to pikanten prigrizek osvoji od prvega grižljaja! Ocvrte in nato vložene paprike v armenščini je pripravljena iz celih neolupljenih sadežev, ki jih namočijo v pikantno omako. To je vredno pripraviti že zato, ker sam proces traja zelo malo časa.

Predjed dobro poudari okus mesne jedi, prebudi apetit in izgleda zelo impresivno. In tudi poper v armenščini Všeč bo tistim, ki imate radi marinade brez kisa.

Sestavine

• paprika 700 g
• Česen 8 zob.
• Sončnično olje 0,25 skodelice.
• Paradižnik 2 kos.
• Peteršilj 1 šopek.
• Cilantro 1 šopek.
• Sol 1 žlica. l.
• Limonin sok 0,5 skodelice.
• Sladkor 2 žlici. l.
• Črni poper (mlet) po okusu

Priprava

1. Papriko operemo, ne da bi ji odstranili semena in peclje, prepražimo na obeh straneh v sončničnem olju. Končane paprike položite v globoko posodo.
2. Paradižnik poparimo, odstranimo kožo in naribamo ali zmeljemo v blenderju. Česen pretlačimo skozi stiskalnico, zelenjavo sesekljamo.
3. Zmešajte paradižnik, limonin sok, česen, zelišča, sol, sladkor, črni poper. Dodamo olje, v katerem smo pražili zelenjavo in dobro premešamo. Marinada je pripravljena!
4. Paprike prelijemo z marinado, pokrijemo s krožnikom in nanje položimo 1–2 kg težo. Posodo s poprom postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri.

Marinado iz armenskega popra lahko ponovno uporabite za pripravo pikantnega mesa ali jo jeste tako, da vanjo potopite puhast lavaš. Neverjetno uspešen recept! Ne pozabite ga dodati med zaznamke!

1:508 1:518

Armenska sladka paprika za zimo

1:597

Ne poznam nobene armenske družine, ki v sezoni rdeče paprike ne bi pripravila te slastne poslastice za zimsko porabo! Med dolgim ​​mariniranjem v kozarcih pridobi rdeča paprika neverjeten okus. Če pa nimate možnosti pripraviti tega okusa za prihodnjo uporabo, naredite tako kot jaz, pripravite majhno porcijo, jo postavite v hladilnik in uživajte, uživajte v okusu vložene rdeče paprike.

1:1372 1:1382

Boste potrebovali:

1:1420 1:1430

6 kg rdeče mesnate paprike
500 ml rastlinskega olja
100 g kisa
4 žlice vode
1/2 žlice soli
1/2 žlice sladkorja
česen 300 g
lovorjev list, zrna črnega popra
zelena 1 šopek
peteršilj 1 šopek

Način kuhanja:

Papriki odstranite peclje in semena. Lahko ga narežete na četrtine, lahko pa ga pustite celega. Po klasični različici paprika ostane cela
Rastlino prelijemo v široko ponev. olje, kis, voda, sol, sladkor. Dodamo nekaj lovorovih listov in nekaj zrn popra. Marinado postavimo na srednji ogenj, dokler ne zavre.

1:2442

1:9

2:514 2:524

Ločeno sesekljajte peteršilj in zeleno, bolje je vzeti listnato zeleno. Če ne, potem je tudi pecljati povsem primeren.
Česen olupimo, razdelimo na rezine.

2:811 2:821

3:1326 3:1336

V vrelo marinado vrzite rdečo papriko (celotna količina seveda ne bo ustrezala, zato bo narejena v porcijah). Blanširamo 2-3 minute, naložimo v kozarce, potresemo z zeleno, peteršiljem, lovorovim listom in črnim poprom. In v tem vrstnem redu nadaljujte z ostalimi paprikami.

3:1871

3:9

4:514 4:524

Po vrhu prelijemo z vrelo marinado. Sterilizirajte 15-20 minut in zvijte.
Če ga ne zvijemo, ga dobro pokrijemo s pokrovom, pustimo, da se ohladi in za nekaj dni postavimo v hladilnik. Potem ga lahko uporabite.

4:890 4:900

Olga Martirosjan

Danes so zelo priljubljene pikantne jedi. Še posebej za armensko, gruzijsko in korejsko kuhinjo. Skoraj vsako jed začinimo s posebnimi pekočimi začimbami. Mnogi poskušajo za zimo pripraviti pekočo rdečo papriko po armensko.

Znanstveniki so dokazali, da to ni le univerzalni prigrizek z iskro, ampak tudi neverjetne koristi za telo. Zdravniki priporočajo, če ni kontraindikacij, jesti čim več eksotičnih jedi.

Že od antičnih časov so naši predniki poskušali ohraniti pekočo papriko. Nanizali so ga na vrvico in obesili na žebelj. Po popolnem sušenju je preostalo le še, da ga zdrobimo v možnarju in uporabimo kot dišavno začimbo. Dandanes lahko pripravite najrazličnejše pripravke.

Pekoče paprike. Koristne lastnosti in kontraindikacije

Znanstveniki so dokazali, da pekoča paprika blagodejno vpliva na človeško telo, in sicer na prebavni sistem. Alkaloid, ki ga vsebuje poper, spodbuja prebavo hrane. Bolj zdravo bo meso, začinjeno s feferoni.

Zmanjša število kilokalorij za polovico. Uživate lahko v svoji najljubši hrani, ne da bi vas skrbelo, da boste pridobili dodatno težo.

Aktivno sodeluje pri presnovnih procesih in nasičenosti krvi s koristnimi snovmi. Bori se proti vzrokom tromboze.

Malo žensk ve, da začimbe lahko pomagajo pri nekaterih ginekoloških boleznih. In sicer nereden menstrualni ciklus.

Izboljša stanje kože, las in nohtov. Da bi to naredili, je treba začimbo zaužiti tako interno kot uporabiti v obliki mask in losjonov.

Začinjene začimbe lahko povečajo zaščitne lastnosti telesa in izboljšajo splošno počutje.

• gastritis;
• razjeda;
• poškodbe in draženje želodčne sluznice;
• akutna faza bolezni prebavil;
• slabokrvnost;
• odpoved ledvic;
• srčna bolezen;
• osebna nestrpnost do sestavin, vključenih v sestavo;
• osebe, mlajše od 10 let.

Bolezen se ne bo poslabšala, če bo pripravljena jed vsebovala majhno količino popra.

Pripravite potrebne sestavine

Glede na način kuhanja zelenjava zahteva določeno obdelavo, in sicer:

1. Pri lupljenju paprike si obvezno nadenite rokavice. To so lahko izdelki iz lateksa ali gume, ki bodo zaščitili vaše roke pred opeklinami.
2. Sadje je treba najprej oprati v vodi, položiti na brisačo in pustiti, da se posuši.
3. Z ostrim nožem narežite trakove paprike v krogu, pri tem pa pazite, da se ne dotaknete stebla in semen.
4. Nato, odvisno od recepta, narežemo na poljubne kose.

Če morate olupiti pekočo papriko, izvedite naslednje manipulacije:

1. Zelenjavo povaljajte in jo trdno držite med dlanmi.
2. Odrežite rep in ga obrnite na glavo.
3. S papriko potrkajte po deski za rezanje, da odstranite semena.
4. Nato nadaljujte z obdelavo.

Metode priprave pekočih paprik za zimo

Receptov za pripravo paprike je najrazličnejših. Spodaj so najbolj uspešni in okusni, ki se vedno izkažejo.

Armenski recept za kisanje

Glavni poudarek tega recepta je, da se zelenjava izkaže za ocvrto in hkrati soljeno.

Zahtevane sestavine:

• glavni izdelek - 1,7 kg;
• česen - 2 stroka;
• voda - 1 žlica;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• kis - 50 ml;
• sladkor - 50 g;
• sol - 2 žlici.

Način kuhanja:

• Plodove je treba sortirati in zavreči, če so mlahavi, gnili ali nepravilne oblike.
• Temeljito sperite pod tekočo vodo. Bolj priročno je uporabljati cedilo.
• Položite na brisačo in pustite, da se odvečna tekočina vpije. Plodovi morajo biti popolnoma suhi.
• Naslednja faza je toplotna obdelava. Na štedilniku segrejemo litoželezno ponev. Dodajte rafinirano rastlinsko olje in položite glavni izdelek.
• Fry obdelovanec.

• Ko se sadje ohladi, ga prerežemo na pol.
• Za pripravo nadeva zmešamo preostale sestavine in zavremo.
• Dodamo poper in pustimo vreti tri minute.
• Odstranite z žlico z režami.
• V predhodno poparjene kozarce naložimo sesekljan česen. Sadeže položimo čim bolj na tesno in jih prelijemo z marinado.
• Pokrijte s sterilnimi pokrovi in ​​pošljite na sterilizacijo.
• Čas sterilizacije za 0,5 litrske posode je 30 minut.
• Po končanem postopku hermetično zaprite in pošljite v nadaljnje skladiščenje.

Kisanje s koruznimi listi

Armenci radi solijo to zelenjavo. Skoraj vsaka hiša ima klet, kjer so shranjene različne kumarice. Odličen dodatek k mesnim jedem.

Izdelki:

• sladka zelena zelenjava;
• slanica na liter vode - 70 g soli;
• koper.

Način kuhanja:

• Poper mora biti malo mlahav. Če je torej samo nabrana z vrta, jo je treba 2 dni hraniti v temnem prostoru.
• Temeljito sperite pod tekočo vodo.
• V bližini repa naredite zarezo; to je potrebno, da slanica pride v notranjost vsakega sadja.
• Dno emajlirane posode pokrijte s koprom, koruznimi listi in stigmami.
• Zelenjavo kompaktno položite v skledo. Vrh s koruzno svilo.

• Navedeno količino soli razredčimo z vodo in prelijemo paprike. Potrebna količina slanice je za polovico manjša od prostornine posode za vlaganje.
• Vrh pokrijemo s posodo ali diskom in pritisnemo nanj.
• Obdelovanec mora biti popolnoma prekrit s slanico, sicer se pokvari.
• Postopek fermentacije traja en teden.
• Pripravljenost preverimo s preglednostjo slanice. Če je bistro, je fermentacija končana.
• Postavite v pripravljene steklene posode.
• Zavremo slanico.
• Nalijte v kozarce, vsakega napolnite do vrha. Pluta.

Konzerviranje pekoče paprike tsitsaka

Odlično predjed dobimo s soljenjem feferonov.

• kis - 600 ml;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 2 žlici;
• voda - 1 l;
• rastlinsko olje - 200 ml;
• poper - 1,5 kg.

Način kuhanja:

1. Glavni izdelek dobro sperite.
2. V posodi zavremo vodo in papriko namočimo nekaj minut. To bo omogočilo, da se zmehča in kompaktno prilega v kozarec.
3. Odstranite vse preostale repke.
4. Tesno naložimo v kozarce.
5. Tekočino za zalivanje pripravimo tako, da zavremo liter vode in dodamo preostale sestavine. Pustite, da zavre, in počakajte, da se kristali popolnoma raztopijo.
6. Kozarce napolnimo do vrha.
7. Tesno zaprite.
8. Ustvarite posebne pogoje za počasno hlajenje obdelovanca.
9. Postopek mariniranja traja več kot en teden.

Vložena grenčica

Lahko hitro marinirate in porabite najmanj časa.

Zahtevani izdelki:

• grenka zelenjava - 8 kosov;
• katero koli zelenje: koper, peteršilj, cilantro;
• česen - 4 stroka;
• grozdni kis - 100 ml;
• začimbe po okusu.

Način kuhanja:

• Pripravek bo popoln, če boste uporabili zrelo zelenjavo, pravkar nabrano z vrta.
• Zelenja je bolje ne sekljati, ampak ga preprosto nabrati z grma in dodati pripravku.
• Česen olupimo in pustimo na strokih.
• Stroke operemo in vsako zrno popra pri dnu prebodemo z zobotrebcem. Če tega ne storite med mariniranjem, bo v notranjosti zrak in ne bo mogel uiti.
• Stroke je treba večkrat preliti z vrelo vodo. Idealno 4-krat. In vsakič počakajte pet minut.

• Stekleni kozarec dobro sperite s sodo. Dezinficirajte s paro.
• Pripravite tekočino za polnjenje. Če želite to narediti, dajte vse sestavine v posodo, napolnite z vodo (približno 1,5 žlice) in zavrite. Nazadnje dodamo kis.
• Nadev vre tri minute.
• Z žlico z režami odstranite zelišča in česen ter jih položite v kozarec. Nato ga kompaktno položite in ga malo stisnite, napolnite s polnilom.
• Kozarce hermetično zapremo.
• Obdelovanec lahko shranite tako doma kot v kleti.

Metoda brez sterilizacije

Preprost in cenovno dostopen recept, in kar je najpomembneje, zahteva najmanj časa.

Zahtevane sestavine:

• glavni izdelek;
• za 700 ml kozarca sladkorja - 2 žlici;
• sol - 1/2 žličke;
• piment - 3 kosi;
• kis - 50 ml.

Način izvedbe:

1. Zelenjavo temeljito sperite. Na dnu naredite luknjo in jo položite v kozarec.
2. Napolnite jih z vrelo vodo.
3. Pustite stati 20 minut.
4. Zavremo tekočino za polnjenje. Nazadnje dodajte kis in pustite vreti 2 minuti.
5. Marinado nalijte v kozarec in ga na hitro dobro zaprite.
6. Hraniti v kleti. Idealno se ujema z mesnimi in zelenjavnimi jedmi ter jih napolni s svetlim okusom.

V gruzijščini

Recept za vloženo zelenjavo, ki se uporablja v gruzijski kuhinji.

Zahtevane sestavine:

• 2,5 kg pekoče paprike;
• lovorjev list - 3 kosi;
• česen - 3 stroka;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• sol - 3,5 žlice. l.;
• sladkor - 3 žlice;
• kis - 2 žlici.

Način izvedbe:

• Izperite glavni izdelek in naredite rez na dnu, kar bo omogočilo, da slanica hitro prodre v notranjost.
• V vodo dodajte vse preostale sestavine, razen česna in zelišč.
• Stroke potopite v slanico in kuhajte 10 minut.
• Maso je treba občasno premešati.
• Postavite na cedilo.

• Nato v nadev dodamo sesekljana zelišča in česen ter ponovno zavremo.
• Postavite v veliko skledo in napolnite s slanico.
• Na vrh postavite obrnjeno skledo ali krog in postavite trilitrski kozarec vode.
• Dva dni hranite na hladnem.
• Razdelimo v manjše posodice in shranimo na hladnem.

Predjed iz pikantne paprike z zelišči

Ta predjed je idealna za ljubitelje pikantnega.

Za pripravo potrebujete:

• stroki - 2,5 kg;
• česen - 300 g;
• peteršilj, koper, cilantro po 100 g;
• voda - 700 ml;
• sol - 60 g;
• sladkor - ½ žlice;
• lovorjev list - 3 kosi;
• piment - 6 grahov;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• kis - ½ žlice.

Način kuhanja:

1. Iz oprane zelenjave odstranimo semena. Za zaščito kože rok je bolje uporabiti gumijaste rokavice.
2. Olupljen česen in zelišča sesekljamo.
3. V vrelo vodo dodajte vse sestavine razen kisa.
4. V majhnih delih potopite v marinado. Za udobje lahko uporabite kovinsko sito.
5. Po plasteh nalagamo v pripravljene kozarce.
6. Potresemo s sesekljanim česnom in zelišči.
7. Ponovno zavrite marinado in dodajte glavni konzervans.
8. Kozarce kuhajte 20 minut.
9. Pustite, da se počasi ohladi in shranite za nadaljnje shranjevanje.

V medeni marinadi in paradižnikovem nadevu

Za pripravo sladke paprike lahko uporabite naslednji recept.

Izdelki, potrebni za kuhanje:

• poper - 25 kosov;
• korenje - 500 g;
• česen - 5 strokov;
• med - ½ žličke;
• rastlinsko olje - ½ žličke;
• kis - ½ žlice;
• paradižnikov sok - 2 žlici;
• sol.

Način kuhanja:

1. Pripravljeno in olupljeno zelenjavo razdelite na dve polovici.
2. Korenje narežemo na kocke, česen sesekljamo s stiskalnico.
3. V posodo dodajte rastlinsko olje, med, paradižnikov sok in korenje.
4. zavrite. Nato dodamo poper, sol in česen.
5. Kuhajte, dokler se paprika ne zmehča.
6. Pet minut pred izklopom dodajte kis.
7. Naložimo v pripravljene 500 ml kozarce in zvijemo. Počasi ohladimo.

Vloženo

S to metodo obdelovanec hranimo v hladilniku pod najlonskim pokrovom, po želji pa ga lahko zvijemo.

Sestavine:

• glavna komponenta;
• katero koli zelenje;
• česen;
• črni in pimentov poper;
• voda - 1 l;
• sol - 70 g.

Način kuhanja:

• Vzemite emajlirano posodo.
• Na dno položite začinjena zelišča in česen. Dodajte nekaj poprovih zrn.
• Oprane in na dnu preluknjane paprike damo v posodo.
• Slano raztopino zavremo in vlijemo v posodo.
• Pokrijte s krogom in pritisnite na vrh.

• Prva dva dni je treba obdelovanec hraniti pri temperaturi 20 stopinj.
• Včasih proces aktivne fermentacije pri sobni temperaturi traja do pet dni. Kozarec postavite na krožnik ali pladenj.
• Nato hranite na hladnem. Na vrh položimo lesen krog in ga zavežemo z gazo ali vrvico.
• Lahko se zaužije po dveh mesecih.
• Plak in peno je treba občasno odstraniti, gazo pa preliti z vrelo vodo.
• Paprika mora biti popolnoma prekrita s slanico. Če postane manj, dodajte novega.

Poper v paradižniku

Ta solata v pločevinkah je zelo okusna in priljubljena. Za spektakularen videz lahko izberete različne paprike.

Seznam potrebnih sestavin:

• sladka zelenjava - 4 kg;
• paradižnikov sok - 1,5 l;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• kis - 100 ml;
• sladkor - 100 g;
• sol - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo operemo, odstranimo semena in lupine.
2. Narežemo na porcije.
3. Vse sestavine zmešajte v posodi in zavrite, toplota naj bo srednja.
4. Zmanjšajte ogenj in dodajte koščke paprike.
5. Počasi dodajamo kis.
6. Vreti četrt ure.
7. Tesno zaprite.
8. Shranjujte pri temperaturi 5 stopinj.

Metode shranjevanja pripravkov iz paprike

Obdelovanci morajo biti shranjeni v dobro prezračenih prostorih. Temperatura zraka ne več kot 5 stopinj. Praznine, ki so hermetično zaprte, lahko shranite doma. Pomembno je, da kozarce postavite stran od grelnih naprav.

Če prostor dopušča, kumarice shranimo v hladilniku.

(1 ocene, povprečje: 5,00 od 5)

Olga Martirosyan:

»Ne poznam nobene armenske družine, ki v sezoni rdeče paprike ne bi pripravljala te slastne dobrote! Med dolgim ​​mariniranjem v kozarcih pridobi rdeča paprika neverjeten okus. Če pa nimate možnosti pripraviti tega okusa za prihodnjo uporabo, naredite tako kot jaz, pripravite majhno porcijo, jo postavite v hladilnik in uživajte, uživajte v okusu vložene rdeče paprike.”

Boste potrebovali:

• 6 kg rdeče mesnate paprike
• 500 ml rastlinskega olja
• 100 g kisa
• 4 žlice vode
• 1/2 žlice soli
• 1/2 žlice sladkorja
• česen 300 g
• lovorjev list, zrna črnega popra
• zelena 1 šopek
• peteršilj 1 kup

Način kuhanja:

Papriki odstranite peclje in semena. Lahko ga narežete na četrtine, lahko pa ga pustite celega. Po klasični različici paprika ostane cela.

Rastlino prelijemo v široko ponev. olje, kis, voda, sol, sladkor. Dodamo nekaj lovorovih listov in nekaj zrn popra. Marinado postavimo na srednji ogenj, dokler ne zavre.

Ločeno sesekljajte peteršilj in zeleno, bolje je vzeti listnato zeleno. Če ne, potem je tudi pecljati povsem primeren.

Česen olupimo, razdelimo na rezine.

V vrelo marinado vrzite rdečo papriko (celotna količina seveda ne bo ustrezala, zato bo narejena v porcijah). Blanširamo 2-3 minute, naložimo v kozarce, potresemo z zeleno, peteršiljem, lovorovim listom in črnim poprom. In v tem vrstnem redu nadaljujte z ostalimi paprikami.

Po vrhu prelijemo z vrelo marinado. Sterilizirajte 15-20 minut in zvijte.

Če ga ne zvijemo, ga dobro pokrijemo s pokrovom, pustimo, da se ohladi in za nekaj dni postavimo v hladilnik. Potem ga lahko uporabite.

Delite to pomembno informacijo s prijatelji na družbenih omrežjih!

PREBERITE TUDI

• 1 žlica kisa 9%
• 1 žlica sub.olje
• 1 žlica sladkorja sladkorja
• 120 g soli
• 5 lovorovih listov
• 12 graha pimenta

Papriko operemo, odstranimo pecelj, razrežemo na 3-4 dele, česen in zelišča operemo in sesekljamo.
Vse sestavine za marinado RAZEN kisa dodajte v vrelo vodo in zavrite. Papriko v majhnih delih potopite v vrelo marinado in kuhajte 5-10 minut.Nato koščke paprike položite v predhodno sterilizirane suhe kozarce, potresite s stisnjenim ali sesekljanim česnom in sesekljanimi zelišči.V marinado vlijte kis, jo zavrite. zavremo in prelijemo poper v kozarec .Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 15-20 minut, nato zvijemo, ohladimo in postavimo na hladno mesto.
Iz te količine popra sem dobil 4 litre.

Obvezno pripravite vložene paprike po tem receptu, imeli boste odlično zimsko predjed in zelenjavno solato za mesne jedi.

Armenski poper s korejskim korenjem

Letos dodajam še en recept za slastne paprike z novim poskusom. Papriki sem dodala naribano korenje na korejskem strgalniku. Izkazalo se je zelo okusno.

Sestavine

• 5 kg sladke paprike
• šopek peteršilja in zelene
• 300 g česna
• 500 g korenja

Marinada:

• 1,5 litra vode
• 120 g soli
• 250 g sladkorja
• 5 lovorovih listov
• 12 graha pimenta
• 1 skodelica rastlinskega olja (uporabila sem 250 g skodelico)
• 1 kozarec kisa 9%

Priprava

Mesnato papriko narežemo na 2-4-6 delov, odvisno od velikosti.
Nasekljamo šopek peteršilja in zelene, česen olupimo in narežemo na tanke rezine. Vse korenje naribajte s korejskim strgalnikom.

V vrelo marinado po delih potopimo papriko, skuhamo do mehkega, damo v kozarec, potresemo s korenjem, česnom in peteršiljem.
Ko so vse paprike kuhane in naložene v kozarce, jih do vrha prelijemo z marinado.
Sterilizirajte 1-litrski kozarec v vreli vodi 15 minut in zvijte.