Göbələk şorbası necə bişirilir. Təzə və aromatik göbələklərdən hazırlanmış göbələk şorbası. Porcini göbələk şorbasını necə bişirmək olar - yemək sirləri

Süfrədə həmişə sağlam yeməklər olması üçün müdrik evdar qadınlar əvvəlcədən müxtəlif hazırlıqlar edirlər. Belə ehtiyatlar sayəsində ilin istənilən vaxtında dondurulmuş göbələklərdən göbələk şorbası hazırlaya bilərsiniz. Göbələklərin ət məhsulları, tərəvəzlər, dənli bitkilər və makaron ilə gözəl getməsi ilə kim razılaşmaz. Bundan əlavə, dondurulmuş halda da öz xüsusiyyətlərini yaxşı saxlayırlar. Həqiqətən, bu, demək olar ki, heç kimin imtina etmədiyi universal bir məhsuldur. - saytımızda dadlı resept.

Dondurulmuş göbələklərin faydalı xüsusiyyətləri

Dondurucular adi evdar qadınların istifadəsinə verildiyi vaxtdan yemək masasında göbələklər peyda oldu. İlin hansı vaxtından asılı olmayaraq, qadınlar ailələri üçün dondurulmuş göbələklərdən göbələk şorbası bişirmək üçün məhsul hazırlaya bilərlər. Axı, hətta bu formada da bir sıra faydalı elementləri saxlayırlar:

vitaminlər: A, E, PP, D və B qrupu;
iz elementləri: kalium, fosfor, dəmir, yod;
müxtəlif növ zülallar (mal ətindən daha çox);
efir yağları;
yağ turşusu.

Süfrədə müntəzəm olaraq dondurulmuş göbələklərin ilk kursu varsa, dırnaq boşqabını və saçınızı gücləndirmək şansı var. Və qalxanabənzər vəz öz funksiyasını normallaşdırır, bu da bütün bədənə faydalı təsir göstərir. Bu gözəl yeməyi sınayanlar öz təcrübələrindən əmin oldular. Dondurulmuş göbələklərdən əla göbələk şorbası necə hazırlanır? Sadə məsləhətlər hətta təcrübəsiz aşpazlara kömək edəcəkdir.

Göbələkləri dondurarkən, bir konteynerdə müxtəlif növləri qarışdırmamalısınız. Hər çeşidi ayrı-ayrılıqda qaynatmaq, hissə-hissə qablaşdırmaq daha müdrikdir.

Bəzi evdar qadınlar hazırlanmış göbələkləri bankalara qoyur, su ilə doldurur və dondurucuya qoyurlar.

Dondurulmuş göbələk ilə şorba üçün orijinal resept

Pəncərədən kənarda yer qar altında dayandıqda və soyuq bir külək əsdikdə, heç kim aromatik göbələklərlə isti şorba dadmaqdan imtina etməz. Onu hazırlamaq üçün bir sıra məhsullara ehtiyacınız olacaq:

düz su və ya ət suyu;
bir neçə kartof (tavanın həcmindən asılı olaraq);
yerkökü (tercihen şirin növlər);
ən azı 2 soğan (biri sous üçün, digəri bulyon üçün);
bitki yağı və ya heyvan yağı;
cəfəri və ya quru ədviyyatlar.

Dondurulmuş göbələklərdən hazırlanmış göbələk şorbası üçün belə sadə bir reseptin demək olar ki, hər bir evdar qadın üçün mövcud olduğunu görə bilərsiniz. Ancaq əla bir yemək hazırlamaq üçün aşağıdakı əməliyyatları yerinə yetirmək vacibdir:

Hazırlanmış göbələk şorbası 20 dəqiqə dəmlənir, sonra xama ilə süfrəyə verilir.

Daha doyurucu bir yemək əldə etmək üçün ona hər hansı taxıl və ya makaron əlavə edə bilərsiniz.

Porcini göbələkləri ilə əla şorba

Ağıllı evdar qadınlar, porcini göbələklərinin toplanması dövründə onları mümkün qədər dondurmağa çalışırlar. Axı, onlar aşağı temperaturda belə öz xüsusiyyətlərini itirmirlər. Bunun sayəsində hər zaman eviniz üçün dondurulmuş porcini göbələklərindən əla şorba hazırlamaq imkanı var.

Yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullar dəstinə ehtiyacınız olacaq:

dondurulmuş porcini göbələkləri;
kartof, yumşaq növlər;
şirin yerkökü;
soğan (2 ədəd);
yağsız və ya yağ;
ədviyyatlar: duz, istiot;
ədviyyatlar: köri, xmeli-suneli;
cəfəri və ya şüyüd.

Ediləcək ilk şey göbələkləri ərimədən yumaqdır. Onlar yumşaldıqda, böyük nümunələr parçalara kəsilir. Kiçik göbələklər bütöv şəkildə bişirilə bilər.

Göbələkləri qaynar suya qoyun və aşağı istilikdə 20 dəqiqə bişirin. Köpük göründükdə onu diqqətlə çıxarın.

Xırda doğranıb sürtgəcdən keçirilmiş soğanlar tavada qızılı rəng alana qədər qızardılır. Göbələkləri kiçik parçalara kəsmək üçün yivli qaşıq ilə tavadan çıxarın və yerkökü və soğana əlavə edin. Qarışıq 10 dəqiqədən çox olmayan qaynadılır.

Bu zaman göbələk bulyonuna kartof və bütöv bir soğan əlavə edin və 20 dəqiqə bişirin, nişasta köpüyü çıxarın. Sonra tərəvəz ilə bişmiş porcini göbələkləri şorbaya atılır.
Qarışdırın və başqa 10 dəqiqə qaynatın. Yemək isti verilir, otlar və ədviyyatlarla ədviyyat olunur.

Bir yeməyi sevgi ilə hazırlamaq üçün onu nəzarətsiz qoymamaq məsləhətdir. Vaxtında süzmək, istilik səviyyəsini tənzimləmək, prosesin sonunda duz əlavə etmək dadlı göbələk şorbasının sirridir.

Təbiətin bəxşişləri əlavə olunmaqla dünyada ətirli yemək kimi bir şey varmı? Təcrübəli aşpazların təqdim etdiyi fotoşəkilləri olan reseptdən istifadə edərək dondurulmuş göbələk şorbası hazırlamaq xüsusilə asandır. Bu yemək yalnız vegetarianlara deyil, həm də sağlam yemək həvəskarlarına müraciət edəcəkdir. Qoy əla göbələk şorbası pərəstişkarlarına səmavi zövq gətirsin.

Aromatik dadlı şorba bişirmək - video

Əsl göbələk şorbası hazırlamaq üçün ilk növbədə göbələk lazımdır. Qurudulmuş, duzlu, təzə, hətta sadəcə duzlu olacaq. Göbələk şorbası reseptləri olduqca müxtəlifdir, əlavə olaraq göbələk, tərəvəz və hətta süd məhsulları bu yeməyə əlavə olunur. Göbələk əsasında hazırlanan şorbalar həm dadlıdır, həm də doyurucudur. Onlar qışda və yayda süfrəyə verilə bilər. Həqiqətən dadlı bir yemək hazırlamaq üçün bəzi sadə qaydalarla tanış olmalısınız.

Göbələk şorbalarının mənşəyi

Göbələk şorbaları Avropada xüsusi populyarlıq qazandı, lakin tarixçilər vətənlərini Asiya hesab edirlər. Onları hazırlamaq üçün porcini göbələklərindən, şitake göbələklərindən və ya potrobello göbələklərindən istifadə etdik. Göbələk tapmaq çətin olmadığı üçün onlardan tez-tez şorba hazırlanırdı. Onları kasıb və çox zəngin ailələr sevirdilər.

Süd və ya qaymaq əlavə edilərək hazırlanan göbələk şorbası ənənəvi hesab olunur. Pişirmə sonunda pendir əlavə edilir və yeməyin özü püresi konsistensiyasına gətirilir. Avropada təxminən 17-ci əsrdən bəri göbələkli qaymaqlı şorbalar hazırlanır. Fransada onlar süni mühitdə şampinon yetişdirməyi öyrəniblər. Göbələk püresi şorbası ilk dəfə fransız aşpazları arasında ortaya çıxdı.

Göbələk şorbaları və onların orqanizmə faydaları

Demək olar ki, hər kəs göbələk şorbasını sevir. Zərif dad və incə ətir nə uşaqları, nə də böyükləri laqeyd qoymayacaq. Unikal dadına əlavə olaraq, bu yeməyi çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Göbələklər kalorili məzmuna və qida dəyərinə görə praktiki olaraq ət məhsullarından geri qalmır. Onlar zülal mənbəyidir və yağ çatışmazlığı səbəbindən tez-tez pəhriz qidasında istifadə olunur.

Göbələklərdə qan damarlarını xolesterol lövhələrindən təmizləməyə kömək edən lesitin var. Onların tərkibində çoxlu antioksidantlar, sink, kalium və insan orqanizmi üçün lazım olan digər mikroelementlər də var. Onlar vitaminlərlə zəngindirlər.

Vacibdir! Göbələk qapağında ən çox mikroelement var. Ayaq qida maddələri ilə o qədər də zəngin deyil. Bir çox reseptlərdə ayaqları ümumiyyətlə istifadə edilmir.

Göbələk şorbası hansı göbələklərdən hazırlanır?

Göbələk şorbası hazırlamaq heç də çətin deyil, buna görə də oxşar yeməklər üçün reseptlər dünyanın demək olar ki, bütün ölkələrində tapıla bilər. Bu, həm də çoxlu sayda yeməli növlərin olması ilə əlaqədardır. Ən zərif və ətirli yemək nəcib göbələklərlə hazırlanmış yemək hesab olunur:

ağ;
boletus;
boletus;
zəfəran süd qapaqları.

Bu gün evdə yetişdirilən şampinon və istiridyə göbələklərindən də istifadə edirlər. Bu becərmə üsulu sayəsində onlar zəhərli maddələr yığmırlar, onlar geniş çeşiddə yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur; İstiridyə göbələk şorbası üçün resept olduqca sadədir, buna görə də onlara əsaslanan dadlı bir yemək hazırlamaq çətin olmayacaqdır.

Artıq qeyd edildiyi kimi, təzə olanlar sadəcə mövcud deyilsə, hər hansı bir şəkildə saxlanılan göbələklərdən şorba hazırlana bilər. Dondurulmuş göbələklərdən göbələk şorbası bişirmək olar. Pişirmədən əvvəl qurudulmuş və təzə məhsullar çeşidlənir. Sürfələrlə yoluxmuş, çürümüş və kiflənmişlər qurudulmuş göbələk torbasından çıxarılır. Təzə olanlar qurdlu, çox çirklənmiş və zədələnmiş nümunələri çıxararaq çeşidlənir. Ayaqları torpaqla ən çox çirklənmiş hissə kəsilərək təmizlənir.

Təzə yığılmış, çeşidlənmiş, işlənmiş göbələklər su ilə yuyulur, sonra bir müddət turşulaşdırılmış məhlulda isladılır. Bu, məhsulların qaralmasının qarşısını almaq üçün lazımdır. Böyük nümunələr parçalara kəsilir, kiçiklər bütöv bişirilir. Təcrübəli aşpazlar göbələk şampinyon şorbası üçün bir resept tövsiyə edir. Olduqca sadə hazırlanır, lakin çox dadlı çıxır.

Göbələk şorbalarının hazırlanmasının xüsusiyyətləri

Şampignonlardan göbələk şorbası onların qaynadılmasından əldə edilən həlimdən hazırlanır. Bəzi reseptlər əsas olaraq tərəvəz və ya ət bulyonundan istifadə edir. Əlavə komponentlər göbələk şorbasına olduqca orijinal bir dad verir. Onu hazırlamaq üçün tərəvəzlər, kök tərəvəzlər, müxtəlif dənli bitkilər və makaron istifadə olunur. Arpa ilə göbələk şorbası çox dadlıdır. Yemək krevet, qaymaq və ləzzətli sərt pendir əlavə etməklə olduqca orijinal olur.

Bu yemək üçün ən uyğun ədviyyatlar göyərti, sarımsaq və soğandır. Həm də orijinal dadı qorumaq üçün mütəxəssislər bu cür yeməkləri yüksək istilikdə bişirməyi məsləhət görmürlər.

Göbələk şorbasını necə düzgün bişirmək olar

Aşağıda dadlı və zəngin göbələk şorbası hazırlamaq üçün bəzi məsləhətlər verilmişdir. Onlardan istifadə edərək, dadın əsl harmoniyasına nail ola bilərsiniz.

Göbələklər xırda doğranmamalı və sürtgəcdən keçirilməməlidir. Bəzi resept variantları yalnız yarıya və ya hətta bütün parçalara kəsilməyi tələb edir.

İlk yeməyin dadını yaxşılaşdırmaq üçün özünüzü bir növ göbələklə, məsələn, şampinonlarla məhdudlaşdırmamalısınız. Hər hansı bir meşə nümunəsi əlavə edərək, ifadəli, unikal dad əldə edə bilərsiniz. Bu qaymaqlı göbələk şorbası resepti bunu yoxlamağa kömək edəcək.

Bəzi tanınmış reseptlər yüksək istilik üzərində göbələklərin əvvəlcədən qızardılmasından istifadə edir. Bu bişirmə seçimi onların xoş ətirini tez bir zamanda aşkar etməyə kömək edir. Onlar yalnız belə emaldan sonra tavaya qoyulur.

Şorba hazırlayarkən tərəvəzləri çox bişməməyə diqqət edin.

Qurudulmuş qidalar bişməzdən əvvəl duz əlavə edilmiş süddə isladılmalıdır. Bu müalicədən sonra qurudulmuş məhsullar demək olar ki, təzə məhsullar kimi olur.

Göbələklərin böyük nümunələri ən yaxşı şəkildə bütöv bişirilir və bişirildikdən sonra kəsilir.

Şampinonlar fırça ilə yuyulmamalıdır, çünki bütün ləzzətlərin cəmləşdiyi səth qatına zərər verə bilər. Çox çirkli olmayan hissələr su ilə azca nəmlənmiş parça ilə təmizlənməlidir.

Göbələk şorbasını qaymaqlı bişirmək istəyirsinizsə, onu isti əlavə etmək yaxşıdır ki, yeməyi gözəl rəngini itirməsin.

Vacibdir! Hər hansı bir göbələk qabı yaxşı duzlu olmalıdır. Təsadüfən həddindən artıq duzlama ilə nəticələnsəniz, bir neçə daha göbələk və ya yağda azca qızardılmış un əlavə edərək bunu düzəldə bilərsiniz.

Ən dadlı göbələk şorbası reseptləri

Diqqətinizə ən dadlı göbələk şorbası reseptlərini təqdim edirik ki, bu da ən mürəkkəb qurmanları belə laqeyd qoymayacaqdır. Ümid edirik ki, onları qiymətləndirəcəksiniz, həmçinin öz reseptlərinizi və göbələk şorbanızı hazırlamaq sirlərini bölüşəcəksiniz.

Qurudulmuş göbələk şorbası resepti

Bu şorbanın hazırlanması çox vaxt çəkmir, lakin çox qidalı, doyurucu və dadlı olur. Adətən otlar, xama və krutonlarla verilir.

Tələb olunan maddələr:

qurudulmuş göbələklər təxminən 50-75 qram;
kartof 4 kiçik kök yumruları;
yerkökü 1 ədəd;
dəfnə yarpağı;
qara bibər noxudları;
un qramı 50;
kərə yağı - 15 qram.

Necə bişirilir:

Hazırlanmış göbələklər az miqdarda qaynar su ilə tökülməlidir, sonra təxminən 25 dəqiqə islatmaq üçün buraxılmalıdır. Bu proses başa çatdıqdan sonra suyu atmamalısınız, çünki gələcək yeməyi hazırlamaq üçün istifadə olunacaq.

Sonra şorba üçün sarğı hazırlayın. Bunu etmək üçün, kərə yağı bir qızartma qabda əridin, orada incə doğranmış soğan və doğranmış (rəndədən istifadə edərək) yerkökü qızardılır. Qızartmanın bitməsinə iki dəqiqə qalmış tavaya un əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.

Ayrı bir qabda təmiz su qaynadın. Islatılmış göbələklər kiçik dilimlərə kəsilir və qaynar suya batırılır. Nəmləndirdikdən sonra qalan suyu əlavə edin və 20 dəqiqədən sonra doğranmış kartofu əlavə edin. Ondan sonra un ilə tərəvəz sarğı, həmçinin duz, dəfnə və istiot əlavə edin. Bundan sonra yeməyi təxminən səkkiz dəqiqə daha bişirin. Təcrübəli aşpazlar qurudulmuş göbələklərdən hazırlanmış göbələk şorbasını təxminən bir saat dəmləməyi məsləhət görürlər.

Dondurulmuş göbələklərdən göbələk şorbası qurudulmuş göbələklərdən olduğu kimi eyni prinsipə əsasən hazırlanır. Yeganə fərq ondadır ki, dondurucudan qida islatmağa ehtiyac yoxdur. Yeri gəlmişkən, qara bibər əvəzinə acı qırmızı bibər istifadə edə bilərsiniz. Bənzər bir məhsulla mükəmməl birləşir.

Bu qurudulmuş göbələk şorbası reseptini yavaş ocaqda asanlıqla hazırlamaq olar. Bu yemək üsulu mətbəxdə sərf olunan vaxtı əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaq. Həmçinin, oxşar mətbəx cihazlarından istifadə edərək, şampinonlardan hazırlanmış gözəl bir göbələk şorbası hazırlaya bilərsiniz.

Vacibdir! Göbələk şorbasına ədviyyat kimi muskat qozu əlavə edə bilərsiniz. Bu cür məhsullarla yaxşı gedir.

Şampinonlar və toyuq ilə göbələk şorbası kremi

Bu yeməyi reseptə dəqiq əməl etməklə hazırlanmalıdır. Bunun sayəsində yemək həqiqətən dadlı, zəngin və çox incə çıxacaq.

Toyuq ilə göbələk şorbası hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

toyuq əti təxminən 300 qram;
bitki yağı - bir neçə yemək qaşığı;
2 soğan;
kərə yağı təxminən 30 qram;
un 2 xörək qaşığı;
yağ tərkibi 20% -dən 1 stəkan olan krem;
təzə şampinonlar 0,5 kq.

Necə bişirilir:

Göbələk şorbası kremi üçün bir resept kimi texnologiyadan istifadə edərək hazırlanan dadlı yemək çox vaxt çəkməyəcək. Toyuq ətindən bulyon hazırlanır, toyuq parçaları çıxarılır. Göbələklər kiçik parçalara kəsilir, soğan isə incə doğranır. Bütün bunlar günəbaxan yağında tamamilə yumşalana qədər qısa müddətə qızardılır. Nəticədə tərəvəz və göbələk sarğı bir qarışdırıcıya qoyulur, bir stəkan bulyon əlavə edilir və hər şey qaymaqlı bir tutarlılığa üyüdülür.

Ayrı bir qazanda kərə yağı əridin, üzərinə iki xörək qaşığı un səpin və qızarana qədər odda saxlayın. Sonra, göbələk və soğan qarışığı əlavə edin, qalan toyuq bulyonu əlavə edin və qaynadək gətirin. Beş dəqiqədən sonra yavaş-yavaş və diqqətlə krem əlavə edin və ədviyyat əlavə edin. Budur, şampinonlardan göbələk krem şorbası hazırdır. O, isti verilir, otlar və krutonlarla səpilir.

Bir çox evdar qadın bişirməni bitirməzdən əvvəl kremə əlavə olaraq sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edir. Pendirli göbələk şorbası çox incə və qidalıdır. O, adətən nahar üçün verilir ki, insan orqanizmi günün qalan hissəsi üçün təmiz zülaldan böyük əzələ gücləndirsin.

Bu məqsədlə emal edilmiş pendirdən də istifadə edə bilərsiniz. Bir çox evdar qadın məşhur sovet pendir məhsulu "Drujba" nı sevir. Onun sayəsində ərinmiş pendirli göbələk şorbası dadlı və çox zərif dadlı olur.

Vacibdir! İlk göbələk yeməyi bişdikdən bir gün sonra daha dadlı olacaq.

Yavaş ocaqda göbələk şorbasının hazırlanması

Yavaş bir sobada göbələk şorbasını necə bişirmək olar? Əvvəlcə göbələklər işlənir. Qaranlıq və kiflənmiş parçaları çıxarmaq üçün onlar çeşidlənməlidir və sonra hərtərəfli yuyulmalıdır. Göbələklər dilimlərə kəsilir. Yeməyin dadını tam aşkar etmək üçün bunu çox incə etməməlisiniz.

Qalan tərəvəzlər soyulur, incə doğranır və ya kublara kəsilir. Bütün əzilmiş məhsullar multivarka qabına yerləşdirilir. İstifadə olunan inqrediyentlərin miqdarından asılı olaraq su tökün və avadanlığı bişirmə rejiminə qoyun.

Bu yeməyin hazırlanma müddəti cəmi 25 dəqiqədir. Hazır xörək bir qarışdırıcıya tökülür, az yağlı krem əlavə edilir, duzlanır və pasta halına gətirilir. Yeməyə bir az göyərti ilə səpilmiş kraker və ya croutons ilə xidmət edə bilərsiniz.

Bu resept porcini göbələklərindən çox dadlı göbələk şorbası hazırlayır.

Hamı onları sevir, həm böyüklər, həm də uşaqlar. Onlar qiymətli qidalandırıcı və faydalı xüsusiyyətlərə malikdirlər. Zərif və zərif ətir və parlaq dad onlardan hazırlanan yeməkləri sadəcə sehrli edir. Porcini göbələklərinin emalı çox asandır, çünki onlar olduqca böyükdür. Dadı artırmaq üçün, bişirməzdən əvvəl tez-tez qızardılırlar.

Bu reseptlərə görə hazırlanan göbələk şorbaları həqiqətən dadlı, doyurucu və sağlam olur. Əgər əvvəllər belə bir yemək hazırlamamısınızsa, o zaman mütləq bu gözəl təamla yaxınlarınızı sevindirməyə çalışmalısınız.

Göbələk şorbası hər gün bişirə biləcəyiniz ən sadə və dadlı yeməklərdən biridir. Ət və ya tərəvəz bulyonunda, həmçinin suda müxtəlif maddələr əlavə edilərək bişirilir. Təzə və ətirli göbələklərdən hazırlanan göbələk şorbası xüsusilə payızda, porcini göbələkləri, südlü göbələklər, zəfəranlı süd qapaqları və boletus mövsümü gələndə məşhurdur.

Göbələk şorbası üçün bu resept klassik hesab olunur və bir çox ailələrdə ənənəvi yeməklərdən biridir. Onu hazırlamaq üçün xüsusi olaraq inqrediyentləri axtarmaq lazım deyil, çünki bütün tələb olunan tərəvəzlər adətən artıq soyuducuda olur.

Tərkibi:

təzə göbələklər - 100-150 qram;
yerkökü - 1 orta ölçülü;
kartof - 2-3 böyük dilim;
soğan - 1 ədəd;
su - təxminən 3 litr;
kərə yağı - 15-20 qram;
bitki yağı - 25 ml;
duz və ədviyyatlar.

Əvvəlcə su ilə yaxşıca yaxalamaq və təzə göbələkləri soymaq, artıq mayeni boşaltmaq üçün onları süzgəcə qoymaq lazımdır. Bundan sonra onları böyük parçalara kəsə bilərsiniz. Göbələkləri bir qazana qoyduqdan sonra onları dadmaq üçün üç litr su və duz ilə doldurmaq lazımdır. Bütün parçalar tavanın dibinə batana qədər onları təxminən 20 dəqiqə bişirmək lazımdır.

Bu zaman qovurma hazırlaya bilərsiniz: təzə yerkökü sürtgəcdən keçirin və soğanı incə doğrayın. Tərəvəz qarışdırılmalı və qızıl qəhvəyi qədər qızartmaq üçün bir qızartma qabda yerləşdirilməlidir. Əsas odur ki, bir az bitki yağı əlavə etməyi unutma, əks halda yemək yanacaq.

Qızartma qabının məzmunu göbələklərə əlavə edilməli və şorbanı bişirməyə davam etməlidir. Yeməyi daha dadlı etmək üçün sizə kartof lazımdır. Onu kublara və ya zolaqlara kəsmək və həmçinin tavaya qoymaq lazımdır. Tamamilə hazır olduqda (yumşaq və xırtıldayan olur) istiliyi söndürmək olar.

Təzə göbələk şorbası bişirmək çox asandır, xüsusən də bu reseptdən istifadə etsəniz. Zövqünüzə görə tavaya ədviyyat və göyərti əlavə edə bilərsiniz, həmçinin bir parça kərə yağı qoya bilərsiniz. Resept düzgün hazırlanarsa, çox dadlı çıxacaq.

Əriştə və kartof ilə göbələk şorbası

Nahar üçün hazırlana bilən zərif porcini göbələk şorbası. Bu, şübhəsiz ki, həm böyüklərə, həm də uşaqlara müraciət edəcəkdir. Asan və qənaətcil olduğu üçün resepti hətta hər gün hazırlamaq olar.

Tərkibi:

təzə porcini göbələkləri - 180-200 qram;
yerkökü - 1 orta ölçülü;
soğan - 1 ədəd;
təmiz su və ya toyuq suyu - 1 litr;
kərə yağı - 1 xörək qaşığı;
kartof - 2 böyük dilim;
əriştə - 50-70 qram;
cəfəri və ya şüyüd və duz.

Göbələklər yaxşı yuyulmalı və kiçik parçalara kəsilməlidir. Siz həmçinin soğan, kartof və yerkökü doğrayın, sonra bulyon və ya su ilə bir qazanda bişirin. Tərkiblər demək olar ki, hazır olduqda, bütün göbələkləri əlavə etmək və təxminən 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirmək lazımdır. Əriştələri ayrıca bişirmək və içindəkilər hazır olduqdan sonra qabla birlikdə tavaya qoymaq lazımdır. Porcini göbələk şorbasının yumşaq çıxmasının qarşısını almaq üçün dadına duz və cəfəri əlavə etmək lazımdır. Xidmət verməzdən əvvəl hər bir boşqaba xama və ya bir parça kərə yağı qoymaq lazımdır.

Pomidor ilə göbələk şorbası

Bu resept kifayət qədər qeyri-adi, turş dadı olan şorba hazırlamağa kömək edəcək. Yeməyin lazım olduğu kimi çıxması üçün göstərilən nisbətlərə ciddi riayət etmək lazımdır.

Tərkibi:

yabanı göbələklər - 200-250 qram;
soğan - 1 kiçik parça;
pomidor - 2 ədəd;
turşu;
yarım alma;
bir qaşıq marqarin və ya yağ;
xama və ya qaymaq - 1-2 yemək qaşığı;
su - 1 litr;
duz, şüyüd, yaşıl soğan.

Şorbanı bişirməyə başlamazdan əvvəl, göbələkləri orta parçalara kəsib, marqarin və ya yağda saxlamaq lazımdır. Orada un və doğranmış soğan əlavə etməlisiniz, sonra məzmunu bir qızartma qabda qızardın. Bundan sonra hər şeyi bir qazana qoymalı və təxminən bir litr təmiz su və ya toyuq suyu əlavə etməlisiniz. Təxminən 15 dəqiqə bişirmək lazımdır və ocağı söndürməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl tavaya doğranmış pomidor, rəndələnmiş alma və turşu xiyar əlavə edin.

Bu zaman təzə göbələk şorbası hazır olacaq və süfrəyə verilə bilər. Resepti daha dadlı etmək üçün xama və göyərti, həmçinin duz əlavə etmək tövsiyə olunur.

İştahaaçan porcini göbələk şorbası

Porcini göbələkləri hər hansı bir şorbanı dadlı və ətirli edəcəkdir. Bu resept istisna deyil - bütün ailə əlbəttə ki, onu sevəcək, çünki yemək hər şeyə əlavə olaraq gözəl görünür və sağlamdır.

Tərkibi:

porcini göbələkləri - 250-300 qram;
soğan - 1 böyük parça;
kartof - 2 ədəd;
yerkökü - 1 ədəd;
sarımsaq - 1-2 diş;
un - 1 xörək qaşığı;
qaymaq və ya qalın xama - 200 ml;
zeytun yağı - 1 xörək qaşığı;
göyərti, dəfnə yarpağı, bibər və duz.

İlk növbədə, göbələklər qumdan və ya torpaqdan təmizlənməlidir. Sonra onlar yaxşıca yuyulmalı və orta parçalara kəsilməlidir. Onları soyuq duzlu suda təxminən 40 dəqiqə qaynatmaq lazımdır, vaxtaşırı köpüyü süzmək lazımdır. Bu zaman kartofu soyub doğrayıb tavaya əlavə edə bilərsiniz. Siz ədviyyatlar əlavə etməlisiniz (bibər və dəfnə yarpağı), ancaq həddindən artıq olmamaq üçün diqqətli olun.

Bundan sonra, soğanı doğramaq və əvvəlcədən soyulmuş yerkökü sürtgəcdən keçirmək lazımdır. Onları qarışdırıb zeytun yağında qızılı rəng alana qədər qızardıb şorbaya əlavə etmək lazımdır.

Bundan sonra tavaya xama və ya qaymaq tökmək lazımdır. Xama büzülməməsi üçün əvvəlcə onlara bir neçə xörək qaşığı isti bulyon əlavə etmək tövsiyə olunur.

Un açıq qəhvəyi rəng alana qədər tavada qızardılmalıdır. Onu aşağı istilikdə bişirmək daha yaxşıdır. Bundan sonra, isti kütləni yaxşıca qarışdıraraq tavaya dökülməlidir.

Nəhayət, sarımsağı əzmək və göyərtiləri incə doğramaq lazımdır. Bu maddələr bişirilmədən bir neçə dəqiqə əvvəl əlavə edilməlidir, çünki onları bişirməyə ehtiyac yoxdur. Əgər reseptə ciddi əməl etsəniz, ətirli və dadlı şorba hazırlaya biləcəksiniz. Xama və croutons ilə verilməlidir.

Düyü ilə şampinyon şorbası

Bu resept həm naharda, həm də şam yeməyində birinci kurs kimi uyğundur. Düyü sayəsində daha qidalı olur və sizi doyurmaq üçün sadəcə bir qab kifayətdir.

Tərkibi:

şampinonlar - 400-500 qram;
soğan - 1 ədəd;
kartof - 2-3 ədəd;
toyuq suyu və ya su - 2 litr;
yerkökü - 1 ədəd;
düyü - 150 qram;
krem - 3-4 yemək qaşığı;
bitki yağı;
limon - 2 dairə;
göyərti, duz və istiot, sarımsaq.

Kartof soyulmalı və böyük kublara kəsilməlidir. Bundan sonra, əvvəlcə duzlanmalı olan 2 litr suda və ya bulyonda təxminən 15 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Bu vaxt soğan və yerkökü soyub incə doğramaq lazımdır. Tərəvəzləri qarışdırmaq və qızıl qəhvəyi rəngə qədər bitki yağı ilə qızartmaq lazımdır. Bu adətən təxminən 3 dəqiqə çəkir.

Şampinonlar yuyulmalı, soyulmalı və dilimlərə və ya parçalara kəsilməlidir. Göbələkləri qovurma qabında tərəvəzlərə əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə qızardın. Onlar dadmaq üçün duz və istiot edilə bilər.

Bu reseptin demək olar ki, sonu. Göbələkləri şorba ilə bir qazana qoyun, qızardılmış sarımsaq (1 diş) əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin. Bundan sonra, kremə tökmək və təxminən 5 dəqiqə daha bişirmək lazımdır. Sonda istənilən göyərti (yaşıl soğan, cəfəri, şüyüd) əlavə edib 2 dilim limon əlavə etmək lazımdır. Şorba qaynayanda onu söndürüb yeməyi süfrəyə verə bilərsiniz.

Çeşidli göbələk şorbası

Təzə və ətirli göbələklərdən hazırlanan bu göbələk şorbası ən yaxşı şəkildə payızda, meşə boletus, boletus və boletus ilə dolu olduqda hazırlanır. Yeməyin dadını daha sıx etmək üçün bir anda bir neçə növ göbələk bişirmək tövsiyə olunur.

Tərkibi:

müxtəlif yabanı göbələklər - 500 qram;
soğan - 1 böyük parça;
kartof - 300 qram;
duz.

Göbələklər meşədən yeni gətirilibsə, onda onlar hərtərəfli təmizlənməlidirlər: yarpaqları və ot bıçaqlarını qapaqlardan çıxarın, ayaqların altındakı torpaq və qumu çıxarın və qurdları atın. Göbələklər yaxşı yuyulmalı və şorba üçün orta parçalara kəsilməlidir. Sonra onları su ilə bir qazana qoymaq və qaynana qədər orta istilikdə qoymaq lazımdır. Köpük görünsə, onu çıxarmaq və istiliyi azaltmaq lazımdır. Göbələkləri təxminən 20 dəqiqə bişirmək lazımdır - onların istehlak üçün tamamilə hazır olması üçün nə qədər vaxt lazımdır. Onlar duzlanmalıdır.

Göbələklər bişirilərkən vaxt itirməmək üçün kartofu soyub böyük kublara kəsə bilərsiniz, həmçinin soğanı xırda doğraya bilərsiniz. Bu maddələr bulyona qoyulmalı və 10-20 dəqiqə gözləməlidir. Vaxt kartofun nə qədər tez bişirilməsindən asılıdır. Əgər gəncdirsə, 5-7 dəqiqə belə kifayət edəcəkdir.

İstəyirsinizsə, şorbaya bir parça kərə yağı əlavə edə bilərsiniz ki, yeməyi daha zərif dadsın və bulyon qızılı rəng əldə etsin. Dadmaq üçün otlar, ədviyyatlar, dəfnə yarpağı və bibər də əlavə edə bilərsiniz.

Məsləhət: göbələklərin müxtəlif növlərini götürmək məsləhətdir. Chanterelles, porcini göbələkləri, bal göbələkləri, boletus və boletus göbələkləri mükəmməldir. Onları ya özünüz meşədə toplaya bilərsiniz, ya da mağazada satın ala bilərsiniz. Qurudulmuş göbələkləri də əlavə edə bilərsiniz, bu da yeməyi daha dadlı edəcəkdir.

Göbələk bulyonunun cazibədar ətri az adamı laqeyd qoyacaqdır. Göbələk şorbası adı ilə iştahaaçandır. Kremli və ya quru göbələk ilə porcini göbələklərindən hazırlanan bu yemək adi menyunu sulandıracaq və bütün ailə üzvlərinə müraciət edəcəkdir. Buna görə hər bir evdar qadın göbələk şorbasının hazırlanmasının xüsusiyyətlərini bilməli və yeməyin dadını və ətirini itirməmək üçün göbələkləri nə qədər bişirəcəyinizi, həmçinin onları necə düzgün bişirəcəyinizi nəzərə almalıdır.

Sözügedən yeməyin əsas tərkib hissəsi müxtəlif növ məhsullar hesab olunur: süd göbələkləri, boletus, bal göbələkləri, ağ və ya şampinonlar. Aşpaz daha çox bəyəndiyinə üstünlük verir. Təcrübəli göbələk toplayanlar öz əlləri ilə toplanmış təzə göbələklərdən və ya meşədə gəzintiyə kifayət qədər vaxtları olmadıqda mağazada alınmış şampinonlardan turşəng göbələk şorbası hazırlaya bilərlər. Müxtəlif inqrediyentlərin əlavə edilməsi (məsələn, turşəng) yeməyin dadını dəyişməyə və süfrəni şaxələndirməyə imkan verir. Göbələk şorbası üçün bəzi reseptlərə baxaq və onun düzgün hazırlanması üçün tövsiyələr verək.

Restoranlarda işləyən aşpazlar göbələk əlavə etməklə güveç hazırlamaq üçün bir neçə variantı qeyd edirlər. Onlardan bəzilərini təqdim edirik:

Adi siravi. Bu, klassik məhsullar dəstini nəzərdə tutur: istiridyə göbələkləri, kartoflar, tərəvəzlər. Amma kartofsuz göbələk şorbası bişirmək üsulu da mümkündür.
Püresi yeməyi. Söhbət qalın qaymaq konsistensiyasında olan və bulyonda bişirilən maye güveçdən gedir. Buraya toyuq və göbələk ilə ilk qaymaqlı şorba və turşəng əlavə edilən şorba hazırlamaq üçün reseptlər daxildir.
Yemək qaymaqlı bir quruluşa malikdir. Bu yeməyi həm bulyonla, həm də müxtəlif souslarla hazırlamaq olar. Ancaq bulyonu əsas kimi istifadə edərkən, qızardılmış un, yumurta sarısı və ya qaymaq ilə qalınlaşdırılmalı olduğunu nəzərə almağa dəyər. Şorbada istifadə olunan məhsullardan danışsaq, bunlar aşağıdakılardır: tərəvəz və süd göbələkləri. İdeal bir seçim xama ilə göbələk şorbası olacaq.

Porcini göbələk şorbasının hansı növü hazırlanırsa, o, həmişə dadlı, ətirli və vaxtında nisbətən tez çıxır. Bütün evdar qadınlara porcini göbələk şorbası hazırlamaq üçün reseptə diqqət yetirməyi tövsiyə edirik.

Pişirmə prinsipləri

Göbələk şorbasının necə hazırlanacağına dair çoxlu ədəbiyyat yazılıb. Evdar qadınlar yaxşı bilirlər ki, yabanı göbələk şorbası istənilən formada dadlıdır, lakin ən dadlı və ətirlisi porçini göbələklərindən hazırlanır.

Sadə bir göbələk şorbası bişirmək üçün, sözügedən məhsulun müxtəlif növlərinin öz keyfiyyətlərini müxtəlif yollarla nümayiş etdirdiyini nəzərə almağa dəyər. Zəfəranlı süd qapağından yaxşı yağ əldə etmək olar, təzə porcini göbələk şorbası isə südlü göbələklərdən və göbələk göbələklərindən daha qidalıdır. Milçək göbələkləri, istiridyə göbələkləri və yaşıl russula ilə qaymaqlı göbələk şorbası ən yumşaq dada malikdir.

Şorba hazırlamadan əvvəl göbələklər hərtərəfli çeşidlənir, yuyulur və soyulur. Çox böyük nümunələr parçalara kəsilməlidir, kiçiklər isə bütöv qaynadılmalıdır. Bulyon hazır olduqdan sonra şampinonlar yivli bir qaşıq istifadə edərək tutulur, qızardılır və yalnız sonra porcini göbələk şorbasına əlavə olunur. Bir şəxs pəhrizdədirsə, o zaman qovurma istisna edilə bilər. Qurudulmuş məhsullardan göbələk şorbası və ya göbələk kremi bişirmək lazım olduqda, onlar 4 saat soyuq suda isladılır və sonra qaynadılır. Marine edilmiş göbələk şorbası daha tez bişirilir.

Meşə göbələkləri ilə şorba tələb olunan ölçüdə bir qabda qaynadılır. Tencereye əlavə olaraq, tərəvəzləri qızartmaq üçün əlinizdə qızartma qabına ehtiyacınız olacaq.

Bir neçə məşhur resept

Həm bahalı restoranlarda, həm də ev mətbəxlərində aşpazlar tez-tez turşəng olan təzə göbələklərdən göbələk şorbasının müxtəlif variantlarını hazırlayırlar. Ən məşhur reseptləri nəzərdən keçirməyə dəyər:

Kartof ilə dadlı göbələk şorbası. Hazırlamaq üçün 0,5 kiloqram təzə istiridyə göbələyi, 1,5 xırda soğan, 1 kök, cəfəri, 3 xörək qaşığı bitki yağı, 8 kartof, 0,5 stəkan xama və dadmaq üçün ədviyyatlar götürün.
Yuyulmuş və qabığı soyulmuş istiridyə göbələkləri orta dilimlərə kəsilir və yağda qızardılır. Tərəvəzlər doğranır və başqa qabda qızardılır. Sonra göbələklər bir qazana qoyulur, üzərinə 2 litr qaynar su əlavə edilir və yarım saat qaynadılır.
Sonra klassik bulyona doğranmış kartof və qızardılmış soğan, yerkökü və cəfəri əlavə olunur. Aromatik göbələk şorbasına bir az duz və istiot əlavə edin və təxminən 20 dəqiqə bişirin. Hazır yeməyi xama ilə ədviyyatlı və göyərti ilə səpilir.
Göbələk şorbasını daha da doyurucu etmək üçün ona əriştə və ya hər hansı taxıl əlavə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, bulyona ekzotik bir dad verən digər tərəvəzlər uyğun gəlir.
Qurudulmuş istiridyə göbələkləri ilə krem şorbası. Bu yeməyi bişirmək üçün aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız: 100 qram istiridyə göbələyi, təxminən 100 qram kərə yağı, bir stəkan xama, 2 xörək qaşığı süzülmüş un və dadmaq üçün ədviyyatlar.
Göbələklər yaxşıca yuyulur, bir neçə saat isladılır və eyni suda 2 saat qaynadılır. 3 litrə su əlavə edin, duz edin, ədviyyatlar əlavə edin və 30 dəqiqə bişirməyə davam edin. Bu mərhələdə qaymaqlı göbələk şorbasına kərə yağı əlavə etmək məqsədəuyğundur.
Ayrı bir qabda xama ilə az miqdarda bulyon qarışdırın, un əlavə edin, qarışdırın və bir qazana tökün. Bu yemək əriştə ilə verilir və göyərti ilə bəzədilir.

Meşə göbələyi və pendir şorbası. Bişirmək üçün inqrediyentlər bunlardır: 300 qram şampinonlar, 30 qram günəbaxan yağı, bir neçə kartof, sarımsaq, yerkökü, emal olunmuş pendir və ədviyyat.
Klassik porcini göbələk şorbası aşağıdakı kimi hazırlanır: göbələklər doğranır və yağda qızardılır. Kartof yuyulur, doğranır, qaynar suya qoyulur və qaynadılır. Tərəvəzlər soyulur, sote edilir və bir qarışdırıcıya qoyulur. Bulyon bir tencereye dökülür, kartof püresi, yerkökü, soğan və göyərti ilə qarışdırılır. Sonra qarışım kartof bulyonuna əlavə olunur, sobaya qoyulur, qaynadılır, pendir əlavə edilir, yaxşı qarışdırılır və pendir həll olunana qədər bişirilir.
Son addım göbələk şorbasına duz əlavə etmək, ədviyyatlar əlavə etmək və 10 dəqiqə buraxmaqdır.

Porcini göbələkləri və əriştə ilə şorba. Əlinizdə olan məhsullar arasında 0,5 kiloqram göbələk, soğan, yerkökü, 3 stəkan un, bitki yağı, su, göyərti, xama və duz olmalıdır.
İlk addım evdə hazırlanmış əriştə üçün xəmir hazırlamaqdır. Bunun üçün müəyyən edilmiş miqdarda unun yarısını taxtaya qoyun və içərisində kiçik bir depressiya düzəldin. Bu çuxura yağ və qaynadılmış su tökülür. Hər şeyi duz edin və xama konsistensiyasına çatana qədər xəmir yoğurun. Sonra qalan unu əlavə edib bərk xəmir yoğurun. Sonra, nazik bir təbəqə çəkin və quruması üçün bir neçə saat isti yerdə yerləşdirilən dar zolaqlara kəsin.
Əriştə tamamilə hazır olduqda, göbələk şorbasını bişirməyə başlamalısınız. Resept olduqca sadədir: şampinonlar çeşidlənir, təmizlənir və yuyulur. Onları 3 litr su ilə doldurulmuş tavaya qoyun və 1 saat bişirin, bəzən səthdən köpük çıxarın. Sonra mayeyə əriştə əlavə edin və daha 13 dəqiqə qaynadın.
Bu addımlarla eyni zamanda, soğanı qızartmalı və qovurma qabından bulyona köçürməlisiniz. Porcini göbələk şorbası bir az qaynamalı və sonra yarım saat oturmalıdır. Güveç ilə yanaşı, xama, kraker və göyərti yeyə bilərsiniz.
Krem ilə göbələk şorbası. Lazımi məhsullar: 400 qram şampinonlar, 1 kök və soğan, bir dəstə cəfəri, duz, yağ, kartof, 150 mililitr qaymaq, bir neçə işlənmiş pendir.
Addım-addım resept: bir konteynerə tökülən suyu qaynadın, kartofu soyun, kiçik kublara kəsin və tavaya qoyun. Kartof qaynayıb qaynayarkən yerkökü sürtgəcdən keçirib, soğanı doğrayın. Göbələklər yuyulur, bir dəsmalda qurudulur və nazik dilimlərə kəsilir.
Qızartma qabına yağ tökün, göbələkləri və tərəvəzləri oraya qoyun və müntəzəm olaraq qarışdıraraq bir neçə dəqiqə qızardın. Qızartma ilə birlikdə qaymaqlı göbələk şorbası 15 dəqiqə bişirilir.
Pendir parçalara kəsilir, göyərti incə doğranır. Kremi bir qazana tökün, pendir, duz və ədviyyat əlavə edin. Göbələk şorbası qaynamağa başlayanda sobadan çıxarın və təxminən 5 dəqiqə dəmləyin.
Qulaqlar və lobya ilə lenten göbələk şorbası. Bu yeməyi bişirmək üçün sizə aşağıdakı dəst lazımdır: ağ lobya, 2,5 litr su, 250 qram miselyum, ədviyyat, tərəvəz, göyərti, bir az ağ düyü və bitki yağı.
Porçini göbələk şorbası belə bişirilir: aşpaz paxlaları seçib yuyur, suya qoyur və bir gecədə buraxır. Sonra qaz sobasında qaynadıb bir saatdan bir qədər çox bişirir. Şampignonları başqa bir qabda qaynatın: aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə qaynamaq üçün buraxın.
Kartof, yerkökü və soğan soyulur, yuyulur və doğranır. Sonra bişmiş göbələyi çıxarın və kublara kəsin. Düyü yuyulur, düyü ilə birlikdə bulyona kartof, bir qədər kök və soğan atılır. Tencereyi örtün və 20 dəqiqə atəşə qoyun.
Tərəvəz kütləsinin qalan hissəsi bişirilir, şampinonlar ona atılır və qızardılır. Göbələk şorbasını nə qədər bişirmək barədə aşağıda oxuyun.
Qızartma yabanı göbələk şorbasına göndərilməlidir, duz və ədviyyat əlavə edin. Sonra lobya əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin. Yemək hazırdır. Yaşıllıqlarla bəzədilib.

Porcini göbələklərindən göbələk şorbası üçün reseptlər, porcini göbələk şorbası kremi, qaymaqlı göbələk şorbası - bütün bunları bu gün nüfuzlu restoranlarda və ev mətbəxlərində tez-tez tapmaq olar. İnsanlar təzə porcini göbələk şorbasını sevirlər, buna görə də bu qiymətli məhsulla pəhrizlərini diversifikasiya etməyə çalışırlar.

Təzə göbələklərdən hazırlanmış göbələk şorbası ilk yeməklərin dadlı növlərindən biridir. Əksər insanlar üçün onlar tanınmış incəlik hesab olunur. Rusiyada göbələk həmişə Lenten süfrəsinin başında olub.

Göbələklərə çox vaxt "meşə əti" deyilir. Onların tərkibində ətdən bir qədər az protein var, lakin kələm və kartofdan çoxdur. Ancaq çuğundurdan daha çox yağ var, şəkər və karbohidratlar demək olar ki, bir heyvanın qaraciyərində olduğu qədərdir. Kərə yağından daha çox D vitamini var.

Şorbanı daha dadlı etmək üçün göbələkləri düzgün qaynatmaq lazımdır. Onları çox aşağı istilikdə və ya çox yüksək istilikdə bişirmək olmaz. Bulyonun yalnız təxminən 90-95 dərəcə C temperaturda yumşaq qaynadılması üçün bişirmək lazımdır.

Göbələklər orqanizm üçün çətin həzm olunur, ona görə də uşaqlar onları yeməməlidir.

Göbələklərin öz ətirli və dad xüsusiyyətlərinə malik olduğu sözləri dinləyin, buna görə şorbanı çox az ədviyyatla bişirməlisiniz. Çox isti olan ədviyyatlar onların xüsusi dadını boğa bilər.

Təzə porcini göbələklərindən hazırlanmış göbələk şorbası

Meşənin ətirli qoxusu ilə dadlı şorba reseptini tapın.

Tərkibi:

porcini göbələkləri - 300 q
soğan - 1 baş
yerkökü - 1 əd.
şüyüd göyərti
kartof - 6-7 əd.
dəfnə yarpağı - 2 əd
bibər noxudları - 3 ədəd.

Pişirmə üsulu:

Təzə göbələkləri uzun müddət tərk etməyin, onların tərkibində sağlamlıq və hətta həyat üçün təhlükəli olan maddələr var. Sıralayın və dərhal bişirməyə başlayın.

1. Yığılmış təzə göbələkləri soyun, yuyun və parçalara ayırın.

2. 3 litrlik bir qazana su tökün, göbələk parçalarına qoyun və atəşə qoyun. Soyulmuş soğan, dəfnə yarpağı, bibər noxudu, dadmaq üçün duz əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin.

3. Göbələklər bişərkən, yerkökü soyun və sürtgəcdən keçirin, göyərti doğrayın və kartofu kublara kəsin.

4. Qızardılmış yerkökü bitki yağı ilə bir qızartma qabda kifayət qədər qızardın.

5. Qızardılmış yerkökü çiy kartof kubları ilə birlikdə tavaya qoyun. Bütün maddələri kartof hazır olana qədər bişirin.

6. Hazır olduqdan sonra üzərinə şüyüd səpin, qarışdırın, ocağı söndürün və qapaq ilə örtün. İlk yeməyi 30 dəqiqə dəmləyin.

Yeməkdən həzz alın!

Göbələk şorbasını soğan ilə necə bişirmək olar

Tələb olunur:

soğan - 300 q
təzə göbələklər - 300 q
kərə yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
1 litr bulyon
duz bibər. (1 çay qaşığı un)

Prosedur:

Yuyulmuş və soyulmuş göbələkləri zolaqlara kəsin və yağda bişirin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
Soyulmuş soğanı parçalara ayırın və yumşaq olana qədər aşağı istilikdə qızardın.
Bulyonu tavaya tökün və qaynadək gətirin.
Soğan şəffaflaşdıqda və bir az qızardıqda, bulyona əlavə edin.
Bulyona bişmiş və hazırlanmış göbələkləri əlavə edin, qarışdırın və bir az daha bişirin. Göbələk şorbası hazırdır.

Şorbanın daha qalın olmasını istəyirsinizsə, onları bulyona əlavə etməzdən əvvəl un səpin. Sonra bulyon ilə 10 dəqiqə bişirin.

Şorbanı pendir sendviçləri ilə xidmət edin.

Pendirin bir az əriməsi və qəhvəyi olması üçün onları bir neçə dəqiqə çox qızdırılan sobaya qoyun.

Arpa və təzə şampinonlar ilə göbələk şorbası üçün resept

Ən sadə inqrediyentlərdən şorba hazırlayın və onun nə qədər dadlı olduğunu öyrənəcəksiniz.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

100 q - inci arpa
300 q - kartof
100 q - yerkökü
70 q soğan
120 q - pomidor
130 q - təzə göbələklər (şampignonlar)
2 çay qaşığı quru cəfəri
5 ədəd. - qara bibər noxudları
2 ədəd. - dəfnə yarpağı
duz, istiot - dadmaq

Hazırlanması:

1. İnci arpasını bir gecə soyuq suda isladın, sonra yuyun.

2. İnci arpasını tavaya tökün, soyuq su ilə doldurun və atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra yarmanı 20 dəqiqə bişirin. Sonra taxılın bişirildiyi suyu boşaltın.

3. Bu vaxt soğanı xırda doğrayın və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.

4. Doğranmış yerkökü və soğanı qızdırılan yağla tavaya qoyun və 2 dəqiqə qızardın.

Soyulmuş şampinonların qaralmasının qarşısını almaq üçün onları limon və ya limon turşusu ilə bir az turşulaşdırılmış suya qoyun.

5. Kök və soğana dilimlənmiş göbələkləri əlavə edib qarışdırın. Hər şeyi birlikdə başqa 5 dəqiqə qızardın.

6. Pomidorları kiçik kublara kəsin.

7. Pomidorları tərəvəz və göbələklərlə tavaya qoyun, qarışdırın və qaynamağa davam edin.

8. Pişmiş tərəvəzləri və göbələkləri bir tencereye qoyun.

9. Kartofu kublara kəsin və tərəvəzlərə əlavə edin. 1,5 litr təzə su tökün. Dadmaq üçün ədviyyat və dəfnə yarpağı, duz əlavə edin. Hər şeyi birlikdə 15 dəqiqə bişirin.

11. Şorbanı qablara tökün. Nuş olsun!

Qaymaqlı göbələk və toyuq şorbasının necə hazırlanacağına dair video

Aromatik və dadlı qaymaqlı göbələk şorbası üçün reseptə baxın.

Şampignonların əvəzinə yabanı göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz.

Xalq reseptinə görə Spubnitsa şorbası

Uralsda göbələkləri "dodaqlar" adlandırırdılar. Beləliklə, ilk yeməyin adı. Adətən təzə göbələklərdən süngər hazırlayırlar.

Tələb olunur:

100 q - soyulmuş göbələklər
40 q - darı
20 q - soğan
4 osh qaşığı. xama qaşıqları
10 q - kərə yağı
otlar və duz - dadmaq

Hazırlanması:

Hazırlanmış göbələkləri yuyulmuş darı ilə eyni vaxtda qaynar suya batırın.
Darı hazır olana qədər göbələk şorbasını aşağı istilikdə bişirin.
Soğanı xama və duz ilə yağda qızardın.
Şorbanı qızardılmış soğanla dadın və bir az qaynadın. Süngər hazırdır.

Təzə kərə yağı ilə dadlı şorba

Hərəkət planı:

Tam bir boşqab təzə kərə yağı təmizləyin - 300 q.
Kərə yağı süzgəcə qoyun və üzərinə qaynar su tökün.
Soğanları soyun və göbələkləri soğanla birlikdə qızardın. Bir qaşıq un əlavə edin, qarışdırın.
Qızardılmış balqabaq və soğanı bir tencereye qoyun və ət bulyonuna tökün.
700 q - doğranmış kartof, kərə yağı ilə bulyona qoyulur və qaynadılır.
Təzə soğan, duz əlavə edin, xama əlavə edin və yenidən qaynatın. Kərə yağı ilə göbələk şorbası hazırdır.

7. Siz yerkökü əlavə edə bilərsiniz. Nuş olsun!

Kartof ilə bal göbələklərindən göbələk şorbası

Adətən bal göbələkləri çox miqdarda toplanır və qış üçün hazırlanır. Və hər kəs bal göbələkləri ilə şorbanın bişirilə biləcəyini və zövqlə yeyilə biləcəyini bilmir.

Tərkibi:

500-600 q - yenidən
300 q - kartof
1/2 fincan xama (və ya 1 stəkan süd)

Hazırlanması:

Yemək bişirmək üçün 2-3 qəpikdən çox olmayan qapaqlı kiçik və gənc bal göbələklərindən istifadə etmək yaxşıdır.
Göbələklər zibildən təmizlənir, yuyulur və 20 dəqiqə qaynadılır.
Kartof kublar və ya kublar şəklində kəsilir, bal göbələklərinə əlavə edilir və başqa 20 dəqiqə bişirilir.
Göbələk şorbası xama ilə ədviyyat edilir və isti verilir.

Təzə russula ilə şorba üçün sadə bir resept

Bu şorbanı sağlamlığı başqa göbələklərdən hazırlanmış yeməkləri yeməyə imkan verməyənlər yeyə bilər. Şorba asanlıqla həzm olunur, şirəsi azdır, qaraciyəri yükləmir, mədənin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir.

Hərəkətlərin ardıcıllığı:

Soyulmuş göbələklərin qara rəngə çevrilməməsi üçün onları bir az sirkə ilə duzlu suya qoyun.

Russula (300 q) yuyun və parçalara kəsin.
Kartofu (300 q) kublara kəsin, russula ilə birləşdirin və bişənə qədər bişirin.
Şorba hazır olmamışdan 5-10 dəqiqə əvvəl süd əlavə edin (1/2 stəkan).
Russula və kartof ilə göbələk şorbası hazırdır.

Yeməkdən həzz alın!

Zucchini ilə göbələk şorbası necə bişirilir

200 q təzə göbələk üçün sizə lazım olacaq:

200 q - soyulmuş balqabaq
100 q - kartof
40 q - yerkökü
14 q - cəfəri
30 q - yaşıl soğan
80 q - pomidor
20 q - kərə yağı
xama - 20 q

Pişirmə üsulu:

İncə doğrayın: balqabaq, kartof, göbələk, yerkökü, cəfəri.
Yerkökü və göbələk gövdələrini ayrıca qızardın.
Pişirmə bitməsinə 2 dəqiqə qalmış, doğranmış yaşıl soğan əlavə edin.
Doğranmış göbələk qapaqlarını suda və ya bulyonda 30-40 dəqiqə qaynadın. Onlara qızardılmış göbələk gövdəsi, yerkökü və kartof əlavə edin.
Balqabaq və pomidoru şorbanın bişirilməsinin bitməsinə 5 dəqiqə qalmış göbələk şorbasına qoyun.

Yeməkdən həzz alın!

Göbələk şorbasını pendirlə necə bişirmək barədə video

Dadlı təzə göbələk şorbaları üçün reseptlərə baxdınız. Çox vaxt şorbalara xama, xırda doğranmış şüyüd, cəfəri əlavə edilir. Yemək bişirməkdən əylənin və gündəlik menyunu şaxələndirin.