Kako se u organizmu odvija probava? Probavni sistem organa: funkcije i struktura Prolaz hrane kroz probavni sistem
Ljudsko tijelo većinu nutrijenata potrebnih za održavanje života prima kroz gastrointestinalni trakt.
Međutim, tijelo ne može koristiti uobičajenu hranu koju čovjek jede: kruh, meso, povrće direktno za svoje potrebe. Da biste to učinili, hrana i piće moraju biti podijeljeni na manje komponente - pojedinačne molekule.
Ove molekule krv prenosi u ćelije tela da bi izgradile nove ćelije i proizvele energiju.
Kako se hrana vari?
Proces probave uključuje miješanje hrane sa želučanim sokovima i njeno kretanje kroz gastrointestinalni trakt. Tokom ovog kretanja se rastavlja na komponente koje se koriste za potrebe tijela.
Probava počinje u ustima – žvakanjem i gutanjem hrane. I završava u tankom crijevu.
Kako se hrana kreće kroz gastrointestinalni trakt?
Veliki, šuplji organi gastrointestinalnog trakta - želudac i crijeva - imaju sloj mišića koji pomiče njihove zidove. Ovaj pokret omogućava da se hrana i tečnost kreću kroz probavni sistem i miješaju.
Kontrakcija organa gastrointestinalnog trakta se naziva peristaltiku. Izgleda kao val koji se kreće duž cijelog probavnog trakta uz pomoć mišića.
Crijevni mišići stvaraju suženo područje koje se polako kreće naprijed, gurajući hranu i tekućinu ispred sebe.
Kako se odvija probava?
Probava počinje u usnoj šupljini, kada se sažvakana hrana obilno navlaži pljuvačkom. Pljuvačka sadrži enzime koji započinju razgradnju škroba.
Progutana hrana ulazi jednjak, koji povezuje grlo i stomak. Na spoju jednjaka i želuca nalaze se kružni mišići. Ovo je donji sfinkter jednjaka, koji se otvara pod pritiskom progutane hrane i omogućava joj da prođe u želudac.
Želudac ima tri glavna zadatka:
1. Skladištenje. Za uzimanje velikih količina hrane ili tekućine, mišići u gornjem dijelu želuca se opuštaju. To omogućava da se zidovi organa istegnu.
2. Miješanje. Donji dio želuca se skuplja kako bi se hrana i tekućina pomiješale sa želučanim sokovima. Ovaj sok se sastoji od hlorovodonične kiseline i probavnih enzima koji pomažu u razgradnji proteina. Zidovi želuca luče veliku količinu sluzi, koja ih štiti od djelovanja hlorovodonične kiseline.
3. Prijevoz. Mešana hrana prelazi iz želuca u tanko crevo.
Iz želuca hrana ulazi u gornje tanko crijevo - duodenum. Ovdje je hrana izložena soku pankreas i enzime tanko crijevo, koji pospješuje probavu masti, proteina i ugljikohidrata.
Ovdje se hrana obrađuje žuči, koju proizvodi jetra. Između obroka, žuč se skladišti žučne kese. Tokom jela, gura se u dvanaestopalačno crijevo, gdje se miješa sa hranom.
Žučne kiseline rastvaraju masti u crijevnom sadržaju na isti način kao što deterdženti otapaju mast iz tiganja: razbijaju je na sitne kapljice. Kada se mast zgnječi, enzimi je lako razgrađuju na njene komponente.
Supstance koje se dobijaju iz hrane koju vare enzimi apsorbuju se kroz zidove tankog creva.
Sluzokoža tankog crijeva prekrivena je sitnim resicama koje stvaraju ogromnu površinu koja omogućava apsorpciju velikih količina hranjivih tvari.
Preko posebnih ćelija, ove supstance iz creva ulaze u krv i raznose se po celom telu – za skladištenje ili upotrebu.
Nesvareni dijelovi hrane idu u debelo crijevo, u kojoj se apsorbuju voda i neki vitamini. Digestivni otpad se zatim formira u feces i uklanja rektum.
Šta remeti rad gastrointestinalnog trakta?
Najvažniji
Gastrointestinalni trakt omogućava tijelu da razgradi hranu na svoje najjednostavnije spojeve, od kojih se može izgraditi novo tkivo i dobiti energija.
Probava se odvija u svim dijelovima gastrointestinalnog trakta – od usta do rektuma.
Šta učiniti ako tijelo nije u mogućnosti da dobije sve korisne tvari sadržane u hrani? Možete pomno pratiti dijetu i brojati makronutrijente do grama, ali ako je probava poremećena, sve je uzalud! Može se uporediti sa bankom u kojoj čuvate svoj teško zarađeni novac, samo da ga pojedu skrivene naknade i troškovi usluga.
Sada se sve više sportista žali na lošu probavu. Konzumiranje najmanje dvije do tri osnovne namirnice uzrokuje nadimanje, plinove i druge neugodne simptome koji ukazuju na probavne probleme.
Oni koji brinu o svom zdravlju jednostavno moraju pratiti svoju probavu. Dobra probava će vam pomoći da postignete najbolje rezultate u bodibildingu. Loše stvari će, naprotiv, ometati napredak. U ovom članku ćemo govoriti o jednostavnim načinima koji će poboljšati probavu i, kao rezultat, održati zdravlje i poboljšati sportske performanse.
Test vremena tranzita hrane
Predlažemo da provedete jednostavan test pomoću kojeg možete saznati koliko dobro funkcionira vaš probavni sistem.1.
Kupite aktivni ugljen u tabletama.
2.
Uzmite 5 g na prazan želudac. Zapamtite u koje vrijeme ste ga uzeli.
3.
Pratite kada imate crnu stolicu.
4.
Kada se pojavi crna stolica, to je vrijeme kada hrana prolazi kroz crijeva.
Ako je potrebno manje od 12 sati, može se pretpostaviti da svi nutrijenti nemaju vremena da se apsorbiraju.
Idealno vrijeme je 12-24 sata.
Ako je vrijeme duže od 24 sata, hrana stagnira u debelom crijevu. Ovo može ukazivati na potencijalne probleme jer... proizvodi razgradnje koji bi se trebali izlučiti mogu ući u krv. Osim toga, povećava se rizik od bolesti debelog crijeva.
Varenje
Dalje, hajde da pričamo o tome kako funkcioniše probavni sistem. Može se uporediti sa vatrogasnim crevom dužine od 7 m do 11 m koja počinje u ustima i završava se u anusu. Unutrašnji sloj probavnog sistema je potpuno zamijenjen svaki 3–5 dana (!)Glavna funkcija probavnog sistema je razlaganje hrane na različite tvari, koje kasnije ćelije tijela mogu iskoristiti za dopunu energije, „popravku“, rast itd. Kako hrana prolazi kroz probavni sistem, ona se razlaže na aminokiseline, glukozu i glicerol, ovisno o tome da li jedete proteine, ugljikohidrate ili masti.
Najneprijatnije je to što, čak i ako se pridržavate onoga što vam se čini najispravnijim, ipak možete imati problema. Nije važno šta jedete ako vaša probava uzrokuje lošu probavu hrane.
Ovo je upozorenje za one koji pokušavaju da uguraju što više kalorija svaki dan: vaše tijelo može apsorbirati samo toliko. Pa hajde da pobliže pogledamo proces probave od samog početka do samog kraja.
Varenje počinje u glavi
U stvari, probava počinje u glavi. Sjećate li se Pavlovljevog psa, poznatog primjera klasičnog treninga? Ivan Pavlov je pozvonio, a njegovi psi su počeli da pljuvače, jer su znali da stiže hrana. Pseće tijelo počelo je pokretati proces probave čak i pri pomisli na približavanje hranjenja. Ista stvar se dešava i sa ljudskim tijelom, iako, naravno, u društveno prihvatljivijoj formi.Usnoj šupljini
Kada hrana uđe u usta, enzim u pljuvački, amilaza, pokreće probavni proces i razgrađuje dio ugljikohidrata, pretvarajući ih u maltozu, sladni šećer. To se događa zbog razaranja veza između molekula ugljikohidrata i pojave disaharida i trisaharida.Ezofagus
Iz usta hrana ulazi u jednjak. Ovo je "cev" kroz koju se hrana transportuje od usta do stomaka. Ovaj proces obično traje 5 do 6 sekundi. Ako hrana nije dobro sažvakana, to može potrajati i do nekoliko minuta!Na dnu jednjaka nalazi se mali zalistak koji se naziva sfinkter jednjaka. U idealnom slučaju, trebao bi ostati zatvoren većinu vremena i spriječiti da se želučana kiselina i hrana vrate u jednjak. Ako to nije slučaj, osoba može doživjeti refluks ili čak hijatalnu kilu.
Stomak
U njemu se hrana drobi, vlaži i pretvara u viskoznu tečnost zvanu himus. Hlorovodonična kiselina počinje da razbija proteinske lance na male fragmente. Hlorovodonična kiselina i himus su veoma kiseli. Direktan kontakt kiseline sa kožom može dovesti do teških opekotina. Svojstva hlorovodonične kiseline pomažu u sterilizaciji hrane i uništavanju štetnih mikroba koji su u nju prodrli.Srećom, zaštitni sloj sluzi štiti zidove želuca od opekotina i oštećenja. Mada, možda će čak i među vašim prijateljima biti ljudi sa čirom na želucu. Čir nastaje kada je zaštitni sloj oštećen i hlorovodonična kiselina doslovno zapali rupu u zidu želuca.
Želudac proizvodi i druge tvari: pepsin I lipaza. Pepsin pomaže u razgradnji proteina, a lipaza pomaže u razgradnji masti. Iako će se većina nutrijenata sadržanih u hrani apsorbirati na daljnjim mjestima na ovom putu, voda, so i etil alkohol mogu ući u krvotok direktno iz želuca. Ovo objašnjava brzinu kojom se možete napiti bez da jedete ili pijete na prazan želudac.
Obično se hrana nalazi u želucu 2 prije 4 sati, u zavisnosti od njegovog sastava. Kao što znate, masti i vlakna mogu usporiti ovaj proces.
Tanko crijevo
Ovaj dio “crijeva” dugačak je 4-6 m. Tu se apsorbira većina hranjivih tvari. Sitne resice upijaju sve vrste hranljivih materija. Ove resice, pa čak i manje mikroresice su dio crijevnog zida i služe za proizvodnju probavnih enzima. Osim toga, sprječavaju apsorpciju potencijalno štetnih tvari.Važno je napomenuti da postoje određene vrste hrane i lijekova zbog kojih crijevni zid gubi sposobnost razlikovanja između onoga što treba apsorbirati i onoga što treba blokirati. Ovo stanje crijeva se zove sindrom curenja creva . Ova bolest može uzrokovati niz problema, o kojima ćemo govoriti u nastavku.
Prvi dio tankog crijeva je duodenum. Ovdje dolazi do apsorpcije minerala kao što su kalcijum, bakar, mangan i magnezijum. Ovdje također počinje apsorpcija mnogih vitamina topivih u vodi i mastima. Osim toga, ovdje se probavljaju masti i vrste ugljikohidrata kao što su fruktoza, glukoza i galaktoza. Ako je pH (kiselost) želuca nedovoljan (obično se izražava kao nedovoljna hlorovodonična kiselina), ove supstance će se slabo apsorbovati.
Sledeće odeljenje - jejunum. Njegova dužina čini oko 40% preostale dužine crijeva. Jejunum ima sloj mikroresica - obrub četkice, koji proizvodi enzime koji olakšavaju apsorpciju drugih ugljikohidrata: maltoze, saharoze i laktoze. Ovdje se u vodi topivi vitamini B, kao i proteini i aminokiseline, počinju apsorbirati. Tu se apsorbuje većina nutrijenata važnih za bodibildere.
Poslednji i najveći deo tankog creva je ileum. Holesterol, vitamin B12 i žučne soli (neophodne za razgradnju ili emulzifikaciju masti) apsorbiraju se u ileumu.
Debelo crevo
Sljedeća stanica na našem putovanju je debelo crijevo. Odgovoran je za apsorpciju vode i hranljivih materija preostalih u himusu u krv. Ovo najvažniji korak u snabdijevanju tijela vodom .Na vašoj desnoj strani je dio vašeg debelog crijeva koji se uzdiže. Tu počinje da se formira stolica i voda se apsorbuje. Ako himus prebrzo prođe kroz crijeva i voda nema vremena da se apsorbira, počinje dijareja, ili jednostavno proljev.
Poprečni dio debelog crijeva prelazi preko trbuha i ide ispod rebara. Konačno, posljednji dio debelog crijeva teče niz lijevu stranu tijela i povezuje se s rektumom, kroz koji stolica napušta vaše tijelo.
Povećavamo efikasnost probave
Hajde sada da razgovaramo o tome kako pretvoriti probavni sistem u efikasan mehanizam. Najvažnija faza je uklanjanje prepreka varenju i apsorpciji, odnosno prevencija sindroma curenja crijeva.Sindrom propusnog crijeva je stanje u kojem je sluznica crijeva oštećena, a zidovi postaju propusni za tvari koje ne bi trebale ući u krvotok i interventna tkiva. Bakterije i strane tvari prodiru kroz crijevnu membranu, ali korisne tvari koje bi se trebale apsorbirati ne.
Sindrom propusnog crijeva se često javlja kod iritabilnih bolesti crijeva kao što su celijakija, Crohnova bolest, razne alergije i mnoge druge.
Zašto onda crijeva previše propuštaju? Liječnici navode različite uzroke probavnih smetnji. Međutim, većina doktora se slaže da prepoznaju jedan od faktora rizika hronični stres . Iznenađen si, zar ne?
Općenito, nervni stres je uzrok mnogih bolesti. Sva literatura o srčanim bolestima navodi stres kao uzrok, a ne holesterol ili visok unos masti. Isto važi i za probavni sistem!
Ako ste stalno izloženi stresu, u tijelu se usporava probavni proces, smanjuje se dotok krvi u probavne organe, a povećava se proizvodnja toksičnih metaboličkih proizvoda. Činjenica je da tijelo ne vidi razliku između: „O, moj Bože! Proganja me ludi vukodlak!" i „O moj Bože! Opet kasnim na posao!” Tijelo gubi osjetljivost i počinje jednako reagirati na sve izvore stresa.
Loša prehrana
Nekvalitetna („hemijska“) hrana oštećuje crijevnu sluznicu. Šećer, umjetne masti i prerađena hrana upale gastrointestinalni trakt. Osim toga, ako vaša ishrana sadrži premalo vlakana, hrana će se zadržati u crijevima (povećava vrijeme prolaska hrane kroz crijeva), a štetni otpadni proizvodi će iritirati i upaliti crijeva.Sigurno ste čuli za potrebu održavanja ispravne acido-bazne ravnoteže u crijevima? Dakle, nekvalitetna hrana (brza hrana, poluproizvodi) može poremetiti ovu ravnotežu.
Lijekovi
Možda među vašim prijateljima ima ljudi čije se stanje pogoršalo tokom liječenja. Ovo se desilo jer antibiotici, kojim su tretirani, uz štetne bakterije, ubijali su i korisnu crijevnu floru. Za to se obično okrivljuju antibiotici širokog spektra.Ljubitelji fitnesa i bodibildinga to bi trebali znati protuupalni lijekovi (NSAID) također mogu uzrokovati štetu. Možda ovi lijekovi nisu toliko strašni za želučanu sluznicu, ali unutrašnja površina crijeva jako pati. Ponekad uzimanje takvih lijekova uzrokuje čak i fizičku bol.
Vrlo često, kako bi se izborila s bolom, osoba povećava dozu lijeka. NSAID blokiraju prostaglandine, koji uzrokuju bol i upalu. Istovremeno se blokiraju prostaglandini, koji pospješuju zacjeljivanje. Ispada da je to začarani krug!
Također je važno da svi ovi lijekovi mogu oštetiti četkicu unutrašnje površine tankog crijeva. Ove male izbočine poput četkice igraju konačnu ulogu u probavi ugljikohidrata.
Osim toga, nesteroidni protuupalni lijekovi mogu usporiti proces obnove unutrašnje površine crijeva, koji se događa svakih 3-5 dana. To slabi crijeva i može dovesti do sindroma propuštanja crijeva i drugih problema.
Disbakterioza
Kada gljivica Candida napadne crijevni zid i uništi obrub četkice, to dovodi do disbioze.Disbakterioza- Radi se o disbalansu crijevne flore u crijevima. Ovo stanje se javlja iu slučajevima o kojima smo ranije govorili, kada lijekovi uništavaju korisnu crijevnu floru koja može odoljeti gljivicama.
Test propuštanja creva
Kako možete znati da li imate sindrom curenja crijeva? Simptomi kao što su dijareja, hronični bol u zglobovima, groznica, gasovi, zatvor, nadutost, promene raspoloženja, nervoza, umor, dispepsija.Ako sumnjate da imate crijeva koja propuštaju, možete se testirati kod svog ljekara. Morat ćete piti otopinu manitola i laktuloze i sakupljati urin u narednih šest sati. Vaš doktor će ovo poslati u laboratoriju, koja može koristiti nivoe manitola i laktuloze u vašem urinu da utvrdi da li imate crijeva koja propuštaju.
Šta znače rezultati testa:
Visok nivo manitola i nizak nivo laktuloze ukazuju na to da ste zdravi – nemate povećanu crevnu permeabilnost (manitol se lako apsorbuje u organizmu, ali laktuloza ne).
Visok nivo manitola i laktuloze u urinu ukazuje na određeni stepen povećane crevne permeabilnosti. Stepen je određen specifičnim sadržajem lijekova.
Nizak nivo manitola i laktuloze ukazuje na to da imate problema sa apsorpcijom hranljivih materija iz gastrointestinalnog trakta.
Nizak nivo manitola i visok nivo laktuloze takođe ukazuju na bolest. Ovaj rezultat se obično javlja kada je prisutna Crohnova bolest ili ulcerozni kolitis.
sta da radim?
Tu smo. Ovo je upravo informacija zbog koje ste možda počeli čitati ovaj članak.Pročitajte sljedećih 8 tačaka koje morate slijediti da biste se riješili problema koje imate na ovaj ili onaj način.
1. Probiotički suplementi
Ako imate problema, možda ćete morati vratiti bakterijsku floru. Težina bakterija koje žive u našem probavnom traktu dostiže skoro 2 kg! Nisu sve bakterije korisne (salmonela, na primjer), ali postoje mnoge koje su korisne.
Kada kupujete probiotske suplemente, odaberite proizvod sa širokim spektrom sastojaka. Ili jednostavno provjerite da li sljedeća dva imena čine osnovu formule:
Laktobacili. Možda ste čuli za laktobacile Acidophilus, ili L. Acidophilus? Uglavnom se nalaze u tankom crijevu i pomažu u suzbijanju razvoja štetnih bakterija poput E. coli, candide i salmonele. Osim toga, učestvuju u probavi mliječnih proizvoda, razgrađuju kazein i gluten, poboljšavaju apsorpciju nutrijenata i fermentiraju laktozu, zakiseljuju crijevni trakt. Niska pH vrijednost stvara nepovoljne uvjete za patogenu floru i kvasac. Crijevna flora potiče proizvodnju vitamina B, pa čak i vitamina K.
Bifidobakterije. Bifidobakterije se uglavnom nalaze u debelom crijevu. One sprečavaju da se štetne bakterije nasele u debelom crevu. Bifidobakterije se naseljavaju u crijevnoj sluznici i štite je, istiskujući štetne bakterije i kvasac.
Bifidobakterije proizvode kiselinu koja održava kiselinsko-baznu ravnotežu u crijevima, ubijajući mikrobe koji mogu uzrokovati bolesti. Ovo je vrlo važan dodatak za one koji uzimaju antibiotike ili druge lijekove o kojima smo ranije govorili. Ove bakterije smanjuju nuspojavu uzimanja lijekova, a to je uništavanje korisne crijevne flore. Oni također pomažu u regulaciji peristaltike, procesa kojim se hrana kreće kroz gastrointestinalni trakt. Ovo je veoma važno jer ako se hrana predugo zadržava u crevnom traktu, može izazvati probleme. Osim toga, ove korisne bakterije su sposobne proizvoditi vitamine B.
Kada koristite suplemente, izaberite laktobacile Acidophilus i bifidobakterije Bifidum. Bolje je koristiti one koje treba čuvati u frižideru. Budite vrlo oprezni s suplementima koji se prodaju u online trgovinama koji se reklamiraju kao probiotici koji ne moraju biti u hladnjaku. Naravno, takvi tipovi postoje, ali najbolji i najjači sojevi su oni koji se čuvaju na niskim temperaturama.
2. Prebiotički suplementi
Prebiotici su gorivo za korisne bakterije, dok su probiotici same po sebi korisne bakterije.
Prebiotici- To su neprobavljive supstance koje korisne bakterije koriste kao izvor energije. Oni stimulišu rast korisnih bakterija kao što su bifidobakterije i laktobacili, o kojima smo govorili. Dvije najčešće vrste su inulin i FOS (fruktooligosaharidi). Tipično, prebiotici prolaze kroz probavni sistem nepromijenjeni i započinju svoje divno djelovanje u debelom crijevu.
Što se tiče izbora namirnica, koristite artičoke, banane, prirodni med, beli luk, luk, praziluk i cikoriju. Obavezno ih uključite u svoju ishranu.
3. Antioksidansi i glutamin
Određene supstance mogu smanjiti negativne efekte na gastrointestinalni trakt.
Glutamin direktno obnavlja crijevnu sluznicu. Ovo je najbolja ishrana za ćelije tankog creva. Ovo je glavni lijek za obnavljanje i održavanje integriteta crijevne sluznice. Uzmi prema 5 g dva puta dnevno.
N-acetil-L-cistein- snažan antioksidans i obnavlja imunitet. Zajedno s glutaminom i glicinom, prekursor je glutationa i važan antioksidans koji štiti stanice od oksidativnog stresa. Bori se protiv postojećih poremećaja u crijevima i poboljšava imunitet. Uzimajte svakodnevno 2 g.
Alfa lipoična kiselina(ALA), još jedan neverovatan dodatak. Smanjuje aktivnost slobodnih radikala, poboljšava funkciju jetre, čak sudjeluje u razgradnji glukoze i reguliše šećer u krvi. ALA obnavlja antioksidanse u tijelu, štiteći tako tijelo od crijevnih infekcija. Možete ga uzimati kao antioksidans tri puta dnevno između obroka (pola ove doze u obliku R-alfa lipoične kiseline).
Ako pratite naučna istraživanja, znate da je bakterija Helicobacter pylori ( Helicobacter pylori) je glavni uzrok gastritisa, čira i raka želuca. Antioksidansi nam mogu pomoći da se zaštitimo od ovih bolesti.
4. Namirnice koje stimulišu crevnu floru
U ovoj borbi, vaše glavno oružje su fermentirani i fermentirani mliječni proizvodi. Fermentisana hrana ima visok sadržaj probiotika. Oni poboljšavaju probavu i jednostavno su napunjeni probavnim enzimima.
Nabrojimo tri najbolja proizvoda.
Kimchi– azijski proizvod kao što je kiseli kupus.
Kiseli kupus. U Evropi se koristi za liječenje čireva i probavnih smetnji.
Mliječni proizvodi obogaćeni kulturama korisnih bakterija: jogurt (prirodni), kefir, svježi sir. Njihovo blagotvorno djelovanje na probavni sistem dobro je poznato čak i iz TV reklama.
5. Vlakna
Voće i povrće bogato vlaknima štiti debelo crijevo i smanjuje vjerovatnoću crijevnih bolesti, uključujući rak debelog crijeva. Zapamtite da konzumiranje sigurnih izvora dijetalnih vlakana može u početku izazvati plinove. To ukazuje na regulaciju crijevne flore, što je naš cilj.
Postepeno povećavajte unos vlakana. Ne biste trebali izlagati svoje tijelo stresu brzom promjenom uobičajene prehrane i naglim prelaskom na velike količine vlaknaste hrane. Uključujte voće ili povrće u svaki obrok. Ne zanemarite povrće u korist voća, jer prekomjerna konzumacija voća može uzrokovati gastritis.
Ne brinite oko izbora između rastvorljivih i nerastvorljivih vlakana. Idite prema ukupnom unosu u gramima, jer većina namirnica bogatih vlaknima već sadrži pravu količinu vlakana. Pokušajte jesti povrće i voće koje je u sezoni. Imaju najviši nivo nutrijenata, uključujući i varenje.
6. Odbijanje nezdrave hrane
Što manje konzumirajte jednostavne ugljikohidrate, trans masti i alkohol. Zapamtite da šećer, umjetne masti i prerađena hrana upale gastrointestinalni trakt!
Jednostavan i vrijedan savjet: nemojte jesti hranu koja se dugo ne kvari. Prirodni, „živi“ proizvodi pospješuju bolju probavu hrane!
7. Uzmite probavne enzime
Probavni enzimi su dobri jer mogu djelovati i u želucu i u crijevima. Pokušajte koristiti sljedeće osnovne sastojke:
proteaza – pomaže u razgradnji proteina
lipaza – pomaže u razgradnji masti
amilaza – učestvuje u razgradnji ugljikohidrata
Bromelain I papain- još dva odlična enzima za varenje proteina. Ako ih više volite uzimati iz hrane, konzumirajte svježi ananas koji sadrži bromelain i svježu papaju kao izvor papaina. Ovi enzimi se aktiviraju u sva tri dijela tankog crijeva. To ih razlikuje od proteaze, koja može djelovati samo u svom gornjem dijelu.
Betain hidrohlorid- dobar je izvor hlorovodonične kiseline, hemijskog jedinjenja koje je deo želudačnog soka i učestvuje u varenju hrane, razgradnji proteina i masti. Kisela sredina također uništava patogene bakterije i mikroorganizme koji su ušli u želudac.
8. Promijenite svoj životni stil
Veoma je važno naučiti se opustiti, osloboditi stresa i uživati u životu bez dopinga ili stimulansa. Pronađite ono što najviše volite raditi i radite to što je češće moguće! Inače, naporni treninzi su odličan način da se oslobodite stresa od briga koje su se nakupile tokom dana, ali to vjerovatno znate. Izlaskom iz teretane možete se osjećati fizički umorno, ali psihički stres je na nuli, opušteni ste i smireni. Inače, prilikom izvođenja vježbi, crijeva se masiraju, što pomaže u borbi protiv zatvora.
Trebali biste jesti kada osjetite laganu glad. Jedenje bez apetita je štetno, remeti probavu. To je razlog zašto bodibilderi dobijaju probavne probleme kada se prejedu dok se debljaju.
Pokušajte polako žvakati hranu i opustiti se dok jedete. Odvojite vrijeme da izgovorite kratku molitvu, izrazite zahvalnost ili kažete bilo šta drugo što želite da kažete u prisustvu onih koje volite.
Uravnotežen život je uvek dobar. Cijenite svoje najmilije i, sjedeći na porodičnoj večeri, zajedno uživajte u ukusno pripremljenoj hrani.
Približna dijeta uzimajući u obzir gore navedeno
Ispod je primjer prehrane koju mogu slijediti oni od vas koji imaju problema s probavom. Naravno, ne može biti idealan za sve, jer su sve bolesti uzrokovane različitim razlozima. Ipak, uvjereni smo da će vam dijeta pomoći. Veličine porcija, naravno, zavise od tjelesne težine i metabolizma pojedinca.Doručak: 1 šolja prirodnog masnog svježeg sira ( proizvod mliječne kiseline sa živim enzimima), ¾ šolje kuvanih zobenih pahuljica ( 3 g vlakana), 1 banana ( 3 g vlakana + prebiotici). Banana se može dodati direktno u zobene pahuljice.
Užina: 1 jabuka sa korom ( 4 g vlakana)
Ručak: 200 g pilećeg filea, ½ šolje sveže papaje ( probavni enzim papain), 8 mladih izdanaka šparoga ( 2 g vlakana)
Večera: 200 g ribe, 2 kriške integralnog crnog hleba, 1 kruška ( 5 g vlakana), 2 kašike meda ( prebiotik).
Popodnevna užina: 50 g izolata, 1 šolja malina ( 8 g vlakana), 1 šolja kefira, 1 srednji slatki krompir
Večera: 200 g junećeg mesa, 1 šolja brokule ( 5 g vlakana), ½ šolje svježeg ananasa ( sadrži bromelain).
Kasna noćna užina: 1 šolja kimčija ( živih enzima i probiotika)
Konačno
Poznati izraz u bodibildingu glasi: "Ti si ono što jedeš." Možete ga malo poboljšati: „Vi ste ono što jedete, varite i efikasno apsorbujete, minus ono što izlučujete kao otpadni proizvod“Ako ukratko okarakteriziramo proces probave, to će biti kretanje pojedene hrane kroz probavne organe, pri čemu se hrana razlaže na jednostavnije elemente. Male tvari su u stanju da se apsorbiraju i asimiliraju u tijelu, a zatim prelaze u krv i hrane sve organe i tkiva, omogućavajući im da normalno funkcioniraju.
Varenje je proces mehaničkog drobljenja i hemijske, uglavnom enzimske, razgradnje hrane na supstance koje nemaju specifičnost vrste i koje su pogodne za apsorpciju i učešće u metabolizmu ljudskog organizma. Hrana koja ulazi u organizam obrađuje se enzimima koje proizvode posebne ćelije. Složene strukture hrane, kao što su proteini, masti i ugljikohidrati, razgrađuju se dodatkom molekula vode. Proteini se tokom probave razgrađuju na aminokiseline, masti na glicerol i masne kiseline, a ugljikohidrati u jednostavne šećere. Ove supstance se dobro apsorbuju, a zatim ponovo sintetiziraju u kompleksna jedinjenja u tkivima i organima.
Dužina ljudskog probavnog trakta je 9 metara. Proces kompletne obrade hrane traje od 24 do 72 sata i razlikuje se od osobe do osobe. Probavni sistem uključuje sljedeće organe: usnu šupljinu, ždrijelo, jednjak, želudac, tanko crijevo, debelo crijevo i rektum.
Sam proces probave je podijeljen na faze probave kod čovjeka, a sastoje se od faze glave, želuca i crijeva.
Glava faza probave
Ovo je faza u kojoj počinje proces recikliranja. Čovjek vidi hranu i osjeti je miris, aktivira mu se moždana kora, signali okusa i mirisa počinju da ulaze u hipotalamus i duguljastu moždinu, koji su uključeni u proces probave.
Puno soka se oslobađa u želucu, spreman da prihvati hranu, enzimi se proizvode i pljuvačka se aktivno luči. Zatim hrana ulazi u usnu šupljinu, gdje se mehanički usitnjava žvakanjem zubima. Istovremeno, hrana se miješa sa pljuvačkom i počinje interakcija s enzimima i mikroorganizmima.
Tokom procesa varenja, određena količina hrane se razgrađuje pljuvačkom koja daje ukus hrani. Probava u usnoj šupljini razgrađuje škrob na jednostavne šećere pomoću enzima amilaze koji se nalazi u pljuvački. Proteini i masti se ne razgrađuju u ustima. Cijeli proces u ustima traje ne više od 15-20 sekundi.
Faza prerade hrane u želucu tijela
Sljedeća faza procesa probave nastavlja se u želucu. Ovo je najširi dio organa za varenje, sposoban da se istegne i zadrži dosta hrane. Želudac ima tendenciju da se ritmično skuplja, a pristigla hrana se miješa sa želučanim sokom. Sadrži hlorovodoničnu kiselinu, pa ima kiselo okruženje neophodno za razgradnju hrane.
Hrana u želucu se obrađuje tokom procesa varenja 3-5 sati, podvrgavajući se varenju na sve moguće načine, mehanički i hemijski. Pored hlorovodonične kiseline, efekat proizvodi i pepsin. Stoga počinje razgradnja proteina na manje fragmente: peptide niske molekularne težine i aminokiseline. Ali razgradnja ugljikohidrata u želucu tokom probave prestaje, jer amilaza zaustavlja svoje djelovanje pod pritiskom kisele sredine. Kako se varenje odvija u želucu? Želudačni sok sadrži lipazu, koja razgrađuje masti. Hlorovodonična kiselina je od velikog značaja, pod njenim uticajem se aktiviraju enzimi, dolazi do denaturacije i bubrenja proteina, aktivira se baktericidno svojstvo želudačnog soka.
Napomena: Ugljikohidratna hrana ostaje u ovom organu 2 sata tokom varenja, a zatim prelazi u tanko crijevo. Ali proteinska i masna hrana se u njemu obrađuju 8-10 sati.
Tada hrana, djelimično obrađena probavnim procesom, tečne ili polutečne strukture, pomiješana sa želučanim sokom, u porcijama pada u tanko crijevo. Želudac se skuplja u pravilnim intervalima tokom varenja i hrana se istiskuje u crijeva.
Digestivna faza u tankom crijevu ljudskog tijela
Logičan obrazac prerade hrane u tankom crijevu smatra se najvažnijim u cjelokupnom procesu, jer se tu nutrijenti najviše apsorbiraju. Ovaj organ sadrži crijevni sok, koji ima alkalno okruženje i sastoji se od žuči koja ulazi u odjel, soka gušterače i tekućine iz crijevnih zidova. Varenje u ovoj fazi ne traje kratko za svakoga. To se događa zbog nedostatka enzima laktaze, koji prerađuje mliječni šećer, pa je mlijeko loše svarljivo. Posebno kod osoba starijih od 40 godina. Više od 20 različitih enzima uključeno je u crijevni trakt za obradu hrane.
Tanko crijevo se sastoji od tri dijela koji prelaze jedan u drugi i zavise od rada susjeda:
- duodenum;
- mršav;
- ileum.
Iz jetre i soka pankreasa tokom varenja u duodenum teče žuč, a njihovo dejstvo dovodi do varenja hrane. Sok pankreasa sadrži enzime koji otapaju masti. Ovdje se ugljikohidrati razlažu na jednostavne šećere i proteine. U ovom organu dolazi do najveće apsorpcije hrane, vitamini i hranjive tvari apsorbiraju se crijevnim zidovima.
Svi ugljikohidrati, masti i dijelovi proteina potpuno se probavljaju u jejunumu i ileumu pod djelovanjem enzima proizvedenih lokalno. Sluzokoža crijeva je posuta resicama - enterocitima. Upijaju proizvode prerade proteina i ugljikohidrata koji ulaze u krv, a masne elemente u limfu. Zbog velike površine crijevnih zidova i brojnih resica, apsorpciona površina iznosi oko 500 kvadratnih metara.
Zatim hrana ulazi u debelo crijevo, gdje se formira izmet, a sluznica organa upija vodu i druge korisne mikroelemente. Debelo crijevo završava se ravnim dijelom spojenim sa anusom.
Uloga jetre u preradi hrane u tijelu
Jetra proizvodi žuč tokom varenja od 500 do 1500 ml dnevno. Žuč se oslobađa u tanko crijevo i tamo obavlja mnogo posla: pomaže u emulgiranju masti, apsorpciji triglicerida, stimulira aktivnost lipaze, poboljšava peristaltiku, inaktivira pepsin u duodenumu, dezinficira, poboljšava hidrolizu i apsorpciju proteina i ugljikohidrata.
Ovo je zanimljivo: žuč ne sadrži enzime, ali je potrebna za razgradnju masti i vitamina rastvorljivih u mastima. Ako se proizvodi u malom volumenu, tada je poremećena prerada i apsorpcija masti i one napuštaju tijelo prirodnim putem.
Kako funkcionira probava bez žučne kese i žuči?
U posljednje vrijeme često se radi hirurško odstranjivanje žučne kese, organa u obliku vrećice za skladištenje i skladištenje žuči. Jetra kontinuirano proizvodi žuč, a potrebna je samo u vrijeme obrade hrane. Kada se hrana preradi, duodenum se prazni i potreba za žuči nestaje.
Šta se dešava kada nema žuči i šta je probava bez jednog od glavnih organa? Ako se ukloni prije nego što počnu promjene u organima koji su međusobno zavisni od njega, njegovo odsustvo se normalno toleriše. Žuč, koju kontinuirano proizvodi jetra, akumulira se u njenim kanalima tokom procesa probave, a zatim ide direktno u duodenum.
Bitan! Tu se otpušta žuč, bez obzira na prisustvo hrane u njoj, stoga odmah nakon operacije morate jesti često, ali malo po malo. To je potrebno kako ne bi bilo dovoljno žuči za obradu velike količine hrane. Ponekad tijelu treba vremena da nauči živjeti bez žučne kese i žuči koju proizvodi kako bi pronašlo mjesto za akumulaciju te tekućine.
Varenje hrane u debelom crijevu tijela
Ostaci neprerađene hrane zatim odlaze u debelo crijevo, gdje se probavljaju najmanje 10-15 sati. Debelo crijevo je dugačko 1,5 metara i sadrži tri dijela: cekum, poprečno kolon i rektum. U ovom organu se odvijaju sljedeći procesi: apsorpcija vode i mikrobna metabolizam nutrijenata. Balast je od velikog značaja u preradi hrane u debelom crevu. Uključuje biohemijske supstance koje se ne mogu reciklirati: vlakna, smole, vosak, hemicelulozu, lignin, gume. Taj dio dijetalnih vlakana koji se ne razgrađuje u želucu i tankom crijevu mikroorganizmi prerađuju u debelom crijevu. Strukturni i hemijski sastav hrane utiče na trajanje apsorpcije materija u tankom crevu i njihovo kretanje kroz gastrointestinalni trakt.
U debelom crijevu, tokom procesa probave, stvara se izmet koji uključuje neprerađene ostatke hrane, sluz, mrtve stanice crijevne sluznice i mikrobe koji se neprestano množe u crijevima i uzrokuju fermentaciju i nadimanje.
Razgradnja i apsorpcija nutrijenata u tijelu
Ciklus prerade hrane i apsorpcije potrebnih elemenata kod zdrave osobe traje od 24 do 36 sati. Cijelom svojom dužinom dolazi do mehaničkog i kemijskog djelovanja na hranu kako bi se ona razgradila na jednostavne tvari koje se mogu apsorbirati u krv. Javlja se u cijelom gastrointestinalnom traktu tokom procesa probave, čija je sluznica posuta malim resicama.
Ovo je zanimljivo: normalna apsorpcija hrane rastvorljive u mastima zahteva žuč i masti u crevima. Krvne kapilare se koriste za apsorpciju tvari topivih u vodi kao što su aminokiseline i monosaharidi.
VISUAL PHYS0L0GY | S. Silbernagl, A. Despopoulos | Prevod s engleskog A. S. Belyakova, A. A. Sinyushina | Moskva | BINOMIAL. Laboratorija znanja
Često čujete pitanje koliko će vremena biti potrebno da se hrana apsorbuje nakon što je progutate. Na Internetu postoji veliki broj odgovora na ovo pitanje i nisu svi tačni ili opravdani. Ali u stvari, samo pitanje nije tako jednostavno kao što se u početku čini. I poenta ovdje nije toliko u nedostatku kvalifikacija pojedinih autora, već u prilično oskudnoj količini informacija u dostupnim naučnim izvorima o ovoj temi.
I da, da pojasnim, ne govorimo o apsorpciji i efikasnoj upotrebi ovog ili onog nutrijenta pre nego što stigne do adipocita, mišića, mišićnih ćelija, i ne o biohemiji apsorpcije nutrijenata i tako dalje, već o transportu hrane od trenutka kada se sažvaće do trenutka kada uđe u debelo crevo. I dalje neću opisivati činjenicu defekacije (iako se o njoj dovoljno detaljno govori u udžbenicima ljudske fiziologije).
Glavna poteškoća u ispravnom određivanju vremena zadržavanja određenog jela u gastrointestinalnom traktu leži u prilično širokom spektru međusobno povezanih faktora: vrsta nutrijenata, njihova kombinacija, količina unesene hrane, individualne karakteristike ljudskog enzimskog sistema, vrsta prehrane. , zdravstveno stanje, faktori stresa, reproduktivni status, godine, spol, temperatura hrane, poteškoće u pravilnoj procjeni samog procesa i mnoge druge. One. Da, ima dosta faktora koji utiču. Osim toga, hrana koja ulazi u organizam ne kreće se ravnomjerno kroz probavni sistem, na nekim mjestima brže, a na nekima sporije pod uticajem određenih faktora.
Kao primjer, možete pogledati sljedeći grafikon, gdje su naučnici 1989. proučavali prolaz miješane hrane kroz gastrointestinalni trakt volontera.
Camilleri M, Colemont LJ, Phillips SF, Brown ML, Thomforde GM, Chapman N, Zinsmeister AR. Ljudsko pražnjenje želuca i punjenje debelog crijeva čvrstim tvarima karakterizirano novom metodom. Am J Physiol. 1989. avgust; 257 (2 Pt 1): G284-90.
Ali opet, ovo je pojedinačni slučaj, što bi bilo netačno ekstrapolirati na sve.
Ili na dijagramu možete vidjeti vrijeme pražnjenja želuca tečne i tekuće hrane.
PA ŠTA KAŽU POSTOJEĆI ZVANIČNI IZVORI?
Uglavnom materijali koje sam mogao pronaći govore otprilike sljedeće (govorimo o ČVRSTOJ HRANI; tekuća hrana, a posebno ona manje obogaćena mastima i drugim gustim česticama hrane, napušta želudac i generalno se prilično brzo apsorbira) :
1. Za žvakanje hrane(mehanička obrada; u usnoj šupljini glavni procesi obrade hrane su mljevenje, vlaženje pljuvačkom i oticanje, kao rezultat ovih procesa od hrane se formira bolus hrane) traje oko 5-30 sekundi.
2. Transport do želuca kroz jednjak traje oko 10 sekundi.
3. Vrijeme provedeno uz hranu u stomaku(čvrste komponente hrane ne prolaze kroz pilorus dok se ne zgnječe na čestice veličine ne veće od 2-3 mm, 90% čestica koje izlaze iz želuca ima prečnik ne veći od 0,25 mm.) od 2 sata do 10 sati (kod nekih izvora imaju informacije o 24 sata, na primjer neke vrste sušenog mesa ili čak sirovo meso). Štaviše, oko 50% sadržaja želuca napušta ga nakon 3-4 sata (u prosjeku).
4. Vrijeme boravka u tankom crijevu još oko 3-4 sata. Tačnije, najmanje oko 50% mase hrane za to vrijeme napušta tanko crijevo.
5. Vrijeme boravka u debelom crijevu od 18 do 72 sata (za ruralne stanovnike Afrike, koji konzumiraju mnogo vlaknastih supstanci, prosječno vrijeme evakuacije iz debelog crijeva je 36 sati, a težina fecesa je 480 g, dok su za stanovnike evropskih gradova odgovarajuće vrijednosti su 72 sata i 110 g). Ali čestice hrane koje se nalaze u centru himusa mogu proći kroz debelo crijevo za kraće vrijeme.
"...U usnoj duplji glavni procesi prerade hrane su mljevenje, vlaženje pljuvačkom i oticanje. Kao rezultat ovih procesa od hrane se formira bolus hrane. Pored navedenih fizičkih i fizičko-hemijskih procesa, u usnoj šupljini, pod uticajem pljuvačke, hemijski procesi povezani sa depolimerizacijom.
Zbog prekratkog zadržavanja hrane u ustima, ovdje ne dolazi do potpunog razlaganja škroba u glukozu, već nastaje mješavina koja se sastoji uglavnom od oligosaharida.
Bolus hrane iz korijena jezika kroz ždrijelo i jednjak ulazi u želudac, koji je šuplji organ normalne zapremine od oko 2 litre. sa savijenom unutrašnjom površinom koja proizvodi sluz i sok pankreasa. U želucu se varenje nastavlja 3,5-10,0 sati, tu dolazi do daljeg vlaženja i bubrenja bolusa hrane, prodiranja želudačnog soka u njega, koagulacije proteina i zgrušavanja mlijeka. Uz fizičko-hemijske procese počinju i hemijski procesi u kojima učestvuju enzimi želudačnog soka..."
„... Čvrste komponente hrane ne prolaze kroz pilorus želuca sve dok se ne zgnječe na čestice veličine ne veće od 2-3 mm, 90% čestica koje izlaze iz želuca ima prečnik ne veći od 0,25 mm. peristaltički valovi dopiru do distalnog područja antruma, pilorus se skuplja.
Pilorus, koji čini najuži dio želuca...na njegovom spoju sa dvanaestopalačnom crijevom, zatvara se čak i prije nego što se antrum potpuno odvoji od tijela želuca. Hrana se pod pritiskom vraća nazad u želudac, uzrokujući da se čvrste čestice trljaju jedna o drugu i dalje se razlažu.
Pražnjenje želuca reguliše autonomni nervni sistem, intramuralni nervni pleksusi i hormoni. U nedostatku impulsa iz vagusnog živca (na primjer, kada se on preseče), peristaltika želuca je značajno oslabljena i pražnjenje želuca se usporava. Želučanu peristaltiku pojačavaju hormoni kao što je holecistokinin i posebno gastrin, a potiskuju je sekretin, glukagon, VIP i somatostatin.
Zbog slobodnog prolaska tečnosti kroz pilorus, brzina njenog evakuacije zavisi uglavnom od razlike pritiska u želucu i dvanaestopalačnom crevu, pri čemu je glavni regulator pritisak u proksimalnom želucu. Evakuacija čvrstih čestica hrane iz želuca zavisi uglavnom od otpornosti pylorusa, a samim tim i od veličine čestica. Osim punjenja, veličine čestica i viskoznosti sadržaja, receptori tankog crijeva igraju ulogu u regulaciji pražnjenja želuca.
Kiseli sadržaj se evakuiše iz želuca sporije od neutralnog, hiperosmolarni sadržaj se evakuiše sporije od hipoosmolarnog, a lipidi (posebno oni koji sadrže masne kiseline s lancima od više od 14 atoma ugljika) su sporije od proizvoda razgradnje proteina (osim triptofan). I nervni i hormonski mehanizmi su uključeni u regulaciju evakuacije, a sekretin igra posebno važnu ulogu u njegovoj inhibiciji.
Velike čvrste čestice ne mogu se eliminisati iz želuca tokom faze digestivnog pražnjenja. Takve neprobavljive čestice promjera većeg od 3 mm mogu proći kroz pilorus samo u fazi gladovanja uz sudjelovanje posebnog mehanizma mioelektričnog kompleksa.
Lučenje bazalne kiseline u želucu se javlja brzinom od 2-3 mmol H+ (joni vodonika) na sat (..., a u prisustvu tumora koji luči gastrin, povećava se 10-20 puta). Maksimalna brzina izlučivanja po 1 kg težine je 10-35 mmol H+ na sat. Za žene je ova vrijednost nešto manja nego za muškarce. Kod pacijenata sa čirom na dvanaestopalačnom crevu prosečna vrednost je veća nego kod zdravih ljudi, ali postoje velike individualne razlike..."
„...Procesi denaturacije proteina naknadno olakšavaju djelovanje proteaza.
U želucu djeluju tri grupe enzima: a) enzimi pljuvačke - amilaze, koji djeluju prvih 30-40 sekundi - dok se ne pojavi kisela sredina; b) enzimi želudačnog soka - proteaze (pepsin, gastriksin, želatinaza), koje razgrađuju proteine na polipeptide i želatinu; c) lipaze koje razgrađuju masti.
Otprilike 10% peptidnih veza u proteinima se razgrađuje u želucu, što rezultira stvaranjem proizvoda topivih u vodi. Trajanje i aktivnost lipaza je kratko, jer obično djeluju samo na emulgirane masti u blago alkalnoj sredini. Produkti depolimerizacije su parcijalni gliceridi.
Iz želuca hrana tečne ili polutečne konzistencije ulazi u tanko crijevo (ukupne dužine 5-6 m), čiji se gornji dio naziva duodenum (u njemu se najviše odvijaju procesi enzimske hidrolize). intenzivan).
U duodenumu je hrana izložena tri vrste probavnih sokova, a to su sok gušterače (pankreasni ili pankreasni sok), sok koji proizvode ćelije jetre (žuč) i sok koji proizvodi sluznica samog crijeva ( crevni sok).
Lučenje pankreasnog soka počinje 2-3 minute nakon jela i traje 6-14 sati, tj. tokom čitavog perioda zadržavanja hrane u duodenumu.
Osim soka gušterače, žuč, koju proizvode ćelije jetre, iz žučne kese ulazi u duodenum. Ima blago alkalnu pH vrijednost i ulazi u duodenum 5-10 minuta nakon jela. Dnevna sekrecija žuči kod odrasle osobe iznosi 500-700 ml.
U šupljini dvanaestopalačnog crijeva, pod djelovanjem enzima koje luči gušterača, dolazi do hidrolitičke razgradnje većine velikih molekula - proteina (i proizvoda njihove nepotpune hidrolize), ugljikohidrata i masti. [Znatok Ne: Između ostalog, ] Iz duodenuma hrana prolazi do kraja tankog crijeva.
Uništavanje glavnih komponenti hrane završava se u tankom crijevu. Osim šupljine, u tankom crijevu se događa i membranska probava u kojoj učestvuju iste grupe enzima koji se nalaze na unutrašnjoj površini tankog crijeva. Završna faza probave se javlja u tankom crijevu - apsorpcija nutrijenata (proizvoda razgradnje makronutrijenata, mikronutrijenata i vode). Procjenjuje se da se do 2-3 litre tekućine koja sadrži otopljene hranjive tvari može apsorbirati u tankom crijevu za sat vremena.
Kao i probavni procesi, transportni procesi u tankom crijevu su neravnomjerno raspoređeni. Apsorpcija minerala, monosaharida i djelimično topivih vitamina u mastima odvija se u gornjem dijelu tankog crijeva. U srednjem delu se apsorbuju vitamini rastvorljivi u vodi i masti, monomeri proteina i masti, u donjem delu se apsorbuju vitamin B12 i žučne soli.
U debelom crijevu, koje je dugo 1,5-4,0 m, probava je praktički odsutna. Ovdje se apsorbira voda (do 95%), soli, glukoza, neki vitamini i aminokiseline koje proizvodi crijevna mikroflora (apsorpcija je samo 0,4-0,5 litara dnevno). Debelo crijevo je stanište i intenzivna reprodukcija raznih mikroorganizama koji konzumiraju neprobavljive ostatke hrane, što rezultira stvaranjem organskih kiselina (mliječna, propionska, maslačna itd.), plinova (ugljični dioksid, metan, sumporovodik), kao i neke toksične supstance (fenol, indol, itd.), neutralizovane u jetri..."
Hemija hrane: Udžbenik za studente koji studiraju u sljedećim oblastima: 552400 “Prehrambena tehnologija” / A.P. Nechaev, Svetlana Evgenievna Traubenberg, A.A. Kochetkova; Nechaev, Alexey Petrovich - 2. izdanje, revidirano i ispravljeno. - SPb.: GIORD, 2003.- 640 str. : ilustr.5-901065-38-0, 3000 primjeraka.
„...Uz tipičnu ishranu za stanovnike razvijenih zemalja sa niskim sadržajem grubih vlaknastih supstanci u hrani, vreme prolaska himusa od ileocekalnog zalistka u rektum je 2-3 dana. Čestice hrane se nalaze u centru. himusa može proći kroz debelo crijevo za kraće vrijeme Eksperimentalno je utvrđeno vrijeme tranzita od 2-3 dana Ispitaniku su uz hranu davane male čestice kontrolne supstance (marker) i vrijeme potrebno za 80% Zabilježen je marker koji se izlučuje fecesom.Sa povećanjem sadržaja grubih vlaknastih komponenti u hrani može se smanjiti vrijeme evakuacije dok se povećava težina stolice.U afričkim ruralnim stanovnicima, koji konzumiraju mnogo vlaknastih supstanci, prosječna evakuacija vrijeme iz debelog crijeva je 36 sati, a masa stolice je 480 g, dok su za stanovnike evropskih gradova odgovarajuće vrijednosti 72 sata i 110 g. Dugo trajanje evakuacije iz debelog crijeva ukazuje da je njena pokretljivost uglavnom neaktivna. -propulzivno. Kontrakcije kružnih mišića nemaju urednu, progresivnu prirodu; mogu se posmatrati na više mesta u isto vreme i služe pre da mešaju crevni sadržaj nego da ga promovišu. Uz uzastopnu kontrakciju kružnih mišića dvije susjedne haustre, crijevni sadržaj se pomiče za približno 10 cm, ali se pomicanje može dogoditi i u proksimalnom i u distalnom smjeru. Ovo smanjenje ponekad može uključivati više od dva segmenta. Jednostavne haustralne kontrakcije čine više od 90% cjelokupnog motiliteta debelog crijeva..."
Udžbenik “HUMAN PHYSIOLOGY”, priredili R. Schmidt i G. Tevs, u 3 toma, 3. izdanje, tom 3. Prevod s engleskog dr. sc. med. nauka N. N. Alipova, dr med. nauka V.L. Bykova, dr. biol. nauka M. S. Morozova, dr. biol. nauke Zh.P. Šuranova, urednik akademik. P. G. Kospok. stranica 780
Značajan faktor koji otežava pravilno određivanje vremena probave hrane i njenog prisustva u gastrointestinalnom traktu, kako je opisano na samom početku napomene, je sama priroda nutrijenata (govorim o proteinima, mastima i ugljikohidratima naravno) i njihove kombinacije. Uspostavljanje bilo kakvih nedvosmislenih vremenskih vrijednosti kod ljudi je zapravo prilično teško. Shodno tome, između ostalih metoda određivanja vremena asimilacije određenih proizvoda, koriste se kao eksperimenti in vivo(tj. u prirodnim uslovima), i in vitro(tj. u veštački stvorenom okruženju bliskom prirodnim uslovima, to mogu biti eksperimenti „in vitro“, u specijalizovanim uređajima koji simuliraju rad određene sredine/organa).
Postoji prilično opsežna studija (o broju testiranih nutrijenata i njihovih kombinacija) u kojoj je „in vitro“ proučavano približno vrijeme apsorpcije određenih nutrijenata i njihovih kombinacija. To je, naravno, okvirno i ovi podaci se ne mogu koristiti kao jedini tačni, ali je sam podatak prilično zanimljiv. Istina, na engleskom je, i da budem iskren, bio sam previše lijen da prevedem cijeli ovaj niz, ali dobro, mnoge riječi bi ionako trebale biti jasne, a ako nešto nije jasno, onda će vam pomoći bilo koji online prevodilac.
I da, ako imate (ili već imate) relevantne izvore informacija (mislim na naučnu literaturu sa tačnom naznakom izvora) o brzini apsorpcije određenih proizvoda/nutrijenata/njihovih kombinacija, onda ću dobiti ove podatke i dodati to na članak.
Sun Jin Hura, Beong Ou Limb, Eric A. Deckerc, D. Julian McClementsc. In vitro modeli ljudske probave za primjenu u hrani. Food Chemistry. Sveska 125, broj 1, 1. mart 2011., stranice 1-12
LINKOVI:
1. VISUAL PHYS0L0GY | S. Silbernagl, A. Despopoulos | Prevod s engleskog A. S. Belyakova, A. A. Sinyushina | Moskva | BINOMIAL. Laboratorija znanja.
2. Camilleri M, Colemont LJ, Phillips SF, Brown ML, Thomforde GM, Chapman N, Zinsmeister AR. Ljudsko pražnjenje želuca i punjenje debelog crijeva čvrstim tvarima karakterizirano novom metodom. Am J Physiol. 1989. avgust; 257 (2 Pt 1): G284-90.
3. "Gastrointestinalni tranzit: koliko dugo traje?" R. Bowen.
4. Martin Culen, Anna Rezacova, Josef Jampilek i Jiri Dohnal. Dizajniranje metode dinamičkog rastvaranja: pregled instrumentalnih opcija i odgovarajuće fiziologije želuca i tankog crijeva.
5. Udžbenik “HUMAN PHYSIOLOGY”, priredili R. Schmidt i G. Tevs, u 3 toma, 3. izdanje, tom 3. Prevod sa engleskog dr. sc. med. nauka N. N. Alipova, dr med. nauka V.L. Bykova, dr. biol. nauka M. S. Morozova, dr. biol. nauke Zh.P. Šuranova, urednik akademik. P. G. Kospok.
6. Hemija hrane: Udžbenik za studente koji studiraju u sljedećim oblastima: 552400 “Prehrambena tehnologija” / A.P. Nechaev, Svetlana Evgenievna Traubenberg, A.A. Kochetkova; Nechaev, Alexey Petrovich - 2. izdanje, revidirano i ispravljeno. - SPb.: GIORD, 2003.- 640 str. : ilustr.5-901065-38-0, 3000 primjeraka.
7. "Strukture hrane, probava i zdravlje" Uredili Mike Boland, Matt Golding i Harjinder Singh.
Ishrana je složen proces, usljed kojeg se opskrbljuju, probavljaju i apsorbiraju tvari potrebne tijelu. U proteklih deset godina aktivno se razvijala posebna nauka posvećena prehrani – nutricionologija. U ovom članku ćemo pogledati proces probave u ljudskom tijelu, koliko dugo traje i kako se nositi bez žučne kese.
Struktura probavnog sistema
Predstavljen je skupom organa koji osiguravaju apsorpciju nutrijenata u tijelu, koji su za njega izvor energije neophodne za obnovu i rast stanica.
Probavni sistem se sastoji od: usta, ždrijela, tankog crijeva, debelog crijeva i rektuma.
Varenje u ljudskoj usnoj šupljini
Proces probave u ustima uključuje mljevenje hrane. U tom procesu dolazi do energetske prerade hrane sa pljuvačkom, interakcije između mikroorganizama i enzima. Nakon tretmana pljuvačkom, neke od supstanci se otapaju i pojavljuje se njihov ukus. Fiziološki proces probave u usnoj šupljini uključuje razgradnju škroba na šećere pomoću enzima amilaze koji se nalazi u pljuvački.
Pratimo djelovanje amilaze na primjeru: dok žvačete kruh na minut, možete osjetiti slatkast okus. Razgradnja proteina i masti se ne dešava u ustima. U prosjeku, proces varenja u ljudskom tijelu traje otprilike 15-20 sekundi.
Digestivni odjel - želudac
Želudac je najširi dio probavnog trakta, ima sposobnost širenja u veličini i može primiti ogromne količine hrane. Kao rezultat ritmičke kontrakcije mišića njegovih zidova, proces probave u ljudskom tijelu počinje temeljitim miješanjem hrane sa želučanim sokom, koji ima kiselo okruženje.
Kada grudvica hrane uđe u želudac, ostaje tamo 3-5 sati, a za to vrijeme se podvrgava mehaničkom i hemijskom tretmanu. Probava u želucu počinje izlaganjem hrane želučanom soku i klorovodičnoj kiselini koja se u njoj nalazi, kao i pepsinu.
Kao rezultat probave u ljudskom želucu, proteini se probavljaju uz pomoć enzima u peptide niske molekularne težine i aminokiseline. Probava ugljikohidrata, koja počinje u ustima, prestaje u želucu, što se objašnjava gubitkom aktivnosti amilaze u kiseloj sredini.
Varenje u želudačnoj šupljini
Proces probave u ljudskom tijelu odvija se pod utjecajem želučanog soka koji sadrži lipazu, koja je sposobna razgraditi masti. U ovom slučaju, veliki značaj pridaje se hlorovodoničnoj kiselini želudačnog soka. Pod uticajem hlorovodonične kiseline povećava se aktivnost enzima, dolazi do denaturacije i bubrenja proteina, ispoljava se baktericidno dejstvo.
Fiziologija probave u želucu je da hrana obogaćena ugljikohidratima, koja ostaje u želucu oko dva sata, prolazi kroz proces evakuacije brže od hrane koja sadrži proteine ili masti, koja se zadržava u želucu 8-10 sati.
Hrana koja je pomiješana sa želučanim sokom i djelomično probavljena, u tečnoj ili polutečnoj konzistenciji, prelazi u tanko crijevo u malim porcijama u istovremenim intervalima. U kojem odjelu se još uvijek odvija proces varenja u ljudskom tijelu?
Digestivni odjel – tanko crijevo
Varenje u tankom crijevu, u koje bolus hrane ulazi iz želuca, ima najvažnije mjesto, sa stanovišta biohemije apsorpcije supstanci.
U ovom dijelu crijevni sok se sastoji od alkalne sredine zbog dolaska žuči, soka pankreasa i sekreta crijevnih zidova u tanko crijevo. Probavni proces u tankom crijevu ne ide svima brzo. Tome doprinosi prisustvo nedovoljne količine enzima laktaze, koji hidrolizira mliječni šećer, što je povezano sa nesvarljivošću punomasnog mlijeka. Tokom procesa varenja, u ovom dijelu ljudskog tijela se troši više od 20 enzima, na primjer, peptidaze, nukleaze, amilaza, laktaza, saharoza itd.
Aktivnost ovog procesa u tankom crijevu ovisi o tri ukrštajuća dijela od kojih se sastoji - duodenum, jejunum i ileum. Žuč formirana u jetri ulazi u duodenum. Ovdje se hrana vari zahvaljujući soku gušterače i žuči koji djeluju na nju. Ova bezbojna tečnost sadrži enzime koji potiču razgradnju proteina i polipeptida: tripsin, kimotripsin, elastaza, karboksipeptidaza i aminopeptidaza.
Uloga jetre
Važnu ulogu u procesu probave u ljudskom tijelu (ovo ćemo ukratko spomenuti) igra jetra, u kojoj se formira žuč. Posebnost probavnog procesa u tankom crijevu je zbog pomoći žuči u emulgiranju masti, apsorpciji triglicerida, aktiviranju lipaze, također pomaže u stimulaciji peristaltike, inaktivaciji pepsina u duodenumu, ima baktericidno i bakteriostatsko djelovanje, povećava hidrolizu i apsorpciju. proteini i ugljikohidrati.
Žuč ne sadrži probavne enzime, ali je važna u rastvaranju i apsorpciji masti i vitamina topivih u mastima. Ako se žuč ne proizvodi dovoljno ili se izlučuje u crijeva, tada se poremete procesi probave i apsorpcije masti, kao i povećanje njihovog izlučivanja u izvornom obliku sa izmetom.
Šta se dešava u odsustvu žučne kese?
Osoba ostaje bez takozvane male vrećice, u kojoj je žuč prethodno bila taložena "u rezervi".
Žuč je potrebna u duodenumu samo ako u njemu ima hrane. I to nije stalan proces, samo tokom perioda nakon jela. Nakon nekog vremena duodenum se prazni. Shodno tome, potreba za žuči nestaje.
Međutim, rad jetre tu ne prestaje, ona nastavlja proizvoditi žuč. U tu svrhu priroda je stvorila žučni mjehur, tako da žuč koja se luči u intervalima između obroka ne propada i čuva se dok se ne ukaže potreba za njom.
I tu se postavlja pitanje odsustva ovog „skladišta žuči“. Kako se ispostavilo, osoba može bez žučne kese. Ako se operacija izvede na vrijeme i ne izazovu se druge bolesti povezane s probavnim organima, tada se lako toleriše nedostatak žučne kese u tijelu. Vrijeme procesa probave u ljudskom tijelu zanima mnoge.
Nakon operacije, žuč se može skladištiti samo u žučnim kanalima. Nakon što ćelije jetre proizvode žuč, ona se oslobađa u kanale, odakle se lako i kontinuirano šalje u duodenum. Štaviše, to ne zavisi od toga da li se hrana uzima ili ne. Iz toga proizilazi da nakon uklanjanja žučne kese, hranu se prvi put mora uzimati često i u malim porcijama. To se objašnjava činjenicom da nema dovoljno žuči za obradu velikih porcija žuči. Na kraju krajeva, više nema mjesta za njegovu akumulaciju, već kontinuirano, iako u malim količinama, ulazi u crijeva.
Često je potrebno vrijeme da tijelo nauči funkcionirati bez žučne kese i da pronađe potrebno mjesto za skladištenje žuči. Ovako funkcionira proces probave u ljudskom tijelu bez žučne kese.
Digestivni odjel – debelo crijevo
Ostaci neprobavljene hrane kreću se u debelo crijevo i tamo ostaju otprilike 10 do 15 sati. Ovdje se u crijevima odvijaju sljedeći probavni procesi: apsorpcija vode i mikrobna metabolizam nutrijenata.
U probavi ogromnu ulogu igra hrana, koja uključuje neprobavljive biohemijske komponente: vlakna, hemicelulozu, lignin, gume, smole, voskove.
Struktura hrane utiče na brzinu apsorpcije u tankom crijevu i vrijeme kretanja kroz gastrointestinalni trakt.
Dio dijetalnih vlakana koja se ne razgrađuju enzimima gastrointestinalnog trakta uništava mikroflora.
Debelo crijevo je mjesto formiranja fecesa koji uključuje: nesvarene ostatke hrane, sluz, mrtve stanice sluzokože i mikrobe koji se kontinuirano razmnožavaju u crijevima i izazivaju procese fermentacije i stvaranja plinova. Koliko dugo traje proces varenja u ljudskom tijelu? Ovo je uobičajeno pitanje.
Razgradnja i apsorpcija supstanci
Proces apsorpcije odvija se kroz cijeli probavni trakt, koji je prekriven dlačicama. Na 1 kvadratnom milimetru sluzokože nalazi se oko 30-40 resica.
Da bi se desio proces apsorpcije supstanci koje se otapaju u mastima, odnosno vitaminima rastvorljivim u mastima, u crevima moraju biti prisutne masti i žuč.
Apsorpcija u vodi rastvorljivih proizvoda kao što su aminokiseline, monosaharidi, mineralni joni se dešava uz učešće krvnih kapilara.
Kod zdravog čovjeka cijeli proces varenja traje od 24 do 36 sati.
Toliko traje proces varenja u ljudskom tijelu.