ખોરાકને ધીમે ધીમે અને પછી સારી રીતે ચાવો. ખોરાકને સારી રીતે ચાવવા એ વજન ઘટાડવાનો સૌથી સસ્તો રસ્તો છે. કેટલો સમય ખોરાક ચાવવો? ખોરાકને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ચાવવું

ખોરાકને સારી રીતે ચાવવા એ સૌથી વધુ છે સસ્તી રીતવજન ગુમાવી. ખોરાક ક્યાં સુધી ચાવવો?...

આધુનિક માણસ પાસે સમય ખૂબ જ ઓછો છે; તેણે બધું જ કરવાની અને દરેક જગ્યાએ જવાની જરૂર છે. દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે તેમને તેમના ખોરાકને સારી રીતે ચાવવાની જરૂર છે, પરંતુ દરેક જણ તે કરતું નથી. કેટલાક ઝડપથી ગળી જવા માટે ટેવાયેલા છે, અન્ય લોકો સફરમાં નાસ્તો કરવા માટે ટેવાયેલા છે, અને અન્યને દાંતના અભાવ અને ડેન્ટર્સ માટે સમયના અભાવને કારણે ચાવવા માટે કંઈ નથી. દરમિયાન, ફક્ત આપણું સ્વાસ્થ્ય જ નહીં, પણ આપણું સ્લિમ ફિગર પણ ચાવવાના ખોરાકની માત્રા પર આધારિત છે.

ખોરાકનું ઝડપી ઇન્જેશન અસ્થિક્ષય, જઠરનો સોજો, પેટના અલ્સર અને સ્થૂળતાના વિકાસનું કારણ બને છે. આપણે જેટલો લાંબો સમય ખોરાક ચાવીએ છીએ, તેટલું ઓછું ખાઈએ છીએ, જેનો અર્થ છે કે આપણે જેટલું ઝડપથી વજન ગુમાવીએ છીએ. વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા કરવામાં આવેલા સંશોધન મુજબ, જો કોઈ વ્યક્તિ 12 વખતની જગ્યાએ 40 વખત ખોરાક ચાવે છે, તો તેના આહારની કેલરી સામગ્રી 12% ઓછી થઈ જાય છે. ખોરાકને સારી રીતે ચાવવાથી કેલરીમાં આ ઘટાડો એ વજન ઘટાડવાનો સૌથી સસ્તો રસ્તો છે. છેવટે, આ રીતે સરેરાશ વ્યક્તિદર વર્ષે વધારાનું 10 કિલોનું નુકશાન હાંસલ કરી શકે છે.

પ્રયોગો દરમિયાન, વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું કે જે લાંબા સમય સુધી ચાવે છે તે ઝડપથી પૂર્ણ થાય છે. આપણા મગજના હાયપોથેલેમસમાં એવા ચેતાકોષો હોય છે જેને હોર્મોન હિસ્ટામાઈનની જરૂર હોય છે, જે વ્યક્તિ ચાવવાનું શરૂ કરે પછી જ ઉત્પન્ન થવાનું શરૂ કરે છે. હિસ્ટામાઇન મગજના ચેતાકોષોમાં તૃપ્તિના સંકેતો પ્રસારિત કરે છે. પરંતુ આ સંકેતો ભોજનની શરૂઆતના 20 મિનિટ પછી જ હાયપોથેલેમસ સુધી પહોંચે છે, તેથી આ સમય સુધી વ્યક્તિ ખાવાનું ચાલુ રાખે છે. અને જો તે ખોરાકને ઝડપથી અને મોટા ટુકડાઓમાં ગળી જાય છે, તો પછી સંતૃપ્તિનો સંકેત પ્રસારિત થાય તે પહેલાં, તેની પાસે પહેલેથી જ વધારાની કેલરી મેળવવાનો સમય છે.

જો આપણે ખોરાકને સારી રીતે ચાવીએ, તો આપણે શરીરને વધુ પડતું ખાવાની તક આપતા નથી. હિસ્ટામાઇન માત્ર સંતૃપ્તિના સંકેતો પ્રસારિત કરવા માટે જ નહીં, પણ ચયાપચયને પણ સુધારે છે. તેથી, ચાવવા પર ધ્યાન આપવું, વ્યક્તિ માત્ર ઓછું ખાવાનું શરૂ કરતું નથી, પણ વધારાની કેલરી બર્ન કરવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવામાં પણ મદદ કરે છે.

વજન ઘટાડવા માટે, તમારે ધીમે ધીમે ખાવાની અને તમારા ખોરાકને સારી રીતે ચાવવાની જરૂર છે, અને તમારે તમારા પેટમાં થોડી ખાલી જગ્યા છોડીને ખાવાનું બંધ કરવાની જરૂર છે. જાપાનીઓની સલાહ મુજબ, તમારું પેટ દસમાંથી આઠ ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી ખાઓ. જ્યારે વ્યક્તિ સતત વધારે ખાય છે, ત્યારે તેનું પેટ ખેંચાય છે અને તેને ભરવા માટે વધુ ખોરાકની જરૂર પડે છે. આ રીતે એક દુષ્ટ, પાતળી આકૃતિ અને સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક ઉદભવે છે દુષ્ટ વર્તુળ. તમારે જમતી વખતે વિક્ષેપ ટાળવો જોઈએ, જેમ કે વાંચવું અથવા ટીવી જોવું. આ કિસ્સામાં, શરીર માટે ક્યારે ખાવાનું બંધ કરવું તે નક્કી કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે.

ખોરાકને સારી રીતે ચાવવાથી ખોરાકનું ઝડપી પાચન અને શોષણ થાય છે. છેવટે, પાચન પેટમાં નહીં, પરંતુ મૌખિક પોલાણમાં શરૂ થાય છે. તમે તમારા ખોરાકને જેટલી સારી રીતે ચાવશો, તેટલું જ તે લાળ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરશે. લાળમાં પ્રોટીન હોય છે - એમીલેઝ, જે જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને મોંમાં પહેલાથી જ સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં તોડવામાં મદદ કરે છે. વધુમાં, લાળ વિવિધ ઉત્સેચકો, હોર્મોન્સ, વિટામિન્સ અને જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે જે ખોરાકને વધુ સારી રીતે ચાવવા અને પાચનતંત્ર દ્વારા તેની ઝડપી હિલચાલને પ્રોત્સાહન આપે છે.

ખોરાકને લાંબા સમય સુધી ચાવવાથી તે છૂટી જાય છે મોટી સંખ્યામાલાળ, જે માત્ર પાચન પર જ ફાયદાકારક અસર કરે છે, પણ દાંતની સ્થિતિમાં પણ સુધારો કરે છે. લાળના ઘટકો દાંત પર રક્ષણાત્મક ફિલ્મ બનાવે છે અને દાંતના દંતવલ્કને મજબૂત બનાવે છે. દાંત અને પેઢાં માટે ચાવવું એ જીમમાં સ્નાયુઓની તાલીમનો એક પ્રકાર છે. જ્યારે સખત ખોરાક ચાવવામાં આવે છે, ત્યારે દાંત પર મજબૂત દબાણ લાગુ પડે છે, જે પેઢાં અને દાંતને રક્ત પુરવઠામાં વધારો કરે છે, જે પિરિઓડોન્ટલ રોગની રોકથામ છે. તમારા પેઢા અને દાંતને વ્યસ્ત રાખવા માટે, તમારા આહારમાં વધુ સફરજન, ગાજર, કોબી, બદામનો સમાવેશ કરવાનો પ્રયાસ કરો, મોતી જવ porridgeઅને અન્ય ખોરાક કે જેને લાંબા સમય સુધી ચાવવાની જરૂર હોય છે. ખોરાકને ચાવવું, બધા દાંતને સરખે ભાગે લોડ કરીને, વૈકલ્પિક રીતે ડાબી બાજુએ અને પછી જડબાની જમણી બાજુએ. દૂધ, ચા, જ્યુસ, પીણાં, પાણી કે અન્ય પ્રવાહી સાથે ખોરાક ન લો. પ્રવાહી સાથે ખોરાકને ગળી જવાથી, તમે તેને ચાવતા નથી અને તેથી તેને લાળ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરવાની તકથી વંચિત રાખશો.

ગાયના જીવનના અવલોકનોના આધારે, અમે સુરક્ષિત રીતે કહી શકીએ છીએ કે તમે ચોવીસ કલાક સતત ચાવી શકો છો. ખાદ્યપદાર્થોને આટલું સંપૂર્ણ ચાવવાનું, અલબત્ત, લોકો માટે સ્વીકાર્ય નથી. હાંસલ કરવા માટે તમારે કેટલી વાર ખોરાક ચાવવાની જરૂર છે વધુ સારું વજન નુકશાન? કેટલાક 100-150 વખત સલાહ આપે છે, અને કેટલાક 50-70 વખત સલાહ આપે છે. તે ખરેખર તમે શું ચ્યુઇંગ કરી રહ્યાં છો તેના પર આધાર રાખે છે. જો ગાજરને 50 વખત પીસવું મુશ્કેલ હોય, તો 40 વખત માંસનો નાજુકાઈનો કટલેટ બનાવી શકાય છે. અને દરેકના દાંતની સ્થિતિ અલગ હોય છે.

અલબત્ત, તે ગણતરી કરવા યોગ્ય નથી, પરંતુ તે ખરેખર લાંબો સમય લે છે, ખાસ કરીને જો તમને તેની આદત ન હોય. દરેક ટુકડો એકદમ પ્રવાહી બની જાય ત્યાં સુધી ચાવવામાં આવે છે, જેથી જીભને સહેજ પણ વિષમતાનો અનુભવ ન થાય. આ કિસ્સામાં, ખોરાકને લાળથી પુષ્કળ પ્રમાણમાં ભેજ કરવામાં આવે છે. જો ત્યાં કોઈ અથવા ઓછી લાળ ન હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે કાં તો વ્યક્તિ હજી ભૂખ્યો નથી (અથવા પહેલેથી જ ભરાઈ ગયો છે), અથવા ખોરાક નબળી ગુણવત્તાનો છે - ખૂબ જ કડક, તીક્ષ્ણ, સ્વાદહીન અથવા શુષ્ક.

ઘણા લોકો પુષ્કળ ખોરાક પીને ઓછામાં ઓછા પ્રતિકારનો માર્ગ અપનાવે છે. સૈદ્ધાંતિક રીતે, તેને થોડી ચુસકીઓ લેવાની મંજૂરી છે, પરંતુ તમારી પોતાની લાળ સાથે કરવાનું શીખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તદુપરાંત, પ્રવાહી ખોરાકને પણ ચાવવાની જરૂર છે, દરેક ચુસ્કી સાથે મોંમાં સારી રીતે ધીમો પાડવો. આ માત્ર એ હકીકતને કારણે નથી કે લાળના ઉત્સેચકો સ્ટાર્ચને તોડે છે અને અમુક અંશે પ્રોટીન અને મ્યુસીન, લાળના મ્યુકોસ પદાર્થ, ખોરાકને સુપાચ્ય બનાવે છે.

માર્ગ દ્વારા, લગભગ તમામ છોડના ખોરાકમાં એવી મિલકત હોય છે કે ચાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન તેઓ વધુને વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. જે લોકો ઝડપથી ગળી જાય છે તેઓ ખોરાકનો વાસ્તવિક સ્વાદ જાણતા નથી. શારીરિક દ્રષ્ટિકોણથી પણ ચ્યુઇંગ અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે. છેવટે, બધા પોષક તત્ત્વો જઠરાંત્રિય માર્ગમાં માત્ર ઓગળેલી સ્થિતિમાં તૂટી જાય છે. ગઠ્ઠામાં ખોરાક પચતો નથી. નાના ગઠ્ઠો હોજરીનો રસ દ્વારા નરમ થઈ શકે છે; સ્વાદુપિંડનો રસ અને પિત્ત વધુ વિસર્જનમાં ફાળો આપે છે. પરંતુ તે જ સમયે, પાચન નોંધપાત્ર રીતે ધીમું થાય છે, પુટ્રેફેક્ટિવ આથોની શક્યતા દેખાય છે, અને ખોરાકનો ઉપયોગ અત્યંત અતાર્કિક રીતે થાય છે. ગુણાંક ઉપયોગી ક્રિયાજો લાળ દ્વારા યોગ્ય રીતે પ્રક્રિયા કરીને ખોરાક પ્રવાહી સ્વરૂપે પેટમાં પ્રવેશે તો આપણું પાચન યંત્ર નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. ઓછા ખોરાકથી સંતુષ્ટ રહેવું શક્ય બને છે, કારણ કે વ્યક્તિ જે ખાય છે તેનાથી નહીં, પરંતુ તેણે જે આત્મસાત કર્યું તેના દ્વારા પોષણ મળે છે. તે જાણીતું છે કે આપણા ઊર્જા ખર્ચમાં સિંહનો હિસ્સો પાચનમાંથી આવે છે. સંપૂર્ણ ચાવવાથી આ ખર્ચમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે, કારણ કે ખાવામાં આવતા ખોરાકની માત્રામાં સામાન્ય રીતે ઘટાડો થાય છે, અને પ્રી-પ્રોસેસિંગની ગુણવત્તામાં ઘણો વધારો થાય છે. પાચન અંગોતેઓને અતિશય મહેનત વિના કામ કરવાની અને આરામ કરવાની તક મળે છે, પરિણામે, વિવિધ પ્રકારના રોગો - ગેસ્ટ્રાઇટિસ, કોલાઇટિસ, અલ્સર, ન્યુરાસ્થેનિયા, વગેરે તેમના પોતાના પર દૂર થઈ જાય છે. ના, તે કોઈ સંયોગ નથી કે બધા પોષણશાસ્ત્રીઓ સંપૂર્ણ રીતે ચાવવાનો આગ્રહ રાખે છે, ઘણીવાર આ સિદ્ધાંતને મુખ્ય હોવાનું પણ જાહેર કરે છે.

ખોરાક ચાવવાની વખતે, તેમાં શરીરના તાપમાન સુધી ગરમ થવાનો સમય હોય છે. આનો અર્થ એ છે કે પેટ વધુ સરળતાથી આગળના ભાગને પહોંચી વળશે અને આંચકીજનક ખેંચાણમાં સંકોચન કરશે નહીં. પરિણામે, પેટ અને અન્નનળીની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન ખોરાકની પ્રક્રિયા સરળ અને વધુ આરામથી શરૂ કરી શકશે.

જો ખોરાકના દરેક ડંખને સંપૂર્ણ રીતે ચાવવાથી પહેલા કરવામાં આવે, તો ખોરાક સમૃદ્ધ અને લાળથી સંતૃપ્ત થઈ જાય છે. લાળ ખોરાકને નરમ બનાવે છે અને તેને ગળી જવામાં સરળ બનાવે છે. લાળ સાથે સંતૃપ્ત ખોરાક અન્નનળીની નીચે વધુ સરળતાથી સરકી જાય છે.

ખોરાકને સંપૂર્ણ રીતે ચાવવા દરમિયાન, માત્ર પૂરતી માત્રામાં લાળ જ નહીં. જડબાની ચાવવાની હિલચાલ આગામી કાર્ય માટે સમગ્ર પાચન તંત્રને તૈયાર કરવા માટે એક જટિલ પદ્ધતિને ઉત્તેજિત કરે છે, અને હોજરીનો રસ ઉત્પન્ન થવાનું શરૂ થાય છે.

તેથી જ ચ્યુઇંગ ગમનો લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ નકારાત્મક પરિણામોથી ભરપૂર છે. છેવટે, પેટ અને પાચન તંત્ર ખોટા સંકેત મેળવે છે અને તે ખોરાક માટે તૈયાર કરવાનું શરૂ કરે છે જે ક્યારેય ન આવે! સમય જતાં, "ખોટા હકારાત્મક" પાચનતંત્રને અસંતુલિત કરે છે. અને સમગ્ર પાચન તંત્રની શ્રેષ્ઠ કામગીરી સમય જતાં વિક્ષેપિત થાય છે.

જીવાણુ નાશકક્રિયા માટે લાળ પણ જરૂરી છે - તેમાં ઘણા બધા લાઇસોઝાઇમ હોય છે, એક ખાસ એન્ઝાઇમ જે અસરકારક રીતે બેક્ટેરિયા સામે લડે છે.

જો તમે તમારા ખોરાકને સારી રીતે ચાવવાની અને દરેક વસ્તુને સળંગ ગળી જવાની અવગણના કરો છો, વ્યવહારીક રીતે ચાવ્યા વિના, ભાર પાચન તંત્રઅનેક ગણો વધારો થશે. કેટલાક ઉતાવળથી ગળી ગયેલા ખોરાકને પેટમાં પ્રક્રિયા કરી શકાય છે - પરંતુ માત્ર નાના ભાગોમાં. મોટા ટુકડા આંતરડામાં જશે. તેઓ સંપૂર્ણપણે પ્રક્રિયા કરવામાં આવશે નહીં કારણ કે તેમનું કદ ગેસ્ટ્રિક રસ દરેક કણોમાં પ્રવેશવા માટે ખૂબ મોટું છે.

આમ, જો ખોરાક ચાવવાનું સંપૂર્ણ રીતે પૂર્ણ ન થાય, તો તેનો નોંધપાત્ર ભાગ શરીર દ્વારા શોષાશે નહીં. અને તે ફક્ત શરીરમાંથી દૂર થઈ જશે, બિનજરૂરી કામ સાથે પેટ અને આંતરડાને બગાડે છે. જો ખોરાકને ચાવવાનું યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે છે, એટલે કે, ખોરાક એક ચીકણું સ્થિતિમાં હોય છે, તો પેટ માટે આવા પદાર્થનો સામનો કરવો વધુ સરળ છે. ખોરાકની વધુ સંપૂર્ણ પ્રક્રિયાના પરિણામે, શરીર વધુ ઊર્જા પ્રાપ્ત કરશે અને નિરર્થક કામ કરશે નહીં.

વધુમાં, જો ખોરાક વધુ સંપૂર્ણ અને અસરકારક રીતે શોષાય છે, તો ઘણી ઓછી ખોરાકની જરૂર પડશે. પેટ ઘણું ઓછું ખેંચાશે. પાચન તંત્ર વધુ સારી રીતે કાર્ય કરવાનું શરૂ કરશે કારણ કે તેને ઓછું કામ કરવું પડશે. સંપૂર્ણ ચાવવાનો એક વધારાનો ફાયદો એ છે કે તે ગંભીરતા ઘટાડી શકે છે અથવા નાટકીય રીતે ગેસ્ટ્રાઇટિસ, કોલાઇટિસ અને અલ્સરના અભિવ્યક્તિઓને ઘટાડી શકે છે. શરીર રોગ સામે લડવા માટે મુક્ત દળોનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કરે છે.

તેથી આજે જ તમારા ખોરાકને સારી રીતે ચાવીને સમાજને મદદ કરવાનું શરૂ કરો. તદુપરાંત, લોકોએ લાંબા સમયથી કહ્યું છે: જ્યાં સુધી તમે ચાવશો, ત્યાં સુધી તમે જીવશો.

આધુનિક માણસમાં ખૂબ જ અભાવ છે સમય, તેની પાસે બધું કરવા અને દરેક જગ્યાએ જવા માટે સમય હોવો જરૂરી છે. દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે તેમને તેમના ખોરાકને સારી રીતે ચાવવાની જરૂર છે, પરંતુ દરેક જણ તે કરતું નથી. કેટલાક ઝડપથી ગળી જવા માટે ટેવાયેલા છે, અન્ય લોકો સફરમાં નાસ્તો કરવા માટે ટેવાયેલા છે, અને અન્યને દાંતના અભાવ અને ડેન્ટર્સ માટે સમયના અભાવને કારણે ચાવવા માટે કંઈ નથી. દરમિયાન, ફક્ત આપણું સ્વાસ્થ્ય જ નહીં, પણ આપણું સ્લિમ ફિગર પણ ચાવવાના ખોરાકની માત્રા પર આધારિત છે.

ખોરાકને ઝડપથી ગળી જવાથી વિકાસ થાય છે અસ્થિક્ષય, જઠરનો સોજો, પેટના અલ્સર અને સ્થૂળતા. આપણે જેટલો લાંબો સમય ખોરાક ચાવીએ છીએ, તેટલું ઓછું ખાઈએ છીએ, જેનો અર્થ છે કે આપણે જેટલું ઝડપથી વજન ગુમાવીએ છીએ. વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા કરવામાં આવેલા સંશોધન મુજબ, જો કોઈ વ્યક્તિ 12 વખતની જગ્યાએ 40 વખત ખોરાક ચાવે છે, તો તેના આહારની કેલરી સામગ્રી 12% ઓછી થઈ જાય છે. ખોરાકને સારી રીતે ચાવવાથી કેલરીમાં આ ઘટાડો એ વજન ઘટાડવાનો સૌથી સસ્તો રસ્તો છે. છેવટે, આ રીતે સરેરાશ વ્યક્તિ દર વર્ષે વધારાનું 10 કિલો વજન હાંસલ કરી શકે છે. જો કે, વજન ઘટાડવા માટે ચાવવાની જરૂર ન હોય તેવા ખોરાકનો સમાવેશ કરતા આહારનું પાલન કરવાનું પસંદ કરતા લોકો માટે આ શક્ય બનશે નહીં. ઉદાહરણ તરીકે, જેઓ ફક્ત દહીં, પ્યુરી સૂપ, જ્યુસ અને પ્રવાહી અનાજ ખાય છે.

પ્રયોગો દરમિયાન, વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું કે જે પણ ચાવવું, તે ઝડપથી પૂર્ણ થાય છે. આપણા મગજના હાયપોથેલેમસમાં એવા ચેતાકોષો હોય છે જેને હોર્મોન હિસ્ટામાઈનની જરૂર હોય છે, જે વ્યક્તિ ચાવવાનું શરૂ કરે પછી જ ઉત્પન્ન થવાનું શરૂ કરે છે. હિસ્ટામાઇન મગજના ચેતાકોષોમાં તૃપ્તિના સંકેતો પ્રસારિત કરે છે. પરંતુ આ સંકેતો ભોજનની શરૂઆતના 20 મિનિટ પછી જ હાયપોથેલેમસ સુધી પહોંચે છે, તેથી આ સમય સુધી વ્યક્તિ ખાવાનું ચાલુ રાખે છે. અને જો તે ખોરાકને ઝડપથી અને મોટા ટુકડાઓમાં ગળી જાય છે, તો પછી સંતૃપ્તિનો સંકેત પ્રસારિત થાય તે પહેલાં, તેની પાસે પહેલેથી જ વધારાની કેલરી મેળવવાનો સમય છે.

સંપૂર્ણ ચાવવાના કિસ્સામાં ખોરાક, અમે શરીરને અતિશય ખાવાની તક આપતા નથી. હિસ્ટામાઇન માત્ર સંતૃપ્તિના સંકેતો પ્રસારિત કરવા માટે જ નહીં, પણ ચયાપચયને પણ સુધારે છે. તેથી, ચાવવા પર ધ્યાન આપવું, વ્યક્તિ માત્ર ઓછું ખાવાનું શરૂ કરતું નથી, પણ વધારાની કેલરી બર્ન કરવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવામાં પણ મદદ કરે છે.

વજન ઘટાડવા માટે, તમારે ધીમે ધીમે ખાવું અને સારી રીતે ચાવવું જરૂરી છે. ખોરાક, અને તમારે તમારા પેટમાં થોડી ખાલી જગ્યા છોડીને ખાવાનું બંધ કરવાની જરૂર છે. જાપાનીઓની સલાહ મુજબ, તમારું પેટ દસમાંથી આઠ ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી ખાઓ. જ્યારે વ્યક્તિ સતત વધારે ખાય છે, ત્યારે તેનું પેટ ખેંચાય છે અને તેને ભરવા માટે વધુ ખોરાકની જરૂર પડે છે. આ એક દુષ્ટ વર્તુળ બનાવે છે જે પાતળી આકૃતિ અને સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. તમારે જમતી વખતે વિક્ષેપ ટાળવો જોઈએ, જેમ કે વાંચવું અથવા ટીવી જોવું. આ કિસ્સામાં, શરીર માટે ક્યારે ખાવાનું બંધ કરવું તે નક્કી કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે.

ખોરાકને સારી રીતે ચાવવાથી સુધારો થાય છે ઝડપીખોરાકનું પાચન અને શોષણ. છેવટે, પાચન પેટમાં નહીં, પણ અંદર શરૂ થાય છે. તમે તમારા ખોરાકને જેટલી સારી રીતે ચાવશો, તેટલું જ તે લાળ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરશે. લાળમાં પ્રોટીન હોય છે - એમીલેઝ, જે જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને મોંમાં પહેલાથી જ સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં તોડવામાં મદદ કરે છે. વધુમાં, લાળ વિવિધ ઉત્સેચકો, હોર્મોન્સ, વિટામિન્સ અને જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે, જે ખોરાકને વધુ સારી રીતે ચાવવામાં અને મોં દ્વારા તેની ઝડપી ગતિમાં ફાળો આપે છે. પાચનતંત્ર.

ખોરાકને લાંબા સમય સુધી ચાવવાથી તે છૂટી જાય છે મોટી માત્રામાં લાળ, જે માત્ર પાચન પર જ ફાયદાકારક અસર કરે છે, પણ દાંતની સ્થિતિમાં પણ સુધારો કરે છે. લાળના ઘટકો દાંત પર રક્ષણાત્મક ફિલ્મ બનાવે છે અને દાંતના દંતવલ્કને મજબૂત બનાવે છે. દાંત અને પેઢાં માટે ચાવવું એ જીમમાં સ્નાયુઓની તાલીમનો એક પ્રકાર છે. જ્યારે સખત ખોરાક ચાવવામાં આવે છે, ત્યારે દાંત પર મજબૂત દબાણ લાગુ પડે છે, જે પેઢાં અને દાંતને રક્ત પુરવઠામાં વધારો કરે છે, જે પિરિઓડોન્ટલ રોગની રોકથામ છે. તમારા પેઢાં અને દાંતને વ્યસ્ત રાખવા માટે, તમારા આહારમાં વધુ સફરજન, ગાજર, કોબી, બદામ, જવના દાળ અને અન્ય ખોરાકનો સમાવેશ કરવાનો પ્રયાસ કરો જેને લાંબા સમય સુધી ચાવવાની જરૂર હોય. ખોરાકને ચાવવું, સમાનરૂપે બધા દાંત લોડ કરીને, વૈકલ્પિક રીતે ડાબી બાજુએ અને પછી સાથે જમણી બાજુજડબાં. દૂધ, ચા, જ્યુસ, પીણાં, પાણી કે અન્ય પ્રવાહી સાથે ખોરાક ન લો. પ્રવાહી સાથે ખોરાકને ગળી જવાથી, તમે તેને ચાવતા નથી અને તેથી તેને લાળ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરવાની તકથી વંચિત રાખશો.

આધારિત ગાયના જીવનનું અવલોકન, અમે સુરક્ષિત રીતે કહી શકીએ છીએ કે તમે ચોવીસે કલાક રોકાયા વિના ચાવી શકો છો. ખાદ્યપદાર્થોને આટલું સંપૂર્ણ ચાવવાનું, અલબત્ત, લોકો માટે સ્વીકાર્ય નથી. વધુ સારી રીતે વજન ઘટાડવા માટે તમારે કેટલી વાર ખોરાક ચાવવો જોઈએ? કેટલાક 100-150 વખત સલાહ આપે છે, અને કેટલાક 50-70 વખત સલાહ આપે છે. તે ખરેખર તમે શું ચ્યુઇંગ કરી રહ્યાં છો તેના પર આધાર રાખે છે. જો ગાજરને 50 વખત પીસવું મુશ્કેલ હોય, તો 40 વખત માંસનો નાજુકાઈનો કટલેટ બનાવી શકાય છે. અને દરેકના દાંતની સ્થિતિ અલગ હોય છે. તેથી જ્યાં સુધી તમારા દાંત ખોરાકને સજાતીય પ્રવાહી સમૂહમાં ફેરવે ત્યાં સુધી ચાવો!

- વિષયવસ્તુના વિભાગ કોષ્ટક પર પાછા ફરો " "

અથવા અસામાન્ય. અથવા બિલકુલ થશે નહીં. સામાન્ય રીતે, આપણે કહી શકીએ કે ગમનો એક ટુકડો ગળી ગયા પછી, કોઈપણ ગંભીર પરિણામોરાહ જોવાની જરૂર નથી. ચ્યુઇંગ ગમ ખાલી જઠરાંત્રિય માર્ગમાંથી પસાર થાય છે અને તેને કુદરતી રીતે છોડી દે છે.

તેની મુસાફરી મોંમાં શરૂ થાય છે, જ્યાં તેને દાંત વડે લાંબો અને સખત ચાવવામાં આવે છે, પ્રક્રિયામાં ઉત્પન્ન થતી લાળ દ્વારા તેને સતત ધોવામાં આવે છે. આ ઘણી મિનિટો, કલાકો અને કેટલાક ખાસ કરીને સતત લોકો માટે, દિવસો સુધી પણ ટકી શકે છે. એકવાર ગળી ગયા પછી, ચ્યુઇંગ ગમ અન્નનળીમાં પ્રવેશે છે, જે તેને પેટ તરફ તરંગ જેવી હલનચલન કરે છે.

એકવાર પેટમાં, તે તરત જ ગેસ્ટ્રિક રસ દ્વારા હુમલો કરવામાં આવે છે, જે એસિડનું કેન્દ્રિત દ્રાવણ છે. રસ ગમ ઓગળવાનો પ્રયત્ન કરશે, પરંતુ તે સફળ થશે નહીં.

લગભગ નુકસાન વિના, તે આંતરડાના માર્ગ દ્વારા તેનો માર્ગ ચાલુ રાખશે. ના હોવાથી ઉપયોગી પદાર્થોતે ત્યાં નથી, શરીર તેને મશમાં ઢાંકી દેશે અને તેને બહાર નીકળવા તરફ દિશામાન કરશે, જેમ કે બિનજરૂરી બાલ્સ્ટ.

પરંતુ આવા સરળ દૃશ્યમાં પણ, અવરોધો આવી શકે છે.

નાના બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો બંનેમાં, ગમ ગળી જવાથી એસ્પિરેશન થઈ શકે છે - પેઢાના ભાગો મોંમાં આવે છે. એરવેઝ. જો તમે નાના બાળકને મેન્થોલ ચ્યુઇંગ ગમ આપો છો, જે મજબૂત સ્વાદથી ગભરાઈને, પેડ અથવા પ્લેટને ગળી જાય છે જે હજુ સુધી યોગ્ય રીતે ચાવવામાં આવ્યું નથી, તો આ સંભવ છે.

પાચન: યોગ્ય રીતે ચાવવું શા માટે એટલું મહત્વનું છે?

આજકાલ ઘણા કમનસીબ લોકોમાં પાચનની સમસ્યા છે. પેટનું ફૂલવું, કબજિયાત, ઝાડા શાબ્દિક રીતે જીવનને ઝેર આપે છે. જેને આવી તકલીફ ન હોય તે અપચોના દર્દીને ક્યારેય સમજી શકશે નહીં. પરંતુ તે પીડા, અસ્વસ્થતા અને ચીડિયાપણું અનુભવે છે, જે આખરે ડિપ્રેશન તરફ દોરી જાય છે.

નબળા આંતરડાની ગતિશીલતા ધરાવતા લોકો સંપૂર્ણતા, કોલિક અને પેટમાં ખેંચાણની લાગણીથી પરેશાન થાય છે. આ બધું વાયુઓની જાળવણી અથવા તેમના વધુ પડતા પ્રકાશન સાથે સંકળાયેલ અપ્રિય અને અસ્વસ્થતાની લાગણી પર આધારિત છે. સ્વસ્થ લોકોઆ હાસ્યાસ્પદ લાગે છે, પરંતુ જેઓ લાંબા સમયથી આંતરડાની બિમારીના આ અભિવ્યક્તિઓનો સામનો કરે છે અને તેનો સામનો કરી રહ્યા છે તેઓ હસતા નથી.

પાચન સમસ્યાઓ ઘણા રોગો સાથે સંકળાયેલી છે: અલ્સર, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, કોલેસીસ્ટાઇટિસ, હેપેટાઇટિસ, કોલેલિથિઆસિસ, સ્વાદુપિંડનો સોજો, ડિસબાયોસિસ, આંતરડાના ચેપ, ગાંઠો. કોઈપણ બીમારી શરીરને "કબજે લે છે", તેના પરિણામો જઠરાંત્રિય માર્ગના ચયાપચય અને કાર્યને નકારાત્મક અસર કરશે. આવા રોગોવાળા લોકોએ હંમેશા તેમના આહારનું નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ. તેઓ ફક્ત આહાર જાળવવા, નિયમિત અને વૈવિધ્યસભર ખાય છે અને માત્ર સેવન કરવા માટે બંધાયેલા છે કુદરતી ઉત્પાદનોવી યોગ્ય સંયોજનઅને, અલબત્ત, શરીરને ટેકો આપો જરૂરી દવાઓ. પરંતુ બીજું એક છે મહત્વપૂર્ણ બિંદુ.

હકીકત એ છે કે પાચન પ્રક્રિયા બહુ-તબક્કાની પ્રક્રિયા છે. તે એક મહત્વપૂર્ણ ક્ષણથી શરૂ થાય છે - ખોરાક ચાવવા. આશ્ચર્ય પામશો નહીં! GlavRecipe.Ru ને જાણવા મળ્યું કે પાચન પ્રક્રિયાનો આગળનો કોર્સ ઘણીવાર તમે તમારા ખોરાકને કેટલી સારી રીતે ચાવ્યો તેના પર આધાર રાખે છે.

મોઢામાં શું થાય છે?

જ્યારે આપણે કોઈ વાનગી યાદ કરીએ છીએ અથવા ખોરાકની સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત ગંધ શ્વાસમાં લઈએ છીએ, ત્યારે મોંમાં લાળ ઉત્પન્ન થાય છે. આનો અર્થ એ છે કે પાચન પ્રક્રિયા પહેલેથી જ શરૂ થઈ ગઈ છે. ફૂડ પ્રોસેસિંગનો પ્રારંભિક તબક્કો મોંમાં થાય છે. ખોરાક ફૂડ બોલસનું સ્વરૂપ લે છે.

ફૂડ બોલસ એ ખોરાક છે જે મોંમાં હળવાશથી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. તે મૌખિક પોલાણમાં પ્રવેશ કરે છે, કચડી નાખવામાં આવે છે અને લાળથી ભેજયુક્ત થાય છે, હળવા રાસાયણિક ક્રિયાને આધિન. આ શક્ય છે કારણ કે લાળમાં ઉત્સેચકોની થોડી માત્રા હોય છે અને તેમાં નબળા એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો હોય છે. પ્રથમ અગ્રતા મૌખિક પોલાણ- ખોરાકને સારી રીતે કાપો જેથી કરીને તે પાચનતંત્રમાંથી મુક્તપણે આગળ વધી શકે અને ઉત્સેચકો દ્વારા બધી બાજુઓ પર પ્રક્રિયા કરી શકાય.

મોંમાં પ્રોસેસિંગ ખોરાક મુખ્ય સ્ટેજ પર રહે છે - ચાવવા. તેથી જ તે ખૂબ મહત્વનું છે. પાચનના અન્ય કોઈપણ તબક્કે ખોરાક બોલસની સમાન પ્રક્રિયા થશે નહીં. જો તમે તમારો ખોરાક સારી રીતે ચાવ્યો નથી, તો તમારું પેટ કે તમારા આંતરડા તમારા માટે તે કરશે નહીં. તેમાં, ખોરાકનો ગઠ્ઠો ફક્ત એસિડ અને ઉત્સેચકોના સંપર્કમાં આવે છે. ખોરાકની યાંત્રિક પ્રક્રિયાનો કોઈ પ્રશ્ન નથી. પાચન તંત્ર બોલસ ફૂડને ક્રશ કરવા અને તેને ફેરવવા કરતાં થોડું વધારે કરી શકે છે.

જો તમે ખરાબ રીતે ચાવશો, તો તમને સમસ્યાઓ થશે.

ઘણા લોકો મોટા ટુકડા ગળી જાય છે; એવું લાગે છે કે કંઈપણ ખરાબ થઈ રહ્યું નથી. આ એવું નથી: અન્નનળી, પેટ અને આંતરડા પીડાય છે. ટુકડાને અનુગામી ભાગોમાં ધકેલવા અને પાચક રસની મદદથી તેને ગ્રાઇન્ડ કરવા માટે તેમને ઘણો "પરસેવો" કરવો પડે છે. શરીર તમારી "અંડર-ચ્યુડ" ભૂલને સુધારવાનો પ્રયત્ન કરશે.

ઉતાવળે ગળી ગયેલા ટુકડાઓ ગઠ્ઠો જેવા હોય છે. તેઓ જેટલા મોટા છે, પાચનતંત્ર વધુ ખરાબ છે. હોજરીનો રસ અને ઉત્સેચકોને ખોરાકના ટુકડાની ઊંડાઈમાં પ્રવેશવામાં મુશ્કેલી પડે છે. અને આ અપ્રિય પરિણામોથી ભરપૂર છે.

1. અન્નનળીમાં ઈજા. અન્નનળીમાં ન ચાવવામાં આવેલ મોટા ટુકડાઓ પહેલા પ્રવેશ કરે છે. તેઓ તેને સરળતાથી ઇજા પહોંચાડી શકે છે. ઘટનાઓનો આ વિકાસ તમારી સ્થિતિને વધુ ખરાબ કરશે અને ખોરાક ખાવાને પીડાદાયક પ્રક્રિયામાં ફેરવશે.
2. પોષક તત્વોનો અભાવ. ખોરાકનો મોટો ટુકડો એન્ઝાઈમેટિકલી પ્રક્રિયા કરવી મુશ્કેલ છે, એટલે કે તેના તમામ ઘટકો લોહીમાં પ્રક્રિયા કરીને શોષાતા નથી. ફ્લાય પર ખોરાક પકડવાની અને ચાવ્યા વિના તેને ગળી જવાની આદત ઘણા જરૂરી સંયોજનોની ઉણપ તરફ દોરી જાય છે: આયર્ન, પ્રોટીન, વિટામિન્સ વગેરે.
3. બેક્ટેરિયાનું પ્રજનન. ખાદ્યપદાર્થોને નબળું ચાવવાથી માત્ર ઉણપની સ્થિતિનો ભય નથી, તે પ્રજનનને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે હાનિકારક બેક્ટેરિયા. અસંખ્ય સુક્ષ્મસજીવો ખોરાકની સાથે આપણા શરીરમાં પ્રવેશવાનો પ્રયત્ન કરે છે. નિઃશંકપણે, પેટ હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડની મદદથી બિનઆમંત્રિત મહેમાનોને મારી નાખે છે, પરંતુ તે બધા જ નહીં. ગેસ્ટ્રિક કમ્પાર્ટમેન્ટમાં, ખોરાકને અડધા કલાકથી દોઢ કલાક સુધી પચવામાં આવે છે, જો કે તેને સારી રીતે ચાવવામાં આવે. નાના ટુકડાઓ એસિડિક રચનાથી ધોવાઇ જાય છે અને જીવાણુનાશિત થાય છે. તેઓને આગામી પાચન તબક્કામાં સુરક્ષિત રીતે લઈ જવામાં આવે છે. જો મોટા ટુકડાઓ ગળી જાય, તો પેટમાં તેને ફાળવવામાં આવેલા સમયમાં તમામ બેક્ટેરિયાને મારી નાખવાનો સમય નથી. ફૂડ બોલસની અંદર, સુક્ષ્મસજીવો જીવંત અને અસુરક્ષિત રહેશે. આગળ શું થશે? બેક્ટેરિયાની સેના સાથેના ટુકડાઓ આંતરડામાં પ્રવેશ કરે છે, તેમના પ્રજનન માટે અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓમાં. ત્યાં તેઓ સંખ્યામાં વધારો કરે છે અને આંતરડાના ચેપ અને ડિસબેક્ટેરિયોસિસનું કારણ બને છે.

ચાવવું અને ચિંતા કરશો નહીં

ચ્યુઇંગ એ પાચન પ્રક્રિયાનો એક અભિન્ન ભાગ છે, જે હજારો વર્ષોથી વિકસિત છે. આપણું પાચન તંત્ર ખોરાકને પ્રમાણમાં લાંબા સમય સુધી મોંમાં રાખવા માટે રચાયેલ છે. તમે એક સ્વાદિષ્ટ ટુકડો ચાવશો, અને આ સમયે ભાષાકીય વાનગીઓ ખોરાકની પ્રકૃતિ, તેના સ્વાદનું મૂલ્યાંકન કરે છે. આ કર્યા પછી, તેઓ પ્રાપ્ત ડેટા મગજને મોકલે છે. મગજ કેન્દ્ર માહિતીની પ્રક્રિયા કરે છે અને પેટ, ગ્રંથીઓ અને આંતરડાને ખોરાકના આગમન માટે તૈયાર કરવા માટે "ઓર્ડર" કરે છે.

પાચન અંગો તરત જ ખોરાકના સમૂહની અપેક્ષાએ સખત મહેનત કરવાનું શરૂ કરે છે. ખોરાક પેટમાં પ્રવેશ કરે છે, જ્યાં એસિડિક અને એન્ઝાઇમેટિક વાતાવરણ પહેલેથી જ તૈયાર છે. તેઓ ગળી ગયેલા ટુકડા પર પ્રક્રિયા કરે છે અને પછી તેને આંતરડામાં મોકલે છે. આ જ વસ્તુ આંતરડામાં થાય છે. તે તારણ આપે છે કે યોગ્ય ચાવવાથી, ફૂડ બોલસ સંપૂર્ણપણે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. તેમાંથી તમામ પોષક તત્વો શક્ય તેટલી સંપૂર્ણ હદ સુધી કાઢવામાં આવે છે.

હવે ચાલો ચિત્રનું વર્ણન કરીએ જ્યારે તમે સફરમાં ખોરાકના ટુકડાને ચાખ્યા વિના ગળી જાઓ છો. આ કિસ્સામાં, પેટ ગઠ્ઠો સ્વીકારશે કે જીભ રીસેપ્ટર્સને ઓળખવાનો સમય નથી. તદનુસાર, મગજમાં કોઈ સંકેતો મોકલવામાં આવશે નહીં, અને પાચનતંત્ર ખોરાકના આગમન માટે તૈયાર કરશે નહીં. પેટ, આટલા ઝડપી દેખાવથી "ચકિત થઈ જાય છે", એસિડ-એન્ઝાઇમ વાતાવરણ બનાવવાનું શરૂ કરશે જે ખોરાકના ટુકડાને અસરકારક રીતે પ્રક્રિયા કરી શકશે નહીં. આ ક્ષણે, પેટ એક પરિચારિકા જેવું દેખાશે જે અચાનક મહેમાનો ધરાવે છે. તે અસંભવિત છે કે તેની પાસે ખોરાકને યોગ્ય રીતે પચાવવા માટે સમય હશે. કેટલાક વિટામિન્સ અને અન્ય સૂક્ષ્મ તત્વો ચૂકી જશે.

જો તમે સફરમાં એક કે બે વાર ખાઓ છો, તો તે ઠીક છે. જો પાચન પ્રક્રિયા પ્રત્યે આવું વલણ તમારી આદત બની ગયું હોય તો તે બીજી બાબત છે. તમારા પોતાના શરીરની બેદરકારીથી સારવાર કરવી અસ્વીકાર્ય છે!

શા માટે આપણે ખરાબ રીતે ચાવીએ છીએ?

"નીચી ગુણવત્તા" ચાવવાના ઘણા કારણો છે: આદત, મૌખિક પોલાણમાં રોગો, દાંતનો અભાવ.

મોટેભાગે તમે એવા લોકોને શોધી શકો છો જેમણે પાચન પ્રત્યેના આ વલણને આદત બનાવી છે. તેઓ ગતિશીલ જીવનશૈલી જીવે છે અને વિચલિત થવા માંગતા નથી અને ખોરાક પર સમય બગાડે છે. જો તમે આ વર્ગના લોકો છો, તો તમારી આદતો બદલવાનો પ્રયાસ કરો, તમારી જાતને ધીમે ધીમે ખોરાક ચાવવા માટે દબાણ કરો. સમય જતાં, તમે યોગ્ય રીતે ખાવાનું શીખી શકશો.

બીજા અને ત્રીજા કારણોસર, તેઓ સંપૂર્ણપણે દૂર કરી શકાય તેવા છે. તે સ્પષ્ટ છે કે દાળ વિના ખોરાક ચાવવાનું મુશ્કેલ છે. જો મૌખિક પોલાણમાં હોય તો તે જ થાય છે પીડાદાયક સંવેદનાઓપેઢા અને દાંતના રોગને કારણે. તમારા દંત ચિકિત્સકનો સંપર્ક કરો અને પરિસ્થિતિને ઠીક કરો, પછી તમે યોગ્ય રીતે ખાઈ શકો છો અને શાંતિથી સૂઈ શકો છો.

આપણું પાચન એ એક મિકેનિઝમ છે જે ક્યારેક ખરાબ થઈ જાય છે. ઘણીવાર આપણે પોતે જ આ માટે દોષી હોઈએ છીએ કારણ કે આપણે શું ખાઈએ છીએ અને કેવી રીતે ખાઈએ છીએ તે જોતા નથી. તમે જે રીતે ચાવશો તેના પર ધ્યાન આપો અને કદાચ પછી તમારા માટે ઘણું બધું ખુલશે. તમારા સ્વાસ્થ્યની કાળજી લો, કારણ કે તે તમને જીવનભર ચાલવું જોઈએ!

શા માટે ખોરાકને સારી રીતે ચાવવાની જરૂર છે તે એક મહત્વપૂર્ણ પ્રશ્ન છે જેનો જવાબ દરેકને ખબર નથી.

બાળપણથી, આપણામાંના ઘણાને અમારા માતાપિતા દ્વારા વિવિધ વસ્તુઓ શીખવવામાં આવી છે, અને સલાહના સૌથી વધુ હેરાન કરનારાઓમાંની એક કદાચ તમે કેવી રીતે ખાઓ છો તેના વિશે વધુ સાવચેત રહેવાની સલાહ હતી.

લોકો ખોરાક ઝડપથી ખાય છે, તેના સ્વાદનો આનંદ માણવા અથવા ભૂખને સંતોષવાની પ્રક્રિયાનો સમય વિના, કારણ કે તેઓ હંમેશા કોઈ વસ્તુ માટે મોડું કરે છે. જો કે, ખોરાકને સારી રીતે ચાવવાની આદત ઘણી ઉપયોગી વસ્તુઓને છુપાવે છે, અને દરેકને તેના વિશે જાણવું જોઈએ.

ખોરાકને સારી રીતે ચાવવાના ફાયદા

ઝડપથી અને સફરમાં ખાવું એ એક ખરાબ આદત છે!

ખોરાકને સારી રીતે ચાવવાથી ખરેખર મોટી સંખ્યામાં ફાયદાઓ છુપાવે છે, જેના વિશે, કમનસીબે, દરેક જણ જાણતા નથી.

પાચન પ્રક્રિયા એ એક જટિલ પ્રક્રિયા છે જેમાં ઘણા તબક્કાઓનો સમાવેશ થાય છે, જેમાંથી દરેક ખાધેલા ખોરાકની ચોક્કસ પ્રક્રિયા માટે જવાબદાર છે. અનુભવવાની પ્રક્રિયા અનુગામી તબક્કાઓને સીધી અસર કરે છે અને તે મુખ્ય પૈકી એક છે.

જે વ્યક્તિ ભૂખ્યો હોય અને ખાવા જઈ રહ્યો હોય, તેને સૌથી પહેલી વસ્તુ જે દેખાય છે તે છે ખોરાકની ગંધ અને પરિણામે, લાળ ગ્રંથીઓમોંમાં લાળનું ઉત્પાદન શરૂ કરે છે. આ પ્રવાહીમાં ઘણાં વિવિધ ઉત્સેચકો હોય છે અને તે એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મોથી પણ સંપન્ન છે.

ખોરાક ખાવાની પ્રક્રિયામાં, મૌખિક પોલાણનું કાર્ય ચોક્કસપણે તેનું સંપૂર્ણ ગ્રાઇન્ડીંગ છે, જે પીવામાં આવેલ ખોરાકને પાચન માર્ગમાં મુક્તપણે આગળ વધવા દે છે અને પાચન પ્રક્રિયામાં ભાગ લેતા વિવિધ ઉત્સેચકોના સંપર્કમાં આવે છે.

ચ્યુઇંગ, મોં દ્વારા ખોરાકની પ્રક્રિયાનો મુખ્ય તબક્કો, સમગ્ર પાચન પ્રક્રિયાને અસર કરે છે, કારણ કે અન્ય કોઈપણ તબક્કે ખોરાકને યાંત્રિક રીતે કચડી નાખવામાં આવતો નથી.

ખંતપૂર્વક ખોરાક ચાવવાથી મૌખિક પોલાણની સ્થિતિ પર પણ સારી અસર પડે છે. આ પ્રક્રિયા દાંત, પેઢાં અને જડબાના સ્નાયુઓને કામ સાથે લોડ કરે છે, જે દાંતની સર્વિસ લાઇફમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે, અને જડબાના અસ્થિબંધન ઉપકરણને પણ સારી સ્થિતિમાં રાખે છે.

સંપૂર્ણ ચ્યુઇંગ તમને ખોરાક ખાવાની પ્રક્રિયાનો વધુ સંપૂર્ણ આનંદ માણવા દે છે, એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે સ્વાદની કળીઓ ખોરાકના ગુણધર્મોનું વધુ સારી રીતે વિશ્લેષણ કરે છે અને, મગજને આ માહિતી મોકલીને, પાચનની ગુણવત્તામાં ફાળો આપે છે. આનાથી મગજ પરિસ્થિતિનું યોગ્ય રીતે મૂલ્યાંકન કરી શકે છે અને પૂરતા પ્રમાણમાં ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ અને અન્ય ઉત્સેચકો છોડે છે, અને પેટ ભરવા માટે ઓછા ખોરાકની જરૂર પડશે. પાછા દિવસો માં પ્રાચીન ગ્રીસડોકટરોએ ખોરાકને સારી રીતે ચાવવાના નીચેના ફાયદાઓ નોંધ્યા:

1. તે દૂર કરે છે નર્વસ તણાવ, માનવ કાર્યક્ષમતામાં વધારો કરે છે
2. તે ફાળો આપે છે અસરકારક લડાઈસાથે શરીર વિવિધ રોગોજઠરાંત્રિય માર્ગ અને નર્વસ સિસ્ટમ
3. જો ખોરાકને લાંબા સમય સુધી ચાવવામાં આવે છે, તો તમે તેમાંથી વધુ પોષક તત્વો મેળવી શકો છો

ખોરાક ચાવવા એ પાચન પ્રક્રિયાનું પ્રથમ પગલું છે, અને જો યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે તો, તે સામાન્ય પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે, તેમજ અન્ય ઘણી ફાયદાકારક વસ્તુઓને પ્રોત્સાહન આપે છે.

સારી રીતે ચાવવું અને પાચન તંત્ર

સારી રીતે ચાવેલું ખોરાક વધુ સારી રીતે શોષાય છે

તે આશ્ચર્યજનક નથી કે સંપૂર્ણ ચાવવાથી પાચન તંત્ર પર સૌથી વધુ અસર પડે છે.

ખોરાકના કણો જે ખરાબ રીતે ચાવવામાં આવે છે, ખાસ કરીને જો તે ખરબચડી હોય, તો તે પાચનતંત્રની દિવાલોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

તેનાથી વિપરિત, યોગ્ય રીતે કાપવામાં આવેલો ખોરાક લાળથી સારી રીતે ભેળવવામાં આવે છે, અન્નનળીમાં સમસ્યા વિના ફરે છે, ઝડપથી અને વધુ કાર્યક્ષમ રીતે પચાય છે અને શરીરમાંથી સરળતાથી વિસર્જન પણ થાય છે.

ખોરાકના મોટા કણો વારંવાર આંતરડામાં અટવાઈ જાય છે, તેને ભરાઈ જાય છે. વધુમાં, સંપૂર્ણ ચાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, ખોરાક શરીરના તાપમાનની બરાબર સમાન તાપમાન મેળવે છે, જે પાચન તંત્રની વધુ આરામદાયક કામગીરીમાં ફાળો આપે છે.

સંપૂર્ણ ચાવવાની પ્રક્રિયામાં, ખોરાક સારી રીતે જમીનમાં હોય છે, તેથી શરીર માટે તેને શોષવું ખૂબ સરળ છે, અને તે મોટી માત્રામાં ઉપયોગી પદાર્થોથી સંતૃપ્ત થાય છે.

પરંતુ ખોરાક કે જે ગઠ્ઠામાં અન્નનળીમાં પ્રવેશ કરે છે, લાળથી નબળી રીતે ભેજવાળું હોય છે, તે જરૂરિયાત મુજબ પચતું નથી, અને તેના કારણે, શરીર ઉપયોગી સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વોની અછતથી પીડાય છે. જ્યારે ખોરાક મોંમાં પ્રવેશે છે, ત્યારે તે સ્વાદની કળીઓને અસર કરે છે, અને મગજ પેટ, સ્વાદુપિંડ અને અન્ય અવયવોની કામગીરીને નિયંત્રિત કરવાનું શરૂ કરે છે જેથી તેઓ જરૂરી માત્રામાં પાચક ઉત્સેચકો અને એસિડ ઉત્પન્ન કરે.

ખોરાક મોંમાં જેટલો લાંબો સમય રહેશે તેટલી પાચનતંત્ર વધુ યોગ્ય રહેશે. પરિણામે, ખોરાક ખૂબ ઝડપથી અને સારી રીતે પચાય છે.

ખોરાકના મોટા ટુકડા જે પરિણામે અન્નનળીમાં પ્રવેશ કરે છે નબળું ચાવવા, શરીરમાં બેક્ટેરિયા અને અન્ય હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવોના પ્રવેશ તરફ દોરી શકે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે જે ખોરાક સારી રીતે જમીનમાં હોય છે તે પેટના એસિડિક વાતાવરણ સાથે યોગ્ય રીતે સારવાર કરવામાં આવે છે, જે બેક્ટેરિયાને મારી નાખે છે.

ખોરાકના મોટા કણોમાં, આ બેક્ટેરિયા અસુરક્ષિત રહી શકે છે અને આંતરડામાં પ્રવેશી શકે છે, ત્યારબાદ તેમનો વધુ ગુણાકાર અને વિવિધ ચેપનો વિકાસ થઈ શકે છે.

ખોરાકને સારી રીતે ચાવવાથી પાચનતંત્રની કામગીરી પર સકારાત્મક અસર પડે છે. સારી રીતે અદલાબદલી ખોરાક ઝડપથી પચાય છે, શરીર તેમાંથી વધુ પોષક તત્વો મેળવે છે, અને તે ખોરાકની સાથે શરીરમાં પ્રવેશતા વિવિધ હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવોથી પણ શુદ્ધ થાય છે.

વજન ઘટાડવાની રીત તરીકે સારી રીતે ચાવવું

વજન ઘટાડવાની પદ્ધતિ તરીકે સારી રીતે ચાવવું

ઘણા કિસ્સાઓમાં, વારંવાર અતિશય આહારને કારણે વજનની સમસ્યા થાય છે. જે લોકો લાંબા સમય સુધી કામ કરે છે અને ઘરે આવે છે તેઓ ખોરાક પર ઝુકાવતા હોય છે અને શરીરની જરૂરિયાત કરતાં ઘણું વધારે શોષી લે છે.

ધીમે ધીમે ખોરાક ખાવાથી અને તેને સારી રીતે ચાવવાથી તમે ભૂખની થોડી લાગણી સાથે ભોજન છોડી શકો છો, વધુ પડતું ખાવાનું ટાળો છો - આ તમને વધારે વજનની સમસ્યાઓ વિશે ભૂલી જવા દે છે.

સતત અતિશય આહાર પેટના જથ્થામાં વધારો તરફ દોરી જાય છે, જે તેમાં પ્રવેશતા ખોરાકની અતિશય માત્રાને કારણે સતત ખેંચાય છે. ચીની સંશોધકોએ વિવિધ વજન વર્ગના લોકો વચ્ચે એક રસપ્રદ પ્રયોગ કર્યો.

જેમાં ત્રીસ યુવાનોએ ભાગ લીધો હતો. અડધા વિષયોએ તેમને મળેલો ખોરાક 15 વખત ચાવ્યો, અન્ય 40. થોડા સમય પછી, તેઓએ ભૂખમરાના હોર્મોનનું પ્રમાણ ચકાસવા માટે રક્ત પરીક્ષણ કર્યું. તે બહાર આવ્યું છે કે જે લોકો વધુ સારી રીતે ચાવે છે તેઓમાં આ હોર્મોન ઘ્રેલિન ઓછું હતું.

યોગીઓ તેમના માટે પ્રખ્યાત છે લાંબી અવધિજીવન, તેઓ કહે છે: "પ્રવાહી ખોરાક ખાઓ, નક્કર ખોરાક પીવો." તે આ રીતે સમજવું જોઈએ: પ્રમાણમાં પ્રવાહી ખોરાકને પણ પહેલા ચાવવાની જરૂર છે જેથી તે લાળ સાથે ભળી જાય, અને તે પછી જ ગળી જાય.

ઘન ખોરાકને લાંબા સમય સુધી ચાવવાની જરૂર છે જ્યાં સુધી તે પ્રવાહી ન બને. દરમિયાન વિવિધ વૈજ્ઞાનિક સંશોધનએવું જાણવા મળ્યું છે કે જે લોકો તેમના ખોરાકને લાંબા સમય સુધી ચાવે છે તે લોકો જે લોકો તેને ઓછું કરે છે તેના કરતા ઝડપથી પૂર્ણ થાય છે.

આ એ હકીકતને કારણે છે કે જ્યારે ખોરાક મોંમાં પ્રવેશે છે, ત્યારે શરીર હિસ્ટામાઇન ઉત્પન્ન કરવાનું શરૂ કરે છે, જે તૃપ્તિ માટે જવાબદાર એક ખાસ હોર્મોન છે. તે જમવાનું શરૂ કર્યાના વીસ મિનિટ પછી મગજમાં પહોંચે છે, તેથી ધીમે ધીમે ખાવાથી તમે તેને ઝડપથી ખાવા કરતાં ઓછા ખોરાકથી પેટ ભરેલું અનુભવી શકો છો.

હિસ્ટામાઇન તૃપ્તિ માટે જવાબદાર છે તે હકીકત ઉપરાંત, તે ચયાપચયમાં પણ સુધારો કરે છે, જે શરીરમાં વધારાની ચરબી બર્ન કરવા તરફ દોરી જાય છે.

સારી રીતે ચાવવાથી વ્યક્તિ તેને જરૂરી ખોરાક ખાઈ શકે છે અને વધુ પડતું ખાવાનું ટાળે છે. અતિશય ખાવું એ વધુ પડતા વજનની સમસ્યાઓનું જાણીતું કારણ છે, કારણ કે ખોરાકના ઝડપી શોષણના પરિણામે, ખોરાકનો જથ્થો પેટમાં પ્રવેશ કરે છે જે તેની ક્ષમતા કરતાં વધી જાય છે અને તેથી અંગ લંબાય છે, સમય જતાં મોટા અને મોટા થાય છે, વ્યક્તિને ખાવા માટે દબાણ કરે છે. વધુ અને વધુ.

યોગ્ય આહાર તકનીક

40 વખત - તમારે ખોરાક ચાવવાની કેટલી જરૂર છે

તમારે ખોરાકના દરેક ભાગને કેટલા સમય સુધી ચાવવા જોઈએ તે અંગે ઘણી બધી સલાહ છે. વ્યવહારમાં, કોઈપણ વ્યક્તિ સ્વતંત્ર રીતે નક્કી કરી શકે છે કે તે ખોરાકનો એક ટુકડો ચાવવામાં કેટલો સમય વિતાવે છે તે ફક્ત તેને ચાવવાથી જ્યાં સુધી તે નક્કી કરવું અશક્ય છે કે અગાઉ કયા પ્રકારનો ખોરાક મોંમાં પ્રવેશ્યો છે.

તમારા મોંમાં જાય છે તે દરેક સેવા દીઠ 30 થી 40 વખત ખોરાકનો અનુભવ કરવો તે એકદમ શ્રેષ્ઠ છે.

પ્રવાહી ખોરાક, જેમ કે ફળની પ્યુરી અથવા સૂપ, ઓછામાં ઓછા દસ વખત ચાવવા જોઈએ. જો કે આ કંઈક અંશે અર્થહીન પ્રવૃત્તિ લાગે છે: શા માટે કોઈ એવી વસ્તુ ચાવવી જે પહેલેથી જ પ્રવાહી સ્થિતિમાં છે? આ પ્રક્રિયાતે ખરેખર મહત્વનું છે કારણ કે તે ખાધેલા ખોરાકને લાળથી ભેજવા દે છે. લાળથી સારી રીતે ભેળવેલ ખોરાક વધુ સારી રીતે પચવામાં આવે છે, ખાવામાં આવેલ ખોરાકની સુસંગતતાને ધ્યાનમાં લીધા વગર.

ખોરાકને વધુ સારી રીતે ચાવવાનું શીખવા માટેની કેટલીક ટીપ્સ:

1. જો જરૂરી હોય તો ચૉપસ્ટિક્સનો ઉપયોગ કરો
2. ખોરાક ખાતી વખતે, સીધા બેસો અને ખાતરી કરો કે તમારા શ્વાસ સમાન અને ઊંડા છે.
3. વિચલિત ન થાઓ, ખાવાની પ્રક્રિયા પર સંપૂર્ણ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો
4. નિયુક્ત વિસ્તારમાં ખાઓ
5. જાતે રસોઇ કરવાનો પ્રયાસ કરો - તે તમે ખાઓ છો તે દરેક ડંખની પ્રશંસા કરશે

ખોરાકને ત્રીસથી ચાલીસ વખત ચાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે આ સમય દરમિયાન છે કે તે પૂરતા પ્રમાણમાં કચડી અને લાળ સાથે ભેજયુક્ત બને છે, અને આમાં ફાળો આપે છે સારું પાચન. ધીમે ધીમે ચાવતા શીખવા માટે, કેટલીક વ્યવહારુ ટીપ્સ છે.

ખોરાકને સારી રીતે ચાવવું એ એક સ્વસ્થ આદત છે, એક આવશ્યકતા જે શરીર પર ખરેખર સારી અસર કરે છે. તે તમને અતિશય આહાર ટાળવા, ઓછા ખોરાક સાથે ઝડપથી પૂર્ણ થવા દે છે, પાચન પ્રક્રિયામાં સુધારો કરે છે અને તેને વધુ કાર્યક્ષમ બનાવે છે.

જમ્યા પછી તમારે શું ન કરવું જોઈએ તે અહીં છે, વિષયોનું વિડિયો તમને જણાવશે:

ભૂલ નોંધાઈ? તેને પસંદ કરો અને અમને જણાવવા માટે Ctrl+Enter દબાવો.

તમારા મિત્રોને કહો! સામાજિક બટનોનો ઉપયોગ કરીને તમારા મનપસંદ સોશિયલ નેટવર્ક પર તમારા મિત્રો સાથે આ લેખ શેર કરો. આભાર!

ખરાબ રીતે ખોરાક ચાવવાની આદત વાહિની રોગ તરફ દોરી શકે છે

ઉપયોગમાં લેવાતા ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા ચોક્કસપણે મહત્વપૂર્ણ છે. તેના વપરાશની સંસ્કૃતિ પણ એક વિશાળ ભૂમિકા ભજવે છે. જો તમને મિનિટના વિરામ દરમિયાન અથવા તમારા કામની સમાંતર, ટીવીની સામે લંચ લેવાની અથવા ખૂબ ઝડપથી ખાવાની આદત હોય, તો તમે તમારી જાતને નોંધપાત્ર રીતે નુકસાન પહોંચાડી શકો છો. તદુપરાંત, તે રસપ્રદ છે કે નુકસાન ફક્ત જઠરાંત્રિય માર્ગને જ નહીં, પણ રક્તવાહિની તંત્રને પણ થાય છે. ખોરાકને ખરાબ રીતે ચાવવાથી ખોરાકને ઝેરમાં ફેરવી શકાય છે, લીવર નબળું પડે છે અને બ્લડ પ્રેશરના સ્તરને પણ અસર થાય છે. પરંતુ ગરીબ ચાવવાનો હાયપરટેન્શન સાથે કેવી રીતે સંબંધ છે?

ખોરાકનું પાચન કેવી રીતે થાય છે

શરીરના કોષો માટે ખોરાકને પોષણમાં રૂપાંતરિત કરવાની સમગ્ર પ્રક્રિયા મૌખિક પોલાણથી શરૂ થાય છે. લાળ ખોરાકનું એક બોલસ બનાવવાનું કામ કરે છે, તેમજ જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને સરળમાં વિભાજીત કરવાનું શરૂ કરે છે. ઉત્સેચકો ટૂંકી કડીઓમાં મોટી કાર્બોહાઇડ્રેટ સાંકળને "ડિસેમ્બલ" કરવા લાગે છે.

ગઠ્ઠામાં ફેરવાયા પછી, ખોરાક પેટમાં જાય છે અને તેને હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ અને પેપ્સિન સાથે સારવાર આપવામાં આવે છે. પ્રોટીનને સરળ એમિનો એસિડ સાંકળોમાં વિભાજીત કરવા માટે તેઓ જરૂરી છે. માં પિત્ત અને એન્ઝાઇમ સમૃદ્ધ સ્વાદુપિંડનો રસ ડ્યુઓડેનમમોટા ચરબીના અણુઓને ફેટી એસિડમાં રૂપાંતરિત કરે છે, જે શોષણ માટે ઉપલબ્ધ બને છે. નાના આંતરડા એ જઠરાંત્રિય માર્ગમાંથી લોહીના પ્રવાહમાં સરળ પરમાણુઓમાં વિભાજિત પદાર્થોના શોષણની જગ્યા છે.

તેમને દરેક કોષમાં પહોંચાડતા પહેલા, શરીર લિવરની મદદથી આવનારા ઘટકોની સલામતી તપાસે છે. યકૃત દ્વારા "મંજૂર" પદાર્થો રુધિરાભિસરણ તંત્ર દ્વારા મોકલવામાં આવે છે અને આંતરિક કૃત્રિમ પ્રક્રિયાઓ માટે વપરાય છે.

એમિનો એસિડનો ઉપયોગ સ્નાયુ પેશી, ઉત્સેચકો અને હોર્મોન્સ બનાવવા માટે કરવામાં આવશે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઊર્જા અનામતના સ્વરૂપમાં રહેશે અથવા શરીરને આવશ્યક ઊર્જા પ્રદાન કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાશે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ઓક્સિડેશનના પરિણામે, અંતર્જાત પાણી અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ રચાય છે. કોષોમાં રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ માટે પાણી જરૂરી છે, અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ શરીરના સૌથી મહત્વપૂર્ણ કાર્યોને નિયંત્રિત કરે છે. ફેટી એસિડ્સ લિપોપ્રોટીનના સંશ્લેષણમાં ભાગ લેશે અને કોષ પટલ દ્વારા તેમની પુનઃસ્થાપના અને ચેતા તંતુઓના માયલિન આવરણની રચના માટે સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

વેસ્ક્યુલર ટોન નિયંત્રણમાં છે

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ઓક્સિડેશનનું પરિણામ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ છે, જે વાસોોડિલેશનની ડિગ્રીના નિયમનકાર તરીકે કામ કરે છે. તે કુદરતી રીતે વાસોકોન્સ્ટ્રક્શનને અટકાવે છે અને કેશિલરી બેડ હાઇપરટેન્શનને દૂર કરે છે.

પદાર્થોના શોષણની ડિગ્રી અને લોહીમાં કાર્બન ડાયોક્સાઇડની જરૂરી સાંદ્રતાની રચના સીધી રીતે ખોરાકને કેટલી સારી રીતે ચાવવામાં આવે છે તેના પર નિર્ભર છે.

આ હાયપરટેન્શનના વિકાસને નિયંત્રિત કરશે અને અટકાવશે પેથોલોજીકલ વધારોકાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ઉપયોગ દરમિયાન નબળી-ગુણવત્તાવાળા ચાવવા અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડના અપૂરતા પ્રકાશનના પરિણામે દબાણ. લોહીમાં કાર્બન ડાયોક્સાઇડની સતત સામાન્ય સાંદ્રતા હોવાનો અર્થ એ છે કે દબાણમાં વધારો અને સતત હાયપરટેન્શન અને તેની ખતરનાક ગૂંચવણોના વિકાસથી પોતાને બચાવવું.

સમય અને તકોનો અભાવ

અન્ય વસ્તુઓ કરવા માટે સમય મળે તે માટે આપણે ખાવાની સતત ઉતાવળમાં હોઈએ છીએ. જ્યારે આપણે નાના હોઈએ છીએ, ત્યારે આપણે જીવવાની ઉતાવળમાં હોઈએ છીએ અને દરેક ભોજન પર ધ્યાન આપતા નથી. 50 પછી, અમારી પાસે પહેલેથી જ સમય છે, પરંતુ હવે અમારી પાસે કૃત્રિમ દાંત વડે સારી રીતે ચાવવાની તક નથી. વાસ્તવમાં, આ રીતે આપણે ધીમે ધીમે પરંતુ નિશ્ચિતપણે આપણી જાતને બીમારીનો ભોગ બનાવી રહ્યા છીએ.

નબળા ચાવવા અને ટુકડાઓમાં ગળી જવાથી એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે પાચન પ્રક્રિયા અધૂરી અને સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી પણ બને છે. તે બધા પાચન પ્રતિક્રિયાઓના વિક્ષેપ વિશે છે. મૌખિક પોલાણમાં, ઘટકોમાં વિભાજિત થવાને બદલે, જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ થોડી માત્રામાં લાળ અને ફૂલી જાય છે. તેઓ સાદી કાર્બોહાઇડ્રેટ સાંકળોમાં રૂપાંતરિત થતા નથી, પરંતુ ચોક્કસ લાળ જેવી જેલી બનાવે છે. ગઠ્ઠો આ જેલીથી ઢંકાયેલો હોય છે અને પેટમાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ તેની પ્રક્રિયા કરીને પ્રોટીનને એમિનો એસિડમાં ફેરવી શકતું નથી.

આ લાળ જેવો સમૂહ પેટની દિવાલોને પણ આવરી લે છે અને સામાન્ય ગેસ્ટ્રિક પાચનમાં વિક્ષેપ પાડે છે. આના પરિણામે, પ્રોટીન તેમની મૂળ અપાચ્ય સ્થિતિમાં રહે છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ જાડા સમૂહના સ્વરૂપમાં રહે છે. ગઠ્ઠો પેટમાં પ્રવેશે તેટલી ગીચતાથી ડ્યુઓડેનમમાં પ્રવેશે છે. એસિડનો નોંધપાત્ર ભાગ પણ તેમાં નાખવામાં આવે છે. તે પાચન પ્રક્રિયાઓ માટે જરૂરી જઠરાંત્રિય માર્ગના આ વિભાગના આલ્કલાઇન વાતાવરણને વિક્ષેપિત કરે છે. આવી સ્થિતિમાં પિત્ત અને સ્વાદુપિંડના રસની અસર ખંડિત થાય છે.

આ એ હકીકતને કારણે છે કે લાળના આવા ગઠ્ઠો ઉત્સેચકોની ક્રિયા માટે સંવેદનશીલ નથી, અને ઉત્સેચકો પોતે તટસ્થ વાતાવરણમાં કામ કરતા નથી. પાચન રસનો સ્ત્રાવ મુશ્કેલ બની જાય છે. કોલોનમાં પ્રોટીન સડવાનું શરૂ કરે છે, અશોષિત ચરબી અપચોનું કારણ બને છે, અને જેલીના સ્વરૂપમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સામાન્ય પેરીસ્ટાલિસિસને વિક્ષેપિત કરે છે, કબજિયાતનું કારણ બને છે અને પેથોલોજીકલ સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને ટેકો આપે છે.

"સારા" બેક્ટેરિયા અને આક્રમક સૂક્ષ્મજીવાણુઓ, ફૂગના સામાન્ય ગુણોત્તરનું ઉલ્લંઘન, સંખ્યાબંધ વિટામિન્સના શોષણ અને સંશ્લેષણમાં બગાડ ઉશ્કેરે છે, જે નબળાઇ તરફ દોરી જાય છે. રોગપ્રતિકારક તંત્ર, અને લોહીમાં ઝેરી ઉત્પાદનોના શોષણ માટે શરતો પણ બનાવે છે. પરિણામે, આપણે આપણા શરીરને ઝેર આપીએ છીએ, અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડની અછતને કારણે આપણી રક્તવાહિનીઓ સાંકડી થાય છે, જે આપણને સામાન્ય પાચન દરમિયાન મળવી જોઈએ.

ચાવવાનો પ્રયોગ

યોગ્ય ચ્યુઇંગના મહત્વને સમજવાનું સરળ બનાવવા માટે, તે મૂળભૂત પ્રયોગ કરવા યોગ્ય છે. તેમાં કાળી બ્રેડનો ટુકડો લાંબા સમય સુધી ચાવવાનો સમાવેશ થાય છે. તેનો પ્રારંભિક સ્વાદ મીઠાશ વિના ખાટો છે. જેમ જેમ તમે ધીમે ધીમે ચાવશો અને લાળ સાથે ભળી જાઓ છો તેમ, આ બ્રેડનો ટુકડો વધુને વધુ મીઠો સ્વાદ વિકસાવવાનું શરૂ કરશે.

તે બધા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ભંગાણ વિશે છે, જે તેમની મૂળ રાસાયણિક રચના સાથે, મીઠી સ્વાદ ધરાવતા નથી. સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જે જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ પરમાણુઓ લાળ દ્વારા રૂપાંતરિત થાય ત્યારે દેખાય છે, ઉત્પાદનને તેની મીઠાશ આપે છે. પરંતુ આ તરત જ થતું નથી, પરંતુ સઘન ચાવવાની પ્રક્રિયા પછી જ.

તેવી જ રીતે, અન્ય કોઈપણ ઉત્પાદનમાં, લાળ દ્વારા જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની પ્રાથમિક રચનાનો પ્રારંભિક વિનાશ થાય છે, પરંતુ એટલું સ્પષ્ટ નથી. તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે, આપણે ખોરાકને લાળ સાથે પ્રક્રિયાના આ પ્રારંભિક તબક્કામાંથી પસાર થવા દેવું જોઈએ અને યાંત્રિક અસરઅટકાવવા માટે દાંત ગંભીર પરિણામોસારા સ્વાસ્થ્ય માટે.

સૌથી મહત્વપૂર્ણ આરોગ્ય આદત

શક્ય તેટલી વહેલી તકે યોગ્ય ખોરાક લેવાની આદત વિકસાવવી જરૂરી છે:

• ખોરાક ખાવામાં દરેક ટુકડાને સામાન્ય ચાવવા માટે પૂરતો સમય લેવો જોઈએ.
• ભોજન હંમેશા આનંદદાયક વાતાવરણમાં કરવું જોઈએ, ચિંતાઓ અને તણાવ વિના અથવા બહારના બિનજરૂરી વિચારો વગર.
• મૌખિક પોલાણમાં પહેલેથી જ ઘન ખોરાક શક્ય તેટલું પ્રવાહી બનવું જોઈએ. રસપ્રદ વાત એ છે કે, લાળ બહાર નીકળવા માટે પૂરતો સમય આપવા અને તેની સાથે સરખી રીતે ભળી જવા માટે પ્રવાહી ખોરાકને પણ ચાવવાની જરૂર છે.

જઠરાંત્રિય ઉત્સેચકો દ્વારા આગળની પ્રક્રિયા માટે ખોરાકના ટુકડાને ઉપલબ્ધ કરાવવા માટે સંપૂર્ણ રીતે ચાવવાની સાથે મૌખિક પોલાણમાં એક મિનિટ પૂરતી છે. આ સમય દરમિયાન, 30 થી વધુ ચાવવાની હિલચાલ કરવી જરૂરી છે.

માત્ર ખોરાકના સેવન પ્રત્યેના આ વલણથી જ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સનું સંપૂર્ણ પાચન થશે અને શરીરને જરૂરી ઉર્જા, કોષો માટે પાણી અને રક્તવાહિનીઓ માટે કાર્બન ડાયોક્સાઇડ પ્રદાન કરશે, જે તેમના સામાન્ય સ્વર માટે અનિવાર્ય છે.

આવા લાંબા ચ્યુઇંગ સાથેના બોનસને ઝડપી તૃપ્તિ ગણી શકાય, જે અતિશય આહાર અને વજનમાં વધારો અટકાવશે. ખોરાકને લાંબા સમય સુધી મોંમાં રાખવાથી તમે ઉત્પાદનના સંપૂર્ણ સ્વાદનો સંપૂર્ણ અનુભવ કરી શકો છો અને ભોજનને શક્ય તેટલું આનંદપ્રદ બનાવી શકો છો.

હા, અમે ટેબલ પર લાંબી બેઠકો કરવા માટે ટેવાયેલા નથી અને મિનિટે મિનિટે ટુકડાઓ ચાવવાની આવી મુશ્કેલીઓ. પરંતુ હકીકતમાં, ધીમે ધીમે ખાવાની આદત ખૂબ ઝડપથી વિકસિત થાય છે અને તે એટલી અપ્રિય નથી. તમારે પહેલા તમારી જાત પર થોડું નિયંત્રણ રાખવાની જરૂર છે અને ઉત્પાદનના દરેક ટુકડા અથવા ચમચીના વપરાશ પર ધ્યાન આપીને દરેક ભોજનને ઉતાવળ વગરનું બનાવવાની જરૂર છે.

આદત બનાવવામાં લગભગ 21 દિવસ લાગશે, અને પછી શરીર આપોઆપ ખોરાકને સારી રીતે ચાવશે. આ ચોક્કસપણે સ્વાસ્થ્યને મજબૂત બનાવશે, બ્લડ પ્રેશર વધુ સ્થિર અને વ્યક્તિને વધુ ખુશ કરશે.

તમારા ખોરાકને સારી રીતે ચાવવાના પાંચ કારણો

બાળપણથી, અમે સલાહથી કંટાળી ગયા છીએ, જેમાંથી સૌથી વધુ હેરાન કરે છે, તે નીચેની સલાહ છે - તમારે ધીમે ધીમે ખાવાની જરૂર છે, તમારા ખોરાકને સારી રીતે ચાવવાની જરૂર છે. જો કે, આપણામાંના ઘણા આ નિયમનું પાલન કરવાનું વિચારતા પણ નથી. તદુપરાંત, આવી બેદરકારીનું કારણ ખૂબ જ સરળ છે - કોઈએ અમને સમજાવ્યું નથી કે આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તે ચાવવું શા માટે એટલું મહત્વપૂર્ણ છે. કદાચ આ સલાહ ઘણા વધુ લોકો દ્વારા સાંભળવામાં આવશે જેઓ નિયમિતપણે તેનું પાલન કરવાનું શરૂ કરશે જો તેઓ ખરેખર સમજે છે કે ભોજન દરમિયાન એક નાનો ડંખ લેવો અને તેને લાંબા સમય સુધી ચાવવું તેમના સ્વાસ્થ્ય માટે કેટલું સારું છે. વાસ્તવમાં, આ રીતે શા માટે કરવું જોઈએ તેના ઘણા કારણો છે અને અન્યથા નહીં, પરંતુ તે બધાને પાંચ અલગ-અલગ શ્રેણીઓમાં સારાંશ આપી શકાય છે.

1. પાચન પ્રક્રિયા મોંમાં શરૂ થાય છે

મોટાભાગના લોકો માને છે કે તેઓ જે ખોરાક ખાય છે તે ત્યારે જ ઓગળવા લાગે છે જ્યારે તેઓ તેને ગળી જાય છે. જો કે, જ્યારે ખોરાક મોંમાં પ્રવેશે છે ત્યારે સમગ્ર પાચન સાંકળની મુખ્ય ક્ષણ શરૂ થાય છે. ચ્યુઇંગ, જેમ કે, આપણા માટે એક સંકેત છે લાળ ગ્રંથીઓલાળના ઉત્પાદન માટે. વધુમાં, આ આપણા આખા શરીર માટે એક સંકેત છે, તે ચેતવણી આપે છે કે ખોરાક હવે આપણા પેટમાં પ્રવેશવાનું શરૂ કરશે. આ સંકેત આપણા પેટને, શાબ્દિક રીતે, ખોરાક લેવા માટે તૈયાર કરવા દે છે. તમે તમારા ખોરાકને જેટલા લાંબા સમય સુધી ચાવશો, તે ગળી જાય તે પહેલાં તે તમારા મોંમાં વધુ લાળ ભળે છે. આ, હકીકતમાં, ખોરાકના નાના ટુકડાઓને ધીમે ધીમે ચાવવાના ઉપયોગી પાસાઓમાંથી એક છે.

માનવ લાળ 98 ટકા પાણી છે તે હકીકત હોવા છતાં, તે અત્યંત ઉપયોગી પદાર્થ છે અને તેમાં મોટી માત્રામાં ઉત્સેચકો છે. વધુમાં, અમારી લાળમાં ઘણા ઘટકો હોય છે જેમાં એન્ટિબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો હોય છે, જેમાં લાળ અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સનો સમાવેશ થાય છે. લાળમાં રહેલા ઉત્સેચકો શરૂ થાય છે રાસાયણિક પ્રક્રિયાખોરાકના આગળના ભાગ માટે આપણા દાંત બંધ થતાની સાથે જ ખોરાક તોડી નાખવો. આ ક્ષણે દાંત પોતે પણ એક મહત્વપૂર્ણ કાર્ય કરે છે, ખોરાકને ગ્રાઇન્ડીંગ કરે છે અને તેનું કદ ઘટાડે છે જેથી આપણી પાચક સિસ્ટમ, જે ટૂંક સમયમાં ચાવેલું ખોરાક મેળવશે, તે વધુ સરળતાથી તેનો સામનો કરી શકે. આપણા લાળમાં રહેલા ઉત્સેચકો કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને સ્ટાર્ચને સાદી શર્કરામાં તોડી નાખે છે. આનો અર્થ એ છે કે તમે જેટલા લાંબા સમય સુધી ચાવશો, તમારી પાચન તંત્ર આ ઘટકોને દૂર કરવા માટે ઓછું કામ કરશે.

2. પાચન તંત્ર ઘસારો માટે કામ ન કરવું જોઈએ.

રસપ્રદ વાત એ છે કે, વધુ પડતું ખાવાથી થતી પેટની અસ્વસ્થતા માટે ઘણીવાર શ્રેષ્ઠ, સૌથી અસરકારક અને સરળ ઉપાય એ એક નિવારક માપ છે જેમાં તમે થોડા લાંબા સમય સુધી, સમાન માત્રામાં ખોરાક લો છો. દરેક નાના ટુકડાને લાંબા સમય સુધી ચાવો, કારણ કે આ સામાન્ય રીતે તમારા પાચન તંત્ર અને ખાસ કરીને તમારા આંતરડાના કામને મોટા પ્રમાણમાં સરળ બનાવશે! ખોરાકના નાના ટુકડા જે આપણા પાચનતંત્રમાં પ્રવેશે છે, તેટલો ઓછો ગેસ આપણે શોષી લઈએ છીએ. એટલા માટે, ખોરાકના નાના, સારી રીતે ચાવેલા ટુકડાને ગળી જવાથી, આપણે પેટમાં ગેસના સંચયનું જોખમ ઘટાડે છે અને ભારે રાત્રિભોજન અથવા લંચ પછી પેટનું ફૂલવુંની લાગણીથી છુટકારો મેળવીએ છીએ. ખોરાકના મોટા ટુકડાઓ માટે, પાચન તંત્ર માટે બીજી સમસ્યા એ છે કે આપણા શરીર માટે આવા ટુકડાઓને પાચન માર્ગમાં ખસેડવું ખૂબ મુશ્કેલ છે.

3. દરેક ભોજનમાંથી મહત્તમ પોષક તત્વો!

એકવાર તમારી ચાવવાની પ્રક્રિયા તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે આદર્શ અને આવશ્યકતાની નજીક આવી જાય, પછી તમે નિયમિતપણે તમારા શરીરને ખોરાકના નાના ટુકડાઓ આપવાનું શરૂ કરશો, જે તે ખૂબ ઝડપથી અને ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ રીતે, વધુ કાર્યક્ષમ રીતે પચાવી શકે છે. ચાવ્યા પછી તમે જેટલો નાનો ખોરાક ગળી જાઓ છો, તમારી પાચન પ્રણાલીનો ઓછો સપાટી વિસ્તાર પાચન ઉત્સેચકોના સંપર્કમાં આવે છે. બદલામાં, આનો અર્થ એ છે કે આપેલ ભાગને તેના ઘટકોમાં વિભાજીત કરવામાં જેટલો ઓછો સમય લાગશે, અને વધુ પોષક તત્ત્વો તમારા શરીર દ્વારા શોષવામાં આવશે.

4. ખાઉધરાપણું અને અતિશય આહાર માટે ના!

એક સમયે થોડી જાણીતી હકીકત જે હવે દરેક જાણે છે વધુ લોકો, કહે છે: આપણા મગજને આપણા શરીરમાંથી પેટ ભરાઈ ગયું હોવાનો સંકેત મેળવવામાં લગભગ વીસ મિનિટ લાગે છે. જો કોઈ વ્યક્તિ ખૂબ જ ઝડપથી ખોરાક ખાય છે, તો આવી વ્યક્તિ પાસે સંપૂર્ણ અનુભવવા માટે તેની જરૂરિયાત કરતાં વધુ ખોરાક ખાવાની સારી તક છે. પરિણામે, આવા ખાનારને તૃપ્તિની અપ્રિય લાગણી સાથે છોડી દેવામાં આવશે - એક ખૂબ જ અસ્વસ્થ સંવેદના જેની સાથે, એવું લાગે છે કે આપણામાંના દરેક પરિચિત છે. બીજી બાજુ, જો તમે ચમચા અથવા કાંટા વડે કામ કરવાનું બંધ કરી દો અને તમારી જાતને ખોરાકના દરેક ભાગને ગળી જતા પહેલા તેને સારી રીતે ચાવવાની તક આપો, તો ખોરાક ખાવાની પ્રક્રિયા તમને વધુ સમય લેશે. આનો અર્થ એ છે કે તમે અતિશય ખાવું તે પહેલાં તમારી પાસે સંપૂર્ણ અનુભવવાની તક છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તે વધારાનો ખોરાક કે જેની તમને જરૂર નથી તે તમારા પેટમાં જશે નહીં, અને તેના કારણે દરેક લંચ, રાત્રિભોજન અથવા નાસ્તો તમારા શરીર માટે અત્યંત બિનઆરોગ્યપ્રદ અને બિનઆરોગ્યપ્રદ ઘટના બની જાય છે જે જોખમમાં મૂકે છે. વિવિધ સમસ્યાઓસામાન્ય રીતે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે અને ખાસ કરીને તમારા પાચન તંત્ર માટે.

5. તમે ખાઓ છો તે દરેક ડંખનું મૂલ્યાંકન કરવામાં વધુ સમય પસાર કરો!

વ્યસ્ત માં આધુનિક વિશ્વમોટા ભાગના લોકો એક વખત કરતાં ઘણી વાર ખાવાની ઇચ્છા અનુભવે છે. જો તમે તમારો ખોરાક ચાવવામાં વધુ સમય પસાર કરવાનું શરૂ કરો છો, તો ધીમે ધીમે તમે સામાન્ય રીતે ખોરાક પર જે સમય પસાર કરો છો તેની પ્રશંસા કરવા લાગશો. તમે જેટલા લાંબા સમય સુધી ચાવશો, દરેક ડંખ તમને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી (શાબ્દિક રીતે!) લાગશે. આનું કારણ એ છે કે લાળ, ઉપર જણાવ્યા મુજબ, કોઈપણ ખોરાકના જટિલ ઘટકોને સાદી શર્કરામાં તોડી નાખે છે. વધુ વધુ! ખોરાકની સુગંધ અને રચના વધુ સ્પષ્ટ થશે કારણ કે તમે તમારું તમામ ધ્યાન ખોરાક પર કેન્દ્રિત કરો છો અને તમે ખાઓ છો તે દરેક ડંખના સ્વાદની પ્રશંસા કરવાનું શરૂ કરો છો. તમારા ખોરાકને ધીમે ધીમે ચાવવાથી દરવાજા એકદમ ખુલી શકે છે નવી દુનિયા, જે હંમેશા તમારી બાજુમાં હતો, પરંતુ જેના પર તમે યોગ્ય ધ્યાન આપ્યું ન હતું. આમ, તમે અનિવાર્યપણે તમને ભરવા માટે તમારા મોંમાં બરાબર શું મૂકશો તેની વધુ કાળજી લેવાનું શરૂ કરશો! આ તમને તંદુરસ્ત ખાવામાં મદદ કરશે અને દરેક ધીમા ભોજનનો વધુ આનંદ માણશે. તમે ફરી ક્યારેય ખોરાક પર લોભથી ઝુકાવશો નહીં, કારણ કે તમને હવે તેની જરૂર રહેશે નહીં!

ખોરાક ચાવવામાં કેટલો સમય લાગે છે?

દરેક ટુકડો ચાવવા માટે તમારે કેટલો સમય પસાર કરવાની જરૂર છે તે વિશે ઘણાં મંતવ્યો છે. તમે તમારા મોંમાં નાખો છો તે ખોરાકના દરેક ટુકડાને કેટલો સમય લાગે છે તે શોધવાની એક સરસ વ્યવહારુ રીત એ છે કે તમે જે ચાવશો તે ખોરાકની રચના દ્વારા તમે કહી ન શકો ત્યાં સુધી ચાવવું. જો કે, સંખ્યાઓમાં કહીએ તો, નક્કર ખોરાક માટે શ્રેષ્ઠ માત્રા 30 થી 40 ચાવડા દીઠ છે. ગાઢ અને પ્રવાહી સમૂહ, જેમ કે પોર્રીજ, ફ્રુટ સ્મૂધી અથવા સૂપ, ઓછામાં ઓછા દસ વખત ચાવવું જોઈએ. એ હકીકત હોવા છતાં કે જે ખોરાકને નાના ટુકડાઓમાં ચાવી શકાય નહીં તે ચાવવું અર્થહીન લાગે છે, ચાવવાની ક્રિયા એ સમયે મોટા પ્રમાણમાં ખોરાક લેવાથી થતી સંભવિત પેટની અસ્વસ્થતાને અટકાવશે જ્યારે તમારી પાચન તંત્ર ફક્ત પાણી અથવા જ્યુસ પીવા માટે ચાવવાથી તૈયાર ન હોય. . વધુમાં, ખોરાક સાથે મિશ્રિત લાળ તમારા શરીરને ખોરાકને વધુ સરળતાથી પચાવવામાં મદદ કરે છે, તમે જે ખાઓ છો તેની સુસંગતતાને ધ્યાનમાં લીધા વગર. પરંતુ જો તમને આ માટે પૂરતો સમય ન હોવાના સરળ કારણોસર ખોરાકને ધીમે ધીમે શોષવું અને ચાવવું અશક્ય લાગે તો શું કરવું? તે ફક્ત આદતની બાબત હોઈ શકે છે, જેનો અર્થ છે કે નીચેની કેટલીક ટીપ્સ અજમાવવાનો અર્થ છે જે તમને વધુ ધીમેથી ચાવતા શીખવામાં મદદ કરી શકે છે:

- ચૉપસ્ટિક્સનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો.

- જમતી વખતે, સીધા બેસો અને ઊંડો અને ધીરે ધીરે શ્વાસ લો.

- તમારી આસપાસની કોઈપણ વસ્તુ પર ધ્યાન આપ્યા વિના માત્ર ખાવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો.

- ખોરાક ફક્ત ખાસ નિયુક્ત જગ્યાએ જ ખાઓ (ઉદાહરણ તરીકે, રસોડામાં, અને રૂમમાં નહીં, કમ્પ્યુટર પર બેસીને).

- તમે ખોરાક ખાવામાં જે સમય પસાર કરો છો તે એક સાથે આ પ્રક્રિયા પર વિચાર કરવા માટે સમર્પિત કરો.

- તમારા માટે રાંધવાનો પ્રયાસ કરો, કારણ કે આ તમને તમે ખાયેલા દરેક ખોરાકની પ્રશંસા કરવાનું શીખવામાં મદદ કરશે.

તમારા ખોરાકને સારી રીતે ચાવવા માટે સમય કાઢવો એ ખાસ કરીને તમારી પાચન તંત્ર અને તમારા એકંદર સ્વાસ્થ્ય માટે અજાયબીઓનું કામ કરશે. અન્ય વસ્તુઓમાં, તમે દરેક ભોજન પછી અગાઉ અનુભવેલી અગવડતાથી છુટકારો મેળવશો. અને અંતે, તમે ખાઓ છો તે દરેક ખોરાકની વાસ્તવિક ભેટ તરીકે પ્રશંસા કરો, અને તમારા શરીરને ખોરાકને બરાબર પચાવવાની વાસ્તવિક તક આપો - સહેજ પણ અગવડતાની લાગણી વિના.

જો તમે તમારો ખોરાક ન ચાવો તો શું થશે?

જ્યારે તમે કામ અથવા શાળા માટે મોડું કરો છો, ત્યારે ઝડપથી ખાવું એ ખૂબ જ ઉપયોગી કૌશલ્ય હશે. છેવટે, ઝડપથી ખોરાક ખાવાથી, ચાવ્યા વિના પણ, આપણે સમય બચાવીએ છીએ અને બહાર જતા પહેલા ટીવી પણ જોઈ શકીએ છીએ, પરંતુ થોડા લોકો જાણે છે કે આ ખૂબ જ નુકસાનકારક છે.

નાનપણથી જ, અમને ઝડપથી ખોરાક ન ખાવાનું શીખવવામાં આવ્યું હતું, પરંતુ અમે બધાએ આ ચેતવણીની અવગણના કરી, કારણ કે વાસ્તવમાં, કોઈએ અમને સમજાવ્યું નથી કે આપણે ઝડપથી કેમ ન ખાવું જોઈએ. આ ખૂબ જ છે ખરાબ ટેવપ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ જેવા રોગો તરફ દોરી શકે છે. આ તે છે જે હું લઈને આવ્યો છું, આ તે છે જે લિથુઆનિયાના વૈજ્ઞાનિકો કહે છે, જેમણે એક નાનો પ્રયોગ કર્યો હતો: લિથુનિયનોએ 200 લોકોને આમંત્રિત કર્યા હતા જેઓ ડાયાબિટીસથી પીડાતા હતા અને 400 લોકોને તે નથી. તેમની વચ્ચે એક સર્વે કરવામાં આવ્યો હતો, તેમની ઊંચાઈ અને વજન માપવામાં આવ્યું હતું અને તેમના ખોરાકના સેવનના દરને પણ જોવામાં આવ્યો હતો. દરેક બાબત પર સંશોધન કર્યા પછી, તેઓએ કહ્યું કે જે લોકો ઝડપથી ખાય છે તેમને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ થવાની સંભાવના 2 ગણી વધી જાય છે.

તેઓ કહેતા હતા કે ખોરાકને ઝડપથી ગળી જવાથી માત્ર વજનમાં વધારો થાય છે, અને આ સાચું સાબિત થયું, ખાસ કરીને જ્યારે શરીર આટલો ખોરાક લેવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે તે બધું જ પ્રક્રિયા કરી શકતું નથી અને તેથી જ સ્થૂળતા શરૂ થાય છે. અમે સુરક્ષિત રીતે કહી શકીએ કે પાચન આપણા મોંમાં પહેલેથી જ શરૂ થાય છે.

ઘણા લોકો માને છે કે ખોરાક આપણે ગળીએ તે પહેલા જ ઓગળી જાય છે. હકિકતમાં મહત્વનો મુદ્દોચાવવાનું છે, કારણ કે તે પછી જ શરીરમાં સંકેત જાય છે કે ખોરાક તેમાં પ્રવેશવાનો છે, ત્યાં આપણું પેટ આ માટે તૈયાર કરે છે.

તમે ખોરાકને જેટલો નાનો બનાવશો, શરીર માટે તેનો સામનો કરવો તેટલો ઝડપી અને સરળ છે. માનવ લાળમાં 98% જેટલું પાણી હોય છે અને તે ખૂબ જ ઉપયોગી પદાર્થ છે જેમાં મોટી માત્રામાં ઉત્સેચકો હોય છે. લાળમાં લાળ અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ સહિત એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો પણ છે. લાળમાં રહેલા ઉત્સેચકો રાસાયણિક રીતે શરૂ થાય છે આપણા દાંત ફરી એકવાર ખોરાક માટે બંધ થઈ જાય પછી ખોરાકને તોડવાની પ્રક્રિયા. આપણા લાળમાં રહેલા ઉત્સેચકો કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને સ્ટાર્ચને સાદી શર્કરામાં તોડી નાખે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તમે જેટલા લાંબા સમય સુધી ચાવશો, આ ઘટકોને અલગ કરવા માટે તમારી પાચનતંત્રમાં ઓછું કામ બાકી રહેશે.

મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે પાચન તંત્ર વસ્ત્રો માટે કામ કરતું નથી. શક્ય હોય ત્યાં સુધી નાનામાં નાના ટુકડાને પણ ચાવવાનો પ્રયાસ કરો. ખાદ્યપદાર્થોના નાના ટુકડાઓ જે માર્ગમાં દાખલ થાય છે, તેટલું ઓછું ગેસનું પ્રમાણ હશે જે આપણે શોષી લઈએ છીએ. આને કારણે જ આપણે પેટમાં ગેસ જમા થવાનું જોખમ ઓછું કરીએ છીએ અને રાત્રિભોજન અને લંચ પછી પેટનું ફૂલવું દૂર કરીએ છીએ. મોટા ટુકડા શરીર માટે પાચનતંત્ર દ્વારા ખસેડવા માટે મુશ્કેલ છે. તેથી જ તે વધુ સારી રીતે ચાવવા યોગ્ય છે.

સમય જતાં, જ્યારે તમે તમારી જાતને સંપૂર્ણ રીતે નિયંત્રિત ન કરવાનું શરૂ કરો છો, પરંતુ આપમેળે તમારા ખોરાકને ચાવશો, ત્યારે તમે તમારા શરીરને મહત્તમ પોષક તત્ત્વો આપશો, કારણ કે પાચન તંત્રનો વિસ્તાર ઓછો હશે જે ઉત્સેચકોના સંપર્કમાં આવશે. મુખ્ય વસ્તુ તે વધુપડતું નથી, કારણ કે દરેક જણ એ હકીકતને જાણતા નથી કે આપણું મગજ સંપૂર્ણ છે તે સમજવા માટે 20 મિનિટની જરૂર છે. જે વ્યક્તિ ઝડપથી ખોરાક ખાય છે તે તેના કરતા ઘણું વધારે ખાઈ શકે છે, જ્યાંથી ખાઉધરાપણું અને અતિશય આહાર પોતાને પ્રગટ કરવાનું શરૂ કરે છે, કારણ કે જ્યારે તમે ખોરાક ખાઓ છો, ત્યારે તમે તેને ચાવવામાં સમય પસાર કરો છો અને તે મુજબ, મગજને સમજવા માટે સમય મળે છે કે આપણે ક્યારે ભરાઈ જઈએ છીએ. .

તમે ખાઓ છો તે દરેક ખોરાકનો સ્વાદ લેવા માટે વધુ સમય લો. તમે જેટલો લાંબો સમય ચાવશો, તેટલો તમે આ ખોરાકનો આનંદ માણશો. લાળ વિશે પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, તે ખોરાકને શર્કરામાં તોડે છે અને તે જેટલું આગળ જાય છે, તેટલું વધુ. તમે ખાઓ છો તે દરેક ડંખ પર તમે તમારું ધ્યાન કેન્દ્રિત કરશો ત્યારે ખોરાકની રચના વધુ સ્પષ્ટ થશે. હવે તમે ક્યારેય લોભથી ખોરાક પર ઝુકાવશો નહીં, કારણ કે તમે સરળતાથી અને વિના પ્રયાસે એક નાનો ભાગ પણ ખાઈ શકો છો અને સંપૂર્ણ અને સ્વસ્થ પોષણ મેળવશો.

તમારે ખોરાક ચાવવાની કેટલી જરૂર છે તે કોઈ ચોક્કસ કહી શકતું નથી. સરેરાશ, તમારે તેને ચાવવાની જરૂર પડશે જ્યાં સુધી તેની રચના તમારા માટે અગમ્ય ન બને. સામાન્ય રીતે, તમારે ટુકડા દીઠ 30 થી 40 ચ્યુઝ કરવાની જરૂર છે. જો તમે જેલી, સૂપ અથવા તેના જેવા ખોરાક ખાવા જઈ રહ્યા છો, તો ઓછામાં ઓછા 10 વખત ચાવો.

પરંતુ જો તમારી પાસે સમય ન હોય અથવા લાંબા સમય સુધી ચાવવા માટે ખૂબ આળસુ હોય તો શું કરવું? આમાં તમને મદદ કરવા માટે અહીં કેટલીક ટીપ્સ આપી છે:

1) ચૉપસ્ટિક્સનો ઉપયોગ કરવાનું શીખો, કારણ કે તમે તેમની સાથે વધુ ખોરાક લઈ શકશો નહીં

2) જમતી વખતે, ઊંડો અને ધીરે ધીરે શ્વાસ લો, સીધા બેસો

3) તમારી આસપાસના વાતાવરણને જોશો નહીં. તમારા ખોરાક પર સંપૂર્ણ અને સંપૂર્ણ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો.

4) માત્ર નિયુક્ત સ્થળોએ જ ખાઓ, ઉદાહરણ તરીકે રસોડામાં, ડાઇનિંગ રૂમમાં. ટીવી અને કોમ્પ્યુટર પાસે જમવું યોગ્ય નથી.

5) તમારી જાતને રાંધો, કારણ કે પછી તમે તમારા પોતાના કામની કદર કરશો, અને તેથી ખોરાકના દરેક ભાગની પ્રશંસા કરશો.

તમારી જાતને ખાવા માટે સમય આપો અને પછી તમારું પાચનતંત્ર તમારા માટે ખૂબ આભારી રહેશે. વધુમાં, તમે પેટમાં અપ્રિય અગવડતાથી છુટકારો મેળવશો. તમે ખાઓ છો તે દરેક ખોરાકની પ્રશંસા કરવાનો પ્રયાસ કરો જાણે તે વાસ્તવિક ભેટ હોય અને તમારા શરીરને મજબૂત અને સ્થિતિસ્થાપક બનાવો.

શા માટે તમારે ખોરાકને સારી રીતે ચાવવાની જરૂર છે

શા માટે ખોરાકને સારી રીતે ચાવવો જોઈએ? અગ્રણી નિષ્ણાતો અમને આ વિશે કહે છે, પરંતુ અમે હજી પણ ખોરાકને ઝડપથી ગળી જઈએ છીએ, તે પેટમાં કયા સ્વરૂપમાં પ્રવેશ કરે છે તેની કાળજી લેતા નથી. લય આધુનિક જીવનઅમને દોડતા-દોડતા બધું કરવા દબાણ કરે છે - અમે સતત ક્યાંક પહોંચવાની ઉતાવળમાં હોઈએ છીએ અને સૌથી મહત્વપૂર્ણ વસ્તુ - ખાદ્ય સંસ્કૃતિ વિશે ભૂલી જઈએ છીએ. અને તેમાં આપણા ચ્યુઇંગ સ્નાયુઓએ જે ગતિએ કામ કરવું જોઈએ તેના પ્રત્યે યોગ્ય વલણનો પણ સમાવેશ થાય છે.

નિષ્ણાતોની ભલામણોનું પાલન ન કરવાના પરિણામો શું છે જેઓ ધીમે ધીમે અને શાંત રીતે ખાવાનું કહે છે - જાણે કે તમે રાણી સાથે ડિનર પાર્ટીમાં હોવ? ઉતાવળના નકારાત્મક પરિણામો જઠરાંત્રિય માર્ગના વિક્ષેપ તરફ દોરી શકે છે - છેવટે, ગઠ્ઠાના રૂપમાં પેટમાં પ્રવેશતા ખોરાક આપણા શરીર દ્વારા શોષાય નથી અને તે ચયાપચયને ધીમું કરશે. અને આપણે સારી રીતે જાણીએ છીએ કે ઝડપી ચયાપચય અને સ્વસ્થ પાચન એ ચાવી છે પાતળી આકૃતિ, જેના માટે અમે ખૂબ જ પ્રયત્ન કરીએ છીએ.

શા માટે તમારે તમારા ખોરાકને સારી રીતે ચાવવાની જરૂર છે: થોડો ઇતિહાસ

સો કરતાં વધુ વર્ષો પહેલાં, સિદ્ધાંત "તમે જેટલા ધીમા જાઓ, તેટલા આગળ જાઓ" હોરેસ ફ્લેચર દ્વારા પ્રસ્તાવિત કરવામાં આવ્યો હતો. આ વિશ્વ વિખ્યાત અમેરિકન ન્યુટ્રિશનિસ્ટને દ્રઢપણે ખાતરી હતી કે વ્યક્તિએ ધીમે ધીમે ખાવું જોઈએ, કારણ કે ઉતાવળમાં ખોરાક ગળી જવું સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. ટોચની ટીપ, જે "ગ્રેટ ચ્યુઅર" એ લોકોને આ રીતે સંભળાવ્યું: દરેક ટુકડાને 32 વખત ચાવવા જોઈએ જ્યાં સુધી તે નક્કર સ્થિતિમાંથી પ્રવાહી સ્થિતિમાં ન જાય. આ સ્વરૂપમાં, ખોરાક આપણા શરીર દ્વારા ઝડપથી શોષાય છે, જેનો અર્થ છે કે તે પૂર્ણતા અને પાતળાપણાની લાગણી જાળવવામાં મદદ કરશે. નિષ્ણાતે મોંમાં સાવચેતીપૂર્વક "પ્રક્રિયા" કર્યા પછી બાકી રહેલી દરેક વસ્તુને થૂંકવાની સલાહ આપી.

ફ્લેચરની વિભાવના માત્ર એવા ખાદ્યપદાર્થો સુધી જ નહીં, જેમાં સાવચેતીપૂર્વક નરમ પડવાની જરૂર હતી, પણ પીણાંમાં પણ. તેમનું માનવું હતું કે તમારે દૂધ, પાણી અને તાજો સ્ક્વિઝ્ડ જ્યુસ પણ પીવો જોઈએ જેમ કે વાઈન ટેસ્ટર વાઈન પીવે છે - દરેક ચુસ્કી તમારા મોંમાં પકડીને તેનો સ્વાદ માણો. સંમત થાઓ, આ રીતે દરેક વ્યક્તિ તેમના દૈનિક ભોજનનો આનંદ માણવાનું શરૂ કરશે.

ફ્લેચરની સલાહથી માત્ર પોતાની જાતને જ નહીં - પોષણશાસ્ત્રીએ તેની પોતાની પદ્ધતિને અનુસરીને સફળતાપૂર્વક વજન ગુમાવ્યું - પણ ઘણા લોકો કે જેઓ ટેબલ પર દોડવાનું બંધ કરવા અને યોગ્ય ખાવાનું શરૂ કરવા માટે તૈયાર હતા. ખોરાકને સારી રીતે ચાવવાની થિયરીએ સૌથી પ્રખ્યાત અબજોપતિ રોકફેલરનું ધ્યાન આકર્ષિત કર્યું. અને દરેકના મનપસંદ માર્ક ટ્વેઇન ઘણીવાર ન્યુટ્રિશનિસ્ટના ઘરે જતા.

રાંધેલી વાનગીઓને ધીમે ધીમે શોષી લેવાના વિચારને યોગીઓ દ્વારા લોકોમાં પ્રમોટ કરવામાં આવે છે - ઈર્ષાભાવપૂર્ણ આરોગ્ય સાથે લાંબા આયુષ્ય ધરાવતા લોકો. તેઓ હોરેસ ફ્લેચર કરતા ઘણા આગળ ગયા: તેઓ ખોરાકને 32 વખત નહીં, પરંતુ તે બધાને ચાવવાની ભલામણ કરે છે. આ અભિગમ તમને ખૂબ જ ઝડપથી પ્રમાણમાં નાનો હિસ્સો પૂરતો મેળવવા અને લાંબા સમય સુધી ભૂખ્યા ન લાગે તે માટે પરવાનગી આપે છે. યોગીઓ માટે, તેમની ઉર્જા રિચાર્જ કરવા માટે એક કેળું પૂરતું છે.

શું તમે અદ્ભુત સ્લિનેસ હાંસલ કરવા અને તમારી સુખાકારીમાં સુધારો કરવા માંગો છો? પછી ઉતાવળ કરશો નહીં - તમારા ભોજનને વાસ્તવિક ધાર્મિક વિધિમાં ફેરવીને ધીમે ધીમે ખાઓ. આ ઘણી પાચન સમસ્યાઓથી છુટકારો મેળવવામાં અને વિકાસને રોકવામાં મદદ કરશે ગંભીર બીમારીઓ, ચાવ્યા વગર ગળી જવાની ટેવ સાથે પ્રત્યક્ષ કે પરોક્ષ રીતે સંબંધિત છે.

અમારા વજન ઘટાડવાના કાર્યક્રમો વિશે વધુ જાણો:

પોષણ નિષ્ણાતો પુષ્ટિ કરે છે: મૂળભૂત ખોરાકનું પાચન એ એક શારીરિક પ્રક્રિયા છે, જે પાચનતંત્રમાં પ્રવેશેલા ખોરાકની પ્રક્રિયા પર આધારિત છે. તે જેટલું વધુ સારી રીતે શોષાય છે, તેટલા વધુ ફાયદા આપણા શરીરને પ્રાપ્ત થશે. પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ માનવ સ્વાસ્થ્યના લાભ માટે માત્ર ત્યારે જ કામ કરી શકે છે જો તેઓને સરળ સંયોજનોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે. આમાં તેમને લાળ, ગેસ્ટ્રિક અને આંતરડાની ગ્રંથીઓના કોષો દ્વારા ઉત્પાદિત ઉત્સેચકો દ્વારા મદદ કરવામાં આવે છે. તૂટેલા સ્વરૂપમાં, આપણે નાસ્તો, લંચ અથવા રાત્રિભોજન માટે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તે શરીરની અંદર શોષાય છે અને પરિવહન થાય છે.

સ્વાસ્થ્યનો સાચો માર્ગ

ચાલો ટેબલ પર વર્તન માટેના બે વિકલ્પો ધ્યાનમાં લઈએ: વિગતવાર વિશ્લેષણખોરાકને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ચાવવા તે સમજવામાં મદદ કરશે.

પ્રથમ પરિસ્થિતિ આ છે: આપણે ઉતાવળમાં છીએ, તૈયાર કરેલી વાનગીઓ પર ગૂંગળામણ કરીએ છીએ અને ભોજન શરૂ કરતાની સાથે જ સમાપ્ત કરીએ છીએ. જ્યારે ફાસ્ટ ફૂડ પાચનતંત્રમાં પ્રવેશ કરે છે ત્યારે શું થાય છે?

ખોરાક જે લાંબા સમયથી મોંમાં ન હોય તે ઝડપથી પેટમાં પ્રવેશ કરે છે, જેના ઉપરના ભાગમાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ ઉત્પન્ન થાય છે. પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પર તેની અસરનું પરિણામ આથો પ્રક્રિયાઓની ઘટના છે.

પછીથી, ઉત્પાદનોને આલ્કલાઈઝ કરીને પ્રારંભિક વિભાગમાં રીડાયરેક્ટ કરવા જોઈએ નાનું આંતરડું, જો કે, આવું થતું નથી કારણ કે પાયલોરસ (વાલ્વ જે પેટમાંથી મહત્વપૂર્ણ અંગ સુધીનો માર્ગ અવરોધે છે) તેની રાસાયણિક રચના ચોક્કસ મૂલ્ય સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી ખોરાકને અંદર જવા દેવાનો ઇનકાર કરે છે - 7.8. ઉર્જા સંસાધનો - શરીરની શક્તિ - તમે જે ખાઓ છો તે "તૈયાર" કરવામાં ખર્ચવામાં આવે છે.

ઉંમર સાથે, ઉતાવળમાં નાસ્તો કરતી વખતે, દ્વારપાલ ખાલી કામ કરવાનું બંધ કરી દે છે. ડ્યુઓડેનમમાં પ્રવેશતા અપાચિત લોકો પેટ અથવા આંતરડામાં પાછા ફરે છે (નાના - જો તે તંદુરસ્ત હોય, અથવા જાડા હોય - આ દૃશ્ય dysbiosis સાથે શક્ય છે). જઠરાંત્રિય માર્ગના અવયવોનું કાર્ય વિક્ષેપિત થાય છે, પત્થરોના સ્વરૂપમાં સ્તરો દેખાય છે, પ્રોટીનના સડવાના પરિણામે, તંદુરસ્ત માઇક્રોફલોરા મૃત્યુ પામે છે, અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં ઘટાડો થાય છે.

હવે ચાલો જોઈએ કે જો આપણે ધીમે ધીમે ખાવાનું શરૂ કરીએ, આપણા ખોરાકને સારી રીતે ચાવીએ તો શું થાય છે.

ખોરાક, નરમ અને એકરૂપ પલ્પમાં ફેરવાય છે, અન્નનળીમાં નીચે જાય છે.

પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ભંગાણમાં કંઈપણ દખલ કરતું નથી. આપણા શરીરમાં લીધેલા ઉત્પાદનો સરળતાથી તેના દ્વારા શોષાય છે, અને આપણને જરૂરી તમામ પદાર્થો સમસ્યાઓ વિના લોહીમાં સમાઈ જાય છે.

ઝેર આપણામાં એકઠા થતા નથી, પરંતુ કુદરતી રીતે દૂર થાય છે.

જઠરાંત્રિય માર્ગના માઇક્રોફલોરા સામાન્ય થાય છે અને અદૃશ્ય થઈ જાય છે અગવડતાખાધા પછી (ભારેપણું, પેટમાં દુખાવો, હાર્ટબર્ન, ઓડકાર).

ખરાબ રીતે ચાવતા ખોરાકથી નુકસાન

ટેબલ પર દોડવાના નકારાત્મક પરિણામો વિશે બોલતા, કોઈ મદદ કરી શકતું નથી પરંતુ યાદ રાખો કે તમામ ખોરાક કે જે સંપૂર્ણપણે પ્રક્રિયા કરવામાં આવતો નથી, શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, તે ફેટી ડિપોઝિટના સ્વરૂપમાં જમા થાય છે. વધુમાં, આપણે તેને યોગ્ય રીતે ચાવ્યા વિના પોતાને અંદર નાખીએ છીએ તે જમ્યા પછી માત્ર નોંધપાત્ર અગવડતા પેદા કરી શકે છે, પરંતુ જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીમાં પણ ખલેલ પહોંચાડે છે:

આવા ખોરાક તમને સ્વાસ્થ્ય લાવશે નહીં, પછી ભલેને વાનગીઓ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ઉત્પાદનો કેટલા સ્વાસ્થ્યપ્રદ હોય. તેનું કારણ અપૂરતું ગ્રાઇન્ડીંગ છે, જે જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીને અવરોધે છે, જેના કારણે પેટનું ફૂલવું અને ભારેપણુંની અપ્રિય લાગણી થાય છે.

જો તમે તેને ચાવ્યા વિના સૂકા ટુકડાને ગળી જાઓ છો, તો તમે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાને નુકસાન પહોંચાડશો, જે ધોવાણ અને બળતરા પ્રક્રિયાના વિકાસનું કારણ બની શકે છે.

ખોરાકને ખરાબ રીતે ચાવવાનો અર્થ છે આપણા શરીરમાં હાનિકારક બેક્ટેરિયાના પ્રસારને પ્રોત્સાહન આપવું. જ્યારે તેઓ આંતરડામાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે તેઓ ચેપી રોગોની ઘટનાને ઉશ્કેરે છે.

અપર્યાપ્ત રીતે પ્રોસેસ્ડ ફૂડ ખાલી પચશે નહીં અને ચરબીના ભંડારમાં ફેરવાઈ જશે જે આપણી આકૃતિનું વજન કરે છે. તે અસંભવિત છે કે કોઈને આવા "લોડ" ગમશે, પરંતુ આપણે પોતે જ આ માટે દોષી છીએ - આપણે વધુ ધીમેથી અને લાંબા સમય સુધી ચાવવું જોઈએ. હકીકત એ છે કે ખોરાકનો મોટો ટુકડો આપણા પેટ દ્વારા એક કલાકથી વધુ સમય માટે પચવામાં આવશે - દોઢ કલાક અથવા તેનાથી પણ વધુ. અને અમે ઘણીવાર તેને કામ કરવા માટે આટલો અનામત સમય આપતા નથી. પરિણામ - વધારે વજનપાતળીતાને બદલે.

જો તમે તમારા મોંમાં ખોરાકને યોગ્ય રીતે પ્રોસેસ કર્યો નથી, તો તમને ઝડપથી ભૂખ લાગશે. જ્યારે આપણે ખોરાકને જરૂરી સ્થિતિમાં પીસીએ છીએ, ત્યારે તે પેટને સમાનરૂપે ભરે છે અને સરળતાથી પચી જાય છે, જેનો અર્થ છે કે ખોટા, ઉતાવળના નાસ્તા કરતાં તૃપ્તિ વહેલા આવશે.

તેથી જ ખોરાકને સારી રીતે ચાવવો જોઈએ. નિષ્ણાતની સલાહ તમને ઝડપથી ખોરાક ખાવા સાથે સંકળાયેલી ઘણી મુશ્કેલીઓ ટાળવામાં મદદ કરશે - પેટમાં ભારેપણું અને પેટનું ફૂલવું, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની બળતરા અને વિટામિનની ઉણપ. અને સૌથી અગત્યનું, ધીમે ધીમે ખાવું એ સ્લિમ ફિગર તરફનું પ્રથમ પગલું હશે.

તમારા માટે વિચારો: શું તમે સંપૂર્ણ અથવા હંમેશા ભૂખ્યા રહેવા માંગો છો? છેવટે, જે વ્યક્તિ તે કેવી રીતે અને શું ખાય છે તે જોતો નથી, ઉતાવળમાં ગળી જાય છે અને ક્યાંક પહોંચવા માટે હાનિકારક કંઈક ગૂંગળાવે છે, તે સતત તીવ્ર ભૂખ સાથે જીવશે - તે જે ખાય છે તેના અપૂરતા શોષણને કારણે.

ખોરાક ચાવવાથી આપણા શરીર પર કેવી અસર થાય છે?

ધીમા અને ખરેખર સ્વસ્થ ભોજન શું ફાળો આપે છે?

અમારા પેઢાંને મજબૂત બનાવવું - તેમના પર સમાન ભાર રક્ત પરિભ્રમણને વધારે છે અને પિરિઓડોન્ટાઇટિસ થવાનું જોખમ ઘટાડે છે.

જઠરાંત્રિય માર્ગની તંદુરસ્ત કામગીરી - જ્યારે ખોરાક મોંમાં પ્રવેશે છે, ત્યારે આપણું મગજ અનુરૂપ સંકેત મેળવે છે. બદલામાં, તે સ્વાદુપિંડ અને પેટને આ વિશે "સૂચિત" કરવાનું શરૂ કરે છે, જે પાચક રસ અને મહત્વપૂર્ણ ઉત્સેચકોના સક્રિય ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે. તેમની માત્રા, અને તેની સાથે ખોરાકના પાચનની ગુણવત્તા, ચાવવાની અવધિ પર આધારિત છે.

ખોરાક સાથે પૂરા પાડવામાં આવતા તમામ પોષક તત્ત્વોનું સંપૂર્ણ શોષણ - ચાવવાની પ્રક્રિયા આપણને માત્ર રાંધેલી વાનગીઓનો સ્વાદ માણવા માટે જ નહીં, પણ તેમાંથી તમામ મૂલ્યવાન વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્ત્વો પણ પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે. જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતો ખોરાક મોંમાં જ પચવા લાગે છે. જો આપણે આપણા જઠરાંત્રિય માર્ગ પરનો તાણ ઓછો કરવા માગીએ છીએ, તો આપણા ખોરાકને લાંબા સમય સુધી અને વધુ સારી રીતે ચાવવું આપણા હિતમાં છે.

વજન ઘટાડવું અને સ્લિમ ફિગર મેળવવું - જ્યારે આપણે ધીરે ધીરે ખાઈએ છીએ, ત્યારે આપણે ઘણા નાના ભાગો સાથે ઝડપથી ભરાઈ જઈએ છીએ. અમે ન્યૂનતમ કેલરીનો વપરાશ કરીએ છીએ અને ધીમે ધીમે સંચિત કિલોગ્રામથી છૂટકારો મેળવવામાં મદદ કરીએ છીએ. જ્યારે ખોરાક આપણા મોંમાં પ્રવેશે છે અને લાળના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે તે હિસ્ટામાઈનનું ઉત્પાદન શરૂ કરે છે. તેનું ધ્યેય આપણું મગજ છે, જે તે ભોજનની શરૂઆતના 20 મિનિટ પછી પહોંચે છે, તે સંકેત આપે છે કે શરીરને જરૂરી પોષક તત્ત્વો પ્રાપ્ત થયા છે, અને આપણે સંપૂર્ણ અને સંતુષ્ટ છીએ. વધુમાં, આ હોર્મોન ચયાપચયને સુધારવા અને ઝડપી બનાવવામાં મદદ કરે છે.

કાર્ડિયાક એક્ટિવિટીનું સામાન્યકરણ - નાસ્તા, લંચ અથવા ડિનર દરમિયાન આપણે ચાવતા નથી તેવા ખોરાકના મોટા ટુકડા ડાયાફ્રેમ પર દબાણ લાવે છે અને હૃદયને લોડ કરે છે, તેનું કાર્ય બગડે છે.

તમારે કેટલી વાર ખોરાક ચાવવો જોઈએ: તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે કરવું

કોના પર વિશ્વાસ કરવો - યોગીઓ કે ન્યુટ્રિશનિસ્ટ ફ્લેચર? તાજેતરમાં, હાર્બિનના વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા એક અભ્યાસ હાથ ધરવામાં આવ્યો હતો - તેઓએ સાબિત કર્યું કે ખોરાકને 40 વખત ચાવવાથી પોષક તત્વોના સંપૂર્ણ શોષણમાં ફાળો આપે છે.

જો તમે ગણતરી કરવા માટે તૈયાર નથી, તો તમે બર્મિંગહામના નિષ્ણાતો દ્વારા મેળવેલા પરિણામોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેઓએ સાબિત કર્યું કે જે લોકો દરેક પીરસવામાં 30 સેકન્ડ જેટલો સમય વિતાવે છે તેઓ ખોરાકના પાચનની ગુણવત્તાની પરવા કર્યા વિના, ઝડપથી ખાનારા કરતાં વધુ ઝડપથી વધારાના પાઉન્ડ ગુમાવે છે.

તમારે ધીમે ધીમે ખાવું જોઈએ. આ નિયમ તમારા બાકીના જીવન માટે યાદ રાખવો જોઈએ જેથી કરીને તમે તેને તમારા બાળકોને આપી શકો. મોટા ટુકડાને તરત ગળી જવું બોઆસ માટે સારું છે, પરંતુ લોકો માટે નહીં. જો તમારે ખોરાકને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ચાવવું તે સમજવું હોય, તો યોગીઓ અથવા જાપાનીઓની સલાહને અનુસરો, જેઓ પેટના દસમાંથી આઠ ભાગ ન ભરાય ત્યાં સુધી ખાવા માટે ટેવાયેલા છે.

યોગ્ય રીતે ખાવું કેવી રીતે શીખવું?

જો તમને દરેક નવી વસ્તુની આદત પાડવી મુશ્કેલ લાગે, તો તમે આ સરળ પણ અસરકારક ટિપ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો:

કાંટા કે ચમચીથી નહીં, પણ ચૉપસ્ટિક્સ વડે ખાવાનો પ્રયાસ કરો, જેનો ચાઈનીઝ સરળતાથી ઉપયોગ કરે છે. આ તમને ધીમે ધીમે ખાવાનું શીખવશે, ધીરજપૂર્વક નક્કર ખોરાકને પ્રવાહીમાં ફેરવો.

તમે જે ખાઓ છો તેના સ્વાદ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાનો પ્રયાસ કરો અને તેનો સંપૂર્ણ આનંદ માણો. જે વ્યક્તિ ઉતાવળમાં છે અને ઉતાવળમાં ખોરાક ગળી લે છે, તેના માટે તૈયાર વાનગીઓનો આનંદ માણવો વધુને વધુ મુશ્કેલ બની જાય છે, પછી ભલે તે ગમે તેટલી સ્વાદિષ્ટ હોય.

ટેબલ પર જ ખાઓ. ખાદ્ય સંસ્કૃતિ વિશે ભૂલશો નહીં - તમે સેવા આપવાનું શરૂ કરી શકો છો જેથી તમે ફક્ત રસોડામાં ભોજન લેવા માંગતા હોવ, અને લિવિંગ રૂમમાં અથવા કમ્પ્યુટર પર નહીં.

યાદ રાખો કે તમારે કેટલી વાર તમારો ખોરાક ચાવવાની અને તમારી જાતને ગણવાની જરૂર છે. જો આ કામ કરતું નથી (ઉદાહરણ તરીકે, તમે મૂંઝવણમાં છો), તો તમે તેને સમય આપી શકો છો - દરેક ભાગ માટે 30 સેકન્ડ.

તમે જે જાતે તૈયાર કર્યું છે તે જ ખાઓ - શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી આવી વાનગીનો સ્વાદ માણવામાં આનંદ છે!

જમતી વખતે આંટા મારશો નહીં - સીધા બેસો. વાતચીતથી વિચલિત થશો નહીં - ગળી ગયેલી હવા આંતરડામાં વાયુઓના નિર્માણમાં ફાળો આપે છે અને પાચનને અટકાવે છે.

જો તમે જાણવા માંગતા હોવ કે તમારે કેટલી વાર ખોરાક ચાવવાની જરૂર છે અને વજન ઘટાડવા માટે તમારે તમારી જાતને ગણવાની જરૂર છે કે કેમ, તો અમારી પાસે આવો - અમે આપીશું મૂલ્યવાન સલાહ, અમે વજન ઘટાડવાનો પ્રોગ્રામ વિકસાવીશું અને પીડાદાયક આહાર વિના અને દરેક બાબતમાં પોતાને મર્યાદિત રાખ્યા વિના સ્લિમનેસની દુનિયાના માર્ગદર્શક બનીશું. અમારી સાથે સ્વસ્થ આહાર સાથે એક આદર્શ વ્યક્તિની તમારી મુસાફરી શરૂ કરો!

શરીરને ખનિજો, એમિનો એસિડ અથવા વિટામિન્સની જેમ ખોરાકને શોષવા માટે સારી રીતે ચાવવું પણ જરૂરી છે. આપણે નાનપણથી આ વિશે જાણીએ છીએ, પરંતુ આપણે ઘણી વાર ઉતાવળમાં હોઈએ છીએ અને આ નિયમનું પાલન કરતા નથી. પણ વ્યર્થ! ખોરાકને આરામથી શોષવાના ફાયદા વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયા છે અને તે ખાસ કરીને જઠરાંત્રિય માર્ગ અને સામાન્ય રીતે સમગ્ર શરીરના સ્વાસ્થ્ય માટેનો આધાર છે.

ડોકટરો અને વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા અસંખ્ય અભ્યાસોએ વારંવાર પુષ્ટિ કરી છે કે કેટલીક સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ માત્ર કારણ કે ઊભી થાય છે ખરાબ ટેવસફરમાં અથવા વિચલિત વખતે ખાઓ, ઉદાહરણ તરીકે, ટીવીની સામે.

ગળી જતા પહેલા તમારે ખોરાકને વધુ અને લાંબા સમય સુધી ચાવવાની શા માટે જરૂર છે?

કારણ #1. પાચન તંત્ર.

પાચન તંત્ર એક જટિલ અને સારી રીતે કાર્ય કરતી પદ્ધતિ છે, જે સ્થિતિસ્થાપક પરંતુ નાજુક છે. તેને બગાડવું સરળ છે, પરંતુ તેને સામાન્ય સ્થિતિમાં લાવવામાં ઘણો સમય અને પ્રયત્નો લાગશે. ખરાબ રીતે ચાવવામાં આવેલ રફ ખોરાક, જેમ કે ફટાકડા અથવા બદામ, અન્નનળીની દિવાલોને ઇજા પહોંચાડી શકે છે.

1. લાળથી સારી રીતે ભેજવાળું ખોરાક, અગાઉ સારી રીતે ચાવેલું, ઝડપથી પાચનતંત્રમાંથી પસાર થાય છે, સંપૂર્ણ રીતે પચી જાય છે અને વધુ સારી રીતે શોષાય છે.

1. બીજો મહત્વનો મુદ્દો જે લગભગ કોઈને યાદ નથી તે મોંમાં ખોરાક ગરમ કરે છે. આપણે બધા જાણીએ છીએ કે કાચા ખોરાકનો સૂપ શરીરને ઠંડક આપે છે. છેવટે, આપણે તેને ગરમ કરતા નથી, અને શાકભાજી હંમેશા આપણા શરીરના તાપમાન કરતા ઠંડા હોય છે. જ્યારે ચાવવામાં આવે છે, ત્યારે ખોરાકને શ્રેષ્ઠ ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે, અને આ અન્નનળી અને પેટની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન તેમજ કિડની માટે કાર્ય સરળ બનાવે છે, જે ઠંડા ખોરાકને ગરમ કરવામાં તેમના સંસાધનોનો બગાડ કરતા નથી.

1. ખોરાક જેટલો નાનો હશે, તેટલા વધુ પોષક તત્વો તેમાંથી મુક્ત થશે અને શરીર દ્વારા શોષાશે. સંમત થાઓ, મોટા ટુકડા કરતાં લાળ સાથે કચડીને અને આથોથી બનાવેલા ખોરાકને પચાવવાનું સરળ છે, જેની મધ્યમાં પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો રહેશે. તદુપરાંત, આ અપાચ્ય પદાર્થો આંતરડામાં વિસર્જન કરવામાં આવશે, જ્યાં આથોની પ્રક્રિયા શરૂ થશે.

1. જ્યારે આપણે ખાવાનું શરૂ કરીએ છીએ અને ખોરાકનો પહેલો ટુકડો આપણા મોંમાં મૂકીએ છીએ, ત્યારે મગજ સ્વાદુપિંડ અને પેટને સંકેત મોકલે છે, કારણ કે તેને પાચન ઉત્સેચકો અને પાચક એસિડ્સ બનાવવાની જરૂર છે. જ્યારે તમે લાંબા સમય સુધી ખોરાક ચાવો છો, ત્યારે મગજ મજબૂત સંકેતો મોકલે છે, તેથી, તે ઉત્પન્ન કરે છે મહત્તમ રકમહોજરીનો રસ. આ ખોરાકના ઝડપી અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે.

1. સારી રીતે ચાવેલું ખોરાક પેટમાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ દ્વારા જીવાણુનાશિત થાય છે. આ હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવો અને બેક્ટેરિયાના પ્રસારનું જોખમ ઘટાડે છે, કારણ કે હોજરીનો રસ ખોરાકના મોટા ટુકડાઓમાં પ્રવેશતો નથી, અને બેક્ટેરિયા અસુરક્ષિત રહી શકે છે. આ રીતે તેઓ આંતરડામાં સમાપ્ત થશે, જ્યાં તેઓ ગુણાકાર કરી શકે છે, જે ડિસબાયોસિસ અથવા આંતરડાના ચેપ તરફ દોરી જાય છે.

કારણ #2. સંપૂર્ણ ચ્યુઇંગ અને બોડી વર્ક.

વિક્ષેપો વિના, શાંત વાતાવરણમાં ખોરાક ખાવાથી આપણા શરીરની કામગીરીમાં નોંધપાત્ર સુધારો થાય છે.

1. પેશીઓમાં લોહીના પ્રવાહને કારણે ચાવવાથી પેઢાંને મજબૂત બનાવવું. ચાવવાના સ્નાયુઓ દાંત અને પેઢાને 20-120 કિલોગ્રામના ભારને આધીન કરે છે.

1. જેમ જેમ તે તાજેતરમાં જાણીતું બન્યું છે, તેઓ પેઢાની આસપાસ પણ રહે છે. જ્યારે ગ્રીન્સ, શાકભાજી અથવા ફળોને સારી રીતે ચાવવામાં આવે છે, ત્યારે સક્રિય B12 સહઉત્સેચકો મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનમાંથી પ્રસરણ દ્વારા શોષાય છે.

1. જો તમે ઝડપથી ખોરાક ચાવશો અને ગળી જાઓ છો, તો તમારા હૃદયના ધબકારા પ્રતિ મિનિટ 15-25 ધબકારા વધે છે. વધુમાં, ખોરાકના મોટા ટુકડાઓથી ભરેલું પેટ ડાયાફ્રેમ પર દબાણ લાવે છે, જે હૃદય પર નકારાત્મક અસર કરે છે.

1. જ્યારે સારી રીતે ચાવવામાં આવે છે, ત્યારે ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની ક્ષમતા વધે છે, નર્વસ તણાવ દૂર થાય છે, અને નકારાત્મક લાગણીઓ, જે સામાન્ય રીતે માનસિક પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરવામાં ફાળો આપે છે.

1. પદાર્થ લિસોસિન,લાળમાં હાજર બેક્ટેરિયાનો નાશ થાય છે, તેથી લાળ સાથે કાળજીપૂર્વક સારવાર કરાયેલ ખોરાક ઝેરનું જોખમ ઘણી વખત ઘટાડે છે.

1. આપણે જેટલા લાંબા સમય સુધી ચાવીએ છીએ, તેટલી વધુ લાળ ઉત્પન્ન થાય છે, જે એસિડની અસરોને તટસ્થ કરે છે, તેથી રક્ષણ આપે છે. દાંતની મીનોનુકસાન થી. લાળમાં રહેલું કેલ્શિયમ, સોડિયમ અને આયર્ન દંતવલ્કને મજબૂત બનાવે છે, કારણ કે તેમાં સૂક્ષ્મ તત્વોને શોષવાની ક્ષમતા હોય છે.

કારણ #3. ચાવવું અને વજન ગુમાવો!

આપણે જેટલા લાંબા સમય સુધી ચાવીએ છીએ, તેટલો ઓછો ખોરાક ખાઈએ છીએ - આ એક નિર્વિવાદ હકીકત છે. અતિશય ચરબી વધારે ખાવાથી પણ દેખાય છે. ઝડપથી ભરાઈ જવાના પ્રયાસમાં, સારી રીતે ચાવ્યા વિના ખોરાક ગળી જવાથી, આપણે જરૂરિયાત કરતાં વધુ ખોરાક ખાઈએ છીએ.

1. જ્યારે ચાવવું તે ઉત્પન્ન થાય છે હિસ્ટામાઇન- એક હોર્મોન જે મગજને સંકેત આપે છે કે તમે ભરેલા છો. હિસ્ટામાઇન પહોંચે ત્યાં સુધી મગજ પસાર થશેઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ. આ સમય દરમિયાન, તમે કાં તો થોડું ખાઈ શકો છો, કારણ કે આપણે કાળજીપૂર્વક ચાવીએ છીએ, અથવા ઘણું ખાઈએ છીએ અને વધારાની કેલરી સાથે સમાપ્ત થાય છે. આ કાર્ય ઉપરાંત, હોર્મોન હિસ્ટામાઇનમાં ચયાપચયને અસર કરે છે સારી બાજુ, જે કેલરીના બર્નિંગને ઝડપી બનાવે છે.

1. આરામથી ભોજન પૂર્ણતાની લાગણીને લંબાવે છે. ચીનીઓએ એક અભ્યાસ હાથ ધર્યો હતો જેમાં પુરુષોના જૂથે ભાગ લીધો હતો. એક ભાગ ખોરાકને ગળી જતા પહેલા બરાબર 20 વખત ચાવે છે, બીજો 50 વખત. બે કલાક પછી, રક્ત પરીક્ષણ દર્શાવે છે: જેમણે 50 વખત સારી રીતે ચાવ્યું હતું તેમના લોહીમાં લગભગ ભૂખનું હોર્મોન નથી - ગેરેલીના,જેઓ 20 વખત ચાવે છે તેનાથી વિપરીત.

1. અલબત્ત, ખોરાકને સારી રીતે ચાવવાથી પણ વજન ઘટાડવામાં મદદ મળે છે કારણ કે તે ઝેર, કચરો અને ફેકલ પત્થરોની રચનાને અટકાવે છે. આ શરીરને આકારમાં રાખવા પર પણ ખૂબ અસર કરે છે.

કેટલો સમય ખોરાક ચાવવો?

તમે કદાચ આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છો: "મારે આ અથવા તે ખોરાકને કેટલી વાર ચાવવું જોઈએ?" કોઈ ચોક્કસ જવાબ નથી, તે બધા ખોરાક પર આધારિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઘન ખોરાકને ઓછામાં ઓછા 40-50 વખત ચાવવાની જરૂર છે, જ્યારે પ્રવાહી ખોરાક અથવા પ્યુરીને 15 વખત ચાવવાની જરૂર પડશે. તમારા ખોરાકને ચાવો જ્યાં સુધી તમે તેનો સ્વાદ ન લઈ શકો.

તમારે પ્રવાહી ખોરાક - જ્યુસ, સ્મૂધી, ચા વગેરેને પણ "ચાવવાની" જરૂર છે. આનો અર્થ એ છે કે ગળી જતા પહેલા, તમારે ઓછામાં ઓછા 10 સેકન્ડ માટે તમારા મોંમાં રસને પકડી રાખવાની જરૂર છે, પછી નાના ભાગોમાં ગળી લો.

પૂર્વીય શાણપણ કહે છે તેમ: "જે 50 વખત ચાવે છે તે બીમાર થતો નથી, જે 100 વખત ચાવે છે તે લાંબુ જીવે છે, અને જે 200 વખત ચાવે છે તે અમર છે."

1. જમતી વખતે ફક્ત તેના પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો, ખોરાક સિવાય અન્ય કોઈ વસ્તુ વિશે વિચારશો નહીં.

1. તમારા પેટ સાથે શ્વાસ લો, ધીમે ધીમે અને ઊંડો.

1. ટીવી ચાલુ કરશો નહીં, અખબારોમાં જોશો નહીં.

1. તમારા માટે રસોઇ કરવાનો પ્રયાસ કરો, તમારી ઊર્જા તમારા માટે વધુ યોગ્ય છે.

તે માટે જાઓ! ઉતાવળમાં અને સફરમાં ખાવાની ટેવ છોડી દો. આ પ્રક્રિયા દરમિયાન તમે કેવી રીતે ખાઓ છો અને તમારા વિચારો શું કરી રહ્યા છે તેના પર ધ્યાન આપો.

સ્વાસ્થ્ય માટે તમારે બિલકુલ કંઈપણની જરૂર નથી, ફક્ત તમારી જાત પર ધ્યાન આપો.

પ્રાકૃતિક ઉત્પાદનો પસંદ કરીને અને યોગ્ય ખાવાથી, અમે માત્ર અમારી સુખાકારીમાં સુધારો જ નથી કરતા, પરંતુ સ્વાસ્થ્યને પણ જાળવીએ છીએ. જો કે, આધુનિક જીવનની ઉન્મત્ત ગતિમાં, આપણે ક્યારેક ભૂલી જઈએ છીએ કે ખોરાકને સારી રીતે ચાવવો જોઈએ.

સો કરતાં વધુ વર્ષો પહેલાં, મેદસ્વી હોરેસ ફ્લેચરે એક અદ્ભુત ખ્યાલ આગળ મૂક્યો: 32 થી વધુ વખત ખોરાક ચાવવાથી, વ્યક્તિ માત્ર વજન ઘટાડી શકતી નથી, પરંતુ તેના સ્વાસ્થ્યમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરી શકે છે.

ખોરાકને સારી રીતે ચાવવાથી મદદ મળે છે:
પેઢાને મજબૂત બનાવવું. ચાવવાની સ્નાયુઓને, આપણા શરીરના તમામ સ્નાયુઓની જેમ, તાલીમની જરૂર છે, જે ચાવવાની છે. તમારે કયા પ્રકારનો ખોરાક ચાવવાનો છે તેના આધારે તમારા દાંત અને પેઢા પર ભાર છે 20 થી 120 કિગ્રા. પરિણામે, પેઢામાં લોહીનો પ્રવાહ વધે છે, જે પિરિઓડોન્ટાઇટિસ થવાનું જોખમ ઘટાડે છે.
લાળની જરૂરી રકમનું ઉત્પાદન. વ્યક્તિએ ફક્ત ખોરાકની ગંધ લેવી અથવા કંઈક વિશે વિચારવું પડશે સ્વાદિષ્ટ વાનગી, કારણ કે તરત જ મોંમાં લાળ ઉત્પન્ન થવાનું શરૂ થાય છે. માનવ લાળ ચાલુ 98% પાણીનો સમાવેશ થાય છે, સંખ્યાબંધ સમાવે છે ફાયદાકારક ઉત્સેચકોઅને જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થો, વિટામિન્સ B, C, H, A, D, E અને K, ખનિજો Ca, Mg, Na, હોર્મોન્સ અને કોલિન, અનુસાર રાસાયણિક રચનાનબળા આલ્કલી છે. જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ ચાવે છે, ત્યારે લાળ શાંત સ્થિતિમાં કરતાં 10 ગણી વધુ ઉત્પન્ન થાય છે. તે જ સમયે, લાળમાં સમાયેલ F, Ca અને Na દાંતના દંતવલ્કને મજબૂત બનાવે છે, અને દાંતની સપાટી પર એક રક્ષણાત્મક ફિલ્મ રચાય છે.
પેટ, સ્વાદુપિંડ અને યકૃતની કામગીરીમાં સુધારો. જલદી ખોરાક મોંમાં પ્રવેશે છે, મગજ પાચન એસિડ અને ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન કરવા માટે પેટ અને સ્વાદુપિંડને સંકેતો મોકલવાનું શરૂ કરે છે. તેથી, જેટલો લાંબો ખોરાક મોંમાં હોય છે અને ચાવવામાં આવે છે, મગજ દ્વારા મોકલવામાં આવેલા સંકેતો વધુ મજબૂત થાય છે. અને આ સંકેતો જેટલા મજબૂત છે, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ અને પાચક ઉત્સેચકોની માત્રા વધુ ઉત્પન્ન થશે, અને વધુ કાર્યક્ષમ અને ઝડપથી ખોરાકનું પાચન થશે.
ઝડપી અને વધુ સંપૂર્ણ પાચન અને ખોરાકનું શોષણ. આપણું જઠરાંત્રિય તંત્ર ફક્ત તે જ પોષક તત્વોને તોડી શકે છે જે ઓગળેલા સ્વરૂપમાં હોય છે. ખોરાક જે પેટમાં ગઠ્ઠામાં પ્રવેશે છે તે શરીર દ્વારા શોષાય નથી. જો ગઠ્ઠો નાનો હોય, તો ગેસ્ટ્રિક અને સ્વાદુપિંડના રસ, તેમજ પિત્તના પ્રભાવ હેઠળ વિભાજન થાય છે. જો કે, આ પાચન સમયને નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે, અને પુટ્રેફેક્ટિવ આથો આવવાનો ભય છે. ખોરાકને જેટલો સારી રીતે કચડીને લાળ સાથે પ્રોસેસ કરવામાં આવે છે, તેટલી જ આપણી પાચન તંત્રની કાર્યક્ષમતા વધારે છે.
એસિડનું નિષ્ક્રિયકરણઅને શરીરના સામાન્ય એસિડ-બેઝ સંતુલનની પુનઃસ્થાપના.
હૃદય પરનો ભાર ઘટાડવો. ખોરાકના મોટા ટુકડા ગળી જવાથી ડાયાફ્રેમ પર દબાણ આવે છે, જ્યાં હૃદય સ્થિત છે.
પોષક તત્વોનું વધુ સારું શોષણ. બધા ઉપયોગી ઘટકો સાથે ખોરાકની સંતૃપ્તિ ચાવવા દરમિયાન મોંમાં થાય છે. અનાજ, બટાકા, મીઠાઈઓ, બેકરી ઉત્પાદનો- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતા તમામ ખોરાક મોંમાં પચાવવાનું શરૂ થાય છે, અને ખોરાકને કાળજીપૂર્વક ધીમા ચાવવાથી પાચન તંત્ર પરનો ભાર નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકાય છે. પેટ ખોરાકના માત્ર ખૂબ જ નાના ટુકડાઓ પર પ્રક્રિયા કરવામાં સક્ષમ છે, કારણ કે હોજરીનો રસ મોટા ટુકડાઓમાં પ્રવેશ કરી શકતો નથી. પરિણામે, ખોરાકના આવા બિનપ્રક્રિયાના ટુકડા આંતરડામાં પ્રવેશ કરે છે અને શરીરમાંથી વિસર્જન થાય છે.
વજન ઘટાડવું. ખોરાકને સારી રીતે ચાવવાથી તમે નોંધપાત્ર રીતે ઓછા ખોરાકથી ભરપૂર અનુભવ કરી શકો છો.

ખોરાકને સારી રીતે ચાવવાથી વજન ઘટાડવામાં કેવી રીતે મદદ મળે છે?

મોટેભાગે, અતિશય આહારને કારણે વધારે વજન વધે છે. આપણે ભૂખ્યા પેટે ઘરે આવીએ છીએ, ખોરાક પર ઝુકાવતા હોઈએ છીએ અને શરીરની જરૂરિયાત કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ માત્રામાં તેનું સેવન કરીએ છીએ. જો તમે ધીમે ધીમે ખાઓ છો, તમારા ખોરાકને સારી રીતે ચાવો છો અને ભૂખની થોડી લાગણી સાથે ટેબલ પરથી ઉઠો છો, તો તમે વધારાનું વજન કાયમ માટે ભૂલી શકો છો. એવું કંઈ નથી કે જાપાનમાં એક અસ્પષ્ટ કાયદો છે: જ્યાં સુધી તમારા પેટના દસમાંથી આઠ ભાગ ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી તમે માત્ર ખાઈ શકો છો. સતત અતિશય આહાર પેટમાં ખેંચાણ તરફ દોરી જાય છે, અને વધુ અને વધુ ખોરાક સરળતાથી સમાવી શકાય છે.

હાર્બિન યુનિવર્સિટીના ચાઇનીઝ નિષ્ણાતો એક સનસનાટીભર્યા નિષ્કર્ષ પર આવ્યા: રીસેટ કરવા માટે વધારે વજનતમારે ફક્ત તમારા ખોરાકને વધુ સારી રીતે ચાવવાની જરૂર છે. પ્રયોગમાં ભાગ લેવા માટે વિવિધ વજન કેટેગરીના 30 યુવાનોને આમંત્રિત કરવામાં આવ્યા હતા. જ્યારે ખોરાકનો એક ભાગ આપવામાં આવે છે, ત્યારે સહભાગીઓને તેને પહેલા 15 વખત, પછી 40 વખત ચાવવાનું કહેવામાં આવ્યું હતું. જમ્યાના 1.5 કલાક પછી લેવાયેલા રક્ત પરીક્ષણમાં 40 વખત ચાવનારા સ્વયંસેવકોમાં ઘ્રેલિન (ભૂખનો હોર્મોન) ઓછી માત્રામાં જોવા મળે છે.

બર્મિંગહામ યુનિવર્સિટીના વૈજ્ઞાનિકો એવા નિષ્કર્ષ પર આવ્યા છે કે ખોરાકના દરેક ભાગને ચાવવાથી તમે સાંજના નાસ્તામાંથી છૂટકારો મેળવી શકો છો અને મેળવેલી કેલરીની સંખ્યામાં ઘટાડો કરી શકો છો. ઓછામાં ઓછી 30 સેકન્ડ.

લાંબા આયુષ્ય ધરાવતા યોગીઓની એક કહેવત છે: “ પ્રવાહી ખોરાક ખાઓ, નક્કર ખોરાક પીવો" તેનો અર્થ એ છે કે પ્રવાહી ખોરાક પણ તરત જ ગળી ન લેવો જોઈએ, પરંતુ તેને લાળ સાથે ભેળવીને ચાવવું જોઈએ. નક્કર ખોરાકને પ્રવાહીમાં ફેરવવા માટે તેને ખૂબ જ સારી રીતે ચાવવું જોઈએ. સામાન્ય રીતે, યોગીઓ ઓછામાં ઓછા 100-200 વખત એક ટુકડો ચાવે છે અને માત્ર એક કેળું પૂરતું મેળવી શકે છે.

ઘણા લોકો તેમના ખોરાકને પાણીથી ધોવાનું પસંદ કરે છે. અલબત્ત, તમારી જાતને તમારી પોતાની લાળ સુધી મર્યાદિત કરવી શ્રેષ્ઠ છે, જો કે, જો ખોરાક શુષ્ક અને સખત હોય, તો તમે તેને પાણીથી થોડું પાતળું કરી શકો છો.

એક નિયમ તરીકે, મોટા ભાગના છોડનો ખોરાકતે ચાવવા દરમિયાન વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે, અને જો તમે ઝડપથી ગળી જાઓ છો, તો તમે કદાચ વાનગીનો સાચો સ્વાદ ક્યારેય જાણી શકશો નહીં.

તે વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયું છે કે જે લોકો તેમના ખોરાકને સામાન્ય કરતાં વધુ સમય સુધી ચાવે છે તેઓ ઝડપથી ભરપૂર અનુભવે છે. જલદી ખોરાક મોંમાં પ્રવેશે છે અને વ્યક્તિ ચાવવાનું શરૂ કરે છે, હિસ્ટામાઇન ઉત્પન્ન થાય છે, જે હાયપોથાલેમસના ચેતાકોષોને ખૂબ જ જરૂરી છે. મગજનો ભાગ). હિસ્ટામાઇન ભોજનની શરૂઆતના 20 મિનિટ પછી જ મગજમાં પહોંચે છે, જેનાથી શરીરને સંતૃપ્તિનો સંકેત મળે છે. આમ, ધીમે ધીમે ચાવવાથી તમે ઝડપથી ગળી જવા કરતાં ઘણી ઓછી કેલરી સાથે પૂરતી કેલરી મેળવી શકો છો. સિગ્નલિંગ સંતૃપ્તિ ઉપરાંત, હિસ્ટામાઇન નોંધપાત્ર રીતે ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે, જે શરીરમાં વધારાની કેલરીના બર્નિંગને વેગ આપે છે.

આપણું શરીર ખોરાકને પચાવવામાં મોટી માત્રામાં ઊર્જા ખર્ચે છે. જો કોઈ વ્યક્તિ ખોરાકને સારી રીતે ચાવે છે, તો ત્યાંથી પૂર્વ-પ્રક્રિયામાં સુધારો થાય છે, તેને સંપૂર્ણ અનુભવવા માટે નોંધપાત્ર રીતે ઓછા ખોરાકની જરૂર હોય છે, અને પાચન અંગો ઓછા પ્રયત્નો સાથે કામ કરે છે.

ખોરાકને સારી રીતે ચાવવાથી અને પાચનતંત્ર

પાચન પ્રક્રિયા મૌખિક પોલાણમાં શરૂ થાય છે, જ્યાં લાળમાં રહેલા પ્રોટીનના પ્રભાવ હેઠળ જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું વિભાજન થાય છે - એમીલેઝ. વધુમાં, ખોરાકને લાળથી વધુ સારી રીતે ભેજવામાં આવે છે, તે પાચનતંત્રમાંથી સરળતાથી પસાર થાય છે અને તે ઝડપથી પાચન થાય છે.

મૌખિક પોલાણમાંથી, ન ચાવેલા ટુકડાઓ અન્નનળીમાં પ્રવેશ કરે છે અને તેને ઇજા પહોંચાડી શકે છે. ચાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, ખોરાકને શરીરના તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે, જેનાથી અન્નનળી અને પેટના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનનું કામ વધુ આરામદાયક બને છે. ખોરાક પેટમાં છ કલાક સુધી રહી શકે છે, જ્યાં ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની ક્રિયા હેઠળ પ્રોટીન તૂટી જાય છે. એમિનો એસિડમાં પ્રોટીનનું વધુ ભંગાણ ડ્યુઓડેનમમાં થાય છે. અહીં, લિપેઝ અને પિત્તના પ્રભાવ હેઠળ, ચરબી ગ્લિસરોલ અને ફેટી એસિડ્સમાં તૂટી જાય છે.

માં ખોરાકનું પાચન પૂર્ણ થાય છે નાનું આંતરડું. આંતરડાના ઉત્સેચકોના પ્રભાવ હેઠળ, સારી રીતે ચાવેલું ખોરાક સરળ સંયોજનોમાં રૂપાંતરિત થાય છે. અને આ સંયોજનો પહેલાથી જ લોહીમાં સમાઈ જાય છે અને શરીરને ઊર્જા અને પોષક તત્વોથી સંતૃપ્ત કરે છે.

ચાવેલું ખોરાક શરીરમાંથી ખાલી વિસર્જન કરે છે, તેથી આપણી પાસે વિટામિન, આયર્ન અને પ્રોટીનનો સતત અભાવ હોય છે. વધુમાં, પેટમાં વિલંબિત, ખોરાકના મોટા ટુકડા હાનિકારક બેક્ટેરિયા અને સુક્ષ્મસજીવોના પ્રસારમાં ફાળો આપે છે. ખોરાકના નાના ટુકડાને તેમાં રહેલા હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડથી જંતુમુક્ત કરવામાં આવે છે હોજરીનો રસ, મોટા ટુકડાઓમાં બેક્ટેરિયા અસુરક્ષિત રહે છે અને આંતરડામાં પ્રવેશ કરે છે, જ્યાં તેઓ સક્રિય રીતે ગુણાકાર કરે છે અને ડિસબાયોસિસ અને આંતરડાના ચેપ તરફ દોરી શકે છે.

ધીમે ધીમે ચાવવાનું કેવી રીતે શીખવું?

1. ચમચી અને કાંટાને બદલે ચોપસ્ટિક્સનો ઉપયોગ કરો. ઓછામાં ઓછું જ્યાં સુધી તમે તેમને ઝડપથી ચલાવવાનું શીખો નહીં.
2. ખોરાક પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો, સ્વાદનો આનંદ લો
3. રસોડામાં અથવા ડાઇનિંગ રૂમના ટેબલ પર જ ખાઓ
4. તેને જાતે રાંધો, તમે ખોરાકની વધુ સારી પ્રશંસા કરશો.
5. જમતી વખતે, સીધા બેસો, ઊંડો શ્વાસ લો, વિચલિત થશો નહીં

અમે આશા રાખીએ છીએ કે તમે સરળ સાંભળશો પરંતુ ઉપયોગી ભલામણોઆ લેખમાંથી. માત્ર આનંદ માટે, તમારા આગલા ભોજન વખતે, તમે ગળી જતા પહેલા કેટલી વાર ચાવશો તે જોવા માટે તમારી જાતને પરીક્ષણ કરવાનો પ્રયાસ કરો.