જમીન સખત છે, મારે શું કરવું જોઈએ? માટીની જમીનને ફળદ્રુપ અને છૂટક કેવી રીતે બનાવવી? ગ્રાસ ક્લિપિંગ્સ સાથે mulching

ગરમ મરી ગૃહિણીઓ માટે જાણીતી છે. જરૂરી કરતાં થોડું વધારે ઉમેરો, અને ખોરાક અશક્યપણે મસાલેદાર બને છે. જો કે, આ મરીના ઘણા ચાહકો છે, કારણ કે ગરમ મસાલાવાળી વાનગીઓ માત્ર સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ ઔષધીય ગુણધર્મો. તેથી, વધુ અને વધુ વધુ લોકોશું તમે વિચારી રહ્યા છો કે શિયાળામાં તમારા ઘરની રસોઈમાં વિવિધતા લાવવા માટે તમે કઈ રીતે ગરમ મરી તૈયાર કરી શકો છો?

કેપ્સિકમ સૌથી પહેલા ઉગાડવામાં આવ્યા હતા અમેરિકન ભારતીયો, અને તે યુરોપ અને એશિયાના દેશોમાં પ્રમાણમાં તાજેતરમાં આવ્યું છે - માં XVI-XVII સદીઓ. પરંતુ આ દિવસોમાં ભારતીય, કોરિયન અથવા ચાઇનીઝ વાનગીઓની લાક્ષણિકતા જ્વલંત સ્વાદ વિના કલ્પના કરવી પણ મુશ્કેલ છે. અનન્ય ગુણધર્મોહોટ મરી ધીમે ધીમે વિશ્વભરમાં વધુને વધુ ચાહકો મેળવી રહી છે. આવું કેમ થઈ રહ્યું છે?

1. ગરમ મરીમાં શરીર માટે ફાયદાકારક ઘણા વિટામિન્સ હોય છે - સી, ગ્રુપ બી અને કેરોટીનોઈડ્સ. રસપ્રદ વાત એ છે કે લીંબુમાં કાચા ગરમ મરીની શીંગો કરતાં અડધા જેટલું વિટામિન સી હોય છે. વધુમાં, મરીમાં ચરબીયુક્ત તેલ અને ખાંડ હોય છે.
2. મરીની મસાલેદારતા તેની રચનામાં સમાવિષ્ટ આલ્કલોઇડ કેપ્સાસીન પર સીધો આધાર રાખે છે, અને આ પદાર્થ દૂર કરી શકે છે. પીડાદાયક સંવેદનાઓઅને બળતરા ઘટાડે છે.
3. ગરમ મરીનો આભાર, શરીર એન્ડોર્ફિન્સ ઉત્પન્ન કરે છે - સુખ, આનંદ અને આનંદના હોર્મોન્સ. તેઓ તાણ ઘટાડે છે અને અનિદ્રાનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે.
4. ઘણા વર્ષોથી એવું માનવામાં આવતું હતું કે મસાલેદાર ખોરાક ખાવાથી નુકસાન થાય છે. વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા તાજેતરના સંશોધનો બરાબર વિપરીત સૂચવે છે. ગરમ મરી ભૂખમાં સુધારો કરે છે અને, જો ઓછી માત્રામાં પીવામાં આવે તો, ગુણાત્મક રીતે પાચનને સામાન્ય બનાવે છે.
5. ખાસ કરીને વૃદ્ધાવસ્થામાં ગરમ ​​મરી ખાવાથી ફાયદો થાય છે. તે ચયાપચય અને રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે, બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે, અને એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે અને લોહીના ગંઠાવાનું જોખમ ઘટાડે છે.

ગરમ મરીના પ્રકાર અને તેની પ્રક્રિયા દરમિયાન સલામતી

ગરમ મરીના માત્ર ચાર જ પ્રકારો ઉગાડવામાં આવે છે: પેરુવિયન, મેક્સીકન, કોલમ્બિયન અને પ્યુબેસન્ટ. વર્ષોથી, તેમને પાર કરીને, લોકોએ વિવિધ પ્રકારની જાતો ઉગાડી છે જે તીક્ષ્ણતા, સ્વાદ, કદ, શીંગના આકાર અને રંગમાં ભિન્ન છે. કેટલાક મરીનો સ્વાદ લગભગ મસાલેદાર નથી, અને કેટલીક જાતો આગથી બળી જાય છે.

મુખ્ય વસ્તુ જે તમામ મરીમાં સમાન હોય છે તે એ છે કે તેમાં તીક્ષ્ણ, ગરમ, થોડો કડવો સ્વાદ હોય છે. તેથી, રસોઈમાં તેઓ તેનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે નાની માત્રા, સલાડ માટે મસાલા તરીકે, પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો, અને ઓછી વાર બેકડ સામાન અને પીણાં માટે.

ગરમ મરી પર પ્રક્રિયા કરતી વખતે કાળજી લેવી જોઈએ. બર્નિંગ પદાર્થો કે જે મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પર આવે છે અથવા હાથ પરના સૂક્ષ્મ ઘા પીડા પેદા કરી શકે છે અને મજબૂત લાગણીબર્નિંગ તેથી, મરી તૈયાર કરતી વખતે, રૂમ સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ હોવું જોઈએ. તમારા હાથ પર મોજા પહેરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. વધુમાં, તમારે તમારા ચહેરાને તમારા હાથથી સ્પર્શ ન કરવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ, તમારી આંખો ઘણી ઓછી છે. જો મરી તમારી આંખોમાં આવે છે, તો તેને પુષ્કળ પાણીથી ધોઈ નાખવું જોઈએ.

ગરમ મરીને સૂકવવા માટેની પદ્ધતિઓ

સૂકા ગરમ મરીનો સંગ્રહ કરવો ખૂબ જ અનુકૂળ છે, અને તેને સૂકવવાની ઘણી રીતો છે. આ કિસ્સામાં, તમે પહેલાથી દૂર કરેલા બીજ સાથે આખા શીંગો અને મરીના અડધા ભાગને સૂકવી શકો છો.

સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે શીંગોને દોરડા અથવા મજબૂત, કઠોર થ્રેડો પર લટકાવવાનો. તમારે ફક્ત સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ રૂમ, દેશની ટેરેસ, શેડ, એટિક અથવા લોગિઆ પસંદ કરવાની જરૂર છે, જ્યાં તે શુષ્ક અને ગરમ હોય. તે પણ સલાહ આપવામાં આવે છે કે મરી સીધા સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં ન હોવી જોઈએ. દાંડીઓ દ્વારા શીંગોને દોરવા માટે તે અનુકૂળ છે. તે સુનિશ્ચિત કરવું જરૂરી છે કે તેઓ એકબીજાને સ્પર્શતા નથી, અને હવા તેમના પર ચારે બાજુથી ઉડી શકે છે.

મરીને કાગળની લાઇનવાળી ટ્રે, નાના રેક્સ અને મોટી વાનગીઓ પર ગમે ત્યાં મૂકવાનું પણ અનુકૂળ છે, ઉદાહરણ તરીકે, વિશાળ વિંડોઝિલ પર. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે સમય સમય પર મરી "કાચા માલ" ને હલાવવાનું ભૂલશો નહીં.

સૂકવણીની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, શીંગોને સ્ટોવ ઓવન અથવા ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં મૂકવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ સાથે, તે પસંદ કરવાનું મહત્વપૂર્ણ છે શ્રેષ્ઠ મોડસૂકવણી જેથી મરી સુકાઈ જાય અને શેકાઈ ન જાય. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તાપમાન +50 ° સે પર સેટ કરવું અને દરવાજો સહેજ ખોલવો સારું છે. ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં, ઇચ્છિત સ્થિતિના મરી લગભગ 12 કલાકમાં મેળવી શકાય છે.

સૂકી શીંગો આખી અથવા જમીનમાં સ્ટોર કરો. તેમને ગ્રાઇન્ડ કરવા માટે, તમે સામાન્ય રીતે ફૂડ પ્રોસેસર, કોફી ગ્રાઇન્ડર અથવા મોર્ટાર અને પેસ્ટલનો ઉપયોગ કરો છો. સૂકા મરીને ભેજ પસંદ નથી, તેથી તેને હર્મેટિકલી સીલબંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે: કાચની બરણીઓ, લાકડાના બોક્સ, બિર્ચની છાલના કન્ટેનર અથવા કાગળની બેગ. રસોડાને સુશોભિત કરવા માટે - ઘણા લોકો દૃશ્યમાન જગ્યાએ શીંગો સાથે સ્ટ્રિંગ છોડી દે છે.

અથાણું

કાકેશસના લોકોની એક કહેવત છે: "ઠંડા દિવસોમાં સારા મસાલેદાર નાસ્તાની જેમ કંઈપણ તમને ગરમ કરતું નથી." મરી અથાણું મુશ્કેલ નથી. 1 કિલો દીઠ કેપ્સીકમતમારે જરૂર પડશે: સુવાદાણા, પીસેલા અને ફુદીનોનો મોટો સમૂહ, લસણના 3 વડા અને દ્રાક્ષના સરકોના 300 મિલી. અથાણાં માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ સરકો છે, જે સફેદ દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે. વધુમાં, કાળા અને મસાલા વટાણાનો ઉપયોગ અથાણાં માટે થાય છે, અટ્કાયા વગરનુ, લવિંગ, કોથમીર, મીઠું અને ખાંડ.

સંપૂર્ણપણે પાકેલા મરીનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો હોય છે. આદર્શરીતે, અથાણાં પહેલાં સીધા ઝાડમાંથી લેવામાં આવે છે. ગ્રીન્સમાંથી ફક્ત પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે; અથાણાં માટે ટ્વિગ્સની જરૂર નથી. ગ્રીન્સને કાપવાની જરૂર નથી. લસણને માત્ર તેને છાલ્યા વિના ટુકડાઓમાં ડિસએસેમ્બલ કરવાની જરૂર છે. પછી, મરી સાથે સંયોજનમાં, તે એક ઉત્તમ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા તરીકે સેવા આપશે.

શીંગોને ટૂથપીક અથવા છરી વડે દાંડી પર ધોઈને વીંધવામાં આવે છે જેથી મરીની અંદર હવા ન રહે. આગળનું કાર્ય શીંગોને સહેજ નરમ બનાવવાનું છે. આ કરવા માટે, તેઓ પાણીના તપેલામાં મૂકવામાં આવે છે, તેમાં ઉકળતા પાણી રેડવામાં આવે છે અને 3-4 મિનિટ માટે બંધ ઢાંકણ હેઠળ રાખવામાં આવે છે. પછી પાણી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે. આ ઓછામાં ઓછા ત્રણ વખત થવું જોઈએ. આ પદ્ધતિ મરીને નરમ બનવા દેશે, પરંતુ તેમનો આકાર ગુમાવશે નહીં. જો શીંગોને ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે બ્લાન્ક કરવામાં આવે અને પછી તાપ બંધ કરો અને તેને એક કલાકના બીજા ક્વાર્ટર માટે તપેલીમાં ઢાંકીને છોડી દો તો સમાન પરિણામ પ્રાપ્ત કરી શકાય છે.

અથાણાંના જારને અગાઉથી જંતુરહિત કરવામાં આવે છે. 1 કિલો મરી માટે તમારે 0.8 લિટરના 3 જાર અથવા 0.5 લિટરના 5 જાર દરેકની જરૂર પડશે.

બધી તૈયારી કર્યા પછી, તમે મરીનેડ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. 1.5 લિટર પાણીમાં 6 ચમચી ઉમેરો. દાણાદાર ખાંડ, સ્વાદાનુસાર પાણીમાં મીઠું નાખો, બધાં લીલાં પાન, લસણની લવિંગ, 6-8 તમાલપત્ર, 15 કાળા વટાણા અને 5-6 મસાલા વટાણા, 1 ચમચી ઉમેરો. l ધાણાના બીજ અને 4-6 લવિંગ. મરીનેડ ઉકાળવામાં આવે છે અને તેમાં દ્રાક્ષનો સરકો રેડવામાં આવે છે. પછી મરીનેડ થોડી વધુ મિનિટો માટે ઉકળવા જોઈએ.

લસણ સાથે લીલા પાંદડા કાચની બરણીના તળિયે મૂકવામાં આવે છે. મરી તેમની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે અને સમાવિષ્ટો ખૂબ ટોચ પર મસાલા સાથે ગરમ marinade સાથે ભરવામાં આવે છે. આ પછી, જાર સીલ કરવામાં આવે છે. તેઓ પર સંગ્રહિત કરી શકાય છે ઓરડાના તાપમાને.

વિડિઓમાં, ઓલ્ગા પપ્સુએવા ઘરે ગરમ મરીના અથાણાંના રહસ્યો વિશે વાત કરે છે.

અથાણું

અથાણું - મહાન માર્ગશિયાળા માટે તૈયારીઓ, કારણ કે તે તમને શાકભાજીમાં મહત્તમ સાચવવાની મંજૂરી આપે છે ઉપયોગી વિટામિન્સઅને ખનિજો. ગરમ મરીનું અથાણું અલગ અલગ રીતે કરી શકાય છે.

જો ઘરમાં ખોરાકને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવાની તક હોય, ઉદાહરણ તરીકે, ભોંયરામાં, ગરમ મરીના શીંગોને બરણીમાં ફેરવ્યા વિના અથાણું કરી શકાય છે. મરીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પહેલાથી શેકવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય અને ઠંડુ થવા દે. પછી શીંગોને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત સૂકા બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે, તેમાં છાલવાળી લસણની લવિંગ, સુવાદાણા, હોર્સરાડિશ અને કાળા કિસમિસના પાંદડા મરીના સ્તરો વચ્ચે મૂકવામાં આવે છે.

બ્રિન તૈયાર કરવા માટે, 60 ગ્રામ મીઠું (આયોડાઇઝ્ડ નથી!) અને 80 કિલો સરકો 1 લિટર પાણીમાં ભળે છે. પાણી ઉકાળવામાં આવે છે, ઠંડુ થવા દે છે અને મરી સાથે જારમાં રેડવામાં આવે છે. દબાણ હેઠળ, અથાણાંને ઓરડાના તાપમાને ત્રણ અઠવાડિયા માટે છોડી દેવામાં આવે છે, અને પછી ઠંડામાં લઈ જવામાં આવે છે.

જો ઘરમાં કોઈ ભોંયરું અથવા કૂલ વરંડા ન હોય તો, જાર ગરમ બ્રિનથી ભરેલા હોય છે, થોડું સરકો ઉમેરવામાં આવે છે અને વંધ્યીકૃત થાય છે: 20-25 મિનિટ માટે 0.5 લિટર, અને 35-45 મિનિટ માટે 1 લિટર. આ પછી, જાર ઢાંકણો સાથે બંધ છે. તેઓ ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

વિડિઓમાં, મેક્સિમ પંચેન્કો બતાવે છે કે આર્મેનિયન શૈલીમાં તિત્સાક - ગરમ મીઠું ચડાવેલું મરી કેવી રીતે તૈયાર કરવું.

મરીની પેસ્ટ

ગરમ મરીની પેસ્ટનો ઉપયોગ લગભગ તમામ એશિયન દેશો અને ઘણા ભૂમધ્ય દેશોની વાનગીઓમાં થાય છે. તેઓ પહેલેથી જ ઉમેરવામાં આવે છે તૈયાર ભોજન, તેમજ સૂપ રાંધતી વખતે અને માંસ અને માછલી સ્ટીવ કરતી વખતે. સુગંધિત મસાલેદાર પેસ્ટ માટે તમારે ફક્ત પાંચ ઘટકોની જરૂર છે: 100 ગ્રામ ગરમ મરી, 1 કિલો ઘંટડી મરી, 5 તાજા લસણના વડા, 2 ચમચી. l મીઠું અને 5 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ. પાસ્તા બનાવતી વખતે વિવિધ સ્વાદ ઉમેરવા માટે, તમે પીસેલા, સેલરી અથવા ફુદીનો ઉમેરી શકો છો.

બંને પ્રકારના મરીને ધોઈને બીજ આપવામાં આવે છે. લસણ પણ છાલવામાં આવે છે. પછી મરી અને લસણને બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી પીસી લો. પરિણામી પ્યુરી ચીઝક્લોથમાં મૂકવામાં આવે છે અને લટકાવવામાં આવે છે જેથી રસ નીકળી જાય. કોઈ પણ સંજોગોમાં તેને ફેંકી દેવો જોઈએ નહીં! મરીના રસને બરફના સમઘન જેવા નાના સર્વિંગ કન્ટેનરમાં સ્થિર કરી શકાય છે અને શિયાળાના મહિનાઓમાં પકવવાની પ્રક્રિયા તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ડ્રેઇન કરેલી પ્યુરીને બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, તેમાં મીઠું અને માખણ ઉમેરવામાં આવે છે અને સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે. +150 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, મરીની પેસ્ટ લગભગ એક કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે. તેને ફ્રીઝરમાં પ્લાસ્ટિકના નાના કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો. ખુલ્લી પેસ્ટને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની અને 10 દિવસની અંદર તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

મીઠું વગર ગરમ મરી કેનિંગ

ગરમ મરી પોતે એક ઉત્તમ એન્ટિમાઇક્રોબાયલ એજન્ટ છે. તેથી જ તેનો ઉપયોગ મોટા પ્રમાણમાં થાય છે દક્ષિણના દેશો. તેમના એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ગુણધર્મોને લીધે, મરીની તૈયારીઓ અસામાન્ય પ્રિઝર્વેટિવ્સ સાથે કરી શકાય છે.

મીઠું અને સરકો વિના ગરમ મરીને સાચવવા માટે, તમારે સૌ પ્રથમ તેને ટૂથપીકથી ધોઈ, સૂકવી અને વીંધવાની જરૂર છે. પછી આખી શીંગો જંતુરહિત જારમાં ભરવામાં આવે છે અને વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ ટોચ પર રેડવામાં આવે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે થોડી મરી ઉમેરી શકો છો જડીબુટ્ટીઓ. જારને ઢાંકણાથી ઢાંકવામાં આવે છે અને અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. આ પ્રકારની જાળવણી સાથે, ઓલિવ તેલ તેજસ્વી મરીની સુગંધ પ્રાપ્ત કરશે અને સ્વાદમાં મસાલેદાર બનશે. તેથી, તેનો ઉપયોગ શિયાળામાં સલાડ ડ્રેસિંગ તરીકે કરી શકાય છે.

બીજી રીતે, કુદરતી સફરજન સીડર વિનેગરનો ઉપયોગ કરીને ગરમ મરીને સાચવવામાં આવે છે. શીંગો અને બરણીઓની તૈયારી તેલની જાળવણી માટે સમાન છે, તેલને બદલે માત્ર મરીમાં સરકો ભરવામાં આવે છે. પ્રથમ કિસ્સામાં જેમ, જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેમાં જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરી શકો છો - ફુદીનો, રોઝમેરી અથવા ઓરેગાનો, તેમજ મધ - 2 ચમચી. l 1 લિટર જાર માટે. મરી એક મહિનામાં ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે. સુગંધિત અને મસાલેદાર સરકો, તેલની જેમ, તાજા સલાડ માટે યોગ્ય છે.

શિયાળા માટે ગરમ મરી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

નીચેની રીતે તૈયાર કરેલ મરી મસાલેદાર, ક્રિસ્પી અને થોડી ખાટી હશે. લિટર જાર માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• કેપ્સીકમ ગરમ મરી (કોઈપણ રંગના જાડા ફળો પસંદ કરો) બરણીને ચુસ્તપણે ભરવા માટે પૂરતી માત્રામાં;
• ઘણી (4-5) લસણની લવિંગ;
• સરકો: સાર 70% - 1.5 ચમચી, 9% - 55 મિલી;
• અટ્કાયા વગરનુ;
• સુકા સુવાદાણા, મીઠું, કાળો.

રસોઈ તકનીક

જારને ધોઈને જંતુરહિત કરો. મસાલાને કોગળા કરો અને તેમને કન્ટેનરમાં ગોઠવો: લસણ, અડધા ભાગમાં કાપો, સુવાદાણા શાખાઓ, વટાણા અને ખાડી પર્ણ. ગરમ મરીની શીંગોની પૂંછડીઓ કાપી નાખો. જારમાં મૂકો. મીઠું રેડવું, રેડવું ગરમ પાણીઅને સરકો, જંતુરહિત ઢાંકણા સાથે આવરી લે છે. પાણીના તપેલામાં કાપડ (તળિયે) મૂકો અને બરણીઓ ઉકળે ત્યારથી 10 મિનિટ સુધી જંતુરહિત કરવા મૂકો. પછી ઢાંકણા પાથરી દો.

વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે ગરમ મરીનું અથાણું

આ રેસીપી મસાલેદાર નાસ્તાના બધા પ્રેમીઓને અપીલ કરશે.

રેસીપી ઘટકો:

• કડવું કેપ્સીકમ (1 કિલો);
• એક લિટર પાણી (ચાર 700-ગ્રામ જાર માટે પૂરતું);
• 8 સંપૂર્ણ ચમચી (ચમચી) ખાંડ;
• 200 મિલી 9% સરકો;
• ઈચ્છા મુજબ મસાલા.

રસોઈ તકનીક

કડવાની કાપણી શીંગો ધોવાઇ અને સૂકવવાથી શરૂ થાય છે. પછી ભરણ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, તમારે મીઠું, ખાંડ, સરકો સાથે પાણી ભેળવવાની જરૂર છે. વંધ્યીકૃત જારમાં મસાલા મૂકો અને શીંગોને કોમ્પેક્ટ કરો. વંધ્યીકરણ વિના ડબલ ભરવાની જરૂર પડશે. પ્રથમ વખત તમારે કન્ટેનરને ઉકળતા પાણીથી ભરવું જોઈએ. 15 મિનિટ રહેવા દો અને પાણી નિતારી લો. પછી મરી પર તૈયાર મરીનેડ રેડવું. તૈયાર નાસ્તાને ઢાંકણાની નીચે સ્ક્રૂ કરવામાં આવવો જોઈએ અને ઠંડુ થવા માટે છોડી દેવો જોઈએ. વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે ગરમ મરીની લણણી સરળ છે અને ઝડપી રસ્તોઉત્પાદન સાચવો. મરી ઊભા રહેશે ઘણા સમય સુધી, ખારા સ્વચ્છ અને પ્રકાશ રહેશે.

ગરમ મરી: વોડકા માટે નાસ્તાની તૈયારી

ઘટકો (એક લિટર જાર માટે દર્શાવેલ):

• ગરમ મરીની શીંગો (બરણીમાં ચુસ્તપણે ભરવા માટે પૂરતી);
• મીઠું એક ચમચી;
• અડધી ચમચી

રસોઈ તકનીક

મરીને કોગળા કરો, બીજ દૂર કરો (મોજા પહેરો), તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને કેટલાક કલાકો સુધી દબાણ હેઠળ મૂકો. આ પ્રક્રિયા કડવાશની શીંગોને રાહત આપશે. પાણી ડ્રેઇન કરો, મરીને બરણીમાં મૂકો, મસાલા ઉમેરો (લસણ, મરીના દાણા, વગેરે), ઉકળતા પાણી રેડવું, મીઠું અને સરકો સાથે મોસમ. વંધ્યીકરણ - 30 મિનિટ. જાર પર ઢાંકણા સ્ક્રૂ કરો અને નાસ્તો તૈયાર છે.

શિયાળા માટે ગરમ મરી કેનિંગ

હંગેરિયન રેસીપીમાં નીચેના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ શામેલ છે: કેપ્સિકમ (કડવો) - 1 કિલો.

દરિયા માટે:

• પાણીનું લિટર;
• 7-8 સંપૂર્ણ ચમચી (ચમચી) ખાંડ;
• એક ગ્લાસ (250 મિલી) સરકો કરતાં થોડું વધારે 9%;
• 3 સંપૂર્ણ ચમચી (ચમચી) મીઠું;
• એસ્પિરિન ટેબ્લેટ.

રસોઈ તકનીકઆઈ

બીજને કાઢીને, અડધા ભાગમાં કાપીને અને કોગળા કરીને મરી તૈયાર કરો. જારમાં મૂકો. ખાંડ, સરકો અને મીઠું સાથે પાણી ભેળવીને ખારા તૈયાર કરો. મરી પર રેડો અને રાતોરાત છોડી દો. રાતોરાત, કેટલાક ખારા શીંગોમાં સમાઈ જશે. તેથી, સવારે તમારે થોડી વધુ રાંધવાની અને જાર ભરવાની જરૂર પડશે. કન્ટેનરને જંતુરહિત કરો, એસ્પિરિન ઉમેરો અને ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો. તે એક મસાલેદાર મરી એપેટાઇઝર હોવાનું બહાર આવ્યું.

કેપ્સિકમ, મસાલેદાર કે કડવું - આ બધું એક જ શાક, મરી વિશે છે. તે મસાલા તરીકે અને એક અલગ વાનગી તરીકે બંને સારી છે. તે સ્વસ્થ પણ છે, તેથી તમારે મસાલેદાર ખોરાક સાથે મધ્યસ્થતામાં વ્યસ્ત રહેવાથી ડરવાની જરૂર નથી. શાકભાજી વિશે શું સારું છે અને તેની સાથે શું રાંધવા માટે શ્રેષ્ઠ છે - અમે આગળ શોધીશું.

ગરમ મરીના ફાયદા વિશે સંક્ષિપ્તમાં

આલ્કલોઇડ કેપ્સાસીનની હાજરીને કારણે ઉત્પાદનમાં તીખો સ્વાદ હોય છે. તે વાળના વિકાસને ઉત્તેજિત કરે છે, તેથી જ વાળની ​​સંભાળ માટે કોસ્મેટોલોજીમાં મરીના ઇન્ફ્યુઝન અને તેલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

મહત્વપૂર્ણ! ગરમ મરી એન્ડોર્ફિન્સના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે - તે તણાવની અસરોને ઘટાડે છે અને મૂડમાં સુધારો કરે છે.

વધુમાં, તે ફાળો આપે છે:

• રક્ત પરિભ્રમણ પ્રવેગક;
• સુધારેલ પાચન અને ભૂખમાં વધારો;
• વિટામિન સી અને અન્ય તત્વોને લીધે રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો;
• એલર્જીની સારવાર, શ્વાસનળીના અસ્થમા;
• કેન્સર નિવારણ;
• રેડિક્યુલાટીસ, સંધિવા અને સંધિવાની પીડાની સારવાર.

તૈયારીઓ માટે મરી પસંદ કરવાની સુવિધાઓ

તૈયારી અને તાજા વપરાશ બંને માટે, તમારે તાજેતરમાં ચૂંટેલી શાકભાજી પસંદ કરવાની જરૂર છે. આ વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સની સલામતીની ખાતરી કરશે. વધુમાં, તાજા ફળ નોંધપાત્ર રીતે તીક્ષ્ણ હશે - તેનો બર્નિંગ રસ સ્વાદને વધુ સમૃદ્ધ બનાવશે.

તમે નિર્ધારિત કરી શકો છો કે ઉત્પાદન તેની પૂંછડી દ્વારા કેટલા સમય પહેલા લેવામાં આવ્યું હતું - લીલો, ખામી વિના અને ગાઢ તાજગી સૂચવે છે. જો તમે તેને થોડું તોડશો, તો પ્રવાહી બહાર આવશે. પોડને નરમાશથી વાળવું - તે નરમાશથી વાળવું જોઈએ અને ક્રેક ન થવું જોઈએ. આ તાજગી પણ સૂચવે છે.

દાંડી વિના શીંગો ખરીદવા યોગ્ય નથી - આ રીતે તેઓ ઝડપથી બગડે છે, અને તે નક્કી કરવું લગભગ અશક્ય છે કે તેઓ કેટલા સમયથી કાઉન્ટર પર પડેલા છે. તેમના પરની ત્વચા ગાઢ હોવી જોઈએ, ખામી, કટ અથવા ડેન્ટ્સ વિના. સંતૃપ્ત તેજસ્વી રંગપરિપક્વતાની વાત કરે છે.

મહત્વપૂર્ણ! દાદીમાઓ પાસેથી બજારમાં ઉત્પાદન ખરીદો - આ ઓછામાં ઓછી કેટલીક ગેરેંટી આપશે કે તે જંતુનાશક અશુદ્ધિઓ વિના વધ્યું છે. છેવટે, આ શાકભાજી છાલમાં શોષણના સંદર્ભમાં ત્રીજા સ્થાને છે. હાનિકારક પદાર્થો, તેથી તમારી જાતને સુરક્ષિત રાખવું વધુ સારું છે.

વધુ વખત ફળ કદમાં નાનું હોય તેટલું તીક્ષ્ણ હોય છે. પરંતુ તમારે કદ પર વધુ ધ્યાન આપવું જોઈએ નહીં - લાંબી પોડ ક્યારેક ટૂંકા કરતાં વધુ ગરમ હોઈ શકે છે.
ફળ અથવા તેના લીલા પગ પર કોઈપણ કાળો પડવો અથવા કાળા ફોલ્લીઓની હાજરી ફંગલ રોગ સૂચવે છે. આવું એક ફળ પણ તમારા સંગ્રહના સમગ્ર ભાગને બગાડી શકે છે.

શિયાળા માટે મરીનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું: ફોટા અને વિડિઓઝ સાથે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

આ વાનગી સાથે, લંચ અથવા રાત્રિભોજન ક્યારેય સૌમ્ય રહેશે નહીં. અને તે તૈયાર કરવું મુશ્કેલ નથી, મુખ્ય વસ્તુ ઘટકો અને ઇચ્છા પર સ્ટોક કરવાની છે.

રસોડું સાધનો

તમારી પાસે હોવું જોઈએ:

• રબરના મોજા - ફળો કાપતી વખતે ઉપયોગી;
• કટીંગ બોર્ડ;
• રસોઈ માટે બાઉલ અથવા પાન;
• પ્રવાહી માપવા માટે કન્ટેનર;
• જાર અને ઢાંકણા (પૂર્વ વંધ્યીકૃત).

જરૂરી ઘટકો

3 અડધા લિટર જાર માટે અમને જરૂર પડશે:

• ગરમ મરી - 1 કિલો;
• ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી;
• મીઠું - 1 ચમચી. એલ.;
• પાણી - 125 મિલી;
• સરકો 6% - 190 મિલી.

પગલું દ્વારા પગલું પ્રક્રિયા

વિડિઓ: અથાણાંવાળા ગરમ મરી માટેની રેસીપી

ગરમ મરી સાથે અન્ય વાનગીઓ

મેરીનેટિંગ તમને ઉત્પાદનના દેખાવ અને સ્વાદને સંપૂર્ણપણે સાચવવાની મંજૂરી આપે છે. તમે વધુ જટિલ વાનગી તૈયાર કરી શકો છો - ઉદાહરણ તરીકે, એડિકા. જ્વલંત નાસ્તો તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે; અમે તમને આર્મેનિયન સંસ્કરણ વિશે જણાવીશું, જેમાં રસોઈની જરૂર નથી.

એડજિકા કોકેશિયન

આ એપેટાઇઝર માત્ર મરી જ નહીં, લસણને કારણે પણ મસાલેદાર છે. તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર પડશે:

• ગરમ મરી - 500 ગ્રામ;
• - 100 ગ્રામ;
• - 30 ગ્રામ;
• - 10 ગ્રામ;
• મીઠું - 250 ગ્રામ;
• સરકો 6% - 20 ગ્રામ.

તૈયારી:

આર્મેનિયન ગરમ મરી

આ વાનગી શિયાળાની તૈયારી તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે. સૂચિત ઘટકો 4 0.75 લિટર જાર માટે પૂરતા છે. જો ઇચ્છિત હોય તો ભાગો અડધા કરી શકાય છે.

અમને જરૂર પડશે:

• ગરમ મરી - 3.5 કિગ્રા;
• લસણ - 5 લવિંગ;
• વનસ્પતિ તેલ - 0.5 એલ;
• પાણી - 0.5 એલ;
• ટેબલ સરકો 9% - 100 મિલી;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• મીઠું - 4 સ્તરના ચમચી.

તૈયારી:

વર્કપીસ સ્ટોર કરવા માટેના સામાન્ય નિયમો અને શરતો

ઢાંકણા સાથે વળેલા ટુકડાઓ ઘણા વર્ષો સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. રેફ્રિજરેટર, ભોંયરું અથવા તો ડાર્ક પેન્ટ્રી, જ્યાં તાપમાન 18 ° સે કરતા વધારે ન હોય, આ માટે યોગ્ય છે. સલામતી માટેની મુખ્ય શરત જાર અને ઢાંકણાની યોગ્ય વંધ્યીકરણ છે.

ખુલ્લું જાર ન રાખવું જોઈએ એક અઠવાડિયા કરતાં વધુ સમય, તેથી નાના ભાગોમાં સાચવીને રોલ અપ કરો. માત્ર રેફ્રિજરેટરમાં જ પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણની નીચે મરીનેડ્સ અને સાચવણી રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, 3 મહિનાથી વધુ નહીં. જો ઢાંકણ ફૂલી ગયું હોય અને વર્કપીસ પર ઘાટ રચાયો હોય, તો ઉત્પાદનનું સેવન ન કરવું જોઈએ.

ગરમ મરી સાથે શું સર્વ કરવું

મસાલેદાર નાસ્તો માંસ અને માછલી સાથે સારી રીતે જાય છે. તેથી, આવા ખાલી કોઈપણ સજાવટ કરશે ઉત્સવની કોષ્ટક. અદજિકા અને અથાણાંવાળા મરીને બટાકા અથવા પોરીજ સાથે ખાલી ખાઈ શકાય છે.
શાકભાજીમાંથી મરીનેડ્સનો ઉપયોગ માંસને સ્ટ્યૂ કરવા માટે થાય છે - પછી તે વધુ કોમળ અને તીવ્ર બને છે. પિઝા સોસને બદલે એડિકાનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

અથાણાંવાળા ગરમ મરી એ લોકો માટે એક આદર્શ નાસ્તો છે જેઓ જ્વલંત વાનગીઓ અને ચટણીઓને પસંદ કરે છે. તે ખૂબ જ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ તેજસ્વી બહાર વળે છે. હજુ સિઝન પૂરી નથી થઈ ત્યારે અમે તમને જણાવીશું કે શિયાળા માટે ગરમ કેપ્સિકમ કેવી રીતે તૈયાર કરવું. વંધ્યીકરણ વિના કેનિંગ રેસીપી, તેથી તે વધુ સમય લેશે નહીં.

શિયાળા માટે ગરમ મરી

તેલ અને લસણ સાથે શીંગોમાં મેરીનેટેડ ગરમ મરી માટેની રેસીપી

આ જ્વલંત મરી કોલંબસના વહાણમાં યુરોપ તરફ રવાના થઈ. તેમના ડૉક્ટર આ અસામાન્ય શાકભાજી સ્પેનની રાણી માટે ભેટ તરીકે લાવ્યા. મરી તૈયાર કરવા માટે કોઈ ઉતાવળ નહોતી; શરૂઆતમાં, દરબારીઓ તેનો ઉપયોગ ટોપીઓ માટે શણગાર તરીકે કરતા હતા. પરંતુ ખૂબ જ ટૂંક સમયમાં જ્વલંત મરી "સ્વાદ" કરવામાં આવી અને વિવિધ વાનગીઓ અને ચટણીઓમાં ઉમેરવાનું શરૂ થયું.

જ્વલંત નાસ્તાને પસંદ કરતા મેક્સિકનોના મતે, ગરમ મરી મનને પ્રકાશિત કરે છે, ભૂખને ઉત્તેજીત કરે છે અને ઉત્તમ પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે. મેરીનેટ કર્યા પછી, મરીનો જ્વલંત સ્વાદ નરમ થઈ જાય છે, પરંતુ તે હજી પણ મસાલેદાર રહે છે. લસણ અથાણાંને મોહક સુગંધ આપે છે. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલા અથાણાંવાળા મરી બેખમીર પોર્રીજ, બોર્શટ અને મજબૂત પીણાં માટે ઉત્તમ એપેટાઇઝર હશે.

જો તમને મસાલેદાર નાસ્તો ન ગમતો હોય, તો તમે તે જ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને સ્વાદિષ્ટ રીતે મેરીનેટ કરી શકો છો. સિમલા મરચું. સ્વાદિષ્ટ મરીનેડ્સના થોડા જાર સફળતાપૂર્વક મેનૂમાં વૈવિધ્યીકરણ કરશે, તેથી મરીની સીઝન પૂરી થાય તે પહેલાં તેને તૈયાર કરવા માટે સમય આપો.

ઘટકો:

• કડવું કેપ્સીકમ - 1 કિલો;
• લસણ - 3 વડા.

• ખાંડ, સરકો 9%, પાણી, વનસ્પતિ તેલ - 1 ગ્લાસ દરેક;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• પીસેલા કાળા મરી (વૈકલ્પિક) - 1 ચમચી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

અગાઉથી ઢાંકણા અને જાર તૈયાર કરો: ચળકતા અને જંતુરહિત થાય ત્યાં સુધી સોડાથી ધોઈ લો.

ગરમ મરીને વહેતા પાણીમાં ધોઈ લો, તેને ડ્રેઇન કરીને સુકાવા દો. દરેક મરીના દાણાને કાંટો અથવા ટૂથપીક વડે ઘણી જગ્યાએ ચૂંટો. આ રીતે ચિલી મરીનેડથી વધુ સારી રીતે સંતૃપ્ત થશે, અને જારમાં કોઈ વધારાની હવા બાકી રહેશે નહીં.

લસણની છાલ ઉતારવી જ જોઈએ (અથવા કેટલાક ઉમેર્યા વગર છાલેલા), ધોઈ નાખવા જોઈએ અને લવિંગને આખું છોડી દેવું જોઈએ.

મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે, પાણીમાં મીઠું ઓગાળી, તેલ, સરકો, ખાંડ, ગ્રાઉન્ડ મરી ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો. લસણ અને ગરમ મરીને બેચમાં ઉકાળ્યા પછી 5 મિનિટ માટે મરીનેડમાં ઉકાળો.

મરી અને લસણના લવિંગને બરણીમાં મૂકો, મરીનેડમાં રેડો અને રોલ અપ કરો.

જારને ફેરવો, જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને તેમને ઠંડામાં મૂકો, પ્રાધાન્ય ભોંયરામાં. જો તમે મરીને ગરમ જગ્યાએ છોડી દો છો, તો જાર "વિસ્ફોટ" થવાનું જોખમ છે. તેથી, તેમના માટે ઠંડી જગ્યા શોધવાનું વધુ સારું છે.

ઘણી ગૃહિણીઓ જ્યારે તેમની મનપસંદ વાનગીઓ બનાવતી હોય ત્યારે અથાણાંવાળા ગરમ મરી ઉમેરે છે જેથી તેઓને આનંદદાયક આનંદ મળે. ઓછી માત્રામાં ઉમેરવામાં આવેલ મરી માંસની વાનગીઓ અને શાકભાજીના સ્ટયૂનો સ્વાદ વધારશે. વધુમાં, તે બરબેકયુ માટે એક સારો ઉમેરો પણ હશે. મરીના છીણને સોસ અને સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે.

મેરીનેટિંગ માટે વધારાના ઘટકો માટે, તમે તમારા વિવેકબુદ્ધિથી ઉમેરી શકો છો: ખાડી પર્ણ, સેલરિ અથવા ધાણાના બીજ.

માર્ગ દ્વારા, ગરમ મરચું એ ટોચના સૌથી અસરકારક કામોત્તેજક દવાઓમાંથી એક છે. જો તમારો પ્રિય વ્યક્તિ મસાલેદાર વાનગીઓ પ્રત્યે ઉદાસીન નથી, તો પછી તેને રાત્રિભોજનમાં તમારા સ્વાદિષ્ટ અથાણાંવાળા મરી અજમાવવા માટે આમંત્રિત કરો!

હું રેસીપી અને ફોટો માટે મારી મમ્મીનો આભાર માનું છું!

શ્રેષ્ઠ સાદર, Anyuta.

તમને વાઇન વિનેગરમાં અથાણાંવાળા મરી માટેની આ રેસીપી ગમશે:

વાઇન વિનેગરમાં મરી કેવી રીતે બનાવવી ->>

શિયાળાની રેસીપી માટે ગરમ મરી

સરકો, તેલ અને લસણ સાથે શિયાળા માટે અથાણાંવાળા ગરમ મરી, વંધ્યીકરણ વિના તૈયાર. આ જ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, તમે મીઠી મરીને સ્વાદિષ્ટ રીતે મેરીનેટ કરી શકો છો.

તેલમાં મરી

શાકભાજી અને ફળોની મોસમની શરૂઆત સાથે, અને પ્રકૃતિની અન્ય ભેટો, તેમના કેનિંગ મોટા પાયે શરૂ થાય છે. તે ગાંડપણ જેવું લાગે છે - તેઓ શિયાળા માટે ટનમાં અને એક પંક્તિમાં બધું જ સ્ટોક કરી રહ્યાં છે. મને તે વધુ ગમે છે તાજી વાનગીઓ, ઉદાહરણ તરીકે - તેલમાં મરી, મરી લેચો.

અલબત્ત, લણણીનો હેતુ શિયાળા માટે લણણી અને ખોરાકને સાચવવાનો છે જેથી કરીને પોતાને ખોરાક મળે. મેં ક્યાંક વાંચ્યું છે કે કેટલાક ખોરાક તેલમાં ખૂબ સારી રીતે સાચવવામાં આવે છે. ફ્રેન્ચ રાંધણકળામાં આવા શબ્દ છે - કોન્ફિટ. આ શબ્દનો અર્થ જાળવણી થાય છે. ખૂબ જૂની રીતખોરાકની જાળવણી, જે તમને કેટલાક ઉત્પાદનોને લાંબા સમય સુધી સાચવવાની મંજૂરી આપે છે. મોટેભાગે આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ માંસ અથવા રમત માટે થાય છે. કન્ફિટ માંસની તૈયારી દરમિયાન, તે ખૂબ જ નરમ અને કોમળ બને છે, પછી માંસને કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને રેન્ડર કરેલી ચરબીથી ભરવામાં આવે છે.

જ્યારે હું નાનો હતો, ત્યારે ગામમાં મારી દાદીએ ઘરે ડુક્કરનું માંસ સોસેજ બનાવ્યું, પછી તેને સિરામિક પોટમાં નાખ્યું અને તેને ઓગાળવામાં રેડ્યું. ડુક્કરનું માંસ ચરબી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વધારાની ગરમીની સારવાર પછી, ચરબીયુક્ત સખત થઈ ગયું અને લાંબા સમય સુધી સોસેજને સાચવી રાખ્યું. જો કે, ચરબીને બરછટ થતી અટકાવવી મહત્વપૂર્ણ હતી. તે દુર્લભ છે કે આવા ઉત્પાદનને 2-3 મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યું હતું.

વધુમાં, આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ સીઝનીંગ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. જેઓ ભૂમધ્ય રાંધણકળા રાંધે છે તેઓ કદાચ લસણ અને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ સાથે ઓલિવ તેલનો થોડો સ્વાદ લે છે. તેલ માટે કોન્ફિટ એ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

તમે ઘણીવાર વાનગીઓ શોધી શકો છો જ્યાં ઓલિવ તેલને બદલે સ્વાદવાળી તૈયારીઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. જ્યારે લસણ યુવાન હોય છે, ત્યારે તેને ઓલિવ તેલમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, પછી બરણીમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે અને તેલ અને લસણના લવિંગનો જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરવામાં આવે છે - સીઝનીંગ્સ તૈયાર કરે છે.

ઘરે આપણે ઘણીવાર વિવિધ ચટણીઓ, અથવા ફક્ત ચટણીઓ સાથે પાસ્તા તૈયાર કરીએ છીએ - મુખ્યત્વે પિઝા માટે. મરિનારા સોસ - ટામેટાં, લસણ, ઓલિવ તેલ અને મસાલા. પિઝા મરિનારા - આવી ચટણી સાથે ફક્ત અનુપમ છે (જો કે, ઘણા લોકો માને છે કે મરીનારા સીફૂડ સાથે છે). રસોઈ કરતી વખતે, સામાન્ય રીતે ઓલિવ તેલને લસણની થોડી ચપટી લવિંગ સાથે ગરમ કરવામાં આવે છે, લસણને તળવામાં આવે છે અને તેલમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ વધુ રસોઈ માટે થાય છે.

મારી પાસે શેકેલા ગરમ મરી માટેની ઘણી વાનગીઓ છે - સેવરી એપેટાઇઝર જે મને ગમે છે. તેઓ લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે તદ્દન યોગ્ય છે.

લસણની લવિંગ અને જડીબુટ્ટીઓના ઉમેરા સાથે તેલમાં ગરમ ​​મરી માટેની રેસીપી માટે એક વિચાર આવ્યો. પ્રથમ, મહાન માર્ગફ્રાઈંગ ખોરાક અને ચટણીઓ તૈયાર કરવા માટેના આધાર તરીકે અનુગામી ઉપયોગ માટે ઓલિવ તેલ તૈયાર કરવું. બીજું, તેલમાં લસણ અને ગરમ મરી બંને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હશે અને, ખાતરી માટે, ખૂબ જ ઝડપથી ખાવામાં આવશે - હું તે મારી પાસેથી જાણું છું.

સાચું કહું તો મેં વિચાર્યું પણ નહોતું કે તેલમાં મરી આટલી સ્વાદિષ્ટ હશે.

તેથી, તેલમાં હોમમેઇડ મરીનો આધાર છે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓઅને ચટણીઓ. તેલમાં મરી એ એક નાસ્તો છે અથવા માત્ર ગુણગ્રાહકો માટે સ્વાદિષ્ટ છે.

તેલમાં મરી - ગરમ મરી અને લસણમાંથી બનાવેલ એપેટાઇઝર

તેલમાં મરી મારા માટે એક સારવાર જેવું છે. મારી પાસે શેકેલા મરી માટેની ઘણી વાનગીઓ છે - એપેટાઇઝર્સ જે મને ગમે છે. તેલમાં મરી શ્રેષ્ઠ છે

શિયાળા માટે કડવી મરી, અથાણું, મીઠું ચડાવેલું અને અથાણું માટેની વાનગીઓ

મરી એ સૌથી તીક્ષ્ણ શાકભાજીમાંની એક છે, જે વાનગીઓમાં મસાલેદારતા અને તેજ ઉમેરે છે. શિયાળા માટે અથાણાંવાળા ગરમ મરી છે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ. તેને horseradish, લસણ અને વિવિધ વનસ્પતિઓના ઉમેરા સાથે રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે આખા પરિવારની પ્રિય વાનગી બની જશે. તે મીઠું ચડાવેલું, આથો, મરીનેડ સાથે સાચવી શકાય છે, અને તમે તેનો ઉપયોગ શિયાળા માટે અદ્ભુત ટ્વિસ્ટ બનાવવા માટે પણ કરી શકો છો.

1 પોષણ મૂલ્ય, સંકેતો અને વિરોધાભાસ

અથાણાંવાળા ગરમ મરી, શિયાળા માટે કાળજીપૂર્વક તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે તમારી મનપસંદ વાનગીઓને તીવ્ર સ્વાદ અને તેજસ્વી સુગંધ આપશે. ગરમ મરી ખાવાથી માનવ શરીરમાં એન્ડોર્ફિનનું ઉત્પાદન ઉત્તેજિત થાય છે - આનંદ અને આનંદનું હોર્મોન.

• ઉત્તેજિત કરે છે નર્વસ સિસ્ટમ, તેણીને તેના અંગૂઠા પર રહેવા દબાણ કરે છે;
• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરો, તેથી વ્યક્તિ ઓછી વાર બીમાર પડે છે;
• રક્ત પરિભ્રમણ સુધારે છે;
• તણાવ અને પીડા દૂર કરે છે.

જો કે, તેમાં રહેલા એન્ડોર્ફિન તત્વને કારણે આ શાકભાજી બધા લોકો માટે ઉપયોગી નથી. ડોકટરો ચેતવણી આપે છે કે તે ખોરાકમાંથી તેને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જરૂરી છે અથવા તે લોકો કે જેઓ રોગોથી પીડાય છે તેમની માત્રા ઘટાડવી. જઠરાંત્રિય માર્ગ(જઠરાંત્રિય માર્ગ). તેથી, જો કોઈ વ્યક્તિને જઠરનો સોજો, સ્વાદુપિંડનો સોજો, કોલેસીસ્ટાઇટિસ અથવા પેટમાં અલ્સર હોય, તો ગરમ મરીને ટાળવી જોઈએ.

એન્ડોર્ફિન ઉત્પાદન માટે અથાણાંવાળા ગરમ મરી

અન્ય તમામ લોકો માટે, તે ફક્ત એક ખજાનો છે ઉપયોગી પદાર્થોઅને વિટામિન્સ. તેમાંના વિટામીન A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, ફોસ્ફરસ, બીટા-કેરોટીન, કોલિન, આયર્ન, પોટેશિયમ અને અન્ય છે.

મધ્યમ ડોઝમાં, તે સંખ્યાબંધ રોગોની સારવાર કરે છે:

• અનિદ્રા;
• ડાયાબિટીસ;
• શ્વાસનળીની અસ્થમા;
• એલર્જી;
• એથરોસ્ક્લેરોસિસ;
• સૌમ્ય ગાંઠો

ચાલો સૌથી વધુ લોકપ્રિય જોઈએ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓઅથાણું, મીઠું ચડાવવું અને કેનિંગ. અમે શિયાળા માટે ઉત્તમ તૈયારીઓ માટેની વાનગીઓ પણ શેર કરીશું.

2 શિયાળા માટે અથાણાંવાળા ગરમ મરી: રેસીપી અને બનાવવાની પદ્ધતિ

• ગરમ ગરમ મરી - 1 લિટર જાર દીઠ;
• કાળા કિસમિસ, horseradish અને ચેરી ના પાંદડા - 3 - 4 પીસી.;
• મરીના દાણા - 5-7 પીસી.;
• લસણ - 5-8 લવિંગ;
• ગ્રીન્સ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, ટેરેગન, તુલસીનો છોડ) - સ્વાદ માટે;
• તજ, લવિંગ.

મસાલેદાર શાકનું અથાણું

મરીનેડ માટે તમારે નીચેના ઘટકો લેવાની જરૂર છે:

રેસીપી એકદમ સરળ છે. લિટર જાર વંધ્યીકૃત હોવું જોઈએ. ઠંડુ કરેલ વંધ્યીકૃત જારમાં, તમારે કાળા કિસમિસ, હોર્સરાડિશ અને ચેરીના પાંદડા તળિયે મૂકવાની જરૂર છે. આગળ, અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, ટેરેગન, તુલસીનો છોડ) ઉમેરો. પછી મસાલા (તજ, લવિંગ), લસણ અને મરીના દાણા જારમાં મૂકવામાં આવે છે.

બધા અથાણાંના મસાલા જારમાં છે પછી, અમે કડવી ગરમ મરી પર આગળ વધીએ છીએ. તેને ધોઈને તેના ખભા સુધી બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકવું જોઈએ.

બરણીમાં મરી મૂકી

તૈયારી પર ઉકળતા પાણી રેડવું. વંધ્યીકૃત ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 5 મિનિટ સુધી રહેવા દો. પછી જારમાંથી પાણીને સોસપેનમાં રેડો અને તેના આધારે મરીનેડ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, ઉકળતા પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. ઉકળતા પહેલા 1 મિનિટ પહેલા સરકો ઉમેરો. તૈયાર ગરમ મરીનેડને રેડવાની જરૂર છે, અને પછી જારને રોલ અપ કરી શકાય છે.

તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ મેરીનેટ ટ્વિસ્ટ. હવે શિયાળામાં તમે તમારી મનપસંદ વાનગીઓ સાથે મરીના મસાલેદાર સ્વાદનો આનંદ માણી શકો છો. અથાણાંવાળા મરી નિયમિત અને ઉત્સવની કોષ્ટકો બંને માટે એક અદ્ભુત શણગાર હશે.

જો તમને વાનગીમાં ખાટી નોટ ન ગમતી હોય તો સરકો વડે મેરીનેટ કરીને તેને લીંબુથી બદલી શકાય છે.

3 શિયાળા માટે ગરમ મરીનું અથાણું: આખા કુટુંબ માટે શ્રેષ્ઠ અથાણાંની રેસીપી

• 1 કિલો ગરમ મરી;
• 50 ગ્રામ સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરિ;
• 50 ગ્રામ લસણ.

ખારા માટે અમે લઈએ છીએ:

ગરમ મરીનું સારું અથાણું તૈયાર કરવા માટે, તમારે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી શેકવાની જરૂર છે, પછી તેને ઠંડુ થવા દો અને કાળજીપૂર્વક તેને વંધ્યીકૃત જારમાં ખૂબ જ ચુસ્તપણે મૂકો.

સારી ગરમ મરી અથાણું

દરેક સ્તર લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે વૈકલ્પિક રીતે સ્તરવાળી હોવી જોઈએ. ખારા માટે પાણી ઉકાળો. મીઠું, સરકો ઉમેરો. ઠંડુ થવા દો. આ પછી, બરણીઓમાં ખભા સુધી ઠંડુ કરેલા ખારાથી ભરો.

અથાણાંના સારા સ્વાદ માટે, તમારે બરણીમાં વજન મૂકવાની જરૂર છે અને તેને ત્યાં 3 અઠવાડિયા માટે છોડી દો. અથાણાંની બરણીઓ ઓરડાના તાપમાને 3 અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરવી જોઈએ અને પછી રેફ્રિજરેશનમાં રાખવી જોઈએ.

આ શિયાળામાં ટ્વિસ્ટ તૈયાર કે અથાણું નથી. તે સૌથી ઉપયોગી છે કારણ કે તે આપણા શરીર માટે જરૂરી તમામ પદાર્થો અને વિટામિન્સને જાળવી રાખે છે. ગરમ મરીનું અથાણું એ બરાબર છે જે તમારા પરિવારને સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે.

શિયાળા માટે 4 અથાણાંવાળા ગરમ મરી: એક ખૂબ જ સરળ રેસીપી

રસોઈ પદ્ધતિ. ગરમ મરીને ટ્રે પર મૂકો અને તેને 2-3 દિવસ સુધી સૂકવવા દો. તે સળવળાટ અને સહેજ સુકાઈ જવું જોઈએ. પછી તેને કાંટો વડે ઘણી જગ્યાએ પ્રિક કરો.

તૈયાર ગરમ મરીને બાઉલમાં મૂકો અને તેને બ્રિનથી ભરો. તે ઠંડુ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે ઉકાળેલું પાણીઉમેરેલા મીઠું સાથે.

બ્રિનમાં તૈયાર ગરમ મરી

તમે બધા મરી નાખ્યા પછી અને તેને ખારાથી ભરો, તમારે ટોચ પર દબાણ કરવાની જરૂર છે. ઓરડાના તાપમાને બધું રાખીને, 3 દિવસ માટે જુલમ છોડો. પછી બ્રિન ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, તાજી તૈયાર બ્રિનથી ભરાય છે અને ફરીથી દબાણ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે. તમારે તેને બીજા 5 દિવસ માટે આથો લાવવાની જરૂર છે, પરંતુ માત્ર ગરમ જગ્યાએ. શ્રેષ્ઠ સ્થાનઆ હેતુ માટે - રસોડું, કારણ કે તે ત્યાં ગરમ ​​અને શુષ્ક છે. 9મા દિવસે, તમારે અથાણાંવાળા ગરમ મરીને વંધ્યીકૃત બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરવાની જરૂર છે અને તેને ત્રીજી વખત ખારાથી ભરો.

પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને અથાણાંવાળા મરીને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. આ અથાણું મરી અતિ સ્વાદિષ્ટ છે, તે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે બાફેલા શાકભાજીઅને છૂંદેલા બટાકા. આ સૌથી વધુ છે શ્રેષ્ઠ રેસીપીઅથાણું મરી. તમારું આખું કુટુંબ તેને ગમશે.

5 મસાલેદાર ગરમ મરી મીઠું વગર ટ્વિસ્ટ

• 400 ગ્રામ ગરમ લાલ મરી;
• 100 ગ્રામ કુદરતી સફરજન સીડર સરકો;
• સુગંધિત સૂકા જડીબુટ્ટીઓ: માર્જોરમ, ઓરેગાનો, તુલસીનો છોડ, રોઝમેરી, વગેરે. 3 tbsp ની માત્રામાં. l 400 ગ્રામ ગરમ મરી માટે.

મસાલેદાર ટ્વિસ્ટ માટે સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ

રેસીપી. ગરમ મરીને ધોઈ લો અને તેને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો. સફરજન સરકો, સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ અને મધ દૂર કરો અને ગરમ મરી સાથે જારમાં રેડવું. 1 મહિના માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકાય છે. મીઠા વગરની મસાલેદાર અને ખૂબ જ સુગંધિત ગરમ મરી તૈયાર છે. શિયાળા માટે આ એક ઉત્તમ તૈયારી છે.

6 ટામેટાં સાથે ગરમ મરી ડબ્બા

રસોઈમાં શ્રેષ્ઠ સંયોજનોમાંનું એક ગરમ મરી અને ટામેટાંનું મિશ્રણ છે. તમે આ માટે કઈ રસોઈ તકનીક પસંદ કરો છો તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી. આ મિશ્રણ આથો, અથાણું, અથાણું અને કેનિંગ માટે શ્રેષ્ઠ છે.

ખારા સ્વાદ ટામેટાંનો રસ, જેમાં મસાલેદાર ગરમ મરી મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, તે કોઈપણ માંસ અથવા માછલીની વાનગીમાં એક ઉત્કૃષ્ટ ઉમેરો હશે.

• 200 ગ્રામ ગરમ લાલ મરી;
• 200 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ;
• 500 મિલી ટમેટા રસ;
• મીઠું અને ખાંડ સ્વાદ માટે.

મસાલેદાર ગરમ મરીને ધોઈ લો અને તેને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાઈંગ પાનમાં ફ્રાય કરો. તે નરમ થવું જોઈએ, આ માટે તેને બધી બાજુઓ પર ફ્રાય કરવું જરૂરી છે.

મસાલેદાર ગરમ મરીને શેકીને

આ ખૂબ ઝડપી અને સરળ કરવા માટે, તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી વાપરી શકો છો. તેને 180 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવું આવશ્યક છે, અને બેકિંગ શીટને ગ્રીસ કરવી આવશ્યક છે વનસ્પતિ તેલજેથી શાકભાજી બળી ન જાય. તે બધી બાજુઓ પર ફ્રાય કરવા માટે જરૂરી છે.

જ્યારે મરી શેકતી હોય, ત્યારે રોલિંગ જારને જંતુરહિત કરો. બરણીમાં શેકેલા અથવા તળેલા મરી મૂકો અને તેના પર ઉકળતા ટામેટાંનો રસ રેડો.

ટામેટાના રસની ડ્રેસિંગ જાડી હોવી જોઈએ, તેથી જો તે ખૂબ પાતળો હોય તો પ્રથમ રસને બાષ્પીભવન કરો. મીઠું અને ખાંડ ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં.

ફિનિશ્ડ પ્રિઝર્વને ટ્વિસ્ટ કરો. શિયાળા માટે એક ઉત્તમ તૈયારી તૈયાર છે. બોન એપેટીટ!

શિયાળા માટે અથાણાંવાળા ગરમ મરી - તૈયારી, મીઠું ચડાવવું, કેનિંગ કરવાની વાનગીઓ વિડિઓ

અમે અથાણાં, કેનિંગ અને અથાણાંના સ્વરૂપમાં શિયાળા માટે ગરમ મરીમાંથી તૈયારીઓ અને ટ્વિસ્ટ કેવી રીતે બનાવવી તે શીખી રહ્યા છીએ. તરફથી વિડિઓ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપીઅથાણાંવાળા ગરમ મરી કેવી રીતે રાંધવા

ગરમ મરીના શોધક કોલંબસ છે. તે તે જ હતો જેણે તેને તેની લાંબી મુસાફરીમાંથી પ્રથમ યુરોપમાં લાવ્યો હતો. છોડને પાળવામાં આવ્યા પછી છ હજાર વર્ષો વીતી ગયા છે, વિવિધ પ્રકારની વિવિધતા વિકસાવવામાં આવી છે.

છોડ તેના સમૂહને કારણે વ્યાપક બન્યો છે હીલિંગ ગુણધર્મો, સુંદર દેખાવઅને તેજસ્વી સ્વાદ. ગરમ મરીની વાનગીઓ મસાલેદાર ખોરાકના પ્રેમીઓને આકર્ષિત કરશે.

મસાલા તરીકે વપરાતી શાકભાજી માંસની વાનગીઓ માટે આદર્શ છે; મેક્સીકન, ભારતીય, એશિયન અને કોકેશિયન રાંધણકળાની વાનગીઓ બનાવતી વખતે તેના વિના કરવું અશક્ય છે.

ગરમ મરીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો

ગરમ મરી, તેના ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મોને લીધે, તે વ્યાપક બની ગઈ છે વિવિધ વિસ્તારોમાનવ જીવન.

અરજીના ક્ષેત્રો:

1. કોસ્મેટોલોજી. આ વિસ્તારમાં, ઉત્પાદનમાંથી વિવિધ અર્ક અને આવશ્યક તેલ. તેના બળતરા ગુણધર્મો માટે આભાર, તે વાળના વિકાસ અને મજબૂતીકરણને પ્રોત્સાહન આપે છે. સેલ્યુલાઇટથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે, તેથી તે ઘણીવાર મસાજ ક્રીમ અને શરીરના આવરણમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
2. ફાર્માસ્યુટિકલ્સ. તેના હીટિંગ ગુણધર્મોને લીધે, તેનો ઉપયોગ ઉત્પાદનમાં થાય છે વિવિધ મલમઅને બાહ્ય ઉપયોગ માટે પેચો, ઉદાહરણ તરીકે, રેડિક્યુલાટીસની સારવારમાં.
3. એથનોસાયન્સ. માટે આભાર ઉચ્ચ સામગ્રીવિટામિન્સ, ખાસ કરીને વિટામિન સી, તરીકે વપરાય છે પ્રોફીલેક્ટીક ARVI રોગચાળાની મોસમ દરમિયાન. ફળોનો ઉપયોગ ભૂખ વધારવા, જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીમાં સુધારો કરવા અને વિટામિન સી અને પીની હાજરી રક્તવાહિનીઓને શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરે છે.

તેમાં લાઇકોપીન હોય છે, જેનું નિયમિત સેવન વિકાસનું જોખમ ઘટાડે છે ઓન્કોલોજીકલ રોગો. વધુમાં, ઉત્પાદન વેગ આપે છે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓશરીરમાં, વજન ઘટાડવા પ્રોત્સાહન આપે છે. તે નર્વસ સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, હળવા એનાલજેસિક અસર ધરાવે છે અને એન્ડોર્ફિન્સના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે.

ગરમ મરીના પ્રકાર

છોડને પાંચ ઘરેલું અને છવ્વીસ જંગલી પ્રજાતિઓ દ્વારા રજૂ કરવામાં આવે છે, જે મળીને લગભગ ત્રણ હજાર જાતો ધરાવે છે.

રચનામાં સમાયેલ કેપ્સાસીનના આધારે, મરીની જાતોને સામાન્ય રીતે સ્કોવિલ હીટ સ્કેલ અનુસાર વિભાજિત કરવામાં આવે છે.

જે મુજબ, 0 પોઈન્ટનો સૂચક મીઠાઈનો છે સિમલા મરચું. બ્રિટિશ માળી દ્વારા ઉછેરવામાં આવેલી "ડ્રેગનના શ્વાસ" વિવિધતાને 2,500,000 પોઇન્ટના સ્કોર સાથે સૌથી વધુ સળગતી તરીકે ઓળખવામાં આવી હતી.

છોડની જાતોને મુખ્ય કેટેગરીમાં વહેંચવામાં આવી છે:

• ચાઇનીઝ ગરમ મરીમાં સૌથી મજબૂત મસાલેદાર સ્વાદ હોય છે.
• Habanero જાતોમાં પણ તેજસ્વી, તીક્ષ્ણ સાઇટ્રસ સ્વાદ હોય છે અને તેનો ઉપયોગ મેક્સીકન રાંધણકળામાં ચટણીઓ અને વાનગીઓ બનાવવા માટે થાય છે.
• ત્રિનિદાદ, આ કેટેગરી છોડને અસામાન્ય ફળો સાથે જોડે છે, જેમાં મધ્યમ તીખો સ્વાદ અને ફળની નોંધ હોય છે, જેનો ઉપયોગ વિવિધ ચટણીઓ અને એડિકા તૈયાર કરવા માટે થાય છે.
• 7 પોટ, મૂળ પોડ આકાર સાથે મરીને જોડે છે, ફળોમાં ફળની સુગંધ અને એકદમ તીખો સ્વાદ હોય છે.
• Jalapeño, છોડનો સમૂહ સાધારણ ગરમ, મસાલેદાર, સહેજ ખાટા સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ફળો વિસ્તરેલ આકાર અને લીલાશ પડતા રંગ ધરાવે છે; જ્યારે પાકે ત્યારે તે લાલ અથવા પીળા થઈ જાય છે, જે ઘરની ખેતી માટે યોગ્ય છે.
• લાલ મરચું ઓછી ઉગાડતા છોડ છે જેના ફળો પીળા અથવા લાલ રંગના હોય છે અને તેનો સ્વાદ ગરમ અથવા જ્વલંત હોય છે.
• મરચાંના છોડમાં સાધારણ ગરમ અથવા તીખા સ્વાદ સાથે બેરી આકારના ફળ હોય છે.
• બુશ મરીમાં રસદાર નાના લાલ ફળ હોય છે.

ચાલો ઉજવણી કરીએ!માળીઓ દ્વારા તેની સંબંધિત અભેદ્યતા માટે છોડને વ્યાપકપણે પ્રિય છે, કારણ કે તે વિંડોઝિલ પરના વાસણમાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે. SHU મૂલ્ય બીજ સાથેના પેકેજ પર સૂચવવામાં આવે છે; તે જેટલું ઊંચું હશે, ઉગાડવામાં આવેલા છોડના ફળો વધુ તીક્ષ્ણ હશે.

જાળવણી માટે ઉત્પાદન કેવી રીતે પસંદ કરવું અને તૈયાર કરવું?

જાળવણી પ્રક્રિયા લાંબા સમય સુધી સાચવવામાં મદદ કરશે ફાયદાકારક લક્ષણોઉત્પાદન, જ્યારે તેની તીક્ષ્ણતાને સહેજ ઘટાડે છે.

તૈયાર શીંગો માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે, માછલીની વાનગીઓ, અને વોડકા માટે પણ સારો નાસ્તો છે. જાળવણી પ્રક્રિયા તેના રંગને સાચવે છે, જેનો આભાર આ શાકભાજી કોઈપણ રજાના ટેબલને સજાવટ કરશે.

જાળવણી માટે, તમારે કોઈપણ નુકસાન વિના સરળ શીંગો પસંદ કરવી જોઈએ, પરંતુ જો આખી શીંગ એક બરણીમાં મૂકવામાં આવે, તો તમારે સમાન કદના ફળો પસંદ કરવા જોઈએ. તમે વિવિધ ફળોમાંથી એક રચના બનાવી શકો છો રંગ શ્રેણી, અથવા મોનોક્રોમ તૈયાર ખોરાક બનાવો.

પોડ પોતે સંપૂર્ણ રીતે સાચવી શકાય છે, પરંતુ પૂંછડીને કાપી નાખવી જરૂરી નથી. અથવા તેને કોઈપણ રીતે કાપો: રિંગ્સ, હાફ રિંગ્સ, સેગમેન્ટ્સ અને લણણી માટે તેને બીજ સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરમાં પણ ટ્વિસ્ટ કરી શકાય છે. તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે બીજ તૈયાર શાકભાજીની તીક્ષ્ણતા વધારે છે.

નૉૅધ!કેનિંગ માટે, ફળોને સારી રીતે ધોવા અને સૂકવવા જોઈએ. કેટલીક વાનગીઓમાં ફ્રાઈંગ અથવા સ્ટ્યૂઈંગ દ્વારા ઉત્પાદનની ગરમીની સારવારનો સમાવેશ થાય છે. કારણ કે તે ગરમ છે અને મસાલેદાર ઉત્પાદન, તમારે તેને મોટી માત્રામાં તૈયાર ન કરવી જોઈએ.

વધુ પાક કેવી રીતે ઉગાડવો?

કોઈપણ માળી અને ઉનાળાના રહેવાસીને મોટા ફળો સાથે મોટી લણણી પ્રાપ્ત કરીને આનંદ થાય છે. કમનસીબે, ઇચ્છિત પરિણામ પ્રાપ્ત કરવું હંમેશા શક્ય નથી.

છોડમાં ઘણીવાર પોષણ અને ઉપયોગી ખનિજોનો અભાવ હોય છે

તેમાં નીચેના ગુણધર્મો છે:

• પરવાનગી આપે છે ઉત્પાદકતામાં 50% વધારોઉપયોગના થોડા અઠવાડિયામાં.
• તમે એક સારું મેળવી શકો છો ઓછી ફળદ્રુપતાવાળી જમીન પર પણ લણણી કરોઅને પ્રતિકૂળ આબોહવાની પરિસ્થિતિઓમાં
• એકદમ સલામત

શિયાળા માટે ગરમ મરી - વાનગીઓ

અથાણું ગરમ ​​મરી

ઉત્પાદન સમૂહ:

• 1 લિટર જાર દીઠ જથ્થામાં ગરમ ​​લાલ મરી,
• પાણી 1 લિ.,
• ટેબલ મીઠું, પ્રાધાન્ય "વધારાની" ગ્રેડ 1 ચમચી. સ્લાઇડ વિના,
• સરકો 9% - 1 ચમચી, અથવા વિનેગર એસેન્સ 70% - 1/3 ચમચી,
• ખાંડ 1 ચમચી. કોઈ સ્લાઇડ નથી.

મસાલા (વૈકલ્પિક):

• લસણ 2-3 લવિંગ,
• કિસમિસ અને ચેરીના પાન,
• સુવાદાણા, horseradish, મીઠી વટાણા, લવિંગ;

રસોઈ તકનીક:

1. જરૂરી સંખ્યામાં શીંગો ધોવા અને સૂકવી.
2. જાર અને ઢાંકણને ધોઈ લો લોન્ડ્રી સાબુઅને સોડા, પછી તેમને વંધ્યીકૃત કરો અનુકૂળ રીતેદા.ત. વરાળ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા માઇક્રોવેવ દ્વારા. સીમિંગ દરમિયાન એકને નુકસાન થાય તો બે ઢાંકણા તૈયાર કરવા વધુ સારું છે.
3. મરીનેડ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી, મીઠું, ખાંડ મિક્સ કરો અને બોઇલ લાવો.
4. એક કન્ટેનરમાં ધોવાઇ શીંગો મૂકો અને મસાલા ઉમેરો.
5. 5 મિનિટ માટે જારમાં ઉકળતા મરીનેડ રેડવું. પછી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું, બોઇલ પર લાવો, અને 5 મિનિટ માટે ફરીથી મિશ્રણ રેડવું. પ્રક્રિયાને ત્રણ વખત પુનરાવર્તિત કરો.
6. મેરીનેડથી ભરેલા કન્ટેનરમાં સરકો ઉમેરો અને ઢાંકણ સાથે આવરી લો.
7. જારને ઉપર ફેરવો, તેને ગરમ ધાબળામાં લપેટો અને ઠંડુ થવા દો.

સ્ટફ્ડ ગરમ મરી

જરૂરી ઘટકો:

• ગરમ મરી ગોળાકાર આકાર- 30 ટુકડાઓ, પ્રાધાન્યમાં કદમાં મોટા, આશરે 1.3 કિલો વજન સાથે.
• વાઇન સરકો - 1 લિટર,
• તૈયાર ટુના 3 ટુકડાઓ,
• ટુનાનું કુલ વજન લગભગ 500 ગ્રામ છે.
• ઓલિવ અથવા કેપર્સ - 1 જાર,
• વનસ્પતિ તેલ,
• મસાલા: 3 લવિંગ લસણ, તુલસીનો છોડ.

રસોઈ તકનીક:

1. શાકભાજીને ધોઈ, સૂકવી, કોર અને બીજ કાઢી નાખો.
2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સરકો રેડો અને બોઇલ લાવો.
3. ટુકડાઓને ઉકળતા વિનેગરમાં 3-4 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરો, પછી તેને દૂર કરો અને સૂકવો.
4. એક અલગ કન્ટેનરમાં, તૈયાર ટુના, બારીક સમારેલા ઓલિવ અથવા કેપર્સ મિક્સ કરો.
5. ટુના મિશ્રણ સાથે ચુસ્તપણે ટુકડાઓ ભરો.
6. એક કન્ટેનરમાં મૂકો, લસણની લવિંગ અને તુલસીનો છોડ ઉમેરો.
7. તેલમાં રેડો અને ઢાંકણ સાથે બંધ કરો.
8. ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ છ મહિનાથી વધુ સમય માટે સ્ટોર કરો.

અમારા વાચકો તરફથી વાર્તાઓ!
"હું ઘણા વર્ષોનો અનુભવ ધરાવતો ઉનાળુ નિવાસી છું, અને મેં આ ખાતરનો ઉપયોગ ગયા વર્ષે જ શરૂ કર્યો હતો. મેં મારા બગીચામાં સૌથી વધુ તરંગી શાકભાજી - ટામેટાં પર તેનું પરીક્ષણ કર્યું હતું. ઝાડીઓ એકસાથે ઉગી અને ખીલે છે, તેઓ સામાન્ય કરતાં વધુ ઉપજ આપે છે. અને તેઓ અંતમાં બ્લાઇટથી પીડાતા ન હતા, આ મુખ્ય વસ્તુ છે.

ખાતર ખરેખર બગીચાના છોડને વધુ સઘન વૃદ્ધિ આપે છે, અને તેઓ વધુ સારી રીતે ફળ આપે છે. આજકાલ તમે ખાતર વિના સામાન્ય પાક ઉગાડી શકતા નથી, અને આ ફળદ્રુપતા શાકભાજીની માત્રામાં વધારો કરે છે, તેથી હું પરિણામથી ખૂબ જ ખુશ છું."

આર્મેનિયન ગરમ મરી

જરૂરી ઘટકો:

• લાલ મરી 1 કિલો,
• પાણી 1 લિ.,
• મીઠું 1.5 ચમચી. સ્લાઇડ વિના,
• લસણ 5 લવિંગ,
• સરકો 9% - 4 ચમચી, જો સરકો 6% - 7 ચમચી,
• 50 ગ્રામ ગ્રીન્સ: સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, સેલરિ.

રસોઈ તકનીક:

1. શાકભાજી અને ઔષધોને સારી રીતે ધોઈ લો અને સૂકવી લો.
2. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શાકભાજીને 150-190 ડિગ્રીના તાપમાને નરમ થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.
3. લસણને બારીક કાપો અને ઔષધિના પાંદડા ફાડી નાખો, કોઈપણ ખરબચડી દાંડી કાઢી નાખો.
4. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી, સરકો, મીઠું મિક્સ કરો, બોઇલ પર લાવો અને ઠંડુ કરો.
5. શીંગો, લસણ અને ઔષધોને સ્તરોમાં ગોઠવો.
6. કન્ટેનરને તૈયાર મિશ્રણથી ભરો અને ઓરડાના તાપમાને 3 અઠવાડિયા માટે દબાણ હેઠળ મૂકો.
7. જારને ઢાંકણ વડે બંધ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

વંધ્યીકરણ વિના અથાણાંવાળા ગરમ મરી

700 ગ્રામ જાર માટે જરૂરી ઘટકો:

• ગરમ મરી 300 ગ્રામ,
• પાણી 600 મિલી.,
• ખાંડ 2 ચમચી,
• મીઠું 1 ​​ચમચી સ્લાઇડ સાથે,
• સરકો 9% - 50 મિલી.,
• મસાલા (વૈકલ્પિક): 2-3 લવિંગ લસણ, કિસમિસ અને ચેરી પાંદડા, સુવાદાણા, horseradish, મીઠા વટાણા, લવિંગ;

રસોઈ તકનીક:

1. શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈને સૂકવી લો.
2. ½ ભાગ પાણી, ખાંડ, મીઠું અને સરકોમાંથી મરીનેડ તૈયાર કરો, બોઇલમાં લાવો.
3. જારને લોન્ડ્રી સાબુ અને સોડાથી ધોઈ લો, પછી તેને અનુકૂળ રીતે જંતુરહિત કરો, ઉદાહરણ તરીકે, વરાળ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા માઇક્રોવેવમાં.
4. પાણી ઉકાળવું.
5. લસણને ટેરુસ્પીસમાં ગોઠવો અને શીંગો મૂકો.
6. વર્કપીસ પર 15 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી રેડવું, પાણી ડ્રેઇન કરો.
7. વર્કપીસ પર ઉકળતા મરીનેડ રેડવું.
8. ઢાંકણથી ઢાંકી દો અથવા રોલ અપ કરો.

મધ સાથે અથાણું ગરમ ​​મરી

જરૂરી ઘટકો:

• મરચું 2 કિલો,
• પાણી 0.5 લિ.,
• ટેબલ સરકો 0.5 એલ.,
• ખાંડ 2 ચમચી,
• લિન્ડેન અથવા ફૂલ મધ 2 ચમચી,
• મીઠું 4 ચમચી કોઈ સ્લાઇડ નથી.

રસોઈ તકનીક:

1. શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈને સૂકવી લો.
2. જાર અને ઢાંકણને લોન્ડ્રી સાબુ અને સોડાથી ધોઈ લો, પછી તેને અનુકૂળ રીતે જંતુરહિત કરો, ઉદાહરણ તરીકે, વરાળ, ઓવન અથવા માઇક્રોવેવમાં.
3. પાણી, મીઠું, ખાંડ, મધ અને સરકોમાંથી મરીનેડ તૈયાર કરો, બોઇલમાં લાવો, 2 મિનિટ માટે સણસણવું.
4. મરીને કન્ટેનરમાં મૂકો; તે ચુસ્તપણે ભરેલું હોવું જોઈએ, પરંતુ મરીને સ્ક્વિઝ ન કરવી જોઈએ.
5. ઉકળતા મરીનેડ રેડો અને રોલ અપ કરો.
6. ઢાંકણને પાથરી દો

ગરમ મરીનું અથાણું

જરૂરી ઘટકો:

• ગરમ મરી 1 કિલો., સુંદરતા માટે તમે બહુ રંગીન શીંગોનો ઉપયોગ કરી શકો છો,
• મીઠું 1 ​​ચમચી. સ્લાઇડ અથવા 40 ગ્રામ સાથે,
• પીવાનું પાણી 1 લી.,
• લસણ 4 લવિંગ,
• અથાણાં માટે જડીબુટ્ટીઓ: કિસમિસ પાંદડા, ચેરી પાંદડા, સુવાદાણા, horseradish મૂળ અથવા પાંદડા.

રસોઈ તકનીક:

1. અથાણાંના કન્ટેનરને સારી રીતે ધોઈ લો;
2. શીંગો અને જડીબુટ્ટીઓ ધોવા અને સૂકવી;
3. આગ પર પાણી ઉકાળો, તેમાં મીઠું ઓગાળો, ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો.
4. ઉપલબ્ધ જડીબુટ્ટીઓના અડધા ભાગ સાથે કન્ટેનરની નીચે લાઇન કરો, તેમાં horseradish અને લસણ ઉમેરો.
5. દાંડીની નજીકના કાંટા વડે શાકભાજીને ઘણી વખત પ્રિક કરો.
6. શીંગોને કન્ટેનરમાં મૂકો, બીજા અડધા લીલા પાંદડાઓથી ઢાંકી દો અને દરિયામાં રેડો.
7. 2 અઠવાડિયા માટે ઠંડા, અંધારાવાળા રૂમમાં દબાણ હેઠળ મૂકો.

ગરમ મરીને સૂકવવા માટેની પદ્ધતિઓ

છોડના ફળોને યોગ્ય રીતે સૂકવવા માટે, તમારે કેટલાક નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:

• છાલની અખંડિતતા માટે શાકભાજીને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરવી જોઈએ અને તેનું નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ. દાગ, ઉઝરડા અથવા ખામી હોય તેવી શીંગો સૂકવી શકાતી નથી.
• ફળોને સંપૂર્ણ સૂકવી શકાય છે; આ કરવા માટે, સમાન કદ અને રંગની શીંગો પસંદ કરો. તમે ફળોને ક્યુબ્સમાં કાપી શકો છો; આ પદ્ધતિ જગ્યા બચાવે છે અને સૂકવવાનો સમય ઘટાડે છે.
• મરી સાથે કામ કરતી વખતે, તમારે તેનો ઉપયોગ કરવો જ જોઇએ રબર મોજાઅને આંખો સાથે સંપર્ક ટાળો. ઉપરાંત, તમારા ચહેરાને સ્પર્શ કરવાનું ટાળો.
• શીંગોને હવામાં સૂકવવા માટે, તમે થ્રેડ અને સોયનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, કેપ્સિકમને દોરા પર બાંધવામાં આવે છે અને સારી રીતે હવાની અવરજવર ધરાવતા રૂમમાં લટકાવવામાં આવે છે. ફળો એકબીજાને સ્પર્શવા જોઈએ નહીં. તેઓ સંપૂર્ણપણે સૂકાય ત્યાં સુધી આ સ્થિતિમાં બાકી રહે છે. જો શાકભાજીને ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે, તો તેને 7-12 દિવસ માટે કાગળની શીટ પર એક સ્તરમાં સમાનરૂપે વિતરિત કરવું જોઈએ. સમય જતાં ઘણી વખત સમારેલી શાકભાજીને હલાવીને હલાવીને કાગળ બદલવો જરૂરી છે.
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવા માટે, કટ-અપ લાકડીઓ બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે અને દરવાજાના અઝર સાથે સંપૂર્ણપણે સૂકવવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન 60 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ, સૂકવણીનો સમય લગભગ 5 કલાક છે.

જો કેપ્સિકમમાં તેજસ્વી તીવ્ર રંગ, બરડ અને બરડ માળખું હોય, તો આ સૂચવે છે કે તે સુકાઈ ગયું છે. અદલાબદલી લાકડીઓને પાવડરમાં પીસી શકાય છે અને કાચના પાત્રમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

જાણવા જેવી મહિતી!ગરમ મરી એક અદ્ભુત છોડ છે જેનાં ફળો ધરાવે છે મોટી સંખ્યામાપોષક તત્વો અને વિટામિન્સ. યોગ્ય રીતે સાચવેલ ઉત્પાદન એ કોઈપણ ભોજન માટે અદ્ભુત એપેટાઇઝર છે, ખાસ કરીને માં શિયાળાનો સમયગાળોસમય.