ინდაურის ბარძაყის ფილემდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B2 - 14,2%, ქოლინი - 13,9%, ვიტამინი B5 - 18,7%, ვიტამინი B6 - 22%, ვიტამინი B12 - 68,3%, ვიტამინი PP - 28, 5%, ფოსფორი - 22%, სელენი - 40,7%, თუთია - 21,6%

ინდაურის ბარძაყის ფილეს სარგებელი

• ვიტამინი B2მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, ზრდის ფერის მგრძნობელობას ვიზუალური ანალიზატორიდა ბნელი ადაპტაცია. ვიტამინი B2-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს დარღვევა კანი, ლორწოვანი გარსები, დაქვეითებული შუქი და ბინდი მხედველობა.
• ხოლინიარის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, არის თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყარო და მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
• ვიტამინი B5მონაწილეობს ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ნაწლავებში ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. ნაკლი პანტოთენური მჟავაშეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსების დაზიანება.
• ვიტამინი B6მონაწილეობს იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ცენტრალურში დათრგუნვისა და აგზნების პროცესებში ნერვული სისტემაამინომჟავების ტრანსფორმაციისას, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების ცვლა, ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების ნორმალურ წარმოქმნას, შენარჩუნებას. ნორმალური დონესისხლში ჰომოცისტეინი. ვიტამინი B6-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს მადის დაქვეითება, კანის მდგომარეობის დაქვეითება და ჰომოცისტეინემიის და ანემიის განვითარება.
• ვიტამინი B12უკრავს მნიშვნელოვანი როლიამინომჟავების მეტაბოლიზმსა და ტრანსფორმაციაში. ფოლიუმის მჟავა და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია, რომლებიც მონაწილეობენ ჰემატოპოეზში. ვიტამინი B12-ის ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი დეფიციტის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას და თრომბოციტოპენიას.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა. ნაწლავის ტრაქტიდა ნერვული სისტემა.
• ფოსფორიმონაწილეობს ბევრში ფიზიოლოგიური პროცესები, მათ შორის ენერგეტიკული მეტაბოლიზმი, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსი, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, რომელიც აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას და რაქიტს.
• სელენი- აუცილებელი ელემენტი ანტიოქსიდანტური სისტემაადამიანის ორგანიზმის დაცვას, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება და მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლის და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციებით), კეშანის დაავადებას (ენდემური მიოკარდიოპათია) და მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.
• თუთიაარის 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილი, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და რიგი გენების ექსპრესიის რეგულირებაში. არასაკმარისი მიღება იწვევს ანემიას, მეორადი იმუნოდეფიციტი, ღვიძლის ციროზი, სექსუალური დისფუნქცია, ნაყოფის მალფორმაციების არსებობა. Კვლევა ბოლო წლებშიგამოვლინდა უნარი მაღალი დოზებითთუთია ხელს უშლის სპილენძის შეწოვას და ამით ხელს უწყობს ანემიის განვითარებას.

სრული სახელმძღვანელოყველაზე ჯანსაღი პროდუქტებიშეგიძლიათ ნახოთ აპლიკაციაში

თურქეთის კალორია: 180 კკალ.*
* საშუალო ღირებულება 100 გრამზე, დამოკიდებულია კარკასის ნაწილზე და მომზადების მეთოდზე

ინდაურის ხორცი არის პროდუქტი, რომელიც ყველა ადამიანის მენიუში უნდა იყოს, ვისაც ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დაღწევა სურს. ინდაურის ხორცს აქვს მაღალი შემცველობა სასარგებლო ნივთიერებებიდა მცირე რაოდენობით ცხიმი.

რამდენი კალორიაა თურქეთში

ინდაურის სარგებელი ორგანიზმისთვის განპირობებულია საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე მისი სასარგებლო ზემოქმედებით, ალერგიის ალბათობის არარსებობით, ძალის ხანგრძლივად შენარჩუნების უნარით და ამავდროულად კუჭისა და ნაწლავების დატვირთვით. ამიტომ, პროდუქტი რეკომენდებულია მრავალი პათოლოგიის გამოჯანმრთელების დროს.

ფრინველი შეიცავს მინიმუმ ნახშირწყლებს და ქოლესტერინს. ყველაზე მსუქანი ნაწილებისგან კერძების მომზადებისასაც არ უნდა ინერვიულოთ თქვენი ფიგურაზე.

პროდუქტი რეკომენდირებულია სპორტსმენებისთვის და მათთვის, ვისაც სურს ხაზი გაუსვას კუნთების განსაზღვრას. კვებითი ღირებულება სხვადასხვა ნაწილებიხორცი ოდნავ განსხვავდება. მკერდის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე 90 კკალზე ნაკლებია. ეს ნაწილი ითვლება ყველაზე დიეტურად. ღირებულებები ოდნავ მაღალია ფრინველის ბარძაყსა და ბარძაყში (~ 130 კკალ). ყველაზე მეტი ცხიმი გვხვდება ფეხებში, ფრთებსა და კანში. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, ღირებულება არის დაახლოებით 390 კკალ.

ინდაური შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი

ენერგეტიკული ღირებულება შეიძლება განსხვავდებოდეს იმის მიხედვით, თუ რა სახის ხორცია არჩეული (წითელი ან თეთრი), ასევე თერმული დამუშავების მეთოდის მიხედვით. ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული დიეტის დროს. მოხარშული ინდაურის ფილე ყველაზე დაბალი კალორიულია - დაახლოებით 130 კკალ, ხოლო ორთქლზე მოხარშული ინდაურის ფილე - მხოლოდ 90 კკალ. ჩაშუშვა და გამოცხობა - იგივე ოპტიმალური გზებიხორცის მომზადება დიეტის მომზადებისას ჯანსაღი კვების(შესაბამისად 120 და 160 კკალ).

შემწვარი ინდაური 165 კკალ კალორიული შემცველობით მენიუში შეიძლება შევიდეს წონის დაკლებისას, მაგრამ მცირე რაოდენობით.

დიეტოლოგები გვირჩევენ ფრინველის კოტლეტების, კუნელების და ზრაზის დამზადებას, როგორც ღირებულების მაჩვენებელს მზა კერძიარ აღემატება 150 კკალ-ს. თეთრი ფრინველის ხორცი კანის გარეშე ენერგიის შესანიშნავი წყაროა აქტიური ადამიანებისთვის: საჭმლის მონელება ნელდება და სისავსის შეგრძნება დიდხანს რჩება. შეადარეთ ჩვენი პუბლიკაციიდან.

დაფქული ხორცის, ღვიძლისა და ბულიონის კალორიული შემცველობა

ინდაურის ყველა სუბპროდუქტიდან ფრინველის ღვიძლს აქვს ყველაზე მაღალი კალორიული შემცველობა - დაახლოებით 276 კკალ. თუ გავითვალისწინებთ ხორცის ინდიკატორს, მაშინ ფილე გამოყენებისას კალორიული შემცველობა უმნიშვნელო იქნება - არაუმეტეს 200 კკალ. შემდგომი დასაფქვავად უმჯობესია აირჩიოთ მხოლოდ ახალი ხორცი სასიამოვნო სუნით, ვარდისფერიდა გამძლე სტრუქტურა.

ინდაურის ბულიონის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 30 კკალს შეადგენს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ სუპები მის საფუძველზე დიეტის დროს. ამავდროულად, პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას. სამზარეულოსთვის რეკომენდებულია ფრთების გამოყენება, მაგრამ არა მთლიანად, არამედ მხოლოდ ზოგიერთი მათგანი, რათა კერძი არ იყოს მძიმე.

კალორიული ცხრილი 100 გრამზე

მაქსიმალური სიზუსტით განსაზღვრეთ რა კვების ღირებულება სხვადასხვა ნაწილებიფრინველის ხორცი მომზადებისას დიეტის მენიუ 100 გ-ზე კალორიული შემცველობის დეტალური ცხრილი დაგეხმარებათ.

განსახილველი პროდუქტის ხშირი გამოყენების შესაძლებლობა განპირობებულია დაბალი შემცველობამსუქანი ფრინველის ხორცის კარგი მონელება, კვებითი ღირებულება და სასიამოვნო გემო მას შეუცვლელს ხდის წონის დაკლებისთვის.

თურქეთი ითვლება დიეტურ და ყველაზე მეტად ჯანსაღი ხორცი. შეიცავს უამრავ B ვიტამინს, C, K, A ვიტამინებს და მინერალებს. გარდა ამისა, ხორცი მდიდარია ცილებით და საერთოდ არ შეიცავს ნახშირწყლებს. დიეტოლოგები ურჩევენ ინდაურის ჭამას ხანდაზმულებს, ორსულებს და მათ, ვისაც მძიმე ფიზიკური ან ნერვული სტრესი აქვს.

დღეს გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ როგორც ფილე, ასევე ძვლოვანი ხორცი. ბარძაყის ნაწილი შესანიშნავია სხვადასხვა კერძისთვის - შეიძლება ჩაშუშული, მოხარშული, შემწვარი ან გამომცხვარი. ინდაურის ბარძაყის კალორიული შემცველობა კანით იქნება დაახლოებით 144 კკალ 100 გრამზე.შედარებით დაბალი კვებითი ღირებულებით ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას – 17%-მდე და შესანიშნავია დიეტური მენიუს შესაქმნელად. მაგრამ ფილე, განსაკუთრებით მკერდი, ყველაზე დაბალკალორიულად ითვლება. Ისე, ინდაურის ფილეს კალორიული შემცველობა შეიძლება იყოს 101-დან 115 კკალამდე 100 გრამზე, ხოლო მკერდი მხოლოდ 84 კკალს შეადგენს.

ხორცის გამოყენება შესაძლებელია დიეტის დროსაც კი შესაფერისი კერძების მოსამზადებლად.მაგალითად, ერთი ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი მხოლოდ 60 კკალ-ს აღწევს, მაგრამ თუ შემწვარი დიდი რაოდენობითზეთი, მაშინ კვებითი ღირებულება გაიზრდება 110 კკალამდე. რა თქმა უნდა, ზე სადღესასწაულო მაგიდაუმჯობესია მთელი ინდაური მოხარშოთ. არ ინერვიულოთ, რომ ხორცი ძალიან კალორიული იქნება - ინდაურის კალორიული შემცველობა ღუმელში ჩაშუშული ბოსტნეულით, ქლიავით ან ყელში გამომცხვარი იქნება 120-დან 169 კკალამდე 100 გრამზე.

2079

თუ ადრე ბოდიბილდერებსა და დიეტოლოგებს შორის ცილის ყველაზე პოპულარული წყარო იყო ქათმის მკერდი, ახლა პალმა თანდათან ინდაურზე გადადის. სიცხის მოყვარული ჩიტი ჩვენს მხარეში კარგად არ იდგა ფესვებს. მაგრამ უფრო და უფრო ხშირად მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ ნახოთ ამ ფრინველის მკერდი, ბარძაყი და ბარძაყი. რა არის ეს: ხარკი მოდის თუ სამართლიანი კონკურენციის შედეგი?

ინდაური გემოვნებით ბევრად აღემატება ქათამს. ამასთან, მისი ნაზი ხორცი შეიცავს ნაკლებ ცხიმს და უკეთ ასათვისებელია. როგორია ინდაურის კალორიული შემცველობა? ერთად გავარკვიოთ.

ყველაზე ძვირფასი ხორცი, ქათმის მსგავსად, ინდაურის მკერდია. ფრინველის დარჩენილი ნაწილები: ბარძაყი, ბარძაყი - მზადდება მათი გემოვნებით, ან რკინის გულისთვის, რომელსაც დიდი რაოდენობით შეიცავს წითელი ხორცი და ფილე - მაღალი ხარისხის და შედარებით იაფი ცილისთვის. ინდაურის მკერდი ძალიან დაბალკალორიულია.

100 გრამი პროდუქტი შეიცავს 84 კკალს, 25,3 გრამ პროტეინს და 10,4 გრამ ცხიმს. შეადარეთ ქათამს: 16 გრამი ცილა და 14 გრამი ცხიმი.

მნიშვნელოვანი განსხვავება მათთვის, ვინც დიეტაზეა, იქნება ეს დიეტა წონის დაკლებისთვის თუ მომატებისთვის კუნთოვანი მასა. ქათმის მსგავსად, ნახშირწყლები საერთოდ არ არის. სხვათა შორის, სწორედ ამიტომაა ის ასე პოპულარული მათ შორის, ვისაც სურს გამოშრობა და კუნთების რელიეფის ხაზგასმა. ადვილად ასათვისებელი, არ შეიცავს ქოლესტერინს, არ უნდა ინერვიულოთ თქვენი სისხლძარღვების მდგომარეობაზე.

გარდა ამისა, ინდაურის ხორცი მდიდარია:

• რკინა, სელენი, მაგნიუმი, კალიუმი, ფოსფორი;
• B ვიტამინები, ასევე ვიტამინი A, PP და E;
• ამინომჟავების.

ნატრიუმის მაღალი რაოდენობა, საქონლისა და ხბოს ხორცთან შედარებით, ხელს უწყობს ნორმალიზებას მეტაბოლური პროცესები. ტრიპტოფანი მონაწილეობს მელატონინის გამომუშავებაში, ჰორმონი, რომელიც ებრძვის უძილობას, ხოლო არგინინი აფართოებს სისხლძარღვებს და ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას. ინდაურის კერძებს დამარილება არ სჭირდება და ეს ასევე მნიშვნელოვანი ფაქტორია მაღალი წნევის მქონე ადამიანებისთვის.

ამიტომ ინდაურის ხორცი რეკომენდირებულია ხანდაზმული ადამიანებისთვის და სტრესის ქვეშ მყოფი ადამიანებისთვის. თურქეთი ასევე კარგია ბავშვებისთვის. ნაზი, გემრიელი ხორცი ადვილად შეიწოვება ბავშვის კუჭშიც კი. პროდუქტის დაბალი ცხიმის შემცველობით, კალციუმი უფრო ადვილად შეიწოვება, რაც ძალზე მნიშვნელოვანია მზარდი ორგანიზმისთვის. გარდა ამისა, ამ ფრინველს არ აქვს ქათმის დამახასიათებელი სუნი, რომელიც ზოგიერთ ბავშვს არ მოსწონს.

ენერგეტიკული ღირებულება

ინდაურის კალორიული შემცველობა შეიძლება განსხვავდებოდეს ხორცის (თეთრი ან წითელი) და მისი მოხარშვის მიხედვით. გაითვალისწინეთ ეს საჭმლის მომზადებისას. მოხარშული ინდაურის კალორიული შემცველობა ყველაზე დაბალია, ფაქტობრივად, ის არ განსხვავდება 100 გრამი ფილეს ენერგეტიკული ღირებულებისგან. მაგრამ შემწვარი, გამომცხვარი ან ჩაშუშული ფრინველის კალორიული შემცველობა არ არის ბევრად მაღალი. ასე რომ, ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების და თქვენს სუფრას მრავალფეროვნების დამატება.

ბევრი კერძია, რომელიც არა მხოლოდ არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას, არამედ სასარგებლო გავლენას მოახდენს თქვენს ჯანმრთელობაზე. თითოეული კერძის კალორიული შემცველობა ცალკე უნდა იყოს მითითებული, მასში შემავალი ინგრედიენტებიდან გამომდინარე. ამრიგად, ქლიავით გამომცხვარი ფილეს ენერგეტიკული ღირებულება ოდნავ უფრო მაღალი იქნება, ვიდრე ბოსტნეულით გამომცხვარი ხორცი.

მოდით შევადაროთ სხვადასხვა ხორცის ენერგეტიკული ღირებულება:

• ფილე (კანის გარეშე) – 84 კკალ,
• ბარძაყი - 144 კკალ,
• ბარაბანი – 142 კკალ.

ინდაურის დიეტური კერძები

სინამდვილეში, ხორცის განსაკუთრებული თვისებების გამო, ნებისმიერი ინდაურის კერძი დიეტური იქნება, მაგრამ სასარგებლოა იცოდეთ მინიმუმ რამდენიმე კალორიული შემცველობა, რათა შექმნათ თქვენი მენიუ ზუსტი ციფრების მიხედვით:

1. თურქეთის სუპი.
   იგი მზადდება ფილეზე, კარტოფილის და ზედმეტად მოხარშული სტაფილოსა და ხახვის დამატებით. ერთი პორციის ენერგეტიკული ღირებულება მხოლოდ 80 კკალს შეადგენს.
2. თურქეთის კოტლეტი.
   დაფქული ხორცი ყალიბდება რძეში დასველებული პურიდან, წვრილად დაჭრილი ფილე და ხახვი. კოტლეტი შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ასეთი კოტლეტების ენერგეტიკული ღირებულებაა 148 კკალ 100 გრამზე.
3. თურქეთი ბოსტნეულით.
   ჩიტის ბარძაყი მოთავსებულია საცხობი ჭურჭლის ძირში. ზემოდან ზემოდან დევს ბოსტნეული ფენებად: პომიდორი, ბადრიჯანი, წიწაკა, ყაბაყი, ხახვი. ბოსტნეული დაფარულია ორი სუფრის კოვზი აჯიკა. კერძი ცხვება ღუმელში სახურავის ქვეშ. მზა კერძის კალორიული შემცველობაა 62 კკალ 100 გრამზე.
4. თურქეთი ბრინჯით.
   ამ რეცეპტში გამოიყენება ნებისმიერი წითელი ხორცი: ბარძაყი ან ბარძაყი. წვრილად დაჭერით ხორცი, ხახვი და სტაფილო. დაჭერით ნიორი. მოხარშეთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი მარილიან წყალში. ხორცი შეწვით ბოსტნეულთან ერთად და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ამ კერძის კალორიული შემცველობაა 337 კკალ 100 გრამზე.

როგორც ხედავთ, ინდაურის კალორიული შემცველობა სხვა ხორცთან შედარებით ძალიან დაბალია. რეცეპტები ძალიან მარტივია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. დელიკატური გემო მაღალი შემცველობა ნუტრიენტებიდა კარგი მონელება ამ ფრინველს შეუცვლელ დიეტურ პროდუქტად აქცევს.