ომლეტი ტომატის პასტათ. ათქვეფილი კვერცხის რეცეპტი ტომატის პასტით. კალორიულობა, ქიმიური შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ათქვეფილი კვერცხის პომიდორით
ათქვეფილი კვერცხი ტომატის პასტათმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 24,1%, ბეტა-კაროტინი - 14,3%, ვიტამინი B2 - 13,5%, ქოლინი - 19,5%, ვიტამინი B5 - 17,3%, ვიტამინი B6 - 16,9%, ვიტამინი C - 21,3%, ვიტამინი H - 19,8%, ვიტამინი PP - 12,8%, კალიუმი - 17,5%, ფოსფორი - 14,5%, რკინა - 11,5%, კობალტი - 151,6%, სპილენძი - 23,9%, მოლიბდენი - 19,9%, სელენი - 22,4%
ათქვეფილი კვერცხის სარგებელი ტომატის პასტასთან ერთად
- ვიტამინი Aპასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე რეპროდუქციული ფუნქციაკანისა და თვალის ჯანმრთელობა, იმუნიტეტის შენარჩუნება.
- B-კაროტინიარის პროვიტამინი A და გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები. 6 მკგ ბეტა კაროტინი უდრის 1 მკგ A ვიტამინს.
- ვიტამინი B2მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, ზრდის ფერის მგრძნობელობას ვიზუალური ანალიზატორიდა ბნელი ადაპტაცია. ვიტამინი B2-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს დარღვევა კანი, ლორწოვანი გარსები, დაქვეითებული შუქი და ბინდი მხედველობა.
- ხოლინიარის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, არის თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყარო და მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
- ვიტამინი B5მონაწილეობს ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ნაწლავებში ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. ნაკლი პანტოთენური მჟავაშეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსების დაზიანება.
- ვიტამინი B6მონაწილეობს იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ცენტრალურში დათრგუნვისა და აგზნების პროცესებში ნერვული სისტემაამინომჟავების ტრანსფორმაციისას, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების ცვლა, ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების ნორმალურ წარმოქმნას, შენარჩუნებას. ნორმალური დონესისხლში ჰომოცისტეინი. ვიტამინი B6-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს მადის დაქვეითება, კანის მდგომარეობის დაქვეითება და ჰომოცისტეინემიის და ანემიის განვითარება.
- Ვიტამინი ცემონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, ფუნქციონირებაში იმუნური სისტემა, ხელს უწყობს რკინის შეწოვას. დეფიციტი იწვევს ღრძილების ფხვიერ და სისხლდენას, ცხვირიდან სისხლდენას სისხლის კაპილარების გამტარიანობისა და მყიფეობის გამო.
- ვიტამინი Hმონაწილეობს ცხიმების, გლიკოგენის, ამინომჟავების ცვლაში სინთეზში. ამ ვიტამინის არასაკმარისი მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
- ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა. ნაწლავის ტრაქტიდა ნერვული სისტემა.
- კალიუმიარის მთავარი უჯრედშორისი იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის რეგულაციაში, მჟავა და ელექტროლიტური ბალანსი, მონაწილეობს ნერვული იმპულსების და არტერიული წნევის რეგულირების პროცესებში.
- ფოსფორიმონაწილეობს ბევრში ფიზიოლოგიური პროცესები, მათ შორის ენერგეტიკული მეტაბოლიზმი, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსი, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, რომელიც აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას და რაქიტს.
- რკინაარის სხვადასხვა ფუნქციის ცილების ნაწილი, მათ შორის ფერმენტები. მონაწილეობს ელექტრონებისა და ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების წარმოქმნას და პეროქსიდაციის გააქტიურებას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომული ანემიას, მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას ჩონჩხის კუნთები, მომატებული დაღლილობა, მიოკარდიოპათია, ატროფიული გასტრიტი.
- კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს მეტაბოლურ ფერმენტებს ცხიმოვანი მჟავებიდა ფოლიუმის ცვლას.
- სპილენძიარის ფერმენტების ნაწილი, რომლებსაც აქვთ რედოქს აქტივობა და მონაწილეობენ რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებენ ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის ორგანიზმის ქსოვილების ჟანგბადით მიწოდების პროცესებში. დეფიციტი ფორმირების დარღვევით ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისდა ჩონჩხი, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარება.
- მოლიბდენიარის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.
- სელენი- აუცილებელი ელემენტი ანტიოქსიდანტური სისტემაადამიანის ორგანიზმის დაცვას, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება და მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლის და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციებით), კეშანის დაავადებას (ენდემური მიოკარდიოპათია) და მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.
სრული სახელმძღვანელოყველაზე ჯანსაღი პროდუქტებიშეგიძლიათ ნახოთ აპლიკაციაში
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ათქვეფილი კვერცხის პომიდვრით დასამზადებლად: როგორ გემრიელად მოვამზადოთ ათქვეფილი კვერცხები პომიდორით და სოსისით, ყველით, ხახვით
2018-06-08 ოლეგ მიხაილოვიშეფასება
რეცეპტი
დრო
(წთ)
პორციები
(პირები)
100 გრამში მზა კერძი
7 გრ.
11 გრ.
ნახშირწყლები
2 გრ.143 კკალ.
ვარიანტი 1: კლასიკური რეცეპტი ათქვეფილი კვერცხებისთვის პომიდვრით
კერძი, ისევე როგორც შემწვარი კვერცხების უმეტესობა, მიეკუთვნება სწრაფ კატეგორიას. ვამზადებთ ყველაფერს, რაც გვჭირდება, საჭრელი დაფის გარეშეც. შეგიძლიათ მხოლოდ დანით და შემწვარი ტაფათ მიირთვათ ათქვეფილი კვერცხი.
ინგრედიენტები:
- 2-3 უმი კვერცხი;
- კარაქი - ნაჭერი 25 გრამი;
- ახალგაზრდა ხახვი - წყვილი ღერო;
- რამდენიმე მწიკვი მარილი და ერთი წვრილი პილპილი;
- საშუალო ზომის მწიფე პომიდორი;
ეტაპობრივად რეცეპტიათქვეფილი კვერცხი პომიდვრით
გაადნეთ კარაქი მშრალ ტაფაზე, ჩართეთ სანთურა ქვემოდან ზომიერ ცეცხლზე. Ძალიან ბევრი სითბომივყავართ იმ ფაქტს, რომ ზეთის ნაწილი სიტყვასიტყვით იწყებს წვას, ხოლო დაბალი ზეთი არ იძლევა ცხიმის გაცხელებას ისეთ მდგომარეობაში, რომელშიც საკვები უფრო შემწვარია, ვიდრე ჩაშუშული. ჩამოიბანეთ პომიდორი და გააშრეთ პირსახოცით, შეგიძლიათ დაჭრათ აბსოლუტურად ნებისმიერი გზით, მაგრამ ეცადეთ, ძალიან დიდი არ გააკეთოთ. საკმაოდ მოსახერხებელია პომიდვრის რბილობი შემთხვევითი ზომისა და ფორმის ნაჭრებად დაშლა, პირდაპირ ტაფაზე, სადაც აგზავნით ნაჭრებს.
პომიდვრის ნაჭრებიც კი მთელ ტაფაზე, მსუბუქად დაჭერით სპატულით და მოაყარეთ მარილი. სამი წუთის განმავლობაში ვათბობთ, ველოდებით უხვი გამონადენიწვენი და მისი უმეტესი ნაწილის აორთქლება. წიწაკა პომიდორს არა ზედმეტად, თუ ცხარე კერძის მომზადება გსურთ, შავ პილპილს დაუმატეთ ცხარე წიწაკა. ჩაყარეთ კვერცხები თასში და მოურიეთ სურვილისამებრ ან ფრთხილად ჩაასხით ტაფაში, შეეცადეთ შეინარჩუნოთ გული.
მიზანშეწონილია მოხარშვის ტემპერატურის გაზრდა, ტაფას გადააფარეთ ათქვეფილი კვერცხი, თუ გული და ცილა მთლიანად გამოცხვება გსურთ. შემწვარი კვერცხებისთვის, ჩანგლის ბუჩქები ფრთხილად გაუშვით და ტაფა გვერდიდან გვერდზე გადახარეთ, შეეცადეთ მაქსიმალურად გამოაცალოთ უმი თეთრი გულები და გვერდზე „გადაწიოთ“. კერძი მოაყარეთ მარილით და მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი. იმისთვის, რომ გულები დარჩეს წვნიანი, ცილების დადნობისთანავე გადაიტანეთ ათქვეფილი კვერცხი თეფშზე.
ვარიანტი 2: სწრაფი რეცეპტი ათქვეფილი კვერცხის პომიდვრით და სოსისით - "ფრიტატა"
ორიგინალურ კერძს რომ უფრო შეესაბამებოდეს, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და, თუ შესაძლებელია, რამდენიმე ჯიშის ნაზავი. ეს პროდუქტი, უკვე დამსხვრეული, იყიდება საცალო ქსელებში, ძალიან ცოტა დაგჭირდებათ, ამიტომ მცირე შეფუთვა საკმარისი იქნება ერთზე მეტი საუზმისთვის.
ინგრედიენტები:
- ხელნაკეთი ქათმის სოსისის ნაჭერი - 200 გრამი;
- ახალი კვერცხი - 4 ცალი;
- წყვილი მწიფე პომიდორი;
- უხეში მარილი და ახლად დაფქული პილპილი;
- მცენარეული ზეთი;
- ერთი მუჭა დაჭრილი ოხრახუში.
როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ათქვეფილი კვერცხები პომიდორთან და სოსისთან ერთად
ერთი გარეცხილი პომიდვრის ნახევარი მოაყარეთ, თუ შესაძლებელია უფრო მწიფე. დანარჩენი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან კუბებად. გააცხელეთ ზეთი, ძეხვი დაჭერით ტაფაში არც თუ ისე თხელ წრეებად. შეწვით ორივე მხრიდან ოდნავ შეწითლებამდე და დაუყოვნებლივ შეაგროვეთ თეფშზე.
ცხელ ცხიმს დაუმატეთ დაქუცმაცებული პომიდორი, ურიეთ და ოდნავ გაწურეთ სპატულით, რათა გამოუშვან დიდი რაოდენობით წვენი. დაამატეთ ცოტა მარილი, დაელოდეთ სანამ წვენი ძირითადად აორთქლდება და დარჩენილი ნაწილი შესქელებას დაიწყებს, შემდეგ ძეხვი დააბრუნეთ ტაფაში და სწრაფად დაჭერით დაცული პომიდორი.
კვერცხი ავთქვიფოთ თასში მარილით, დავასხათ ტაფის მთელ ფართობზე და სქლად მოვაყაროთ ოხრახუში. ტაფას დაახურეთ თავსახური და ნახევარი წუთის განმავლობაში ჩართეთ მაქსიმალური სითბო მის ქვეშ. ასწიეთ თავსახური და დარწმუნდით, რომ კვერცხის ცილა მყარად არის დამაგრებული. კვერცხები დაასხით სურვილისამებრ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ სასურველი სიმკვრივე არ მიიღწევა.
ვარიანტი 3: შემწვარი კვერცხები პომიდორით და ხახვით ქართული სტილით
წიწაკა, მხოლოდ კერძის სილამაზისთვის, აირჩიეთ მწვანე ან ყვითელი, ხოლო ათქვეფილი კვერცხის წითელ ფერს პომიდორი უზრუნველყოფს. თუ არის გაყინული დაქუცმაცებული წიწაკა სხვადასხვა ფერები- კიდევ უფრო შთამბეჭდავი გამოვა.
ინგრედიენტები:
- ერთი საშუალო პომიდორი და თითო ტკბილი წიწაკა;
- მუჭა კილანტრო;
- ოთხი უმი კვერცხი;
- ორი პატარა ხახვი;
- სვია-სუნელი - გემოვნებით, სუნელის სიახლისა და არომატის მიხედვით;
- მწიკვი მარილი, ცხელი და შავი პილპილი;
- ნახევარი ჭიქა რძე;
- ზეთი, მჭლე - ორი სუფრის კოვზი.
როგორ მოვამზადოთ
გარეცხეთ კილანტრო, ამოიღეთ ფოთლები და გადაყარეთ ღეროები. დეკორაციისთვის შეარჩიეთ რამდენიმე ლამაზი ფოთოლი და დანარჩენი დაამტვრეთ. იმავე თასში გამოუშვით და დაუმატეთ კვერცხები, ჩაასხით რძე და შეაზავეთ სანელებლებით, მოურიეთ და დატოვეთ კერძის ბოსტნეულის ნაწილის მომზადებისას.
მას შემდეგ, რაც ძლიერად გააცხელეთ ზეთი მასიური ფოლადის ტაფაში, დაამატეთ მასში ხახვის რგოლების მეოთხედი და თხელ, მოკლე ზოლებად დაჭრილი პომიდორი. აურიეთ, გაათბეთ, სანამ წიწაკა შეკუმშვას არ დაიწყებს და ხახვი არ გახდება ოქროსფერი.
პომიდორი ათქვეფილ კვერცხად დავჭრათ კუბიკებად და ტაფაში გამოშვებული წვენი დავამატოთ რბილობთან ერთად. დაამატეთ მარილი და აურიეთ, შეამცირეთ სითბო ზომიერამდე. როგორც კი ტაფის მთელი ძირი დაიფარება პომიდვრის წვენი, ჩაასხით კვერცხის ნარევში და დაუყოვნებლივ გაზარდეთ ტემპერატურა მაქსიმუმამდე.
ამ რეცეპტისთვის ათქვეფილი კვერცხი მზად იქნება, როცა ტაფაში თხევადი თეთრი ან გული აღარ დარჩება. მიირთვით კერძი ახალი უფუარი პურის ან, პირიქით, მეორე კლასის ფქვილისგან მომზადებული უფუარი პურით.
ვარიანტი 4: ბაკალავრიატის ათქვეფილი კვერცხი პომიდორთან და ყველით პურში
ამ ათქვეფილი კვერცხისთვის ცხელი სენდვიჩის სტილში, თქვენ არც კი გჭირდებათ ყველის შერჩევა, ნებისმიერი ყველი გამოდგება, ეს არის ბაკალავრიატის სამზარეულოს სილამაზე. "რუსულის" ნაჭერი გაქვთ დაწოლილი ან არ მოგეწონათ და ყველი უკვე გამხმარია? ძალიან კარგი, ყველაფერი გამოდგება, თუნდაც შემორჩენილი დაჭრილი პური. ერთადერთი უცვლელი მოთხოვნაა კვერცხების სიახლე.
ინგრედიენტები:
- ყველის ნაჭერი - 50 გრამი;
- პატარა პომიდორი;
- ნებისმიერი სამზარეულო ცხიმი;
- ოთხი ნაჭერი პური;
- ორი უმი კვერცხი.
ეტაპობრივად რეცეპტი
პურიდან ამოჭერით ოთხი ცალი, ორი უფრო თხელი და რამდენიმე სქელი. ტაფაში გააცხელეთ არაუმეტეს ერთი ჩაის კოვზი ზეთი და ჩაასხით ქვაბში. როცა სითბო საშუალოზე დაბლა იქნება, პური ცალ მხარეს ოდნავ გააშრეთ და თეფშზე გადაიტანეთ.
კვლავ ვამატებთ ტემპერატურას, ტაფას ნამსხვრევებიდან ხელსახოცით ვწმენდთ და თეფშს ვასხამთ ზეთს. გაათბეთ და ისევ გადაწურეთ ზეთი, შეამცირეთ ტემპერატურა და გააშრეთ საპირისპირო მხარესპურის ნაჭრები.
ყველი გავხეხოთ თხელ ნაჭრებად, თითოეულ კვერცხზე დავჭრათ 2-3 თხელი ნახევრად ნაჭერი პომიდვრის შუა ნაწილიდან. შემწვარი ტაფა ნამცხვრებისგან გაწმენდის შემდეგ დაასხით მასში გახურებული და ახალი ზეთი და გააჩერეთ ცოტა ხნით. გამოუშვით კვერცხები და დაუყონებლივ მოაყარეთ მარილი, გულებს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი და თითოეულს ცალკე პურის ნაჭერი დაჭერით.
კვერცხი ოდნავ ადუღეთ, გადააბრუნეთ სენდვიჩი და მოაყარეთ ყველი, დაჭერით მეორე ნაჭრებით, უფრო თხელი. გაახურეთ სახურავის ქვეშ არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ თეფშებზე.
ვარიანტი 5: ათქვეფილი კვერცხი პომიდორში სოსისთან და სოკოსთან ერთად
იმისათვის, რომ არ გამოიყენოთ ზედმეტი კერძები, შეგიძლიათ მიიღოთ მხოლოდ ერთი ტაფა. შეარჩიეთ ის რეცეპტში მოცემული რეკომენდაციების მიხედვით, მაგრამ შეცვალეთ ზომა ყველაზე პატარაზე. ჯერ ლორი შევწვათ, შემდეგ კი სოკო და ხახვი მოვშუშოთ. თუ რამდენიმე პორციას ერთდროულად მოამზადებთ პატარა ტაფაში, მაშინ ეს კიდევ უფრო მოსახერხებელია - შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი პირდაპირ მათში, მოათავსოთ ისინი პატარა დეკორატიულ დაფებზე.
ინგრედიენტები:
- დიდი პომიდორი - 350 გრამამდე;
- ხახვი;
- რამდენიმე შამპინიონი;
- ერთი უმი კვერცხი;
- მარილი, უხეში და წვრილი პილპილი;
- კამა და ოხრახუშის ყლორტი;
- კოვზი კარაქი;
- წვნიანი ლორის ნაჭერი.
როგორ მოვამზადოთ
დაგჭირდებათ დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი ხახვი და ცოტა მეტი ლორი და სოკო. ასევე გაითვალისწინეთ, რომ მოხარშვისას პროდუქტები ზომით გარკვეულწილად შემცირდება. გააცხელეთ მასიური, სასურველია ფოლადის და აუცილებლად დაუფარავი ტაფა. დაასხით ზეთი და დატოვეთ გახურება.
სოკო, ლორი და ხახვი დავჭრათ სანტიმეტრიან კუბებად. შეგიძლიათ ერთდროულად შეწვათ, თუ ტაფის ზომა საშუალებას იძლევა, რადგან პროდუქტებს არ ვურევთ. გაანაწილეთ ყველაფერი ერთ ფენაში, თავიდან შერევის გარეშე. მოხარშვისას ფრთხილად გადააბრუნეთ სპატული. როგორც წესი, ლორი ადრე შეყავისფრდება, ჩავყაროთ თეფშში, ახლა კი სოკო და ხახვი შეურიოთ. მიიყვანეთ მადისაღმძვრელ ქარვისფერ ფერამდე და ასევე გადაიტანეთ თეფშზე, რომ არ დაიწვას.
დარჩენილი ზეთის კოვზ ტაფაში ჩაასხით, რა თქმა უნდა, თუ ზედმეტად არ მოიხარშება, პატარა შემწვარ ტაფაში. გარეცხილ პომიდორს ძალიან მოაჭერით ზემოდან ბასრი დანა. თხელი კოვზით კოვზით ამოიღეთ პომიდვრის შუა ნაწილის ყველა რბილობი და ტიხრები, დატოვეთ მხოლოდ თხელი კედლები. მოაყარეთ შიგნიდან მარილი და ოდნავ წიწაკა, მოაყარეთ მთელი ლორი და იმდენი სოკო მოშუშეთ, რამდენიც მოერგება, კიდეებს დატოვეთ ნახევარი სანტიმეტრი ცარიელი ადგილი.
ჩაასხით კვერცხი "ჩაყრილ" პომიდორში და მოათავსეთ შემწვარი ტაფა ძალიან ცხელ ღუმელში. დაახლოებით რვა წუთის შემდეგ შეაფასეთ კვერცხის მზადყოფნა, საჭიროების შემთხვევაში ოდნავ გაათბეთ.