Античкиот метод на натопување на јаболка е Антоновка. Кисела јаболка: домашни рецепти. Рецепт за натопени јаболка Антоновка во буре со слама дома

Највообичаен начин за подготовка на јаболка за студената сезона е да ги натопите. Ова традиционално руско јадење можете да го подготвите дома или на дача. Сега ќе научите како да направите кисела јаболка за да можете да уживате во нивниот беспрекорен вкус во зима.

Рецепт за овошје во буре

За да се подготвите во таков сад, складирајте ги следниве производи:

• јаболка Антоновка - 5 кг;
• гранулиран шеќер - 250 g;
• 'ржано брашно - 200 g;
• сол - 50 g;
• лисја од цреша и рибизла - 40 ЕЕЗ.;
• вода - 5 l.

Начин на готвење:

Едноставен рецепт за подготовка на овошје

Како да направите натопени јаболка користејќи минимум состојки? За овој метод ќе ви требаат следниве елементи:

• јаболка - 10 кг;
• зовриена вода - 5 l;
• шеќер - 0,2 кг;
• сол - 40 гр.

Начин на готвење:

1. Измијте ги зрелите плодови и ставете ги во чисти тегли од 3 литри.
2. Во топла зовриена вода измешајте ги шеќерот и солта, а потоа оставете ја тавата на страна за да се излади целосно содржината.
3. Наполнете ги јаболката со растворот и покријте ги со пластични капачиња, а потоа ставете ги шишињата на топло место. Потопените јаболка во тегли треба да ферментираат околу 4 дена.
4. Откако ќе помине времето, преместете ги контејнерите во подрумот, за еден месец можете да уживате во вкусот на руското традиционално јадење. Овој рецепт за натопени јаболка за зимата е прилично едноставен, а во него се користат минимум состојки, па така без проблем можете да ја направите подготовката.

Овошје со нане

Оваа опција ќе бара следниве компоненти:

Традиционален руски деликатес се натопени јаболка во буре. Прочитајте го рецептот за ова јадење подолу.

1. Овошјето и гранчињата исплакнете со вода.
2. Се вари водата и потоа се лади на температура од 45 степени. Додадете мед, сол, брашно и измешајте ги сите состојки. Оставете го растворот да кисна 3 часа.
3. Откако ќе помине времето, почнете да ги ставате состојките во шишињата по овој принцип: на дното ставете еден дел од гранчиња нане, потоа слој јаболка, па повторно повеќегодишни, овошје одозгора - и така до крај. Можете да добиете натопени јаболка во тегли ако ги наполните со подготвен кантарион и затворете ги садовите со чисти пластични капаци.
4. Овошјето чувајте го на температура од 15 степени еден месец.

Подготовка со додавање на цимет и сенф

Овој метод е погоден за оние домаќинки кои сакаат да експериментираат. Рецептот за натопени јаболка за зимата е опишан подолу, но прво да се запознаеме со состојките за подготовка:

И покрај фактот дека има многу состојки за овој начин на готвење, овој рецепт за кисела јаболка за зимата е прилично едноставен, а може да го направи секоја домаќинка.

1. Исплакнете ги плодовите под млаз топла вода.
2. Ставете ги листовите во чиста емајлирана тава и потоа внимателно идентификувајте ги јаболката.
3. Подгответе зачинет раствор: во друга тава сипете вода посебно и ставете ја на гас да зоврие. Во тенџерето додадете мед, сенф, каранфилче, цимет и сол, а кога целата смеса ќе зоврие, извадете ја добиената пена и исклучете го горилникот.
4. Со малку изладениот раствор прелијте ги подготвените јаболка за целосно да се потопат во течноста.
5. Покријте ја тавата со чинија за да не испливаат плодовите и оставете го садот со содржината во просторијата три дена.
6. По три дена преместете го тенџерето во фрижидер, па дури по 2 месеци можете да ги вкусите натопените јаболка.

Метод на берба со роуан

Како инаку можете да готвите натопени јаболка во буре? Рецептот со додавање на горчливи бобинки е едноставен, а за негово спроведување ќе ви требаат следниве состојки:

• јаболка - 10 кг;
• Роуан - 1,5 кг;
• мед - 250 g;
• зовриена вода - 5 l.

Начин на готвење:

1. Овошјето и бобинките измијте ги под вода за да не останат нечистотии или дополнителни лисја на производите.
2. Ставете ги јаболката и бобинките од роуан рамномерно во дрвено буре.
3. Растворете го медот во зовриена топла вода и кога течноста ќе се олади, прелијте го со препаратот, покријте го со чиста крпа одозгора и притиснете го со тег надолу.
4. Ставете го садот на топло место за ферментација 3 дена, а потоа преместете го во подрумот. Натопените јаболка во буре, чиј рецепт штотуку беше опишан, ќе бидат готови само за 1 месец, а потоа ќе можете да уживате во вкусот на ова традиционално руско јадење.

1. Изберете цели плодови за мокрење, а не мелени или црви.
2. За овој метод на берба, треба да изберете сорти со сочна пулпа и кисел вкус, на пример „Антоновка“, „Анис“, „Титовка“, „Пепин“.
3. Секогаш внимавајте натопените јаболка да бидат покриени со шира, инаку едноставно ќе се влошат.
4. За време на процесот на натопување, може да се појави мувла на врвот на бурето, таа мора редовно да се отстранува за да не се расипе вкусот на овошјето.

Сега знаете како да направите натопени јаболка и кои методи на подготовка можете да ги користите. За да се осигурате дека вашето овошје има добар вкус, изберете ги вистинските сорти, следете ги пропорциите при подготовката и следете го времето на одржување.

На мојот градинарски заговорРасте повеќе од една јаболкница; дрвјата се задоволни со нивните жетви секоја година. Годинава особено многу плодови имаше на јаболкницата Антоновка. Се трудам да ја обработам целата жетва, па денес ја претставувам мојата најдобар рецептнатопени Антоновка јаболка.

Земам 2 кг. Антоновка јаболка, 2 литри вода, 40 гр. 'ржано брашно 60 гр. шеќер, 30 гр. сол, 5 чешниња, листови рибизла, 2 гр. сува сенф.

Садовите за натопување на овошјето имаат потреба од емајл или стакло. На дното на садот ставам лисја од рибизла, следниот слој се јаболка, па повторно ги менуваме листовите и така натаму. Изматете го ржаното брашно во литар вода и варете 15 минути. Додадете ја преостанатата вода, шеќер, сол, сенф, каранфилче, измешајте сè, вриејте 15 минути, изладете, филтрирајте.

Подготвената саламура истурете ја во Антоновката. Јаболката треба да се покрие со саламура, да се покрие со чиста крпа одозгора, да се изврши притисок и да се стават на ладно место. Антоновка почнува да ферментира, процесот на мокрење трае од 30 до 40 дена.

За мокрење, треба да користите плодови со средна и мала големина, пулпата треба да биде густа и светла боја. Не е погоден за натопување на светло обоени летни сорти на јаболка.

Рецептот за натопени јаболка Антоновка ви овозможува да добиете вредни витамини на пролет. зимски период. Јадете го овошјето за вашето здравје, а исто така проверете го мојот рецепт за брз кефир кефир со јаболка. И всушност, овошјето е неверојатно, може да се користи за широк спектар на кулинарски јадења.

Поправилно е да се смета Антоновка не како разновидност на јаболкница, туку како нејзин сортен тип. Експертите се расправаат за бројот на сорти на Антоновка. Сè уште нема консензус. Меѓу неговите сорти се нарекуваат обична Антоновка, Каменичка Антоновка, бела Антоновка, Златен монах Антоновка, сива/рѓосана Антоновка, рамна Антоновка, степска Антоновка итн. Антоновка често се користи како подлога за други сорти на јаболкници. Со помош на Антоновка се одгледуваат десетици сорти, клонови и хибриди на јаболкници: Богатир, Имрус, Московское зимнеје и многу други.

Антоновка вулгарна.

Антоновка, или обична Антоновка, е древна централноруска зимска јаболкница сорта на народен избор. Има долготрајно, енергично дрво кое расте до 5-6 метри. Јаболкницата има заоблена круна неправилна форма, а во зрелоста се шири. Антоновка почнува да вроди со плод дури во 7-8-та година и дава високи приноси. Нејзините плодни може да бидат периодични. Сортата Антоновка вулгарис е зимска и отпорна на суша, многу непретенциозна и практично не е зафатена од краста. Меѓу штетниците може да страда од молецот. Како и многу сорти на јаболкници, на Антоновка и треба вкрстено опрашување. Создава плодови со средна до голема големина. Овошјето на средното ниво на Антоновка вулгарис тежи до 150 g, големите можат да достигнат тежина од 300 g. Како по правило, плодовите на Антоновка, поставени од централните цветови на јаболкницата, имаат овално-конусна или чашка форма. Плодовите произведени од страничните цветови се со рамна тркалезна форма. Плодовите на Antonovka vulgaris се зеленикави во боја на густо кратко стебленце, многу миризливи. Кога се складираат, добиваат слама-жолта боја. Пулпата на јаболката Антонов е сочна, жолтеникава, зрнеста, ароматична, со добар слатко-кисел вкус со доминација на киселост. Антоновка се отстранува за складирање на крајот на септември - почетокот на октомври, а се чува до јануари. За време на складирањето, јаболката стануваат исончани и презрее одвнатре. Зрелите плодови на Антоновка содржат голем број навитамин Ц до 14%. Од нив се подготвуваат компоти, џем, сокови, филови за пити и сл. Познати се киселите јаболка Антонов. На фотографијата: Антоновка / Антоновка обична јаболкница.

Кисела јаболка. Рецепт.

Јаболка од есенски или зимски сорти со густа пулпа и вкус на тартарат се погодни за натопување. Јаболката Антоновка се сметаат за најдобри за мокрење, а од нив Антоновка вулгарис и Антоновка - Каменичка. Можете да натопите и јаболка од сортите Babushkino, Osennye Polosatoe, Anise, Pepin Lituanez итн. За натопување користете здрави јаболка, 2-3 недели по нивното берење. За да натопите јаболка, користете дрвени кади, емајл или стаклени садови. Дрвените кади се потопуваат во вода неколку дена додека не се елиминира истекувањето. По што се преливаат со раствор од сода (50 g на кофа со вода) 20 минути. Потоа растворот се истура и бурињата се мијат неколку пати ладна водаа јаболката пред да се положат се попаруваат со врела вода. Стаклените и емајлираните садови се мијат на вообичаен начин, а на крајот се попаруваат и со врела вода. Вкусни натопени јаболка се добиваат со натопување со слама. За да го направите ова, слама од 'рж или пченица, измиена и попарена со врела вода, се става на дното, по ѕидовите на садот и на врвот на јаболката. Подготвените измиени јаболка се поставени на врвот на долниот слој од слама во густи редови, додавајќи лисја црна рибизла, нане, цреша. Јаболката можете да ги натопите со додаток на целер и пашканат. Во денешно време е многу тешко да се најде слама, па јаболката често се мијат без неа. Дното на садот за натопување е покриено со лисја од црна рибизла или цреша, јаболката се ставаат во густи редови, наизменично со редови лисја. Горниот слојЈаболката исто така се покриени со листови од цреша и црна рибизла. Вака поставените јаболка се преливаат со раствор кој содржи слад (или 'ржано брашно), шеќер и сол. За 20 кг јаболка ќе ви требаат 400 гр шеќер (или мед), 200 гр сол, 100 гр слад или 200 гр 'ржано брашно. Кантарион се подготвува од слад. За да го направите ова, ставете 100 g никнат јачмен во 100 g вода, загрејте и вриејте 15 минути. Ако користите 'ржано брашно наместо слад, тогаш прво треба да се разреди со ладна вода, двојно повеќе од нејзиниот волумен, а потоа да се вари со врела вода. 400 гр шеќер и сол се варат во 10 литри вода, се остава да се излади и со овој раствор се прелива јаболката. Добро е да додадете 30-50 g во подготвениот раствор сенф во прав. Натопените јаболка се покриваат со дрвен круг, над кој се става товар (најчесто измиен камен). Нивото на полнење треба да биде 3-5 см над нивото на јаболката. По истурање, јаболката се чува една недела на температура од +18-20 степени C за прелиминарна ферментација. Во тоа време, јаболката ќе апсорбира многу течност, па затоа треба да се надополни со нова супа или ладна вода. Една недела подоцна, садовите со јаболка се спуштаат во подрум или друга ладна просторија. По еден и пол до два месеци, натопените јаболка се готови. Со истиот принцип, киселите јаболка се подготвуваат во стаклени тегли од 3 или 5 литри.

Добар апетит!

Прочитајте повеќе за јаболкницата:

Сорти: Бел фил /Папировка/, Москва Грушовка, Жигулевское, Звездочка, Јули Черненко, Бонбони, Цимет на риги, Лобо, Манте, Лунгворт,

Долго време, најчестиот начин на подготовка на јаболка беше киснењето, иако беше доста вообичаено. Благодарение на него, овошјето не само што добива необичен вкус, туку и го задржува максимумот од сите корисни материи. Во денешно време, натопените јаболка може да се купат од баби во маркети или дури и во големи супермаркети, но најдобро е, секако, да ги направите сами.

Ако сте подготвени да потрошите време и труд на овој процес, ќе ви кажеме неколку начини како да подготвите натопени јаболка. Па, ако не, тогаш секогаш можете да подготвите нешто друго од нив, на пример.

Натопени јаболка Антоновка - рецепт

Состојки:

• јаболка (сорта Антоновка) - 1 кофа;
• шеќер - 300-400 g;
• сол - 2-3 лажици. лажици;
• листови и гранчиња од малини, рибизли, маточина и цреши.

Подготовка

За да подготвите натопени јаболка дома, најдобро е да користите емајлирани јадења. Прелијте го со врела вода, на дното ставете половина од листовите и гранчињата, одозгора измиените јаболка, а потоа другата половина од листовите и гранчињата.

За да ја подготвите маринадата, ставете малку вода на оган, додадете шеќер и сол и оставете да зоврие. Оставете да се излади, разредете со студ зовриена водаи прелијте ги јаболката за целосно да ги покрие маринадата. Ставете тег одозгора и внатре следната неделаДодадете ја маринадата малку по малку бидејќи јаболката ќе ја впие.

Потоа ставете ги садовите со јаболка на ладно место и чувајте ги таму најмалку 1,5 месец. Готовите натопени јаболка може да бидат посебно јадење, или може да бидат одличен филер за полнети живина или месо.

Во овој рецепт ќе споделиме начин како да се направат натопени јаболка во маринада со додавање нане, кое дава готово јадењепосебна пикантност.

Состојки:

• јаболка - 5 кг;
• лисја од цреша и црна рибизла;
• гранчиња нане;
• вода - 10 l;
• мед - 250-300 g;
• сол - 150 g;
• брашно од слад или 'рж - 100 гр.

Подготовка

Ставете неколку листови црна рибизла на дното на садот во кој ќе ги сварите јаболката, откако претходно ќе ги измиете. Одозгора ставете јаболка во два слоја, листовите од цреша, а потоа повторно јаболка. Следниот слој се листовите нане (треба да ги има многу малку) и повторно јаболка. Последниот слој може да биде мешавина од лисја од црна рибизла и цреша, додавајќи им неколку листови нане. Покријте го сето тоа, на пример, со чинија и ставете тег одозгора.

Во топлото зовриена водарастворете мед, сол и слад. Оставете да се излади и прелијте ги јаболката. Чувајте го садот во ладна просторија 6-7 дена и проверете дали саламурата целосно го покрива овошјето, додавајќи уште ако е потребно. По ова, испратете ги натопените јаболка да се киснат на студ 4-6 недели.

Рецепт за натопени јаболка со зелка

Состојки:

• јаболка - 3 кг;
• моркови - 3-4 парчиња;
• зелка - 4 кг;
• сол - 3 лажици. лажици;
• шеќер - 2 лажици. лажици.

Подготовка

Измијте ја и исечкајте ја зелката. Излупете ги морковите и изрендајте ги на крупно ренде. Зеленчукот измешајте го, посолете и шеќерот и малку притиснете со раце за зелката да го ослободи сокот. Измиените јаболка ставете ги во тенџере и додадете им зелка, пополнувајќи ги со неа сите постоечки пукнатини. Над јаболката треба да има слој од зелка од 2-3 см.

Сето тоа наполнете го со сок од зелка, а ако нема доволно, тогаш со 1 чаша саламура ладна вода, зачинет со лажица сол и шеќер. Покријте го ова со цели листови зелка, чинија и ставете го под притисок. Чувајте ги јаболката 2 недели собна температура, а потоа уште 2 недели - на ладно место.

Натопени јаболка со сенф - рецепт

Состојки:

Подготовка

Во вода ставете сенф, сол и шеќер, доведете до вриење, а потоа оставете саламурата да се излади. Поставете го дното на бурето или тавата со листови од црна рибизла, ставете јаболка одозгора и наполнете ги со саламура. Оставете околу една недела на собна температура, а потоа уште 2-3 недели на ладно место.