Co to są tłuszcze neutralne? Właściwości fizykochemiczne lipidów – strona 5
Cząsteczki fosfolipidów i glikolipidów są amfifilowe, to znaczy rodniki węglowodorowe kwasów tłuszczowych i sfingozyny są hydrofobowe, a druga część cząsteczki, utworzona z węglowodanów, reszta kwasu fosforowego z przyłączoną do niej choliną, seryną, etanoloaminą, jest hydrofilowy. W efekcie w środowisku wodnym hydrofobowe sekcje cząsteczki fosfolipidów zostają wyparte ze środowiska wodnego i oddziałują ze sobą, a hydrofilowe sekcje wchodzą w kontakt z wodą, co powoduje utworzenie podwójnej warstwy lipidowej błon komórkowych (Rys. 9.1.). Ta podwójna warstwa membrany jest przesiąknięta cząsteczkami białka – mikrotubulami. Oligosacharydy są przyłączone do zewnętrznej strony błony. Ilość białka i węglowodanów w różnych błonach nie jest taka sama. Białka błonowe mogą pełnić funkcje strukturalne, mogą być enzymami, przeprowadzać przezbłonowy transport składników odżywczych i mogą pełnić różne funkcje regulacyjne. Membrany zawsze występują w postaci zamkniętych struktur (patrz ryc. 9.1). Dwuwarstwa lipidowa ma zdolność do samoorganizacji. Ta zdolność błon jest wykorzystywana do tworzenia sztucznych pęcherzyków lipidowych – liposomów.
Regulowanie spożycia terapii tłuszczowej za pomocą głogu. Ten roślina lecznicza posiada zdolność zmniejszania zawartości tłuszczu. Jest lepiej znane jako zioło cholesterolowe, ale tak naprawdę działa ze wszystkimi transportowanymi składnikami w celu uwolnienia energii.
Hawk jest również znany z upuszczania cr. ciśnienie i napięcie mięśnia sercowego. Aktywizuje krążenie krwi, zmniejsza duszność, kołatanie serca, zawroty głowy i poprawia sen. Ponieważ to możliwe konsekwencje podwyższone trójglicerydy. Stanowią zagrożenie dla serca i naczyń krwionośnych, a wymienione są jedynie objawy zmian.
Liposomy są szeroko stosowane jako kapsułki do dostarczania różnych leków, antygenów, enzymów do różnych narządów i tkanek, ponieważ kapsułki lipidowe są w stanie przenikać przez błony komórkowe. Dzięki temu leki mogą być precyzyjnie kierowane do chorego narządu.
Ryc.9.1. Schemat błony komórkowej utworzonej z dwuwarstwy lipidowej. Hydrofobowe regiony cząsteczki lipidu przyciągają się nawzajem; Hydrofilowe regiony cząsteczki znajdują się na zewnątrz. Cząsteczki białka przenikają przez dwuwarstwę lipidową.
Zatem spożywanie głogu z jednej strony normalizuje natłuszczenie krwi, z drugiej zaś zapobiega powstawaniu zmian. Dla naszych celów działa kolor i owoce rośliny. Jest to dawka dzienna, przyjmowana trzy razy, ale jeśli to możliwe, należy parzyć po jednej filiżance; Wymiennik owocowy: 40 g suchego lub świeże owoce głóg przygotowuje się z 400 ml. Brie jest w połowie słaba. Przed użyciem wypić 10 ml, rozcieńczyć wodą. Napar owocowy: pół szklanki lekko rozdrobnionych owoców 100 ml alkoholu – odstawić na 3 tygodnie. Dalsze postępowanie jest takie samo, jak opisano powyżej.
- Gotujemy 30 minut lub gotujemy na małym ogniu 5 minut.
- Pij 200 ml dziennie i kładź się spać gorąco.
- Ekstrakt owocowy: szklanka świeżego lub suszonego.
- Owoce przygotowuje się w pół litra 40 g cukru.
Metabolizm lipidów
W organizmie neutralne tłuszcze występują w dwóch postaciach: tłuszczu zapasowego i tłuszczu protoplazmatycznego.
Skład tłuszczu protoplazmatycznego obejmuje fosfolipidy i lipoproteiny. Uczestniczą w tworzeniu składników strukturalnych komórek. Błony komórkowe, mitochondria i mikrosomy składają się z lipoprotein i regulują przepuszczalność poszczególnych substancji. Ilość tłuszczu protoplazmatycznego jest stała i nie zmienia się w zależności od postu czy otyłości.
Jest idealny dla diabetyków, u których oba wskaźniki są nietypowe. Z kolei wpływ cholesterolu wpływa zarówno na trójglicerydy, jak i na ogólny metabolizm tłuszczów. Chrzan stosuje się „mono” w formie łyżeczki w ciągu dnia. Ale jego zaangażowanie jest bardziej powszechne. W praktyce ludzie odkryli, że w przypadku tego typu problemów ogólnoustrojowych kombinacje ziół są bardziej skuteczne i mają bardziej ogólny wpływ na stan. Podejście to odpowiada rodzajowi patologii, która obejmuje szereg procesów ze sobą powiązanych.
Takie samo podejście widać w Demir Bozan – połączeniu sześciu roślin, których dopełnieniem jest wspólny cel: pokonanie nadmiernego stężenia lipidów we krwi. Demir Bozan zbudował na tym fakt tradycja ludowa wniesione z doświadczenia. Powszechnie znane są na przykład połączenia polskiego chrzanu z głogiem. ma na celu redukcję tkanki tłuszczowej we krwi.
Tłuszcz zapasowy (rezerwowy) - składa się z triacylogliceroli kwasów tłuszczowych - znajduje się w podskórnej tkance tłuszczowej i w magazynach tłuszczu narządy wewnętrzne.
Funkcja tłuszczu zapasowego polega na tym, że jest on rezerwowym źródłem energii dostępnej do wykorzystania w okresach postu; jest materiałem izolującym przed zimnem i urazami mechanicznymi.
Dobry przepis pokazuje kombinację. Tworzymy kolekcję do regularnego użytku. Do przygotowania jednej porcji potrzebujemy pełnej łyżki dużych. Preparat różni się nieco od zwykłego – zioła schładza się i przechowuje przez 3 godziny. Przechodzimy do emaliowanej miski i kładziemy na gorący talerz. Przechodzimy tylko do 4 minut i natychmiast go usuwamy, trzymamy pod przykryciem przez kolejne 15 minut.
Ten pyszny eliksir pije się wieczorem. Postaw szklankę obok siebie i od czasu do czasu popijaj. Podajemy również ostateczną formułę. Rób regularne przerwy. Ziołowe środki wymagają zauważalnego czasu, aby zadziałać, ale wtedy na wyniki nie wpływają jednorazowe wady.
Ważne jest również, aby lipidy podczas rozkładu uwalniały nie tylko energię, ale także znaczną ilość wody:
Po utlenieniu 1 grama białka uwalniane jest 0,4 g; węglowodany – 0,5 g; lipidy – 1 g wody. Ta właściwość lipidów ma ogromne znaczenie dla zwierząt żyjących w warunkach pustynnych (wielbłądy).
Trawienie lipidów w przewodzie pokarmowym
W jamie ustnej lipidy poddawane są wyłącznie obróbce mechanicznej. Żołądek zawiera niewielką ilość lipazy, która hydrolizuje tłuszcze. Niska aktywność lipazy sok żołądkowy związane z kwaśną reakcją treści żołądkowej. Ponadto lipaza może oddziaływać jedynie na tłuszcze zemulgowane; w żołądku nie ma warunków do tworzenia emulsji tłuszczowej. Tylko u dzieci i zwierząt jednożołądkowych lipaza soku żołądkowego odgrywa ważną rolę w trawieniu lipidów.
Wiele osób wyrzuca chaber, nie mając pojęcia, jak cenne jest to lekarstwo. Wygląda jak ozdabianie kłosa kukurydzy, ale natura niczego nie tworzy. Kukurydza zawiera w swoim składzie składniki, które warto stosować, jeśli mamy problemy z żółcią, krzepliwością krwi i lipidami.
Jak działają włosy? Stymuluje pęcherzyk żółciowy, rozrzedza krew, leczy zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie wątroby, kamienie nerkowe, zapalenie nerek. Niektóre z nich są wynikiem nadmiernego stężenia trójglicerydów. Wasilij nie tylko przeciwdziała konsekwencjom, ale także je powoduje. Spożycie z niego nienasyconych kwasów tłuszczowych korzystne efekty obniża poziom cholesterolu we krwi.
Jelito jest głównym miejscem trawienia lipidów. W dwunastnica na lipidy wpływa żółć wątrobowa i sok trzustkowy, natomiast treść jelitowa (chyma) ulega neutralizacji. Emulgowanie tłuszczów następuje pod wpływem kwasów żółciowych. Skład żółci obejmuje: kwas cholowy, kwas dezoksycholowy (3,12 dihydroksycholanowy), chenodeoksycholowy (3,7 dihydroksycholanowy), sole sodowe sparowanych kwasów żółciowych: glikocholowy, glikodeoksycholowy, taurocholowy, taurodeoksycholowy. W ich skład wchodzą dwa składniki: kwas cholowy i dezoksycholowy oraz glicyna i tauryna.
Jak uzyskać maksymalny efekt?
Obniżenie poziomu lipidów we krwi normalizuje procesy odpornościowe i syntezę insuliny. Wspomnijmy jeszcze o zapaleniu trzustki – końcowym efekcie zbyt wysokiego poziomu trójglicerydów. Bezpośredni wpływ na to ma zwykła kukurydza. W przypadku włosia kukurydzianego stosuje się zasadę opisaną powyżej.
Ale w połączeniu z innymi mocnymi Zioła medyczne teraz magiczne! Ale jeśli nie masz opcji łączenia, oto przydatny przepis: 1 łyżka stołowa. pomarszczony, chrupiący, 200 ml, miło jest uwolnić jego lecznicze składniki i zacząć go brać - 30 ml w ciągu kilku godzin.
kwas deoksycholowy, kwas chenodeoksycholowy
kwas glikocholowy
kwas taurocholowy
Sole żółciowe dobrze emulgują tłuszcze. Zwiększa to obszar kontaktu enzymów z tłuszczami i zwiększa działanie enzymu. Niedostateczna synteza kwasów żółciowych lub opóźnione ich spożycie pogarsza efektywność działania enzymów. Tłuszcze z reguły są wchłaniane po hydrolizie, ale część drobno zemulgowanych tłuszczów jest wchłaniana przez ścianę jelita i przedostaje się do limfy bez hydrolizy.
Połączenie włosia kukurydzy z głogiem i skrzypem
Kwiaty rumianku, usta diabła, owoce aronii i głogu, włosie kukurydzy. Kora gruszy, liść truskawki, blaszka i biddens. Wszystkie zioła są w równych ilościach. Są dobrze rozdrobnione i wymieszane do maksymalnej jednorodności. Aby przygotować pojedynczą dawkę, należy pobrać 20 g całkowitej ilości i odparować 200 ml wzorca. Rośliny te wymagają delikatnego gotowania, ale nie bezpośrednio na kuchence. Stosować metodę kąpieli wodnej przez kilkanaście minut, następnie podgrzewać przez 1 godzinę. Dawkować 100 ml bezpośrednio po karmieniu.
Esterazy rozrywają wiązanie estrowe w tłuszczach pomiędzy grupą alkoholową a grupą karboksylową kwasów karboksylowych i kwasów nieorganicznych (lipazy, fosfatazy).
Pod działaniem lipazy tłuszcze ulegają hydrolizie do gliceryny i wyższych kwasów tłuszczowych. Aktywność lipazy wzrasta pod wpływem żółci, tj. żółć bezpośrednio aktywuje lipazę. Dodatkowo aktywność lipazy zwiększają jony Ca++ w związku z tym, że jony Ca++ tworzą z uwolnionymi sokami nierozpuszczalne sole (mydła). Kwasy tłuszczowe i zapobiegają ich hamującemu wpływowi na aktywność lipazy.
Bioaktywne flawonoidy zawarte w zarodnikach zwiększają aktywność procesy metaboliczne. Tylko ta jakość jest wystarczająca do stosowania w problemach lipidowych we krwi. Ale jest jeszcze jeden powód, dla którego zioło to znalazło się w kolekcji w celu usuwania cholesterolu i trójglicerydów.
Głównym powodem jest jego korzystny wpływ na serce i naczynia krwionośne. Nadmierny poziom lipidów we krwi przedostał się najpierw do naczyń krwionośnych, a następnie do serca. Jest to łańcuch konsekwencji, który niezmiennie powtarza się u każdego pacjenta. To wygląda tak: przyczyna zewnętrzna zwiększone stężenie lipidów we krwi – zwiększone stężenie cholesterolu i trójglicerydów – złogi płytki cholesterolowe w naczyniach - pragnienie pracy serca.
Pod działaniem lipazy wiązania estrowe przy α i α 1 (bocznych) atomach węgla glicerolu ulegają najpierw hydrolizie, a następnie przy atomie węgla β:
Pod działaniem lipazy aż 40% triacyloglicerydów ulega rozkładowi do gliceryny i kwasów tłuszczowych, 50-55% ulega hydrolizie do 2-monoacylogliceroli, a 3-10% nie ulega hydrolizie i jest wchłaniane w postaci triacylogliceroli.
Ze względu na opisywany mechanizm jest to niezwykle istotne Zioła medyczne obejmowały nie tylko rośliny obniżające poziom cholesterolu i trójglicerydów, ale także te, które leczą naczynia krwionośne i serce. Metoda przyjrzy się zmianom, które już nastąpiły, i zapobiegnie przyszłym problemom związanym z niestabilnym poziomem lipidów we krwi.
Tu właśnie sprawdzają się perfumy i tym samym tłumaczą swoją obecność w „antylipidowej” kolekcji Demira Bozana. Granat. tradycja pokazuje, że łączy się go z owocami róży, głogiem i innymi roślinami bogatymi w witaminy przydatne nasiona len i koperek, mięta i inne.
Sterydy paszowe są rozkładane przez enzym esterazę cholesterolową na cholesterol i wyższe kwasy tłuszczowe. Fosfatydy ulegają hydrolizie pod wpływem fosfolipaz A, A2, C i D. Każdy enzym działa na specyficzne wiązanie estrowe lipidu. Miejsca zastosowania fosfolipaz przedstawiono na schemacie:
Tutaj także cel jest ten sam – zapewnić kompleksowy efekt poprawiający odporność, która bardzo cierpi na skutek tzw. natłuszczenia krwi. Niezależnie od tego, którą opcję wybierzesz, zamiast po prostu zaparzać świeże dawki leku, przygotuj większą ilość surowców. Zamknąć zmieszane zioła w suchym szklanym słoju. Aby uzyskać pojedynczą dawkę, wymieszaj 3 gramy z 5-litrowej ilości, po prostu odpompuj i gotuj przez 2 godziny bez gotowania. Po profilowaniu wypić 3 x 150 ml.
Ta formuła z Wielkanocą silnie objawia się w miażdżycy. Trwała odbudowa płytek wymaga leczenia przez wiele lat. W przypadku niewielkich różnic w ilości krwi wystarczą 3 miesiące. Monitoring krwi pozwala na analizę efektów leczenia, zarówno klasycznego, jak i naturalnego.
Fosfolipazy trzustkowe, fosfolipazy tkankowe, są wytwarzane w postaci proenzymów i są aktywowane przez trypsynę. Fosfolipaza A2 z jadu węża katalizuje rozszczepienie nienasyconego kwasu tłuszczowego w pozycji 2 fosfoglicerydów. W tym przypadku powstają lizolecytyny o działaniu hemolitycznym.
Oficjalna medycyna wykryła także działanie kocich kroków. Ekstrakt roślinny stanowi podstawę dla wielu aptek i naturalne produkty dla serca, naczyń krwionośnych, przewodnictwa i oczyszczania w celu regulacji składu krwi. Najbardziej silny punkt Krok kota polega na tym, że „rozpuszcza” naczynia krwionośne, zwiększając ich przejrzystość i przewodność. Odbywa się to poprzez usunięcie brudu i osadów ze ścian. Bez wątpienia udowodniono także jego zdolność do obniżania poziomu cholesterolu. Wyjaśnia to bogactwo saponin w jego składzie.
Wszystkie zioła bogate w saponiny działają jak magiczna różdżka przeciwko tłuszczowi we krwi. Mogą wiązać się z lipidami i w ten sposób je eliminować. Krok dla kota jest szczególnie zalecany dla diabetyków. Każdemu, kto go zażywa, przynosi silniejszą odporność i silniejsze odporności, wspierając procesy samoograniczające się w organizmie.
lizolecytyna fosfatydylocholina
Dlatego, gdy ta trucizna dostanie się do krwi, w jelicie następuje ciężka hemoliza, niebezpieczeństwo to zostaje wyeliminowane przez działanie fosfolipazy A 1, która szybko inaktywuje lizofosfatyd w wyniku odszczepienia z niej reszty nasyconego kwasu tłuszczowego, przekształcając ją. w nieaktywną glicerofosfocholinę.
Lizolecytyny w niskich stężeniach stymulują różnicowanie komórek limfoidalnych, aktywność kinazy białkowej C i wzmagają proliferację komórek.
Twoje trójglicerydy to Twoja odpowiedzialność. Jak połączyć działanie sześciu wymienionych ziół w konfiguracji Demir Bozan. Które działanie dominuje i co dzieje się jako drugie? Mechanizm optymalizacji metabolizmu lipidów, a zwłaszcza cholesterolu, wspierany jest przez wszystkie 6 roślin. Wpływ na odporność i zwiększoną zdolność samoleczenia ma głównie wpływ na nią i kocia łapa. Każda z roślin Demir Bozan ma swój własny wpływ na naczynia krwionośne, prawie wszystkie na pracę serca. System pozostaje czysty i funkcjonalny, naczynia krwionośne- znośne, ściany naczyń krwionośnych zdrowe i elastyczne.
Fosfatydy kolaminowe i fosfatydy serynowe są rozszczepiane przez fosfolipazę A do fosfatydów lizokolaminy, fosfatydy lizoseryny, które są dalej rozszczepiane przez fosfolipazę A2 . Fosfolipazy C i D hydrolizują wiązania cholinowe; kolamina i seryna z kwasem fosforowym, a pozostała część kwasu fosforowego z gliceryną.
Wchłanianie lipidów następuje w jelicie cienkim. Kwasy tłuszczowe o długości łańcucha mniejszej niż 10 atomów węgla są absorbowane w formie niezestryfikowanej. Wchłanianie wymaga obecności substancji emulgujących - kwasów żółciowych i żółci.
Niektóre zioła działają głównie na wątrobę. komórki i zioła jak tygrys. włosy wspomagają także diurezę. Tym samym Demir Bozan powstaje jako logiczny, rozsądny i potwierdzony rzeczywistym działaniem poszczególnych kompozycji ziołowych, którego nie można pozostawić bez realnego efektu.
Po pierwsze, ponieważ napięcie i ryzyko osłabną, wówczas osoba zharmonizuje się i wejdzie w bardziej normalny rytm Życie codzienne. Po drugie, leczenie zależy od tego, jak rygorystyczna jest dieta. W diecie nie będzie pysznych smażonych i smażonych bagien bagiennych.
W ścianie jelita następuje resynteza tłuszczu charakterystycznego dla danego organizmu. Stężenie lipidów we krwi jest wysokie w ciągu 3-5 godzin po spożyciu posiłku. Chylomikrony – drobne cząstki tłuszcze powstające po wchłonięciu w ścianie jelita to lipoproteiny otoczone fosfolipidami i białkową otoczką, zawierającą wewnątrz cząsteczki tłuszczu i kwasów żółciowych. Dostają się do wątroby, gdzie lipidy podlegają pośredniemu metabolizmowi, a kwasy żółciowe przedostają się do pęcherzyka żółciowego, a następnie z powrotem do jelit (patrz ryc. 9.3 na s. 192). W wyniku tego krążenia traci się niewielką ilość kwasów żółciowych. Uważa się, że cząsteczka kwasu żółciowego wykonuje 4 cykle dziennie.
Z powodu tych dwóch proste powody Pacjenci starają się nie tylko skutecznie regulować procesy metaboliczne w swoim organizmie, ale także robić to szybko. To, co natura zawsze gwarantuje, to stosunkowo powolne osiągnięcie trwałego rezultatu, ale z drugiej strony łatwe do utrzymania przez długi czas. Wręcz przeciwnie, leki są szybsze, ale czasami małe braki pokazują, jak krucha jest równowaga.
Pacjenci czasami stają przed takim wyborem – pigułki czy zioła. A niektórzy łączą je i osiągają naprawdę dobre wyniki. Jest mało prawdopodobne, aby doświadczenia pacjentów z poszczególnymi ziołami zostały usystematyzowane. Widać efekt jasnej i ustalonej kompozycji, takiej jak Demir Bozan. Praktyka pokazuje, że w umiarkowanych przypadkach taka ilość daje realny, widoczny i wymierny efekt w ciągu około 2 miesięcy. Ale jego przyjęcie 2 metrów nie wystarczy. Zgodnie z zasadą efekt terapeutyczny. rośliny, piją dokładnie przez 3 miesiące.
Tłuszcze obojętne obejmują grupę lipidów składającą się z trójatomowego alkoholu – gliceryny i trzech reszt kwasów tłuszczowych, dlatego nazywane są triglicerydami.
Tłuszcze neutralne mogą zawierać te same kwasy tłuszczowe, takie jak kwas palmitynowy. W tym przypadku powstaje ester - trójgliceryd, tripalmityna. Są to proste tłuszcze. Jeśli tłuszcze zawierają pozostałości różnych kwasów tłuszczowych, powstają tłuszcze mieszane.
To równanie reakcji pokazuje odwracalne procesy syntezy (strzałka górna) i hydrolizy (dolna) tłuszczu.
Tłuszcze naturalne wyróżniają się dużą różnorodnością kwasów tłuszczowych wchodzących w skład, różnym umiejscowieniem w cząsteczce oraz stopniem nienasycenia. Potencjalnie mogą istnieć miliony izomerów trójglicerydów.
Kwasy tłuszczowe to kwasy organiczne o długim łańcuchu węglowodorowym (rodnik R), zawierające od 4 do 24 lub więcej atomów węgla i jedną grupę karboksylową. Ogólna formuła kwasy tłuszczowe mają postać
СnН2n + 1СООН lub R-COOH.
Wiele kwasów tłuszczowych charakteryzuje się obecnością parzystej liczby atomów węgla, co najwyraźniej wynika z ich syntezy poprzez dodanie jednostek dwuwęglowych do rosnącego łańcucha węglowodorowego.
W składzie tłuszczów w organizmie człowieka najczęściej znajdują się kwasy tłuszczowe o 16 lub 18 atomach węgla, które nazywane są wyższymi kwasami tłuszczowymi. Wyższe kwasy tłuszczowe dzielą się na nasycone (nasycone) i nienasycone (nienasycone)
W nasyconych kwasach tłuszczowych wszystkie wolne wiązania atomów węgla są wypełnione wodorem. Takie kwasy tłuszczowe nie mają podwójnych ani potrójnych wiązań w łańcuchu węglowym. Nienasycone kwasy tłuszczowe posiadają w łańcuchu węglowym wiązania podwójne (-C=C-), z których pierwsze występuje pomiędzy dziewiątym a dziesiątym atomem węgla z grupy karboksylowej. Kwasy tłuszczowe z wiązaniami potrójnymi są rzadkie. Kwasy tłuszczowe zawierające dwa lub więcej wiązań podwójnych nazywane są wielonienasyconymi.
Wraz ze wzrostem liczby atomów węgla w cząsteczkach kwasów tłuszczowych wzrasta ich temperatura topnienia. Kwasy tłuszczowe mogą być stałe (np. stearynowy) lub ciekłe (np. linolowy, arachidonowy); są nierozpuszczalne w wodzie i bardzo słabo rozpuszczalne w alkoholu.
Tłuszcze stałe to tłuszcze pochodzenia zwierzęcego, z wyłączeniem olej rybny. Tłuszcze płynne- Ten oleje roślinne, z wyjątkiem olejów kokosowego i palmowego, które twardnieją po ochłodzeniu. W organizmie zwierząt i roślin znajduje się dwukrotnie więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych niż nasyconych kwasów tłuszczowych.
Nienasycone kwasy tłuszczowe są bardziej reaktywne niż nasycone kwasy tłuszczowe. Z łatwością przyłączają dwa atomy wodoru w miejscu wiązań podwójnych, zamieniając się w nasycone:
Proces ten nazywa się uwodornieniem. Substancje poddane uwodornieniu zmieniają swoje właściwości. Na przykład oleje roślinne przekształcane są w tłuszcz stały. Reakcja uwodornienia jest powszechnie stosowana do produkcji stałego tłuszczu jadalnego – margaryny z ciekłych olejów roślinnych.
Szczególne znaczenie dla człowieka mają wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Nie są syntetyzowane w organizmie. Przy ich niedoborze lub braku w pożywieniu metabolizm tłuszczów, w szczególności cholesterolu, zostaje zakłócony i obserwuje się zmiany patologiczne w wątrobie, skórze i funkcjonowaniu płytek krwi. Dlatego nienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak kwas linolenowy i linolowy, są niezbędnymi czynnikami odżywczymi.
Ponadto sprzyjają uwalnianiu syntetyzowanych w wątrobie tłuszczów i zapobiegają jej otyłości. Ten efekt nienasyconych kwasów tłuszczowych nazywa się efektem lipotropowym. Nienasycone kwasy tłuszczowe służą jako prekursory syntezy biologicznej substancje czynne- prostaglandyny. Su-precyzyjna ludzka potrzeba wielonienasycone kwasy Zwykle jest to około 15 g.
Tłuszcze neutralne gromadzą się w komórkach tłuszczowych (adipocytach), pod skórą, w gruczołach sutkowych i torebkach tłuszczowych wokół narządów wewnętrznych. Jama brzuszna; jest ich niewielka liczba mięśnie szkieletowe. Tworzenie i gromadzenie się tłuszczów obojętnych w tkance tłuszczowej nazywa się odkładaniem. Trójglicerydy stanowią podstawę tłuszczów rezerwowych, które stanowią rezerwę energetyczną organizmu i są wykorzystywane podczas postu, niedostatecznego spożycia tłuszczu i długotrwałego aktywność fizyczna.
Tłuszcze obojętne są również częścią błon komórkowych i złożonych białek protoplazmatycznych i nazywane są protoplazmatycznymi. Tłuszcze protoplazmatyczne nie są wykorzystywane jako źródło energii nawet przy wyczerpaniu organizmu, ponieważ pełnią funkcję strukturalną. Ich liczba i skład chemiczny są stałe i nie zależą od składu pożywienia, natomiast skład tłuszczów rezerwowych ulega ciągłym zmianom. U ludzi tłuszcze protoplazmatyczne stanowią około 25% całkowitej masy tłuszczowej w organizmie (2-3 kg).
W różnych komórkach organizmu, szczególnie w tkance tłuszczowej, stale zachodzą reakcje enzymatyczne biosyntezy i rozkładu tłuszczów obojętnych:
Podczas hydrolizy tłuszczów w organizmie powstaje glicerol i wolne kwasy tłuszczowe. Proces ten jest katalizowany przez enzymy lipazy. Proces hydrolizy tłuszczów w tkankach organizmu nazywa się lipolizą. Tempo lipolizy znacznie wzrasta podczas ćwiczeń wytrzymałościowych, a aktywność lipazy wzrasta podczas treningu.
Jeśli reakcję rozkładu tłuszczu prowadzi się w obecności zasad (NaOH, KOH), wówczas powstają sole sodowe lub potasowe kwasów tłuszczowych, zwane mydłami, a sama reakcja jest zmydlaniem. Ta reakcja chemiczna leży u podstaw produkcji mydła z różnych tłuszczów i ich mieszanin.
Fosfolipidy
Fosfolipidy to substancje tłuszczopodobne składające się z alkoholu (zwykle gliceryny), dwóch reszt kwasów tłuszczowych, reszty kwasu fosforowego i substancji zawierającej azot (aminoalkohol - cholina lub kolamina).
Jeśli cząsteczki fosfolipidów zawierają cholinę, nazywane są lecytynami, a jeśli występuje kolamina, nazywane są cefalinami.
Cholina Kolamina
Alfa-lecytyna Alfa-kefalina
Struktura izomerów beta różni się tym, że reszty kwasu fosforowego i aminoalkoholu znajdują się przy drugim (środkowym) atomie węgla glicerolu.
Fosfatydy, zwłaszcza lecytyna duże ilości występujący w żółtku jaj. W organizmie człowieka są szeroko rozpowszechnione w tkance nerwowej. Fosfolipidy pełnią ważną rolę biologiczną, będąc składnikiem strukturalnym wszystkich błon komórkowych, dostawcami choliny niezbędnej do powstawania neuroprzekaźnika – acetylocholiny. Właściwości błony, takie jak przepuszczalność, funkcja receptora i aktywność katalityczna enzymów związanych z błoną, zależą od fosfolipidów.
Fosfolipidy dominują w błonach komórka zwierzęca, są one również zawarte w wielu jego cząsteczkach subkomórkowych.
Biologiczna rola fosfolipidów w organizmie jest znacząca i różnorodna. Jako niezbędny składnik błon biologicznych, fosfolipidy biorą udział w ich funkcjach barierowych, transportowych, receptorowych, w podziale przestrzeni wewnętrznej komórki na organelle komórkowe - „cysterny”, przedziały. Te funkcje błonowe są obecnie uważane za najważniejsze mechanizmy regulacyjne aktywności komórki. Obecność fosfolipidów w błonach jest również niezbędna do funkcjonowania układów enzymatycznych związanych z błoną.
STEROIDY
Steroidy zaliczane są do lipidów niezmydlających się. Ze względu na charakter chemiczny steroidy są pochodnymi cyklopentanoperhydrofenantrenu. Dzieli się je na sterole i sterydy. Sterole to wielkocząsteczkowe alkohole cykliczne zawierające w cząsteczce rdzeń cyklopentanowo-perhydrofenantrenowy.
 |
W skład różnych tkanek wchodzą także sterydy – estry utworzone przez sterole i kwasy tłuszczowe. Sterole i ich pochodne pełnią w organizmie różnorodne funkcje. Duży znaczenie biologiczne zawiera cholesterol w organizmie zwierzęcia. Naruszenie jego metabolizmu może prowadzić do zmiany patologiczne naczynia - miażdżyca. Cholesterol służy jako biologiczny prekursor kwasów żółciowych i hormonów steroidowych. Kwasy żółciowe odgrywają ogromne znaczenie w procesie rozkładu lipidów w jelicie. Hormony steroidowe regulują liczne procesy metaboliczne.
BIAŁKA
Najważniejszymi związkami w każdym organizmie są białka. Koniecznie znajdują się we wszystkich komórkach organizmu, w większości z nich białko stanowi ponad połowę suchej pozostałości. Wszystkie główne przejawy życia są powiązane z białkami. „Życie” – pisał F. Engels – „jest sposobem istnienia ciał białkowych... Wszędzie, gdzie spotykamy życie, stwierdzamy, że jest ono związane z jakimś rodzajem ciała białkowego, a wszędzie, gdzie spotykamy jakieś ciało białkowe, że nie ulega rozkładowi, bez wyjątku spotykamy przejawy życia”.
Białka - o wysokiej masie cząsteczkowej, zawierające azot związki organiczne składający się z reszt aminokwasowych. Oprócz aminokwasów w niektórych białkach występują także inne związki.
Organizmy żywe charakteryzują się dużą różnorodnością białek, które stanowią podstawę struktury organizmu i zapewniają wiele jego funkcji. Uważa się, że w przyrodzie występuje około 1010-1012 różnych białek, co wyjaśnia ogromną różnorodność organizmów żywych. W organizmach jednokomórkowych występuje około 3000 różnych białek, a w organizmie człowieka około 5 000 000.
Pomimo swojej złożoności strukturalnej i różnorodności, wszystkie białka zbudowane są ze stosunkowo prostych elementów strukturalnych – aminokwasów. Białka to cząsteczki polimerowe zawierające 20 różnych aminokwasów. Zmiana liczby reszt aminokwasowych i kolejności ich umiejscowienia w cząsteczce białka umożliwia utworzenie ogromnej liczby białek, różniących się właściwościami fizykochemicznymi, strukturalną lub funkcjonalną rolą w organizmie.
Dla każdego organizmu białka odgrywają decydującą rolę we wszystkich procesach życiowych. Związane są z nimi takie właściwości żywego organizmu, jak drażliwość, kurczliwość, trawienie, zdolność wzrostu, rozmnażania się i poruszania się. W związku z tym białka są głównymi nośnikami życia. Związki podobne do białek nie występują w przyrodzie nieożywionej.
Skład chemiczny i biologiczna rola białek
Białka to wielkocząsteczkowe substancje zawierające azot, których hydroliza wytwarza aminokwasy. Czasami białka nazywane są białkami (od greckiego proteus - po pierwsze, główne), definiując je w ten sposób Istotną rolę w życiu wszystkich organizmów. Białko w organizmie człowieka stanowi średnio 45% suchej masy ciała (12-14 kg). Jego zawartość w poszczególnych tkankach jest różna. Największa ilość białko występuje w mięśniach, kościach, skórze, przewód pokarmowy i inne gęste tkanki.
Dzienne zapotrzebowanie na białko osoby dorosłej nieuprawiającej sportu wynosi średnio 1,3 g na 1 kg masy ciała, czyli około 80 g. Przy dużych wydatkach energetycznych zapotrzebowanie na białko wzrasta o około 10 g na każde 2100 kJ wzrostu wydatek energetyczny .
Białka dostają się do organizmu głównie z pożywienia pochodzenia zwierzęcego. Rośliny zawierają znacznie mniej białka: warzywa i owoce - tylko 0,3-2,0% masy świeżej tkanki; Najwięcej białka znajdują się w roślinach strączkowych – 20-30%, zbożach – 10-13 i grzybach – 3-6%.
Elementarny skład białek. Najważniejszymi pierwiastkami chemicznymi wszystkich białek są węgiel (50-55%), tlen (21-23%), wodór (6,5-7,3%), azot (15-18%), siarka (0,3-2,5%). W białkach znaleziono także fosfor, żelazo, jod, miedź, mangan i inne pierwiastki chemiczne.