Sok żołądkowy. Główne składniki składające się na sok żołądkowy człowieka Wytwarzany jest sok jelitowy
sok jelitowy- Jest to ciecz bezbarwna, lekko zasadowa, zawierająca około 3% suchej masy.
Wydzielanie soku jelitowego
W jelitach, począwszy od otworu odźwiernika, znajduje się wiele małych gruczołów. inny rodzaj wydzielanie soku jelitowego. Niektóre z nich o budowie zębodołowej - gruczoły Brunnera - zlokalizowane są tylko w dwunastnica, inne - rurkowy Lieberkunov - w jelitach.
Podczas głodu sok jelitowy jest nieco wydzielany, podczas jedzenia zwiększa się wydzielanie soku. Szczególnie zwiększa wydzielanie soku z mechanicznym podrażnieniem ścian jelit pokarmem. Wydzielanie soków jelitowych wzrasta i pod wpływem niektórych substancje chemiczne: produkty trawienia żywności, wyciągi z niektórych narządów.
Skład soku jelitowego
W soku jelitowym znajdują się enzymy rozkładające wszystkie składniki odżywcze: na węglowodany - amylazę, inwertazę, laktazę, maltazę, fosfatazę; na białkach - erepsin; na tłuszcze - lipaza.
Erepsyna
Enzym białkowy erepsin okazał się kompleksem różnych peptydaz. Szybko i całkowicie rozkłada produkty białkowe powstałe pod wpływem pepsyny i trypsyny.
Lipaza
Lipaza z soku jelitowego rozkłada tłuszcze typ ogólny.
enzymy węglowodanowe
Ilość enzymów węglowodanowych w soku jelitowym zależy od rodzaju pokarmu. Wskazuje to, że skład pokarmu wpływa na aktywność komórek wytwarzających enzymy. Tak więc na przykład przy pokarmie pozbawionym mleka w soku jelitowym nie ma laktazy, ale pojawia się w nim po karmieniu mlekiem. U ssaków laktaza jest stałym składnikiem soku jelitowego, stopniowo zanika, gdy zwierzę przechodzi do innego rodzaju pokarmu. To samo zauważono w przypadku enzymu inwertazy, który rozkłada cukier trzcinowy. Amylaza jelitowa i maltaza są zawsze obecne w soku jelitowym. materiał ze strony
Sok jelitowy można uzyskać z przetoki Tiri Vell. Do jego utworzenia izoluje się odcinek jelita, który utrzymuje połączenie naczyniowe i nerwowe z resztą jelita przez krezkę. Oba końce tego odcinka są przyszyte do rany skóry, a integralność jelita zostaje przywrócona przez zszycie (ryc. 26). Jednak z przetoki Tiri-Vell można uzyskać tylko sok gruczołów Lieberkühna, ponieważ gruczoły Brunnera zajmują tak mało miejsca (u psa), że niemożliwe jest wytworzenie oddzielnej przetoki w celu uzyskania czystego soku Brunnera.
51. Właściwości i skład soku jelitowego. regulacja wydzielania jelitowego.
sok jelitowy- mętna, alkaliczna ciecz, bogata w enzymy i zanieczyszczenia śluzowe, komórki nabłonkowe, kryształy cholesterolu, drobnoustroje (niewielkie ilości) i sole (0,2% węglan sodu i 0,7% chlorek sodu). Aparat gruczołowy jelita cienkiego to cała jego błona śluzowa. Na osobę wydala się do 2,5 litra soku jelitowego dziennie.
Zawartość enzymów jest niska. Enzymy jelitowe rozkładające różne substancje to: erepsin – polipeptydy i peptony do aminokwasów, katapepsyny – substancje białkowe w środowisku słabo kwaśnym (w dystalnej części jelita cienkiego i jelita grubego, gdzie pod wpływem bakterii tworzy się środowisko słabo kwaśne), lipaza – tłuszcze na glicerol i wyżej kwas tłuszczowy, amylaza – polisacharydy (oprócz błonnika) i dekstryny na dwucukry, maltaza – maltoza na dwie cząsteczki glukozy, inwertaza – cukier trzcinowy, nukleaza – złożone białka (nukleiny), laktaza działająca na mleczny cukier i rozszczepianie go na glukozę i galaktozę, fosfatazę alkaliczną, hydrolizę monoestrów kwasu ortofosforowego w środowisku zasadowym, fosfatazę kwaśną, która ma ten sam efekt, ale wykazuje aktywność w środowisku kwaśnym itp.
Wydzielanie soku jelitowego obejmuje dwa procesy: oddzielanie części płynnej i gęstej soku. Stosunek między nimi zmienia się w zależności od siły i rodzaju podrażnienia błony śluzowej jelita cienkiego.
Część płynna jest żółtawą cieczą alkaliczną. Tworzą go tajemnica, roztwory substancji nieorganicznych i organicznych transportowane z krwi, a częściowo zawartość zniszczonych komórek nabłonka jelitowego. Część płynna soku zawiera około 20 g/l suchej masy. Wśród substancji nieorganicznych (ok. 10 g/l) znajdują się chlorki, wodorowęglany i fosforany sodu, potasu i wapnia. pH soku wynosi 7,2-7,5, przy zwiększonej sekrecji osiąga 8,6. Substancje organiczne płynnej części soku są reprezentowane przez śluz, białka, aminokwasy, mocznik i inne produkty przemiany materii.
Gęsta część soku to żółtawo-szara masa, która wygląda jak grudki śluzowe i zawiera niezniszczone komórki nabłonka, ich fragmenty oraz śluz – sekret komórek kubkowych ma większą aktywność enzymatyczną niż płynna część soku.
W błonie śluzowej jelita cienkiego następuje ciągła zmiana warstwy komórek nabłonka powierzchniowego. Całkowita odnowa tych komórek u ludzi trwa 1-4-6 dni. Tak wysoki wskaźnik tworzenia i odrzucania komórek zapewnia wystarczająco dużą ich liczbę w soku jelitowym (u ludzi około 250 g nabłonków jest odrzucanych dziennie).
Śluz tworzy warstwę ochronną, która zapobiega nadmiernemu mechanicznemu i chemicznemu oddziaływaniu treści pokarmowej na błonę śluzową jelit. W śluzie aktywność enzymów trawiennych jest wysoka.
Gęsta część soku ma znacznie większą aktywność enzymatyczną niż część płynna. Główna część enzymów jest syntetyzowana w błonie śluzowej jelit, ale część z nich jest transportowana z krwi. W soku jelitowym znajduje się ponad 20 różnych enzymów, które biorą udział w trawieniu.
regulacja wydzielania jelitowego.
Jedzenie, miejscowe mechaniczne i chemiczne podrażnienie jelita wzmaga wydzielanie jego gruczołów za pomocą mechanizmów cholinergicznych i peptydergicznych.
W regulacji wydzielania jelitowego wiodącą rolę odgrywają mechanizmy lokalne. Mechaniczne podrażnienie błony śluzowej jelita cienkiego powoduje zwiększenie wydzielania płynnej części soku. Chemiczne stymulatory wydzielania jelita cienkiego to produkty trawienia białek, tłuszczów, soku trzustkowego, kwasu solnego i innych. Lokalne działanie produktów trawienia składników pokarmowych powoduje oddzielenie soku jelitowego bogatego w enzymy.
Akt jedzenia nie wpływa znacząco na wydzielanie jelitowe, jednocześnie istnieją dane o hamującym wpływie na niego podrażnienia jamy żołądka, modulującym wpływie na ośrodkowy układ nerwowy, o działaniu stymulującym wydzielanie substancje cholinomimetyczne i hamujące działanie substancji antycholinergicznych i sympatykomimetycznych. Stymuluje wydzielanie jelitowe GIP, VIP, motyliny, hamuje somatostatynę. Wytwarzane w błonie śluzowej jelita cienkiego hormony enterokryniny i duokryniny stymulują wydzielanie odpowiednio krypt jelitowych (gruczoły Lieberkuna) i dwunastnicy (gruczoły Brunnera). Hormony te nie zostały wyizolowane w postaci oczyszczonej.
Instrukcja
Głównym składnikiem soku żołądkowego jest kwas solny. Obejmuje również substancje nieorganiczne (chlorki, wodorowęglany, sód, potas, fosforany, magnez, siarczany) i organiczne (enzymy proteolityczne). rozporządzenie funkcja wydzielnicza gruczoły żołądkowe realizują mechanizmy nerwowe i humoralne. Proces syntezy soku żołądkowego jest warunkowo podzielony na 3 fazy: głowową (odruch złożony), żołądkową, jelitową.
W fazie złożonego odruchu gruczoły żołądkowe są pobudzane przez podrażnienie receptorów węchowych, wzrokowych, słuchowych wzrokiem i zapachem potrawy, percepcją sytuacji związanej z jedzeniem. Na takie wpływy nakłada się podrażnienie receptorów. Jama ustna, przełyk w procesie żucia i połykania pokarmu. W rezultacie uruchamiana jest aktywność wydzielnicza gruczołów żołądkowych. Sok, który uwalnia się pod wpływem rodzaju i zapachu pożywienia, w procesie żucia i połykania, nazywany jest „apetycznym” lub „ognistym”, ma wysoką kwasowość i wysoką aktywność proteolityczną. W takim przypadku żołądek przygotowuje się do jedzenia.
Druga faza żołądkowa nakłada się na złożoną odruchową fazę wydzielania. są zaangażowane w jego regulację. nerw błędny i śródścienne odruchy miejscowe. W tej fazie wydzielanie soku wiąże się z odruchową reakcją błony śluzowej żołądka na bodźce mechaniczne i chemiczne. Podrażnienie receptorów błony śluzowej żołądka sprzyja uwalnianiu gastryny, która jest najsilniejszym stymulantem komórkowym. Jednocześnie wzrasta zawartość histaminy w błonie śluzowej, substancja ta jest kluczowym stymulatorem produkcji kwasu solnego.
Jelitowa faza wydzielania soku żołądkowego następuje, gdy pokarm przechodzi z żołądka do jelit. Ilość wydzieliny wydzielanej w tym okresie nie przekracza 10% całkowitej objętości soku żołądkowego, wzrasta w początkowym okresie, a następnie zaczyna się zmniejszać. W miarę wypełniania się dwunastnicy aktywność wydzielnicza nadal spada pod wpływem peptydów wydzielanych przez gruczoły dokrewne przewodu pokarmowego.
Najskuteczniejszym czynnikiem sprawczym wydzielania soku żołądkowego jest pokarm białkowy. Przedłużone prowadzi do zwiększenia ilości wydzieliny w odpowiedzi na inne bodźce pokarmowe, a także do wzrostu kwasowości i zwiększenia aktywności trawiennej soku żołądkowego. Żywność węglowodanowa (na przykład chleb) jest najsłabszym czynnikiem sprawczym wydzielania. Wśród czynników niespożywczych, które zwiększają aktywność wydzielniczą gruczołów żołądkowych, największą rolę odgrywają stres, wściekłość i podrażnienie. Lęk, strach, stany depresyjne działają przygnębiająco.
Sok żołądkowy jest wydzielany przez gruczoły żołądka. Dziennie wydziela się średnio 2 litry soku żołądkowego. Składa się ze składników organicznych i nieorganicznych.
Instrukcja
Nieorganiczne składniki soku żołądkowego obejmują kwas solny. Jego stężenie określa poziom kwasowości soku żołądkowego. Minimalna zawartość kwasu solnego na czczo, maksymalna - gdy pokarm wchodzi do żołądka.
Pepsyna A wpływa na proces trawienia białek. Pod jego wpływem białka rozkładają się na peptony. Enzym ten powstaje pod wpływem kwasu solnego.
Gastrixin ma podobną funkcję do pepsyny A. Pepsyna B rozpuszcza żelatynazę lepiej niż wszystkie inne enzymy. Podpuszczka wspomaga rozkład kazeiny mleka w obecności jonów wapnia.
Ponadto skład soku żołądkowego obejmuje śluz żołądkowy lub mucynę wydzielaną przez dodatkowe komórki gruczołów żołądkowych. Jest to zbiór koloidalnych roztworów biopolimerów o dużej masie cząsteczkowej, które znajdują się we wszystkich tkankach i płynach ustrojowych. Składa się z organicznego o niskiej masie cząsteczkowej i minerały, leukocyty, limfocyty, złuszczony nabłonek.
Śluz żołądkowy obejmuje frakcje rozpuszczalne i nierozpuszczalne. Nierozpuszczalna mucyna wyściela żołądek od wewnątrz, jej część przechodzi do sok żołądkowy. Rozpuszczalna mucyna powstaje z wydzielin komórek nabłonka wydzielniczego gruczołów żołądka.
Czysty sok żołądkowy jest bezbarwną cieczą, czasem lekko opalizującą, z grudkami śluzu. Zawiera kwas solny, enzymy, minerały, hormon gastrynę, śluz, śladowe ilości związki organiczne. Sok żołądkowy jest kwaśny.
Kwas solny - główny składnik soku żołądkowego
Najważniejszym składnikiem soku żołądkowego, który jest wytwarzany przez komórki okładzinowe gruczołów dna żołądka, jest kwas solny.
Utrzymuje pewien poziom kwasowości w żołądku, zapobiega przenikaniu patogenów do organizmu i przygotowuje pokarm do wydajnej hydrolizy. Kwas solny ma stałe i niezmienione stężenie – 160 mmol/l.
Trawienie zaczyna się w ustach. Enzymy śliny - maltaza i amylaza - biorą udział w rozkładzie polisacharydów. Bolus pokarmowy wchodzi do żołądka, gdzie około 30-40% węglowodanów jest trawionych za pomocą soku żołądkowego, w wyniku ekspozycji na kwas solny środowisko zasadowe zmienia się na kwaśne, maltaza i amylaza ulegają dezaktywacji.
Wodorowęglany
Wodorowęglany w soku żołądkowym służą do neutralizacji kwasu solnego na powierzchni błony śluzowej żołądka i dwunastnica i chronić błonę śluzową przed kwasem.
Stężenie wodorowęglanów w soku żołądkowym wynosi 45 mmol/l.
Szlam
Śluz zawiera wodorowęglany i chroni błonę śluzową przed kwasem solnym i pepsyną. Wytwarzany w żołądku przez dodatkowe komórki powierzchniowe.
Pepsyna
Główny enzym zawarty w soku żołądkowym, za pomocą którego następuje rozkład białek. Medycyna zna kilka izoform pepsyny, z których każda bierze udział w rozpadzie oddzielne gatunki białka.
Lipaza
Enzym występujący w soku żołądkowym mała ilość. Pełni funkcję wstępnej hydrolizy tłuszczów, rozbijając je na kwasy tłuszczowe i glicerol. Lipaza jest katalizatorem powierzchniowo czynnym, podobnie jak pozostałe enzymy soku żołądkowego.
Nieodłączny czynnik zamku
Enzym, który wchodzi w skład soku żołądkowego, przekształca nieaktywną formę witaminy B12, która dostaje się do żołądka z pożywieniem, w formę aktywną. Jest produkowany przez komórki okładzinowe gruczołów żołądka.
Śluzowa powierzchnia żołądka ma wiele fałd, wydłużonych podłużnie i wzniesień (pola żołądka), na których duża liczba doły. W tych zakamarkach wydzielany jest sok żołądkowy. Jest wytwarzany przez gruczoły błony śluzowej narządu, wygląda jak bezbarwny klarowna ciecz i ma kwaśny smak.
Komórki gruczołów żołądka dzielą się na trzy grupy: główną, dodatkową i ciemieniową. Każdy z nich wytwarza inne składniki zawarte w soku żołądkowym. Skład głównych komórek to enzymy, które pomagają rozkładać substancje spożywcze na prostsze, łatwiej przyswajalne. Na przykład pepsyna rozkłada białka, a lipaza rozkłada tłuszcze.
Produkowane są komórki okładzinowe, bez których w jamie żołądka nie może powstać niezbędne środowisko kwaśne. Jego stężenie nie przekracza 0,5%. Ogromną rolę w trawieniu odgrywa również kwas solny. To ona pomaga zmiękczyć wiele substancji w bryle pożywienia, aktywować enzymy soku żołądkowego i niszczy mikroorganizmy. Kwas solny bierze udział w tworzeniu hormonów trawiennych. Stymuluje również produkcję enzymów. Taka koncepcja jak „kwasowość” określa ilość soku. Nie zawsze jest taka sama. Kwasowość zależy od tego, jak szybko sok jest uwalniany i czy jest neutralizowany przez śluz, który ma odczyn zasadowy, jego poziom zmienia się wraz z chorobami układu pokarmowego.
Lepkość, która ma sok żołądkowy, daje mu śluz wytwarzany przez dodatkowe komórki. Sprawia, że kwas solny staje się obojętny, redukując w ten sposób sok. Ponadto ten śluz wspomaga pełne trawienie. składniki odżywcze, chroni błonę śluzową przed podrażnieniami i uszkodzeniami.
Oprócz wymienionych powyżej składników sok żołądkowy zawiera wiele substancji nieorganicznych i organicznych, w tym czynnik Castle'a - specjalną substancję, bez której wchłanianie do organizmu jest niemożliwe. jelito cienkie witamina B 12, niezbędna do pełnego dojrzewania czerwonych krwinek w szpiku kostnym.
Sok żołądkowy wydzielany w inny czas wydzielanie, ma nierówną moc trawienia. Zostało to ustanowione przez IP Pavlova. Stwierdził, że wydzielanie nie trwa w sposób ciągły: gdy proces trawienia nie zachodzi, do jamy żołądka nie uwalnia się sok. Jest produkowany tylko w związku z przyjmowaniem żywności. Wydzielanie soku żołądkowego może wywołać nie tylko pokarm, który dostał się do żołądka lub języka. Nawet jej zapach, mówienie o niej, jest powodem jego powstania.
Sok żołądkowy może mieć różny skład i ilość w chorobach wątroby, krwi, żołądka, pęcherzyka żółciowego, jelit itp. Jego badanie jest najważniejszą metodą diagnostyczną stosowaną w nowoczesna medycyna. Odbywa się za pomocą zgłębnika żołądkowego, który wprowadza się bezpośrednio do żołądka, czasem na pusty żołądek, czasem po zjedzeniu śniadania przygotowawczego, składającego się ze specjalnych substancji drażniących. Wyekstrahowana zawartość jest następnie analizowana. Nowoczesne sondy mają czujniki reagujące na temperaturę, ciśnienie i kwasowość w narządzie.
Jego jakość i ilość może się również zmieniać pod wpływem doświadczeń, na nerwowy grunt. Dlatego czasami konieczne jest: wielokrotne analizy sok żołądkowy w celu wyjaśnienia diagnozy.
Wiadomo, że w praktyka medyczna jest używany jako produkt leczniczy z chorobami żołądka, którym towarzyszy niewystarczające wydzielanie soku lub niewielka ilość w nim kwasu solnego. Używaj go tylko zgodnie z zaleceniami lekarza. Przepisany w tym celu sok żołądkowy może być zarówno naturalny, jak i sztuczny.