Шелковица полезные свойства и противопоказания рецепты. Использование шелковицы в рецептах народной медицины: польза и вред. Противопоказания к применению ягод

Шелковица – вкусная и сочная ягода. Она обладает уникальными полезными свойствами. Используется при лечении многих заболеваний. О ее пользе и противопоказаниях к применению можно узнать из этой статьи.

Дерево родом из южных краев, хотя сегодня селекционерами выведены и морозостойкие сорта, благодаря чему встретить шелковицу можно и в климатической зоне некоторых регионов средней полосы. Изначально это растение использовали по большей части для выращивания тутового шелкопряда, гусеницы которого питаются его листьями. Отсюда и пошло другое его название – тутовник или тутовое дерево. Но было известно и о целебных свойствах этого растения, которые издавна с успехом применялись в лечении многих заболеваний.

Целебными считаются все части дерева. Но особенно полезными являются ягоды тутовника, состав которых просто впечатляет. Они содержат:

калий, кальций, фосфор, магний;
комплекс витаминов групп A, B, C;
бета-каротин;
органические кислоты;
сахароза и фруктоза;
эфирные масла.

Шелковица содержит в своих ягодах множество полезных веществ

Из существующих видов шелковицы наибольшее распространение получили черная и белая, у каждой из которых есть свой ареал произрастания. И та, и другая характеризуются великолепным вкусом и сочностью. В свежем виде ягоды очень вкусны. Для сохранения на длительный период их сушат и замораживают . Кроме того, из плодов шелковицы варят варенье , компоты, джемы и делают другие сладкие заготовки.

Помимо отличного вкуса плодов, ягоды и другие части растения черной и белой шелковицы обладают и целебными свойствами:

противовоспалительными;
антисептическими;
моче- и потогонными;
антиоксидантными.

Кроме того, тутовник обладает вяжущими и отхаркивающими свойствами, а также является хорошим средством от бессонницы, стрессов, депрессий и различных нервных расстройств.

Ягоды шелковицы хорошо влияют на состояние пищеварительной системы

Польза шелковицы для здоровья человека

Шелковица получила высокую оценку своих полезных для здоровья свойств и в народной медицине, и в традиционной. Плоды и другие части растения используют в лечении самых различных заболеваний.

Противопоказания и вред шелковицы

Обладая такими уникальными целебными свойствами, тутовник практически не имеет противопоказаний. Сюда можно отнести индивидуальную непереносимость организма и возможность развития аллергической реакции. С осторожностью ягоды следует употреблять при гипертонии и сахарном диабете, так как они могут повышать уровень сахара в крови и резко снижать давление.

Совет. Нежелательно употреблять в еду слишком много ягод шелковицы за один раз, ведь их большое количество может спровоцировать расстройство желудка, вызвав понос.

Кроме того необходимо обращать внимание на место сбора ягод. Плоды, собранные с деревьев, которые располагаются в городской черте и вдоль оживленных трасс, вряд ли принесут какую-либо пользу организму, скорее вред.

Плоды шелковицы – это вкусные и полезные ягоды, у которых почти не имеется серьезных противопоказаний. Однако наибольшую пользу организму они принесут при умеренном их употреблении, что, впрочем, относится к практически любому продукту или средству.

Очищение крови с помощью шелковицы: видео

Шелковица, полезные свойства которой объясняются уникальным химическим составом, где сочетаются необходимые для здорового вида волос и кожи витаминные, минеральные вещества с аминокислотами и антиоксидантами. Богатство указанных групп соединений нашло применение в народной медицине: растение целиком используется в терапии сахарного диабета, воспалительных процессов и язв в желудочно-кишечном тракте. Не обошла стороной культуру и косметическая отрасль: маски с тутовником могут справиться с пигментацией и предотвратить раннее старение. Еще столетие назад сочные, сладкие плоды были доступны только в странах с субтропическим климатом, а сейчас благодаря селекции культуру можно выращивать даже на территории северных регионов нашей страны.

Фото дерева шелковицы

Что это такое

Известно, что ягода шелковица, тутовник, относится к семейству Тутовых и произрастает в теплых, умеренных условиях субтропиков (Евразия, Африка, Северная Америка). В семейство включено семнадцать видовых разновидностей.

Отличительной особенностью культуры является то, что окрас плодов колеблется в цветовой гамме от белого до почти черного оттенка. Продукт широко используется в приготовлении блюд, вин, ликеров, наливок, водки и других изделий.

Шелковица, описание которой включает следующие характеристики:

быстрорастущие деревья;
максимальная высота – от десяти до пятнадцати метров;
продолжительность жизни составляет до двухсот лет, есть отдельные виды, существующие до 500 лет;
листочки расположены поочередно;
листья зеленого цвета, с зубчиками по краям;
форма листочков – простая, напоминает лопасть;
форма плодов – костянки;
размер ягод составляет два-три сантиметра.

Ягоды по внешнему виду напоминают малину или же ежевику. Наличие внутри семян зависит от видовой принадлежности.

Как выглядит шелковица

Как правило это высокорослые деревья с круглой формой кроны и простыми, поочередно расположенными листочками. Плоды сортов различаются по цвету, который колеблется в широкой гамме: от белых до черных оттенков. Форма плодов растения сложная, напоминает такие ягоды, как малина, .

Шелковица: где растет

Сейчас, благодаря селекции, тутовник можно выращивать практически в любых регионах страны, включая северные. Если заглянуть а прошлое столетие, то родиной отдельных видов выступают разные страны и континенты:

белая – Китай;
красная – Северная Америка;
черная – Азия (юго-запад).

Стоит учитывать, что тутовник – растение, естественной средой обитания которого выступает субтропический климат, поэтому, если белая разновидность адаптируется в средней полосе лучше, то красных сортов для такого климата на данный момент не выведено.

Шелковица: когда созревает

Одна из отличительных особенностей культуры – высокая урожайность: порода может похвастаться количеством плодов от ста до трехсот килограмм. Чтобы точно ответить на вопрос о времени плодоношения, стоит учесть климатические условия и сорт: естественно, в более теплых это будет происходить раньше, также как для раннеспелых пород. Если брать данные для Центральной России, то период для среднеспелых сортов может колебаться с первой декады июля до августа. Такой широкий интервал определяется чувствительностью растения к теплу и солнцу.

Виды шелковицы

В естественной среде произрастает семнадцать сортов культуры и только в условиях субтропиков. Со временем путем гибридизации селекционерами были выведены новые представители, которых сейчас насчитывается сотни. Растение отличает высокая урожайность, а вот некоторые из них имеют сравнительно меньшие размеры и внешнее сходство с ивой ввиду опущенных вниз тонких ветвей. Такие породы выращиваются только в эстетических целях, например, шелковица плакучая.

Наибольшей ценностью для человеческого организма обладают плоды тутовника, которые рекомендуется употреблять регулярно в свежем виде в течение сезона. По цвету плодов в общем есть три основных представителя, которые рассмотрены ниже.

Шелковица черная

Отличается высокой концентрацией антоцианов и, соответственно, большей склонностью вызывать аллергические реакции. Применяется для лечения сахарного диабета. Размеры деревьев колеблются от десяти до тринадцати метров, форма кроны – круглая, листьев – яйцевидная. Выведены сорта, которые произрастают в средней полосе России.

Шелковица красная

Отличаются крайней морозоустойчивостью, но сортов для средней полосы пока не выведено. Форма листочков – асимметричная, крона – раскидистая. Деревья имеют большую высоту, чем другие виды, цвет ягод – темно-пурпурный, минимальная длина – 2 сантиметра, максимальная – три.

Шелковица белая

Плоды не противопоказаны при панкреатите, содержат большее количество железа, имеют кисловатый привкус. Внешне отличаются от черного тутовника оттенком коры – серо-бурый – и большей длиной листочков (до пятнадцати сантиметров). Деревья являются двудомными, легче адаптируются к отличным от естественных условиям обитания.

Шелковица: химический состав

Прежде чем переходить к разговору о положительном воздействии на организм стоит подробно разобраться в компонентах и их воздействии, ведь именно наличие и концентрация определенных веществ определяет итоговые свойства.

Шелковица: калорийность

Энергетическая ценность ста грамм свежих плодов растения составляет 53,0 килокалории. Низкое значение данного параметра не означает полное отсутствие необходимости контроля ежедневно употребляемого количества – переизбыток веществ может сказаться не лучшим образом на состоянии здоровья.

ВАЖНО. Задаваясь вопросом о том, сколько калорий в шелковице, стоит учитывать рекомендуемые для применения нормы: злоупотребление может стать причиной отравления, диареи, а для получения видимых результатов необходимы небольшие объемы, но регулярно.

Шелковица: бжу

Пищевая ценность ста грамм свежих плодов, граммы/процент от суточной потребности, процент:

белков, 0,7/0,7;
жиров, 0,4/0,6;
углеводов, 12,0/8,4;
пищевых волокон, 1,6/8,0;
воды, 83,0/3,0.

В оценке соотношения компонентов, 88,0% относится к углеводам, что означает высокую насыщающую способность и отчасти антиоксидантное действие. Продукт отличается высоким содержанием клетчатки, которая, создавая коллоидный гель в кишечнике, адсорбирует на своей поверхности шлаки и токсины.

Шелковица: витаминно-минеральный и химический состав

Задаваясь вопросом о том, какие витамины в шелковице, стоит знать, что продукт богат/процент от суточной нормы,%:

Витамины и минералы	Процент от суточной нормы,%
Ретинола ацетатом, витамином А	0,4
Бета-каротином	0,4
Тиамином	2,7
Рибофлавином	1,1
Холином	2,5
Пантотеновой кислотой	1,6
Пиридоксином	2,5
Фолатами	2,5
Аскорбиновой кислотой, витамином С	11,1
Альфа-токоферола ацетатом, витамином Е	5,8
Биотином	1,2
Филлохиноном	6,5
Ниацином	4,0
Калием	14,0
Кальцием	2,4
Кремнием	33,3
Магнием	12,8
Натрием	1,2
Серой	1,4
Фосфором	4,8
Хлором	0,1
Железом	10,3
Йодом	0,7
Кобальтом	10,0
Марганцем	0,9
Медью	6,0
Молибденом	3,6
Селеном	1,1
Фтором	0,3
Хромом	14,0
Цинком	1,0

Если сравнивать тутовник с другими ягодами, нельзя не заметить разнообразие витаминных и минеральных веществ, многие из которых играют важную роль в человеческом организме.

Бета-каротин служит исходным соединением в синтетической цепочке для ретинола ацетата. Витамин А необходим для поддержки нормального функционирования зрительных органов при плохом освещении, его дефицит приводит к развитию болезни, называемой “куриной слепотой”. Плоды тутовника отличает присутствие обоих соединений, что служит профилактикой нарушенной регенерации клеток на сетчатке.

Витамины группы В нормализуют работу нервной системы, а в сочетании с минералами – магнием, медью, цинком – укрепляют структуру ногтевых пластин, волосяных стержней, придают эпидермису здоровый вид. Медь сохраняет естественный оттенок, никотиновая кислота – предупреждает раннее появление седых локонов, цинк – чрезмерную потерю прядей.

Немаловажное значение имеет фолиевая кислота и ее соли, фолаты, которые укрепляют мужское/женское здоровье, предотвращают развитие врожденных патологий (актуально для беременных).

Аскорбиновая кислота обладает антиоксидантными, противовоспалительными свойствами, а также является исходным материалом для синтеза чрезвычайно важного для сохранения молодости строительного белка, коллагена. Дело в том, что после двадцати пяти лет происходит сокращение вырабатываемых организмом количеств коллагена, что является одной из причин старения. Конечно, все зависит от физиологии, и ранние морщины могут появиться и по гиалуроновому или гормональному механизму, но данный белок так же необходим для здорового вида прядей.

Не стоит забывать о выраженных антиоксидантных свойствах альфа-токоферола ацетата, которого в шелковице содержится не так много. Вещество способствует нормализации функционирования мужской/женской мочеполовой системы.

Наиболее важным соединением для улучшения клеточной регенерации и, соответственно, сохранения молодости и здорового вида эпидермиса, волосяных стержней служит биотин. Калий укрепляет сердечную мышцу, а кремний, которого довольно много в плодах тутовника, необходим для поддержки опорно-двигательного аппарата, обладает иммуностимулирующим эффектом, делает капиллярные стенки эластичными.

ВАЖНО. Регулярное употребление шелковицы ввиду высокого содержания кремния в химическом составе служит профилактикой остеопороза.

Железо необходимо для поддержки количества транспортного белка гемоглобина в кровеносной системе. Применение данного продукта, в отличии от черники, не приводит к снижению указанного вещества в крови, йод необходим для нормализации работы такого органа, как щитовидная железа, марганец – обменных процессов.

Химический состав шелковицы богат:

крахмалом и декстринами;
моно- и дисахаридами;
насыщенными жирными кислотами;
полиненасыщенными жирными кислотами: омега-3/омега-6;
антоцианами;
полифенолами;
ресвератролом;
органическими кислотами (яблочная, лимонная);
треонином;
заменимыми аминокислотами: цистеином, аргинином, аланином.

Соотношение сахаров и органических кислот, если сравнивать виды белого и черного цветов, отличается, что определяет вкусовые характеристики, а вот концентрация антоцианов в плодах темных цветов существенно выше. Отсюда следует вывод о большей пользе темно окрашенных плодов.

Регулярное употребление животной пищи приводит к повышению количества холестерина в организме, переизбыток которого снижает проницаемость сосудов, снижает эластичность капилляров и служит причиной развития атеросклероза. Употребление продуктов, содержащих полиненасыщенные жирные кислоты, приводит к стабилизации данного процесса, а также замедлению процессов старения.

Антоцианы обладают антиоксидантным и противоопухолевым действием. По поводу воздействия ресвератлола на человеческий организм на данный момент нет данных, подтвержденных клиническими испытаниями на людях. Все имеющие результаты получены на животных, но есть предположения в предотвращении ранней старческой деменции.

Химический состав листьев тутовника отличается наличием:

дубильных веществ;
флавоноидов;
органических кислот;
эфирных масел;
смол;
аскорбиновой кислоты;
фитостеринов (бета-ситостерола, кампестерола).

Дубильные вещества обладают противовоспалительным действием, фитостеролы, попадая в человеческий организм, ведут конкуренцию с вредным холестерином. Данное явление служит причиной снижения количества холестерина в кровеносной системе.

Фото пользы тутовника

Тутовник: полезные свойства и противопоказания

Положительные эффекты применения выражены следующими типами воздействий:

иммуностимулирующим;
укрепляющим;
антидепрессивным;
холестеринснижающим;
сахароснижающим;
антиоксидантным;
омолаживающим;
очищающим;
нормализующим (сердечно-сосудистая, нервная системы);
улучшенным сном;
поддержкой работы зрительных органов;
повышением эластичности капиллярных стенок;
снижением артериального давления;
поддержкой количества единиц гемоглобина в кровеносной системе;
предупреждением ранней старческой деменции;
улучшенной работой головного мозга;
мочегонным;
снижением количества жировых отложений внутренних органов (печень, почки);
противоопухолевым;
отхаркивающим;
противокашлевым.

Указанные эффекты имеют место только при соблюдении рекомендуемых объемов и противопоказаний.

Листья шелковицы: полезные свойства и противопоказания

Данная часть растения содержит эфирные масла, смолы, фитостеринов и другие вещества, которые способствуют нормализации количества глюкозы/холестерина в кровеносной системе, снятию воспалений, регуляции функционирования сердечно-сосудистой системы.

Показаниями к применению свежевыжатого сока из листвы выступает наличие:

бронхиальной астмы;
хронических бронхитов;
незаживающих ранок и воспалений;
воспалительных процессов, происходящих в полости рта.

Показаниями к применению отваров, настоев выступает наличие таких болезней/отклонений в работе органов, как:

сахарный диабет;
гипертония;
почек;
печень;
желудочно-кишечный тракт;
анемия;
острый бронхит;
пневмония;
бронхиальная астма.

Собирать сырье следует весной, до того, как появятся цветочки. К использованию в лекарственных целях годится только молодая листва, а собранная в другие периоды имеет менее богатый химический состав.

Противопоказано применять отвары, сиропы, настои, приготовленные на основе данной части при гипотонии/гипертонии, аллергических реакциях, индивидуальной непереносимости.

Шелковица: полезные свойства и противопоказания для женщин

Благодаря наличию витаминов группы В в химическом составе ягоды, регулярное применение слабым полом сказывается улучшающим образом на состоянии волосяных стержней, ногтевых пластин, эпидермиса. Дело в том, что снижение концентрации полезных соединений в кровеносной системе приводит к тому, что сосуды и капилляры не доставляют их к фолликулам волос и глубоким слоям дермы. Это приводит к выпадению, ломкости, сечению локонов.

С увеличением количеств витаминов группы В, магния, никотиновой кислоты, меди, цинка в рационе снижается выпадение прядей, эпидермис приобретает здоровый внешний вид.

Особенная польза шелковицы для женщин определяется наличием в химическом составе антиоксидантных соединений:

ресвератлола;
токоферола;
аскорбиновой кислоты.

Снижающие число свободных радикалов агенты предотвращают раковые заболевания, а также предупреждают раннее старение. Омолаживающем эффектом обладают полиненасыщенные жирные кислоты, которые замедляют естественное снижение уровня жидкости в организме.

В листьях присутствуют фитостеролы, которые нормализуют гормональный фон, что важно при климаксе.

Шелковица: полезные свойства и противопоказания для мужчин

На родине тутовника растению приписывают укрепляющее действие на мужское здоровье. С научной точки зрения данный эффект можно объяснить наличием в химическом составе ягод витамина Е и аргинина. Первое вещество нормализует работу мочеполовой системы, второе – расширяет сосуды.

Еще одно важное для сильного пола свойство шелковицы – иммуностимулирующее. Дефицит определенных соединений не лучшим образом сказывается на эмоциональном фоне, делает организм подверженным к инфекционно-простудным заболеваниям. Присутствие аскорбиновой кислоты приводит к укреплению иммунной системы, что важно в периоды авитаминозов.

Для мужчин старше 50 лет важными свойствами служат:

профилактика атеросклероза;
укрепляющее действие на сердечно-сосудистую систему.

Эффекты происходят благодаря калию и полиненасыщенным жирным кислотам.

Шелковица при беременности

В период вынашивания плода организм слабого пола требует большего количества витаминно-минеральных веществ, а плоды тутовника служат естественным источником фолиевой кислоты, которая предупреждает развитие врожденных патологий у плода. Несмотря на всю пользу, вводить в рацион продукты беременным женщинам следует только с разрешения участкового врача, а злоупотребление может стать причиной индивидуальной непереносимости.

В период кормления, первые четыре месяца после родов, женщинам не стоит употреблять ягоды, особенно окрашенные в темные тона. Это связано с высоким риском проявления аллергической реакции у малыша в виде тяжелых осложнений. В более старшем возрасте, после шести месяцев, матери можно пробовать вводить в рацион одну-две ягодки. Если организм малыша не отреагирует высыпаниями, нарушенным стулом, количество можно увеличивать.

Шелковица: полезные свойства и противопоказания для детей

Неокрепший детский организм синтезирует необходимые для переваривания богатой витаминными и минеральными веществами пищи, имеющей сложный химический состав только к трем годам. Если говорить о тутовнике, то содержащиеся в плодах органические кислоты могут вызывать приступы изжоги, поэтому давать крохам младше года ягоду не стоит. С 12 месяцев допускается пюре или напиток, содержащий шелковицу (морс, компот). Раньше двух лет педиатры не рекомендуют давать плоды в чистом виде.

Кормить детей данным продуктом следует с строгим соблюдением норм – несоблюдение правила может стать причиной побочных эффектов.

Фото лечения тутовником

Лечебные свойства шелковицы

Богатый витаминно-минеральный состав объясняет широкий спектр действия различных частей растения:

плоды;
листва;
соцветия;
кора.

пороков сердца;
нарушенном функционировании сердечно-сосудистой системы;
повышенной утомляемости;
проблем с зачатием;
сниженной потенции;
анемии;
нервных перегрузках;
болей;
одышки;
сниженного иммунитета;
хронических запоров;
сахарного диабета (черная шелковица);
гипертонии;
трещинок, проявлений аллергических реакций на эпидермисе;
хронического панкреатита (именно белая разновидность);
гастритов желудочно-кишечного тракта;
язвенной болезни желудка;
заболеваний, связанных с работой бронхо-легочной системы.

Перед использованием стоит учесть противопоказания. Части растения совместно или по отдельности не могут выступать в качестве основного терапевтического средства – лечение должен назначить врач.

Шелковица при сахарном диабете 2 типа

Сахарный диабет относится противопоказанием для употребления ягод тутовника, но стоит учитывать тип заболевания. Если при первом применение свежих строго запрещено, то при втором возможно, но только с разрешения врача. Дело в том, что в химическом составе плодов присутствуют вещества, а именно витамины группы В, которые способствуют уменьшению количества глюкозы в кровеносной системе. Здесь играет роль зависимость от выработки гормона под названием инсулин, поэтому при данном заболевании рекомендуется применять отвар, приготовленный из листьев.

Шелковица для печени и желудка

Поскольку тутовник обладает ранозаживляющим действием, применение не противопоказано при наличии язвенной болезни желудка или гастрита, а также заболеваниях, связанных с работой печени. В терапии указанных отклонений рекомендуется использовать “Тутовый дошаб”, который можно купить в готовом виде в аптечной сети или приготовить самостоятельно. Для этого достаточно свежевыжатый сок белых плодов томить в течение 24 часов. Когда фруктоза перейдет в другое соединение и выпарится большая часть жидкости, напиток приобретет густую консистенцию и темно-коричневый цвет. Средство представляет собой концентрат сока, поэтому запрещено употребление в неразбавленном виде.

ВАЖНО. Статья несет строго информационный характер – перед применением необходима консультация врача.

Шелковица повышает или понижает давление

В химическом составе присутствует аминокислота аргинин, которая обладает сосудорасширяющим действием и тем самым борется с гипертонией, то есть снижает артериальное давление.

ВАЖНО. Данное свойство имеет место только при повышенном фоне: при наличии гипотонии возможно дальнейшее снижение артериального давления, вплоть до потери сознания.

Фото варенья из шелковицы

Шелковица: что можно приготовить из ягод

Известно, что при термической обработке большинство витаминных веществ (аскорбиновая кислота, витамины группы В) деструктурируют, что приводит к потере полезных свойств. Исследования на вишне показали, что даже в условиях глубокой заморозки спустя шесть месяцев хранения происходит разрушение половины антоцианов, если сравнивать со свежей ягодой.

Выбирая блюда из шелковицы стоит учитывать действие высоких температур на витаминные вещества. Не лучшим образом на положительном воздействии сказывается добавка сахара – продукт в таком случае противопоказан при наличии сахарного диабета.

Варенье из шелковицы

Выбирая рецептуру для данного блюда желательно отдавать предпочтение способам, предполагающим наименее продолжительную варку. Согласно литературным данным, при изготовлении препарата «Тутовый дошаб» происходит термическая обработка в течение 24 часов, что приводит к усилению отхаркивающих свойств.

Варенье из шелковицы: рецепт

Потребуется:

тутовника/1 килограмм;
сахара/1 килограмм;
лимонной кислоты/три грамма.

Плоды тщательно переберите, промойте под струей проточной воды, поместите в дуршлаг для стекания излишков влаги.
В кастрюле соедините ягоду с необходимым количеством сахара.
Накройте крышкой и отставьте в сторону на восемь часов.
Доведите до кипения на очень медленном огне, томите не менее пяти и не более шести минут.
Выключите огонь на десять минут.
Повторите пункты 4-5 минимум пять раз.
Добавьте лимонную кислоту, перемешайте.
Разливайте по стерилизованным тарам, закручивайте крышками.

Варенье из шелковицы: рецепт с лимоном

В данном случае лимонную кислоту заменяют одним лимоном.

Потребуется:

ягод/два килограмма;
сахара/полтора килограмма;
лимон/один.

Пошаговая схема приготовления:

Тутовник переберите, промойте под струей проточной воды, поместите в дуршлаг для стекания излишков влаги.
В кастрюле соедините плоды с необходимым количеством сахара.
Накройте крышкой и отставьте в сторону на два часа.
Лимон тщательно вымойте, используя щетку и моющее средство, подсушите с помощью бумажного полотенца, удалите кожуру, мякоть мелко порежьте и добавьте к ягодам.
Кастрюлю поставьте на огонь, после закипания варите не менее пятнадцати минут (очень медленный нагрев).
Снимите с огня на полчаса.
Проварить пятнадцать минут.
Разливайте по стерилизованным тарам, закручивайте банки крышками.

Варенье из шелковицы: польза и вред

О сохранении положительного воздействия блюда на организм в сети присутствует достаточно данных, но большая часть витаминных веществ в продукте содержится в деструктурированной форме. Однако есть отдельные компоненты, которые все же сохраняются при длительной варке и обеспечивают спокойный сон, устраняют болевые ощущения в области горла. Добавка сахара расширяет список противопоказаний и накладывает ограничение для сторонников диетических систем питания.

Варенье из шелковицы: отзывы

На полках супермаркетов редко, но все же присутствует данное блюдо в готовом виде. Согласно усредненной статистике с сайтов, где покупатели делятся мнением о товарах и продуктах питания, лакомство рекомендуют 100% довольных пользователей. Среди плюсов – специфический приятный вкус, польза для здоровья, минусов – труднодоступность.

Вино из шелковицы: рецепт

Напиток отличается изысканностью вкуса, где сохраняется сладковатая нотка тутовника. Главным условием служит полное отсутствие мягких, порченных плодов – если при изготовлении в банке окажется подверженная порче ягода, вкусовые характеристики будут не такими приятными.

Потребуется:

тутовника/два кг.;
сахара/1500 грамм;
воды/пять литров;
лимонной кислоты/десять гр.;
изюма/сто гр.

Вино из шелковицы в домашних условиях: простой рецепт

Ягоду тщательно переберите, промойте под струей проточной воды, поместите в дуршлаг для стекания излишков влаги.
По мере стекания воды поместите в кастрюлю и с помощью толкушки разомните до пюреобразного состояния.
Когда выделится сок, поместите массу в банку.
Добавьте треть указанного объема сахара, нужное количество воды и лимонной кислоты.
Все тщательно перемешайте.
Накройте емкость кусочком марли.
Уберите в сухое, защищенное от попадания прямых солнечных лучей место.
По мере появления признаков брожения (на это уйдет ориентировочно три дня) профильтруйте массу через три слоя марлевого отреза, выжмите сок.
В банку перелейте полученную жидкую фракцию, добавьте еще треть сахара. Жидкость не должна занимать более четверти объема тары.
Горлышко закройте перчаткой из резины и сделайте в аксессуаре дырочку.
Спустя пять суток возьмите из тары пол-литра массы, добавьте оставшийся сахар, перемешайте и залейте обратно в банку.
Снова накройте перчаткой.
Когда признаки брожения исчезнут, на это ориентировочно уйдет 25 суток, перелейте еще не готовый напиток в тару для выдержки.
Выдерживайте в сухом, прохладном, защищенном от попадания прямых солнечных лучей месте не менее четырех и не более восьми месяцев под перчаткой с дырочкой или гидрозатвором.
По мере готовности (по желанию) добавьте водку. Храните в прохладном, недоступном для света месте не дольше четырех лет.

Компот из шелковицы на зиму

Тутовник отличается высокой урожайностью, ведь общая масса плодов в сезон может достигать среднего значения между ста и тремястами килограммами. По этой причине любители культуры могут задаваться вопросом о том, как приготовить компот с ягодой. На самом деле, в данном блюде сохраняются далеко не все положительно влияющие на организм соединения ввиду наличия стадии термической обработки. Напиток можно использовать в качестве дополнения к десертам, но не в лечебных целях.

Потребуется:

ягод/двести грамм;
сахара/две стол.лож.;
кипятка/девятьсот миллилитров;
лимонной кислоты/не более щепотка.

Пошаговая схема приготовления:

Любым удобным способом простерилизуйте банки и крышки.
Тутовник тщательно переберите, промойте под струей проточной воды.
Поместите в подготовленную емкость плоды, добавьте необходимое количество кипятка.
Накройте тару подготовленной крышкой.
Оставьте на десять минут.
Перелейте содержимое емкости в кастрюлю, поставьте на огонь.
По мере закипания добавьте необходимое количество сахара.
На дно банки поместите щепотку лимонной кислоты, вылейте из кастрюли доведенный до кипения компот.
Закрутите крышкой. Держите вверх дном под теплым пледом не менее восьми часов.
Храните в сухом, защищенном от прямых солнечных лучей, прохладном месте.

Настойка из шелковицы: рецепт

Потребуется:

плодов/четыреста грамм;
воды/двести мл.;
сахара/двести грамм;
водки или самогона/пятьсот миллилитров.

Пошаговая схема приготовления:

Тутовник тщательно переберите, промойте под струей проточной воды, поместите в дуршлаг для стекания излишков влаги.
В кастрюле соедините необходимые количества сахара и воды, поставьте на огонь, доведите до кипения, варите не дольше трех минут. Снимите с огня, остудите.
Плоды разомните толкушкой до пюреобразного состояния, уложите на дно тары.
Добавьте сахарный сироп, нужное количество водки, накройте крышкой.
Держите в сухом, защищенном от попадания прямых солнечных лучей месте две-три недели.
Каждые три дня встряхивайте, по истечении указанного времени пропустите массу через сито, накрытое марлевым отрезом.

Шелковица: посадка и уход

Способы посадки:

отводки;
семена (посадка в феврале, предварительна стратификация, грунт перегной, почка, зола, обильный полив);
саженцы.

Место должно быть с наилучшей освещенностью, что следует обязательно учесть перед посадкой, поскольку расположение растения в тени может стать причиной низкого содержания сахаров в ягодах и, как следствие, недостаточно сладкого вкуса. Дереву также требуется один раз в год подкормка жидким навозом или птичьим пометом.

Для получения очень сладких ягод: после завязи ягод необходимо весной внести калийное удобрение – древесную золу, один килограмм+10 литров воды, оставить на сутки, затем разбавить в десять раз.

В плане посадки растение является уникальным: возможна прививка другого сорта или ветки дерева другого пола. Стоит отличать, что деревья бывают однополыми и двуполыми. Обрезка кроны не требуется.

Фото ягод шелковицы

Тутовник отличает богатый витаминно-минеральный запас, выраженные слабящее и снижающее артериальное давление действия. Указанные свойства накладывают ограничения для тех, у кого сниженный фон артериального давления, ведь в таком случае возможна потеря сознания.

Стоит обращать внимание на место сбора ягод по той причине, что произрастающие вдоль трасс растения склонны к накоплению на своей поверхности молекул тяжелых металлов, которые выделяются при трении шин об асфальт (кадмий) и горении бензина (свинец). Богатая такими элементами шелковица способна стать в лучшем случае причиной серьезного отравления, поэтому не стоит покупать плоды растения в сомнительных местах и вдоль дорог.

Не следует впервые употреблять в чрезмерно больших количествах, ведь возможна аллергия на шелковицу, которая проявляется в виде рвоты, тошноты, кожных высыпаний, головокружения. Наличие органических кислот может служить причиной диареи.

Противопоказаниями к употреблению выступает наличие:

индивидуальной непереносимости;
сахарного диабета;
гипотонии;
беременности;
периода кормления грудью;
детского возраста менее трех лет.

При наличии любых отклонений следует перед вводом в рацион проконсультироваться с врачом.

Шелковица: применение

Сферы применения растения:

кулинария;
народная медицина;
косметология.

В кондитерском деле плоды тутовника используют в качестве дополнения десертов, тортов. Если говорить о лечебных свойствах сока, показания:

ангина, тонзиллит;
язвенные поражения полости рта (стоматит);
бронхит;
пневмония.

Благодаря выраженным питательным и увлажняющим свойствам ягода используется для ухода за эпидермисом лица, чтобы:

устранить пигментацию;
выровнять тон;
предотвратить раннее старение;
предупредить действие ультрафиолета.

Известно, что под действием света эпидермис лица подвергается старению, а специализированные средства необходимо снимать и повторно наносить каждые два часа. В противном случае происходит накапливание свободных радикалов и, как следствие, возможно появление раковых клеток. Если возможности такого частого снятия солнцезащитных препаратов нет, можно один-два раза в неделю наносить маски с компонентами, обладающие защитным воздействием на дерму. Подобными эффектами отличаются далеко не все косметические масла, а вот плоды тутовника имеют указанную особенность.

На рынке есть серии промышленных масок, которые достаточно приобрести и использовать в соответствии с информацией от производителя, также можно приготовить уходовые средства самостоятельно. Для этого достаточно перетертую ягодную массу распределить по дерме лица и выдержать не более пяти минут. Чтобы усилить увлажняющий эффект, можно добавлять эквивалентное количество йогурта или сметаны.

Шелковица: правила выбора и хранения

Свежие плоды ввиду наличия яблочной кислоты в химическом составе могут отличаться выраженным слабящим действием, поэтому употребление ягод с кисловатым привкусом и запахом может стать причиной диареи. Транспортировке и длительному хранению тутовник не подлежит, поэтому купить можно только выращенный в местном регионе. Чтобы купить качественный, стоит учесть:

однородная окраска;
без потемнений;
отсутствие неприятного запаха;
без слишком мягких мест;
без следов плесени и гнили.

Если порче подвержены некоторые ягоды, это означает, что остальные тоже довольно быстро придут в непригодность.

Поместив в герметичный контейнер, ягоды нужно поставить в отделение для фруктов и овощей. Так они будут годными к употреблению в течение двух суток. Сохранить вкус свежих ягод до самых февральских морозов можно следующим образом:

заморозка;
сушка.

В замороженном виде можно хранить тутовник до одного года, но с условием использования тары, предусмотренной для условий глубокой или обычной заморозки. Несоблюдение указанной рекомендации может стать причиной появления неприятного запаха.

С течением времени витаминные вещества все же деструктурируют – из них синтезируются вредные соединения. По этой причине не следует хранить плоды растения слишком продолжительный временной срок.

Шелковица: сколько можно в день

Переизбыток минеральных веществ, которыми богат тутовник, может привести к отторжению продукта организмом. Чтобы не навредить здоровью, достаточно съедать в сутки от двухсот до трехсот грамм. Если говорить о детях, граммы:

год – 10,0;
два года – 50,0;
старше десяти – 100,0;
десять – восемнадцать – 150,0.

Краткое резюме

Польза шелковицы объясняется богатым витаминно-минеральным составом, где преобладает аскорбиновая кислота, калий, кремний и другие соединения.
Культура благодаря селекции может произрастать в большинстве климатических условий, а естественной средой обитания выступают субтропики.
Оттенок плодов колеблется в цветовой гамме от белых до почти черных тонов. Цвет определяется концентрацией веществ, которые называются антоцианами и обладают противоопухолевым действием.
Ввиду присутствия органических кислот в химическом составе продукта злоупотребление может привести к диарее.
Ягоды относятся к быстропортящимся, а, выбирая способ хранения, стоит учитывать деструкцию неустойчивых витаминных веществ при термообработке.
Шелковица, польза и вред для здоровья которой взаимосвязаны между собой, подходит для терапии заболеваний, связанных с функционированием сердечно-сосудистой системы, но только после консультации врача.

Ягоды тутового дерева, тутовник, или шелковица, – ценный пищевой продукт. Своей известностью тутовое дерево обязано производству шелковых тканей в Китае: листьями растения питаются гусеницы, которые дают тончайшую шелковую нить высокой прочности.

В XVI веке на Руси пытались выращивать тутовник, но теплолюбивые саженцы не пережили суровую зиму. Лишь в XX веке советские ученые смогли вывести зимостойкие сорта шелковичного дерева, которое оказалось на редкость полезным. Различные части растения (ягоды, корни, кора и листья) нашли широкое применение в народной медицине.

Тутовник, в зависимости от сорта, приносит плоды разного цвета: от белых до иссиня черных, но неизменно дает обильные урожаи.

Ягоды тутовника, независимо от цвета, имеют много полезных свойств и богатый витаминно-минеральный состав: фруктозу, глюкозу, эфирные масла, органические кислоты и пр. Пищевая ценность на 100 г плодов: 1,44 г белков, 0,39 г углеводов, 1,7 г клетчатки, 8,1 г моно- и дисахаридов. Энергетическая ценность на 100 г – 43 ккал.

Шелковица белая также содержит ресвератрол, зарекомендовавший себя в современной медицине как очень мощный антиоксидант.

Минеральный состав тутовника довольно велик: фосфор, кальций и магний, натрий и марганец, медь и цинк, селен и кальций. Помимо перечисленных минералов, тутовые ягоды содержат почти 2 мг железа, чем выделяются среди других плодовых культур.

Отдельно стоит отметить богатый ассортимент витаминов группы B: тиамин, ниацин, холин, рибофлавин, фолиевая кислота.

Тиамин нормализует перистальтику кишечника, активизирует обменные и пищеварительные процессы, полезен при недостаточности йода, повышает либидо.
Рибофлавин активирует кроветворение.
Ниацин снижает холестерин, питает ответственные за выработку инсулина клетки, что особенно важно при диабете.
Холин отвечает за энергетическое обеспечение организма.
Фолиевая кислота важна для гормонального баланса.

Из-за высокого содержания каротина эти ягоды наряду с черникой используют для профилактики заболеваний органов зрения.

В чём польза

В официальной медицине шелковицу используют:

при малокровии;
для восстановления обмена веществ;
при гипохромной анемии (низкое содержание гемоглобина в красных кровяных клетках);
при заболеваниях желчных протоков;
при болезнях ЖКТ;
для регулирования жирового и углеводного обмена;
для усиления потоотделения.

Антиоксиданты, содержащиеся в плодах тутового дерева, помогают справиться с такими недугами, как:

поражение сетчатки глаза и ухудшение зрения;
низкая иммунная сопротивляемость организма;
раннее старение;
плохая сопротивляемость инфекции.

Благодаря высокому процентному содержанию солей калия показательна польза шелковицы при нарушениях работы сердца. Свежие и сушеные ягоды назначают при следующих сердечных недугах:

дистрофических процессах сердечной мышцы,
атеросклерозе,
тахикардии,
ишемии,
гипертонии,
пороке сердца.

Сок из тутовых плодов (свежий или консервированный) помогает при ноющей боли в грудной клетке и одышке. В лечебных целях сок из ягод шелковицы пьют на протяжении 3 недель. Удивительно, но за этот небольшой срок сердце может полностью восстановиться.

Свежевыжатый сок обладает всеми полезными свойствами ягод. Он эффективен при лечении респираторных заболеваний, тонзиллите и ангине; помогает справиться с затяжным кашлем, пневмонией и бронхитом.

Среди перечисленных полезных свойств шелковицы следует отметить ее способность разжижать и выводить мокроту из организма.

Плоды тутового дерева помогут школьникам, студентам и работникам умственного труда. Ведь содержащийся в ягодах тутовника фосфор усиливает мыслительные процессы.

Шелковица снимает отечность при беременности либо вызванную нарушением работы почек, являются желчегонным и мочегонным средством. Для этих целей плоды едят перед сном, ведь именно ночью ткани нашего тела переполняются жидкостью.

Различия черных и белых ягод

Чем же отличаются черные ягоды шелковицы от белых? По вкусовым качествам – ничем. А вот спелость имеет значение. Недозревшие плоды закрепляют кишечник, поэтому их используют при диарее. Переспелые плоды, наоборот, улучшают перистальтику и действуют как слабительное.

Для лечения простатита и нормализации эрекции мужчинам можно рекомендовать прием белой шелковицы с мёдом (1 кг ягод на 200 г мёда). Смесь следует перетереть деревянной ложкой и уложить в стеклянную тару. Принимают это народное средство перед сном (по десертной ложечке).

Лечим простуду

Чтобы приготовить целебный напиток, плоды переминают с сахаром и заливают теплой водой. Это домашнее средство поможет снизить температуру, утолит жажду и усилит потоотделение. Прекрасно заменяет малину с ее чудесными жаропонижающими свойствами.

При воспалении горла применяют полоскания из свежего сока ягод тутовника, наполовину разведенного теплой водой. Неразбавленный сок закапывают в нос при насморке по несколько капель до 6 раз в день.

Заготовить шелковицу на зиму можно, уварив ягоды до густоты кефира без сахара. Готовый сироп охлаждают и разливают по стерильным стеклянным емкостям.

Это средство хорошо защищает организм от инфекций, снимает жар и укрепляет иммунитет. А если каждое утро выпивать по ложке сиропа натощак, вам не будут страшны никакие простуды.

При диабете

При лечении используют все части тутового дерева: почки, листья, молодые побеги, цветы, кору, плоды и корни. Но не стоит ограничиваться одной шелковицей, ее обычно сочетают с другими методами терапии, рекомендованными специалистами, например с .

Отвар из листьев

Для отвара используют сушеные и измельченные листья тутового дерева. Их можно заготовить заранее. Щепотку листьев (примерно десертная ложка) помещают в кастрюлю и заливают водой в объеме 0,5 л. Жидкость доводят до кипения и дают отвару отдохнуть полчаса, после процеживают и принимают в теплом виде.

Этот рецепт народной медицины можно использовать:

как отхаркивающее средство;
как мочегонное средство;
для дезинфекции ран и порезов.

Для освобождения от утренних отеков отвар из листьев тутовника принимают перед сном. Раны затянутся без образования уродливых рубцов, если их регулярно промывать этой целебной жидкостью.

Как отхаркивающее средство отвар из шелковицы пьют перед каждым приемом пищи (за 15 минут) по 50 г.

Чем полезна кора

Из коры готовят отвары, настои и специальную лечебную мазь. Мазью лечат гнойные раны, ожоги и язвы, дерматит, экзему и псориаз.

Для приготовления мази небольшое количество измельченной коры (2 ст. л.) смешивают с прокипяченным подсолнечным маслом (100 мл) и настаивают в холодильнике три дня. Затем мазь вновь перемешивают. После этого она готова к применению.

Мазью из коры тутового дерева обрабатывают больные участки 4 раза в день. Ее можно применять и для устранения угревой сыпи: наносить на лицо и спину после каждого купания.

И пару слов о противопоказаниях к лечению шелковицей. Их не так уж много:

индивидуальная непереносимость;
гипотония;
склонность к диарее.

Плоды тутовника употребляют в свежем и сушеном виде. Из них варят напитки, делают сок, пастилу, варенье и кладут как начинку в пироги. Из шелковицы получается очень вкусная начинка для вареников. Сушеные ягоды полезно давать детям вместо конфет.

Описание растения шелковица белая. Состав и калорийность ягод, полезные свойства и предполагаемый вред. Рецепты вкусных блюд и применение в кулинарии.

Содержание статьи:

Шелковица белая (лат. Morus alba) - это растение семейства Тутовых (Moraceae), вида Шелковица (Morus), родиной которого является Китай, а если быть более точным, то его восточные районы. Здесь её культивируют уже более 400 000 лет как корм для тутового шелкопряда. Другие названия лиственного дерева: тутовник, тютина, тутина. Плоды представляют собой сложную костянку белого цвета, длина их составляет 2-3 см. Ягоды имеют сладкий вкус и приятный аромат. Продолжительность жизни растения достигает 200 лет, а иногда - и 500. В наше время тутовник можно встретить во многих уголках и странах мира: Афганистане, Северной Индии, Пакистане, Иране, Закавказье. Выращивают её и в Европе, Украине и некоторых областях России. Существует 20 видов этого растения.

Состав и калорийность шелковицы белой

Несмотря на низкую энергетическую ценность шелковицы белой, её ягоды содержат немалое количество необходимых организму человека минералов и витаминов.

Калорийность шелковицы белой - 43 ккал на 100 г продукта, из них:

Белки - 1,44 г;
Жиры - 0,39 г;
Углеводы - 9,8 г;
Пищевые волокна - 1,7 г;
Вода - 86,78 г;
Зола - 0,69 г.

Витамины в составе шелковицы белой на 100 г:

Витамин А - 25 мкг;
Витамин В1, тиамин - 0,029 мг;
Витамин В2, рибофлавин - 0,101 мг;
Витамин В3, ниацин - 0,62 мг;
Витамин В4, холин - 12,3 мг;
Витамин В9, фолаты - 6 мкг;
Витамин С, аскорбиновая кислота - 36,4 мг;
Витамин Е, альфа токоферол - 0,87 мг;
Витамин К - 7,8 мкг;
Лютеин+Зеаксантин - 136 мкг.

Макроэлементы на 100 г:

Калий, K - 194 мг;
Кальций – 39 мг;
Магний, Mg - 18 мг;
Натрий, Na - 10 мг;
Фосфор, P - 38 мг.

Микроэлементы на 100 г:

Железо, Fe - 1,85 мг;
Медь, Cu - 0,6 мг;
Селен, Se - 0,6 мкг;
Цинк, Zn - 0,12 мг.

Плоды этой ягоды содержат большое количество сахаров - от 12 до 23%, представленных преимущественно моносахаридами. Этот продукт богат на азотистые вещества, фосфорные кислоты, флавоноиды, каротин, пектин, органические кислоты (яблочную и лимонную), а также дубильные вещества.

Полезные свойства тутовника белого

Ягоды белой шелковицы содержат много полезных веществ, что и делает их хорошим средством для лечения и профилактики многих болезней. С этой целью употребляют свежие плоды, соки, отвары и настои, приготовленные из этого продукта.

Польза шелковицы белой:

Профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы . Благодаря калию, железу и магнию эти ягоды рекомендуют кушать больным с пороком сердца и миокардиодистрофией. Регулярное потребление шелковицы белой поможет уменьшить одышку, сердечные боли, уровень холестерина, а также нормализовать работу этого важного органа.
Улучшает работу органов ЖКТ . Свежие недозревшие ягоды и водный настой из них нужно употреблять при диареи. А вот спелые плоды воздействуют как слабительное, они помогут при наличии запоров. К тому же этот продукт полезен при гипокалиемии. Рекомендуют кушать шелковицу белую и при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки.
Полезное воздействие при онкоболезнях . Ягоды содержат полифенолы, антиоксиданты и антоцианы, которые оказывают профилактическое действие при злокачественных опухолях.
Борется с нервными расстройствами . Это полезное свойство шелковицы белой наблюдается благодаря уже упомянутым веществам в ее составе, а именно витаминам группы В. Потребление ягод улучшает сон, повышает работоспособность, а также лечит неврологические заболевания.
Уменьшает кровяное давление . Благодаря витаминам и минералам в составе этих ягод, а особенно полифенолу ресвератролу, шелковица сводит до минимума вероятность инсульта и укрепляет стенки кровеносных сосудов.
Укрепляет иммунитет . Витамины А, Е и С в составе плодов имеют свойства восполнять запасы витаминов в организме и укреплять здоровье. Полезно их употреблять страдающим от малокровия и дисбактериоза.
Полезна для глаз . Содержащиеся витамины, а особенно каротин, в рассматриваемых нами плодах защищают органы зрения от ультрафиолетовых лучей, а также улучшают зрение.
Профилактика заболеваний печени . Благодаря желчегонному воздействию шелковица белая рекомендована к потреблению при дискинезии желчевыводящих путей.
Профилактика пневмонии, бронхита и бронхиальной астмы . Для профилактического воздействия при этих недугах рекомендуют принимать сок и настой из белой шелковицы. Эти средства усилят разжижение и отделение мокроты.
Полезна при болезнях почек . Эти ягоды, выступая природным мочегонным, выводят лишнюю жидкость из организма.
Помогает при диабете второго типа . Шелковица белая имеет в своём составе такие химические элементы, которые управляют уровнем инсулина в крови и замедляют распад сахара в кишечнике, и как результат он проникает в кровь медленно, поэтому и советуют включать в питание эти ягоды.
Омолаживает организм . Шелковица белая обладает способностью очищать организм от свободных радикалов, тем самым предотвращая старение организма и развитие артрита и артроза.
Нормализует обмен веществ . Регулярное потребление ягод шелковицы поможет справиться с ожирением.
Приносит пользу беременным . Это происходит по той причине, что ягоды богаты фолиевой кислотой, необходимой будущим мамам.

Важно помнить! Ягоды шелковицы белой нужно кушать людям, истощённым после болезней, особенно мальчикам, которые переболели свинкой и скарлатиной, во избежание проблем в половой сфере.

Противопоказания и вред шелковицы белой

Несмотря на большое количество полезных элементов и целебных свойств, шелковица белая все-таки может принести вред организму. Поэтому кушать её необходимо в меру, не злоупотребляя.

Противопоказания к применению шелковицы белой:

Гипертония . При потреблении ягод шелковицы белой, особенно в жаркую погоду, ведь они созревают именно в такие летние дни, может повыситься давление и даже существует опасность инсульта.
Тяжёлая форма сахарного диабета . Плоды этого растения содержат много сахара, поэтому и нужно воздержаться от потребления их людям с этим недугом.
Индивидуальная непереносимость . Ягоды и фрукты являются сильными аллергенами, по этой причине и рекомендуют включать шелковицу белую в свой рацион очень осторожно.

Рецепты блюд с шелковицей белой

Отличный сладкий вкус и приятный аромат делают шелковицу белую очень популярной ягодой, которую знают и кушают охотно во многих уголках мира. Различные десерты, варенья, джемы, компоты, вина и настойки, ягодно-фруктовые салаты, выпечки - это не весь список кулинарных изысков, где одним из компонентов являются эти ягоды.

Рецепты с шелковицей белой вкусных блюд:

Десерт «Волшебство нежности» . Перетираем в крошку руками 1 штучку песочного печенья и выкладываем на дно пиалы. Сверху намазываем 70 г творожного крема. Подойдёт для нашего рецепта и клубничный, и детский творожный десерт. Промываем 50 г ягод шелковицы белой и кладём на массу из творога. Теперь работать будем блендером. Взбиваем 50 г промытых плодов, 70 г творожного крема и ванилин (по вкусу). Добавляем 1 чайную ложку мёда. И выкладываем полученную массу на ягоды. Ещё раз нам понадобится поработать блендером: взбиваем 70 мл жирных сливок. Раскрошим 1 штуку песочного печенья и высыпаем его в пиалу, сверху перемазываем сливочной смесью. Наш десерт готов! Его можно украсить ягодами и листиками мяты.
Кофейный манник с белой шелковицей на кефире . Сначала нужно смешать 1,5 стакана кефира, 1 стакан манной крупы, 0,5 стакана сахара и 1 яйцо и оставить настаиваться на протяжении 1 часа. Потом добавляем 2 чайные ложки разрыхлителя и хорошенько перемешиваем. После этого всыпаем в тесто 1-2 столовые ложки растворимого кофе и опять перемешиваем до растворения комочков. Промываем 1 стакан шелковицы белой, отрезаем хвостики и кладём в тесто, ещё раз перемешиваем и выкладываем в чашу мультиварки. Выпекаем в течение 1 часа, потом вынимаем, переворачиваем и ещё выпекаем 10 минут для того, чтобы изделие подрумянилось. Приятного вам аппетита!
Смузи из клубники и белой шелковицы . Промываем по 150 г ягод клубники и белой шелковицы. Измельчаем их в блендере. Добавляем 1-2 столовые ложки сахара, 75 г мороженого и 2-3 столовые ложки воды. Все компоненты хорошенько перемешиваем, взбиваем, и блюдо готово. Такой сладко-кислый десерт отлично подойдёт к столу в жаркую погоду.
Молочный коктейль с белой шелковицей . Промываем 1,5 стакана белой шелковицы и взбиваем с 1 столовой ложкой мёда и 2 столовыми ложками сахара в блендере. Добавляем постепенно 150 г мороженого и продолжаем взбивание. Последний компонент - 1 стакан молока, вливаем его в подготовленную массу и хорошенько перемешиваем.
Вино из шелковицы белой . Промываем 1 кг ягод и оставляем их на 24 часа высушиваться. Отжимаем сок и доливаем такое же количество воды. На каждый литр разбавленного сока добавляем по 5 г молотой корицы и 150 г сахара. Выливаем продукт в банку и оставляем бродить 5-6 дней. Фильтруем и вливаем на 10 л вина 1 л креплёного белого вина и настаиваем 2 недели. Добавляем сахар по вкусу, разливаем и закупориваем.
Компот из шелковицы . Промываем 300 г шелковицы белой и отцеживаем на дуршлаг. Укладываем ягоды в прогретые банки, заливаем сиропом, приготовленным из 650 мл воды, 350 г сахара и 1 г лимонной кислоты. Банки ёмкостью 0,5 л стерилизуем в течение 10-25 минут в зависимости от температуры, закупориваем и закутываем до остывания.
. Промываем 1 кг ягод, пересыпаем их 1 кг сахара и оставляем на 6-8 часов. По истечении этого времени ставим варенье на огонь, доводим до кипения и варим 5-10 минут. Снимаем с огня, даём продукту остыть и отправляем снова на плиту, продолжаем процесс готовки: доведем до кипения и 5-10 минут варим. И так нужно делать 5-6 раз. Готовое варенье имеет густоту хорошей сметаны. В него добавляем 2-3 г лимонной кислоты. Банки стерилизуем, заполняем их продуктом и закупориваем.
Фруктовый салат . Сначала промываем 9 штук слив, 2 персика и 30 г белой шелковицы. Затем из слив и персиков вынимаем косточки и нарезаем все ягоды небольшими кусочками. После этого засыпаем компоненты 1 чайной ложкой сахара и перемешиваем их. Заливаем салат 2 столовыми ложками любого йогурта.

Жители Востока называют шелковицу белую «деревом жизни», а её плоды - «королевой ягод».

Одно большое растение имеет способность давать до 200 кг ягод, а иногда и до 500 кг.

Христиане рассказывают легенду о том, что когда-то под шелковицей белой прятался Иисус Христос. Это дерево и сейчас можно увидеть в Иерихоне.

На Кипре стало прекрасной традицией проводить раз в году фестиваль тутового шелкопряда, к которому здесь относятся с большим почтением.

Существует связь между тутовым деревом и шелковыми тканями. Листья этого дерева - это продукт питания для гусеницы, которую называют шелкопряд, куколка её свита из шелковых ниток. Отсюда и второе название тутового дерева - шелковица. Шелк стал известен миру после одного очень любопытного случая. Существует по этому поводу легенда. Китайская принцесса Си Лиин Ши отдыхала под деревом шелковицы и пила чай. Кокон шелкопряда упал в её чашку. И в посуде с этим ароматным напитком кокон начал расплетаться, и его тонюсенькие, но крепкие ниточки переливались на солнце. Вот так люди и узнали, что гусеница, живущая на шелковом дереве, дарит нам чудесно красивые шелковые ткани.

В восточных странах и в Средней Азии к тутовому дереву относятся как к священному. Кора - это прекрасный материал для амулетов и оберегов. Во дворе под этим деревом ставят стол, где собирается вся семья, ведь злые духи боятся подойти к тутовнику, и все члены семейства здесь находятся в безопасности.

Жители Европы познакомились с этим чудесным растением в 12 веке. С 17 столетия его начали выращивать и в России, в регионах, расположенных недалеко от Москвы. Но климат здесь оказался неподходящим для культивации шелковицы белой, по причине своей суровости и холодов. Поэтому выращивание переместили южнее. В настоящее время тутовое дерево встречается и в культурном, и в диком виде.

Смотрите видео про шелковицу белую:

Итак, шелковица белая - это растение, которое даёт отличные по вкусу и аромату плоды, кроме того, они ещё и очень полезны для здоровья. Кушать их можно и в сыром, и в термически обработанном виде. Существует множество рецептов с этими ягодами. Есть блюда, которые потребляют сразу после приготовления, а есть такие, которые сохраняются и на зиму: варенья, джемы, компоты, вина и сушеный продукт. Раздобыть плоды можно на рынках и в супермаркетах. Но лучше всего посадить дерево у себя на участке и выращивать эти ягоды самостоятельно, будучи уверенными в их полной полезности и отсутствии всяких химикатов. К тому же растение это будет оберегом для всей семьи от нехорошей энергии и плохих людей.