Paano gamitin ang harina ng niyog: mga pagkaing may benepisyo sa kalusugan. Ang harina ng niyog: mga recipe, benepisyo at pinsala

Sa malalaking lungsod, ang malawak na seleksyon ng iba't ibang harina para sa pagluluto ng hurno ay matagal nang magagamit - buong butil na trigo, rye, bakwit, chickpeas, bigas at marami pang iba. Ngunit napakahirap pa ring makahanap ng harina ng niyog, kahit na may parami nang parami ang mga recipe na kasama nito. Bakit ang harina ng niyog ay napakabuti at malusog at bakit ito ay nagiging mas patok sa mga nagmamasid sa kanilang pigura at gustong kumain ng makatwiran?

Ang harina ng niyog ay ginawa mula sa bahagyang natanggal na taba ng karne ng niyog. Ang harina ay may lasa ng niyog, ngunit hindi masyadong cloying. Naglalaman ito ng ilang beses na mas kaunting taba kaysa sa coconut shavings, at hindi ito pinatamis, tulad ng kaso sa shavings mula sa aming mga tindahan. Kaya't hindi mo maaaring palitan ang harina ng niyog ng mga natuklap ng niyog - makakakuha kami ng isang ganap na naiibang ulam sa mga tuntunin ng pagkakapare-pareho at nilalaman ng calorie.

Ang nilalaman ng calorie at komposisyon ng mga protina, taba, karbohidrat bawat 100 g ng harina ng niyog:
250 kcal 22/11/16
Tulad ng makikita mo, napakakaunting carbohydrates at maraming protina kumpara sa regular na harina ng trigo. At ang mga taba ng niyog ay itinuturing na isang mahusay na mapagkukunan ng mga taba ng saturated na nakabatay sa halaman. Bilang karagdagan, ayon sa ilang mga siyentipiko, ang taba ng niyog ay nagbibigay sa atin ng enerhiya at hindi nakakatulong sa pagtaas ng timbang.

Ang malaking benepisyo ng harina na ito ay ang 100 g ng coconut flour ay naglalaman ng 44 g ng dietary fiber (karamihan ay hindi matutunaw). Ito ay 4 na beses na mas mataas kaysa sa magandang whole grain na harina ng trigo. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang kutsara ng harina na ito sa iyong mga regular na baked goods, nadaragdagan mo ang dami ng fiber sa iyong mga baked goods, na tumutulong na mapanatiling busog at mas mabusog ka. Samakatuwid, ang pagluluto na may harina ng niyog ay napaka-angkop para sa mga madalas na nakakaramdam ng gutom at mahilig sa matamis.

Nagdaragdag ako ng harina ng niyog sa mga muffin, cookies, tarts, pancake at, siyempre, maghurno ng mga cheesecake na may harina ng niyog. Hindi sulit na lutuin ang mga karaniwang muffin o pie mula sa harina na ito lamang, ngunit ang pagpapalit ng isang maliit na bahagi ng regular na harina ng niyog ay isang mahusay na solusyon. Kung nahihirapan kang makahanap ng whole wheat flour sa iyong lungsod, maaari kang mag-order ng coconut flour at idagdag ito sa white wheat flour para madagdagan ang dami ng dietary fiber, at samakatuwid ay ang mga benepisyo ng baking. Ang pagkonsumo ng harina ng niyog ay napakaliit, ang malaking pakete na ito ay tumatagal ng mahabang panahon.

Ano pa ang maganda sa coconut flour kung calories at pagbaba ng timbang ang pinag-uusapan?
Ang harina na ito ay sumisipsip ng likido dahil sa pagkakaroon ng hibla, kaya ang kabuuang halaga ng mga tuyong sangkap (harina) ay maaaring mabawasan. At sa pamamagitan ng pagbabawas ng dami ng harina sa recipe, binabawasan natin ang dami ng carbohydrates at calories, na mahalaga sa isang diyeta o balanseng diyeta.

Ang harina ng niyog ay gluten-free at vegan.

Saan makakabili ng coconut flour?

Aking Mga Paboritong Recipe na may Coconut Flour

Gustung-gusto ko ang harina ng niyog at inihurnong ito sa loob ng maraming taon. Maaari mong makita ang lahat ng aking mga recipe na may coconut flour na inilathala sa site.

Mga coconut cheesecake

Mga bahagi: 2
Mga calorie bawat paghahatid: 260

Cottage cheese 5% 300 g
Harina ng niyog 15-20 g
Itlog 1 (malaki)
Asukal 10 g

Ang pinakamalambot at pinakamasarap na cheesecake ay ginawa gamit ang recipe na ito. Kumuha ako ng Losevo cottage cheese, kadalasang 5%. Ang cottage cheese para sa gayong mga cheesecake ay hindi dapat maging butil, ngunit sa halip ay homogenous upang ang mga cheesecake ay madaling mahulma at hindi malaglag. Sa halip na regular na harina, ginagamit ko ang harina ng niyog. Naglalaman ito ng mas kaunting mga calorie at may mas maraming hibla, na ginagawang napakalusog. At sa malaking halaga ng protina na naglalaman ng mga cheesecake na ito, kailangan lang idagdag ang dietary fiber upang mapabuti ang panunaw at pagsipsip ng mga sustansya.

Paghaluin ang lahat ng sangkap, hatiin sa 4 na bahagi at bumuo ng mga flat cake. Iprito ang mga cheesecake sa isang tuyong non-stick na kawali sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga cheesecake ay pinakamahusay na pinirito sa mababang init, na natatakpan ng takip. Kung ang kalan ay masyadong mainit, ang mga cheesecake ay masusunog at ang loob ay magiging hilaw. Ihain ang mga cheesecake na may prutas, jam, yogurt.
Gumawa ng masarap na quick apple at cherry jam, perpekto kasama ng mga cheesecake.
Bon appetit!

Curd casserole na may harina ng niyog at seresa

Mga bahagi: 2
Mga calorie bawat paghahatid: 263

Cottage cheese 300 g (150 g tuyo + 150 g malambot)
Greek yogurt o anumang walang additives 50 g
2 itlog o 4 na puti ng itlog
Harina ng niyog 20 g
Bran 10 g (o harina)
Mga frozen na cherry 150 g
Pangpatamis sa panlasa

Masarap na dessert ng curd na may makatas na seresa. Maliwanag, malasa at napakasimple. Ang mga cottage cheese casserole ay mabuti dahil naglalaman ang mga ito ng malaking halaga ng protina na may mababang taba at asukal. Ito ay napakahalaga sa isang balanseng diyeta, lalo na para sa mga mahilig sa mga dessert. Ang dessert na ito ay perpekto para sa almusal o meryenda. At para sa mga gustong magsaya sa gabi habang nanonood ng kanilang paboritong pelikula, hindi ito magdadala ng dagdag na libra, gaya ng mangyayari sa mga ordinaryong cake.

Painitin muna ang oven sa 180 C.
Paghaluin ang cottage cheese, yogurt at itlog. Magdagdag ng harina ng niyog, bran at pampatamis. Gumagamit ako ng 20 g ng asukal o stevia. Haluing mabuti at magdagdag ng mga cherry. Ilagay ang lahat sa isang baking dish. Ito ay maaaring isang malaking kawali o muffin lata. Palamutihan ng niyog o coconut flakes.
Maghurno sa 180 C para sa mga 45-50 minuto.
Bon appetit!

"Mga pindutan" ng niyog-almond

Mga bahagi: 3
Mga calorie bawat paghahatid: 170

Gata ng niyog 50 g
Itlog 1 pc (55-60 g)
Maple syrup 20 g (honey o asukal sa panlasa)
Mga cereal 4 na cereal o oatmeal 30 g
Harina ng niyog 20 g
Almond harina 25 g
Pangpatamis sa panlasa

Napakasarap na cookies. Ang magaan na aroma ng niyog at mga almendras ay pumupuno sa kusina, at gusto mong gumawa ng cookies nang paulit-ulit.
Mga cookies na walang mantikilya, premium na harina ng trigo at asukal. Nangangahulugan ito na ang naturang cookies ay hindi makakasama sa iyo. Naturally, kung hindi ka kumain ng bundok sa kanila. At ang aking mga kamay ay inaabot lamang upang kumain ng isa pang maliit na bagay...

Paghaluin ang mga likidong sangkap, idagdag ang cereal at mag-iwan ng 15 minuto. Kapag ang mga natuklap ay bahagyang namamaga, ilagay ang niyog at almond flour. Ang maple syrup ay medyo matamis, ngunit nagdagdag ako ng kaunting dagdag na stevia. Maaari kang kumuha ng asukal o pulot. Bumuo ng maliliit na cake na may basang mga kamay. Patagin ang mga ito gamit ang isang pindutan at gumawa ng mga butas. Nakakuha ako ng 9 na piraso.
Maghurno sa isang oven na preheated sa 160C para sa mga 30 minuto. Kung mas makapal ang cookies, mas mahaba ang kailangan nilang i-bake. Dapat itong kulay-rosas at bahagyang malambot.
Bon appetit!

Ang kakaibang harina ng niyog ay nagiging mas at mas sikat bawat taon. Kung ilang taon na ang nakalilipas ay hindi pa natin ito narinig, ngayon ay mabibili ito sa malalaking supermarket o online na tindahan. Paano natin maipapaliwanag ang napakalaking pagnanasa para sa produktong ito?

Ang harina mula sa pulp ng mga tropikal na niyog ay isang tanyag na produkto sa mga bansa sa Timog-silangang Asya (India, Sri Lanka, Pilipinas, Malaysia). Ginagamit ito sa pagluluto, katutubong gamot, at kosmetolohiya.

Komposisyong kemikal

Ang mga niyog ay medyo mataas sa calories. Ang harina ng niyog ay may mas mataas na calorie na nilalaman kaysa sa sariwang pulp, dahil ang mga sangkap dito ay tuyo at samakatuwid ay puro. Ang 100 g ng produktong ito ay naglalaman ng 460 kcal.

Naglalaman ito ng 19-20% na protina, 12% na taba at 9-10% na carbohydrates. Ang mga protina ng niyog ay naglalaman ng maraming mahahalagang amino acid, na hindi ginawa sa katawan ng tao o ginawa sa hindi sapat na dami. Ang mataas na nilalaman ng protina ng pinatuyong, giniling na pulp ay ginagawa itong isang mahalagang mapagkukunan ng mahahalagang amino acid.

Ang mabuting balita ay ang mga protina ng niyog ay hindi naglalaman ng gluten, kaya ang harina ng niyog ay maaaring gamitin bilang alternatibo sa harina ng trigo ng mga taong may gluten intolerance.

Ang mga taba ng niyog ay kinakatawan ng mga polyunsaturated fatty acid, na nakapaloob sa mga natitirang dami sa produktong ito, dahil ang durog na pulp ay degreased sa panahon ng proseso ng produksyon bago ang pagpapatayo. Ngunit naglalaman din ito ng mga saturated fatty acid, sa partikular na lauric acid, na may binibigkas na cosmetic effect.

Ang lasa nito ay matamis, na dahil sa pagkakaroon ng mga simpleng carbohydrates (glucose, fructose, sucrose) sa loob nito. Bilang karagdagan sa matamis na mono- at disaccharides, naglalaman ito ng maraming hibla.

Ang kakaibang produkto ng niyog ay mayaman din sa bitamina B, C, E at K at mineral (potassium, phosphorus, magnesium, sodium, calcium, copper, selenium, iron, zinc, manganese).

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang harina ng niyog, salamat sa hibla nito, ay kabilang sa listahan ng mga produkto sa ilalim ng pangalang "metabolic therapy". Nangangahulugan ito na ang pulbos ng niyog ay mahusay na sumisipsip ng mga nakakalason na sangkap na naipon sa mga bituka, kolesterol, at mga simpleng asukal. Sa pamamagitan ng pagbabawas ng kanilang pagsipsip sa bituka, ang produktong ito ay nagpapakita ng hypoglycemic, hypocholesterolemic at detoxifying effect.

Salamat sa kakayahang mapababa ang glucose sa dugo at mga antas ng kolesterol, pati na rin ang mataas na nilalaman ng potasa, harina ng niyog:

tumutulong sa pagbabawas ng presyon ng dugo;
ay may cardioprotective effect;
nagpapakita ng isang antiarrhythmic effect;
ginagawang nababanat ang mga daluyan ng dugo;
nagpapabuti ng pagkalikido ng dugo;
normalizes microcirculation sa peripheral tissues.

Sa isang makabuluhang nilalaman ng calorie, mayroon itong average na glycemic index na 45. Sa glycemic index na ito, kapaki-pakinabang para sa mga diabetic na palitan ang bahagi ng harina ng trigo sa mga inihurnong produkto o iba pang mga pagkaing may harina ng niyog. Babawasan nito ang glycemic index ng buong produkto sa kabuuan.

Ang pulbos mula sa pinatuyong kosok pulp ay maaaring idagdag sa mga pinggan para sa mga may matamis na ngipin na pumapayat, kung gayon ito ay magbibigay-daan sa kanila upang maiwasan ang pagdaragdag ng asukal bilang isang sangkap, na makakabawas sa kanilang potensyal na paggamit ng caloric.

Ang lauric acid, na pumapasok sa katawan ng tao, ay na-convert sa monolaurin. Ang Monolaurin ay nagpapakita ng mga antiviral at antimicrobial effect at pinasisigla ang mga proseso ng pagbabagong-buhay sa balat. Bilang karagdagan, ang lauric acid ay isang malakas na antioxidant, kaya pinoprotektahan nito ang balat mula sa mga nakakapinsalang epekto ng mga panlabas na kadahilanan (hangin, hamog na nagyelo, araw) at pinipigilan ang pagkabulok ng mga selula ng kanser.

Ang hibla nito ay nagtataguyod ng normal na panunaw at pinipigilan ang tibi, lalo na sa panahon ng diyeta. Bilang pinagmumulan ng protina ng gulay, ang produktong ito ay inirerekomenda para sa mga taong dumaranas ng sakit na celiac (celiac disease) at mga vegetarian.

Posibleng pinsala

Ang harina ng niyog ay isang hypoallergenic na produkto at samakatuwid ay bihirang nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi. Ngunit sa ating mga latitude ito ay isang kakaibang produkto at hindi sapat na tinatanggap ng sistema ng pagtunaw ng lahat ng tao. Ang isa pang dahilan na naglilimita sa pagkonsumo ng mga pagkaing may harina ng niyog ay ang pagkahilig sa pagtatae at irritable bowel syndrome.

Ang produktong ito ay kontraindikado din para sa maliliit na bata dahil naglalaman ito ng maraming hindi natutunaw na hibla at maaaring magdulot ng mga digestive disorder tulad ng pagduduwal, pagsusuka, pananakit ng tiyan o matinding pagtatae.

Application sa medisina

Ang harina ng niyog ay hindi direktang ginagamit sa paggamot ng mga sakit, ngunit ang mga pinggan na gumagamit nito ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga sakit ng gastrointestinal tract, lalo na para sa dyskinesias ng gallbladder at ducts. Ang mga sangkap na nakapaloob sa kakaibang harina ay nagpapataas ng tono ng mga dingding ng mga duct ng apdo at sa gayon ay may choleretic effect. Ang mga fatty acid ay tumutulong sa pagtunaw ng apdo, kaya ang mga ito ay mabuti para sa cholelithiasis.

Ito ay kapaki-pakinabang upang palitan ang mga inihurnong gamit at pastry na may mga inihurnong produkto na ginawa mula sa harina ng niyog para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng sistema ng sirkulasyon (arterial hypertension, atherosclerosis, arrhythmias, cerebrovascular accidents).

Ang mga kumpletong protina, fatty acid at bitamina ay nagpapabuti sa kalidad at nagpapataas ng dami ng tamud sa mga lalaki. Ang regular na pagkonsumo ng mga produktong may harina ng niyog ng mga kababaihan ay nagpapabuti sa kanilang mga antas ng hormonal, nagpapagaan ng pamamaga ng mga genital organ, at nakakatulong na pahabain ang panahon ng reproduktibo ng mga kababaihan, na nagpapaantala ng menopause.

Ang mga protina at bitamina-mineral complex sa coconut flour ay ginagamit sa sports nutrition, dahil nakakatulong sila sa pagbuo ng mass ng kalamnan at pagtaas ng tibay sa panahon ng pagsasanay sa sports.

Ang produktong ito ay maaaring maging isang mahusay na kapalit para sa trigo o iba pang harina ng cereal para sa mga pasyente na may sakit na celiac, na ang katawan ay hindi pinahihintulutan ang gluten mula sa mga cereal. Ang mga pasyenteng may diabetes ay maaaring magsama ng mga pagkaing batay sa tropikal na produktong ito sa kanilang diyeta. Makakatulong ito na mabawasan ang mga antas ng asukal sa dugo, pati na rin mapabuti ang suplay ng dugo sa mga organo na ang mga daluyan ay nasira ng pinsala sa diabetes.

Ang mga benepisyo ng mga pagkaing may pagdaragdag ng harina ng niyog ay hindi maikakaila para sa mga nahihirapan sa labis na timbang. Ang hibla ay nag-normalize ng dumi, binabawasan ang pagsipsip ng mga sustansya mula sa mga bituka, at tumutulong din sa pagpapanumbalik ng bituka microflora. Ang mga pagkaing gawa sa fermented milk products at coconut flour ay lalong kapaki-pakinabang para sa diyeta.

Application sa cosmetology

Ang pagpapalit ng bahagi ng cereal flour na may coconut pulp powder ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat at mga appendage nito (mga kuko, buhok). Mga kapaki-pakinabang na sangkap ng tropikal na harina kasama ng lebadura, kapag natupok sa loob sa anyo ng mga produktong inihurnong pampaalsa:

magbigay ng sustansiya sa balat at moisturize ito;
makinis at tono ang balat;
palakasin ang mga follicle ng buhok;
ibalik ang integridad ng balat pagkatapos ng mga abrasion, hiwa, sugat;
magkaroon ng anti-burn effect.

Ang iba't ibang mga pampaganda ay inihanda batay sa kakaibang produktong ito: mga scrub, cream, lotion, shampoo.

Paano gumawa

Ang harina ng niyog ay ginawa mula sa pulp ng tropikal na prutas na ito. Upang gawin ito, ang mga hinog na mani ay binalatan mula sa matigas na shell, ang pulp ay durog, at pinindot upang makakuha ng langis ng niyog. Ang natitirang cake na walang taba ay giniling. Ito ay kung paano ginawa ang harina ng niyog sa isang pang-industriya na sukat. Ang produktong ito ay hindi mura, at hindi mo ito mabibili sa bawat tindahan. Mas madali at mas mura ang paggawa ng harina na ito sa iyong sarili.

Paano pumili at mag-imbak

Kung nagpasya ka pa ring bumili ng harina ng niyog sa tindahan, kapag bumili, kailangan mong bigyang pansin ang packaging - dapat itong buo at tuyo. Mabilis na mamasa ang harina, kaya mas mainam na ibenta ito sa moisture-proof na packaging, tulad ng isang foil bag. Pagkatapos buksan ang pakete, ang produktong ito ay dapat na nakaimbak sa isang lalagyan ng airtight sa temperatura na +20°C nang hindi hihigit sa 6 na buwan.

Gamitin sa pagluluto

Ang harina ng niyog ay malawakang ginagamit sa mga bansang Asyano sa halip na harina ng cereal. Ngunit hindi ito ordinaryong produkto. Hindi tulad ng harina mula sa mga cereal (trigo, rye, oats, bigas), kapag ginagamit ito bilang isang sangkap sa isang ulam, kailangan mong malaman ang ilang mga nuances:

Ang harina ng niyog ay maaaring sumipsip ng maraming likido, kaya kapag ang pagmamasa ng kuwarta mula dito, dapat na tumaas ang dami ng likido.
Kinakailangan na ihalo nang maingat ang kuwarta, dahil madaling mabuo ang mga bugal dito.
Dahil gluten-free ang coconut flour, wala itong kakayahang magkadikit, kaya ang mga recipe na may coconut flour ay nangangailangan ng malagkit na sangkap, tulad ng mga itlog. Para sa bawat baso ng harina ng niyog, inirerekumenda na kumuha ng 4 na itlog ng manok.
Kung ang tropikal na harina ang ginamit sa halip na harina ng trigo kapag naghahanda ng isang ulam, dapat mong tandaan na ito ay matamis. Alinsunod dito, kailangan mong bawasan ang dami ng asukal o iba pang matamis na sangkap sa recipe.

Ang produktong ito ay maaaring magpalapot ng mga jellies, smoothies, cocktail, at puree soups. Magagamit mo ito para gumawa ng tinapay, muffin, confectionery, cookies, at idagdag ito sa breading para sa isda at karne.

Pagluluto sa bahay

Upang gawin ito, kailangan mong bumili ng coconut flakes. Ang mga shavings ay dapat punuin ng pinakuluang tubig sa temperatura ng kuwarto sa isang ratio na 1:4. Dapat itong i-infuse sa loob ng 4 na oras, pagkatapos ay gamit ang isang blender, dalhin ito sa isang homogenous na masa. Ang nagresultang masa ay dapat na mai-filter. Para dito, ang isang pinong salaan o gasa na nakatiklop nang maraming beses ay kapaki-pakinabang. Ang likido pagkatapos ng pagpiga ay maaaring gamitin sa mga pagkaing confectionery. Pagkatapos ng pagpindot, ang cake ay kumakalat sa isang manipis na layer sa pergamino at tuyo sa oven (sa temperatura na 90 ° C). Pagkatapos ang tuyong masa ng mga pinagkataman ng niyog ay dinidikdik hanggang sa isang pulbos.

mga konklusyon

Ang harina ng niyog ay isang masarap at malusog na produkto. Ito ay mataas sa kumpletong gluten-free na protina, malusog na taba at mababa sa carbohydrates. Ang mga karbohidrat ay pangunahing kinakatawan ng hibla na hindi matutunaw sa tubig. Ang produktong ito ay mayaman sa mga bitamina at mineral.

Dahil sa komposisyon nito, ang harina ng niyog ay kapaki-pakinabang para sa panunaw, paggana ng puso at mga daluyan ng dugo, at ang sistema ng reproduktibo ng babae at lalaki. Ang mga pagkaing niyog ay maaaring kainin kahit ng mga diabetic at mga taong may sakit na celiac.

Ang harina ng niyog ay kumikilos nang iba sa mga pinggan kaysa sa harina ng trigo, kaya kapag naghahanda ng mga pinggan kung saan ang sangkap ng cereal ay pinalitan ng isang tropikal, kinakailangang isaalang-alang ang ilang mga nuances, halimbawa, magdagdag ng 4 na itlog ng manok para sa bawat baso ng harina.

Ang harina ng niyog ay lumalaki sa katanyagan dahil mas maraming tao ang natutuklasan ang maraming benepisyo sa kalusugan ng coconut flour bilang karagdagan sa maraming gamit nito bilang masarap, gluten-free at malusog na alternatibo sa wheat flour.

Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa nutritional value ng coconut flour? Ito ay mayaman sa hibla, protina at malusog na taba, at hindi naglalaman ng trigo o iba pang butil. Ito ay mababa sa asukal, natutunaw na carbohydrates at calories. Dagdag pa, ang harina na ito ay may mababang glycemic index.

Ginagawa nitong paborito sa mga taong nasa paleo o gluten-free na pagkain, kabilang ang mga may celiac disease o gluten sensitivity. Ang harina ng niyog ay isa ring mahusay na pagpipilian para sa mga may mga problema sa pagtunaw tulad ng leaky gut syndrome, nut allergy, diabetes at lahat ng iba pa.

Ang harina ng niyog ay hindi talaga isang "harina" gaya ng iniisip natin. Dahil ang niyog ay butil at prutas. Ang harina ng niyog ay naglalaman ng zero na butil at ginawa mula sa 100% purong karne ng niyog.

Sa artikulo ay titingnan natin ang mga siyentipikong katotohanan tungkol sa harina ng niyog, kung ano ang mga benepisyo at pinsala na maidudulot nito sa katawan ng tao, at kung ano ang nutritional value ng harina ng niyog.

Ang mga benepisyo at pinsala ng harina ng niyog

Nutritional value ng coconut flour

Ang 30 gramo ng harina ng niyog ay naglalaman ng humigit-kumulang:

Nilalaman ng calorie - 120 kcal
Carbohydrates - 16 gr.
Mga protina - 6 gr.
Mga taba - 4 gr.
Hibla - 10 gr.
Iron - 3.6 mg (20%)

Ang coconut flour ba ay itinuturing na isang carbohydrate na pagkain? Hindi talaga, ang harina na nagmula sa mga niyog ay karaniwang itinuturing na low-carb fiber.

Mabuti ba ang coconut flour para sa keto diet? Oo, ngunit ito ay hindi lamang isang pinahihintulutang produkto sa panahon ng keto diet (sa makatwirang dami, siyempre), ngunit din ng isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto.

Maaari kang gumamit ng napakaliit na halaga ng coconut flour sa iyong mga recipe at makakakuha pa rin ng maraming benepisyo at walang pinsala sa iyong kalusugan.

Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Coconut Flour

Ano ang mga benepisyo ng harina ng niyog? Maraming dahilan para mahalin ang lahat ng maibibigay nito, lalo na ang katotohanang ito ay mataas sa nutrients, mababa sa calories, at maaaring gamitin sa maraming recipe. Ang harina ng niyog ay napakabihirang ding nauugnay sa digestive o autoimmune na mga reaksyon, hindi katulad ng iba pang mga harina ng butil.

Ang mga benepisyo sa kalusugan ng paggamit ng harina na ito sa mga recipe ay malawak at kahanga-hanga. Tingnan natin ang mga pangunahing benepisyo ng harina ng niyog.

1. Nagtataguyod ng mabuting metabolismo

Ang harina ng niyog ay naglalaman ng mataas na antas ng MCT, na tinatawag ding medium chain fatty acids. Ipinapakita ng pananaliksik na kumikilos ang mga MCT bilang mahalagang nutritional metabolic regulators sa katawan (). Ang mga fatty acid na ito ay madaling hinihigop kapag natupok. Dumiretso sila sa atay, kung saan mayroon silang thermogenic effect at ang kakayahang positibong maimpluwensyahan ang metabolismo.

2. Naglalaman ng maraming hibla

Ang isang quarter cup ng coconut flour ay nagbibigay ng kahanga-hangang 25% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng fiber ng maraming tao. Kung nais mong maiwasan ang paninigas ng dumi, isang pangkaraniwang problema sa kalusugan, kailangan mong kumain ng sapat na hibla araw-araw. Ang mga pagkaing may mataas na hibla ay ilan sa mga pinakamahusay na pagkain na ubusin kung ikaw ay madaling kapitan ng tibi. Bilang karagdagan, ang malusog na bakterya na naninirahan sa gastrointestinal tract, na tinatawag na probiotics, ay tumutulong sa pag-regulate ng paggana ng bituka. Ang hibla mula sa harina ng niyog ay gumaganap bilang isang prebiotic, na tumutulong sa probiotic bacteria na umunlad at nagtataguyod ng pinakamainam na panunaw, na tumutulong na maiwasan ang paninigas ng dumi ().

3. Tumutulong sa Pagpapanatili ng Malusog na Mga Antas ng Asukal sa Dugo

Ang harina ng niyog ay naglalaman ng mas kaunting carbohydrates kaysa sa iba pang karaniwang uri tulad ng trigo at mais, na ginagawa itong kapaki-pakinabang para sa mga diabetic at iba pang gustong mapanatili ang malusog na antas ng asukal sa dugo. Hindi tulad ng mga high-carb flour, ang coconut flour ay may mas banayad na epekto sa mga antas ng asukal sa dugo. Dagdag pa, naglalaman ito ng lahat ng malusog na hibla, taba, at protina, na ginagawa itong isang napakahusay na balanseng harina na makakatulong sa iyong pakiramdam na busog at mabawasan ang posibilidad ng labis na pagkain. Ang pagkain ng mga produkto ng harina ng niyog ay tiyak na makikinabang sa kalusugan ng mga taong dumaranas ng diabetes at sa mga gustong pumayat.

4. Maaaring Tumulong sa Pagbaba ng Bad Cholesterol Levels

Ayon sa isang pag-aaral na pinamagatang "Cholesterol-lowering effect of coconut flakes in people with moderately elevated serum cholesterol levels," na inilathala sa Journal ng Medikal na Pagkain, ang coconut flour ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga taong naghahanap upang mapababa ang kanilang mga antas ng kolesterol. Ang pag-aaral na ito ay nagpapakita kung paano ang ganitong uri ng harina ay isang mahusay na mapagkukunan ng parehong natutunaw at hindi matutunaw na hibla, na makabuluhang binabawasan ang mga antas ng "masamang" LDL cholesterol, kabuuang kolesterol at triglycerides ().

5. Pinapalakas ang Kalusugan ng Puso

Bilang isang rich source ng fiber, na tumutulong sa pagpapababa ng bad cholesterol at triglycerides, ang coconut flour ay nagtataguyod din ng kalusugan ng puso. Sa katunayan, iniugnay ng pananaliksik ang mataas na paggamit ng dietary fiber sa isang pinababang panganib ng coronary heart disease, gayundin ang pagkamatay mula sa sakit ().

6. Tamang-tama para sa isang gluten-free na diyeta

Ang harina ng niyog ay natural na gluten-free, na ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa mga sumusunod sa isang gluten-free na diyeta dahil sa celiac disease, gluten intolerance, o isang personal na kagustuhan upang maiwasan ang gluten. Maaaring mahirap sundin ang isang mahigpit na diyeta na talagang walang gluten, ngunit ang harina ng niyog ay isang maraming nalalaman na sangkap na maaaring gawing mas madali ang pagsunod sa mga diyeta na iyon.

Mga makasaysayang katotohanan tungkol sa harina ng niyog at paggamit sa katutubong gamot

Ang harina ng niyog ay gawa sa giniling at pinatuyong karne ng niyog. Sa sandaling maalis ang panlabas na berdeng balat ng niyog, ang nananatili sa loob ay ang mayaman, panloob na puting lining. Ito ay sapal ng niyog. Ang karne ng niyog ay ang puti at matigas na bahagi ng niyog na makikita mo kapag binuklat mo ang isang sariwang niyog at kinamot ang loob. Pagkatapos ay kailangan mong paghiwalayin ang gatas mula sa pulp upang makakuha ng tuyong "harina". Kapag nahiwalay na ang laman sa niyog, iluluto ito sa mababang temperatura upang matuyo ito at makalikha ng pulbos na harina na ganap na gawa sa niyog.

Mayroong ilang katibayan na ang harina na ito ay nagmula sa Tahiti o Polynesia. Ang lutuing Polynesian at Tahitian ay regular na gumagamit ng harina ng niyog.

Sa maraming tropikal na klima at kultura, naniniwala ang mga katutubo na ang niyog ay isang masustansiya at nakapagpapagaling na pagkain. Tinatawag pa nga ng ilan ang puno ng niyog na "puno ng buhay" at halos lahat ng bahagi nito ay ginagamit bilang tradisyonal na pagkain at gamot.

Halimbawa, sa tradisyonal na Thai na gamot, ang niyog ay ginagamit upang gamutin ang mga sakit na nauugnay sa viral tulad ng pananakit ng lalamunan, lagnat, kuto at mga problema sa ihi.

Ang mga benepisyo ng coconut flour at iba pang produkto ng niyog ay lubos na pinahahalagahan sa Ayurveda. Inirerekomenda ang mga produkto ng niyog lalo na para sa mga pitta at vata dashas, ngunit sa pangkalahatan ay dapat iwasan ng mga kaphas ang labis na niyog.

Paano gumawa ng harina ng niyog

Tulad ng maaari mong gawin ang iyong sariling gata ng niyog o almond flour, maaari kang gumawa ng sarili mong lutong bahay na harina ng niyog. Upang gumawa ng harina ng niyog, maaari mong gamitin ang natitirang karne ng niyog pagkatapos mong gumawa ng gata ng niyog. Sa ganitong paraan makakakuha ka ng dalawang malusog na produktong gawang bahay nang sabay.

Magsimula sa pamamagitan ng paghahalo ng karne ng niyog at tubig sa isang high-speed blender. Pagkatapos ay gumamit ng isang bag o cheesecloth upang pisilin ang lahat ng karne ng niyog, na naiwan lamang ang gata ng niyog, na maaari mong i-save at gamitin sa maraming mga recipe.

Kapag na-scoop mo na ang karne ng niyog, ilagay ito sa isang baking sheet at maghurno sa mababang temperatura ng ilang oras upang matuyo ito. Tandaan na hindi mo eksaktong niluluto ang karne ng niyog sa harina, ngunit dahan-dahan lang itong i-dehydrate hanggang sa umabot ito sa isang pulbos, parang harina.

Ang ilang mga tao ay naniniwala na ito ang dahilan kung bakit hilaw ang harina ng niyog, habang ang iba ay nangangatuwiran na ito ay hindi. Ito ay talagang depende sa kung gaano kataas ang temperatura kung saan mo pinatuyo ang karne ng niyog. Karamihan sa mga tao ay nagrerekomenda ng pagluluto ng karne ng niyog sa humigit-kumulang 60 degrees o ang pinakamababang temperatura ng oven sa loob ng apat hanggang anim na oras upang makuha ang pinakamahusay na mga resulta.

Batay sa mga tip na ito, narito ang sunud-sunod na gabay sa paggawa ng sarili mong harina ng niyog:

Ilagay ang sariwang hilaw na karne ng niyog sa isang blender at timpla sa mataas na bilis. Pigain gamit ang cheesecloth upang paghiwalayin ang gata ng niyog sa pulp.
Painitin muna ang hurno sa napakababang temperatura, mga 60 degrees Celsius.
Dahan-dahang tuyo, i-dehydrate ang harina ng niyog nang mga 4-6 na oras, depende sa temperatura. Suriin ito pagkatapos ng 4 na oras upang makita kung ito ay naging pulbos, parang harina na texture.

Ano ang lutuin sa harina ng niyog

Naghahanap ng kapalit ng harina na gluten-free at nagdaragdag ng hindi kapani-paniwalang lasa sa anumang recipe? Maaari mong anihin ang mga benepisyo sa kalusugan ng harina ng niyog sa pamamagitan ng paggamit nito sa mga sumusunod na recipe:

Tinapay na may siksik na texture
Mga cupcake
Mga tinapay
Cookie
Mga pancake at pancake
Waffles

Kapag nagluluto sa harina ng niyog, pinakamahusay na gumamit ng pantay na ratio ng likido sa harina. Nangangahulugan ito na gagamit ka ng dalawang kutsarang tubig para sa bawat dalawang kutsara ng harina ng niyog. Ang tubig ay madaling hinihigop sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Maaari mo ring gamitin ang langis ng niyog kasama ng harina upang magdagdag ng higit pang mga benepisyo at mapanatili ang kahalumigmigan. Ang isa sa mga benepisyo ng absorbency ng coconut flour ay mahusay itong gumagana para sa pagbibigay ng siksik na kalidad sa mga inihurnong produkto, tulad ng tuyong tinapay o katulad na bagay.

Maaaring gamitin ang harina na ito sa maraming malusog na recipe, mula sa mga dessert at pancake hanggang sa pizza dough at mga pangunahing pagkain na mayaman sa protina.

Ekolohiya ng buhay: Kalusugan. Para sa gluten-free at low-carb na mga pangangailangan, ang coconut flour ay talagang isang mahalagang regalo mula sa isang tropikal na paraiso.

Isang malakas na "friendly na unyon" ng protina at hibla

Nasubukan mo na bang mag-bake gamit ang coconut flour? Kung iniisip mo ito, kung gayon hindi mali na isaalang-alang ang ilang "mga nuances" ...

Ang harina ng niyog ay lumitaw sa merkado ng malusog na pagkain kamakailan. Para sa gluten-free at low-carb na mga pangangailangan, ang hypoallergenic na produktong ito ay talagang isang mahalagang regalo mula sa isang tropikal na paraiso (literal at figuratively).

Mga kalamangan nito:

Dahil ang niyog ay hindi nauugnay sa butil, kung gayon ang harina na ginawa mula dito ay hindi nagiging sanhi ng mga problema na nauugnay sa pagkonsumo ng protina ng cereal. Kaya, ito ay mainam para sa isang gluten-free na diyeta.

Ang harina ng niyog ay may mga pakinabang kaysa sa harina ng trigo sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, hibla at bakal nito. Sasabihin ko ito nang mas malinaw, kung ihahambing natin ang parehong mga volume ng pareho, kung gayon naglalaman ito ng sampung beses na mas maraming hibla kaysa sa harina ng trigo. Ang 100g ng coconut flour ay naglalaman ng 39g ng fiber, habang ang whole wheat flour ay may 11g at white flour na 3g lamang.

Sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina sa bawat 1 serving, ang harina ng niyog ay hindi mas mababa sa buong butil na trigo na mayaman sa protina (at ito ay sa kumpletong kawalan ng problemang gluten). At mayroong mas kaunting mga carbohydrates, ang mga na-adsorbed, kaysa sa anumang iba pang harina. ganyan malakas na "friendly na unyon" ng protina at hibla sa coconut flour ay maihahambing sa matatagpuan sa beans at legumes, at maaaring gawing mas madali ang pamamahala ng timbang. Para sa kadahilanang ito, ang harina ng niyog ay lalong ginagamit bilang isang mahusay na tulong sa paglaban sa labis na pounds.

Ang karagdagang bonus ay ang pagkakaroon ng lauric fatty acid, na mayroon din sa gatas ng ina at kilala sa mga katangian nitong antiviral, antibacterial (antifungal). Sa pamamagitan ng paraan, ang kilalang bio-additive na Lauricidin, na nakuha sa pamamagitan ng pagkuha ng langis ng niyog, ay may parehong pambihirang immunoprotective antimicrobial properties (ngunit sa mas malaking lawak). Sa panahon ng mga virus at impeksyon, maaari itong maging malaking tulong.

Kung ikukumpara sa harina ng almendras, ang harina ng niyog ay mayroon ding ilang mga pakinabang: mas kaunting oxalate at may mas kanais-nais na ratio ng Omega-3:Omega-6.

Hindi tulad ng mantikilya, cream at gatas na nakuha mula sa niyog, ang harina na ginawa mula sa pinatuyong pulp ng prutas na ito ay mayroon walang binibigkas na katangian na kakaibang lasa. Ang mahalagang kalidad na ito ay nagpapahintulot na magamit ito para sa iba't ibang layunin.

Ang mga disadvantages nito:

Ang produkto ay hindi mura bagaman, sa mga tuntunin ng "presyo ng gastos" ng tapos na produkto, ito ay mas mura pa kaysa sa parehong bagay na ginawa mula sa mga almendras.

Mataas na nilalaman ng hibla sa harina ng niyog ay maaaring mabuti para sa ilan, ngunit lumikha ng isang tiyak na problema para sa iba - ang mga na ang digestive system ay hindi makayanan ang malaking pag-agos ng dietary fiber. Sa ganitong mga kaso, kailangan ang pag-iingat.

Dahil ang harina ng niyog ay hindi hihigit sa isang by-product sa paggawa ng gata ng niyog, kung gayon hindi natin masasabing isang daang porsyento na ito ay tumutukoy sa mga buong pagkain(tulad ng, halimbawa, buong butil, atbp.) Ngunit ito ay isang bahagyang "paglihis mula sa ruta."

Ano ang mahalagang isaalang-alang kapag gumagamit ng coconut flour sa BG baking?

Sa mga katangian nito, ang harina ng niyog ay kapansin-pansing naiiba sa karaniwang "mga sangkap ng harina" para sa gluten-free baking.

Ang harina ng niyog ay napaka-hygroscopic. Ang parehong hibla ay kumikilos tulad ng isang espongha sa loob nito, na sumisipsip ng mas maraming likido kaysa sa iba pang mga hilaw na materyales ay kaya. Kapag gumagamit ng coconut flour sa baking, kailangan mong malaman iyon Hindi mo maaaring palitan ang harina ng butil ng harina ng niyog sa ratio na 1:1.

Upang matagumpay na "ilipat" ang recipe sa harina ng niyog, kailangan mo lamang kumuha ng kaunti lamang nito. Malamang Upang palitan ang 1 tasa ng harina ng butil, kailangan mo lamang ng ¼ hanggang 1/3 tasa ng harina ng niyog. Dahil sa tumaas na absorbency (absorption) ng coconut flour at ang kawalan ng isang binding component sa protina nito, isang malaking bilang ng mga itlog ang kinakailangan sa recipe. Karaniwan, ang 1 tasa ng harina ng niyog ay nangangailangan ng hindi bababa sa 6 na itlog, bilang karagdagan sa 1 tasa ng likido sa recipe (tubig, kapalit ng gatas, kape, gatas ng niyog). Sa halip na mga bulk sweetener, magiging maginhawang gumamit ng mga likido - agave syrup, honey, maple syrup, molasses. At sa parehong oras isaalang-alang ang mga ito sa komposisyon ng mga likidong sangkap. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na sa mga tuntunin ng tamis, ang 1 tasa ng asukal ay humigit-kumulang katumbas ng ¾ tasa ng pulot.

Mas mainam na gumamit ng mga nabuo nang recipe na may harina ng niyog sa halip na ipagsapalaran ang medyo mahal na sangkap at mahalagang oras para sa pag-eeksperimento.

Halos lahat ng mga recipe para sa baking na may 100% coconut flour (nang walang idinagdag na BG flour mixtures) ay umaasa sa paggamit ng maraming itlog. Ito ba ay mabuti o hindi napakahusay?.. Kung ang layunin ng diyeta ng BGB ay pagpapagaling (halimbawa, nadagdagan ang pagkamatagusin ng mga dingding ng bituka, pagpapalakas ng mga immune function ng katawan), kung gayon ang pagkain ng isang malaking bilang ng mga itlog ay makakatulong lamang sa ito. Ang isang itlog ay isang napakahalagang produktong pandiyeta, lalo na para sa isang mahinang katawan. Kung, dahil sa kanyang mga physiological indicator, ang isang tao ay napipilitang mag-ingat kapag kumakain ng mga hindi maliwanag na produkto ng pagkain, kung gayon makatuwirang gumamit ng posibleng bahagyang pagpapalit ng mga itlog na may ground flax seed o chia seeds, na babad bago idagdag sa recipe, o isang maliit na halaga ng tapioca starch, o starch flour mula sa ilalim ng lupa na mga shoots ng arrowroot (arrowroot). Mayroong mga recipe kung saan ang mga yolks ay isinakripisyo upang "magaan" ang pagluluto sa hurno, ngunit higit pang mga protina ang idinagdag sa isang 1: 2 ratio.

Ang pinakamagagandang gawin mula sa harina ng niyog ay mga pancake, muffin, cake at muffin - anumang bagay na nangangailangan ng fluffiness at crumbliness. Ngunit hindi ka makakapag-bake ng malutong na cookies na ginawa lamang gamit ang ganitong uri ng harina. Sa kasong ito, ang labis na "uhaw sa kahalumigmigan" na kuwarta ng niyog ay gumagawa ng mga produkto na kahawig ng "taffy" sa texture.

Para sa mga layunin sa pagluluto maliban sa pagbe-bake (halimbawa, kapag piniprito sa halip na mga breadcrumb), maaaring gamitin ang harina ng niyog bilang kapalit sa isang 1:1 na ratio.

Ang harina ng niyog ay maaaring matagumpay na magamit bilang pampalapot sa paghahanda ng mga sarsa at sopas. Ang mga cake cream na gawa sa coconut flour ay mas matatag.

Siyempre, ang pagtatrabaho sa harina ng niyog ay maaaring mangailangan pa rin ng ilang eksperimento. Ang mga lihim ng matagumpay na paggamit nito na naihayag na sa amin ay tutulong sa iyo na makamit ang pinakamahusay na mga resulta kapag nagluluto ng mga produkto ng BG.

Mahalagang sundin ang sumusunod na 5 panuntunan:

1. Ang harina ng niyog ay dapat palaging sinala bago sukatin ang kinakailangang halaga. Ito ay magbibigay-daan sa iyo upang mapupuksa ang mga bugal-agglomerates at mapanatili ang katumpakan ng recipe. Dahil ang mga recipe na gumagamit ng coconut flour ay nangangailangan ng mas kaunting volume kaysa sa tradisyunal na pinaghalong harina, maaaring malaki ang error.

2. Kakailanganin ang mas masusing paghahalo ng kuwarta.(dahil sa parehong agglomerates).

3. Pagmasdan ang oras ng pagluluto. Kadalasan ito ay kinakailangan na mas mababa kaysa sa kaso ng parehong mga produkto, ngunit mula sa mga pananim na butil.

4. Ang pagbe-bake na gawa sa moisture-absorbing coconut flour ay nagiging mas malambot, sasabihin kong "pinong," kaysa sa regular na gluten-free na harina, at hindi mabilis na natuyo. Upang mapahusay ang "malago" na epekto, makatuwiran na maghurno ng mga produkto sa araw bago at ilagay ang mga ito sa isang saradong lalagyan nang magdamag upang payagan silang "sumipsip" ang kinakailangang kahalumigmigan ng hangin. Gayunpaman, kung naka-imbak sa form na ito para sa isang mas mahabang panahon (nang walang bentilasyon sa lahat), ito ay posible na sila ay maaaring makakuha ng labis na basa. Ang produkto ay "layaw".

5. Ang harina ng niyog ay maaaring itago sa temperatura ng silid sa isang mahigpit na saradong lalagyan nang hanggang anim na buwan. Hindi tulad ng langis ng niyog, para sa mas mahabang pag-iimbak ay mas mainam pa rin na ilagay ito sa refrigerator o freezer, na unang nakaimpake na mabuti. Bago ang pagmamasa ng kuwarta, kailangan mong hayaan itong magpainit hanggang sa temperatura ng silid.inilathala

Ang hypoallergenic, low-carbohydrate, gluten-free na harina na ito ay agad na hinihiling sa mga taong pinilit na kumain nang may ilang mga paghihigpit, gayundin sa mga mahilig sa kakaibang pagkain at mga eksperimento sa pagluluto.

Ang harina na ito ay gawa sa sapal ng niyog. Ito ay katulad sa hitsura ng harina ng trigo na nakasanayan natin, ngunit may ganap na magkakaibang mga katangian at komposisyon.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Dahil ang mga niyog ay hindi isang produkto ng butil, ang harina na nakuha mula sa kanila ay walang mga disadvantages na naroroon sa mga protina ng butil sa mga kaso ng gluten intolerance. Ginagawa nitong mahalaga ang harina ng niyog sa isang diyeta na walang gluten.
Ang harina ng niyog ay naglalaman ng mas maraming protina at bakal kaysa sa harina ng trigo.
Ang harina ng niyog ay partikular na mayaman sa hibla, na may 39 gramo bawat 100 gramo ng harina, higit sa 10 beses na higit sa puting harina ng trigo.
Mayroong mas kaunting carbohydrates sa harina ng niyog kaysa sa iba pang mga uri. Bilang karagdagan, ang glycemic index ng naturang harina ay medyo mababa. Ginagawa nitong popular ang produktong ito sa mga diyeta na naglalayong bawasan ang labis na timbang, pati na rin sa nutrisyon ng mga diabetic.
Ang harina ng niyog ay naglalaman ng isang mahalagang fatty acid - lauric acid. Ito ay nabanggit na ito ay may antibacterial, antifungal at antiviral properties.
Ang harina ng niyog ay walang binibigkas na kakaibang lasa na naroroon sa gatas at langis mula sa mga prutas ng niyog, na nagpapalawak ng saklaw ng aplikasyon nito.

Mapahamak

Dahil sa mataas na nilalaman ng hibla, ang mga taong may mga problema sa pagtunaw ay maaaring makaranas ng kakulangan sa ginhawa.

Minus

Ang nilalaman ng calorie at komposisyon

Sa 100 g ng produkto:

466 kcal;
14 g taba;
20 g protina;
60 g carbohydrates;
39 g hibla.

Ang ganitong uri ng harina ay mayaman sa bitamina (B, C, D, E, A), magnesium at potassium salts, iodine, nickel, cobalt, manganese, medium chain triglycerides, at omega-6 acids.

Saan ako makakabili

Ang handa na harina ng niyog ay ibinebenta sa malalaking tindahan, gayundin sa mga dalubhasang retail outlet na nag-aalok ng mga produkto para sa mga vegetarian. Maaari ka ring mag-order ng harina na ito sa Internet.

Pagluluto sa bahay

Hindi mo kailangang bumili ng mamahaling harina ng niyog sa tindahan. Maaari mo itong gawin sa iyong sarili - mula sa mga sariwang mani o mula sa mga pinagkataman.

Mula sa sariwang niyog

Kailangan mong maghanda:

litro ng tubig;
mga tool - drill, screwdriver, pako, martilyo, kahoy na rolling pin o iba pa;
food processor o blender;
gasa o iba pang tela para sa straining;
mangkok;
isang baking sheet na may linya na may parchment paper;
selyadong garapon.

Pamamaraan:

Isinulat namin kung paano magbukas ng niyog sa aming iba pang artikulo.
Matapos kunin ang pulp mula sa mga bukas na bunga ng niyog at linisin ito mula sa mga brown na lugar, gilingin ito sa isang blender o processor ng pagkain, pagbuhos ng isang litro ng tubig na kumukulo sa mangkok ng tool habang giling. Kung nais mong maiwasan ang pagdaragdag ng kumukulong tubig sa blender, maaari mong ibabad ang karne ng niyog sa tubig at i-on ang blender pagkatapos ng dalawang oras.
Paghaluin ang niyog at tubig sa isang mixer ng mga limang minuto hanggang sa makinis at purong.
Hayaang lumamig sandali ang timpla (kung gumagamit ng kumukulong tubig), pagkatapos ay pilitin ito.
Ang gata ng niyog na nakuha mo ay maaaring gamitin para sa pagkain, at mula sa natitirang pulp pagkatapos ng straining gagawin namin ang harina.
Upang ma-dehydrate ang pulp, ilagay ito sa isang oven na nakatakda sa napakababang temperatura.
Ikalat ang pulp sa isang pantay na layer sa isang parchment paper-lined baking sheet. Patuyuin ito ng halos 45 minuto - ang pulp ay dapat na ganap na tuyo sa pagpindot.
Kapag ang pinatuyong pulp ay bahagyang lumamig, ibinalik namin ito sa processor at gilingin ito sa mataas na bilis. Ilipat sa isang lalagyan, isara nang mahigpit at iimbak sa isang malamig na lugar hanggang sa isang taon.

Mula sa coconut flakes

Ang mga coconut flakes ay ginagamit na walang tamis.

Punan ito ng tubig sa proporsyon ng 1 bahagi ng chips at 4 na bahagi ng tubig.
Pagkatapos ng apat na oras, gawing homogenous na masa ang mga nababad na chips sa isang food processor.
Pagkatapos pigain, ilipat ang pulp ng niyog sa isang baking sheet, tuyo ito sa mababang temperatura, at pagkatapos ay gilingin muli sa isang gilingan ng kape o food processor (maaari ka ring gumamit ng mortar).

Para sa kalinawan, tingnan ang sumusunod na gallery ng mga larawan, na nagpapakita ng proseso ng paghahanda ng harina ng niyog nang sunud-sunod.

Ang mga coconut flakes ay kailangang punuin ng tubig.

Pagkatapos ng 2 oras, gilingin ang timpla sa isang food processor.

Alisan ng tubig ang labis na likido sa pamamagitan ng paglalagay ng timpla sa cheesecloth. Ilabas lahat

Ilagay sa isang baking sheet

Gilingin muli ang nagresultang harina

Gamitin sa pagluluto

Ang harina na nakuha mula sa pulp ng mga bunga ng niyog ay ginagamit sa pagluluto.

Kapag nagdaragdag ng harina ng niyog sa mga inihurnong produkto o ginagamit ito sa iba pang mga pagkain, isaalang-alang ang sumusunod:

Ang harina ng niyog ay lubos na hygroscopic - dahil sa pagkakaroon ng hibla, ito ay sumisipsip ng mas maraming likido kaysa sa iba pang mga harina. At samakatuwid, hindi mo dapat palitan ang harina ng niyog ng iba pang harina 1 hanggang 1. Kung gagawin mo, magdagdag ng mas maraming likido sa recipe. Maganda na ang hygroscopicity ay magsisiguro ng mahabang panahon ng pagiging bago para sa mga inihurnong produkto (ito ay matutuyo nang mas mabagal).
Upang matagumpay na maisama ang coconut flour sa isang baking recipe, gamitin ito sa ratio na 1/4 hanggang 1/3 cup sa halip na isang tasa ng anumang butil na harina. Inirerekomenda na palitan ang hanggang 30% ng harina sa recipe ng harina ng niyog.
Sa mga inihurnong produkto, ang sangkap nito ay harina ng niyog, mas mainam na magdagdag ng isang pangpatamis (asukal o iba pa) hindi nang maramihan, ngunit sa likidong anyo (honey, agave syrup, maple syrup, atbp.). Tandaan lamang na isaalang-alang ang idinagdag na matamis na sangkap bilang isang likidong sangkap.
Karamihan sa mga recipe batay sa coconut flour ay naglalaman ng maraming itlog. Ito ang dahilan kung bakit ang coconut flour ay mahusay para sa paggawa ng muffins, pancakes at cakes.
Kung ang iyong recipe ay puro harina ng niyog, gumamit ng 4 na itlog para sa bawat tasa.
Kung gumagamit ka ng harina ng niyog para sa anumang bagay maliban sa pagbe-bake, maaari kang gumamit ng 1 hanggang 1 na kapalit Halimbawa, ang harina ng niyog ay maaaring gamitin upang palitan ang mga mumo ng tinapay kapag piniprito.
Ginagamit din ang harina ng niyog bilang pampalapot sa mga sopas at sarsa.
Kung idaragdag mo ang harina na ito sa cream ng cake, ito ay magiging mas matatag.
Palaging salain ang harina ng niyog bago ito idagdag sa kinakailangang dami sa ulam. Sa ganitong paraan mapupuksa mo ang mga bukol at maging tumpak sa pagsunod sa recipe.
Masahin ang kuwarta gamit ang harina ng niyog nang mas lubusan.
Ang oras ng pagluluto para sa mga produktong may tulad na harina ay karaniwang nangangailangan ng mas kaunti.
Ang harina ng niyog ay maaaring itago sa isang lalagyan na mahigpit na nakasara nang hanggang anim na buwan. Kung plano mong iimbak ito nang mas matagal, mas mainam na ilagay ang produkto sa refrigerator at hayaan itong mainit-init sa temperatura ng silid bago gamitin.
Ang harina ng niyog ay idinagdag sa makapal na cocktail at smoothies.