શું ચિકન ખતરનાક છે? સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ મરઘાંના માંસની હાનિકારક અસરો. કેવી રીતે હાનિકારક પદાર્થો માંસમાં પ્રવેશ કરે છે

દરેક જણ હવે શું સાચું છે તે વિશે ટ્રમ્પેટ કરી રહ્યું છે અને તર્કસંગત પોષણ, કે તમારે આહારમાં ઓછી ચરબીવાળા ખોરાક ખાવાની જરૂર છે, અને પછી તમે પાતળા પગના રૂપમાં ખુશ થશો અને. ચિકન સ્તન તમામ માવજત છોકરીઓ અને એથ્લેટ્સ માટે આહાર ઉત્પાદનોની સૂચિમાં સન્માનના પ્રથમ સ્થાને છે જેઓ તેમની આકૃતિ જુએ છે. પરંતુ શું બ્રિસ્કેટ ઘણા લોકો વિચારે છે તેટલું સ્વસ્થ છે? શું ઓછી ચરબીવાળું સફેદ માંસ ચિકન ખરેખર તમારા શરીરને જરૂરી બધું આપે છે?

આજે મેં ના પ્રશ્નની વિગતવાર તપાસ કરવાનું નક્કી કર્યું ચિકન બ્રેસ્ટના ફાયદા અને નુકસાનમાનવ શરીર માટે. અને અમે અમારા સંશોધનની શરૂઆત કરીશું સારા સમાચારએટલે કે, આપણે જાણીશું કે ચિકન બ્રેસ્ટ ખાવાથી શું ફાયદો થાય છે.

ચિકન સ્તન ના ફાયદા

ચિકન સ્તન ઓછી કેલરી છે આહાર ઉત્પાદન, તે તેની ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી (23%) અને ઓછી ચરબીયુક્ત સામગ્રી (1.5-2%) માટે ચોક્કસપણે છે કે બધા એથ્લેટ્સ તેને ખૂબ પસંદ કરે છે. પરંતુ હું નોંધું છું કે તે ચિકન સ્તન છે ત્વચા વગરપ્રોટીનનો સંદર્ભ સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે! હું થોડી વાર પછી ચિકન ત્વચા વિશે વાત કરીશ.

નીચે આપેલ કોષ્ટક ચિકન સ્તનની કેલરી સામગ્રી અને ખનિજ રચના દર્શાવે છે.

પ્રસ્તુત રાસાયણિક રચનામાંથી આપણે જોઈએ છીએ કે ચિકન સ્તનમાં બી વિટામિન્સ, વિટામિન એ અને પીપી, કોલિન અને તે પણ છે. મોટી સંખ્યામા ખનિજો.

આ સમૂહ ઉપયોગી પદાર્થોજઠરાંત્રિય માર્ગની અતિશય એસિડિટીને બેઅસર કરવામાં મદદ કરે છે, તેથી ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને પેટના અલ્સરવાળા દર્દીઓને ખાસ કરીને સફેદ માંસ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ છે ચિકન બ્રેસ્ટના ફાયદા.

ઉપરાંત, ચિકન ફીલેટની ઓછી કેલરી સામગ્રી (100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 113 કેસીએલ) ખરેખર સૂચવે છે કે માંસ એ પ્રોટીનનો આહાર સ્ત્રોત છે, જેનો અર્થ છે કે તે મેદસ્વી અને વધુ વજનવાળા લોકો દ્વારા વપરાશ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને તેની ઓછી ચરબી માટે. અને રક્તવાહિની તંત્રના રોગોવાળા લોકો માટે કોલેસ્ટ્રોલની સામગ્રીની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

આના પર ચિકન બ્રેસ્ટના ફાયદાસમાપ્ત થાય છે, પછી અમે વિચારણા તરફ આગળ વધીએ છીએ વિપરીત બાજુ"કુલીન" સફેદ માંસના ચંદ્રકો.

ચિકન સ્તનને નુકસાન

23 ગ્રામ પ્રોટીન ઉપરાંત, 100 ગ્રામ ચિકન બ્રેસ્ટમાં બહુ ઓછું હોય છે ખનિજ ક્ષાર: કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ વગેરે. તેનું કારણ એ હકીકત છે કે સફેદ રંગમાં ચિકન માંસખૂબ જ નાની રકમ છે રક્ત રુધિરકેશિકાઓ, જે તમામ ફાયદાકારક પદાર્થો અને સૂક્ષ્મ તત્વો ધરાવે છે જે ચિકન જીવન દરમિયાન ખાય છે.

તે તારણ આપે છે કે જો, દરરોજ, છ મહિના કે તેથી વધુ સમય માટે, ત્વચા વિના ફક્ત ચિકન સ્તનો હોય છે, જે વ્યવહારીક રીતે ખનિજોથી વંચિત હોય છે, તો તે ખૂબ જ ગંભીર પરિણામોથી ભરપૂર છે: શરીર તે ખનિજોનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કરે છે જેનો અભાવ છે. તેના પોતાના સ્ત્રોત છે, અને આ આપણા છે. હાડકાં અને દાંત!

પરંતુ આ બધા પરિણામો નથી કે જે ચિકન સ્તન પ્રેમીઓ માટે વિનાશકારી છે. હકીકત એ છે કે ચિકન સ્તનોનું સફેદ માંસ, જેમ મેં પહેલેથી જ કહ્યું છે, લગભગ સંપૂર્ણપણે ચરબી રહિત છે. એક તરફ આ સારું છે, પરંતુ બીજી બાજુ તે ખૂબ જ ખરાબ છે.

સેક્સ હોર્મોન્સ બનાવવા માટે માનવ શરીર (પુરુષ અને સ્ત્રી બંને) દ્વારા પ્રાણીની ચરબીની જરૂર પડે છે: પુરુષોમાં તે ટેસ્ટોસ્ટેરોન અને એન્ડ્રોજન છે, અને સ્ત્રીઓમાં તે એસ્ટ્રોજેન્સ અને પ્રોજેસ્ટેરોન છે. તેથી, તેમના ઉત્પાદન માટે, સંતૃપ્ત પ્રાણી ચરબીની હાજરી, તેમજ કોલેસ્ટ્રોલ, એક પૂર્વશરત છે! જો શરીરને પશુ ચરબી (20-30%) ની પૂરતી માત્રા પ્રાપ્ત થતી નથી, તો સેક્સ હોર્મોન્સ ઉત્પન્ન થવાનું બંધ થઈ જશે, જે પુરુષોમાં "રાસાયણિક કાસ્ટ્રેશન" અથવા સ્ત્રીઓમાં એમેનોરિયા તરફ દોરી જશે.

શુ કરવુ? - તમે પૂછો છો, - શું તમારે ખરેખર ચિકન સ્તન ખાવાનું સંપૂર્ણપણે છોડી દેવું પડશે અને માત્ર ચરબીયુક્ત માંસ ખાવું પડશે? ખરેખર નથી. આ પરિસ્થિતિમાંથી બહાર નીકળવાના ઘણા રસ્તાઓ છે.

પદ્ધતિ નંબર 1

ત્વચા સાથે ચિકન સ્તન ખાવું

ચિકનની ત્વચામાં ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન A, D અને K હોય છે, તેથી જ ચિકનની ત્વચા (અલબત્ત તળેલી નહીં) ખાવાથી તમારા આહારને ખાવા કરતાં વધુ વિટામિન્સ મળે છે. માત્રસફેદ માંસ ચિકન સ્તન. તેથી, જો તમે પ્રોફેશનલ એથ્લેટ નથી અને ફિટનેસ બિકીની સ્પર્ધા માટે તૈયાર નથી, તો હું ભલામણ કરું છું કે કેટલીકવાર તમે ચિકન ત્વચાને ફેંકી દો નહીં, પરંતુ તેની સાથે ચિકન સ્તન ખાઓ.

 મદદ

પ્રાણીની ચરબીમાં ચિકન ચરબીને સૌથી સહેલાઈથી ઓગાળવામાં આવે છે, જે તેને ગૌમાંસ, ડુક્કરનું માંસ, ઘેટું અને અન્ય પ્રકારની પ્રાણી ચરબીથી વિપરીત, ન્યૂનતમ સંતૃપ્ત બનાવે છે.

પદ્ધતિ નંબર 2

ત્યાં માત્ર ચિકન સ્તનો જ નથી, પણ ચિકનના અન્ય ભાગો પણ છે.

ચિકન જાંઘ, પાંખો અને ડ્રમસ્ટિક્સમાં ઘણી વધુ રક્ત રુધિરકેશિકાઓ અને વાહિનીઓ હોય છે, અને તે મુજબ, આપણા શરીરને જરૂરી વધુ ખનિજો અને વિટામિન્સ હોય છે. તેથી, મારી તમને સલાહ છે કે જો તમે ચરબી-બર્નિંગ આહાર પર છો અને ફક્ત સ્તનો ખાઓ છો, તો પણ અઠવાડિયામાં બે વાર સફેદ માંસના વપરાશને ડાર્ક ચિકન માંસ સાથે બદલો.

અને જો તમે હજી પણ ચિકનના ઘાટા માંસમાં રહેલી ચરબીથી ડરતા હો, તો પછી તમે ત્વચાને દૂર કરીને તેને થોડું ઓછું કરી શકો છો. આ રીતે તમે એક કાંકરે બે પક્ષીઓને મારી નાખશો: તમને માંસમાં જ જરૂરી ખનિજો અને વિટામિન્સ મળશે, અને સમગ્ર વાનગીની એકંદર કેલરી સામગ્રી ઘટાડશે.

પદ્ધતિ નંબર 3

ચિકન સ્તન અને અન્ય પ્રોટીન સ્ત્રોતો ખાવાનું ભેગું કરો

વિશ્વ ચિકન સ્તનો સાથે સમાપ્ત થતું નથી! પ્રોટીનના અન્ય ઘણા આહાર સ્ત્રોતો છે જે ચિકન સ્તનો માટે શ્રેષ્ઠ રાસાયણિક અને ખનિજ રચના ધરાવે છે. આમાં વિવિધ સીફૂડ (ઝીંગા, સ્ક્વિડ, કરચલા, ક્રેફિશ વગેરે) અને સફેદ દુર્બળ માછલી(કોડ, હેક, પોલોક, પાઈક પેર્ચ, હેડોક, વગેરે). જો તમે વૈકલ્પિક રીતે સીફૂડ, માછલી અને લીન બીફ સાથે વ્હાઇટ મીટ ચિકન ખાઓ છો, તો તમે માત્ર વજન ઘટાડી શકતા નથી અથવા વધારી શકતા નથી. સ્નાયુ સમૂહ, પરંતુ તે જ સમયે તમારી પાસે હજી પણ તમારા દાંત અને મજબૂત હાડકાં હશે.

ચિકન માંસમાં દવાઓની સામગ્રી

આજકાલ, મને લાગે છે કે તે કોઈને પણ સમાચાર નહીં હોય કે વિવિધ હોર્મોન્સ અને એન્ટિબાયોટિક્સનો ઉપયોગ મરઘાં (મોટાભાગે બ્રોઇલર્સ) વધારવા માટે થાય છે. હોર્મોન્સ બ્રોઇલર્સને આ પ્રક્રિયા કરતાં 2 ગણી ઝડપથી વૃદ્ધિ કરવા દે છે કુદરતી રીતે; અને એન્ટિબાયોટિક્સ તેમને વિવિધ પ્રકારના રોગો અને ચેપથી રક્ષણ આપે છે, અને તેથી મોટા કારખાનાઓને મોટા નુકસાન અને નુકસાનથી બચાવે છે. તે તારણ આપે છે કે તમામ ઔદ્યોગિક ચિકન માંસ, જે કંઈપણ કહે છે, તે વિવિધ પ્રકારની દવાઓથી ભરેલું છે, જે આપણા શરીર માટે કોઈપણ રીતે વિટામિન્સ નથી.

અને તમામ એન્ટિબાયોટિક્સ અને હોર્મોન્સની સૌથી વધુ સાંદ્રતા શ્યામ મરઘાંના માંસ પર લાગુ થાય છે - આ ચિકન જાંઘ અને ડ્રમસ્ટિક્સ છે, જ્યારે ચિકન સ્તન આ તમામ હાનિકારક પદાર્થોમાંથી માત્ર સોમા ભાગનો હિસ્સો ધરાવે છે.

તેથી, જો આપણે ચિકનના સફેદ માંસને તેમાં હોર્મોન્સની હાજરીના દૃષ્ટિકોણથી ધ્યાનમાં લઈએ, તો તે અંધારા પર જીતી જાય છે, પરંતુ જો તેમાં ઉપયોગી ખનિજો અને વિટામિન્સની સામગ્રીના દૃષ્ટિકોણથી, તો પછી તે ગુમાવે છે...

તો શું કરવું? - તમે ફરીથી પૂછો, - તે તારણ આપે છે કે તમે ચિકન બિલકુલ ખાઈ શકતા નથી, કારણ કે જાંઘ હોર્મોન્સથી ભરેલી છે, અને ચિકન સ્તન ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વોમાં નબળી છે?! ના, તમે ચિકન ખાઈ શકો છો, તમારે માત્ર એ જાણવાની જરૂર છે કે ગોલ્ડન મીન જે તમને ચિકન ખાવા દેશે અને તે જ સમયે માત્ર અર્ક હકારાત્મક ગુણધર્મો. હું તે કેવી રીતે કરી શકું?

1. માંસની ગરમીની સારવાર

ચિકન સ્તનની રાસાયણિક રચના અને તેમાં ફાયદાકારક પદાર્થોની સામગ્રીથી વિપરીત, જે સ્થિર છે અને જેને આપણે કોઈપણ રીતે પ્રભાવિત કરી શકતા નથી, ડાર્ક ચિકન માંસમાં મોટી સંખ્યામાં દવાઓની સામગ્રી હજી પણ આંશિક અથવા સંપૂર્ણપણે તટસ્થ થઈ શકે છે. અને આ ખૂબ જ સરળ રીતે કરવામાં આવે છે - ગરમીની સારવાર દ્વારા.

સ્વાભાવિક રીતે, કોઈ કાચું ચિકન ખાતું નથી, દરેક તેને રાંધે છે. દરેક જણ તેને અલગ રીતે કરે છે: કેટલાક તેને બેક કરે છે, કેટલાક તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલમાં ફ્રાય કરે છે, કેટલાક તેને ઉકાળે છે, કેટલાક તેને ડબલ બોઈલર અથવા ધીમા કૂકરમાં રાંધે છે. ચિકન રાંધવાની ઘણી રીતો છે. તેથી, તમે કઈ પદ્ધતિ પસંદ કરો છો તેના આધારે, તે તેના પર નિર્ભર રહેશે કે તમે ચિકન માંસમાં એન્ટિબાયોટિક્સથી છુટકારો મેળવી શકો છો કે નહીં.

હકીકત એ છે કે માંસ રાંધવાની પદ્ધતિઓ (સંપૂર્ણપણે કોઈપણ માંસ, માત્ર ચિકન જ નહીં) જેમ કે બેકિંગ, સ્ટીમિંગ, ગ્રિલિંગ માઇક્રોબાયલ સડોના ઉત્પાદનોનો નાશ કરતી નથી. તેનો અર્થ શું છે? આનો અર્થ એ છે કે તમારી ચિકન જાંઘ અથવા પાંખોને શેકવાથી, અથવા તેમને બાફવાથી, તમે તેમાં રહેલા ઝેરી પદાર્થોથી છુટકારો મેળવતા નથી. બધા હોર્મોન્સ અને દવાઓ રાંધેલા માંસમાં સુરક્ષિત રીતે રહે છે, ભલે પકવવાનું તાપમાન ઘણું વધારે હોય. આ બાબતમાં, રસોઈનું તાપમાન કોઈ ભૂમિકા ભજવતું નથી.

શ્યામ ચિકન માંસમાં મુખ્યત્વે સમાયેલ તમામ ઝેરી પદાર્થોથી છુટકારો મેળવવા માટે, કારણ કે અમને પહેલેથી જ જાણવા મળ્યું છે કે ચિકન સ્તન આ સંદર્ભમાં નસીબદાર છે, અને ત્યાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ એન્ટિબાયોટિક્સ નથી, તમારે આ માંસને રાંધવાની જરૂર છે! તે રસોઈ દરમિયાન છે કે બધું પાણીમાં બહાર આવે છે. હાનિકારક પદાર્થોજે માંસ સમાવે છે.

અન્ય તમામ હીટ ટ્રીટમેન્ટ પદ્ધતિઓ આ હેતુ માટે યોગ્ય નથી!

2. વિશ્વસનીય અને ચકાસાયેલ સ્ત્રોતો

અને બીજી રીત તમે તમારી જાતને હોર્મોન યુક્ત ચિકનથી બચાવી શકો છો તે ખરીદી છે મરઘાં, પ્રાધાન્ય વ્યક્તિગત રીતે તમારા ગામમાં, ડાચામાં અથવા નજીકના સંબંધીઓ સાથે ઉગાડવામાં આવે છે. જો તમને 100% ખાતરી છે કે તમે જે ચિકન ખરીદો છો તે દવાઓના ઉપયોગ વિના, પર્યાવરણીય રીતે સ્વચ્છ વિસ્તારમાં ઉછર્યું છે, તો પછી તમે આ ચિકનનું માંસ, ચિકન સ્તન અને તેના શબના અન્ય ભાગો બંને સુરક્ષિત રીતે ખાઈ શકો છો.

 મહત્વપૂર્ણ!

પરંતુ યાદ રાખો કે જો ચિકન કુદરતી રીતે ઉછેરવામાં આવ્યું હોય, તો પણ તેનો અર્થ એ નથી કે તેના સફેદ માંસમાં ખનિજો અને વિટામિન્સની સામગ્રી "શંકાસ્પદ" ચિકન કરતાં વધુ હશે. ના, રાસાયણિક રચનાપર્યાવરણને અનુકૂળ ચિકન સ્તન લગભગ ઔદ્યોગિક ચિકન સ્તન જેવા જ હશે, તેમનો મુખ્ય તફાવત ઝેરી અને ઝેરી પદાર્થોની ગેરહાજરી છે. તેથી, તમારી જાતને ભ્રમમાં ન રાખશો કે મરઘાંમાંથી ચિકન સ્તન આરોગ્યપ્રદ છે, જેનો અર્થ છે કે તમે તેને દરરોજ ખાઈ શકો છો, પાતળા અને સંપૂર્ણ સ્વસ્થ બનો.

સારું, હું ખરેખર આશા રાખું છું કે હું તમને દરેક વસ્તુનું વિગતવાર વર્ણન કરી શક્યો છું. ચિકન બ્રેસ્ટના ફાયદા અને નુકસાન. હવે તમે જાણો છો કે દરરોજ એક સ્કીનલેસ ચિકન બ્રેસ્ટ ખાવું લાંબી અવધિતમારા આહારમાં ઘણી ખામીઓનું ગંભીર કારણ બની શકે છે. ઉપયોગી તત્વો, ખનિજો અને વિટામિન્સ. ચિકન સ્તન ના ફાયદાતેના નુકસાનની સમાન સ્તરે છે, તેથી વધુ પડતો ઉપયોગસફેદ માંસ કોઈપણ ક્ષણે ભીંગડાને ટીપ કરી શકે છે, અને તમને હવે આહાર માંસમાંથી લાભ મળશે નહીં, પરંતુ માત્ર નુકસાન થશે. આવું ન થાય તે માટે, અન્ય પ્રકારના માંસ અને માછલી સાથે તમારા આહારમાં શક્ય તેટલું વૈવિધ્ય બનાવો.

આપની, જેનેલિયા સ્ક્રિપનિક!

ઘણા લોકો ચિકનના ચાહકો છે, પરંતુ દરેક જણ ચિકન માંસના ફાયદા વિશે અને, અલબત્ત, તેના નુકસાન વિશે જાણતા નથી. IN આધુનિક વિશ્વચિકન માંસને સસ્તી, ઓછી કેલરી અને સરળતાથી સુપાચ્ય તરીકે એક પ્રકારની સંપ્રદાયમાં ઉન્નત કરવામાં આવ્યું છે. એવું છે ને? તે તપાસવા યોગ્ય છે.

ચિકન માંસના ફાયદા શું છે?

સૌ પ્રથમ, ચિકન માંસના ફાયદાઓમાં તેની ઓછી કેલરી સામગ્રી શામેલ છે. તેથી, 100 ગ્રામ ચિકનમાં ફક્ત 190 કેસીએલ હોય છે, અને રાંધ્યા પછી માત્ર 137 કેસીએલ રહે છે, અને જો તળવામાં આવે તો, અંતિમ ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી વધીને 210 કેસીએલ થઈ જશે. જેમ આપણે આમાંથી જોઈ શકીએ છીએ અવિભાજ્ય સંખ્યા, બાફેલી ચિકન ખાવાનું વધુ સારું છે. માર્ગ દ્વારા, તે આરોગ્યપ્રદ છે અને તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું છે.

ચિકન માંસ એક સંપૂર્ણ પ્રોટીન છે, અને ચોક્કસ સાથે સંયોજનમાં તેનો નિયમિત વપરાશ શારીરિક પ્રવૃત્તિસ્નાયુ વૃદ્ધિ તરફ દોરી જાય છે.

અને અંતે, ચિકન માંસ વિટામિન A, B1, B2 અને B6 માં સમૃદ્ધ છે, અને તેની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે પોષક તત્વોથાકને સંપૂર્ણપણે દૂર કરે છે, શક્તિ પુનઃસ્થાપિત કરે છે અને ભૂખને સંતોષે છે.

ચિકન માંસને નુકસાન

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે ચિકન માંસના તમામ લાભો ફક્ત ઘરેલું ચિકનમાં જ પ્રગટ થાય છે. જો આપણે સ્ટોર્સ અથવા સુપરમાર્કેટ્સમાં ખરીદેલ ચિકન વિશે વાત કરીએ, તો સંભવતઃ આવા માંસથી થોડો ફાયદો થાય છે. બાળકો અને વૃદ્ધો દ્વારા તેનું સેવન ન કરવું શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તેમાં મોટી માત્રામાં એન્ટિબાયોટિક્સ હોય છે, જે મોટાભાગે હેમ્સ, હાડકાં અને ત્વચામાં એકઠા થાય છે.

પુરુષો માટે ચિકન માંસનું નુકસાન

પુરુષો માટે ચિકન માંસના જોખમો વિશે બોલતા, પુરુષોની કંપનીઓમાં લોકપ્રિય માંસને શેકવાની પદ્ધતિઓનો ઉલ્લેખ કરવો યોગ્ય છે. લાંબા સમય સુધી મેરીનેટ કરીને, ચિકનને કોલસા પર અથવા જાળી પર લાંબા સમય સુધી તળવાથી, વાનગીમાં કાર્સિનોજેનિક પદાર્થોની માત્રામાં વધારો થાય છે, પરંતુ તે પાચનક્ષમતામાં પણ નોંધપાત્ર રીતે જટિલ બનાવે છે, તેના ફાયદાને શૂન્ય સુધી ઘટાડે છે. શાકભાજી અને બાફેલી સાથે ચિકન રાંધવા માટે શ્રેષ્ઠ છે.

ઉપરાંત, ભૂલશો નહીં કે ઔદ્યોગિક રીતે ઉત્પાદિત માંસમાં ઘણીવાર હોર્મોન્સનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે પુરુષો અને સ્ત્રીઓ બંનેના શરીરને નકારાત્મક અસર કરે છે, ડીએનએને અસર કરે છે અને આરોગ્ય અને પ્રતિરક્ષાના સ્તરને ઘટાડે છે.

સ્ત્રોત http://womanadvice.ru/kurinoe-myaso-polza-i-vred

વૈજ્ઞાનિકોએ લાંબા સમયથી સ્થાપિત કર્યું છે કે માંસ જેવા ઉત્પાદન શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે. માંસમાં મોટી માત્રામાં પ્રોટીન હોય છે. આ ઉત્પાદનને આહારમાં શામેલ કરવું આવશ્યક છે. ચિકન માંસના ખાસ ફાયદા છે. તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે જેથી મહત્તમ હકારાત્મક અસર જોવા મળે. કોઈપણ માંસ હાનિકારક હોઈ શકે છે. ચિકન કોઈ અપવાદ નથી. તેથી, રસોઈમાં તેનો સક્રિયપણે ઉપયોગ કરતા પહેલા આ મુદ્દાઓને સમજવા યોગ્ય છે.

ચિકન માંસની આરોગ્યપ્રદ રચના

જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે ચિકન માંસને બદલે સુખદ ચોક્કસ સુગંધ હોય છે. આ અસર રચનામાં હાજરીને કારણે પ્રાપ્ત થાય છે આવશ્યક તેલ, ગ્લુટામિક એસિડ, નાઇટ્રોજન ધરાવતા પદાર્થો. વિટામિન્સમાં, નીચેનાને નોંધી શકાય છે: જૂથ બી, એ, ઇ, સી, પીપીના વિટામિન્સ. ચિકન માંસ નીચેના સૂક્ષ્મ તત્વોથી સમૃદ્ધ છે:

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે અન્ય પ્રકારના માંસની તુલનામાં ચિકન માંસમાં પ્રોટીનની સૌથી મોટી માત્રા હોય છે. ઉત્પાદન ઓછી કેલરી છે. પરંતુ વ્યવહારીક રીતે કોઈ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ નથી. આનો આભાર, ચિકનનું આહાર મૂલ્ય છે. મહત્તમ રકમઉપયોગી ઘટકો ચિકન બ્રેસ્ટમાં જોવા મળે છે.

ચિકન માંસના ફાયદા

સૌ પ્રથમ, ચિકન ખાસ કરીને પીડાતા લોકો માટે ઉપયોગી છે વધારે વજન. કેલરી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ન્યૂનતમ રકમ તમને તમારા આહારમાં ઉત્પાદનનો સમાવેશ કરવાની મંજૂરી આપે છે. બાફેલું માંસ ખાવું મહત્વપૂર્ણ છે; ચિકન બ્રેસ્ટના ફાયદા સૌથી વધુ છે. દરમિયાન ચિકન સૂપ ઉપયોગી છે શરદી. હકીકત એ છે કે ગરમ સૂપ પુનઃપ્રાપ્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર, પ્રોટીન સાથે શરીરને સમૃદ્ધ બનાવે છે.

વધુમાં, પ્રોટીન એ શરીર માટે મુખ્ય નિર્માણ સામગ્રી છે. આ પ્રકારના માંસ પર આધારિત સૂપ એવા લોકો દ્વારા ઉપયોગ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે જેમની પ્રવૃત્તિઓમાં ઉચ્ચ શારીરિક પ્રવૃત્તિ શામેલ હોય છે. એથ્લેટ્સ માટે પ્રોટીન આવશ્યક છે. તેથી, તમારા રોજિંદા આહારમાં બાફેલા ચિકન સ્તનનો સમાવેશ કરવો જોઈએ. સૂપ શરીરને લાંબા સમય સુધી સંતૃપ્ત કરે છે, તેને વધુ સ્થિતિસ્થાપક બનાવે છે. પરંપરાગત ક્ષેત્રના નિષ્ણાતો અને પરંપરાગત દવાશસ્ત્રક્રિયા પછી પુનઃપ્રાપ્તિના સમયગાળા દરમિયાન તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

વિટામિન્સની વિશાળ માત્રા કેન્દ્રિય કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે નર્વસ સિસ્ટમ. ચેતા કોષો સામાન્ય પર પાછા ફરે છે. ઉત્પાદનનો નિયમિત ઉપયોગ તણાવ, અનિદ્રા અને ડિપ્રેશનથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે. વિટામિન ઇ શરીરને મુક્ત રેડિકલની અસરોથી રાહત આપે છે અને અટકાવે છે સક્રિય પ્રક્રિયાજૂની પુરાણી. તે શું છે તે સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું છે આહાર ખોરાક(બાફેલી ચિકન, સૂપ) નીચેની બિમારીઓ સામે લડવામાં મદદ કરે છે:

• સંધિવા;
• પોલીઆર્થરાઇટિસ;
• ડાયાબિટીસ;
• પેપ્ટીક અલ્સર જઠરાંત્રિય માર્ગ.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે, ચિકન મેનુ પરની મુખ્ય વાનગી છે. આ બાબત એ છે કે માંસ લોહી દ્વારા શોષણમાં ભાગ લે છે બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ્સ, જે ચયાપચય અને સ્વાદુપિંડની કામગીરીને સામાન્ય બનાવવા માટે જરૂરી છે. ઉત્પાદનમાં ગ્લુટામાઇન જેવા ઘટક હોય છે. તે ટૂંકા ગાળામાં સ્નાયુ સમૂહ બનાવવામાં મદદ કરે છે. ચિકન-આધારિત સૂપ એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને સ્ટ્રોકને રોકવા માટે ડોકટરો દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે. બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે. માંસ શરીરમાંથી નાબૂદીને પ્રોત્સાહન આપે છે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ, જે પછી શરીરની તમામ પ્રણાલીઓનું કાર્ય સુધરે છે.

બી વિટામિન્સ ઉત્પાદનને સુંદરતા માટે ફાયદાકારક બનાવે છે. બાફેલી ચિકનનું નિયમિત સેવન તમારા ચહેરાની ત્વચાની સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે અને તમારા વાળને મજબૂત બનાવે છે. સમય જતાં, ચહેરાની ત્વચા કુદરતી ચમક મેળવે છે અને અસમાનતાથી છુટકારો મેળવે છે. વાળ વધુ સ્થિતિસ્થાપક અને વ્યવસ્થાપિત બને છે. રસોઈ કરતી વખતે માંસમાંથી ત્વચાને દૂર કરવી મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તેમાં તમામ નુકસાન એકત્રિત કરવામાં આવે છે.

ચિકન માંસને નુકસાન

કોઈપણ ઉત્પાદન જેનો ખોટી રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે તે હાનિકારક છે. ચિકન માંસ કોઈ અપવાદ નથી. સૌથી વધુ નુકસાન ચિકનની ચામડીમાં જોવા મળે છે. આ સ્વાભાવિક છે એડિપોઝ પેશી, જે વજન ઘટાડવા માટે ડાયેટિંગ કરતી વખતે ખૂબ જ હાનિકારક છે. પેટ અને સ્વાદુપિંડની કામગીરી પર ચરબીની નકારાત્મક અસર પડે છે. એકમાત્ર સલામત ત્વચા ચિકનની પાંખ પર છે.

ઘરે બનાવેલા ચિકન કરતાં સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ચિકનથી નુકસાન વધુ સામાન્ય છે. પક્ષીઓનું સંવર્ધન કરતી વખતે, અનૈતિક ખેડૂતો ઉપયોગ કરી શકે છે વિવિધ એન્ટિબાયોટિક્સતેમની ઝડપી વૃદ્ધિ માટે. પક્ષીઓનો ખોરાક પણ ઉચ્ચ ગુણવત્તાનો નથી. આવા ઘટકો માનવ શરીર પર ઝેરથી લઈને એલર્જી સુધી હાનિકારક અસર કરી શકે છે. એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓઆ રીતે દેખાય છે:

• એલર્જીક નાસિકા પ્રદાહ;
• ઉલટી;
• અિટકૅરીયા;
• ક્વિન્કેની એડીમા.

જો માંસ યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવતું નથી, તો આંતરડામાં પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાના પ્રસારના સ્વરૂપમાં નુકસાન પોતાને પ્રગટ કરશે. આ ડિસબેક્ટેરિયોસિસ, ઝેર અને હેલ્મિન્થ્સના વિકાસથી ભરપૂર છે. ધૂમ્રપાન કરાયેલ અને તળેલી ચિકનમાં મોટી માત્રામાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ જોવા મળે છે. તમારે તેમનો દુરુપયોગ ન કરવો જોઈએ. સૌથી ઉપયોગી વિકલ્પ બાફેલી ફીલેટ અને બ્રિસ્કેટ હશે.

સ્ત્રોત http://healfoods.ru/produkty/myaso/kurinoe-myaso.html

ચિકન માંસઆપણામાંના ઘણા પ્રેમ કરે છે અને નિયમિતપણે રાંધે છે. તે ઘણી બધી વિવિધ વાનગીઓનો આધાર બની જાય છે, અને દૈનિક મેનૂમાં ઉપયોગી ઉમેરો. ચિકનના ફાયદા અને નુકસાન મુખ્યત્વે માંસ કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવ્યું અને મરઘાં કેવી રીતે ઉછેરવામાં આવ્યા તેના પર આધાર રાખે છે. ચાલો આ વિશે વધુ વિગતવાર વાત કરીએ.

ચિકન ના ફાયદા

• ચિકન માંસમાં ઘણા બધા પ્રોટીન અને એમિનો એસિડ હોય છે. અને તેની કેલરી સામગ્રી અન્ય પ્રકારના માંસની કેલરી સામગ્રી કરતાં ઓછી તીવ્રતાનો ક્રમ છે (આશરે 190 કેસીએલ, આપણે શબના કયા ભાગ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ તેના આધારે). તેથી, ચિકન સક્રિયપણે રચનામાં સમાવવામાં આવેલ છે આહારની વાનગીઓઅને તંદુરસ્ત પોષણ મેનૂમાં.
• ચિકન માંસનો મુખ્ય ફાયદો એનિમલ પ્રોટીન છે. જેમ આપણે જાણીએ છીએ, તે માનવ શરીરની મુખ્ય નિર્માણ સામગ્રી છે. ચિકન માંસમાં પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસ પણ ઘણો હોય છે. તેમાં ચરબીની માત્રા ઓછી હોવાને કારણે તેને આહારમાં પણ ગણી શકાય.
• ચિકન આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે સારું છે. તેમાં અસંખ્ય મૂલ્યવાન સૂક્ષ્મ તત્વોની હાજરી તમને શરીર માટે એક પ્રકારનો રક્ષણાત્મક અવરોધ બનાવવા દે છે. જેઓ નિયમિતપણે બાફેલી ચિકનનું સેવન કરે છે તેઓ જેમને ડુક્કરનું માંસ અને બીફ ગમે છે તેના કરતાં શરદીથી પીડાવાની શક્યતા ઘણી ઓછી હોય છે.

જાણો: ચિકન માંસને કેવી રીતે અને કેટલું યોગ્ય રીતે રાંધવું જેથી તે બધું જાળવી રાખે ફાયદાકારક લક્ષણો.

ખૂબ ઉપયોગી ઉત્પાદન- ચિકન બૂઈલન. તે તદ્દન પૌષ્ટિક છે, અને તે જ સમયે ઝડપથી શક્તિ આપી શકે છે. આ કારણે, તે પુનઃપ્રાપ્તિ સમયગાળા દરમિયાન દર્દીઓ માટે સૌથી લોકપ્રિય ઉત્પાદન છે.

ચિકન આપણી નર્વસ સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. કિટ ઉપયોગી વિટામિન્સઅને સૂક્ષ્મ તત્વો સામાન્ય કામગીરીની ખાતરી કરે છે ચેતા કોષો. અનિદ્રા, તણાવ અને ડિપ્રેશનથી પીડાતા લોકો માટે ચિકન ખાસ કરીને ઉપયોગી છે. પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસ ઉપરાંત, ચિકન માંસમાં અન્ય ઘણા ખનિજ ઘટકો અને વિટામિન્સ હોય છે. આ વિટામિન એ અને ઇ, બી વિટામિન્સ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ છે. ચિકનમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ નથી, જે તેનો ફાયદો પણ છે.

નિષ્ણાતો કહે છે કે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ચિકન માંસનો ઉપયોગ સંધિવા અને પોલિઆર્થરાઇટિસ, ડાયાબિટીસ અને પાચન માં થયેલું ગુમડું. ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ ખાસ કરીને ચિકન માંસનું સેવન કરવું જોઈએ, કારણ કે તે લોહીમાં બહુઅસંતૃપ્ત એસિડને વધારવામાં મદદ કરે છે, જે માનવ શરીર દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે.

ચિકન માંસના ફાયદા માટેનું બીજું કારણ તેમાં ગ્લુટામાઇનની હાજરી છે. આ એક એમિનો એસિડ છે જે સ્નાયુ સમૂહ બનાવવામાં મદદ કરે છે. તેથી જ બોડી બિલ્ડરોને ચિકન ખૂબ ગમે છે.

ચિકન સ્ટ્રોક અને એથરોસ્ક્લેરોસિસને રોકવામાં મદદ કરે છે અને બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે. તે વૃદ્ધ લોકો અને બાળકો માટે ઉપયોગી છે.

ચિકન માંસ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, સામાન્ય ખાંડનું સ્તર અને બ્લડ પ્રેશર જાળવી રાખે છે. તે સ્તર પણ ઘટાડે છે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ, અને કિડનીના કાર્યને સક્રિય કરે છે. ઓછી અને વધુ એસિડિટી ધરાવતા લોકો માટે ચિકન મીટ ફાયદાકારક છે.

જાણો: ચિકન માંસને કેવી રીતે અને ક્યાં યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું જેથી તે તેના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે અને શરીરને નુકસાન ન પહોંચાડે.

ચિકન માંસને નુકસાન

• મુખ્ય ખામી ત્વચા છે. તેમાં ઘણી બધી ફેટી ટિશ્યુ હોય છે. માંસ ખાતા પહેલા, ત્વચાને દૂર કરવું વધુ સારું છે, જે તેના નુકસાનને દૂર કરવામાં મદદ કરશે. અપવાદ એ પાંખો પરની ચામડી છે, જે ટેન્ડર અને બિન-ચીકણું છે.
• ચિકન માંસના નોંધપાત્ર ફાયદાઓ માત્ર ચિંતા કરે છે ઘરેલું ચિકન. સ્ટોરમાં ખરીદેલ મરઘાં માટે, તે સારા કરતાં વધુ નુકસાન કરી શકે છે. ઘણી કંપનીઓ એન્ટિબાયોટિક્સ અને હોર્મોન્સ સાથે બ્રોઇલર ચિકનને ખવડાવે છે, જેનો, અલબત્ત, થોડો ફાયદો થાય છે. ચિકન ફીડમાં એનાબોલિક હોર્મોન્સ પણ ઉમેરવામાં આવે છે ઝડપી વૃદ્ધિપક્ષીઓ અને તેમના સમૂહમાં વધારો.
• જો ચિકન માંસ પર પૂરતા પ્રમાણમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવી ન હોય, તો તે આંતરડામાં બેક્ટેરિયાના સક્રિય પ્રસાર અને પરિણામે સમગ્ર શરીરમાં ઝેરનું કારણ બની શકે છે. તેથી, જમતા પહેલા ચિકનને સારી રીતે રાંધવા જોઈએ.
• ઉપરાંત, તમારે ધૂમ્રપાન કરેલા અને તળેલા ચિકનનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં, કારણ કે આ વાનગીઓ ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલના સ્ત્રોત છે. સૌથી ઉપયોગી બાફેલી છે ચિકન ફીલેટ, ઘણીવાર એથ્લેટ્સ અને ફક્ત એવા લોકોના આહારમાં સમાવવામાં આવે છે જેઓ તેમની આકૃતિ અને આરોગ્યને વ્યવસ્થિત રાખવા માંગે છે.

જાણો: યોગ્ય ચિકન માંસ કેવી રીતે પસંદ કરવું જેથી શરીરને નુકસાન ન થાય.

જેમ આપણે જોઈ શકીએ છીએ, ચિકનના ફાયદા અને નુકસાન એ ખૂબ જ વિવાદાસ્પદ મુદ્દો છે. ઘરેલું ચિકન માંસના યોગ્ય, મધ્યમ વપરાશ સાથે, આ ઉત્પાદન તમારા આહારનો યોગ્ય ઘટક બની જશે.

સ્ત્રોત http://foodinformer.ru/products/myaso/polza-i-vred-kuricy

તે આના જેવો દેખાશે:

નીચેના ટેક્સ્ટની નકલ કરો:

ચિકન મરઘાંનો સૌથી સામાન્ય પ્રકાર છે. ચિકન માંસ, ઇંડા, પીછા અને નીચે માટે ઉછેરવામાં આવે છે. રોજિંદા જીવનમાં લોકપ્રિય ઉપયોગ એ માંસ રાંધવાનો છે. તે શરીરના કાર્ય માટે ખૂબ જ મૂલ્યવાન છે.

ચિકનમાં A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, B12, બીટા કેરોટીન, C અને E જેવા વિટામિન્સ તેમજ ફ્લોરિન, કોપર, ક્રોમિયમ, કોલબેટ, સલ્ફર, ફોસ્ફરસ, ક્લોરિન, આયોડિન જેવા ખનિજો હોય છે. સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, જસત, મેંગેનીઝ અને આયર્ન.

વિચિત્ર! કાચા ચિકન કરતાં બાફેલી ચિકનમાં વધુ કેલરી સામગ્રી હોય છે.

ઘરેલું ચિકનના ફાયદા અને નુકસાન

કુદરતી દેશ ચિકન માંસમાં મોટી માત્રામાં એમિનો એસિડ હોય છે જે શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે. ચિકનમાં ચરબી ઓછી હોય છે અને તેથી કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું હોય છે. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે સારું છે; સેવન આપણા શરીરને પર્યાવરણની નકારાત્મક અસરોથી સુરક્ષિત કરે છે.

ડોકટરો ચિકન સૂપ ખાવાની ભલામણ કરે છે, કારણ કે તે નબળા શરીરની શક્તિને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે. ચિકનમાં સમાયેલ વિટામિન્સ હિમેટોપોઇઝિસની પ્રક્રિયામાં સુધારો કરે છે અને સામાન્ય બનાવે છે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓસજીવ માં. શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ચિકન ખાતી વખતે, જઠરાંત્રિય માર્ગની પ્રવૃત્તિ સામાન્ય થાય છે. સમાયેલ બી વિટામિન વાળ, નખ અને ત્વચાની સુંદરતા પુનઃસ્થાપિત કરે છે.

આપણા હાડકાં અને સ્નાયુઓને ચિકન ખાવાથી સૌથી વધુ ફાયદો થાય છે, કારણ કે તેમાં મોટી માત્રામાં પ્રોટીન હોય છે, જે એક ઉત્તમ નિર્માણ સામગ્રી છે. પ્રોટીન મગજના વિકાસ પર પણ ફાયદાકારક અસર કરે છે.

મોટી માત્રામાં વિટામિન અને ખનિજ રચના નર્વસ સિસ્ટમના સામાન્યકરણને અસર કરે છે, તેથી જો કોઈ વ્યક્તિ અનિદ્રા, હતાશા અને અન્ય "નર્વસ" પરિસ્થિતિઓથી પીડાય છે, તો પછી ચિકન માંસ ખાવું જરૂરી છે. હાર્ટ એટેક, સ્ટ્રોક અને ઇસ્કેમિયાથી બચવા માટે પણ ચિકનનું સેવન કરવું જોઈએ.

ચિકનની ચામડી અને ઘાટા ભાગો ખાવાનું ટાળો. તેના જીવન દરમિયાન, ત્વચા હાનિકારક પદાર્થો એકઠા કરે છે જે શરીરને પ્રતિકૂળ અસર કરી શકે છે. રસોઈ શરૂ કરતા પહેલા તેને દૂર કરવું વધુ સારું છે.

ઉપરાંત, તમારે ધૂમ્રપાન કરેલું અથવા તળેલું ચિકન માંસ ન ખાવું જોઈએ. જો ચિકન શરૂઆતમાં નબળી રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવી હતી, તો સંભવતઃ તેઓ પહેલાથી જ કોલોનમાં ગુણાકાર કરવાનું શરૂ કરી દીધું છે. હાનિકારક બેક્ટેરિયાઅને પુટ્રેફેક્ટિવ પ્રક્રિયાઓ શરૂ થઈ. આવું માંસ ખાવાથી શરીરમાં ઝેર થઈ શકે છે.

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ચિકનના ફાયદા અને નુકસાન

જો હોમમેઇડ દેશ ચિકન ખરીદવું અશક્ય છે, તો ઘણા લોકો તેને સ્ટોર્સમાં ખરીદે છે. તે ઠંડું અથવા સ્થિર વેચી શકાય છે. આવા ચિકનમાંથી માંસના ફાયદાઓનો નિર્ણય કરવો મુશ્કેલ છે, કારણ કે દરેક જણ જાણે છે કે કૃત્રિમ રીતે ઉછરેલી ચિકન એન્ટિબાયોટિક્સ, હોર્મોન્સ અને અન્ય ઘટકો પર વધે છે.

આ પ્રક્રિયાઓ ચિકનનું વજન ઝડપથી વધે તેની ખાતરી કરવા અને સંખ્યાબંધ રોગોથી બચવા માટે કરવામાં આવે છે. આવા માંસ ખાવાથી થઈ શકે છે હોર્મોનલ અસંતુલનશરીરમાં અને અન્ય રોગો. ઉપરાંત, ગુણવત્તા એ સ્થિતિ પર આધાર રાખે છે કે જેમાં ચિકન રાખવામાં આવ્યું હતું, તેણે શું ખાધું અને શું પાણી પીધું, તે કેવી રીતે વહન કરવામાં આવ્યું અને તેને સ્ટોરમાં કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યું.

રસોઈમાં

ચિકનના વ્યક્તિગત ભાગોનો ઉપયોગ રાંધણ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે: ફિલેટ, જાંઘ અને ડ્રમસ્ટિક કટલેટ, સલાડ, ચોપ્સ, પીલાફ અને સ્ટ્યૂ બનાવવા માટે યોગ્ય છે. પીઠ અને ગિબલેટ એ સૂપ અને સૂપ બનાવવા માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે.

સલાહ! સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ચિકનને વધુ સારી રીતે ગરમીની સારવાર કરવી જોઈએ, અને ત્વચાને અગાઉથી દૂર કરવી જોઈએ.

ઉપયોગ પર પ્રતિબંધ

1. સ્મોક્ડ અને ફ્રાઈડ ચિકનમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ વધારે હોય છે.
2. ચિકન પ્રોટીનથી એલર્જી હોય તેવા લોકો માટે ઉપયોગ કરશો નહીં.

• તમે ચિકનને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં, ગ્લાસ કન્ટેનરમાં, વેક્યૂમ પેકેજિંગમાં અને કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરી શકો છો.
• તમે 7-10 °C તાપમાને 24 કલાક માટે ચિકન સ્ટોર કરી શકો છો;
• 4-7 °C પર 48 કલાક;
• 0-4 °C પર 72 કલાક;
• -2-0 °C પર 96 કલાક;
• 3 મહિના સુધી તાપમાન -8... -5 °C પર સંગ્રહિત કરી શકાય છે;
• 6 મહિના સુધી -14… -8 °C તાપમાને;
• 9 મહિના સુધી -18… -14 °C તાપમાને;
• એક વર્ષ સુધી તાપમાન -24… -18 °C;

કેલરી સામગ્રી 238kcal

પ્રોટીન્સ: 18.2 જી. (72.8 kcal)

ચરબી: 18.4 ગ્રામ. (165.6 kcal)

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 0 ગ્રામ. (0 kcal)

એનર્જી રેશિયો (b|w|y): 30% | 69% | 0%

તાજેતરમાં, ગ્રીલ્ડ ચિકન જેવી ગેસ્ટ્રોનોમિક ઘટના આપણામાં નિશ્ચિતપણે સ્થાપિત થઈ છે. દૈનિક જીવન. આ ઉત્પાદનો શાબ્દિક રીતે દરેક પગલા પર મળી શકે છે. ઘણીવાર તે ગૃહિણીઓ માટે જીવનરક્ષક બની જાય છે જેમની પાસે લંચ કે ડિનર તેમજ મુખ્ય વાનગી તૈયાર કરવાનો સમય નથી. ઉત્સવની કોષ્ટક.

પરંતુ તેની લોકપ્રિયતા સાથે, દંતકથાઓની સંખ્યા અને કદાચ સાચી દલીલો કે આ ઉત્પાદન સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ જોખમી છે તે વધી રહ્યું છે. મીડિયા દ્વારા પણ પરિસ્થિતિ વધુ વણસી છે, જે તળેલી ચિકન વિશે અપ્રિય વસ્તુઓ કહે છે. આમાંથી કયું સાચું નથી, અને કયું વાસ્તવિકતા છે, અમે ઉઝબેકિસ્તાન પ્રજાસત્તાકના આરોગ્ય મંત્રાલયના મુખ્ય પોષણશાસ્ત્રી, તાશ્કંદ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ હાયર એજ્યુકેશનના સ્વચ્છતા વિભાગના પ્રોફેસર, એનાટોલી ખુદાઇબેર્ગનોવને અમને જણાવવા કહ્યું.

- શું ગ્રીલ્ડ ચિકન ખરેખર બીમાર થવાનું જોખમ ધરાવે છે?

શેકેલા ચિકનના ફાયદાઓને ઓળખવું અશક્ય છે - તે એક સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક ઉત્પાદન છે, અને સમૃદ્ધ રજાના ટેબલના ઘટક તરીકે તે ફક્ત ભવ્ય છે. પરંતુ આહારના તત્વ તરીકે, તેના ઘણા ગેરફાયદા છે. આ ઉપરાંત, શેરી કિઓસ્કમાં અને મોટાભાગે મોટા સ્ટોર્સમાં પણ શેકેલા ચિકન તૈયાર કરવા માટેની સેનિટરી શરતો ધોરણોને પૂર્ણ કરતી નથી. ખરીદી કર્યા પછી, મરઘાંના શબને મરીનેડમાં ઘણા દિવસો સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે - કેટલીકવાર એક અઠવાડિયા સુધી - તે ક્ષણની રાહ જોવી જ્યારે પાછલા બેચનું વેચાણ થાય છે. ઘણીવાર ઉત્પાદક વાસી માંસને ધુમાડાથી માને છે, અને વિવિધ રસાયણોનો પણ ઉપયોગ કરે છે જે સુંદર બનાવવા માટે મદદ કરે છે. દેખાવઅને સમૃદ્ધ સ્વાદ.

- તમે વારંવાર સાંભળી શકો છો કે ગ્રિલિંગ એ કાર્સિનોજેનિક પ્રોડક્ટ તરીકે ખતરનાક છે...

કાર્સિનોજેન્સની હાજરીના સંદર્ભમાં, ધૂમ્રપાન કરાયેલ ચિકન જે વધુ પડતું રાંધવામાં આવે છે અને અસ્વચ્છ સ્થિતિમાં રાંધવામાં આવે છે તે જોખમ ઊભું કરી શકે છે. શેકેલા ચિકન તૈયાર કરવા માટેનું ઉપકરણ ખૂબ જ ભાગ્યે જ ધોવાઇ જાય છે. પ્રથમ નજરમાં, આ જરૂરી નથી: ફક્ત માંસ હંમેશા તેમાં તળેલું હોય છે, અને તાપમાન કોઈપણ સૂક્ષ્મજીવાણુઓ માટે કોઈ તક છોડતું નથી. પરંતુ હકીકત એ છે કે ચરબી સ્કીવર્સ પર એકઠી થાય છે, જે લાંબા સમય સુધી અને વારંવાર ગરમીની સારવારને આધિન છે, પરિણામે તે કાર્સિનોજેન્સનો સ્ત્રોત બની જાય છે.

શું એ કહેવું યોગ્ય છે કે ચિકન લેગ્સ એ ડાર્ક મીટ છે જેને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ ખાવાની ભલામણ કરતા નથી? સૌથી મોટી માત્રામાંકોલેસ્ટ્રોલ અને બિનજરૂરી ચરબી ધરાવે છે?

યોગ્ય હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી પગ તેમના પ્રોટીન અને આવશ્યક એમિનો એસિડ માટે ખૂબ જ મૂલ્યવાન છે. વધુમાં, તેઓ ચિકન સ્તન કરતાં 2 ગણા વધુ કેલ્શિયમ ધરાવે છે, અને વિટામિન્સ, આયર્ન અને મેગ્નેશિયમથી સમૃદ્ધ છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બાફેલા અથવા શેકેલા ચિકન પગને આરોગ્યપ્રદ ગણવામાં આવે છે. ધૂમ્રપાન કરાયેલ ઉત્પાદનો આરોગ્ય માટે સૌથી મોટો ખતરો છે. ચિકન શબનો સૌથી હાનિકારક અને ચરબીયુક્ત ભાગ ત્વચા છે, અને પક્ષીની રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તેમાં રહેલા હાનિકારક ફેટી એસિડ્સ અને કોલેસ્ટ્રોલ માંસમાં જાય છે. વધુમાં, તે એકઠા કરે છે રસાયણો, જંતુઓ સામે મરઘાં ફાર્મમાં વપરાય છે. IN યુરોપિયન દેશોઆ કારણોસર, ચિકન ત્વચાનો ઉપયોગ ખોરાકના હેતુઓ માટે થતો નથી.

શું તે સાચું છે કે શેકેલા ચિકનમાં ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી અને ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી હોય છે, જે વપરાશ માટે જરૂરી ધોરણ કરતાં વધી જાય છે?

આ પ્રશ્નનો જવાબ આપવા માટે, ચાલો થોડી ગણતરી કરીએ. 100 ગ્રામ કેટેગરી I બ્રોઇલર ચિકન 183 kcal અથવા 17.6 ગ્રામ ઉચ્ચ મૂલ્યનું પ્રોટીન, 100 ગ્રામ પ્રદાન કરે છે ચિકન ઇંડા- 314 kcal અને 25.4 ગ્રામ પ્રોટીન. જેમ તમે જોઈ શકો છો, શેકેલા ચિકનથી વધારે કેલરી અથવા પ્રોટીનનો ખતરો નથી.

- શું શેકેલા ચિકનમાં ફાયદાકારક વિટામિનનો અભાવ છે?

ચિકન માંસ વિટામિન A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, PP અને ખનિજો (પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન) માં સમૃદ્ધ છે. કોઈપણ ખાદ્ય ઉત્પાદનની હીટ ટ્રીટમેન્ટ દરમિયાન, કુદરતી નુકસાન થાય છે, તેથી એવું કહી શકાય નહીં કે શેકેલા ચિકનમાં બિલકુલ વિટામિન્સ નથી.

ફોર્માલિન વિશે

નાબૂદી માટે અપ્રિય ગંધચિકનને ફોર્માલ્ડીહાઈડના દ્રાવણમાં લાંબા સમય સુધી પલાળી રાખવામાં આવે છે. તેઓ કહે છે કે જ્યારે તે આપણા શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે તે મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની બળતરાનું કારણ બને છે અને આંતરડાના માઇક્રોફ્લોરાને મારી નાખે છે. આ સાચું છે કે દંતકથા?

ફોર્માલિન એ એક મોંઘી દવા છે જે વેપારી કામદારો માટે અગમ્ય છે, અને તે અસંભવિત છે કે કોઈ ઉદ્યોગસાહસિક "ગોલ્ડન" ગ્રીલ્ડ ચિકનનું ઉત્પાદન કરે. વાસીપણાના ચિહ્નોને દૂર કરવા માટે, વિવિધ સ્વાદો (જેમ કે “ધુમાડો”, “ચિકન”, “ગ્રિલ”) અથવા પ્રિઝર્વેટિવ્સ જે આમાં ફાળો આપે છે લાંબા ગાળાના સંગ્રહમાંસ માં આવા ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરવાની સમસ્યાના મહત્વને ધ્યાનમાં લેતા ખાદ્ય ઉદ્યોગઅને જાહેર કેટરિંગ, આ વર્ષના વસંતઋતુમાં, ઉઝબેકિસ્તાનના પ્રજાસત્તાકના પ્રધાનોની કેબિનેટે એક ઠરાવ અપનાવ્યો હતો "ઉઝબેકિસ્તાન પ્રજાસત્તાકની સેનિટરી અને રોગચાળાની સેવાની સિસ્ટમમાં પરવાનગી પ્રક્રિયાઓ પસાર કરવાની પ્રક્રિયા પરના નિયમોની મંજૂરી પર. ” તારીખ 30 એપ્રિલ, 2016 નંબર 131, ખાદ્ય ઉમેરણોની આયાત અને ઉત્પાદન માટેની આવશ્યકતાઓને કડક બનાવવી.

- શું તે સાચું છે કે તમે શેકેલા ચિકન ખાવાથી સૅલ્મોનેલોસિસથી સંક્રમિત થઈ શકો છો?

આ રોગ કોઈપણ માંસ ઉત્પાદનોના વપરાશથી ભરપૂર છે જો તે સેનિટરી ધોરણો અને નિયમોના ઉલ્લંઘનમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. શેકેલા ચિકન કોઈ અપવાદ નથી. જો તૈયારી, સંગ્રહ અને વેચાણ દરમિયાન તમામ સેનિટરી ધોરણો અને નિયમોનું પાલન કરવામાં આવે છે, તો આ ઉત્પાદનને સૅલ્મોનેલોસિસ ચેપ લાગવો જોઈએ નહીં.

તે કોના માટે પ્રતિબંધિત છે?

જઠરાંત્રિય માર્ગ (પેપ્ટિક અલ્સર, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, એંટરિટિસ, કોલાઇટિસ);

યકૃત અને સ્વાદુપિંડ;

કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ (હૃદય રોગ, હાયપરટેન્શન);

કિડની અને પેશાબની વ્યવસ્થા;

ડાયાબિટીસ.

પ્રતિબંધનું કારણ અનિચ્છનીય કેમિકલ અને છે યાંત્રિક અસરઅસરગ્રસ્ત અંગો અને સિસ્ટમો પર.

મહત્વપૂર્ણ!

અનિચ્છનીય અસરોથી બચવા માટે 7 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો માટે શેકેલા ચિકનની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ફેટી એસિડ્સઅને વિવિધ રાસાયણિક પદાર્થોવધતી જતી સજીવ પર. 7 વર્ષથી વધુ ઉંમરના બાળકોએ ઘરે તૈયાર કરેલું ગ્રીલ્ડ ચિકન ખાવું જોઈએ.

- સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના આ ઉત્પાદન કેટલી વાર ખાઈ શકાય?

જો પક્ષી તમામ સેનિટરી ધોરણોનું પાલન કરીને અથવા ઘરે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો પછી પોષણના દૃષ્ટિકોણથી તે અઠવાડિયામાં 2-3 વખત ખાઈ શકાય છે.

- શું ખૂબ મોટી ચિકન ચિંતાનું કારણ બને છે?

મોટા ચિકનને ફ્રાય કરવું મુશ્કેલ છે, તેથી તેમાં પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા હોઈ શકે છે. તે જ સમયે, અન્ય હેતુઓ (રસોઈ, સ્ટીવિંગ) માટે ઉપયોગમાં લેવાતા પક્ષીઓનું આ કદ ચિંતાજનક હોવું જોઈએ નહીં. આ સૂચવે છે કે ચિકન તંદુરસ્ત છે, જ્યારે નાના પક્ષીઓ, તેનાથી વિપરીત, બીમાર હોઈ શકે છે.

- અમારા માટે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને વરખમાં લપેટી રાખવાનો રિવાજ છે. શું આ હાનિકારક નથી?

પેકેજ માટે ખાદ્ય ઉત્પાદનોએલ્યુમિનિયમ ફોઇલનો ઉપયોગ થાય છે, જે GOST 745-2003 (કહેવાતા ફૂડ ગ્રેડ) અનુસાર બનાવવામાં આવે છે. તકનીકી હેતુઓ માટે, ખાસ કરીને, થર્મલ, હાઇડ્રો અને સાઉન્ડ ઇન્સ્યુલેશન માટે, GOST 618-73 ને અનુરૂપ બીજું એક છે. આ વરખનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉત્પાદનો સાથે સંપર્ક કરવા માટે થતો નથી. વેપાર અને ખાદ્ય ઉદ્યોગ સુવિધાઓ પર આનું નિયંત્રણ સેનિટરી અને રોગચાળાની સેવાને સોંપવામાં આવ્યું છે.

ચિકન માંસ શેના માટે ઉપયોગી છે?

ચિકન માંસમાં માંસ કરતાં વધુ સંપૂર્ણ અને સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન હોય છે: તેમાં આવશ્યક એમિનો એસિડનો શ્રેષ્ઠ સમૂહ હોય છે. પક્ષીમાં પૂરતું છે ઉચ્ચ ટકાચરબી (સરેરાશ 16-18%), જોકે, સાથે યોગ્ય તૈયારીતે સરળતાથી સુપાચ્ય છે, કારણ કે... ચોક્કસ માત્રામાં અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડનો સમાવેશ થાય છે અને પ્રમાણમાં ઓછો ગલનબિંદુ ધરાવે છે.

સફેદ માંસ (સ્તન)માં ઓછા ઈલાસ્ટિન અને કોલેજન અને વધુ એક્સટ્રેક્ટિવ હોય છે. તે ભૂખ વધારવા માટે ઉપયોગી છે, રોગપ્રતિકારક સ્થિતિઅને બીમારીઓ પછી શક્તિ આપે છે.

શ્યામ માંસ (હેમ) કારણે ઓછી સામગ્રીટ્રિપ્ટોફન નો ઉપયોગ બિન-એલર્જેનિક ખોરાક તરીકે થાય છે.

ચિકન સૂપ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂડ ચિકન વિટામિન્સ અને ખનિજોને બચાવવા માટે ઉપયોગી છે.

- શું ગ્રીલ્ડ ચિકન ઉત્પાદકો પાસે આવી પ્રવૃત્તિઓને મંજૂરી આપતા દસ્તાવેજો હોવા જોઈએ?

અલબત્ત, ગ્રીલ્ડ ચિકનનું વેચાણ કરતા પોઈન્ટ્સ પાસે રાજ્ય સેનિટરી અને રોગચાળાના સર્વેલન્સ માટેના પ્રાદેશિક કેન્દ્રની પરવાનગી હોવી આવશ્યક છે અને આ ઉત્પાદનની તૈયારી અને વેચાણ સાથે સંકળાયેલા કર્મચારીઓ પાસે તબીબી રેકોર્ડ્સ હોવા આવશ્યક છે.

તે છાજલીઓ પર જતા ચિકન માંસને કોણ નિયંત્રિત કરે છે તે વિશે વાત કરે છે, જેમાં શેકેલા ચિકનના ઉત્પાદનનો સમાવેશ થાય છે. હોલ્ડિંગ કંપની "ઉઝબેકોઝિકોવકાથોલ્ડિન" ના ઉપાધ્યક્ષ એ. કમ્બારોવ:

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે આજે ઉઝબેકિસ્તાનનું બજાર સ્થાનિક ઉત્પાદકોના ચિકન ઉત્પાદનો દ્વારા પ્રભુત્વ ધરાવે છે. છાજલીઓ પર પૂરા પાડવામાં આવતા મરઘાંના માંસ પર નિયંત્રણ છુટક વેચાણ કેનદ્ર, સ્ટોર્સ, મુખ્યત્વે ઉત્પાદક પોતે અને પશુચિકિત્સક દ્વારા હાથ ધરવામાં આવે છે.

ચિકન માંસને ખવડાવવાની પ્રક્રિયામાં, કતલ માટે પ્રાપ્ત કરવા અને ગટ્ટેડ સ્વરૂપમાં ઉત્પાદન માટે પ્રક્રિયા પશુચિકિત્સા સેવાની દેખરેખ હેઠળ કરવામાં આવે છે, અને તે રેફ્રિજરેશન ચેમ્બરમાં પ્રાપ્ત થયા પછી, સેનિટરી સેવાના નિષ્ણાતો દ્વારા નિયંત્રણ હાથ ધરવામાં આવે છે.

"ઉત્પાદનો અને સેવાઓના પ્રમાણપત્ર પર" રિપબ્લિક ઓફ ઉઝબેકિસ્તાનના કાયદા અનુસાર માંસમાંથી બનાવેલ અને ગ્રાહકોને વેચવામાં આવેલ કોઈપણ ઉત્પાદન ફરજિયાત પ્રમાણપત્રને પાત્ર છે. અનુરૂપતાનું પ્રમાણપત્ર પ્રાપ્ત કર્યા પછી, તેનો અમલ કરી શકાય છે.

નિયંત્રણ સત્તાવાળાઓ: ઉઝબેકિસ્તાન પ્રજાસત્તાકનું આરોગ્ય મંત્રાલય, ઉઝસ્ટાન્ડર્ડ એજન્સી અને પ્રમાણપત્ર સંસ્થાઓ.

સુર્યા મગદીવા દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવેલ છે

ચોક્કસ કોઈપણ ડૉક્ટર તમને કહેશે કે તમારે સ્વસ્થ રહેવા માટે સારું ખાવાની જરૂર છે. માનવ શરીર માટે સંખ્યાબંધ ઉત્પાદનો વિના જીવવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, અને અમે ખાસ કરીને માંસ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. માત્ર એટલું જ છે કે ઓછા લોકો જાણે છે કે કયા પ્રકારનું માંસ, કયા સ્વરૂપમાં, કયા જથ્થામાં ખાઈ શકાય છે. ચાલો મરઘાંના માંસ વિશે વાત કરીએ, જે આપણે મોટાભાગે સ્ટોર્સમાં ખરીદીએ છીએ.

ચિકન માંસ ખરેખર ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ છે - તેમાં તંદુરસ્ત પ્રોટીન, આયર્ન અને મેગ્નેશિયમનો મોટો જથ્થો છે. વધુમાં, ચિકન માંસમાં મોટી માત્રામાં વિટામિન B - B12, B6, B9, વિટામિન A, એન્ટીઑકિસડન્ટ - વિટામિન E હોય છે. મરઘાંના માંસને આહાર તરીકે ગણવામાં આવે છે, તેથી, તે મોટાભાગના આહારમાં શામેલ છે જે હવે સામાન્ય છે. ચિકન માંસમાં ઘણા પોષક તત્ત્વો અને ફાયદાકારક પદાર્થો હોય છે, જે સંપૂર્ણ સંતૃપ્તિને સુનિશ્ચિત કરે છે.

ચિકન માંસના ફાયદા

ઘણા રોગોની સારવારમાં ઉપયોગ માટે મરઘાંના માંસની ભલામણ કરવામાં આવે છે - સંધિવા, ડાયાબિટીસ, પેટના અલ્સર, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર ડિસઓર્ડર, સ્ટ્રોકના પરિણામોની સારવારમાં, હાયપરટેન્સિવ કટોકટી. ચિકન મીટ ચહેરા માટે ફાયદાકારક છે ઉંમર લાયકઅને નાના બાળકો.

સૌથી ઉપયોગી માંસ એ યુવાન પક્ષીઓનું માંસ છે - તે ખૂબ જ કોમળ, સ્વાદિષ્ટ છે, તેમાં વિટામિન, ખનિજો, પુષ્કળ પ્રોટીન, ગ્લુટામાઇનનો મોટો જથ્થો છે. પરંતુ થોડા લોકો જાણે છે કે મરઘાંના માંસના તમામ ફાયદા ફક્ત ત્યારે જ મેળવી શકાય છે જો તે ઘરે બનાવેલું માંસ હોય. મોટેભાગે, સ્ટોરમાં વેચવામાં આવતું માંસ નુકસાનકારક છે, ફાયદાકારક નથી. આ બરાબર તે પ્રકારનું માંસ છે જે બાળકો, બીમાર લોકો અને વૃદ્ધોને ન આપવું જોઈએ. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ કેપમાં મોટી માત્રામાં એન્ટિબાયોટિક્સ હોય છે, જે મુખ્યત્વે પગમાં એકઠા થાય છે.

માંસથી નુકસાન

જો તમે સ્ટોરમાં માંસ ખરીદો છો, તો તે ઉપયોગી થશે નહીં જો તમે સૂપ બનાવો, તેને ફ્રાય કરો અથવા તેને ઉકાળો. સ્ટોરમાંથી મરઘાંના માંસના અસંખ્ય વિશ્લેષણો હાથ ધરવા પર, એન્ટિબાયોટિક્સ અને હોર્મોન્સનું ઉચ્ચ સ્તર મળી આવ્યું હતું. આ પદાર્થોને પોલ્ટ્રી ફીડમાં ઝડપથી વૃદ્ધિ અને વજન વધારવામાં મદદ કરવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે. ડોકટરો હકારાત્મક રીતે કહે છે: જો તમારી પાસે હોમમેઇડ માંસ ખરીદવાની તક નથી, તો પછી તેને ખાવાનું સંપૂર્ણપણે બંધ કરવું વધુ સારું છે. તમે સારા કરતાં વધુ નુકસાન કરશો.

ગ્રાહક સમીક્ષાઓ

“...એક અઠવાડિયા પહેલા એક સંબંધીને સઘન સંભાળમાં દાખલ કરવામાં આવ્યો હતો. અમને આશ્ચર્ય થયું, પરંતુ તે પહેલાં તેણે ખૂબ મોટી માત્રામાં ચિકન ખાધું. માત્ર બે અઠવાડિયામાં, મારા મિત્રએ 15 કિલોગ્રામ વજન ઘટાડ્યું. પરીક્ષાના પરિણામો અનુસાર, તે જાણવા મળ્યું હતું કે તેને ચિકન માંસ દ્વારા ઝેર આપવામાં આવ્યું હતું, અથવા વધુ સ્પષ્ટ રીતે, એન્ટિબાયોટિક્સ દ્વારા જે તેનો ભાગ છે. આ ઘટના પછી, સ્ટોરમાં ચિકન માંસ ખરીદવું ડરામણી બની જાય છે. જો તમે ખરેખર તમારા સ્વાસ્થ્યને જાળવવા માંગતા હોવ તો હું કોઈને તેની ભલામણ કરીશ નહીં."

લોકપ્રિય માંસ

ચિકન માંસ સમગ્ર વિશ્વમાં સૌથી લોકપ્રિય માનવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ મોટાભાગની વાનગીઓમાં અલગ ઉત્પાદન તરીકે થાય છે. હું શું કહી શકું, કારણ કે આ માંસ નાના બાળકો માટે પ્રથમ પૂરક ખોરાક છે. પરંતુ શા માટે, આ માંસની પ્રચંડ લોકપ્રિયતા હોવા છતાં, થોડા લોકોને તે બરાબર કેવી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે, રચનામાં શું શામેલ છે, તેઓ ચિકનને શું ખવડાવે છે અને તેમાં હાનિકારક પદાર્થો છે કે કેમ તેમાં રસ છે?

વિચાર માટે ખોરાક - ખેતરોમાં ચિકન ઉછેરવાની પ્રક્રિયામાં, ખાસ એન્ટિબાયોટિક્સ અને હોર્મોનલ પદાર્થોનો મુખ્યત્વે ઉપયોગ થાય છે. આ બધું આ માંસ ખાનારાઓના સ્વાસ્થ્યને નકારાત્મક અસર કરે છે. ચિકન 6 મહિનાને બદલે 42 દિવસમાં વધે તે માટે એન્ટિબાયોટિક્સ અને ગ્રોથ હોર્મોન્સની જરૂર પડે છે. આ તમામ હાલના ધોરણો અને વિકાસ માપદંડોનો સંપૂર્ણપણે વિરોધાભાસ કરે છે.

ડોકટરોનો અભિપ્રાય

ચાલો ડોકટરોના અભિપ્રાય તરફ વળીએ:

"ચિકન ઝડપથી વધે તે માટે, તેના ખોરાકમાં હોર્મોન્સ ઉમેરવામાં આવે છે અથવા તેના સ્નાયુઓમાં ઇન્જેક્ટ કરવામાં આવે છે. જેથી પક્ષી કોઈપણ રીતે બીમાર ન પડે ચેપી રોગોમાં સામાન્ય આહારમાં ફરજિયાતએન્ટિબાયોટિક્સનો સમાવેશ થવો જોઈએ. આ સામાન્ય નિયમોમરઘાં ઉછેર. મોટાભાગના સમજદાર ડોકટરો તમને કહેશે કે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ માંસના વારંવાર વપરાશના પરિણામે, વ્યક્તિની સુખાકારી ઝડપથી બગડી શકે છે. શા માટે? કારણ કે દરેક શરીર રસાયણો, વૃદ્ધિ હોર્મોન્સ અને એન્ટિબાયોટિક્સના આવા ભારને ટકી શકવા સક્ષમ નથી.

શરૂ થાય છે ફૂડ પોઈઝનીંગસાથે મરઘાં માંસ ઝેરી પ્રતિક્રિયાઉલટી, ઉબકા, તાવના સ્વરૂપમાં, તીવ્ર દુખાવોપેટમાં. તદુપરાંત, તે બધુ જ નથી! એવા કિસ્સાઓ જાણીતા છે જ્યારે ચિકન માંસમાં એન્ટિબાયોટિક્સ દાખલ કરવામાં આવે છે માનવ શરીરયકૃતના ઝડપી વિનાશમાં ફાળો આપ્યો, તેમજ નકારાત્મક પ્રભાવસામાન્ય હોર્મોનલ પૃષ્ઠભૂમિ પર."

મહત્વપૂર્ણ!જો 6 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના નાના બાળકોને ખોરાક તરીકે ચિકન માંસ આપવામાં આવે છે, તો આ પેથોલોજી તરફ દોરી શકે છે - કોષમાં ફેરફાર, રોગો અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં ઘટાડો. તેથી, તમારે સૌથી મહત્વની વસ્તુ - બાળકના સ્વાસ્થ્યને જોખમ ન લેવું જોઈએ.

હોમમેઇડ ચિકન કેવી રીતે પસંદ કરવું?

• સ્થિર માંસને બદલે ઠંડું માંસ પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો. શા માટે? કારણ કે ઠંડું માંસમાં સ્થિર માંસ કરતાં વધુ પોષક તત્વો હોય છે. તદુપરાંત, સ્થિર માંસમાં ઘણું બધું છે વધુ પાણીઅને ઓછા પોષક તત્ત્વો (પરંતુ, ડોકટરોના જણાવ્યા મુજબ, સ્ટોરમાંથી સ્થિર અથવા ઠંડું ચિકન માંસમાં કંઈપણ સ્વાસ્થ્યપ્રદ નથી);
• રેફ્રિજરેટેડ ચિકન માત્ર 4 દિવસ ચાલે છે, જ્યારે સ્થિર ચિકન કેટલાક મહિનાઓ સુધી રહે છે;
• એક યુવાન ચિકન પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો. યુવાન ચિકનને જૂનાથી કેવી રીતે અલગ પાડવું? તેની છાતી પર દબાવો - એક યુવાન સ્ત્રીમાં તે વસંત છે, વૃદ્ધમાં તે સખત છે.
• તમે માંસ પર દબાવીને તાજગી માટે ચિકન ચકાસી શકો છો. જો, દબાવ્યા પછી, તે ફરીથી તેના શારીરિક સ્વરૂપો લે છે, તો પછી માંસ તાજું છે; જો નહીં, તો તે જૂનું છે.
• તાજા ચિકન સ્પર્શ માટે સ્ટીકી રહેશે નહીં. જો તે એવું છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે તેમાં મોટી માત્રામાં એન્ટિબાયોટિક્સ છે.
• જો મરઘાંના માંસની શેલ્ફ લાઇફ 5 દિવસથી વધુ હોય, તો તેમાં ઉમેરણો, હોર્મોન્સ અને એન્ટિબાયોટિક્સ હોય છે.
• ચિકન માંસમાં અપ્રિય ગંધ ન હોવી જોઈએ.

સ્ટોરમાંથી મરઘાંનું માંસ ખરેખર વ્યક્તિને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને ઉશ્કેરે છે. તમારા ટેબલ માટે ઉત્પાદનો પસંદ કરવાના મુદ્દાને ગંભીરતાથી લો, હોમમેઇડ માંસ ખરીદવાનો પ્રયાસ કરો અને સ્ટોર્સમાં જે વેચાય છે તે ટાળો.

ચિકનનું માંસ- એથ્લેટ્સ, ફેશન મોડલ્સ અને ફક્ત વજન ઘટાડવા માટે આહારનો એક અવિશ્વસનીય ઘટક. ચિકન બ્યુલોનતે લાંબા સમયથી નબળા અને સ્વસ્થ લોકો માટે સૂચવવામાં આવ્યું છે, અને તે નાના બાળકો અને વૃદ્ધોને પણ આપવામાં આવ્યું હતું. તેમ છતાં, કેટલાક કિસ્સાઓમાં, ચિકન સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.

બ્રોઇલર ચિકન માંસના જોખમો

આધુનિક લોકો મોટાભાગે ઔદ્યોગિક પોલ્ટ્રી પ્લાન્ટ્સમાં ઉછરેલા ઘરેલુ ચિકન ખરીદે છે અને રાંધે છે. તે આ પક્ષીઓ છે જે રોગના ભયનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે.

મુખ્ય સમસ્યાઓમાંની એક એન્ટિબાયોટિક્સ છે જે શાબ્દિક રીતે બ્રોઇલર્સમાં પમ્પ કરવામાં આવે છે. છેવટે, એક પક્ષીનો ચેપ સમગ્ર વંશના મૃત્યુ તરફ દોરી જાય છે, અને કેટલીકવાર આ હજારો પક્ષીઓ છે. તે આશ્ચર્યજનક નથી કે ચિકન ઉત્પાદકો ટેટ્રાસાયક્લાઇન અને પેનિસિલિન પર કંજૂસાઈ કરતા નથી, જે પછી આવા ચિકનનું માંસ ખાનાર વ્યક્તિના શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. આ બેક્ટેરિયાના ઉદભવ તરફ દોરી જાય છે જે આવી દવાઓથી રોગપ્રતિકારક છે. ઉદાહરણ તરીકે, બેક્ટેરિયા બળતરા પેદા કરે છેફેફસાં, શરીરમાં સંપૂર્ણ રીતે ગુણાકાર કરે છે, અને તે જ પેનિસિલિન હવે તેમને અસર કરશે નહીં. એન્ટિબાયોટિક્સ આંતરડાના માઇક્રોફલોરા પર હાનિકારક અસર કરે છે, જે અસંખ્ય આંતરડાની વિકૃતિઓ અને અન્ય પાચન સમસ્યાઓ તરફ દોરી જાય છે.

બીજો ભય હોર્મોન્સમાં રહેલો છે, જે પોલ્ટ્રી ફાર્મમાં ચિકનને સક્રિય રીતે ખવડાવવામાં આવે છે જેથી તેઓ ઝડપથી વૃદ્ધિ પામે. મોટેભાગે આ હોર્મોન એસ્ટ્રોજન છે, જે સ્ત્રીઓમાં વિક્ષેપનું કારણ બને છે માસિક ચક્ર, અને પુરુષોમાં તે વંધ્યત્વ અને નપુંસકતાનું કારણ બની શકે છે.

અને અંતે, ત્રીજો. મોટાભાગના પોલ્ટ્રી પ્લાન્ટ કચરો મુક્ત ઉત્પાદન પ્રેક્ટિસ કરે છે. જો કોઈ કારણોસર ચિકન મૃત્યુ પામે છે, તો તેને લોટમાં પીસીને તેના સંબંધીઓને ખોરાકના ભાગ રૂપે આપવામાં આવે છે. અલબત્ત, એન્ટિબાયોટિક્સ અને હોર્મોન્સને કારણે થતી સમસ્યાઓની તુલનામાં આવા "નરભક્ષીપણું" એટલું ખરાબ નથી, પરંતુ હજી પણ ઘણા લોકો માને છે કે આવા ચિકનનું માંસ ખોરાક માટે યોગ્ય નથી.

ઘરેલું ચિકન માંસના જોખમો

બજારમાંથી ચિકન ખરીદવું વધુ યોગ્ય અને સલામત છે, પ્રાધાન્યમાં કોઈ પરિચિત વિક્રેતા પાસેથી, ખાતરી કરવા માટે કે પક્ષી સામાન્ય સ્થિતિમાં ઉછર્યું છે, અનાજ અને અન્ય જરૂરી ખોરાક ખાય છે, અને કોઈએ તેને ભર્યું નથી. વિવિધ દવાઓ. જો કે, આવા ચિકન પણ સમસ્યા ઊભી કરી શકે છે.

સૌ પ્રથમ, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે જો કોઈ ચિકન તેના જીવન દરમિયાન સૅલ્મોનેલોસિસથી પીડાય છે, અને આ ઘણી વાર થાય છે, તો પછી જે વ્યક્તિ તેનું માંસ ખાય છે તે સૅલ્મોનેલાથી ચેપ લાગવાનું જોખમ ચલાવે છે. તેથી, હોમમેઇડ ચિકન માંસને સારી રીતે રાંધવું જોઈએ અને ન રાંધેલા ટુકડાઓને શબમાં રહેવા દેવા જોઈએ નહીં. અને હોમમેઇડ ચિકન તૈયાર કર્યા પછી, હાથ, વાનગીઓ અને છરીઓ સારી રીતે ધોવા જોઈએ.

અને તે યાદ રાખવાની પણ સલાહ આપવામાં આવે છે કે માત્ર સફેદ ચિકન માંસ જ આહાર અને ચોક્કસપણે સ્વસ્થ છે. તેના જીવન દરમિયાન ચિકનના શરીરમાં પ્રવેશતા તમામ હાનિકારક પદાર્થો પગ અને ચામડીમાં કેન્દ્રિત છે. તેથી, ત્વચામાંથી તરત જ છુટકારો મેળવવો વધુ સારું છે. બાળકો, વૃદ્ધો અને નબળા લોકો માટે, સફેદ માંસની વાનગીઓ તૈયાર કરવી શ્રેષ્ઠ છે, ગ્રીલ પ્રેમીઓ માટે પાંખો અને પગ છોડીને.