વૃદ્ધો માટે આરોગ્યપ્રદ ખોરાક. વૃદ્ધાવસ્થામાં આહાર અને સંતુલિત આહાર. વિટામિન્સ, ખનિજ ક્ષાર, પાણી

આ લેખમાંથી તમે શીખી શકશો:

વૃદ્ધાવસ્થામાં પોષણની સમસ્યાઓ શા માટે દેખાય છે

વૃદ્ધો માટે ભોજન કેવી રીતે તૈયાર કરવું

કબજિયાતથી પીડિત વૃદ્ધ લોકોએ કયો ખોરાક ન ખાવો જોઈએ

શું તમે વૃદ્ધાવસ્થામાં દારૂ પી શકો છો?

શરીરની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિ જાળવવા અને યોગ્ય વિવિધ રાજ્યોએક વૃદ્ધ સજીવ, શરીરને ઊર્જા અને વિવિધ પોષક તત્વો પ્રદાન કરવા જરૂરી છે. આ પ્રક્રિયામાં યોગ્ય પોષણ મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. તે ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ધીમી ચયાપચય, વિવિધ રોગોઅને તંદુરસ્ત આહાર અને મેનૂ પસંદ કરવા માટે જીવનશૈલી મૂળભૂત પરિબળો હોવા જોઈએ. આ સિદ્ધાંતો ધ્યાનમાં લેવાથી તમે એક સંપૂર્ણ આહાર બનાવી શકશો જે દરેક વ્યક્તિની વ્યક્તિગત જરૂરિયાતોને ધ્યાનમાં લેશે.

વૃદ્ધોના તર્કસંગત પોષણની સુવિધાઓ અને સિદ્ધાંતો

ઊર્જા સંતુલન પોષણ

સખત કેલરીની ગણતરી રાખવી તે યોગ્ય છે: વધુ પડતું ખાવું અને મોટી માત્રામાં ચરબીયુક્ત ખોરાક અને ખોરાક ખાવું બંને હાનિકારક છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સમૃદ્ધ(બ્રેડ, અનાજ, ખાંડ). મોટેભાગે, તે અતિશય ખાવું છે જે આરોગ્યને મુખ્ય નુકસાન પહોંચાડે છે.

એથરોસ્ક્લેરોસિસની રોકથામ

ધમનીઓસ્ક્લેરોસિસ એ મનુષ્યમાં મૃત્યુના મુખ્ય કારણોમાંનું એક છે. ઉંમર લાયક. તમારે શક્ય તેટલી ઓછી પ્રાણી ચરબી, શક્ય તેટલી માછલી ખાવાની જરૂર છે. તેમાં મહત્વપૂર્ણ ફેટી એસિડ હોય છે. ઉપરાંત, કુટીર ચીઝ અને ડેરી ઉત્પાદનો, શાકભાજી, ફળો આહારમાં અનિવાર્ય છે. આ બધું લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરશે અને આંતરડા દ્વારા લોહીમાં તેનું શોષણ અટકાવશે.

મહત્તમ આહાર વિવિધતા

શરીરની શ્રેષ્ઠ કામગીરી જાળવવા માટે, દૈનિક મેનૂમાં વિવિધ ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થવો જોઈએ: માછલી, માંસ, ઇંડા, શાકભાજી અને ફળો, ડેરી ઉત્પાદનો, અનાજ.

વિટામિન્સ અને મિનરલ્સનું પૂરતું સેવન

સિવાય યોગ્ય પસંદગીઉત્પાદનો, તે યોગ્ય રીતે ખોરાક તૈયાર કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. ઉદાહરણ તરીકે, શાકભાજી અથવા ફળોને અયોગ્ય રીતે તૈયાર કરીને, તમે તેમાં રહેલા વિટામિન્સને સંપૂર્ણપણે નાશ કરી શકો છો. શરીરમાં ખનિજો કાચા ફળો, શાકભાજી, તાજા ધોયેલા રસ, સૂકા ફળો દ્વારા પૂરા પાડવામાં આવે છે.

વૃદ્ધોના પોષણ માટે, તૈયાર ખોરાક અને વિવિધ સાંદ્ર પદાર્થોને ટાળવું મહત્વપૂર્ણ છે. આહારનો આધાર કાચા શાકભાજી અને ફળો હોવા જોઈએ, અને વર્ષભરના ધોરણે. મોટા પ્રમાણમાં મીઠું, માર્ગ દ્વારા, બ્લડ પ્રેશર, હૃદયના કાર્ય પર નકારાત્મક અસર કરે છે અને શરીરમાં પાણી જાળવી રાખે છે. દરરોજ મીઠાની ભલામણ કરેલ રકમ 10 ગ્રામ કરતા વધુ નથી. તદુપરાંત, દેખીતી રીતે ખારા ખોરાકના વપરાશને મર્યાદિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, જેમ કે હેરિંગ, અથાણાંવાળા કાકડીઓ, મશરૂમ્સ વગેરે.

ઉત્પાદનો અને વાનગીઓ હળવા, સારી રીતે સુપાચ્ય હોવા જોઈએ

પાચન ઉત્સેચકો વય સાથે વધુ ખરાબ કામ કરે છે અને પાચન પ્રવૃત્તિમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે. મશરૂમ્સ, કઠોળ અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ પાચનતંત્રના કામને મોટા પ્રમાણમાં જટિલ બનાવી શકે છે. તેથી, આને પ્રાધાન્ય આપવું યોગ્ય છે હાનિકારક ઉત્પાદનોપ્રાણી પ્રોટીનને બદલે માછલી અને ડેરી ઉત્પાદનો.

ખોરાક મોહક હોવો જોઈએ

વાનગીઓ પૂરતી મોહક દેખાવી જોઈએ, કારણ કે વૃદ્ધોની ભૂખ ખૂબ જ ઓછી થઈ ગઈ છે. તાજા સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરો: ડુંગળી, સુવાદાણા, લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, વગેરે. તેમની પાસે સ્વાદ વધારવા માટે ઉત્તમ ગુણધર્મ છે, અને તેમાં વિટામિન અને ખનિજોનો મોટો જથ્થો પણ છે. માર્ગ દ્વારા, થોડા લોકો જાણે છે, પરંતુ ડુંગળી અને લસણ એથરોસ્ક્લેરોસિસના ઉત્તમ નિવારણ તરીકે સેવા આપે છે અને પાચન તંત્રની કામગીરીમાં વધારો કરે છે.

વૃદ્ધ લોકોમાં મુખ્ય સમસ્યાઓ ધીમી ચયાપચય, ભૂખ ઓછી લાગવી, દવાઓની વિવિધ આડઅસર, અતિશય આહાર અને ચૂંટેલા આહાર છે. કદાચ બધા નહીં, પરંતુ તેમાંના મોટાભાગના લોકો ચોક્કસપણે વય ધરાવતા લોકો દ્વારા સામનો કરવામાં આવશે. આવી ઘટનાના પરિણામોને ઘટાડવા માટે, તમારા સામાન્ય આહારમાં ફેરફાર કરવો મહત્વપૂર્ણ છે:

પ્રોટીન સ્ત્રોતો.શ્રેષ્ઠ પ્રોટીન માંસ નથી, પરંતુ સીફૂડ પ્રોટીન છે. તે વધુ સારી રીતે શોષાય છે અને વધુ ઉપયોગી છે. દરરોજ સીફૂડનું સેવન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, તેને ઉકાળીને અથવા ઉકાળીને. તમારે અઠવાડિયામાં મહત્તમ 2 વખત માંસ ખાવાની જરૂર છે. તદુપરાંત, અઠવાડિયામાં માત્ર એક જ વાર માંસના સૂપમાં સૂપ. તમે અઠવાડિયામાં 3 ઈંડા ખાઈ શકો છો. ડેરી ઉત્પાદનો મર્યાદિત નથી, પરંતુ ઓછી ચરબીવાળી વસ્તુઓ પસંદ કરવી મહત્વપૂર્ણ છે.

ચરબીના સ્ત્રોત.જો તમે ચરબીનો ઉપયોગ કરો છો, તો માત્ર શાકભાજી. તેલ - ફક્ત અશુદ્ધ અને માત્ર તાજું - સલાડ, અનાજમાં ઉમેરો, પરંતુ દુરુપયોગ કરશો નહીં. કોલેસ્ટરોલ ચયાપચય પ્રાણીની ચરબી દ્વારા સક્રિય થાય છે, જેની સાથે તે વધુપડતું ન કરવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે. સામાન્ય રીતે ઇંડા અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળતી ચરબી પૂરતી હશે. તે માખણ સાથે વધુપડતું ન કરવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે - દરરોજ મહત્તમ 1 સેન્ડવીચનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના સ્ત્રોતો.વૃદ્ધ વ્યક્તિના આહાર માટે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે. તેઓ માત્ર જટિલ હોવા જોઈએ જે ધીમે ધીમે ઊર્જા મુક્ત કરે છે. વધુમાં, જાળવવા માટે સામાન્ય કામગીરીજઠરાંત્રિય માર્ગ, ખોરાકમાં અપચો ડાયેટરી ફાઇબરની હાજરી મહત્વપૂર્ણ છે. તેઓ માત્ર કબજિયાત જેવી અપ્રિય ઘટનાને ટાળવામાં મદદ કરશે નહીં, પણ સમગ્ર પાચન તંત્રને ઉત્તેજીત કરશે. તમે તેમને આખા રોટલી, અનાજ (બિયાં સાથેનો દાણો, ઓટમીલ), શાકભાજી, ફળોમાં શોધી શકો છો. પથારીમાં ઉગે છે તે બધું ફક્ત કાચું જ ખાવું જોઈએ, સૂપ, કેસરોલ્સ અને વધુ ખાવું જોઈએ.

સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો, વિટામિન્સના સ્ત્રોત.આપણે જેટલું જૂનું થઈએ છીએ, ખરાબ પોષક તત્વો શોષાય છે. તમામ સૂક્ષ્મ અને સૂક્ષ્મ તત્ત્વો વયને ધ્યાનમાં લીધા વિના આપણા શરીરને મદદ કરે છે, પરંતુ વૃદ્ધાવસ્થામાં તેમની મદદ અમૂલ્ય છે. અલબત્ત, ડોકટરો ખોરાક સાથે તમામ તત્વો મેળવવાની સલાહ આપે છે, જો કે, 60 વર્ષથી વધુ ઉંમરના તમામ લોકોએ વધારાનું સેવન કરવું જોઈએ પોષક પૂરવણીઓશરીરમાં વિટામિન્સ અને તત્વોની માત્રાને સ્થિર કરવા માટે.

પ્રતિબંધો અને પ્રતિબંધો.મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે મેનૂના નિર્માણમાં તર્કસંગત રીતે સંપર્ક કરવો, પછી પ્રતિબંધો અને પ્રતિબંધો નજીવા લાગશે. તમામ પ્રતિબંધોનો મુખ્ય ધ્યેય સ્થૂળતા, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો અને ડાયાબિટીસ ઘટાડવાનો છે. આનાથી "ખાલી કેલરી" થઈ શકે છે - ખાંડ, પેસ્ટ્રીઝ, કન્ફેક્શનરી. તેમને બદલો તાજા બેરી, મધ, ફળો. ઉપરાંત, બારીક પીસેલા લોટ અને પોલિશ્ડ અનાજમાંથી બનેલી બ્રેડ ખાવી અનિચ્છનીય છે.

વૃદ્ધાવસ્થામાં જઠરાંત્રિય માર્ગ પર વધુ પડતો ભાર અનિચ્છનીય છે. આને અવગણવા માટે, તમે અતિશય ખાવું, ખારી, મસાલેદાર અને ધૂમ્રપાન કરેલ ખોરાક ન ખાઈ શકો.

વૃદ્ધોના આહારમાં સ્પષ્ટ "ના".બધા અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો, સોસેજ, સોડા અને ફાસ્ટ ફૂડને આહારમાંથી સખત રીતે બાકાત રાખવું જોઈએ. આલ્કોહોલ સ્વીકાર્ય છે, પરંતુ ખૂબ જ મધ્યમ માત્રામાં. સૌથી શ્રેષ્ઠ ડ્રાય વાઇનનો ગ્લાસ છે. વાપરવુ ટેબલ મીઠુંઓછામાં ઓછું સારું વધારે મીઠુંમાત્ર હૃદયની ખામીના વિકાસમાં મદદ કરશે. જો કે, એ સમજવું અગત્યનું છે કે આહારમાં વૈવિધ્યસભર હોવું જોઈએ જેથી કરીને શરીરને તાણની સ્થિતિમાં ન આવે.

વૃદ્ધાવસ્થામાં ખોરાકના સંપૂર્ણ એસિમિલેશન માટે, તે માત્ર ખોરાકની લાક્ષણિકતાઓ જ નહીં, પણ જરૂરી છે સામાન્ય સ્થિતિવ્યક્તિ. શરીરને સારી સ્થિતિમાં રાખવા માટે, શારીરિક પ્રવૃત્તિની રજૂઆત કરવી પણ મહત્વપૂર્ણ છે. આ પાચનને સ્થિર કરવામાં મદદ કરશે. વધુમાં, તે શ્રેષ્ઠ જાળવવા માટે જરૂરી છે મનોવૈજ્ઞાનિક સ્થિતિ. ખાવાની સાથે વાંચન કે ટીવી જોવાનું ન હોવું જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે જમતી વખતે પ્રિયજનો સાથે વાતચીત કરવી વધુ સારું છે.

એક અઠવાડિયા માટે વૃદ્ધો માટેના મેનૂનું ઉદાહરણ

સોમવાર

નાસ્તો: ચા (લીલી), પનીર અને માખણ સાથે સેન્ડવીચ.

બીજો નાસ્તો: દૂધનો પોર્રીજ (દૂધ), સફરજન, બાફેલા લોખંડની જાળીવાળું ગાજર, લીંબુ ડ્રેસિંગ સાથે.

બપોરનું ભોજન: લીલો સલાડ, વટાણાનો સૂપ, છૂંદેલા બટાકાની સાથે ફિશ કટલેટ અને રોઝશીપ કોમ્પોટ.

બપોરનો નાસ્તો: ડેરી ઉત્પાદનો.

રાત્રિભોજન: બેકડ સફરજન, બાફેલા શાકભાજી (નાના ભાગો) સાથે વાછરડાનું માંસ કટલેટ.

સવારનો નાસ્તો: દૂધ સાથે ચિકોરી, ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ સાથે કુટીર ચીઝ.

બીજો નાસ્તો: દૂધ સાથે ઓટમીલ, કુટીર ચીઝ પેનકેક, લીલી ચા.

લંચ: કોબીજ સૂપ, વટાણા સાથે સ્ટ્યૂડ બીફ, ક્રેનબેરી કોમ્પોટ.

નાસ્તો: એક સફરજન અથવા કોઈપણ ફળ.

રાત્રિભોજન: ચીઝમાં શેકેલા રીંગણા, છૂંદેલા બટાકા, બેરી જેલી.

નાસ્તો: મફિન સાથે ચા.

બીજો નાસ્તો: ફળો અને પોર્રીજ.

લંચ: મીઠી મરી સલાડ, ડુંગળીનો સૂપ, ચોખા સાથે ચિકન મીટબોલ્સ, પ્રુન્સ કોમ્પોટ.

નાસ્તો: રોઝશીપ કોમ્પોટ, કુટીર ચીઝ ક્રીમ.

રાત્રિભોજન: ચોખાનો પોર્રીજ, લીંબુ ચા.

નાસ્તો: ગરમ દૂધલેમ્બ સાથે.

બીજો નાસ્તો: દૂધનો પોર્રીજ, બટર સેન્ડવીચ, જવની કોફી.

લંચ: મીટબોલ્સ સાથે નૂડલ સૂપ.

બપોરનો નાસ્તો: સૂકા ફળો.

રાત્રિભોજન: ઝુચીની પેનકેક, ખાટા દૂધ પીણું.

નાસ્તો: દૂધ, ચિકન અથવા સસલાના પેટ સાથે કોકો.

બીજો નાસ્તો: પાણી પર ઓટમીલ પોર્રીજ, બાફેલી ઇંડા (જરદી વિના), લીંબુ સાથે ચા.

લંચ: ટામેટાં ચોખાનો સૂપ, બાફેલા શાકભાજી સાથે બાફેલી માછલીનો ટુકડો, રોઝશીપ કોમ્પોટ.

બપોરનો નાસ્તો: દ્રાક્ષ, ચીઝ.

રાત્રિભોજન: ચોખા અને છૂંદેલા બટાકા સાથે ભરેલા ટામેટાં, સૂકા ફળનો કોમ્પોટ.

નાસ્તો: દૂધ સાથે ચા, કુટીર ચીઝ સાથે બન.

બીજો નાસ્તો: તજ સાથે દૂધનો પોર્રીજ, માખણ સાથે સેન્ડવીચ, દૂધ સાથે કોકો.

લંચ: ક્રાઉટન્સ સાથે મસૂરનો સૂપ, મશરૂમ્સ સાથે માછલી, બાફેલા, બાફેલા બટાકા, ક્રેનબેરી જેલી.

બપોરે: ફળ.

રાત્રિભોજન: માછલીનો સૂપ (દુબળો), સલાડ (વિનાગ્રેટની જેમ), ચા.

રવિવાર

નાસ્તો: દૂધ સાથે ચિકોરી, હેમ સેન્ડવીચ.

બીજો નાસ્તો: પીટેલા ઈંડા, ચીઝ અને બટર સેન્ડવીચ, દૂધ સાથે કોકો.

લંચ: વનસ્પતિ સૂપ, પાસ્તા સાથે બાફેલી ચિકન, તાજો રસ.

બપોરનો નાસ્તો: કીફિર, રાઈ બ્રેડજામ સાથે.

રાત્રિભોજન: કુટીર ચીઝ પાઇ, જરદાળુ કોમ્પોટ.

આ વૃદ્ધો માટે આહાર વિકલ્પોમાંથી એક છે. અલબત્ત, વ્યક્તિના રોગો અને પસંદગીઓને ધ્યાનમાં રાખીને તેને પસંદ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. પરંતુ સૂચિત સંસ્કરણમાં, ચોક્કસપણે એવા કોઈ ઉત્પાદનો નથી કે જે પાચનને મંદ કરે અથવા નબળા શરીરને નુકસાન પહોંચાડે.

વૃદ્ધોમાં કબજિયાત માટે આહાર શું છે

સૌથી વધુ એક અપ્રિય પરિણામોઉંમર સાથે શરીરના કાર્યોમાં ફેરફાર - કબજિયાત. તે જ સમયે, આ રોગની સારવાર માટે પોષણ એ ઝડપી પુનઃપ્રાપ્તિની ચાવી છે.

તમારા આહારમાંથી નીચેના ખોરાકને બાકાત રાખવાની ખાતરી કરો:

કોઈપણ કણક - પફ અથવા સમૃદ્ધ, પ્રીમિયમ લોટમાંથી બનેલી બ્રેડ;

કોઈપણ માંસ અને ચરબીયુક્ત મરઘાં (હંસ અથવા બતક);

ધૂમ્રપાન કરેલ માંસ અને તૈયાર ખોરાક;

ઇંડા (બાફેલા અને સ્ક્રૅમ્બલ)

મૂળો, લસણ, ડુંગળી, સલગમ, મૂળો;

• બ્લુબેરી, ડોગવુડ, તેનું ઝાડ;

  કોઈપણ કન્ફેક્શનરી;

  ગરમ ચટણીઓ, સરસવ.

ઉપરાંત, કબજિયાત સાથે, નીચેના પર પ્રતિબંધ છે:

• બ્લેક કોફી;

  મજબૂત ચા;

  કોઈપણ ચુંબન;

  કોઈપણ દારૂ.

વધુમાં, ચોખા અને સોજીને બાકાત રાખો.

તમે કબજિયાત સાથે ખાઈ શકો છો:

રાઈ બ્રેડ અને બ્રેડ આખા લોટમાંથી શેકવામાં આવે છે, તેમજ સૂકા બિસ્કિટ અને પેસ્ટ્રી;

માંસના સૂપમાં રાંધેલા વનસ્પતિ સૂપ, તેમજ બોર્શટ, બીટરૂટ સૂપ અને તાજા કોબી સૂપ;

અર્ધ-ચીકણું અને ક્ષીણ થઈ ગયેલું અનાજ, ખાસ કરીને બિયાં સાથેનો દાણો;

મરઘાં અને માંસની ઓછી ચરબીવાળી જાતો;

બાફેલી અને બેકડ સ્વરૂપમાં માછલી;

સીફૂડ

ગ્રીન્સ અને બિન-ખાટા સાર્વક્રાઉટ.

બીટ, તરબૂચ, પ્રુન્સ, પ્લમ, અંજીર અને જરદાળુના ઉપયોગમાં વિશેષ ભલામણો. કાચા શાકભાજીમાંથી બનાવેલા સલાડ (ઉદાહરણ તરીકે, વિનેગ્રેટ) પણ બતાવવામાં આવે છે. ફક્ત વનસ્પતિ અથવા ઓલિવ તેલમાંથી રિફ્યુઅલિંગ. વેજીટેબલ કેવિઅર અને ફ્રુટ સલાડ પણ કામમાં આવશે.

કબજિયાત માટે ડેરી ઉત્પાદનો પીવું શ્રેષ્ઠ છે: આથો બેક કરેલું દૂધ, દહીંવાળું દૂધ અને દહીં (ડેરી ઉત્પાદનો માટે સારી સહનશીલતા સાથે), રોઝશીપ અને રાઈ બ્રાન કોમ્પોટ, શાકભાજી અને ફળોના રસ.

અમારા બોર્ડિંગ હાઉસમાં અમે ફક્ત શ્રેષ્ઠ ઓફર કરવા માટે તૈયાર છીએ:

વ્યાવસાયિક નર્સો દ્વારા વૃદ્ધો માટે રાઉન્ડ-ધ-ક્લોક સંભાળ (બધા સ્ટાફ રશિયન ફેડરેશનના નાગરિકો છે).

દિવસમાં 5 ભોજન સંપૂર્ણ અને આહાર.

1-2-3-સીટર પ્લેસમેન્ટ (અવસ્થિત વિશિષ્ટ આરામદાયક પથારી માટે).

દૈનિક લેઝર (રમતો, પુસ્તકો, ક્રોસવર્ડ કોયડાઓ, ચાલવા).

મનોવૈજ્ઞાનિકોનું વ્યક્તિગત કાર્ય: કલા ઉપચાર, સંગીત પાઠ, મોડેલિંગ.

વિશિષ્ટ ડોકટરો દ્વારા સાપ્તાહિક પરીક્ષા.

આરામદાયક અને સલામત પરિસ્થિતિઓ (આરામદાયક દેશના ઘરો, સુંદર પ્રકૃતિ, સ્વચ્છ હવા).

દિવસ કે રાત્રિના કોઈપણ સમયે, વૃદ્ધો હંમેશા બચાવમાં આવશે, પછી ભલેને તેમને કોઈ પણ સમસ્યા હોય. આ ઘરમાં, બધા સંબંધીઓ અને મિત્રો. પ્રેમ અને મિત્રતાનું વાતાવરણ અહીં શાસન કરે છે.

આયુષ્ય કેવી રીતે લંબાવવું અને અકાળ વૃદ્ધાવસ્થાને કેવી રીતે ટાળવું એ બે એવા પ્રશ્નો છે જેના વિશે લોકોએ ક્યારેય વિચારવાનું બંધ કર્યું નથી. પ્રાચીન કાળથી, માણસ યુવાનીનું અમૃત શોધી રહ્યો છે, પરંતુ આ શોધો નિષ્ફળ રહી છે. તેમ છતાં, વૃદ્ધત્વ અટકાવવા અને આયુષ્યને લંબાવવાની રીતો અને પદ્ધતિઓ માટે આધુનિક વૈજ્ઞાનિક શોધ ચાલુ છે. કેટલાક અનુસાર વૈજ્ઞાનિકો માણસઓછામાં ઓછા 100-120 વર્ષ જીવવું જોઈએ.

જો કે, જ્યારે સ્વાસ્થ્ય, જીવનશક્તિ અને સર્જનાત્મક પ્રવૃત્તિની સંભાવના સચવાય છે ત્યારે દીર્ધાયુષ્યનો અર્થ થાય છે. તેથી, મુખ્ય કાર્ય અટકાવવાનું છે અકાળ વૃદ્ધત્વ, પીડાદાયક અને પીડાદાયક અવક્ષય. આ સંદર્ભમાં, દીર્ધાયુષ્ય, આરોગ્ય, કામ કરવાની ક્ષમતા, ઉત્સાહ માટે અનિવાર્ય સ્થિતિ એ યોગ્ય પોષણ છે, જે મુખ્ય સતત કાર્યકારી પરિબળોમાંનું એક છે. બાહ્ય વાતાવરણજે વૃદ્ધાવસ્થા દરમિયાન શરીરની સ્થિતિ પર ખૂબ જ નોંધપાત્ર ફાયદાકારક અસર કરે છે. કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે પોષણ એ વ્યવહારીક રીતે એકમાત્ર ઉપાય છે જે આયુષ્યને 25 થી 40% સુધી વધારી શકે છે. જો કે, જો તમે કામ, આરામ અને ઊંઘના આરોગ્યપ્રદ શાસનનું પાલન ન કરો, ધૂમ્રપાન બંધ ન કરો અને આલ્કોહોલ પીવાથી દૂર ન રહો તો પોષણ કોઈ અસર આપી શકશે નહીં.

વ્યક્તિમાં નોંધપાત્ર વય-સંબંધિત પુનર્ગઠન લગભગ 45 વર્ષની ઉંમરે થાય છે. આ ઉંમરે, અંતઃસ્ત્રાવી ગ્રંથીઓની પ્રવૃત્તિમાં નોંધપાત્ર ફેરફાર થાય છે, અંગો અને પેશીઓમાં ઓક્સિડેટીવ પ્રક્રિયાઓ ઘટે છે, અને તે જ સમયે શરીરના ખર્ચને આવરી લેવા માટે જરૂરી ખોરાકની જરૂરિયાત.

અલબત્ત, નામવાળી ઉંમર શરતી છે. જીવનમાં એક યા બીજી દિશામાં વિચલનો આવે છે. જીવનની સ્થિતિ, કામની પ્રકૃતિ, ભૂતકાળની બીમારીઓ પર ઘણું નિર્ભર છે. પરંતુ હજુ પણ, મોટેભાગે તે 45 - 50 વર્ષની ઉંમરે છે કે શરીરમાં જે ફેરફારો થયા છે તે પોતાને પ્રગટ કરવાનું શરૂ કરે છે - વૃદ્ધત્વના પ્રારંભિક પૂર્વગામી.

તંદુરસ્ત વૃદ્ધાવસ્થા જાળવવાનું કાર્ય શરીરના પ્રતિકારમાં ઘટાડો થવામાં વિલંબ કરવાનું છે. તંદુરસ્ત વૃદ્ધાવસ્થાની ખાતરી કરવી જરૂરી છે જ્યારે તે પહેલેથી જ પોતાને તીવ્ર રીતે બતાવ્યું હોય ત્યારે નહીં, પરંતુ જ્યારે તે આવી રહ્યું છે.

45 - 50 વર્ષની ઉંમરે, તમારા આહારના યોગ્ય નિર્માણ સહિત નિવારક પગલાં પર વિશેષ ધ્યાન સાથે પ્રારંભ કરવું જરૂરી છે.

આ ઉંમરે, પોષણ સાથે સંબંધિત વૃદ્ધત્વના નીચેના ત્રણ મુખ્ય પુરોગામી વારંવાર દેખાવાનું શરૂ થાય છે:

1. શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓનો ખોટો કોર્સ;

2. રક્તવાહિની વિકૃતિઓનો દેખાવ;

3. પાચન અંગોની પ્રવૃત્તિનું ઉલ્લંઘન.

મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓનો ખોટો કોર્સ સામાન્ય આહારનું પાલન કરવા છતાં, વધુ વજનની વૃત્તિના સ્વરૂપમાં પોતાને અનુભવે છે, અને વિવિધ ઉલ્લંઘનોસાંધામાં કર્કશ અને પીડાના સ્વરૂપમાં, જેને સંધિવા કહેવામાં આવે છે, જો કે વિનિમય રોગ તરીકે કોઈ વાસ્તવિક સંધિવા નથી. મુખ્ય ધ્યાન વધારે વજનની વૃત્તિ પર આપવું જોઈએ, જે સ્થૂળતાના વિકાસને ધમકી આપે છે. વજન વધારવું એટલે વૃદ્ધ થવું, કારણ કે પૂર્ણતા સાથે હૃદય પરનો ભાર વધે છે, શરીરમાં ઓક્સિડેટીવ પ્રક્રિયાઓ વધુ ધીમેથી આગળ વધે છે, અને પ્રતિકાર ઘટે છે. ચેપી રોગો. એક અંગ્રેજી કહેવત કહે છે, "કમર જેટલી પહોળી, તેટલું આયુષ્ય ટૂંકું."

ઓક્સિડેટીવ પ્રક્રિયાઓમાં ઘટાડો થવાને કારણે વધુ વજનનું વલણ ક્યારેક 30 વર્ષની ઉંમર પછી જોવા મળે છે. આવા કિસ્સાઓમાં, આ ઉંમરે સંપૂર્ણતા સામે પગલાં લેવા જોઈએ, પરંતુ મોટાભાગે વજન વધારવાની વૃત્તિ 40 વર્ષની ઉંમર પછી જોવા મળે છે, પુરુષો કરતાં સ્ત્રીઓમાં અગાઉ. અહીં, માત્ર પોષણ સાથે સીધી રીતે સંબંધિત મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં ઘટાડો જ નહીં, પણ અંતઃસ્ત્રાવી ગ્રંથીઓની પ્રવૃત્તિમાં ફેરફાર પણ ભૂમિકા ભજવે છે.

સાંધામાં કર્કશ, ચળવળ દરમિયાન દુખાવો મીઠું ચયાપચયનું ઉલ્લંઘન સૂચવે છે. તે જાણીતું છે કે કેટલાક ખોરાકમાં ઘણો ઓક્સાલિક હોય છે અથવા યુરિક એસિડ, રીટેન્શન અને ક્ષાર જુબાની ફાળો, જેથી યોગ્ય પોષણકહેવાતા સંધિવા અને અન્ય વિકારોના વિકાસને અટકાવવાનું શક્ય છે.

મધ્યમ વયમાં રક્તવાહિની તંત્રનું ઉલ્લંઘન શ્વાસની તકલીફના સ્વરૂપમાં પ્રગટ થાય છે જ્યારે ઝડપી ચાલવું, ત્રીજા માળે ચડવું પણ વધુ મુશ્કેલ બને છે.

ત્યાં કેટલાક છે, અન્ય લોકો માટે શરૂઆતમાં અગોચર, યાદશક્તિમાં નબળાઇ, જે મગજને રક્ત પુરવઠામાં કેટલાક ફેરફારો સાથે સંકળાયેલ છે, ગેરહાજર-માનસિકતા દેખાય છે, તેઓ પોતાને નોંધપાત્ર તણાવ સાથે અનુભવે છે. અગવડતારેટ્રોસ્ટર્નલ પ્રદેશમાં અને હૃદયના પ્રદેશમાં. સંપૂર્ણ પ્રવૃત્તિના આ ઉલ્લંઘનો રક્તવાહિનીઓતેમની દિવાલો પર પ્રોટીન-ચરબીના સંયોજનોના અસામાન્ય જુબાની સાથે સંકળાયેલા છે, જે સામાન્ય રક્ત પ્રવાહને અવરોધે છે. આ કહેવાતા એથરોસ્ક્લેરોસિસ એ વૃદ્ધ વ્યક્તિનો વારંવાર સાથી છે.

પરંતુ એથરોસ્ક્લેરોસિસ એ વૃદ્ધાવસ્થાનો ફરજિયાત રોગ નથી. ખોટી જીવનશૈલી, વધેલા ધૂમ્રપાન, નબળા પોષણ સાથે, એથરોસ્ક્લેરોસિસ પણ યુવાન લોકોમાં જોવા મળે છે, જેઓ આના સંબંધમાં, અકાળે વૃદ્ધ થાય છે. એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસમાં પોષણ ભૂમિકા ભજવે છે, યોગ્ય આહાર એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને માત્ર અટકાવી શકતું નથી, પણ તેના પ્રારંભિક અભિવ્યક્તિઓને પણ દૂર કરી શકે છે. યોગ્ય પોષણ દ્વારા કબજિયાતની વૃત્તિ, આંતરડામાં વાયુઓની વધતી જતી રચનાને અટકાવી શકાય છે.

માનવ ખોરાકની રચના

વય-સંબંધિત લક્ષણો, કેટલીક સૂચિબદ્ધ વિકૃતિઓ વિકસાવવાની સંભાવના જે અકાળે વૃદ્ધત્વ તરફ દોરી જાય છે, મધ્યમ અને વૃદ્ધાવસ્થાની વ્યક્તિએ તેમના આહારને ગોઠવવા માટે ખાસ કરીને સાવચેત રહેવાની જરૂર છે.

સમગ્ર આહારમાં ચાર ભાગોનો સમાવેશ થાય છે: કેલરી સામગ્રી અથવા માત્રાત્મક ભાગ, રાસાયણિક રચના, ભૌતિક ગુણધર્મો અને આહાર. ઉત્પાદનોની પસંદગી કરતી વખતે, તેમને રાંધતી વખતે અને મેનૂનું સંકલન કરતી વખતે આહારના આ તમામ ઘટકો ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ.

આધેડ અને વૃદ્ધ વ્યક્તિના આહારમાં પદાર્થોના મુખ્ય જૂથો છે: પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ, ખનિજ ક્ષારઅને પાણી. આ પોષક તત્વો ખોરાકની રચનામાં શામેલ હોવા જોઈએ. તેમાંથી દરેકને વય અને વ્યાવસાયિક લાક્ષણિકતાઓ અનુસાર ચોક્કસ પ્રમાણમાં ખોરાકમાં સમાયેલ હોવું જોઈએ.

રાસાયણિક રચના અને આહારની કેલરી સામગ્રીની દૈનિક ગણતરી સાથે વ્યવહાર કરવો લગભગ અશક્ય છે. વૈવિધ્યસભર, યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલ ખોરાક વ્યક્તિને જરૂરી પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે, પરંતુ જરૂરિયાતનું જ્ઞાન વયની લાક્ષણિકતાઓ અને શરીરની સ્થિતિને ધ્યાનમાં લેતા, સંપૂર્ણ અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા આહાર માટે યોગ્ય ઉત્પાદનો પસંદ કરવાનું શક્ય બનાવે છે.

પ્રોટીન્સ

પ્રોટીન્સ શરીરના જીવનમાં અસાધારણ મહત્વ ધરાવે છે, ચયાપચયમાં કેન્દ્રિય સ્થાન ધરાવે છે. આ મુખ્ય પ્લાસ્ટિક સામગ્રી છે જે શરીરના તમામ અવયવો, તેમજ હોર્મોન્સ, પાચન રસ, ઉત્સેચકો વગેરે બનાવે છે. પ્રોટીન વ્યક્તિના સમૂહનો 54% બનાવે છે. ખોરાકમાં પ્રોટીનની અપૂરતીતા ચેપી રોગો માટે શરીરની વધેલી સંવેદનશીલતા તરફ દોરી જાય છે; તે હિમેટોપોઇઝિસની પ્રક્રિયાઓને ઘટાડે છે, પ્રવૃત્તિમાં વિક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે નર્વસ સિસ્ટમ, અંતઃસ્ત્રાવી ગ્રંથીઓ. પ્રોટીન શરીરમાં પ્રવેશેલા ઝેર અને ઝેરને તટસ્થ કરે છે, ખોરાકમાં પ્રોટીનની પૂરતી માત્રા તણાવ સામે પ્રતિકાર વધારે છે, જે ઘણા રોગોનું કારણ બની શકે છે. પ્રોટીન મૂળભૂત જીવન પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે અને જીવનનો આધાર છે. પ્રોટીન્સ, ગ્રીક પ્રોટીનમાં, "પ્રોટોસ" શબ્દ પરથી, જેનો અર્થ થાય છે મુખ્ય, એકમાત્ર. જીવનની તમામ મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓને સુનિશ્ચિત કરવા માટે, ખોરાક સાથે શરીરનું પૂરતું સેવન જરૂરી છે. તે કહેવું અગત્યનું છે કે પ્રોટીન, ઉદાહરણ તરીકે, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી વિપરીત, શરીરમાં સંશ્લેષણ કરી શકાતું નથી અને અન્ય પોષક તત્વો દ્વારા બદલી શકાતું નથી. ખોરાક એ પ્રોટીનનો એકમાત્ર સ્ત્રોત છે. તેથી, ખોરાક પ્રોટીનને માનવ આહારનો એકદમ આવશ્યક ભાગ માનવામાં આવે છે. વૃદ્ધ લોકોમાં, પ્રોટીન અનામત નાના હોય છે, તે સારી રીતે શોષાય નથી. તેથી જ મધ્યમ અને વૃદ્ધાવસ્થાના વ્યક્તિએ આહારમાં પ્રોટીનની સામગ્રી વધારવી જોઈએ, અથવા ઓછામાં ઓછું તેને મર્યાદિત ન કરવું જોઈએ. દૈનિક આહારમાં લગભગ 100 - 110 ગ્રામ પ્રોટીન હોવું જોઈએ, અને શારીરિક શ્રમ કરતી વખતે, આ રકમ 140 ગ્રામ સુધીના કાર્યની તીવ્રતા અનુસાર વધારવી જોઈએ. આહારમાં પ્રોટીનની ગુણાત્મક રચનાનું ખૂબ મહત્વ છે. . પેટમાં તૂટી જવું આંતરડાના માર્ગજ્યારે પાચન થાય છે, ત્યારે પ્રોટીન સરળ રાસાયણિક સંયોજનોમાં તૂટી જાય છે - એમિનો એસિડ. ચયાપચયની પ્રક્રિયામાં, કેટલાક એમિનો એસિડ્સ શરીરની જરૂરિયાતો અનુસાર અન્યમાં રૂપાંતરિત થઈ શકે છે, પરંતુ કેટલાક એમિનો એસિડ્સ શરીર રચવામાં સક્ષમ નથી, તે ખોરાકમાં હોવા જોઈએ. આ એમિનો એસિડ તેથી આવશ્યક કહેવાય છે. એક સંપૂર્ણ ખોરાક તે માનવામાં આવે છે જેમાં આવશ્યક એમિનો એસિડની પૂરતી માત્રા હોય છે.

એનિમલ પ્રોટીન તેમાં રહેલા એમિનો એસિડની ગુણવત્તા અને જથ્થાના સંદર્ભમાં વધુ સંપૂર્ણ છે. આધેડ અને વૃદ્ધ લોકોના આહારમાં લગભગ 50% પ્રાણી પ્રોટીન હોવું જોઈએ. આહારમાં પ્રાણી અને વનસ્પતિ પ્રોટીનનો સૌથી અનુકૂળ ગુણોત્તર 1:1 છે. ચોક્કસ પદાર્થોની ઉણપને ટાળવા માટે, વનસ્પતિ અને ડેરી ઉત્પાદનો (દૂધ સાથે અનાજ, દૂધ સાથે બ્રેડ, ડમ્પલિંગ, સુક્યુલન્ટ્સ), માંસ, માછલી સાથે વનસ્પતિ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. મુ યોગ્ય સંયોજનવનસ્પતિ અને પ્રાણી પ્રોટીન વનસ્પતિ પ્રોટીનનું શોષણ સુધારે છે.

પ્રોટીનની ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ મિલકત તેમના પાચન અને શોષણની ગતિ છે. પાચનની ગતિથી ખોરાક પ્રોટીનનીચેના ક્રમમાં ગોઠવી શકાય છે: માછલી, ડેરી, માંસ, બ્રેડ, અનાજ પ્રોટીન. વટાણા, કઠોળ, સોયાબીનમાં રહેલા કેટલાક પદાર્થોથી પ્રોટીનનું પાચન ખલેલ પહોંચે છે, જે પાચન ઉત્સેચકોની પાચન પ્રવૃત્તિને ઘટાડે છે. તેથી, વૃદ્ધોને સલાહ આપવામાં આવે છે કે ખોરાકમાં ઓછી વાર અને ઓછી માત્રામાં કઠોળનો સમાવેશ કરો, અને પ્રાણી પ્રોટીનમાંથી, માછલી અને ડેરીને પ્રાધાન્ય આપો.

માંસ, માછલી અને મશરૂમ્સના નિષ્કર્ષણ પદાર્થો (પાણીના અર્ક) વૃદ્ધોના આહારમાં અનિચ્છનીય છે. તેથી, માંસ અને માછલીના સૂપનું દરરોજ સેવન ન કરવું જોઈએ, અને માંસ અને માછલીનું બાફેલું સેવન કરવું વધુ સારું છે. નિષ્કર્ષણ પદાર્થો ચયાપચયને બગાડે છે, લોહીમાં યુરિક એસિડના સંચય તરફ દોરી જાય છે, જે સંધિવાના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે. આ બધું મેનુ અને રસોઈમાં તે મુજબ પ્રતિબિંબિત થવું જોઈએ.

કાર્બોહાઈડ્રેટ

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ માનવ ઊર્જાનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે. આધેડ વયના વ્યક્તિના આહારમાં તેમની સંખ્યા ઉર્જા વપરાશની માત્રાને અનુરૂપ હોવી જોઈએ, જે કામની પ્રકૃતિ, બાહ્ય તાપમાન, "તણાવપૂર્ણ" પરિસ્થિતિઓની હાજરી અને સરેરાશ 400 - 500 ગ્રામ પ્રતિ દિવસ, એટલે કે, પ્રોટીનના દરેક ગ્રામમાં 4 - 5.5 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ હોવું જોઈએ, પરંતુ વધુ નહીં. વૃદ્ધ વ્યક્તિ માટે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીનનું ગુણોત્તર 3 - 3.5 થી 1 ગ્રામ કરતાં વધુની રેન્જમાં સૂચવવું જોઈએ, એટલે કે આહારમાં, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું કુલ પ્રમાણ 290 - 300 ગ્રામ હોવું જોઈએ, કારણ કે આ ઉંમરે સ્વાદુપિંડના કાર્યો, જે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણમાં અત્યંત મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે, તેમાં ઘટાડો થાય છે અને તેનો વધુ પડતો વપરાશ ડાયાબિટીસના વિકાસ તરફ દોરી શકે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો વધુ પડતો એ શરીરમાં ચરબીની રચના અને જથ્થાનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે. વધારે વજન આરોગ્ય અને આયુષ્યને અસર કરે છે. વધારે વજન ધરાવતા લોકોની ઉંમર ધરાવતા લોકો કરતા 7 વર્ષ ઓછી હોય છે સામાન્ય વજનશરીર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ખાસ કરીને સરળતાથી સુપાચ્ય પદાર્થો, જેમ કે ખાંડ, મધ અને તેમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનોનો વધતો વપરાશ નર્વસ સિસ્ટમમાં વિક્ષેપ તરફ દોરી શકે છે.

તેમાં મુખ્યત્વે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે હર્બલ ઉત્પાદનો- શાકભાજી, ફળો, અનાજ. સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - મોનોસેકરાઇડ્સ ખોરાકમાં ગ્લુકોઝ, ફ્રુટોઝ, સુક્રોઝ અને લેક્ટોઝ દ્વારા રજૂ થાય છે. જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - પોલિસેકરાઇડ્સ સ્ટાર્ચ, ગ્લાયકોજેન, ફાઇબર, પેક્ટીન દ્વારા રજૂ થાય છે. સરળ શુદ્ધ ખાંડ એ ડિસેકરાઇડ છે, જે સરળતાથી શોષી શકાય તેવા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સ્ત્રોત છે.

આધેડ અને વૃદ્ધ લોકોના આહારમાં ખાસ ધ્યાન વનસ્પતિ ફાઇબરને પાત્ર છે, જે અખાદ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સંબંધિત છે, કારણ કે તે શરીર દ્વારા લગભગ શોષાય નથી. જો કે, શરીરમાં તેમની ભૂમિકા મહાન છે. તેઓ રચે છે સ્ટૂલ, આંતરડાની માઇક્રોફ્લોરામાં સુધારો કરે છે, પુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયાનો નાશ કરે છે, આંતરડાની પેરીસ્ટાલિસિસમાં વધારો કરે છે અને શરીરમાંથી કોલેસ્ટ્રોલના ઉત્સર્જનમાં ફાળો આપે છે. ફાઇબરનો અભાવ કબજિયાત, આંતરડાની અવરોધ તરફ દોરી જાય છે. ફાઇબર સ્થૂળતાના વિકાસને અટકાવે છે, કારણ કે તેની નોંધપાત્ર માત્રાને લીધે, તે ઝડપી તૃપ્તિમાં ફાળો આપે છે અને વપરાશમાં લેવાયેલા ખોરાકની માત્રા ઘટાડે છે. તેથી, આહારમાં ઓછામાં ઓછા 25 ગ્રામ ફાઇબર (સેલ્યુલોઝ) અને અન્ય અપચો પોલિસેકરાઇડ્સ હોવા જોઈએ. તેમના સ્ત્રોતો વનસ્પતિ ઉત્પાદનો છે, મુખ્યત્વે શાકભાજી, ફળો, બ્રાન, બિયાં સાથેનો દાણો અને ઓટમીલ.

FATS

માનવ શરીરમાં ચરબીની ભૂમિકા મહાન છે. ચરબી એ મૂલ્યવાન ઊર્જા સામગ્રી છે. જો કે, ચરબીમાં પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ બંનેની લગભગ બમણી કેલરી સામગ્રી હોવા છતાં, તેને માત્ર ઊર્જાના સ્ત્રોત તરીકે જ ગણી શકાય નહીં. તેઓ વિવિધ મહત્વપૂર્ણ કાર્ય કરે છે મહત્વપૂર્ણ લક્ષણોશરીરમાં તેઓ ચોક્કસ ખનિજ ક્ષાર, વિટામિન્સના એસિમિલેશન, પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરવા માટે જરૂરી છે થાઇરોઇડ ગ્રંથિ, શરીરમાં ઓક્સિડેટીવ પ્રક્રિયાઓ વધારો, ખોરાકનો સ્વાદ વધારવો. જો કે, વૃદ્ધોના આહારમાં તેમની સંખ્યા મર્યાદિત હોવી જોઈએ.

ખોરાકમાં ચરબીની ઉચ્ચ સામગ્રી લોહીના કોલેસ્ટરોલમાં વધારો, લોહીના કોગ્યુલેશનમાં વધારો કરવા માટે ફાળો આપે છે, જે એથરોસ્ક્લેરોસિસની રોકથામ માટે ટાળવી જોઈએ. વૃદ્ધોમાં લોહીના ગુણધર્મો પર વધારાની ચરબીની નકારાત્મક અસર યુવાન લોકો કરતા વધુ સ્પષ્ટ છે. વ્યક્તિના દૈનિક આહારમાં ચરબીનું પ્રમાણ શરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ 1.5 ગ્રામથી વધુ ન હોવું જોઈએ, અને વૃદ્ધાવસ્થામાં - શરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ એક ગ્રામ, એટલે કે દૈનિક આહારમાં ચરબીની કુલ માત્રા 100 ગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ ( જેમાંથી 30 ગ્રામ - વનસ્પતિ તેલ).

વપરાતી ચરબીની ગુણવત્તા મહત્વપૂર્ણ છે. શરીરમાં તૂટવાથી, ચરબી તેના ઘટક ભાગો - ફેટી એસિડ્સમાં તૂટી જાય છે. ઘણા કહેવાતા અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ ધરાવતી ચરબીમાં જૈવિક પ્રવૃત્તિ વધારે હોય છે, તેઓ શરીરમાં ઓક્સિડેટીવ પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજીત કરે છે. આ ચરબીમાં ઓછા ગલન થતા વનસ્પતિ તેલોનો સમાવેશ થાય છે: સૂર્યમુખી, ઓલિવ, મકાઈ વગેરે. ઓછા અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ પ્રત્યાવર્તન પ્રાણી ચરબીમાં જોવા મળે છે - ઘેટાં, ડુક્કરનું માંસ, માંસ. ચરબીનું ગલન તાપમાન શરીરમાં તેનું શોષણ નક્કી કરે છે. ગલનબિંદુ જેટલું નીચું છે, ચરબીનું પાચન કરવું તેટલું સરળ છે. પ્રત્યાવર્તન ચરબી (ગોમાંસ, લેમ્બ, ચરબીયુક્ત) અન્ય પ્રકારની ચરબી કરતાં શરીરમાં પચવામાં અને આત્મસાત કરવામાં વધુ મુશ્કેલ છે. વૃદ્ધો અને વૃદ્ધ લોકોમાં આ પ્રક્રિયાઓ ખાસ કરીને મુશ્કેલ છે, જે પાચન અંગોની તેમની કાર્યાત્મક ક્ષમતાઓમાં ઘટાડો દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે. તેથી, વૃદ્ધોના આહારમાંથી મટન, બીફ, ડુક્કરની ચરબીને બાકાત રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, પ્રાણીની ચરબીમાં ચરબી જેવો પદાર્થ હોય છે - કોલેસ્ટ્રોલ, જે ખોરાકમાં વધુ પડતી સામગ્રી પણ હાનિકારક છે.

માખણ - દૂધની ચરબી - પણ કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવે છે, પરંતુ માખણમાં વિશેષ ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે. તેમાં વિટામિન એ અને ડી હોય છે અને તે શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે, જે તેને બાળકો, વૃદ્ધો અને નબળા દર્દીઓના પોષણમાં અનિવાર્ય બનાવે છે. વધુમાં, તે ગરમીની સારવાર માટે સારો સ્વાદ અને પ્રતિકાર ધરાવે છે. આનાથી માખણને અન્ય પ્રાણીની ચરબી કરતાં વધુ વ્યાપકપણે ખોરાકમાં સમાવવામાં આવે છે.

વૃદ્ધોના દૈનિક આહારમાં 75 થી વધુ - 80 ગ્રામ ચરબીનો સમાવેશ થવો જોઈએ નહીં, જેમાંથી 40% વનસ્પતિ મૂળ અને 30% દૂધ - માખણ.

વિટામિન્સ, ખનિજ મીઠું, પાણી

શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટે વિટામિન્સનું મહત્વ પ્રચંડ છે. તેમની પાસે ઉચ્ચ જૈવિક મૂલ્ય છે અને તે શરીરની અસંખ્ય બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓમાં સામેલ છે. વિટામિન્સ શરીરના કોષો દ્વારા સંશ્લેષણ કરવામાં આવતું નથી, તેમના દ્વારા ઉત્પન્ન થતું નથી અને તે ખોરાક સાથે પૂરા પાડવામાં આવવું જોઈએ. તેમની જરૂરિયાત ખૂબ જ છે, પરંતુ તેમની ઉણપ અથવા ખોરાકની ગેરહાજરી અથવા વધુ પડતી ગંભીર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બને છે.

આધેડ અને વૃદ્ધ લોકોને માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે વિવિધ વિટામિન્સની સામાન્ય માત્રાની જરૂર હોય છે. પરંતુ તેમાંના કેટલાકને સંબોધિત કરવાની જરૂર છે ખાસ ધ્યાન. તેઓ આહારમાં પૂરતા હોવા જોઈએ. આ વિટામિન્સમાં શામેલ છે: C, E, B6, B1, A.

વિટામિન સી ચેપ સામે શરીરના પ્રતિકારને વધારે છે, એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે, અને તેથી, જો એથરોસ્ક્લેરોસિસના પ્રારંભિક લક્ષણો જોવા મળે છે, તો ખોરાકમાં વિટામિન સીની દૈનિક માત્રા સામાન્યના 70 મિલિગ્રામથી વધારીને 100 કરવી જોઈએ.

વિટામીન E, B6 ની રચના અને જાળવણીમાં ભૂમિકા ભજવે છે સક્રિય સ્થિતિકહેવાતા "વિટામિન ઇ". ખોરાકમાં તેમની સામગ્રી કોષની વૃદ્ધિ, સ્થિતિ પર આધારિત છે ત્વચા(ખરજવુંથી પીડિત લોકોના લોહીમાં, તેમની સંખ્યા ઓછી થાય છે), ચરબીનું શોષણ અને ઘણું બધું. સામાન્ય દ્રષ્ટિ અને નિવારણ માટે વિટામિન એ મહત્વપૂર્ણ છે શરદીઉપલા શ્વસન માર્ગ.

વૃદ્ધાવસ્થામાં અને ખનિજ તત્વો અને પાણીની જરૂરિયાતમાં નોંધપાત્ર ફેરફાર થતો નથી. પરંતુ વિટામિન્સની જેમ, અહીં આપણે કેટલાક ખનિજ તત્વો પર વધુ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે: ટેબલ મીઠું, તાંબુ, આયર્ન, કોબાલ્ટ, જસત, મેંગેનીઝ. વધુ પડતા મીઠાનું સેવન હૃદય, યકૃત, કિડની અને નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરી પર પ્રતિકૂળ અસર કરે છે, તેથી તમારે મધ્યમ મીઠાના સેવનને વળગી રહેવું જોઈએ. તાંબુ, આયર્ન અને કોબાલ્ટ એ એવા જૈવ તત્વો છે જે વૃદ્ધ વ્યક્તિના શરીરને બાહ્ય વાતાવરણની અસરો સાથે અનુકૂલનક્ષમતા જાળવવાની ક્ષમતા પ્રદાન કરે છે, અને હિમેટોપોઇસીસ માટે પણ તેનું કોઈ મહત્વ નથી; ઝીંક ચરબીના સામાન્ય ચયાપચયમાં ફાળો આપે છે. શાકભાજી અને ફળો, ખમીર - સારા સ્ત્રોતઆ વિટામિન્સ અને ખનિજ ક્ષાર પ્રદાન કરે છે.

દૈનિક આહારમાં પાણીની કુલ માત્રા લગભગ 2.5 લિટર હોવી જોઈએ. ખોરાકમાં જ લગભગ 1 લીટર પાણી સમાયેલું છે. શરીરમાં ચોક્કસ રકમ રચાય છે, તેથી આહારમાં પીણાંના સ્વરૂપમાં લગભગ 1.5 લિટર મફત પ્રવાહી હોવું જોઈએ: દૂધ, સૂપ, કોમ્પોટ્સ, રસ, વગેરે.

મૂળભૂત ખાદ્ય ઉત્પાદનોનું સંક્ષિપ્ત વર્ણન

50 - 55 વર્ષની ઉંમરે, શરીરની વય-સંબંધિત પુનર્ગઠનને કારણે, પોષણમાં નોંધપાત્ર લક્ષણો હોવા જોઈએ, તેથી જે વ્યક્તિએ આ ઉંમરે પગ મૂક્યો છે તેણે તેના આહારમાં કેટલાક ફેરફારો કરવાની જરૂર છે. આ ફેરફારો પોષણના ગુણાત્મક અને જથ્થાત્મક બંને પાસાઓ તેમજ તેની પદ્ધતિની ચિંતા કરે છે.

ખોરાકની રચનામાં પ્રાણી અને વનસ્પતિ મૂળના ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થવો જોઈએ, જેમાં શરીરના જીવન માટે જરૂરી તમામ મૂળભૂત પોષક તત્વો શામેલ છે: પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ખનિજ ક્ષાર, પાણી. તેમના માટે શરીરની જરૂરિયાત માત્ર ખોરાકની મિશ્રિત અને વૈવિધ્યસભર રચના સાથે સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવે છે. તંદુરસ્ત આધેડ અને વૃદ્ધ વ્યક્તિનું પોષણ, સામાન્ય રીતે કોઈપણ ઉંમરના તર્કસંગત પોષણ જેવું હોવું જોઈએ, સૌ પ્રથમ, સંપૂર્ણ અને વૈવિધ્યસભર. તેથી જ વ્યક્તિએ આપેલ ઉંમરે વ્યક્તિગત પોષક તત્વોની ભૂમિકા અને વિવિધ ઉત્પાદનોમાં તેમની સામગ્રીને ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.

તમામ મુખ્ય પોષક તત્ત્વો ઉત્પાદનોના વિવિધ જૂથોમાં સમાવવામાં આવેલ છે, ઉદાહરણ તરીકે, ડેરી, માંસ - માછલી અને અન્ય, જેનું પોષણ મૂલ્ય અસમાન છે.

યોગ્ય રીતે ખાવા માટે, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે વૃદ્ધોના આહારમાં ચોક્કસ ખોરાક અને વ્યક્તિગત વાનગીઓનું કયું સ્થાન છે, અને આના આધારે, કયા ખોરાકનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો

દૂધમાં લગભગ 100 ઘટક તત્ત્વો હોય છે અને તે સૌથી મહત્વપૂર્ણ ખાદ્ય ઉત્પાદન છે, જેમાં શરીર માટે જરૂરી તમામ મૂળભૂત પદાર્થો શ્રેષ્ઠ પ્રમાણમાં અને સરળતાથી સુપાચ્ય સ્વરૂપમાં હોય છે.

વૃદ્ધાવસ્થામાં, એથરોસ્ક્લેરોસિસમાં નિવારક અને ઉપચારાત્મક ભૂમિકા ભજવતા પોષક તત્ત્વોમાં વિટામિન એ, ઇ, ગ્રુપ બી, કોલિન અને એમિનો એસિડ મેથિઓનાઇન વિશેષ મહત્વ ધરાવે છે. આ તમામ પદાર્થો દૂધમાં જોવા મળે છે. તેથી, 50 વર્ષની ઉંમર પછી, દૂધ, ડેરી અને ખાસ કરીને લેક્ટિક એસિડ ઉત્પાદનોને પોષણમાં અપવાદરૂપે મહત્વપૂર્ણ સ્થાન હોવું જોઈએ.

દૂધમાંથી 500 થી વધુ વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકાય છે. દૂધનો ઉપયોગ કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, ક્રીમ, ચીઝ, કુટીર ચીઝ, કીફિર, દહીંવાળું દૂધ, કૌમિસ વગેરે જેવા મૂલ્યવાન ખાદ્ય ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

પાવડર દૂધ પણ એક સંપૂર્ણ ઉત્પાદન છે, જે તેની પોતાની રીતે રાસાયણિક રચનાકુદરતીથી લગભગ અસ્પષ્ટ. બગડેલું દૂધ, વિવિધ લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા (દહીં, વેરેનેટ્સ, દહીં અથવા ફૂગ (કેફિર)) સાથે દૂધને આથો આપીને મેળવવામાં આવે છે, તે આંતરડાના કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને તેમાં પુટ્રેફેક્ટિવ અને આથો પ્રક્રિયાઓને દબાવી દે છે.

મૂલ્યવાન ડેરી ઉત્પાદનો કુટીર ચીઝ અને ચીઝ છે. ચીઝ ખૂબ જ તીક્ષ્ણ જાતોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. કુટીર ચીઝમાં 16% પ્રોટીન, કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ ક્ષાર હોય છે, ચરબી ચયાપચય પર ફાયદાકારક અસર પડે છે અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર હોય છે. કુટીર ચીઝમાંથી તમે મોટી સંખ્યામાં સ્વાદિષ્ટ અને રસોઇ કરી શકો છો સ્વસ્થ ભોજન, તેને શાકભાજી અને અનાજ સાથે જોડીને.

વૃદ્ધોમાં, સ્કિમ્ડ મિલ્ક, છાશ અને છાશનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરી શકાય છે. ક્રીમ અને કુટીર ચીઝમાં દૂધની પ્રક્રિયા દરમિયાન બાકી રહેલું સ્કિમ્ડ દૂધ અને છાશ એ એક મૂલ્યવાન ખાદ્ય ઉત્પાદન છે જેમાં લગભગ કોઈ ચરબી હોતી નથી, અને તેથી કોલેસ્ટ્રોલ, જે ઘણા રોગોની રોકથામમાં મહત્વપૂર્ણ છે, ખાસ કરીને, એથરોસ્ક્લેરોસિસ. ચરબી દૂર થયા પછી, પ્રોટીન તેમાં રહે છે, દૂધ ખાંડઅને ખનિજ ક્ષાર. આ ઉત્પાદનોમાંથી કિસેલ્સ અને કેવાસ તૈયાર કરી શકાય છે.

વૃદ્ધ વ્યક્તિના આહારમાં દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોને "રક્ષણાત્મક" તરીકે ગણવામાં આવે છે, જેને દરરોજ લગભગ 100-150 ગ્રામ કુટીર ચીઝ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આધેડ અને વૃદ્ધ લોકોના દૈનિક આહારમાં, આ ઉત્પાદનો હાજર હોવા જોઈએ.

શાકભાજી, ફળો, બેરી, ગ્રીન્સ

શાકભાજી અને ફળો એ શરીર માટે ઘણા મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોનો એકમાત્ર સ્ત્રોત છે જે અન્ય ખોરાકમાં જોવા મળતા નથી. તેથી, વૃદ્ધ લોકોના આહારમાં, ડેરી ઉત્પાદનોની સાથે, વિવિધ શાકભાજી, ફળો, બેરી અને જડીબુટ્ટીઓ હાજર હોવા જોઈએ. તેમાં વિવિધ વિટામિન્સ, ખનિજ ક્ષાર હોય છે, ચયાપચય પર ફાયદાકારક અસર પડે છે, સારી પાચન અને પોષક તત્વોનું શોષણ, યોગ્ય પાચન અને આંતરડાના નિયમિત કાર્યને પ્રોત્સાહન આપે છે. પરિપક્વ ફળો અને કેટલાક મૂળ પાકો (બીટ, સલગમ, રુટાબાગા, ગાજર, વગેરે) પણ કહેવાતા પેક્ટીન ધરાવે છે, જે હાનિકારક પદાર્થોને શોષી લે છે અને આંતરડામાં પુટ્રેફેક્ટિવ પ્રક્રિયાઓની તીવ્રતા ઘટાડે છે. અને લસણ, ડુંગળી, મૂળો, વગેરેમાં, વધુમાં, ફાયટોનસાઇડ્સ - એવા પદાર્થો છે જે રોગકારક સૂક્ષ્મજીવાણુઓ પર હાનિકારક અસર કરે છે.

શાકભાજી અને ફળોમાં લગભગ કોઈ ચરબી હોતી નથી. છોડના ખોરાકમાં સોડિયમ ક્ષાર નબળું છે, પરંતુ પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ ક્ષારથી સમૃદ્ધ છે, જે રક્તવાહિની તંત્રની પ્રવૃત્તિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. ઘણી શાકભાજી, ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તેમના ફાઇબરમાં કેરોટિનની સામગ્રીને કારણે એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે, જેમાંથી શરીરમાં વિટામિન એ અને અન્ય વિટામિન્સ રચાય છે. તેઓ વિટામિન સીનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે.

સફરજન, પર્વત રાખ, વિબુર્નમ, ડુંગળી, કોબી, બટાકા, ગુલાબ હિપ્સ, ગૂસબેરી, રાસબેરિઝ, લેટીસ, યુવાન ખીજવવું, ટામેટાં, horseradish, મૂળો, કાળા કરન્ટસ વિટામિન સીનો સારો સ્ત્રોત છે.

ઉનાળામાં, કાળા કિસમિસને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરીને અને 1 કિલો કિસમિસ દીઠ 2 કિલો ખાંડના પ્રમાણમાં ખાંડ સાથે ભેળવીને તૈયાર કરવું ઉપયોગી છે. પરિણામી સમૂહને સારી રીતે સીલબંધ ગ્લાસ કન્ટેનરમાં ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો.

સાર્વક્રાઉટ અને તેનું ખારું શિયાળામાં અને વસંતઋતુની શરૂઆતમાં વિટામિન સીનો સારો સ્ત્રોત બની શકે છે. અથાણાંવાળા કાકડીઓ અને લીલા ટામેટાંમાં વિટામિન સી હોતું નથી.

વૃદ્ધાવસ્થામાં યોગ્ય રીતે ખાવા માટે, દૈનિક ધોરણમાં 500 ગ્રામ શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ અને 400 ગ્રામ ફળો અને બેરીનો સમાવેશ થવો જોઈએ. ઉનાળા-પાનખર સમયગાળામાં, તમારે શરીરમાં વિટામિનનો ચોક્કસ પુરવઠો બનાવવા માટે વધુ તાજા શાકભાજી અને ફળો ખાવાની જરૂર છે.

કઠોળનો પણ આહારમાં સમાવેશ થવો જોઈએ - વટાણા, કઠોળ, કઠોળ, સોયાબીન વગેરે. તે પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે, ખાસ કરીને સોયાબીન, ચરબી, અને જ્યારે તેને પહેલા પલાળીને અને છૂંદેલા હોય ત્યારે તે વધુ સારી રીતે શોષાય છે.

બદામ, કિસમિસ, જરદાળુ, સૂકા નાસપતી અને પ્રુન્સ વૃદ્ધાવસ્થામાં ઉપયોગી છે. સૂકા ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખનિજ ક્ષારથી સમૃદ્ધ છે, વિટામિન્સ જાળવી રાખે છે અને વધુ પોષક મૂલ્ય ધરાવે છે, ખાસ કરીને કેલરીની દ્રષ્ટિએ, તાજા ફળો કરતાં.

તમામ પ્રકારની શાકભાજી, ફળો, બેરી, તાજી વનસ્પતિ, તેમજ વનસ્પતિ વાનગીઓ, સાઇડ ડીશ, સલાડ, શાકાહારી સૂપ (શાકભાજી અને ફળ), વનસ્પતિ સૂપ પર બોર્શટ અને કોબી સૂપ, આધેડ અને વૃદ્ધ લોકો માટે સંયુક્ત વાનગીઓ, જો શક્ય હોય તો, આખું વર્ષ લેવું જોઈએ.

ચરબી, તેલ અને ઈંડા

45 વર્ષની ઉંમર પછી, શક્ય હોય તો ચરબીયુક્ત ખોરાક ટાળવો જોઈએ. તે ઘણા રોગોના વિકાસમાં ફાળો આપે છે.

વનસ્પતિ, ખાસ કરીને અશુદ્ધ તેલનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, જેમાં કોલેસ્ટ્રોલ નથી અને શરીરમાં તેની સામગ્રી ઓછી કરે છે. બીફ ચરબી, ડુક્કરનું માંસ વગેરેને આહારમાંથી બાકાત રાખવું જોઈએ. પ્રાણીની ચરબીમાંથી, દૂધની ચરબી સૌથી વધુ ઉપયોગી છે: માખણ, ખાટી ક્રીમ, ક્રીમ. વૃદ્ધ વ્યક્તિના દૈનિક આહારમાં લગભગ 70 - 80 ગ્રામ ચરબી હોવી જોઈએ, જેમાંથી 30 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ.

પ્રાણી અને વનસ્પતિ ચરબી વચ્ચેનું મધ્યવર્તી સ્થાન માર્જરિન દ્વારા કબજે કરવામાં આવે છે. તેમાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વનસ્પતિ અને પ્રાણીજ ચરબી, દૂધ, મીઠું અને ઈંડાની જરદી હોય છે. ક્રીમી માર્જરિનમાં લગભગ 220% માખણ અને ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ હોય છે.

ઇંડા એ ખૂબ જ મૂલ્યવાન ઉત્પાદન છે જેમાં પ્રોટીન, ચરબી, ખનિજ ક્ષાર અને વિટામિન્સ હોય છે. વૃદ્ધાવસ્થામાં, જો કે, તેનો ઉપયોગ મર્યાદિત હોવો જોઈએ, કારણ કે ઇંડાની જરદી કોલેસ્ટ્રોલથી સમૃદ્ધ છે. વૃદ્ધો માટે, દર અઠવાડિયે 4 થી વધુ ઇંડા ન ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

માંસ, મરઘાં, માછલી

માંસ અને માછલી સંપૂર્ણ પ્રોટીન, ખનિજ ક્ષાર અને કેટલાક વિટામિન્સનો સ્ત્રોત છે. આ આવશ્યક ખોરાક છે. જો કે, એથરોસ્ક્લેરોસિસના દેખાવ અને વિકાસને રોકવા માટે, માંસ, મરઘાં અને માછલી ઓછી ચરબીવાળી જાતો સાથે ખાવી જોઈએ. ચરબી, યકૃત, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, ફેટી સોસેજ, તૈયાર માંસ અને માછલીનો ઉપયોગ મધ્યમ હોવો જોઈએ. તેમને સમયાંતરે અને ધીમે ધીમે ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તમે આહારમાં ઓછી ચરબીવાળા બાફેલા હેમ, બાફેલા સોસેજ અને સોસેજ, તેમજ ઓછી ચરબીવાળી માછલી (પાઇક, પાઇક પેર્ચ, કાર્પ, કાર્પ, કેસર કોડ) નો સમાવેશ કરી શકો છો.

ઉપયોગી દરિયાઈ માછલી (કોડ, ફ્લાઉન્ડર, સી બાસ), તેમજ દરિયાઈ ઉત્પાદનો જેમાં આયોડિન હોય છે.

ઓછી વાર મજબૂત બ્રોથ અને સમૃદ્ધ માંસ અને માછલીના સૂપનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે. માંસ અને માછલીને વધુ વખત બાફેલા, સ્ટ્યૂડ, બેકડ સ્વરૂપમાં અને ઓછી વાર તળેલા સ્વરૂપમાં રાંધવા જોઈએ. માછલીને બાફેલી અથવા તળેલી ખાવા માટે સારી છે વનસ્પતિ તેલ, તેમજ કટલેટ, સોફલે અને ફિશ એસ્પિક અથવા સ્ટફ્ડના રૂપમાં.

45 વર્ષ પછી માનવ પોષણમાં, માંસ અને માછલીના ઉત્પાદનો મુખ્ય સ્થાન પર કબજો ન કરવો જોઈએ. જ્યારે મેનૂમાં માંસ અને માછલીની વાનગીઓ ન હોય ત્યારે અઠવાડિયામાં એક કે બે વાર શાકાહારી દિવસોનું આયોજન કરવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.

વૃદ્ધાવસ્થામાં લોકો માટે સૌથી ઉપયોગી પોષણ મુખ્યત્વે દૂધિયું - શાકભાજી તરીકે ઓળખવું જોઈએ.

બ્રેડ, અનાજ, ખાંડ

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ એ શરીરમાં ચરબીનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે. તેથી, 45 વર્ષ પછી, ખાસ કરીને વધુ વજનની વૃત્તિ સાથે, આહારમાં લોટના ખોરાક, અનાજ અને મીઠાઈઓને મર્યાદિત કરવી જરૂરી છે. વધુ પડતા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સ્થૂળતા તરફ દોરી જાય છે.

બ્રેડમાં મધ્યમ માત્રામાં પ્રોટીન, ચરબીના નિશાન અને મોટી માત્રામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે. આધેડ અને વૃદ્ધ લોકો માટે, આહારમાં બ્રેડની માત્રા દરરોજ 300-400 ગ્રામ સુધી મર્યાદિત હોવી જોઈએ. તે જ સમયે, તમારે આખા લોટમાંથી બનેલી રાઈ અને ઘઉંની બ્રેડ ચોક્કસપણે ખાવી જોઈએ, જેમાં બી વિટામિન્સ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન ક્ષાર અને ઘણાં બધાં હોય છે. વનસ્પતિ ફાઇબર. રાઈ અને ગ્રે બ્રેડની કેલરી સામગ્રી અને પાચનક્ષમતા ઘઉં કરતાં ઓછી છે, તેથી રાઈ અને ગ્રે બ્રેડને સફેદ કરતાં વધુ પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ.

અનાજ અનાજ (ઘઉં, ઓટ્સ, જવ, ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો, વગેરે) માંથી બનાવવામાં આવે છે. તેમાં પ્રોટીન, થોડી ચરબી, ખનિજો અને ઘણાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે. વૃદ્ધો માટે, ઓટમીલ, "હર્ક્યુલસ" નો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જેમાં પ્રોટીન મૂલ્યવાન ગુણધર્મો ધરાવે છે, તેમજ બિયાં સાથેનો દાણો, ખાસ કરીને દૂધ અથવા દહીં સાથે.

અનાજમાંથી તેમની પાચનક્ષમતા ઘટાડવા માટે, ક્ષીણ અથવા તળેલા અનાજને રાંધવા શ્રેષ્ઠ છે.

ખાંડ એ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે જે શરીર દ્વારા ઝડપથી અને સારી રીતે શોષાય છે. કેન્ડી અને અન્ય મીઠાઈઓનું પોષણ મૂલ્ય ખાંડના પોષક મૂલ્ય જેટલું છે. ખાંડ અને અન્ય મીઠાઈઓ, ખાસ કરીને જેમાં ઘણી બધી ચરબી હોય છે, કન્ફેક્શનરી - કેક, પેસ્ટ્રી, વૃદ્ધાવસ્થામાં કૂકીઝ મર્યાદિત હોવી જોઈએ. તે ઇચ્છનીય છે કે ફળો અને બેરી સાથે ખાંડનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

એક ઉપયોગી ઉત્પાદન જેમાં ખનિજ ક્ષાર હોય છે, કાર્બનિક એસિડ, વિટામિન્સ, ઉત્સેચકો મધ છે. તે કોમ્પોટ્સ, જેલી, મૌસ અને પીણાંની તૈયારીમાં ખાંડને બદલી શકે છે.

ખાંડ, જામ, જામ, મધ સૌથી વધુ સુપાચ્ય કાર્બોહાઈડ્રેટ છે. તેમને દરરોજ 100 ગ્રામથી વધુ ખાવાની જરૂર નથી, અને જો વજન ઉમેરવામાં આવે તો, આહારમાં તેમની માત્રા ઘટાડવી જોઈએ.

ફૂડ કેલરી

સમસ્યામાં એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો તર્કસંગત પોષણવૃદ્ધો માટે ખોરાકની માત્રાનો પ્રશ્ન છે.

વ્યક્તિને કેટલો ખોરાક જોઈએ તે તેની ઉંમર, વ્યવસાય અને જીવનશૈલી પર આધાર રાખે છે. ખોરાક ઊર્જાના સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપે છે, તેથી, કેલરી સામગ્રી દ્વારા, વ્યક્તિ નક્કી કરી શકે છે કે આહાર શરીરના ઊર્જા ખર્ચને કેટલી હદે અનુરૂપ છે.

મોટા પ્રમાણમાં, ખોરાકની જરૂરિયાત કરવામાં આવેલ કાર્ય પર આધાર રાખે છે. ઓછી શારીરિક પ્રવૃત્તિ સાથે સંકળાયેલા કામ પર સ્વિચ કરતી વખતે, આહારની કેલરી સામગ્રીને ઘટાડવી જરૂરી છે.

જે લોકોનું વજન વધારે છે તેઓને વધારે વજનથી છુટકારો મેળવવાની અને ખોરાકની કેલરી સામગ્રીને મર્યાદિત કરવાની જરૂર છે. વધુમાં, તમારે ખોરાકમાં પ્રમાણની ભાવના કેળવવાની જરૂર છે. સંપૂર્ણ સંતૃપ્તિ સુધી, સંતૃપ્તિ સુધી ખાવાની જરૂર નથી. તમારે હજી પણ અસ્તિત્વમાં છે, નાના હોવા છતાં, ખાવાની ઇચ્છા સાથે ટેબલ પરથી ઉઠવાની જરૂર છે. હાનિકારક અતિશય આહાર. તે ગણતરી કરવામાં આવી છે, ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે રોજના ધોરણ કરતાં 200 કેલરી વધુ વપરાશ કરો છો (એક ગ્લાસ દૂધ અથવા બ્રેડ અને બટરનો ટુકડો), તો એક વર્ષમાં 7-8 કિલો ચરબી જમા થશે.

કેલરીના સેવનનું ઉદ્દેશ્ય સૂચક શરીરનું વજન છે. જો ઘણા સમયસામાન્ય વજન જાળવવામાં આવે છે, જેનો અર્થ છે કે શરીરના ખર્ચ અને પોષણ વચ્ચે સંતુલન સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું છે.

તે સામાન્ય રીતે સ્વીકારવામાં આવે છે કે 30 વર્ષની ઉંમરે વ્યક્તિનું સરેરાશ વજન તે પછીના વર્ષોમાં તેના માટે સૌથી વધુ ઇચ્છનીય છે. સામાન્ય વજનને કિલોગ્રામમાં વજન ગણવામાં આવે છે, જે લગભગ સેન્ટીમીટરમાં ઊંચાઈ અને 100 નંબર વચ્ચેના તફાવતની બરાબર છે, એટલે કે, વૃદ્ધિના છેલ્લા બે અંકોની બરાબર છે.

જો વજન વધી રહ્યું છે, તો તમારે આહારમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાકને મર્યાદિત કરવાની જરૂર છે: ખાંડ, મીઠાઈઓ, અનાજ, પાસ્તા, બ્રેડ, બટાકા, અને ઓછી ચરબીયુક્ત ખોરાક પણ ખાઓ.

તે યાદ રાખવું જ જોઇએ કે થોડા સમય પછી વ્યવસ્થિત વધારાનું પોષણ અનિવાર્યપણે સ્થૂળતા તરફ દોરી જાય છે.

વજન ઘટાડવા માટે, ઉપવાસના દિવસો દર 7 થી 10 દિવસે કરવામાં આવે છે: ફળ, ફળ અને શાકભાજી, ડેરી અને અન્ય. "સફરજન" દિવસ દરમિયાન, એક વ્યક્તિ 5 - 6 ડોઝ (દર બે કલાકે) દરરોજ 2 કિલો તાજા, છાલવાળા સફરજન મેળવે છે જે ખૂબ જ મીઠી જાતો નથી; "વનસ્પતિ - ફળ" દિવસે - 1.5 કિલો વિવિધ કાચા શાકભાજી (કાકડી, ટામેટાં, મૂળા, લેટીસ, કોબી), ફળો અથવા બેરી 4 - 5 ડોઝ માટે; "કેફિર" માં - કેફિરના 6 - 7 ચશ્મા; "દહીં" માં - 500 ગ્રામ ચરબી રહિત કુટીર ચીઝઅને ખાંડ વગરની 2 કપ ચા.

ઉપવાસના દિવસના પરિણામે, ચયાપચયમાં અનુકૂળ ફેરફારો, વજનમાં ઘટાડો (લગભગ 1.5 કિગ્રા) અને સામાન્ય સ્થિતિમાં સુધારો નોંધવામાં આવે છે.

વૃદ્ધાવસ્થામાં નિવારક પોષણનો મુખ્ય સિદ્ધાંત મધ્યસ્થતા છે, તેમજ રમતગમત, જિમ્નેસ્ટિક્સના પરિણામે સ્નાયુઓની પ્રવૃત્તિમાં વધારો, શારીરિક શિક્ષણ, બગીચામાં, શાકભાજીના બગીચામાં કામ કરો.

DIET

પાચન અંગોના સ્વાસ્થ્ય અને સામાન્ય કાર્યને જાળવવા માટે, માત્ર ગુણવત્તામાં સંપૂર્ણ અને પૂરતા પ્રમાણમાં પોષણ હોવું જરૂરી નથી, પરંતુ તેનું પાલન કરવું પણ જરૂરી છે. સાચો મોડ(નિયમિત) પોષણ.

જો કોઈ વ્યક્તિ અનિયમિત અને અવ્યવસ્થિત રીતે ખાય છે, તો પાચન અંગોનું સુમેળભર્યું કાર્ય અસ્વસ્થ છે. જઠરાંત્રિય અને અન્ય રોગો દેખાય છે (જઠરનો સોજો, પાચન માં થયેલું ગુમડું, કોલાઇટિસ, વગેરે).

સૌથી વધુ તર્કસંગત એ દિવસમાં 4 ભોજન છે. સમગ્ર દિવસ દરમિયાન ખોરાકની માત્રાને યોગ્ય રીતે વિતરિત કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. વધુ વારંવાર ઉપયોગપાચનતંત્રના "થાક" તેમજ પાચન રસ ઉત્પન્ન કરતી ગ્રંથીઓનું કારણ બને છે. તેથી, ખોરાક ભૂખ્યા વગર ખવાય છે અને આનંદ આપતો નથી. નાસ્તો, બીજો નાસ્તો, લંચ અને ડિનર વચ્ચેનો વિરામ 4 કલાકથી વધુ ન હોવો જોઈએ. આવા અંતરાલો દરમિયાન, ખોરાકને પચાવવાનો સમય હોય છે, જે ભૂખના દેખાવને સુનિશ્ચિત કરે છે. પ્રથમ નાસ્તો ભારે હોવો જોઈએ અને તેમાં ચરબી, બ્રેડ, માંસ અથવા ઈંડા, દૂધ અને ચા કે કોફી હોવી જોઈએ. પ્રથમ નાસ્તો અને બપોરના ભોજનમાં, તમારે દૈનિક ખોરાકના બે તૃતીયાંશ કરતાં થોડું વધારે ખાવાની જરૂર છે.

બીજો નાસ્તો (કામ પર) હળવો છે, લગભગ 15 - 20% ખોરાક.

બપોરના ભોજન (કામ પછી) એકદમ સંતોષકારક છે, લગભગ 40 - 45% દૈનિક આહાર.

રાત્રિભોજન સૂવાના સમયના દોઢથી બે કલાક પહેલા હોવું જોઈએ. તે પ્રકાશ હોવું જોઈએ, લગભગ 10% આહાર.

ભૂખમાં વધારો અને વધુ વજનની વૃત્તિ ધરાવતા વૃદ્ધ લોકોને વધુ વખત ખાવાની જરૂર છે (ખોરાકની ઉત્તેજના ઘટાડવા અને ભૂખ દૂર કરવા માટે (દિવસમાં 5-6 વખત, પરંતુ ધીમે ધીમે, ઓછી કેલરી). વારંવાર ભોજન લેવાથી, ભૂખ ઓછી થાય છે. અથવા તો વૃદ્ધાવસ્થામાં દિવસમાં છ વખત ભોજન સાથે લગભગ સમાન વિતરણ કરવાથી પેટ પર બોજ પડશે નહીં અને સારી પાચનની ખાતરી થશે. વધુમાં, વધુ સારી રીતે શોષણ કરવા માટે, ખોરાકનો દેખાવ, સ્વાદ અને ગંધ હોવો જોઈએ. આ હેતુ માટે, તમે જડીબુટ્ટીઓ, લસણ, ડુંગળી, હોર્સરાડિશ, શાકભાજી અને ફળોના રસનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે ફક્ત વાનગીઓનો સ્વાદ જ સુધારે છે, પણ શરીરને ઘણું બધુ આપે છે. ઉપયોગી પદાર્થો: ખનિજ ક્ષાર, વિટામિન્સ, ફાયટોનસાઇડ્સ, વગેરે.

ખાવું તે પહેલાં, જો તે પ્રવાહી વાનગી અથવા ચા વગર હોય, તો તે થોડું પાણી, ફળો અને શાકભાજીનો રસ પીવા માટે ઉપયોગી છે. તે ફાળો આપે છે વધુ સારી નોકરીપાચન ગ્રંથીઓ અને પાચનને અનુકૂળ અસર કરે છે.

જો શક્ય હોય તો, તમારે શાંત સ્થિતિમાં ખાવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે. તેથી, ખાવું તે પહેલાં, ઓછામાં ઓછા ટૂંકા આરામની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી વધુ પડતા કામની સ્થિતિમાં ખાવાનું શરૂ ન થાય.

તમારે ગેરવાજબી રીતે ગ્રાઉન્ડ પ્યુરીડ ફૂડનો આશરો લેવો જોઈએ નહીં, કારણ કે યાંત્રિક રીતે ખોરાક છોડવાથી કબજિયાતનો વિકાસ થઈ શકે છે. વૃદ્ધ લોકોએ આંતરડાની નિયમિત ક્રિયા પર દેખરેખ રાખવાની જરૂર છે, અને આ માટે તમારે આહારમાં આખા રોટલી, ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો, પ્રુન્સ, બીટ, કાચા શાકભાજી અને ફળોનો સમાવેશ કરવાની જરૂર છે.

જમતી વખતે ઉતાવળ કરવાની જરૂર નથી. ચાવેલું અથવા ખરાબ રીતે ચાવેલું ખોરાક પેટ અને આંતરડા પર બોજ છે અને તે ઓછું સુપાચ્ય છે, અને તમારે ખૂબ ઠંડુ અથવા ખૂબ ગરમ ખોરાક ન ખાવો જોઈએ.

ખાધા પછી, તમારે તમારા મોંને કોગળા કરવા જોઈએ અને સવારે અને સાંજે તમારા દાંત સાફ કરવા જોઈએ.

વૃદ્ધ વ્યક્તિ માટે ઉદાહરણ મેનુ

સોમવાર

પહેલો નાસ્તો. ઓમેલેટ, ઓટમીલ દૂધનો પોર્રીજ, દૂધ સાથે ચા.

2જી નાસ્તો. તાજા ફળો અથવા બેરી, બેકડ સફરજન.

રાત્રિભોજન. વનસ્પતિ તેલ સાથે શાકાહારી કોબી સૂપ, બાફેલું માંસ, છૂંદેલા બટાકાની સાથે શેકવામાં, કોમ્પોટ.

બપોરની ચા. રોઝશીપ સૂપ, શાકભાજી અથવા ફળોનો રસ.

રાત્રિભોજન. કુટીર ચીઝ પુડિંગ, કોબી રોલ્સ શાકભાજી સાથે સ્ટફ્ડ. તેઓ વનસ્પતિ તેલમાં રાંધવામાં આવે છે.

રાત માટે. દહીં.

પહેલો નાસ્તો. કુટીર ચીઝ ચીઝ, ચોખાના દૂધનો પોર્રીજ, દૂધ સાથે ચા, બ્રેડ.

રાત્રિભોજન. જવનો સૂપ, દૂધ, સ્ટ્યૂડ ગાજર સાથે મીટબોલ્સ, કોમ્પોટ, બ્રેડ.

રાત્રિભોજન. વનસ્પતિ તેલમાં કોબી સાથે બાફેલી માછલી, કેફિર, ફળ સાથે પીલાફ, ચા, બ્રેડ.

રાત માટે. દહીં, બન.

આખા દિવસ માટે 250 ગ્રામ બ્રેડ, 30 ગ્રામ ખાંડ, 10 ગ્રામ માખણ.

પહેલો નાસ્તો. માંસ સાથે સલાડ, વનસ્પતિ તેલ સાથે બિયાં સાથેનો દાણો, દૂધ સાથે ચા, બ્રેડ.

રાત્રિભોજન. ખાટા ક્રીમ સાથે શાકાહારી કોબી સૂપ, બટાકાની સાથે બીફ સ્ટ્રોગનોફ, કોમ્પોટ, બ્રેડ.

બપોરની ચા. વિટામિન રસ - 1 ગ્લાસ.

રાત્રિભોજન. કુટીર ચીઝ સાથે નૂડલ્સ, સફરજન સાથે ગાજર પેટીસ, દૂધ સાથે ચા, બ્રેડ.

રાત માટે. દહીં અથવા કીફિર, કૂકીઝ.

પહેલો નાસ્તો. દૂધ અને ખાંડ સાથે કુટીર ચીઝ, ચોખાના દૂધનો પોર્રીજ, દૂધ સાથે ચા, બ્રેડ.

2જી નાસ્તો. વનસ્પતિ તેલ સાથે ફળ અથવા તાજા વનસ્પતિ કચુંબર.

રાત્રિભોજન. વનસ્પતિ તેલ સાથે શાકાહારી બોર્શ, બિયાં સાથેનો દાણો, કોમ્પોટ, બ્રેડ સાથે અદલાબદલી schnitzel.

બપોરની ચા. વિટામિન રસ - 1 ગ્લાસ.

રાત્રિભોજન. શાકભાજી સાથે બાફેલું માંસ, મીઠી ચટણી સાથે બ્રેડ પુડિંગ, ચા, બ્રેડ.

રાત માટે. કેફિર, બન.

પહેલો નાસ્તો. શાકભાજી અને વનસ્પતિ તેલ, માખણ, દૂધ સોજી પોર્રીજ, દૂધ સાથે ચા, બ્રેડ સાથે હેરિંગ.

2જી નાસ્તો. તાજા ફળો અથવા બેરી, અથવા બેકડ સફરજન.

રાત્રિભોજન. સૂપ - દૂધની વનસ્પતિ પ્યુરી, બાફેલું માંસ, છૂંદેલા બટાકામાં શેકેલું, કોમ્પોટ, બ્રેડ.

બપોરની ચા. શાકભાજી અથવા ફળોનો રસ.

રાત્રિભોજન. કુટીર ચીઝ, ગાજર-સફરજન કટલેટ, દૂધ સાથે ચા, બ્રેડ સાથે ક્રુપેનિક.

રાત માટે. દહીં.

નાસ્તો. બાફેલી સોસેજ, જવનો પોર્રીજ, ચા, બ્રેડ.

રાત્રિભોજન. વનસ્પતિ તેલ સાથે તાજા વનસ્પતિ કચુંબર, ખાટા ક્રીમ સાથે શાકાહારી વનસ્પતિ સૂપ, સ્ટ્યૂડ ગાજર, જેલી, બ્રેડ સાથે માંસ.

બપોરની ચા. વિટામિન રસ - 1 ગ્લાસ.

રાત્રિભોજન. કુટીર ચીઝ પુડિંગ, વનસ્પતિ તેલ સાથે કોબી સ્નિટ્ઝેલ, સફરજન સૂફલે, બ્રેડ, દૂધ સાથે ચા.

રાત માટે. કેફિર, બન.

રવિવાર

પહેલો નાસ્તો. દૂધ અને ખાંડ સાથે કુટીર ચીઝ, માખણ, ઘઉં-કોળાના દૂધનો પોર્રીજ, ચા, બ્રેડ.

2જી નાસ્તો. વનસ્પતિ તેલ સાથે તાજા વનસ્પતિ કચુંબર.

રાત્રિભોજન. બીટરૂટ, બાફેલા માંસ સાથે પીલાફ, કોમ્પોટ, બ્રેડ.

બપોરની ચા. રોઝશીપ સૂપ, ફળ અથવા વનસ્પતિનો રસ.

રાત્રિભોજન. ભરેલી માછલી. સફરજન, ચા, બ્રેડ સાથે ગાજર મીટબોલ્સ.

તે કોઈ રહસ્ય નથી કે આજે 60 વર્ષની વયે પહોંચી ગયેલા વૃદ્ધ લોકોની સંખ્યા સતત વધી રહી છે. આપણા શરીરને સામાન્ય રીતે કાર્ય કરવા માટે, ખોરાકમાંથી લગભગ 600 પોષક તત્વોની જરૂર પડે છે. તેમાંથી કેટલાક, ખૂબ જ નાનો ભાગ, શરીરમાં ઉત્પન્ન થઈ શકે છે. જો કે, જો શરીર શારીરિક પ્રક્રિયાઓઉલ્લંઘન કર્યું છે, અને આ પદાર્થો વ્યક્તિ માટે પૂરતા રહેશે નહીં.

મોટાભાગના લોકો બરાબર ખાતા નથી. યુરોપીયન અભ્યાસ દર્શાવે છે કે ઘણીવાર તંદુરસ્ત વૃદ્ધ લોકોમાં પોષણમાં ગંભીર ભૂલો હોય છે, જે પ્રોટીન-કેલરી કુપોષણ તરફ દોરી જાય છે. સાથે વૃદ્ધ લોકોમાં સહવર્તી રોગોઆ સમસ્યાઓ ઘણી વખત વધુ તીવ્ર રીતે રજૂ કરવામાં આવે છે.

આયુષ્ય વધારવા અને રોગોથી બચવા માટે સંતુલિત આહારની જરૂરિયાત સ્પષ્ટ જણાય છે.

વૃદ્ધોમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ

શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓની તીવ્રતા વૃદ્ધત્વ સાથે ઝડપથી ઘટે છે:

વૃદ્ધોના પોષણની સુવિધાઓ

સામાન્ય શારીરિક પ્રક્રિયાઓને માત્ર યોગ્ય સંતુલિત અને પૌષ્ટિક પોષણ દ્વારા જ પૂરતા પ્રમાણમાં સમર્થન મળી શકે છે, અને આ પોષણ શરીરની વય લાક્ષણિકતાઓને શક્ય તેટલું અનુરૂપ હોવું જોઈએ. દવામાં, જીરોડાયેટિક્સનું વિજ્ઞાન પણ છે, જે પ્રદાન કરે છે યોગ્ય અભિગમોજેવી પ્રક્રિયા માટે વૃદ્ધો માટે પોષણ.

વૃદ્ધત્વની પ્રક્રિયામાં, શરીરની ઘણી સિસ્ટમો નોંધપાત્ર અને ક્યારેક પસાર થાય છે બદલી ન શકાય તેવા ફેરફારો. પાચન તંત્રકોઈ અપવાદ નથી. તેની કાર્યાત્મક ક્ષમતાઓ સમય જતાં ઝાંખા પડી જાય છે.

અતિશય વજન અને હાઈપોકિનેશિયા એકંદર વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા પર નકારાત્મક અસર કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, 70 વર્ષની ઉંમર સુધીમાં શરીરની ઊર્જાની જરૂરિયાતોમાં 15-25% ઘટાડો થાય છે.

વૃદ્ધ જીવતંત્રની સંવેદનશીલતા વધેલા પોષણમાં વધે છે, જે શરીરના વધારાના વજનના સંચય તરફ દોરી જાય છે, એથરોસ્ક્લેરોટિક ફેરફારો, ડાયાબિટીસ મેલીટસ, રક્તવાહિની રોગો, જે અંતે, શરીરને થાકી જાય છે અને સમય પહેલાં વૃદ્ધત્વ તરફ દોરી જાય છે. આ સમસ્યાઓનો અભ્યાસ જીરીયાટ્રીક્સ દ્વારા કરવામાં આવે છે અને તેનો ઉકેલ લાવવો ખૂબ જ મુશ્કેલ કાર્ય લાગે છે.

કેટલીકવાર મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓનું મુખ્ય ઉલ્લંઘન એ લિપિડ ચયાપચયમાં અસંતુલન છે, જે તરફ દોરી જાય છે તીવ્ર વધારોકોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર, જે બદલામાં એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. એથરોસ્ક્લેરોસિસ એ માત્ર લિપિડ મેટાબોલિઝમનો રોગ નથી. જ્યારે તે થાય છે, અન્ય ક્લિનિકલ ચિહ્નોમેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ, વિટામિન્સ અને પ્રોટીનનું ક્ષતિગ્રસ્ત રૂપાંતર, કાર્યાત્મક ડિસફંક્શન્સ સાથે સંકળાયેલ.

જો વૃદ્ધ સજીવમાં તેના અપૂરતા સેવન અથવા શોષણને કારણે પ્રોટીનની અછત હોય, તો એન્ઝાઇમેટિક સિસ્ટમ્સની અયોગ્ય સ્થિતિઓ વિકસે છે, જે રેડોક્સ પ્રક્રિયાઓના ઉલ્લંઘન તરફ દોરી જાય છે. વિટામિન્સની અછત સાથે સમાન પ્રતિક્રિયાઓ થઈ શકે છે. આ કિસ્સાઓમાં, જીવતંત્ર સમય પહેલા સુકાઈ જાય છે.

વૃદ્ધો માટે પોષણ: મૂળભૂત સિદ્ધાંતો

A.A. પોકરોવ્સ્કીએ પોષણના મૂળભૂત સિદ્ધાંતો ઘડ્યા જે વૃદ્ધ જીવતંત્રની સામાન્ય કામગીરીમાં ફાળો આપે છે:

1. તમામ મુખ્યમાં પોષણ સંતુલિત હોવું જોઈએ પોષક તત્વોશરીરની ઊર્જાની જરૂરિયાત પર આધાર રાખે છે. એટલે કે, તમારે જેટલું જરૂરી હોય તેટલું ખોરાક લેવાની જરૂર છે, પરંતુ વધુ નહીં;
2. આહાર એથરોસ્ક્લેરોટિક વિરોધી દિશામાં રચનામાં સંતુલિત હોવો જોઈએ;
3. ખોરાકની વિવિધતા;
4. આહારમાં એવા પદાર્થો હોવા જોઈએ જે એન્ઝાઇમ સિસ્ટમ્સની પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજિત કરે છે;
5. ભોજન સરળતાથી સુપાચ્ય હોવું જોઈએ.

અતિશય ભૂખની હાજરી જેવી હકીકતની નોંધ લેવી જરૂરી છે. આ સ્થિતિ વ્યક્તિએ પોતે જ નિયંત્રિત કરવી જોઈએ, કારણ કે અતિશય આહાર સ્થૂળતા તરફ દોરી જાય છે, અને મેદસ્વીપણા ઘણી મેટાબોલિક સમસ્યાઓ તરફ દોરી જાય છે. આ ઊર્જા અસંતુલન વૃદ્ધોમાં સામાન્ય છે.

પોષણના સિદ્ધાંતો અનુસાર, ઊર્જા વપરાશ અને તેના વપરાશ વચ્ચે સ્થિર સંતુલન સ્થાપિત કરવું આવશ્યક છે.

વૃદ્ધત્વ સાથે, શરીરને નાની ઉંમરે જેટલી કેલરીની જરૂર પડતી નથી, તેથી ડબ્લ્યુએચઓની ભલામણો અનુસાર ભોજનની કુલ કેલરી સામગ્રી ઘટાડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે - 30 થી 70 વર્ષ સુધીની કેલરી સામગ્રી ઘટાડવી જોઈએ. 30% દ્વારા.

યોગ્ય કેલરીની માત્રા નક્કી કરવા વૃદ્ધો માટે પોષણશરીરના આદર્શ વજનને માપવું જરૂરી છે, જે બોડી માસ ઇન્ડેક્સ (BMI) દ્વારા પ્રગટ થાય છે. BMI ની ગણતરી સૂત્રનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે: BMI = શરીરનું વજન કિગ્રા/ચોરસમાં શરીરની લંબાઈ મીટરમાં.સામાન્ય BMI 27-31 kg/sq.m છે. સ્ત્રીઓમાં સૌથી ઓછી ઘાતકતા 31.7 kg/sq.m. અને પુરુષોમાં 28.8 kg/sq.m. પર જોવા મળે છે.

આયુષ્ય ઘટાડતા પરિબળો પૈકી એક પેટની (આંતરડાની) સ્થૂળતા છે, જે ઘણા વૃદ્ધ લોકોમાં દેખાય છે. આ પ્રકારની સ્થૂળતા મોટેભાગે મેદસ્વી હોય છે કેન્દ્રીય ઉત્પત્તિઅને ડિસ્લિપિડેમિયા તરફ દોરી જાય છે. ડિસ્લિપિડેમિયા એ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો, ડાયાબિટીસ મેલીટસના વિકાસના અગ્રદૂત છે. ધમનીનું હાયપરટેન્શન. ત્યાં પણ છે તળિયે પ્રકારસ્થૂળતા, જો કે, સમાન BMI સાથે, પેટમાં જટિલતાઓનું જોખમ વધારે છે.

સૂત્ર કમર / હિપ પરિઘનો ઉપયોગ કરીને આંતરડાની સ્થૂળતાની ડિગ્રીની ગણતરી કરી શકાય છે.સ્ત્રીઓ માટે, આ પરિમાણ સામાન્ય રીતે 0.84 છે, અને પુરુષો માટે - 0.95. આંતરડાની સ્થૂળતા અને મૃત્યુદરના સૂચકાંક વચ્ચે સીધો સંબંધ છે. આમ, એન્થ્રોપોમેટ્રિક ડેટા ચરબીની હાજરી અને શરીરની કામગીરીની સ્થિતિ પર તેની અસર નક્કી કરવા માટે સારી માહિતી પ્રદાન કરે છે. જો કે, પેટની ચરબીનું ચોક્કસ પ્રમાણ ત્યારે જ માપી શકાય છે જ્યારે એક્ષ - રે કે અલ્ટ્રા - સાઉન્ડ નો ઉપયોગ કરીને માનવ શરીર અને બીજા પદાર્થ વચ્ચે થઈને રજુ કરવાની પદ્ધતિઅથવા ન્યુક્લિયર મેગ્નેટિક રેઝોનન્સ. પરંતુ સસ્તી પદ્ધતિ ડેન્સિટોમેટ્રી છે. તેનો ઉપયોગ શરીરની કુલ ચરબીની માત્રાની ગણતરી કરવા માટે થઈ શકે છે, પરંતુ તમે વિસેરલ ચરબીની અલગથી ગણતરી કરી શકતા નથી.

શરીરના વધુ વજનવાળા દર્દીઓ પણ ગ્લુકોઝ સહિષ્ણુતામાં ક્ષતિથી પીડાય છે, જે પછી ડાયાબિટીસ મેલીટસમાં પરિણમે છે. આ બાબતે વૃદ્ધો માટે પોષણપેથોલોજીના વિકાસ તરફ દોરી ન જાય તે માટે તરત જ સુધારવું આવશ્યક છે.

વિટામિનની ઉણપ

વૃદ્ધ વ્યક્તિના શરીરમાં વિટામિન્સના અપૂરતા સેવનની સમસ્યા સમગ્ર વિશ્વમાં સંબંધિત છે. ઊર્જા ખર્ચમાં ઘટાડો થાય છે, વપરાશમાં લેવાયેલા ખોરાકની માત્રામાં ઘટાડો થાય છે અને આમ, વૃદ્ધ વ્યક્તિના શરીરમાં વિટામિન્સનું સેવન ઓછું થાય છે. વિટામિન્સ જો પૂરતી માત્રામાં હોય તો વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને રોકી શકે છે. લગભગ બધા મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓવિટામિન્સના સમાવેશ સાથે આવે છે. વૃદ્ધાવસ્થામાં, તે વિટામિન્સની જરૂર છે જે નર્વસ અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ્સ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. આ બી વિટામિન્સ, વિટામિન સી, નિકોટિનિક એસિડ અને અન્ય છે.

વૃદ્ધત્વ એ એક છે કુદરતી પ્રક્રિયા, જે કોઈપણ વ્યક્તિની રાહ જુએ છે.

અને જે માત્ર પ્રભાવિત નથી જૈવિક ઘડિયાળપણ આંતરિક અને બાહ્ય પરિબળો, તેમજ જીનેટિક્સ.

અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે ઘણા નિવૃત્ત લોકોએ વૃદ્ધો માટે આહાર અપનાવ્યો છે, જેના કારણે તેઓએ મગજ અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ સાથે સંકળાયેલ રોગોમાં ઘટાડો કર્યો છે. તેથી, જેમ તમે જોઈ શકો છો, વૃદ્ધો માટેનો આહાર કાર્ય કરે છે અને તેના હકારાત્મક પરિણામો લાવે છે.

વૃદ્ધાવસ્થામાં વધુ વજન હોવાના કારણો

વૃદ્ધ વ્યક્તિ માટે વજન કેવી રીતે ઓછું કરવું તે સમજવા માટે, તમારે વધારે વજનના કારણોને સમજવાની જરૂર છે.

પરિણામો માટે, તેઓ નીચે મુજબ હોઈ શકે છે:

1. , અને ચોક્કસ, બીજા પ્રકારનું;
2. વ્યવસ્થિત હાઈ બ્લડ પ્રેશર;
3. હૃદય સાથે સંકળાયેલ રોગો વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ(CCS);
4. અને તેથી વધુ.

ઉપરોક્ત પરિબળો ઉપરાંત, વધારાના પાઉન્ડ્સ તે બિમારીઓને પણ અસર કરી શકે છે જે વ્યક્તિને પહેલેથી જ છે.

તેનાથી વિપરિત, પાતળી વૃદ્ધ વ્યક્તિઓ કે જેમણે વધારાના પાઉન્ડ ગુમાવ્યા છે તેઓ જે દવાઓ લે છે તેની માત્રામાં થોડો ઘટાડો કરી શકે છે.

જો કે, મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, વૃદ્ધોને તેમના પોતાના પર અનલોડિંગ અને આહાર ઉપચારનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. જો આખી પ્રક્રિયા ડૉક્ટર દ્વારા નિયંત્રિત કરવામાં આવે તો તે વધુ સારું છે.

તેથી, પેન્શનર ચરબી મેળવવાનું શરૂ કરે છે તેના મુખ્ય કારણો શું હોઈ શકે છે.

• ખૂબ બેઠાડુ જીવનશૈલી;
• વિવિધ રોગો (, ડાયાબિટીસ) અને તેથી વધુ.

વૃદ્ધો માટે વજન ઘટાડવાનો આહાર

તેથી, ચાલો સૌથી મહત્વપૂર્ણ પ્રશ્ન તરફ આગળ વધીએ - વૃદ્ધાવસ્થામાં વજન કેવી રીતે ઓછું કરવું?

અલબત્ત, માટે લક્ષ્ય રાખો! તેથી, વૃદ્ધ સ્ત્રીઓ અને પુરુષો માટેના આહારમાં નીચેની મૂળભૂત બાબતો હોવી જોઈએ:

1. મુખ્ય નિયમ એ હકીકત પર આધારિત છે કે શાસનનું પાલન કરવું હિતાવહ છે. તેથી, તમારે થોડું ખાવાની જરૂર છે, પરંતુ ઘણી વાર. વધુમાં, મુખ્ય અભ્યાસક્રમો વચ્ચે એક નાનો નાસ્તો શક્ય છે;
2. તમારે ખોરાકની કેલરી સામગ્રી વિશે પણ વિચારવું જોઈએ. તેથી, કઠણ માટે વૃદ્ધ લોકો માટે વાનગીઓમાં 2100 કેલરી કરતાં વધુ ન જોવી જોઈએ. જો કે, તમારે કેલરીને ખૂબ ઓછી કરવી જોઈએ નહીં અથવા મોનો-ડાયટ્સ પર પણ સ્વિચ કરવું જોઈએ નહીં - આ પેન્શનરની શક્તિને નબળી બનાવી શકે છે;
3. તેની પણ કાળજી લેવી જોઈએ, જો નાબૂદ ન થાય, તો ઓછામાં ઓછી અજીર્ણ ચરબી ઓછી કરો - જેમ કે માખણ, સોસેજ, ચરબીયુક્ત વગેરે. જો કે, તેમને આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવાનો અર્થ નથી. એક આદર્શ વિકલ્પ એ છે કે પ્રાણીની ચરબીને વનસ્પતિ ચરબી સાથે એક ક્વાર્ટર સુધી બદલવી. તેથી, વિવિધ સલાડના ભાગ રૂપે 25 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ તમને જરૂર પડશે;
4. દરેક કિલોગ્રામ વજન માટે વૃદ્ધ પુરુષ 1 ગ્રામ પ્રોટીન લેવું જોઈએ. તે આ રકમ છે જે તૃપ્તિની લાગણી આપે છે અને સ્નાયુઓ અને ચામડીમાં ઝૂલતા અટકાવે છે. તે ઇચ્છનીય છે કે આહારમાં બદામ, સીફૂડ, કુટીર ચીઝ અને માછલીનો પૂરતો જથ્થો છે. પરંતુ અઠવાડિયામાં બે વાર કરતાં વધુ નહીં માંસ ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે;
5. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું સેવન મર્યાદિત કરો - તમારે દરરોજ 20 ગ્રામથી વધુ ખાવાની જરૂર નથી. આ ખાસ કરીને સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રકાર માટે સાચું છે, જે બટાકા, સોજી, ચોખા, પાસ્તા, લોટના ઉત્પાદનો, ખાંડ વગેરેમાં જોવા મળે છે. પરંતુ ફળો અને બેરીની માત્રા સમાન સ્તરે છોડી શકાય છે, ખાસ કરીને જ્યારે તે વૃદ્ધોમાં કબજિયાત માટેના આહારની વાત આવે છે;
6. ઉંમર સાથે તરસની લાગણી નિસ્તેજ થઈ જાય છે તે હકીકત હોવા છતાં, વજન ઘટાડવાની ઉપચારમાં દરરોજ ઓછામાં ઓછું 1-2 લિટર પ્રવાહી પીવાનો સમાવેશ થાય છે, અને આ માત્ર પાણી જ નહીં, પણ, ઉદાહરણ તરીકે, ચા, સૂપ, જ્યુસ અને તેથી પર જો કે, તમારે પ્રવાહીનો દુરુપયોગ પણ ન કરવો જોઈએ;
7. તે ઇચ્છનીય છે કે જે ખોરાક ભૂખને અસર કરે છે તે ન્યૂનતમ ઘટાડવામાં આવે છે - આ ખારા ખોરાક, ધૂમ્રપાન કરાયેલ ખોરાક, તેમજ મશરૂમ્સ, વિવિધ ચટણીઓ અને તેથી વધુ છે. અને અલબત્ત, આહારમાંથી દારૂને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવા ઇચ્છનીય છે;
8. વજન ઘટાડવા માટે ખૂબ અસરકારક બનવા માટે, તમે અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા એક વખત ઉપવાસના દિવસે દાખલ કરી શકો છો. તે ઇચ્છનીય છે કે પ્રથમ આવા દિવસો વધુ સંતોષકારક હોય, અને તે પછી જ તમે શાકભાજી અને ફળો તરફ આગળ વધી શકો. ખાસ કરીને આવા આહાર મેનૂ વૃદ્ધોમાં કબજિયાત માટે અસરકારક છે.

વૃદ્ધોમાં વજન ઘટાડવાના કારણો

વૃદ્ધાવસ્થામાં વજન ઘટાડવાના ઘણા કારણો છે.

તદુપરાંત, તે નર્વસ સિસ્ટમના રોગો અને જઠરાંત્રિય માર્ગ સાથે સંકળાયેલ સમસ્યાઓ બંને હોઈ શકે છે.

શા માટે વૃદ્ધ વ્યક્તિ વજન ગુમાવે છે? અહીં માત્ર કેટલાક કારણો છે:

• કેટલીકવાર અમુક દવાઓ દ્વારા વજન ઘટાડવાની અસર થાય છે;
• નર્વસ સિસ્ટમ સંબંધિત સમસ્યાઓ;
• યુરેમિયા;
• શરીરમાં ખૂબ ઓછી ઝીંક;
• દર્દી દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા ઓપરેશન્સ;
• તીવ્ર અને ક્રોનિક સ્વરૂપમાં;
• અમુક ખોરાકમાં અસહિષ્ણુતા, વૃદ્ધાવસ્થામાં પ્રગટ થાય છે;
• એડિસન રોગ;
• પ્રથમ પ્રકારનો ડાયાબિટીસ મેલીટસ;
• અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલીને લગતી સમસ્યાઓ;
• કોલાઇટિસ, અલ્સરેશન સાથે અથવા વગર થાય છે;
• ક્રોહન રોગ અને તેથી વધુ - વૃદ્ધ લોકોનું વજન ઓછું થવાના ઘણા કારણો હોઈ શકે છે.

જો દર્દીને ઝાડા હોય, તો તે નીચેના સહવર્તી લક્ષણો સાથે થઈ શકે છે:

1. ભૂખનો અભાવ;
2. પેશાબનો રંગ ઘાટા બદલાય છે;
3. વધારો થાક;
4. શુષ્ક મોં અને શક્ય તેટલું પીવાની ઇચ્છા;
5. ઉબકા;
6. પ્રવાહી સ્ટૂલ;
7. પેટમાં સ્થાનીકૃત પીડા;
8. પરપોટા અને વધેલું પેટનું ફૂલવુંપેટ

ઝડપી વજન ઘટાડવા માટે આહાર યોજના

તેથી, વૃદ્ધાવસ્થાના લોકો માટેના ઉત્પાદનો મૂળભૂત રીતે વૈવિધ્યસભર, સરળતાથી સુપાચ્ય અને સમજી શકાય તેવા, જૈવિક રીતે વધુ મૂલ્યવાન હોવા જોઈએ.

પરંતુ ઊર્જાસભર ખોરાક ઓછો મૂલ્યવાન હોવો જોઈએ. વધુમાં, ખોરાકમાં વૃદ્ધ શરીર માટે ક્ષાર, ખનિજો અને પ્રોટીનનો પૂરતો જથ્થો હોવો જોઈએ.

મંજૂર ઉત્પાદનોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• વનસ્પતિ તેલ;
• માંસ, પરંતુ પ્રાધાન્યમાં ઓછી ચરબીવાળી જાતો;
• ડેરી ઉત્પાદનો, ચીઝ અને કુટીર ચીઝ, પણ મોટે ભાગે ઓછી ચરબીવાળા;
• માંથી બનાવેલ સૂપ દુર્બળ માછલીઅથવા માંસ;
• સીફૂડ અને માછલી પણ ઉપયોગી થશે;
• ફાઇબરથી સમૃદ્ધ ખોરાક - જેમ કે ફળો, શાકભાજી અને બેરી;
• પોર્રીજ, અને તે ઇચ્છનીય છે કે તેઓ આખા અનાજમાંથી બનાવવામાં આવે;
• વનસ્પતિ તેલ સાથે અનુભવી વનસ્પતિ સલાડ;
• માંસમાંથી બંધ;
• થૂલું અથવા આખા લોટમાંથી બનાવેલ બ્રેડ;
• રસ, કોમ્પોટ્સ, ડેકોક્શન્સ;
• તેને નબળી કોફી અને ચા લેવાની છૂટ છે.

ફેટી, ખારી અને વિશે ભૂલી જવાની સલાહ આપવામાં આવે છે ધૂમ્રપાન કરાયેલ ઉત્પાદનો, તેમજ આંતરડામાં આથો લાવવાનું કારણ બની શકે તેવી દરેક વસ્તુ વિશે થોડા સમય માટે.

વારંવાર કબજિયાત સાથે વૃદ્ધ વ્યક્તિ માટે આહાર

આહારનું પાલન કરતી વખતે, નીચેની ભલામણોનું પાલન કરવું જોઈએ:

1. વ્યક્તિના આહારનો લગભગ અડધો ભાગ શાકભાજી અને ફળોનો હોવો જોઈએ, અને મેનૂમાં આખા અનાજના અનાજ, બ્રેડ, પ્રાધાન્યમાં રાઈ, સૂકા ફળોના કોમ્પોટ્સ અને સૂકા ફળોનો સમાવેશ થવો જોઈએ, જેમ કે નાસ્તા, માછલી અને માંસની માત્ર ઓછી ચરબીવાળી જાતો, આથો. દૂધ ઉત્પાદનો;
2. પરંતુ બરછટ ફાઇબરવાળા ખોરાક, ચરબીયુક્ત ખોરાક, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, બિનજરૂરી રીતે આવા ખોરાકને બાકાત રાખવા ઇચ્છનીય છે. મસાલેદાર ખોરાક, વિવિધ મરીનેડ અને અથાણાં, કેક, કેક અને પેસ્ટ્રી, ચરબીયુક્ત માછલી અને માંસ, વિવિધ કિસેલ્સ, ચા અને કોફી મજબૂત સ્થિતિમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેમજ ખૂબ મીઠી કાર્બોનેટેડ પીણાં.

• પહેલેથી જ ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, તમારે વારંવાર ખાવાની જરૂર છે, પરંતુ થોડુંક;
• ખોરાક ભાગોમાં અને ગ્રાઇન્ડીંગ વિના તૈયાર થવો જોઈએ;
• ભોજન દરમિયાન, ખોરાકને યોગ્ય રીતે ચાવવું જોઈએ;
• ખોરાક ખૂબ ઠંડો કે ખૂબ ગરમ ન હોવો જોઈએ.

ઝાડા સાથે વૃદ્ધો માટે આહાર

એ પરિસ્થિતિ માં પ્રવાહી સ્ટૂલએક વ્યક્તિને, તેનાથી વિપરીત, વૃદ્ધોમાં ઝાડા માટે આહારની જરૂર છે.

વૃદ્ધોમાં આવા આહારના મૂળભૂત સિદ્ધાંતો નીચે મુજબ હોવા જોઈએ:

1. તેથી, લઘુત્તમ લોડ પાચન અંગો પર મૂકવો જોઈએ, જે ખાસ ઉત્પાદનો, બાફવામાં અને છૂંદેલા પસંદ કરીને કરવામાં આવે છે;
2. ઝાડા દરમિયાન શરીરને ખૂબ પીડા ન થાય તે માટે, તેને તમામ જરૂરી પોષક તત્વો પ્રદાન કરવા જરૂરી છે;
3. વધુમાં, તમારે પ્રવાહી વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં, જે પાણી-મીઠાના સંતુલનને ખલેલ પહોંચાડે નહીં તે માટે સંપૂર્ણપણે ફરી ભરવું આવશ્યક છે. તેથી, કોઈપણ સૂપ, ફળ પીણાં, કોમ્પોટ્સ અને માત્ર પાણી અહીં સંબંધિત હશે.

બધા માટે એક જ આહાર વિકસાવવો અશક્ય છે જે વિવિધ રોગોના વિકાસને અટકાવશે, જે વૃદ્ધાવસ્થામાં અસામાન્ય નથી, અને આરોગ્ય અને સર્જનાત્મક દીર્ધાયુષ્યની ખાતરી કરશે. વ્યક્તિ જેટલી મોટી છે, તેના પોષણ માટે વધુ વ્યક્તિગત અભિગમની જરૂર છે. તેથી, અમે વૃદ્ધો અને વૃદ્ધ લોકો માટે સંતુલિત આહાર વિશે માત્ર સામાન્ય ભલામણો આપવાનો પ્રયાસ કરીશું, જીરો ડાયેટિક્સના સિદ્ધાંતો પર આધારિત છે, એટલે કે 60 વર્ષથી વધુ ઉંમરના લોકો માટે પોષણનું વિજ્ઞાન.

વૃદ્ધોમાં, અને તેથી પણ વધુ વૃદ્ધાવસ્થામાં, ચયાપચય ઓછું સક્રિય હોય છે, પેશીઓમાં રેડોક્સ પ્રતિક્રિયાઓ ધીમી પડે છે, પોષક તત્ત્વો વધુ ખરાબ રીતે શોષાય છે અને ચયાપચયના અંતિમ ઉત્પાદનો માટે ઓછા સઘન રીતે તૂટી જાય છે. વધુમાં, વૃદ્ધોએ સામાન્ય રીતે મોટર પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો કર્યો છે, જેનો અર્થ છે કે તેમના ઊર્જા ખર્ચમાં ઘટાડો થાય છે. પરિણામે, ઊર્જા મૂલ્યઆહાર ઘટાડવો જોઈએ, નહીં તો વ્યક્તિનું વજન વધશે. અને વૃદ્ધાવસ્થામાં, આ ખાસ કરીને ખતરનાક છે, કારણ કે શરીરના વજનમાં વધારો સાથે, ડાયાબિટીસ, સ્થૂળતા, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને સાંધાના રોગો જેવા રોગોનું જોખમ પણ વધે છે.

ઉંમર	પુરુષો	સ્ત્રીઓ
23-29	4300-2800	3150-2400
30-59	1100-2700	3050-2300
40-59	3900-2550	2900-2200
60-74	2300	2100
75 +	2000	1900

કોષ્ટક સાથે પરિચિત થાઓ, જે વય અને શારીરિક પ્રવૃત્તિના આધારે ખોરાકની કેલરી સામગ્રી શું હોવી જોઈએ તેની માહિતી પ્રદાન કરે છે. આહારની કેલરી સામગ્રીમાં ઘટાડો મુખ્યત્વે મીઠાઈઓ, કન્ફેક્શનરી અને લોટની વાનગીઓને બાકાત રાખવાને કારણે હોવો જોઈએ. વળી, વર્ષોથી ઓછું ખાવાની ટેવ પાડો. આ અગત્યનું છે કારણ કે ભરેલું પેટ ડાયાફ્રેમ પર દબાણ લાવે છે, તેની ગતિશીલતાને પ્રતિબંધિત અને અવરોધે છે, જે બદલામાં, શ્વાસ લેવામાં મુશ્કેલી અને હૃદયમાં પીડા પેદા કરી શકે છે. ભાગોનું પ્રમાણ ધીમે ધીમે ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરો, કારણ કે પોષણના હાલના સ્ટીરિયોટાઇપમાં તીવ્ર વિરામ વૃદ્ધાવસ્થામાં શરીરના સંરક્ષણમાં ઘટાડો, મૂડમાં બગાડ અને માનસિક અગવડતા સાથે ભરપૂર છે.
પરંતુ ખોરાકની માત્રામાં ઘટાડો કરતી વખતે, ખાતરી કરો કે તમારો આહાર શક્ય તેટલો વૈવિધ્યસભર છે. તમારે કોઈપણ એક ઉત્પાદન સાથે દૂર ન થવું જોઈએ. કેટલાક વૃદ્ધ લોકો, ઉદાહરણ તરીકે, એથરોસ્ક્લેરોસિસને રોકવા અને સારવાર માટે તેમના આહારમાં વધુ વનસ્પતિ તેલનો સમાવેશ કરવાનો પ્રયાસ કરો.

વનસ્પતિ તેલ - સૂર્યમુખી, મકાઈ, ઓલિવ, મગફળી અને અન્ય - ખરેખર એન્ટિ-સ્ક્લેરોટિક અસર ધરાવે છે. આ એ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવ્યું છે કે તેમાં મોટી માત્રામાં બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ હોય છે, જે લિપિડ (ચરબી) ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે. આ એસિડ્સ લોહીના લિપિડ્સનું સ્તર ઘટાડે છે, શરીરમાંથી કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવામાં પ્રોત્સાહન આપે છે, વેસ્ક્યુલર દિવાલમાં તેના પ્રવેશને અટકાવે છે અને તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ થાપણોનું નિર્માણ કરે છે.
જો કે, નિષ્ણાતોએ શોધી કાઢ્યું છે તેમ, વનસ્પતિ તેલનો વધુ પડતો વપરાશ એ તેમના અપૂરતા વપરાશ જેટલું જ અનિચ્છનીય છે. અને આ એ હકીકતને કારણે છે કે, જ્યારે વધારે પ્રમાણમાં ખવડાવવામાં આવે છે, ત્યારે બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ સંયોજનોની રચનામાં સામેલ હોય છે જે વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને સક્રિય કરે છે.
તેથી જ વૃદ્ધ વ્યક્તિના દૈનિક આહારમાં વનસ્પતિ તેલ 25-30 ગ્રામ હોવું જોઈએ અને વધુ નહીં! અશુદ્ધ તેલ ખરીદવાનો પ્રયાસ કરો, કારણ કે તેમાં એક મહત્વપૂર્ણ એન્ટિ-કોલેસ્ટ્રોલ સંયોજન છે - લેસીથિન. તે શુદ્ધ (રિફાઇન્ડ) તેલમાં ગેરહાજર છે.

કોઈપણ ઉત્પાદનોને સંપૂર્ણપણે નકારવાની જરૂર નથી, જો કોઈ ચોક્કસ રોગ માટે ડૉક્ટર દ્વારા સૂચવવામાં આવેલા આહાર દ્વારા આ જરૂરી નથી. કેટલાક સમય માટે, ઉદાહરણ તરીકે, એવું માનવામાં આવતું હતું કે વૃદ્ધોએ ઇંડા ન ખાવા જોઈએ, કારણ કે તેઓ કોલેસ્ટ્રોલથી સમૃદ્ધ છે. પરંતુ અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે કે ઇંડામાં ઘણા બધા પદાર્થો છે જે લિપિડને સામાન્ય બનાવે છે, જેમાં કોલેસ્ટ્રોલ ચયાપચયનો સમાવેશ થાય છે. તેથી, ઇંડાને આહારમાંથી બાકાત રાખવો જોઈએ નહીં. તમે દર અઠવાડિયે 2-3 ઈંડા ખાઈ શકો છો.

એક નિયમ તરીકે, પુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયા વૃદ્ધોના આંતરડામાં પ્રબળ થવાનું શરૂ કરે છે. તેમની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિના પરિણામે, શરીરમાં ચોક્કસ વિટામિન્સનું સંશ્લેષણ વિક્ષેપિત થાય છે, માઇક્રોફ્લોરાનું બિનઝેરીકરણ (તટસ્થીકરણ) કાર્ય બગડે છે, કોલેસ્ટ્રોલનું ઉત્સર્જન ઘટે છે, ગૌણ ફેટી એસિડ્સ નોંધપાત્ર માત્રામાં રચાય છે, જેમાં કાર્સિનોજેનિક ગુણધર્મો પણ હોઈ શકે છે.
સામાન્ય કરો આંતરડાની માઇક્રોફલોરાલેક્ટિક એસિડ ઉત્પાદનો, કઠોળ, અનાજ, શાકભાજી, ફળો સહિત વનસ્પતિ અને ડેરી ખોરાકમાં મદદ કરે છે.

આહારમાં માંસને મર્યાદિત કરો, તેને માછલી સાથે વધુ વખત બદલવું વધુ સારું છે, કારણ કે તેમાં શામેલ છે મોટી સંખ્યામાં eicosapentaenoic એસિડ લોહીના ગંઠાઈ જવાને ઘટાડે છે.
દૈનિક મેનૂમાં ચોક્કસપણે ડુંગળી અને લસણ હોવું આવશ્યક છે. તેમાં શક્તિશાળી હાયપોકોલેસ્ટરોલ અને હાયપોલિપિડેમિક અસર સાથેના ઘટકો તેમજ ગાંઠોના વિકાસને અટકાવતા પદાર્થો શામેલ છે. પછીની મિલકત, માર્ગ દ્વારા, કેરોટીનોઇડ્સમાં પણ સહજ છે, જે શાકભાજીમાં વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે જેનો પીળો રંગ હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ગાજરમાં.

નિષ્ણાતો-જીરોડીએટોલોજિસ્ટ્સ માને છે કે વૃદ્ધ વ્યક્તિના આહારમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકાસંબંધ ધરાવે છે ખાદ્ય પદાર્થો, જે જીરોપ્રોટેક્ટીવ (વૃદ્ધત્વ-વિલંબ) ગુણધર્મો ધરાવે છે. આમાંથી, એન્ટીઑકિસડન્ટોનો સૌથી વધુ અભ્યાસ કરવામાં આવે છે. આ એમિનો એસિડ છે (મેથિઓનાઇન, સિસ્ટાઇન, ગ્લુટામિક એસિડ), વિટામિન્સ (એસ્કોર્બિક, નિકોટિનિક એસિડ, ગ્રુપ બીના વિટામિન્સ, વિટામિન્સ પી, એ, ઇ, કે, પ્રોવિટામિન એ-કેરોટિન), ખનિજો (મેગ્નેશિયમ, જસત, તાંબુ, આયર્ન). આ જૂથમાં વનસ્પતિ ઉત્પાદનોમાં રહેલા બાયોફ્લેવોનોઈડ્સ, પ્લાન્ટ સ્ટેરોઈડ્સ, બેટાનીડીન (બીટ કલરિંગ મેટર)નો પણ સમાવેશ થાય છે. નેટટલ્સ, બીટ, મસાલેદાર-સુગંધિત છોડના હવાઈ ભાગોમાં આવા ઘણા પદાર્થો છે - ટેરેગોન, રોઝમેરી, ઋષિ, પીસેલા અને અન્ય. સફરજન, દ્રાક્ષ, ચા, લેક્ટિક એસિડ અને અન્ય ખાદ્યપદાર્થોમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. તે જાણવું ઉપયોગી છે કે એન્ટીઑકિસડન્ટોને નિષ્ણાતો દ્વારા હાલમાં એવા પદાર્થો તરીકે ગણવામાં આવે છે જે તણાવની નકારાત્મક અસરોને અટકાવે છે. તેથી, શરીરના અકાળે વૃદ્ધત્વને રોકવા માટે, વિલંબ અથવા ચોક્કસ રોગોના વિકાસને સંપૂર્ણપણે ટાળવા માટે, જ્યારે તમારા આહારનું સંકલન કરો. , તમારે આવા નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:
- માંસ અને માછલીને ઉકાળીને શાકભાજીની સાઇડ ડીશ સાથે ખાવું વધુ સારું છે. આ તેમના જૈવિક મૂલ્યમાં વધારો કરે છે. પ્રાણી પ્રોટીનના મુખ્ય સ્ત્રોત કુટીર ચીઝ (દિવસ દીઠ 50 ગ્રામ), માછલીની સમાન માત્રા અને દુર્બળ માંસ - 60 ગ્રામ (માછલી અને માંસનું વજન કાચા સ્વરૂપમાં આપવામાં આવે છે);
- માંસ અને માછલીના સૂપના પ્રથમ અભ્યાસક્રમો અઠવાડિયામાં 2-3 કરતા વધુ વખત રાંધવા નહીં, કારણ કે સૂપમાં નિષ્કર્ષક પદાર્થો હોય છે જે સંધિવાના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. અન્ય દિવસોમાં, સૂપ શાકાહારી હોવા જોઈએ;

જો શક્ય હોય તો, સીફૂડમાંથી મેનૂની વાનગીઓમાં શામેલ કરવાનો પ્રયાસ કરો - સ્ક્વિડ, સીવીડ, ઝીંગા, ક્રિલ પેસ્ટ. તેઓ ખાસ કરીને 70 વર્ષ પછી ઉપયોગી છે, કારણ કે તેમની પાસે એન્ટિ-સ્ક્લેરોટિક અસર છે;
- પ્રાણીની ચરબી અને સંતૃપ્ત ચરબી (ચરબી, કમર, હેમ) અને કોલેસ્ટ્રોલ (કિડની, મગજ, આંચળ) ધરાવતા ઉત્પાદનોની માત્રાને મર્યાદિત કરો;
- દરરોજ 30 ગ્રામ ખાંડ એટલે કે 4 ચમચીથી વધુ ન ખાઓ. તેને મધ સાથે બદલવું વધુ સારું છે, પરંતુ તમે તેમાંથી 60 ગ્રામથી વધુ ખાઈ શકતા નથી, જો ખાંડ, કેક, પેસ્ટ્રીઝ, મીઠાઈઓ બાકાત હોય;
- ખોરાકમાં મીઠાનું પ્રમાણ ઘટાડીને દરરોજ 1 ચમચી કરો;
- રાઈ કરતાં વધુ સારી બ્રેડ ખાઓ, ગઈકાલની પેસ્ટ્રી અથવા બ્રાન, દરરોજ 200 ગ્રામથી વધુ નહીં;
- જો કોઈ વિરોધાભાસ ન હોય તો, વિવિધ અનાજ, કઠોળ, લીલા વટાણા અને વટાણામાંથી વધુ વાનગીઓ રાંધો;
- તમારા ટેબલ પર ડુંગળી અને લીલી ડુંગળી, લસણ, તાજી વનસ્પતિ અને તમામ શાકભાજી, દરરોજ ઓછામાં ઓછા 500 ગ્રામ હોવા જોઈએ. શિયાળામાં બટાકા, તાજા અથવા સાર્વક્રાઉટ, ડુંગળી સહિતની શાકભાજી વિટામિન સીના મુખ્ય સપ્લાયર્સ છે. વૃદ્ધ લોકો ખાસ કરીને આ વિટામિનના અભાવ પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે: નબળાઇ, સુસ્તી, ચક્કર, ચીડિયાપણું, શરદીની સંભાવના;
- વધુ ફળો ખાઓ;
- આહારમાં 20-30 ગ્રામથી વધુ માખણ, અશુદ્ધ વનસ્પતિ તેલની સમાન માત્રા શામેલ કરો;
- દિવસમાં 4-5 વખત અને થોડું થોડું ખાવું;
- સૂવાના સમયે 2-3 કલાક પહેલાં રાત્રિભોજન ન કરો. અને સૂતા પહેલા, તમે એક ગ્લાસ કેફિર અથવા દહીં પી શકો છો, એક સફરજન અથવા ગાજર ખાઈ શકો છો.

વૃદ્ધ વ્યક્તિ માટે ઉદાહરણ મેનુ

સોમવાર

પહેલો નાસ્તો. ઓમેલેટ, ઓટમીલ દૂધનો પોર્રીજ, દૂધ સાથે ચા.

2જી નાસ્તો. તાજા ફળો અથવા બેરી, બેકડ સફરજન.

રાત્રિભોજન. વનસ્પતિ તેલ સાથે શાકાહારી કોબી સૂપ, બાફેલું માંસ, છૂંદેલા બટાકાની સાથે શેકવામાં, કોમ્પોટ.

બપોરની ચા. રોઝશીપ સૂપ, શાકભાજી અથવા ફળોનો રસ.

રાત્રિભોજન. કુટીર ચીઝ પુડિંગ, કોબી રોલ્સ શાકભાજી સાથે સ્ટફ્ડ. તેઓ વનસ્પતિ તેલમાં રાંધવામાં આવે છે.

રાત માટે. દહીં.

મંગળવારે

પહેલો નાસ્તો. કુટીર ચીઝ ચીઝ, ચોખાના દૂધનો પોર્રીજ, દૂધ સાથે ચા, બ્રેડ.

રાત્રિભોજન. જવનો સૂપ, દૂધ, સ્ટ્યૂડ ગાજર સાથે મીટબોલ્સ, કોમ્પોટ, બ્રેડ.

રાત્રિભોજન. વનસ્પતિ તેલમાં કોબી સાથે બાફેલી માછલી, કેફિર, ફળ સાથે પીલાફ, ચા, બ્રેડ.

રાત માટે. દહીં, બન.

આખા દિવસ માટે 250 ગ્રામ બ્રેડ, 30 ગ્રામ ખાંડ, 10 ગ્રામ માખણ.

બુધવાર

પહેલો નાસ્તો. માંસ સાથે સલાડ, વનસ્પતિ તેલ સાથે બિયાં સાથેનો દાણો, દૂધ સાથે ચા, બ્રેડ.

રાત્રિભોજન. ખાટા ક્રીમ સાથે શાકાહારી કોબી સૂપ, બટાકાની સાથે બીફ સ્ટ્રોગનોફ, કોમ્પોટ, બ્રેડ.

બપોરની ચા. વિટામિન રસ - 1 ગ્લાસ.

રાત્રિભોજન. કુટીર ચીઝ સાથે નૂડલ્સ, સફરજન સાથે ગાજર પેટીસ, દૂધ સાથે ચા, બ્રેડ.

રાત માટે. દહીં અથવા કીફિર, કૂકીઝ.

ગુરુવાર

પહેલો નાસ્તો. દૂધ અને ખાંડ સાથે કુટીર ચીઝ, ચોખાના દૂધનો પોર્રીજ, દૂધ સાથે ચા, બ્રેડ.

2જી નાસ્તો. વનસ્પતિ તેલ સાથે ફળ અથવા તાજા વનસ્પતિ કચુંબર.

રાત્રિભોજન. વનસ્પતિ તેલ સાથે શાકાહારી બોર્શ, બિયાં સાથેનો દાણો, કોમ્પોટ, બ્રેડ સાથે અદલાબદલી schnitzel.

બપોરની ચા. વિટામિન રસ - 1 ગ્લાસ.

રાત્રિભોજન. શાકભાજી સાથે બાફેલું માંસ, મીઠી ચટણી સાથે બ્રેડ પુડિંગ, ચા, બ્રેડ.

રાત માટે. કેફિર, બન.

શુક્રવાર

પહેલો નાસ્તો. શાકભાજી અને વનસ્પતિ તેલ, માખણ, દૂધ સોજી પોર્રીજ, દૂધ સાથે ચા, બ્રેડ સાથે હેરિંગ.

2જી નાસ્તો. તાજા ફળો અથવા બેરી, અથવા બેકડ સફરજન.

રાત્રિભોજન. સૂપ - દૂધની વનસ્પતિ પ્યુરી, બાફેલું માંસ, છૂંદેલા બટાકામાં શેકેલું, કોમ્પોટ, બ્રેડ.

બપોરની ચા. શાકભાજી અથવા ફળોનો રસ.

રાત્રિભોજન. કુટીર ચીઝ, ગાજર-સફરજન કટલેટ, દૂધ સાથે ચા, બ્રેડ સાથે ક્રુપેનિક.

રાત માટે. દહીં.

શનિવાર

નાસ્તો. બાફેલી સોસેજ, જવનો પોર્રીજ, ચા, બ્રેડ.

રાત્રિભોજન. વનસ્પતિ તેલ સાથે તાજા વનસ્પતિ કચુંબર, ખાટા ક્રીમ સાથે શાકાહારી વનસ્પતિ સૂપ, સ્ટ્યૂડ ગાજર, જેલી, બ્રેડ સાથે માંસ.

બપોરની ચા. વિટામિન રસ - 1 ગ્લાસ.

રાત્રિભોજન. કુટીર ચીઝ પુડિંગ, વનસ્પતિ તેલ સાથે કોબી સ્નિટ્ઝેલ, સફરજન સૂફલે, બ્રેડ, દૂધ સાથે ચા.

રાત માટે. કેફિર, બન.

રવિવાર

પહેલો નાસ્તો. દૂધ અને ખાંડ સાથે કુટીર ચીઝ, માખણ, ઘઉં-કોળાની ડેરી પોર્રીજ, ચા, બ્રેડ.

2જી નાસ્તો. વનસ્પતિ તેલ સાથે તાજા વનસ્પતિ કચુંબર.

રાત્રિભોજન. બીટરૂટ, બાફેલા માંસ સાથે પીલાફ, કોમ્પોટ, બ્રેડ.

બપોરની ચા. રોઝશીપ સૂપ, ફળ અથવા વનસ્પતિનો રસ.

રાત્રિભોજન. ભરેલી માછલી. સફરજન, ચા, બ્રેડ સાથે ગાજર મીટબોલ્સ.

રાત માટે. કેફિર, કૂકીઝ.