વૃદ્ધાવસ્થા અને વૃદ્ધાવસ્થામાં પોષણ. વૃદ્ધ લોકો માટે તંદુરસ્ત આહારની વિશેષતાઓ વૃદ્ધ લોકો માટે આહાર

વૃદ્ધાવસ્થા સ્વાભાવિક છે શારીરિક પ્રક્રિયા, જે કોઈ ટાળી શકતું નથી. જો કે, વૃદ્ધાવસ્થા અલગ છે. તમે રોગોના ન્યૂનતમ સમૂહ સાથે વૃદ્ધાવસ્થામાં પહોંચી શકો છો, અથવા તેમના વિના પણ - આવા "નસીબદાર" લોકોની વૃદ્ધાવસ્થાને સામાન્ય કહેવામાં આવે છે. જીરોન્ટોલોજિસ્ટ્સ પેથોલોજીકલ વૃદ્ધાવસ્થાને પણ અલગ પાડે છે - સામાન્ય કરતાં વધુ સામાન્ય ઘટના. પેથોલોજીકલ રાશિઓમાં વૃદ્ધાવસ્થાનો સમાવેશ થાય છે, જે આવે છે, કોઈ કહી શકે છે, અકાળે. અને આનું કારણ વિવિધ પ્રકારના રોગો છે - ચયાપચય, કોઈપણ અવયવો અને સિસ્ટમો.

વૃદ્ધ લોકો માટે પોષણના સિદ્ધાંતો

તબીબી વિજ્ઞાન શરીરના વૃદ્ધત્વ સાથે સંકળાયેલી તમામ પ્રક્રિયાઓ અને ઘટનાઓને જરોન્ટોલોજી નામના વિભાગમાં જોડે છે. જીરોન્ટોલોજીના માળખામાં, જીરોડાયટીક્સની એક અલગ દિશા વિકસાવવામાં આવી છે, જે સિદ્ધાંતોનો અભ્યાસ કરે છે. વૃદ્ધો માટે પોષણ. સામાન્ય રીતે, એ નોંધવું જોઈએ કે વૃદ્ધ લોકોમાં પોષક સંસ્કૃતિની રચના માટે સાવચેત અને વિચારશીલ અભિગમ સીધા, અને આડકતરી રીતે નહીં, ચયાપચય, બિનતરફેણકારી પર્યાવરણીય પરિબળો સાથે શરીરના અનુકૂલન અને આવા સંજોગોમાં શરીરની વળતરની ક્ષમતાઓને અસર કરે છે. આધુનિક વિશ્વમાં એવી ઘણી વસ્તુઓ છે જે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે કે તે સંપૂર્ણપણે કુદરતી વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાઓની ગતિ અને દિશાને હકારાત્મક રીતે પ્રભાવિત કરવા માટે કોઈ સ્થાને નથી.

અદ્યતન વયના લોકો માટે પોષણના સિદ્ધાંતોનું પાલન, પરંતુ સ્વસ્થ અને આ સ્વાસ્થ્યને લંબાવવા માટે પ્રયત્નશીલ, અમને શરીરની શારીરિક રીતે કુદરતી વૃદ્ધત્વ પર પેથોલોજીકલ સ્તરોને રોકવા માટે પરવાનગી આપે છે. છેવટે, તે પહેલાથી જ ચયાપચયમાં ફેરફારો અને શરીરના વ્યક્તિગત અવયવો અને પ્રણાલીઓના સ્વાસ્થ્યના નબળા પડવાની સાથે છે. તબીબી સારવારના સંગઠનના માળખામાં સમાન સિદ્ધાંતોને ધ્યાનમાં લેવા માટે તે ઉપયોગી થશે. વૃદ્ધો માટે પોષણ.

વૃદ્ધો માટે પોષણસંખ્યાબંધ નિયમોને આધીન છે, જેમાંના દરેકને અમલમાં મૂકવા માટે વિવિધ પ્રકારના પગલાં લઈ શકાય છે. નિયમો નીચે મુજબ છે.

• આહારનું ઉર્જા મૂલ્ય એ જ જીવતંત્રના વાસ્તવિક ઊર્જા વપરાશને અનુરૂપ હોવું જોઈએ;
• નિવારક પગલાં એથરોસ્ક્લેરોસિસ, કોરોનરી હૃદય રોગના વિકાસની ઉચ્ચ સંભાવનાને ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ, હાયપરટેન્શન, ડાયાબિટીસ, પિત્તાશય, કેન્સર, ઓસ્ટીયોપોરોસીસ અને વૃદ્ધાવસ્થાની લાક્ષણિકતા સમાન રોગો; સારી રીતે વિચારી શકાય એવો આહાર તેમની શરૂઆતને ધીમું કરી શકે છે, તેમને લાંબા ગાળા માટે વિલંબિત કરી શકે છે અને આદર્શ રીતે તેમને અટકાવી પણ શકે છે;
• વૃદ્ધ લોકોના આહારની રાસાયણિક રચના કુદરતીને અનુરૂપ હોવી જોઈએ વય-સંબંધિત ફેરફારોચયાપચય અને અંગો અને સિસ્ટમોના કાર્યો;
• આહારમાં તમામ જરૂરી પોષક તત્વોની સંતુલિત સામગ્રીની ખાતરી કરવા માટે વિવિધ પ્રકારના ખાદ્ય ઉત્પાદનો;
• ઉત્પાદનો અને વાનગીઓનું કુશળ સંયોજન
  • એકદમ સરળ પાચનક્ષમતા,
  • પાચન અંગોના સ્ત્રાવ અને મોટર કાર્યોને સાધારણ ઉત્તેજિત કરવું,
  • સામાન્ય બનાવવું આંતરડાની માઇક્રોફલોરા;
• સાચો મોડ વૃદ્ધો માટે પોષણયુવાન લોકોની તુલનામાં વ્યક્તિગત ભોજનમાં ખોરાકનું સૌથી વધુ સમાન વિતરણ હશે;
• વૃદ્ધોના શરીરની ચોક્કસ જરૂરિયાતો (મેટાબોલિક સુવિધાઓ અને વ્યક્તિગત અંગો અને સિસ્ટમો), વ્યક્તિગત લાંબા ગાળાની આહારની આદતોને ધ્યાનમાં રાખીને વ્યક્તિગત રીતે સંકલન કરવું જોઈએ.

શાસનના કોઈ ઓછા મહત્વપૂર્ણ સિદ્ધાંતો નથી વૃદ્ધો માટે પોષણછે:

• તે જ સમયે સખત રીતે ખાવું,
• મોટી માત્રામાં ખોરાક લેવાનું મર્યાદિત કરવું,
• ભોજન વચ્ચે લાંબા સમય સુધી ટાળવું.

દિવસમાં ચાર ભોજનની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જો કે દિવસમાં પાંચ ભોજન પસંદ કરી શકાય છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ શ્રેષ્ઠ આહારને દિવસમાં ચાર ભોજન માને છે, જેનું ઉર્જા મૂલ્ય નીચે મુજબ રજૂ કરવામાં આવ્યું છે:

• પહેલો નાસ્તો - 25% છૂટ કુલ સંખ્યાકિલોકેલરી,
• બીજો નાસ્તો - 15%,
• લંચ - 35%,
• રાત્રિભોજન - 25%.

બિમારીઓના કિસ્સામાં, વૃદ્ધો અને વૃદ્ધોને રોગનિવારક પોષણની જરૂર છે. તેની તૈયારીમાં, ચોક્કસ રોગો માટે આહાર ઉપચાર માટે હાલની ભલામણો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. ઉર્જા મૂલ્યમાં ફેરફાર, ખોરાકના સમૂહની રાસાયણિક રચના અને શારીરિક વૃદ્ધાવસ્થા માટે પોષણના સમાન ઉપરોક્ત સિદ્ધાંતોને ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે.

વૃદ્ધ લોકોના આહારનું ઉર્જા મૂલ્ય

શારીરિક વૃદ્ધત્વની પ્રક્રિયામાં કુદરતી શારીરિક પ્રવૃત્તિની મર્યાદા સાથે જોડાણમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓની તીવ્રતામાં ઘટાડો છે. વૃદ્ધાવસ્થામાં આ સંતુલનનું વિક્ષેપ નાના વર્ષો કરતાં ઓછું જોખમી નથી. અતિશય (જ્યારે ઇનકમિંગ કેલરી વેડફાઇ જતી ઉર્જા પર પ્રવર્તે છે) ક્ષતિગ્રસ્ત ચયાપચયના પરિણામે માત્ર સ્થૂળતા જ નહીં, પણ એથરોસ્ક્લેરોસિસ, ડાયાબિટીસ મેલીટસ અને અન્ય ઘણા રોગો પણ ઉશ્કેરે છે, જે કુલ અકાળ પેથોલોજીકલ વૃદ્ધત્વ તરફ દોરી જાય છે. વૃદ્ધાવસ્થામાં ઊર્જાના સેવન અને ખર્ચને મેચ કરવાનું પહેલાથી જ મહત્વપૂર્ણ મહત્વ વધે છે અને આ ઉંમરે અપેક્ષિત વિકૃતિઓ સામે નિવારક બને છે. વયોવૃદ્ધ વ્યક્તિની જીવનશૈલી ગમે તે હોય, નાના વર્ષોની સરખામણીમાં, આહારનું ઊર્જા મૂલ્ય ઘટશે, કારણ કે વ્યક્તિનું ઊર્જા સ્તર પણ ઘટે છે.

વૃદ્ધો (60-69 વર્ષ) અને વૃદ્ધો (70-80 વર્ષ) માં આહારનું સરેરાશ ઉર્જા મૂલ્ય અનુક્રમે 20-30 વર્ષમાં 85% અને 75% જેટલું છે. વૃદ્ધ પુરુષો અને સ્ત્રીઓ માટે દૈનિક આહારનું ઊર્જા મૂલ્ય અનુક્રમે 2000 kcal અને 1750 kcal છે, અને વૃદ્ધ પુરુષો અને સ્ત્રીઓ માટે - અનુક્રમે 1950 kcal અને 1700 kcal. વૃદ્ધ લોકો કે જેઓ ઘરે અથવા કામ પર શારીરિક પ્રવૃત્તિ કરે છે, સૂચવેલ ઊર્જા મૂલ્ય વધારવું જોઈએ. ઊર્જા મૂલ્ય વૃદ્ધો માટે પોષણવ્યક્તિગત રીતે ગણતરી કરવી જોઈએ.

વૃદ્ધ લોકોના આહારના ઊર્જા મૂલ્યને ઘટાડવા માટે શું કરી શકાય? સૌ પ્રથમ, આ:

• શુદ્ધ ખાંડ,
• કન્ફેક્શનરી અને લોટ ઉત્પાદનો,
• ચરબીયુક્ત માંસ ઉત્પાદનો,
• મોટાભાગે, પ્રાણીની ચરબીના કોઈપણ સ્ત્રોત.

શરીરની જરૂરિયાતો સાથે પોષણના ઊર્જા અનુપાલનનું નિયંત્રણ શરીરના વજનની સ્થિરતા છે.

માં ગુણોત્તર વૃદ્ધ લોકો માટે પોષણમેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ () હજુ પણ યુવાન લોકોના પોષણમાં એટલા જ મહત્વપૂર્ણ છે.

• ખિસકોલીવૃદ્ધ વ્યક્તિના શરીરમાં તેઓને ધીમી તીવ્રતાના ક્રમમાં નવીકરણ કરવામાં આવે છે, જેનો અર્થ છે કે તેમની ખોરાકની જરૂરિયાત ઓછી થાય છે. તે ઘટાડવામાં આવે છે, પરંતુ સંપૂર્ણપણે દૂર થતું નથી, કારણ કે વૃદ્ધ વ્યક્તિ માટે પ્રોટીનની ઉણપ મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરનો સમાવેશ કરે છે. બિન-કાર્યકારી વૃદ્ધ પુરુષો અને સ્ત્રીઓની દૈનિક પ્રોટીનની જરૂરિયાત અનુક્રમે સરેરાશ 65 અને 55 ગ્રામ છે, અને વૃદ્ધ પુરુષો અને સ્ત્રીઓ માટે, તે અનુક્રમે 60 અને 55 ગ્રામ છે. શરીરમાં પ્રવેશતા વનસ્પતિ અને પ્રાણી ચરબીનું પ્રમાણ સમાન હોવું જોઈએ (50% પ્રાણી, 50% છોડ), જો અગાઉ પ્રાણીઓનું વર્ચસ્વ હતું. વૃદ્ધ લોકો માટે પ્રાધાન્ય એ પ્રાણી પ્રોટીનના સ્ત્રોત છે જેમ કે ડેરી ઉત્પાદનો, માછલી અને સીફૂડ; બંને પ્રાણીઓ અને પક્ષીઓનું માંસ સાધારણ મર્યાદિત છે. તે જ સમયે, વનસ્પતિ પ્રોટીન સ્ત્રોતો જેમ કે અનાજ, કઠોળ અને કેટલીક શાકભાજીનો વપરાશ વધી રહ્યો છે. આમ, પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં રહેલા કોલેસ્ટ્રોલ અને પ્યુરિનનું શરીરમાં પ્રવેશ અટકાવવાનું શક્ય છે. જો વૃદ્ધાવસ્થામાં કોઈ વ્યક્તિ શુદ્ધ પ્રોટીનની નિર્દિષ્ટ માત્રા કરતાં વધુ વપરાશ કરે છે, તો યકૃત અને કિડની પર પ્રોટીન મેટાબોલિક ઉત્પાદનોનો અતિશય ભાર હોય છે, જેની કાર્યક્ષમતા શારીરિક વૃદ્ધત્વ સાથે પણ ઓછી થાય છે, ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ ચયાપચયની વિકૃતિઓ વધે છે. એથરોસ્ક્લેરોસિસમાં, અને આનું નિદાન ઘણા વૃદ્ધ લોકોમાં થાય છે.
• વૃદ્ધાવસ્થામાં, લિપિડ ચયાપચય પણ ધીમો પડી જાય છે. ઝીરોવતમારે ઓછા પ્રમાણના ઓર્ડરનો વપરાશ કરવાની જરૂર છે, કારણ કે વૃદ્ધ લોકો માટે તેમની જુબાની દૂર કરવી ખૂબ મુશ્કેલ છે. ચરબીનો વધુ પડતો વપરાશ તેમના ઉર્જા મૂલ્ય અને શરીરમાં અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સના ઓક્સિડેશન ઉત્પાદનોના સંચયની સંભાવનાને કારણે સલાહભર્યું નથી. તે જ સમયે, ચરબીને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તે સામાન્ય ચયાપચયનો અભિન્ન ભાગ છે અને સામેલ છે, ઉદાહરણ તરીકે, કોલેસ્ટ્રોલના ચયાપચયમાં. વૃદ્ધો માટે પોષણસામાન્ય શરીરના વજનના 1 કિલો દીઠ 0.8-1 ગ્રામનો વપરાશ થાય છે. સરેરાશ, બિન-કાર્યકારી વૃદ્ધ પુરુષો અને સ્ત્રીઓ માટે, આ પ્રમાણને અનુક્રમે દરરોજ 65 અને 60 ગ્રામની જરૂર છે, અને 75 વર્ષ પછી - અનુક્રમે 60 અને 55 ગ્રામ. પ્રત્યાવર્તન પ્રાણી ચરબી (માંસ અને ફેટી સોસેજ, બીફ, લેમ્બ લાર્ડ, રસોઈ ચરબી) ના સ્ત્રોતોને દૂર કરીને આવનારા ફેટી એસિડ્સનું પ્રમાણ મર્યાદિત હોવું જોઈએ. વૃદ્ધાવસ્થામાં માંસ કરતાં માછલીનું તેલ આરોગ્યપ્રદ છે. શરીરમાં તેનું નિયમિત અને મધ્યમ સેવન તમને ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલના ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવા દે છે, બ્લડ પ્રેશર અને લોહીના ગંઠાઈ જવાને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. બાદમાં ઘણા વૃદ્ધો અને વૃદ્ધ લોકો માટે લોહીના ગંઠાવાનું અટકાવવાના માપ તરીકે મહત્વપૂર્ણ છે. ડેરી ચરબી સરળતાથી સુપાચ્ય હોય છે, જેને લેસીથિન અને ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિનના સ્ત્રોત તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, અને તેથી તે તમામ આહાર ચરબીના 25-30% સુધીનો હિસ્સો ધરાવે છે. વૃદ્ધ લોકોએ નિયમિત માખણ કરતાં સેન્ડવીચ અને ડાયેટરી બટરને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. ખાસ ધ્યાનવનસ્પતિ તેલને પાત્ર છે, જે અન્ય ઉંમરે પ્રાધાન્યક્ષમ છે. IN વૃદ્ધ લોકો માટે પોષણવનસ્પતિ ચરબીનું પ્રમાણ તેમની કુલ રકમના ત્રીજા ભાગ પર હોવું જોઈએ, એટલે કે, દરરોજ લગભગ 20 ગ્રામ. પહેલાની જેમ, કુદરતી અશુદ્ધ વનસ્પતિ તેલને ગરમ ન કરવું વધુ સારું છે, પરંતુ તેની સાથે સલાડ, વિનિગ્રેટ્સ, પોર્રીજ અને સૂપને મોસમમાં રાખવું.
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સવી વૃદ્ધ લોકો માટે પોષણપહેલાં કરતાં ઓછી સંખ્યામાં થવું જોઈએ. વૃદ્ધો અને વૃદ્ધ લોકો માટે, નેટ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની માત્રા દરરોજ 300 અને 250 ગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ, જો કે વધુ નાની ઉંમરેઆ રકમ દરરોજ 400 ગ્રામ સુધી પહોંચી શકે છે. જો કે, વૃદ્ધાવસ્થામાં આહારના ઊર્જા મૂલ્યમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું યોગદાન બદલાતું નથી અને તે આહારના દૈનિક ઊર્જા મૂલ્યના 60% જેટલું છે. જો કોઈ વૃદ્ધ વ્યક્તિ પ્રમાણમાં ઉચ્ચ સ્તરની શારીરિક પ્રવૃત્તિ સાથે સક્રિય જીવનશૈલી તરફ દોરી જાય છે, અને તેથી ઉર્જાનો વપરાશ કરે છે, તો ચરબીના બદલે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને કારણે કેલરીનું સેવન ચોક્કસપણે વધારવું જોઈએ. વૃદ્ધ લોકોના પોષણમાં, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના સ્ત્રોતો મુખ્યત્વે સ્ટાર્ચ અને ડાયેટરી ફાઇબરથી સમૃદ્ધ ખોરાક હોવા જોઈએ - આખા લોટમાંથી બનેલી બ્રેડ, કચડી અનાજ અથવા બ્રાન, આખા અનાજના અનાજ, શાકભાજી, ફળો, બેરીના ઉમેરા સાથે. વૃદ્ધાવસ્થામાં શરીરને કાર્યને ઉત્તેજીત કરવા માટે ડાયેટરી ફાઇબર જરૂરી છે. જઠરાંત્રિય માર્ગઅને પિત્ત સ્ત્રાવ, આ પિત્તાશયમાં કબજિયાત અને ભીડની રોકથામ છે. પેક્ટીન્સ આંતરડામાંથી ઝેરી અને કાર્સિનોજેનિક પદાર્થોને દૂર કરે છે અને આંતરડાના માઇક્રોફલોરા પર હકારાત્મક અસર કરે છે. સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ખોરાકમાં મર્યાદિત છે, મુખ્યત્વે ખાંડ, કન્ફેક્શનરી અને મીઠા પીણાં. સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને શુદ્ધ શર્કરાની સામગ્રી તમામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના 10-15% થી વધુ ન હોવી જોઈએ, અને જો તમે સ્થૂળતા માટે સંવેદનશીલ છો - 5-10%. આ સ્વાદુપિંડના ઇન્સ્યુલર ઉપકરણમાં ફેરફારને કારણે ગ્લુકોઝ સહિષ્ણુતામાં વય-સંબંધિત ઘટાડો, સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને કારણે ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલની વધેલી રચનાને કારણે છે. સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં, ડેરી ઉત્પાદનો, ફળો અને બેરીમાંથી લેક્ટોઝ અને ફ્રુક્ટોઝના વપરાશની મંજૂરી છે.

વૃદ્ધ લોકોના આહારની ખનિજ રચના

વૃદ્ધ વ્યક્તિ માટે એક દિવસ અથવા એક અઠવાડિયા માટે મેનૂ બનાવતી વખતે, વપરાશમાં લેવાયેલા ખોરાકમાં માત્ર મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સની માત્રા જ નહીં, પણ ઉત્પાદનોમાં વિટામિન્સ અને ખનિજોની સામગ્રીની પણ ગણતરી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. વૃદ્ધ વ્યક્તિ માટે, માત્ર ઉણપ જ નહીં, પણ ખનિજોની વધુ પડતી કે જે શરીરમાં ક્ષાર તરીકે જમા થાય છે તે જોખમી છે:

• જો કેલ્શિયમની ઉણપ હાડકાં અને દાંતમાંથી તેના પરિચય સાથે હોય છે (આ ઓસ્ટીયોપોરોસિસ, બરડ હાડકાં અને બરડ દાંતનો માર્ગ છે), તો તેની વધુ પડતી રક્ત વાહિનીઓ, સાંધા અને અન્ય પેશીઓમાં ક્ષારના જુબાની દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે; કેલ્શિયમ ધોરણ - દિવસ દીઠ 1 ગ્રામ;
• જો ફોસ્ફરસ કેલ્શિયમ સાથે શરીરમાં પ્રવેશતું નથી, તો સમાન સમસ્યાઓની અપેક્ષા રાખવી જોઈએ; ફોસ્ફરસ ધોરણ - દરરોજ 1.5 ગ્રામ;
• મેગ્નેશિયમ એન્ટિસેપ્ટિક તરીકે પણ કાર્ય કરે છે અને આંતરડાની ગતિશીલતા અને પિત્ત સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે; મેગ્નેશિયમ ધોરણ - દરરોજ 0.5 મિલિગ્રામ;
• પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ સાથે, હૃદયના સ્નાયુઓની સૌથી કાર્યક્ષમ કામગીરી માટે જરૂરી છે, હૃદયના સંકોચનને ઉત્તેજિત કરે છે, અને વૃદ્ધ લોકોના લાક્ષણિક હાયપરટેન્શનમાં તેની વધુ પડતી જોખમી છે; પોટેશિયમ ધોરણ - દરરોજ 3-4 ગ્રામ;
• વૃદ્ધાવસ્થામાં આયર્નની ઉણપ એ એનિમિયાનો માર્ગ છે, અને તેથી માંસ, માછલી, ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખોરાકમાં ચોક્કસપણે રજૂ થવી જોઈએ; આયર્ન માટેનો ધોરણ દરરોજ 10-15 ગ્રામ છે.

વિટામિન્સ માટે વ્યવહારીક સ્વસ્થ વૃદ્ધો અને વૃદ્ધ લોકોની દૈનિક જરૂરિયાતનો અંદાજ નીચે મુજબ છે:

• થાઇમિન - 1.4-1.2 મિલિગ્રામ,
• રિબોફ્લેવિન - 1.6-1.4 મિલિગ્રામ,
• વિટામિન બી 6 - 2.2-2 મિલિગ્રામ,
• નિયાસિન - 18-15 મિલિગ્રામ,
• ફોલેટ - 200 એમસીજી,
• વિટામિન બી 12 - 3 એમસીજી,
• વિટામિન સી - 80-70 મિલિગ્રામ,
• વિટામિન એ - 1-0.8 મિલિગ્રામ,
• વિટામિન ઇ - 15-12 મિલિગ્રામ,
• વિટામિન ડી - 100 IU.

ઉપરોક્ત તમામ સૂચકાંકો વિટામિન્સ અને ખનિજો માટે વૃદ્ધ શરીરની જરૂરિયાતો વિશેની સંપૂર્ણ માહિતીથી દૂર છે. પરંતુ આ ભલામણો માત્ર તર્કસંગત અને પૌષ્ટિક પોષણ દ્વારા અનુસરવામાં એટલી સરળ નથી. મોટેભાગે, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ ભલામણ કરે છે કે વૃદ્ધ લોકો નિવારક હેતુઓ માટે વિટામિન અને ખનિજ સંકુલ (ડેકામેવિટ, અનડેવિટ, ગ્લુટામેવિટ, વગેરે) લે. આ સ્વતંત્ર રીતે પસંદ ન થવું જોઈએ, પરંતુ માત્ર એક ચિકિત્સક દ્વારા સૂચવ્યા મુજબ, તે જ ચિકિત્સક. વૃદ્ધાવસ્થામાં સ્વ-દવા હાલની વિકૃતિઓના ઉત્તેજના અને નવા ઉદભવથી ભરપૂર છે.

વૃદ્ધ લોકો માટે કરિયાણાનો સેટ

મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ માટે વૃદ્ધ શરીરની જરૂરિયાતો ઉપર આપવામાં આવી હતી અને સમજાવવામાં આવી હતી. પરંતુ સરેરાશ વૃદ્ધ વ્યક્તિ માટે, પોષણશાસ્ત્રીની મદદ વિના, ચોક્કસ ઉત્પાદનોમાં આ પદાર્થોની સામગ્રીની ગણતરી કરવી એટલું સરળ નથી.

સરેરાશ ખાદ્ય સમૂહના ઉદાહરણ તરીકે, અમે નીચેની ઓફર કરી શકીએ છીએ:

• રાઈ બ્રેડ - દરરોજ 150 ગ્રામ
• ઘઉંની બ્રેડ - દરરોજ 75 ગ્રામ
• ઘઉંનો લોટ - દરરોજ 20 ગ્રામ
• પાસ્તા - દરરોજ 10 ગ્રામ
• અનાજ અને કઠોળ - દરરોજ 40 ગ્રામ
• ખાંડ, મીઠાઈઓ - દરરોજ 30 ગ્રામ
• કુદરતી મધ - દરરોજ 15 ગ્રામ
• બટાકા - દરરોજ 320 ગ્રામ
• શાકભાજી - દરરોજ 690 ગ્રામ
  • બીટ - દરરોજ 120 ગ્રામ
  • ગાજર - દરરોજ 90 ગ્રામ
  • કોબી (તાજા, અથાણું) - દરરોજ 240 ગ્રામ
  • ડુંગળી - દરરોજ 60 ગ્રામ
  • લીલા વટાણા - દરરોજ 20 ગ્રામ
  • અન્ય (ટામેટાં, કાકડીઓ, વગેરે) - દરરોજ 160 ગ્રામ
• ફળો, બેરી, તરબૂચ - દરરોજ 400 ગ્રામ
• પલ્પ સાથેનો રસ - દરરોજ 100 ગ્રામ
• સૂકા ફળો - દરરોજ 15 ગ્રામ
• માંસ અને માંસ ઉત્પાદનો - દરરોજ 100 ગ્રામ
• માછલી અને માછલી ઉત્પાદનો - દિવસ દીઠ 55 ગ્રામ
• સીફૂડ - દરરોજ 55 ગ્રામ
• દૂધ - દરરોજ 100 ગ્રામ
• આથો દૂધ પીણાં - દરરોજ 200 ગ્રામ
• ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ, ચીઝ - દરરોજ 30 ગ્રામ
• ખાટી ક્રીમ - દરરોજ 30 ગ્રામ
• પ્રાણીની ચરબી (માખણ, ચરબીયુક્ત) - દરરોજ 15 ગ્રામ
• વનસ્પતિ તેલ - દરરોજ 20 ગ્રામ
• ઇંડા દરરોજ 14 ગ્રામ (અઠવાડિયામાં 2-3 ટુકડાઓ).

તંદુરસ્ત વૃદ્ધો અને વૃદ્ધ લોકો માટે ત્યાં કોઈ પ્રતિબંધિત ખોરાક અને વાનગીઓ નથી, પરંતુ ફક્ત વધુ કે ઓછા પ્રાધાન્યક્ષમ છે. કોઈપણ એક વ્યક્તિ અથવા જૂથ સાથે મોહ અસ્વીકાર્ય છે. ખાદ્ય ઉત્પાદનો, પણ તેમના ઉચ્ચ થી પોષણ મૂલ્યએકપક્ષીય પોષણમાં ખામીઓ માટે વળતર આપી શકતું નથી.

તમારે પ્રતિબંધો સાથે તમારી હાજરીનો સંપર્ક કરવો જોઈએ વૃદ્ધ લોકો માટે પોષણઆવા ઉત્પાદનો:

• મજબૂત માંસ અને માછલીના સૂપ,
• ચરબીયુક્ત માંસ,
• માંસ આડપેદાશો અને ઇંડા (તેમની ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રીને કારણે),
• ચરબીયુક્ત ડેરી ઉત્પાદનો,
• ચોખા, કઠોળ,
• પાસ્તા
• ધૂમ્રપાન અને મીઠું ચડાવેલું ઉત્પાદનો,
• ખાંડ,
• મીઠી અને પફ પેસ્ટ્રી ઉત્પાદનો,
• કન્ફેક્શનરી અને ક્રીમ ઉત્પાદનો,
• ચોકલેટ

ઉપરોક્ત ઉત્પાદનોને આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે દૂર કરવા જોઈએ નહીં, પરંતુ અપવાદ તરીકે, ક્યારેક-ક્યારેક ન્યૂનતમ માત્રામાં જ ખાવા જોઈએ.

રાંધણ ફૂડ પ્રોસેસિંગમાં મેસ્ટિકેટરી ઉપકરણ અને જઠરાંત્રિય માર્ગની મધ્યમ યાંત્રિક બચતનો સમાવેશ થવો જોઈએ, અને તેથી પીસવાની ચોક્કસ ડિગ્રી. આ જોગવાઈ પચવામાં મુશ્કેલ ખોરાક અને વાનગીઓ (કઠોળ, મશરૂમ્સ, વધારે રાંધેલા ખોરાક વગેરે)ને મર્યાદિત કરવા માટે પણ લાગુ પડે છે, જે પેટ અને અન્ય પાચન અંગોના સ્ત્રાવના કાર્યમાં વય-સંબંધિત ઘટાડાને કારણે છે. સ્ત્રાવના મધ્યમ ઉત્તેજનાનું હકારાત્મક મૂલ્યાંકન કરવામાં આવે છે પાચન ગ્રંથીઓમીઠા અને ખાટા અથવા ફળો અને બેરીના રસને કારણે પાણી, ટામેટાંનો રસ, નબળા અને ઓછી ચરબીવાળા સૂપ, સફરજન સીડર વિનેગર, મસાલા. વૃદ્ધ જીવતંત્રના આંતરડાની માઇક્રોફ્લોરાને સામાન્ય બનાવતા ખોરાકના આહારમાં નિયમિત સમાવેશ એ ખૂબ મહત્વ છે - આથો દૂધ પીણાં, તાજા, અથાણાંવાળા અને અથાણાંવાળા શાકભાજી અને ફળો, છોડના ફાઇબર (બ્રાન, ફળો, શાકભાજી).

વય વર્ગીકરણ માહિતીના આધારે, 50 વર્ષથી વધુ ઉંમરના લોકોને ત્રણ જૂથોમાં વહેંચવામાં આવ્યા છે:

• પુખ્ત વયના લોકો - 50 - 60 વર્ષ જૂના.
• વૃદ્ધ લોકો - 61 - 74 વર્ષ.
• વૃદ્ધ લોકો - 75 વર્ષ કે તેથી વધુ.

વૃદ્ધત્વ એ કુદરતી પ્રક્રિયા છે, જૈવિક રીતે તાર્કિક છે. તે સંખ્યાબંધ શારીરિક અને બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓમાં મંદી, બાહ્ય પ્રભાવો સામે પ્રતિકારમાં ઘટાડો વગેરે પર આધારિત છે.

પાચન તંત્ર સહિત શરીરની તમામ પ્રણાલીઓ નબળી પડી રહી છે.

1. પેટના મોટર અને ઉત્સર્જનના કાર્યોમાં ઘટાડો થાય છે. આવા ફેરફારો 50 વર્ષથી વધુ ઉંમરના 80% લોકો માટે લાક્ષણિક છે.
2. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની એસિડિટી અને તેની પાચન ક્ષમતામાં ઘટાડો થાય છે, જે આંતરડામાં પુટ્રેફેક્ટિવ માઇક્રોફ્લોરાના વિકાસનું કારણ બને છે અને પાચન પ્રક્રિયાને નકારાત્મક અસર કરે છે.
3. ઝડપ બે થી ત્રણ ગણી ઓછી થાય છે નાનું આંતરડું. શોષણમાં સંભવિત બગાડ અને.
4. સ્વાદુપિંડમાં વય-સંબંધિત ફેરફારો જોવા મળે છે, માં લાળ ગ્રંથીઓ, યકૃતમાં.

પરંતુ સૌ પ્રથમ, વૃદ્ધ લોકોનું કામ બગડે છે સૌહાર્દપૂર્વક- વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ. એથરોસ્ક્લેરોસિસ ઉદભવે છે અને વિકાસ પામે છે: એક રોગ જેમાં રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોની જાડાઈ, તેમની સ્થિતિસ્થાપકતા ગુમાવવી અને નાજુકતાનો દેખાવ છે.

જો કે, પોષણ દ્વારા વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ઝડપી અથવા ધીમી કરી શકાય છે. વૃદ્ધાવસ્થામાં તર્કસંગત પોષણના સિદ્ધાંતો:

1. અતિશય આહાર ટાળવા માટે તમારા આહારને મર્યાદિત કરો.
2. આહારના ઉચ્ચ જૈવિક મૂલ્યની ખાતરી કરો.
3. એન્ટિ-સ્ક્લેરોટિક ઓરિએન્ટેશનનો પરિચય આપો.

50 વર્ષ પછી, આહાર દરરોજ 2500 - 2600 કેસીએલને અનુરૂપ છે, ચરબી અને ખાંડનો વપરાશ મર્યાદિત છે.

ઉંમર અને લિંગ	kJ (kcal)	કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (ગ્રામ)	ચરબી (ગ્રામ)	પ્રોટીન (ગ્રામ)
60 - 74 વર્ષ
75 અને તેથી વધુ ઉંમરના
60 - 74 વર્ષ
75 અને તેથી વધુ ઉંમરના

વૃદ્ધ લોકો માટેખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ. આ સમયે શરીરની અનુકૂલનક્ષમતા ઓછી થાય છે, જે અસંકલિત કાર્યનું કારણ બની શકે છે જે લોહીમાં પોષક તત્વોની સંબંધિત સ્થિરતાને સુનિશ્ચિત કરે છે.

વૃદ્ધ લોકો માટેપાચન ગ્રંથીઓના ઉત્સેચક અને ઉત્સર્જનના કાર્યોની વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને કારણે થતી પ્રગતિને અટકાવે છે. દિવસમાં ચાર ભોજન ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તે જ સમયે ખાવું, જે ઉચ્ચ પાચનક્ષમતાને પ્રોત્સાહન આપે છે.

ભોજનની આવર્તન અથવા સંખ્યા વધારવાથી ફૂડ સેન્ટરની ઉત્તેજના ઓછી થાય છે અને ભૂખ ઓછી થાય છે. જો તમે સ્થૂળતા તરફ વલણ ધરાવો છો અને વધેલી ભૂખ, દિવસમાં પાંચ વખત ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. વૃદ્ધ લોકો માટે સમાન આહાર ન્યાયી છે.

1. 25 - 30% - પહેલા નાસ્તા માટે, 15 - 20% - બીજા નાસ્તા માટે, 40 - 45% - લંચ માટે, 10 - 15% - રાત્રિભોજન માટે.
2. 25% (600 - 700 kcal) - પહેલા નાસ્તા માટે, 15% (300 - 400 kcal) - બીજા નાસ્તા માટે, 35% (900 - 1000 kcal) - લંચ માટે, 25% (600 - 700 kcal) - માટે રાત્રિભોજન

જો સ્થૂળતાની વૃત્તિ હોય અને ભોજનની આવર્તનમાં વધારો થાય, તો સમગ્ર દિવસ દરમિયાન આહારના ઉર્જા મૂલ્યના પ્રમાણમાં સમાન વિતરણની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અથવા વધારાના સેવન પ્રદાન કરવામાં આવે છે - કોમ્પોટ, કીફિર અથવા ભોજન વચ્ચે ફળ (લંચ અને ડિનર) ) અને સૂતા પહેલા.

તર્કસંગત સંગઠન વૃદ્ધ લોકો માટે પોષણચયાપચય (ચયાપચય) પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, કામગીરી અને આરોગ્યને ટેકો આપે છે.

સામગ્રી [બતાવો]

મુખ્ય તીવ્ર અને ક્રોનિક રોગો માટે ઉપચારાત્મક પોષણ

વૃદ્ધ અને વૃદ્ધ લોકોના પોષણની સુવિધાઓ

વૃદ્ધાવસ્થા એ વારસાગત પ્રોગ્રામ્ડ ઘટના છે. શારીરિક, સામાન્ય વૃદ્ધાવસ્થા કોઈપણ તીક્ષ્ણ પીડાદાયક (પેથોલોજીકલ) પ્રક્રિયા દ્વારા જટિલ નથી; તે વ્યવહારિક રીતે સ્વસ્થ વૃદ્ધો (60-74 વર્ષનાં) અને વૃદ્ધ (75-90 વર્ષનાં) લોકોની વૃદ્ધાવસ્થા છે. રોગવિજ્ઞાનવિષયક, અકાળ વૃદ્ધત્વ રોગો દ્વારા જટિલ છે. શારીરિક વૃદ્ધાવસ્થા સાથે પણ, ચયાપચય અને શરીરના અવયવો અને સિસ્ટમોની સ્થિતિમાં ફેરફારો થાય છે. જો કે, પોષણની પ્રકૃતિને બદલીને, શરીરની ચયાપચય, અનુકૂલનશીલ (અનુકૂલનશીલ) અને વળતરની ક્ષમતાઓને પ્રભાવિત કરવાનું શક્ય છે અને આમ વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાની ગતિ અને દિશાને પ્રભાવિત કરી શકે છે. વૃદ્ધાવસ્થામાં તર્કસંગત પોષણ (હીરોડાયટેટીક્સ) શારીરિક રીતે કુદરતી વૃદ્ધત્વમાં રોગવિજ્ઞાનવિષયક વિકાસને રોકવા માટે એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે. નીચેની મૂળભૂત બાબતો જીરોડાયથેટીક્સવૃદ્ધો અને વૃદ્ધ લોકો માટે રોગનિવારક પોષણનું આયોજન કરતી વખતે ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે, એટલે કે. વૃદ્ધાવસ્થાની પ્રેક્ટિસમાં - વૃદ્ધાવસ્થામાં રોગોની સારવાર.

વૃદ્ધો અને વૃદ્ધ લોકો માટે પોષક તત્વો અને ઉર્જાની જરૂરિયાતો માટે ભલામણ કરેલ મૂલ્યો વિભાગના કોષ્ટક 3 અને કોષ્ટક 7 માં "પુખ્ત વસ્તીના વિવિધ જૂથો માટે શારીરિક પોષક ધોરણો" આપવામાં આવ્યા છે. મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓની તીવ્રતામાં ઘટાડો અને મર્યાદિત શારીરિક પ્રવૃત્તિને કારણે વૃદ્ધાવસ્થામાં શરીરની ઊર્જાની જરૂરિયાત ઘટે છે. સરેરાશ, 60-69 વર્ષ અને 70-80 વર્ષની વયના આહારનું ઊર્જા મૂલ્ય અનુક્રમે 80 અને 70% છે, જે 20-40 વર્ષની વયે છે. કેટલાક વૃદ્ધ લોકો અતિશય આહારની સંભાવના ધરાવે છે.

વૃદ્ધ શરીર ખાસ કરીને અતિશય પોષણ માટે સંવેદનશીલ હોય છે, જે માત્ર સ્થૂળતા તરફ દોરી જાય છે, પરંતુ, નાની ઉંમરે એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હાયપરટેન્શન, કોરોનરી હૃદય રોગ, ડાયાબિટીસ મેલીટસ, પિત્તાશય અને કોલેલિથિયાસિસનું જોખમ વધારે છે. urolithiasis, સંધિવા, વગેરે, અને આખરે અકાળ વૃદ્ધત્વમાં ફાળો આપે છે.

સરેરાશ, વૃદ્ધ પુરુષો અને સ્ત્રીઓ માટે દૈનિક આહારનું ઊર્જા મૂલ્ય અનુક્રમે 9.6 અને 9.8 MJ (2300 અને 2100 kcal) હોવું જોઈએ, અને વૃદ્ધ લોકો માટે - 8.4 અને 8 MJ (2000 અને 1900 kcal). આહારનું ઉર્જા મૂલ્ય ખાંડ, કન્ફેક્શનરી અને લોટના ઉત્પાદનો, ચરબીયુક્ત માંસ ઉત્પાદનો અને પ્રાણી ચરબીના અન્ય સ્ત્રોતો દ્વારા મર્યાદિત છે.

વૃદ્ધ લોકો કે જેઓ કામ પર અથવા ઘરે શારીરિક તાણ સહન કરે છે, સૂચવેલ ઉર્જાની જરૂરિયાત વધી શકે છે. શરીરની જરૂરિયાતો સાથે પોષણના ઊર્જા અનુપાલનનું નિયંત્રણ શરીરના વજનની સ્થિરતા છે.

વૃદ્ધાવસ્થામાં, પ્રોટીનની સ્વ-નવીકરણની તીવ્રતા ઘટે છે, જે પ્રોટીનની જરૂરિયાતમાં ઘટાડો નક્કી કરે છે. જો કે, અપૂરતું પ્રોટીનનું સેવન ચયાપચયમાં વય-સંબંધિત ફેરફારોને વધારે છે અને યુવાન વયની સરખામણીએ શરીરમાં પ્રોટીનની ઉણપના વિવિધ અભિવ્યક્તિઓ તરફ દોરી જાય છે.

પ્રોટિન માટેની દૈનિક જરૂરિયાત વૃદ્ધ પુરુષો અને સ્ત્રીઓ માટે અનુક્રમે સરેરાશ 70 અને 65 ગ્રામ અને વૃદ્ધ પુરુષો માટે અનુક્રમે 60 અને 57 ગ્રામ છે. પ્રોટીનની કુલ માત્રામાં પ્રાણી પ્રોટીનનો હિસ્સો 50-55% હોવો જોઈએ. ઓછી ચરબીવાળી ડેરી અને માછલી ઉત્પાદનો અને બિન-માછલી સીફૂડ પ્રાણી પ્રોટીનના સ્ત્રોત તરીકે ઇચ્છનીય છે. પશુ અને મરઘાંનું માંસ સાધારણ મર્યાદિત છે.

પ્રોટીનનું વધુ પડતું સેવન વૃદ્ધ શરીર પર નકારાત્મક અસર કરે છે, યકૃત અને કિડની પર વધુ પડતા તાણનું કારણ બને છે અને એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસમાં ફાળો આપે છે.

દૂધની ચરબી, જે સરળતાથી સુપાચ્ય હોય છે અને તેમાં લેસીથિન અને ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ હોય છે, તે આહારમાં તમામ ચરબીના 1/3 જેટલા હિસ્સો ધરાવે છે. વૃદ્ધાવસ્થામાં, ખેડૂત, સેન્ડવીચ અને ખાસ કરીને આહારનું માખણ નિયમિત માખણ કરતાં વધુ ઉપયોગી છે.

ઓછામાં ઓછી 1/3 ચરબી વનસ્પતિ તેલ (20-25 ગ્રામ પ્રતિ દિવસ) હોવી જોઈએ. અશુદ્ધ વનસ્પતિ તેલને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે, જેમાં વૃદ્ધ લોકો માટે વધુ મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો હોય છે જેમ કે ફોસ્ફેટાઇડ્સ, સિટોસ્ટેરોલ, વિટામિન ઇ, તેમજ વનસ્પતિ તેલ તેમના કુદરતી સ્વરૂપમાં (સલાડ, વિનેગ્રેટસ, પોર્રીજમાં), અને ગરમીની સારવાર પછી નહીં.

વનસ્પતિ તેલમાંથી ફેટી એસિડ્સ ચયાપચય પર હકારાત્મક અસર કરે છે, ખાસ કરીને કોલેસ્ટ્રોલ, વૃદ્ધ શરીરમાં. જો કે, વનસ્પતિ તેલનો વધુ પડતો વપરાશ તેમના ઉર્જા મૂલ્ય અને શરીરમાં અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સના ઓક્સિડેશન ઉત્પાદનોના સંચયની સંભાવનાને કારણે અવ્યવહારુ છે. વ્યક્તિગત ભોજન માટે ચરબીની માત્રા ઉચ્ચ સામગ્રીમાખણ સહિત અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ 10-15 ગ્રામથી વધુ ન હોવા જોઈએ.

આહાર કોલેસ્ટ્રોલને મર્યાદિત કરે છે, પરંતુ તેમાં સમૃદ્ધ ખોરાક અને એન્ટિ-એથેરોસ્ક્લેરોટિક પદાર્થો (લેસીથિન, વિટામિન્સ, વગેરે) ને બાકાત રાખતો નથી, ઉદાહરણ તરીકે ઇંડા, યકૃત.

જઠરાંત્રિય માર્ગ અને પિત્ત સ્ત્રાવના મોટર કાર્યને ઉત્તેજીત કરવા માટે ડાયેટરી ફાઇબર જરૂરી છે, કારણ કે પિત્તાશયમાં કબજિયાત અને ભીડ વૃદ્ધ લોકોમાં સામાન્ય છે. ડાયેટરી ફાઈબર શરીરમાંથી કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

આહાર સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, મુખ્યત્વે ખાંડ, કન્ફેક્શનરી અને મીઠા પીણાં પૂરતો મર્યાદિત છે. તેમની સામગ્રી તમામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના 15% (સેવા આપતા દીઠ 15 ગ્રામ સુધી) કરતાં વધુ ન હોવી જોઈએ, અને જો તમે સ્થૂળતાની સંભાવના ધરાવતા હો - 10%. આ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પ્રત્યેની સહનશીલતામાં વય-સંબંધિત ઘટાડાને કારણે છે, ખાસ કરીને સ્વાદુપિંડના ઇન્સ્યુલર ઉપકરણમાં ફેરફારને કારણે, સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને કારણે ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલની રચનામાં વધારો, અને રક્તવાહિની તંત્રના કાર્યો પર તેમની પ્રતિકૂળ અસર. વૃદ્ધ લોકોનું.

ખાંડને આંશિક રીતે xylitol (દિવસ દીઠ 15-25 ગ્રામ) સાથે બદલી શકાય છે, જેનો સ્વાદ મીઠો હોય છે અને તેમાં હળવા રેચક અને choleretic અસર હોય છે. સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (ડેરી ઉત્પાદનો, ફળો, બેરી) માં લેક્ટોઝ અને ફ્રુક્ટોઝનું વર્ચસ્વ હોવું જોઈએ.

વૃદ્ધાવસ્થામાં, શક્ય છે કે શરીર ચોક્કસ સાથે અતિસંતૃપ્ત થઈ જાય ખનિજો, તેમજ તેમની અપૂરતીતા. ઉદાહરણ તરીકે: કેલ્શિયમ ક્ષાર રક્તવાહિનીઓ, સાંધા અને અન્ય પેશીઓની દિવાલોમાં જમા થાય છે. જો ખોરાકમાં કેલ્શિયમની ઉણપ હોય અથવા પોષક તત્ત્વોની વધુ પડતી હોય, તો તેનું શોષણ બગડે છે (અનાજ અને ફળોના ઉત્પાદનોમાં ફાયટિન, ઓક્સાલિક એસિડ, ચરબી), કેલ્શિયમ હાડકાંમાંથી દૂર થાય છે. આ, ખાસ કરીને પ્રોટીનની અછતની પૃષ્ઠભૂમિ સામે, સેનાઇલ ઓસ્ટીયોપોરોસિસ તરફ દોરી શકે છે.

કેલ્શિયમ માટે વૃદ્ધો અને વૃદ્ધ લોકો માટે શરીરની જરૂરિયાત 0.8 ગ્રામ છે, અને ફોસ્ફરસ માટે - 1.2 ગ્રામ. તેની એન્ટિસ્પેસ્ટિક અસરને ધ્યાનમાં લેતા, આંતરડાને ઉત્તેજીત કરવાની ક્ષમતાને ધ્યાનમાં લેતા, મેગ્નેશિયમની માત્રાને દરરોજ 0.5-0.6 ગ્રામ સુધી વધારવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ગતિશીલતા અને પિત્ત સ્ત્રાવ, કોલેસ્ટ્રોલ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે.

જો આહારમાં પોટેશિયમનું પ્રમાણ પૂરતું વધારે હોય (દિવસ દીઠ 3-4 ગ્રામ), તો સોડિયમ ક્લોરાઇડનું પ્રમાણ સામાન્ય રીતે દરરોજ 10 ગ્રામ સુધી મર્યાદિત હોવું જોઈએ, મુખ્યત્વે ખારા ખોરાકનો વપરાશ ઘટાડીને. જો તમને હાઈ બ્લડ પ્રેશર હોય તો આ ખાસ મહત્વનું છે.

હાયપરટેન્શન માટે, આહારમાં 10 ગ્રામ કરતાં ઓછું મીઠું હોવું જોઈએ (જુઓ "હાયપરટેન્શન માટે પોષણ"). લિંગને ધ્યાનમાં લીધા વિના, આયર્નની જરૂરિયાત દરરોજ 10-15 મિલિગ્રામ છે. જો આહારમાં અનાજના ઉત્પાદનો અને થોડું માંસ, માછલી, ફળો અને બેરીનું પ્રભુત્વ હોય, તો આયર્નની આ માત્રા અપૂરતી હોઈ શકે છે.

તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે વૃદ્ધાવસ્થામાં આયર્નની ઉણપનો એનિમિયા ઘણીવાર જોવા મળે છે, ખાસ કરીને જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોમાં. વધુમાં, શારીરિક વૃદ્ધાવસ્થા સાથે, અસ્થિ મજ્જા આયર્નનો ભંડાર ઘટે છે અને લાલ રક્ત કોશિકાઓમાં આયર્નનો સમાવેશ કરવાની કાર્યક્ષમતા ઘટે છે.

શારીરિક વૃદ્ધત્વ સાથે, સંખ્યાબંધ વિટામિન્સનું ચયાપચય બદલાય છે, પરંતુ આ ફેરફારો વિટામિન્સની વધેલી જરૂરિયાતને સૂચવતા નથી. જો કે, કેટલાક વૃદ્ધો અને વૃદ્ધ લોકો નબળા પોષણ અથવા વિટામિન્સના નબળા શોષણને કારણે વિટામિનની ઉણપ અનુભવે છે. રોગોના કિસ્સામાં, શરીરમાં વિટામિનની ઉણપ યુવાન વય કરતાં વૃદ્ધાવસ્થામાં ઝડપથી થાય છે.

વ્યવહારીક તંદુરસ્ત વૃદ્ધ લોકોની વિટામિન જરૂરિયાતો કોષ્ટકમાં રજૂ કરવામાં આવી છે. વિભાગ 7 "પુખ્ત વસ્તીના વિવિધ જૂથો માટે શારીરિક પોષક ધોરણો." આપણે તેમના કુદરતી સ્ત્રોતો - ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાંથી વિટામિન્સ પ્રદાન કરવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ. આ વધારાના કિલ્લેબંધીને બાકાત રાખતું નથી, ખાસ કરીને શિયાળા-વસંત સમયગાળામાં વિટામિન સી, તેમજ મલ્ટિવિટામિન તૈયારીઓ (ડેકેમેવિટ, અનડેવિટ, વગેરે.) ના નાના ડોઝમાં સમયાંતરે લેવાથી - દિવસ દીઠ 1 ગોળી. માંદગીના કિસ્સામાં, આ ડોઝ વધારવામાં આવે છે. વિટામિન્સનું વધુ પડતું સેવન વૃદ્ધ શરીર માટે હાનિકારક છે.

વૃદ્ધો અને વૃદ્ધ લોકોના આહારના મૂળભૂત સિદ્ધાંતો નિયમિત ભોજન, તેમની વચ્ચેના લાંબા અંતરાલોને બાકાત રાખવા અને મોટા ભોજનનો બાકાત છે. આ સામાન્ય પાચન સુનિશ્ચિત કરે છે અને પોષક તત્વોના શોષણને સુનિશ્ચિત કરતી તમામ શરીર પ્રણાલીઓના અતિશય તાણને અટકાવે છે.

શારીરિક વૃદ્ધત્વ સાથે, પાચન અંગોના કાર્યોમાં સાધારણ ઘટાડો થાય છે, પરંતુ અનુકૂલનક્ષમ ક્ષમતાઓ નોંધપાત્ર રીતે મર્યાદિત છે, તેથી મોટા ખોરાકનો ભાર તેમના માટે અસહ્ય હોઈ શકે છે.

તંદુરસ્ત વૃદ્ધો અને વૃદ્ધ લોકો માટે ત્યાં કોઈ પ્રતિબંધિત ખોરાક નથી, પરંતુ ફક્ત વધુ કે ઓછા પસંદ કરેલા ખોરાક છે. કોઈપણ એક અથવા ખાદ્ય ઉત્પાદનોના જૂથમાં વ્યસની થવું અસ્વીકાર્ય છે, કારણ કે તેમનું ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય પણ એકતરફી પોષણની ખામીને વળતર આપી શકતું નથી.

વૃદ્ધ લોકોનું તેમના સામાન્ય આહારમાંથી શાકાહારમાં સંક્રમણ, માત્ર કાચો ખોરાક ખાવો વગેરે શારીરિક રીતે વાજબી નથી. ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ ન્યુટ્રિશન અને ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ જરોન્ટોલોજી દ્વારા વિકસિત "વૃદ્ધ અને વૃદ્ધ લોકો માટે પોષણનું આયોજન કરવા માટેની પદ્ધતિસરની ભલામણો" વૃદ્ધો અને વૃદ્ધ લોકો માટે ઉત્પાદનો અને વાનગીઓની સૂચિ પ્રદાન કરે છે.

બ્રેડ અને લોટના ઉત્પાદનો: ઘઉં અને રાઈની બ્રેડ, ગઈકાલના બેકડ સામાન કરતાં વધુ સારી, બ્રેડ જેમાં બ્રાન, સોયા લોટ, ફોસ્ફેટાઈડ્સ (લેસીથિન) અને સીવીડ; ફટાકડા, કૂકીઝ. માખણ કણક મર્યાદિત છે.

સૂપ: શાકાહારી, શાકભાજી (કોબીનો સૂપ, બીટરૂટ સૂપ, બોર્શટ), ફળ, અનાજ. ઓછી ચરબીવાળા માંસ અને માછલીના સૂપ અઠવાડિયામાં 2-3 વખત કરતાં વધુ નહીં.

માંસ, મરઘાં, માછલી: ઓછી ચરબીવાળી જાતો, મુખ્યત્વે બાફેલી, સંભવતઃ ફ્રાઈંગ, બેકડ અને કટલેટ (કટલેટ, ડમ્પલિંગ, મીટબોલ્સ) દ્વારા અનુસરવામાં આવે છે. માછલી સિવાયનો સીફૂડ (સ્ક્વિડ, મસલ્સ, વગેરે), ખાસ કરીને સ્ટ્યૂડ અથવા શાકભાજી સાથે બેક, શાકભાજી સાથે સલાડ, વગેરે.

ડેરી ઉત્પાદનો: તમામ પ્રકારની વ્યાપકપણે ભલામણ કરવામાં આવે છે, પ્રાધાન્યમાં ઓછી ચરબીવાળા (દૂધ, આથો દૂધ પીણાં, છાશ અને છાશ, અર્ધ-ચરબી અને ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ, ઓછી ચરબીવાળી અને ઓછી મીઠાવાળી ચીઝ). ક્રીમ, ખાટી ક્રીમ, ફેટી કુટીર ચીઝ, ખારી અને ફેટી ચીઝ મર્યાદિત કરો.

ઇંડા: અઠવાડિયામાં 2-4 સુધી. નરમ-બાફેલા, દૂધ-પ્રોટીન ઓમેલેટ, વાનગીઓમાં. ઇંડા જરદી મર્યાદિત કરો.

અનાજ: દૂધ, કુટીર ચીઝ, સૂકા ફળો, ગાજર સાથે સંયોજનમાં વિવિધ અનાજમાંથી પોર્રીજ, કેસરોલ્સ, પુડિંગ્સ. ચોખા, પાસ્તા અને કઠોળને મર્યાદિત કરો.

શાકભાજી: વિવિધ પ્રકારની કાચી અને બાફેલી. શાકભાજી અને સીવીડ (સલાડ, વિનેગ્રેટ્સ, સાઇડ ડીશ) માંથી બનાવેલ વાનગીઓની વ્યાપકપણે ભલામણ કરવામાં આવે છે. સ્પિનચ અને સોરેલ મર્યાદિત છે.

નાસ્તો: ઓછી ચરબીવાળા પ્રકારના બાફેલા સોસેજ અને ફ્રેન્કફર્ટર્સ, હેમ, હળવા ચીઝ, બાફેલી જેલી માછલી, થોડું મીઠું ચડાવેલું અથવા પલાળેલું હેરિંગ, સીફૂડ, વનસ્પતિ સલાડ અને વનસ્પતિ તેલ સાથે વિનિગ્રેટ્સ. ધૂમ્રપાન, મીઠું ચડાવેલું, મસાલેદાર નાસ્તો, કેવિઅર, તૈયાર નાસ્તાના ખોરાકને મર્યાદિત કરો.

ફળો, મીઠી વાનગીઓ, મીઠાઈઓ: કોઈપણ સ્વરૂપમાં વિવિધ ફળો - કાચા, સૂકા, બેકડ, પ્યુરી, જેલી, કોમ્પોટ, જેલી, વગેરે. ડેરી જેલી, જેલી. ડેઝર્ટ ડીશ અર્ધ-મીઠી અથવા xylitol આધારિત હોય છે. ખાંડને બદલે મધ વધુ યોગ્ય છે. ખાંડ, કન્ફેક્શનરી, ખાસ કરીને ક્રીમ, ચોકલેટ, આઈસ્ક્રીમ મર્યાદિત કરો.

ચટણી અને મસાલા: દૂધ, વનસ્પતિ સૂપ, ફળ, ટામેટા. સાઇટ્રિક એસિડ, સરકો, વેનીલીન, તજ, મસાલા, ખાડીના પાન, મસાલેદાર શાકભાજી - મધ્યસ્થતામાં. હોર્સરાડિશ અને મેયોનેઝ મર્યાદિત છે, માંસ, માછલી, મશરૂમ સોસ અને મસ્ટર્ડ બાકાત છે.

પીણાં: નબળી કોફી અને ચા, સંભવતઃ દૂધ, કોફી પીણાં, ફળ, શાકભાજી અને બેરીના રસ, ફળોના પીણાં, રોઝશીપ અને ઘઉંના બ્રાનના ઉકાળો સાથે. કેવાસ અને કાર્બોરેટેડ પીણાં મર્યાદિત છે.

ચરબી: વિવિધ પ્રકારના ગાયનું માખણ - સેન્ડવીચ અને ડ્રેસિંગ માટે મર્યાદિત (3-5 ગ્રામ પીરસવા માટે) તૈયાર ભોજન. મર્યાદિત - ચરબીયુક્ત અને માર્જરિન. લેમ્બ, બીફ અને રસોઈ ચરબીને બાકાત રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. વનસ્પતિ તેલનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે - સલાડ, વિનેગ્રેટ્સ, મરીનેડ્સ, વાનગીઓમાં વગેરે.

સામાજિક સુરક્ષા સંસ્થાઓમાં વૃદ્ધો અને વૃદ્ધ લોકો માટે ભોજનનું આયોજન કરતી વખતે, તેઓને ખોરાકના સેટ ધોરણો દ્વારા માર્ગદર્શન આપવામાં આવે છે.

સ્થાનિક લાક્ષણિકતાઓને કારણે રાસાયણિક રચનામાં સમાન હોય તેવા અન્ય ઉત્પાદનો સાથે કેટલાક ઉત્પાદનોને બદલવાની જરૂર પડી શકે છે. માંસને માછલી સાથે, ડેરી ઉત્પાદનોને કુટીર ચીઝ સાથે, કેફિર સાથે દૂધ, માછલી સાથે ઇંડા, ચીઝ, કુટીર ચીઝ, અન્ય ઉપલબ્ધ શાકભાજી સાથે એક પ્રકારનું શાકભાજી વગેરે સાથે બદલવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

તમારે અનાજને કઠોળ સાથે બદલવું જોઈએ નહીં, જે આ ઉંમરે નબળી રીતે સુપાચ્ય છે. ઉલ્લેખિત ખોરાક સમૂહ વૃદ્ધો અને વૃદ્ધ લોકો માટે સંતુલિત આહારની જરૂરિયાતોની નજીક છે અને તેમાં લગભગ 75-80 ગ્રામ ચરબી, 330-350 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે; 9.2-10 MJ (2200-2400 kcal). ખોરાકનો સમૂહ વિટામિન સીના અપવાદ સિવાય ખનિજો અને વિટામિન્સની જરૂરિયાત પૂરી પાડે છે.

વૃદ્ધો અને વૃદ્ધ લોકોના રોગો માટે જેમને ઉપચારાત્મક પોષણની જરૂર હોય છે, વ્યક્તિએ ચોક્કસ રોગો માટે આહાર ઉપચાર માટેની હાલની ભલામણો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ, પરંતુ ઊર્જા મૂલ્યમાં ફેરફાર સાથે, રાસાયણિક રચનાઅને કરિયાણાનો સેટ રોગનિવારક આહારશારીરિક વૃદ્ધાવસ્થા દરમિયાન પોષણના માનવામાં આવતા સિદ્ધાંતોને ધ્યાનમાં લેતા. ઉદાહરણ તરીકે, આહાર નંબર 1 માં પેપ્ટીક અલ્સર માટે, વૃદ્ધાવસ્થામાં પાચન તંત્રની પાચન ક્ષમતામાં થોડો ઘટાડો થવાને કારણે પ્રાણી પ્રોટીનના સ્ત્રોત તરીકે ડેરી ઉત્પાદનો, માછલી અને ઇંડાની સફેદી પસંદ કરવામાં આવે છે.

ઇંડા જરદી ખોરાકમાં દર અઠવાડિયે 3-4 સુધી મર્યાદિત છે, શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલમાં માખણની માત્રામાં ઘટાડો કરીને વધારો કરવામાં આવે છે, જે માછલી અને વનસ્પતિ વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને ઓછી ચરબીવાળા કીફિર (ગ્લાસ દીઠ 5-10 ગ્રામ).

કહેવાતા "સેનાઇલ" પેટના અલ્સર સાથે, ગેસ્ટ્રિક રસના સ્ત્રાવમાં ઘટાડો થાય છે, તેથી ખોરાક નંબર 1 ને થોડી ઓછી કડક રાસાયણિક બચત તરફ બદલવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

સાથે વૃદ્ધ અને વૃદ્ધ લોકોમાં પાચન માં થયેલું ગુમડુંકેટલીકવાર "ગ્રીન્સ" સાથેની સારવાર વાજબી છે - કાચા, સારી રીતે સમારેલી શાકભાજી અને ફળો (ગાજર, કોબી, લેટીસ, સફરજન, વગેરે) ના મુખ્ય ભોજન પહેલાં વનસ્પતિ તેલના ઉમેરા સાથે દિવસમાં 3-4 વખત.

આહાર નંબર 5p માં ક્રોનિક પેનક્રેટાઇટિસ માટે, પ્રોટીનનું પ્રમાણ 110-120 ગ્રામથી ઘટાડીને 80-100 ગ્રામ કરવું જોઈએ. આ પ્રોટીનમાં ભલામણ કરેલ વધારા સાથે અન્ય આહારને પણ લાગુ પડે છે. વૃદ્ધો અને વૃદ્ધ લોકોમાં સ્થૂળતા માટે, આહાર નંબર 8 અને 8 એ સૂચવવામાં આવે છે, પરંતુ નંબર 8o નહીં.

લાંબા ગાળાના, બિન-પ્રગતિશીલ અને મધ્યમ સ્થૂળતા (ગ્રેડ 1) માટે, કોઈ જરૂર નથી ખાસ આહાર. જો કે, સહવર્તી ડાયાબિટીસ મેલીટસ સાથે, જે ઘણીવાર વૃદ્ધ લોકોમાં ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે પેશીઓની સંવેદનશીલતામાં ઘટાડો થવાને કારણે થાય છે (જુઓ "ડાયાબિટીસ મેલીટસ માટે પોષણ"), શરીરનું વધારાનું વજન ઘટાડવું જરૂરી છે.

આહારમાં ફેરફાર ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે દવા ઉપચારવૃદ્ધો અને વૃદ્ધ લોકો ("દવા ઉપચાર દરમિયાન ઉપચારાત્મક પોષણની સુવિધાઓ" જુઓ), દવાઓ પ્રત્યે વૃદ્ધ શરીરના પ્રતિભાવની લાક્ષણિકતાઓ અને કિડનીમાં વય-સંબંધિત ફેરફારોને કારણે તેમના ઉત્સર્જનમાં ઘટાડો ધ્યાનમાં લેતા. જો બીમાર વૃદ્ધો અને વૃદ્ધોને સામાન્ય ટેબલ સૂચવી શકાય છે, તો પછી આહાર નંબર 15 ને બદલે, આહાર નંબર 10c સૌથી વધુ ઇચ્છનીય છે.

કોઈપણ જીવ વૃદ્ધત્વને આધીન છે - જીવનના તમામ ક્ષેત્રો અને સ્તરોને અસર કરતા ફેરફારોની કુદરતી પ્રક્રિયા. 80 વર્ષ પછીનું જીવન હંમેશા શારીરિક ચિહ્નો સાથે હોય છે અને મનોવૈજ્ઞાનિક સમસ્યાઓ. તે માત્ર આનુવંશિક વલણ જ નથી જે અસર કરે છે કે જ્યારે આપણે 80 સુધી પહોંચીએ ત્યારે આપણે કેટલા યુવાન દેખાઈએ છીએ અને અનુભવીએ છીએ. અન્ય પરિબળો છે કે જેના પર આપણે આ લેખમાં ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશું.

ઉંમર સાથે, શરીરમાં થતા ફેરફારો વધુ અને વધુ સ્પષ્ટ બને છે. નર્વસ, અંતઃસ્ત્રાવી, રક્તવાહિની, મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ અને અન્ય સિસ્ટમો હવે સંપૂર્ણ ક્ષમતા પર કામ કરી શકતા નથી, દરરોજ હજારો વિવિધ કોષો મૃત્યુ પામે છે, રક્તવાહિનીઓ, સ્નાયુઓ અને જોડાયેલી પેશીઓની મજબૂતાઈ અને સ્થિતિસ્થાપકતા ખોવાઈ જાય છે.

80 વર્ષ પછી, આપણું શરીર વધુ ખરાબ અને ખરાબ કાર્ય કરે છે. હ્રદય ધીમી ગતિએ કામ કરે છે, રક્ત રુધિરવાહિનીઓ દ્વારા વધુ સક્રિય રીતે આગળ વધતું નથી, કિડની, લીવર અને પાચનતંત્ર વધુ ખરાબ રીતે કાર્ય કરે છે. વય-સંબંધિત ફેરફારો સ્નાયુઓ, સાંધાઓ, હાડકાંને અસર કરે છે, તેઓ ઓછા મોબાઈલ અને વધુ નાજુક બને છે.

શરીરની અંદર થતી પ્રક્રિયાઓ વ્યક્તિના દેખાવમાં પ્રતિબિંબિત થાય છે: ત્વચા સ્થિતિસ્થાપકતા અને મક્કમતા ગુમાવે છે, ફ્લેબી બને છે, કરચલીઓથી ઢંકાય છે, રંગદ્રવ્યના ફોલ્લીઓ દેખાય છે, વાળ ભૂખરા થઈ જાય છે અને પાતળા બને છે, દાંત પડી જાય છે.

વૃદ્ધાવસ્થાને ચિંતન અને શાંતિનો યુગ કહેવામાં આવે છે. અને તેમ છતાં, શારીરિક પ્રવૃત્તિમાં કુદરતી ઘટાડો હોવા છતાં, 80 વર્ષ પછીના જીવનને નવા યુગમાં ચાલવા અને કુટુંબ અને મિત્રો સાથે વાતચીત કરવા માટે એક અદમ્ય અવરોધ ન ગણવો જોઈએ. ઘણા લોકો, 80 વર્ષની ઉમરને વટાવીને, વ્યસ્ત જીવન જીવવાનું ચાલુ રાખે છે, પોતાની સંભાળ રાખે છે અને સક્રિય રહેવાનું પસંદ કરે છે. તેમની સુખાકારી મોટાભાગે સંબંધીઓ સાથેના સંબંધો, કુટુંબમાં વાતાવરણ, પોષણ અને સંભાળ પર આધારિત છે.

વૃદ્ધાવસ્થા અને વૃદ્ધાવસ્થામાં, લગભગ દરેક વ્યક્તિ માનસિક સમસ્યાઓ વિકસાવવાનું શરૂ કરે છે. અહીં તેમના કારણો છે:

શરીરના મહત્વપૂર્ણ માનસિક કાર્યોમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે, યાદશક્તિ, ધ્યાન અને વિચારવાની અને વિશ્લેષણ કરવાની ક્ષમતા નબળી પડી છે.

મિત્રો, પ્રિયજનોની ખોટ અને કામ કરવાની ક્ષમતા ગુમાવવાને કારણે તણાવ વધે છે.

અનુકૂલન કરવાની ક્ષમતા નબળી પડે છે.

જેમ જેમ વ્યક્તિની ઉન્નત વયની જાગૃતિ આવે છે તેમ તેમ આત્મગૌરવ ઘટે છે.

સંદેશાવ્યવહાર ઓછો અને ઓછો થઈ રહ્યો છે, એકલા વિતાવતો સમય, તેનાથી વિપરીત, વધી રહ્યો છે, અને આધુનિક જીવનમાં કોઈ રસ નથી.

ઘણી વાર, વૃદ્ધ લોકો અને વૃદ્ધ લોકો તેમની યાદો સાથે ભૂતકાળમાં જીવવાનું પસંદ કરે છે.

ડિપ્રેસિવ સ્ટેટ્સ અને આત્મહત્યાના વિચારો આવી શકે છે, જે જીવનની સંભાવનાઓની અછત, બગડતી બીમારીઓ, પરિવાર માટે નકામું અને નિકટવર્તી મૃત્યુના ભયને કારણે થાય છે.

એ નોંધવું યોગ્ય છે કે આવી મનોવૈજ્ઞાનિક સમસ્યાઓ 40-50 વર્ષની ઉંમરે ઘણી વહેલી શરૂ થઈ શકે છે.

નીચેના શારીરિક લક્ષણો વૃદ્ધાવસ્થાની લાક્ષણિકતા છે:

શરીરના કાર્યોમાં ઘટાડો થાય છે, આંતરિક અવયવો અને પેશીઓનું કાર્ય વિક્ષેપિત થાય છે.

સ્નાયુઓ નબળા પડી જાય છે, હાડકાં વધુ નાજુક બને છે, સાંધામાં દુખાવો થવા લાગે છે, દ્રષ્ટિ અને સુનાવણી બગડે છે.

વધી રહ્યા છે ક્રોનિક રોગો. ડોકટરો કહે છે કે લગભગ દરેક વૃદ્ધ વ્યક્તિ ઓછામાં ઓછા પાંચ રોગોથી પીડાય છે જે ક્રોનિક કોર્સ ધરાવે છે, એકબીજાને સાથ આપે છે અને મજબૂત બનાવે છે. વૃદ્ધાવસ્થામાં અંતઃસ્ત્રાવી અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધુ ખરાબ રીતે કાર્ય કરતી હોવાથી, હાલના રોગોના વારંવાર રીલેપ્સ થાય છે.

આ ઉંમરના સૌથી લાક્ષણિક રોગોમાં સ્ક્લેરોસિસ, સેનાઇલ એમાયલોઇડિસિસ, પ્રોસ્ટેટ હાયપરપ્લાસિયા, ઑસ્ટિયોપોરોસિસ, ડિમેન્શિયા વગેરે છે.

વિષય પર સામગ્રી વાંચો: પેન્શનરો માટે બોર્ડિંગ હાઉસ

તણાવ દૂર કામ કરો

ટૂંકા ગાળાના નર્વસ આંચકા (તમારા બોસ સાથેનો ઝઘડો, રસ્તા પર ડ્રાઇવિંગ કરતી વખતે કોઈ તમને કાપી નાખે છે) ઉપયોગી થઈ શકે છે કારણ કે તે શરીરને ગતિશીલ બનાવવા, છુપાયેલા અનામતને સક્રિય કરવા અને ઝડપથી નિર્ણયો લેવા દબાણ કરે છે. જો કે, એવી પરિસ્થિતિમાં જ્યાં તણાવ એક સિસ્ટમ બની જાય છે અને લાંબા સમય સુધી ચાલુ રહે છે, શરીર તેનો સામનો કરી શકતું નથી.

સંચિત તણાવ હોર્મોન્સ (જેમ કે કોર્ટિસોલ, નોરેપીનેફ્રાઇન, એડ્રેનાલિન) રક્તવાહિની, અંતઃસ્ત્રાવી, નર્વસ સિસ્ટમ, વગેરે પર ખૂબ જ આક્રમક અસર કરે છે. હકીકત એ છે કે કુદરત સ્ટ્રેસ હોર્મોન્સના પ્રકાશન માટે માર્ગો પૂરા પાડે છે છતાં, કોઈપણ સિસ્ટમ કે જે સ્થિતિસ્થાપક છે. સતત તાણ ખામીયુક્ત થવાનું શરૂ કરે છે, જે બદલામાં વિવિધ પ્રકારના પેથોલોજીકલ સિન્ડ્રોમ અને રોગોના ઉદભવ તરફ દોરી જાય છે.

તણાવ દૂર કરવાની ખૂબ જ અસરકારક રીતો શારીરિક પ્રવૃત્તિ અને આંસુ છે. સ્પોર્ટ્સ વર્કઆઉટ પછી, આપણામાંના મોટાભાગના લોકો સુખદ સ્નાયુ થાક અને શાંતિની લાગણી અનુભવે છે. અને લોકપ્રિય કહેવત કે જો તમે રડશો, તો તે સરળ થઈ જશે, તેનો શારીરિક આધાર છે. સ્ટ્રેસ હોર્મોન્સ મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં શરીરને બે રીતે છોડી દે છે: તે આંસુના પ્રવાહીથી ધોવાઇ જાય છે અને સક્રિય રીતે કામ કરતા સ્નાયુઓમાં "બર્ન" થાય છે.

જેમ તમે જાણો છો, કુદરતી રીતે લાગણીશીલ લોકો સૌથી લાંબુ જીવે છે. દા.ત. સરેરાશ અવધિફ્રેન્ચનું આયુષ્ય 80 વર્ષ છે; તેઓ તે છે જેઓ શતાબ્દી વર્ષગાંઠો અન્ય કરતા વધુ વખત ઉજવે છે. અમારા નજીકના પડોશીઓમાં, કોકેશિયનો સૌથી લાંબુ જીવે છે. અને અમારા માટે શ્રેષ્ઠ માર્ગપ્રતિકાર તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓરમતો હશે. તદુપરાંત, અસર હાંસલ કરવા માટે, તાલીમ દરરોજ હોવી જોઈએ અને ઓછામાં ઓછી 40 મિનિટ ચાલે છે (આ બરાબર શારીરિક પ્રવૃત્તિનો સમય છે જેના વિશે કાર્ડિયોલોજિસ્ટ્સ વાત કરે છે).

80 વર્ષ પછી સક્રિય જીવન જીવવાનું ચાલુ રાખવા માટે, તમારે તમારી જાતની કાળજી લેવી જોઈએ અને અતિશય ખાવું નહીં. વધારે વજનસ્ત્રી કરતાં પુરુષ શરીર માટે વધુ જોખમી. મેદસ્વી લોકોમાં, એરોમાટેઝ એન્ઝાઇમના પ્રભાવ હેઠળ, પુરુષ હોર્મોન ટેસ્ટોસ્ટેરોન સ્ત્રી હોર્મોન એસ્ટ્રોજનમાં રૂપાંતરિત થાય છે. બંને હોર્મોન્સ સ્ત્રી અને પુરુષ બંનેને જરૂરી છે, પરંતુ તેમની માત્રા અને ગુણોત્તર જરૂરી છે.

અધિક એડિપોઝ પેશી સાથે, એસ્ટ્રોજનનું સ્તર નોંધપાત્ર રીતે વધે છે, જે પુરુષોમાં હાઈપોગોનાડિઝમ તરફ દોરી જાય છે. આ પ્રક્રિયાની ફ્લિપ બાજુ ટેસ્ટોસ્ટેરોનનું ઉત્પાદન બંધ કરવું છે. એટલા માટે ખૂબ જ મેદસ્વી પુરુષોને ખૂબ જ ભારે સ્તનો હોઈ શકે છે. સામાન્ય રીતે, આવા હોર્મોનલ અસંતુલન વિકાસ તરફ દોરી શકે છે મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ, ડાયાબિટીસ અને હૃદયની સમસ્યાઓ.

રાત્રે ઊંઘ દરમિયાન માનવ શરીર પુનઃપ્રાપ્ત થાય છે. ઊંઘનો ક્રોનિક અભાવ બગડે છે દેખાવ, રોગપ્રતિકારક શક્તિ નબળી પડી જાય છે, શક્ય દેખાવ વધારે વજનઅને વિવિધ રોગોનો વિકાસ. જો કે, દિવસમાં 10 કલાકથી વધુ ઊંઘ લેવી પણ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. હાર્વર્ડ યુનિવર્સિટીમાં કરવામાં આવેલા સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે આ કિસ્સામાં, ઊંઘની ગુણવત્તા બગડે છે અને યાદશક્તિની સમસ્યા ઊભી થાય છે.

વિષય પરની સામગ્રી વાંચો: વૃદ્ધ લોકો માટે મનોરંજક પ્રવૃત્તિઓ કેવી રીતે ગોઠવવી

શરીરની વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમી કરવા અથવા વેગ આપવા માટે પોષણનું ખૂબ મહત્વ છે. 80 વર્ષની ઉંમર પછી, સંપૂર્ણ જીવન જીવવા માટે, તમારે તર્કસંગત પોષણના નીચેના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરવું જોઈએ:

અતિશય આહાર ટાળો.

આહાર સંપૂર્ણ હોવો જોઈએ.

એન્ટિ-સ્ક્લેરોટિક આહારનું પાલન કરવું તે યોગ્ય છે.

50 વર્ષની ઉંમરથી, તે સુનિશ્ચિત કરવું જરૂરી છે કે વપરાશમાં લેવાયેલા ખોરાકનું ઉર્જા મૂલ્ય દરરોજ 2500-2600 kcal છે, અને ચરબી અને ખાંડના વપરાશને મર્યાદિત કરવું જરૂરી છે.

80 વર્ષ પછી સંપૂર્ણ જીવન માટે, આહારનું વિશેષ મહત્વ છે. ઉંમર સાથે, શરીરની અનુકૂલનક્ષમતા ઓછી થાય છે, જે રક્તમાં પોષક તત્વોની સંબંધિત સ્થિરતાને સુનિશ્ચિત કરતી નિયમનકારી પદ્ધતિઓની કામગીરીમાં વિક્ષેપ પેદા કરી શકે છે.

યોગ્ય પોષણ સાથે, તમે પાચન ગ્રંથીઓના ઉત્સેચક અને ઉત્સર્જનના કાર્યોમાં વિક્ષેપ અટકાવી શકો છો. તમારે દિવસમાં ચાર ભોજનનું પાલન કરવું જોઈએ, જ્યારે પણ શક્ય હોય ત્યારે તે જ સમયે ખોરાક લેવો જોઈએ, જે તેની ઉચ્ચ પાચનક્ષમતામાં ફાળો આપશે.

એ નોંધવું જોઇએ કે ભોજનની આવર્તન અથવા સંખ્યા વધારીને, તમે ફૂડ સેન્ટરની ઉત્તેજના ઘટાડી શકો છો અને ભૂખ ઘટાડી શકો છો. એટલે કે, જો 80 વર્ષ પછીની વ્યક્તિ વધુ વજનની સંભાવના ધરાવે છે, તો તેના માટે દિવસમાં પાંચ ભોજન પર સ્વિચ કરવાનું વધુ સલાહભર્યું રહેશે.

પ્રથમ નાસ્તા માટે 25–30%, બીજા નાસ્તા માટે 15–20%, લંચ માટે 40–45%, રાત્રિભોજન માટે 10–15%.

પ્રથમ નાસ્તા માટે 25% (600–700 kcal), બીજા નાસ્તા માટે 15% (300–400 kcal), લંચ માટે 35% (900–1000 kcal), રાત્રિભોજન માટે 25% (600–700 kcal).

જો તમારું વજન વધારે હોય અને ભોજનની સંખ્યામાં વધારો થતો હોય, તો તમારે સમગ્ર દિવસ દરમિયાન આહારના ઉર્જા મૂલ્યને પ્રમાણમાં સમાનરૂપે વિતરિત કરવું જરૂરી છે અથવા લંચ અને ડિનર વચ્ચેના અંતરાલમાં વધારાના ભોજન (ઉદાહરણ તરીકે, કીફિર અથવા ફળ) પૂરા પાડવા જરૂરી છે. પથારી

સક્રિય જીવન જીવવાનું ચાલુ રાખવા માટે, 80 વર્ષ પછીના લોકો નીચેના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરવું જોઈએ:

માછલી અને માંસની વાનગીઓ, તેમજ ચરબીની મુખ્ય માત્રા, સવારે અને બપોરે ખાવામાં આવે છે.

રાત્રિભોજન માટે, તમારે ડેરી ઉત્પાદનોને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ, મીઠું અને એક્સ્ટ્રેક્ટિવ્સને બાકાત રાખવું જોઈએ.

રસોઈ પદ્ધતિઓના સંદર્ભમાં, સ્ટીમિંગ અથવા ઉકાળવા સહિત, સ્ટીમિંગ, વૃદ્ધ લોકો માટે સૌથી યોગ્ય છે. ચરબીયુક્ત, તળેલા, મસાલેદાર ખોરાક, મરીનેડ્સ અને ચટણીઓને આહારમાંથી શ્રેષ્ઠ રીતે બાકાત રાખવામાં આવે છે.

એન્ટિ-સ્ક્લેરોટિક આહાર જાળવવા માટે કોલેસ્ટ્રોલ, સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (કન્ફેક્શનરી, ખાંડ અને જામ), વિટામિન ડીમાં વધુ ખોરાક, નાઇટ્રોજનયુક્ત અર્ક અને મીઠું ધરાવતા ખોરાકનો મર્યાદિત વપરાશનો સમાવેશ થાય છે.

80 વર્ષથી વધુ ઉંમરના વ્યક્તિના આહારમાં મુખ્ય સ્થાનોમાંથી એક સાઇડ ડીશ અને વનસ્પતિ વાનગીઓને આપવી આવશ્યક છે: વનસ્પતિ તેલ, કોબી, બટાકા, ટામેટાં, કાકડીઓ, કોળું, ઝુચીની, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા અને નાના સલાડ. જથ્થામાં કઠોળ, કઠોળ, મશરૂમ્સ, વટાણા, પાલક.

ચા, નબળી કોફી, દૂધ સાથેની ચા, ફળ, બેરી અને શાકભાજીના જ્યુસને પસંદગીના પીણાં છે.

તમારો આહાર વૈવિધ્યસભર છે તેની ખાતરી કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

વિષય પર સામગ્રી વાંચો: નર્સિંગ હોમમાં કેવી રીતે પ્રવેશવું

વૃદ્ધત્વ વિરોધી શોખ

વૃદ્ધ લોકો માટે 80 વર્ષ પછી સક્રિય જીવનશૈલી, યુવાની અને સુખાકારી જાળવવાની ખૂબ જ અસરકારક રીત વૉકિંગ છે (જો તેઓ નિયમિત હોય અને ચોક્કસ લય જાળવી રાખે).

કમ્પ્યુટરમાં નિપુણતા પ્રાપ્ત કર્યા પછી, તમે તમારા પોતાના પૌત્ર-પૌત્રોની નજરમાં યુવાન દેખાશો, તેઓ તેમના દાદી પર ગર્વ અનુભવશે, જે 80 વર્ષ પછી પણ આધુનિક જીવન સાથે સુસંગત છે. તમારે તમારી રુચિઓને રાંધણ સાઇટ્સ અને સામાજિક નેટવર્ક્સ સુધી મર્યાદિત કરવી જોઈએ નહીં; તમે ઉપયોગી પ્રોગ્રામ્સનો અભ્યાસ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, ફોટો આલ્બમ્સ બનાવવા, ફોટા સંપાદિત કરવા અને ઘરનું એકાઉન્ટિંગ જાળવવા માટે. કમ્પ્યુટરનો ઉપયોગ કરીને, તમે પુસ્તકો વાંચી શકો છો, સંગીત સાંભળી શકો છો, મૂવી અને ટીવી શો જોઈ શકો છો, સંસ્મરણો લખી શકો છો અને ઑનલાઇન સ્ટોર્સમાં ખરીદી કરી શકો છો.

80 વર્ષ પછીનું જીવન નવા રંગોથી ચમકશે જો તમે તેમાં હોમ ફ્લોરીકલ્ચર જેવી ઉપયોગી પ્રવૃત્તિ દાખલ કરશો. તમે અભૂતપૂર્વ ઇન્ડોર છોડથી પ્રારંભ કરી શકો છો અથવા વિંડોઝિલ પર કચુંબર ગ્રીન્સ ઉગાડી શકો છો. જો તમે આ પહેલાં ક્યારેય ન કર્યું હોય, તો થોડા સસ્તા, ઓછા જાળવણીવાળા છોડ ખરીદવા અને તેને તમારા નવા શેડ્યૂલમાં ફિટ કરવા શ્રેષ્ઠ છે.

તમે વણાટ, સીવણ, વણાટ, સંભારણું બનાવીને, ફર્નિચરની પેઇન્ટિંગ કરીને અને મોઝેઇકથી સુશોભિત કરીને આરામદાયક બનાવી શકો છો. કોઈપણ ઘરમાં જૂની વસ્તુઓ હોય છે જેને સ્ક્રેપ કરીને નવા બેડસ્પ્રેડ, ખુરશીના કવર અથવા સોફા કુશનમાં સીવી શકાય છે.

80 થી વધુ ઉંમરના લોકો માટે અન્ય પરંપરાગત શોખ રસોઈ છે. પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો, બેકડ સામાન અને મીઠાઈઓ, હોમમેઇડ તૈયારીઓ અને ફ્રીઝિંગ માટે નવી વાનગીઓમાં નિપુણતા મેળવવામાં ઉંમર કોઈ અવરોધ નથી, જે પછી તમારા પ્રિયજનોને લાડ લડાવવા માટે ખૂબ જ આનંદદાયક છે.

આપણા જીવનમાં, આજ સુધી, ગૂંથણકામ, ભરતકામ, મેક્રેમ અને બીડિંગ જેવા સોયકામના પ્રકારો સુસંગત છે. સોય વુમન માટેના સ્ટોર્સમાં તમે ભરતકામની પેટર્ન સાથે તૈયાર પેઇન્ટિંગ્સ શોધી શકો છો - દોરવા અને અનુવાદ કરવાની જરૂર નથી - તમને સૌથી રસપ્રદ રચનાત્મક ભાગ મળશે. હેન્ડીક્રાફ્ટ કીટમાં પહેલેથી જ થ્રેડો અથવા માળા શામેલ છે.

તમે તમારા પૌત્રો માટે નાયલોન મોજાં અથવા સારા સ્વભાવની રાગ ડોલ્સમાંથી રમકડાં કેવી રીતે સીવવા તે શીખીને 80 વર્ષની ઉંમર પછી તમારું જીવન વધુ રસપ્રદ બનાવી શકો છો. વૂલ ફેલ્ટિંગને માસ્ટર કરવું કંઈક અંશે વધુ મુશ્કેલ હશે, પરંતુ આ પ્રકારની સોયકામ તમને વાસ્તવિક માસ્ટરપીસ બનાવવાની મંજૂરી આપશે: રમકડાં, ઘરેણાં, ટોપીઓ.

જો તમારી પાસે પૂરતી દ્રઢતા હોય, તો તમારે જીવનમાં કંઈક નવું કરવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, કંઝાશીની કળા - ઘોડાની લગામમાંથી બનાવેલા સુંદર ફૂલો કપડાં, આંતરિક વસ્તુઓ અને ડિઝાઇનર ઘરેણાં બનાવવા માટે પણ યોગ્ય છે.

વય વર્ગીકરણ માહિતીના આધારે, 50 વર્ષથી વધુ ઉંમરના લોકોને ત્રણ જૂથોમાં વહેંચવામાં આવ્યા છે:

• પુખ્ત વયના લોકો - 50-60 વર્ષની વયના.
• વૃદ્ધ લોકો - 61-74 વર્ષ.
• વૃદ્ધ લોકો - 75 વર્ષ કે તેથી વધુ.

વૃદ્ધત્વ એ કુદરતી પ્રક્રિયા છે, જૈવિક રીતે તાર્કિક છે. તે સંખ્યાબંધ શારીરિક અને બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓમાં મંદી, બાહ્ય પ્રભાવો સામે પ્રતિકારમાં ઘટાડો વગેરે પર આધારિત છે.

પાચન તંત્ર સહિત શરીરની તમામ પ્રણાલીઓ નબળી પડી રહી છે.

1. પેટના મોટર અને ઉત્સર્જનના કાર્યોમાં ઘટાડો થાય છે. આવા ફેરફારો 50 વર્ષથી વધુ ઉંમરના 80% લોકો માટે લાક્ષણિક છે.
2. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની એસિડિટી અને તેની પાચન ક્ષમતામાં ઘટાડો થાય છે, જે આંતરડામાં પુટ્રેફેક્ટિવ માઇક્રોફ્લોરાના વિકાસનું કારણ બને છે અને પાચન પ્રક્રિયાને નકારાત્મક અસર કરે છે.
3. નાના આંતરડામાં પોષક તત્વોના શોષણનો દર બે થી ત્રણ ગણો ઘટે છે. ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણમાં સંભવિત બગાડ.
4. સ્વાદુપિંડ, લાળ ગ્રંથીઓ અને યકૃતમાં વય-સંબંધિત ફેરફારો જોવા મળે છે.

પરંતુ સૌ પ્રથમ, વૃદ્ધ લોકોમાં કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમની કામગીરી બગડે છે. એથરોસ્ક્લેરોસિસ ઉદભવે છે અને વિકાસ પામે છે: એક રોગ જેમાં રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોની જાડાઈ, તેમની સ્થિતિસ્થાપકતા ગુમાવવી અને નાજુકતાનો દેખાવ છે.

જો કે, પોષણ દ્વારા વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ઝડપી અથવા ધીમી કરી શકાય છે. વૃદ્ધાવસ્થામાં તર્કસંગત પોષણના સિદ્ધાંતો:

1. અતિશય આહાર ટાળવા માટે તમારા આહારને મર્યાદિત કરો.
2. આહારના ઉચ્ચ જૈવિક મૂલ્યની ખાતરી કરો.
3. એન્ટિ-સ્ક્લેરોટિક ઓરિએન્ટેશનનો પરિચય આપો.

50 વર્ષ પછી, આહારનું ઉર્જા મૂલ્ય 2500 - 2600 kcal પ્રતિ દિવસ અનુલક્ષે છે, ચરબી અને ખાંડનો વપરાશ મર્યાદિત છે.

મોડ વૃદ્ધ લોકો માટે પોષણખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ. આ સમયે શરીરની અનુકૂલનક્ષમતા ઘટે છે, જે નિયમનકારી મિકેનિઝમ્સના અસંકલિત કાર્યનું કારણ બની શકે છે જે લોહીમાં પોષક તત્ત્વોની સંબંધિત સ્થિરતાને સુનિશ્ચિત કરે છે.

વૃદ્ધ લોકો માટે યોગ્ય પોષણ વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને કારણે પાચન ગ્રંથીઓના ઉત્સેચક અને ઉત્સર્જનના કાર્યોની પ્રગતિને અટકાવે છે. દિવસમાં ચાર ભોજન ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તે જ સમયે ખાવું, જે ઉચ્ચ પાચનક્ષમતાને પ્રોત્સાહન આપે છે.

ભોજનની આવર્તન અથવા સંખ્યા વધારવાથી ફૂડ સેન્ટરની ઉત્તેજના ઓછી થાય છે અને ભૂખ ઓછી થાય છે. જો તમે સ્થૂળતા તરફ વલણ ધરાવો છો અને ભૂખમાં વધારો કરો છો, તો દિવસમાં પાંચ વખત ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. વૃદ્ધ લોકો માટે સમાન આહાર ન્યાયી છે.

1. 25 - 30% - પહેલા નાસ્તા માટે, 15 - 20% - બીજા નાસ્તા માટે, 40 - 45% - લંચ માટે, 10 - 15% - રાત્રિભોજન માટે.
2. 25% (600 – 700 kcal) - પહેલા નાસ્તા માટે, 15% (300 – 400 kcal) - બીજા નાસ્તા માટે, 35% (900 – 1000 kcal) - લંચ માટે, 25% (600 – 700 kcal) - માટે રાત્રિભોજન

જો સ્થૂળતાની વૃત્તિ હોય અને ભોજનની આવર્તનમાં વધારો થાય, તો સમગ્ર દિવસ દરમિયાન આહારના ઉર્જા મૂલ્યના પ્રમાણમાં સમાન વિતરણની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અથવા વધારાના સેવન પ્રદાન કરવામાં આવે છે - કોમ્પોટ, કીફિર અથવા ભોજન વચ્ચે ફળ (લંચ અને ડિનર) ) અને સૂતા પહેલા.

1. બપોર અને સવારે માછલી અને માંસની વાનગીઓ, તેમજ ચરબીની મુખ્ય માત્રાનું સેવન કરો.
2. રાત્રિભોજન દરમિયાન, તમારે મોટી માત્રામાં રહેલા ખોરાકને બાકાત રાખવો જોઈએ ટેબલ મીઠુંઅને એક્સ્ટ્રેક્ટિવ્સ, અને ડેરી ઉત્પાદનો પસંદ કરો, કારણ કે તેઓ ઊંઘ દરમિયાન ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓની કામગીરીને નબળી પાડે છે. ડેરી ઉત્પાદનો રાત્રે ઊંઘના કલાકો દરમિયાન પ્રવૃત્તિમાં ફેરફાર કરતા નથી શારીરિક સિસ્ટમો. અને ખારી, માંસ અને માછલીની વાનગીઓ રક્તવાહિની પર પ્રતિકૂળ અસર કરી શકે છે અને શ્વસનતંત્ર: બ્લડ પ્રેશર, હૃદયના ધબકારા અને શ્વાસના ધબકારા સમાન રહે છે અને ક્યારેક ઘટવાને બદલે વધે છે.
3. વૃદ્ધ લોકોએ તેમના આહારમાં બાફેલી અને બાફેલી વાનગીઓ અને શાકાહારી સૂપને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. તળેલા અને ખૂબ ચરબીયુક્ત, મસાલેદાર ખોરાક, મરીનેડ્સ, ચટણીઓનો વપરાશ ઘટાડવો જરૂરી છે, કારણ કે તે પાચન ગ્રંથીઓના અતિશય તાણ તરફ દોરી જાય છે. ખોરાકનો દેખાવ, તેની ગંધ અને સ્વાદ મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે, કારણ કે તે પાચન રસના વધુ સક્રિય સ્ત્રાવને પ્રોત્સાહન આપે છે, પરિણામે પાચન અને એસિમિલેશન વધુ સારું થાય છે.
4. એન્ટિ-સ્ક્લેરોટિક ઓરિએન્ટેશનમાં કોલેસ્ટ્રોલ (ઓફલ, ઇંડા જરદી, મગજ), સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (કન્ફેક્શનરી, ખાંડ અને જામ), વિટામિન ડીથી સમૃદ્ધ ખોરાક, નાઇટ્રોજનયુક્ત એક્સટ્રેક્ટિવ્સ અને નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં મીઠું ધરાવતા ખોરાકના વપરાશને મર્યાદિત કરવાનો સમાવેશ થાય છે. . તમારા આહારમાં ફાઇબર સમૃદ્ધ ખોરાકનો સમાવેશ કરવો જરૂરી છે ( રાઈ બ્રેડબ્રાન, ફટાકડા, સોફ્ટ બિસ્કિટ), વિટામિન્સ, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ ક્ષાર, તેમજ વનસ્પતિ તેલ સાથે. લીન લેમ્બ, બીફ, ટર્કી અને ડુક્કરનું માંસ માંસ ઉત્પાદનો તરીકે ભલામણ કરવામાં આવે છે, મોટેભાગે બેકડ અને બાફેલી વાનગીઓના સ્વરૂપમાં. અઠવાડિયામાં એકવાર પલાળેલી ઓછી ચરબીવાળી હેરિંગ સહિત માછલી પણ દુર્બળ હોવી જોઈએ.
5. સાઇડ ડીશ અને વનસ્પતિ વાનગીઓને વિશેષ સ્થાન આપવું જોઈએ: વનસ્પતિ તેલ અને વિનિગ્રેટ્સ, કોબી, બટાકા, ટામેટાં, કાકડી, કોળું, ઝુચીની, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, નાની માત્રામાં કઠોળ, કઠોળ, મશરૂમ્સ, વટાણા, સ્પિનચ સાથેના સલાડ.
6. આહારમાં ચરબીનું પ્રમાણ 70-80 ગ્રામ હોવું જોઈએ, જેમાં 1/3 વનસ્પતિ તેલનો સમાવેશ થાય છે. જો તમે સ્થૂળતા તરફ વલણ ધરાવો છો, તો તમારે લોટ અને અનાજના ઉત્પાદનો, મીઠાઈઓ, ખાટી ક્રીમ, ઘી અને માખણનો તમારો વપરાશ ઘટાડવાની જરૂર છે.
7. ડેરી ઉત્પાદનો માટે, તેઓ ભલામણ કરે છે: ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ, ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ અને તેમાંથી બનાવેલ વાનગીઓ, દહીં, કીફિર, એસિડોફિલસ.
8. પીણાં તરીકે, તમારે ચા, નબળી કોફી, દૂધવાળી ચા, ફળ, બેરી અને શાકભાજીના રસને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ.
9. આહારમાં વિવિધતા જરૂરી છે; કોઈપણ ખાદ્ય જૂથનો દુરુપયોગ અસ્વીકાર્ય છે.

તર્કસંગત સંગઠન વૃદ્ધ લોકો માટે પોષણચયાપચય (ચયાપચય) પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, કામગીરી અને આરોગ્યને ટેકો આપે છે.

ફોટો freedigitalphotos.net

100 વર્ષ કે તેથી વધુ વર્ષોથી સારા સ્વાસ્થ્યમાં જીવ્યા પછી, વૃદ્ધાવસ્થાથી કેટલા ઓછા લોકો મૃત્યુ પામે છે! તેઓ વિશે અખબારોમાં લખવામાં આવે છે અને ટીવી પર બતાવવામાં આવે છે. મોટાભાગના લોકો વિવિધ રોગોથી મૃત્યુ પામે છે. મૃત્યુના સૌથી સામાન્ય કારણોમાં કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો અને કેન્સર છે. દીર્ધાયુષ્ય, કાર્યક્ષમતા અને ઉત્સાહ જાળવવા માટે અનિવાર્ય સ્થિતિ એ યોગ્ય પોષણ છે.

વૃદ્ધાવસ્થામાં, વ્યક્તિએ જીવનના પાછલા સમયગાળા કરતાં તેના પોષણની વધુ કાળજી લેવી જોઈએ. શા માટે? ફિઝિયોલોજી આ પ્રશ્નનો જવાબ આપે છે.

તમારી ઉંમર પ્રમાણે સ્વસ્થ રહેવા માટે, તમારે યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ખાવું તે અંગે ઓછામાં ઓછું થોડું જ્ઞાન હોવું જરૂરી છે. ગ્રહના વિવિધ પ્રદેશોમાં શતાબ્દી લોકોની જીવનશૈલીની તપાસ કરતી વખતે, ઘણી સમાનતાઓ બહાર આવી હતી:

• વૃદ્ધો અને વૃદ્ધોના દૈનિક આહારમાં લગભગ 50 ગ્રામ પ્રોટીન, 30 ગ્રામ ચરબી, 300 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, જે દરરોજ લગભગ 1700 કિલોકલોરી હોય છે.
• લાંબા-જીવિત લોકો ખૂબ ઓછી ખાંડ અને મીઠાઈઓ, સૂપ અને સૂપ-આધારિત પ્રથમ અભ્યાસક્રમો લે છે.
• ઘણી બધી તાજી અને સૂકી વનસ્પતિઓ, ડુંગળી, લસણ, લાલ મરી, શાકભાજી અને ફળો, બદામ, મોટી સંખ્યામાં કઠોળ, મકાઈ અને અન્ય કઠોળ.
• ચરબી મુખ્યત્વે વનસ્પતિ છે.
• માંસ - બાફેલી ડિપિંગ બકરી, ઘેટાં, ગોમાંસ, મરઘાં.
• તરસ ઘણીવાર પાણી, છાશ, દહીંવાળું દૂધ અને અન્ય આથો દૂધની બનાવટોથી છીપાય છે.
• તેમના આહારમાં વિટામિન E અને અન્ય એન્ટીઑકિસડન્ટો (વિટામિન C, P, PP, સલ્ફર ધરાવતા એમિનો એસિડ, સેલેનિયમ) ની ઉચ્ચ સામગ્રી હોય છે.

અતિશય આહાર ટાળવો જોઈએ

ખાસ કરીને બેઠાડુ જીવનશૈલી સાથે. આહાર એ દિવસમાં 4-5 ભોજન છે (સિદ્ધાંત મુજબ: વધુ વખત ખાઓ, પરંતુ ધીમે ધીમે, ભૂખની લાગણીને મારવા માટે). ઉત્પાદનોનું વિતરણ લગભગ સમાન હોવું જોઈએ જેથી ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગને વધુ પડતું ન આવે. એન્જેના પેક્ટોરિસથી પીડિત લોકો માટે આ ખાસ કરીને મહત્વનું છે, જેમના પેટમાં ભરેલું પેટ હૃદયના દુખાવાને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

સંતૃપ્ત ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ પ્રાણી ચરબીના વપરાશને મર્યાદિત કરવું જરૂરી છે. તે જ સમયે, બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, ફોસ્ફોલિપિડ્સ અને વિટામિન ઇથી સમૃદ્ધ વનસ્પતિ ચરબી ધરાવતા ઉત્પાદનોનો હિસ્સો વધારવો જોઈએ. ચરબીનું પ્રમાણ 50-70 ગ્રામથી વધુ ન હોવું જોઈએ, વનસ્પતિ તેલનું પ્રમાણ 30-40% છે. પશ્ચિમમાં લાંબા સમયથી પ્રચલિત છે તેમ 60% સુધીની ચરબીની સામગ્રી સાથે ઓછી કેલરી માર્જરિન સાથે આહારમાં પ્રાણીની ચરબીને ધીમે ધીમે બદલવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (સુક્રોઝ, ગ્લુકોઝ), જેમાં ઘણી કેલરી પણ હોય છે અને તેનાથી વિપરીત, ડાયેટરી ફાઇબર (ફાઇબર) વાળા ખોરાક સાથે સંવર્ધન થાય છે. ફાઇબર, જે અનાજ, શાકભાજી અને ફળોનો ભાગ છે, તે કબજિયાતને દૂર કરે છે, વધારાની ચરબીના "બર્નિંગ" ને પ્રોત્સાહન આપે છે, કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરે છે, ગ્લુકોઝના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે (તેથી ડાયાબિટીસ અટકાવે છે), અને જઠરાંત્રિય માર્ગના ગાંઠોના વિકાસને અટકાવે છે. લેગ્યુમિનસ પાકો સૌથી પ્રાચીન છે અને સમગ્ર વિશ્વની વસ્તી માટે પોષણનો આધાર છે; યુરોપમાં આ ઘઉં, રાઈ, જવ, ઓટ્સ વગેરે છે, અમેરિકામાં - મકાઈ, કઠોળ, એશિયામાં - ચોખા, સોયાબીન. તેઓ વનસ્પતિ પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ફાઇબર, તેમજ બી વિટામિન્સનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે.

બ્રેડ, અનાજ અને બટાકાને પ્રતિબંધિત કરતા આહારમાં સાવચેત રહો. ફાઈબરની ઉણપ પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ તરફ દોરી જાય છે. હાયપોવિટામિનોસિસ B1, B2, B6 - સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની નિષ્ક્રિયતા (ચીડિયાપણું, નબળાઇ, યાદશક્તિમાં ઘટાડો, ડિપ્રેશન, થાક), ત્વચાની સમસ્યાઓ (શુષ્કતા, ખરવા, વાળ ખરવા). તેથી, બ્રેડ (ખાસ કરીને આખા લોટમાંથી), અનાજ અને બટાટા દિવસમાં ઘણી વખત ખાવા જોઈએ. શાકભાજી અને ફળો દરરોજ 400-500 ગ્રામ ખાવા જોઈએ, પ્રાધાન્ય તાજા અને સ્થાનિક રીતે ઉગાડવામાં આવે છે. બાફેલી અને સ્ટ્યૂડ, તેમજ ફ્રોઝન શાકભાજી, ફળો અને બેરી પણ ઉપયોગી છે. તળેલા ખોરાકને ટાળો.

માંસને કારણે વધુ પ્રમાણમાં અને ઓછી માત્રામાં - દૂધ. માંસ ઉત્પાદનો પ્રોટીન અને આયર્નનો મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે. તે જ સમયે, માંસ ઉત્પાદનોમાં સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સનો મોટો જથ્થો હોય છે, જે હાયપરકોલેસ્ટરોલેમિયા અને સીવીડી થવાનું જોખમ વધારે છે. તેથી, સાથે માંસ ઉત્પાદનો વધેલી સામગ્રીચરબીને દુર્બળ માંસ, મરઘાં, માછલી અને કઠોળ સાથે બદલવી જોઈએ, જેમાં ઓછી સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે.

પ્રાણી ઉત્પાદનોનો સંપૂર્ણ ત્યાગ તેમના વધુ પડતા વપરાશ કરતાં ઓછું નુકસાનકારક નથી. લાંબા ગાળાના શાકાહારી આહાર સાથે, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં ઘટાડો, એનિમિયા, થાક, નબળાઇ, માથાનો દુખાવો, શુષ્ક ત્વચા, વાળ ખરવા, શુક્રાણુજન્યતામાં ઘટાડો અને પુરુષોમાં જાતીય પ્રવૃત્તિ (ઝીંક, વિટામિન A અને B12 ની ઉણપ, જે જોવા મળે છે. ફક્ત પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનોમાં). શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ: માંસ - અઠવાડિયામાં 1-2 વખત, માછલી - અઠવાડિયામાં 2-3 વખત, ઇંડા - અઠવાડિયામાં એક કે બે વાર અને દરરોજ ડેરી ઉત્પાદનો.

કેલ્શિયમ અને પ્રોટીનનો મહત્વનો સ્ત્રોત છે. કેલ્શિયમ ખાસ કરીને વૃદ્ધ લોકો માટે જરૂરી છે. તમારે કેલ્શિયમ અને પ્રોટીનની સમાન માત્રા જાળવી રાખીને ઓછી ચરબીવાળું દૂધ અને ઓછા મીઠાવાળા ડેરી ઉત્પાદનોનું સેવન કરવું જોઈએ. ઘણા વિદેશી પોષણશાસ્ત્રીઓ માને છે કે દૂધ 3 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો માટે ફાયદાકારક છે, પરંતુ પુખ્ત વયના લોકો માટે નહીં. કારણ કે વ્યક્તિની ઉંમર 30 વર્ષથી વધુ છે દૂધ ખાંડ- લેક્ટોઝ - તૂટી પડતું નથી.

તે જ સમયે, ઘણા રશિયન પોષણશાસ્ત્રીઓ આ સાથે સહમત નથી. તેમના મતે, કેલ્શિયમના સ્ત્રોત તરીકે 50 વર્ષથી વધુ ઉંમરના લોકો માટે દૂધ અનિવાર્ય છે (પરંતુ તમારે તેને સતત પીવાની જરૂર છે, પછી પેટમાં દૂધનું અપચો નહીં થાય). દેખીતી રીતે બંને સાચા છે. હવે તે ચોક્કસપણે સ્થાપિત થયું છે કે દૂધના ભંગાણ માટે જવાબદાર એન્ઝાઇમનું પ્રમાણ વય સાથે ઘટે છે, પરંતુ આ પ્રક્રિયા વ્યક્તિગત છે. અને તેથી, દૂધ ખરેખર કેટલાક પુખ્ત વયના લોકોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, પરંતુ અન્ય લોકો માટે, તેનાથી વિપરીત, તે ફાયદાકારક રહેશે. તે જ પોષણશાસ્ત્રીઓ દાવો કરે છે કે દૂધ એ પીણું નથી, પરંતુ સંપૂર્ણ ખોરાક છે, અને તેઓએ તેમની તરસ છીપવી જોઈએ નહીં અને દૂધ સાથે ખોરાક પીવો જોઈએ નહીં: તે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના સામાન્ય સ્ત્રાવને અવરોધે છે. નાના ચુસકીમાં ખાલી પેટે દૂધ પીવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જ્યારે દૂધ ઝડપથી અને મોટી માત્રામાં પીવામાં આવે છે, ત્યારે તે મોટા ટુકડાઓમાં જમા થઈ જાય છે અને પચવામાં વધુ મુશ્કેલ છે. દૂધ અને બ્રેડનું મિશ્રણ સફળ માનવામાં આવે છે.

ચરબીના પાચનને પ્રોત્સાહન આપતા ઉત્સેચકો (લિપેસેસ) ની પ્રવૃત્તિ ઘટાડે છે અને વેસ્ક્યુલર દિવાલની અભેદ્યતા વધારે છે. તેથી, તેનો વપરાશ દરરોજ 5 ગ્રામ સુધી મર્યાદિત હોવો જોઈએ. મીઠું ઓછું ખાવા માટે, હર્બલ સીઝનિંગ્સ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, જીરું, લીલી ડુંગળી, લસણ, ફુદીનો વગેરે) નો ઉપયોગ કરો. તેઓ વાનગીઓને સુગંધ અને અનન્ય સ્વાદ આપે છે, પરંતુ સૌથી અગત્યનું તેઓ પાચનની સુવિધા આપે છે.

કોઈપણ ઉંમરે જરૂરી છે, પરંતુ વૃદ્ધ વ્યક્તિમાં તેમની જરૂરિયાત વધુ હોય છે. અને શા માટે? કારણ કે તે તેમને વધુ ખરાબ રીતે આત્મસાત કરે છે. તેમના અભાવનું કારણ બની શકે તેવા તમામ રોગોની યાદી બનાવવી મુશ્કેલ છે. વિટામિન્સ રેડોક્સ પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજીત કરે છે અને તેથી શરીરમાં ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલની પ્રક્રિયામાં સુધારો કરે છે, તેમને એકઠા થતા અટકાવે છે (વિટામિન C, E, P, B6, PP, A). વિટામિન સી અને પી, વધુમાં, ધમનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે અને કોલેસ્ટ્રોલની તેમની અભેદ્યતા ઘટાડે છે. વિટામિન સીની થોડી ઉણપ પણ ગંભીર પરિણામો તરફ દોરી શકે છે - જેઓ દરરોજ આશરે 50 મિલિગ્રામ એસ્કોર્બિક એસિડ મેળવે છે તેમાં કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગથી મૃત્યુદર બમણું મેળવનારાઓ કરતાં 15% વધારે છે. વિટામિન સી એનિમિયાને રોકવામાં મદદ કરે છે. હકીકત એ છે કે તે પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં રહેલા આયર્નના શોષણને મોટા પ્રમાણમાં વધારે છે. વ્યવહારમાં, આનો અર્થ એ છે કે જો તમે માંસ, યકૃત, જરદી (એટલે ​​​​કે આયર્નથી સમૃદ્ધ ખોરાક) ખાઓ છો, તો તેમાં શક્ય તેટલી હરિયાળી ઉમેરો, અને પછી આયર્નનું શોષણ 3-4 ગણું વધશે. વિટામિન સી, વિટામિન પીની જેમ, ઘણા ફળો અને શાકભાજીમાં જોવા મળે છે, પરંતુ તે કોબી, સાઇટ્રસ ફળો અને મીઠી મરીમાં સૌથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે.

જ્યારે વ્યક્તિ પાસે "ત્રીજા દાંત" હોય છે, એટલે કે. ડેન્ટર્સ, તે કાચા શાકભાજીમાંથી બનાવેલા સલાડ ન ખાવાનો પ્રયત્ન કરે છે, પરંતુ વનસ્પતિ પ્યુરીને પસંદ કરે છે. "ટેન્ડર" પેટ અને સંપૂર્ણ સ્વસ્થ યકૃતને લીધે, તે કાળી બ્રેડનો ઇનકાર કરે છે. અને પરિણામે, ખોરાકમાં પર્યાપ્ત થાઇમીન (વિટામિન B1) નથી, અને જો કે વૃદ્ધ મહિલા કહે છે: "મને કદાચ સ્ક્લેરોસિસ છે, હું બધું ભૂલી જાઉં છું," યાદશક્તિની ક્ષતિ જરૂરી નથી કે સ્ક્લેરોટિક ફેરફારોને કારણે થાય છે, પરંતુ કદાચ વિટામિન B1 નો અભાવ.

ઉપર ચાહક આકારની કરચલીઓ જેવા દેખાવની આવી અપ્રિય વિગત ઉપરનો હોઠવિટામિન B2 (રિબોફ્લેવિન) ની અછતને કારણે દેખાય છે.

વિટામિન B3 (નિયાસિન, અથવા વિટામિન PP) નો અભાવ ન્યુરાસ્થેનિયા જેવા લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે.

વિટામિન બી 6 ની અછત સાથે, એથરોસ્ક્લેરોસિસ ઝડપથી વિકસે છે.

વિટામિન B12 ઓક્સિજન ભૂખમરો સામે પ્રતિકાર વધારે છે, લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે અને ઉંમર સાથે વધુ અસરકારક બને છે (ઉદાહરણ તરીકે, 50-60 વર્ષની ઉંમરે આ વિટામિન 70 અને તેથી વધુ ઉંમરના લોકો જેટલું મદદ કરતું નથી).

મોટાભાગના B વિટામિન્સનો સ્ત્રોત (વિટામિન B12 સિવાય) અનાજ, આખા રોટલી, બ્રાન, બીજ, બદામ અને કઠોળ છે.

વિટામિન B12 પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે - યકૃત, માંસ, માછલી, ઇંડા જરદી અને સીફૂડ.

નવા કોષોના નિર્માણમાં અને માનવ શરીરમાં જૂના કોષોના આયુષ્યને લંબાવવામાં વિટામિન E ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, વિટામિન A અને Dના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે. વિટામિન E વૃદ્ધત્વને ધીમું કરવા માટે સાબિત થયું છે. એક અભિપ્રાય છે કે "વૃદ્ધાવસ્થાના ફૂલો", એટલે કે. જો શરીરમાં પૂરતું વિટામિન E હોય તો વૃદ્ધાવસ્થામાં ત્વચા પર રંગદ્રવ્યના ફોલ્લીઓ દેખાતા નથી.

ખોરાકમાં સૂક્ષ્મ તત્વોથી સમૃદ્ધ ખોરાકની પૂરતી માત્રા હોવી જોઈએ: કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, કોપર, ક્રોમિયમ, જસત, આયોડિન.

કેલ્શિયમસામાન્ય હાડકાની સ્થિતિ માટે જરૂરી. તે ખાસ કરીને સ્ત્રીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે ... તેઓ ઓસ્ટીયોપોરોસીસથી પીડિત પુરૂષો કરતા 5 ગણા વધુ હોય છે. ડેરી ઉત્પાદનો કેલ્શિયમનો સ્ત્રોત છે. ચીઝમાં સૌથી વધુ કેલ્શિયમ હોય છે, પરંતુ વૃદ્ધ લોકોને કુટીર ચીઝ અને આથો દૂધના ઉત્પાદનો ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે ચીઝ પચવામાં મુશ્કેલ છે. દૂધના પાવડરમાં ઘણું કેલ્શિયમ હોય છે, તેથી તેને કણક, નાજુકાઈના માંસ, કટલેટ વગેરેમાં ઉમેરી શકાય છે.

માટે આભાર મેગ્નેશિયમલોકો સ્ક્લેરોસિસથી ઓછા પીડાય છે, તણાવ વધુ સરળતાથી સહન કરે છે, કિડનીમાં પથરી અને હેમોરહોઇડ્સ ઓછી વાર દેખાય છે. બિયાં સાથેનો દાણો, ઓટમીલ, બાજરી, વટાણા અને કઠોળમાં ઘણું મેગ્નેશિયમ હોય છે.

આયોડિનકોલેસ્ટ્રોલના ભંગાણને સક્રિય કરે છે (સીફૂડમાં જોવા મળે છે).

સેલેનિયમકેન્સરના વિકાસને અટકાવે છે - તેનો સ્ત્રોત સીફૂડ છે, ખાસ કરીને હેરિંગ, કરચલો, લોબસ્ટર, જરદી, ઓફલ, જવ (મોતી જવ, જવ), ખમીર, ઘઉંની થૂલું. સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (મીઠી અને લોટના ઉત્પાદનો) સેલેનિયમના શોષણમાં દખલ કરે છે.

ઝીંકહાડકાની રચનાની પ્રક્રિયામાં ભાગ લે છે, ત્વચાની સ્થિતિને અસર કરે છે, અમને તાણ માટે વધુ પ્રતિરોધક બનાવે છે, શરદી. પુરુષોને આ સૂક્ષ્મ તત્વની વધુ જરૂર હોય છે, કારણ કે વૃદ્ધાવસ્થામાં તે પ્રોસ્ટેટાઇટિસ અને પ્રોસ્ટેટ કેન્સરના વિકાસને અટકાવે છે (યુવાન વયમાં તે શુક્રાણુઓને પ્રોત્સાહન આપે છે). ઝીંકના સમૃદ્ધ અને સુલભ સ્ત્રોતોમાં હેરિંગ, મેકરેલ, ઓટમીલ, મશરૂમ્સ, આખા રોટલી અને લસણનો સમાવેશ થાય છે.

શરીરને જરૂરી તમામ પદાર્થો ખોરાકમાંથી મેળવવાનું વધુ સારું છે. પરંતુ વૃદ્ધાવસ્થામાં ઘણીવાર વધારાના વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોની જરૂર હોય છે. વ્યક્તિગત વિટામિન્સ, એક નિયમ તરીકે, ઔષધીય ડોઝમાં ઉત્પન્ન થાય છે અને વિવિધ રોગો માટે ડૉક્ટર દ્વારા સૂચવ્યા મુજબ જ ઉપયોગમાં લેવાય છે. નિવારણના હેતુ માટે, ફાર્મસીમાં વિટામિન કોમ્પ્લેક્સ ખરીદવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પ્રાધાન્યમાં માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ સાથે.

અમારા ડોકટરો માને છે કે રશિયન દવાઓ આયાતી દવાઓ કરતાં વધુ ખરાબ નથી. તે જ સમયે, પશ્ચિમી ઉત્પાદકો સતત વિરુદ્ધ દાવો કરે છે. જો કે, બંને બાજુ સાચા છે તે સાબિત કરવા માટે કોઈ ગંભીર વૈજ્ઞાનિક પુરાવા નથી. તેથી પસંદગી જાતે કરો.

વૃદ્ધ અને વૃદ્ધ લોકો માટે ઘરેલું દવાઓમાંથી, સૌથી વધુ અસરકારક છે "ડેકામેવિટ" અને વિટામિન-ખનિજ સંકુલ "કોમ્પ્લેવિટ" અને "ક્વાન્ડેવિટ". તેમને દરરોજ 1 ગોળી લેવી જોઈએ, પ્રાધાન્ય આખું વર્ષ.

વૃદ્ધાવસ્થામાં, તમારે તમારી કેટલીક ખાવાની આદતો પર પુનર્વિચાર કરવો જોઈએ અને યાદ રાખવું જોઈએ કે દૂધ, કુટીર ચીઝ, કીફિર, માછલી, આખા રોટલી, બિયાં સાથેનો દાણો અને ઓટમીલ, વિવિધ શાકભાજી, ફળો, જેમાં કાચા, સૂકા ફળો, જડીબુટ્ટીઓનો સમાવેશ થાય છે. સીવીડ અને અન્ય સીફૂડ, વનસ્પતિ તેલ, દરરોજ ખાવા જોઈએ; અન્ય - માંસ, ઇંડા, કેવિઅર, મીઠાઈઓ, મધ, કન્ફેક્શનરી અને લોટના ઉત્પાદનો, ચોકલેટ, કોકો, કોફી, ચા - મર્યાદિત માત્રામાં વપરાશ કરો. પ્રત્યાવર્તન ચરબી (લેમ્બ, બીફ, ચરબીયુક્ત), બતક, હંસ, ચરબીયુક્ત માંસ, મગજ, આંતરિક અવયવોપ્રાણીઓ અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસનું સેવન પ્રસંગોપાત અને ઓછી માત્રામાં કરવું જોઈએ. અને, અલબત્ત, દારૂનો દુરૂપયોગ અને અતિશય આહાર સંપૂર્ણપણે અસ્વીકાર્ય છે.

સ્પષ્ટતા માટે, અમે અંદાજિત નિવારક ખોરાક સમૂહ રજૂ કરીએ છીએ.

પુખ્તાવસ્થામાં યોગ્ય પોષણ

વૃદ્ધાવસ્થા એ કુદરતી ઘટના છે, તે આનુવંશિક રીતે પ્રોગ્રામ કરેલ છે.

જો કે, આ પ્રક્રિયાને ધીમી કરી શકાય છે; યોગ્ય અને તર્કસંગત પોષણ શરીરના મહત્વપૂર્ણ કાર્યોને જાળવવામાં મદદ કરશે.

તંદુરસ્ત મેનૂ બનાવતી વખતે, તમારે વય-સંબંધિત ફેરફારોની વિશિષ્ટતાઓ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે, વિવિધ રોગો, જીવનશૈલી.

વૃદ્ધ લોકો માટે યોગ્ય પોષણ ટાળવામાં મદદ કરશે ફૂડ પોઈઝનીંગ, વારંવાર તણાવ, શરીરને આસપાસના નકારાત્મક પરિબળો માટે વધુ પ્રતિરોધક બનાવે છે.

60 વર્ષ પછી માનવ શરીરની કામગીરીની સુવિધાઓ

વ્યક્તિની ઉંમર સાથે, એટ્રોફિક અને ડીજનરેટિવ પ્રક્રિયાઓ વિકસિત થવાનું શરૂ થાય છે. ઉંમર સાથે, તમામ અવયવો અને સિસ્ટમોની કાર્યક્ષમતા નબળી પડી જાય છે, અને જૈવિક પ્રક્રિયાઓ ધીમી પડે છે.

ડોકટરો 60 વર્ષથી વધુ ઉંમરના લોકોના શરીરમાં નીચેના લાક્ષણિક ફેરફારોને ઓળખે છે:

• એનાબોલિક (ટીશ્યુ સ્ટ્રક્ચર) અને કેટાબોલિક (વિનાશ) પ્રક્રિયાઓ વચ્ચેનું સંતુલન ખોરવાય છે. પછી શરીર બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય કરી શકતું નથી, ભોજન પછી સુગર લેવલ, બીમારીમાંથી સંપૂર્ણ સ્વસ્થ થવું વગેરે.
• શરીરના કોષોની સંખ્યામાં ઘટાડો થાય છે અને તેમની પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો થાય છે. આ કિડની, હૃદય, ફેફસાં, લીવર અને સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમના વિક્ષેપ દ્વારા પ્રગટ થાય છે. પરિણામે, સ્નાયુ સમૂહ ઘટે છે, લોહીમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ ઘટે છે અને ચરબીનું સ્તર વધે છે.
• પેટની કાર્યક્ષમતા ક્ષતિગ્રસ્ત છે, આંતરડાની ગતિશીલતા ઓછી થાય છે, અને વારંવાર કબજિયાત થાય છે.
• દાંતની સ્થિતિ બગડે છે, જેના કારણે વ્યક્તિ ખોરાકને સારી રીતે ચાવી શકતો નથી, મોં સુકાઈ જાય છે અને ભૂખ ઓછી લાગે છે.
• ગંધની ભાવના અને સ્વાદને અલગ પાડવાની ક્ષમતા ઘટે છે. પછી વ્યક્તિ ભૂખ ગુમાવે છે અથવા ઘણી બધી મીઠાઈઓ ખાય છે.
• કિડનીની કાર્યક્ષમતા નબળી પડે છે, પેશાબનું પ્રમાણ વધે છે, ડિહાઇડ્રેશન થાય છે અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સનું સંતુલન ખોરવાય છે.
• રોગપ્રતિકારક શક્તિના કાર્યો બગડે છે, ચેપ અને કેન્સરનું જોખમ વધે છે.

વધુમાં, વૃદ્ધ લોકો ઘણીવાર હૃદય અને વાહિની રોગો, ડાયાબિટીસ, ઑસ્ટિયોપોરોસિસ (હાડકાંની નાજુકતામાં વધારો) વગેરેથી પીડાય છે.

વૃદ્ધ વ્યક્તિ માટે યોગ્ય આહારના સામાન્ય સિદ્ધાંતો

વૃદ્ધ લોકોની લાક્ષણિક ક્રોનિક બિમારીઓને ટાળવા માટે, શરીરને ટેકો આપવા અને તેની કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરવા માટે, તમારે તમારા આહારને સમાયોજિત કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, તમારે નીચેના પોષણ સિદ્ધાંતોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:

• કેલરી નિયંત્રિત કરો. ખોરાક સાથે શરીરમાં પ્રવેશતી કેલરીની સંખ્યા વાસ્તવિક ઉર્જા વપરાશ જેટલી હોવી જોઈએ.
• એન્ટી-સ્ક્લેરોસિસ આહારનું પાલન કરો. એન્ટિ-સ્ક્લેરોટિક અસરવાળા ઉત્પાદનો સાથે આહારને ફરીથી ભરવાની જરૂર છે.
• સંતુલિત, વૈવિધ્યસભર મેનુ બનાવો. વ્યક્તિએ તમામ જરૂરી પોષક તત્ત્વો, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સથી ભરપૂર ખોરાક લેવો જોઈએ.
• તમારા આહારમાં સરળતાથી સુપાચ્ય ખોરાકનો સમાવેશ કરો. વ્યક્તિએ એવા ખોરાકનું સેવન કરવું જોઈએ જે સરળતાથી પચી જાય અને જઠરાંત્રિય માર્ગના સ્ત્રાવ અને મોટર કાર્યને સાધારણ રીતે સક્રિય કરે.
• ભોજનના સમયપત્રકને સખત રીતે અનુસરો. કલાક દ્વારા ભોજનનું શેડ્યૂલ બનાવવું મહત્વપૂર્ણ છે, તેને સમાનરૂપે વિતરિત કરો.

આહાર તૈયાર કરતી વખતે, વૃદ્ધ વ્યક્તિએ ચોક્કસ અવયવો અને સિસ્ટમોની સ્થિતિ, મેટાબોલિક લાક્ષણિકતાઓ અને ખાવાની ટેવને ધ્યાનમાં લેવી આવશ્યક છે.

મોડ

60 વર્ષથી વધુ ઉંમરના લોકોએ નિયમિતપણે ખાવું જોઈએ, ભોજન વચ્ચે લાંબા અંતરને ટાળવું જોઈએ અને વધુ પડતું ખાવું જોઈએ નહીં. આ રીતે, ખોરાક સામાન્ય રીતે પચવામાં આવશે, અને પોષક તત્ત્વોના શોષણમાં સામેલ તમામ અંગો વધુ પડતા તાણને આધિન રહેશે નહીં.

શરીરમાં વય-સંબંધિત ફેરફારો સાથે, પાચન તંત્રની કાર્યક્ષમતા ઘટે છે, તેથી ભારે ભોજન તેમની કામગીરીમાં વિક્ષેપ પાડે છે.

મહત્વપૂર્ણ! 60 વર્ષ પછી, પુરુષો અને સ્ત્રીઓએ દિવસમાં ચાર ભોજન પર સ્વિચ કરવું જોઈએ. લંચ અને નાસ્તો સૌથી વધુ સંતોષકારક હોવો જોઈએ, અને રાત્રિભોજન માટે હળવા ખોરાક (ઓછી ચરબીવાળા આથોવાળા દૂધ પીણાં, તાજા શાકભાજી અથવા ફળો) ખાવાનું વધુ સારું છે.

ડોકટરો સમયાંતરે ઉપવાસના દિવસો ગોઠવવાની ભલામણ કરે છે. પછી વ્યક્તિએ સમગ્ર દિવસ દરમિયાન માત્ર કુટીર ચીઝ, કીફિર અને છોડના ઉત્પાદનોનું સેવન કરવું જોઈએ.

"ત્રીજી" વયના લોકોને સંપૂર્ણપણે ભૂખ્યા રહેવાની મનાઈ છે.

જો તમને ક્રોનિક રોગો હોય, તો તમારે દિવસમાં 5 ભોજન પર સ્વિચ કરવું જોઈએ. પાચન અંગોને રાહત આપવા, ચયાપચયને વેગ આપવા, સુધારવા માટે આ જરૂરી છે સામાન્ય સ્થિતિ.

સેવા આપતા કદ

60 વર્ષથી વધુ ઉંમરના વ્યક્તિએ મધ્યસ્થતામાં ખાવું જોઈએ. તેણે દિવસમાં 4 વખત ખોરાક લેવો જોઈએ, પરંતુ નાના ભાગોમાં.

ઉત્પાદન	65 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના પુરૂષ	65 વર્ષથી ઓછી ઉંમરની સ્ત્રી	65 વર્ષથી વધુ ઉંમરના માણસ	65 વર્ષથી વધુ ઉંમરની સ્ત્રી
રાઈના લોટની બ્રેડ	100	100	100	100
બાજરીના લોટમાંથી બનાવેલ બ્રેડ	200	150	150	120
વર્ગ A પાસ્તા	10	10	10	10
અનાજ અને કઠોળ	30	30	25	25
બટાકા	250	200	200	150
અન્ય શાકભાજી	400	400	350	350
ફળો, બેરી	300	300	250	250
સુકા ફળો	25	25	25	25
ખાંડ	50	50	50	50
આહાર માંસ	100	75	60	60
દૂધ, કીફિર (ઓછી ચરબી)	150	150	150	150
કોટેજ ચીઝ	100	100	100	100
ઇંડા, સપ્તાહ દીઠ	3 પીસી.	2 પીસી.	2 પીસી.	2 પીસી.
વનસ્પતિ તેલ	30	20	20	20
માખણ	10	10	10	10

જો વ્યક્તિ માટે ખોરાકના ભાગો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું સરળ છે, તો તેણે દરરોજ આનું સેવન કરવું જોઈએ:

• બ્રેડ, અનાજ - 5 થી 6 પિરસવાનું. 1 સર્વિંગ એટલે બ્રેડની 1 સ્લાઈસ, 30 ગ્રામ અનાજ, ½ કપ પોર્રીજ.
• શાકભાજી - 2 થી 2.5 પિરસવાનું. વ્યક્તિ ભોજન દીઠ 1 કપ શાકભાજી અથવા ½ કપ સમારેલી શાકભાજી (કાચી અથવા રાંધેલી) ખાઈ શકે છે.
• ફળો - 1.5 થી 2 પિરસવાનું. એક સમયે તમે તમારા મનપસંદ ફળનો 1 મીડીયમ ટુકડો, અડધો કપ સમારેલો (તાજા, રાંધેલા અથવા તૈયાર), તેટલા જ સુકા મેવા, તાજા સ્ક્વિઝ્ડ જ્યુસ ખાઈ શકો છો.
• દૂધ અને તેમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો. એક જ સર્વિંગમાં 220 મિલી દૂધ, દહીં (ઓછી ચરબી), 45 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ હોય છે.
• દુર્બળ માંસ, માછલી, કઠોળ, ઇંડા, બદામ - 1.5 થી 2 પિરસવાનું. 1 ભોજન માટે, વ્યક્તિ લગભગ 90 ગ્રામ માંસ અથવા માછલી (દિવસ દીઠ - લગભગ 200 ગ્રામ), 1 કપ કઠોળ, 2 ઇંડા, 100 ગ્રામ પીનટ બટર, 25 ગ્રામ બદામ ખાઈ શકે છે.

જ્યારે નાના ભાગો ખાય છે, ત્યારે ખોરાક ઝડપથી તૂટી જાય છે, અને પોષક તત્વોઆત્મસાત કરવામાં આવે છે.

તંદુરસ્ત ખોરાક

"ત્રીજી" વયના લોકો ધીમી ચયાપચય, ભૂખમાં ઘટાડો અને દવાઓ લીધા પછી અથવા અતિશય ખાવું પછી વિવિધ નકારાત્મક પ્રતિક્રિયાઓથી પીડાય છે. નકારાત્મક અસરો ઘટાડવા માટે, તમારે તમારા આહારમાં યોગ્ય ખોરાકનો સમાવેશ કરવાની જરૂર છે:

• સીફૂડમાંથી પ્રોટીન મેળવી શકાય છે, જે વધુ સારી રીતે સુપાચ્ય હોય છે. દુર્બળ માંસ અને ઇંડા અઠવાડિયામાં 1-2 વખત ખાઈ શકાય છે. ઓછી ચરબીવાળા આથોવાળા દૂધના ઉત્પાદનો દૈનિક વપરાશ માટે યોગ્ય છે.
• ચરબીના સ્ત્રોત અશુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ છે. તેઓ ડ્રેસિંગ સલાડ અને porridges માટે વાપરી શકાય છે.
• જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, તેમજ ફાઇબર, આખા અનાજની બ્રેડ, અનાજ અને છોડના ઉત્પાદનોમાંથી મેળવી શકાય છે.

મહત્વપૂર્ણ! 60 વર્ષથી વધુ ઉંમરના લોકોએ તેમના શરીરને વિટામિન અને ખનિજોથી સંતૃપ્ત કરવાની જરૂર છે. તેમને ખોરાકમાંથી મળતા પોષક તત્વો પૂરતા નથી, તેથી વિટામિન અને ખનિજ સંકુલ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

શું નકારવું અને કયા ખોરાકને મર્યાદિત કરવું

સ્થૂળતા, હૃદય અને વાહિની રોગો, ડાયાબિટીસ જેવી સામાન્ય સમસ્યાઓથી બચવા માટે, તમારે ખાંડ, બેકડ સામાન અને મીઠાઈઓની માત્રા મર્યાદિત કરવાની જરૂર છે. તમે હાનિકારક ખોરાકને xylitol (એક સ્વીટનર), બેરી, ફળો અને મધ સાથે બદલી શકો છો.

પર બિનજરૂરી તણાવ ટાળવા માટે પાચન તંત્ર, મસાલેદાર, ધૂમ્રપાન કરાયેલ, ખારા ખોરાકને ટાળો.

વૃદ્ધ લોકો માટે ફાસ્ટ ફૂડ, પ્રોસેસ્ડ ફૂડ, કાર્બોનેટેડ પીણાં, સોસેજ, ફેટી મીટ અને દૂધમાં વ્યસ્ત રહેવાની સખત પ્રતિબંધ છે. "ત્રીજી" વયની વ્યક્તિ 150 ગ્રામ ડ્રાય વાઇન પરવડી શકે છે.

ઊર્જા સંતુલન

સ્થૂળતા અને સંબંધિત સમસ્યાઓ ટાળવા માટે, વૃદ્ધ વ્યક્તિએ તેમના દૈનિક કેલરીના સેવનને નિયંત્રિત કરવું જોઈએ. 60 વર્ષથી વધુ ઉંમરના લોકો માટે મેનૂનું અંદાજિત ઉર્જા મૂલ્ય 2300 થી 2100 કેસીએલ છે, અને 80 વર્ષથી - 2000 થી 1900 કેસીએલ છે. મુ શારીરિક પ્રવૃત્તિકેલરીની સંખ્યામાં થોડો વધારો કરી શકાય છે.

વૃદ્ધાવસ્થામાં, પ્રોટીનની જરૂરિયાત ઘટે છે; 60 વર્ષથી વધુ ઉંમરના લોકોને 65-70 ગ્રામ અને 80 વર્ષથી વધુ ઉંમરના - 57 થી 60 ગ્રામની જરૂર છે. વૃદ્ધ લોકોએ 65 થી 70 ગ્રામ ચરબી (ડેરી ઉત્પાદનો, વનસ્પતિ તેલ) નું સેવન કરવું જોઈએ. ). કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી 275 થી 340 ગ્રામ સુધીની છે, જેમાંથી 10-15% સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે.

પુરુષો અને સ્ત્રીઓ માટે મેનુ વિશિષ્ટતાઓ

60 વર્ષથી વધુ ઉંમરની સ્ત્રીઓને તેમના આહારમાં તંદુરસ્ત વનસ્પતિ ખોરાક, ઓછી ચરબીવાળા ડેરી ઉત્પાદનો, અનાજ, જડીબુટ્ટીઓ તેમજ પ્રોટીન, કેલ્શિયમ અને આયર્ન ધરાવતા ખોરાક સાથે ફરીથી ભરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. લિંક પરના લેખમાં વધુ વાંચો.

60 વર્ષથી વધુ ઉંમરની મહિલાઓ માટે દૈનિક મેનૂ:

• સવારનો નાસ્તો - કુટીર ચીઝ, સૂકા ફળો, બદામ, લીલી ચા અથવા તાજી સ્ક્વિઝ્ડ જ્યુસ.
• લંચ - તાજા, બાફેલા અથવા બેક કરેલા ફળ.
• લંચ - માંસ, શાકભાજી, કૂકીઝ, ચા સાથે સૂપ અથવા બિયાં સાથેનો દાણો.
• રાત્રિભોજન - પાણી સાથે પોર્રીજ, બેકડ (તેલ વિના) માછલી, વનસ્પતિ કચુંબર.

મહત્વપૂર્ણ!તમારા પ્રદેશના મોસમી શાકભાજી અને ફળો સાથે તમારા આહારને પૂરક બનાવો.

માણસના દૈનિક આહારમાં વધુ કેલરી હોય છે:

• બાફેલી અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકેલી માછલી, કાતરી શાકભાજી, મીઠા વગરની ચા.
• ફળ કચુંબર.
• માંસ સાથે ઓછી ચરબીવાળી બોર્શટ, થોડી ખાટી ક્રીમ, બ્રેડનો ટુકડો, મધ સાથે બેકડ સફરજન, ચા.
• કુટીર ચીઝ કેસરોલ, કેફિર.

પુરુષો માટે મેનૂ વિકલ્પો અલગ છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે 1 કિલો શાકભાજી અને ફળો, 200 ગ્રામ માછલી અને માંસ ખાય છે.

80 થી વધુ ઉંમરના લોકો માટે આરોગ્યપ્રદ ખોરાક

80 વર્ષની ઉંમર પછી, વ્યક્તિનું વજન વધારે થવાની સંભાવના હોય છે. આને અવગણવા માટે, તમારે નાના ભાગોમાં દિવસમાં 5 વખત ખાવાની જરૂર છે.

શરીરના કાર્યને ટેકો આપવા માટે, તમારે આ પોષક નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે:

• બપોરના 12 વાગ્યા પહેલા દુર્બળ માછલી, માંસ અને ચરબી ખાઓ.
• આથો દૂધ ઉત્પાદનો પર જમવું, મીઠું અને અર્ક ટાળો
• ઉત્પાદનોને ઉકાળો, સ્ટ્યૂ કરો, વરાળ કરો.
• મીઠાઈઓ, ખાંડ અને પ્રાણીજ ચરબી ટાળો.
• 80 વર્ષ પછી વૃદ્ધ વ્યક્તિના મેનૂમાં સાઇડ ડીશ અને વનસ્પતિ વાનગીઓ (માખણ, કોબી, ટામેટાં, કોળું, ઝુચીની, ગ્રીન્સ સાથેના સલાડ) શામેલ હોવા જોઈએ. કઠોળ અને પાલકની માત્રા મર્યાદિત કરો.
• લીલી ચા, નબળી કોફી, તાજા સ્ક્વિઝ્ડ જ્યુસ, પાણી પીવો.

તે યાદ રાખવું પણ જરૂરી છે કે મેનુ વૈવિધ્યસભર હોવું જોઈએ, તેથી નવી વાનગીઓ માટે જુઓ.

ઉપયોગી પૂરક: વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ તત્વો

પોષક તત્ત્વોની અછત ઘણા અવયવો અને પ્રણાલીઓના કાર્યને વિક્ષેપિત કરવાની ધમકી આપે છે.

તેમની ઉણપ ઝડપી થાક, પાચન વિકૃતિઓ, વાળ, ત્વચા, નખની સ્થિતિના બગાડ, વારંવાર ચેપ, ક્રોનિક રોગોની ગૂંચવણો દ્વારા પ્રગટ થાય છે.

સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ ટાળવા માટે, વ્યક્તિએ જાણવું જોઈએ કે તેને કયા ફાયદાકારક પદાર્થોની જરૂર છે: રેટિનોલ, જૂથ બી તત્વો, એસ્કોર્બિક એસિડ, નિકોટિનિક એસિડ, કેલ્સિફેરોલ, ટોકોફેરોલ, વિટામિન કે.

મહત્વપૂર્ણ!તમે ખરીદો તે પહેલાં ખોરાક પૂરકતમારા શરીરને કયા પદાર્થોની જરૂર છે તે નક્કી કરવા માટે તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લો.

60 વર્ષથી વધુ ઉંમરના લોકો માટે સૌથી વધુ લોકપ્રિય દવાઓમાં હેક્સાવિટ, અનડેવિટ, સેન્ટુરીનો સમાવેશ થાય છે.

મોસ્કોમાં જાણીતા ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ ત્રીજા વયના લોકો માટે તંદુરસ્ત પોષણ વિશે બધું જ જાણે છે. તેઓ તમને કહી શકે છે કે કેવી રીતે સુરક્ષિત રીતે અને ઝડપથી વજન ઓછું કરવું અને 60 વર્ષ પછી આકારમાં રહેવું.

નિષ્ણાતો તમને જણાવશે કે સંતુલિત અને વૈવિધ્યસભર આહાર કેવી રીતે બનાવવો જે શરીરની સ્થિતિમાં સુધારો કરશે અને વૃદ્ધાવસ્થાને ધીમું કરશે.

નતાલ્યા સાર્કિસ્યાન, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ

પ્રખ્યાત ડૉક્ટર સલાહ આપે છે કે કેવી રીતે:

• તમારા કેલરીનું સેવન ઓછું કરો અને વધુ પોષક તત્વોનો ઉપયોગ કરો.
• જો વધારાની ચરબી દેખાય છે, તો ડૉક્ટરની સલાહ લો જે સુરક્ષિત વજન ઘટાડવાનો પ્રોગ્રામ બનાવશે.
• જો તમારું વજન સામાન્ય હોય તો પણ હેલ્ધી ફૂડ ખાઓ.
• ભોજનના સમયપત્રકને અનુસરો અને જો તમને ભૂખ ન લાગે તો પણ ભોજન છોડશો નહીં.
• જો તમને તરસ ન લાગે તો પણ દિવસભર નિયમિતપણે પાણી પીવો.
• દિવસમાં 4 વખત ખાઓ, ફક્ત તાજો ખોરાક જ ખાઓ.

અન્ના મેલેખિના, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ

અગ્રણી ન્યુટ્રિશનિસ્ટના જણાવ્યા મુજબ, 60 વર્ષ પછી વજનને સામાન્ય બનાવવું શક્ય છે; આ માટે તમારે દિનચર્યા બનાવવાની અને મેનૂને સમાયોજિત કરવાની જરૂર છે.

• 60 વર્ષથી વધુ ઉંમરના લોકો માટે યોગ્ય આહારનો આધાર છોડનો ખોરાક છે.
• તમારા નાસ્તા દરમિયાન, ગ્રીન્સ, બદામ, સૂકા, તાજા ફળો અને શાકભાજી ખાઓ.
• લીલી અને હર્બલ ટી પીવો, જ્યુસ અને કોફીને ચિકોરી આધારિત પીણાથી બદલી શકાય છે.
• સાંજે, આથો દૂધની બનાવટો અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજ ખાઓ.
• નાસ્તો અને લંચ માંસ, માછલી અથવા સાથે લો નાની રકમકઠોળ
• વનસ્પતિ ચરબીનું સેવન કરો.
• ઓછામાં ઓછું 1.5 લિટર સ્વચ્છ પાણી પીવો.

60 વર્ષથી વધુ ઉંમરના લોકો માટે, શારીરિક પ્રવૃત્તિ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે: પેડોમીટર સાથે ચાલવું અથવા સવારની કસરતો.

લિડિયા આયોનોવા, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ

નિષ્ણાત વૃદ્ધ લોકોને યોગ્ય પોષણ પર સ્વિચ કરવાની સલાહ આપે છે, જે આખા શરીરની કામગીરી પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

મેનૂમાં નીચેના ઉત્પાદનો હોવા જોઈએ:

• ફળો અને શાકભાજી - કુલ દૈનિક મેનૂના 50%.
• અનાજ ઉત્પાદનો (અશુદ્ધ, આખા અનાજ) - 25%.
• પ્રોટીન ઉત્પાદનો (બદામ, કઠોળ, આહાર માછલી, માંસ, ડેરી ઉત્પાદનો) - 25%.

તમે પાણી, દૂધ, ચા અને સૂપ વડે શરીરમાં પ્રવાહીની માત્રા ફરી ભરી શકો છો. વનસ્પતિ તેલ હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેનો ઉપયોગ ઓછી માત્રામાં કરવો. જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથે મીઠું બદલવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

રેસ વૉકિંગ, સાઇકલિંગ અને સ્વિમિંગ માત્ર આહારની અસરકારકતામાં વધારો કરશે અને તમારી સામાન્ય સ્થિતિમાં સુધારો કરશે.

ઉપયોગી વિડિયો

વિશે વિડિઓ જુઓ યોગ્ય પોષણપુખ્તાવસ્થામાં:

મુખ્ય તારણો

60 વર્ષ પછી, શરીરમાં તમામ જૈવિક પ્રક્રિયાઓ ધીમી પડી જાય છે.

વૃદ્ધાવસ્થાના પ્રારંભમાં વિલંબ કરવા માટે, તેમજ શરીરની સ્થિતિમાં સુધારો કરવા માટે, તમારે યોગ્ય પોષણ પર સ્વિચ કરવાની જરૂર છે. તર્કસંગત મેનૂ ડિઝાઇનના મૂળભૂત સિદ્ધાંતો વય-સંબંધિત લાક્ષણિકતાઓ માટે ગોઠવવા જોઈએ.

વૃદ્ધાવસ્થામાં યોગ્ય પોષણ સાથેના આહારની કેલરી સામગ્રી 1900 થી 2300 kcal સુધીની છે.

આહારનો આધાર શાકભાજી અને ફળો છે, પ્રોટીનનું પ્રમાણ ઘટાડવું જોઈએ. વધુમાં, તમારે તમારા મેનૂને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ફાઇબર અને વનસ્પતિ ચરબીથી સમૃદ્ધ ખોરાક સાથે પૂરક બનાવવું જોઈએ.

"ત્રીજી ઉંમર" ના લોકોએ પીવાના શાસનનું પાલન કરવું જોઈએ અને દિવસમાં 4-5 વખત ખાવું જોઈએ.

યોગ્ય પોષણનું આયોજન કરવા ઉપરાંત, 60 વર્ષ પછી તમારે વિટામિન અને ખનિજ સંકુલ લેવાની જરૂર છે જે વિટામિનની ઉણપને ટાળવામાં અને શરીરની સામાન્ય સ્થિતિમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરશે.

સમાન સામગ્રી

એ. યુ. બારાનોવ્સ્કી,ડોક્ટર ઓફ મેડિસિન, પ્રોફેસર, ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજી અને ડાયેટિક્સ વિભાગના વડા, નોર્થવેસ્ટર્ન સ્ટેટ યુનિવર્સિટી તબીબી યુનિવર્સિટીતેમને I. I. મેક્નિકોવા, સેન્ટ પીટર્સબર્ગ, ઉચ્ચતમ કેટેગરીના ડૉક્ટર

વિવિધ વયની વસ્તીમાં મોટી માત્રામાં રોગનિવારક અને નિવારક કાર્ય હાથ ધરતા, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ નોંધે છે કે વૃદ્ધ લોકોમાં એવા ઘણા લોકો છે જેઓનું સ્વાસ્થ્ય એકદમ સારું છે, જેમણે નિવૃત્તિની ઉંમર સુધીમાં ભાવના અને શરીરની સંતોષકારક શક્તિ જાળવી રાખી છે, જેઓ વ્યાજબી રીતે સંબંધિત છે. શ્રેણી, ભલે માત્ર શરતી રૂપે, પરંતુ તંદુરસ્ત લોકો. આ સંદર્ભમાં સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે વૃદ્ધ લોકોની આ શ્રેણી તેમના સ્વાસ્થ્યને વધુ જાળવવામાં રસ ધરાવે છે. આ લેખ તેમના માટે તૈયાર કરવામાં આવ્યો છે.

તર્કસંગત પોષણ (લેટિન રેશનાલિસમાંથી - વાજબી) એ તંદુરસ્ત લોકો માટે શારીરિક રીતે સંપૂર્ણ પોષણ છે, તેમના લિંગ, ઉંમર, કાર્યની પ્રકૃતિને ધ્યાનમાં લેતા, આબોહવાની પરિસ્થિતિઓએક રહેઠાણ. સંતુલિત આહાર આરોગ્ય અને પ્રતિકાર જાળવવામાં મદદ કરે છે હાનિકારક પરિબળોપર્યાવરણ, ઉચ્ચ શારીરિક અને માનસિક કામગીરી અને સક્રિય દીર્ધાયુષ્ય. ડૉ. ટોમ સ્પાઈસે અમેરિકન મેડિકલ એસોસિએશનની 1957ની મીટિંગમાં કહ્યું: "જો આપણી પાસે પૂરતું જ્ઞાન હોત, તો આપણે માત્ર યોગ્ય પોષણ દ્વારા જ તમામ રોગોને રોકી શકીએ અથવા તેનો ઈલાજ કરી શકીએ."

આ વિધાન અને તર્કસંગત પોષણની વ્યાખ્યાનો વૃદ્ધ લોકો સાથે શું સંબંધ છે, ખાસ કરીને વૃદ્ધ લોકો, જેઓ, નિયમ પ્રમાણે, અમુક રોગોનો બોજો છે, મુખ્યત્વે ક્રોનિક પ્રકૃતિના? ખરેખર, આપણા સમયમાં અને આપણા દેશમાં, જ્યાં સરકારી નીતિ તેના નાગરિકો, ખાસ કરીને વૃદ્ધ લોકોના સ્વાસ્થ્યને જાળવવા માટે હજુ સુધી શબ્દોથી સક્રિય ક્રિયાઓ તરફ આગળ વધી નથી, જ્યાં દરેક ઉંમરના નાગરિકોની તેમના સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે કાળજી રાખવાની અને રુચિ રાખવાની ભાવના હોય છે. હજી સુધી સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું નથી, રશિયનો તેને ઓછામાં ઓછું શરતી રીતે સ્વસ્થ રાષ્ટ્ર પણ કહી શકતા નથી. વૃદ્ધો અને વૃદ્ધો વિશે આ સંદર્ભે શું કહી શકાય?

આપણા દેશબંધુઓના સ્વાસ્થ્યની એકંદર પ્રતિકૂળ ચિત્ર હોવા છતાં, લેખના લેખક રશિયામાં આરોગ્યસંભાળની સંભાવનાઓ વિશે અંધકારમય મૂડની સહેજ શક્યતાને પણ બાકાત રાખે છે. ઉપરોક્ત સંપૂર્ણપણે વસ્તીના જીરોન્ટોલોજીકલ આકસ્મિકને લાગુ પડે છે. દરેક ડૉક્ટરનું સૌથી મહત્વપૂર્ણ કાર્ય, જે આપણા વ્યવસાયના સારમાં સહજ છે, તે તેની શક્તિમાં બધું જ કરવાનું છે માત્ર પહેલેથી વિકસિત રોગોની સારવાર માટે જ નહીં, પણ લોકોના સ્વાસ્થ્યને જાળવવા અને અમારી તમામ પ્રવૃત્તિઓના નિવારક ધ્યાનની ખાતરી કરવા માટે પણ છે.

વૃદ્ધો માટે પોષણના સિદ્ધાંતો

મહત્વના ઘટક તરીકે પોષણની ચર્ચા તંદુરસ્ત છબીજેરોન્ટોડાયટોલોજીના મુદ્દાઓને ધ્યાનમાં લેતી વખતે વૃદ્ધ વ્યક્તિનું જીવન અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે.

વ્યવહારીક સ્વસ્થ વૃદ્ધ અને વૃદ્ધ લોકોનું પોષણ નીચેના મૂળભૂત સિદ્ધાંતો પર આધારિત છે:

• શરીરના વાસ્તવિક ઊર્જા વપરાશ સાથે આહારના ઊર્જા મૂલ્યનું પાલન;
• નિવારક પોષણ, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને કોરોનરી હૃદય રોગ, હાયપરટેન્શન, ડાયાબિટીસ મેલીટસ, કોલેલિથિઆસિસ, કેન્સર, ઓસ્ટીયોપોરોસિસ અને વૃદ્ધાવસ્થામાં સામાન્ય અન્ય પેથોલોજીના વિકાસને રોકવા અથવા ધીમું કરવાની સંભાવનાને ધ્યાનમાં લેતા;
• ચયાપચય અને અવયવો અને પ્રણાલીઓના કાર્યોમાં વય-સંબંધિત ફેરફારો સાથે આહારની રાસાયણિક રચનાનું પાલન;
• આહારમાં તમામ જરૂરી પોષક તત્વોની સંતુલિત સામગ્રીની ખાતરી કરવા માટે વિવિધ પ્રકારના ખાદ્ય ઉત્પાદનો;
• ખોરાક અને વાનગીઓનો ઉપયોગ જે ઉત્પાદનો સાથે સંયોજનમાં પચવામાં એકદમ સરળ છે જે પાચન અંગોના સ્ત્રાવ અને મોટર કાર્યોને સાધારણ રીતે ઉત્તેજીત કરે છે, આંતરડાની માઇક્રોફલોરાની રચનાને સામાન્ય બનાવે છે;
• યુવાન લોકોની તુલનામાં વ્યક્તિગત ભોજનમાં ખોરાકના વધુ સમાન વિતરણ સાથે યોગ્ય આહાર;
• પોષણનું વ્યક્તિગતકરણ, ચયાપચયની લાક્ષણિકતાઓ અને ચોક્કસ વૃદ્ધો અને વૃદ્ધ લોકોમાં વ્યક્તિગત અંગો અને સિસ્ટમોની સ્થિતિ, તેમની વ્યક્તિગત લાંબા ગાળાની ખાવાની ટેવને ધ્યાનમાં લેતા.

વસ્તીમાં યોગ્ય પોષણની સાચી સમજ વિકસાવવા અને દર્દીઓ સાથે વ્યક્તિગત રીતે કામ કરવા માટે, WHO નિષ્ણાતોએ એક દ્રશ્ય અને ઉપયોગમાં સરળ "પોષણ પિરામિડ" બનાવ્યું જેમાં પાંચ ખાદ્ય જૂથોનો સમાવેશ થાય છે (ફિગ. 1 જુઓ). તેઓ કયા પોષક તત્વોના મુખ્ય સ્ત્રોત છે તેના આધારે ઉત્પાદનોને જૂથોમાં વહેંચવામાં આવ્યા હતા (કોષ્ટક 1 જુઓ).

ચોખા. 1.ફૂડ પિરામિડ

જો ખોરાકની સરેરાશ કેલરી સામગ્રી 2000-2200 kcal/દિવસ હોય, તો શ્રેષ્ઠ આહાર (ફૂડ પિરામિડ મુજબ) કંઈક આના જેવો દેખાય છે.

પ્રથમ જૂથ (પિરામિડનો આધાર) સૌથી મોટો ઘટક (40% સુધી) છે, જેમાં તમામ પ્રકારના અનાજ, ચોખા, બટાકા, બ્રેડ અને પાસ્તાનો સમાવેશ થાય છે. વજન દ્વારા તે લગભગ 1.5 કિગ્રા છે, પરંતુ ઉત્પાદનોની પસંદગી મહત્વપૂર્ણ છે: પ્રાધાન્યક્ષમ છે, ઉદાહરણ તરીકે, ડાયેટરી ફાઇબર અથવા આખા બ્રેડની ઉચ્ચ સામગ્રી સાથે અનપોલિશ્ડ અનાજ.

બીજા જૂથમાં (35%) શાકભાજી અને ફળોનો સમાવેશ થાય છે, જે 400 ગ્રામ/દિવસના જથ્થામાં જરૂરી છે. આમાં મીઠું સાથે તૈયાર કાકડીઓ, ટામેટાં વગેરેનો સમાવેશ થતો નથી. અન્ય કોઈપણ સ્વરૂપમાં - સ્થિર, સૂકા, બાફેલા - શાકભાજી અને ફળો સંપૂર્ણપણે સ્વીકાર્ય છે. આખા દિવસ દરમિયાન શાકભાજી અને ફળો બંનેનું સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ત્રીજું જૂથ પણ ઓછું નોંધપાત્ર છે (કુલ જથ્થાના 20%) - પ્રોટીન, લગભગ 200 ગ્રામ કોઈપણ ઉત્પાદનો: ચિકન, માછલી, માંસ, ઇંડા અને વૈકલ્પિક ઉત્પાદનો (કઠોળ, બદામ) - તંદુરસ્ત કામગીરી માટે પૂરતા પ્રમાણમાં. ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનો પસંદ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ચોથું જૂથ - ડેરી ઉત્પાદનો (દૂધ, ચીઝ, આથો દૂધ ઉત્પાદનો), લગભગ સમાન વોલ્યુમમાં વપરાશ થાય છે. ઓછી ચરબીવાળા ખોરાક પસંદ કરવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.

પાંચમું જૂથ - તમામ પ્રકારની ચરબી અને મીઠાઈઓ - સૌથી નાનું છે, જે ચરબી, તેલ, ચરબીયુક્ત ખોરાક (સોસેજ, ચરબીયુક્ત માંસ, બેકડ સામાન, વગેરે), મીઠું, તેમજ ખાંડ અને વધુ ખાંડવાળા ખોરાક (મીઠાઈ)નું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. , મધુર પીણાં, સીરપ, વગેરે). આ જૂથનો હિસ્સો 5% થી વધુ ન હોવો જોઈએ.

ભાગની ગણતરી

આહારની ગણતરી કરવાની સુવિધા માટે, ખોરાકના ભાગોની સિસ્ટમ બનાવવામાં આવી છે (કોષ્ટક 1 જુઓ). સંખ્યાબંધ સૂચકાંકો પર આધાર રાખીને - દર્દીની ઉંમર, લિંગ, શારીરિક પ્રવૃત્તિ, શરીરનું વજન (સ્થૂળતા), વગેરે - પિરસવાની સંખ્યા નિર્દિષ્ટ મર્યાદામાં સંશોધિત કરવામાં આવે છે.

કોષ્ટક 1.પોષણના પિરામિડ અનુસાર દૈનિક આહારમાં ખોરાકના કદ, રચના અને પિરસવાની સંખ્યા

સમૂહ	દિવસ દીઠ સર્વિંગ્સ	પાયાની પોષક તત્વો	સિંગલ સર્વિંગ માપો
1 - બ્રેડ, અનાજ, બટાકા	5-14	કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, ફાઈબર, કેલ્શિયમ, આયર્ન, થાઈમીન, નિયાસિન	બ્રેડનો 1 ટુકડો / ક્રાઉટન્સ / ½ બન 1 બટેટા (ઇંડા સાથે) ½ કપ ચોખા અથવા પાસ્તા, અનાજ 4 ચમચી. l અનાજ, muesli (દૈનિક બરછટ જમીન ઉત્પાદનો)
2 - ફળો અને શાકભાજી	5-9	વિટામિન સી, કેરોટીનોઇડ્સ, ફોલેટ્સ, ફાઇબર, પોટેશિયમ સહિત એન્ટિહાઇપોક્સન્ટ્સ	½ કપ રાંધેલા/તાજા સમારેલા શાકભાજી 1 કપ કાચા પાંદડાવાળા શાકભાજી 1 ફળ ½ કપ બેરી/રાંધેલા (તૈયાર) ફળ ¾ ગ્લાસ રસ ¼ કપ સૂકો મેવો
3 - દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો	2-3	કેલ્શિયમ, પ્રોટીન, વિટામિન A અને D, વિટામિન B12, રિબોફ્લેવિન	1 ગ્લાસ દૂધ/ આથો દૂધ ઉત્પાદનો દહીંનો કપ 45-65 ગ્રામ ચીઝ ½ કપ કુટીર ચીઝ
4 - માંસ, માછલી અને વિકલ્પો જીવંત ઉત્પાદનો	2-3	આયર્ન, પ્રોટીન, B વિટામિન્સ (ખાસ કરીને B12), ઝીંક, મેગ્નેશિયમ	75-90 ગ્રામ માંસ / મરઘા / ફેટી માછલી / ઓફલ 100-150 ગ્રામ સફેદ માછલી 2 ઇંડા 1 કપ રાંધેલા લીમડા 3 ચમચી. l બદામ અને બીજ
5 - ચરબી, ચરબીયુક્ત અને મીઠો ખોરાક	0-1-4	આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ, વિટામિન એ, ડી, ઇ, ગ્લુકોઝ સહિત ચરબી	1 સર્વિંગ (ચમચી) માખણ, માર્જરિન, મેયોનેઝ વગેરે. (બેકન, સોસેજ, લાર્ડ, હોટ ડોગ, વગેરે) ખાંડ (કન્ફેક્શનરી, હળવા પીણાં, આઈસ્ક્રીમ, વગેરે)
પ્રવાહી	દિવસમાં 6-8 ચશ્મા
દારૂ	< 14 ед. в неделю — женщины < 21 ед. в неделю — мужчины (1 યુનિટ - 90 ગ્રામ વાઇન, અથવા 330 ગ્રામ બિયર, અથવા 30 ગ્રામ કોગ્નેક અથવા વોડકા)

દેખીતી સરળતા અને અંદાજો હોવા છતાં, પોષક પ્રણાલી અનુસાર આહારમાં મૂળભૂત પોષક તત્ત્વોની સામગ્રીની ગણતરી એકદમ સચોટ છે અને પોષણશાસ્ત્રીનું કાર્ય અને દર્દી પોતે જ આહારની ગણતરી બંનેને મોટા પ્રમાણમાં સુવિધા આપે છે.

સેવા દીઠ પોષક તત્વોની અંદાજિત સામગ્રી કોષ્ટકમાં રજૂ કરવામાં આવી છે. 2.

કોષ્ટક 2.સેવા દીઠ આવશ્યક પોષક તત્વો

કેલરીની જરૂરિયાતો

તેથી, સૌ પ્રથમ, શરીરના ઊર્જા સંતુલન વિશે. યુએસએસઆર એકેડેમી ઑફ મેડિકલ સાયન્સિસની પોષણ સંસ્થાએ વ્યાવસાયિક પ્રવૃત્તિ, લિંગ અને વ્યક્તિની ઉંમરની પ્રકૃતિના આધારે કેલરીની જરૂરિયાતો માટે શારીરિક ધોરણો વિકસાવ્યા છે.

શારીરિક પ્રવૃત્તિની તીવ્રતા અનુસાર, પુખ્ત વસ્તીને પાંચ જૂથોમાં વહેંચવામાં આવે છે:

1 લી જૂથ - વ્યક્તિઓ કે જેઓનું કાર્ય શારીરિક શ્રમ સાથે સંકળાયેલું નથી અથવા ઓછા શારીરિક પ્રયત્નોની જરૂર છે (જ્ઞાન કામદારો, ઓફિસ કામદારો, બિન-કાર્યકારી પેન્શનરો);

2 જી જૂથ - કામદારો કે જેમના કામ માટે વધુ શારીરિક પ્રયત્નોની જરૂર નથી (સ્વચાલિત પ્રક્રિયાઓમાં કામદારો, રેડિયો-ઇલેક્ટ્રોનિક ઉદ્યોગમાં કામદારો, સંદેશાવ્યવહાર, ટેલિગ્રાફ, કંડક્ટર, સેલ્સમેન, વગેરે, તેમજ કામ કરતા પેન્શનરો);

3 જી જૂથ - વ્યક્તિઓ જેમના કાર્યમાં નોંધપાત્ર શારીરિક પ્રયત્નો શામેલ છે (મશીન ઓપરેટરો, કાપડ કામદારો, પરિવહન ડ્રાઇવરો, જૂતા બનાવનારા, પોસ્ટમેન, લોન્ડ્રી કામદારો, ટ્રેક્ટર અને ફીલ્ડ ક્રૂના ફોરમેન, કેટરિંગ કામદારો);

4 થી જૂથ - બિન-મિકેનાઇઝ્ડ ભારે મજૂરીના કામદારો (ફાઉન્ડ્રી કામદારો, સુથાર, બાંધકામ કામદારો, કૃષિ કામદારો, ધાતુશાસ્ત્રીઓ, લુહાર);

5મું જૂથ - ખાસ કરીને ભારે શારીરિક શ્રમમાં રોકાયેલા કામદારો (ખાણિયાઓ સીધા ભૂગર્ભ કામમાં રોકાયેલા, સ્ટીલ કામદારો, ખોદનારાઓ, લોગિંગ કામદારો, મેસન્સ, લોડર્સ, જેમનું કામ યાંત્રિક નથી).

કોષ્ટકમાં કોષ્ટક 3 ઉપરોક્ત પાંચ વસ્તી જૂથોની ઓળખના આધારે, યુવાન અને મધ્યમ વયના પુખ્ત વયના વ્યક્તિના શરીરની દૈનિક ઊર્જાની જરૂરિયાત પરનો ડેટા રજૂ કરે છે.

કોષ્ટક 3.વિકસિત જાહેર સેવાઓ સાથે શહેરો અને ગામડાઓમાં પુખ્ત વસ્તીની દૈનિક ઉર્જા જરૂરિયાત, kcal

સમૂહ વસ્તી	ઉંમર, વર્ષ	પુરુષો		સ્ત્રીઓ
		દંડ	સક્રિય સ્વરૂપો સાથે મનોરંજન	દંડ	સક્રિય સ્વરૂપો સાથે મનોરંજન
1લી 2જી 3જી 4થી 5મી	18-40 40-60 18-40 40-60 18-40 40-60 18-40 40-60 18-29 30-39 40-59	2800 2600 3000 2800 2200 2900 3700 3400 4300 4100 3900	3100 2800 3300 3000 3500 3100 4000 3600 - - -	2400 2200 2550 2350 2700 2500 3150 2900 - - -	2650 2350 2800 2500 2950 2650 3400 3050 - - -

વૃદ્ધ લોકોનો ઊર્જા ખર્ચ યુવાન અને મધ્યમ વયના લોકોના ઊર્જા ખર્ચ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછો છે: સરેરાશ 61-74 વર્ષની વયે 21% અને 75 વર્ષ અને તેથી વધુ ઉંમરના 31% દ્વારા. ફિઝિયોલોજિસ્ટ્સ દ્વારા તેમના દૈનિક આહાર માટે ભલામણ કરાયેલ ઊર્જા મૂલ્ય આના પર આધાર રાખે છે (કોષ્ટક 4 જુઓ).

કોષ્ટક 4.મોટી વયના લોકો માટે દૈનિક આહારનું અંદાજિત ઉર્જા મૂલ્ય

કોષ્ટકમાં પ્રસ્તુત સામગ્રીનું વિશ્લેષણ સૂચવે છે કે વિશ્વમાં મોટાભાગના વૃદ્ધ લોકો અતિશય ઉચ્ચ કેલરીયુક્ત આહાર ધરાવે છે. રશિયન ફેડરેશન, જે વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને નકારાત્મક અસર કરે છે. 186 વૃદ્ધ લોકોની જૈવિક ઉંમર પર અધિક કેલરી પોષણની અસર પરનો અમારો અભ્યાસ (તપાસ કરાયેલ વ્યક્તિઓની ઉંમર 61-75 વર્ષની હતી) સૂચવે છે (ફિગ. 2 જુઓ) કે વધારે કેલરી પોષણ વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે: જૈવિક વય પાસપોર્ટની ઉંમર ત્રીસ % કરતાં વધુ છે. નિયંત્રણ જૂથમાં - લગભગ 15%.

ચોખા. 2.અતિશય કેલરી પોષણ સાથે વૃદ્ધ લોકોની જૈવિક ઉંમર (N = 186).

બધા ખાદ્ય ઉત્પાદનો, તેમની કેલરી સામગ્રી (ઉત્પાદનના ખાદ્ય ભાગના 100 ગ્રામ દીઠ) ના આધારે, પાંચ જૂથોમાં વહેંચી શકાય છે:

1 લી - ખૂબ જ ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી (450-900 kcal): માખણ, વનસ્પતિ તેલ, બદામ, ચોકલેટ, હલવો, ક્રીમ સાથે પફ પેસ્ટ્રી, ફેટી ડુક્કરનું માંસ, કાચા ધૂમ્રપાન કરાયેલ સોસેજ.

2જી - ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી (200-400 kcal): ક્રીમ, ખાટી ક્રીમ, ફુલ-ફેટ કોટેજ ચીઝ, ચીઝ, આઈસ્ક્રીમ, ડુક્કરનું માંસ, બાફેલી સોસેજ, ફ્રેન્કફર્ટર્સ, હંસ અને બતકનું માંસ, ફેટી હેરિંગ, સૉરી, સૅલ્મોન, કેવિઅર, અનાજ, પાસ્તા, બ્રેડ, ખાંડ, મધ, જામ, મુરબ્બો, શોખીન કેન્ડી.

3જી - મધ્યમ કેલરી સામગ્રી (100-199 kcal): અર્ધ-ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ, દૂધનો આઈસ્ક્રીમ, ઘેટાં, ગોમાંસ, સસલું અને ચિકન માંસ, ઇંડા, ઘોડો મેકરેલ, મેકરેલ, સારડીન, ઓછી ચરબીવાળી હેરિંગ, સ્ટર્જન.

4 થી - ઓછી કેલરી સામગ્રી (30-99 kcal): દૂધ, કીફિર, ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ, કૉડ, હેક, પાઈક પેર્ચ, ફ્લાઉન્ડર, કાર્પ, પાઈક, ઓશન પાસ્તા, ફળો, બેરી, બટાકા, બીટ, ગાજર, લીલા વટાણા .

5 મી - ખૂબ ઓછી કેલરી સામગ્રી (30 kcal કરતાં ઓછી): ઝુચીની, કોબી, કાકડી, મૂળા, લેટીસ, સલગમ, ટામેટાં, કોળું, મીઠી મરી, ક્રેનબેરી, તાજા મશરૂમ્સ.

કેલરી સામગ્રીમાં ઘટાડો (એટલે ​​​​કે, કુપોષણ) માત્ર ઊર્જાના નોંધપાત્ર પોષક તત્વો - કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચરબી, પણ શરીરના પ્રોટીનનો શારીરિક રીતે ગેરવાજબી વપરાશ તરફ દોરી જાય છે, જે વજનમાં ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે. હાડપિંજરના સ્નાયુઓ. પરિણામે, વ્યક્તિની કામગીરીમાં ઘટાડો થાય છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિનો વિકાસ થાય છે, ડીજનરેટિવ પ્રક્રિયાઓ થાય છે અને શરીરનું વૃદ્ધત્વ વધુ સક્રિય બને છે. વધુ પડતી કેલરીનું સેવન ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના સ્વરૂપમાં જમા થવા તરફ દોરી જાય છે. સબક્યુટેનીયસ ચરબીચરબીના ભંડાર અને અન્ય અવયવોમાં, શરીરના વજનમાં વધારો અને સ્થૂળતા, વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાના પ્રગતિશીલ માર્ગ સુધી.

આધુનિક ગેરોન્ટોડાયટોલોજીની ગેરસમજો

વૃદ્ધ વ્યક્તિના શરીરમાં ખૂબ જ મુશ્કેલ પરિસ્થિતિઓ આહાર પ્રોટીનની ઉણપ અને તેના વધુ પડતા સેવનથી બંને ઊભી થઈ શકે છે. આધુનિક gerontodietology માં, એક દૃષ્ટિકોણ છે જે વૃદ્ધ લોકોના તર્કસંગત પોષણમાં નોંધપાત્ર પ્રોટીન-ઊર્જા પ્રતિબંધોનો ઉપયોગ કરવાની સલાહને સમર્થન આપે છે (વૃદ્ધ લોકો અને વૃદ્ધો માટે હાલમાં અસ્તિત્વમાં રહેલા શારીરિક પોષણના ધોરણોના સંબંધમાં 25-30% અથવા વધુ. ).

દૃષ્ટિકોણ - "નરમ તાણ" નો ઉદભવ

આમ, વી.એન. નિકિટિનની પ્રયોગશાળામાં, એક પ્રયોગમાં જાણવા મળ્યું કે મર્યાદિત આહાર સાથે, ન્યુરોહ્યુમોરલ નિયમનમાં નોંધપાત્ર ફેરફાર થાય છે: કફોત્પાદક હોર્મોન કોર્ટીકોટ્રોપિન અને એડ્રેનલ હોર્મોન કોર્ટીકોસ્ટેરોનની રક્તમાં સાંદ્રતા વધે છે, થાઇરોઇડ-ઉત્તેજક હોર્મોનની સાંદ્રતા વધે છે. , થાઇરોક્સિન અને ઇન્સ્યુલિન ઘટે છે. આહાર પર રાખવામાં આવતા પ્રાણીઓ તેમની સમાગમની ક્ષમતામાં નિયંત્રણ કરતા અલગ હતા - તે સામાન્ય 20-28 ની તુલનામાં 33-36 મહિના સુધી તેમનામાં રહે છે. V.N. Nikitin (1999) મુજબ, શરીર પર આહારની ક્રિયા કરવાની પદ્ધતિ "હળવા તાણ" ની ઘટના સાથે સંકળાયેલી છે, જે હેઠળ ઘણી જીવન પ્રક્રિયાઓ અલગ રીતે આગળ વધે છે.

દૃષ્ટિકોણ - મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓની કાર્યક્ષમતામાં વધારો

વી.વી. ફ્રોલ્કિસ (1992)ની આગેવાની હેઠળના પ્રાણીઓના અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું હતું કે 20-60% દ્વારા વપરાશમાં લેવાયેલા ખોરાકની કેલરી સામગ્રીને મર્યાદિત કરવાથી લાંબી અસર થાય છે. ખોરાક ઉચ્ચ ગુણવત્તાનો હોવો જોઈએ (વિટામિન્સ, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ). યુવાન ઉંદરોને દર બીજા દિવસે ખવડાવવાથી આયુષ્ય 17% વધ્યું. વૃદ્ધ પ્રાણીઓના સ્થાનાંતરણથી આયુષ્યમાં 30% નો વધારો થયો. જ્યારે "વૃદ્ધ" ઉંદરોને આહારમાં ફેરવવામાં આવે ત્યારે આયુષ્યમાં વધારો જોવા મળ્યો હતો. પ્રાણીઓ જે ઉંમરે આહાર તરફ સ્વિચ કરે છે અને આયુષ્ય ધરાવે છે તે વય વચ્ચે જોડાણ ઓળખવામાં આવ્યું હતું. જો શરીર કેલરીની અછત, તેમજ પ્રોટીનનો અનુભવ કરવાનું શરૂ કરે છે, તો તે અનુકૂલનશીલ પ્રતિક્રિયા ચાલુ કરે છે, જેમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓની કાર્યક્ષમતા ધીમી અથવા વધારવી હોય છે. લેખકના મતે, ધીમી ચયાપચય સાથે, કેલરી અને પ્રોટીનની જરૂરિયાતને સંતોષવી સરળ છે. તદુપરાંત, વિનિમય ધીમો અથવા વધુ આર્થિક, ધ લાંબા સમય સુધી જીવે છેસજીવ એ નોંધવું જોઇએ કે અમે પ્રાયોગિક સામગ્રી, ઉદાહરણો અને નિષ્કર્ષ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ જેનો ઉપયોગ કેટલાક પોષણશાસ્ત્રીઓ આજે કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે, અભાનપણે પ્રયોગના પરિણામોને મનુષ્યો સુધી પહોંચાડે છે.

"માનવીકરણ" પ્રાયોગિક ડેટા

તે ભારપૂર્વક જણાવવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે આહાર પ્રતિબંધની કેટલીક શ્રેષ્ઠ માત્રા છે. ખરેખર, પ્રાયોગિક ડેટા પણ સૂચવે છે કે શરૂઆતમાં, ખોરાકની કેલરી સામગ્રી ઘટતી જાય છે, ઉંદરની આયુષ્ય ધીમે ધીમે વધે છે, અને પછી આ વધુ વૃદ્ધિ તરફ દોરી જતું નથી અને મૃત્યુદરમાં પણ વધારો કરે છે. અને આ સ્થિતિઓ પરથી, કેટલાક પ્રયોગકર્તાઓ અને કહેવાતા વૈકલ્પિક દવાના પ્રતિનિધિઓનું નિષ્કર્ષ વાહિયાત છે (V.V. Bezrukov, 2000; V.I. Dontsov, 2005; G.I. Waldenberg et al., 2001, વગેરે): ખોરાકમાં ઓછી કેલરી અને પ્રોટીન , લાંબુ જીવન.

અલબત્ત, ખોરાકમાં પ્રોટીન અને તેની કેલરી સામગ્રી ઘટાડવા માટે વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયેલી શારીરિક મર્યાદા છે. ફરી એકવાર એ વાત પર ભાર મૂકવો મહત્વપૂર્ણ છે કે પ્રાયોગિક ડેટાને મનુષ્યમાં સ્થાનાંતરિત કરતી વખતે સૌથી વધુ સાવધાની રાખવી જોઈએ. છેવટે, જીવન ફક્ત લાંબુ જ નહીં, પણ પરિપૂર્ણ પણ હોવું જોઈએ. પ્રાયોગિક ડેટાને "માનવીકરણ" કરવા અને શ્રેષ્ઠ આહાર અસરો શોધવા માટે ઘણું કામ કરવાની જરૂર છે. પ્રાણીઓમાંથી મનુષ્યોમાં પ્રાયોગિક પરિણામોનું સરળ, ઔપચારિક ટ્રાન્સફર અસ્વીકાર્ય છે!

માનવ સંશોધન

સંખ્યાબંધ પોષક ધોરણોને સુધારવાની મૂળભૂત જરૂરિયાત પોષક લાક્ષણિકતાઓ અને માનવ રોગો વચ્ચેના જોડાણ પરના ડેટા દ્વારા પુરાવા મળે છે. ન્યૂ યોર્કમાં કહેવાતા એન્ટિ-કોરોનરી ક્લબના સભ્યોના લાંબા ગાળાના અવલોકનો દર્શાવે છે કે ઓછી કેલરી સામગ્રી (1600 kcal) અને ઓછી ચરબીયુક્ત સામગ્રી (10% ઊર્જા સામગ્રી) સાથેનો આહાર કોરોનરી હૃદય રોગને 3.5 ગણો ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. કિવ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ જરોન્ટોલોજીએ શોધી કાઢ્યું છે કે 1600-2100 kcal દૈનિક કેલરીવાળા વૃદ્ધ લોકોમાં એથરોસ્ક્લેરોટિક ડિસઓર્ડરની ડિગ્રી તે લોકો કરતા નોંધપાત્ર રીતે ઓછી છે જેમનો આહાર 2650-3100 kcal હતો.

અમે એવા અભ્યાસો હાથ ધર્યા હતા જેમાં 224 વૃદ્ધ લોકો (61-75 વર્ષની વયના) બંને જાતિના વિવિધ પ્રોટીન અને ઊર્જા સામગ્રીના આહાર પર લાંબા ગાળાના વ્યાપક તબીબી નિરીક્ષણનો સમાવેશ થાય છે. સામગ્રી દર્શાવે છે કે આહારની કેલરી સામગ્રીમાં લાંબા ગાળાના ઘટાડા અને આપેલ વય જૂથ માટે શારીરિક ધોરણના સંબંધમાં 25% અથવા તેના પ્રોટીનની સામગ્રીમાં ઘટાડો, 6 મહિના પછી વૃદ્ધ લોકોમાં ચિહ્નોના દેખાવ તરફ દોરી જાય છે. પ્રોટીન-ઊર્જાઅપૂર્ણતા, નોંધપાત્ર ઘટાડો સ્નાયુ સમૂહશરીર, રોગપ્રતિકારક તંત્રના સંખ્યાબંધ સૂચકાંકોની માત્રાત્મક ડિપ્રેશન (ખાસ કરીને લિમ્ફોસાઇટ્સની કુલ સંખ્યા, મુખ્યત્વે ટી-લિમ્ફોસાઇટ્સને કારણે) અને શરીરની સામાન્ય પ્રતિક્રિયા. પરંતુ અભ્યાસમાં સૌથી વધુ પ્રદર્શનકારી, અમારા મતે, સર્વેક્ષણ કરાયેલ વસ્તીની જૈવિક વયની ગતિશીલતાને લગતા પરિણામો છે (જુઓ. ફિગ. 3).

ચોખા. 3.પ્રોટીન-ઊર્જા પોષણની ઉણપ સાથે વૃદ્ધ લોકોની જૈવિક ઉંમર (N = 224)

તે બહાર આવ્યું છે કે વૃદ્ધ લોકોના આહારમાં લાંબા ગાળાની પ્રોટીન-ઊર્જાની ઉણપને કારણે નિયંત્રણ જૂથની તુલનામાં પાસપોર્ટ (કૅલેન્ડર) વયના સંબંધમાં તેમની જૈવિક ઉંમર એકદમ ઉચ્ચારવામાં આવી હતી. આનાથી આપણે વૃદ્ધ લોકોના આહારમાં પોષક તત્ત્વોની ઉણપની વૃદ્ધાવસ્થાની પ્રક્રિયા અને ઉપર વર્ણવેલ તર્કસંગત પોષણના સિદ્ધાંતો અને માત્રાત્મક લાક્ષણિકતાઓનું પાલન કરવાની જરૂરિયાત વિશે અસ્પષ્ટપણે વાત કરી શકીએ છીએ.

વૃદ્ધ લોકો માટે સ્વસ્થ પોષણની જરૂરિયાતોનું પાલન

વૃદ્ધ લોકો માટે તંદુરસ્ત આહાર માટેની હાલની જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવાના શારીરિક મહત્વની તરફેણમાં બીજી દલીલ તરીકે, અમે અમારા "ગેરોન્ટોડાયટોલોજિકલ" સંશોધનના બીજા ભાગના પરિણામો રજૂ કરીએ છીએ. તેઓ તપાસવામાં આવેલા વૃદ્ધ લોકોના જીવનની ગુણવત્તાના મુખ્ય સૂચકોને પ્રતિબિંબિત કરે છે જેઓ વિવિધ સામગ્રીના દૈનિક આહાર પર હોય છે અને લાંબા સમયથી ઉપયોગ માટે તર્કસંગત આવશ્યકતાઓનું પાલન કરે છે (ફિગ. 4 જુઓ).

ચોખા. 4.પોષણની પ્રકૃતિ પર વૃદ્ધ લોકોના જીવનની ગુણવત્તા પર નિર્ભરતા

હોદ્દો: OZ - સામાન્ય આરોગ્ય; FF - શારીરિક કાર્ય; એફ - સદ્ધરતા; MH - માનસિક સ્વાસ્થ્ય; SF - સામાજિક કાર્ય.

પોષણ મુદ્દાઓ પર વધુ નવી માહિતી જોઈએ છે?
માહિતીપ્રદ અને વ્યવહારુ મેગેઝિન "પ્રેક્ટિકલ ડાયેટિક્સ" પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરો!

તે સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું છે કે વૃદ્ધ લોકોનું નબળું પોષણ, સંતુલિત આહારની રાસાયણિક રચના અને તેના ઉપયોગની પદ્ધતિઓ માટેની મોટાભાગની સૂચિત આવશ્યકતાઓનું નિપુણતાથી પાલન કરતા લોકોથી વિપરીત, લગભગ તમામ મુખ્ય સૂચકાંકોના બગાડમાં ફાળો આપે છે. તપાસાયેલા લોકોના જીવનની ગુણવત્તા. એ.એ. નોવિક એટ અલ દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા સેન્ટ પીટર્સબર્ગની વસ્તીના તબીબી અને સમાજશાસ્ત્રીય સર્વેક્ષણના પરિણામોની પૃષ્ઠભૂમિ સામે આ બધું વધુ સ્પષ્ટ રીતે દર્શાવવામાં આવ્યું હતું. (1999, 2002). વૃદ્ધ લોકોમાં અપૂરતા પોષણની સૌથી નોંધપાત્ર નકારાત્મક અસરો તેમની શારીરિક સ્થિતિ તેમજ સામાજિક કામગીરીનું મૂલ્યાંકન કરતી વખતે નોંધવામાં આવે છે.

વૃદ્ધ વ્યક્તિના આહારમાં સંતુલન રાખો

ચાલો આપણે વૃદ્ધ અને વૃદ્ધ લોકોના પોષક લક્ષણોને વધુ વિગતવાર વર્ણવીએ.

કેટલું પ્રોટીન?

વૃદ્ધ અને વૃદ્ધાવસ્થામાં ખોરાકની પ્રોટીન રચનાનો પ્રશ્ન સ્પષ્ટપણે ઉકેલાયો નથી. વૃદ્ધ શરીરમાં, હોર્મોન્સ અને વિવિધ પ્રોટીન રચનાઓનું સંશ્લેષણ ઓછું થાય છે, પુનર્જીવનની પ્રક્રિયા ધીમી પડે છે, ઉત્સેચકોનું સંશ્લેષણ, જેમાં પ્રોટીન-લિપિડ સંકુલને તોડવામાં આવે છે, તે યુવાન લોકોમાં એટલી ઝડપી ગતિએ થતું નથી. . માંસ પ્રોટીનના પાચન અને એસિમિલેશનની પ્રક્રિયા ખૂબ જ જટિલ છે, જ્યારે વૃદ્ધાવસ્થામાં પાચન ઉત્સેચકોની પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો થાય છે. તે જ સમયે, પ્રોટીનનું ભંગાણ અને શરીર દ્વારા તેમનું નુકસાન વધે છે. તે જ સમયે, તે સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું છે કે આહાર પ્રતિબંધ, આહારની પ્રોટીન રચનામાં ઘટાડો, જે નાની ઉંમરે રોગપ્રતિકારક પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો કરે છે, તેનું કારણ બને છે. વિપરીત ક્રિયા: સેલ્યુલર અને હ્યુમરલ પ્રતિરક્ષા પરિબળોની પ્રવૃત્તિ વધે છે. તેથી, વૃદ્ધાવસ્થામાં, શરીરના વજનના 1 કિલો દીઠ પ્રોટીન ધોરણને 1 ગ્રામ સુધી ઘટાડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જે પ્રોટીન-ઊર્જાની ઉણપની પ્રક્રિયાઓના વિકાસને મંજૂરી આપશે નહીં, પરંતુ અપચયને સક્રિય કરશે નહીં.

આહારમાં પ્રાણી અને વનસ્પતિ પ્રોટીન વચ્ચે શ્રેષ્ઠ 1:1 પ્રમાણ સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. તે જ સમયે, પ્રાણી મૂળના પ્રોટીનમાં, માછલી અને ખાસ કરીને દૂધમાંથી પ્રોટીનને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. સૌથી ઉપયોગી છે નદીની માછલી(પાઇક પેર્ચ, પાઇક, કાર્પ), અને દરિયાઇ માછલીઓમાં - કોડની જાતો. આહારમાં માછલીની માત્રા 75 ગ્રામ/દિવસ સુધી વધારવી જોઈએ.

એક વૃદ્ધ વ્યક્તિ અઠવાડિયામાં 2-3 ઇંડા પરવડી શકે છે, પ્રાધાન્યમાં નરમ-બાફેલા, અથવા ઓમેલેટના રૂપમાં, અથવા વાનગીઓમાં ઉમેરા તરીકે.

માંસ "ઓવરલોડ"

માંસ અને, થોડા અંશે, માછલી (વાસી, સારડીન અને કેટલીક અન્ય જાતો) પ્યુરિન બેઝથી સમૃદ્ધ છે - શરીરમાં યુરિક એસિડની રચનાનો સ્ત્રોત, જે યુરિક એસિડ ડાયાથેસિસની રચના સાથે હાયપર્યુરિસેમિયાની ઘટનામાં ફાળો આપે છે અને સંધિવા તેથી, વૃદ્ધ લોકો માટે માંસ "ઓવરલોડ" સહન કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે.

માંસ, મરઘાં અથવા માછલી રાંધતી વખતે, પ્યુરિન પાયા સૂપમાં ફેરવાય છે. વૃદ્ધ લોકોના આહારમાં કેન્દ્રિત બ્રોથના અનિચ્છનીય ઉપયોગ માટેનું આ એક કારણ છે.

વૃદ્ધાવસ્થામાં માંસને મર્યાદિત કરવા માટેનું બીજું કારણ એ છે કે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓની નબળાઇને કારણે નાઇટ્રોજનસ મૂળ (એઝોટેમિયા) ના ઉત્પાદનોની વધુ માત્રાનો શરીરમાં દેખાવ છે. વધુમાં, ચરબીયુક્ત માંસમાં કોલેસ્ટ્રોલની નોંધપાત્ર માત્રા હોય છે.

ઉપરોક્ત અમને ભલામણ કરવાની મંજૂરી આપે છે કે વૃદ્ધ લોકો તેમના માંસ અને માંસ ઉત્પાદનોના વપરાશને મર્યાદિત કરે. અઠવાડિયામાં 1-2 વખત ઝડપી દિવસો રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, અને બાકીના દિવસોમાં એક વખત ખોરાકમાં માંસની વાનગી (100 ગ્રામ તૈયાર) નો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. માંસ, માછલી અને મરઘાંની વાનગીઓને બાફેલી રાંધવાનું વધુ સારું છે.

ડેરી ઉત્પાદનોના ફાયદા

એવી ભલામણ કરવામાં આવે છે કે વૃદ્ધ લોકો તેમના આહારમાં ડેરી ઉત્પાદનોમાંથી 30% સુધી પ્રોટીનનો સમાવેશ કરે છે. આ મુખ્યત્વે કુટીર ચીઝ છે, જેનું પ્રમાણ દૈનિક આહારમાં 100 ગ્રામ હોઈ શકે છે. જો શક્ય હોય તો, ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ કારણ કે તેમાં કેલરી ઓછી હોય છે અને તેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.

ચીઝને આહારમાં સામેલ કરવામાં આવે છે. 10-20 ગ્રામની માત્રામાં, વૃદ્ધ અને વૃદ્ધ લોકોને કોઈપણ પ્રકારની ચીઝની મંજૂરી આપી શકાય છે. જો કે, આપણે એ ન ભૂલવું જોઈએ કે ચીઝ, કેલ્શિયમના મુખ્ય સપ્લાયર્સ પૈકી એક છે, તેમાં ઘણી બધી ચરબી, કોલેસ્ટ્રોલ અને ટેબલ મીઠું પણ હોય છે. હળવા અને મીઠા વગરની જાતો પસંદ કરવી વધુ સારું છે.

જો સારી રીતે સહન કરવામાં આવે તો, વૃદ્ધ વ્યક્તિના આહારમાં દૂધ હાજર હોવું જોઈએ (300-400 ગ્રામ/દિવસ). વૃદ્ધાવસ્થામાં, પાચક ઉત્સેચકોની પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો તાજા દૂધ (પેટનું ફૂલવું, ગડગડાટ, ઝાડા) માટે નબળી સહનશીલતાની સંભાવનાને વધારે છે. ઉકાળેલું દૂધ પીવાથી અથવા તેને ચા અને કોફીમાં ઓછી માત્રામાં ઉમેરવાથી સહનશીલતા વધે છે. આથો દૂધ ઉત્પાદનો ખાસ કરીને ઉપયોગી છે - કીફિર, દહીં, એસિડોફિલસ. તેમના હકારાત્મક ક્રિયાઆ મુખ્યત્વે લેક્ટિક એસિડ બેસિલસની હાજરીને કારણે છે, જે આંતરડાની માઇક્રોફલોરાની સામાન્ય રચનાને જાળવી રાખે છે, જે આંતરડામાં પુટ્રેફેક્ટિવ પ્રક્રિયાઓના વિકાસને અટકાવે છે અને યકૃતના એન્ટિટોક્સિક કાર્યને સુધારે છે. દરરોજ 200 ગ્રામ કેફિર અથવા અન્ય આથો દૂધના ઉત્પાદનોનું સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પ્રાધાન્ય સાંજે, સૂતા પહેલા. તમે કીફિરમાં 1 ચમચી ઉમેરી શકો છો. l વનસ્પતિ તેલ, તે સારી રીતે stirring.

50% - વનસ્પતિ પ્રોટીન

વનસ્પતિ પ્રોટીન ખોરાકના પ્રોટીન ભાગનો અડધો ભાગ હોવો જોઈએ. તેઓ મુખ્યત્વે અનાજના પાક અને કઠોળ દ્વારા રજૂ થાય છે. જો કે, આ ઉત્પાદનો નબળી રીતે સહન કરવામાં આવે છે, જેના કારણે ગેસની રચના, ઓડકાર, હાર્ટબર્ન, ધબકારા અને સ્ટૂલ અપસેટ થાય છે. માત્ર લીલા વટાણા અથવા લીલા કઠોળ સામાન્ય રીતે ઓછી માત્રામાં સાઇડ ડિશ તરીકે આહારમાં ઉમેરવામાં આવે છે. નબળી સહિષ્ણુતા ઉપરાંત, કઠોળના ઉત્પાદનોને મર્યાદિત કરવાનું એક ગંભીર કારણ એ છે કે તેમાં પ્યુરિન પાયાની ઉચ્ચ સામગ્રી છે.

અનાજના પાકમાંથી, સૌથી વધુ ઉપયોગી છે બિયાં સાથેનો દાણો અને ઓટમીલ. આ અનાજમાં દૂધ ઉમેરવાથી તેમની એમિનો એસિડ રચના શ્રેષ્ઠતાની નજીક આવે છે. જો સારી રીતે સહન કરવામાં આવે તો, બાજરી અને મોતી જવ porridge. ચોખા તેની ફિક્સિંગ અસરને કારણે મર્યાદિત છે. એવા દર્દીઓ માટે સોજીની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેમને, એક અથવા બીજા કારણોસર, હળવા આહારની જરૂર હોય છે.

બ્રેડ ધોરણ

બ્રેડ વનસ્પતિ પ્રોટીનના સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપે છે; રોજિંદા આહારમાં રાઈ બ્રેડની રજૂઆતની ખૂબ ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઉમેરવામાં આવેલી બ્રાન સાથે આખા રોટલી અથવા બ્રેડનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. રાઈ બ્રેડ એમિનો એસિડ રચનામાં વધુ સંપૂર્ણ છે. અન્ય અનાજની સાથે, રાઈ બ્રેડ એ વિટામિન બી, ખનિજો અને ફાઈબરનો સ્ત્રોત છે. એવા કિસ્સાઓમાં કે જ્યાં રાઈ બ્રેડ હાર્ટબર્ન અથવા ડિસપેપ્સિયાના અન્ય લક્ષણોનું કારણ બને છે, આથોની પ્રક્રિયામાં વધારો કરે છે, તેને સૂકવીને ખાવું વધુ સારું છે.

આખા ઘઉંના લોટ અથવા બ્રાનમાંથી બનેલી બ્રેડ, આંતરડાની ગતિને પ્રોત્સાહન આપે છે અને મોટર પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરે છે, કોઈપણ અપ્રિય સંવેદના આપતી નથી. વૃદ્ધ લોકોને દરરોજ 300 ગ્રામ બ્રેડ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. દૈનિક જરૂરિયાતનો અડધો ભાગ બ્રાન બ્રેડ, આખા લોટ અથવા રાઈ બ્રેડથી મળવો જોઈએ.

ચરબીનું પ્રમાણ

વૃદ્ધ લોકોના આહારમાં ચરબીનું પ્રમાણ મધ્યમ હોવું જોઈએ. ખોરાકમાં ચરબીની માત્રાની મર્યાદા 70-80 ગ્રામ છે, અને 75 વર્ષથી વધુ ઉંમરના લોકો માટે - 65-70 ગ્રામ.

પ્રાણી અને છોડની ચરબી વચ્ચે ચોક્કસ ગુણોત્તર જાળવવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તે જ સમયે, વ્યક્તિએ આહારમાં વનસ્પતિ તેલના પ્રમાણને ચરબીની કુલ માત્રાના અડધા સુધી વધારવાનો પ્રયત્ન કરવો જોઈએ. પરંતુ આ માપ કાળજીપૂર્વક હાથ ધરવામાં આવશ્યક છે. એવા કિસ્સાઓ છે કે જ્યારે આ ઉત્પાદનના ઉપયોગથી ઉચ્ચ રોગનિવારક અસરકારકતા પ્રાપ્ત કરવાની ઇચ્છા તેની માત્રામાં ખોરાકમાં અનિયંત્રિત વધારો દ્વારા સુનિશ્ચિત કરવામાં આવે છે જે ફક્ત હિંસક રેચક અસરનું કારણ બને છે, દર્દીના સ્વાસ્થ્યને નકારાત્મક અસર કરે છે.

વનસ્પતિ તેલની આવશ્યક માત્રાનો પરિચય મુખ્યત્વે તેમાં બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડના વ્યાપ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. આ એસિડનું શરીરમાં સંશ્લેષણ થતું નથી. વનસ્પતિ તેલનો બીજો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ઘટક ફોસ્ફેટાઇડ્સ (લેસીથિન) છે અને ત્રીજો ફાયટોસ્ટેરોલ્સ છે. એકસાથે લેવામાં આવે તો, આ બધા જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થો કોલેસ્ટ્રોલ ચયાપચય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

વનસ્પતિ તેલ અને તેના ઘટકોની ઉણપ સાથે - ફોસ્ફોલિપિડ્સ - આ સ્થિતિને અનુરૂપ મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર સાથે લીવર સ્ટીટોસિસ રચાય છે. વનસ્પતિ તેલમાં ટોકોફેરોલ્સ હોય છે, જે એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર ધરાવે છે. આ પદાર્થો મુક્ત આમૂલ પ્રતિક્રિયાઓને તટસ્થ કરે છે, ડીએનએ વિનિમયમાં સુધારો કરે છે, વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા દરમિયાન અવયવોમાં ડીજનરેટિવ ફેરફારો ઘટાડે છે.

આ સમયગાળા માટે લાક્ષણિક પિત્ત સ્થિરતા સિન્ડ્રોમને કારણે વૃદ્ધ લોકો માટે વનસ્પતિ તેલની સારી કોલેરેટિક અસર ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે. આપણે વનસ્પતિ તેલની રેચક અસર વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં, જે વૃદ્ધાવસ્થામાં પણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

પ્રાણીની ચરબીમાં, વૃદ્ધ લોકોના તર્કસંગત આહારમાં માખણ મુખ્ય સ્થાન લેવું જોઈએ. તે સૌથી સરળતાથી સુપાચ્ય દૂધની ચરબીમાંથી એક છે. તેમના ફાયદાકારક લક્ષણોવિટામિન Aની હાજરી દ્વારા પણ નક્કી કરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, દરરોજ 15 ગ્રામ માખણની ભલામણ કરવામાં આવે છે (તૈયાર ખોરાક સાથે), તેને વાનગી પીરસતા પહેલા તરત જ ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે માખણ ગરમીની સારવાર માટે પ્રતિરોધક છે.

વૃદ્ધ લોકોએ કોલેસ્ટ્રોલનું સેવન મર્યાદિત કરવું જરૂરી છે. દરરોજ 300 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ સ્વીકાર્ય માનવામાં આવે છે.

વૃદ્ધ અને વૃદ્ધ લોકોના આહારમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ મર્યાદિત કરો

વૃદ્ધ અને વૃદ્ધ લોકોના આહારમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ મર્યાદિત છે. આ મુખ્યત્વે ઊર્જા ખર્ચમાં સામાન્ય ઘટાડા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. દૈનિક આહારમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ લગભગ 300 ગ્રામ હોવા જોઈએ. મુખ્યત્વે સાદી ખાંડ અને મીઠાઈઓ દ્વારા કાર્બોહાઈડ્રેટ્સને મર્યાદિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જ્યારે શાકભાજી, ફળો અને અનાજનો આહારમાં પૂરતી માત્રામાં સમાવેશ કરવો જોઈએ.

ઓછી ખાંડ

તમારે અતિશય ખાંડથી સાવચેત રહેવું જોઈએ, જે સ્વાદુપિંડના અતિશય તાણ તરફ દોરી શકે છે, ડાયાબિટીસના વિકાસમાં ફાળો આપી શકે છે અને યકૃત અને પિત્તરસ વિષેનું માર્ગના કાર્યોને નકારાત્મક અસર કરે છે. વૃદ્ધ અને વૃદ્ધ લોકોમાં, વધુ પડતી ખાંડ ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સ, ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન્સની સાંદ્રતામાં વધારો કરે છે અને લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારે છે, જે ચરબીના વધારાના સંચયમાં પણ ફાળો આપે છે. વૃદ્ધ લોકોને દરરોજ 30-50 ગ્રામ ખાંડ અને મીઠાઈઓ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ફળો, બેરી અથવા મધને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ, જ્યાં શર્કરા મુખ્યત્વે ફ્રુક્ટોઝ હોય છે.

વધુ આહાર ફાઇબર

ફાઇબર, પેક્ટીન, વગેરે ધરાવતા જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો વપરાશ વધારવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જે હાલમાં "ખોરાકના તંતુમય પદાર્થો (ડાયટરી ફાઇબર)" શબ્દ હેઠળ જોડાયેલા છે. ફાઇબર અને પેક્ટીન પદાર્થો લગભગ શોષાતા નથી. તેમના ભૌતિક રાસાયણિક ગુણધર્મોને લીધે, તેઓ ખોરાક અને ઝેરી પદાર્થોને શોષવાની અને આંતરડાના બેક્ટેરિયલ સામગ્રીને સુધારવાની ક્ષમતા ધરાવે છે.

આંતરડાના ખાલી થવા અને આંતરડામાં દબાણ ઘટાડવા પર આહાર ફાઇબરની નિયમનકારી અસર ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે. ડાયેટરી ફાઇબરના પ્રભાવ હેઠળ આંતરડાની મોટર પ્રવૃત્તિનું સક્રિયકરણ અને સ્ટૂલનું સામાન્યકરણ એ ડાયવર્ટિક્યુલોસિસ અને જીવલેણ નિયોપ્લાઝમના નિવારણ માટે એક વાસ્તવિક માપ હોવાનું જણાય છે. વધુમાં, ડાયેટરી ફાઇબર લોહી અને પિત્તમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. દાંતની અસ્થિક્ષયની ઘટના અને ખોરાકમાં અપૂરતા આહાર ફાઇબર વચ્ચેના સંબંધના સંકેતો છે. વૃદ્ધ લોકો માટે, ફાઇબરની માત્રા 25-30 ગ્રામ/દિવસ હોવી જોઈએ.

વૃદ્ધ અને વૃદ્ધ લોકોના આહારમાં વિટામિન્સની ભૂમિકા

વૃદ્ધ અને વૃદ્ધ લોકોના આહારમાં વિટામિન્સ અને ખનિજો વિશેષ ધ્યાન આપવાના પાત્ર છે. વૃદ્ધ લોકોમાં, વિટામિનની ઉણપ વયની લાક્ષણિકતા મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરના પરિણામે વિકસી શકે છે, જ્યારે વિટામિન શોષણની પ્રક્રિયાઓ નોંધપાત્ર રીતે પ્રભાવિત થાય છે. વધુમાં, જ્યારે માઇક્રોફ્લોરાની રચના બદલાય છે, ત્યારે વિટામિન્સનું સંશ્લેષણ કરવાની તેની ક્ષમતા પણ પીડાય છે. તે જ સમયે, વિટામિન્સ સાથે વૃદ્ધ લોકોના શરીરને સંતૃપ્ત કરવું ખાસ કરીને મહત્વનું છે, કારણ કે વિટામિન સી, પી, જૂથો બી, ઇ અને અન્ય ઓક્સિડેટીવ પ્રક્રિયાઓના ઉત્તેજક અને નિયમનકારો તરીકે સેવા આપે છે.

વેસ્ક્યુલર દિવાલની અભેદ્યતા પર વિટામિન સી અને પીની પસંદગીયુક્ત અસરનો ઉલ્લેખ કરવો યોગ્ય છે. હકારાત્મક અસરકોલેસ્ટ્રોલ ચયાપચય પર વિટામિન સી. સ્થિતિ પર ચોક્કસ અસરો સાથે વિટામિન એ પ્રદાન કરવું ત્વચા, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન અને દ્રષ્ટિના અંગો, ખાસ કરીને વૃદ્ધ લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ. બી વિટામિન્સની ક્રિયાના વિશાળ સ્પેક્ટ્રમને વૃદ્ધ લોકોના આહારમાં શામેલ કરવું જરૂરી બનાવે છે.

એક પૌષ્ટિક આહાર, જે વૃદ્ધ લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, તાજા અનાજ અને ફળોથી સમૃદ્ધ, સામાન્ય રીતે વિટામિન્સ સાથે આહારને સમૃદ્ધ બનાવવામાં મદદ કરે છે. પરંતુ ઉનાળા અને પાનખરની ઋતુઓમાં પણ, જ્યારે આહારમાં શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ, ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે, ત્યારે વૃદ્ધ લોકોને વધારાના વિટામિન સપ્લિમેન્ટ્સ આપવાની જરૂર છે.

પોટેશિયમ, કોપર, ક્રોમિયમ, આયોડિન, વગેરે.

ખનિજોની જરૂરિયાત પ્રમાણમાં ઓછી હોવા છતાં, વૃદ્ધ લોકોને તે પ્રદાન કરવું હંમેશા સરળ નથી. ઉંમર સાથે, તેમાંના કેટલાક શરીરમાં એકઠા થાય છે અને અન્ય ઘટે છે. પોટેશિયમ, કોપર, ક્રોમિયમ, આયોડિન, આયર્ન અને કેટલાક અન્યની સામગ્રી ઘટે છે, જ્યારે ઝીંક, સીસું, સોડિયમ અને અન્ય સંખ્યાબંધ સામગ્રી વધે છે. કેલ્શિયમની સમસ્યા હલ થઈ નથી. જેમ જાણીતું છે, વૃદ્ધ શરીર રક્ત વાહિનીઓની દિવાલમાં કેલ્શિયમ એકઠા કરવામાં સક્ષમ છે. તે જ સમયે, કેલ્શિયમની ઉણપ ઘણીવાર સેનાઇલ ઓસ્ટીયોપોરોસિસના કારણોમાંનું એક છે. આયર્નનું અપૂરતું સ્તર આયર્નની ઉણપનો એનિમિયા તરફ દોરી જાય છે.

વૃદ્ધ દર્દીઓમાં, બાદમાં વધારવાની તરફેણમાં પોટેશિયમ અને સોડિયમના ગુણોત્તરમાં ફેરફાર ગંભીર ધ્યાન આપવાનું પાત્ર છે. પ્રવાહી રીટેન્શનની વૃત્તિ, ખરાબ પ્રભાવકાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર અને પેશાબની સિસ્ટમ્સ પર - ઇલેક્ટ્રોલાઇટ શિફ્ટનું સીધું પરિણામ. તેથી, તમારે એવા ખાદ્યપદાર્થો પસંદ કરવા જોઈએ જેમાં ખનિજોની ઉણપ શરીરમાં હોય. ઉચ્ચ પોટેશિયમ સાથે ઓછા સોડિયમને જોડતા આદર્શ ખોરાક શાકભાજી અને ફળો છે. સૂકા ફળો પોટેશિયમમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે: પ્રુન્સ, જરદાળુ, કિસમિસ, સૂકા જરદાળુ. શાકભાજીને મીઠું ઉમેર્યા વિના, વનસ્પતિ તેલ અથવા થોડી માત્રામાં ખાટી ક્રીમ સાથે ખાવું જોઈએ. વૃદ્ધ અને વૃદ્ધ દર્દીઓના આહારમાં ટેબલ મીઠાની માત્રા 3-5 ગ્રામ/દિવસથી વધુ ન હોવી જોઈએ.

સીવીડ અને અન્ય સીફૂડ (ઝીંગા, સ્કેલોપ્સ, સ્ક્વિડ) ને આહારમાં દાખલ કરવાથી માત્ર આયોડિનની ઉણપ ઘટે છે, પણ લિપિડ ચયાપચયમાં સુધારો થાય છે, લોહી ગંઠાઈ જવાની પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો થાય છે, એન્ટિ-સ્ક્લેરોટિક અસર પ્રદાન કરે છે.

દોઢ લિટર પ્રવાહી

વૃદ્ધ અને વૃદ્ધ લોકોના આહારમાં પ્રવાહીની માત્રા શારીરિક જરૂરિયાતને અનુરૂપ હોવી જોઈએ - દરરોજ 1.5 લિટર. તમારા આહારમાં જ્યુસ, કોમ્પોટ્સ, રોઝશીપ ડેકોક્શન અને દૂધ અને લીંબુ સાથેની નબળી ચાનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. વૃદ્ધ લોકોમાં પ્રવાહી પ્રતિબંધ જ્યારે સૂચવવામાં આવે ત્યારે જ હાથ ધરવામાં આવે છે. મજબૂત કોફી અથવા ચા ટાળવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. પરંતુ ઘણા લોકો જીવનભર આ ડ્રિંક્સથી ટેવાઈ ગયા છે. તેમને સંપૂર્ણપણે પરંપરાગત કપ કોફી અથવા મજબૂત ચાના ગ્લાસથી વંચિત રાખવું અવિવેકી છે. ચિકોરી અથવા દૂધ સાથે કોફી પીવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, દરરોજ 1 કપથી વધુ નહીં; ચા - લીંબુ અથવા દૂધ સાથે.

વૃદ્ધાવસ્થામાં, મેસ્ટિકેટરી ઉપકરણમાં ફેરફારો થઈ શકે છે. આ ઉત્પાદનોની પસંદગી અને રાંધણ પ્રક્રિયાની પદ્ધતિઓ માટેની આવશ્યકતાઓને જન્મ આપે છે. એવા ખોરાક અને વાનગીઓને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ જે સરળતાથી પચી જાય અને સરળતાથી શોષાય. નાજુકાઈના માંસ, માછલી અને કુટીર ચીઝ વધુ સરળતાથી પાચન ઉત્સેચકોના સંપર્કમાં આવે છે. શાકભાજીમાં, બીટ, ગાજર (તાજા, લોખંડની જાળીવાળું), ઝુચીની, કોળું, કોબીજ, ટામેટાં અને છૂંદેલા બટાકાને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. ફળો માટે, બેરી અને ફળોની બધી મીઠી જાતો, સાઇટ્રસ ફળો, સફરજન, કાળા કરન્ટસ અને લિંગનબેરીની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કોબી ખોરાકમાં મર્યાદિત હોવી જોઈએ, કારણ કે તે આથોની પ્રક્રિયાઓને વધારે છે.

ગંભીર પાચન વિકૃતિઓના કિસ્સામાં, જઠરનો સોજો, કોલેસીસ્ટાઇટિસ, કોલાઇટિસની તીવ્રતાના કિસ્સામાં, બધા ખોરાકને શુદ્ધ આપવામાં આવે છે અથવા રોગ માટે યોગ્ય આહાર સૂચવવામાં આવે છે.

ખોરાકનું તાપમાન મહત્વનું છે; તે ખૂબ ગરમ અને ખૂબ ઠંડુ ન હોવું જોઈએ.

આવશ્યક પોષક તત્વો માટે વપરાશના ધોરણો

કોષ્ટક 5.વૃદ્ધ વયસ્કો માટે આવશ્યક પોષક તત્ત્વોની આવશ્યકતાઓ (WHO, 2002)

કોષ્ટકમાં 6 વૃદ્ધો માટે ઉત્પાદનોનો અંદાજિત દૈનિક સેટ બતાવે છે, જે તેમના લિંગ અને વયને ધ્યાનમાં રાખીને ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યો છે.

કોષ્ટક 6.વૃદ્ધો અને વૃદ્ધ લોકો માટે ઉત્પાદનોનો અંદાજિત દૈનિક સેટ, જી

>ઉત્પાદનો	>65 વર્ષ સુધી		>65 વર્ષથી વધુ ઉંમરના
	>પુરુષો	>સ્ત્રીઓ	>પુરુષો	>સ્ત્રીઓ
> રાઈ બ્રેડ	>100	>100	>100	>100
> ઘઉંના લોટમાંથી બનાવેલ બ્રેડ	>200	>150	>150	>120
> ઘઉંનો લોટ	>10-20	>10-20	>10-20	>10-20
> પાસ્તા	>10	>10	>10	>10
> અનાજ અને કઠોળ	>30	>30	>25	>25
> બટાકા	>250	>200	>200	>150
>શાકભાજી અને તરબૂચ	>400	>400	>350	>350
>તાજા ફળો અને બેરી	>300	>300	>250	>250
> સૂકા ફળો (કાંટીને)	>25	>25	>25	>25
> ખાંડ	>50	>50	>50	>50
> દુર્બળ માંસ	>100	>75	>100	>75
> દુર્બળ માછલી	>75	>75	>60	>60
> દૂધ	>150	>150	>150	>150
> કેફિર	>150	>150	>150	>150
> કુટીર ચીઝ	>100	>100	>100	>100
> વનસ્પતિ તેલ	>20-30	>20-30	>20-30	>20-30
> માખણ	>10	>10	>10	>10
> ઈંડા	> 2-3 દર અઠવાડિયે	> 2-3 દર અઠવાડિયે	> 2-3 દર અઠવાડિયે	> 2-3 દર અઠવાડિયે

વૃદ્ધ લોકોના આહારમાં આહારની વિવિધતા

વૃદ્ધ લોકોના આહારમાં, અલબત્ત, કોઈપણ ખોરાકનો સમાવેશ થવો જોઈએ, અને આહાર મિશ્ર અને વૈવિધ્યસભર હોવો જોઈએ. તમારા આહારમાંથી તમારા મનપસંદ ખોરાકને બાકાત રાખવા અને તેને એવા ખોરાક સાથે બદલવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી એક વૃદ્ધ માણસતેનો ક્યારેય ઉપયોગ કર્યો નથી.

અન્ય વય જૂથોની જેમ, વૃદ્ધ વયસ્કોએ ફૂડ પિરામિડના ચાર મુખ્ય ખોરાક જૂથોને આવરી લેતા વૈવિધ્યસભર આહાર લેવો જોઈએ. અમેરિકન નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓન એજિંગ ભલામણ કરે છે કે વૃદ્ધ વયસ્કોના આહારમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• દિવસમાં ઓછામાં ઓછું બે વાર દૂધ (અથવા ઓછી લેક્ટોઝ ડેરી પ્રોડક્ટ્સ જેમ કે જૂની હાર્ડ ચીઝ અને દહીં).
• દિવસમાં બે વખત ઉચ્ચ પ્રોટીન ભોજન ( બિન-ચરબીમાંસ, મરઘાં, માછલી, ઇંડા, કઠોળ, બદામ, પીનટ બટર).
• દિવસમાં ચાર વખત ફળો અને શાકભાજી, જેમાં સાઇટ્રસ ફળો (અથવા સાઇટ્રસ જ્યુસ) અને ઘેરા લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીનો સમાવેશ થવો જોઈએ.
• દિવસમાં ચાર વખત બ્રેડ અથવાઅનાજ ઉત્પાદનો, આખા અનાજ અથવા ફોર્ટિફાઇડ.

વૃદ્ધોનો આહાર

વૃદ્ધ લોકો માટે પર્યાપ્ત પોષણનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ એ યોગ્ય આહાર (ભોજનનો સમય અને સંખ્યા, તેમની વચ્ચેના અંતરાલ, ઊર્જા મૂલ્ય, રાસાયણિક રચના, ખોરાકનો સમૂહ અને વજન અનુસાર ખોરાકનું વિતરણ) જાળવવાનું છે.

નિયમિત ભોજન, તેમની વચ્ચે લાંબા અંતરાલને ટાળવાથી, મોટા ભોજનને ટાળવાથી ખોરાકનું સામાન્ય પાચન સુનિશ્ચિત થાય છે અને પોષક તત્ત્વોના શોષણમાં સામેલ શરીરની તમામ પ્રણાલીઓના અતિશય તાણને અટકાવે છે.

શારીરિક વૃદ્ધત્વ સાથે, પાચન અંગોના કાર્યોમાં સાધારણ ઘટાડો થાય છે, અને અનુકૂલનશીલ ક્ષમતાઓ નોંધપાત્ર રીતે મર્યાદિત હોય છે, તેથી મોટા ખોરાકનો ભાર તેમના માટે અસહ્ય હોઈ શકે છે. દિવસમાં 4 ભોજનની ભલામણ કરવામાં આવે છે:

• 1 લી નાસ્તો - આહારના દૈનિક ઊર્જા મૂલ્યના 25%;
• 2 જી નાસ્તો અથવા બપોરે નાસ્તો - 15-20%;
• લંચ - 30-35%;
• રાત્રિભોજન - 20-25%.

રાત્રે, આથો દૂધ પીણાં અથવા કાચા શાકભાજી અને ફળોનું સેવન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ડોકટરોની ભલામણ પર, ઉપવાસના દિવસો (કુટીર ચીઝ, કીફિર, શાકભાજી, ફળ) નો સમાવેશ કરવો શક્ય છે, પરંતુ સંપૂર્ણ ઉપવાસ નહીં. વૃદ્ધો અને વૃદ્ધોના રોગો માટે, 5-વખતનો આહાર ઇચ્છનીય છે:

• 1 લી નાસ્તો - 25%;
• 2 જી નાસ્તો - 15%;
• લંચ - 30%;
• રાત્રિભોજન - 20%;
• 2જી રાત્રિભોજન - આહારના દૈનિક ઊર્જા મૂલ્યના 10%.

ગેરોન્ટોડાયેટિક્સની વિશેષતાઓ

તંદુરસ્ત વૃદ્ધો અને વૃદ્ધ લોકો માટે ત્યાં કોઈ પ્રતિબંધિત ખોરાક અને વાનગીઓ નથી, પરંતુ ફક્ત વધુ કે ઓછા પ્રાધાન્યક્ષમ છે. કોઈપણ એક અથવા ખાદ્ય ઉત્પાદનોના જૂથમાં વ્યસની થવું અસ્વીકાર્ય છે, કારણ કે તેમનું ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય પણ એકતરફી પોષણની ખામીને વળતર આપી શકતું નથી.

વૃદ્ધ લોકોનું તેમના સામાન્ય આહારમાંથી કડક શાકાહાર, માત્ર કાચો ખોરાક, અલગ ભોજન વગેરેમાં સંક્રમણ શારીરિક રીતે ન્યાયી નથી. બિનપરંપરાગત પદ્ધતિઓમાનવ પોષણ. વૃદ્ધો અને વૃદ્ધ લોકો માટે અમુક ખાદ્ય ઉત્પાદનોની પસંદગી ઊર્જા મૂલ્ય અને ખાદ્ય રાશનની રાસાયણિક રચનાના સંદર્ભમાં તેમના તર્કસંગત પોષણ માટેની આવશ્યકતાઓ અને જીરોન્ટોડાયેટીકના નિવારક ધ્યાન દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે.

વૃદ્ધ લોકોનું તર્કસંગત પોષણ એ માનવ સ્વાસ્થ્ય જાળવવા, રોગો અટકાવવા અને જીવનને લંબાવવા માટે અસરકારક પરિબળ છે. તે જ સમયે, તર્કસંગત પોષણની ઉપચાર અસરોની અસરકારકતા ફક્ત વૃદ્ધ વ્યક્તિની તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના અન્ય પરિબળોના ઉપયોગની એકતામાં શ્રેષ્ઠ હોઈ શકે છે: વય અને લિંગને અનુરૂપ શક્ય શારીરિક અને માનસિક પ્રવૃત્તિ જાળવી રાખવી. ચોક્કસ વ્યક્તિ, તેની સાથે વૈકલ્પિક સંપૂર્ણ આરામજેમાં પર્યાપ્ત ઊંઘનો સમયગાળો, તણાવ નિવારણ, રોજિંદા જીવનમાં અને વ્યાવસાયિક પ્રવૃત્તિઓમાં મૂળભૂત સેનિટરી અને આરોગ્યપ્રદ આવશ્યકતાઓનું પાલન, શક્ય હોય ત્યાં સુધી જાતીય પ્રવૃત્તિ અને નિયમિત જાતીય જીવન જાળવવું વગેરેનો સમાવેશ થાય છે.

એ નોંધવું જોઇએ કે જીરોન્ટોલોજિસ્ટ્સ, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ, ફિઝિયોલોજિસ્ટ્સ અને ક્લિનિસિયન્સ દ્વારા અસંખ્ય કાર્યોએ અપવાદ વિના તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના તમામ ઘટકોની પરસ્પર મજબૂત અસર સાબિત કરી છે, જેનાં માર્ગદર્શિકાઓ, અલબત્ત, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ સહિત તમામ ડોકટરો હોવા જોઈએ.