લેન્ટેન ઉત્પાદનો - ઉપવાસ દરમિયાન પ્રોટીન કેવી રીતે બદલવું. લેન્ટ દરમિયાન પિઝા વાસ્તવિક છે! લેન્ટ દરમિયાન માંસને બદલે શું ખાવું

2019 માં લેન્ટ 11મી માર્ચથી શરૂ થાય છે. 48 દિવસ દરમિયાન, વિશ્વાસીઓ નિંદા, ઈર્ષ્યા, ક્રોધ અને અન્યનો ત્યાગ કરીને આધ્યાત્મિક શુદ્ધિકરણ માટે પ્રયત્ન કરશે. નકારાત્મક લાગણીઓ, અને ખોરાકમાં ત્યાગ દ્વારા શરીરને શુદ્ધ કરવું. ઉપવાસ દરમિયાન આહારનું મુખ્ય લક્ષણ એ પ્રાણી ઉત્પાદનોનો બાકાત છે. આ ખાસ દિવસોમાં યોગ્ય રીતે મેનૂ બનાવવા માટે, માંસને શું બદલવું તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે.

ચાલો તમને યાદ અપાવીએ કે પાદરીઓ અને ડૉક્ટરો બંને માત્ર ઉપવાસ શરૂ કરવાની ભલામણ કરે છે સ્વસ્થ લોકો, ગંભીર વગર ક્રોનિક રોગોઅથવા બિમારીઓ કે જેના માટે આહારમાંથી સંખ્યાબંધ ખોરાકને બાકાત રાખવાથી નુકસાન થશે નહીં. સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને નાના બાળકોએ ઉપવાસ કરવાથી દૂર રહેવું જોઈએ.

અન્ય તમામ વિશ્વાસીઓએ તેમના આહારમાં માંસને કેવી રીતે બદલવું તેનો સ્પષ્ટ ખ્યાલ હોવો જોઈએ, અને લેન્ટ માટે અગાઉથી પ્રકાશ મેનૂ દ્વારા વિચારવું જોઈએ. અલબત્ત, સ્થાપિત નિયમો ધ્યાનમાં લેતા.

ઉપવાસના પ્રથમ દિવસે, વિશ્વાસીઓ તમામ ખાદ્યપદાર્થોથી દૂર રહે છે. બીજા અને ત્રીજા દિવસે, તમે ફક્ત પાણીથી શરીરને ટેકો આપી શકો છો. નીચેના દિવસોમાં, આહાર છોડના ખોરાક પર આધારિત છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, અમે મેનૂમાંથી બાકાત રાખીએ છીએ: તેમાંથી કોઈપણ પ્રકારના માંસ અને અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો, ચરબીયુક્ત, તમામ પ્રકારના ઇંડા, દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો, માછલી અને સીફૂડ.

સોમવાર, બુધવાર અને શુક્રવારે, લેન્ટ દરમિયાન છોડના ખોરાક સામાન્ય રીતે કાચા ખાવામાં આવે છે. તમે મોસમી શાકભાજી, ફળો અને જડીબુટ્ટીઓમાંથી કોઈપણ સલાડ તૈયાર કરી શકો છો. મંગળવાર અને ગુરુવારે, છોડના ખોરાકને બાફવામાં, સ્ટ્યૂ, બાફેલા અને તળેલા, માત્ર પાણીમાં અને પોતાનો રસવનસ્પતિ તેલના સ્વરૂપમાં કોઈપણ ઉમેરણો વિના.

બાદમાં ફક્ત શનિવાર અને રવિવારે જ વાનગીઓમાં મર્યાદિત માત્રામાં ઉમેરવાની મંજૂરી છે. ભૂલશો નહીં કે યાદી વનસ્પતિ તેલમાત્ર સૂર્યમુખી અને ઓલિવ સુધી મર્યાદિત નથી. સુપરમાર્કેટ અથવા વિશિષ્ટ સ્ટોર્સમાં તમે કોળું, તલ અને ખરીદી શકો છો અળસીનું તેલ. તેઓ સૂપ, સલાડ અને અનાજમાં ઉમેરી શકાય છે. શુદ્ધ સ્વરૂપઅથવા આધાર સાથે મિશ્રિત - સૂર્યમુખી તેલ(જ્યાં બે તૃતીયાંશ આધાર છે).

સંપૂર્ણ પ્રોટીન સ્ત્રોતો

સ્વતંત્ર રીતે પ્રશ્નનો જવાબ આપતી વખતે ઉપવાસ કરનારા લોકોએ પ્રથમ વસ્તુ યાદ રાખવી જોઈએ: "માંસને શું બદલી શકે છે?" - આ ઉત્પાદન અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝનો ઇનકાર (એટલે ​​કે લાંબા ગાળાના) વિટામિન્સ B અને D, તેમજ ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ, જસત, આયર્ન, કેલ્શિયમ અને સૌથી અગત્યનું, પ્રોટીનની ઉણપ તરફ દોરી જાય છે. માં ખોરાક છોડો યોગ્ય સંયોજનોઅને માટે આ મહત્વપૂર્ણની અછતને આવરી લેવા માટે રચાયેલ છે માનવ શરીરવિટામિન્સ અને ખનિજો.

ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા માંસનો વિકલ્પ સોયા હોઈ શકે છે, જેનું પ્રોટીન શ્રેષ્ઠ રીતે શોષાય છે. શાકાહારી સાહિત્યની સમીક્ષાઓમાં, નિષ્ણાતો નિર્દેશ કરે છે કે વિવિધ કઠોળ એ પ્રાણી ઉત્પાદનોમાંથી પ્રોટીન માટે સંપૂર્ણ રિપ્લેસમેન્ટ હોઈ શકે છે. અમે કઠોળ, વટાણા અને તેમના વિદેશી સમકક્ષો, ચણા અને મસૂર વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, જે રશિયનો માટે પરિચિત છે.

જો તમારા લક્ષણો પાચન તંત્રઆવા ઉત્પાદનોની વધુ પડતી માત્રાને મંજૂરી આપશો નહીં, દાળના નાના વટાણા (ભારતમાં ઉગે છે) જેવા ફળોનો એક પ્રકાર પસંદ કરો, જેનો રશિયા અને અન્ય દેશોમાં શાકાહારીઓ દ્વારા વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. દાળની સારી વાત એ છે કે તે ફૂંકાતી નથી, પછી ભલેને તમને તેની તકલીફ હોય.

તેલના વપરાશની મંજૂરી હોય તેવા દિવસોમાં, તમે તમારા આહારમાં અનાજના બીજના તેલનો સમાવેશ કરી શકો છો, ઓમેગેસ સમૃદ્ધફેટી એસિડ્સ. શરીરને સંતૃપ્ત કરવા ઉપયોગી પદાર્થોઆ દિવસોમાં, તમે ટેવાયેલા છો તેના કરતાં સલાડ અને અન્ય તેલના સ્વાદવાળી વાનગીઓનો થોડો મોટો ભાગ ખાઓ. તલ કેલ્શિયમની ઉણપને દૂર કરવામાં મદદ કરશે - સંખ્યાબંધ અભ્યાસો દર્શાવે છે કે તેના બીજમાં દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો કરતાં વધુ કેલ્શિયમનો ઓર્ડર હોય છે, જે માનવ શરીર માટે આ સૂક્ષ્મ તત્વના મુખ્ય સપ્લાયર માનવામાં આવે છે.

ખોરાકમાંથી વિટામિન ડી અને બી 12 છોડની ઉત્પત્તિમેળવવું મુશ્કેલ. આ કિસ્સામાં, સોયા અથવા ચોખાનું દૂધ બચાવમાં આવશે. તમારા ઉપસ્થિત ચિકિત્સક દ્વારા સંમત થયા મુજબ, તમારે વિટામિન સપ્લિમેન્ટ્સ લેવાની જરૂર પડી શકે છે. શું તમે હજી પણ તમારા આહારમાં માંસને બદલી શકો છો તે વિશે થોડી મૂંઝવણમાં છો? અમારા વિસ્તાર માટે પરંપરાગત ન હોય તેવા હર્બલ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાનું વિચારો.

Lenten મેનુ પર વિદેશી ઉત્પાદનો

તમારા લેન્ટેન મેનૂમાં વિવિધતા ઉમેરવા માટે, માંસ રિપ્લેસમેન્ટ ઉત્પાદનો ખરીદો. વિશિષ્ટ સ્ટોર્સમાં તમે ઘઉંના લોટમાંથી બનાવેલ સીટન જેવી પ્રોડક્ટ ખરીદી શકો છો. કાચા માલને શુદ્ધ પ્રોટીન મેળવવા માટે વિશિષ્ટ રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. સીટનનો ઉપયોગ છોડના ઘટકોમાંથી જટિલ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે.

સીટનને મધ્યમ માત્રામાં ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે કારણ કે તે સફેદ લોટનું ઉત્પાદન છે. ઉપવાસ કરનારા લોકો માટે કે જેઓ ફક્ત ટૂંકા ગાળામાં તેમના આહારનું પુનર્ગઠન કરી રહ્યા છે, ઉત્પાદન પાચન માટે ખૂબ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે.

બિયાં સાથેનો દાણો, રાઈ, ઘઉં અને ઉદાહરણ તરીકે, શણમાંથી બનાવેલા પોર્રીજ પર તમારી શરત મૂકો. અઠવાડિયાના ચોક્કસ દિવસ અને પૂરક માટે સૂચનાઓ અનુસાર તેમને તૈયાર કરો વિવિધ પ્રકારોફળો અને બેરી (પેકેજ પર દર્શાવેલ તમામ નિયમો અનુસાર ઓગળેલા). તમે કાચા સલાડમાં વાંસના સ્પ્રાઉટ્સ ઉમેરી શકો છો - ફક્ત અઠવાડિયાના તે દિવસને ધ્યાનમાં લો જ્યારે તેને તાજા ખાવાનું વધુ સારું છે અથવા જ્યારે તેને પ્રક્રિયા કરીને ખાવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, અથાણું. વિવિધ પ્રકારના સૂકા ફળો તમારા દુર્બળ આહારને મધુર બનાવવામાં મદદ કરશે. સામાન્ય સૂકા જરદાળુ અને કિસમિસ ઉપરાંત, વિદેશી પપૈયા, કેરી અને લીચીનો પ્રયાસ કરો.

અહીં ઉત્પાદનોની અંદાજિત સૂચિ છે જે ઉપવાસના દિવસોમાં માંસના વિકલ્પ તરીકે સેવા આપી શકે છે:

• શાકભાજી અને ગ્રીન્સ
• બિયાં સાથેનો દાણો
• ઘઉં
• સીતાન
• તલ
• વાંસની ડાળીઓ
• સૂકા ફળો, જેમાં શામેલ છે: પપૈયા, લીચી, કેરી
• ફ્રોઝન બેરી
• સોયા અને ચોખા દૂધ
• વનસ્પતિ તેલ, જેમાં શામેલ છે: કોળું, ફ્લેક્સસીડ

પી.એસ.લેન્ટનું પાલન ખૂબ જ ગંભીરતાથી લો. એક પણ પાદરી નહીં, એક પણ ચર્ચ તીક્ષ્ણ અને લાંબા સમય સુધી ખોરાકના ઇનકારને મંજૂરી આપશે નહીં જો આ કારણ બની શકે છે ગંભીર નુકસાનઆરોગ્ય અને જો તમે લેન્ટ દરમિયાન માંસને શું બદલવું તે સ્પષ્ટપણે વ્યાખ્યાયિત કરીને, લેન્ટેન મેનૂ દ્વારા વિગતવાર અગાઉથી વિચારશો નહીં તો આવું થશે. શરીરના કોષો સતત નવીકરણ થાય છે, જેનો અર્થ છે કે તેમને સતત પ્રોટીનની જરૂર હોય છે. પ્રોટીન એ અંગો અને પેશીઓનો એક ભાગ છે અને શરીર માટે એક પ્રકારનું "ઊર્જા અનામત ભંડોળ" તરીકે કાર્ય કરે છે. જો ખોરાકમાં ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ઉણપ હોય તો શરીર પ્રોટીનને તોડીને ઊર્જા મેળવે છે. ભૂલશો નહીં કે ઉપવાસનો મુખ્ય હેતુ આધ્યાત્મિક શુદ્ધિકરણ છે, અને શરીરની અવિચારી થાક નથી.

પોષણશાસ્ત્રીઓના મતે, ફક્ત માંસ, દૂધ, માછલી અને ઇંડાનો ત્યાગ, જે વ્યક્તિના જીવનભર તેની સાથે રહે છે, તે સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. આ કિસ્સામાં, શરીર પ્રોટીનની અછતથી પીડાય છે, જે આપણા શરીરના કોષો અને આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ માટે નિર્માણ સામગ્રી છે - રોગપ્રતિકારક શક્તિની રચના માટે "બિલ્ડિંગ બ્લોક્સ". વધુમાં, પ્રાણી પ્રોટીનની અછતને કારણે, ત્વચા ટોન ગુમાવે છે, ફ્લેબી, શુષ્ક, ઝૂલતી અને સ્થિતિસ્થાપકતા ગુમાવે છે.

જો કે, રૂઢિચુસ્ત ઉપવાસ દરમિયાન માંસની વાનગીઓ સાથે કામચલાઉ ભાગ લેવાથી કોઈ નુકસાન થશે નહીં. તેનાથી વિપરિત, તે શરીરને સાફ કરવા અને વિદાય માટે ઉપયોગી થઈ શકે છે વધારાના પાઉન્ડ. વધુમાં, લેન્ટના કેટલાક દિવસોમાં તમને માછલી ખાવાની છૂટ છે; તે શરીરને પ્રોટીન અને તંદુરસ્ત ફેટી એસિડ્સ પ્રદાન કરશે.

બીજી વાત એ છે કે ઘણા છોડનો ખોરાકપૂરતું ભરેલું લાગતું નથી. આ કિસ્સામાં, તમારે કઠોળમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. તેમાં ઘણા બધા છોડ પ્રોટીન હોય છે, જે પ્રાણી પ્રોટીનની જેમ સંપૂર્ણ ન હોવા છતાં, તેમ છતાં લાંબા સમય સુધી પૂર્ણતાની લાગણી બનાવે છે. આ ઉપરાંત, બટાકા અથવા પાસ્તાથી વિપરીત, જે ભૂખ સાથે અસરકારક રીતે સામનો કરે છે, કઠોળ તમારી આકૃતિને અસર કરશે નહીં. છેવટે, કઠોળમાં ખૂબ ઓછી કેલરી હોય છે. પરંતુ તેમની પાસે ઉત્તમ સામગ્રી છે આહાર ફાઇબર. તેઓ શરીરને ખોરાક પચાવવામાં મદદ કરે છે અને આંતરડામાં વસતા ફાયદાકારક સુક્ષ્મસજીવો માટે સંવર્ધન સ્થળ તરીકે સેવા આપે છે.

લેન્ટનું બીજું અઠવાડિયું પ્રથમની સરખામણીમાં ઓછું કડક માનવામાં આવે છે. હકીકત એ છે કે ચર્ચ ચાર્ટર માત્ર માંસ અને ડેરી વાનગીઓ જ નહીં, પણ માછલીને પણ બાકાત રાખે છે તે હકીકત હોવા છતાં, સામાન્ય લોકોને બુધવાર અને શુક્રવાર સિવાય કોઈપણ દિવસે માછલીની વાનગીઓ ખાવાની મંજૂરી છે. જૂના દિવસોમાં, બીજા અઠવાડિયાના સોમવારે, શહેરો અને ગામડાઓમાં યુવાન પત્નીઓની તેમની માતાઓની યાત્રાઓ શરૂ થઈ હતી (તે દિવસોમાં, લગ્ન પછી, સ્ત્રી હંમેશા તેના માતાપિતાનું ઘર છોડીને તેના પતિ સાથે રહેવા ગઈ હતી). પુત્રવધૂને સફરમાં સમય બગાડતા અટકાવવા માટે, તેણીની સાસુ હંમેશા તેણીને તેની સાથે કોઈને કોઈ પ્રકારની હસ્તકલા આપતી.

બોબ અને બીન

ચણા, અથવા ચણા.દાળો મીંજવાળો સ્વાદ સાથે સોનેરી રંગના હોય છે. પૃથ્વી પરની સૌથી પ્રાચીન સંસ્કૃતિઓમાંની એક. તેમની પાસે પુષ્કળ પ્રોટીન (30% સુધી) છે, તેઓ ભરે છે અને ઉપવાસ દરમિયાન માંસને સરળતાથી બદલી શકે છે. પૂર્વમાં ચણાની વાનગીઓ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેમાંથી સૌથી પ્રસિદ્ધ હુમસ છે, જે ચણા, તલ અને લસણમાંથી બનાવેલ પેસ્ટ છે, જે મસાલાઓ સાથે પકવવામાં આવે છે અને ઓલિવ તેલ સાથે સ્વાદ ધરાવે છે.

દાળ.ઇજિપ્ત, ગ્રીસ અને રુસમાં બ્રેડ અને માંસની જગ્યાએ. તેનો સ્વાદ સૂક્ષ્મ છે અને તેના ઉપયોગો વિવિધ છે. લાંબા સમયથી એવું માનવામાં આવે છે કે જો તમે મેનૂનો આધાર મસૂર બનાવો છો, તો વ્યક્તિ સ્વાસ્થ્ય અને માનસિક શાંતિ પ્રાપ્ત કરશે. દુકાનો સામાન્ય રીતે લાલ કે લીલી દાળ વેચે છે. પ્રથમ તેના મસાલેદાર સ્વાદ દ્વારા અલગ પડે છે અને થોડો સમયતૈયારીઓ લીલા અનાજમાં અખરોટનો સ્વાદ હોય છે. શાકભાજીના સ્ટયૂ અને ગરમ સલાડમાં અને સાઇડ ડિશ તરીકે સારી.

કઠોળ.બીન પ્રોટીન સરળતાથી સુપાચ્ય હોય છે અને તેને ઘણીવાર "છોડનું માંસ" કહેવામાં આવે છે. એક સાર્વત્રિક ઉત્પાદન જેમાંથી તમે ઘણી વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો.

સોયા.સ્ટોર્સમાં તમે વિવિધ સોયા ઉત્પાદનો ખરીદી શકો છો - સોયા દૂધ, ટોફુ ચીઝ અને અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો જે વિવિધ સ્વાદનું અનુકરણ કરે છે.

બલ્ગુર.આ ઉત્પાદન દરેકને પરિચિત ન હોઈ શકે; તે આપણા દેશમાં ખૂબ લાંબા સમય પહેલા દેખાયું નથી. બલ્ગુર એ બાફેલા, સૂકા અને બાફેલા દુરમ ઘઉંમાંથી બનેલું અનાજ છે. ટ્રાન્સકોકેશિયા માટે આ પરંપરાગત ખોરાક છે. બલ્ગુરને એક સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે ખાવામાં આવે છે, સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને લીન કોબી રોલ્સ અને સ્ટફ્ડ મરી માટે ભરવા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

ઉપવાસ દરેક રીતે ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. જો તમામ નિયમો અનુસાર તેનું પાલન કરવામાં આવે તો માત્ર આત્મા જ નહીં, શરીર પણ શુદ્ધ થાય છે. તે જ સમયે, ઘણા નોંધે છે ગંભીર નબળાઇ, ચક્કર, કામગીરીમાં ઘટાડો થવાની ફરિયાદ. આ બધું એ હકીકતને કારણે થાય છે કે શરીરને પૂરતું પ્રોટીન મળતું નથી. લાંબા સમય સુધી, ઉપવાસ કરનાર વ્યક્તિએ કોઈપણ માંસની વાનગીઓ અથવા ચિકન ઇંડાથી સંપૂર્ણપણે દૂર રહેવું જોઈએ. જો ઉપવાસ કરનારને હોય સારા સ્વાસ્થ્ય, પછી તેણે ડેરી ઉત્પાદનોનું સેવન કરવાથી બચવું જોઈએ, તેમજ માછલીની વાનગીઓ, જેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં પ્રોટીન પણ હોય છે.

તેથી, લેન્ટ દરમિયાન, શરીરમાં પ્રોટીનની સપ્લાય એક મોટી સમસ્યા બની જાય છે. તબીબી બિંદુદ્રષ્ટિ. સ્નાયુ પેશી અને શરીરના કોષો માટેનું બિલ્ડિંગ બ્લોક એ મુખ્ય મકાન સામગ્રી છે, અને તેની અભાવ તરફ દોરી શકે છે ગંભીર પેથોલોજીઅને વિનાશક પરિણામો. તેથી, જે બાકી છે તે પ્રાણી પ્રોટીન માટે સંપૂર્ણ રિપ્લેસમેન્ટ શોધવાનું છે.

પ્રોટીન સમૃદ્ધ વનસ્પતિ ખોરાક

લેન્ટ દરમિયાન ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા, સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીનના મુખ્ય સપ્લાયર્સ બદામ, કઠોળ, જંગલી મશરૂમ્સ, શેમ્પિનોન્સ અને કાચા બીજ છે.

લીગ્યુમ્સ વચ્ચે અગ્રણી સ્થાન ધરાવે છે છોડ ઉત્પાદનોપ્રોટીન ધરાવે છે. ઉપવાસ કરનાર વ્યક્તિએ મેનુમાં દાળ, કઠોળ અને વટાણાનો સમાવેશ કરવો જોઈએ. સાચું, તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે આ ઉત્પાદનોમાંથી વનસ્પતિ પ્રોટીન સંપૂર્ણપણે શોષાય નથી, પરંતુ તમે શરીરને આ વનસ્પતિ પ્રોટીનની પ્રક્રિયા કરવામાં મદદ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે પુષ્કળ તાજી વનસ્પતિઓ સાથે સંયોજનમાં લેગ્યુમ ડીશ ખાવાની જરૂર છે. વધુમાં, તે ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે ઓછી માત્રામાંઅને અનાજ ખોરાક. આ અનાજ અથવા ફણગાવેલા ઘઉં (ઓટ્સ) સાથે લીન બ્રેડ હોઈ શકે છે.

ઉપવાસ દરમિયાન તમારા શરીરને સંપૂર્ણપણે પ્રોટીન પ્રદાન કરવા માટે, સોયા ખોરાક લેવાનું સલાહ આપવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ટોફુ, દૂધ, સોયા "માંસ". મેનુમાં લીન મેયોનેઝનો સમાવેશ કરવો ઉપયોગી છે, જેમાં સોયા પણ હોય છે. સોયામાં ભરપૂર માત્રામાં પ્રોટીન સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે. જો કે, મોટી માત્રામાં સોયાનું સેવન કરવાથી આનું કારણ બની શકે છે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓઅને શરીરમાં અન્ય સમસ્યાઓ, તેથી આ ઉત્પાદનમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ મર્યાદિત માત્રામાં લેવી જોઈએ.

અન્ય કઠોળ ઉત્પાદન મગફળી છે. કેટલાક કારણોસર, ઘણા લોકો તેને અખરોટ માને છે, પરંતુ આ એવું નથી, તે કઠોળનો વાસ્તવિક પ્રતિનિધિ છે. તેમાં સોયા કરતાં થોડું ઓછું પ્રોટીન હોય છે. વધુમાં, મગફળીમાં પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ હોય છે ફેટી એસિડ, ચરબી અને અન્ય પદાર્થો કે જે ફક્ત પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. મગફળી ઉપવાસ કરનારનું શરીર પ્રદાન કરશે ગુણવત્તાયુક્ત પ્રોટીનઅને અન્ય પદાર્થો કે જે કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરવામાં, તાકાત વધારવામાં અને મૂડને સુધારવામાં મદદ કરશે.

મગફળી એ ખૂબ જ ઉચ્ચ-કેલરી ઉત્પાદન છે, તેથી તેને અલગથી ન ખાવું વધુ સારું છે. ડાયલ ન કરવા માટે વધારે વજનઆ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તેને તાજી શાકભાજી સાથે જોડવું જોઈએ. તેથી, મગફળીને વનસ્પતિ સ્ટયૂ અથવા સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે. સાચું, તે કાચી નથી, પરંતુ હળવા શેકેલી મગફળી છે જે આરોગ્યપ્રદ છે - તેનું સેવન કરતી વખતે આ ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે. વધુમાં, આપણે યાદ રાખવું જોઈએ કે મગફળી એ સૌથી વધુ એલર્જેનિક ખોરાક છે.

ક્વિનોઆ. આ ઉત્પાદનને ઘણા લોકો દ્વારા અનાજ માટે પણ ભૂલ કરવામાં આવે છે, પરંતુ હકીકતમાં, ક્વિનોઆ શાકભાજીની શ્રેણીમાં આવે છે. ક્વિનોઆમાં પ્રોટીન હોય છે જે શરીર દ્વારા સંપૂર્ણપણે શોષાય છે. પ્રોટીન ઉપરાંત, આ ઉત્પાદનમાં બી વિટામિન્સ, કોપર, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ અને સેલેનિયમ છે. ક્વિનોઆમાં ફોલિક એસિડ, જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ફાઇબર અને રિબોફ્લેવિન પણ હોય છે.

ઉપરોક્ત તમામ આરોગ્યપ્રદ ખોરાક ખાવાથી, ઉપવાસ કરનારને લેન્ટ દરમિયાન ભૂખ, શક્તિની ખોટ અથવા શક્તિ ગુમાવવાનો અનુભવ થશે નહીં. તદુપરાંત, હું એ નોંધવા માંગુ છું કે આ સૂચિ સંપૂર્ણ નથી, તે અન્ય લોકો સાથે પૂરક થઈ શકે છે તંદુરસ્ત ઉત્પાદનોસમાવતી મોટી સંખ્યામાઉપયોગી પદાર્થો.

ઉપવાસ દરમિયાન, તમારે માંસ, ઇંડા, ડેરી ઉત્પાદનો અને માછલીથી દૂર રહેવું જોઈએ. પરંતુ માનવ શરીરને પ્રોટીન અને ચરબીની જરૂર હોય છે. લેન્ટ દરમિયાન માંસ કેવી રીતે બદલવું?

એવું માનવામાં આવે છે કે ઉપવાસ દરમિયાન આત્મા અને શરીર શુદ્ધ થાય છે. પરંતુ જેઓ ઉપવાસ કરવાનું નક્કી કરે છે તેમાંના ઘણાએ નોંધ્યું છે કે તેઓ ઝડપથી થાકી જવા લાગે છે, માથાનો દુખાવો અને કાર્યક્ષમતામાં ઘટાડો થવાની ફરિયાદ કરે છે. સુખાકારીમાં આ બગાડ એ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે કે શરીરમાં પૂરતું પ્રોટીન નથી. છેવટે, પ્રોટીનના સામાન્ય સ્ત્રોત એ માંસની વાનગીઓ છે, ચિકન ઇંડાઉપવાસના સમયગાળા દરમિયાન ડેરી ઉત્પાદનો પર પ્રતિબંધ છે.

ઘણા ઉપવાસ કરનારા લોકોની ભૂલ એ છે કે તેઓ પ્રાણી ઉત્પાદનોને બાદ કરતાં, ઉપવાસની બહાર જેમ ખાતા હતા તેમ ખાવાનું ચાલુ રાખે છે. પરિણામે, લાંબા સમય સુધી તેમના આહારનો આધાર બ્રેડ, બટાકા, પાસ્તા, અનાજ અને શાકભાજી બને છે. પરંતુ આવા મેનુ તમારા સ્વાસ્થ્ય અને આકૃતિ માટે સારું નથી. અને શારીરિક અને આધ્યાત્મિક સ્વાસ્થ્ય એકબીજા સાથે જોડાયેલા હોવાથી, ઉપવાસના ધ્યેયો પ્રાપ્ત કરવાનું સરળ રહેશે નહીં.

લેન્ટેન મેનૂમાં મશરૂમ્સ અને શાકભાજી

હકીકત એ છે કે મશરૂમ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ હોવા છતાં, તમારે અથાણાંવાળા મશરૂમ્સથી દૂર ન થવું જોઈએ. તેમાં વધારાના વિનેગર અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોય છે. સૂકા મશરૂમ્સ અથવા તાજા શેમ્પિનોન્સમાંથી વાનગીઓ તૈયાર કરવી વધુ સારું છે.

શાકભાજીમાં પ્રોટીન પણ હોય છે, જોકે ઓછી માત્રામાં.શાકભાજીનું મુખ્ય મૂલ્ય વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ તત્વો અને ફાઇબરમાં છે. પરંતુ ઘણી બધી તાજી શાકભાજીઓથી દૂર ન જશો. આવા ખોરાક પેટ પર સખત હોય છે. રસોઈ માટે આભાર, શાકભાજી મનુષ્યો માટે વધુ સુપાચ્ય બને છે. વધુમાં, ચરબી શોષણ માટે જરૂરી છે. તેથી, શાકભાજીમાંથી સલાડ તૈયાર કરો અને તેને તેલ સાથે સીઝન કરો. અને સૂપ અને સાઇડ ડીશ તૈયાર કરવા માટે, શાકભાજીને થોડી ફ્રાય કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

રીંગણ અને કોળું

નાના વાદળી, જેમ કે તેઓ રશિયાના દક્ષિણમાં રીંગણા કહે છે, તે લગભગ શ્રેષ્ઠ વસ્તુ છે જે લેન્ટેન મેનૂમાં થઈ શકે છે. તેઓ ફાઇબર, એન્ટીઑકિસડન્ટો, બી વિટામિન્સ, પોટેશિયમથી ભરપૂર છે, તેઓ ઓછી કેલરી ધરાવે છે અને ઓછી હોય છે. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ- એટલે કે, તેઓ તમામ પ્રકારના આહારમાં સંપૂર્ણ રીતે ફિટ છે. જો કે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે, કોઈપણ ઝુચિનીથી વિપરીત, રીંગણા, તેમની ગાઢ, માંસયુક્ત રચના સાથે, ખૂબ જ ગેસ્ટ્રોનોમિક છે; તેમની સાથેની વાનગીઓ સંપૂર્ણ રાંધણ માસ્ટરપીસ હોઈ શકે છે. તેમાંથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગ્રેટિન બનાવો, તેમને રીંગણા, મરી અને લસણ સાથેના કચુંબર માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, ઇટાલિયન વાનગીઓમાં તેમની સાથે માંસ બદલો, અને બાબાગનૌશ - ઓરિએન્ટલ રીંગણાની પેસ્ટ બનાવવાની ખાતરી કરો. લેન્ટ દરમિયાન, કોળું તેની ઘનતા માટે પણ સારું છે - ઉદાહરણ તરીકે, ચણા અને તાહીની સાથે ગરમ કચુંબરમાં અથવા સફરજન અને ક્રેનબેરી સાથે શેકવામાં આવે છે.

ટોફુ

સોયા દૂધમાંથી બનાવેલ સોફ્ટ ચીઝ, જે 220 એડીથી જાણીતું છે, તે જાપાની ભોજનના સ્તંભોમાંનું એક છે અને તેને હાડકા વિનાનું માંસ ગણી શકાય - તેમાં ઘણું પ્રોટીન હોય છે. વધુમાં, સોયા પ્રોટીન પાણીમાં 90% દ્રાવ્ય છે, જેનો અર્થ છે કે તે શરીર દ્વારા ખૂબ જ સરળતાથી શોષાય છે. એ હકીકત હોવા છતાં કે ટોફુનો ઉપયોગ મોટાભાગે તમામ પ્રકારના નૂડલ્સ અને સૂપમાં ઉમેરણ તરીકે થાય છે, તે તેના પોતાના પર તૈયાર કરી શકાય છે - ઉદાહરણ તરીકે, પ્રથમ, લોટ અને ફ્રાયમાં રોલ કરો, નારંગીની ચટણી ઉમેરીને, બીજું, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવા. શતાવરીનો છોડ, બીજું, ત્રીજું, પાણીમાં સ્ટ્યૂ અને લસણ, તલ, લીલી ડુંગળી અને મરચાની ચટણી સાથે સર્વ કરો.

કઠોળ

કઠોળ, કોઈ કહી શકે છે, દરરોજ રજા હોય છે - તેમાં ઘણી જાતો છે: વટાણા, ચણા, મસૂર - લીલો, લાલ, ભૂરા, કઠોળ - સફેદ, લાલ અને કાળો. તેમાં પ્રોટીનની સામગ્રી કેટલીકવાર સમાન પ્રમાણની માંસની વાનગીઓમાંની માત્રા કરતાં પણ વધી જાય છે, સરળ પાચનક્ષમતાનો ઉલ્લેખ ન કરવો. તદનુસાર, તે બધા માટે કઠોળ સાથે પ્રમાણસર વધુ વાનગીઓ છે. એકલા ચણા સાથે, ઉદાહરણ તરીકે, દેશના મુખ્ય રાંધણ બ્લોગર નિકા બેલોત્સેરકોવસ્કાયા લીન ડીશમાંથી ટામેટાં અને તાહિની સાથે કચુંબર બનાવવાની સલાહ આપે છે, તેને ગાઝપાચો ટમેટાની ચટણી સાથે જોડીને અને પેટ બનાવવાની સલાહ આપે છે, જે વિવિધતા કરતાં વધુ કંઈ નથી.

નટ્સ

હાર્વર્ડના વૈજ્ઞાનિકો, કયા મરઘાંને માંસને બદલવું વધુ સારું છે તેનો અભ્યાસ કરતા - ચિકન અથવા ટર્કી, એવા નિષ્કર્ષ પર આવ્યા કે, સૈદ્ધાંતિક રીતે, તમામ પ્રોટીન ઉત્પાદનોમાં, માંસ પ્રોટીનને બદામ સાથે બદલવું સૌથી વધુ અસરકારક છે: માંસને બદલે તેમનો દૈનિક ભાગ ઘટ્યો છે. જોખમ કોરોનરી રોગહૃદય 30% દ્વારા. વધુમાં, કોઈપણ કઠોળથી વિપરીત, બદામ સમાવે છે તંદુરસ્ત ચરબી- તેથી, ઉપવાસ દરમિયાન, આ એવા કેટલાક ઉત્પાદનોમાંથી એક છે જે માત્ર પ્રોટીનને બદલે છે, પરંતુ શરીરને ઊર્જા પણ પ્રદાન કરે છે. કાજુ, બદામ, અખરોટ, પેકન્સ, પાઈન, બ્રાઝિલિયન, હેઝલનટ્સ, પિસ્તા - તેનો ઉપયોગ તે સલાડ, સૂપ અને ગરમ વાનગીઓમાં થઈ શકે છે જ્યાં સામાન્ય રીતે માંસના ટુકડા ઉમેરવામાં આવે છે. અખરોટ કેલરીમાં વધુ હોય છે - પરંતુ તે "સારી" કેલરી છે અને તમારા ભોજનને વધુ ભરપૂર બનાવશે.

પાલક

આરબો પાંદડાવાળા શાકભાજીને શાકભાજીનો રાજા કહેતા હતા, અને અંગ્રેજો, સૈદ્ધાંતિક રીતે, તેની કંપનીમાં રસોડામાં આખું વર્ષ વિતાવે છે. માંસલ પાંદડાઓમાં એટલું પ્રોટીન હોય છે કે તેઓ માછલી અને માંસ બંનેને બદલી શકે છે, અને તે સમૃદ્ધ પણ છે ખનિજ ક્ષાર, વિટામિન્સ, કેરોટિન, આયર્ન ક્ષાર, આયોડિન અને ફોલિક એસિડ. પાલકમાં રહેલા વિટામિન C અને Aની ખાસિયત એ છે કે તે રાંધતી વખતે નાશ પામતા નથી. તે કાં તો ફક્ત પાઈન નટ્સ અને કિસમિસ સાથે અથવા કાકડીઓ અને મગફળી સાથેના સલાડમાં અથવા વધુ જટિલ વાનગીઓમાં સારું છે: ઉદાહરણ તરીકે, તમે તેની સાથે બટાકાની ગનોચી અથવા જ્યોર્જિયન એપેટાઈઝર પીખાલી બનાવી શકો છો.

ક્વિનોઆ

ક્વિનોઆ બાહ્ય રીતે અનાજ જેવું લાગે છે, પરંતુ તેનો વંશ, હકીકતમાં, ક્વિનોઆમાંથી આવે છે: અને તેથી જ તે કોઈપણ અનાજ અને બીજમાંથી પ્રોટીનની વધુ સારી માત્રા, એમિનો એસિડની રેકોર્ડ સંખ્યા અને કુલ, દ્વારા અલગ પડે છે. સંપૂર્ણ ગેરહાજરીધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત તમે પહેલાથી જ ક્વિનોઆ સાથે વાનગીઓની લાઇબ્રેરી પ્રકાશિત કરી શકો છો. તમે તેને ટામેટાં, મરી, કોબી રોલ્સ અને સીવીડ ટેમાકીથી ભરી શકો છો, તેની સાથે પીલાફ, ટેબબુલેહ, મફિન્સ, મીટબોલ્સ, સૂપ અને રિસોટ્ટો બનાવી શકો છો અને અંતે ક્વિનોઆ સાથે મિલિયન સલાડ બનાવી શકો છો - કેટલાક અરુગુલા, સેલરી અને કિસમિસ સાથે, કેટલાક સફરજન સાથે. અને બદામ. ક્વિનોઆ, ખરેખર, સરળતાથી મીઠાઈ બની જાય છે - ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે તેને ક્રેનબેરી અને પિઅર સાટ સાથે પૂરક બનાવો છો.

મશરૂમ્સ

તમામ પ્રકારના મશરૂમ્સમાં પુષ્કળ પ્રોટીન હોય છે, પરંતુ તે સંપૂર્ણપણે શોષાય નથી, જે તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાનું કોઈ કારણ નથી: તેમાં અકલ્પનીય માત્રામાં માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ અને ફાઇબર હોય છે - બાદમાંનો આભાર, તે તમને ઝડપથી અને ઝડપથી ભરી દે છે. લાંબો સમય, અને તેમની ગાઢ, તંતુમય રચના તેમની સાથેની કોઈપણ વાનગીને નોંધપાત્ર બનાવે છે. જ્યારે તમે તેને બટાકા, બિયાં સાથેનો દાણો અથવા મોતી જવ સાથે જોડીને કંટાળી જાઓ છો, ત્યારે તમે તેને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરી, વરિયાળી, જીરું, કાળા મરીના દાણા અને ધાણાના દાણામાંથી તાણેલા સૂપ સાથે ઉકાળી શકો છો, અથવા નાજુકાઈના મશરૂમ્સ, બી સાથે જોડીને કટલેટ બનાવી શકો છો. તાહીની, હોસીન સોસ, સમારેલા બદામ, સોયા સોસ, oregano અને ઋષિ.