ხელნაკეთი კეფირი რძისგან და კეფირის სტარტერისგან. კეფირის დამზადება ნებისმიერ მსურველს შეუძლია სახლში! როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი კეფირი პასტერიზებული რძისგან

#2 ორგანული პასტერიზებული სრულ ცხიმიანი რძე. ორგანული პასტერიზებული სრული ცხიმი ძროხის რძეარის შემდეგი რეკომენდაცია. ეს არის რძე, რომელსაც სავარაუდოდ ნახავთ თქვენს სასურსათო მაღაზიაში ან ორგანულ სასურსათო მაღაზიაში. იმის გამო, რომ რძე პასტერიზებულია, პათოგენების რისკი აღმოფხვრილია. სრული ცხიმი უკეთეს გემოს აძლევს, ვიდრე უცხიმო, 1%, 2% ან ჰომოგენიზებული.

#3 ორგანული პასტერიზებული ჰომოგენიზირებული რძე. ჰომოგენიზაციამდე სრულ ცხიმს ვანიჭებთ უპირატესობას. დაიმახსოვრე, რომ სრულ ცხიმიანი რძეა ისეთივე, როგორიც არის, ცხიმი ზევით აწვება რძეს. ჰომოგენიზირებული, დამუშავებული ისე, რომ ცხიმი შერეულია მთლიან რძეში.

#4 ორგანული პასტერიზებული 2% რძე. ყოველთვის აირჩიეთ ცხიმიანი ან ჰომოგენიზირებული რძე ცხიმიან რძეზე. მიზეზი ის არის, რომ კეფირის მარცვლები „იკვებება“ რძის შაქრებით და იშლება მას სხვა რამედ. მეტი რძის ცხიმი ნიშნავს უკეთესი საკვების ხარისხს კეფირისთვის. ეს ნიშნავს უკეთეს გემოს, ნაღების კეფირს.

რძის სხვა თვისებების მოსაძებნად

Საუკეთესო ხარისხიძროხებისთვის საკვები ნიშნავს უკეთესი ხარისხის რძეს. უკეთესი ხარისხის რძე ნიშნავს უკეთეს გემოს კეფირს. თუ თქვენ გაქვთ არჩევანი და შეგიძლიათ მოამზადოთ საკუთარი ყავა ძროხის რძის გარეშე, კიდევ უკეთესი. მხოლოდ იმიტომ, რომ თქვენ იღებთ ორგანულ ძროხის რძეს, არ ნიშნავს რომ წყაროს ძროხა ანტიბიოტიკებისგან თავისუფალია. ძროხებს, რომლებსაც მიიღებენ ანტიბიოტიკები, ექნებათ ანტიბიოტიკების კვალი და ჰორმონები გადაეცემა რძეში. გთხოვთ, მიიღოთ ანტიბიოტიკი რძე, თუ შეგიძლიათ.

სხვადასხვა სახის კეფირის რეცეპტები

ეს არის ძროხები, რომლებიც თავისუფლად დადიან და არა კალმებში ჩაკეტილი. უფასო მოჭრილი ძროხა ბევრად უკეთეს გემოს რძეს იძლევა. ისინი მიდრეკილნი არიან აწარმოონ თხელი, ბრტყელი გემოთი კეფირი, რომელიც არ არის კრემისებრი ან სქელი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი კეფირის მოსამზადებლად. მაგრამ კეფირის საბოლოო შედეგი არც თუ ისე სასიამოვნოა.

ხელნაკეთი კეფირის გამოყენება

მაგრამ აქ არის ჩემი პირადი რეიტინგი. ცხვრებს აქვთ ნაკლები ლაქტოზა, ვიდრე ძროხის რძეში და აწარმოებენ უფრო ტკბილ, ნაღების რძეს ვიდრე თხა. ცხვრები ასევე მიდრეკილნი არიან თავისუფალ და ბუნებრივ ბალახზე ძოვდნენ. შეგიძლიათ იპოვოთ ანტიბიოტიკი, თავისუფალი დიაპაზონი, ცხვრის რძე თუ დააკვირდებით.

საბოლოო შედეგი არის კრემისებრი, ტკბილი კეფირი, რომლისთვისაც უნდა მოკვდეს. ან გიყვარს ან გძულს. ეს ის რძეა, რომელსაც 99% ალბათ აირჩევს. ეს არის ყველაზე იაფი და მოსახერხებელი შესაძენად. თუ შეგიძლიათ, მიიღეთ ნედლეული, ორგანული, თავისუფალი დიაპაზონის, ბოთლის გარეშე სავსე ცხიმიანი ძროხის რძე. თუ არ შეგიძლიათ, მიიღეთ ორგანული პასტერიზებული სრული ცხიმიანი რძე.

ცხიმიანი რძე უკეთეს გემოს აძლევს კეფირს, ვიდრე ჰომოგენიზებული რძე. მაგრამ ჰომოგენიზებული რძე ასეა საუკეთესო კეფირივიდრე 2% რძე. 1% და უცხიმო რძე საშინელ კეფირს ქმნის. ასე რომ, თქვენ გაქვთ რძის მარყუჟი შესანიშნავი კეფირის შესაქმნელად.

ნებისმიერი ცხოველის სრული რძე, სავარაუდოდ, წარმოქმნის კეფირის ყველაზე წარმატებულ ფერმენტაციას. თუმცა არჩევანი ნამდვილად შენია! და თქვენი იმუნური სისტემის დასაცავად. კეფირი არის პრობიოტიკი, რაც ნიშნავს, რომ ის შეიცავს "მეგობრულ" ბაქტერიებს. კეფირი ასევე შეიცავს კალციუმს და პროტეინს. რძემჟავა ბაქტერიები ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებში, როგორიცაა იოგურტი და კეფირი, ასოცირებულია ლაქტოზას გაზრდილ ტოლერანტობასთან, კარგად დაბალანსებულად. ნაწლავის მიკროფლორაანტიმიკრობული აქტივობა, იმუნური სისტემის სტიმულირება და სიმსივნის საწინააღმდეგო, ანტიქოლესტერინემიური და ანტიოქსიდანტური თვისებები ადამიანებში.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს კვლევები ჯერ კიდევ საჭიროებს ადამიანებში დადასტურებას, ალბათობა იმისა, რომ კეფირი სასარგებლო იყოს ჯანსაღი იმუნური სისტემის შესანარჩუნებლად, სავარაუდოდ. მეტი სამედიცინო დადასტურება ამ პოსტის ბოლოს. აღმოაჩინეთ კეფირის წარმოუდგენელი სარგებელი ჯანმრთელობისთვის. თუ თქვენ სერიოზულად აპირებთ იმუნიტეტის გაძლიერებას და ყოველდღიური ენერგიის გაზრდას, მაშინ თქვენს დიეტაში ტრადიციულად ფერმენტირებული საკვების დამატება აუცილებელია. მიუხედავად იმისა, რომ ფართოდ არ არის ცნობილი, ამ პროდუქტების ჯანმრთელობის სარგებელი უზარმაზარია.მიუხედავად იმისა, რომ კეფირი და იოგურტი კულტივირებული რძის პროდუქტებია, ისინი შეიცავს განსხვავებული სახეობებისასარგებლო ბაქტერიები.

იოგურტი შეიცავს მოკლევადიან სასარგებლო ბაქტერიებს, რომლებიც ინარჩუნებენ თქვენს საჭმლის მომნელებელი სისტემადა უზრუნველყოს საკვები მეგობრული ბაქტერიებისთვის, რომლებიც უკვე არსებობს. ეს არის ყველაფერი, რაც გჭირდებათ საკუთარი კეფირის შესაქმნელად. როდესაც კეფირის მარცვლებს იყიდით, ისინი სამუდამოდ ძლებენ, ამიტომ ეს არის ჯანმრთელობისთვის იაფი და მარტივი ვარიანტი. დაგჭირდებათ ორი ქილა, 1 ხის კოვზი, ჭურჭლის პირსახოცი, რეზინა და პატარა საწური. მოგზაურობისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ერთი ქილა.

ხელნაკეთი კეფირის დამზადების თავისებურებები

უმი რძე უკეთესია, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძროხა, თხა, ცხვარი, აქლემი, ვირი, ცხენები, ქოქოსი, ნუში და ა.შ. რძე. ასე რომ, ვეგანებსა და პალეოს ტიპებსაც კი შეუძლიათ კეფირის მოხმარება, და არსებობს კეფირის მარცვლებიც კი ბუნებრივი გაზიანი სასმელებისთვის.

ნამდვილი კეფირის მარცვლების გადაკეთება არასდროს არის საჭირო. კეფირის ლედი. გარდა ამისა, კვირაში ორჯერ აწვდიან ჩემს კარს, ასე რომ მოსახერხებელია. საბედნიეროდ, ქოქოსის რძე არის სადღაც აქ პენანგში, რადგან ის კულტურის ნაწილია. ჩვენ ვუყურებთ მათ ამის გაკეთებას, ასე რომ, ეს არ შეიძლება იყოს ადვილი ან ახალი, როგორც საკუთარის შექმნა. სცადეთ თქვენი მაღაზიები ჯანსაღი საკვებიან აზიის ბაზრებზე სახლში და დარწმუნდით, რომ ასეა კარგი ბრენდი, ან გააკეთე საკუთარი! მარცვლეული უფრო მეტად ხარობს რძეში, ასე რომ თქვენ გჭირდებათ მეტი ბავშვი, თუ რეგულარულად ამზადებთ ქოქოსის რძის კეფირს.

ასე რომ, ცნობილია, რომ კეფირი "მზადდება". გახსოვთ საბავშვო სიმღერა "ხაჭო და შრატი"? ისე, ეს არის და შრატი არის აშკარა ნაწილი აქ ბოლოში. ჩვენ გვჭირდება ორივე ნაწილი, ამიტომ პირველი რაც უნდა გავაკეთოთ, როდესაც ეს მოხდება, არის უბრალოდ აურიეთ ხის კოვზით.

შემდეგ „მომწიფებულ“ კეფირს ფილტრის მეშვეობით სხვა სუფთა ქილაში ჩაასხით. ხანდახან მცირე დახმარება გჭირდებათ, ამიტომ მხოლოდ კოვზით გადაიტანეთ მარცვლეული, რათა თხევადი კეფირი გაიაროს ფილტრში. ასე გამოიყურება კეფირის მარცვლები! ისინი სინამდვილეში არ არიან მარცვლეული, მაგრამ ისინი საკმაოდ ჯადოსნურია და იზრდებიან როგორც თქვენ იყენებთ. ზედმეტი ჭამა ძალიან კარგია თქვენთვის, ან შეგიძლიათ ცოტა უკან დაიხიოთ ქოქოსის კეფირის დასაწყებად ან მისცეთ მეგობარს. მოგეწონებათ თქვენი ჯადოსნური კეფირის მარცვლები!

შემდეგ თქვენ უბრალოდ გამოიყენეთ თქვენი კოვზი კეფირის მარცვლების სუფთა ქილაში გადასატანად. ესე იგი, ახლა მზად ხართ მეტი კეფირი მოამზადოთ. ზემოდან მოაყარეთ სუფთა ჭურჭლის პირსახოცი და რეზინის ზოლი, რომ დაიჭიროთ და მოათავსეთ თბილ, ბნელ ადგილას, სამზარეულოს კარადის მსგავსად, 12-24 საათის განმავლობაში. როცა მზად იქნება, დალიეთ ან შედგით მაცივარში.

კეფირი განსხვავდება გემოთი და თუ ჯანმრთელობის პრობლემები გაქვთ ან გაქვთ ლაქტო აუტანლობა, შეგიძლიათ მისი ნელა მიღება. დოქტორ არცერთ ჩვენგანს არ ჰქონია თავიდან დატვირთვის პრობლემა და უფრო მეტს ვიყენებთ, როცა ავად ვართ. არც კი იცოდნენ, რომ მკვებავ კეფირს იღებდნენ და ძოვდნენ უმი კვერცხიმათ ყოველდღიურ, გემრიელ „ძლიერ რძეში“. მისმა კვლევამ აჩვენა კავშირი მაღალი პროცენტიდღეგრძელობა ბულგარელებსა და რუმინელებს შორის და კეფირის რეგულარული მოხმარება.

იოჰანა ბუდვიგი ამბობს, რომ კეფირისა და ცივი დაჭერის კომბინაცია სელის ზეთიქმნის ახალ სტრუქტურირებულ სუპერ საკვებ ნივთიერებას, რომელიც ნამდვილად დაგეხმარებათ იმუნური სისტემაკიბოსა და გულის დაავადებების თავიდან აცილება და განადგურება. იმის ნაცვლად, რომ დაიჭიროთ უახლოესი სუპერმარკეტის თაროები, შეგიძლიათ უბრალოდ მოამზადოთ კეფირი საკუთარ თავს - ისევ და ისევ, თუ კარგად მოუვლით კეფირის საჭირო მარცვლებს. რაზეც ყურადღება უნდა მიაქციოთ არის რეგულარულად მიირთვათ ეს ჯანსაღი რძის სასმელი და სად არის საუკეთესო ადგილი მზარდი საშუალების შესაძენად.

ის, რაც ადრე განსაკუთრებით ეგზოტიკურად ითვლებოდა, მაცივარს ძნელად გამოტოვებს: გამაგრილებელი რძის სასმელი კეფირი, რომელსაც ჯანმრთელობისთვის ბევრი სარგებელი აქვს. დადებითი გავლენაჩვენს სხეულზე. მაგრამ მაშინაც კი, თუ ჩვენ შეგვიძლია ვიყიდოთ ეს ბლანტი მაწონი რძის პროდუქტიუპრობლემოდ, აზრი აქვს უბრალოდ დაბალკალორიული სასმელის წარმოებას. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის კეფირის მარცვლები, რძე და უბრალოდ მოთმინება, ასევე რამდენიმე ჭურჭელი.

რა არის კეფირი?

მწარე ფერმენტირებული რძის სასმელიწარმოშობით კავკასიიდან იყო და მზადდებოდა კვერნა, თხის ან ცხვრის რძისგან - აქ ხშირად იყენებენ ძროხის რძეს. შემდეგ რძის პროდუქტი იყიდება სხვადასხვა ცხიმის დონეზე და ხილის მოხარშვით ან მის გარეშე. მადლობა მაღალი შემცველობაცილებს და დაბალკალორიულ კეფირს ხშირად დიეტასთან ერთად მოიხმარენ.