როგორ დავხუროთ წიწაკა. მწნილი ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის. მთელი მწნილი წიწაკა

ზამთრის ყველა რეცეპტიდან განსაკუთრებით გამოვყოფდი მწნილის წიწაკის რეცეპტს. პიკელებული წიწაკის გემო უბრალოდ ღვთაებრივია - არომატული, ზომიერად ცხარე, ოდნავ ტკბილი. და რა ლამაზია, თვალს ვერ აშორებ! ზამთარში ქილას ხსნი და სანამ არ დაასრულებ, არ გაჩერდები, ოჰ, რა გემრიელია. და რაც მთავარია, მწნილი წიწაკა მზადდება სტერილიზაციის გარეშე!!! სცადეთ, ეს რეცეპტი ნამდვილად იმსახურებს თქვენს ყურადღებას, ზამთრისთვის სხვანაირად არ მოგინდებათ მწნილის წიწაკის მომზადება!

ინგრედიენტები:

(მოსავლიანობა: 3 ქილა 650 მლ.)

• 1,5 კგ. წიწაკა
• 1/2 ჭიქა შაქარი
• 1/2 ჭიქა 9% სუფრის ძმარი
• 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი
• 1 ს.კ. მარილი
• 1 პატარა თავი ნიორი
• 5-6 ცალი. დაფნის ფოთოლი
• 10 ცალი. წიწაკის მარცვლები
• 2-3 კბილი (სურვილისამებრ)

• როგორც უკვე შენიშნეთ, ინგრედიენტების სიაში არც ერთი წვეთი წყალი არ არის. სწორედ იმის წყალობით, რომ წიწაკა მწნილდება თავის წვენში (წყლის დამატების გარეშე) გამოდის ასეთი არომატული და გემრიელი.
• ასე რომ, ჩვენ ვყიდულობთ წითელ ან ყვითელ ბულგარულ წიწაკას. მწვანე შეიძლება მწნილიც იყოს, მაგრამ არც ისე გემრიელი გამოდის, ამიტომ გირჩევთ ყვითელს ან წითელს. ვირჩევთ წვნიან და ხორცოვან წიწაკას.

• სანამ რაიმეს მოამზადებთ, გაასტერილეთ კერძები და ხუფები. მწნილი წიწაკისთვის მოსახერხებელია ნახევარლიტრიანი ქილების გამოყენება, ცოტა მეტიც შესაძლებელია. როგორ გავუკეთოთ სტერილიზაცია...
• კარგი, ახლა დავუბრუნდეთ ბულგარულ წიწაკას. წიწაკა კარგად გარეცხეთ და წყალი გადაწურეთ. თითოეული წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და ღერო. ყუნწის დამაგრების ადგილი შეიძლება ოდნავ მოიჭრას, რადგან აქ მტვერი გროვდება და ყოველთვის არ ირეცხება.
• წიწაკას ზომის მიხედვით ვჭრით 5-6 ნაწილად. პრინციპში, ამ რეცეპტით მთელი წიწაკის მწნილი შეგიძლიათ, მაგრამ ამ შემთხვევაში ქილებში მოთავსება უფრო რთულია.

• ახლა მოვამზადოთ მარინადი. აიღეთ მინანქრის ტაფა ან თასი. დაამატეთ შაქარი.

• დაამატეთ რაფინირებული მცენარეული ზეთი. ჩვენ ვიღებთ ახალ ზეთს, რადგან... ძველ ზეთს შეიძლება მწარე გემო ჰქონდეს, რაც არ გააუმჯობესებს პროდუქტის გემოს.

• დაასხით ძმარი. სხვათა შორის, ასევე მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ახალი ძმარი და არა "ბარდის მეფის" დღეებიდან.

• ნუ დაივიწყებთ მარილს. ჩვენ ვიყენებთ ჩვეულებრივ ქვის მარილს. დამატებითი მარილი არ არის შესაფერისი კონსერვისთვის.

• მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და კბილი.
• მოხარშეთ ნარევი მხოლოდ ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ მარილი და შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
• გახეხილი ნიორი მოათავსეთ მდუღარე მარინადში.

• ტაფას დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, მაგრამ არა ერთდროულად! ყველა წიწაკა უბრალოდ არ ჯდება, ამიტომ ჩვენ მხოლოდ ცოტას ვდებთ. წიწაკისა და ტაფის დიამეტრიდან გამომდინარე, მოხარშეთ ორ-სამ ეტაპად.

• თავიდან მოგეჩვენებათ, რომ წარმოუდგენლად ცოტა სითხეა, მაგრამ ცხელ მარინადში ჩაძირული წიწაკა სწრაფად გამოყოფს საკუთარ წვენს.
• დროდადრო ურიეთ, მოხარშეთ წიწაკა მარინადში 15 წუთის განმავლობაში.
• მჭიდროდ მოათავსეთ წიწაკა ცხელ და მშრალ სტერილურ ქილებში. გათეთრებული ბულგარული წიწაკა ნახევრად რბილი ხდება, ამიტომ საკმაოდ კარგად ჯდება ქილებში. დაუყოვნებლივ დააფარეთ ქილა სტერილური სახურავით.
• წიწაკის შემდეგი ნაწილის პროცედურას ვიმეორებთ: 15 წუთი ვშუშოთ, წიწაკა მჭიდროდ, მოვათავსოთ ქილაში ზემოდან, დავახუროთ თავსახური.
• და ბოლო, დასკვნითი ეტაპი - შეავსეთ ქილები მდუღარე მარინადით, დახურეთ ქილები.

• შემდეგ ამოატრიალეთ ქილები მწნილი წიწაკით და დატოვეთ გასაცივებლად.

• მეორე დღეს ჩვენს ძალიან გემრიელ და ლამაზ მომზადებას სარდაფში ან საკუჭნაოში ვმალავთ. არ დაგავიწყდეთ, რომ კონსერვაცია არ შეიძლება განთავსდეს მზეზე, რადიატორთან ან სხვა გამათბობელ მოწყობილობებთან ახლოს.

• მიირთვით წიწაკა გაციებული.
• სხვათა შორის, ამ რეცეპტის მიხედვით მარინირებული ბულგარული წიწაკა შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ზამთრისთვის! მარინირებული და გაცივებული, ის მზად არის ფაქტიურად მეორე დღეს. თუმცა, რა თქმა უნდა, მას შემდეგ, რაც წიწაკა ზამთრამდე მარინადში იჯდება, სანელებლებით და მარინადით გაჟღენთილი, ის კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.

გამარჯობა, ჩემო ძვირფასო მკითხველებო! სანამ დრო გექნებათ დატკბეთ თბილი ზაფხულით, ზამთარი მოდის. ეს ნიშნავს, რომ შემოდგომა არის დრო, რომ მოიმარაგოთ უგემრიელესი პრეპარატები. რისგან არიან დამზადებული? თუნდაც რამდენიმე ქილა. ვნახოთ რა მოხდება :) და დღეს მე გაგიზიარებთ, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ ბულგარული წიწაკა. ეს არის ძალიან გემრიელი, წვნიანი და ნათელი მადა. დღეს კი გაგიზიარებთ 6 ორიგინალურ რეცეპტს.

ბულგარული წიწაკის ენერგეტიკული ღირებულებაა 29 კკალ 100 გრ პროდუქტზე. აქ წამყვანი პოზიცია ნახშირწყლებშია - 6,7 გრამი. ეს პროდუქტი შეიცავს 0,8გრ ცილას და 0,4გრ ცხიმს.

ბულგარული წიწაკა შეიცავს დიდი რაოდენობით. 100 გრამიანი ჭამით თქვენ შეავსებთ ასკორბინის მჟავას დღიურ მოთხოვნილებას. გარდა ამისა, არის მცირე რაოდენობით და . ასევე არის მანგანუმი, მაგნიუმი, სპილენძი, კალიუმი და სხვა სასიცოცხლო ელემენტები.

ამ პროდუქტის მენიუში შეტანა რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც უძილობა და დეპრესია აწუხებს. ასევე სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის პრობლემების დროს. გარდა ამისა, ბულგარული წიწაკის მოხმარება ხელს უწყობს ქოლესტერინის შემცირებას და ემსახურება თრომბოზისა და ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკას. ასე რომ, მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის :)

მომენტალური ქოთნის რეცეპტი ნივრით და ოხრახუშით

ამ რეცეპტს აქვს უპირატესობა - მისი განხორციელებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაფუჭებული ხორციანი წიწაკა. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა შეწყვიტოთ პროდუქტის დაზიანებული ადგილი და გამოიყენოთ დანარჩენი. რეცეპტში შემოთავაზებული პროდუქტების ნაკრები გამოვა 10 700 გრამიან ქილაში. ამ მადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 5 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 300 გრ შაქარი;
• 2 თავი ნიორი;
• 1,5 ჭიქა რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• 4 ჭიქა წყალი;
• 2 ს.კ. დაგროვილი კოვზები უხეში მარილი;
• ოხრახუში კამათ;
• 5 ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია.

მოამზადეთ მარინადი წყლის მარილის, კარაქის და შაქრის შერევით. შემადგენლობა მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაყარეთ მასში ცერი მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი წიწაკით. გააჩერეთ 1-2 წუთი: აღარ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბოსტნეული მაწონად გადაიქცევა.

სტერილიზებული ქილების ძირზე მოათავსეთ 1-2 კბილი ნიორი (თითოეული გაჭერით ორ ნაწილად). იქვე ვათავსებთ სიმწვანეს რამდენიმე ყლორტს. ზემოდან მოაყარეთ გათეთრებული წიწაკა და დაასხით ცხელ მარინადი, რომელშიც მოხარშული იყო. შემდეგ თითოეულ ქილას დაამატეთ 0,5 ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია. შემდეგ ქილებს ვხურავთ, ვაბრუნებთ და ვახვევთ. და ერთი დღის შემდეგ შეგიძლიათ გადაიტანოთ კონსერვაცია კარადაში.

როგორ მოვაყაროთ მთელი ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის

ამ პრეპარატის მომზადება წარმოუდგენლად მარტივია. წინასწარ მოამზადეთ შემდეგი საკვები:

• 200 გრ შაქარი;
• 3 ლიტრი ტომატის წვენი;
• ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 3 ს.კ. კოვზები უხეში მარილი;
• 80 მლ სუფრის 9% ძმარი;
• 6 კგ ტკბილი წიწაკა.

ტომატის სოუსს ვამდიდრებთ შაქრით, ძმრით, მარილით და ზეთით. და ამ ნარევით ტაფა დადგით ცეცხლზე. ამასობაში წიწაკას ამოიღეთ ღეროები და თესლი. შემდეგ ვრეცხავთ და თითოეულ ნაყოფს ჩანგლით ვჭრით რამდენიმე ადგილას. შემდეგ მომზადებული წიწაკის ნახევარი დაამატეთ მდუღარე პომიდვრის მარინადს.

უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 10 წუთი.თუმცა მაინც გირჩევთ, ყურადღება გაამახვილოთ პროდუქტის გარეგნობაზე. ნაყოფი არ უნდა იყოს მყარი ან ძალიან რბილი. შემდეგ გადაიტანეთ წიწაკა სტერილურ ქილებში - შეეცადეთ მჭიდროდ შეფუთოთ.

და წიწაკას ზემოდან მოასხით პომიდვრის მარინადი. წიწაკის მეორე პარტია ჩაყარეთ დარჩენილ მარინადში და მოხარშეთ. სანამ ის მზადდება, ჩვენ შეგვიძლია პროდუქტის პირველი პარტია. შემდეგ გადააბრუნეთ ქილები, შემოახვიეთ და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შემდეგ იგივეს ვაკეთებთ წიწაკის მეორე პარტიასთან ერთად.

პროცესის გასაადვილებლად, გირჩევთ. დიდ დროს დაზოგავთ!

წითელი წიწაკა დამარინადეთ ზეთში ნიორთან და მწვანილთან ერთად

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი საჭმელი, რომელსაც ოდესმე მიირთმევთ. ჰო, რას გეუბნები - თავად მოამზადე და დააგემოვნე. და აქ არის მისი რეცეპტი:

• 5 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 200 გრ ნიორი;
• რამოდენიმე ოხრახუში;
• ფოთლოვანი ნიახურის თაიგული;
• 6 დაფნის ფოთოლი;
• 0,5 ლ მცენარეული ზეთი;
• 0,5 ლ ყურძნის ან ვაშლის ძმარი;
• 9-10 ს.კ. კოვზები (კარგი სლაიდით) გრანულირებული შაქარი;
• 1000 მლ წყალი;
• 4 ს.კ. კოვზები (პატარა სლაიდით) მარილი;
• 20-25 ბარდა შავი + წიწაკა.

წიწაკას ვასუფთავებთ კუდებიდან და თესლიდან, თითოეულ ნაყოფს ვჭრით ნახევრად. შემდეგ ნაჭრებს ვრეცხავთ და ვამზადებთ ჩაყრისთვის. შემდეგ ნივრის თავებს ვაცალკევებთ კბილებად, ავავსებთ კბილებს ცივი წყლით და ვტოვებთ ნახევარი საათით. ამ პროცედურის წყალობით ნიორი უფრო ადვილად და სწრაფად იწმინდება. დატოვეთ პატარა გაფცქვნილი ნაჭრები ისე, როგორც არის, მაგრამ უფრო დიდიები დაჭერით 2-3 ნაწილად. მწვანილი დანით წვრილად დაჭერით 4-5 სმ-ით.

დავიწყოთ მარინადის მომზადება. ფართო თასში ჩაასხით ძმარი და დაუმატეთ ზეთი. შემადგენლობას ვამდიდრებთ დაფნის ფოთლით და წიწაკით. შემდეგ დაამატეთ შაქარი, მარილი და წყალი. ყველაფერი აურიეთ და კონტეინერი დადგით ცეცხლზე.

ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და დაასხით წიწაკა. ერთ ფენად გადავუსვით და ჭურჭელს თავსახური ვაფარებთ. გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ დარბილებამდე, ოღონდ არ მოხარშოთ. ამის შემდეგ წიწაკის პირველი პარტია ჩაყარეთ ქილებში და ჩაყარეთ მეორე პარტია მოსახარშად და ა.შ.

პირველ რიგში მოათავსეთ ნივრის კბილი, ოხრახუში და ნიახური (ფოთლები და ღერო) თითოეული ქილის ძირში. შემდეგ დაუმატეთ 3-4 გათეთრებული წიწაკა, შემდეგ ისევ მწვანილი ნიორით. და ასე გააგრძელეთ სანამ არ მიაღწევთ მწვერვალს. ზედა ფენა იქნება ნიორი და მწვანილი. დაგების პროცესში ნაზად დატკეპნეთ ბოსტნეული და მწვანილი, მაგრამ ფანატიზმის გარეშე!

შემდეგ წიწაკას ვიჭერთ მარინადით და ვანაწილებთ ქილებს შორის. გადაყარეთ დაფნის ფოთლები და დაასხით მარილწყალი ქილებში. გაასტერილეთ ქილები 15 წუთის განმავლობაში და შეინახეთ.

წარმოგიდგენთ ტკბილი წითელი და ყვითელი წიწაკის დაკრეფის ვიდეო რეცეპტს. ძალიან ფერადი ნაჭერი გამოდის!

მწნილი ტკბილი წიწაკის მომზადება სტერილიზაციის გარეშე

დამიჯერეთ, როცა ზამთარში ამ პრეპარატისგან წიწაკას მოამზადებთ, თქვენი ოჯახი გაოცებული დარჩება. ისინი აუცილებლად დარწმუნდებიან, რომ თქვენ იყენებდით ახალ პროდუქტს, მაგრამ არა დაკონსერვებულს. ეს საუკეთესო ვარიანტია ზამთრისთვის წიწაკის მოსამზადებლად.

მისი მომზადება ძალიან სწრაფად და მარტივად ხდება: გარეცხეთ ხილი და ამოიღეთ თესლი და ღერო. გახსოვდეთ, რომ 3 ლიტრიანი ბოთლისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 20 წიწაკის მარცვლების მომზადება. იმავე მოცულობისთვის საჭიროა 2 ლიტრი წყლის მიღება. დიახ, თქვენ უნდა მოაყაროთ წყალი ისე, რომ ცოტა მარილიანი გემო იყოს. შემდეგ მარილიანი წყალი ცეცხლზე უნდა დადოთ. როგორც კი სითხე ადუღდება, ჩაყარეთ მასში წიწაკა. მომზადების რეკომენდებული დროა 5 წუთი.

შემდეგ ბლანკებს ვათავსებთ სუფთა ქილაში, მდუღარე წყალში ადუღებულში. ზემოდან დაასხით მდუღარე წყალი, რომელშიც წიწაკა იყო მოხარშული. შემდეგ დააფარეთ კონტეინერი ლითონის თავსახურით და გამკაცრეთ მკერავი ქანჩით. შემდეგ დაკონსერვებულ საჭმელს ვახვევთ თავდაყირა, ვახვევთ და ვტოვებთ სანამ არ გაცივდება.

და იმისათვის, რომ არაფერი გამოტოვოთ და ყველაფერი სწორად გააკეთოთ, გირჩევთ უყუროთ ვიდეო რეცეპტს. ის აუცილებლად შთაგაგონებთ ამ კონსერვის მომზადებაში.

თაფლ-ძმრის მარინადში მოხარშული წიწაკა

ჭეშმარიტი გურმანები დააფასებენ ამ კერძის მომჟავო-მოტკბო გემოს. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 3 კგ ტკბილი წიწაკა;
• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• 4 ს.კ. კოვზები თაფლი;
• 1000 მლ წყალი;
• 2 ს.კ. კოვზები გრანულირებული შაქარი + მარილი;
• 70 მლ სუფრის 9% ძმარი.

გარეცხილი წიწაკა დავჭრათ 2 ნაწილად. ამოიღეთ ბირთვი და ყუნწი, შემდეგ დაჭერით თითოეული ნახევარი 6 თანაბარ ნაწილად.

გადავდივართ მარინადის მომზადებაზე. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, თაფლი და შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაამატეთ ზეთი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგი, ჩაყარეთ წიწაკის ნაჭრები მარილწყალში. მას შემდეგ, რაც სითხე ადუღდება, გაითვალისწინეთ დრო - მოხარშეთ არაუმეტეს 5 წუთისა. დაიმახსოვრეთ, რომ წიწაკა პერიოდულად მოურიოთ, რომ თანაბრად მოხარშოთ.

ბოლო ეტაპზე დავამატოთ ძმარი და ისევ კარგად ავურიოთ ყველაფერი. სამუშაო ნაწილს გადავიტანთ სტერილურ ქილებში და ვავსებთ თაფლ-ძმრის მარინადით. შემდეგ ქილებს დააფარეთ ლითონის სახურავები და დაამაგრეთ მკერავი გასაღებით. კარგად, ამის შემდეგ ყველაფერი შაბლონის მიხედვით არის - ჩვენ ვაბრუნებთ მას, ვათბობთ და ველოდებით სამუშაო ნაწილის მთლიანად გაგრილებას.

სუპერ სწრაფი ვერსია ხახვით

ასეთი საჭმლის მომზადება არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 4 რამ. ტკბილი წიწაკა;
• მწვანილის პატარა კონა (კილანტრო + კამა + ოხრახუში);
• 2 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი;
• 2 ხახვი;
• 5 კბილი ნიორი;
• მარილი + დაფქული შავი პილპილი (გემოვნებით);
• 0,5 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• 1,5 ს.კ. კოვზი ყურძნის ძმარი.

ამ მადის მოსამზადებლად გირჩევთ გამოიყენოთ გრძელი წიწაკა (ეს არის "კაპი" ჯიში). გარეცხეთ და გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ ამოიღეთ კუდები თესლით, მაგრამ გააკეთეთ ეს ძალიან ფრთხილად - არ დააზიანოთ წიწაკა.

შემდეგ ბოსტნეულს წაუსვით ზეთი და გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ღუმელში. თუ გამოცხობის შესაძლებლობა არ გაქვთ, არა აქვს მნიშვნელობა. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და წიწაკა შეწვით ყველა მხრიდან მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ ტაფას დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი და ბოსტნეული კიდევ 5 წუთი ადუღეთ.

სანამ წიწაკა ცხვება ან შემწვარი, მოამზადეთ შიგთავსი. გახეხილი ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად და მოვათავსოთ თასში. მარილი, პილპილი და შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 10 წუთი, ამ დროის განმავლობაში მარილი და შაქრის კრისტალები გაიხსნება. შემდეგ ხახვს დაასხით ძმარი (1 სუფრის კოვზი) და გააჩერეთ ერთი საათი. და შემდეგ ჩვენ ვწურავთ მას, რომ დარჩენილი მჟავა ამოიღოთ. სხვათა შორის, ეს შესაძლებელია დაახლოებით ამ გზით.

გარეცხილი მწვანილი დანით დავჭრათ არც თუ ისე პატარა ნაჭრებად. გახეხილი ნივრის კბილი (4 ც.) დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ხახვი შეურიეთ მწვანილსა და ნიორს. შემდეგ გამომცხვარ წიწაკას გარე კანიდან ვაცალკევებთ და ვაყრით.

მოამზადეთ დრესინგი - დარჩენილი ძმარი შეურიეთ ზეთს (1 სუფრის კოვზი). შეაზავეთ ნარევს და დაუმატეთ ნივრის პრესაში დაქუცმაცებული კბილი და ცოტა მწვანილი. დაასხით ეს შიგთავსი წიწაკაზე და დატოვეთ ცივში რამდენიმე საათით. შემდეგ კი ორივე ლოყას ვამაგრებთ.

დამატებითი ხრიკები

შეეცადეთ გამოიყენოთ ხორციანი ჯიშის ბულგარული წიწაკა მწნილად. ფერს არ აქვს მნიშვნელობა - სხვადასხვა ჩრდილები უფრო ლამაზად გამოიყურება. დიახ, და შეეცადეთ გამოიყენოთ რძით მწიფე ბოსტნეული - ისინი უფრო ნაზი არიან.

შეგიძლიათ დამარინადოთ მთელი ხილი ან დაჭრათ ნაჭრებად. უმჯობესია ასეთი საჭმლის შენახვა პატარა ქილებში. თუმცა, თუ ზამთრისთვის შესაფუთად გემრიელ წიწაკას მოაყარეთ, შეგიძლიათ შეინახოთ 3 ლიტრიან ბოთლებშიც.

ტკბილი წიწაკა კარგად უხდება ყაბაყს, პომიდორს, კომბოსტოს, ყაბაყს და სხვა ბოსტნეულს. ამიტომ, შეგიძლიათ ჩაყაროთ იგი მარინირებამდე. რაც შეეხება სანელებლებს, მას აქვს თავისი ფავორიტი - ორეგანო, დაფნის ფოთოლი, ნიორი და ტარხუნა. ზოგადად, თავისუფლად შეგიძლიათ დაამატოთ ეს სანელებლები. ნუ გეშინია, იყო ქიმიკოსი სამზარეულოში :)

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოაყაროთ წიწაკა ზეთში ნიორით და მწვანილით. და ჩვენ გავეცანით საჭმლის მომზადების სხვა გემრიელ ვარიანტებს. გაუზიარეთ ეს რეცეპტები თქვენს მეგობრებს სტატიის ბმულის გაგზავნით. და არ დაივიწყოთ განახლებები. და ეს ყველაფერი დღეისთვის - ისევ გნახავ, ჩემო ძვირფასებო!

ზამთრისთვის მზადება არ შეიძლება ამის გარეშე დაკონსერვებული ბულგარული წიწაკა. ბულგარული წიწაკისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი სალათები, ლეჩო, სოუსები, მწნილი წიწაკა და წიწაკის შიგთავსი.

ბულგარული წიწაკა ძალიან ჯანსაღი და გემრიელი ზამთრის საჭმელია.

წარმოგიდგენთ ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკის შენარჩუნების რეცეპტებისხვადასხვა ბოსტნეულითა და სანელებლებით.

წიწაკის მომზადების დადასტურებული რეცეპტები გამოადგება ნებისმიერ დიასახლისს.

მწნილი ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის

თქვენ ყოველთვის გინდათ რაიმე ორიგინალური მოამზადოთ - მაგალითად, ზამთრისთვის მწნილი წიწაკა. სახლში ბულგარული წიწაკის მომზადების მარტივი რეცეპტი. ამ რაოდენობის ინგრედიენტები დაგიმზადებთ 5 ლიტრიან ქილებს უგემრიელეს წიწაკას.

ინგრედიენტები:ბულგარული წიწაკა - 4 კგ.

მარინადი:წყალი – 1 ლ., ძმარი 9% – 200 გ., მზესუმზირის ზეთი – 200 გ., შაქარი – 200 გ., მარილი – 2 ს.კ. ლ., დაფნის ფოთოლი - 2 ც., შავი პილპილის მარცვლები - 5-6 ც., წიწაკა - 2 ბარდა, კბილი - 2 კვირტი.

რეცეპტი

გარეცხეთ წიწაკა და ამოიღეთ თესლი. თითოეული წიწაკა დავჭრათ 4 ნაწილად.

მოამზადეთ მარინადი: ჩაასხით ყველაფერი ქვაბში 1 ლიტრი წყალი, გარდა ძმრისა. ადუღეთ 5 წუთი, ბოლოს დაუმატეთ ძმარი.

წიწაკა მოათავსეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში.

წიწაკა გაჭრილი კოვზით ამოიღეთ და 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ მარინადში.

ქილების და ხუფების სტერილიზაცია. წიწაკა მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, ჩაასხით ცხელი მარინადი და დაახურეთ თავსახური. ქილებში წიწაკა უნდა იყოს მარინირებული, ასე რომ არ შეფუთოთ ისინი ძალიან მჭიდროდ

კარგი მადა ზამთარში!

ბულგარული წიწაკა ლეჩო პომიდვრით

ზამთრისთვის პომიდვრისა და ბულგარული წიწაკის წარმოუდგენლად გემრიელი მომზადება.

ინგრედიენტები:ბულგარული წიწაკა – 5 კგ, პომიდორი – 5 კგ, მზესუმზირის ზეთი – 0,5 ლ, შაქარი – 0,5 კგ, მარილი – 5 ს/კ. ლ., ძმარი 9% - 150 მლ.

რეცეპტი

გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.

გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ღეროები. დავჭრათ ნაჭრებად და გავხეხოთ ბლენდერით ან ხორცის საფქვრით.

წიწაკა და პომიდორი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ზეთი, შაქარი, მარილი და ძმარი.

მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

მზა ლეჩო მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

კარგი მადა ზამთარში!

დაკონსერვებული ბულგარული წიწაკა ჩაყრისთვის

მცირე და მკვრივი წიწაკა შესაფერისია შესანარჩუნებლად. ზამთარში ასეთი წიწაკა შეიძლება გამოვიყენოთ შიგთავსად ან სალათებში. ინგრედიენტები:ბულგარული წიწაკა – 1,5 კგ, წყალი – 3 ლ, შაქარი – 150 გ, მარილი – 100 გ, შავი პილპილის მარცვლები – 10 ც., წიწაკა – 10 ბარდა, ძმარი 9% – 60 მლ.

რეცეპტი

გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ ღერო და ამოიღეთ თესლი.

დიდ ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მდუღარე წყალში მოათავსეთ ბულგარული წიწაკა 3 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ წიწაკა ცივ წყალში.

წიწაკას წყლიდან ვიღებთ, გავწურავთ და მჭიდროდ ვათავსებთ სტერილურ ქილებში.

მოამზადეთ მარინადი ძმრის გარდა ყველა ინგრედიენტის დამატებით, დაამატეთ მას შემდეგ რაც ადუღდება.

მდუღარე მარინადი ჩაასხით წიწაკის ქილებში, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში სტერილიზაციისთვის.

ამოიღეთ წიწაკის ქილები, დაახურეთ თავსახური, გადააბრუნეთ და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

წიწაკა მზადაა ჩაყრისთვის. კარგი მადა ზამთარში!

ბულგარული წიწაკის და სტაფილოების სალათი ზამთრისთვის

ზამთრისთვის წიწაკისა და სტაფილოს ძალიან გემრიელი და ნათელი სალათი.

ინგრედიენტები:ბულგარული წიწაკა – 600 გ, ხახვი – 4 ც., სტაფილო – 400 გ, მწვანე პომიდორი – 5 ც., მცენარეული ზეთი – 100 მლ, მარილი – 1-1,5 ს.კ. ლ., შაქარი – 2 ჩ/კ, დაფქული შავი პილპილი – 1-2 მწიკვი, ძმარი 6% – 100 მლ.

რეცეპტი

გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ზოლებად.

წვრილად დაჭერით პომიდორი. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ქვაბში მოათავსეთ წიწაკა, პომიდორი, სტაფილო და ხახვი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ შაქარი.

დადგით ცეცხლზე, როგორც კი ადუღდება, ადუღეთ 10 წუთი, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და ადუღეთ კიდევ 7 წუთი, დაასხით ძმარი. აურიეთ და მოათავსეთ სტერილურ ქილებში.

დააფარეთ ხუფები და დააყენეთ სტერილიზებაზე 10 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ და სასწრაფოდ გადაახვიეთ სახურავები.

სალათი ბულგარული წიწაკით და სტაფილოთი მზადაა. კარგი მადა ზამთარში!

ზამთრისთვის ბორშის გასახდელი ბულგარული წიწაკით

შესანიშნავი ვარიანტია ზამთრისთვის ბორშის ბულგარული წიწაკით გასახდელი. ამ პრეპარატით 15 წუთში ამზადებენ ბორშს.

ინგრედიენტები:ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ, ჭარხალი - 1 კგ, სტაფილო - 1 ​​კგ, ხახვი - 1 კგ, პომიდორი - 1 კგ, მცენარეული ზეთი - 200 მლ, შაქარი - 75 გ, მარილი - 70 გრ., წყალი - 60 მლ, ძმარი. 9% - 50 მლ., დაფნის ფოთოლი - 3 ც., წიწაკა - 10 ბარდა.

რეცეპტი

გაფცქვენით ჭარხალი, ხახვი, სტაფილო და დაჭერით კვების პროცესორში ან გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ სტაფილო, ჭარხალი, ხახვი, ნახევარი ზეთი, ძმარი მესამედი, ცოტა მარილი.

აურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. სითხის მატებასთან ერთად (ბოსტნეული გამოყოფს წვენს), სითბო შეიძლება გაიზარდოს და ადუღებამდე მიიყვანოთ. ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

პომიდორი გახეხეთ ბლენდერში, ტკბილი წიწაკა დაჭერით ზოლებად.

15 წუთის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, შაქარი, მარილი, კარაქის მეორე ნახევარი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.

ჩაასხით დაჭრილი პომიდორი და ტაფის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ბოსტნეული 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

მომზადებული ბორშის დრესინგი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში დიდი კოვზით, დაახურეთ თავსახური, გადააბრუნეთ და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.

ბორშის გასახდელი ბულგარული წიწაკით მზადაა, მიიღებთ 4,5 ლიტრს.

კარგი მადა ზამთარში!

ვიდეო - ზამთრისთვის ბორშის ჩაცმა

ბულგარული წიწაკა ჩვენი ბუნების ფასდაუდებელი საჩუქარია. ზაფხულში ის თითქოს ივსება მზის სითბოთი და შუქით, ხოლო გემოთი წარმოუდგენლად გემრიელი და წვნიანი ხდება. ზაფხულის ბოლოს დროა მოამზადოთ სხვადასხვა სალათები და საჭმელები ამ გემრიელი ბოსტნეულით.

და ის, რომ მას ასევე აქვს სხვადასხვა ნათელი ფერები, ნებისმიერ სუფრას ფერადსა და მადისაღმძვრელს ხდის, როგორც კი მასზე კერძი გამოჩნდება. ამიტომ მომზადების პროცესი არ გადავდოთ, მაგრამ ახლავე გავაკეთოთ. საბედნიეროდ, მისი ფასი საკმაოდ მცირე გახდა.

ამ სტატიაში მე გეტყვით რამდენიმე საიდუმლოს ბებიას, შემდეგ დედაჩემის რვეულიდან და დღეს ის ჩემი თანაშემწეა. დანარჩენი ან წვეულებაზე ვცადე, ან ჩემმა მეგობარმა მომიტანა კერძი, შემდეგ კი მომზადების მეთოდს ვევედრებოდი. ზოგადად, წარმოგიდგენთ ტკბილი ბოსტნეულის მომზადების უგემრიელეს რეცეპტებს.

ბულგარული წიწაკა ზამთრის რეცეპტებისთვის მზესუმზირის ზეთით

ზამთრისთვის ტკბილი წიწაკა რაფინირებულ ზეთში გამოდის წვნიანი, ტკბილი ოდნავ მჟავე. ჩემს ქმარს ძალიან უყვარს ზამთარში შემწვარი კარტოფილით ან უბრალოდ კარტოფილის პიურასთან და უგემრიელეს კატლეტთან ერთად. და ასეთი საჭმლის შენახვა შეიძლება მშვიდად რამდენიმე წლის განმავლობაში ჩვეულებრივ ბინაში.

რაც გჭირდებათ მოსამზადებლად:

• ბულგარული წიწაკა - 6000 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 250 გრამი;
• სუფრის მარილი - 125 გრამი;
• მზესუმზირის ზეთი - 500 გრამი;
• სუფრის ძმარი 6% - 500 გრამი;
• კამა - მტევანი;
• ოხრახუში - თაიგული.

Დავიწყოთ:

ტკბილი ბოსტნეულის ნაყოფს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში, ვჭრით კუდებს და ვასუფთავებთ თესლს. დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად.

ულვაში, მზესუმზირის ზეთი, გრანულირებული შაქარი და სუფრის მარილი.

როგორ მოვამზადოთ 6% 9%-იანი ძმრისგან: აიღეთ ზუსტად 333 მილილიტრი ცხრაპროცენტიანი ძმარი და დაამატეთ მას 167 მილილიტრი წყალი.

მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

მზადყოფნამდე ხუთი წუთით ადრე ბოსტნეულს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი მწვანილი.

პატარა ქილებს ვასტერილიზებთ და თუნუქის ხუფებს ვადუღებთ.

ცხელი ნარევი ფრთხილად ჩაასხით ქილებში და დახურეთ.

დარჩენილი საფეხურები ძირითადად იგივეა, რაც ნებისმიერ სხვა რეცეპტში: გადააბრუნეთ კონტეინერი, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე, შემდეგ კი მუდმივი შენახვისთვის.

მწვანე ბულგარული წიწაკა - თითები გაილოკა

ეს მეთოდი შესაფერისია იმ დიასახლისებისთვის, რომლებსაც არ შეუძლიათ დიდი დრო დაუთმონ ზამთრისთვის საჭმლის მომზადებას. ვინაიდან მისი მომზადების დრო არაუმეტეს ორმოცდახუთი წუთია. ასე რომ, მიიღეთ რეცეპტი თქვენი კულინარიული წიგნებისთვის.

საჭირო პროდუქტები:

• ტკბილი წიწაკა - 2000 გრამი;
• წითელი პომიდორი - 1000 გრამი;
• ცხელი წიწაკა - თქვენი შეხედულებისამებრ;
• ხახვი - 4 ცალი;
• სუფრის მარილი - თქვენი შეხედულებისამებრ;
• ესენცია - 1/3 ჩაის კოვზი;
• სტაფილო - 0,1 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 3 ჩაის კოვზი.

დავიწყოთ სამზარეულო:

გარეცხეთ პომიდორი მიწიდან და მტვრისგან და მთლიანად გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ ჩაასხით სოუსი ქვაბში.

ჩვენ ასევე ვრეცხავთ წიწაკას, ვაშორებთ თესლებს და კუდებს და ვჭრით გრძივი ზოლებით დაახლოებით ორი სანტიმეტრის სისქით. მოათავსეთ ისინი სოუსში. ცხარე წიწაკა დავჭრათ რგოლებად და დავამატოთ დანარჩენ დაჭრილ პროდუქტებს.

ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებას. დროდადრო ურიეთ და როცა ადუღდება, დაასხით რაფინირებული ზეთი.

ადუღეთ დაახლოებით თორმეტი წუთის განმავლობაში. ახლა დაამატეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. შეურიეთ შაქარი და მარილი.

ადუღეთ მადა მეოთხედი საათის განმავლობაში, დაასხით სუფრის ძმარი და გააჩერეთ კიდევ ექვსი წუთის განმავლობაში.

წინასწარ ვამზადებთ საჭირო მოცულობის ქილებს სტერილიზაციის გზით. და დაასხით მათში მდუღარე სალათი. დაამაგრეთ იგი სპეციალური შესაკერებელი გასაღებით და დატოვეთ თავდაყირა გასაცივებლად. ჩვენი ზამთრის საჭმელი მზად არის.

მწნილი ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის

პიკელებული ტკბილი წიწაკა გემოვნებით არანაირად არ ჩამოუვარდება მათ ბოსტნეულს, პომიდორს და კიტრს. ამიტომ იჩქარეთ და შეიძინეთ ეს გემრიელი და ჯანსაღი კერძი.

ინგრედიენტები:

• ტკბილი წიწაკა - 5000 გრამი;

მარინადი:

• მზესუმზირის ზეთი – 375 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი – 375 გრამი;
• სუფრის მარილი - 125 გრამი;
• ესენცია - 4 ჩაის კოვზი;
• ნიორი - თავი;
• მწვანილი თქვენი შეხედულებისამებრ.

დავიწყოთ სამზარეულო:

ჯერ მოამზადეთ მარინადი:

ქვაბში ჩაასხით სასმელი წყალი, მზესუმზირის ზეთი, გრანულირებული შაქარი, სუფრის მარილი, სუფრის ძმარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

გარეცხეთ წვნიანი წიწაკა, გამოაცალეთ კუდები და თესლი. გაჭერით ორ თანაბარ ნაწილად და დაუმატეთ მდუღარე მარინადს. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

შემდეგ მოდის მწვანილი და ნიორი. ისინიც მოვხარშოთ. შემდეგ ჩაჭრილი კოვზით მოათავსეთ წიწაკა სტერილურ ქილებში და კვლავ მიიყვანეთ მარინადი ადუღებამდე. შემდეგ ჩაასხით ქილებში ბოსტნეულით.

დაახურეთ სახურავები და გადააბრუნეთ კონტეინერები. და მას შემდეგ რაც ისინი მიაღწევენ ოთახის ტემპერატურას, გადაიტანეთ ისინი სარდაფში შემდგომი შენახვისთვის.

რჩევა: შესანიშნავი შესანახად, მარინადის ჩამოსხმისას დარწმუნდით, რომ იგი მთლიანად ავსებს მთელ ადგილს.

რაც უფრო მეტ წიწაკის ფერს გამოიყენებთ, მით უფრო ნათელი გახდება ეს კერძი.

ბოსტნეულით შევსებული წიწაკა

თეთრი კომბოსტო ჩვენი ხალხის საყვარელი ბოსტნეულია, ის დამარილებულია, ფერმენტირებული, მწნილი და მზადდება ყველა შესაძლო სალათსა და სუპში. დღეს კი მინდა გამოვიყენო ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკის შემავსებლად.

პროდუქტები, რომლებიც საჭირო იქნება ამისთვის:

• ტკბილი წიწაკა - 1000 გრამი;
• კომბოსტო - 1000 გრამი;
• სტაფილო საშუალო ზომისაა.

მარინადისთვის:

• სასმელი წყალი - 1000 გრამი;
• სუფრის ძმარი – 0,15ლ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა;
• რაფინირებული კარაქი - 0,1ლ;
• სუფრის მარილი - 60 გრამი.

დავიწყოთ საჭმლის მომზადება:

გარეცხეთ ტკბილი ხილი და ამოიღეთ თესლი და ღერო.

კომბოსტოს და სტაფილოს ვწმენდთ და რაც შეიძლება თხლად ვჭრით. საფუძვლიანად აურიეთ.

თუ ამ მიზნებისთვის იყენებთ ბოსტნეულის კორეულ სახეხს, ის იდეალური ზომა იქნება.

დროა ამ შიგთავსით შეავსოთ მომზადებული ბულგარული ხილი. გააკეთეთ ეს რაც შეიძლება მჭიდროდ. და შევსებული ბოსტნეული ჩავყაროთ ქვაბში.

მოხარშეთ მარინადი:

სხვა თასში შეურიეთ ინგრედიენტები მარინადისთვის. და დადგით მაღალ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც ადუღება დაიწყება, ჩაასხით ქვაბში ბოსტნეულით.

ქვაბს დააფარეთ ზეწოლა და მოათავსეთ გრილ ადგილას ორიოდე დღით დასამარინადებლად.

ორი დღის შემდეგ მოამზადეთ სტერილური კონტეინერი, შეავსეთ ჩაყრილი წიწაკა, შეავსეთ მარინადით და დააფარეთ თავსახური. ჩვენ ვამზადებთ კონტეინერებს ქილების სტერილიზაციისთვის. ადუღეთ კონტეინერები ადუღების მომენტიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვახვევთ და ვტოვებთ გაგრილებას თბილი ქურთუკის ან საბნის ქვეშ. შემდეგ გადაიტანეთ ისინი გრილ სარდაფში.

ბულგარული წიწაკა ტომატის სოუსში ზამთრისთვის - ვიდეო რეცეპტი

ეს მეთოდი კარგია, რადგან ის შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი, ან მიირთვათ როგორც ხორცის, მაკარონის მადის აღმძვრელი ან პირველი კერძების დრესინგი. არ არის აუცილებელი ბოსტნეულის ზედმეტად მოხარშვა, არ დაგჭირდებათ რაიმეს მოხარშვა ან ჩაშუშვა დიდი ხნის განმავლობაში. ასე რომ, გამოუცდელ მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს აქ.

ბოსტნეული შესაფერისია აბსოლუტურად ნებისმიერი ზომისა და დიამეტრისთვის. და საჭმლის გემო ენით აღუწერელი გემრიელი და არომატულია. პომიდვრის სოუსი კი ისეთი გემრიელია, რომ ჩემი ოჯახი ცალკე სვამს.

ტკბილი წიწაკის კერძები უბრალოდ ჯადოსნურია და შესაფერისია როგორც სახლის სადილისთვის, ასევე სადღესასწაულო წვეულებისთვის. ისინი ჩვეულებრივ მიფრინავენ, როგორც ცხელი ნამცხვრები ცივში. და კარგი ის არის, რომ მათი მომზადება პრაქტიკულად არ არის სირთულე.

მოამზადეთ სიამოვნებით და მაშინ აუცილებლად გამოგივათ. და თუ თქვენ გაქვთ ზამთრისთვის წიწაკის მომზადების საკუთარი საინტერესო გზები, მაშინ გააზიარეთ ისინი კომენტარებში, სიამოვნებით მოვამზადებ თქვენი რეკომენდაციების მიხედვით. და შესაძლოა ისინიც მოხვდნენ ჩემს ძველ კულინარიულ წიგნში. მომავალ ჯერამდე.

ტკბილი წიწაკა შეიძლება ზამთრისთვის ქილებში მოახვიოთ, ან მცირე ულუფებით მოამზადოთ და დაუყოვნებლივ მიირთვათ მადის სახით. რეცეპტი შეიცავს სწორ რაოდენობას რამდენიმე პორციისთვის. გაზარდეთ პროპორცია ბლანკებისთვის.

მომზადების აღწერა:

ზამთრისთვის ტკბილი წიწაკა უნდა მომზადდეს მწიფე, წვნიანი ხილისგან. ტომატის პასტა შეიძლება შეიცვალოს მწიფე წვნიანი დაფქული პომიდვრით. ნახევარლიტრიანი ქილები სტერილიზებულია მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში, ლიტრიანი ქილებში 25 წუთის განმავლობაში. ზამთრისთვის ტკბილი წიწაკა შეიძლება ცხარე წიწაკის ან ცხარე წიწაკის დამატებით. ზამთრისთვის ტკბილი წიწაკა კარგად უხდება ხორცს და შეიძლება ჩაერთოს რთულ გვერდით კერძში. ბედნიერი სამზარეულო!

ინგრედიენტები:

• ტკბილი წიწაკა - 1 კილოგრამი
• წითელი ხახვი - 3 ცალი
• ძმარი 9% - 1 ს.კ. კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები
• მარილი, პილპილი - 1 ცალი გემოვნებით

პორციების რაოდენობა: 8

1. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
2. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი.
3. წიწაკა დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად.
4. გახურებულ ზეთში ჩაამატეთ ხახვი, შეწვით 2 წუთი, მოაყარეთ პილპილი და შეწვით კიდევ 5 წუთი, მუდმივად ურიეთ. დაამატეთ წყალი, ტომატის პასტა, სანელებლები და მოხარშეთ ბოსტნეული 20 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ ძმარი.

მზა წიწაკა მიირთვით ცივად მწვანილებთან ერთად ან გააბრტყელეთ სტერილიზებულ ქილებში ცხელ დროს და მოხარშეთ ქილები.

წიწაკის მომზადება ზამთრისთვის - საუკეთესო რეცეპტები

ზამთრისთვის წიწაკის პრეპარატები, რომელთა რეცეპტები ყველა ოჯახში თაობიდან თაობას გადაეცემა, კონსერვაციის უმარტივეს და „საბიუჯეტო“ ტიპად ითვლება. ამიტომ, სექტემბრის დადგომასთან ერთად, როცა ამ გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულის ფასი "პენი" ხდება, დიასახლისები ცდილობენ რაც შეიძლება მეტი წიწაკა მოამზადონ მომავალი გამოყენებისთვის, რათა ზამთარში არ მოუწიონ ფიქრი რა მიირთვან. .

ზამთრის პრეპარატები ბულგარული წიწაკისგან: რეცეპტები ფოტოებით

ზამთრისთვის ტკბილი წიწაკისგან შეგიძლიათ ბევრი საინტერესო და გემრიელი ტრიალი გააკეთოთ, რადგან ეს ბოსტნეული ერთ-ერთ ყველაზე მრავალმხრივად ითვლება მის "ბაღის ძმებს" შორის. ორიგინალური ასორტი მარინადებით გაჟღენთილი ლეჩო არ არის ზამთრისთვის გემრიელი წიწაკის მომზადების რეცეპტების სრული სია, რომლის მომზადებაც რამდენიმე წუთში შეიძლება.

"ცხარე" მწნილი წიწაკა

ზამთრისთვის ტკბილი წიწაკის მომზადების ეს რეცეპტი შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება. ამ გზით მომზადებული ბოსტნეული შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ სალათის სახით, არამედ როგორც ძირითადი ბოსტნეულის კერძების, სოუსების და ორიგინალური სენდვიჩების დამატება.

ზამთრის პიკელებული წიწაკის რეცეპტი

2,5 კგ წიწაკისთვის დაგჭირდებათ:

• თითო 250 მლ ძმარი 6% და მცენარეული მასა. ზეთები
• 150 გრ თხევადი თაფლი
• შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, კბილი
• 1 თავი ნიორი
• დარიჩინი (1 ჩ/კ) და მარილი

მომზადება:გარეცხეთ წიწაკა და დაჭერით სიგრძეზე 4 ნაწილად (თუ შესაძლებელია უფრო პატარა). მოხარშეთ მარინადი მცენარისგან. ზეთი, ძმარი, თაფლი, სანელებლები და სუფრის კოვზი მარილი. მდუღარე ნარევში მოათავსეთ დაჭრილი წიწაკა და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. წიწაკა გადაიტანეთ ქილებში და დაასხით მდუღარე მარინადი. გრძელვადიანი შენახვისთვის რეკომენდებულია ქილების სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულის პილაფი "ტურისტული საუზმე"

ზამთრისთვის წიწაკის მომზადების ეს რეცეპტი გახდება "მაშველი" ყველა დიასახლისის არსენალში. ასეთი გულიანი ირონია არა მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი გვერდითი კერძია ხორცის კერძისთვის, არამედ ნამდვილი ხსნაა "მშიერი" ოჯახისთვის, როდესაც მომზადების დრო საკმაოდ არ არის.

2 კგ წიწაკისთვის:

• პომიდორი (1,5-2 კგ)
• სტაფილო და ხახვი (თითო 0,5 კგ)
• 2 ჭიქა რას. ზეთი (ნაკლებად შესაძლებელია)
• 2 ს.კ. ბრინჯი
• ჭიქა შაქარი
• 4 ს.კ. მარილი

მომზადება:ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში ნახევრად მოხარშვამდე. ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ერთ ტაფაში, მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ სანელებლები. ამასობაში ხახვი მოვშუშოთ და დავამატოთ ბოსტნეულს, მიღებული მასა 10 წუთის განმავლობაში ვშუშოთ, მოვაყაროთ ბრინჯი და კიდევ 10 წუთი ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე. ქილიდან მოათავსეთ ტკბილი წიწაკის პილაფი და გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში.

აჯიკა "შენ თითებს იჩეჩავ"

ზამთრისთვის ტკბილი წიწაკის მომზადების ეს რეცეპტი ამ ბოსტნეულის გადახვევის უმარტივესი ვერსიაა. წიწაკისგან დამზადებული აჯიკა ზომიერად ცხარეა, მაგრამ წარმოუდგენლად წვნიანი და არომატული, ასე რომ მოეწონება ყველაზე მომთხოვნი გურმანებსაც კი.

წიწაკის აჯიკას რეცეპტი

1 კგ ტკბილი წიწაკისთვის:

• 250 გრ ჩილის წიწაკა
• 1 თავი ნიორი (შესაძლებელია მეტი)
• 4 ს.კ. საჰარა
• 1 ს.კ. მარილი
• 50 მლ 9 პროცენტიანი ძმარი

მომზადება:წიწაკის აჯიკას ყველა ინგრედიენტი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერში. ბოსტნეულის ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ აჯიკას დაუმატეთ მარილი და შაქარი და ადუღეთ კიდევ 3 წუთი. ბოლო ეტაპზე ბოსტნეულის ნარევს დაუმატეთ ძმარი, ადუღეთ 3 წუთი, ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.

ცხელი პიკელებული წიწაკა "მამრობითი სიხარული"

ზამთრისთვის ცხელი წიწაკის პრეპარატები, რომელთა რეცეპტები განსაკუთრებით უყვართ მამაკაცებს, პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება ტკბილი წიწაკის ტრიალებისგან. ამ ცხარე ბოსტნეულის მოწნვაც შეიძლება, დამარილებული და აჯიკაში გაბრტყელება.

ცხელი წიწაკის რეცეპტი ზამთრისთვის

მარინადი 1,5 კგ ცხარე წიწაკისთვის:

• წყალი 1000 მლ
• ½ ჭიქა რას. ზეთები
• თითო 1,5 ს/კ მარილი და შაქარი
• 30 მლ ძმარი (სუფრის კოვზი 0,5 ლიტრიან ქილაზე)
• კბილი და პიტნის რამდენიმე ყლორტი

მომზადება:წიწაკა მოათავსეთ ქილებში მთლიან წიწაკებში, დაუმატეთ მიხაკი და პიტნა, დაასხით მდუღარე წყალი. 10 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მოხარშეთ მისგან მარინადი, დაუმატეთ კარაქი, შაქარი და მარილი. წიწაკიან ქილებში დაამატეთ ძმარი, დაასხით მიღებული მარინადი და გააბრტყელეთ.

შენიშვნა: ზამთრისთვის წიწაკის მომზადების რეცეპტები ყოველთვის არ გულისხმობს მარინირებას და მომზადებას. ტკბილი წიწაკის გაყინვაც შესაძლებელია და ზამთარში ეს ბოსტნეული ყოველთვის ახალი იქნება ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად. წიწაკის გაყინვა მარტივი და მარტივია - ბოსტნეული დავჭრათ ზოლებად, ჩავდოთ ჰერმეტულ პარკებში და შევდგათ საყინულეში მშრალი გაყინვით.

პიკელებული წიწაკა ცნობილია არა მხოლოდ მათი გემოთი, არამედ ზამთარში მათი შემდგომი გამოყენებისთვის, არა მხოლოდ ცივი საჭმლის სახით. ამ ბოსტნეულს მთელი მწნილი, ზოლებად ან ნახევრად დაჭრილი. შიგნიდან და თესლის ამოღება შესაძლებელია, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი. გემრიელი და განსაკუთრებული მადა გაამრავალფეროვნებს ზამთრის სუფრას და მრავალფეროვნების სასიამოვნო ელფერს შემატებს ყოველდღიურ მენიუს.

პიკელებული წიწაკა ცნობილია არა მხოლოდ გემოთი, არამედ ზამთარში შემდგომი გამოყენებისთვისაც

პიკელებული წიწაკა: მარტივი რეცეპტი ზამთრისთვის

არსებობს რეცეპტები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მწნილი წიწაკა სწრაფად, ზედმეტი უსიამოვნებისა და დროის გარეშე.

მწნილი ტკბილი ბოსტნეულის სწრაფად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილოგრამი ძირითადი ინგრედიენტი;
• ლიმონმჟავას პატარა კოვზი.

ამ პრეპარატის წიწაკა უნდა იქნას მიღებული წვნიანი და მწიფე, გაფუჭებული კასრების გარეშე და ხელუხლებელი მთლიანობით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული, ამოიღეთ ღერო და შიგნიდან თესლი. ნაყოფის უსაფრთხოება საგულდაგულოდ არის დაცული, ამიტომ თესლი ფრთხილად ამოიღება.
2. ფრთხილად მოათავსეთ წიწაკა წინასწარ გარეცხილ და ორთქლზე გაცხელებულ კონტეინერში, შეავსეთ ზემოდან.
3. ბოსტნეულს ქილაში დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ მეოთხედი საათი.
4. გადაწურეთ სითხე და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. შეავსეთ კონტეინერების შიგთავსი, დაამატეთ ლიმონის მჟავა და დაუყოვნებლივ გააფართოვეთ.

დაკონსერვებულ უბრალო წიწაკას ზამთარში იყენებენ დაფქული ხორცით ან სოკოთი ჩაყრისთვის, ან უბრალოდ სალათისთვის თხელ ზოლებად ჭრის.

მწნილი წიწაკა: ბებია ემას რეცეპტი (ვიდეო)

პიკელებული წიწაკის სწრაფი რეცეპტი

ბულგარული ბოსტნეულის სწრაფი მწნილი შეიძლება გაკეთდეს ნახევრად ან მეოთხედად გაჭრით.

ასევე წაიკითხეთ: როგორ მოვაყაროთ ყვავილოვანი კომბოსტო: ტოპ 5 მარტივი რეცეპტი

ზამთრისთვის წვნიანი წიწაკის სწრაფად დასამარინადებლად, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 4 კილოგრამი ძირითადი ინგრედიენტი;
• 200 გრამი ძმარი;
• 200 გრამი შაქარი;
• 40 გრამი მარილი;
• სანელებლები უპირატესობის მიხედვით.

თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ მარინადში ასეთი წიწაკის უსაფრთხოებაზე.

იმისთვის, რომ ბოსტნეული სწრაფად მოამზადოთ ზამთრის საჭმლისთვის, დაიცავით თანმიმდევრობა:

1. ბოსტნეულს რეცხავენ, შიგნიდან ამოიღებენ, ყუნწის ადგილს ჭრიან და ნახევრად ან მეოთხედ ჭრიან, ბოსტნეულის ზომის მიხედვით.
2. მარინადის კომპონენტები შეჰყავთ ლიტრ სითხეში, იქ ემატება ლიტრი ზეთი და იგზავნება ცეცხლზე. ადუღეთ 5 წუთი, ბოლოს დაუმატეთ ძმარი.
3. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ დაუმატეთ მომზადებული ნახევრები და ადუღების შემდეგ 7 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
4. მოათავსეთ ნაჭრები სუფთა და ორთქლზე მოხარშულ კონტეინერებში, შეეცადეთ ბოსტნეული თავისუფლად შეფუთოთ. შეავსეთ მდუღარე მარილწყალში და დაუყოვნებლივ დახურეთ.

თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ მარინადში ასეთი წიწაკის უსაფრთხოებაზე: ისინი კარგად გადარჩებიან ზამთარს ნებისმიერ პირობებში.

ბულგარული წიწაკა მარინირებული ზეთით

ტკბილი არომატული წიწაკის ნივრით და ზეთით შენახვა ახალგაზრდა და ახალბედა დიასახლისებსაც არ გაუჭირდებათ.

ასეთი საჭმლის ძირითადი პროდუქტებია:

• ერთი და ნახევარი კილოგრამი ბოსტნეული;
• ჩილე;
• 6 კბილი ნიორი;
• 20 გრამი ქვის მარილი;
• 75 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• 75 გრამი ძმარი.

მზა კერძს აქვს განსაკუთრებული სასიამოვნო გემო და ოდნავ ცხარე არომატი.

არომატული წიწაკის შენახვა იწყება კონტეინერების მომზადებით: ისინი კარგად გარეცხილია და ადუღდება რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ძირითადი ინგრედიენტი გაწმენდილია, თესლს და ყუნწს აცლიან და კუბიკებად ჭრიან. გაფცქვნილი ნიორი დაჭყლეტილია და წიწაკა რგოლებად იჭრება.
2. მარილი, შაქარი, კარაქი და დარჩენილი ინგრედიენტები ემატება 350 გრამ სითხეს. აურიეთ და დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში.
3. მდუღარე მარილწყალს დაამატეთ ბოსტნეულის კუბურები და ძმარი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
4. ბოსტნეული გადაიტანეთ სტერილურ ჭურჭელში, შეავსეთ ცხელი მარილწყალში და მაშინვე გააბრტყელეთ.

მზა კერძს აქვს განსაკუთრებული სასიამოვნო გემო და ოდნავ ცხარე არომატი. მას მიირთმევენ როგორც ცივ მადას, სალათის კერძების ინგრედიენტად ან ცხელი კერძების დამატებად.

შემწვარი მწნილი წიწაკა

მთლიანი ხილით მწნილი ბულგარული წიწაკა გემრიელ საჭმელად ითვლება. მისი დაუვიწყარი გემო ყველას მოეწონება და გარდა ამისა, ეს კერძი დამაკმაყოფილებელი გამოდის.

ასევე წაიკითხეთ: ყველაზე გემრიელი სალათები ზამთრისთვის: TOP 5 რეცეპტი

მარილი მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• კილოგრამი ძირითადი ინგრედიენტი;
• ნახევარი ჭიქა ძმარი;
• 30 გრამი მარილი;
• 10 კბილი ნიორი;
• 70 გრამი გასუფთავებული კარაქი.

ეს საჭმლის დალუქვა შესაძლებელია სტერილიზაციის გარეშე.

მადა მზადდება ეტაპობრივად:

1. წიწაკა კარგად გარეცხილია და ყუნწთან ერთად ქაღალდის პირსახოცით აშრობს.
2. შეწვით მთლიანი ხილი ორივე მხრიდან ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
3. მარილს ურევენ ძმარს, თითო წიწაკას ასველებენ ამ ნარევში და დაუყოვნებლივ ათავსებენ სტერილურ ჭურჭელში, ასხურებენ დაჭრილ ნიორს.
4. თითოეულ კონტეინერს დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი რაფინირებული ზეთი და დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ.

ეს საჭმელი შეიძლება დაიხუროს სტერილიზაციის გარეშე, ის კარგად ინახება მთელი ზამთრის განმავლობაში. იგი იგზავნება შესანახად საკუჭნაოში ან სარდაფში; ეს კონსერვაცია გაუძლებს ზამთარს თუნდაც ოთახის ტემპერატურაზე.

ტკბილი წიწაკის დაკონსერვება სტერილიზაციის გარეშე

შეგიძლიათ გააკეთოთ წიწაკა სტერილიზაციის გარეშე ქვაბში სხვა რეცეპტით. ამ შემთხვევაში ბოსტნეულს მწნილი პატარა გრძელი „ნავებით“ ამზადებენ, განსაკუთრებით გემრიელია, როგორც ცივი მადა.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი წიწაკა;
• 100 გრამი რაფინირებული ზეთი;
• 100 გრამი ძმარი;
• 90 გრამი შაქარი.

კერძი მზადდება სწრაფად

მარინირებული საჭმლის მომზადების თანმიმდევრობა:

1. ბოსტნეული კარგად არის გარეცხილი, ამოღებულია ღეროები და თესლი. დავჭრათ მეოთხედებად.
2. სუფთა ჭურჭელში ჩაასხით ზეთი, ძმარი და შაქარი, კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. მარინადს დაამატეთ მეოთხედი და ნაჭრები, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
4. მოათავსეთ მეოთხედი წინასწარ სტერილიზებულ კონტეინერებში, მსუბუქად დაჭერით თითოეულს ჩანგლით.
5. შევსებული ქილები ივსება მდუღარე მარილწყალში და დაუყოვნებლივ იფარება ხუფებით.

ასეთი "ნავები" საახალწლო სუფრის შეუცვლელი დამატება გახდება. მათი ესთეტიკური და ელეგანტური გარეგნობა მათ საშუალებას მისცემს გამოიყენონ სხვა კერძების გასაფორმებლად.

ტკბილი საჭმლის ბოსტნეული

მარილიანი და ამავდროულად ტკბილი მწნილი ბოსტნეული სტუმრების გაოცებასა და გაკვირვებას იწვევს, რადგან მისი გემო უჩვეულო და დახვეწილია.

ასევე წაიკითხეთ: ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის: მარტივი და გემრიელი რეცეპტები

ზამთრის საჭმლის მოსამზადებლად შეინახეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 3 კილოგრამი წიწაკა;
• ჭიქა ვაშლის სიდრი ძმარი;
• ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 40 გრამი მარილი.

მოამზადეთ გემრიელი მადა, შემდეგი მოქმედებების თანმიმდევრობით:

1. ბოსტნეულს კარგად რეცხავენ და აშრობენ ქაღალდის პირსახოცით, ნაყოფის მთლიანობის დარღვევისა და ყუნწების შენარჩუნების გარეშე.
2. გააჩერეთ მთელი ხილი მდუღარე წყალში სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და ნება დართეთ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.
3. მოათავსეთ ხილი სტერილურ კონტეინერებში.
4. სითხეს, რომელშიც წიწაკა მოიხარშა, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, კარაქი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ ძმარი.
5. ბოსტნეულს ქილებში ასხამენ ცხელ მარილწყალს, აფარებენ თავსახურებს და აგზავნიან წყლის აბაზანაში სტერილიზებისთვის მეოთხედი საათის განმავლობაში.
6. გააბრტყელეთ და დატოვეთ ბუნებრივად გაგრილება.

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ტკბილი მარინადი თაფლით, რომელიც მზა კერძს განსაკუთრებულ არომატს და გემოს შემატებს. გახსნის შემდეგ ქილა უნდა ინახებოდეს მაცივარში, რათა თავიდან იქნას აცილებული მზა პროდუქტის გაფუჭება.

მწნილი ცხარე წიწაკა (ვიდეო)

ზამთრისთვის წიწაკის მოწნვა შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით: ზოგს ურჩევნია დამარილებული ბოსტნეული, ზოგს მოსწონს ტკბილი და მჟავე. ხელმისაწვდომი ვარიაციები საშუალებას გაძლევთ დააკმაყოფილოთ ყველაზე დახვეწილი გურმანების გემოვნების პრეფერენციები, ხოლო მზა კერძი გაამრავალფეროვნებს ზამთრის სუფრას, დაამატებს ვიტამინებს და შეგახსენებთ თბილ ზაფხულს.