უცხიმო ხაჭოს ჭამის სარგებელი და ზიანი. უცხიმო ხაჭო არის ჯანსაღი პროდუქტის დიეტური ფორმა. უცხიმო ხაჭოს კალორიული შემცველობა, სარგებელი და ზიანი უცხიმო ხაჭოს სარგებელი და ზიანი ორგანიზმისთვის

ცილის მაღალი შემცველობის გამო, ეს პროდუქტი არის სპორტსმენების დიეტის მთავარი კომპონენტი, მათი ფიგურის მაყურებელი ადამიანები, ორსული ქალები, მეძუძური დედები და მცირეწლოვანი ბავშვები.

მაგრამ სანამ გაზრდით მის ყოველდღიურ გამოყენებას, ჯერ უნდა შეისწავლოთ ყველა ძირითადი თვისება. რა თვისებები აქვს უცხიმო ხაჭოს, ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი, დღეს სტატიაში.

უცხიმო საკვების პოპულარობა საგრძნობლად გაიზარდა მოსახლეობის მზარდი ინტერესით ჯანსაღი ცხოვრების წესისადმი და იმის გაცნობიერებით, თუ რა ზიანი მოაქვს. გადაჭარბებული გამოყენებანახშირწყლები და ცხიმები.

უცხიმო ხაჭოს სარგებელი და ზიანი

უცხიმო ხაჭო პოპულარობა ტოტალური სიგიჟის შემდეგ მოიპოვა ჯანსაღი გზითსიცოცხლისა და ნახშირწყლებისა და "ცუდი" ცხიმების გამოყენების მასიური უარი. შედეგად გამოიგონეს მაწონი ყველი შემცირებული დონეცხიმის შემცველობა, რომელიც ნაკლებად კალორიულია მის ცხიმოვან კოლეგასთან შედარებით, მაგრამ ინარჩუნებს ცილოვან ღირებულებას. ვინაიდან არსებობს მოსაზრება, რომ გაწმენდა პროდუქტს ნაკლებად სასარგებლოს ხდის, უნდა იცოდეთ მისი ყველა დადებითი და უარყოფითი მხარე.

როგორ წავუსვათ ხაჭო

უცხიმო ფერმენტირებული რძის პროდუქტის დამზადების პროცესი არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივის შექმნისგან. განსხვავება მდგომარეობს იმაში, რომ უცხიმო რძე გამოიყენება როგორც ნედლეული.

შექმნის ტექნოლოგია მოიცავს რამდენიმე ეტაპს:

• რძის გაწმენდა, პასტერიზაცია და საჭირო კონსისტენციის გაციება;
• სპეციალური სტარტერის დამატება (ან ნიჟარა, რომელიც გამოიყენება ალტერნატიულ მეთოდად);
• რძის დუღილის პროცესი;
• ჩამოყალიბებული კოლტის ამოჭრა;
• წარმოქმნილი მასის გაგრილება.

ეს მეთოდი ტრადიციულია, მაგრამ შრატის გამოყოფის პროცესის დასაჩქარებლად გამოიყენება რძის მასის დამატებითი გათბობა. ეს ტექნოლოგია ასევე ხელმისაწვდომია სახლში. ამისათვის წინასწარ მომზადებულ რძეს რამდენიმე საათით (შესაძლოა მთელი ღამის განმავლობაში) ტოვებენ თბილ ქვაბში, სანამ არ ამჟავდება. შემდეგ ნახევარფაბრიკატს აცხელებენ და მიღებულ შრატს გამოყოფენ.

შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება

მიკრო და მაკრო ელემენტების და ცილის მაჩვენებლების რაოდენობით, უცხიმო ხაჭო არ განსხვავდება ჩვეულებრივისგან. ასე რომ, 100 გ-ზე არის მინიმუმ 16 გ ცილა, ცხიმი, შესაბამისად, 0,1% (თუ ის უცხიმოა, ეს მაჩვენებელი შეიძლება იყოს 1,8%). შეუძლებელია ცხიმის შემცველობის მიღწევა 0%, ასე რომ, თუ ეს მაჩვენებელი მითითებულია შეფუთვაზე, მონაცემები დამახინჯებულია.

რა შედის ქიმიური შემადგენლობაცილოვანი პროდუქტი:

• კალციუმი;
• ფოსფორი;
• მაგნიუმი;
• კობალტი;
• მოლიბდენი;
• სელენი;
• თუთია;
• რკინა;
• ვიტამინები: A, B, C, PP.

კალორიული ღირებულებები შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს: ზოგიერთი მწარმოებელი აცხადებს 90 კკალს 100 გ-ზე, რაც შეიძლება განსხვავდებოდეს 115 კკალ-მდე.

უცხიმო ხაჭოს სასარგებლო თვისებები

უცხიმო „რძის“ კრიტიკის მიუხედავად, სარგებელი, რომელიც მას მოაქვს ორგანიზმისთვის, არაფრით განსხვავდება ცხიმოვანი პროდუქტებისგან. ის ღირებულია ცილის მაღალი შემცველობის გამო - ქსოვილებისა და კუნთების ძირითადი სამშენებლო მასალა.

მეორე აუცილებელი ელემენტიშეიცავს კალციუმს. კომპონენტი აძლიერებს და უზრუნველყოფს ძვლების, კბილების, თმის ფრჩხილების ჯანსაღ ფუნქციონირებას, ხოლო ფოსფორის მაღალი შემცველობა ახდენს ნერვული სისტემის მდგომარეობის ნორმალიზებას. კალციუმი განსაკუთრებით საჭიროა აქტიური ზრდის პერიოდში ბავშვებისთვის, ასევე ორსული და მეძუძური ქალებისთვის.

კომპოზიციაში მიკრო და მაკროელემენტების არსებობა და თანაფარდობა ხელს უწყობს კოლოსალურს სასარგებლო ეფექტიადამიანის სხეულზე, რომელიც გავლენას ახდენს:

• მეტაბოლური პროცესების გაუმჯობესება, რაც ხელს უწყობს მოშორებას ჭარბი წონადა გააუმჯობესოს კეთილდღეობა;
• საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესება;
• ორგანიზმში მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის აღდგენა;
• ჰემოგლობინის დონის მატება, რაც ხელს უშლის ანემიის განვითარებას, მათ შორის ორსულ ქალებში. უმჯობესდება ჰემატოპოეზის პროცესი;
• ტვინის ფუნქციონირების გაუმჯობესება, მეხსიერების, კონცენტრაციისა და ყურადღების ხარისხის გაუმჯობესება. რეგულარული კვებით, ცენტრალური ნერვული სისტემის მდგომარეობა ნორმალიზდება;
• გულისა და სისხლძარღვების მდგომარეობის გაძლიერება, განსაკუთრებით ხანდაზმულ ასაკში;
• თირკმელების გაახალგაზრდავება;
• გაუმჯობესებული ხედვა;

• კანისა და თმის მდგომარეობის ნორმალიზება: ხაჭოს მოყვარულებს შეუძლიათ იამაყონ ჯანსაღი და გლუვი კანით, ელასტიური და ბზინვარე თმით, თუნდაც ღირსეულ ასაკში.

სასარგებლო ქონება ბავშვებისთვის ადრეული ასაკი, იქნება გაფრთხილება რაქიტის განვითარების შესახებ, გაჯერების გამო ძვლოვანი ქსოვილიკალციუმი და მისი გაძლიერება. იგივე ქმედება საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ კუნთოვანი სისტემის ჯანმრთელობა სიბერეში.

მეძუძურმა დედებმა ყოველდღიურ რაციონში უნდა შეიტანონ უცხიმო რბილი ხაჭო, ეს ხელს უწყობს ლაქტაციის გაზრდას და დედის რძის გაჯერებას ბავშვისთვის ღირებული ნივთიერებებით.

უცხიმო ხაჭოს სარგებელი წონის დაკლებისთვის

ძირითადი ფაქტორები, რომლებიც პროდუქტს წონის დაკლებისთვის სასარგებლო ხდის, არის უცხიმო ხაჭოს დაბალკალორიული შემცველობა და ნახშირწყლების დაბალი შემცველობა, ნივთიერებათა ცვლის გაუმჯობესება და ორგანიზმში ზოგადი მეტაბოლური პროცესები.

მისი უპირატესობებიდან გამომდინარე, ექსპერტები ავითარებენ სპეციალურ ხაჭოს დიეტას, სადაც ფერმენტირებული რძის პროდუქტიხდება მთავარი ინგრედიენტი. საშუალოდ, ოპტიმალური დღიური დოზაარ უნდა აღემატებოდეს 200 გ დღეში. იმის გამო, რომ მონო-დიეტები აგებულია ზრდაზე ყოველდღიური შემწეობა 300 გ-მდე დღეში, მოსალოდნელია შესაძლო უარყოფითი შედეგები.

ვინაიდან უცხიმო ფერმენტირებული რძის პროდუქტი არ არის ისეთი გემრიელი, როგორც მაღალცხიმიანი ხაჭო, საკვების რაოდენობა გაცილებით ნაკლები იქნება. ეს ფაქტორი ასევე მნიშვნელოვანია დიეტის დროს.

ზიანი და უკუჩვენებები

უცხიმო პროდუქტის გამოყენების მთავარი უკუჩვენება იგივეა, რაც კლასიკური ცხიმოვანი ხაჭოს შემთხვევაში - ლაქტოზას შეუწყნარებლობა ან ალერგიული რეაქციები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჩვეულებრივ, არ არის გამოხატული ზიანი უცხიმო კოლეგისგან. რძისადმი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის ან კალციუმის მეტაბოლიზმის დარღვევის შემთხვევაში, თქვენ ასევე მოგიწევთ მისი მიტოვება.

უკუჩვენებები მოიცავს უროლიტიზის ან ქოლელითიაზიის არსებობას. ისინი, ვინც შედიან შესაბამის რისკ ჯგუფში, უნდა იყვნენ ფხიზლად.

ცხიმის შემცველობის პროცენტულ კავშირსა და ალერგიის რისკის ხარისხს შორის, ექსპერტებმა გააკეთეს შემდეგი დასკვნები: ალერგიული რეაქციახდება გარკვეული კომპონენტის მოქმედების გამო, რომელიც შემადგენლობის ნაწილია (როგორც წესი, ეს არის ცილა), ცხიმის შემცველობა გავლენას არ ახდენს ამ პროცესზე. ამიტომ, ალერგიით დაავადებულები თანაბრად აღიქვამენ ხაჭოს მაღალი, საშუალო ცხიმის შემცველობით და სრულიად უცხიმო.

მთავარი ნეგატიური ფაქტორი, რომელიც ასოცირდება ცხიმის გამოდევნასთან, არის ორგანიზმის მიერ კალციუმის არასაკმარისი შეწოვა. ელემენტი უკეთესად შეიწოვება ბუნებრივი ცხიმების მონაწილეობით. ამიტომ არ უნდა გამოიყენოთ ხაჭო 1%-იანი ცხიმიანობით მუდმივად, აუცილებელია მისი მონაცვლეობა ოპტიმალური 9%-ით, რომელიც შეიცავს კალციუმის და ცხიმების საუკეთესო ბალანსს.

რაღაც ღირებულის ნაკლებობაა სასარგებლო ნივთიერებები, რომელსაც ის კარგავს ცხიმის გაწმენდის დროს. მათ შორისაა ლეციტინისა და ცეფალინის ფოსფოლიპიდები, რომლებიც ორგანიზმს სჭირდება ნერვული იმპულსების გადასაცემად უჯრედის მემბრანების სტრუქტურებსა და მათ მიკრორეცეპტორებზე.

ამ მიზეზით არ არის რეკომენდებული რაციონიდან ცხიმოვანი რძის პროდუქტების სრულად გამორიცხვა. გამოფიტული 1% ხაჭო და ღირებული ცხიმში ხსნადი ვიტამინები. მაგრამ ეს ნაკლოვანება არ არის ფუნდამენტური, რადგან ის არ არის მათი მთავარი წყარო ადამიანებისთვის.

ბუნებრივი ცხიმის შემცველი პროდუქტის მნიშვნელოვანი მინუსი არის გემოვნების დაკარგვა, რაც იწვევს ადამიანის "დატკბობის" სურვილს. სწორედ ეს ფაქტორი გახდა მაღაზიების თაროებზე გავრცელებული ტკბილი ხაჭოს დესერტების გამოჩენის მიზეზი.

მათში ჯანსაღი ცხიმები იცვლება მავნე და არანაკლებ კალორიული შაქრით, რაც ხელს უწყობს წონის მატებას და იწვევს მთელ რიგ დაავადებებს. ამიტომ არ არის მიზანშეწონილი ფერმენტირებული რძის პროდუქტის შაქართან ერთად მოხმარება. თუ უგემურად მოგეჩვენებათ, უმჯობესია მიირთვათ ცოტაოდენი თაფლით.

რამდენი ხაჭო შეგიძლიათ მიირთვათ

სხეულზე ეფექტი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სწორად გამოიყენება ხაჭო, თავად პროდუქტის დოზაზე და ხარისხზე. ალერგიის არარსებობისას და სხვა პათოლოგიური დარღვევები, რომლებიც არ იძლევა ლაქტოზას ნორმალურად მონელების საშუალებას, უცხიმო ხაჭო აბსოლუტურად უსაფრთხოა, მაგრამ ექვემდებარება მის გონივრულ გამოყენებას. დასაშვები ნორმებიგანსხვავდება ადამიანის ასაკის, მისი სხეულის წონისა და ფიზიკური აქტივობის ინტენსივობის მიხედვით.

ამ პროდუქტზე არასასურველმა დამოკიდებულებამ და გასტრიტმა, განსაკუთრებით მოწინავე სტადიაზე, მაღალმა მჟავიანობამ შეიძლება გამოიწვიოს უსიამოვნო სიმპტომები.

Ბავშვებისთვის. ბავშვებს, რომლებსაც არ მიუღწევიათ სამ წლამდე, არ უნდა მივცეთ ნედლი 0,1%-იანი ხაჭო, ჩაანაცვლოთ იგი ჩვილებისთვის განკუთვნილი სპეციალური ხაჭოთი, გამდიდრებული ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. მას შემდეგ, რაც ბავშვი 3 წლის გახდება, მის რაციონში უცხიმო ხაჭოს ემატება, თანდათან შედის მის რაციონში. თავდაპირველად საკმარისია 50-70 გ დღეში.

ორსულისთვის. ორსული ქალების მიერ მოხმარებული ფერმენტირებული რძის პროდუქტის რაოდენობა უნდა იყოს კონტროლირებადი. ერთის მხრივ, ის შეიცავს ბევრ საჭიროებას ჰარმონიული განვითარებაკალციუმის ხილი, მაგრამ მეორეს მხრივ, ჭარბი რაოდენობით ცილები შეიძლება გადატვირთოს თირკმელები. ექსპერტები თვლიან, რომ ორსულთა დიეტისთვის ოპტიმალური რაოდენობაა 150-200 გ, დაახლოებით 3 დღეში ერთხელ.

ბავშვის დაბადების შემდეგ, თუ დედა ძუძუთი კვებავს, უცხიმო ფერმენტირებული რძის პროდუქტი უნდა იყოს დაახლოებით 100 გ დღეში. ეს საკმარისი იქნება ორგანიზმის კალციუმითა და ცილებით გასამდიდრებლად, დედის რძის გამომუშავების გასაუმჯობესებლად და ღირებული მიკროელემენტებით შევსებისთვის.

სპორტსმენებისთვის. ხაჭო ასევე საჭიროა სპორტსმენის ორგანიზმისთვის, განსაკუთრებით მათთვის, ვინც ენერგეტიკულ სპორტშია დაკავებული. როგორც უაღრესად ათვისებადი ცილის წყარო, რეკომენდებულია, როგორც მთავარი კვების კომპონენტი ბოდიბილდერებისთვის.

• მის შემადგენლობაში შემავალი ცილა პასუხისმგებელია ზრდაზე კუნთოვანი მასა.
• სპორტსმენებს, რომლებიც „შრობენ“, რომლებიც ცდილობენ ორგანიზმში ცხიმოვანი ქსოვილის პროპორციის შემცირებას, შეუძლიათ დამაჯერებლად მოიხმარონ 0,1% ცხიმიანი მჟავე რძე, რადგან მასში კალორიული შემცველობა და ნახშირწყლების შემცველობა მინიმალურია.
• ენერგეტიკული მიმართულებების სპორტსმენების ნორმები განისაზღვრება ინდივიდუალურად, დატვირთვის დონისა და დასაშვები დღიური კალორიული შემცველობის მიხედვით. წონის მატებისთვის დღეში დაახლოებით 200 გ მიირთმევენ, გასაშრობად - 150 გ-მდე დღეში.

შესაძლებელია თუ არა ღამით უცხიმო ხაჭოს ჭამა , დიეტოლოგები კონკრეტულ პასუხს არ იძლევიან. ერთის მხრივ, ეს პროდუქტი მიეკუთვნება დიეტურ და დაბალკალორიულ პროდუქტს, ამიტომ ძილის წინ მისი მირთმევა ხელს არ შეუწყობს ცხიმის დაგროვებას და შესაბამისად არ დააზიანებს ფიგურას.

მაგრამ მეორეს მხრივ, ცილა დიდი ხნის განმავლობაში შეიწოვება, ამიტომ, ძილის წინ ცოტა ხნით ადრე ვჭამთ, კუჭს დიდხანს ვაძლევთ მუშაობას და არ ვაძლევთ მოსვენებას. თავისებურებების გათვალისწინებით, დიეტოლოგები გვირჩევენ საღამოს მცირე ნაწილის ჭამას - არაუმეტეს 150 გ-ისა, საჭიროების შემთხვევაში.

პროდუქტის არჩევის მახასიათებლები და წესები

სარგებელი დამოკიდებულია არა მხოლოდ პროდუქტის ფიზიკურ მახასიათებლებზე, არამედ მომზადების სიახლესა და ხარისხზე. ფერმენტირებული რძის პროდუქტი შეიძლება გახდეს ჯანმრთელობისთვის საშიში, თუ არსებობს დარღვევები მომზადების ან შენახვის ტექნოლოგიაში. არსებობს რამდენიმე წესი, რომელიც უნდა დაიცვას:

არ გამოიყენოთ პროდუქტი ვადაგასულივარგისიანობა, საშიში ნაწლავური ინფექციები ძალიან სწრაფად მრავლდება მის ფერმენტირებულ რძის გარემოში;

შემადგენლობა არ უნდა შეიცავდეს სხვა რამეს, გარდა უცხიმო რძისა და სპეციალური სასტარტო კულტურისა. თუ მასში სახამებელიც არის დეკლარირებული, ეს უარყოფითად აისახება ხარისხზე;

უცხიმო პროდუქტი შეიძლება ჰქონდეს მხოლოდ თეთრი ფერი. ყვითელი ელფერი, რომელიც მისაღებია ცხიმის შემცველი პროდუქტისთვის, ამ შემთხვევაში გამორიცხულია.

Თავის არიდება შესაძლო ზიანიჯანმრთელობისთვის, რომლის პროვოცირება შესაძლებელია შემორჩენილი ან უხარისხო ხაჭოს ჭამით, ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ვარგისიანობის ვადას, ასევე უპირატესობა მიანიჭოთ GOST-ის სტანდარტების შესაბამისად დამზადებულ პროდუქტებს.

ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ საკმარისი დრო ჯანმრთელობისთვის, შეუძლიათ საკუთარი ხაჭოს დამზადება უცხიმო რძისგან.

არჩევანის ნიუანსი - ცხიმიანი ან უცხიმო პროდუქტი

შესაძლებელია პასუხის გაცემა კითხვაზე: „რომელი პროდუქტი იქნება უფრო სასარგებლო - უცხიმო თუ ცხიმიანი?“, - კონკრეტული ადამიანის ჯანმრთელობის მდგომარეობისა და იმ მიზნების გათვალისწინებით, რომელსაც ის აყენებს საკუთარ თავს.

თუ მთავარი სურვილია სხეულის წონის შემცირება, 0,1 პროცენტიანი პროდუქტი უკეთეს მდგომარეობაშია, რადგან ცხიმის საშუალო შემცველობითაც კი 5 - 9%, კალორიული შემცველობა გაცილებით მაღალია და მისი მაჩვენებელი მინიმუმ 145 კკალს შეადგენს.

ქოლესტერინის დონე.ცხიმოვან პროდუქტში გაცილებით მეტი ქოლესტერინია, ვიდრე 0,1 პროცენტში. ეს ნიშნავს, რომ რისკი ქოლესტერინის დაფებიდა ათეროსკლეროზის განვითარება მნიშვნელოვნად დაბალია.

ამის შესახებ მეცნიერები ამბობენ დიეტური პროდუქტიცილის შემცველობით მდიდარი, ცილის კომპონენტი იზრდება ცხიმის დაბალი შემცველობის ფონზე. თუ ცხიმის შემცველობის 5-9 პროცენტის დონეზე, 100 გ შეიცავს არაუმეტეს 21 გ ცილას, მაშინ უცხიმო ანალოგის იგივე რაოდენობით, ეს მაჩვენებელი იზრდება 22 გ-მდე.

უცხიმო პროდუქტი არ არის ხარვეზების გარეშე. გარდა იმისა, რომ ის ამოწურულია გარკვეული ნივთიერებებით და ცხიმში ხსნადი ვიტამინებით (A, D, E), რომლებიც ხელს უწყობენ ჯანმრთელობის შენარჩუნებას და ახალგაზრდობის გახანგრძლივებას ყველა ორგანოსა და სისტემაში, შეიძლება იყოს კალციუმის შეწოვის პრობლემები.

მოერიდეთ სიმცირეს ჯანსაღი ცხიმიდა სასარგებლო ნივთიერებები, შეგიძლიათ. უბრალოდ დაამატეთ უცხიმო პროდუქტს მცირე რაოდენობითარაჟანი საკმარისი ცხიმის შემცველობით. ასე რომ, კალორიული შემცველობა არაჟნით 15% იქნება 130 კკალ 100 გ-ზე.

უცხიმო ხაჭო, რომლის სარგებელი და ზიანი კარგად არის შესწავლილი, იქნება ეფექტური პროდუქტიადამიანის ჯანმრთელობისთვის, მხოლოდ იმის გათვალისწინებით ინდივიდუალური მახასიათებლები, ჯანმრთელობის მდგომარეობა და გამოყენების ძირითადი წესების დაცვა.

გისურვებთ ჯანმრთელობას და დღეგრძელობას, ძვირფასო მკითხველებო!

☀ ☀ ☀

ბლოგის სტატიებში გამოყენებულია სურათები ღია წყაროებიდან ინტერნეტში. თუ მოულოდნელად დაინახავთ თქვენი ავტორის ფოტოს, შეატყობინეთ ბლოგის რედაქტორს ფორმის საშუალებით. ფოტო წაიშლება, ან განთავსდება თქვენი რესურსის ბმული. მადლობა გაგებისთვის!

ექიმების - დიეტოლოგების მიერ აღიარებული ფერმენტირებული რძის პროდუქტი არის უცხიმო ხაჭო, რომლის სარგებელი და ზიანი საკმარისად არის შესწავლილი. ვნახოთ, სასარგებლოა თუ არა უცხიმო ხაჭო ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

სასარგებლო თვისებები

თუ რძის მასაში ცხიმი 3%-ზე ნაკლებია, ასეთ ხაჭოს უცხიმო ეწოდება. ხაჭოსთან ერთად დაბალი შემცველობაცხიმოვანი დიეტოლოგები გვირჩევენ გამოყენებას ნებისმიერ ასაკში, 3 წლიდან სიბერემდე. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს აქვს უნიკალური სამკურნალო თვისებები.

• ის არის კალციუმის და ფოსფორის მომწოდებელი. ეს მინერალები პასუხისმგებელია ნერვული სისტემის და ძვლოვანი ქსოვილის გაძლიერებაზე, ზრდის ჰემოგლობინს, აძლიერებს კბილებს, ფრჩხილებს და თმას.
• შეიცავს პროტეინს, რომელიც აუმჯობესებს წარმოქმნას კუნთების ქსოვილიდა მისი გაძლიერება. ამიტომ ხაჭო ასე უყვართ სპორტსმენებს, განსაკუთრებით ბოდიბილდინგში ჩართულებს.
• მას აქვს მინიმალური კალორიული შემცველობა, ამიტომ შეიძლება შევიდეს დაავადებული პაციენტების დიეტაში ჭარბი წონა, სიმსუქნე.
• ეს არის სწრაფად ათვისებადი ცილის წყარო. იგი შეუცვლელია ნებისმიერი ტიპის შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთა კვებაში, რადგან მას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი- მხოლოდ 30.
• რაციონში არ შევცვლით მოხუცებს, როგორც მამაკაცებს, ასევე ქალებს. ლაქტოზას შეუწყნარებლობა ასაკთან ერთად მატულობს, ხაჭო კი მას თითქმის არ შეიცავს.
• იგი მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ამდიდრებს მას B ვიტამინებით, რძემჟავა ბაქტერიებით, სხვადასხვა მიკროელემენტებითა და მინერალებით.
• ხელს უწყობს დარღვეული მეტაბოლიზმის აღდგენას სპეციალური ცილის - კაზეინის გამო.
• სასარგებლოა ცხიმოვანი ღვიძლისთვის სპეციალური ნივთიერების - მეთიონინის არსებობის გამო.
• კარგად უხდება ხილს, კენკრას, ახალ ბოსტნეულს და მწვანილს, ხელს უწყობს დაბალკალორიული დიეტის დივერსიფიკაციას.

სამედიცინო დიეტოლოგები ურჩევენ უცხიმო ხაჭოს ჩართვას დაავადების გამო დასუსტებული ადამიანებისთვის. ასეთი კვება ხელს შეუწყობს ორგანიზმის სწრაფ აღდგენას.

დიეტური თვისებები

უცხიმო ხაჭო ფართოდ გამოიყენება დიეტური საკვები. ექსპერტები გვირჩევენ განტვირთვის "ხაჭოს" დღეებს წონის დაკლებისთვის და მუშაობისთვის გაატაროთ საჭმლის მომნელებელი სისტემა. შეიქმნა და ფართოდ გამოიყენება ხაჭოს დიეტის მრავალფეროვნება.

0% ხაჭოს კერძები პოპულარულია, რადგან ისინი:

• თითქმის არ შეიცავს ცხიმს და ნახშირწყლებს, აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა,
• ემსახურება როგორც ადვილად და სწრაფად ასათვისებელი ცილის მიმწოდებელს,
• ეს არის სრულიად ბუნებრივი პროდუქტი.

უცხიმო ხაჭოს სამკურნალო თვისებები გამოიყენება შაქრიანი დიაბეტი- ზრდის საკუთარი ინსულინის გამომუშავებას დიაბეტით დაავადებულში.

ზე სისხლის მაღალი წნევა, სანაღვლე გზებისა და ღვიძლის პრობლემები, ცუდი მიმოქცევა, გულის უკმარისობა, ხაჭოს მენიუ ხელშესახებ სარგებელს მოუტანს.

თუმცა, ცხიმის დაბალი შემცველობა აჩენს ეჭვებს დიეტოლოგების გარკვეულ ნაწილს მის სასარგებლო თვისებებთან დაკავშირებით.

ზიანი

უცხიმო ხაჭოს რაციონში ჩართვა არ დააზარალებს ადამიანის ორგანიზმს, თუ ის ახალი და სწორად ინახება. მაგრამ რამდენიმე სამკურნალო თვისებებიცხიმოვანი ხაჭო ნედლეულის გაფუჭების პროცესში იკარგება მთლიანად ან ნაწილობრივ.

• 5%-ზე ნაკლები ცხიმის შემცველობით ხაჭოს მასიდან კალციუმი უარესად შეიწოვება, მას სჭირდება ცხიმი შეწოვის უზრუნველსაყოფად.

• რძის ცხიმთან ერთად გამოიყოფა ვიტამინები A, E და D, ასევე ფოსფოლიპიდები - ცეფალინი და ლეციტინი, რომლებიც მონაწილეობენ უჯრედების შენებაში და ნერვული იმპულსების გადაცემაში.

უცხიმო მჟავე მასის გემოში სუფთა ფორმაყველას არ მოეწონება. გემოს გაუმჯობესების მცდელობისას მწარმოებლები უმატებენ შაქარს ან მის შემცვლელს, ყველა სახის არომატს, ყველაზე ხშირად სინთეტიკურ, გასქელებას, კონსერვანტებს. ასეთ პროდუქტს ძნელად შეიძლება ეწოდოს დიეტური და ჯანსაღი. ის უფრო მეტ ზიანს მოუტანს, ვიდრე სიკეთეს.

კალორია

უცხიმო ხაჭო ჩამოთვლილია როგორც დაბალკალორიული პროდუქტი 71 კილოკალორიის შემცველობით 100 გრამ პროდუქტზე.

გამოყენების უკუჩვენებები

ცნობილია ხაჭოს სასარგებლო და სამკურნალო თვისებები. მაგრამ თირკმელების პრობლემების, ათეროსკლეროზის, რძის ცილების შეუწყნარებლობის, რძის პროდუქტების მიმართ ალერგიის დროს ის სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული ან საერთოდ გამოირიცხოს მენიუდან.

შესაძლებელია თუ არა ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში

იმ ქალების რაციონში, რომლებიც ბავშვის მოლოდინში არიან, ხაჭო მუდმივად უნდა იყოს შეტანილი. ბავშვს დედის შიგნით სჭირდება ბევრი კალციუმი და რკინა. თუ დედა საკვებთან ერთად არ იღებს საჭირო ნივთიერებებს, ბავშვი მათ დედის ორგანიზმიდან იღებს.

გემრიელი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი უბრალოდ აუცილებელია მეძუძური დედისთვის. ბოლოს და ბოლოს, მისი ბავშვი დედის რძეიღებს ყველა ვიტამინს, მინერალს, კვალი ელემენტს, რომელიც საჭიროა ზრდისა და განვითარებისთვის. ერთ-ერთი ყველაზე აუცილებელი და მნიშვნელოვანი კვალი ელემენტია კალციუმი. მისი დეფიციტით, ბავშვის ძვლები და ნერვული სისტემა დაგვიანებით ვითარდება. იმისთვის, რომ დედის ძვლებიდან მიკროელემენტი არ მოიხსნას, მან საკვებიდან საკმარისი კალციუმი უნდა მიიღოს. სწორედ აქ მოდის დაბალკალორიული ხაჭო სამაშველოში.

ორსულისთვის და მეძუძური დედისთვის ნორმა ერთნაირია - 100 გრამი უცხიმო ხაჭო დღეში. გაზრდილმა ნაწილმა შეიძლება გამოიწვიოს თირკმელების ძლიერი დატვირთვა.

კვებითი ღირებულება

ფერმენტირებული რძის პროდუქტის შემადგენლობა შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს, მიკრო და მაკროელემენტებს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანისთვის. ცხრილი დაგეხმარებათ ამის ნათლად დანახვაში. განვიხილოთ ვიტამინების შემცველობა ხაჭოში 0%:

ვიტამინები	შემცველობა 100 გრ ხაჭოში
რიბოფლავინი (B2), მგ	0,25
ნიკოტინის მჟავა (PP), მგ	0,4
თიამინი (B1), მგ	0,04
პანტოტენის მჟავა (B5), მგ	0,20
პირიდოქსინი (B6), მგ	0,19
ფოლიუმის მჟავა (B9), მგ	0,04
ციანოკობალამინი (B12), მკგ	1,32
ასკორბინის მჟავა (C), მგ	0,5
რეტინოლი, მგ	0,01
კალციფეროლი (D), მკგ	0,02
ბიოტინი (H), მკგ	7,60
რუტინი (P), მკგ	7

დაბალკალორიული ხაჭოს მასა ღირებულია და მასში მნიშვნელოვანი რაოდენობით ღირებული ყოფნა ადამიანის სხეულიკვალი ელემენტები. თავად ნახეთ:

კალციუმი, მგ	120
მაგნიუმი, მგ	24
ფოსფორი, მგ	189
რკინა, მგ	0,31
კალიუმი, გ	0,13
ქლორი, გ	0,10
გოგირდი, გ	0,22
ნატრიუმი, გ	0,04
თუთია, გ	0,003
სპილენძი, გ	0,0006
სელენი, გ	0,0003
ფტორი, გ	0,0003
მანგანუმი, მგ	0,008
მოლიბდენი, მგ	7,6

ვინც ზრუნავს თავის წონაზე, დადის სპორტით, დაინტერესებულია ჯანმრთელობის გაუმჯობესებით, მნიშვნელოვანია გაითვალისწინოს პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება და კალორიული შემცველობა. ხაჭოს ცხიმის შემცველობის პროცენტული ცვლილებით, ეს მაჩვენებლები იცვლება.

ხაჭოს ცხიმიანობა, 100გრ	ცილები, გ 100 გ პროდუქტზე	ცხიმები, გ, 100 გ პროდუქტზე	ნახშირწყლები, გ, 100 გ პროდუქტზე	კალორია, კკალ, 100 გრ პროდუქტზე
ხაჭო, 0%	16,6	0,000	1,31	71
ხაჭო, 0.1%	16,7	0,1	2,0	76
ხაჭო, 0.2%	18,0	0,2	1,8	81
ხაჭო, 0.3%	18,0	0,3	3,30	90
ხაჭო, 0.6%	18,0	0,6	1,8	88
ხაჭო, 1%	16,3	1,0	1,3	79
ხაჭო, 1.8%	18,0	1,8	3,3	101
ხაჭო, 9%	16,7	9,0	2,0	159
ხაჭო, 11%	16,0	11,0	1,0	170
ხაჭო, 18%	14	18,0	2,8	232

ხაჭოში ცხიმი არ არის 0%-დან 1,8%-მდე ან არის მცირე რაოდენობით. სისხლში მავნე ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნის რისკი მინიმალურია, რაც მნიშვნელოვანია ადამიანებისთვის გაზრდილი დონექოლესტერინი.

უცხიმო რძის დიეტაში ფოსფორისა და კალციუმის მნიშვნელოვანი არსებობა სასარგებლოა ძვლების, სახსრებისა და კბილების გასაძლიერებლად. ადამიანები, რომლებსაც პრობლემები აქვთ ძვლოვანი სისტემათქვენ უნდა შეიტანოთ ის თქვენს დიეტაში. დღეში 200 გ პროდუქტი დაფარავს ორგანიზმის დღიურ მოთხოვნილებას კალციუმზე.

სწორი გამოყენება

ადამიანის კეთილდღეობა პირდაპირ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სწორად და დაბალანსებულად იკვებება. უცხიმო ხაჭო სასარგებლოა – ამაში ეჭვი არ ეპარება. მაგრამ არც უნდა მივიჩნიოთ მსუბუქად.

• მოხმარებული ნაწილის მოცულობა, მიღების სიხშირე დამოკიდებულია ადამიანის ასაკზე, ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე და მიზნებზე, რომლის მიღწევაც მას სურს.

• სამ წლამდე ბავშვებს სჯობს სპეციალური ხაჭოს მიცემა. უცხიმო ხაჭო ბავშვის საკვებში სამი წლის მიღწევის შემდეგ შეჰყავთ, პორცია დღეში 75გრ.

• ქალებისთვის, რომლებიც ბავშვს ელოდებიან და მეძუძურ დედებს, ოპტიმალურია 150 - 200 გ ნორმა. დოზის გაზრდამ შეიძლება გამოიწვიოს თირკმელების სისტემაზე დატვირთვის ზრდა.

• ბოდიბილდინგის მოყვარულ სპორტსმენებს ასევე უჩვენებენ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს დაბალი ცხიმის შემცველობით. ნორმა: 100გრ ხაჭო 0% ვარჯიშამდე ერთი საათით ადრე კუნთოვანი მასის ცილებით შესავსებად და 100გრ - ვარჯიშის დასრულებიდან ნახევარი საათის შემდეგ - დახარჯული ენერგიის განახლებისთვის.

• წონის დაკლების მსურველებისთვის ოპტიმალური მაჩვენებელია არაუმეტეს 200 გ დღეში მცირე ულუფებით.

• თუ უბრალოდ გიყვართ ხაჭო, შეეცადეთ არ ჭამოთ ზედმეტი და მიირთვით მცირე პორცია - 100 - 200 გ დღეში.

ექსპერტები - დიეტოლოგები გვირჩევენ უცხიმო ხაჭოს ჭამას ღამით, ძილის წინ 1-2 საათით ადრე. ღამით, ხაჭოს ცილა მთლიანად შეიწოვება, არ დეპონირდება ცხიმში, მაგრამ კვებავს კუნთებს და მთელ სხეულს.

როგორ ავირჩიოთ

დაბალი ცხიმიანი ხაჭოს ყიდვისას თქვენ უნდა:

• შეხედეთ დამზადების თარიღს და ვარგისიანობის თარიღს. ბუნებრივი ფერმენტირებული რძის პროდუქტები ინახება მოკლე დროში. თუ ვარგისიანობის ვადა ამოიწურება, უმჯობესია მოძებნოთ ახალი შეფუთვა.
• კარგი ხაჭოს ფერი თეთრია, შესაძლოა ოდნავ მოყვითალო, ერთგვაროვანი მთელ ზედაპირზე. მასის მოვარდისფრო ელფერით, ღირს ყიდვასთან ერთად ლოდინი.
• ეტიკეტზე ცილის შემცველობა 15-20%-ის ფარგლებშია.
• მჟავე რძის გემო და სუნი, უცხო მინარევების გარეშე. თეთრ მასაში ობის სუნის გამოჩენა, ზედმეტად მჟავე გემო - მიზეზია მისი სინანულის გარეშე გადააგდოთ.
• გარეგნულად, უცხიმო ხაჭო გამოიყურება ელასტიური, დამსხვრეული, მარცვლეული, შესაძლებელია შრატის ოდნავ გამოჩენა.
• ხაჭოს შემადგენლობა არ უნდა შეიცავდეს რაიმე დანამატს, მხოლოდ უცხიმო რძეს პლუს მაწონი. შეფუთვაზე წარწერა „ხაჭო პროდუქტი“ მიუთითებს, რომ ეს არის არაბუნებრივი პროდუქტი, შეიცავს კვების დანამატებისახამებლის, არომატიზატორების, სტაბილიზატორების სახით.
• ბაზარზე ხაჭოს ყიდვისას, ღირს პროდუქტის დოკუმენტების შესწავლა გამყიდველისგან, პროდუქტის დაგემოვნება.

როგორ შეინახოთ

ხაჭოს, ისევე როგორც ყველა ფერმენტირებული რძის პროდუქტს, აქვს მოკლე შენახვის ვადა.

თუ ხაჭო არასათანადო პირობებში დევს, მასში სწრაფად მრავლდება პათოგენური ბაქტერიები და ინფექციები. გაფუჭებული საკვების მირთმევით გარანტირებულად მიიღებთ ნაწლავის კოლიკა, belching, გულისრევა, დიარეა.

ამიტომ აუცილებელია შენახვის პირობების უზრუნველყოფა და პროდუქტის ვარგისიანობის ვადის შემოწმება. თუ დამთავრდა, ხაჭო სინანულის გარეშე უნდა გადაყაროთ.

შეფუთვის სახლში მიტანის და გახსნის შემდეგ მასა უნდა გადაიტანოთ პლასტმასის ან მინის ჭურჭელში და შედგით მაცივარში. არ შეინახოთ ღია ხაჭოს მასა პლასტმასის ჩანთებში.

პროდუქტი ინახება +5 გრადუს ტემპერატურაზე არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში.

რა უხდება უცხიმო ხაჭოს

უცხიმო ხაჭოს გემო ყველას არ იქნება. ამ ხარვეზის გამოსწორება ადვილია.

გემოს გაუმჯობესება შეგიძლიათ თაფლის (2 ჩაის კოვზი 200 გრ მასაზე), უცხიმო არაჟნის, იოგურტის დამატებით, ხელნაკეთი ჯემით, ჯემით დატკბით.

ხაჭო შედის მენიუში, როგორც წონის დაკლების დაბალკალორიული პროდუქტი? მისი კომბინაცია ახალ მწვანილთან, ნიორთან, სანელებლებთან, ბოსტნეულთან (გოგრა, კიტრი), უშაქრო ხილით ( მწვანე ვაშლი, კივი, მანგო), კენკრა.

ხაჭოსგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები: გამოაცხვეთ მოწითალო ჩიზქეიქები, კასეროლები, დაუმატეთ ხილის სალათს, წაუსვით სენდვიჩებზე. გამოიყენება ღვეზელების, პურის, ბლინების, პასტების შესავსებად.

უცხიმო ხაჭო უნიკალური დიეტური პროდუქტია, რომელიც გაამდიდრებს და გაამრავალფეროვნებს თქვენს საკვებს, გახდის მას ჯანსაღს და გემრიელს.

ხაჭო არის ჯანსაღი და საყვარელი მრავალი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი. ხაჭოს გემო და სამკურნალო თვისებები საშუალებას იძლევა ფართოდ გამოიყენოს იგი Ყოველდღიური ცხოვრების. უძველესი დროიდან ის აინტერესებდა კაცობრიობას. სამკურნალო საკვები შეიცავს აუცილებელია ადამიანისთვისკალციუმი, კალიუმი, ფოსფორი, სრული ცილა, ვიტამინები B1, B2 და სხვა. თუმცა, ამჟამად ბევრია განსხვავებული მოსაზრებებიორგანიზმისთვის ხაჭოს სარგებლობისა და ზიანის შესახებ.

ხაჭოს სასარგებლო თვისებები

პროდუქტში შემავალი რძის ცილა და კალციუმი ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ამიტომ ხშირად გამოიყენება დიეტური კვებისთვის და მრავალი დაავადების პროფილაქტიკისთვის. უცხიმო სამკურნალო პროდუქტიშედის სიმსუქნით, ჰიპერტენზიით და ათეროსკლეროზით დაავადებულთა დიეტაში.

ორსულობის დროს ქალს ასევე სჭირდება კალციუმის საკმარისი მიღება საკვებიდან. დღეში 100 გრ უცხიმო ხაჭოს მიღება ხელს უშლის კბილების, ფრჩხილების განადგურებას. მომავალი დედადა ასევე ხელს შეუწყობს ჯანსაღი განვითარებანაყოფს.

ძვლოვანი ქსოვილის გაძლიერების საჭიროება ხანდაზმულ ადამიანებში ჩნდება. ფერმენტირებული რძის პროდუქტი მონაწილეობს სისხლში ჰემოგლობინის ფორმირებაში, დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე, აფერხებს სტრესს და ზედმეტ მუშაობას.

ფერმენტირებული რძის პროდუქტის მიღება უკუნაჩვენებია მხოლოდ იმ ორგანიზმისთვის, რომელსაც არ შეუძლია ლაქტოზის მონელება. თუმცა, ცხიმიანი ან უცხიმო ხაჭოს ჭარბმა მოხმარებამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელ ადამიანს.

უცხიმო პროდუქტის სარგებელი და ზიანი

პროდუქტი, რომელიც არ შეიცავს ცხიმს, უფრო ხშირად გამოიყენება დიეტური კვებისთვის. თუმცა, რამდენად სასარგებლო ან საზიანოა უცხიმო ხაჭო ორგანიზმისთვის, ბევრი მაინც კამათობს.

უცხიმო საკვების სარგებელი არ შეიძლება გადაჭარბებული იყოს, ის მონაწილეობს სხეულის შემდეგ პროცესებში:

• აჩქარებს მეტაბოლური პროცესებიორსულებში, სპორტსმენებში და ცილოვან დიეტაზე მყოფ ადამიანებში;
• ნორმალიზდება მჟავა-ტუტოვანი ბალანსიდა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის აქტივობა;
• აუმჯობესებს მეხსიერებას და ტვინის მუშაობას;
• ხელს უშლის რაქიტს ბავშვებში;
• ზოგავს ჯანსაღი გარეგნობათმა და კანი;
• ზრდის ლაქტაციას მეძუძურ ქალებში;
• ახდენს მხედველობის ნორმალიზებას.

დიეტური პროდუქტი ძალიან განსხვავდება ცხიმოვანისგან მისი მასობრივი შემადგენლობით და ენერგეტიკული ღირებულება. რძის ცხიმი თითქმის მთლიანად ამოღებულია რძიდან დუღილამდე. შედეგი არის უცხიმო უცხიმო ხაჭო. ასეთი მსუბუქი პროდუქტისგან დამზადებული კერძი არ დააზარალებს ფიგურას, ასე რომ, ის შეიძლება უსაფრთხოდ მოხვდეს წონის დაკლების მენიუში.

მაგრამ ამოღებულ რძის ცხიმთან ერთად ქრება ცხიმში ხსნადი ვიტამინები, ფოლიუმის მჟავასპილენძი, თუთია და ფტორი. მიუხედავად იმისა, რომ ღირებული კალციუმის შემცველობა უცხიმო პროდუქტში რჩება საკმარისი რაოდენობით, ორგანიზმის მიერ ელემენტის შეწოვა შენელდება. უცხიმო პროდუქტები კარგავენ დაბალანსებულ შემადგენლობას, შესაბამისად, კარგავენ სამკურნალო თვისებებს.

სამზარეულო სახლში

მრავალფეროვანი ხაჭო და მისგან დამზადებული პროდუქტები, რომლებიც წარმოდგენილია სასურსათო თაროებზე, დააკმაყოფილებს ყველას, ვისაც უყვარს ეს უძველესი პროდუქტი.

ყველაზე სასარგებლოა ახალი ხაჭო. ადვილია სახლში მომზადება კლასიკური რეცეპტი. სამი ლიტრი მთლიანი რძიდან მიიღება დაახლოებით 1 კგ გემრიელი მარცვლოვანი საკვები.

თბილში ხელნაკეთი რძედაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი სქელი არაჟანი, მოურიეთ და გააჩერეთ ერთი დღე ოთახის ტემპერატურაზე დასაწველად. ამ დროის განმავლობაში, შესქელებული თეთრი მასა ამოვა ზედაპირზე, ხოლო გამჭვირვალე მოყვითალო სითხე დარჩება ქილის ძირში.

მას შემდეგ, რაც შიგთავსი ქვაბში ჩაასხით და ნაზად აურიეთ, დაბალ ცეცხლზე გაათბეთ მაწონი 15 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია: არ მიიყვანოთ იოგურტი ადუღებამდე. შემდეგ ჩააგდეთ პატარა ნახვრეტებით ქილაში და დატოვეთ რამდენიმე საათი ისე, რომ მთელი შრატი მინის იყოს.

ხელნაკეთი პროდუქტი - გემრიელი და ჯანსაღი. ხაჭოსგან მზადდება სხვადასხვა გემრიელი კერძები:

• casseroles;
• ვარენიკი;
• სირნიკი;
• ხაჭოს მასით კაკალი, ქიშმიში;
• სხვადასხვა ნამცხვრები ხაჭოს შიგთავსით.

მაგრამ სითბოს დამუშავების შემდეგ, ზოგიერთი სასარგებლო რძემჟავა ბაქტერია და ამინომჟავა იღუპება, რითაც მცირდება სასწაული პროდუქტის ღირებულება. და ზარმაცი ხაჭოების კალორიული შემცველობა არ გვაძლევს საშუალებას კერძს დიეტური ვუწოდოთ.

დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის სასარგებლოა 0% ცხიმიანი ან უცხიმო საკვების ჭამა. უცხიმო ხაჭოს გემო ძალიან განსხვავდება კლასიკურისგან. მაწონი ძნელად იკვებება ახალი, ამიტომ მას ემატება შაქარი, ქიშმიში, ნაღები ან არაჟანი.

ასე მომზადებული რძის დესერტი სასიამოვნო და ტკბილი ხდება გემოთი, მაგრამ აფიქრებინებს ხაჭოს მასის სარგებელსა და მავნებლობაზე. მაგრამ მარცვლეულის უცხიმო ხაჭო ოდნავ დამარილებულ კრემში ითვლება ნაკლებად მაღალკალორიულად, მაგრამ ძალიან სასიამოვნო გემოთი.

როგორი ხაჭო უფრო სასარგებლოა საჭმელად

უმჯობესია აირჩიოთ თამამი 9% ხაჭო ან 1,5% უცხიმო. ამიტომ, ყიდვამდე საჭიროა ყურადღებით შეისწავლოთ პროდუქტის შემადგენლობისა და ცხიმის შემცველობის აღწერა.

სასარგებლოა ჩვეულებრივი ფერმენტირებული რძის პროდუქტების ჭამა დანამატებისა და მინანქრის გარეშე, როგორც დილით, ასევე საღამოს. სადილად შეგიძლიათ დატოვოთ უცხიმო მარცვლოვანი პროდუქტი, საუზმეზე კი უმჯობესია მიირთვათ ყველი ან ეროვნული თათრული წითელი ხაჭო.

ისიამოვნეთ საოცარი საკვების გემრიელი გემოთი და ჯანმრთელობის სარგებელით. მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ ყველაფერი სასარგებლოა ზომიერად.

მაწონი ნამდვილი ხელნაკეთი ხაჭოს დასამზადებლად, რომლის გემო ბავშვობიდან იცნობს. ეს არის კალციუმის, ფოსფორის, კალიუმის და ცილის ბუნებრივი წყარო დანამატების, სტაბილიზატორებისა და კონსერვანტების გარეშე. ხაჭო აუცილებელია უჯრედების ფორმირებისთვის, ძვლების გაძლიერებისა და ზრდისთვის და კუნთების აღდგენისთვის.

VIVO მაწონის ხაჭო შესანიშნავია, როგორც დამატებითი საკვები პატარა ბავშვებისთვის და ბუნებრივი კვებაუფროსებისთვის, კერძოდ: სპორტსმენებისთვის, მეძუძური და მომავალი დედებისთვის, ასევე ყველასთვის, ვინც იცავს ჯანსაღ დიეტას.

დეტალური ინფორმაცია

VIVO ხაჭოს შემქმნელი განკუთვნილია თვით მომზადებანამდვილი ხაჭო, რომლის ჭამა პატარა ბავშვებსაც შეუძლიათ.

ნატურალური ფერმენტირებული რძის პროდუქტი შეიცავს ადვილად ასათვისებელ სრულ ცილას - უჯრედების ძირითად სამშენებლო მასალას. ხაჭო ასევე არის კალციუმის და ფოსფორის წყარო 2:1 თანაფარდობით, რაც ხელს უწყობს ძვლებისა და კბილების გამაგრებას. განსაკუთრებით ეს სასარგებლოა:

• ბავშვებს, რომელთა მზარდ სხეულს განსაკუთრებით სჭირდება კალციუმი
• ქალები ორსულობის დროს
• მოხუცები.

ხელნაკეთი ხაჭო აქვს დელიკატური სასიამოვნო გემო, რომელიც პატარა გურმანებსაც კი უყვართ. ფერმენტირებული რძის პროდუქტის მომზადებისას შეგიძლიათ დამოუკიდებლად დაარეგულიროთ კონსისტენცია გაწურული ყველის რაოდენობის შემცირებით ან გაზრდით.

სამზარეულო

ხაჭოს მოსამზადებლად VIVO სტარტერისგან დაგჭირდებათ:

მაწონი ხაჭო VIVO (1 პაკეტი განკუთვნილია 3 ლიტრამდე რძის დუღილისთვის)
რძე (1 ლიტრი თხის, ძროხის ან სხვა რძისგან მიიღება 150-200 გრ ხაჭო)
ქვაბი, ნელი გაზქურის ან იოგურტის შემქმნელი

1 მოამზადეთ საფუძველი ხელნაკეთი ხაჭოსთვის. ამისათვის აირჩიეთ შემდეგი შესაძლო გზები:

2 გაათბეთ ბაზა 40-50 წუთის განმავლობაში,მაგრამ არ ადუღოთ სანამ ხაჭოს ფანტელები არ გამოჩნდება. მულტიქუკერის გამოყენებისას ჩართეთ 85 °C ფუნქცია. გაწურეთ შრატი. მოათავსეთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ხაჭოში ან საცერში და ჩამოკიდეთ შრატის მინაზე. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ ხაჭოს კონსისტენცია მეტ-ნაკლებად შრატის გამოხატვით. Გემრიელად მიირთვით.

ბაქტერიული შემადგენლობა

ნაერთილაქტოზა
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. კრემორისი
Lactococcus lactis subsp. lactis ბიოვარი. დიაცეტილაქტი

პაკეტში ბაქტერიების რაოდენობა საკმარისია 3 ლიტრი რძის დუღილის გარანტირებისთვის (სტარტერის ვარგისიანობის ვადის ბოლოს).

შენახვის პირობები და შენახვის ვადა

ხელნაკეთი ხაჭო ინახება მაცივარში 5 დღემდე.

სად შეიძლება ვიყიდო

შეგიძლიათ შეიძინოთ ხაჭოს სახლში დასამზადებელი სტარტერი ჩვენს ვებგვერდზე რუსეთის ნებისმიერ ქალაქში მიტანით. მოსკოვის მაცხოვრებლებს შეუძლიათ ისარგებლონ მოსახერხებელი კურიერის მიტანის სერვისით.

კურიერის მიწოდება მოსკოვშიხელმისაწვდომია ორშაბათიდან პარასკევის ჩათვლით 12:00 საათიდან 18:00 საათამდე.
მიწოდების ღირებულება - 300 რუბლი
1500 რუბლიდან შეკვეთისას მიწოდება უფასოა. ტრანსპორტირების ღირებულების გამოსათვლელად გათვალისწინებულია საქონლის ფასი ფასდაკლებამდე.

რუსეთის სხვა ქალაქების მაცხოვრებლებისთვის საქონელი მიწოდებულია რუსული ფოსტით

გადახდის ვარიანტები

ნაღდი ფული:- კურიერთან შეკვეთის მიღებისთანავე

ონლაინ გადახდა:ჩვენი ონლაინ მაღაზია დაკავშირებულია Robokassa უსაფრთხო ელექტრონულ გადახდის სისტემასთან, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გადაიხადოთ თქვენი შეკვეთა Visa და MasterCard ნებისმიერი ბარათის გამოყენებით, დამატებითი საკომისიოს გარეშე.

გადახდა მიმდინარე ანგარიშზე:შეკვეთის გადახდა შეგიძლიათ ჩვენს ანგარიშზე თქვენი ონლაინ ბანკინგის გამოყენებით, რუსეთის ნებისმიერი ბანკის სალაროდან, ასევე გადახდის ტერმინალის საშუალებით.

უცხიმო ხაჭო ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პროდუქტია მათთვის, ვინც წონაში იკლებს. მისი კალორიული შემცველობა მხოლოდ 70 კკალს შეადგენს, მაშინ როცა ის შეიცავს უამრავ ცილას, ამიტომ განსაკუთრებით ხშირად გამოიყენება ცილოვან დიეტაში - დუკანის თქმით,ატკინსის მიხედვით , "კრემლის" დიეტაში. ხაჭოს ცილა ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე მაგალითად ხორცის ცილა. ასევე, ხაჭო სასარგებლოდ ითვლება იმის გამო მაღალი შემცველობაკალციუმი.

Roskontrol-ის ექსპერტებმა გადაწყვიტეს გაერკვია რეალურად რამდენი ცხიმი, ცილა და კალციუმია უცხიმო ხაჭოში, დამოკიდებულია თუ არა მისი ხარისხი ფასზე და რომელი ხაჭო არ გამოდგება წონის დასაკლებად. შემოწმებისთვის შეირჩა სხვადასხვა ფასის კატეგორიის ხაჭო, 49-დან 150 რუბლამდე შეფუთვაზე: პროსტოკვაშინო, სახლი სოფელში, სავუშკინ ხუტოროკი, დმიტროვსკი, ოსტანკინსკოე, ვკუსნოტეევო, პრეზიდენტი და მადლობა.

რაც შეეხება უცხიმო ხაჭოს?

ხაჭო "ბლაგოდა" უცხიმოდ შორს აღმოჩნდა. შეფუთვაზე მითითებულია ცხიმის შემცველობა 1,8%, მაგრამ სინამდვილეში ამ ხაჭოში 4-ჯერ მეტი ცხიმია - თითქმის 7%. ასეთი ცხიმიანი ხაჭოს კალორიული შემცველობა დაახლოებით 2-ჯერ მეტია, ვიდრე უცხიმო და, რა თქმა უნდა, მასზე წონის დაკლება უფრო რთული იქნება.

მაგრამ ბლაგოდა მაინც ნატურალური ხაჭოა და მასში არსებული ცხიმი რძეა.

მაგრამ "დმიტროვსკი" ყალბი აღმოჩნდა, რომელსაც ხაჭოსაც კი ვერ ვუწოდებ. დათვალიერებისას მასში პალმის ზეთი აღმოაჩინეს. კანონის თანახმად, შეფუთვაზე უნდა ეწერა, რომ ეს არის ხაჭოს პროდუქტი მცენარეული ცხიმით, მაგრამ მწარმოებელმა არათუ არ დააყოვნა თავის პროდუქტს ხაჭო, არამედ მიუთითა GOST, რომელსაც, როგორც გაირკვა, დმიტროვსკი არ აკეთებს. შეესაბამება. პალმის ან პალმის ბირთვის ზეთი ემატება რძის პროდუქტებს, რათა დაზოგონ მათი წარმოება. ადრე Roskontrol-მა აღმოაჩინა ეს მცენარეული ცხიმი ნაყინში, ყველის ხაჭოში და რძეშიც კი.

სახამებელი და დაკონსერვებული

„დმიტროვსკის“ ხაჭოში მხოლოდ მცენარეული ცხიმი კი არა, სახამებელიც აღმოჩნდა. მას უმატებენ პროდუქტს სასურველი კონსისტენციის მისაცემად, თუ იგი დამზადებულია დაბალი ხარისხის ნედლეულისგან, ტექნოლოგიის დარღვევით და აღმოჩნდა ძალიან თხევადი. და რა არის სახამებელი? მართალია, ნახშირწყლები. რომლებიც გამორიცხულია ბევრ დიეტაში და ნამდვილად არ უწყობს ხელს ჭარბი წონის მოცილებას. გარდა ამისა, თუ რამე დაემატება პროდუქტს, რაღაც უნდა გახდეს ნაკლები. ამ შემთხვევაში, მეტი ნახშირწყლები, ნაკლები ცილა. "დმიტროვსკის" ცილა მხოლოდ 12%-ია, თითქმის ნახევარი, რამდენიც უნდა იყოს კარგ უცხიმო ხაჭოში.

ექსპერტებმა დმიტროვსკის ხაჭოში მცენარეული ცხიმი, სახამებელი და კონსერვანტები აღმოაჩინეს

მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. კონსერვანტი E202, სორბინის მჟავა, ასევე ნაპოვნია ამ პროდუქტში. ხაჭოში კონსერვანტების დამატება დაუშვებელია.

ირინა კონოხოვა, NP "როსკონტროლის" ექსპერტი, ექიმი:

„სორბინის მჟავას ემატება საკვები, რადგან მას აქვს ანტიმიკრობული ეფექტი - აფერხებს მიკროორგანიზმების, განსაკუთრებით საფუარის და ობის ზრდას. მიუხედავად იმისა, რომ ეს კონსერვანტი უსაფრთხოდ ითვლება, არსებობს მტკიცებულება, რომ ის ხელს უშლის ორგანიზმის ვიტამინების, მათ შორის B ვიტამინების შეწოვას. თუ დიეტაზე ხართ, თქვენი დიეტა უკვე შეზღუდულია და კონსერვანტებით საკვების მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს ვიტამინის დეფიციტი. გარდა ამისა, სორბინის მჟავამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები.

ნახტომებით

ხაჭოში სამი სავაჭრო ნიშნებიექსპერტებმა აღმოაჩინეს დიდი რაოდენობით საფუარი და ობის. "პრეზიდენტის" ხაჭოში, ყველაზე ძვირად შემოწმებულთა შორის, ობის სოკოების რაოდენობა დასაშვებ სტანდარტს 200-ჯერ აჭარბებს! ვკუსნოტეევოს ხაჭოში ძალიან ბევრი საფუარია. მესამე დამრღვევი არის დმიტროვსკი: შეიცავს ნორმაზე 14-ჯერ მეტ ობის სოკოს და 53-ჯერ მეტ საფუარს. როგორც ჩანს მათ არ დაუმატეს საკმარისი კონსერვანტი...

„პრეზიდენტის“ ხაჭოში ობის სოკოს ნორმა 200-ჯერ აღემატება

ექსპერტები ამბობენ, რომ ხაჭო საფუარის და ობის საყვარელი საკვებია. მათთვის ეს არის იდეალური მკვებავი საშუალება, რომელშიც ისინი სწრაფად მრავლდებიან. AT დიდი რაოდენობითსაფუარი და ობის შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანის სხეულს კუჭის მსუბუქი აშლილობისგან სერიოზულ კვებით მოწამვლებამდე.

კალციუმი - გჭირდებათ ამდენი?

კალციუმი საჭიროა არა მხოლოდ რომ ჰქონდეს ძლიერი ძვლებიდა ჯანსაღი კბილები. კვლევებმა აჩვენა, რომ ჩვენს სხეულს ასევე სჭირდება კალციუმი ნორმალური მეტაბოლიზმისთვის, ცხიმების დაშლის ჩათვლით. და ბევრმა იცის, რომ ხაჭოში ბევრი კალციუმია. საცნობარო მონაცემებით, 120 მგ. ექსპერტიზის შედეგების მიხედვით, ბევრად მეტი. ამ ინდიკატორში „ჩემპიონი“ არის Vkusnoteevo ხაჭო, 245 მგ კალციუმი 100 გ-ზე. ექსპერტების განმარტებით: ეს გამოწვეულია იმით, რომ ხაჭოს წარმოებაში გამოიყენება კალციუმის ქლორიდი, რომელიც ორგანიზმში ბევრად უარესად შეიწოვება, ვიდრე ბუნებრივი "რძის" კალციუმი. ზოგადად, უცხიმო ხაჭო არ უნდა ჩაითვალოს კალციუმის წყაროდ, ამბობენ დიეტოლოგები:

რიმა მოისენკო, ვარსკვლავი დიეტოლოგი, კანდიდატი სამედიცინო მეცნიერებებიუმაღლესი კატეგორიის ექიმი:

„უცხიმო საკვებიდან მიღებული კალციუმი პრაქტიკულად არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ის არ არის ჩაშენებული სხეულის სტრუქტურებში, არ შედის სისხლში. ხოლო ვინც მუდამ დიეტაზეა და ბოროტად იყენებს უცხიმო ხაჭოს, როგორც წესი, შემდეგ აწუხებს ოსტეოპოროზი - სერიოზული მეტაბოლური დარღვევა, რომლის დროსაც ძვლის სიმკვრივე იკლებს. ასევე, უცხიმო ხაჭოს აკლია ვიტამინი A და მაგნიუმი, რაც ნიშნავს, რომ შესაძლოა პრობლემები იყოს ნერვული სისტემა: ამ ნივთიერებების დეფიციტის დროს ადამიანი ნერვიულობს და ღიზიანდება. და როცა დიეტაზე ხარ, უკვე ნერვიულობ. მიმაჩნია, რომ ზედიზედ 10 დღეზე მეტი დიეტა არ უნდა იყოს დაცული, მათ შორის ცილოვანი, რომელშიც რეკომენდებულია უცხიმო ხაჭო. ამ დროის განმავლობაში, თქვენს ორგანიზმს ექნება დრო, რომ დაკარგოს ჭარბი და ამავდროულად არ იქნება სასარგებლო ელემენტების დეფიციტი.

და რისი ჭამა შეიძლება?

ექსპერტიზის შედეგების მიხედვით, უსაფრთხოდ იქნა აღიარებული 4 ხაჭო: პროსტოკვაშინო, დომიკ ვ დერევნე, ოსტანკინსკოე და სავუშკინ ხუტოროკი. ისინი არ შეიცავს მცენარეულ ცხიმებს, არ შეიცავს კონსერვანტებს, არ შეიცავს ფორმებს. ისინი ნამდვილად უცხიმოა – შეიცავს 0,5%-ზე ნაკლებ ცხიმს.

ხაჭო "პროსტოკვაშინო" აღიარებულია უსაფრთხოდ

ყველაზე სასარგებლო ცილა გვხვდება სავუშკინ ხუტოროკის ხაჭოში (18%), ყველაზე ნაკლებად პროსტოკვაშინოში (12%). პროსტოკვაშინოს ხაჭოს კიდევ ერთი პრეტენზია აქვს: მასში შემავალი რძემჟავა ბაქტერიები ნორმაზე 10-ჯერ ნაკლებია. ხაჭოში "სახლი სოფელში", "სავუშკინ ხუტოროკი", "ოსტანკინსკოე" სასარგებლო ბაქტერიებირამდენიც უნდა იყოს - 106 CFU/გ.

პრემიერ-მინისტრის ჯგუფის წამყვანმა მომღერალმა ვასილი კირეევმა 3 თვეში დუკანის დიეტაზე 16 კგ დაიკლო.

უცხიმო ხაჭოდან შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად მოამზადოთ შესანიშნავი და აბსოლუტურად დიეტური ჩიზქეიქი: აიღეთ დამსხვრეული უცხიმო ხაჭო, რბილი უცხიმო ხაჭო, დამატკბობელი და კაკაოს ფხვნილი, აურიეთ ყველაფერი ბლენდერით, ჩაყარეთ. ფორმა - და მაცივარში რამდენიმე საათით. დესერტი სრულიად უცხიმო, დაბალკალორიული და ამავდროულად ტკბილი და გემრიელი გამოდის.

რედაქტორისგან.ხარისხიანი და მართლაც სასარგებლო პროდუქტების არჩევანი ჯანსაღი კვებისრთული კითხვაა. არიან თუ არა მწარმოებლები ყოველთვის გულწრფელი ჩვენთან და არის თუ არა შეფუთვაზე მითითებული ეტიკეტები? უბრალო მყიდველისთვის ამის დამოუკიდებლად შემოწმება თითქმის შეუძლებელია. პროექტი Lady Mail.Ru იწყებს მასალების სერიას ექსპერტთა პორტალთან ერთად"Roskontrol.RF" . მათში ჩვენ მოგიყვებით პოპულარული დიეტური პროდუქტების ტესტირების ლაბორატორიულ შედეგებზე.

ხაჭო „ვკუსნოტეევო“ ექსპერტის მიერ კალციუმის შემცველობის ლიდერად არის აღიარებული. თუმცა, ექსპერტების აზრით, ეს გამოწვეულია იმით, რომ ხაჭოს წარმოებაში გამოიყენება კალციუმის ქლორიდი, რომელიც ორგანიზმში ბევრად უარესად შეიწოვება, ვიდრე ბუნებრივი „რძე“.

ბლაგოდას ხაჭო უცხიმო აღმოჩნდა: შეფუთვაზე მითითებული 1,8% ცხიმის ნაცვლად, თითქმის 7%. მისი კალორიული შემცველობა დაახლოებით 2-ჯერ აღემატება უცხიმო ხაჭოს, ამიტომ მასზე წონის დაკლება უფრო რთული იქნება.

ხაჭო "ოსტანკინსკოიეს" ექსპერტებმა უსაფრთხოდ აღიარეს

Savushkiny Khutorka-ში არ არის მცენარეული ცხიმები, კონსერვანტები, ფორმები. ეს ხაჭო უსაფრთხოა როგორც ფიგურისთვის, ასევე ჯანმრთელობისთვის.

ხაჭოში "სახლი სოფელში" ყველა მაჩვენებელი ასევე ნორმალურია