ცხელი წიწაკის ზამთრის მადის აღმძვრელი შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი და კარგად უხდება ხორცსა და სოკოს. ცხარე წიწაკა შედის მრავალი სახის კონსერვებში. განსაკუთრებით მოსწონთ მისი გამოყენება აჯიკაში და ყველა სახის სოუსში. დაამატეთ ბოსტნეულს სითბოს დასამატებლად და შეინახეთ მარინადში საჭმლისთვის. ამ პროდუქტს უფრო მეტად აფასებენ მამაკაცები, განსაკუთრებით კავკასიის ხალხებში. კონსერვაცია ყოველთვის არ არის დალუქული რკინის ხუფებით. ზოგჯერ პლასტიკურიც საკმარისია, მაგრამ ასეთ შემთხვევაში კერძს მეტი ძმარი სჭირდება გრძელვადიანი შენახვა. იმისთვის, რომ ცხარე წიწაკა ნაკლებად ცხარე იყოს, თესლი უნდა ამოიღოთ, მაგრამ თუ უფრო ცხარე კერძები მოგწონთ, პირიქით, თესლი უნდა დატოვოთ. ამ ტიპის საჭმლის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება და არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ ინგრედიენტებს. ამას განსაკუთრებით აფასებენ თანამედროვე დიასახლისები.

შესანარჩუნებლად უმჯობესია გამოიყენოთ უჟანგავი ფოლადის, მინისა და კერამიკის ჭურჭელი.

როგორ მოვამზადოთ ცხარე წიწაკის მადა ზამთრისთვის - 15 ჯიში

პროპორციები გამოითვლება 1 ლიტრიანი ქილისთვის.

ინგრედიენტები:

• Ცხარე წიწაკები
• მარილი - ½ ს/კ.
• შაქარი - 1 ს.კ.
• ძმარი 9% - 50 გ

მომზადება:

გარეცხილი წიწაკა მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილაში. დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ დახურული სახურავით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ძმარი პირდაპირ ქილაში ჩაასხით, წიწაკას დაასხით მარინადი და დააფარეთ სტერილიზებული სახურავი.

სახურავები უნდა იყოს სტერილიზებული გამოყენებამდე ათი წუთით ადრე, ხოლო ქილები არა უმეტეს ოცდაათი წუთისა.

ცხარე საჭმლის მოყვარულთათვის.

ინგრედიენტები:

• Ცხარე წიწაკა
• წყალი - 500 მლ
• ძმარი 6% - 500 მლ
• მარილი - 2 ს.კ.
• შაქარი - 2 ს.კ.

მომზადება:

მიზანშეწონილია შეარჩიოთ მწვანე წიწაკის ნაჭრები და მოათავსოთ ქილებში.

შეურიეთ წყალი, ძმარი, მარილი და შაქარი, ადუღეთ და მიღებული მარინადი დაასხით წიწაკას, დაახურეთ თავსახური. საჭმელი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას.

შენახვა შეუძლებელია უეცარი ცვლილებებიტემპერატურა.

პროდუქტების გაანგარიშება ერთი 0,5 ლიტრიანი ქილისთვის.

ინგრედიენტები:

• ცხარე პატარა წიწაკა - 250-300 გრ
• წყალი - 150 მლ
• ძმარი 9% - 150 მლ
• მარილი - 15 გ

მომზადება:

გარეცხეთ წიწაკა, მოჭერით კუდები და მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში. შეურიეთ ძმარი, მარილი და წყალი, ადუღეთ და გააციეთ. შემდეგ მომზადებული ქილები შეავსეთ წიწაკით. დააფარეთ ქილებს თავსახური და გაასტერილეთ მინიმუმ 5 წუთი. გააბრტყელეთ სტერილიზებული ქილები და გააცივეთ.

კარგი სოუსია ძირითადი კერძებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ტკბილი წიწაკა - 0,5 კგ
• კაფსულა - 200 გრ
• წითელი პომიდორი - 0,5 კგ
• ნიორი - 300 გ
• მცენარეული ზეთი - 100 გ
• ნიგოზი - 1 ს.კ
• მარილი - 200 გ
• მწვანე კილანტრო - 10 ყლორტი
• კამა მწვანილი - 10 ყლორტი
• ოხრახუში - 10 ყლორტი

მომზადება:

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ წიწაკა, ჩაყარეთ ნივრის კბილი და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

შემდეგ გახეხეთ ცხარე წიწაკა, მწვანილი, თხილი და პომიდორი. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული, დაამატეთ მარილი და ზეთი. მთლიანი მასა კარგად აურიეთ, ჩაასხით სუფთა ქილებში, დააფარეთ პლასტმასის ხუფები და დატოვეთ გრილ ადგილას.

იმისათვის, რომ საჭმლის ზამთრამდე გაძლოთ, დაამატეთ ძმარი და აირჩიეთ მჟავე პომიდორი, გაახვიეთ რკინის ხუფებით.

ძალიან ლამაზი და რაც მთავარია გემრიელი საჭმელი.

ინგრედიენტები:

• მრგვალი ცხარე წიწაკა - 30 ც
• თეთრი ღვინის ძმარი - 1 ლ
• ტუნას კონსერვი - 450 გრ
• კაპერსი - გემოვნებით
• ნიორი
• ბასილი
• Ზეითუნის ზეთი

მომზადება:

წიწაკა კარგად გარეცხეთ და ამოიღეთ თესლი. ჩაასხით ძმარი ქვაბში და ადუღეთ, შემდეგ წიწაკა გაწურეთ დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. გათეთრების შემდეგ გააშრეთ.

შეურიეთ ტუნა და კაპერსი და ჩაყარეთ წიწაკა. ჩაყრილი წიწაკა მოათავსეთ ქილებში, თითოეულ ქილას დაუმატეთ ნიორი, რეჰანი და ზეითუნის ზეთი.

წიწაკის შენახვა შესაძლებელია გრილ ადგილას არა უმეტეს 6 თვისა.

კონსერვისთვის აირჩიეთ იგივე ზომისა და სიმწიფის ხარისხის ბოსტნეული.

ძალიან გემრიელი საჭმელი, რომელიც არცერთ მამაკაცს არ დატოვებს გულგრილს.

ინგრედიენტები:

• წიწაკა
• Მცენარეული ზეთი
• ტომატის წვენი - 1 ლ
• მარილი - 50 გრ
• შაქარი - 200 გრ

მომზადება:

ცხელი წიწაკა გარეცხეთ, ამოიღეთ ღეროები და შეწვით მცენარეული ზეთი. წიწაკა გააციეთ და მოათავსეთ რიგებად ქილებში. თითოეული რიგი უნდა იყოს სავსე ტომატის წვენით. რომელიც უნდა მოიხარშოს, რომ გასქელდეს ნახევრამდე. წვენს მარილი და შაქარი უნდა დაუმატოთ. გააბრტყელეთ ქილები და შეინახეთ გრილ ადგილას.

მზა კონსერვი კარგად უნდა იყოს დალუქული და ინახება გრილ და მშრალ ადგილას.

იდეალური სუნელი იქნება ხორცისა და სოკოსთვის.

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 300 გრ
• წითელი ცხელი წიწაკა - 300 გრ
• მწვანილი - 100 გრ
• მარილი - 50 გრ

მომზადება:

გარეცხილი წიწაკა ამოიღეთ ყუნწებიდან და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ნიორთან ერთად. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი, ასევე შეგიძლიათ გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეურიეთ ყველა პროდუქტი და დაამატეთ მარილი გემოვნებით. შეინახეთ პატარა ქილებში დაბალ ტემპერატურაზე.

შესანარჩუნებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი ბოსტნეული და ხილი, რომელიც არ არის დაზიანებული ან გაფუჭების ნიშნები.

პროდუქტები 1.5 ლიტრიან ქილაზე.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 1,3 კგ
• ცხარე წიწაკა - 2-3 ც.
• ცხენის ფესვი - 15 გ
• მარილი - 0,5 ს.კ.
• შაქარი - 1 ს.კ.
• ძმარი 9% - 1 ს.კ.

მომზადება:

ქილები გაასტერილეთ და შეავსეთ პომიდვრით, დაუმატეთ ცხარე წიწაკა. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ ქილებში. ქილებს დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ და გააჩერეთ ოცი წუთი. შემდეგ ქილებიდან წყალი გადაწურეთ ქვაბში და დაუმატეთ შაქარი და მარილი, ადუღეთ დაახლოებით ერთი წუთი. ძმარი ჩაასხით პირდაპირ ქილებში. შემდეგ პომიდორს დაასხით მარინადი, გააბრტყელეთ, გადააფარეთ საბანში და გააციეთ. შემდეგ მოათავსეთ გრილ ადგილას.

კავკასიელები ერთ-ერთი იმ ხალხთაგანია, ვისაც ცხარე კერძები უყვარს.

ინგრედიენტები:

• წითელი ცხელი წიწაკა - 500 გრ
• ნიორი - 100 გრ
• ქინძი - 30 გრ
• კამა თესლი - 10 გრ
• მარილი - 250 გრ
• ძმარი 6% - 20 გ

მომზადება:

წიწაკას ყუნწები მოაცილეთ, ნიორი გაფცქვენით, კამა და ქინძი დაჭერით. ყველაფერი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ ყველა საჭირო სანელებელი და მარილი, კარგად აურიეთ. აჯიკა მოათავსეთ კარგად გარეცხილ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ყველა ცნობილი რეცეპტიდან ყველაზე ცხელი აჯიკა.

ინგრედიენტები:

• ცხარე წიწაკა - 1 კგ
• ნიორი - 0,5 კგ
• ახალი კილანტრო - ½ თაიგული
• კამა - 1 კონა
• რეჰანი - 1 კონა
• მარილი - ½ ჭიქა
• დაფქული ქინძი - 1-2 ჩ.კ.

მომზადება:

წიწაკას მოაცილეთ თესლი და ღერო. დაასხით თბილი წყალი 4 საათის განმავლობაში. წყალი უნდა შეიცვალოს ყოველ საათში. გააცალეთ ნიორი. ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ მწვანილი, კილანტრო, წიწაკა და ნიორი. აჯიკა მარილი მოაყარეთ, ჩაყარეთ სუფთა ქილებში, დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ გრილ ადგილას.

ძალიან გემრიელი აჯიკა, რომელიც გახდება თქვენი საყვარელი საჭმელი.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 3 კგ
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ
• ცხარე წიწაკა - 150 გრ
• ნიორი - 300 გრ
• ძმარი 6% - 300 გ
• შაქარი - 1 ს.კ.
• მარილი - 3 ს.კ.

მომზადება:

ჩამოიბანეთ ყველა ბოსტნეული. გააცალეთ ნიორი, ამოიღეთ თესლი ტკბილ წიწაკაზე, ამოიღეთ ღეროები ცხარე წიწაკიდან, დაჭერით პომიდორი ნაჭრებად. ყველა ბოსტნეული სათითაოდ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული მასა მოათავსეთ მინანქრის ტაფაში და დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი. მოურიეთ ხის კოვზით. გააჩერეთ ღამით.

დილით აჯიკა მოათავსეთ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ გრილ ადგილას.

მიიღეთ ბოსტნეული საკუთარი გათვლებით.

ინგრედიენტები:

• Ცხარე წიწაკები
• Მცენარეული ზეთი
• სტაფილო
• ნიორი
• Შავი "პილპილი
• ძმარი - 1 ლ
• წყალი - 250 მლ
• შაქარი - 500 გრ
• მარილი - 100 გრ

მომზადება:

გარეცხეთ წიწაკა და დაჭერით ღეროები. ცოტა შეწვით მცენარეულ ზეთში, გააგრილეთ და ჩადეთ ქილებში. წიწაკას შორის მოათავსეთ სტაფილო, ნიორი და შავი პილპილი. მოამზადეთ მარინადი: ადუღეთ წყალი, ძმარი, მარილი და შაქარი. შეავსეთ ქილები და გააბრტყელეთ.

შესანიშნავი სუნელი გვერდითი კერძისთვის.

ინგრედიენტები:

• ტკბილი წითელი წიწაკა - 500 გრ
• ცხელი წითელი წიწაკა - 200 გრ
• ნიორი - 300 გრ
• პომიდორი - 500 გრ
• მარილი - 150 გრ
• ხმელი-სუნელი - 1,5 ს.კ.

მომზადება:

გარეცხეთ ტკბილი წიწაკა, მოაყარეთ კანი, ჩაყარეთ ნიორი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ ცხარე წიწაკას ყუნწები მოაჭერით და პომიდორთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოაყარეთ მარილი. დაამატეთ სუნელი სვია. შეინახეთ გრილ ადგილას, ქილებად დაყოფილი.

გემრიელი და ორიგინალური სუნელი ძირითადი კერძებისთვის.

ინგრედიენტები:

• წითელი ბულგარული წიწაკა - 500 გრ
• მწარე წითელი წიწაკა - 200 გრ
• ნიორი - 300 გრ
• პომიდორი - 500 გრ
• მწვანე კილანტრო - 1 ​​თაიგული
• მარილი - 160 გრ
• ადგილზე ნიგოზი- ½ ს/კ.
• თხილის კარაქი - 3 ს.კ.
• ხმელი-სუნელი - 2 ს.კ.

მომზადება:

ტკბილი წიწაკა მოაშორეთ თესლიდან, ხოლო მწარე წიწაკა ყუნწებიდან. გაფცქვენით ნიორი და ჩაყარეთ ბულგარული წიწაკა. ცხარე წიწაკასთან და პომიდორთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული ნარევს მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ თხილის კარაქი, დაჭრილი კილანტრო და თხილი. მოათავსეთ შუშის ქილებში სუფთა ხუფებით და შეინახეთ გრილ ადგილას.

მადა ცხარე წიწაკით

ძალიან გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი კერძი.

მწარე წიწაკადიასახლისებისთვის კარგად ცნობილი. დაამატეთ ცოტა მეტი, ვიდრე საჭიროა და საჭმელი წარმოუდგენლად ცხარე გახდება. თუმცა ამ წიწაკას ბევრი გულშემატკივარი ჰყავს, რადგან ცხელი სუნელით კერძები არა მხოლოდ არომატული და გემრიელია, არამედ სამკურნალო თვისებებიც აქვს. ამიტომ, უფრო და უფრო მეტი ხალხიგაინტერესებთ, რა გზებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ცხარე წიწაკა ზამთარში თქვენი სახლის სამზარეულოს დივერსიფიკაციისთვის?

შემადგენლობა: ცხარე წიწაკა
სანიშნეების დრო: ზაფხული, შემოდგომა

ცხარე წიწაკის ხუთი სასარგებლო თვისება

კაფსულები იყო პირველი, ვინც გაიზარდა ამერიკელი ინდიელები, ხოლო ევროპისა და აზიის ქვეყნებში შედარებით ცოტა ხნის წინ - შემოვიდა XVI-XVII სს. მაგრამ ამ დღეებში ძნელი წარმოსადგენია ინდური, კორეული ან ჩინური კერძები დამახასიათებელი ცეცხლოვანი გემოს გარეშე. უნიკალური თვისებებიცხარე წიწაკა თანდათან სულ უფრო მეტ გულშემატკივარს იძენს მთელ მსოფლიოში. Რატომ ხდება ეს?
ცხარე წიწაკა შეიცავს ორგანიზმისთვის სასარგებლო ბევრ ვიტამინს - C, B ჯგუფს და კაროტინოიდებს. საინტერესოა, რომ ლიმონი შეიცავს C ვიტამინს ნახევარზე მეტს, ვიდრე ნედლი ცხარე წიწაკის წიწაკა. გარდა ამისა, წიწაკა შეიცავს ცხიმოვან ზეთებს და შაქარს.
წიწაკის პიკანტურობა პირდაპირ დამოკიდებულია მის შემადგენლობაში შემავალ ალკალოიდ კაპსაიცინზე და ამ ნივთიერებას შეუძლია ამოიღოს მტკივნეული შეგრძნებებიდა შეამციროს ანთება.
ცხარე წიწაკის წყალობით ორგანიზმი გამოიმუშავებს ენდორფინებს - ბედნიერების, სიხარულის და სიამოვნების ჰორმონებს. ისინი ამცირებენ სტრესს და ეხმარებიან უძილობასთან გამკლავებაში.
გრძელი წლებიითვლებოდა, რომ ცხარე საკვების მიღება საზიანო იყო. მეცნიერთა ბოლო კვლევები ზუსტად საპირისპიროს ამტკიცებს. ცხარე წიწაკა აუმჯობესებს მადას და მცირე რაოდენობით მოხმარების შემთხვევაში, ხარისხობრივად ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას.
ცხარე წიწაკის ჭამა განსაკუთრებით სასარგებლოა სიბერეში. ის აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს და სისხლის მიმოქცევას, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, ასევე ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას და ამცირებს სისხლის შედედების რისკს.

ცხარე წიწაკის სახეები და უსაფრთხოება მისი დამუშავებისას

ცხარე წიწაკის მხოლოდ ოთხი კულტივირებული სახეობაა: პერუს, მექსიკური, კოლუმბიური და პუბესენტური. წლების განმავლობაში, მათი გადაკვეთით, ადამიანებმა მოზარდეს მრავალფეროვანი ჯიშები, რომლებიც განსხვავდებიან სიმკვეთრით, გემოთი, ზომით, ჯიშის ფორმით და ფერით. ზოგიერთი წიწაკის გემო თითქმის არ არის ცხარე და ზოგიერთი ჯიში თითქოს ცეცხლში იწვის.
მთავარი, რაც ყველა წიწაკას აქვს საერთო, არის ის, რომ მათ აქვთ მკვეთრი, ცხელი, ოდნავ მწარე გემო. ამიტომ, კულინარიაში ისინი ცდილობენ გამოიყენონ ისინი არა დიდი რაოდენობითროგორც სუნელი სალათებისთვის, პირველი და მეორე კერძებისთვის და ნაკლებად ხშირად ცომეულისა და სასმელისთვის.
ცხარე წიწაკის დამუშავებისას სიფრთხილეა საჭირო. დამწვარი ნივთიერებები, რომლებიც ხვდება ლორწოვან გარსებზე ან ხელებზე მიკრო ჭრილობებზე, შეიძლება გამოიწვიოს ტკივილი და ძლიერი გრძნობაწვა. ამიტომ წიწაკის მომზადებისას ოთახი კარგად უნდა იყოს ვენტილირებადი. სასურველია ხელზე ხელთათმანების ტარება. გარდა ამისა, უნდა ეცადოთ, სახეზე ხელებით არ შეხოთ და მით უმეტეს, თვალები. თუ წიწაკა მოხვდება თვალებში, ისინი უნდა ჩამოიბანოთ უამრავი წყლით.

ცხელი წიწაკის გაშრობის მეთოდები

კვერცხის გულები ძმრით, შაქრით, ცოტა მარილი, პილპილი და მდოგვი. ნელ-ნელა შეურიეთ სალათს და აურიეთ ნაზად. შემდეგ წაუსვით ნიორი და ანჩოუსის ნაჭრები და აცადეთ სალათი ადუღდეს. სალათს მოაყარეთ პარმეზანი და კვლავ აურიეთ ნაზად. ბოლოს დაამატეთ კრუტონები ან ბაგეტი თქვენივე მითითებების მიხედვით.

დრო გქონიათ და გსურთ მოამზადოთ კლასიკური სალათი, რომელიც კარგად გამოიყურება, ჯანსაღია, შენიღბავს და იმდენად მარტივია, რომ ბავშვებსაც შეუძლიათ ამის გაკეთება? მაშინ კაპრეზას სალათი შესანიშნავი არჩევანია. მოცარელა და პომიდორი დავჭრათ ბორბლებზე. ისინი კლასიკურად აწყობენ ერთად უჯრაზე, პირდაპირ ან წრეში, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ ააწყოთ კოშკი ინოვაციისთვის. ბოლოს მოაყარეთ რეჰანის ფოთლები და მარილი ზემოდან. მოაყარეთ წიწაკა პატარა ნაჭრებად და კარგად დააფარეთ. დაასხით რამდენიმე წვეთი ზეითუნის ზეთი და ბალზამი - და ეს არის ის!

ძალიან მოსახერხებელია გამხმარი ცხარე წიწაკის შენახვა და მისი გაშრობის რამდენიმე გზა არსებობს. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გაამშრალოთ როგორც მთლიანი წიწაკა, ისე წიწაკის ნახევრები უკვე ამოღებული თესლით.
უმარტივესი გზაა ბუჩქების დაკიდება თოკებზე ან ძლიერ, მკაცრ ძაფებზე. თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ კარგად ვენტილირებადი ოთახი, ქვეყნის ტერასა, ფარდული, სხვენი ან ლოჯი, სადაც მშრალი და თბილია. ასევე მიზანშეწონილია, რომ წიწაკა არ მოხვდეს მზის პირდაპირ შუქზე. ხელსაყრელია ღეროების ყუნწების მეშვეობით ღეროების დაჭიმვა. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ ისინი ერთმანეთს არ შეეხონ და მათზე ჰაერი ყველა მხრიდან ააფეთქოს.
ასევე მოსახერხებელია წიწაკის განთავსება ქაღალდის უჯრებზე, პატარა თაროებზე და დიდ ჭურჭელზე ნებისმიერ ადგილას, მაგალითად, ფართო ფანჯრის რაფაზე. მთავარია, არ დაგავიწყდეთ წიწაკის „ნედლეულის“ დროდადრო მორევა.
გაშრობის პროცესის დასაჩქარებლად ღვეზელებს ათავსებენ ღუმელში ან ელექტრო საშრობში. ამ მეთოდით მნიშვნელოვანია არჩევანის გაკეთება ოპტიმალური რეჟიმიგაშრობა ისე, რომ წიწაკა გაშრეს და არ გამოცხვეს. კარგია ღუმელში ტემპერატურა +50°C-მდე დააყენოთ და კარი ოდნავ გააღოთ. ელექტრო საშრობში სასურველი მდგომარეობის წიწაკა დაახლოებით 12 საათში მიიღება.

კერძოდ, მოჭიდავეების მამრობითი ნაწილი ხშირად წუწუნებს, რომ სალათები მალე მოშივდება. ფერმერის სალათს შეეძლო ამ პრობლემის გადაჭრა. მიუხედავად იმისა, რომ თმა ნაკლებად ჯანსაღია, ის ორგანიზმს მეტ კალორიას აძლევს. გამოდგება როგორც საჭმლისთვის, ასევე სადილისთვის.

მინდვრის თხა ჩვენში არც თუ ისე პოპულარულია. ეს პატარა წლიური ან მისი ფოთლები მაღალია კვებითი ღირებულება, საოცარი მაღალი შემცველობავიტამინი C და სასიამოვნო არომატი, რომელშიც ბევრი გრძნობს თხილის მინიშნებას. ხალხურ უბრალოდ მეურნეობას უწოდებენ. გარეცხეთ, გააშრეთ და ამოიღეთ ფოთლები. მოვხარშოთ კვერცხი და გავაციოთ. მოხარშვამდე შეგიძლიათ ბეკონი შეწვით, მოაყაროთ გაფცქვნილი და დაჭრილი სოკო და ცოტა ხნით შეწვით. შემდეგ შეურიეთ ფოთლებს, კვერცხი დაჭერით ნაჭრებად და გახეხეთ წვრილად დაჭრილი ყველი.

შეინახეთ გამხმარი წიპწები მთლიანად ან დაფქული. მათ დასაფქვავად, ჩვეულებრივ იყენებთ კვების პროცესორს, ყავის საფქვავს ან ნაღმტყორცნებსა და პესტილს. გამხმარ წიწაკას არ უყვარს ტენიანობა, ამიტომ უნდა ინახებოდეს ჰერმეტულად დალუქულ ჭურჭელში: მინის ქილებში, ხის ყუთებში, არყის ქერქის კონტეინერებში ან ქაღალდის პარკებში. ბევრი ადამიანი ტოვებს ძაფს თვალსაჩინო ადგილას - სამზარეულოს გასაფორმებლად.

მწნილი

კავკასიელებს აქვთ გამონათქვამი: "ცივ დღეებში არაფერი გათბობს, როგორც კარგი პიკანტური საჭმელი". წიწაკის დაკრეფა არ არის რთული. 1 კგ წიწაკისთვის დაგჭირდებათ: კამა, ქინძი და პიტნის დიდი კონა, 3 თავი ნიორი და 300 მლ ყურძნის ძმარი. მწნილის საუკეთესო ვარიანტია ძმარი, რომელიც მზადდება თეთრი ყურძნისგან. გარდა ამისა, მწნილისთვის გამოიყენება შავი და წიწაკის ბარდა, დაფნის ფოთოლი, მიხაკი, ქინძი, მარილი და შაქარი.

კვერცხი აურიეთ სანამ გატეხდება, დაამატეთ ბადრიჯანი და მოაყარეთ ყველი. მიირთვით ახალი ხილი - სანამ ის გრძელდება! გაქვთ თქვენს ბაღში მაყვალი, მარწყვი, ჟოლო, მოცვი და ვაშლი? და გიცდიათ ხილის სალათის მომზადება? ან ყიდულობთ უფრო ეგზოტიკურ ხილს, როგორიცაა ბანანი? ნებისმიერ შემთხვევაში, ხილის სალათი კარგი სიახლეა დიეტისთვის, რომელიც კბენს ვიტამინებს და სხვა სასარგებლო მასალა. და რაც მთავარია: ფანტაზია არ ადგენს საზღვრებს. ასე რომ, მიჰყევით რეცეპტს ისევე, როგორც შთაგონებას და თავისუფლად დააკავშიროთ - მაგალითად, რაც ხელნაკეთია ან უბრალოდ რაც მოგწონთ.

სრულად დამწიფებულ წიწაკას ძალიან კარგი გემო აქვს. იდეალურ შემთხვევაში, დაკრეფილი პირდაპირ ბუჩქიდან დაწურვის წინ. მწვანილისგან მხოლოდ ფოთლებს ხმარობენ, ყლორტები არ არის საჭირო მწნისთვის. მწვანილის დაჭრა არ არის საჭირო. ნიორი უბრალოდ უნდა დაიშალა ნაჭრებად მისი გახეხვის გარეშე. შემდეგ, წიწაკასთან ერთად, ის იქნება შესანიშნავი ქონდარი საჭმელი.

წიწაკებს რეცხავენ და ყუნწზე ხვრევენ კბილის ჩხირით ან დანით, რომ წიწაკის შიგნით ჰაერი არ იყოს. შემდეგი ამოცანაა წიპწების ოდნავ დარბილება. ამისთვის ათავსებენ წყლის ქვაბში, მასში ასხამენ მდუღარე წყალს და 3-4 წუთის განმავლობაში ინახავენ დახურულ თავსახურს. შემდეგ წყალი იშლება. ეს უნდა გაკეთდეს მინიმუმ სამჯერ. ეს მეთოდი საშუალებას მისცემს წიწაკას უფრო რბილი გახდეს, მაგრამ ფორმა არ დაკარგოს. იგივე შედეგის მიღწევაა შესაძლებელი, თუ წიპწები 2-3 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში გაბრწყინდება, შემდეგ ცეცხლი გამორთეთ და დატოვეთ ტაფაში, თავდახურულში, კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

გარეცხეთ და გააშრეთ ჟოლო და მაყვალი. ამოიღეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. ეს ასევე დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს ფანტაზიაზე! ბოლოს ყველაფერს მოაყარეთ ნაღები, მოაყარეთ შაქარი და მორთეთ პიტნის ფოთლებით. როგორც ხილის სალათში, აქაც თქვენი გემოვნება და ფანტაზია. მაკარონის სალათი არის რეგულარული კურსი, რომელსაც არ სჭირდება ცომეულის მირთმევა. და, წინა რეცეპტების მსგავსად, საოცრად მარტივი და სწრაფია.

ბროკოლი დაჭერით ნაჭრებად და ცოტა ხნით ორთქლზე. წიწაკა და კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, ჩერი პომიდორი ოთხად. მაკარონი ინსტრუქციის მიხედვით შეიზილეთ, ოღონდ ჩამოიწუროს და ბოლოს ოდნავ გადნება. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ თხლად და შევურიოთ სხვა ბოსტნეულს. გააცალეთ წიწაკა და კოვზით დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. შეურიეთ მაკარონი და ბოლოს მოაყარეთ ოხრახუში. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით და მერე კარგი გემოს მეტი არაფერია.

მწნილის ქილები წინასწარ სტერილიზებულია. 1 კგ წიწაკისთვის დაგჭირდებათ 3 ქილა 0,8 ლიტრიანი ან 5 ქილა 0,5 ლიტრიანი.

მთელი მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ მარინადის მომზადება. დაამატეთ 6 ჩ/კ 1,5 ლიტრ წყალს. გრანულირებული შაქარი, წყალს დაუმატეთ მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ ყველა მწვანე ფოთოლი, ნივრის კბილი, 6-8 დაფნის ფოთოლი, 15 შავი ბარდა და 5-6 წიწაკა, 1 ს.კ. ლ. ქინძის თესლი და 4-6 კბილი. მარინადს ადუღებენ და ყურძნის ძმარს ასხამენ. შემდეგ მარინადი უნდა ადუღდეს კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

წიწაკა ალბათ ყველაზე ცნობილი ჩეხური სანელებელია. ის არა მხოლოდ მისცემს თქვენს საკვებს ტიპურ გემოს და არომატს, არამედ აქვს ჯანმრთელობისა და სილამაზის მრავალი სარგებელი. ის შეიცავს აქტიურ ინგრედიენტს, რომელსაც ეწოდება პიპერინი, რომელიც შავ წიწაკას თავის გამორჩეულ გემოს აძლევს. გარდა ამისა, შეიცავს რკინას, კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს, მანგანუმს, თუთიას, ქრომს, A და C ვიტამინებს და სხვა. ნუტრიენტები. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ გამოიყენოთ ხელნაკეთი წიწაკა თქვენი სამზარეულოს შესასრულებლად.

საჭმელში წიწაკის დამატება დაგეხმარებათ კუჭის ჯანმრთელობაში. საჭმლის მომნელებელი პრობლემების დროს რეკომენდირებულია 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკის და დაფქული რომაული კვარცხლბეკის მირთმევა. გაატკბილეთ 5-6 შავი პილპილის გრანულები და შეურიეთ თაფლს. ეს პროდუქტი მოქმედებს როგორც აპერიტივი.

მწვანე ფოთლები ნიორთან ერთად მოთავსებულია შუშის ქილების ძირში. ზემოდან ათავსებენ წიწაკას და შიგთავსს ზემოდან ავსებენ ცხელი მარინადით სანელებლებით. ამის შემდეგ, ქილები ილუქება. მათი შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე.

მწნილი - შესანიშნავი გზამზადება ზამთრისთვის, რადგან ეს საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ მაქსიმუმი ბოსტნეულში სასარგებლო ვიტამინებიდა მინერალები. ცხარე წიწაკის მწნილი სხვადასხვა გზით შეიძლება.

სახის ნიღაბს დაუმატეთ დაფქული წიწაკა, წაისვით სახეზე და გააჩერეთ 15 წუთი. შემდეგ დაიბანეთ სახე თბილი წყლით. გაიმეორეთ რეგულარულად, რომ მიაღწიოთ სასურველი შედეგები. უბრალოდ დალიეთ ერთი ჭიქა თბილი წყალი, შერეული ნახევარი კოვზი შავი პილპილი.

წიწაკა ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქერტლის წინააღმდეგ საბრძოლველად. ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი აურიეთ ჭიქა ხაჭოში. შემდეგ წაისვით სკალპზე. გაიჩერეთ ნახევარი საათით და კარგად ჩამოიბანეთ თმა. არ დაიბანოთ თმა ამ დღეს, გამოიყენეთ შამპუნი მანამდე შემდეგი დღე. დარწმუნდით, რომ არ გამოიყენოთ ძალიან ბევრი წიწაკა, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს თქვენი სკალპის დამწვრობა.

თუ სახლს აქვს საშუალება შეინახოს საკვები გრილ ადგილას, მაგალითად, სარდაფში, ცხარე წიწაკის წიწაკის წიწაკის წიწაკის წიწაკის წიწაკა შეიძლება ქილებში გადახვევის გარეშე. წიწაკა წინასწარ ცხვება ღუმელში, სანამ არ გახდება რბილი და არ გაცივდება. შემდეგ წიპწები ათავსებენ წინასწარ სტერილიზებულ მშრალ ქილებში, წიწაკის ფენებს შორის ათავსებენ გაწმენდილ ნივრის კბილის, კამა ყლორტების, ცხენის და შავი მოცხარის ფოთლებს.

წიწაკას შეუძლია გაწმინდოს გაჭედილი ცხვირი და დაეხმაროს რინიტს. სცადეთ ჩაასხით ცოტა ახალი დაფქული წიწაკა თქვენს ცხელ სუპში. თქვენი ლორწო მყისიერად მოდუნდება და დაგეხმარებათ უკეთ სუნთქვაში. შეურიეთ მწიკვი წიწაკა ალოე ვერას გელთან. ეს ხელს შეუწყობს ქავილის მოხსნას და კანის დამშვიდებას.

ორგანიზმში მაღალი მჟავიანობით გამოწვეული კუჭ-ნაწლავის პრობლემებისა და სისხლჩაქცევების მოხსნას. მთავარ კერძთან ერთად რეგულარულად გამოიყენეთ 3-4 წიწაკა, ნიორი, კბილი და მარილი. 2 - 3 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი და მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი შეურიეთ წყალს და შემდეგ მოათავსეთ ბულიონი თავდახურულ კონტეინერში. თუ ყოველდღიურად იხეხავთ კბილებს კბილის პასტისგან განცალკევებით, თქვენ ასევე ამცირებთ კბილების გაფუჭების რისკს. ცუდი სუნი, ასევე ღრძილების და კბილის ტკივილი.

მარილწყალში მოსამზადებლად 1 ლიტრ წყალში აზავებენ 60 გრ მარილს (არა იოდირებული!) და 80 კგ ძმარს. წყალს ადუღებენ, აძლევენ გაციებას და წიწაკიან ქილებში ასხამენ. ზეწოლის ქვეშ მწნილს აჩერებენ ოთახის ტემპერატურაზე სამი კვირის განმავლობაში, შემდეგ კი ცივში გამოაქვთ.

თუ სახლში არ არის სარდაფი ან მაგარი ვერანდა, ქილებს ავსებენ ცხელი მარილწყალში, უმატებენ ცოტაოდენ ძმარს და სტერილიზებენ: 0,5 ლ 20-25 წუთი, 1 ლიტრი 35-45 წუთი. ამის შემდეგ, ქილები იხურება ხუფებით. მათი შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე.

ოცი გრამი წიწაკა მოხარშეთ რძეში მწიკვი კურკუმასთან ერთად და მიიღეთ სამ დღეში ერთხელ სამკურნალოდ. მწვავე გაციება. მოამზადეთ ზეითუნის ზეთისა და წიწაკის პასტა და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. თუ წიწაკაზე ალერგიული ხართ, აუცილებლად სცადეთ პასტა ჯერ კანზე.

აურიეთ იგივე რაოდენობის წიწაკა და მარილი და დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ პასტა მიიღოთ. შემდეგ წაისვით დაზიანებულ კბილზე, გაიჩერეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ ჩამოიბანეთ. ამ ძლიერ ნარევს აქვს ეფექტური განკურნების უნარი კბილის ტკივილი. წიწაკა მცირე რაოდენობით შეიცავს ოდნავ კანცეროგენულ ნაერთს, რომელსაც ეწოდება საფროლი.

წიწაკის პასტა

ცხარე წიწაკის პასტები გამოიყენება აზიის თითქმის ყველა ქვეყნის და ხმელთაშუა ზღვის მრავალი ქვეყნის სამზარეულოში. მათ უმატებენ მზა კერძებს, ასევე სუპების მომზადებისას და ხორცისა და თევზის ჩაშუშვისას. არომატული ცხელი პასტასთვის საჭიროა მხოლოდ ხუთი ინგრედიენტი: 100 გრ ცხარე წიწაკა, 1 კგ ბულგარული წიწაკა, 5 თავი ახალი ნიორი, 2 ს.კ. ლ. მარილი და 5 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი. მაკარონის მომზადებისას სხვადასხვა გემოს დასამატებლად, შეგიძლიათ დაუმატოთ კილიანტრო, ნიახური ან პიტნა.

თუ ადამიანს აქვს მუცლის ოპერაცია ან აწუხებს წყლულები, ექიმები გვირჩევენ რაციონიდან ამოიღონ წიწაკა. მას აქვს გამაღიზიანებელი ეფექტი ნაწლავებზე. Ეთერზეთიშავი პილპილი ძალიან ძლიერი და გამაღიზიანებელია მაღალი კონცენტრაციით. IN მცირე რაოდენობითასტიმულირებს გულს და თირკმელებს, მაგრამ ასევე შეიძლება გამოიწვიოს გაღიზიანება, რაც იწვევს თირკმელების დაზიანებას. მოერიდეთ ამ ზეთის გამოყენებას ორსულობის დროს.

ისინი ამბობენ, რომ რაც შეეხება კვებას, უნდა მოვუსმინოთ იმას, რასაც ჩვენი კუჭი მოითხოვს. თუმცა ზოგჯერ არ არის საჭირო ყურების დაჭიმვა. როგორც კი სიცივიდან გამოსვლას იწყებს, ცხელი დიეტის მოწოდებას იწყებს. ყველგან დააგემოვნეთ ახალი სალათები ან გამაგრილებელი საზამთრო. პირიქით, ჩვენს ორგანიზმს ძალიან სწყურია წვნიანი და ცხელი წაბლი. შემოდგომისა და ზამთრის თვეებში თბილი საკვები ბუნებრივად უფრო პოპულარულია, ვიდრე უმი საკვები. და ზოგიერთი საკვები და ინგრედიენტი ახლა პიკს განიცდის. საზაფხულო ხილის სალათების ნაცვლად ანანასი, კივი და პიტნა, უპირატესობას ვანიჭებთ ხილის კომპოტს დარიჩინით და კარდამონით ან გამომცხვარი ვაშლი, ქიშმიშით და ნიგვზით არომატიზებული.

ორივე სახის წიწაკა გარეცხილია და დათესილია. ნიორი ასევე გახეხილია. შემდეგ გახეხეთ წიწაკა და ნიორი ბლენდერში ან კვების პროცესორში, სანამ არ გახდება გლუვი. მიღებულ პიურეს ათავსებენ ტილოში და აკიდებენ ისე, რომ წვენი დაიწუროს. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გადააგდოთ! წიწაკის წვენი შეიძლება გაიყინოთ მცირე ზომის კონტეინერებში, როგორიცაა ყინულის კუბიკები და გამოიყენოთ როგორც სუნელი ზამთრის თვეებში.

ვისაც არ სურს უარი თქვას ვანილის ნაყინზე, შეუძლია მიირთვას ცხელ ჟოლოსთან ერთად. შემდეგ კი ნიკოლაი გვაძლევს ვიტამინებით სავსე ტყვიის ქარხნის სიხარულს, რომელიც ერთდროულად აახლებს სხეულს და სხვადასხვა თხილს, რომელიც გვათბობს შიგნიდან. უძველესი მოძღვრებებიც კი Შორეული აღმოსავლეთი, როგორიცაა ტრადიციული ჩინური მედიცინა და აიურვედა, ისევე როგორც ევროპული ხალხური სამკურნალო საშუალებები, მიაწერენ საკვების თერმულ გავლენას სხეულზე.

მაგალითად, წითელი ხორცი, განსაკუთრებით კი ნადირი, ჩვენს სხეულს შიგნიდან ათბობს და არა ქათამი. გოგრა, პრასი ან ხახვი ასევე ეხმარება სიცივის დროს, ისევე როგორც თხილი და წაბლი. ცნობილია, რომ ცხელ სანელებლებს, როგორიცაა ჩილი, წიწაკა ან ჯანჯაფილი, შეუძლია გაგვაცხელოს. ამიტომ, მათ ზოგჯერ მიაწერენ როგორც აფროდიზიაკს. ის ასევე აღიზიანებს ლორწოვან გარსებს პირის ღრუსდა საყლაპავი. ეს ასტიმულირებს სისხლის მიმოქცევას. სისხლძარღვები ფართოვდება, გულისცემა მატულობს, სხეულის ტემპერატურა მატულობს და სხეული იწყებს უფრო მეტად ოფლიანობას გადახურების თავიდან ასაცილებლად.

გამოწურული პიურე გადაიტანება ტაფაზე, მას უმატებენ მარილს და კარაქს და კარგად ურევენ. +150°C-მდე გახურებულ ღუმელში წიწაკის პასტა იხარშება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შეინახეთ პატარა პლასტმასის კონტეინერებში საყინულეში. რეკომენდებულია გახსნილი პასტის შენახვა მაცივარში და გამოყენება 10 დღის განმავლობაში.

ცხარე წიწაკის დაკონსერვება მარილის გარეშე

თავად ცხარე წიწაკა შესანიშნავი ანტიმიკრობული საშუალებაა. სწორედ ამიტომ გამოიყენება დიდი რაოდენობით სამხრეთის ქვეყნები. მათი ანტიმიკრობული თვისებების გამო, წიწაკის პრეპარატები შეიძლება დამზადდეს უჩვეულო კონსერვანტებით.

სწორედ ამიტომ არის ნაოჭებიანი ცხარე საკვები ასეთი პოპულარული რეგიონებში, სადაც ცხელი კლიმატია. ნაკბენი კუნთებით გამოწვეული გაძლიერებული ოფლიანობის შედეგად ორგანიზმი სასიამოვნოდ ცივდება. ცივ რეგიონებში, პირიქით, ისინი ხელს უწყობენ დაცვას გაციებისა და მოყინვისგან.

Ცხელი. ზოგიერთი სანელებლის შემთხვევაში, ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ არ დაწვათ და არა გაცხელოთ. იმის გამო, რომ ტრადიციული ჩინური მედიცინახოლო კვების სფეროში აუცილებელია ოქროს შუა გზაზე გავლა და ჰარმონიის ძიება, რეკომენდებულია საკვების უმეტესობის გამოყენება ცხელ, ნეიტრალურ ან ნეიტრალურ, გრილ დიაპაზონში. ცხელი და ცივი საკვები მხოლოდ იმ შემთხვევაში უნდა შემოვიდეს, თუ საჭიროა ორგანიზმში არსებული დისბალანსის დაბალანსება, რაც შეიძლება გამოწვეული იყოს, მაგალითად, ტემპერატურის უკიდურესი რყევებით.

მარილისა და ძმრის გარეშე ცხარე წიწაკის შესანარჩუნებლად, ჯერ უნდა გარეცხოთ, გაამშრალოთ და გახეხეთ კბილის ჩხირით. შემდეგ მთელი წიპწები ივსება სტერილურ ქილებში და ზემოდან ასხამენ დამატებით ხელუხლებელ ზეითუნის ზეთს. თუ სასურველია, შეგიძლიათ წიწაკას რამდენიმე მწვანილი დაუმატოთ. ქილებს აფარებენ თავსახურებს და ინახავენ ბნელ ადგილას. ამ ტიპის შენარჩუნებით, ზეითუნის ზეთი შეიძენს წიწაკის კაშკაშა არომატს და გახდება პიკანტური გემოთი. ამიტომ, ის შეიძლება გამოვიყენოთ ზამთარში, როგორც სალათის დრესინგი.

როლს თამაშობს მომზადების მეთოდიც. ცხელ საკვებსა და საკვებს მოიცავს კარი, წიწაკა, ჯანჯაფილი, წიწაკა, ძეხვი, დარიჩინი, ცხვრის ხორცი, თამაში და ყველა შემწვარი ხორცი. ასევე, მარცვლეული, როგორიცაა ბრინჯი, ფეტვი ან ლუდი, რომლებიც თავისთავად ნეიტრალურია, მაგრამ შემწვარი ან მოხარშვისას აქვს გამათბობელი ეფექტი. მაგალითად, ხილს იღებენ ქლიავის, ატმის, გარგარისა და ბროწეულისგან. ბოსტნეული არის კამა, საბანაო ან გოგრა. სია შეიძლება გაგრძელდეს ქიშმიშით, კაკაოთი, თხილით, ცხვრით და თხის ყველიდა ყველი პარმეზანი.

დაამატეთ ცხიმიანი ან შებოლილი თევზი და ზღვის პროდუქტები. და რა თქმა უნდა, არ უნდა დაგვავიწყდეს სანელებლებისა და მწვანილის ასორტიმენტი, როგორიცაა ოხრახუში, რეჰანი, ორეგანო, თიამი, ღვია და დარიჩინი. გასაკვირი არ არის, რომ ბოლო ნახსენები ბუნებით ეხება შობის არომატს და გემოს. თბილი. წვნიანი ათბობს ჩვენს სხეულს და ეფერება ჩვენს სულს. თუნდაც Სამეცნიერო გამოკვლევააჩვენეს, რომ პოპულარულ ქათმის ბულიონს აქვს სასარგებლო ეფექტი.

სხვა გზით, ცხარე წიწაკა ინახება ბუნებრივი ვაშლის სიდრი ძმრის გამოყენებით. ლობებისა და ქილების მომზადება იგივეა, რაც ზეთის შესანარჩუნებლად, მხოლოდ წიწაკა ივსება ძმრით და არა ზეთით. როგორც პირველ შემთხვევაში, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები– პიტნა, როზმარინი ან ორეგანო, ასევე თაფლი – 2 ს.კ. ლ. 1 ლიტრიანი ქილისთვის. წიწაკა ერთ თვეში საჭმელად მზად იქნება. და არომატული და ცხარე ძმარი, ზეთის მსგავსად, შესანიშნავია გასახდომად ახალი სალათები.

შემდეგ მკაცრად ცივ საკვებს შორისაა პომიდორი, ანანასი, კივი, ლიმონი, იოგურტი, კიტრი, ბანანი, მანგო, საზამთრო, თეთრი შაქარი, ხიზილალა, კიბორჩხალა, ზღვის მცენარეები, სოიოს სოუსი და მარილი. განსაკუთრებით სასმელებს, რომლებიც ჩვეულებრივ საკმაოდ ცივად მიირთმევენ და დამატებით აქვთ გამაგრილებელი ეფექტი - მაგალითად, ფორთოხლის წვენი პირდაპირ მაცივრიდან - სწორედ ამიტომ გვაქვს ტრადიციულ ჩინურ მედიცინაში. ზამთრის პერიოდი, მაგრამ შეზღუდვა, რადგან ჩვენი ტვირთი ძალიან დიდია საჭმლის მომნელებელი სისტემა. მაგრამ ზოგიერთი ცხელი სასმელიც კი, როგორიცაა მწვანე ჩაი და სხვადასხვა მცენარეული ჩაი, როგორიცაა პიტნა, ცაცხვი, გვირილა ან ბაბუა, თქვა, რომ სხეული საკმაოდ მაგარია.

ცხელი წიწაკის სალათი ზამთრისთვის

ცხელი წიწაკის სალათს ზამთრისთვის აქვს კუნძულოვანი-მომჟავო-ტკბილი გემო. უმჯობესია მიირთვათ ხორცის კერძებთან, მაგალითად, ცხვრის, ძროხის ქაბაბებთან, ხორცპროდუქტებთან, კოტლეტებთან, სტეიკებთან და სხვა მადისაღმძვრელ კერძებთან ერთად. სცადეთ და ისიამოვნეთ!

საჭირო ინგრედიენტები:

• ცხელი წითელი წიწაკა - 1000 გ;
• ნიორი - 2 თავი;
• ხახვი - 500 გ;
• პომიდორი - 8 ცალი. (საშუალო);
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ;
• ძმარი 6% - 70 მლ;
• შაქარი – 1/2 ს.კ. (ტევადობა 200 მლ.);
• მარილი იოდის გარეშე - 1/4 ს.კ. (ტევადობა 200 მლ.).

მომზადების პროცესი:

გაასტერილეთ 2-3 ნახევარლიტრიანი მინის ქილა და ამდენივე საკონსერვო ხუფები რეზინის ზოლებით. შემდეგ მოწყობილობას დადებთ მაგიდაზე და ხელებზე დადებთ ლატექსის ხელთათმანები. ამოიღეთ ცხელი წიწაკა თესლის ყუთებიდან, გარეცხეთ და დაჭერით კუბებად ან თხელ ზოლებად. გაფცქვენით ნიორი და წვრილად დაჭერით ან გაატარეთ პრესაში. გახეხილი ხახვი გარეცხეთ, გაწურეთ ქაღალდის ხელსახოცებით და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ სტაციონარული ბლენდერით.

გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ღრმა ქვაბში ან სპილენძის თასში და ჩაყარეთ მასში ყველა ბოსტნეული გამონაკლისის გარეშე. ადუღეთ ისინი ნახევარი საათის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ ხის სამზარეულოს სპატულით. ამ დროის განმავლობაში, თითქმის მთელი სითხე აორთქლდება. მიღებული სალათი შეაზავეთ შაქრით, მარილით, ძმრით, აურიეთ და ჩაალაგეთ ცხელი სტერილურ ქილებში.

დააფარეთ სახურავები და მოათავსეთ პირსახოცით დაფარულ დიდ და განიერ ტაფაში. შეავსეთ ცარიელი ადგილი სამუშაო ნაწილებსა და ღრმა ჭურჭლის კედლებს შორის წინასწარ ადუღებული გამდინარე წყლით. ჯერ ერთი, მისი ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 50–60 გრადუს ცელსიუსს და მეორეც, ის უნდა მიაღწიოს ქილების რგოლებს, მაგრამ არ დაფაროს სახურავები.

ადუღების შემდეგ დაკონსერვებული საკვები გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მაშებით ამოიღეთ ცხელი წყლიდან და მჭიდროდ დაახურეთ. სალათი გააგრილეთ თავდაყირა საბნის ქვეშ. შეინახეთ საკუჭნაოში გამოყენებამდე.

Გემრიელად მიირთვით!

მწნილი ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის

შუადღე მშვიდობისა, ძვირფასო მკითხველებო! თუ ცხარე მოგწონთ, გირჩევთ ზამთრისთვის მოამზადოთ მწნილი ცხარე წიწაკა. ეს არ არის ზუსტად ტრადიციული მომზადება, მაგრამ ღირს ერთხელ სცადოთ.

რა მოხდება, თუ მოგეწონება! და, მით უმეტეს, რომ ზამთარში გრიპის სეზონზე, ასეთი წიწაკა არა მხოლოდ საჭმელია, არამედ კარგია. პროფილაქტიკურიმხარდაჭერისთვის. Მოდი მოვამზადოთ!

მწნილი ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

ნებისმიერი წიწაკა, წითელი ან მწვანე, შესაფერისია სამზარეულოსთვის. უმჯობესია აირჩიოთ უფრო თხელი წიპწები, რადგან ისინი უფრო სწრაფად მარინდება და ლამაზია დაზიანების გარეშე. თუ ღვეზელები ძალიან გრძელია, შეგიძლიათ დაჭრათ ნაჭრებად. ეს წიწაკა შესაფერისია ნებისმიერი ხორცის კერძისთვის.

დაგჭირდებათ:

1 ლიტრიანი ქილისთვის

• 300 გრ. - ცხარე წიწაკა
• 2 ს.კ. კოვზები - უხეში მარილი
• 3 ს.კ. კოვზები - შაქარი
• 100 მლ. - სუფრის ძმარი
• სუფთა ცივი წყალი
• 2-3 ც. - დაფნის ფოთლები
• 5-6 ცალი. - შავი პილპილის მარცვლები (შეგიძლიათ დაუმატოთ წიწაკა, მდოგვის მარცვლები, კბილი)
• მწვანილი ( , ) – თქვენი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ ქილები და მოათავსეთ ყველა სანელებლები თითოეულის ბოლოში.

2. წიწაკა გარეცხეთ, საჭიროების შემთხვევაში ამოჭერით მშრალი ბოლოები და ჩაყარეთ ქილაში (კუდები არ მოგიჭრებათ, უფრო მოსახერხებელია წიწაკის გასინჯვისას კუდიდან წაღება) ზევით.

შენიშვნაზე!თუ ცხარე წიწაკა არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ (უბრალოდ დაჭერით თხელ ნაჭრებად). ის მარინდება და ცხარეზე არანაკლებ გემრიელი გამოვა!

3. Ცხელი წყალიდაასხით წიწაკა და გააჩერეთ 30 წუთი. შემდეგ დაასხით წყალი ცალკე ტაფაში ან თასში, დაუმატეთ მარილი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ისევ დაასხით ქილებში.

4. 5-10 წუთის შემდეგ ისევ დაასხით წყალი ტაფაში, დაუმატეთ ძმარი და ისევ ჩაასხით ქილებში. დაასხით მარინადი კისრის კიდემდე ისე, რომ პირდაპირ გადმოიღვაროს!

5. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოთ იგი.

მწნილი ცხარე წიწაკის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე. - 33 კკალ.

Გემრიელად მიირთვით!

შენიშვნაზე!თუ არ გსურთ მიიღოთ ძალიან ცხარე წიწაკა, შეგიძლიათ წინასწარ დაასველოთ ისინი ცხელი წყალი 10 წუთის განმავლობაში ან ცივ ადგილას ერთი დღის განმავლობაში (წყალი პერიოდულად უნდა შეიცვალოს). ამ გზით სიმკვეთრე და სიმწარე ნაწილობრივ გაქრება.

ვიდეო რეცეპტი: მწნილი ცხარე წიწაკა ზამთრისთვის! ისე, ძალიან გემრიელია!!

პიკელებული ცხარე წიწაკა

მწნილი მწარე წიწაკა ზამთრისთვის ქართულ სტილში

რა თქმა უნდა, ქართველებმა ბევრი რამ იციან ქონდარი საჭმლის შესახებ და ალბათ იციან მათი სწორად და გემრიელად მომზადება. ვცადოთ მათი საფირმო რეცეპტიც!

დაგჭირდებათ:

• 2,5 კგ. - ცხარე წიწაკა
• რამოდენიმე ახალი მწვანილი (ოხრახუში და)
• 4 რამ. - დაფნის ფოთლები
• 150 გრ. - დიდი
• 250 მლ. - მზესუმზირის ზეთი(შეიძლება იყოს ზეთისხილი)
• 3-4 ს.კ. კოვზები - უხეში მარილი და შაქარი (შეასწორეთ გემოვნებით)
• 500 მლ. - სუფრის ძმარი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღვინის ძმარი)
• 2 ლიტრი - სუფთა წყალი

როგორ მოვამზადოთ:

1. ცხელი ღვეზელების ძირზე გააკეთეთ პატარა ნაჭრები, რათა წიწაკა სწრაფად გაჟღენთილიყო მარინადში.

2. დიდ ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, დაფნის ფოთოლი, ზეთი, ძმარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

3. მოხარშეთ ღვეზელები ცხელ მარინადში 6-7 წუთის განმავლობაში (შეგიძლიათ ამის გაკეთება ნაწილებად), უბრალოდ არ დაუშვათ ცურვა და აურიეთ და გადაატრიალეთ მუდმივად.

4. მოხარშული წიწაკა მოათავსეთ ცალკე ტაფაში ან თასში.

5. როდესაც მარინადი გაცივდება, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ნიორი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

6. წიწაკას დაასხით ცხელი მარინადი და დააწექით ზემოდან.

7. ტაფა დატოვეთ მაცივარში ერთი დღე, შემდეგ გადაიტანეთ წიწაკა ქილებში შემდგომი შენახვისთვის.

Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო რეცეპტი: მწარე წიწაკის დამარილება ქართულ სტილში

პიკელებული ცხარე წიწაკა

სომხური მარინირებული მწარე წიწაკა

სომხეთში ახალგაზრდა, ჯერ კიდევ ღია მწვანე წიწაკისგან ამზადებენ ცეცხლოვან მადას სახელად "ციცაკი". მიირთვით ხორცის კერძებთან ერთად.

დაგჭირდებათ:

• 3 კგ. - ცხარე წიწაკა
• 250 გრ. - დიდი ნიორი
• 350 მლ. - მზესუმზირის ზეთი
• 500 მლ. – (შეგიძლიათ ღვინის მიღებაც)
• 100 გრ. - მარილი (მორგება გემოვნებით)
• ახალი ოხრახუშის დიდი კონა

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ ღვეზელები და გააკეთეთ ნაჭრები წვერზე.

2. მოათავსეთ ყველა ღვეზელი დიდ ქვაბში ან თასში.

3. მწვანილი და ნიორი წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ მარილი, კარგად აურიეთ. მიღებული მასა დაუმატეთ წიწაკას და ისევ კარგად აურიეთ. გააჩერეთ ერთი დღე მარინადებლად, ტაფას ან თასს თავსახური დააფარეთ.

4. შეურიეთ ძმარი მცენარეულ ზეთს და ამ მასაში წიწაკა შეწვით ტაფაში მცირე ულუფებით.

5. შემწვარი წიპწები მოათავსეთ ქილებში და გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში.

6. შეინახეთ გრილ ადგილას, მაგრამ შეგიძლიათ დაიწყოთ დეგუსტაცია ერთი დღის განმავლობაში.

7. თუ პირველად სცადეთ, ნაზად ამოისუნთქავთ და ძლიერად დაიწვებით!

Გემრიელად მიირთვით!

შენიშვნაზე!პიკელებული ცხარე წიწაკა შეიცავს დიდი რაოდენობით ენდორფინს - სიხარულის ჰორმონს! რომლის წინააღმდეგ ბრძოლაც ასე გვაკლია შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში. და მწნილი ცხარე წიწაკით ყოველთვის გექნებათ კარგი ხასიათიდა ენერგიულობა.

ვიდეო რეცეპტი: სომხური მარინირებული წიწაკა

პიკელებული ცხარე წიწაკა თაფლით

ამ რეცეპტში შევაერთებთ შეუთავსებელს - თაფლს და ცხარე წიწაკას. მაგრამ შედეგი საოცარია თავისი უჩვეულო გემოთი და ორიგინალურობით!

დაგჭირდებათ:

• 200 გრ. - ცხარე წიწაკა 1 ლიტრიანი ქილისთვის
• 2 ს.კ. კოვზები - კარგი ხარისხის
• 1 ს.კ. ზემოდან კოვზი უხეში მარილით (შეეცადეთ თქვენი გემოვნებით მოერგოს)
• 200 მლ. (თასი) - ვაშლის სიდრი ძმარი(სასადილო, მაგრამ 6%)

როგორ მოვამზადოთ:

1. კუდები ოდნავ დავჭრათ და მჭიდროდ ჩავჭყლიტოთ ქილაში.

2. მოამზადეთ მარინადი - შეურიეთ ძმარი, თაფლი, მარილი. წიწაკას მოაყარეთ მარინადი.

3. დაახურეთ ქილა თავსახური და შეინახეთ მაცივარში.

ცხარე წიწაკის კალორიული შემცველობა თაფლით 100 გრ. - 53 კკალ.

Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო რეცეპტი: ცხარე წიწაკა თაფლით

ცხელი წიწაკა პომიდორში

ზამთრისთვის პომიდორში მარინირებული ცხელი წიწაკა

ეს არის რეცეპტი მათთვის, ვისაც ნამდვილად არ უყვარს ცხარე საკვები. პომიდვრის წვენი ოდნავ არბილებს წიწაკას და არც ისე მწარეა.

დაგჭირდებათ:

• 1 კგ. - ცხარე წიწაკა
• 2,5 ლიტრი – ხელნაკეთი ან მაღაზიაში ნაყიდი რბილობით
• 1 ს.კ. სავსე კოვზი (30 გრ) - უხეში მარილი
• 3 ს.კ. კოვზები (90 გრ.) – შაქარი
• ¼ ჩაის კოვზი - დაფქული შავი პილპილი
• 3-4 დიდი კბილი ნიორი (დაჭრილი უნდა მიიღოთ სავსე სუფრის კოვზი)
• 1 ს.კ. კოვზი - სუფრის ძმარი 9%
• 300 მლ. - მზესუმზირის ზეთი (შესაძლებელია ზეითუნის ზეთი)
• 5 ცალი. - დაფნის ფოთლები

როგორ მოვამზადოთ:

1. ღვეზელები გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და ჩადეთ ქილებში.

2. მოამზადეთ მარინადის შიგთავსი. ცალკე ტაფაში პომიდვრის წვენი, მარილი, დაფნის ფოთოლი, შაქარი, ადუღეთ 20 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ძმარი და დაჭრილი ნიორი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

3. წიწაკას მოაყარეთ მარინადი და გააბრტყელეთ.

Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო რეცეპტი: ზამთრისთვის წითელი ცხელი წიწაკის მომზადება პომიდვრის წვენში

ცხელი პიკელებული წიწაკა

კორეული მწნილი ცხარე წიწაკა

ეს რეცეპტი არ არის ზამთრის მომზადებამაგრამ სწრაფი მოხმარებისთვის. თუ არ არის შენახვის ადგილი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი წლის ნებისმიერ დროს და ის ნაწილი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ მოკლე დროში.

დაგჭირდებათ:

• 1 კგ. - ცხარე წიწაკა
• 3-4 დიდი კბილი ნიორი
• 400 მლ. - სუფთა წყალი
• 70 მლ. - ვაშლის ან სუფრის ძმარი 6%
• თითო 1 ჩაის კოვზი - დაფქული შავი და წითელი წიწაკა და ქინძის თესლი
• ½ ს/კ. კოვზები - მარილი და შაქარი (დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე)

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ წიპწები, დაჭერით კუდები და ჩაყარეთ ქილებში.

2. მოამზადეთ მარინადი. ცალკე ტაფაში მოათავსეთ სიიდან ყველა ინგრედიენტი, ადუღეთ და მომზადებული მარინადი მოასხით წიწაკას. დახურეთ ქილები ხუფებით.

3. გაციების შემდეგ შედგით მაცივარში. შეგიძლიათ მიირთვათ 2-3 დღეში.

Გემრიელად მიირთვით!

პიკელებული ცხარე წიწაკა - სწრაფი და მარტივი

კონტაქტში

დარწმუნებული ვარ, რომ თქვენი საკუჭნაოები უკვე სავსეა ყველანაირი მარაგით, რადგან დროა ბლანკებისეზონური ბოსტნეულისა და ხილის მარაგი.

ცხელი წიწაკამას კარგად იცნობენ დიასახლისები, ხშირად იყენებენ ყველა სახის კერძის, სოუსების და სანელებლების მოსამზადებლად.

შეგიძლიათ ზამთრისთვის მოამზადოთ სხვადასხვა გზები– გაამშრალეთ, გაყინეთ, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ ზეთი, მოაყარეთ და ა.შ.

მინდა შემოგთავაზოთ სამი მარტივი რეცეპტები როგორ შევინარჩუნოთ ცხარე წიწაკაზამთარში თქვენი სახლის სამზარეულოს გასახალისებლად. პრინციპი იგივეა, მაგრამ რეცეპტები განსხვავებულია.

მომზადების ეს მეთოდი განსაკუთრებით მოეწონება ცხარე საკვების მოყვარულებს.

ინგრედიენტების სია

1 რეცეპტი

• ცხარე წიწაკები
• 9% ძმარი

2 რეცეპტი

• ცხარე წიწაკები
• 250 მლ 6% ვაშლის ძმარი
• 4 ს.კ. თხევადი თაფლი

3 რეცეპტი

• ცხარე წიწაკები
• 250 მლ 6% ღვინის ძმარი
• 4 ს.კ. თხევადი თაფლი
• 1 ჩ.კ მარილი

ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ცხარე წიწაკა მოვამზადე სხვადასხვა ფერები- მწვანე და წითელი. მან კარგად გარეცხა და გააშრა.

ასევე დაგვჭირდება ქილები, სასურველია მაღალი, თუ გსურთ მთლიანი წიწაკის შენარჩუნება, მაგრამ ეს არ არის საჭირო, შეგიძლიათ დაჭრათ.

წიწაკის ყუნწს ვაშორებთ და სურვილისამებრ, ბირთვს თესლით, მაგრამ დავტოვებ.

წიწაკას ვჭრით თვითნებურ ნაჭრებად, ისე, რომ ადვილად მოთავსდეს ქილაში - ზამთარში მოსახერხებელია იმდენის მიღება, რამდენიც გჭირდებათ და გამოიყენოთ.

საკმაოდ მჭიდროდ მოათავსეთ წიწაკა ქილებში.

კიდევ ერთი ქილისთვის აიღეთ მთელი წითელი გრძელი წიწაკა.

ამოჭერით ყუნწები და მჭიდროდ მოათავსეთ ქილაში ვერტიკალურად.

ზამთარში ამოიღეთ ერთი წიწაკა, გამოიყენეთ რამდენიც საჭიროა, დანარჩენი კი ისევ ქილაში ჩადეთ.

და კიდევ ერთ ქილას მწვანე და წითელი წიწაკის ასორტი გავაკეთებ.

დაჭერით ნაჭრებად და მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში.

შეავსეთ ორი ქილა დაჭრილი წიწაკით ჩვეულებრივი სუფრის 9% ძმრით და დააფარეთ თავსახური, არ არის საჭირო მათი გადახვევა.

მწნილის დროს წიწაკა ძმრის ნაწილს შთანთქავს და სასიამოვნოდ მჟავე გამოვა, თავად წიწაკის ძმარი კი ჩვეულებრივი ძმრის მსგავსად სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად შეიძლება, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ცხარე იქნება.

ეს იყო პირველი კლასიკური რეცეპტი.

მეორე უფრო ტკბილი რეცეპტისთვის დაგვჭირდება 6% ვაშლის ძმარი და თაფლი.

250 მლ ვაშლის ძმარს დაუმატეთ 4 ს/კ. თხევადი თაფლი და კარგად აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

თუ თქვენი თაფლი სქელია, ოდნავ გაათბეთ წყლის აბაზანაში, შეეცადეთ გამოიყენოთ ნატურალური თაფლი.

შეავსეთ ქილა წიწაკით მიღებული მარინადით ზემოდან და დაახურეთ თავსახური.

ქილა რამდენჯერმე გადააბრუნეთ, რომ შიგნით წიწაკაც მარინადით გაივსოს და დანარჩენი ზემოდან მოაყარეთ.

მესამე რეცეპტისთვის დაგვჭირდება ნატურალური ყურძნის ძმარი 6%, მარილი და თაფლი.

ფაქტიურად წინა მარინადის სუფრის კოვზი დამრჩა, არ გადავაგდებ.

დაუმატეთ 250 მლ ყურძნის ძმარი, 1 ჩ.კ. მარილი და 4 ს.კ. თხევადი თაფლი.

ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ მარილი და თაფლი მთლიანად არ დაიშლება.

ეს რეცეპტი, ჩემი აზრით, ყველაზე დაბალანსებული გამოდის, მას აქვს ყველაფერი - მარილი, სიტკბო, მჟავიანობა და პიკანტურა.

ამ რეცეპტით მომზადებული წიწაკა წარმოუდგენლად გემრიელია და მზად იქნება 2-3 კვირის შემდეგ.

ასე რომ, მეგობრებო, მე გაჩვენეთ ზამთრისთვის ცხელი წიწაკის მომზადების სამი რეცეპტი.

ვინაიდან წიწაკა არ ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას, ის რჩება ისეთივე ახალი, ხრაშუნა, წვნიანი, ინარჩუნებს სიმკვეთრეს და მიუხედავად იმისა, რომ მას სუფთა ძმრით ასხამენ, გამოდის სულაც არ არის მჟავე - ყველაფერი ზომიერად. ეს პრეპარატი შესანიშნავად ინახება მაცივარში მომავალ სეზონამდე, თუ რა თქმა უნდა ადრე არ მიირთმევთ.

წელს ასეთი წიწაკა გამოვიყენე სუნელების შესანარჩუნებლად" პოლტავა«, პომიდორიდა გოგრის ხიზილალა, ყველა ეს ვიდეო არსებობს არხზე .

როგორც უკვე ვთქვი, მომზადების მესამე მეთოდი ყველაზე მეტად მომწონს, მაგრამ იმისთვის, რომ გადაწყვიტოთ რომელი მოგწონთ ყველაზე მეტად, გირჩევთ სამივეს მომზადებას, თითოეული მათგანი თავისებურად გემრიელია.

კავკასიაში არსებობს გამონათქვამი: "ცივ დღეებში არაფერი გათბობს, როგორც კარგი პიკანტური საჭმელი".

მოხარშეთ სიხარულისთვის და ჭამე ჯანმრთელობისთვის!

გისურვებთ კარგ მადას!

იმისათვის, რომ არ გამოტოვოთ ახალი, საინტერესო ვიდეო რეცეპტები - SUBSCRIBEჩემს YouTube არხზე რეცეპტების კოლექცია👇

👆გამოწერა 1 დაწკაპუნებით

დინა შენთან იყო. კიდევ შევხვდებით, შევხვდებით ახალ რეცეპტებს!

ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის - ვიდეო რეცეპტი

ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის - ფოტო

1:502 1:512

კავკასიური ცხარე წიწაკა

1:577

ძალიან საინტერესო რეცეპტიცხარე მოყვარულთათვის. ზამთრისთვის ცხარე წიწაკის მომზადება მცენარეულ ზეთში, სანელებლებით და მწვანილებით.

ჩვენ დაგვჭირდება:
წითელი ცხელი წიწაკა (წითელი და მწვანე) - 1,5 კგ
მცენარეული ზეთი - 2 ჭიქა.
ოხრახუში (დიდი) - 1 კონა.
მარილი (არა სავსე) - 1 ს.კ. ლ.
შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
სანელებლები (ხმელი-სუნელი) - 3 ჩ.კ.
ძმარი 9% - 5 ჩ/კ.

მომზადება:
გარეცხეთ წიწაკა და ამოიღეთ ღერო. ქვაბში ან ღრმა ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და მოაყარეთ პილპილი, მარილი, დაამატეთ შაქარი და აურიეთ.
მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. როგორც კი წიწაკა დარბილებას დაიწყებს, დაუმატეთ სანელებლები, ძმარი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, მოურიეთ და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
მოათავსეთ, ოდნავ დატკეპნით, სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. გადააბრუნეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ზამთარში შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილთან ერთად ან დაუმატოთ სუპებსა და სალათებს.

1:2222

1:9

სომხური მარინირებული ცხარე წიწაკა მწვანილით

1:115

2:620 2:630

ეს შაბლონი ძალიან სასარგებლოა ადამიანის სხეული, რადგან ინარჩუნებს ყველა ვიტამინს და სხვადასხვა სასარგებლო ნივთიერებას, რომელსაც შეიცავს გამოყენებული პროდუქტები. მწვანილით და ნიორით მარინირებული წიწაკა ძალიან არომატული და გემრიელი გამოდის, ამიტომ შესანიშნავი საჭმელი იქნება როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის.

2:1256 2:1266

Რა გჭირდება:

2:1292

ცხარე წიწაკა - ერთი კილოგრამი;

2:1371

9% ძმარი - 60 მლ ან 6% ძმარმჟავა - 100 მლ;

2:1474

მწვანილი: ნიახური, ოხრახუში, კამა - თითო 50 გ;

2:1561

ნიორი - 50 გ;

2:30

სუფრის მარილი - 50 გრამი;

2:80

სასმელი წყალი - ერთი ლიტრი.

2:136 2:146

მომზადება:

2:179

გარეცხეთ წიპწები და ყველა მწვანილი ქვეშ ცივი წყალი, გააცალეთ ნიორი და დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად.

2:370

სანამ წიწაკის დაწნვას დაიწყებთ, ის უნდა გამომცხვარი იყოს. კარადა რბილებამდე. ტემპერატურა შიგნით არის დაახლოებით 150-180 °.

2:621

გამოიღეთ წიწაკა ღუმელიდან და დატოვეთ ცოტა ხნით გაგრილებას.

2:758

ამასობაში დაამუშავეთ ქილები და ხუფები.

2:836

ბალახის ღეროებიდან ამოიღეთ ყველა ფოთოლი.

2:912

გაცივებული წიწაკა მოათავსეთ სტერილიზებულ კონტეინერებში, მონაცვლეობით დაჭრილი ნივრის და მწვანილის ფოთლების ფენებით.

2:1121

ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ სუფრის მარილი და სიაში წარმოდგენილი ნებისმიერი რეცეპტი. ძმარმჟავა. მარინადი მოვხარშოთ, გადმოვდგათ ცეცხლიდან და ოდნავ გავაციოთ.

2:1423

როგორც კი მარინადი მიაღწევს ოთახის ტემპერატურას, დაასხით იგი ქილებში ჭურჭელზე კონტეინერის მხრებამდე.

2:1629

თითოეულ ქილაში მოათავსეთ პრესა (წყლით ან პატარა ქვებით სავსე ჭიქა) და შეინახეთ წიწაკა ოთახის პირობებში სამ კვირამდე.

2:256

დროის გასვლის შემდეგ ქილები დახურეთ შეკუმშული პიკელებული ცხარე წიწაკით ნეილონის ან ხრახნიანი თავსახურით და გადაიტანეთ პრეპარატები მაცივარში.

2:567 2:577

ჩილი წიწაკა (ცხელი, მწარე) დაკონსერვებული

2:676

3:1181 3:1191

ძალიან გემრიელი საჭმელი, ძალიან ნათელი და ფერადი, ძალიან მარტივად და სწრაფად მოსამზადებელი. ინახება ოთახის ტემპერატურაზე მომავალ ზაფხულამდე (დიდი ხანია არ მიცდია).

3:1495 3:1505

დაგვჭირდება (3 ლიტრიანი ქილისთვის):
ჩილის წიწაკა (სასურველია სხვადასხვა ფერის - წითელი და მწვანე, რამდენიც მოთავსდება ქილაში)
წყალი - 2 ლ
უხეში მარილი - 1 ს.კ. კოვზი
შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები.
ძმარი 9% - 8 ს.კ. კოვზები
კამა ქოლგებით - გემოვნებით.
ცხენის ფოთოლი - გემოვნებით.
ნიორი - გემოვნებით

3:506 3:516

მომზადება:
წიწაკა კარგად გარეცხეთ და მოჭერით კუდები. თესლს ვატოვებთ და სტერილურ ქილებში მჭიდროდ ვათავსებთ გარეცხილ და გამხმარ კამა ქოლგას, ცხენის ფოთოლს, გაწმენდილ ნივრის კბილის და, ფაქტობრივად, თავად წიწაკას.
მარინადის ინგრედიენტების რაოდენობა 3 ლიტრიანი ქილისთვის მაქვს მითითებული, მაგრამ ძირითადად პატარას ვაკეთებ - 0,7 ლ-1 ლ ქილებში. ამიტომ პროდუქტებს ვანაწილებთ ქილას მოცულობის მიხედვით.

3:1238

ასე რომ, აადუღეთ წყალი მარილით და შაქრით, როგორც კი ადუღდება (კარგი), შეავსეთ ქილები, დააფარეთ სტერილური ხუფები და გააჩერეთ 15 წუთი.

3:1478

შემდეგ ფრთხილად დაასხით წყალი ტაფაში, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 3 წუთი, გამორთეთ გაზი, სასწრაფოდ დაუმატეთ ძმარი, მოურიეთ და მაშინვე დაასხით ჩვენი წიწაკა ქილის კიდემდე და დაახურეთ თავსახური.

3:1867

3:9

ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის

3:62

4:567 4:577

ინგრედიენტები:

4:606

ცხელი წითელი წიწაკა - 350 გრამი (800 გრამიან ქილაზე)

4:733

ნიორი - 1 ცალი (თავი)

4:808

მწვანე კილანტრო - 3 ცალი (ტოტები)

4:894

კამა - 3 ცალი (ტოტები)

4:982

პიტნის მწვანილი - 1 ცალი (ყლორტი)

4:1066 4:1076

მარინადისთვის:

4:1106

წყალი - 500 გ

4:1144

ყურძნის ძმარი - 100 გ

4:1207

მარილი - 1 ჩაის კოვზი

4:1263

შაქარი - 2 ჩაის კოვზი

4:1321

ქინძის თესლი - 2 ჩაის კოვზი

4:1399

შავი პილპილის მარცვლები - 5-7 ცალი

4:1475

წიწაკა ბარდა - 2-3 ცალი

4:1555

კბილი - 1-2 ცალი

მოვამზადოთ მარინადიამისთვის ქვაბში ვასხამთ წყალს და ვუმატებთ ყველა სანელებელს, ახალ მწვანილს, შაქარს, მარილს და ნიორს. ტაფა დადგით ცეცხლზე და როცა სითხე ადუღდება, მარინადს დაასხით ძმარი. მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ მარინადი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

ჩვენ ვაკეთებთ ქილების სტერილიზაციას თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი გზით. ახლა მოაყარეთ მარინადის მწვანილი და ნივრის კბილი ქილის ძირზე, შემდეგ ფრთხილად შეავსეთ წიწაკა. წიწაკას დაასხით მარინადი ისე, რომ ყველა სანელებელი ქილაში მოხვდეს. წიწაკას ვაჭერთ ისე, თითქოს ვტკეპნით და კიდევ მარინადს ვამატებთ ყელამდე.

თუ წიწაკას მაცივარში ინახავთ, მაშინ ქილები დახურეთ ხრახნიანი თავსახურებით. თუ სხვა გრილ ადგილას, მაშინ გააბრტყელეთ და დატოვეთ საბნის ქვეშ (ქვემოდან ზემოთ), სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.