რამდენი საღეჭი მოძრაობა უნდა გააკეთოს ადამიანმა? რატომ გჭირდებათ საკვების საფუძვლიანად დაღეჭვა. ცუდად დაღეჭილი საკვების საშიშროება

კვების პროცესი უნდა იყოს სასარგებლო და სასიამოვნო. ასე რომ, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ რას ჭამთ, არამედ როგორ მიირთმევთ მას. ნაჩქარევი ლანჩი ხშირად იწვევს კუჭ-ნაწლავის პრობლემებს. ამიტომ, ღირს ფიქრი იმაზე, გჭირდებათ თუ არა საკვების საფუძვლიანად დაღეჭვა და როგორ გააკეთოთ ეს სწორად.

გჭირდებათ თუ არა საკვების საფუძვლიანად დაღეჭვა?

რატომ გჭირდებათ საკვების ზედმიწევნით ღეჭვა და რა სარგებლობა მოაქვს მას?

მეცნიერთა მიერ ჩატარებულმა კვლევებმა დაამტკიცა, რომ საკვების ხანგრძლივი და ზედმიწევნით ღეჭვა დადებითად მოქმედებს ორგანიზმზე. მთავარ უპირატესობებს შორისაა შემდეგი:

1. მონელების პროცესი უფრო ადვილი და სწრაფია. როდესაც საკვები კარგად არის დაფქული და დატენიანებული უამრავი ნერწყვით, ბევრად უფრო ადვილია მისი გადაადგილება საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში. ამიტომ მისი მონელების პროცესი უფრო სწრაფად მიმდინარეობს.

2. წონის დაკლება. თუ თითოეულ ნაჭერს ზედმიწევნით დაღეჭავთ, თქვენი სხეული გაცილებით სწრაფად გაივსება. ამ გზით გაცილებით ნაკლებს შეჭამთ. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ღეჭვის დროს ტვინში გამოიყოფა სპეციალური ნივთიერებები, რომლებიც აკონტროლებენ მადას. თქვენ უბრალოდ არ გსურთ ბევრი ჭამა.

3. ღრძილები ძლიერდება. ღეჭვა ღრძილების ერთგვარი ტანვარჯიშია. ის აუმჯობესებს სისხლის ნაკადს, რის შედეგადაც ღრძილები უფრო ჯანსაღი და ძლიერია.

4. ანეიტრალებს მჟავების მავნე ზემოქმედება კბილის მინანქარზე. ნერწყვი, რომელიც წარმოიქმნება საკვების ღეჭვის პროცესში, საგრძნობლად არბილებს მჟავების აგრესიულ ეფექტს. ხანგრძლივი ლანჩი დაგეხმარებათ კბილების სილამაზისა და ჯანმრთელობის შენარჩუნებაში.

მცირე, კარგად დაღეჭილი საკვების მიღება საშუალებას გაძლევთ გააუმჯობესოთ თქვენი მთელი ორგანიზმის ჯანმრთელობა. თქვენ ასევე გექნებათ დრო, რომ დაჯდეთ და ცოტათი დაისვენოთ ლანჩის დროს.

როგორ სწორად დაღეჭოთ საკვები კარგად?

თუ გადაწყვეტთ საკვების სწორად ღეჭვის დაწყებას, მაშინ უნდა მოუსმინოთ შემდეგ რეკომენდაციებს.

საფუძვლიანად ღეჭვა ასევე აუცილებელია ორგანიზმისთვის საკვების ათვისებისთვის, ისევე როგორც მინერალები, ამინომჟავები ან ვიტამინები. ამის შესახებ ბავშვობიდან ვიცით, მაგრამ ხშირად გვეჩქარება და ამ წესს არ ვიცავთ. მაგრამ ამაოდ! საკვების დროულად შეწოვის სარგებელი მეცნიერულად არის დადასტურებული და წარმოადგენს კონკრეტულად კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და ზოგადად მთელი ორგანიზმის ჯანმრთელობას.

ექიმებისა და მეცნიერების მრავალრიცხოვანმა კვლევებმა არაერთხელ დაადასტურა, რომ ჯანმრთელობის ზოგიერთი პრობლემა წარმოიქმნება მხოლოდ მოგზაურობის დროს ან ყურადღების მიქცევის დროს, მაგალითად, ტელევიზორის წინ ჭამის ცუდი ჩვევის გამო.

რატომ გჭირდებათ საკვების ღეჭვა ბევრი და დიდი ხნის განმავლობაში ყლაპვამდე?

მიზეზი #1. საჭმლის მომნელებელი სისტემა.

საჭმლის მომნელებელი სისტემა რთული და კარგად მოქმედი მექანიზმია, ელასტიური, მაგრამ მყიფე. მისი გაფუჭება ადვილია, მაგრამ მის ნორმალურ მდგომარეობაში დაბრუნებას დიდი დრო და ძალისხმევა დასჭირდება. ცუდად დაღეჭილმა უხეშმა საკვებმა, როგორიცაა კრეკერი ან თხილი, შეიძლება დააზიანოს საყლაპავის კედლები.

1. ნერწყვით კარგად დასველებული საკვები, ადრე კარგად დაღეჭილი, სწრაფად გადის საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში, მთლიანად შეიწოვება და უკეთესად შეიწოვება.

1. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტი, რომელიც თითქმის არავის ახსოვს, არის საჭმლის პირის ღრუში გაცხელება. ყველამ ვიცით, რომ უმი საკვების წვნიანი ორგანიზმს აგრილებს. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენ არ ვათბობთ მას და ბოსტნეული ყოველთვის უფრო ცივია ვიდრე ჩვენი სხეულის ტემპერატურა. ღეჭვისას საკვები თბება ოპტიმალურ ხარისხით და ეს აადვილებს დავალებას საყლაპავისა და კუჭის ლორწოვან გარსს, ასევე თირკმელებს, რომლებიც არ ხარჯავენ რესურსებს ცივი საკვების გაცხელებაზე.

1. რაც უფრო მცირეა საკვები, მით მეტი საკვები ნივთიერებები გამოიყოფა მისგან და შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. დამეთანხმებით, ნერწყვით დაქუცმაცებული და ფერმენტირებული საკვების მონელება უფრო ადვილია, ვიდრე დიდი ნაჭერი, რომლის ცენტრში ცილები, ვიტამინები და მიკროელემენტები დარჩება. უფრო მეტიც, ეს მოუნელებელი ნივთიერებები გამოიყოფა ნაწლავებში, სადაც დაიწყება დუღილის პროცესი.

1. როდესაც ვიწყებთ ჭამას და პირველ ნაჭერს პირში ვათავსებთ, ტვინი სიგნალს უგზავნის პანკრეასს და კუჭს, რადგან მას სჭირდება საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების და საჭმლის მომნელებელი მჟავების გამომუშავება. როდესაც საკვებს დიდხანს ღეჭავთ, ტვინი უფრო ძლიერ სიგნალებს აგზავნის, შესაბამისად, კუჭის წვენის მაქსიმალური რაოდენობა წარმოიქმნება. ეს ხელს უწყობს საკვების სწრაფ და მაღალხარისხიან შეწოვას.

1. კარგად დაღეჭილი საკვები დეზინფექცია ხდება კუჭში მარილმჟავით. ეს ამცირებს მავნე მიკროორგანიზმების და ბაქტერიების გამრავლების რისკს, რადგან კუჭის წვენი არ აღწევს საკვების დიდ ნაჭრებში და ბაქტერიები შეიძლება დარჩეს უვნებელი. ამ გზით ისინი აღმოჩნდებიან ნაწლავებში, სადაც შეიძლება გამრავლდეს, რაც იწვევს დისბიოზის ან ნაწლავის ინფექციას.

მიზეზი #2. საფუძვლიანი ღეჭვა და სხეულის მუშაობა.

საკვების მიღება მშვიდ გარემოში, ყურადღების გაფანტვის გარეშე, მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს ჩვენი ორგანიზმის ფუნქციონირებას.

1. ღეჭვის დროს ღრძილების გაძლიერება ხდება ქსოვილებში სისხლის ნაკადის გამო. საღეჭი კუნთები კბილებს და ღრძილებს 20-120 კილოგრამამდე დატვირთვას ექვემდებარება.

1. როგორც სულ ცოტა ხნის წინ გახდა ცნობილი, ისინი ღრძილების გარშემოც ცხოვრობენ. მწვანილის, ბოსტნეულის ან ხილის საფუძვლიანად ღეჭვისას, აქტიური B12 კოენზიმები შეიწოვება ლორწოვანი გარსებიდან დიფუზიით.

1. თუ სწრაფად ღეჭავთ და გადაყლაპავთ საკვებს, თქვენი გულისცემა წუთში 15-25 დარტყმით იზრდება. გარდა ამისა, საკვების დიდი ნაჭრებით სავსე კუჭი ზეწოლას ახდენს დიაფრაგმაზე, რაც უარყოფითად მოქმედებს გულზე.

1. საფუძვლიანი ღეჭვის დროს მატულობს კონცენტრაციის უნარი, იხსნება ნერვული დაძაბულობა, უქმდება ნეგატიური ემოციები, რაც ზოგადად ხელს უწყობს გონებრივი აქტივობის გაუმჯობესებას.

1. ნივთიერება ლიზოცინი,ნერწყვში არსებული ბაქტერიები ანადგურებს, ამიტომ ნერწყვით დამუშავებული საკვები რამდენჯერმე ამცირებს მოწამვლის რისკს.

1. რაც უფრო მეტ ხანს ვღეჭავთ, მით მეტი ნერწყვი წარმოიქმნება, რაც ანეიტრალებს მჟავების ეფექტს, შესაბამისად იცავს კბილის მინანქარს დაზიანებისგან. ნერწყვში შემავალი კალციუმი, ნატრიუმი და რკინა აძლიერებს მინანქარს, რადგან მას აქვს მიკროელემენტების შთანთქმის უნარი.

მიზეზი #3. დაღეჭეთ და დაიკელით წონაში!

რაც უფრო დიდხანს ვღეჭავთ, მით ნაკლებ საკვებს ვჭამთ - ეს უდავო ფაქტია. ჭარბი ცხიმი ჩნდება ჭარბი ჭამის შედეგადაც. იმისთვის, რომ უფრო სწრაფად დავრწმუნდეთ, საკვების კარგად დაღეჭვის გარეშე გადაყლაპვით, ჩვენ ვჭამთ ბევრად მეტ საკვებს, ვიდრე საჭიროა.

1. ღეჭვისას წარმოიქმნება ჰისტამინი- ჰორმონი, რომელიც ტვინს მიანიშნებს, რომ სავსე ხართ. მინიმუმ 20 წუთი დასჭირდება ჰისტამინის ტვინში მისვლას. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ ან ცოტა მიირთვათ, რადგან ფრთხილად ვღეჭავთ, ან ბევრს მიირთმევთ და დამატებით კალორიებს მივიღებთ. ამ ფუნქციის გარდა, ჰორმონი ჰისტამინიუკეთესად მოქმედებს მეტაბოლიზმზე, რაც აჩქარებს კალორიების წვას.

1. ტკბილი კვება ახანგრძლივებს სისავსის შეგრძნებას. ჩინელებმა ჩაატარეს კვლევა, რომელშიც მამაკაცთა ჯგუფი მონაწილეობდა. ერთი ნაწილი ყლაპვის წინ საჭმელს ზუსტად 20-ჯერ ღეჭავდა, მეორეს 50-ჯერ. ორი საათის შემდეგ სისხლის ანალიზმა აჩვენა: მათ, ვინც საფუძვლიანად ღეჭა 50-ჯერ, თითქმის არ ჰქონდა შიმშილის ჰორმონი სისხლში - გერელინა,მათგან განსხვავებით, ვინც 20-ჯერ ღეჭა.

1. რა თქმა უნდა, საკვების ზედმიწევნით ღეჭვა ასევე ხელს უწყობს წონის კლებას, რადგან ხელს უშლის ტოქსინების, ნარჩენების და ფეკალური ქვების წარმოქმნას. ეს ასევე დიდ გავლენას ახდენს სხეულის ფორმაში შენარჩუნებაზე.

რამდენ ხანს უნდა ღეჭოს საკვები?

ალბათ გაინტერესებთ: "რამდენჯერ უნდა დაღეჭო ესა თუ ის საკვები?" არ არსებობს გარკვეული პასუხი, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კვებაზე. მაგალითად, მყარი საკვები უნდა იყოს მინიმუმ 40-50-ჯერ დაღეჭვა, ხოლო თხევადი საკვების ან პიურეს 15-ჯერ. დაღეჭეთ საკვები მანამ, სანამ მის გემოს ვეღარ შეძლებთ.

თქვენ კი გჭირდებათ თხევადი საკვების "დაღეჭვა" - წვენები, სმუზი, ჩაი და ა.შ. ეს ნიშნავს, რომ გადაყლაპვამდე უნდა ჩაიტაროთ წვენი პირში მინიმუმ 10 წამის განმავლობაში, შემდეგ კი მცირე ულუფებით გადაყლაპოთ.

როგორც აღმოსავლური სიბრძნე ამბობს: ”ის, ვინც ღეჭავს 50-ჯერ, არ ავადდება, ვინც ღეჭავს 100-ჯერ, დიდხანს ცოცხლობს, ხოლო ვინც ღეჭავს 200-ჯერ, უკვდავია”.

1. ჭამის დროს კონცენტრირება მოახდინეთ მხოლოდ მასზე, ნუ იფიქრებთ არაფერზე გარდა საკვებისა.

1. ისუნთქეთ მუცლით, ნელა და ღრმად.

1. არ ჩართოთ ტელევიზორი, არ გადახედოთ გაზეთებს.

1. შეეცადეთ თავად მოამზადოთ, თქვენი ენერგია უფრო შესაფერისია თქვენთვის.

წადი! უარი თქვით ნაჩქარევად და მოგზაურობის დროს ჭამის ჩვევაზე. ყურადღება მიაქციეთ, როგორ იკვებებით და რას აკეთებენ თქვენი აზრები ამ პროცესში.

ჯანმრთელობისთვის აბსოლუტურად არაფერი გჭირდებათ, უბრალოდ ყურადღება საკუთარ თავზე.

რა თქმა უნდა, ბავშვობაში ყველა ადამიანს ასწავლეს ნელა ჭამა, საღეჭი საკვები. ბავშვები, როგორც წესი, დიდ ყურადღებას არ აქცევენ მსგავს კომენტარებს. და ნელა ღეჭვის ჩვევა არ არის დანერგილი. მაგრამ ეს არ არის მხოლოდ ეტიკეტის ხარკი, ის, პირველ რიგში, აუცილებელია ჯანმრთელობისთვის.

მიზეზები, თუ რატომ გჭირდებათ საკვების საფუძვლიანად დაღეჭვა

არსებობს რამდენიმე ძირითადი მიზეზი, თუ რატომ უნდა იკვებოთ ფრთხილად და არა სირბილით.

მიზეზი #1 - სარგებელი საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის

საფუძვლიანად და ხანგრძლივად ღეჭვა სარგებლობს მთელი საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის.. საკვების შეწოვის და მონელების პროცესი მრავალი ეტაპისგან შედგება. როგორ დაიწყება ეს პროცესი, განსაზღვრავს მის შემდგომ კურსს. და ის იწყება ღეჭვით.

როგორც კი ადამიანი ემზადება ან იწყებს ჭამას, ის გამოიმუშავებს ნერწყვს. როდესაც საკვები შედის პირის ღრუში, მას ატენიანებენ ნერწყვით, რაც ნიშნავს, რომ ექვემდებარება მსუბუქ ქიმიურ დამუშავებას. მაგრამ საკვების დაქუცმაცებაა საჭირო – ეს არის პირის ღრუს დაკისრებული უპირველესი დავალება, საკვების სიმსივნის დაწურვა, რათა თავისუფლად გადავიდეს საყლაპავ მილში.

მნიშვნელოვანია, მაგრამ ნელა ღეჭვისას საკვების ნაჭრები საჭირო ტემპერატურას იძენს და ეს უზრუნველყოფს სხვა საჭმლის მომნელებელი ორგანოების კომფორტულ მუშაობას. ბაქტერიები და მავნე მიკროორგანიზმები შეიძლება გამრავლდნენ დაუღალავ საკვებში.

კუჭში მოხვედრის შემდეგ საკვებს დეზინფექციისთვის ამუშავებენ მარილმჟავით, თუ საკმარისად კარგად არ დაიწურება, წვენი ნაჭრის შიგნით ვერ შეაღწევს. და ეს არის ბაქტერიების გამრავლების "შესანიშნავი" შესაძლებლობა, რაც იწვევს ინფექციებს და მოწამვლას.

სამედიცინო დაკვირვებებზე დაყრდნობით, თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ საკვების არასაკმარისი ღეჭვა იწვევს შემდეგ დაავადებებს:

მაგრამ ეს არ არის მხოლოდ უხერხულობა და ტკივილი. დაავადებები იწვევს დეპრესიას და მოაქვს ტანჯვა. ნებისმიერი დაავადება უარყოფითად მოქმედებს მეტაბოლიზმზე და მთლიანად ორგანიზმის მდგომარეობაზე. ასეთი დაავადებების მქონე ადამიანებმა უნდა აკონტროლონ არა მხოლოდ მათი დიეტის შინაარსი, არამედ მისი პროცესიც.

მიზეზი No2 – სარგებელი მთელი ორგანიზმისთვის

საკვების თავისუფლად ჭამით ადამიანი გაჯერებს სხეულს და მას მნიშვნელოვანი დახმარება და სარგებელი მოაქვს. და ეს ეხება არა მხოლოდ საჭმლის მომნელებელ ორგანოებს, არამედ სხვა სისტემებსა და ორგანოებს.

მეცნიერთა აზრით, ნელა და საფუძვლიანად ღეჭვისას ხდება შემდეგი:

მიზეზი # 3 - სარგებელი წონის დაკლებისთვის

ზოგი არ დაიჯერებს ამ განცხადებას, ზოგი გაიცინებს, მაგრამ რა ტკბილი კვება ეხმარება ჭარბ წონასთან ბრძოლაში - ეს მეცნიერულად დადასტურებული ფაქტია. საფუძვლიანმა ღეჭვამ შეიძლება უზრუნველყოს არა მხოლოდ მარტივი, არამედ სასიამოვნო წონის დაკლება.

ცხიმოვანი დეპოზიტები ყველაზე ხშირად ჭარბი ჭამისგან გროვდება და ეს სწრაფი მოხმარების შედეგია საკვები და ნაჩქარევად ყლაპავს მას.

ორ „ნაკბენად“ ღვეზელის ჭამის შემდეგ ადამიანი საკუთარ თავს განწირავს იმ ფაქტს, რომ მალე შიმშილის გრძნობა კვლავ სამმაგი ძალით შეახსენებს თავს. შედეგად, ორგანიზმს იმაზე ბევრად მეტი საკვები მოიხმარს.

საკვების ნაჭრების მაღალხარისხიანი დაფქვის შემთხვევაში შესაძლებელი ხდება შიმშილის დაკმაყოფილება საკვების მცირე ნაწილით და, შესაბამისად, ჭარბი ჭამის თავიდან აცილება.

როგორც კი საკვები შედის პირში, ადამიანი იწყებს ჰისტამინის გამომუშავებას, რომლის ამოცანაა ტვინში შესვლა და გაჯერების გრძნობის სიგნალი. ამას დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება. ნელა ჭამით, ამ დროს ადამიანი ნაკლებ საკვებს იყენებს და საკმარის კალორიას იღებს. თუ სწრაფად ჭამთ, 30 წუთში შეგიძლიათ ბევრი ჭამა.

პირის ღრუში საკვების ნელი გადამუშავება ხელს უწყობს წონის კლებას, რადგანაც უზრუნველყოფს საჭმლის მომნელებელი ორგანოების მაღალხარისხიან ფუნქციონირებას, რითაც ხელს უშლის არასაჭირო დეპოზიტების წარმოქმნას.

რაც უფრო უყურადღებოა ღეჭვის პროცესისადმი დამოკიდებულება, მით მეტია ჭარბი წონის მომატების რისკი.

მეცნიერებმა ჩინეთიდან და იაპონიიდან ჩაატარეს საინტერესო ექსპერიმენტი საფუძვლიანი ღეჭვის სარგებლობის შესახებ და ამ კვლევას რამდენიმე წელი დაუთმეს. შეკრიბეს 5 ათასი მოხალისე ჯგუფი, დაყვეს ისინი რამდენიმე ქვეჯგუფად, რომელთაგან თითოეულს სხვადასხვა ინტენსივობით უნდა ეღეჭა მიღებული საკვები: ზოგი უფრო სწრაფად, ზოგიც ნელა. იყო 5 ასეთი ქვეჯგუფი: „ღეჭვის რეგულარული ტემპი“, „სწრაფი“, „ძალიან სწრაფი“, „ნელი“ და „ღეჭვის ძალიან ნელი ტემპი“. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, სუბიექტების სისხლი აღებულია ანალიზისთვის. მან აჩვენა, რომ იმ ნაწილს, რომელიც უფრო ნელა ღეჭა, მნიშვნელოვნად ნაკლები შიმშილის ჰორმონი აქვს, ვიდრე იმ ნაწილს, რომელიც სწრაფად შთანთქავს საკვებს.

დედააზრი: საშუალოდ, "სწრაფი ტემპის" ჯგუფში მონაწილემ რამდენიმე კილოგრამით მეტი წონა მოიმატა, ვიდრე "ნელი ტემპის" ჯგუფში მონაწილე.

რამდენი უნდა დაღეჭო?

ბევრჯერ, როდესაც გესმით ფრაზა "დაღეჭე კარგად", უნებურად ფიქრობ: კონკრეტული ნომრის დასახელება რთულია, რადგან ეს დამოკიდებულია კერძის ტიპზე, მომზადების მეთოდზე და ინგრედიენტების ტიპზე.

ბევრი მოსაზრება არსებობს საღეჭი მოძრაობების ზუსტ რაოდენობასთან დაკავშირებით.

• ექსპერტები მიიჩნევენ, რომ საკვების მძიმე ნაჭრების ნერწყვით დასამუშავებლად საშუალოდ საჭიროა 30-დან 40-მდე მოძრაობა.
• კრეკერი, თხილი და მსუბუქად შემწვარი ხორცი კიდევ უფრო საფუძვლიანად უნდა დაღეჭოთ, მინიმუმ 50-ჯერ.
• რბილი საკვებისთვის (ფაფა, წვნიანი, პიურე) საკმარისია 10-ჯერ.
• აღმოსავლეთის ბრძენებს აქვთ საკუთარი თეორია, ის ამბობს, რომ ადამიანი, რომელიც ღეჭავს 50-ჯერ, ჯანმრთელი იქნება, ვინც ამას 100-ჯერ აკეთებს, დიდხანს სიცოცხლეს მიიღებს, ხოლო ვინც არ არის ზარმაცი და აკეთებს 150 მოძრაობას, უკვდავი იქნება.

ადამიანები, რომლებიც იოგას ვარჯიშობენ, ცნობილია, რომ დიდხანს ცოცხლობენ, მათი რეკომენდაციების შესაბამისად, სითხეებიც კი უნდა დაღეჭონ. რაც არ უნდა პარადოქსულად ჟღერდეს, ამ ფაქტს აქვს მეცნიერული საფუძველი: ნერწყვით გაჯერებული სითხე უკეთესად შეიწოვება კუჭზე სტრესის გარეშე.

ჩაის ან რძის ღეჭვა შეიძლება არ იყოს საჭირო, მაგრამ შეგიძლიათ სითხე პირში ცოტა ხნით დაიჭიროთ და შემდეგ ნელ-ნელა გადაყლაპოთ.

დიეტოლოგების აზრით, საკვების ნაჭრები უნდა დაღეჭოთ მანამ, სანამ გემო აღარ იგრძნობა. საკვები უნდა გახდეს თხევადი და კონსისტენციის ერთგვაროვანი პასტა.

სწრაფი საჭმლის მიღება იწვევს არა მხოლოდ ზოგიერთ დაავადებას, არამედ გემოვნების დაკარგვას.

რაც უფრო ნელა იღეჭვება საკვები, მით უფრო სასურველი და გემრიელი ხდება. ნელა ჭამით, ერთი შეხედვით ნაცნობი საკვების კარგად ღეჭვით, არის ახალი გემოს შეგრძნებების აღმოჩენის შანსი.

როგორ ვისწავლოთ კვების საჭირო და ჯანსაღი ტემპი?

საკმარისია დაიცვას მარტივი წესები:

• ჭამის დრო უნდა დაგეგმოთ, ეცადეთ იკვებოთ გრაფიკის მიხედვით.
• მიირთვით მშვიდად და ისიამოვნეთ.
• დილით უმჯობესია ადგომა ადრე, რათა საუზმისთვის დრო გქონდეთ.
• უმჯობესია მიირთვათ სპეციალურად გამოყოფილ ადგილას.
• ჭამის დროს ყურადღება გაამახვილეთ მხოლოდ მასზე, ისე, რომ ყურადღება არ გაგიფანტოთ საუბარმა, ტელევიზორმა ან კითხვამ.
• ჩადეთ საჭმელი პირში პატარა ნაჭრებად.
• ჭამის დროს დაიცავით სწორი პოზა: დაჯექით დახრილობის გარეშე, ღრმად ისუნთქეთ.
• გააკეთეთ რაც შეიძლება მეტი საღეჭი მოძრაობა, სანამ ნაჭერი არ გახდება ერთგვაროვანი თხევადი რბილობი და გემო არ იგრძნობა.
• თუ შესაძლებელია, აირჩიეთ გემრიელი კერძები. ხანგრძლივი ღეჭვისთვის საჭიროა დიდი რაოდენობით ნერწყვი, თუ საკვები უგემურია, ღეჭვის პროცესი უსიამოვნო და გამაღიზიანებელი გახდება და ნერწყვდენა შეწყდება.
• შეეცადეთ იფიქროთ იმაზე, რომ ყოველი პატარა ნაჭერი სარგებელს მოაქვს მთელ სხეულს. პოზიტიურ ემოციებს აქვს სასარგებლო მუხტი და გეხმარებათ განწყობის გაუმჯობესებაში.

რატომ ჭრის ადამიანი საჭმელს ცუდად ჭამის დროს?

ამას არაერთი მიზეზი აქვს. მიზეზების გაგების შემდეგ, შეგიძლიათ იპოვოთ გამოსავალი მათი თავიდან ასაცილებლად:

საჭმლის მონელების პროცესი თავისთავად არ შეიძლება მოხდეს. ადამიანი აკონტროლებს მას და ხშირად არის დამნაშავე იმაში, რომ სხეულში ხდება გაუმართაობა. თუ როგორ ჭამს ის, ყველას შეუძლია შეეცადოს შეინარჩუნოს ჯანმრთელობა.

რატომ გჭირდებათ საკვების ზედმიწევნით ღეჭვა - ამას აშკარა სარგებელი მოაქვს, ეს მეცნიერულად დადასტურებულია. სხვადასხვა მეცნიერებმა მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნებიდან ჩაატარეს სპეციალური კვლევები და შეძლეს დაემტკიცებინათ, რომ თუ საჭმელს მცირე ხნით დაღეჭავთ და შემდეგ სწრაფად გადაყლაპავთ, შეიძლება ჯანმრთელობის მრავალი პრობლემა შეგექმნათ.

საერთო ჯამში, არსებობს ხუთი მიზეზი, თუ რატომ გჭირდებათ საკვების სრულად დაღეჭვა და ამის გაკეთება ნელა.

მიზეზი პირველი: წონის სწრაფი დაკლება

რაც არ უნდა ტრივიალურად ჟღერდეს, საკვების საფუძვლიანად ღეჭვა რეალურად ხელს უწყობს წონის საკმაოდ სწრაფ კლებას. ჭარბი წონის მომატება ჩვეულებრივ ხდება მაშინ, როდესაც ადამიანი ჭარბად ჭამს. ამას ისიც უწყობს ხელს, რომ როცა შიმშილის ძლიერი გრძნობა გვაქვს, სწრაფად ვჭამთ, პრაქტიკულად არ ვაქცევთ ყურადღებას, რამდენად კარგად ვღეჭავთ საკვებს. ცდილობს რაც შეიძლება მალე მიიღოს საკმარისი რაოდენობა, ადამიანი აგზავნის საკვებს მუცელში ცუდად დაჭრილად და ეს აუცილებლად მივყავართ იმ ფაქტს, რომ ის ჭამს ბევრჯერ მეტს, ვიდრე რეალურად სჭირდება მის სხეულს.

თუ ნელა და გააზრებულად ჭამთ, შეგიძლიათ რამდენიმე ფუნტის დაკლება.

თუ საკვების თითოეულ ნაწილს პირში კარგად დაღეჭავთ, დაფქვავთ მას დაფქვილ მდგომარეობაში, შეგიძლიათ მთლიანად შეავსოთ მცირე რაოდენობით საკვები და თავიდან აიცილოთ ზედმეტი ჭამა (რაც იწვევს ჭარბ წონას). ამავდროულად, სხეული დაიწყებს სპეციალური ჰორმონის გამომუშავებას, სახელად ჰისტამინს, რომლის არსებობის წყალობით ტვინი იღებს ერთგვარ სიგნალს, რომ გაჯერების გრძნობა უკვე გაჩნდა. მისი მაქსიმალური კონცენტრაცია მიიღწევა ჭამის დაწყებიდან დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ.

თუ მთელი ამ ხნის განმავლობაში ნელ-ნელა ჭამთ და საჭმელს კარგად ღეჭავთ, მაშინ ჰისტამინის გამოთავისუფლების შემდეგ აღმოჩნდება, რომ არც ისე ბევრი შეჭამეს, მაგრამ დადგა სისავსის შეგრძნება. მაგრამ თუ სწრაფად იკვებებით და ცუდად ღეჭავთ საკვებს, მაშინ ამ პერიოდის განმავლობაში შეგიძლიათ ბევრი ჭამოთ.

ჰისტამინი, სხვათა შორის, ასევე ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის გაუმჯობესებას, რაც მნიშვნელოვნად აჩქარებს კალორიების წვის პროცესს.

კვლევისა და ტესტირების მაგალითები

ერთ-ერთი ყველაზე ნათელი მაგალითია კვლევა, რომელშიც მეცნიერებმა ადამიანების ჯგუფი ორ ნაწილად დაყვეს. პირველს შესთავაზეს კვება და დაწესდა პირობა, რომ საკვების თითოეული ნაწილი 15-ჯერ უნდა დაღეჭონ, მეორეს კი - 40-ჯერ. ჭამის ბოლოს ყველასგან სისხლის ანალიზი აიღეს. მან აჩვენა, რომ მათ, ვინც მეტს ღეჭავდა, სისხლში გაცილებით ნაკლები გრელინი, შიმშილის ჰორმონი ჰქონდა. ამის შედეგად მათ შეძლეს დაამტკიცონ, რომ მშვიდი კვების მომხრეებს აქვთ სისავსის განცდა, რომელიც გაცილებით მეტხანს გრძელდება, ვიდრე მათ, ვინც სწრაფად ჭამს.

საკვების მაღალი ხარისხის ღეჭვა იწვევს წონის კლებას, რადგან ის სტაბილიზებს და აუმჯობესებს ყველა კუჭ-ნაწლავის სისტემის მუშაობას, ასევე ამცირებს მავნე დეპოზიტების რაოდენობას - ნარჩენები, ქვები, ტოქსინები და ყველაფერი დანარჩენი.

მიზეზი მეორე: საჭმლის მონელება იწყება პირის ღრუში

ბევრს სჯერა, რომ საჭმლის მომნელებელი პროცესები მათ სხეულში იწყება მხოლოდ მაშინ, როდესაც საკვები მთავრდება კუჭში, სადაც ის იწყებს დაშლას. თუმცა, ეს ასე არ არის. საჭმლის მონელების ძირითადი მომენტი იწყება საკვების პირის ღრუში შესვლის მომენტიდან. ფაქტია, რომ ღეჭვის დაწყებას სანერწყვე ჯირკვლები აღიქვამენ, როგორც ნერწყვის გამომუშავების დაწყების სიგნალს. ეს ასევე არის "სიგნალი" კუჭისთვის, რომ საკვები მალე შევა მასში. ასე რომ, რაც უფრო დიდხანს ღეჭავს ადამიანი საკვებს, მით მეტი ნერწყვი შეერევა მას.

ნერწყვი შეიცავს ფერმენტებს, ამიტომ მნიშვნელოვანია საკვების „გაჯერება“ მისით.

ჩვენი ნერწყვი 98% წყალია, ამის მიუხედავად, ის შეიცავს ბევრ სასარგებლო ფერმენტს, რომლებსაც აქვთ ანტიბაქტერიული თვისებები. ისინი იწყებენ ქიმიურ პროცესებს, რომლებიც გავლენას ახდენენ საკვების დაშლაზე. რაც უფრო დიდხანს ღეჭავს ადამიანი, მით ნაკლები სამუშაო რჩება კუჭისა და ნაწლავებისთვის, რადგან ეს ფერმენტები იწყებენ სახამებლისა და ნახშირწყლების დაშლას მარტივ შაქრებად. ამავდროულად, კბილებიც მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ – მათი წყალობით საკვები იშლება წვრილ ნაწილაკებად, რაც საჭმლის მომნელებელ სისტემას ბევრად უადვილებს მასთან გამკლავებას.

მიზეზი მესამე: არ გადატვირთოთ საჭმლის მომნელებელი სისტემა

ეს მიზეზი შეუფერხებლად გამომდინარეობს წინადან. საკვების ზედმიწევნით ღეჭვა არა მხოლოდ აადვილებს მონელებას, არამედ შესანიშნავი პროფილაქტიკური ღონისძიებაა კუჭის დარღვევების დროს. რაც უფრო პატარაა საკვების ნაჭრები, რომლებიც შედის საჭმლის მომნელებელ სისტემაში, მით ნაკლები აირები გამოიმუშავებს ორგანიზმში. ეს ასევე დაგეხმარებათ ლანჩის ან ვახშმის შემდეგ შებერილობის შეგრძნების მოხსნაში.

კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი უდიდეს სარგებელს იღებს საკვების მაღალი ხარისხის ღეჭვით. საკვების დიდმა ნაჭრებმა შეიძლება დააზიანოს საყლაპავის ლორწოვანი გარსი, რაც საბოლოოდ გამოიწვევს წყლულების წარმოქმნას და საჭმლის მომნელებელი სისტემის მრავალი დაავადების განვითარებას. მაგრამ ზედმიწევნით დაღეჭილი საკვები, რომელიც ასევე სრულად არის დატენიანებული ნერწყვით, ძალიან ადვილად გადის საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში, უპრობლემოდ შეიწოვება და შემდეგ სწრაფად გამოიყოფა. მაშინაც კი, როცა ადამიანი საჭმელს დიდხანს ღეჭავს, მისი ტემპერატურა სხეულის ტემპერატურასთან უახლოვდება, რაც აადვილებს კუჭისა და საყლაპავის ლორწოვანი გარსის მუშაობას. მსხვილი ნაჭრები ნაწლავებში იჭედება, ზოგჯერ დიდი ხნით (სანამ ისინი მთლიანად არ შეიწოვება).

ცუდად დაჭრილმა საკვებმა შეიძლება გამოიწვიოს მუცლის ძლიერი ტკივილი

საკვების სრული ღეჭვა ასევე სასარგებლოა, რადგან მცირე ზომის საკვები უფრო სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, რის შედეგადაც სისხლის მიმოქცევის სისტემა უფრო სასარგებლო ფერმენტებსა და ნივთიერებებს მიიღებს. საკვების სიმსივნეები არ შეიწოვება ჩვეულებრივად, ამიტომ ადამიანი იღებს გაცილებით ნაკლებ მიკროელემენტებს, ცილებს, ვიტამინებს და სხვა საჭირო ნივთიერებებს.

როდესაც ცუდად დაღეჭილი საკვები შედის საჭმლის მომნელებელ სისტემაში, ორგანიზმში აქტიურად იწყებენ გამრავლებას ბაქტერიები და სხვადასხვა მიკროორგანიზმები. სწორად დაქუცმაცებულ საკვებს ამუშავებენ კუჭის მიერ წარმოქმნილი მარილმჟავით და დიდი ნაწილაკები ბოლომდე ვერ შეიწოვება. ეს ნიშნავს, რომ საკვებში ჩამალული ბაქტერიები ხელუხლებელი და უვნებელი რჩება და ისინი ნაწლავებში იმავე ფორმით შედიან. უკვე მის შიგნით ისინი იწყებენ გამრავლებას, რაც იწვევს სხვადასხვა ნაწლავური ინფექციების და დისბაქტერიოზის განვითარებას.

მიზეზი მეოთხე: სასარგებლო გავლენა სხეულის ყველა სისტემაზე

საკვების გააზრებული და ხარისხიანი ღეჭვა დადებითად მოქმედებს არა მხოლოდ საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე და საკვების გადამუშავების პროცესზე, არამედ მთლიანად ორგანიზმზე:

რადგან ნერწყვი შეიცავს ლიზოზიმს, ნივთიერებას, რომელსაც აქვს ანტიმიკრობული ეფექტი. ის ხელს უწყობს სხვადასხვა ბაქტერიების განადგურებას საკვების კუჭამდეც კი. ამიტომ უმჯობესია საკვები საკუთარი ნერწყვით გაჯეროთ და შემდეგ გადაყლაპოთ.

მიზეზი მეხუთე: საკვების ყოველი პორციის შეფასება გემოს გასაუმჯობესებლად

თუ ადამიანი იწყებს საკვების ღეჭვაზე მეტი დროის დახარჯვას, ის შეძლებს თავად აღმოაჩინოს საკვების გემოსა და არომატის მთელი სიმდიდრე. ეს იმიტომ ხდება, რომ, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ნერწყვი შეიცავს ფერმენტებს, რომლებიც საკვებს მარტივ შაქრებად ანაწილებენ. ამის შემდეგ ენაზე განლაგებული გემოვნების კვირტები ბევრად უკეთ რეაგირებენ გადამუშავებულ საკვებზე და, შესაბამისად, უფრო ძლიერ იმპულსებს გაუგზავნიან ტვინის იმ ნაწილს, რომელიც პასუხისმგებელია სიამოვნებაზე.

ნელა ღეჭვით, შეგიძლიათ სრულად დატკბეთ თქვენი საკვების გემოთი.

რამდენ ხანს უნდა ღეჭოთ საკვები?

ამ კითხვაზე ცალსახად პასუხის გაცემა შეუძლებელია, რადგან ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა პროდუქტებისგან მზადდება ესა თუ ის კერძი და ზოგადად რომელ ტიპს მიეკუთვნება. მაგალითად, სუპები და პიურეები არ არის მიზანშეწონილი დიდი ხნის განმავლობაში ღეჭვა, რადგან პირველი შეიცავს უამრავ სითხეს, ხოლო მეორე, მათი თანმიმდევრულობით, უკვე წააგავს იმ მასას, რომელშიც საკვები იქცევა კუჭში. მიუხედავად იმისა, რომ მაინც ღირს მათი ნერწყვით გაჯერება.

ზოგადად, რეკომენდაციები შეიძლება ასე გამოიყურებოდეს - მძიმე საკვების სწორად მოპყრობისთვის სასურველია ყბის 30-35 მოძრაობა, დანარჩენისთვის კი 10-15 საღეჭი საკმარისია. ბევრი კვების ექსპერტი თვლის, რომ საკვები უნდა დაღეჭოთ იქამდე, რომ ის ერთგვაროვან პასტად გადაიზარდოს და მისი სრული გემო გამოვლინდეს.

თანამედროვე ადამიანს ძალიან აკლია დრო, მას უნდა ჰქონდეს დრო, რომ ყველაფერი გააკეთოს და ყველგან წავიდეს. ყველამ იცის, რომ საკვები საფუძვლიანად უნდა დაღეჭოს, მაგრამ ამას ყველა არ აკეთებს. ზოგს აჩვევს სწრაფ ყლაპვას, ზოგს მიჩვეული ჭამას მოგზაურობისას, ზოგს კი უბრალოდ საღეჭი არაფერი აქვს კბილების უქონლობისა და პროთეზისთვის დროის ნაკლებობის გამო. იმავდროულად, საღეჭი საკვების რაოდენობაზეა დამოკიდებული არა მხოლოდ ჩვენი ჯანმრთელობა, არამედ ჩვენი გამხდარი ფიგურაც.

განვითარებას განაპირობებს საკვების სწრაფი გადაყლაპვა კარიესი, გასტრიტი, კუჭის წყლული და სიმსუქნე. რაც უფრო დიდხანს ვღეჭავთ საკვებს, მით ნაკლებს ვჭამთ, რაც ნიშნავს, რომ წონაში უფრო სწრაფად ვიკლებთ. როგორც მეცნიერთა კვლევამ აჩვენა, თუ ადამიანი საჭმელს 12-ჯერ ნაცვლად 40-ჯერ ღეჭავს, მაშინ მისი რაციონის კალორიული შემცველობა 12%-ით მცირდება. კალორიების ეს შემცირება საკვების საფუძვლიანად ღეჭვით არის ყველაზე იაფი გზა წონის დასაკლებად. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ გზით საშუალო ადამიანს შეუძლია მიაღწიოს დამატებით 10 კგ-ს დაკლებას წელიწადში. თუმცა, ეს შეუძლებელი იქნება მათთვის, ვინც ურჩევნია დაიცვას დიეტა, რომელიც შედგება საკვებისგან, რომელიც არ საჭიროებს ღეჭვას წონის დასაკლებად. მაგალითად, ვინც მიირთმევს ექსკლუზიურად იოგურტს, პიურეს სუპს, წვენებს და თხევად მარცვლეულს.

ექსპერიმენტების დროს მეცნიერებმა აღმოაჩინეს, რომ ვინც ღეჭავს, ის უფრო სწრაფად ივსება. ჩვენი ტვინის ჰიპოთალამუსში არის ნეირონები, რომლებიც საჭიროებენ ჰორმონ ჰისტამინს, რომელიც გამომუშავებას იწყებს მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ადამიანი იწყებს ღეჭვას. ჰისტამინი გადასცემს გაჯერების სიგნალებს ტვინის ნეირონებს. მაგრამ ეს სიგნალები ჰიპოთალამუსში აღწევს ჭამის დაწყებიდან მხოლოდ 20 წუთის შემდეგ, ამიტომ ამ დრომდე ადამიანი აგრძელებს ჭამას. და თუ ის საჭმელს სწრაფად და დიდ ნაჭრებად გადაყლაპავს, მაშინ სანამ გაჯერების სიგნალი გადაიცემა, მას უკვე აქვს დრო ზედმეტი კალორიების მოსაპოვებლად.

საფუძვლიანი ღეჭვის შემთხვევაში საკვები, ორგანიზმს ზედმეტი ჭამის შესაძლებლობას არ ვაძლევთ. ჰისტამინი არა მხოლოდ ემსახურება გაჯერების სიგნალების გადაცემას, არამედ აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს. ამიტომ, ღეჭვისადმი ყურადღების მიქცევით, ადამიანი არა მხოლოდ იწყებს ნაკლები ჭამას, არამედ ხელს უწყობს ჭარბი კალორიების დაწვის პროცესის დაჩქარებას.

წონის დასაკლებად საჭიროა ნელა ჭამა და კარგად დაღეჭოთ. საკვებიდა თქვენ უნდა შეწყვიტოთ ჭამა, დატოვოთ გარკვეული თავისუფალი ადგილი მუცელში. როგორც იაპონელები გვირჩევენ, ჭამეთ მანამ, სანამ კუჭი ათიდან რვა არ გაგავსებთ. როცა ადამიანი მუდმივად ჭამს, კუჭი იჭიმება და მის შესავსებად მეტი საკვებია საჭირო. ეს ქმნის მანკიერ წრეს, რომელიც საზიანოა გამხდარი ფიგურისა და ჯანმრთელობისთვის. თქვენ ასევე უნდა მოერიდოთ ყურადღების გაფანტვას ჭამის დროს, როგორიცაა კითხვა ან ტელევიზორის ყურება. ამ შემთხვევაში ორგანიზმს ძალიან უჭირს განსაზღვროს როდის შეწყვიტოს ჭამა.

საკვების ღეჭვა საფუძვლიანად აუმჯობესებს სწრაფისაჭმლის მონელება და შეწოვა. ყოველივე ამის შემდეგ, საჭმლის მონელება იწყება არა კუჭში, არამედ. რაც უფრო კარგად ღეჭავთ საკვებს, მით უფრო მეტად ურთიერთქმედებს ის ნერწყვთან. ნერწყვი შეიცავს ცილას - ამილაზას, რომელიც ხელს უწყობს რთული ნახშირწყლების დაშლას მარტივ ნახშირწყლებში უკვე პირში. გარდა ამისა, ნერწყვი მდიდარია სხვადასხვა ფერმენტებით, ჰორმონებით, ვიტამინებით და ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებებით, რომლებიც ხელს უწყობენ საკვების უკეთეს ღეჭვას და მის სწრაფ მოძრაობას საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში.

საკვების ხანგრძლივი ღეჭვისას ის გამოიყოფა დიდი რაოდენობით ნერწყვი, რომელიც სასარგებლო გავლენას ახდენს არა მხოლოდ საჭმლის მონელებაზე, არამედ აუმჯობესებს კბილების მდგომარეობას. ნერწყვის კომპონენტები ქმნიან კბილებზე დამცავ ფენას და ამაგრებენ კბილის მინანქარს. კბილებისა და ღრძილების ღეჭვა არის ერთგვარი კუნთების ვარჯიში დარბაზში. მძიმე საკვების ღეჭვისას კბილებზე ძლიერდება ზეწოლა, რაც ზრდის ღრძილების და კბილების სისხლით მომარაგებას, რაც პაროდონტის დაავადების პროფილაქტიკაა. იმისათვის, რომ თქვენი ღრძილები და კბილები დაიკავოთ, შეეცადეთ თქვენს რაციონში შეიტანოთ მეტი ვაშლი, სტაფილო, კომბოსტო, თხილი, ქერის ფაფა და სხვა საკვები, რომელიც მოითხოვს ხანგრძლივ ღეჭვას. დაღეჭეთ საკვები, თანაბრად დატვირთეთ ყველა კბილი, მონაცვლეობით ყბის მარცხენა და შემდეგ მარჯვენა მხარეს. არ მიიღოთ საკვები რძესთან, ჩაით, წვენთან, სასმელთან, წყალთან ან სხვა სითხესთან ერთად. საკვების სითხესთან ერთად გადაყლაპვით თქვენ არ ღეჭავთ მას და ამით ართმევთ მას ნერწყვთან ურთიერთობის შესაძლებლობას.

დაფუძნებული ძროხის ცხოვრებაზე დაკვირვება, თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ შეგიძლიათ დაღეჭოთ მთელი საათის განმავლობაში გაჩერების გარეშე. საკვების ასეთი საფუძვლიანი ღეჭვა, რა თქმა უნდა, მიუღებელია ადამიანებისთვის. რამდენჯერ უნდა დაღეჭოთ საკვები წონის უკეთ დასაკლებად? ზოგი 100-150-ჯერ ურჩევს, ზოგი კი 50-70-ჯერ. ეს ნამდვილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას ღეჭავთ. თუ რთულია სტაფილოს 50-ჯერ დაფქვა, მაშინ ხორცის ხორცის კატლეტი შეიძლება გაკეთდეს 40. და კბილების მდგომარეობა ყველას განსხვავებულია. ასე რომ დაღეჭეთ სანამ კბილები არ გადააქცევს საკვებს ერთგვაროვან თხევად მასად!

- დაბრუნება სექციაში სარჩევი " "