Што да направите за да созреат набраните кајсии. Како да изберете и складирате кајсии. Чување кајсии за долгорочно складирање

Сосема е бесмислено да се зборува за придобивките од сувото овошје. На крајот на краиштата, ако барате како да чувате суви кајсии дома, тогаш веќе сте добро запознаени со сите прекрасни својства. И веројатно имате добра залиха од овој сончев деликатес. Но, тоа не трае долго за вас.

Да ги погледнеме најчестите грешки. Тоа може да биде:

• режим на складирање
• место
• материјал за контејнер
• рокови и можни проблеми

Режим на складирање и локација

Па, кој рече дека не можете да чувате суви кајсии во фрижидер? Неточна препорака. Ако се истури на полица, тогаш секако. Но, малку луѓе се толку отфрлени за таков вреден производ. Затоа, сувите кајсии можете да ги чувате на студ.

Покрај тоа, лесно може да се замрзне! Ако се правилно спакувани, висококвалитетните сушени плодови можат да траат во замрзнувач до 18 месеци. Сакаа да го изедат, го одмрзнаа и го изедоа на мир.

Ако волуменот на сувите кајсии е преголем за да се вклопи во фрижидер, тогаш добро место за складирање е таванот или оставата, чајната кујна. Добар совет. Но, колку луѓе можат да се пофалат дека ги имаат?

Што е полошо од плакар на балкон или кутија под креветот? Се разбира, не на големо, ова е луда идеја. Или во кујната, затворен шкаф за намирници - зошто не ви се допадна? Одлични места за чување суви кајсии дома.

Само не до шпорет на гас или радијатор, таму е премногу топло. Воопшто, оптимална температуране треба да биде повисока од +15°C.

Ниво на влажност на воздухот. По можност не повисока од 70%. Дозволено е краткорочно зголемување, но со услов сувите кајсии да се искористат за исхрана во рок од неколку дена. За да не трчате низ вашиот дом мерејќи ја влажноста, само запомнете: сувите кајсии се влошуваат веднаш до мијалникот или шпоретот.

Совети. Зошто се споменуваат кутии или кабинети? Затоа што е пожелно целосно отсуство сончеви зраци.

Материјал за контејнер

Ако житариците и другите намирници може да се чуваат во ленени кеси или пластични садови, тогаш сувите кајсии навистина не го сакаат ова. Парталните кеси се одлични за пропуштање на влагата, а пластиката совршено испушта „вкусна“ арома. Пластичните кеси исто така не се многу погодни за складирање на суви кајсии. Одлични се за раст на мувлата. Металот го оксидира сувото овошје.

Значи, што треба да изберете? Добра стара чаша! Најобична стаклена тегла со херметички капак совршено зачувува сè корисни карактеристикисуви кајсии, неговата единствена арома и магичен вкус. Во ретки случаи, можете да користите дебели картонски или дрвени кутии, но за период не подолг од 30 дена.

Керамичкиот сад е исто така добро прилагоден за складирање на сушено овошје дома. Но, само ако цврсто се затвора.

За замрзнувачот, можете да користите алуминиумска фолија за храна или специјални кеси за замрзнување. Тие немаат микропори, па сончевото овошје нема да мириса на копар или риба.

Совети. Метален или лимен капак не е многу погоден, бидејќи може да предизвика Лош мириссодржината на теглата. Но, сувите кајсии се апсолутно инертни на силиконски или полиетиленски капак.

Рокови и можни проблеми

Рок на траење на сувото овошје дома варира во зависност од условите и пакувањето. Но, според правилните температурни услови и во соодветен сад, сувите кајсии може да се складираат:

• Само на полица или на маса - 30 дена.
• На темно, ладно место - 6 месеци.
• Во фрижидер - 10 месеци.
• Во замрзнувачот - до 1,5 години.

Сепак, и покрај цврстото верување дека правилно сте го спакувале сувото овошје, сепак треба да копате во залихите на вашиот хрчак еднаш месечно. Треба да проверите не колку вашето домаќинство јадело во ваше отсуство, туку присуството на мувла или бубачки.

Да, да, не само што луѓето сакаат да јадат ароматично сушено овошје. Со висока влажност на воздухот, сеприсутната мувла се стреми да цвета во бујни кластери на вашите резерви.

Ако најдете барем едно расипано овошје, ќе мора да ја фрлите целата содржина на садот. Штета е, но спорите на мувлата веќе го зафатија остатокот од плодот. Тие едноставно сè уште не се видливи. Не ризикувајте го вашето здравје, фрлете без жалење.

Совети. За да избегнете глобално оштетување на сувите кајсии, чувајте ги во мали контејнери.

Бубачки или молци од житни култури, исто така, никогаш нема да одбијат вкусно задоволство. Но, за разлика од мувла, можете да се обидете да ги зачувате преостанатите резерви. Изберете незасегнати кајсии, ставете ги во замрзнувач еден ден, а потоа истурете вода што врие еден час, а потоа исплакнете темелно. Таквите суви кајсии подобро е да не се чуваат повторно.

Совети. Ако, по сите манипулации, се плашите да јадете такви сушени плодови, тогаш згответе компот од нив, користете ги за печење или направете сос за месо.

1. Не чувајте ги сите сушени плодови во еден сад. Имаат различни нивоа на влажност, а ако има сливи таму, тогаш сè ќе мириса само на нив.
2. Постојат препораки да не купувате големи порции сушено овошје одеднаш, туку да надополните мала количина по потреба со купување во продавницата. Советите се многу сомнителни. Дали некој во супермаркетот се грижи за доброто зачувување на сувите кајсии? Тешко. И во какви услови беше пред полиците на продавницата? Кој знае?
3. Ако сте доволно среќни да најдете одлични суви кајсии, купете што е можно повеќе одеднаш. Барем дома точно ќе знаете под кои услови се чуваат залихите.
4. Ако во контејнери се појават непоканети гости, алтернатива на зовриена вода ќе биде рерната. Истурете суво овошје на плех, загрејте 40-50 минути на температура од 70-75°C и оставете да се излади.
5. И покрај сите ваши напори, дали забележавте дека сувите кајсии станаа помеки? Ова значи дека влажноста ги достигнала вашите заштеди. За да спречите расипување, исушете го овошјето во рерната. Загрејте ги стаклените садови таму. По целосно ладење, сувото овошје може да се врати во канти.

Како да чувате суви кајсии дома? Преземање на сите мерки на претпазливост и редовно јадење залихи. И подобро е да не венееме над теглите, како Кошеј над богатствата, туку да уживате во уникатниот вкус на сувите кајсии.

Видео: како да направите суви кајсии дома

Оваа статија е изработена од нашиот искусен тим на уредници и истражувачи, кои ја прегледаа точноста и комплетноста.

Број на извори користени во оваа статија: . Списокот од нив ќе најдете на дното на страницата.

Кога се зборува за летните деликатеси, не може а да не помислите на кајсиите. Кајсијата е коскесто овошје кое е помало од праска, помеко од слива и има сладок, пријатен вкус кога е зрел. Меѓутоа, за да добиете вкусни кајсии, многу е важно да знаете како да ги изберете и правилно да ги чувате. За среќа, изборот на вистинските кајсии нема да биде премногу тежок откако ќе знаете што да барате. Изборот на начинот на складирање ќе зависи само од тоа дали кајсиите се зрели или не.

Чекори

Дел 1

Купувајте кајсии за време на шпицот на сезоната.Сезоната на кајсии не трае долго. Најлесен начин да најдете соодветно овошје е ако одите на шопинг за време на шпицот на сезоната. На северната хемисфера, сезоната на кајсии е од средината на мај до средината на август. Во јужната хемисфера - од ноември до јануари.

• Кајсиите од друга хемисфера може да се најдат на продажба за време на сезоната на зреење. Подобро е да се купат локални кајсии, бидејќи увозните најверојатно се презрели или недозреани.

1. Фокусирајте се на бојата и текстурата на кожата од кајсија.Зрелите кајсии имаат портокалово-златна боја со прскање црвено. Тие треба да бидат мазни на допир, а не збрчкани, затоа избегнувајте какви било кајсии кои имаат исеченици или вдлабнатини.

   Обрнете внимание на големината на кајсиите.Има кајсии различни големини, 3,5 cm до 6 cm Во просек, зрелите кајсии се со големина на топче за голф, па затоа изберете овошје што е околу таа големина или поголемо.

   • Ако кајсиите имаат правилна бојаа текстурата значи дека се зрели, па можете безбедно да ги купите без да внимавате на големината. Овие кајсии обично се највкусни затоа што не се преполивале кога се полевале.

2. Проверете ја цврстината на овошјето.Зрелите кајсии треба да бидат цврсти на допир, но малку меки на допир. Ако кајсиите се премногу тврди, тоа значи дека се уште не се зрели. Сепак, можете да ги купите и да ги оставите да созреат дома.

Дел 2

Ставете ги незрелите кајсии во хартиена кеса.Ако сте купиле незрели кајсии кои се уште се малку цврсти, ставете ги во кафена хартиена кеса. Преклопете го внимателно горниот делкесичка така што етиленот што го ослободуваат кајсиите се зароби и им помага да созреат.

• Не мора да барате кафена хартиена кеса, иако можеби ќе ви остане во кујната за пакување ручеци. Алтернативно, можете да користите кеса од бела хартија.
• Не чувајте кајсии во пластична кеса. За разлика од порозната хартија, низ која продира воздух, пластичната кеса е целосно херметичка. Ова може да резултира со преголема концентрација на етилен, предизвикувајќи кајсиите да станат меки и презрели.

1. Чувајте ја вреќата со кајсии на собна температура.Кајсиите не ги ставајте во фрижидер додека зреат. Оставете ја кесичката со овошје на собна температура на шанкот. Почекајте два до три дена да созреат кајсиите.

   • Ставете ја кесата подалеку од директна сончева светлина и топлина.

2. По неколку дена, проверете го овошјето за допир и мирис.По два дена отворете ја хартиената кеса за да ги проверите кајсиите. Пријатниот сладок мирис на овошјето укажува на нивната зрелост. Не заборавајте да ги оцените и кајсиите со допир - тие треба малку да се притиснат со прстот.

Дел 3

Ставете ги кајсиите во пластична кеса или пластичен сад.Зрелите кајсии купени во продавница ќе почнат многу брзо да се влошуваат кога ќе бидат изложени на воздух. Чувајте го овошјето така што ќе го ставите во херметички пластична кеса или пластичен сад.

Сетете се на старата шега, каде се поставува прашањето: кога ја добивате првата јагода? - на купувачот во супермаркет му одговараат: во 7 часот наутро? Така, сега во нашите продавници е отприлика истото. Глобализмот на храната навлезе не само во индустријата на конзервирана храна, која може да се транспортира низ целиот свет, туку влијаеше дури и на свежото овошје и бобинки. Во зима, домашните овошја им отстапуваат место на полиците на светлите „домородци“ од топлите региони. Донесени се од Јужна Африка, Мароко, Нов Зеланд, Костарика, Колумбија, Еквадор...

Во жешките земји, зимата е сезона кога созреваат сите највкусни работи: ананас, манго и други егзотични работи. Понекогаш сакаме и да се разгалиме, но Нова година– што не е причина? Истиот ананас - сосема чест гостинна руските новогодишни маси, а да не ги спомнуваме вообичаените мандарини и банани. За прекуокеанските овошја да стигнат до нас недопрени, тие се берат додека се уште се целосно зелени. Созреваат на пат до шалтер, а често и веќе кај нас дома. „Нашата верзија“ откри како да им помогне на купените плодови да постигнат идеална зрелост.

Зошто некои „успеваат“ додека други се влошуваат?

Зошто нејадливото овошје земено од дрвото станува меко, сочно и слатко? Бидејќи тој самиот, без учество на мајчиното растение, произведува „хормон на зреење“ - етилен. Под влијание на овој гас, плодовите се распаѓаат танини, а скробот се претвора во шеќер. Ова откритие го направи рускиот ботаничар Дмитриј Нељубов на почетокот на минатиот век. Бидејќи етиленот се ослободува од самиот плод, тој не мора нужно да виси на гранката. Набраното овошје може да „достигне“ уште побрзо од недопреното, бидејќи ако има недостаток на влага или механички оштетувањасинтезата на етилен е подобрена. И ако ставите барем едно зрело овошје меѓу незрелите плодови, зреењето ќе оди побрзо.

Повеќето подароци на природата може да се купат незрели без многу ризик - совршено созреваат дома. Тие вклучуваат јаболка, круши, банани, киви, persimmons, авокадо, дуња, праски, кајсии, сливи, смокви, папаја. Исклучок се неколкуте плодови што мора да созреат на дрвото. Ако се отстранат пред предвиденото, тие едноставно почнуваат да гнијат со текот на времето. Тие вклучуваат портокали, грејпфрути и други агруми, грозје, калинки и цреши. Излегува дека овие видови не користат етилен за да го регулираат зреењето.

Што е „гас банана“ и дали е опасен за нас?

Лавовскиот дел од индустриското овошје денес се собира незрело, најмногу светол пример- банани. Ова апетитно жолто овошје е постојано најпродавано меѓу сите егзотични овошја. Всушност, никој не го смета за егзотичен долго време. Бананата е многу деликатен производ, не може да се транспортира на долги растојанија на температури над 14°C. Единствениот начиндоставете го на купувачот - изберете го зелено и транспортирајте го на бродови опремени со единици за ладење. Многу луѓе се сеќаваат дека порано не само тревата, туку и бананите беа позелени. И сето тоа затоа што во советско време тие излегоа на продажба без дополнителна обработка. Со цел зелените банани да станат жолти брзо и рамномерно, тие се газираат - се ставаат во затворени комори и се третираат со мешавина од гас (исто така наречена „гас од банана“), која се состои од етилен и азот. Тоа е безопасно за луѓето, но по вкус, ваквите плодови најчесто се инфериорни во однос на природно зрелите. Откако во Советски годиниТакви технологии не се користеа, а бананите беа повкусни.

Денес, околу 95% од овошјето што се продава во Русија во зимските месеци се обработуваат во „гасни комори“ (патем, агрумите често се испраќаат таму, но за друга цел - ова им дава повеќе светла боја). Меѓутоа, понекогаш може да биде тешко да се најде целосно подготвено овошје во продавницата. Но, тоа не е важно. Едноставните кујнски трикови ќе ви помогнат брзо да го доведете купувањето до посакуваната состојба.

Инструкции за зреење

Правило 1. Заборавете на фрижидерот - таму нема место за незрели плодови. Студот буквално го „замрзнува“ процесот на зреење. Чувајте ги на собна температура (но не во близина на батеријата!) и подалеку од директна сончева светлина.

Правило 2. Плодовите не сакаат да се „гушат“ и да се исушат. За време на зреењето, процесот на дишење се активира во нивните ткива и тие бараат голем број накислород. Не треба да ги чувате плодовите во пластична кеса или пластичен сад - тие ќе почнат да гнијат и гнијат. И долгорочното (повеќе од пет дена) складирање во воздух често не доведува до зреење, туку до сушење. Завиткајте ги плодовите во мека хартија (обичниот весник ќе го направи тоа) или ставете ги во хартиена кеса - на овој начин тие дишат и не се сушат. Бананите обично созреваат за еден до два дена, авокадото и мангото за два до три, кивите за три до пет. Но, може да потрае малку повеќе време. Ако сакате да го забрзате процесот, ставете зрела банана, јаболко или круша во кесата - тие се препознаени како рекордери по количината на ослободен етилен. Благодарение на оваа близина, вашата „жетва“ ќе созрее побрзо.

Правило 3. Овошјето мора да биде суво. Подобро е да ги оставите да зреат неизмиени - ќе ги измиете кога ќе созреат. Ако сè уште не можете да одолеете, темелно исушете ги плодовите. Говорејќи за перење. Тропските овошја патуваат огромни растојанија на пат до шанкот. За да се зачува нивната презентација, се користат специјални восоци и конзерванси - во спротивно плодовите ќе бидат уништени од мувла. Затоа сите подароци на природата во странство мора да се измијат пред јадење. топла водаи четка, по можност со сапун.

Правило 4. Целите и неоштетени плодови ќе созреат без проблеми. Но, ако има на кората темни дамки, пукнатини или сомнително меки места, многу е веројатно дека плодот ќе се расипе пред да има време да созрее. Подобро е да го користите веднаш: испечете го, направете фил од џем или пита.

И последен совет: Не заборавајте редовно да ги проверувате резервите на овошје. Не постои универзален период на зреење: во еден случај, „дрвеното“ овошје може да стане јадење за една недела, а во друг - за само неколку дена.

Топ 5 митови за егзотика

- Дали мислите дека ние сме единствените принудени да чекаме зелените банани да пожолтат додека тропските луѓе јадат зрели плодовидиректно од палмата? Не сте во право. Бананите секогаш се берат незрели: додека созреваат на дрвото, само го губат вкусот и мирисот, кората пука, а месото лесно се зафаќа со гниење.

- Повеќето од нас се сигурни дека ананасот ви помага да изгубите тежина. Тие велат дека содржат супстанца наречена бромелаин, која може да согорува масти. Ова не е сосема точно. Навистина има доволно бромелаин во ананасот, но единственото нешто што овој ензим може да го направи е да му помогне на телото да ги разгради протеините. Односно, ако јадете месо со ананас, можете да заборавите на тежината во стомакот. Но, на поткожното масно ткивобромелаин, за жал, нема ефект.

- Се верува дека родното место на киви е Нов Зеланд. Но, тоа не е вистина. Кинезите први го одгледувале ова овошје, а некогаш се нарекувало кинеско цариградско грозде. И на почетокот на 20 век беше донесен во Нов Зеланд. За домородците, кафеавата „влакнеста малечка“ ја потсети птицата киви, која навистина личи на неа. И кинеското цариградско грозде го преименуваа во киви. Оттогаш, новото име стана толку залепено за овошјето што никој не го нарекува поинаку.

- Се вели дека авокадото ја подобрува потенцијата. Оваа заблуда е стара повеќе од илјада години. Ацтеките и Маите ги нарекувале авокадото ништо повеќе од „јајце дрво“. Факт е дека плодовите висат на гранката во парови, а тоа предизвика недвосмислени асоцијации кај Индијанците. Тие верувале дека обликот на овошјето треба да „соодветствува“ на содржината и ги јаделе со надеж дека ќе добијат машка сила. Сепак модерни истражувањапокажа дека никако не влијае на јачината на авокадото.

- Дали мислите дека мангото е добро само за десерти? Всушност, во Индија, татковината на ова овошје, маринадите, сосовите и придружните јадења за месо и риба се подготвуваат од незрели манго (курс по вкус). Значи, ако наидете на незрело овошје, можете да го користите во салата или чорба од зеленчук - ова ќе додаде кора од лимон во садот. Па, техниката позајмена од индиските домаќинки ќе направи мангото брзо да созрее. За да го направите ова, треба да го ставите во контејнер со суров ориз.

– Многу овошја се увезуваат во Русија од странство. Ова само по себе не е страшно, вели тој. Светлана ТИХОМИРОВА, кандидат медицинските науки, нутриционист-консултант во LEOVIT Nutrio - но еколозите тврдат дека транспортот на производи на долги растојанија ја влошува еколошката состојба во светот. Издувни гасови, штетни емисии - сето тоа го зголемува таканаречениот јаглероден отпечаток, поради што состојбата на атмосферата на планетата се влошува. Некои лекари тврдат дека таквата храна може да доведе до широко распространети алергии и други нарушувања бидејќи не сме генетски прилагодени на нив. Значи, дали е можно да се јаде такво овошје? Можно е и потребно! И покрај долгото патување или долгорочното складирање, тие сепак содржат материи неопходни за организмот (влакна, пектини, микроелементи) кои не можеме да ги добиеме од други извори. Покрај тоа, имаме можност да ја диверзифицираме исхраната есен-зима.