Kako posušiti peteršilj za zimo doma. Kako posušiti peteršilj doma - posušena zelišča in koren peteršilja za zimo Posušen peteršilj

Dišeče in zdravo zelišče raste skoraj na vsakem vrtu. Koristne lastnosti začimbe so znane že od antičnih časov. Peteršilj se pogosto uporablja v kulinariki in ljudski medicini. Doda se številnim jedem, uporablja se pri konzerviranju in zamrzne za zimo. Priljubljena ni samo sveža trava, ampak tudi posušena zelišča in korenine. Preden začnete pripravljati peteršilj za dolgotrajno shranjevanje, se morate seznaniti z nekaterimi priporočili.

Priprava peteršilja

Če zelišče gojimo v poletni koči ali na zelenjavnem vrtu, ga je treba rezati, preden se začne obdobje cvetenja. Listi morajo biti svetlo zeleni in brez kakršnih koli poškodb. Zbiranje je najbolje opraviti v suhem in sončnem vremenu.

Ko začimbnice odrežemo, jih uredimo – odstranimo poškodovane ali stare veje in porumenele liste. Posodo morate napolniti z vodo in dobro sprati surovine. Po postopku je priporočljivo, da veje peteršilja posušite, za to razporedite zeleno maso na brisačo ali jo položite v šopke v kozarce.

Korenine peteršilja imajo zdravilne in začinjene lastnosti. Pred sušenjem je priporočljivo korenine temeljito sprati z umazanijo pod tekočo vodo s trdo gobo ali krtačo. Nato morate z nožem odstraniti tanko plast kože in zmanjšati korenine.

Metode sušenja peteršilja

Obstaja cel seznam metod za učinkovito pripravo posušenega izdelka iz neverjetne začimbe. Najbolje pa je seveda travo sušiti na svežem zraku. Peteršilj bo ohranil ne le svojo lepo svetlo barvo, ampak tudi večino koristnih vitaminov in mikroelementov.

Na prostem
Če želite aromatična zelišča posušiti doma, morate izbrati temen in dobro prezračen prostor brez dostopa sončne svetlobe. V nasprotnem primeru lahko listi peteršilja porumenijo. Travo lahko porežete skupaj s stebli ali pa sušite veje cele. Če želite posušiti cele veje, jih morate zbrati v majhne šopke in jih obesiti z listi navzdol. Grozdi ne smejo vsebovati več kot petnajst vej. Po približno desetih dneh šopke odstranimo in suhe liste ločimo od stebel. Pripravljena posušena zelišča hranimo v zaprti posodi do naslednje žetve.

Za sušenje sesekljane zelenice morate upoštevati priporočila:

1. Sveže oprano travo odrežite skupaj s stebli.
2. Pripravite posebne palete ali razprostrite papir v izbranem prostoru.
3. Po površini v tanki plasti razporedimo sesekljan peteršilj.
4. Prve tri do štiri dni maso občasno premešamo.

Sušenje zelenice traja približno en ali dva tedna, čas je odvisen od vremenskih razmer, načina rezanja in vrste peteršilja. Končni izdelek postavite v poljubno posodo, kozarec ali posodo in zaprite s pokrovom. Posušen peteršilj je treba hraniti v temnem in suhem prostoru.

V pečici
Lahko se zgodi, da popolnoma zmanjka prostega časa, da bi se ukvarjali s peteršiljem, ali podnebje ne omogoča, da se zelišče pravilno posuši. Potem bi bila dobra alternativa naravnemu sušenju sušenje peteršilja v pečici.

Da se začimba hitro posuši, najprej osmukamo liste s stebel. Pripravljen pekač je treba prekriti s papirjem ali pergamentom. Liste peteršilja v tanki plasti razporedimo po pekaču in postavimo v segreto pečico. Pečico morate segreti na temperaturo, ki ni višja od 50 stopinj. Da bi zagotovili, da je zelenje temeljito posušeno in ne poparjeno, je priporočljivo rahlo odpreti vrata. Med sušenjem je treba zelenje občasno premešati. Po 1,5 - 2 urah so posušena zelišča pripravljena. Stopnjo pripravljenosti izdelka lahko določite z drgnjenjem listov s prsti - če peteršilj škrta in se zlahka zlomi in drobi, je čas, da ga odstranite.

Druga metoda sušenja v pečici vključuje toplotno obdelavo sesekljane zelenice. To storite tako, da sesekljate peteršilj skupaj s stebli in ga v tanki plasti razporedite po pekaču. Temperatura v pečici naj bo od 45 do 50 stopinj. Dobro posušeno zelenje zlahka zdrobi. Nasekljan posušen peteršilj shranimo v dobro zaprte steklene kozarce.

V električnem sušilniku
Za pripravo posušene zelenjave in zelišč obstajajo posebne naprave - električni sušilniki. Naprava mora biti nastavljena na poseben način za sušenje zelišč. Pripravljeno in oprano zelenjavo je treba položiti na posebne stojala. Električni sušilnik se samodejno izklopi. Da bi se zelišče dobro posušilo in ohranilo svoje blagodejne lastnosti in aromo, je treba peteršilj po pranju posušiti. Presežek vode lahko vpliva na čas sušenja.

V mikrovalovni pečici
Še en dober način za pripravo posušenega peteršilja za zimo je uporaba mikrovalovne pečice. Priprava zelenice poteka kot pri drugih metodah sušenja - poškodovane veje in plevel z ostanki se odstranijo. Vrh ploščate posode je pokrit s prtičkom. Na krožnik položimo cel ali sesekljan peteršilj. Zdaj morate vse pokriti z drugo ploščo in lahko začnete postopek sušenja. Izberite največjo moč in vklopite napravo za 3 minute. Če zelenje ni dovolj suho, je treba postopek ponoviti. Pripravljena posušena zelišča hranite v zaprti posodi v suhem in temnem prostoru.

Kakovosten posušen peteršilj bo vso zimo odličen dodatek k vsaki jedi. Dodamo ga lahko juham, glavnim jedem in uporabimo v solatah. Živila, ki vsebujejo peteršilj, nimajo samo aromatičnega vonja in prijetnega okusa, ampak telo oskrbijo tudi z bistvenimi vitamini. To je še posebej potrebno pozimi, ko tako primanjkuje sveže zelenjave in sadja.

Video: kako sušiti peteršilj

Peteršilj je prijeten dodatek jedem, ki izboljša njihov okus. Le pozimi je precej težko dobiti sveža zelišča. Kako posušiti peteršilj za zimo, da obogatite hrano z okusom in koristmi v hladnem vremenu? Izvedite v tem članku.

Kako posušiti peteršilj doma?

Kako posušiti peteršilj doma

Sušenje vam omogoča, da ohranite vitamine in mikroelemente v zelenju in ne zahteva veliko časa. Poleg listov lahko posušite tudi korenike peteršilja, ki so odličen dodatek k juhi.

Za sušenje se izberejo nežni listi, groba stebla se odstranijo. Odstranijo se tudi zelenice s katero koli stopnjo rumenosti. Po sortiranju peteršilj operemo v posodi z vodo, nato pa ga damo pod tekočo vodo. Na koncu popivnajte z bombažno brisačo.

Oprano travo zdrobimo ali razdelimo na liste, korenike pa narežemo na rezine.

Peteršilj najlažje sušimo v električnem sušilniku. Sestavine morate samo razporediti po pladnjih naprave, nastaviti temperaturo na približno 60 stopinj in pustiti, da se popolnoma posuši.

Če nimate takšne naprave, lahko uporabite pečico. Peteršilj na tanko razporedimo po pekaču, postavimo v ogreto pečico na 60 stopinj in do konca sušimo pri priprtih vratih.

Deluje tudi cvrtnik - veliko modelov ima funkcijo "sušenja", peteršilj pa morate samo položiti na mrežico, nastaviti hitrost ventilatorja na srednjo ali nizko (odvisno od modela) in počakati.

Če se vam ne mudi, lahko zeleno in korenike enostavno razporedite po pladnju in postavite na prosto. Pazite pa, da niso izpostavljeni sončni svetlobi, sicer bo peteršilj porumenel in izgubil večino svojih koristnih lastnosti. Med postopkom sušenja je treba vsebino pladnjev večkrat premešati.

Kako sušiti peteršilj v šopkih

Če se ne želite obremenjevati s pripravo, lahko cele veje preprosto operete, posušite in sestavite v snope ter jih pritrdite z elastiko ali nitjo. Končane snope nato obesite na vrv v suhem, prezračenem prostoru ali na prostem. Ne smejo pa biti izpostavljeni neposredni sončni svetlobi. Ta metoda v povprečju traja do en teden, odvisno od temperature in vlažnosti.

Če želite uporabiti peteršilj pri kuhanju pozimi, ga morate pripraviti za prihodnjo uporabo. Dober način je sušenje. Ta pregled vam bo povedal, kako pravilno posušiti peteršilj za zimo doma. Recept po korakih s fotografijami. Video recept.
Vsebina recepta:

Peteršilj je eno najbolj priljubljenih zelišč. Poleti, ko so police polne svežih zelišč, le malokdo pomisli, da bodo pozimi zelo draga. In tisti, ki skrbijo za njegovo varnost za nadaljnjo uporabo, ga predvsem sušijo. To je najbolj priljubljen način shranjevanja zelenjave za zimo. Zdravo in dišeče začinjeno zelenje bo pozimi vsako hrano obogatilo z vitamini in izboljšalo njen okus. Peteršilj vsebuje veliko železa, fosforja, kalcija in eteričnih olj. Bogat je s karotenom, vitamini C in skupino B. Zato se bomo naučili sušiti peteršilj za zimo doma. Metoda sušenja peteršilja ne zahteva veliko truda, končni izdelek zavzame malo prostora in ga je enostavno shraniti.

• Za sušenje izberite peteršilj z negrobljenimi stebli in nežnimi listi.
• Zelenjava mora biti sveža, ne uvela, brez porumenelih listov ali gnilih stebel.
• Če je peteršilj stal v vodi, potem ni primeren za sušenje. Zelenje je močno nasičeno z vodo, kar bo otežilo sušenje. Prodajalci to metodo uporabljajo za podaljšanje in izboljšanje predstavitve ne povsem svežega zelenja.
• Nabiramo ga na lastnem vrtu v suhem vremenu. Tak peteršilj bo težko posušiti.
• Peteršilj morate nabrati za sušenje pred cvetenjem - preden listi postanejo grobi.
• Prefinjene začimbe so narejene iz različnih posušenih zelišč, ki združujejo vse vrste.
• Če sušimo več zelišč hkrati, potem je treba to narediti stran drug od drugega, da se arome ne mešajo.

• Vsebnost kalorij na 100 g - 252 kcal.
• Število porcij - poljubna količina
• Čas kuhanja - 50 minut

Sestavine:

• Peteršilj - poljubna količina

Postopna priprava posušenega peteršilja za zimo doma, recept s fotografijo:

1. Stebla peteršilja razvrstite, odstranite porumenele in ovenele liste. Odrežite nekaj spodnjega dela vej in zelenje temeljito sperite v hladni vodi.

2. Peteršilj položite na bombažno brisačo in pustite, da se posuši nad vodo. Če želite pospešiti postopek, popivnajte vrh s papirnato brisačo.

3. Na vodo posušene veje in peteršiljeve liste sesekljamo.

4. Položimo ga na pekač in postavimo v ogreto pečico na 50 stopinj za 1-1,5 ure. Zelenje občasno premešamo. Čeprav lahko zelenje sušimo na soncu. Vendar je bolje, da te metode ne uporabite, ker ... Sončni žarki uničijo klorofil, zaradi česar se posušeni listi obarvajo rumenkasto. Poleg tega sušenje na soncu izhlapi eterična olja.

5. Določite pripravljenost posušenih zelišč na dotik: ko jih stisnete, se bodo zdrobila. Posušen peteršilj damo v stekleno posodo s pokrovom in hranimo na suhem, temnem in hladnem mestu 1 leto.

Najbolj razširjena začimba na svetu je zelišče, imenovano peteršilj. Je nepogrešljiva sestavina v vsaki kuhinji – pa naj bo ta ameriška, orientalska, afriška, evropska ali ruska. Služi tudi kot odlična dekoracija katere koli jedi.

Ta začimba je dobra v kombinaciji z mesom, ribami in zelenjavo, tako svežo kot kuhano.

Le redki vedo, da peteršilj pri dolgotrajni toplotni obdelavi ne izgubi svojih lastnosti, temveč le izboljša okus.

Brez dvoma se zaradi svojih blagodejnih lastnosti in pikantnega okusa uporablja v vseh vrstah jedi: od prvih jedi do solat in predjedi. In zato ga je treba vedno imeti pri roki. Toda kako to doseči pozimi?

Obstaja več načinov za shranjevanje zelenjave pozimi. Na primer zamrzovanje, kisanje ali gojenje na okenski polici. Toda vsi niso imeli časa, da bi sprostili prostor v zamrzovalniku ali kupili cvetlični lonček za novega zelenega soseda. In potem nastane zaplet: kako drugače ohraniti vse uporabne vidike, ne da bi pri tem izgubili veliko prostora, časa in truda?

Obstaja še en izhod - sušenje, zdaj pa se pojavlja drugačna zapletenost, in sicer kako posušiti peteršilj doma in to storiti pravilno, ne da bi pri tem izgubili svoje uporabne elemente.

Obstaja več načinov, s katerimi boste vedno imeli nabrano zelenje, primerno za uporabo v vaši kuhinji:

1. Naravno sušenje.
2. Sušenje zelenjave in sadja v mikrovalovni pečici ali električnem sušilniku.
3. Obdelava v pečici pri nizki temperaturi.

Prva metoda je najprimernejša, saj se z njeno pomočjo izgubi najmanj koristnih snovi.

Torej, ponujamo vam podroben opis postopka sušenja peteršilja za zimo doma.

Pred sušenjem morate vse oprane in posušene šopke skrbno prebrati in očistiti ovenelih poganjkov in listov.

Nato morate poganjke razdeliti po velikosti in jih povezati z navadno nitjo, da jih obesite v katerem koli prostoru, kjer zrak prosto kroži. Upoštevajte, da zelenice ne smejo biti izpostavljene neposredni sončni svetlobi - izgubile bodo veliko koristnih snovi in ​​izgubile okus! Da bi se temu izognili, lahko šopke razdelite v papirnate vrečke. Poleg tega bo ta metoda pomagala bolje in hitreje odstraniti odvečno vlago. Čas, v katerem morate zelenje posušiti na ta način, je približno 3 ali 4 dni. Odvisno je od sobne temperature. Navsezadnje ga lahko zdrobimo in do uporabe shranimo v suhi posodi.

Peteršilj ostane najlepši in najbolj dišeč, ko ga posušimo v mikrovalovni pečici. Da bi posušili zeleno, bomo morali dobro opranemu in posušenemu peteršilju odrezati vse potaknjence. Nato vse v eni plasti položimo na posodo, obloženo s papirnato servieto in pokrijemo z drugo servieto. Ta postopek vam bo vzel približno en dan (moč naj ne bo višja od 450 W). Po tem lahko začimbo ročno zdrobimo in do uporabe shranimo v suhi posodi. Ne pozabite, da mora biti pokrov posode, v kateri so shranjene posušene začimbe, tesno zaprt - to bo ohranilo največji okus in aromo.

Postopek odstranjevanja vlage v pečici bo trajal nekoliko dlje, vendar s to metodo lahko zelenje izgubi prvotno barvo in zbledi. Da bi ga tako posušili, ga boste morali najprej na drobno narezati in položiti na pekač, obložen s papirjem za peko. Najprej morate začimbo približno dve uri sušiti pri temperaturi, ki ni višja od 40 ° C, tik preden jo vzamete iz pečice, jo dvignite na 80 ° C za približno 10 minut. Nato ga morate vzeti iz pečice in pustiti na svežem zraku približno 10 minut.

Zanimiv je podatek, da je najbolj dišeč del peteršilja njegova korenina. In mnogi ga pripravljajo tudi za zimo, da bi se spomnili svetlih poletnih dni.

Koreninski del peteršilja sušimo na enak način kot listni del – v pečici ali v električnem sušilniku. Če želite koren pripraviti za sušenje, ga morate oprati, odrezati rep, olupiti kot korenje in nato naribati na grobem ribežu. Pekač naj bo obložen s peki papirjem, ni pa ga treba z ničemer mazati.

Poskusite ga namazati v tankem sloju, da se hitreje posuši, in ga postavite v pečico za 30-40 minut pri temperaturi 80-100 stopinj. Po pol ure preverimo pripravljenost - premešamo in še nekaj časa postavimo v pečico. Končano korenino lahko nasekljate ali pa jo preprosto pustite naribano - tako bo jedi dodala izvirnost.

Poleti le malokdo razmišlja o tem, da bo pozimi peteršilj stal, čeprav ni vreden zlata, veliko več.

No, tisti, ki skrbijo za varnost peteršilja za prihodnjo uporabo, ga najpogosteje posušijo. Konec koncev, pozimi, dišeče in zdrave, te začinjene zelenice ne bodo samo obogatile katere koli jedi z vitamini, temveč tudi izboljšale njen okus.

Kako pripraviti peteršilj za sušenje

Za sušenje je primeren peteršilj z nežnimi listi in negrobljenimi stebli.

Če zelenje kupujemo na tržnici, ne sme biti ovenelo, porumenelo ali z gnilimi stebli.

Peteršilj, ki je stal v vodi, ni primeren za sušenje (mnogi prodajalci to počnejo, da zelenje dobi tržni videz). Takšno zelenje je močno nasičeno z vodo in se zato ne bo dobro posušilo.

Če peteršilj raste na lastnem vrtu, ga nabiramo v suhem vremenu, saj bo tak peteršilj lažje posušiti.

Stebla peteršilja preberemo in odstranimo ovenele in porumenele liste. Spodnji del vej nekoliko obrežite.

Zelenje temeljito operemo v hladni vodi: najprej v skledi, nato pa pod tekočo vodo.

Peteršilj položite na bombažno brisačo, da se dobro posuši iz vode. Če želite pospešiti postopek, zeleno popivnajte s papirnato brisačo.

Kako sušiti peteršilj v šopkih

Posušene vejice peteršilja povežemo na več kosov in jih oblikujemo v majhne ohlapne "šopke", ki jih povežemo z nitjo ali zgrabimo z elastiko. Obešeni so z raztegnjeno vrvjo "na glavo" na prepih, vendar se izogibajo neposredni sončni svetlobi.

Čeprav se zelenjava hitreje posuši na soncu in se nekateri tega pogosto poslužujejo, je bolje, da te metode ne uporabljate. Prvič, sončni žarki uničijo klorofil, zaradi česar posušeni listi postanejo rumenkasti. In drugič, zaradi sušenja na soncu izginejo eterična olja, zaradi katerih so te zelenice cenjene.

Peteršilj se suši na svežem zraku od dva do sedem dni. Vse je odvisno od vremenskih razmer, temperature v prostoru in vlažnosti zraka.

Ko so listi popolnoma suhi in se ob pritisku zlahka zlomijo, lahko zaključite s sušenjem.

Grozde snamemo z vrvi in ​​jih omlatemo, torej osvobodimo pecljev.

Nato liste zdrobimo. Za boljšo ohranitev surovin jih lahko dodatno posušimo tako, da jih položimo na pekač ali pladenj.

Suh peteršilj vlijemo v stekleno posodo s pokrovom in shranimo na suhem, temnem in hladnem mestu.

Rok uporabnosti peteršilja je 1 leto.

Kako sušiti peteršilj v pečici

Če vremenske razmere ne dopuščajo sušenja peteršilja na zraku, ga lahko posušite v pečici.

Da se peteršilj hitreje posuši, ga je najbolje sušiti brez stebel. Zato pripravljenemu peteršilju potrgamo vse liste. Pekač je prekrit s pergamentom. Nanj se razporedi zelenje v tanki plasti.

Zelenje postavimo v pečico ogreto na 45-50° in sušimo pri priprtih vratih, da se zelenje ne pari.
Peteršilj občasno premešamo, da se enakomerno posuši.

Čas sušenja lahko traja tudi nekaj ur, vendar postopka ne moremo pospešiti, da se surovina ne zažge ali porjavi.

Peteršilj lahko tudi posušimo v sesekljani obliki.

Če želite to narediti, sesekljajte peteršilj skupaj s tankimi stebli, ga položite v eni plasti na pekač, prekrit s pergamentom, in ga postavite v pečico. Prav tako jih sušimo pri temperaturi 45-50°.

Dobro posušene surovine se zlahka drobijo.

Pravilno posušen peteršilj je zelene barve. Vonj je pikanten, okus je rahlo grenak.

Recept za to priložnost::

Nasekljan peteršilj hranimo v steklenih kozarcih z navojnim pokrovom, da aroma ne uhaja. Hraniti v suhem, dobro prezračenem prostoru.

Kako posušiti koren peteršilja

Poleg peteršilja lahko sušimo tudi koreninski peteršilj.

Izkopljejo ga na enak način kot korenje.