Kako vložiti vroče zelene paradižnike. Recepti za vlaganje zelenih paradižnikov za zimo. Zeleni paradižniki za zimo po tatarsko - recept

Za to potrebujemo:

1 kg zelenih paradižnikov;
listi črnega ribeza;
koper z dežniki - po okusu;
listi hrena - 3-5 kosov;
pekoča in pimentova paprika - po okusu;
1 liter prečiščene vode;
3 žlice. sol.

V kozarec najprej damo oprano zeleno in začimbe, nato paradižnik in še zeleno.

Za pripravo slanice morate sol raztopiti v vreli vodi. Vlijemo paradižnik, pokrijemo in hranimo pri temperaturi 3-6 stopinj. Po enem mesecu lahko poskusite kisati.

Če obdelovanca ni mogoče shraniti na hladnem, lahko kozarce zavijete s pokrovi. Da bi to naredili, je treba po ohlajanju začetno slanico odcediti, ponovno zavreti, jo ponovno napolniti v posode z zelenimi paradižniki in zviti.

Kako pravilno soliti zelene paradižnike za zimo?

Najstarejši način shranjevanja zelenih paradižnikov pozimi je kisanje v sodih.

Za to pripravo bomo potrebovali:

zeleni paradižnik - 1 kg;
vejice kopra, peteršilja in zelene - 30 g;
hren (listi) - 15 g;
meta - 2-3 listi;
česen - 3-5 strokov;
listi ribeza (črnega), grozdja in češnje - po 3-4 kose.

Za pripravo slanice uporabljamo naslednja razmerja: za 1 liter vode potrebujete 70-80 g soli.

Na dno soda damo tretjino vseh začimb, nato tesno zložimo polovico paradižnika in drugo tretjino začimb, nato pa preostale paradižnike in zelišča. Obdelovanec napolnite s slanico in pokrijte s pokrovom. Po nekaj dneh ga pošljemo v klet. Ti paradižniki bodo pripravljeni v 6-7 tednih.

Koliko soliti zelene paradižnike?

Trajanje vlaganja zelenih paradižnikov je odvisno od načina priprave: sodi (pripravljeni bodo v 45-50 dneh), v kozarcih (primerni za uživanje v tednu ali dveh). Če komaj čakate, da poskusite vlaganje, lahko uporabite recept s polnjenimi paradižniki.

Da bi to naredili, naredimo več navpičnih rezov na vsakem paradižniku in jih napolnimo z mešanico sesekljanega korenja, peteršilja, kopra in česna. Dajte v ponev in pokrijte paradižnik s slanico (vzemite 50 g soli na 1 liter vode). Pokrijemo s krožnikom in pritisnemo. Ti paradižniki bodo potrebovali le 3-4 dni za sol.

Seveda nezrelih zelenih paradižnikov ni mogoče razrezati v solato, vendar jih je povsem mogoče marinirati in dobiti pikantno in neverjetno okusno predjed. In to sploh ne pomeni, da je treba zelene paradižnike zviti v kozarce in počakati do zime, da jih uživamo. Dovolj je, da preprosto pripravite en dan stare zelene paradižnike in v 24 urah boste imeli na mizi pikanten zelenjavni prigrizek. Recept za kisanje je tako preprost, da tudi za mlado in neizkušeno gospodinjo pri konzerviranju ne bo težko. Ponujamo vam recept za hitro kuhanje soljenih zelenih paradižnikov, skuhali jih bomo z veliko česna in zelišč.

Sestavine

zeleni paradižnik (srednje velikosti);
sladka paprika (rdeča);
česen;
peteršilj;
pekoče paprike.
Za polnjenje:
2 litra vode;
50 g granuliranega sladkorja;
100 g soli;
100 ml namiznega kisa.

Kako pripraviti dnevne soljene zelene paradižnike

Zelene paradižnike temeljito operemo in narežemo na velike rezine. Mlečno zreli paradižniki so bolj primerni za dnevno kisanje, to pomeni, da njihova površina ni temna, ampak rahlo belkasta.

Poper mora biti natančno rdeč, seveda lahko vzamete zeleno papriko, vendar potem predjed ne bo več videti tako svetla in lepa. Odstranimo pecelj s semeni, operemo in narežemo na tanke trakove. Poper uporabite glede na zelene paradižnike v razmerju 1:2.

Liste svežega peteršilja operemo in sesekljamo, česen in feferon drobno sesekljamo. Dodajte več zelenja, tudi s česnom vam ni treba varčevati. Količina feferona pa je odvisna od njegove pikantnosti in vaše ljubezni do pekočega.

Vse to damo v toplotno obstojno posodo s pokrovom in dobro premešamo. Uporabljamo veliko pravokotno posodo, lahko uporabite kozarec, ponev ali majhno kad.

Vodi dodamo kristalni sladkor, kis in sol, vse skupaj zavremo in z dobljeno marinado prelijemo sesekljano in zmiksano zelenjavo. Po potrebi je treba količino nadeva povečati, glavna stvar je, da popolnoma pokrije paradižnik.

Zaprite pokrov in pustite na sobni temperaturi, dokler se marinada popolnoma ne ohladi. Nato posodo postavimo na hladno.

Po 24 urah lahko nanesete in uživate v hrustljavih in rahlo začinjenih soljenih zelenih paradižnikih. Po želji lahko zelenjavno predjed začinimo z rastlinskim oljem, vendar to sploh ni potrebno, saj je v čisti obliki zelo dobro.

Kisle kumarice so sestavni del ruske mize. Takšni prigrizki so še posebej pomembni za zimsko obdobje. Marsikdo preprosto rad odpre kozarec kislega zelja, vložene paprike ali zelenega paradižnika za večerjo. Danes se bomo pogovarjali o pripravi ene od teh jedi, in sicer vam bomo povedali, kako fermentirati zelene paradižnike.

Zelena sorta je najbolj primerna za kisanje. So močni, imajo bogat, oster kisel okus (kar je točno tisto, kar je potrebno), dobro se solijo in namočijo v slanici.

Za to je seveda bolje vzeti domače paradižnike, če pa jih nimate, je pomembno, da na trgu izberete pravo zelenjavo. Tukaj lahko najdete paradižnike, pridelane na kmetiji. In babice pogosto prodajajo svoje izdelke z vrta.

Najpogosteje vlaganje zelenih paradižnikov v ponvi vključuje dodajanje druge zelenjave. To je lahko korenje, paprika, belo ali cvetačno zelje, čebula, pesa. Za pikantnost je dobro dodati čili poper, pa tudi različne začimbe. Kumina, poper, koper, komarček bodo vonj naredili bolj aromatičen in okusu dali poseben odtenek. V receptih se pogosto uporablja tudi česen. Za ljubitelje pekoče hrane bo prišel prav.

V starih časih so paradižnik vlagali v čebrih, makitrah in lesenih sodih. Seveda zdaj vsaka sodobna gospodinja ne bo našla takšnih pripomočkov v svoji kuhinji. A to ni tako pomembno, jed bo zelo okusna tudi v navadni ponvi.

Recept za soljene zelene paradižnike

Kaj je lahko boljšega od uživanja pikantnih, aromatičnih paradižnikov z mesom in pire krompirjem? Danes se bomo pogovarjali o tem, kako soliti zelene paradižnike. Naredite vse, kot je navedeno v receptu, in uspelo vam bo.

Zahtevane sestavine:

zeleni paradižnik - 3 kg
sol - 4 žlice. l.
sladkor - 2 žlici. l.
čili poper - 6 kosov
suh ali svež koper
česen - 1 glava
piment - 10 kosov
lovorjev list - 5 kosov
voda - 2 l

Način kuhanja:

Jed lahko prvič poskusite po enem tednu. Vendar ne pozabite - bolj kot so paradižniki marinirani, okusnejši postanejo.

Nekaj nasvetov, kako vložiti zelene paradižnike:

Če želite hitrejši način kuhanja, zelenjavo pred vlaganjem narežite na četrtine. Prav tako ni treba uporabljati slanice;
Samo posolite in popoprajte jih, dodajte česen in začimbe. Lahko ga jeste po 2-3 dneh;
Kot začimbe lahko uporabimo liste ribeza ali češnje;
Soljeni paradižnik je treba hraniti pri temperaturi od 0 do 1 stopinj;
paradižnike lahko nadevamo s česnom. Če želite to narediti, zelenjavo narežite na več mestih in v reže vstavite koščke česna;
Za kisanje izberite paradižnik enake stopnje zrelosti in podobne velikosti. Ne jemljite gnilega, rjavega ali zamrznjenega sadja.

Vnaprej se založite z zdravimi prigrizki za zimo. Jed vas ne bo navdušila le s svojim okusom, ampak bo telo obogatila tudi z vitamini.

Vso srečo pri kuhanju in dober tek!

Kako kuhati piščanca z jabolki in suhimi marelicami v pečici
Skutina torta v počasnem kuhalniku. Hiter recept za okusen kolaček s fotografijami po korakih Solata "Suhe slive z orehi" - okusen novoletni recept
Sladice v počasnem kuhalniku: hitri in okusni recepti za novo leto

Pogosto morajo poletni prebivalci in vrtnarji iz različnih razlogov predčasno odstraniti paradižnike iz svojih postelj, zato se soočajo s težavo: kaj storiti z nezrelimi sadeži? Odličen način bi bil vlaganje zelenih paradižnikov v ponvi. Prednosti te metode vključujejo enostavnost priprave (v sodih, kot pravijo, je soljenje veliko težje) in različne recepte. Naj takoj opozorimo, da se nezreli paradižniki izkažejo za nekoliko trše in kisle kot rdeče.

Recept št. 1

Sestavine za 3 3-litrske ponve:

Kako vložiti paradižnik

Recept vključuje polnjenje sadja s česnom, zato je vredno začeti s tem. Na paradižniku naredimo majhne rezine, v katere zapičimo tanke koščke česna, običajno zadostujejo 2-3 koščki. Dajte ga v ponev.
Zmešajte vodo, sladkor, kis, sol in zelišča. Zavremo in prelijemo v posodo. Izdelek bo pripravljen za uporabo po 4-5 dneh.

Recept št. 2 – hladno vlaganje.

Ta način kuhanja pomaga, da sadje bolje ohrani vitamine in ne izgubi elastičnosti.

Sestavine na liter vode:

Zeleni paradižnik - primerna količina;
Sladkor - 1 žlica;
Sol - 2 žlici;
Poper - 6 strokov;
Česen, začimbe, zelišča - po okusu.

Recept za hladno konzerviranje

Na dno ponve položite česen, nato paradižnik, na katerem je priporočljivo narediti drobne zareze ali luknje; tako bodo bolje nasoljene. Na vrh dodajte različna zelišča in začimbe; Hkrati je treba česen in feferon narezati na koščke.
Za pripravo slanice vzemite hladno kuhano vodo in v njej raztopite sol. Nalijte v ponev.

Recept št. 3 – vloženi paradižniki

Sestavine za eno 3-litrsko ponev

Recept za pripravo vloženih paradižnikov

Pri peclju naredimo križni rez. V ponev damo koper in hren. Zelene plodove položite tako, da jih tesno stisnete (vendar ne stisnete).
Vlijemo sladkor in sol, prelijemo s hladno vodo. Vloženi paradižniki bodo pripravljeni za uživanje v enem tednu; Nato jih je treba shraniti na katerem koli hladnem mestu.

Recept št. 4

Sestavine za 1 liter vode

Recept za vlaganje zelenih paradižnikov

V ponev dajte koper, poper in česen. Paradižnik prerežemo na dva dela (ali na 4, odvisno od velikosti). Postavite v ponev in pustite približno 6-7 cm na vrhu.
Zmešajte vodo s soljo in kisom. Zavremo. Prepričajte se, da se je vsa sol raztopila.
Paradižnik prelijemo s pripravljeno slanico in pokrijemo s pokrovko. Takoj, ko se ohladijo, jih lahko postavite v hladilnik, po 3 dneh bodo pripravljeni.

Recept št. 5

Sestavine

Česen – 3 stroka;
Dežnik kopra - 2 kos;
Listi hrena in češnje - 2 kosi;
Sol - 50 g;
Sladkor - 2-3 žličke;
Listi zelja - 2-3 kos.

Hitra metoda kuhanja

Sadeže z vilicami prebodemo pri peclju in jih položimo v ponev.
Med vsako plastjo paradižnika položimo hrenove in češnjeve liste, česen in koper.
Po vrhu potresemo sol in sladkor, dodamo koper in zeljne liste. Pred kuhanjem jih je treba hraniti v vreli vodi 3-5 minut; tako bodo manj trdi.
Zelenjavo pokrijemo s krožnikom, na katerega položimo steklenico. Vsaka druga stvar lahko služi kot zatiranje.
Po 24 urah naj bi paradižnik pustil sok. Če se to ne zgodi, jim dodajte raztopino soli (60 gramov na liter). Kumarice postavimo na hladno.

Recept št. 6

Sestavine za 5 litrov

Vloženi paradižniki: hladno kuhanje

Dodamo drobno nasekljan koper, zeleno, liste hrena (za dodatno popestritev lahko uporabimo tudi pehtranove vejice), lovorjev list, česen (mnogi ga vržejo kar z lupino), koriander, poper
Zdaj položimo paradižnik tako, da ostane prostor za zatiranje. Ne pozabite, da morajo biti spodaj večji plodovi, zgoraj pa manjši. Na vrh položite še malo zelenja
Za slanico zmešajte sol in hladno vodo. Nadaljujte z mešanjem, dokler se popolnoma ne raztopi. S pripravljeno tekočino prelijemo paradižnik.
Namestimo zatiranje. V tej obliki mora obdelovanec, pripravljen na hladen način, stati vsaj 2 tedna; Po tem bodo vloženi paradižniki popolnoma pripravljeni.

Koristne lastnosti zelenih paradižnikov

Kot že omenjeno na začetku, so zeleni paradižniki, tako soljeni kot vloženi, zelo zdravi. Mimogrede, paradižnik, kuhan v lesenih sodih, bolje ohrani svoje vitamine in minerale. Torej, od najpomembnejših in najpomembnejših lastnosti paradižnika za človeško telo je mogoče opozoriti na naslednje:

Preprečevanje srčnih infarktov in razvoja rakavih celic. Za to je še posebej dobro vloženo sadje.
Serotonin, ki ga vsebuje sestava (imenovan tudi hormon sreče), normalizira živčne procese, zaradi katerih oseba občuti dvig razpoloženja in val moči.
Likopen ščiti DNK pred neželenimi spremembami. Ugotavljamo tudi, da zeleni paradižnik razkrije vso svojo uporabnost z rastlinskim oljem.

Tako lepo je postaviti na mizo nekaj, kar ste za zimo shranili z lastnimi rokami. Kumarice in paradižnik so odlična popestritev vsake družinske večerje. Običajno začetnike gospodinje skrbi, da konzerviranje morda ne bo delovalo; malo ljudi želi eksperimentirati z zelenimi paradižniki. Toda obstaja recept, ki bo zmagal, s katerim bodo zeleni soljeni paradižniki vaša značilna jed in se boste k njej vračali vsako zimo. Poleg tega je kisanje zelenih paradižnikov v ponvi zelo preprost postopek, dostopen vsaki gospodinji.

Dol z bankami!

Okusne zelene paradižnike lahko uporabimo namesto kumaric v solati Olivier in drugih podobnih solatah, lahko pa jih uporabimo tudi v slanici, ki naredi paradižnik bolj okusen in aromatičen. Seveda lahko greste po standardni poti in paradižnik v kozarcih kisate. Toda ti pripravki za zimo bodo v ponvi ali vedru veliko okusnejši. Ni zaman, da so naše babice in prababice pogosto uporabljale to metodo.

Najprej morate izbrati dobre paradižnike. To je eden od glavnih ključev do uspeha v tej zadevi. Zelenjava naj bo približno enake velikosti in vedno zelena. Ne smete jih mešati s paradižniki druge barve, sicer vam rezultat ne bo všeč. Dejstvo je, da imajo paradižniki različnih barv različne koncentracije soli.

Začnimo kuhati

Sestavine za to jed so preprosto osnovne. Najverjetneje vam ne bo treba kupiti ničesar drugega kot sam paradižnik. Pripravite približno deset kilogramov paradižnika.

Zahtevano:

1 skodelica sladkorja;

listi ribeza;

koper;

pekoča paprika

Za pripravo slanice boste potrebovali približno osem litrov vode in pol kilograma soli.

Količina sestavin se lahko spreminja glede na to, koliko paradižnikov imate. V tem primeru vam ni treba biti velik matematik, da bi vse izračunali. Sčasoma boste lahko našli popoln recept glede na vaš okus in želje.

Ko izberete paradižnike, ki so primerni po velikosti in barvi, jih morate oprati v hladni vodi. Peclje lahko odstranite, lahko pa jih tudi pustite. Naredi, kot hočeš. Nato, da bo jed mehka, okusna in aromatična, je treba paradižnik nekaj minut potopiti v vrelo vodo. To jim bo preprečilo, da bi postali žilavi. Sladkor je treba razdeliti na tri enake dele. Prvega vlijemo v pekač, drugega položimo na sredino pekača na paradižnike, tretji del sladkorja na pekač damo na zadnji del paradižnika.

Bolje je, da slanico pripravite vnaprej, tako da se do takrat čas ohladi. Nato napolnite ponve s paradižniki in začimbami s slanico. Na vrh ponve morate postaviti težek predmet. Občasno lahko pogledate v ponev in preverite, ali se paradižnik enakomerno usede. Ponev s prihodnjo okusno hrano je treba odnesti na hladno mesto. Tam bo jed dosegla želeno stanje približno dva meseca. Že po mesecu in pol lahko poskusite paradižnik in ocenite rezultat. Morda bo to obdobje povsem dovolj. Dober tek!