Gawang bahay na kefir mula sa gatas at kultura ng kefir. Ang bawat tao'y maaaring gumawa ng kefir sa bahay! Paano gumawa ng lutong bahay na kefir mula sa pasteurized na gatas

Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay mahalaga para sa ating katawan. Naglalaman ang mga ito ng protina, calcium at kapaki-pakinabang na bakterya, at mga acid, at protina - sa isang salita, lahat ng bagay na positibong nakakaapekto sa paggana ng mga organ ng pagtunaw. Ang isang malaking plus ay na maaari naming gumawa ng halos lahat ng mga uri ng mga produktong ito sa aming sarili. Magiging pangunahing sangkap - sariwang gatas.

Sariwang kefir

#2 Organic Pasteurized Full Fat Milk. Organic Pasteurized Full Fat gatas ng baka ay ang susunod na rekomendasyon. Ito ang gatas na malamang na makikita mo sa iyong grocery store o isang organic na grocery store. Dahil ang gatas ay pasteurized, ang mga panganib ng mga pathogen ay inalis. Ang buong taba ay nagbibigay sa iyo ng mas masarap na lasa kaysa sa skim, 1%, 2% o homogenized.

#3 Organic pasteurized homogenized na gatas. Mas gusto namin ang buong taba kaysa homogenization. Alalahanin na ang buong taba ay gatas gaya ng dati, na ang taba ay tumataas sa tuktok ng gatas. Homogenized, naproseso, kaya ang taba ay nahahalo sa buong gatas.

Ang unang paraan upang gumawa ng kefir sa bahay ay napaka-simple. Sabihin nating bumili ka ng gatas ng baka, ngunit hindi mo ito pinakuluan, nakalimutan ito, naiwan ito sa kusina. Naturally, pagkatapos ng isang araw ito ay naging hindi angkop para sa pagkain. Gayunpaman, huwag magmadali upang ibuhos ito sa lababo! Una, itaas na layer(vershok) ay isang settled cream. Kung ninanais, alisin ang mga ito (maaari mong kainin ang mga ito ng tinapay) o iwanan ang mga ito na tumayo sa refrigerator nang ilang sandali - lalabas ang mahusay na kulay-gatas. O ilipat lang ang lalagyan palapit sa init. Sa ikalawang yugto kung paano gumawa ng kefir sa bahay, alagaan ang gatas. Sa sandaling magsimula itong lumapot - lahat ay maaaring kainin. Ang sariwang kefir ay hindi lamang masarap, ngunit kapaki-pakinabang din para sa mga sakit sa tiyan, mga karamdaman at iba pang mga problema sa gastrointestinal tract. Ngunit kahit na lumilitaw ang mga puting clots sa garapon at naghihiwalay ang whey, ang kefir ay angkop para sa pagkain. Ang whey ay karaniwang mainam para sa pagbibihis ng pinakuluang at hilaw na borscht, mainam bilang isang nakakapreskong inumin. Kung ang whey ay hindi sa iyong panlasa, pagkatapos ay maingat na mag-scoop ng maasim na gatas na may isang kutsara mula sa isang garapon. Narito kung paano gumawa ng kefir sa bahay nang walang labis na trabaho.

#4 Organic pasteurized 2% na gatas. Palaging piliin ang full fat o homogenized milk kaysa sa fat reduced milk. Ang dahilan ay ang mga butil ng kefir ay "nagpapakain" sa mga asukal sa gatas at pinaghiwa-hiwalay ito sa ibang bagay. Ang mas maraming taba ng gatas ay nangangahulugan ng mas mahusay na kalidad ng pagkain para sa kefir. Nangangahulugan ito na ang pinakamahusay na lasa, creamy kefir.

Iba pang mga katangian ng pagawaan ng gatas na hahanapin

Pinakamahusay na kalidad Ang pagkain para sa mga baka ay nangangahulugan ng mas mahusay na kalidad ng gatas. Ang mas mahusay na kalidad ng gatas ay nangangahulugan ng mas mahusay na pagtikim ng kefir. Kung mayroon kang pagpipilian at maaari kang gumawa ng iyong sariling kape na walang gatas ng baka, mas mabuti. Dahil lamang sa nakakakuha ka ng organikong gatas ng baka ay hindi nangangahulugan na ang pinagmulang baka ay hindi naglalaman ng mga antibiotics. Ang mga baka na tumatanggap ng antibiotic ay magkakaroon ng antibiotic traces at ang mga hormone ay inililipat sa gatas. Mangyaring kumuha ng antibiotic na gatas kung maaari.

Kefir sa mga crust ng tinapay

Ang isa pang simpleng teknolohiya sa pagluluto ay ang mga sumusunod: kailangan mong maglagay ng isang piraso ng rye o itim na tinapay sa isang garapon ng sariwang gatas at iwanan ito malapit sa kalan, kalan o baterya. Salamat sa naturang natural na pagbuburo, ang inumin ay mabilis na umaasim, pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang lasa nito ay napaka-kaaya-aya at banayad. Upang mapabilis ang proseso ng pag-aasim, maaari mong ibuhos ang gatas sa isang garapon kung saan mo itinago ang kulay-gatas o yogurt (huwag banlawan ang garapon!). Ang ganitong hindi kumplikadong paraan kung paano gumawa ng kefir sa bahay ay angkop para sa halos sinumang tao na hindi masyadong malakas sa culinary arts.

Mga recipe para sa iba't ibang uri ng kefir

Ito ay mga baka na malayang gumagala, hindi sa kulungan na may mga kulungan. Ang free cut cow ay gumagawa ng mas masarap na pagtikim ng gatas. May posibilidad silang magbigay ng manipis, patag na pagtikim ng kefir na hindi creamy o makapal. Maaari mong gamitin ang mga ito bilang isang huling paraan upang gumawa ng kefir. Ngunit ang resulta ng kefir ay hindi masyadong kaaya-aya.

Paggamit ng homemade kefir

Ngunit narito ang aking personal na rating. Ang tupa ay may mas kaunting lactose kaysa sa gatas ng baka at gumagawa ng mas matamis, creamier na gatas kaysa sa mga kambing. Ang mga tupa ay malamang na maging malaya at nanginginain sa natural na damo. Maaari kang makahanap ng antibiotic, libreng hanay, gatas ng tupa kung titingnan mo.

Paano gumawa para sa pag-awat

Ang maasim na gatas, i.e. kefir, ay dapat na tiyak na ibigay sa maliliit na bata. Mula sa mga 5-6 na buwan, kasama ito sa ipinag-uutos na diyeta ng sanggol. Siyempre, para dito kailangan mong kunin ang produkto alinman sa isang dalubhasang kusina, o lutuin ito sa iyong sarili. Kaya kung paano gumawa ng kefir para sa mga sanggol?

Ang resulta ay isang creamy, matamis na kefir na dapat mamatay. Minahal mo ito o kinasusuklaman mo. Ito ang gatas na malamang na pipiliin ng 99%. Ito ang pinakamurang at pinaka maginhawang bilhin. Kung kaya mo, kumuha ng hilaw, organic, free-range, walang bote na full-fat na gatas ng baka. Kung hindi mo kaya, kumuha ng organic pasteurized full fat milk.

Ang buong taba ng gatas ay gumagawa ng isang mas mahusay na pagtikim ng kefir kaysa sa homogenized na gatas. Ngunit ginagawa ng homogenized na gatas pinakamahusay na kefir higit sa 2% ng gatas. Ang parehong 1% at skim milk ay gumagawa ng kahila-hilakbot na kefir. Kaya, mayroon kang isang circuit ng gatas na magagamit upang lumikha ng isang mahusay na kefir.

Tip 1

Pakuluan ang gatas na may asukal sa isang kasirola, kapag lumamig ito - magdagdag ng ordinaryong kefir, balutin ang garapon at ilagay ito sa init sa loob ng 12 oras. Ito ay lumapot - ipadala ito sa refrigerator para sa parehong halaga, pagkatapos ay unti-unting painitin ito sa isang paliguan ng tubig at pakainin ang sanggol. Wala itong oras upang makapal - mag-iwan ng kaunti pa sa isang mainit na lugar.

Tip 2

Ang buong gatas mula sa anumang hayop ay malamang na makagawa ng pinakamatagumpay na pagbuburo ng kefir. Gayunpaman, ang pagpipilian ay talagang sa iyo! At para maprotektahan ang iyong immune system. Ang Kefir ay isang probiotic, na nangangahulugang naglalaman ito ng "friendly" na bakterya. Ang Kefir ay naglalaman din ng calcium at protina. Ang mabubuhay na lactic acid bacteria sa fermented dairy products tulad ng yogurt at kefir ay naiugnay sa pagtaas ng lactose tolerance, well balanced bituka microflora, aktibidad na antimicrobial, pagpapasigla ng immune system at antitumor, mga katangian ng anticholesterolemic at antioxidant sa mga tao.

Pakuluan, palamig, ibuhos sa isang kutsarang puno ng kulay-gatas, magdagdag ng isang biological na produkto (tingnan ang mga tagubilin sa mga pakete), ihalo. Pagkatapos ng 6 na oras, handa na ang produkto. Kapag pinapakain mo ang sanggol, mag-iwan ng isang pares ng mga kutsara para sa susunod na starter - idagdag ang mga ito sa 200 ML ng tinunaw na mantikilya, nang walang kulay-gatas at iba pang mga bahagi. Ang proseso ay maaaring paulit-ulit sa lahat ng oras na pagpapakain.

Habang ang mga pag-aaral na ito ay kailangan pa ring kumpirmahin sa mga tao, ang posibilidad na ang kefir ay magiging kapaki-pakinabang sa pagpapanatili ng isang malusog na immune system ay tila malamang. Higit pang medikal na pagpapatunay sa dulo ng post na ito. Tuklasin ang hindi kapani-paniwalang benepisyo sa kalusugan ng kefir. Kung seryoso ka tungkol sa pagpapalakas ng iyong kaligtasan sa sakit at pagtaas ng iyong pang-araw-araw na enerhiya, kung gayon ang pagdaragdag ng tradisyonal na fermented na pagkain sa iyong diyeta ay kinakailangan. Bagama't hindi gaanong kilala, ang mga benepisyo sa kalusugan ng mga pagkaing ito ay napakalaki. iba't ibang uri kapaki-pakinabang na bakterya.

Sa pamamagitan ng paraan, kung ang iyong kefir ay nanatiling hindi na-claim, ito ay tumigil at hindi ka maglakas-loob na inumin ito - magprito ng mga pancake o flat cake. Sirang gatas- ito ay isang produkto na angkop para sa pagkain sa anumang anyo!

Lahat kayang gawin sa bahay! At sa artikulong ito susubukan kong patunayan ito.

O kapaki-pakinabang na mga katangian kefir ay sinabi ng maraming, ito ay talagang isang kahanga-hangang inumin na may isang natatanging teknolohiya ng paghahanda na nakikilala ito mula sa iba pang mga produkto ng fermented milk. Tandaan kung ano ang dapat na tamang yogurt? Ang pangunahing kondisyon ay dalawang bahagi lamang sa komposisyon nito: gatas at sourdough para sa kefir fungi. Ang lahat ng iba pang opsyon, gaya ng lactic acid bacteria starter o bacterial starter, ay magiging kefir drink.

Ang Yogurt ay naglalaman ng panandaliang kapaki-pakinabang na bakterya na nagpapanatili sa iyong malusog. sistema ng pagtunaw at magbigay ng pagkain para sa mga friendly bacteria na naroroon na. Iyon lang ang kinakailangan upang lumikha ng iyong sariling kefir. Sa sandaling bumili ka ng mga butil ng kefir, tatagal sila magpakailanman, kaya ito ay isang mura at madaling paraan upang maging malusog. Kailangan mo ng dalawang mason jar, 1 kahoy na kutsara, isang dish towel, isang rubber band, at isang maliit na salaan. Sa kalsada, maaari mo lamang gamitin ang isang lata.

Mga tampok ng paggawa ng homemade kefir

Mas mainam ang hilaw na gatas, ngunit maaari kang gumamit ng baka, kambing, tupa, kamelyo, asno, kabayo, niyog, pili, atbp. gatas. Kaya kahit na ang mga vegan at mga uri ng paleo ester ay maaaring kumonsumo ng kefir, at mayroon ding mga butil ng kefir para sa mga natural na carbonated na inumin.

Sa kasamaang palad, ngayon ay hindi isang madaling gawain na bumili ng tunay na kefir, dahil ang mga tagagawa ay may posibilidad na ipasa lamang ang imitasyon nito bilang kefir. Bilang karagdagan, ang kefir ay dapat na sariwa, dahil ang mga bata ay maaaring bigyan ng maximum na tatlong araw ng kefir. Ito ay sariwang kefir na kapansin-pansing nagpapasigla sa panunaw, motility ng bituka at nag-aambag sa pagbabalik at pag-alis ng labis na pounds. Gayunpaman, kahit na ang pinakatamang kefir ay madalas na napupunta sa mga istante ng tindahan kapag ito ay 2-3 araw na mula sa petsa ng paggawa. Sa sitwasyong ito, ang mga taong nagmamalasakit sa kanilang kalusugan at kalusugan ng kanilang mga anak ay nagsisimulang magkaroon ng interes kung paano gumawa ng kefir sa bahay. Posible talagang maghanda ng tunay na lutong bahay na kefir at sa parehong oras ito ay ganap na hindi mahirap. Upang gawin ito, kailangan mo lamang mahanap ang tamang sariwang kefir, na gagamitin mo bilang isang starter.

Ang mga tunay na butil ng kefir ay hindi na kailangang muling ayusin. Kefir Lady. Dagdag pa, inihahatid nila ito nang bago sa aking pintuan dalawang beses sa isang linggo, kaya maginhawa iyon. Sa kabutihang palad ay nasa paligid ang gata ng niyog dito sa Penang dahil bahagi ito ng kultura. Pinapanood namin silang gawin ito, kaya hindi ito maaaring maging mas madali o kasing bago ng paggawa ng sarili namin. Subukan ang Iyong Mga Tindahan masustansyang pagkain o Asian market sa bahay at siguraduhing ito ay magandang brand, o gumawa ng sarili mo! Ang mga butil ay mas umuunlad sa gatas, kaya naman kailangan mo ng higit pang pagkabata kung regular kang gumagawa ng kefir coconut milk.

Paano gumawa ng homemade kefir:

Klasikong recipe para sa homemade kefir.

Upang makakuha ng 1 litro ng handa na kefir, kakailanganin mo ng 900 ML ng gatas at 100 ML ng sariwang natural na kefir, na gagamitin mo bilang isang starter.
Ang gatas ay maaaring kunin parehong lutong bahay na buong gatas at binili sa tindahan, pasteurized.
Ito ay sapat na upang magpainit ng pasteurized na gatas sa 40 ° C, at mas mainam na dalhin ang lutong bahay na gatas sa isang pigsa, at pagkatapos ay palamig ito sa isang mainit-init na estado.
Mas mainam na pakuluan ang gatas sa isang lalagyan ng aluminyo, kung saan hindi ito masusunog.
Sa kauna-unahang pagkakataon, ang binili na kefir ay ginagamit bilang isang starter, at sa kasunod na mga oras - isang inumin ng aming sariling paghahanda.

Ang kefir sa bahay ay napakadaling ihanda:

Kaya, mayroon kang mainit na gatas.

Kaya't kilala na ang kefir ay "ginawa". Tandaan ang kanta ng mga bata tungkol sa "curds and whey"? Well, iyon lang, at ang suwero ay ang malinaw na bahagi sa ibaba dito. Kailangan namin ang parehong bahagi, kaya ang unang bagay na gagawin kapag ito ay tapos na ay paghaluin lamang ng isang kahoy na kutsara.

Pagkatapos ay ibuhos mo ang "mature" na kefir sa pamamagitan ng filter sa isa pang malinis na garapon. Minsan kailangan mo ng kaunting tulong, kaya gumamit lamang ng isang kutsara upang ilipat ang butil sa paligid ng kaunti upang ang likidong kefir ay makalusot sa filter. Ito ang hitsura ng mga butil ng kefir! Ang mga ito ay hindi talaga mga cereal, ngunit medyo mahiwaga at lumalaki sila habang ginagamit mo ang mga ito. Ang sobrang pagkain ay napakabuti para sa iyo, o maaari kang kumuha ng kaunti upang simulan ang coconut kefir o ibigay sa isang kaibigan. Magugustuhan mo ang iyong mahiwagang mga butil ng kefir!

Ipasok ang starter dito at, kung ninanais, 1 tbsp. asukal upang mapahusay ang proseso ng pagbuburo at pagyamanin ang lasa ng kefir.
Pagkatapos ay pukawin ang gatas nang lubusan upang ang starter ay pantay na ibinahagi sa ibabaw nito, at
takpan ang lalagyan na may hinaharap na kefir na may makapal na tela ng koton - hindi dapat tumagos doon ang ilaw.
Ang blangko para sa kefir ay dapat iwanang sa isang mainit na lugar para sa isang araw, at pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
Pukawin ang kefir gamit ang isang kahoy na kutsara bago gamitin.

Gawang bahay na kefir ito ay pinakamahusay na uminom sa loob ng isang araw, pagkatapos ito ay magdadala ng maximum na benepisyo sa iyong katawan.

Pagkatapos ay gamitin mo lamang ang iyong kutsara upang ilipat ang mga butil ng kefir sa isang malinis na garapon. Iyon lang, handa ka na ngayong gumawa ng higit pang kefir. Itaas ito ng malinis na dish towel at isang rubber band na hawakan sa lugar at ilagay sa isang mainit na madilim na lugar tulad ng cabinet sa kusina sa loob ng 12-24 na oras. Kapag handa na ito, inumin mo ito o ilagay sa refrigerator.

Magkaiba ang lasa ng Kefir, at kung mayroon kang problema sa kalusugan o hindi pagpaparaan sa lacto, maaaring gusto mong inumin ito nang dahan-dahan. Dr. Wala sa amin ang nagkaroon ng mga problema sa paglo-load sa simula at gumagamit kami ng higit pa kapag kami ay nagkasakit. Ni hindi nila alam na nakakakuha sila ng masustansyang kefir at pastulan hilaw na itlog sa kanilang pang-araw-araw, masarap na "matapang na gatas". Ang kanyang pananaliksik ay nagpakita ng koneksyon sa pagitan mataas na porsyento mahabang buhay ng mga Bulgarians at Romaniano at ang kanilang regular na pagkonsumo ng kefir.

Huwag kalimutang mag-iwan ng 100 ML ng produkto para sa susunod na paghahatid ng kefir.

Paano magluto ng kefir para sa pagbaba ng timbang:

Kung gusto mo, gumamit ng skim milk para gawin ito. Ang paraan ng paghahanda ay pareho, gayunpaman, ang kefir para sa pagbaba ng timbang ay pinakamahusay na natupok sa ikalawang araw pagkatapos ng paghahanda.

Para sa mga hindi nag-aalala tungkol sa pagkawala ng timbang o, sa kabaligtaran, ay nagsisikap na maging mas mahusay, inirerekumenda na maghanda ng lutong bahay na kefir mula sa buong taba ng gatas na may pagdaragdag ng 1 tbsp. kulay-gatas, mas mabuti pang rustic din.

Sinabi ni Johanna Budwig na ang kumbinasyon ng kefir at malamig na pinindot langis ng linseed lumilikha ng bagong structured super-nutrient na talagang makakatulong immune system maiwasan at mabulok ang kanser at sakit sa puso. Sa halip na kunin ang mga istante ng pinakamalapit na supermarket, maaari ka lamang gumawa ng kefir sa iyong sarili - paulit-ulit kung inaalagaan mong mabuti ang mga kinakailangang kefir mushroom. Ang dapat mong bigyang pansin ay ang regular na pagtangkilik sa masustansyang inuming pagawaan ng gatas na ito at kung saan ang pinakamagandang lugar upang bumili ng lumalaking medium.

Hindi ka lamang magluto ng kefir sa bahay, kundi pati na rin ang ryazhenka:

Kung gusto mo ang fermented baked milk, gumawa ng kefir mula sa inihurnong gatas, na maaari mong bilhin, o maaari mo ring gawin ang iyong sarili.

Kumuha ng 1 litro ng sariwa Sariwang gatas at pakuluan ito sa aluminum pan.
Ibuhos ang mainit na pinakuluang gatas sa mga kalderong luad at maghurno sa oven sa loob ng 4 na oras sa mababang temperatura - mga 50 ° C.
Kapag pinalamig sa humigit-kumulang 30°C inihurnong gatas ipasok ang 2 tbsp. sourdough sa paraang hindi masira ang crust ng gatas.
Iwanan ang inumin na mainit-init sa loob ng 12-24 na oras (hanggang sa lumapot), at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator para sa isa pang araw.

Ito ay nananatili para sa akin sa mga pahina ng "" upang igiit lamang na ang sinuman na kahit isang beses sinubukang magluto ng kefir sa bahay ay hindi kailanman bibili nito sa isang tindahan. Ang pag-aaral kung paano gumawa ng kefir sa bahay ay hindi mahaba at hindi mahal. Ngunit gaano karaming benepisyo ang maidudulot mo sa iyong kalusugan at kalusugan ng iyong mga mahal sa buhay. Bilang karagdagan, makakatulong ito upang maiwasan ang mga problema sa loob ng maraming taon!

Ang dating itinuturing na kakaiba ay halos hindi nawawala sa refrigerator: isang nakakapreskong inuming gatas, kefir, na mayroong maraming magandang dulot sa ating katawan. Pero kahit na mabibili natin itong malapot maasim produkto ng gatas nang walang anumang mga problema, makatuwiran na gumawa lamang ng isang mababang-calorie na inumin. Ang kailangan mo lang ay kefir mushroom, gatas at kaunting pasensya, pati na rin ang ilang mga kagamitan.

Ano ang Kefir?

Bitter inuming may fermented milk orihinal na nagmula sa Caucasus at ginawa mula sa mares, gatas ng kambing o tupa - gatas ng baka ang karaniwang ginagamit dito. Ang produkto ng pagawaan ng gatas ay ibinebenta sa iba't ibang antas ng nilalaman ng taba at mayroon o walang paghahanda ng prutas. Salamat kay mataas na nilalaman Ang protina at mababang calorie na kefir ay madalas na kinakain kasama ng diyeta.

Alam mo ba kung paano konektado ang kwento ng "Prisoner of the Caucasus" at kefir? Hindi, pagkatapos ay oras na upang panoorin ang video na ito, na nagpapawalang-bisa din sa maraming mga alamat na nauugnay sa kefir.