Ano ang mga benepisyo ng gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas? Mga produkto ng pagawaan ng gatas: ang mga benepisyo at pinsala ng gatas sa mga siyentipikong katotohanan

"Uminom ng gatas mga bata - magiging malusog ka!" - sa aking pagkabata ito ay isang hindi mapag-aalinlanganang katotohanan. Sa napakaagang pagkabata, ang aking diyeta ay binubuo ng 50% ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Maya-maya pa, alam ko na na ito ay pinagmumulan ng calcium. Sa kabila nito, mula sa edad na 15 klinika ng ngipin naging "tahanan", nagsimula ang mga problema sa " kritikal na araw”, acne, pagpunta sa mga gynecologist at paggamot gamit ang mga sintetikong hormone.

Ilang taon na ang nakalilipas, nakilala ko ang mga benepisyo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at sinubukan kong kumain ng "3 mga produkto ng pagawaan ng gatas sa isang araw", ngunit ang pag-aaral ng mga materyales sa nutrisyon ay nagbago ng aking saloobin sa kanila. Nalaman ko ang katotohanan tungkol sa mga produkto ng pagawaan ng gatas - lumalabas na hindi lamang ako ang sinaktan nila. Mga babaeng lumalapit sa akin para humingi ng tulong mga problema sa hormonal at sobra sa timbang, kadalasang aktibong kumakain ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Sa pamamagitan ng paggawa ng dairy sensitivity test, nagsisimula silang mapagtanto na isa ito sa mga sanhi ng kanilang mga problema sa kalusugan.

Upang matukoy ang pagiging sensitibo sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, alisin ang mga ito mula sa diyeta sa loob ng 7-14 na araw at pakiramdam ang pagkakaiba

• Bilang resulta ng paggamit ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, nabuo ang uhog na bumabalot sa mga dingding ng bituka. Nakakasagabal ito sa pagsipsip sustansya at pag-aalis ng mga basurang lason at hormones (estrogens).
• Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nagpapabagal sa metabolismo, na humahantong sa pagtaas ng timbang, tulad ng sa 100 g gatas ay naglalaman ng hanggang sa 12 g ng asukal!
• Ang asukal ay nagpapa-acidify sa katawan, upang maibalik ang balanse sa dati nitong antas, kailangan ang calcium at phosphorus, na hinuhugasan sa mga buto at ngipin. Nagdudulot ito ng osteoporosis sa mga matatanda at osteopenia (kakulangan ng calcium sa mga buto) sa panahon ng pagbubuntis.
• Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay pumukaw sa pag-unlad ng pamamaga sa katawan, isang pagtaas sa arachidonic acid, na humahantong sa sakit sa panahon ng " kritikal na araw", lumalala ang kurso mga sakit ng babae- PCOS (polycystic ovary syndrome), uterine fibroids, endometriosis.
• Sa tindahan, kadalasang binibili namin ang skimmed o partially skimmed milk. Kasama ng taba, ang mga bitamina A at D ay inalis mula sa gatas, kaya ang mga benepisyo ng mga pagkaing mababa ang taba ay zero!
• Kung bumaling ka sa Ayurveda, hindi inirerekomenda na kumain ng mga produkto ng pagawaan ng gatas para sa hapunan. Lalo na ang mga fermented na pagkain - kefir, matapang na keso. Sila ay nagbibigay-kasiyahan sa gutom, ngunit i-load ang gastrointestinal tract bago matulog, na humahantong sa akumulasyon ng uhog at dosha imbalance. Kapha, at bilang isang resulta - sa mga karamdaman sa pagtulog.

Ang mga reaksyon sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring kabilang ang pamumulaklak, pagtatae, reflux esophagitis na may tumaas na kaasiman ng tiyan. Ang mga reaksyon sa balat ay karaniwan din - acne, eksema, pantal. Ang sistema ng paghinga ay nabalisa din - pag-ubo, pagpapakita ng hika, sinusitis ay lilitaw.

Si Annemarie Colbin ay isang doktor, lektor at tagapagtatag ng The Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts sa New York, may-akda ng Food and Our Bones : Ang Natural na Paraan para Maiwasan ang Osteoporosis . Sa kanyang libro, sinabi niya na ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nag-leach ng calcium mula sa mga buto, at hindi nananatili, tulad ng naisip dati. At ang prosesong ito ay humahantong sa pag-unlad ng osteoporosis. Idiniin ng doktor na ang mga kababaihan sa Estados Unidos at Hilagang Europa, na ang pagkain ay naglalaman ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, ay mas malamang na magdusa mula sa osteoporosis, sakit sa puso, at kanser sa suso. Hapon gastroenterologist Si Hiromi Shinya sa aklat na "Rejuvenation at the Cellular Level", ay nagsusulat din tungkol sa mga negatibong epekto ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa katawan.

Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay hindiang tanging pinagmumulan ng calcium

Ang mga sardinas (may buto), igos, kale, almond, oranges, sesame seeds, spinach ay angkop upang mapanatili ang antas ng calcium sa katawan. Upang hindi isipin kung nakukuha ko ang pamantayan ng calcium mula sa mga produkto, nagsimula akong kumuha ng calcium complex sa anyo ng mga pandagdag sa pandiyeta. Sa loob ng 10 taon na ngayon, tinutulungan ako ng "tama" na mga calcium complex na panatilihing malusog ang aking mga ngipin - na may magnesium, phosphorus, bitamina D3 at C. Sinuportahan ng complex na ito ang aking kalusugan sa lahat ng tatlong pagbubuntis (!).

Upang alisin ang mga negatibong kahihinatnan ng pagkain ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, kailangan mong:

1. Bawasan o alisin ang mga produkto ng pagawaan ng gatas.
2. Palakasin ang gawain ng atay - magdagdag ng mga produktong protina sa diyeta (methionine para sa detoxification), mga gulay at prutas - isang mapagkukunan ng mga bitamina B at C.
3. Magdagdag ng omega-3 upang maalis ang mga negatibong epekto ng casein sa katawan at maibalik ang mga bituka.
4. Gumamit ng mga pampalasa sa diyeta - cinnamon, turmeric, cayenne pepper araw-araw upang alisin ang uhog na nabuo pagkatapos ng mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Dapat ko bang ganap na alisin ang mga produkto ng pagawaan ng gatas sa aking diyeta?

Yogurt, cottage cheese, Adyghe cheese, cheese, camembert, brie ay maaaring kainin paminsan-minsan, ngunit huwag tumuon sa mga produktong ito. Kung naramdaman mo ang akumulasyon ng uhog sa anyo ng mga kaguluhan sa paggana ng mga bituka, isang pagbagal sa metabolismo, isang runny nose, pagkatapos ay ibukod ang mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Nang inalis ko ang mga produkto ng pagawaan ng gatas mula sa aking diyeta, naramdaman ko ang pagbuti sa paggana ng bituka. Huminto ako sa pakiramdam ng pamumulaklak, pagbuo ng gas, ang bigat ay tumigil sa paglukso, tumigil ako sa pag-abala sa isang runny nose - bago ko magawa nang walang naphthyzinum sa aking pitaka. Ang "mga kritikal na araw" ay tumigil sa pagiging kritikal at naging walang sakit at permanente (dito, siyempre, mayroong trabaho mula sa lahat ng panig, ngunit sa palagay ko ay makabuluhan din ang pinsala ng mga produkto ng pagawaan ng gatas). Sa wakas, ang balat ay nalinis, at ang mga bagong foci ng pamamaga ay tumigil sa paglitaw. Naramdaman ko talaga ang pagkakaiba "before and after".

Kung gusto mo mapabuti ang panunaw at bawasan ang intensity sakit sa panahon ng "mga kritikal na araw", gumamit ng kahit isang rekomendasyon mula sa artikulong ito. Mababasa mo ang aking opinyon sa mga produkto ng pagawaan ng gatas sa Shape magazine sa artikulong "Uminom ng Gatas, Magiging Malusog Ka Ba?" Sumulat sa mga komento, kumakain ka ba ng mga produkto ng pagawaan ng gatas? Napansin mo ba ang pagiging sensitibo ng katawan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas?

Para sa personalized na nutritional advice at mga solusyon sa pagbaba ng timbang, pagkabigo sa hormonal, magpadala ng aplikasyon at isang kuwento tungkol sa isang problema o sakit sa pamamagitan ng koreo [email protected].ru

Tinanggihan ng mga tao ang mga produkto ng pagawaan ng gatas at gatas bilang masustansyang pagkain at nagsimulang ituring itong nakakapinsala. Ngayon maraming tao ang kumbinsido na ang gatas ay hindi malusog. Ang aming mga siyentipiko ay hindi kahit na subukan upang siyasatin ito, dahil ang gatas ng baka ay hindi kailanman inirerekomenda para sa paggamit sa araw - ito ay digested sa pamamagitan ng kapangyarihan ng buwan (mula 6 pm hanggang 6 am).

Ang gatas ay ang tanging produkto na ganap na nakakaapekto sa isip. Mayroong dalawang uri ng lunar energy (ojas) - ang pinakamataas at ang pinakamababa. Ang pinakamataas ay ang psychic energy ng buwan: dinadala nito ang isip sa kapayapaan (kalma), at ang isip ay pumapasok sa isang estado ng akumulasyon ng lakas (sigla). Pinahuhusay ng gatas ang parehong banayad na kapangyarihan ng isip at ang banayad na kapangyarihan ng isip. At walang ibang produkto ang may ganoong epekto sa isip gaya ng gatas ng baka.

Ang mga taong gustong magkaroon ng malakas na pag-iisip ay hindi dapat uminom sa gabi. malaking bilang ng(kalahating baso) mainit na gatas ng baka. Maaari kang magdagdag ng cardamom, haras at nutmeg. Kung hindi pagkakatulog - pagkatapos ay cloves at allspice.

Kung wala kang lakas upang labanan ang sakit, kung gayon ang tanging paraan upang mabawi ito ay ang pag-inom ng gatas ng baka sa gabi. Nakahiga ito sa tiyan, magdamag sa bituka, at ginagawang (pinalakas) ang koneksyon sa buwan. Kasabay nito, ang katawan ay nasa isang estado ng kumpletong kalmado, ang mga proseso ng paglikha ay nangyayari. Ang mas mababang ojas ay pinahusay din: ang lahat ng mga pag-andar ng lahat ng mga tisyu at organo ay naibalik.

30% ng paggamot sa mga sakit ay maaaring ibigay gatas ng baka dahil nagbibigay ito ng lakas. Ang ibig sabihin ng gatas enerhiya ng buwan(koneksyon sa buwan), kalikasan ng babae- paglikha (synthesis). Ngunit naglalaman din ito ng lahat: ang mga produkto ng baka lamang ay sapat na upang gamutin ang anumang sakit.

Ang bawat isa fermented na produkto ng gatas ay may isang tiyak na pag-aari ng pakikipag-ugnayan sa sistema ng nerbiyos. Samakatuwid, ang isang iba't ibang produkto ng fermented milk ay angkop para sa bawat tao - kailangan mong amoy ito. Patuyuin sa salamin.

Kefir (yogurt)
Gatas na fermented na may lactic acid bacteria.
Simbuyo ng damdamin + kabutihan.
Lumalamig ang Kefir, kaya mas mainam na uminom sa tag-araw o huli ng tagsibol.
Kung ang kefir ay nagbuburo:
- lactic acid bacteria - nasa kabutihan siya
- lactic acid bacteria - siya ay nasa pagnanasa
- maasim na gatas na halamang-singaw - siya ay nasa kamangmangan (para lamang sa paggamot)

Ang pinakamagandang bagay ay ang pag-ferment ng kulay-gatas. Sapat na kutsara ng kulay-gatas para sa 3 litro ng gatas. Mainit na gatas at palamig sa temperatura ng silid. Magdagdag ng kulay-gatas, pukawin, balutin, at mag-iwan ng magdamag. Ang kefir na ito ay maaaring lasing sa buong taon, hindi ito nanginginig, at ito ang pinakamasustansya at pinakamasarap. Ang pinaka-kapaki-pakinabang na bakterya ay nananatili sa kulay-gatas, dahil ang mas mataba sa kapaligiran, mas kapaki-pakinabang ang bakterya na naninirahan doon. Sa ganitong kultura, ang tinapay ay tumataas nang maayos.

Nakakagulat na nagpapagaling sa nervous system, nagpapanumbalik ng nervous tissue. Pinapataas din nito ang prana (kapaki-pakinabang para sa mga nagsasanay ng pranayama). Mas mainam na uminom ng kefir mula 9 ng umaga hanggang 12 ng tanghali, ngunit posible rin mula 15 hanggang 17.

Kefir, fermented na may kulay-gatas, ay maaaring lasing mula 7 ng umaga, pinatamis ng pulot, matamis na pampalasa, prutas.

kulay-gatas (cream)
Tinatrato ang mga hormonal function (mas mabuti ang cream). Ang mga babaeng gustong maging bata at maganda ay dapat kumain araw-araw (sa oras ng tanghalian mula 11 am hanggang 2 pm) 2-3 tablespoons ng sour cream o cream. Mas mabuti pagkatapos kumain. Ang sour cream ay natutunaw nang napakabilis, maaari kang kumain sa halos anumang oras (mula 7 am hanggang 8 pm).

Pinahuhusay ng cream ang mga pag-andar ng hormonal. At kulay-gatas - normalizes.

Buttermilk
Kapag ang mantikilya ay ginawa mula sa kulay-gatas, ang mantikilya at buttermilk ay nakuha. Nagpapagaling sa lahat sistema ng pagtunaw. Ang mga pag-andar ay na-normalize sa buong gastrointestinal tract. Mas mainam na uminom ng walang laman ang tiyan.

Serum
I-squeeze ang lemon sa pinainit na gatas at haluin hanggang kumulo ang gatas. Ito ay lumalabas na isang masa ng protina, na pagkatapos ay maaaring pisilin at gawing keso (kahit na may mga butas). Ang natitira ay whey. Mas mainam na uminom kasama ng mga pagkain (kalahating baso) na may mga pampalasa na nababagay sa iyo. Pinapagana ang panunaw.

Keso
Nagpapataas ng lakas ng kalamnan. Hernia, kahinaan ng kalamnan, atbp. Pinapalakas ang mga kaluban ng nervous tissue. Ang pinakamabilis na natutunaw na produkto na nagbibigay ng mental at pisikal na enerhiya. Maaari kang kumain sa halos anumang oras (mula 7 am hanggang 8 pm).

cottage cheese
Pinapalamig ang katawan. Malakas na pinapagana ang nervous system (mas malakas kaysa sa kefir). Ito ay lubos na nagpapataas ng dami ng prana (kung kahinaan halimbawa). Gamitin nang may pag-iingat sa taglamig, mas mabuti sa hapon. Sa taglamig, mas mahusay na ihalo sa langis. Sa tag-araw maaari mong anumang oras.

mantikilya
Nagdadala ng pinakadalisay na enerhiya ng apoy sa lupa. Ito ang enerhiya na pinakamahusay na nag-aambag sa:
- pantunaw
- pag-aalis ng mga sakit
- proteksyon laban sa hypothermia
- atbp.

Kunin ang mantikilya at matunaw sa mahinang apoy habang hinahalo, pagkatapos ay lilitaw ang isang puting precipitate sa ibaba, at isang amber mass ang lalabas sa itaas. Dapat itong pinatuyo, at ang natunaw na mantikilya ay lalabas.
Ang Ghee ay para sa lahat. Kung hindi ito amoy, kung gayon mayroong ilang uri ng sakit: kailangan mong uminom ng kaunti na may gatas sa gabi at mapapagaling nito ang sakit na ito. Ang natunaw na mantikilya ay maaaring gamitin upang magluto ng pagkain, dahil kapag pinainit, hindi ito nawawala ang mga katangian nito, hindi katulad ng mga langis ng gulay. Ang langis ng mais ay lumalaban sa temperatura na mas mahusay kaysa sa langis ng mirasol, at ang pinaka hindi matatag ay langis ng oliba. Lahat mga langis ng gulay mabilis na magsimulang maglabas ng mga toxin, hindi katulad ng butter cow butter.

Mas mainam na gumawa ng ghee sa iyong sarili, dahil sa kasong ito ito ay magiging kapareho ng halaga ng langis ng gulay. Kailangan mo lamang malaman na ang cream ay hindi sinagap mula sa gatas. Kung mayroong napakakaunting mantikilya sa gatas, ang cream ay na-skim off.

Ang Ghee ay ang pinakamahusay na katalista para sa paggamot ng lahat ng mga sakit na nauugnay sa pagbaba sa mga function ng katawan: talamak nagpapasiklab na proseso, kakulangan ng pisikal at mental na enerhiya, kawalan ng kaligtasan sa sakit. May ganitong uri ng gamot - Dhira (?). Ang mga gamot na ito ay batay sa ghee at naglalaman ng iba't ibang mga halamang gamot bilang mga additives. Ang langis ay nagdaragdag ng lakas ng damo ng sampung beses, idinagdag ito sa tuyong damo hanggang sa lumitaw ang pagiging bago. Ang halo na ito ay dapat na matunaw sa bibig bago at pagkatapos kumain.

Ang Ghee ay ang pinakamahusay na carrier ng lahat ng mga gamot, parehong panlabas at panloob. Ito mismo ay isang natatanging gamot. Kung mayroon kang mga sakit sa gulugod (joints) at hindi gaanong mataas na presyon, maaari mong pahiran ng langis ang iyong mga kamay (hanggang siko) at mga binti sa gabi (hanggang sa ibabang binti) sa isang manipis na layer upang ang amoy ay nananatili lamang (kalahating kutsarita ay talagang sapat). At mapapansin mo na pagkatapos ng 5 araw ang lahat ay nagsisimulang gumaling sa sarili. Inirerekomenda ng Ayurveda ang pamamaraang ito araw-araw para sa mga taong nasa malamig na lugar.

Nagbibigay ang tinunaw na mantikilya pinakamahusay na contact kasama ng Araw (naglalaman lamang ng solar energy). At sa gayon, kung ang isang tao ay walang sapat na lakas upang makamit ang kanyang layunin, dapat niyang gamitin ang higit pa sa langis na ito. Gayundin, kung gumawa ka ng isang mitsa ng tinunaw na mantikilya at tumingin sa apoy, pagkatapos ay sa ganitong paraan maaari mong i-clear ang pakiramdam ng paningin - ang isang tao ay titigil na nakakakita. mga negatibong katangian karakter. Una, ang apoy ay iluminado, pagkatapos ay titingnan nila ito, hinawakan ito ng kanilang mga kamay at sa isang tiyak na sentro ng pag-iisip. Ang gitna ng noo - nililimas ang galit.

Ang kapangyarihan ng kaligtasan sa sakit ay walang iba kundi ang nagniningas na kapangyarihan ng isang tao. Sa tulong ng ghee, ang AIDS ay maaaring unti-unting gumaling. Mayroong isang pagsubok sa pagpapatupad sa nakaraang buhay: kung ang isang tao ay hindi gusto ng mga produkto ng pagawaan ng gatas mula sa kapanganakan, ang kapanganakan ay hindi kanais-nais. Upang mabago ang masamang karma, kailangan mong mahalin ang mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Para makumbinsi, nagpasiya akong magbigay ng ilang mga lektura sa planta ng meatpacking at tratuhin ang mga manggagawa. 80% ng mga kababaihan ay dumaranas ng atherosclerosis mula sa edad na 35. Sa 20 katao, 3 ang may sakit na malignant na mga tumor. Nagbibigay ito ng patuloy na supply ng karne - pinahintulutan silang kumain ng karne doon hangga't gusto nila, ngunit hindi dalhin ito sa kanila. Walang nagsabi sa akin na maganda ang buhay niya. Pagkatapos ay lumabas na ang pinaka-nakakapinsalang produksyon ay ang direktang pagpatay sa mga hayop. Walang nakakaalam ng dahilan, ngunit pagkatapos ng mga 5 taon, ang mga taong ito ay maaaring maging lasing, o nabaliw, o nakulong, o naging mga adik sa droga ...

Ginawa ko ang parehong iskursiyon sa pagawaan ng gatas. Ang sitwasyon ay kabaligtaran lamang. Nakangiti ang mga tao, magaan at sariwa ang kapaligiran. Halos walang mga pasyente sa kanila, lahat ay masaya. Maaari mong ihambing ang mga nagbebenta na nagbebenta ng karne at ang mga nagbebenta ng gatas. Maging ang mga pila para sa mga produktong ito ay iba.

Ang natunaw na mantikilya ay pinakamahusay na produkto, nililinis ang nagniningas na kapangyarihan (koneksyon sa Araw). Kung nais mong magtagumpay sa lipunan (sa buhay), upang igalang, kung gusto mo ng malakas na kaligtasan sa sakit, magandang pantunaw at asimilasyon ng mga sangkap, pagkatapos ay tiyak na kailangan mong kumain ng ghee para sa tanghalian. Kung mayroon kang masakit na mga kasukasuan, gulugod, migraines (sakit ng ulo), pagkatapos ay tiyak na kailangan mong kumain ng ghee sa gabi (sipsip sa iyong bibig bago matulog) - ito ay lalo na inirerekomenda para sa mga kababaihan na may migraines, maaari nilang gamutin ang kanilang mga migraines. Kung tumaas ang iyong presyon ng dugo, maaari ka lamang magpahid kaliwang kamay at kaliwang paa- sa kanang bahagi ito ay ipinagbabawal. Kung ang iyong presyon ng dugo ay bumaba, pagkatapos ay vice versa sa kanang bahagi, ang presyon ay tataas. Tataas din ang panunaw (asimilasyon ng pagkain).

Ang iba't ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas at sour-gatas ay hindi lamang napakasarap at masustansya, ngunit kapaki-pakinabang din para sa ating kalusugan, nagkakaisang sabi ng mga siyentipiko. Ang lahat ng gustong mapanatili ang kalusugan sa loob ng maraming taon, dagdagan ang kaligtasan sa sakit, at mawalan din ng timbang, kailangan mong isama ang mga ito sa iyong pang-araw-araw na diyeta. Ano ang mga benepisyo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas?

Anong mga bitamina ang nasa mga produkto ng pagawaan ng gatas

• Kaltsyum. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay isang mahalagang mapagkukunan ng calcium. Ang mineral na ito ay kinakailangan para sa pagtatayo at normal na paggana ng mga buto, pinoprotektahan laban sa panganib ng osteoporosis. Mahalaga rin ito para sa sistema ng nerbiyos pagpapanatili ng tono ng kalamnan at normal na pamumuo ng dugo. Ang mga diyeta na walang sapat na calcium ay maaaring maging sanhi ng mga buto na maging mahina, madaling masira, at mga ngipin ay nagiging malutong. Dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng calcium, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay madalas na inirerekomenda para sa mga bata at kabataan upang ang kanilang mga buto ay lumago at umunlad nang maayos. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi lamang ang pinagmumulan ng calcium, ngunit naglalaman ang mga ito ng napakataas na halaga.
• Bitamina A. Mahalaga para sa kalusugan immune system at pagpapanatili magandang pangitain, para sa kagandahan ng balat.
• Bitamina D. Nagtataguyod ng pagsipsip ng calcium at paglalaro mahalagang papel sa pagpapanatili ng kalusugan ng buto. Ang ilan produktong pagkain Ang mga naglalaman ng kaltsyum ay hindi naglalaman ng bitamina D, kaya kinakailangan na lagyang muli ang kakulangan nito sa tulong ng iba pang mga pagkain. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay pinagmumulan ng parehong calcium at bitamina D.
• protina. Ito ay mahalaga para sa katawan upang maisagawa ang isang bilang ng mga function nito nang normal, kabilang ang pagbuo ng mga tisyu ng katawan.
• Bitamina B12. Tumutulong na mapanatili ang isang malusog na sistema ng nerbiyos at gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo.
• Potassium. Kinokontrol ang balanse ng likido at presyon ng dugo.
• Niacin. Tumutulong sa katawan na pamahalaan ang pagsipsip ng asukal at mga fatty acid at sinusuportahan ang paggana ng enzyme. Mahalaga rin ito para sa malusog na paggana ng nervous system.

Paano nakakaapekto sa metabolismo ang mga produkto ng pagawaan ng gatas

Pagkonsumo ng gatas pinoprotektahan mula sa mga atake sa puso, stroke at diabetes, sabi ng mga siyentipiko mula sa Cardiff University.

Ang pag-aaral, na inilathala sa Journal of Epidemiology and Public Health, ay sumuri sa mga diyeta ng 2,375 lalaki na may edad sa pagitan ng 45 at 59 sa loob ng 20 taon. Ito ay naka-out na ang mga regular uminom ng gatas at pagawaan ng gatas, marami mas madalas(sa pamamagitan ng 40%) nagdusa mula sa estado na kilala bilang metabolic syndrome(metabolic disorder), kung minsan ay tinutukoy bilang insulin resistance. Ito ay tungkol sa kumbinasyon mga medikal na karamdaman na kinabibilangan ng nakataas na antas kolesterol, presyon ng dugo, taba ng katawan at mga antas ng glucose sa dugo. Ang mga dumaranas ng sindrom na ito ay may mas mataas na panganib ng sakit sa puso, stroke, at diabetes. At, nang naaayon, ang mas maraming mga produkto ng pagawaan ng gatas na natupok ng mga lalaki, mas malaki ang proteksiyon na epekto.

Ang estado ng katawan ng tao, ang pagganap nito, paglaban sa mga salungat na kadahilanan kapaligiran higit na tinutukoy ng kanyang diyeta, i.e. pagbibigay sa katawan ng mga kinakailangang sustansya at mineral bilang biological at energy material. Ang pangangailangan ng katawan para sa mga protina, taba, carbohydrates, micro- at macroelements, bitamina ay nasiyahan sa pamamagitan ng araw-araw na pagkonsumo tao ng isang tiyak na hanay ng mga pagkain. Ang pangangailangang ito ay nakasalalay sa mga kondisyon sa pagtatrabaho, pamumuhay, edad, kondisyon sa kapaligiran at iba pang mga salik sa buong buhay ng isang tao. malusog na diyeta ang isang tao ay nabalisa dahil sa: monotony ng nutrisyon; ekolohikal na estado sa mundo, na nakakaapekto sa kalidad ng pagkain; pagkonsumo ng mga pagkaing naglalaman ng mga preservative at mga sangkap na binago sa istruktura, kabilang ang biologically aktibong sangkap, ang pagkakaroon ng mga high-calorie na sangkap sa pang-araw-araw na diyeta sa kawalan ng mas mataas na energetically magastos araw-araw na gawain ng tao. Bilang karagdagan sa malnutrisyon, ang mga karamdaman ay humahantong sa mga sakit normal na microflora bituka, na sanhi ng paninigarilyo, pag-abuso sa alkohol, labis na nerbiyos at pag-inom medikal na paghahanda katulad ng mga antibiotic at steroid hormones.

Ang mga benepisyo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay ang mga produktong fermented milk ay naglalaman ng lahat ng kailangan para sa pag-unlad katawan ng tao mga sangkap. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay pinagmumulan ng mahahalagang materyales sa gusali para sa katawan - mataas na uri ng protina at calcium. Ang antas ng asimilasyon ng mga protina ng fermented milk products ay 96-98% [Gorbatova, 2001]. Napakahalaga na ang calcium sa komposisyon ng mga produktong lactic acid ay nasa pinakamainam na ratio na may posporus at iba pang mga macro- at microelement, na nag-aambag sa maximum na pagsipsip ng calcium mula sa mga produktong ito ng isang tao. Ang kakulangan ng kaltsyum sa diyeta ay humahantong sa mga seryosong karamdaman: pagpapahinto ng paglago, pagkagambala sa pagbuo ng mga buto at ngipin, mga karies, pagtaas ng pagdurugo ng mga daluyan ng dugo, pagkagambala sa puso, nag-aambag sa pagkawasak. tissue ng buto. Kaya, humigit-kumulang 80% ng pang-araw-araw na paggamit ng calcium ng isang tao ay nasiyahan sa pamamagitan ng paggamit ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang gatas ay pinayaman din ng macro- (potassium, sodium, magnesium, chlorine) at microelements (zinc, cobalt, manganese, iron, iodine), na kasangkot sa pagbuo ng mga enzyme, hormones at bitamina. Halimbawa, ang yodo ay isang istrukturang elemento ng hormone thyroid gland, ang iron ay bahagi ng hemoglobin at ilang mga enzyme, ang tanso ay isang katalista para sa mga proseso ng redox sa katawan, ang kobalt ay bahagi ng mga bitamina, atbp. Ang gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay isang mahalagang pinagmumulan ng suplay ng katawan ng tao na may direktang kasamang bitamina komposisyong kemikal mga produkto at na-synthesize ng lactic acid bacteria. Pang araw-araw na sahod ang pagkonsumo ng bitamina B 2 ay nasiyahan ng 42-50% sa pamamagitan ng paggamit ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, kumpara sa karne at isda, ito ay nasiyahan lamang ng 24% at ng mga cereal - 17% [Gorbatova, 2001].

Ang mga benepisyo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas binibigkas sa cottage cheese. Ang cottage cheese ay ginagamit sa pag-iwas sa atherosclerosis, dahil naglalaman ito ng choline at methionine, na nag-aambag sa pagtaas ng lecithin sa dugo. Hindi pinapayagan ng methionine ang kolesterol na tumagos sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo at pinipigilan ang pagbuo ng mga sclerotic sign. Ang curd ay malawakang ginagamit sa klinikal na nutrisyon may sakit peptic ulcer tiyan at duodenum, talamak na kabag, malalang sakit gallbladder, pancreatitis, mga sakit sa bituka. Ang physiological norm para sa pagkonsumo ng cottage cheese ay dapat na 6.5 kg bawat tao bawat taon [Tavazhnyansky, 2005]. Ang iba pang produkto ng fermented milk ay dapat ding isama sa round-the-clock diet (table) ng isang tao [Gorbatova, 2001].

mesa - Mga pamantayan sa pisyolohikal pagkonsumo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas

Ang mga benepisyo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas Ito rin ay namamalagi sa katotohanan na ang mga produktong fermented milk ay nagpapasigla sa immune system, nagpapataas ng anti-infective resistance ng katawan, at may anti-allergic effect. Kapag kumakain tayo ng mga produktong fermented milk, ang lactic acid at lactic acid microorganism ay pumapasok sa katawan kasama nila. Sa bituka, ang lactic acid ay bahagyang neutralisado, ngunit ang lactic acid bacteria ay nananatili, na patuloy na umuunlad. Nagagawa nilang mag-ferment ng mga residue ng pagkain at lumikha ng acidic na kapaligiran, na nakakapinsala sa mga putrefactive microorganism. Kaya, ang kapaki-pakinabang na microflora ay nilikha at pinananatili. gastrointestinal tract. Ang patuloy na pagkonsumo ng mga produktong fermented milk ay nagsisilbing palakasin ang nervous system, na nauugnay sa normalisasyon ng microflora sa mga bituka. Nangyayari ito dahil sa akumulasyon sa mga produktong fermented milk ng mga bitamina na na-synthesize ng lactic acid bacteria. Alam na ang mga putrefactive microorganism na nasa malaking bituka ay bubuo lamang sa isang bahagyang alkalina o neutral na kapaligiran. Sinisira nila ang natitirang protina, na bumubuo mga organikong compound mapanganib sa kalusugan. Ang mga organikong compound na ito ay hinihigop ng mga dingding ng bituka, pumapasok sa dugo at lymph, at pinipigilan ang sistema ng nerbiyos.

Lahat ng fermented milk products ay maaaring gawin mula sa skimmed milk. Pinapayuhan sila sa mga taong, para sa mga kadahilanang pangkalusugan, ay hindi dapat kumain ng matatabang pagkain. Ang mga produkto ng sour-milk mula sa skimmed milk ay naiiba sa buong mga produkto ng gatas lamang kung walang taba, at lahat ng iba pang bahagi ng buong gatas ay nasa parehong halaga at ang mga benepisyo ng mga produktong skim milk ay hindi mas mababa. Sa mga tuntunin ng therapeutic at dietary properties, ang mga produktong walang taba ay katumbas ng mga produktong gawa sa buong gatas at mas mababa lamang sa fat content (caloric content) [Gorbatova, 2001].

Ang taba ng gatas ay may malaking kahalagahan sa nutrisyon ng tao. Ang mga taba ay isang mapagkukunan ng enerhiya at gumaganap ng maraming mga function sa katawan ng tao (thermal insulation, proteksyon ng mga organo, atbp.). Ang biological na halaga ng mga taba ay namamalagi sa pagkakaroon ng polyunsaturated fatty acids (linoleic, linolenic at arachidonic) sa kanila. Ang mga fatty acid na ito ay hindi synthesize sa katawan ng tao. Sa kanilang kakulangan ng pagkain, ang mga proseso ng metabolic ay nagambala. Kapag umiinom ng 0.5 litro ng gatas, mga 20% ang sakop pang-araw-araw na pangangailangan tao sa mga acid na ito. Ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng mga bitamina at phospholipid sa taba ng gatas ay makabuluhang pinatataas ang biological na halaga nito. Bilang karagdagan, ang pagkatunaw ng taba ng gatas ng katawan ng tao ay mas mataas kumpara sa iba pang taba [Gorbatova, 2001].

Ang mga produkto ng gatas at pagawaan ng gatas ay naglalaman din ng isang mahalagang karbohidrat - lactose (asukal sa gatas), na isang mapagkukunan ng enerhiya sa katawan ng tao. Ang paggamit ng lactose sa bituka ng tao ay nakakatulong sa pag-unlad kapaki-pakinabang na microflora, na bumubuo ng lactic acid, at pinipigilan ang mga proseso ng putrefactive, na lumilikha ng acidic na kapaligiran, na hindi kanais-nais para sa pag-unlad pathogenic microflora. Ang lactic acid bacteria na ginagamit sa pag-ferment ng gatas at pagkuha ng fermented milk products ( Streptococcus lactis, Lactobacterium acidophilum), bukod dito, direktang nagtataglay ng mga katangian ng bactericidal.

Kaya, pagawaan ng gatas, ay kailangang-kailangan at kailangang-kailangan na mga bahagi ng pagkain ng tao at napakahalaga benepisyo para sa isang tao.

Mula sa maagang pagkabata, alam natin na ang gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay isang mahalagang bahagi ng malusog na pagkain. Mahirap makahanap ng isang tao na hindi pa nakakarinig tungkol sa mga benepisyo ng gatas at iba't ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Gayunpaman, ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga katangian, pakinabang at disadvantages. Ito ay totoo lalo na sa gatas, na maraming mga nutrisyunista ay hindi nagpapayo sa mga matatanda na ubusin, na nangangatwiran na sila ay hindi gaanong natutunaw sa pagtanda. Kasama ang site, iminumungkahi namin na pamilyar ka sa mga pinakasikat na kinatawan ng malawak na pamilya ng pagawaan ng gatas at matutunan kung paano piliin ang pinaka-kapaki-pakinabang sa kanila.

Kailangang uminom ng gatas ang mga matatanda

Marahil ay magiging patas na simulan ang aming pagsusuri sa pinakakapaki-pakinabang na mga produkto ng pagawaan ng gatas nang eksakto mula sa kanilang batayan - ordinaryong gatas, na sa mga nakaraang taon kinuha ang lugar ng hindi gaanong kapaki-pakinabang produkto mula sa gatas. Ang isang teorya ay naging laganap na ang gatas ay idineklara na isang produkto na ganap na hindi angkop para sa diyeta ng isang may sapat na gulang. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga matatanda ay hindi dapat uminom ng gatas dahil sa kakulangan ng mga espesyal na enzyme sa kanilang mga katawan na kinakailangan para sa pagsipsip ng produktong ito. Talaga ba?

Ang gatas, kahit na isterilisado, ay nagpapanatili ng maraming mahahalagang bitamina. Ito ay nagsisilbing mapagkukunan:
bitamina A, kinakailangan upang mapanatili ang visual acuity at malusog na hitsura balat;
bitamina D, na nagbibigay ng lakas ng buto at nagpoprotekta laban sa mga nakakapinsalang epekto ultraviolet radiation;
Bitamina B9 ( folic acid), na kinakailangan para sa mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis, gayundin para sa mga nagmamalasakit magandang kulay mukha at malalakas na kalamnan.
Bakit, kung gayon, para sa mga taong tumawid sa tatlumpung taong milestone, ang gatas ay nabibilang sa kategorya ng walang silbi at kahit na nakakapinsalang produkto? Marahil ang lihim ay namamalagi sa lactose intolerance - asukal sa gatas. Gayunpaman, ang tampok na ito ng organismo ay naipakita na sa maagang edad at tumutukoy sa genetically determined na mga problema na hindi maaaring magbago sa edad, tulad ng mayroon tayo mula sa kapanganakan. Samakatuwid, kung mahilig ka sa gatas at matitiis ang produktong ito, uminom sa iyong kalusugan!

Sa mga istante ng mga tindahan, karaniwang nakakatugon kami ng gatas:
pasteurized, pinapanatili ang maximum kapaki-pakinabang na mga katangian- hindi lamang ang buong hanay ng mga bitamina, ngunit isang makabuluhang bahagi ng mga microorganism na kailangan natin;
isterilisado, na, sa pagkakaroon ng pinanatili ang karamihan sa mga bitamina, sayang, nawawala ang microflora, parehong kapaki-pakinabang at nakakapinsala;
· reconstituted, na mabilis mong makukuha sa iyong kusina kung maghalo ka ng milk powder sa tubig. Sa kasamaang palad, ni bitamina o mineral ay hindi matatagpuan sa loob nito.

Ang kaunti tungkol sa mga benepisyo ng magandang lumang kefir

Minsan nagsisimula itong tila na kabilang sa maraming kulay na mga pakete ng yogurt at iba't ibang mga dessert ng pagawaan ng gatas, ang aming magandang lumang kefir ay kumupas nang kaunti sa background. At talagang walang kabuluhan!

Sa kefir, pamilyar sa lahat mula pagkabata, sapat na mataas na nilalaman calcium at phosphorus, na kailangan natin para sa:
pagpapanatili ng kinakailangang komposisyon at pagpapanumbalik ng tissue ng buto at enamel ng ngipin;
· normal na operasyon CNS, dahil kung wala ang mga ito imposibleng bumuo ng mga selula ng utak at magpadala ng mga impulses ng nerve;
normalisasyon ng metabolismo.

Bilang karagdagan, ang kefir ay naglalaman ng kinakailangang halaga ng mga organikong acid na kinakailangan para sa pagsipsip ng mga mineral na ito.

Ang kefir ay kahanga-hanga produktong pandiyeta, gayunpaman, ang buhay ng istante nito ay limitado, at samakatuwid siguraduhing bigyang-pansin ang petsa kung kailan ito ginawa.

Maraming isaalang-alang ang kefir ang pinakamahusay na lunas lunurin ang gabing gutom, dahil wala itong napakaraming calorie. Gayunpaman, pakitandaan na ang produktong ito ay naglalaman ng mga sangkap na maaaring nakapagpapasigla o nagdudulot ng insomnia.

Mga produktong mataba na pagawaan ng gatas: benepisyo o pinsala

Marahil ay napansin mo na ang paggamit ng lahat ng walang taba ay naging isang tunay na kalakaran sa ating panahon? Paminsan-minsan ay hinihimok kaming ihinto ang paggamit ng mantikilya, cream, sour cream at maging ang cottage cheese upang pumili ng eksklusibong walang taba. Mapanganib ba sa kalusugan ang paggamit ng mga produktong ito?

Magsimula tayo, marahil, sa mantikilya, dahil ito ay madalas na anathematized. Huwag na nating pagtalunan, ang produktong ito ay talagang napakataas ng calorie at talagang mataas ang cholesterol content nito. Gayunpaman, sa parehong oras, ang langis ay naglalaman ng lecithin, na kinokontrol ang metabolismo ng taba sa katawan at pinipigilan ang pagbuo ng mga plake ng kolesterol. Kaya, ang kumpletong pagtanggi ng mantikilya ay walang kinalaman sa mga prinsipyo ng isang malusog na diyeta.

Ang isa pang hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang na produkto ng fermented milk, sour cream, ay naglalaman ng higit pang mga phospholipid na kailangan natin (ang parehong lecithin), ngunit sa parehong oras mayroon itong mas mababang kolesterol na nilalaman, at, siyempre, mas mababang taba na nilalaman.

Dapat tandaan na ang mga taba na nakapaloob sa produktong ito ay hindi matigas ang ulo, sila ay nasa isang durog na estado at madaling hinihigop ng katawan kasama ng mga organikong acid. Nakakatulong ang sour cream:
ibalik ang gana pagkatapos ng mahabang sakit;
pinahuhusay ang paghihiwalay ng apdo;
pinapa-normalize ang dumi.
Ang isa pang pantay na kapaki-pakinabang na produkto ng pagawaan ng gatas na maaari mong palitan ng masyadong mataas na calorie na mantikilya ay cream. Mas magkaiba sila mababang nilalaman kolesterol at phospholipid, ngunit may mas mababang calorie na nilalaman.

Ang cottage cheese ay ang paboritong produkto ng lahat ng mga nutrisyunista. Sa isang mababang nilalaman ng calorie, naglalaman ito ng sapat na dami ng mga lipotropic na sangkap na normalize metabolismo ng lipid. Iyon ang dahilan kung bakit ang paggamit ng cottage cheese ay nakakatulong na maiwasan ang atherosclerosis at fatty liver.

Sa isang malaking bilang ng mga pakinabang ng cottage cheese, ito, sayang, ay hindi magagawang ganap na mabayaran ang kakulangan ng mga protina na matatagpuan sa karne, dahil ang katawan ay kulang sa bitamina B6.

Mga matapang na keso upang makatulong sa kaligtasan sa sakit

Ang pinaka-magkakaibang uri ng matapang na keso ay hindi kapani-paniwalang sikat sa buong mundo. Gustung-gusto naming kumain ng keso na may at walang tinapay, maaari naming ihain ito na may masarap na alak o, sa pagmamadali, gawin ang aming sarili ng isang masarap at nakabubusog na sandwich para sa almusal. Bilang karagdagan, marami ang naniniwala na ang keso ay isang ganap na ligtas na meryenda, na maaaring ganap na masiyahan ang gutom bago matulog. Ano ang katotohanan dito, at ano ang kabilang sa kategorya ng mga maling akala?

Tulad ng iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang mga keso ay naglalaman ng calcium at phosphorus. Gayunpaman tanda ang matapang na keso ay mataas sa protina at taba. Ang pagkakaroon ng mga protina ng gatas ay isang kadahilanan na nag-aambag sa pagpapalakas proteksyon sa immune organismo. Nangangahulugan ito na ang isang piraso ng keso na kinakain sa hapon o sa umaga ay makikinabang lamang sa atin.

Ngunit para sa hapunan, at higit pa para sa isang meryenda, ang keso ay hindi kanais-nais bago ang oras ng pagtulog: mayroon itong masyadong maraming calories. Bilang karagdagan, ang mataas na taba ng nilalaman ay negatibong makakaapekto sa iyong atay. Kung talagang gusto mo ang mga keso, sa hapon, bigyan ng kagustuhan ang mga keso na may pinakamababang taba: halimbawa, keso o feta.

Yoghurts: mabuhay o hindi

Ang iba't ibang uri ng yoghurts, pati na rin ang mga dessert na batay sa mga ito, ay naging tunay na paborito ng mga producer ng pagawaan ng gatas sa ating panahon. Sa kasong ito, ang pangalan ng produkto ay madalas na sinamahan ng kahulugan na "live". Ang ganitong produkto ay dapat na ma-optimize ang komposisyon ng microflora na naninirahan sa mga bituka. Ang pagkakaroon ng mga "tamang" microorganism ay nag-aambag sa normal na panunaw ng pagkain at pagbuo ng ating immune defenses.
Paano pumili talaga kapaki-pakinabang na produkto? Una sa lahat, tingnan natin ang mga label. Kung ang iminungkahing produkto ay nagtataglay ng mapagmataas na pangalan ng isang dairy dessert, maaari mong siguraduhin na ang mga kapaki-pakinabang na mikroorganismo ay hindi matatagpuan dito.

Bilang karagdagan, marami ang makapagsasabi sa buhay ng istante ng produkto. Kung ito ay masyadong mahaba, ito ay nagpapahiwatig na ang produkto ay sumailalim sa paggamot sa init o naglalaman ng mga preservatives, na nangangahulugan na ito, malamang, ay hindi rin masiyahan sa presensya kapaki-pakinabang na bakterya. Ang pinakamalaking posibilidad na matugunan lamang ang ganoong produkto sa mga yoghurt na naglalaman ng mga tagapuno ng prutas.

Kaya, ano ang pipiliin sa mga produkto ng pagawaan ng gatas upang makakuha ng hindi lamang kasiyahan, kundi pati na rin ang pinakamataas na benepisyo mula sa kanilang paggamit? At posible bang tanggihan ang isang maliit na piraso ng mantikilya sa sinigang na niluto para sa almusal, o isang kutsarang puno ng kulay-gatas sa isang plato ng nagniningas na borscht? Ngayon, salamat sa kahanga-hangang iba't-ibang, mayroon kaming magandang pagkakataon na ubusin ang mga produkto ng pagawaan ng gatas araw-araw nang walang panganib na magsawa sa isang bagay. Basahin sa estet-portal.com kung ano pa ang makakatulong upang gawin ang tamang diyeta, at kung anong mga produkto ang dapat mong kalimutan minsan at para sa lahat.