દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો. ડેરી ઉત્પાદનોના ફાયદા. ડેરી ઉત્પાદનોના ફાયદા

દૂધ એક એવું ઉત્પાદન છે જે અપવાદ વિના તમામ સસ્તન પ્રાણીઓ જીવનના પ્રથમ કલાકોથી જ ખાવાનું શરૂ કરે છે. પરંતુ માત્ર એક જ વ્યક્તિ દૂધ પીવાનું ચાલુ રાખે છે અને તેના સમગ્ર જીવન દરમિયાન ખોરાક માટે ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરે છે. પ્રશ્ન એ ઊભો થાય છે કે, શું કોઈ વ્યક્તિ આટલું વિકસિત પ્રાણી છે કે તેને પૃથ્વીના અન્ય રહેવાસીઓ કરતાં થોડી વધુ છૂટ આપવામાં આવે છે, અથવા દૂધ પીવાથી લોકોના સ્વાસ્થ્ય પર પ્રતિકૂળ અસર થાય છે? માનવ શરીર માટે ડેરી ઉત્પાદનોના ફાયદા અને હાનિ અંગે વિવિધ વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા સતત વિવાદ થાય છે. શું તેઓ રાત્રે અને સવારે ખાઈ શકાય છે, તેમને રોજિંદા આહારમાં કેવી રીતે અને કઈ માત્રામાં દાખલ કરવું જોઈએ?

જવાબનો સસ્તન શરીરવિજ્ઞાન સાથે વધુ સંબંધ છે. છેવટે, જન્મ પછી, માતા તેના બચ્ચાને દૂધ સાથે ખવડાવે છે, જેમાં તમામ જરૂરી પોષક તત્વો હોય છે જ્યાં સુધી તે મજબૂત ન થાય અને તે જાતે શિકાર કરી શકે અથવા ખોરાક મેળવી શકે. બાળક "પુખ્ત" વયે પહોંચ્યા પછી, માતામાં સ્તનપાન બંધ થાય છે. તે આ કારણોસર છે કે માં જંગલી પ્રકૃતિપુખ્ત વયના લોકો માટે દૂધ શોધવું લગભગ અશક્ય છે. માણસે તેને પ્રાણીઓ પાસેથી લેવાનું શીખ્યા: ગાય, બકરા, ઘોડા. આ સિદ્ધિથી જ વ્યક્તિ પુખ્તાવસ્થામાં દૂધનું સેવન કરી શકે છે.

પુખ્ત વયના લોકો માટે, ડેરી ઉત્પાદનો બાળકો કરતાં ઓછા ઉપયોગી નથી. સામાન્ય પાચન માટે, તેઓ પાસે છે મહાન મૂલ્ય. જો માં બાળપણડેરી ઉત્પાદનો એ એક મહત્વપૂર્ણ છે, અને પુખ્ત વયના લોકો માટે પણ તે જરૂરી છે. તે કંઈપણ માટે નથી કે પોષણશાસ્ત્રીઓ તેમને લગભગ તમામ આહારમાં શામેલ કરે છે અને દરેક માટે નાસ્તા તરીકે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે, ખાસ કરીને જેઓ તેમની આકૃતિને અનુસરે છે. ડેરી ઉત્પાદનોની વિશાળ વિવિધતા છે અને તેમાંના દરેકના પોતાના ગેરફાયદા અને ફાયદા છે જે ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ.

દૂધના ફાયદા અને નુકસાન

જીવનના પ્રથમ વર્ષોમાં ડેરી ઉત્પાદનોના ફાયદા વિશે વાત કરવા યોગ્ય નથી. તે મેક્રો અને સૂક્ષ્મ પદાર્થો, ઘટકો અને તત્વોનું ઉત્ક્રાંતિપૂર્વક રચાયેલ આદર્શ સંકુલ છે, જે નવજાત શિશુઓ અને વધતી જતી સજીવો માટે યોગ્ય છે, સંપૂર્ણપણે હાઇપોઅલર્જેનિક. દૂધના ફાયદા અને નુકસાન એ એટલો વિવાદાસ્પદ મુદ્દો છે કે વૈજ્ઞાનિક પ્રયોગશાળાઓ હજુ પણ માનવ માતાના દૂધની સમાન રચના શોધી શકતી નથી. ગાય તેની સૌથી નજીક છે, પરંતુ કેટલીક છે આડઅસરોઅને નવજાત શિશુ માટે એમિનો એસિડ કમ્પોઝિશનને સંપૂર્ણપણે ભરપાઈ કરતું નથી. તેથી, એક વર્ષ પછી પ્રાણીનું દૂધ પીવું વધુ સારું છે, અને જીવનના પ્રથમ વર્ષમાં, દૂધના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરો જે ખાસ કરીને માનવ બાળકો માટે પ્રયોગશાળાઓમાં બનાવવામાં આવે છે.

શરીર પર ડેરી ઉત્પાદનોના ફાયદા સ્પષ્ટ છે. તે પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, એમિનો એસિડ અને અન્ય ફાયદાકારક ટ્રેસ તત્વોનો સ્ત્રોત છે. ડેરી ઉત્પાદનોના ફાયદા ધ્યાનમાં લો.

દૂધના ફાયદા:

• દૂધ એ પ્રોટીનનો સ્ત્રોત છે જે શરીરમાં એમિનો એસિડમાં તૂટી જાય છે અને બધી મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં આગળ વધે છે.
• શરીરમાં દૂધ પ્રોટીન ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિનમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં મુખ્ય છે.
• તેમાં આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે જેમ કે ટ્રિપ્ટોફન અને ફેનીલાલેનાઇન, જે પર્યાપ્ત માત્રામાં શામક ગુણધર્મો ધરાવે છે.
• તેના મૂત્રવર્ધક પદાર્થની ક્રિયાને કારણે બ્લડ પ્રેશરને સહેજ પણ ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે
• તે હાર્ટબર્ન માટે સૂચવવામાં આવે છે અને તે લોકો માટે સૂચવવામાં આવે છે અતિશય એસિડિટી હોજરીનો રસ, કારણ કે તે પેટમાં એસિડિટી ઘટાડે છે અને અગવડતા સામે લડવામાં મદદ કરે છે
• રચનામાં વિટામિન્સનો પણ સમાવેશ થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, B વિટામિન્સ. તેઓ ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરવાની પ્રતિક્રિયાઓને વેગ આપે છે. તેઓ માનવ ત્વચા અને વાળ પર પણ હકારાત્મક અસર કરે છે.

દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોના ફાયદા ઉપરાંત, તેમાંથી માનવ શરીર માટે નુકસાન પણ છે. ચાલો તેમને ધ્યાનમાં લઈએ.

ખામીઓ:

• શક્ય છે કે માનવ પેટમાં અપૂરતી માત્રા હોય અથવા લેક્ટોઝને તોડી નાખે તેવું કોઈ એન્ઝાઇમ ન હોય, તેથી ડેરી ઉત્પાદનો શોષી શકાશે નહીં, પરંતુ શરીરમાં આથો આવશે, જે આવા રોગો તરફ દોરી જશે. બેકફાયર: ઉબકા, ઉલટી, ઝાડા, પેટનું ફૂલવું. આ પ્રકારના રોગને "લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા" કહેવામાં આવે છે, પરંતુ સદભાગ્યે તે સામાન્ય નથી.
• એલર્જી પીડિતોએ દૂધ સાથે સાવચેત રહેવું જોઈએ. જો કે તે મજબૂત એલર્જન નથી, પરંતુ ખંજવાળ, લાલાશ અને આત્યંતિક કિસ્સાઓમાં કારણ બને છે - શ્વાસનળીની અસ્થમાકદાચ
• કિડની પત્થરો ધરાવતા લોકો માટે દૂધ પીવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી, ખાસ કરીને જો પથરીમાં ફોસ્ફેટ જૂથો હોય. ડેરી ઉત્પાદનો ખાવાથી, ખાસ કરીને રાત્રે, પરિસ્થિતિ વધુ ખરાબ થઈ શકે છે.

ડેરી ઉત્પાદનોના ફાયદા અને નુકસાન

તેમની તૈયારીના સંબંધમાં આથો દૂધના ઉત્પાદનોમાં એક અલગ રચના હોય છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ માનવ શરીર પર થોડી અલગ રીતે કાર્ય કરે છે. આગળ, વ્યક્તિના ફાયદા અને નુકસાન જેવા પાસાને ધ્યાનમાં લો આથો દૂધ ઉત્પાદનોઆધુનિક માણસના સ્વાસ્થ્ય માટે.

• કબજિયાતથી પીડાતા લોકો માટે તેની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેની રેચક અસર હોય છે, ખાસ કરીને જો તમે સવારે ડેરી ઉત્પાદનોનું સેવન કરો છો.
• વજન ઘટાડવાના લોકો માટે નાસ્તાના ઉત્પાદન તરીકે આહારશાસ્ત્રમાં સારી રીતે ઉપયોગ થાય છે
  તેમાં એસિડિક મૂલ્ય હોવાથી, તે આંતરડાના માઇક્રોફલોરા પર હકારાત્મક અસર કરે છે, હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવોનો નાશ કરે છે.
• ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની ઉચ્ચ એસિડિટી ધરાવતા લોકો માટે તે આગ્રહણીય નથી, કારણ કે તે પીડા, પેટનું ફૂલવું અને અગવડતા વધારી શકે છે.

ખાટા દૂધ ઉત્પાદન, જેમાં લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા સિવાય વ્યવહારીક રીતે કોઈ વિરોધાભાસ નથી. અપંગ લોકો માટે ભલામણ કરેલ અંતઃસ્ત્રાવી સિસ્ટમઅને નર્વસ. ચરબીની સામગ્રીની ઓછી ટકાવારી પસંદ કરીને, વજન ઘટાડતી વખતે તેનો ઉપયોગ નાસ્તા માટે થાય છે.

• તે કેલ્શિયમનો સ્ત્રોત છે, તેથી તે હાડકાને મજબૂત બનાવે છે અને કોમલાસ્થિ પેશી. ખાસ કરીને વૃદ્ધો અને બાળકો માટે ભલામણ કરેલ
• કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરતી વખતે, શરીરનું પુનર્જીવન વધે છે
• તેમાં થોડી માત્રામાં પ્યુરિન હોય છે, તેથી તે આહાર માટે સૂચવવામાં આવે છે જ્યાં આ તત્વ ગેરહાજર હોવું જોઈએ.
• પીડિત લોકો માટે નાસ્તા તરીકે ભલામણ કરવામાં આવે છે ડાયાબિટીસ, સ્થૂળતા, એથરોસ્ક્લેરોસિસ
• એનિમિયા (એનિમિયા) માટે કુટીર ચીઝના ઉપયોગ માટે સંકેતો છે. તે આયર્નની માત્રામાં થોડો વધારો કરવામાં મદદ કરે છે, અને તેથી લોહીમાં હિમોગ્લોબિન.
• તે સ્નાયુ સમૂહ મેળવવા માટેના મુખ્ય ઉત્પાદનોમાંનું એક માનવામાં આવે છે.
• કિડની રોગથી પીડાતા લોકો માટે આગ્રહણીય નથી. મોટી સંખ્યામાં પ્રોટીનને લીધે, ઉત્સર્જન પ્રણાલી પર અસર વધે છે, જે તમામ હાલની પેથોલોજીકલ પ્રક્રિયાઓને વધુ તીવ્ર બનાવશે.

દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો છે ફરજિયાત ઉત્પાદનોમાનવ પોષણ. તેમને આહારમાંથી દૂર કરવાથી તે તરફ દોરી જશે ગંભીર સમસ્યાઓશરીરમાં. આ ઉપરાંત, તે ડેરી ઉત્પાદનો સાથે છે કે પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની આવશ્યક માત્રા આપણા શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. દૂધને પ્રાણી ઉત્પાદન માનવામાં આવતું હોવાથી, એમિનો એસિડનો આ જથ્થો માત્ર માંસ ઉત્પાદનોમાં જ મળી શકે છે, પરંતુ છોડના ઉત્પાદનોમાં નહીં. અને એમિનો એસિડનો અભાવ શરીરમાં પદાર્થોના અપૂરતા સંશ્લેષણ અને ભંગાણ અને સમગ્ર શરીરના ઝડપી વૃદ્ધત્વ અને નબળાઈ તરફ દોરી જાય છે. તેથી, માનવીઓ માટે ડેરી ઉત્પાદનોના ફાયદા સ્પષ્ટ છે. જો ત્યાં કોઈ લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા નથી, તો દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોનો વપરાશ વાજબી માત્રામાં દરરોજ હોવો જોઈએ.

"બાળકોને દૂધ પીવો - તમે સ્વસ્થ રહેશો!" - મારા બાળપણમાં તે એક નિર્વિવાદ સત્ય હતું. ખૂબ જ પ્રારંભિક બાળપણમાં, મારા આહારમાં 50% ડેરી ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થતો હતો. થોડા સમય પછી, મને પહેલેથી જ ખબર હતી કે તે કેલ્શિયમનો સ્ત્રોત છે. આ હોવા છતાં, 15 વર્ષની ઉંમરથી દાંત નું દવાખાનું"ઘર" બન્યું, સમસ્યાઓ "થી શરૂ થઈ નિર્ણાયક દિવસો”, ખીલ, સ્ત્રીરોગવિજ્ઞાની પાસે જવું અને કૃત્રિમ હોર્મોન્સ સાથે સારવાર.

થોડા વર્ષો પહેલા, મેં ડેરી ઉત્પાદનોના ફાયદાઓને ઓળખ્યા અને "દિવસમાં 3 ડેરી ઉત્પાદનો" ખાવાનો પ્રયાસ કર્યો, પરંતુ પોષણ સામગ્રીનો અભ્યાસ કરવાથી તેમના પ્રત્યે મારું વલણ બદલાઈ ગયું છે. મેં ડેરી ઉત્પાદનો વિશે સત્ય શીખ્યા - તે તારણ આપે છે કે તેઓએ માત્ર મને જ નહીં. જે મહિલાઓ મારી પાસે મદદ માટે આવે છે હોર્મોનલ સમસ્યાઓઅને વધુ વજન, સામાન્ય રીતે સક્રિયપણે ડેરી ઉત્પાદનોનો વપરાશ કરે છે. ડેરી સેન્સિટિવિટી ટેસ્ટ કરીને, તેઓને ખ્યાલ આવવા લાગે છે કે આ તેમની સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું એક કારણ છે.

ડેરી ઉત્પાદનો પ્રત્યે સંવેદનશીલતાને ઓળખવા માટે, તેમને 7-14 દિવસ માટે આહારમાંથી દૂર કરો અને તફાવત અનુભવો.

• ડેરી ઉત્પાદનોના ઉપયોગના પરિણામે, લાળ રચાય છે જે આંતરડાની દિવાલોને ઢાંકી દે છે. તે શોષણમાં દખલ કરે છે પોષક તત્વોઅને કચરાના ઝેર અને હોર્મોન્સ (એસ્ટ્રોજન) નાબૂદી.
• ડેરી ઉત્પાદનો ચયાપચયને ધીમું કરે છે, જે વજનમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે, જેમ કે 100 ગ્રામ સુધી દૂધ સમાવે છેખાંડ 12 ગ્રામ!
• ખાંડ શરીરને એસિડિફાય કરે છે, તેના પાછલા સ્તર પર સંતુલન પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે, કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસની જરૂર છે, જે હાડકાં અને દાંતમાંથી ધોવાઇ જાય છે. આનાથી વૃદ્ધોમાં ઓસ્ટીયોપોરોસીસ અને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ઓસ્ટીયોપેનિયા (હાડકામાં કેલ્શિયમની ઉણપ) થાય છે.
• ડેરી ઉત્પાદનો શરીરમાં બળતરાના વિકાસને ઉશ્કેરે છે, એરાચિડોનિક એસિડમાં વધારો, જે "" દરમિયાન પીડા તરફ દોરી જાય છે. નિર્ણાયક દિવસો", કોર્સ બગડે છે સ્ત્રી રોગો- પીસીઓએસ (પોલીસીસ્ટિક અંડાશય સિન્ડ્રોમ), ગર્ભાશય ફાઇબ્રોઇડ્સ, એન્ડોમેટ્રિઓસિસ.
• સ્ટોરમાં, અમે સામાન્ય રીતે સ્કિમ્ડ અથવા આંશિક રીતે સ્કિમ્ડ દૂધ ખરીદીએ છીએ. ચરબીની સાથે, દૂધમાંથી વિટામિન A અને D દૂર થાય છે, તેથી ઓછી ચરબીવાળા ખોરાકના ફાયદા શૂન્ય છે!
• જો તમે આયુર્વેદ તરફ વળો છો, તો રાત્રિભોજન માટે ડેરી ઉત્પાદનો ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ખાસ કરીને આથો ખોરાક - કીફિર, સખત ચીઝ. તેઓ ભૂખને સંતોષે છે, પરંતુ ભાર જઠરાંત્રિય માર્ગસૂતા પહેલા, જે લાળના નિર્માણ અને દોષા અસંતુલન તરફ દોરી જાય છે કફા, અને પરિણામે - ઊંઘની વિકૃતિઓ માટે.

ડેરી ઉત્પાદનોની પ્રતિક્રિયાઓમાં પેટનું ફૂલવું, ઝાડા, રીફ્લક્સ અન્નનળીપેટની વધેલી એસિડિટી સાથે. ત્વચાની પ્રતિક્રિયાઓ પણ સામાન્ય છે - ખીલ, ખરજવું, ફોલ્લીઓ. શ્વસનતંત્ર પણ ખલેલ પહોંચાડે છે - ઉધરસ, અસ્થમાના અભિવ્યક્તિઓ, સાઇનસાઇટિસ દેખાય છે.

એનીમેરી કોલ્બિન એક ડૉક્ટર, લેક્ચરર અને ધ નેચરલ ગોર્મેટ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ફોર હેલ્થ એન્ડ કલિનરી આર્ટ્સના સ્થાપક છે. ન્યુ યોર્ક, ફૂડ એન્ડ અવર બોન્સ : ધ નેચરલ વે ટુ પ્રિવેન્ટ ઓસ્ટીયોપોરોસીસના લેખક. તેમના પુસ્તકમાં, તેઓ કહે છે કે ડેરી ઉત્પાદનો હાડકામાંથી કેલ્શિયમ બહાર કાઢે છે, અને જાળવી રાખતા નથી, જેમ કે અગાઉ માનવામાં આવતું હતું. અને આ પ્રક્રિયા ઓસ્ટીયોપોરોસિસના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે. ડૉક્ટર ભારપૂર્વક જણાવે છે કે યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ અને ઉત્તરીય યુરોપની સ્ત્રીઓ, જેમના આહારમાં ડેરી ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે, તેઓ ઑસ્ટિયોપોરોસિસ, હૃદય રોગ અને સ્તન કેન્સરથી પીડાય છે. જાપાનીઝ ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજીસ્ટહિરોમી શિન્યા "સેલ્યુલર સ્તરે પુનર્જીવન" પુસ્તકમાં પણ શરીર પર ડેરી ઉત્પાદનોની નકારાત્મક અસરો વિશે લખે છે.

ડેરી ઉત્પાદનો નથીકેલ્શિયમનો એકમાત્ર સ્ત્રોત

સારડીન (હાડકાં સાથે), અંજીર, કાલે, બદામ, નારંગી, તલ, પાલક શરીરમાં કેલ્શિયમનું સ્તર જાળવવા માટે યોગ્ય છે. મને ઉત્પાદનોમાંથી કેલ્શિયમનો ધોરણ મળે છે કે કેમ તે વિશે વિચાર ન કરવા માટે, મેં આહાર પૂરવણીઓના રૂપમાં કેલ્શિયમ કોમ્પ્લેક્સ લેવાનું શરૂ કર્યું. હવે 10 વર્ષથી, "સાચા" કેલ્શિયમ સંકુલ મને મારા દાંતને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરી રહ્યા છે - મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, વિટામિન ડી3 અને સી સાથે. આ સંકુલ ત્રણેય ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન મારા સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે (!).

ડેરી ઉત્પાદનો ખાવાના નકારાત્મક પરિણામોને દૂર કરવા માટે, તમારે આ કરવાની જરૂર છે:

1. ડેરી ઉત્પાદનો ઘટાડો અથવા દૂર કરો.
2. યકૃતના કાર્યને મજબૂત બનાવો - આહારમાં પ્રોટીન ઉત્પાદનો ઉમેરો (ડિટોક્સિફિકેશન માટે મેથિઓનાઇન), શાકભાજી અને ફળો - વિટામિન બી અને સીનો સ્ત્રોત.
3. શરીર પર કેસીનની નકારાત્મક અસરોને દૂર કરવા અને આંતરડાને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે ઓમેગા -3 ઉમેરો.
4. આહારમાં મસાલાઓનો ઉપયોગ કરો - તજ, હળદર, લાલ મરચું દરરોજ ડેરી ઉત્પાદનો પછી બનેલા લાળને દૂર કરવા માટે.

શું મારે મારા આહારમાંથી ડેરી ઉત્પાદનોને સંપૂર્ણપણે કાઢી નાખવું જોઈએ?

દહીં, કુટીર ચીઝ, અદિઘે ચીઝ, ચીઝ, કેમેમ્બર્ટ, બ્રીનો પ્રસંગોપાત ઉપયોગ કરી શકાય છે, પરંતુ આ ઉત્પાદનો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરશો નહીં. જો તમને આંતરડાના કાર્યમાં વિક્ષેપ, ચયાપચયમાં મંદી, વહેતું નાકના સ્વરૂપમાં લાળનું સંચય લાગે છે, તો પછી ડેરી ઉત્પાદનોને બાકાત રાખો.

જ્યારે મેં મારા આહારમાંથી ડેરી ઉત્પાદનોને દૂર કર્યા, ત્યારે મને આંતરડાના કાર્યમાં સુધારો થયો હોવાનું લાગ્યું. મેં પેટનું ફૂલવું, ગેસનું નિર્માણ કરવાનું બંધ કર્યું, વજન કૂદવાનું બંધ કરી દીધું, મેં વહેતું નાકથી પરેશાન કરવાનું બંધ કર્યું - તે પહેલાં હું મારા પર્સમાં નેફ્થિઝિનમ વિના કરી શક્યો નહીં. "જટિલ દિવસો" નિર્ણાયક બનવાનું બંધ કરી દીધું અને પીડારહિત અને કાયમી બની ગયા (અહીં, અલબત્ત, બધી બાજુઓથી કામ હતું, પરંતુ મને લાગે છે કે ડેરી ઉત્પાદનોનું નુકસાન પણ નોંધપાત્ર હતું). છેવટે, ત્વચા સાફ થઈ ગઈ, અને બળતરાના નવા કેન્દ્રો દેખાવાનું બંધ થઈ ગયું. મેં ખરેખર "પહેલાં અને પછી" તફાવત અનુભવ્યો.

જો તમે કરવા માંગો છો પાચન સુધારવા અને તીવ્રતા ઘટાડે છે"નિર્ણાયક દિવસો" દરમિયાન દુખાવો, આ લેખમાંથી ઓછામાં ઓછી એક ભલામણનો ઉપયોગ કરો. તમે શેપ મેગેઝિનમાં ડેરી ઉત્પાદનો પરના મારા અભિપ્રાય "દૂધ પીઓ, શું તમે સ્વસ્થ બનો?" લેખમાં વાંચી શકો છો. ટિપ્પણીઓમાં લખો, શું તમે ડેરી ઉત્પાદનોનું સેવન કરો છો? શું તમે ડેરી ઉત્પાદનો માટે શરીરની સંવેદનશીલતા નોંધ્યું છે?

વ્યક્તિગત પોષક સલાહ અને વજન ઘટાડવાના ઉકેલો માટે, હોર્મોનલ નિષ્ફળતા, મેઇલ દ્વારા સમસ્યા અથવા રોગ વિશે એપ્લિકેશન અને વાર્તા મોકલો [ઇમેઇલ સુરક્ષિત].ru

એવી ઘણી ડેરી પ્રોડક્ટ્સ છે જે દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે, નીચે ઉત્પાદનોની સૂચિ છે.

ડેરી ઉત્પાદનોની સૂચિ:

• કેફિર
• કોટેજ ચીઝ
• દહીંવાળું દૂધ
• રાયઝેન્કા
• ખાટી મલાઈ
• ક્રીમ
• માખણ
• દહીં
• વેરેનેટ્સ
• કુમિસ
• કાટિક
• માત્સોની
• શુબત
• છાશ
• ઘટ્ટ કરેલું દૂધ

ડેરી ઉત્પાદનોમાં તંદુરસ્ત પ્રાણી પ્રોટીન હોય છે. દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો ધરાવે છે અને નથી તંદુરસ્ત ચરબીપ્રાણી મૂળ, જે શરીર માટે ફાયદાકારક નથી. લાવવા માટે ડેરી ઉત્પાદનો ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે ખરીદવા જોઈએ મહત્તમ લાભતમારા આરોગ્ય માટે. કુદરતી ઉત્પાદનોસામાન્ય રીતે ટૂંકા શેલ્ફ લાઇફ સાથે. ઉત્પાદનો લાંબા ગાળાના સંગ્રહઓછા ઉપયોગી છે, તેથી ટૂંકી સમાપ્તિ તારીખ સાથે તાજા ઉત્પાદનો ખરીદો, અને પછી તમને વિટામિન્સ, કેલ્શિયમ, પ્રોટીન અને અન્ય ઉપયોગી ઘટકોનો મોટો જથ્થો મળશે.

ચાલો ડેરી ઉત્પાદનોની સૂચિને વધુ વિગતવાર જોઈએ, અને તમે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે તેમના ફાયદાઓને સમજી શકશો અને તમારા દૈનિક આહારમાં તેનો સમાવેશ કરવાની ખાતરી કરો:

10 લોકપ્રિય ડેરી ઉત્પાદનો અને તેમના ફાયદા

મદદરૂપ વિડિઓ #1 જુઓ:

નંબર 1 - દૂધ

દૂધમાં 100 ગ્રામ દીઠ 3 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. ઘણા બધા વિટામિન્સ અને ખનિજોમાનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક. બાળકો પણ દૂધના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે જાણે છે. જો પાચનતંત્રમાં કોઈ સમસ્યા ન હોય તો તમારે બાળપણથી જ 0.5-1% ચરબીયુક્ત દૂધ પીવાની જરૂર છે. દૂધમાં સારી રીતે શોષાયેલું કેલ્શિયમ હોય છે, જે હાડકાં અને દાંત માટે સારું છે. દૂધમાં એમિનો એસિડ હોય છે જે અનિદ્રા સામે લડવામાં મદદ કરે છે, ઊંઘમાં સુધારો કરે છે અને નર્વસ સિસ્ટમને શાંત કરે છે. દૂધ બ્લડ પ્રેશરને હકારાત્મક અસર કરે છે, તેને સામાન્ય બનાવે છે. કુદરતી દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો લગભગ 5 દિવસ ચાલે છે, સાથે ખરીદો ટુંકી મુદત નુંઅનુકૂળતા, તે વધુ ઉપયોગી છે.

નંબર 2 - કેફિર

કેફિરમાં 100 ગ્રામ દીઠ 2.9 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. ઘણા બધા વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ જે લોકોના સ્વાસ્થ્ય માટે સારા છે. કેફિરની આખા શરીર પર ફાયદાકારક અસર છે અને તે ઘણા ગંભીર અને ક્રોનિક રોગોની રોકથામ માટે ઉપયોગી છે. ઘણા લોકો લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ છે, જે દૂધમાં જોવા મળે છે, તેથી કીફિર દૂધનો સારો વિકલ્પ હશે. કેફિર બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકોના વિકાસ અને વિકાસ માટે ચોક્કસપણે ઉપયોગી છે. ખાલી પેટ પર અથવા 1 કલાક સૂતા પહેલા કેફિર પીવું ઉપયોગી છે, પાચન પ્રક્રિયા સંપૂર્ણ રીતે સુધરે છે. કેફિરમાં કેલ્શિયમ પણ હોય છે, જે હાડકાં માટે સારું છે, કેફિરની દ્રષ્ટિ અને ત્વચા પર સકારાત્મક અસર પડે છે.

મદદરૂપ વિડિઓ #2 જુઓ:

નંબર 3 - દહીં

કુટીર ચીઝમાં 100 ગ્રામ દીઠ 16 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. ઘણા બધા વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ જે લોકોના સ્વાસ્થ્ય માટે સારા છે. ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ બાળકો, સ્ત્રીઓ, પુરુષો, વૃદ્ધો માટે ઉપયોગી છે. કેલ્શિયમનો આભાર, હાડકાં, દાંત, હૃદયના સ્નાયુઓ મજબૂત થાય છે. કુટીર ચીઝ એક નાશવંત ઉત્પાદન છે અને જો તે જૂનું ખાવામાં આવે તો શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. પેકેજ પર દર્શાવેલ ઉત્પાદન તારીખ અને સંગ્રહ સમય કાળજીપૂર્વક જુઓ. બજારમાં હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ ખરીદતી વખતે, સાવચેત રહો, કારણ કે તમારી દાદી પાસે આરોગ્ય પુસ્તક ન હોઈ શકે અને તમે ફક્ત અનુમાન કરી શકો છો કે આ ડેરી પ્રોડક્ટ કઈ પરિસ્થિતિઓમાં તૈયાર કરવામાં આવી હતી. જો તમે હજી પણ હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ ખરીદો છો, તો પછી રંગ અને ગંધ જુઓ, અલબત્ત, તેમાં સુખદ રંગ અને સ્વાદ હોવો જોઈએ.

નંબર 4 - પ્રોસ્ટોકવશા

દહીંવાળા દૂધમાં 100 ગ્રામમાં 3 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. ઘણા બધા વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ જે લોકોના સ્વાસ્થ્ય માટે સારા છે. દહીં એ આથો દૂધનું ઉત્પાદન છે. દહીંવાળું દૂધ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે પાચનતંત્ર, ચયાપચય સુધારે છે, ત્વચા અને વાળ સુધારે છે, ઉધરસ અને હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓના રોગોમાં મદદ કરે છે, વજનને નિયંત્રિત કરવામાં અને તેને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, માનવ શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરે છે. દહીંવાળું દૂધ રસોઈમાં લોકપ્રિય છે, તેમાંથી ઘણાં વિવિધ ઉત્પાદનો બનાવવામાં આવે છે, સ્વાદિષ્ટ ભોજન. કોઈપણ રીતે પ્રયાસ કરો.

નંબર 5 - રાયઝેન્કા

રાયઝેન્કામાં 100 ગ્રામ દીઠ 2.8 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. ઘણા બધા વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ જે લોકોના સ્વાસ્થ્ય માટે સારા છે. કુદરતી આથોનું બેકડ દૂધ આથો દૂધના ઉત્પાદનોનું છે. રાયઝેન્કામાં એક રસપ્રદ સ્વાદ છે, જે કીફિરથી અલગ છે. રાયઝેન્કામાં કેલ્શિયમ નખ, હાડકાં, વાળ સુધારે છે. કેલ્શિયમ ઓસ્ટીયોપોરોસિસ, એથરોસ્ક્લેરોસિસના નિવારણ તરીકે સેવા આપે છે. રાયઝેન્કા સુધરે છે પાચન તંત્ર, ભૂખને સારી રીતે સંતોષે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે અને વિવિધ રોગો સામે શરીરની પ્રતિકાર સુધારે છે.

નંબર 6 - ખાટી ક્રીમ

ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ ખરીદો. 10% ખાટી ક્રીમમાં 100 ગ્રામ દીઠ 3 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. ઘણા બધા વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ જે લોકોના સ્વાસ્થ્ય માટે સારા છે. ખાટી ક્રીમ સારી રીતે શોષાય છે, ભૂખમાં સુધારો કરે છે, સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે અને હોર્મોનલ ફંડ પર હકારાત્મક અસર કરે છે. બોર્શટ અને અન્ય વાનગીઓને અદ્ભુત સ્વાદ આપે છે. માટે ખાટી ક્રીમ વપરાય છે સનબર્નબળે ઘસવું. ખાટી ક્રીમ, નાની ઉંમરથી ઉપયોગી, બાળકોને ખાટી ક્રીમ ગમે છે.

મદદરૂપ વિડિઓ #3 જુઓ:

નંબર 7 - દહીં

દહીંમાં 100 ગ્રામ દીઠ 5 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. 0.1-1% ચરબીવાળું દહીં પસંદ કરો, તેથી તે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ ફાયદાકારક રહેશે. ઘણા બધા વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ જે લોકોના સ્વાસ્થ્ય માટે સારા છે. દહીં બાયફિડસ અને લેક્ટોબેસિલીમાં, તેઓ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે અને હાનિકારક બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવે છે. દહીં ભાગ્યે જ કારણ બને છે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ. સવારે અને સાંજે દહીં ખાઓ અને તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરો અને મજબૂત કરો રક્ષણાત્મક ગુણધર્મોસજીવ સૌથી મોટો ફાયદોટૂંકા શેલ્ફ લાઇફ સાથે અને ન્યૂનતમ માત્રામાં ઉમેરણો સાથે દહીંમાંથી.

નંબર 8 - ક્રીમ

નંબર 9 - ચીઝ

ચીઝમાં 100 ગ્રામ દીઠ 23 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. ઘણા બધા વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ જે લોકોના સ્વાસ્થ્ય માટે સારા છે. ચીઝ ભૂખ સુધારે છે, પાચનને સામાન્ય બનાવે છે. ચીઝ દ્રષ્ટિ, ત્વચાની સ્થિતિ સુધારે છે, બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે, તાણ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે અને ઊંઘ સુધારે છે. સૌથી ઓછી ચરબી સામગ્રી સાથે ચીઝ પસંદ કરો, કારણ કે. પ્રાણીની ચરબી તમારી આકૃતિને બગાડે છે અને તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડે છે.

નંબર 10 - માખણ

માખણમાં 100 ગ્રામ દીઠ 1 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. ઘણા બધા વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ જે લોકોના સ્વાસ્થ્ય માટે સારા છે. માખણ ચરબીમાં સમૃદ્ધ છે, તેથી તમારે તેનો દુરુપયોગ કરવાની જરૂર નથી. અઠવાડિયામાં બે વખત ખાઓ, સેન્ડવીચ પર ફેલાવો. રસોઈ કરતી વખતે, ઉપયોગ કરો વનસ્પતિ તેલમાખણને બદલે. વિટામિન ઇ, જે માખણનો ભાગ છે, તે "બ્યુટી વિટામિન" છે. માખણ રક્તવાહિનીઓને મજબૂત બનાવે છે, પ્રતિરક્ષા સુધારે છે.

મદદરૂપ વિડિઓ #4 જુઓ:

ડેરી ઉત્પાદનોના ફાયદા શું છે? દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો પ્રાચીન સમયથી તેમના અદ્ભુત ફાયદાકારક ગુણધર્મો માટે પ્રખ્યાત છે.

માં ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ થાય છે લોક દવાઅને માં પરંપરાગત સારવારતરીકે અસરકારક ઉપાયવિવિધ રોગોથી. હવે સ્ટોર્સમાં સેંકડો વિવિધ ડેરી ઉત્પાદનો છે.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ કહે છે કે ડેરી ઉત્પાદનો વ્યક્તિ માટે મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તેમાં પ્રોટીન, ચરબી, એમિનો એસિડ, વિટામિન્સ હોય છે. શરીર માટે ફાયદાકારકવ્યક્તિ. તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે ડેરી ઉત્પાદનો આંતરડા પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં અને વિવિધ રોગોને રોકવામાં મદદ કરે છે.

ડેરી ઉત્પાદનો ચોક્કસપણે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, પરંતુ આ હોવા છતાં, તમારે તેનો ઉપયોગ મધ્યસ્થતામાં કરવો અને જો તમારી પાસે હોય તો તેનો ઉપયોગ મર્યાદિત કરવાની જરૂર છે ખોરાકની એલર્જીકૃપા કરીને આને ધ્યાનમાં લો.

દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોના ફાયદા

કુટીર ચીઝ, ખાટી ક્રીમ, માખણ, ચીઝ, આ કુદરતી દૂધમાંથી બનાવેલ ડેરી ઉત્પાદનો છે, જેમાં ઉપયોગી ગુણધર્મો અને અનન્ય સ્વાદ છે. આપણે બધા તેને રોજ ખાઈએ છીએ. ઝડપી શોષણ ડેરી ઉત્પાદનો માટે અનિવાર્ય બનાવે છે બાળક ખોરાક. તેઓ પણ લાગુ પડે છે આહાર ખોરાકપુખ્ત વસ્તી.

દૂધના પ્રોટીનને સરળતાથી પચાવી શકાય છે, તેથી ડેરી ઉત્પાદનો ખાવાના ફાયદાઓને વધારે પડતો અંદાજ આપી શકાય નહીં. ઉદાહરણ તરીકે, દૂધ ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની એકંદર એસિડિટી ઘટાડીને ગેસ્ટ્રાઇટિસના અભિવ્યક્તિઓને ઘટાડી શકે છે. મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસરદૂધના વપરાશમાં ઘટાડો દર્શાવવામાં આવે છે લોહિનુ દબાણ, જેની પર સકારાત્મક અસર પડે છે સામાન્ય સ્થિતિસજીવ

મુખ્ય દૂધ વિટામિન B2 સામેલ છે ઊર્જા વિનિમયકાર્બોહાઇડ્રેટ્સને ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરે છે. દૂધના વ્યક્તિગત ઘટકો, તેમજ એલર્જીની અસહિષ્ણુતાના કિસ્સામાં, તમારે ડેરી ઉત્પાદનોનું સેવન કરવાનું ટાળવું જોઈએ. આ પરિસ્થિતિઓમાં, ડેરી ઉત્પાદનોનું સેવન નુકસાનકારક હોઈ શકે છે, કારણ ખંજવાળ, ફોલ્લીઓ, અસ્થમાના હુમલા અને અન્ય અપ્રિય અભિવ્યક્તિઓના સ્વરૂપમાં લાલાશનો દેખાવ.

ડેરી ઉત્પાદનોના પ્રકાર:

• આથો બેકડ દૂધ;
• કીફિર;
• curdled દૂધ;
• કોટેજ ચીઝ;
• વેરેનેટ્સ;
• સીરમ;
• દહીં

આ ડેરી ઉત્પાદનોના મુખ્ય પ્રકારો છે.

તેઓ કોના માટે ઉપયોગી છે? બધા સ્વસ્થ લોકો માટે, બીમારીઓમાંથી સાજા થતા લોકો. ત્યારથી આહાર ખોરાકઅને સરળતાથી સુપાચ્ય, તેઓ ખૂબ જ ઉપયોગી છે કારણ કે તેઓ આંતરડાની માઇક્રોફ્લોરાને સામાન્ય બનાવે છે, ઘટનાને અટકાવે છે. આંતરડાના ચેપ. કેફિરમાં શાંત અસર છે, તેનો ઉપયોગ અનિદ્રા અને નર્વસ તણાવ માટે થઈ શકે છે.

આથો દૂધના ઉત્પાદનોના ઉપયોગથી થતા નુકસાન તેમના વધુ પડતા ઉપયોગથી મેળવી શકાય છે. જઠરનો સોજો ધરાવતા લોકો માટે, કેફિરને વેરેનેટ્સ અથવા મીઠી દહીં સાથે બદલી શકાય છે. દરેક બાબતમાં, અપ્રિય પરિણામો ટાળવા માટે એક માપ અવલોકન કરવું આવશ્યક છે.

કુદરતી ડેરી ઉત્પાદનોમાં કુટીર ચીઝ, ચીઝ, ખાટી ક્રીમ અને દૂધમાંથી બનેલા તમામ દહીં ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે.

ડેરી ઉત્પાદનોમાં કયા વિટામિન હોય છે?

1) કેલ્શિયમ. બધા ડેરી ઉત્પાદનો કેલ્શિયમ સામગ્રીમાં ચેમ્પિયન છે. તે ફક્ત આપણા હાડકાં માટે જરૂરી છે, માટે નર્વસ સિસ્ટમસામાન્ય રક્ત ગંઠાઈ જવા માટે. ખાસ કરીને આપણા બાળકોના વધતા શરીર માટે, જેથી હાડકાંનો યોગ્ય વિકાસ થાય અને દાંત મજબૂત બને.

2) વિટામિન A. રોગપ્રતિકારક શક્તિ, ત્વચા, નખની સુંદરતા માટે, દ્રષ્ટિને મજબૂત કરવા માટે ખૂબ જ મૂલ્યવાન વિટામિન.

3) વિટામિન ડી. દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે આ વિટામિન કેલ્શિયમના શોષણ માટે જરૂરી છે; ડેરી ઉત્પાદનોમાં પણ કેલ્શિયમ અને વિટામિન ડી, કેટલાક ખોરાકમાં ફક્ત કેલ્શિયમ હોય છે, તેથી સારા શોષણ માટે, આપણે વિટામિન ડી ધરાવતા ખોરાક પણ ખાવા જોઈએ.

4) પ્રોટીન. તે મુખ્ય તત્વ છે જેમાંથી આપણા સ્નાયુઓ અને હાડકાં બનેલા છે. આપણા શરીરનો મુખ્ય નિર્માતા.

5) વિટામિન B12. નર્વસ સિસ્ટમના સ્વાસ્થ્યને જાળવવા માટે, રક્ત પ્રવાહને સામાન્ય બનાવે છે.

6) પોટેશિયમ. બ્લડ પ્રેશર તેમજ પ્રવાહી સંતુલનને નિયંત્રિત કરે છે.

7) નિયાસિન. આ વિટામિન ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન કરે છે જે પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરે છે. નર્વસ સિસ્ટમ માટે પણ સારું.

કુટીર ચીઝના ઉપયોગી ગુણધર્મો

તેથી, કુટીર ચીઝ, તે કોને ઉપયોગી છે? અલબત્ત, દરેકને સ્વસ્થ લોકો. અને આ બાળકો, કિશોરો અને વૃદ્ધો છે જેમની પાસે નથી ગંભીર બીમારીઓ. અને જેમને પહેલાથી જ હાયપરટેન્શન, કિડની રોગ, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, એનિમિયા અને સ્થૂળતા જેવા રોગો છે, કુદરતી ડેરી ઉત્પાદન, જે કુટીર ચીઝ છે, તેને તમારા દૈનિક આહારમાં તાત્કાલિક દાખલ કરવાની જરૂર છે.

તમને તમારા ન્યુટ્રિશનિસ્ટ અને ચિકિત્સક તરફથી વિગતવાર ભલામણો પ્રાપ્ત થશે. સેવન કરવા માટે શ્રેષ્ઠ સ્કિમ ચીઝ.
કુટીર ચીઝ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે, જે ચયાપચયના સામાન્યકરણનું કારણ બને છે, હાડકામાં કેલ્શિયમ ઉમેરે છે, તેમને મજબૂત બનાવે છે, અસ્થિભંગનું જોખમ ઘટાડે છે અને કોમલાસ્થિ પેશીઓને પુનઃસ્થાપિત કરે છે.

કુટીર ચીઝ એક અદ્ભુત ડેરી પ્રોડક્ટ છે અને તેને તમારા જીવનભર તમારા આહારમાં સામેલ કરવી જોઈએ. જો તમે હંમેશા યાદ રાખો કે ડેરી ઉત્પાદનોનો વધુ પડતો વપરાશ પાચનતંત્રમાં ખામી સર્જી શકે છે અને આ નિયમનું ઉલ્લંઘન કરતું નથી, તો પછી સારા સ્વાસ્થ્યઅને ઉત્તમ સ્વાસ્થ્ય લાંબા સમય સુધી તમારા સાથીદાર રહેશે.

ડેરી ઉત્પાદનો ખાવાની ખાતરી કરો, તે કોઈપણ વ્યક્તિ માટે મહત્વપૂર્ણ છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિ, તંદુરસ્ત દાંત અને હાડકાં, આંતરડાની માઇક્રોફલોરાના સામાન્યકરણ માટે, તેમાં ઘણું બધું હોય છે. ઉપયોગી પદાર્થોઅને આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે વિટામિન્સ.

ડેરી ઉત્પાદનોના ફાયદા લગભગ કોઈપણ માટે શંકાની બહાર છે. ડેરી ઉત્પાદનોના ફાયદાકારક ગુણધર્મોના સંબંધમાં જે પ્રથમ વસ્તુ ધ્યાનમાં આવે છે તે છે ઉચ્ચ સામગ્રીતેમાં કેલ્શિયમ હોય છે, જે હાડકાં માટે સારું છે. જો કે, તેમની ઉપયોગીતા ત્યાં સમાપ્ત થતી નથી - તેમની પાસે અન્ય ઘણી મિલકતો છે જે તેમને જરૂરી બનાવે છે માનવ શરીર. આ લેખમાં, અમે મનુષ્યો માટે ડેરી ઉત્પાદનોના ફાયદાઓ પર નજીકથી નજર નાખીશું.

ડેરી ઉત્પાદનો: રાસાયણિક રચના

દૂધના ઉત્પાદનોના ગુણધર્મો અને ફાયદા વિશે વાત કરવા માટે, તમારે તેમની અંદાજિત મૂલ્યાંકન કરવાની જરૂર છે રાસાયણિક રચના(અલબત્ત, તે ક્રીમ કરતાં ચીઝ માટે થોડું અલગ હશે, પરંતુ સામાન્ય લક્ષણોઓળખવામાં સરળ).

1. ડેરી ઉત્પાદનો સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે. સંશોધન ડેટા અનુસાર, દૂધ પ્રોટીનના એસિમિલેશનની ડિગ્રી 98% સુધી પહોંચે છે.
2. ડેરી ઉત્પાદનોમાં પણ કેલ્શિયમ વધુ હોય છે. તે જ સમયે, તેમાંથી કેલ્શિયમ પણ અન્ય સ્રોતો કરતાં વધુ સરળતાથી શોષાય છે (ઉદાહરણ તરીકે, છોડનો ખોરાક). દૂધના ઉત્પાદનોનો હિસ્સો ઓછામાં ઓછો 80% છે દૈનિક ભથ્થુંકેલ્શિયમનું સેવન.
3. ફોસ્ફરસ કેલ્શિયમની સાથે ડેરી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે અને તે ચોક્કસ પ્રમાણમાં જે તેના સૌથી ઝડપી અને અસરકારક શોષણમાં ફાળો આપે છે.
4. વિટામિન B2 - દૂધની બનાવટો તેને આવરી લે છે દૈનિક જરૂરિયાતલગભગ 50% દ્વારા.
5. આયર્ન એ એક આવશ્યક ટ્રેસ તત્વ છે જે હિમોગ્લોબિનનો ભાગ છે.
6. લેક્ટિક એસિડ એક પદાર્થ છે મોટી સંખ્યામાંડેરી ઉત્પાદનોમાં સમાયેલ છે.
7. પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ દૂધની ચરબી - લિનોલીક, લિનોલેનિક અને એરાચિડોનિક.
8. દૂધ ખાંડ લેક્ટોઝ છે, કુદરતી કાર્બોહાઇડ્રેટ.

ઉપરોક્ત તમામ ઉપરાંત, ડેરી ઉત્પાદનોમાં સંખ્યાબંધ હોય છે શરીર માટે જરૂરીસૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો: પોટેશિયમ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, ક્લોરિન, આયોડિન, જસત, મેંગેનીઝ, કોબાલ્ટ.

ડેરી ઉત્પાદનોના ફાયદા શું છે?

સૂચિબદ્ધ તમામ પદાર્થો અમૂલ્ય લાભમાનવ શરીર માટે:

• પ્રોટીન (પ્રોટીન) એ શરીરના તમામ પેશીઓ માટે, મુખ્યત્વે સ્નાયુઓ માટે અનિવાર્ય "મકાન સામગ્રી" છે;
• દૂધની ચરબી શરીર માટે "બળતણ" છે, અને તે ચયાપચયની પ્રક્રિયામાં પણ સક્રિયપણે સામેલ છે. જો કે, નવીનતમ મુજબ તબીબી સંશોધન, તેઓ પ્રદાન કરતા નથી નકારાત્મક પ્રભાવરક્ત વાહિનીઓ પર;
• કેલ્શિયમ મુખ્ય ઘટક છે અસ્થિ પેશી, અને ફોસ્ફરસ તેને શોષવામાં અને "યોગ્ય ધ્યેયો" સુધી જવા માટે મદદ કરે છે - હાડકાંનું નિર્માણ, અને પેશીઓમાં જમા થતું નથી, જેનાથી શરીરને લીમિંગ થાય છે;
• આયર્ન એ એક અનિવાર્ય તત્વ છે, જે હિમોગ્લોબિન પ્રોટીનના મહત્વના ઘટકોમાંનું એક છે. તે આ પ્રોટીનને આભારી છે કે લાલ રક્ત કોશિકાઓ ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત થઈ શકે છે અને તેને સમગ્ર શરીરમાં પરિવહન કરી શકે છે;
• વિટામિન B2 ઘણા કાર્યો કરે છે મહત્વપૂર્ણ કાર્યોશરીરમાં - રક્ષણથી ચેતા તંતુઓપહેરવાથી લઈને હોર્મોન્સના સંશ્લેષણમાં ભાગ લેવા સુધી;
• લેક્ટિક એસિડ તમને સામાન્ય પાચન માટે જરૂરી સ્તર જાળવવાની મંજૂરી આપે છે ફાયદાકારક માઇક્રોફ્લોરાઆંતરડામાં તે આંતરડામાં એસિડિક વાતાવરણ પણ બનાવે છે, જે સૂક્ષ્મજીવો માટે હાનિકારક છે જે પુટ્રેફેક્ટિવ પ્રક્રિયાઓનું કારણ બને છે. વધુમાં, તેમાં એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો છે.
• દૂધની ખાંડ (લેક્ટોઝ) શરીર માટે ઊર્જાનો સ્ત્રોત છે, કારણ કે તે કુદરતી કાર્બોહાઇડ્રેટ છે. આ ઉપરાંત, લેક્ટોઝ લેક્ટિક એસિડના સંશ્લેષણમાં સામેલ છે, જેના ફાયદા પહેલાથી વર્ણવવામાં આવ્યા છે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, દૂધના ઉત્પાદનો શરીર માટે જરૂરી વિવિધ પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે. જો કે, આ ઉત્પાદનો રચના અને ઉત્પાદન તકનીકમાં એકબીજાથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે. તેમાંથી કયા સૌથી ઉપયોગી છે?

આરોગ્યપ્રદ ડેરી ઉત્પાદનો

ડેરી ઉત્પાદનોમાં વિટામિન્સ અને ખનિજોની સામગ્રીમાં નિર્વિવાદ નેતા કુટીર ચીઝ છે. તેમાં, માઇક્રો- અને મેક્રો તત્વોની સાંદ્રતા સૌથી વધુ છે. માં દહીંનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે રોગનિવારક આહારબીમાર માટે પાચન માં થયેલું ગુમડુંપેટ અને ડ્યુઓડેનમ, તેમજ ક્રોનિક ગેસ્ટ્રાઇટિસસ્વાદુપિંડનો સોજો, વિવિધ રોગોપિત્તાશય અને આંતરડા. ઉપરાંત, કુટીર ચીઝ એથરોસ્ક્લેરોસિસની રોકથામ માટે સૂચવવામાં આવે છે - તેમાં કોલિન અને મેથિઓનાઇન પદાર્થો હોય છે, જે મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે. વેસ્ક્યુલર દિવાલોઅને એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓના વિકાસને અટકાવે છે.

આથો દૂધના ઉત્પાદનોમાંથી, સૌથી વધુ ઉપયોગી ઓળખાય છે કુદરતી દહીં- ઉમેરણો અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના. તે ઉપચારને પ્રોત્સાહન આપે છે આંતરડાની માઇક્રોફલોરા, પાચન સુધારે છે, અને પરિણામે, અને એકંદર સુખાકારી.

અન્ય તમામ ડેરી ઉત્પાદનો મનુષ્યો માટે પણ સારા છે: દૂધ વિટામિન્સ, દૂધની ચરબી અને લેક્ટોઝથી સમૃદ્ધ છે, ચીઝમાં ચરબી અને કેલ્શિયમનો પ્રભાવશાળી જથ્થો છે, અને છાશ (છાશ) છાશ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે.

તે વિચિત્ર છે ફાયદાકારક લક્ષણોશુષ્ક દૂધ સાચવે છે. પ્રોસેસિંગ ટેક્નોલૉજી તેને મોટાભાગના પ્રોટીન અને ચરબીથી વંચિત રાખે છે તે હકીકત હોવા છતાં, બધા વિટામિન્સ, તેમજ મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, સૂકા સાંદ્રમાં સચવાય છે.

કયા ખોરાકને ટાળવો જોઈએ?

અનન્ય રીતે ઉપયોગી સાથે, ડેરી ઉત્પાદનો પણ છે જેનો દુરુપયોગ ન કરવો વધુ સારું છે.

ક્રીમ ખૂબ ફેટી છે, તેથી તેનો ઉપયોગ મર્યાદિત હોવો જોઈએ, અને જો શક્ય હોય તો સંપૂર્ણપણે ત્યજી દેવો જોઈએ.

આ જ કારણોસર, આહારમાં માખણને મર્યાદિત કરવું જરૂરી છે, અથવા, આત્યંતિક કેસોમાં, ઓછામાં ઓછી ફેટી જાતો પસંદ કરો.

આઈસ્ક્રીમના દુર્લભ ભાગો (જે દૂધ અને ક્રીમના આધારે બનાવવામાં આવે છે) થી કોઈ નુકસાન થશે નહીં, જો કે, તેનો દુરુપયોગ પણ થવો જોઈએ નહીં - જો કે, એક અલગ કારણોસર: તેમાં ખૂબ ખાંડ હોય છે, જે અસર કરતી નથી. સ્વાદુપિંડ શ્રેષ્ઠ રીતે.

ડેરી ઉત્પાદનો - દૂધ અને છાશથી આથો બેકડ દૂધ અને ચીઝ સુધી - સૌથી ધનિક સ્ત્રોતપોષક તત્વો અને ખનિજો, ખાસ કરીને કેલ્શિયમ, હાડકાની રચના માટે જરૂરી છે. વધુમાં, તેઓ ચયાપચય અને નિયમન માટે જરૂરી વિટામિન્સ ધરાવે છે સામાન્ય કામગીરીનર્વસ સિસ્ટમ. આની અવગણના કરો, અલબત્ત, ઉપયોગી ઉત્પાદનોતમારા દૈનિક આહારમાં ચોક્કસપણે નથી.