რა უნდა გააკეთოს დაკრეფილი გარგრის დასამწიფებლად. როგორ შევარჩიოთ და შეინახოთ გარგარი. გარგარის შენახვა გრძელვადიანი შენახვისთვის

ჩირის სარგებელზე საუბარი სრულიად უაზროა. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ თქვენ ეძებთ როგორ შეინახოთ გამხმარი გარგარი სახლში, მაშინ უკვე კარგად იცით ყველა შესანიშნავი თვისება. და თქვენ ალბათ გაქვთ ამ მზიანი დელიკატესის კარგი მარაგი. მაგრამ ეს შენთვის დიდხანს არ გრძელდება.

მოდით შევხედოთ ყველაზე გავრცელებულ შეცდომებს. Ეს შეიძლება იყოს:

• შენახვის რეჟიმი
• ადგილი
• კონტეინერის მასალა
• ვადები და შესაძლო პრობლემები

შენახვის რეჟიმი და ადგილმდებარეობა

აბა, ვინ თქვა, რომ გარგარის ჩირის შენახვა მაცივარში არ შეიძლება? არასწორი რეკომენდაცია. თუ ის თაროზე გადაისხა, მაშინ რა თქმა უნდა. მაგრამ ცოტა ადამიანი ასე უარყოფს ასეთ ძვირფას პროდუქტს. ამიტომ, გარგარის ჩირი შეგიძლიათ შეინახოთ სიცივეში.

უფრო მეტიც, მისი ადვილად გაყინვა შესაძლებელია! თუ სათანადოდ შეფუთულია, მაღალი ხარისხის ჩირი შეიძლება გაგრძელდეს საყინულეში 18 თვემდე. ჭამა მოინდომეს, გაყინეს და მშვიდად შეჭამეს.

თუ გარგარის ჩირის მოცულობა ძალიან დიდია მაცივარში მოსათავსებლად, მაშინ შესანახად კარგი ადგილია სხვენი ან საკუჭნაო. Კარგი რჩევა. მაგრამ რამდენ ადამიანს შეუძლია დაიკვეხნოს მათი არსებობით?

რა არის უარესი კარადაზე აივანზე ან ყუთზე საწოლის ქვეშ? რა თქმა უნდა, არა ნაყარი, ეს გიჟური იდეაა. ან სამზარეულოში, სასურსათო დახურული კარადა - რატომ არ მოგეწონათ? შესანიშნავი ადგილები სახლში გარგარის ჩირის შესანახად.

უბრალოდ არა გაზქურის ან რადიატორის გვერდით, იქ ძალიან ცხელა. Საერთოდ, ოპტიმალური ტემპერატურაარ უნდა იყოს +15°C-ზე მაღალი.

ჰაერის ტენიანობის დონე. სასურველია არაუმეტეს 70%. ნებადართულია ხანმოკლე მატება, ოღონდ იმ პირობით, რომ გარგარის ჩირი საკვებად რამდენიმე დღეში იქნება გამოყენებული. იმისათვის, რომ ტენიანობა არ გაზომოთ სახლში, უბრალოდ გახსოვდეთ: გამხმარი გარგარი ფუჭდება ნიჟარის ან ღუმელის გვერდით.

რჩევა. რატომ არის ნახსენები ყუთები ან კარადები? იმიტომ რომ სასურველია სრული არარსებობა მზის სხივები.

კონტეინერის მასალა

თუ მარცვლეული და სხვა სასურსათო პროდუქტები შეიძლება ინახებოდეს თეთრეულის ჩანთებში ან პლასტმასის კონტეინერებში, მაშინ გარგარის ჩირს ეს ნამდვილად არ მოსწონს. ნაჭრის ჩანთები შესანიშნავია ტენიანობის გასაშვებად, პლასტიკური კი შესანიშნავად ასხივებს "გემრიელ" არომატს. პლასტიკური ჩანთები ასევე არ არის ძალიან შესაფერისი გარგარის ჩირის შესანახად. ისინი შესანიშნავია ობის ზრდისთვის. ლითონი აჟანგებს ჩირს.

ასე რომ, რა უნდა აირჩიოთ? კარგი ძველი მინა! ყველაზე ჩვეულებრივი მინის ქილა ჰერმეტული სახურავით შესანიშნავად ინახავს ყველაფერს სასარგებლო თვისებებიგარგარის ჩირი, მისი უნიკალური არომატი და ჯადოსნური გემო. იშვიათ შემთხვევებში შეგიძლიათ გამოიყენოთ სქელი მუყაო ან ხის ყუთები, მაგრამ არა უმეტეს 30 დღის განმავლობაში.

კერამიკული კონტეინერი ასევე კარგად არის შესაფერისი ჩირის სახლში შესანახად. მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის მჭიდროდ იხურება.

საყინულისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუმინის საკვები ფოლგა ან სპეციალური საყინულე ჩანთები. მათ არ აქვთ მიკროფორები, ამიტომ მზიან ხილს კამა ან თევზის სუნი არ ექნება.

რჩევა. ლითონის ან თუნუქის სახურავი არ არის ძალიან შესაფერისი, რადგან შეიძლება გამოიწვიოს ცუდი სუნიქილის შიგთავსი. მაგრამ გამხმარი გარგარი აბსოლუტურად ინერტულია სილიკონის ან პოლიეთილენის სახურავისთვის.

ვადები და შესაძლო პრობლემები

სახლში ჩირის შენახვის ვადა პირობებისა და შეფუთვის მიხედვით იცვლება. მაგრამ, სწორი ტემპერატურული პირობების გათვალისწინებით და შესაფერის კონტეინერში, გარგარის ჩირის შენახვა შესაძლებელია:

• მხოლოდ თაროზე ან მაგიდაზე - 30 დღე.
• ბნელ, გრილ ადგილას - 6 თვე.
• მაცივარში - 10 თვე.
• საყინულეში - 1,5 წლამდე.

თუმცა, მიუხედავად იმისა, რომ მტკიცე რწმენა გაქვთ, რომ ჩირი სწორად შეფუთეთ, თქვენ მაინც გჭირდებათ ზაზუნას მარაგში თვეში ერთხელ გათხრა. თქვენ უნდა შეამოწმოთ არა რამდენს ჭამდა თქვენი ოჯახი თქვენს არყოფნაში, არამედ ობის ან ბუსუსების არსებობა.

დიახ, დიახ, არა მხოლოდ ხალხს უყვარს არომატული ჩირის ჭამა. ჰაერის მაღალი ტენიანობით, ყველგან გავრცელებული ობის ტენდენცია აყვავდეს აყვავებულ მტევანებში თქვენს მარაგებში.

თუ ერთი გაფუჭებული ხილი მაინც იპოვეთ, მოგიწევთ ჭურჭლის მთელი შიგთავსის გადაგდება. სამწუხაროა, მაგრამ ობის სპორები უკვე დაზარალდნენ დანარჩენ ნაყოფზე. ისინი უბრალოდ ჯერ არ ჩანს. ნუ რისკავთ თქვენს ჯანმრთელობას, გადააგდეთ სინანულის გარეშე.

რჩევა. გარგარის ჩირის გლობალური დაზიანების თავიდან ასაცილებლად, შეინახეთ ისინი პატარა კონტეინერებში.

ბაგეები ან მარცვლეულის თითები ასევე არასოდეს იტყვიან უარს გემრიელ მკურნალობაზე. მაგრამ, ყალიბისგან განსხვავებით, შეგიძლიათ სცადოთ დარჩენილი მარაგების დაზოგვა. შეარჩიეთ დაუზიანებელი გარგარი, შედგით საყინულეში ერთი დღით, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ. ჯობია ასეთი ჩირი აღარ შეინახოთ.

რჩევა. თუ ყველა მანიპულაციის შემდეგ გეშინიათ ასეთი ჩირის ჭამის, მაშინ მოამზადეთ კომპოტი მისგან, გამოიყენეთ ისინი გამოცხობისთვის ან გააკეთეთ სოუსი ხორცისთვის.

1. არ შეინახოთ ყველა ჩირი ერთ კონტეინერში. მათ აქვთ ტენიანობის განსხვავებული დონე და თუ იქ ქლიავია, მაშინ ყველაფერს მხოლოდ მათი სუნი ექნება.
2. არსებობს რეკომენდაციები, რომ არ შეიძინოთ ჩირის დიდი ნაწილი ერთდროულად, არამედ შეავსოთ მცირე მარაგი, როგორც საჭიროა მაღაზიაში შეძენით. რჩევა ძალიან საეჭვოა. სუპერმარკეტში ვინმე ზრუნავს გარგარის ჩირის კარგად შენარჩუნებაზე? ძლივს. და რა პირობებში იყო მაღაზიის თაროებამდე? Ვინ იცის?
3. თუ თქვენ გაგიმართლათ, რომ იპოვოთ შესანიშნავი გარგარის ჩირი, იყიდეთ რაც შეიძლება მეტი ერთდროულად. სახლში მაინც გაიგებთ ზუსტად რა პირობებში ინახება მარაგი.
4. თუ დაუპატიჟებელი სტუმრები კონტეინერებში გამოჩნდებიან, მდუღარე წყლის ალტერნატივა ღუმელი იქნება. გამხმარი ხილი დაასხით საცხობ ფირფიტაზე, გააცხელეთ 40-50 წუთის განმავლობაში 70-75°C ტემპერატურაზე და დატოვეთ გაციებამდე.
5. მიუხედავად თქვენი მცდელობისა, შენიშნეთ, რომ გარგარის ჩირი უფრო რბილი გახდა? ეს ნიშნავს, რომ ტენიანობამ მიაღწია თქვენს დანაზოგს. გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, ხილი ღუმელში გააშრეთ. გაათბეთ იქ შუშის კონტეინერები. სრული გაგრილების შემდეგ, ჩირი შეიძლება ისევ ურნაში ჩადოთ.

როგორ შევინახოთ გამხმარი გარგარი სახლში? ყველა სიფრთხილის ზომების მიღება და საკვების რეგულარულად კვება. და ჯობია არ დაიწუწუნოთ ქილებზე, როგორც კოშეი საგანძურზე, არამედ ისიამოვნოთ გამხმარი გარგარის უნიკალური გემოთი.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ გამხმარი გარგარი სახლში

ეს სტატია მომზადდა ჩვენი გამოცდილი რედაქტორებისა და მკვლევართა გუნდის მიერ, რომლებმაც განიხილეს იგი სიზუსტისა და ყოვლისმომცველობისთვის.

ამ სტატიაში გამოყენებული წყაროების რაოდენობა: . თქვენ ნახავთ მათ ჩამონათვალს გვერდის ბოლოში.

საზაფხულო დელიკატესებზე საუბრისას არ შეიძლება გარგარზე არ იფიქროთ. გარგარი არის ქვის ხილი, რომელიც უფრო პატარაა ვიდრე ატამი, რბილი ვიდრე ქლიავი და აქვს ტკბილი, სასიამოვნო არომატი მომწიფებისას. თუმცა გემრიელი გარგარის მისაღებად ძალიან მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ მისი შერჩევა და სწორად შენახვა. საბედნიეროდ, სწორი გარგარის არჩევა არც თუ ისე რთული იქნება, როცა გაიგებთ რა უნდა მოძებნოთ. შენახვის მეთოდის არჩევანი დამოკიდებული იქნება მხოლოდ იმაზე, მწიფეა თუ არა გარგარი.

ნაბიჯები

Ნაწილი 1

იყიდეთ გარგარი პიკის სეზონზე.გარგარის სეზონი დიდხანს არ გრძელდება. შესაფერისი ხილის პოვნა ყველაზე მარტივი გზაა, თუ პიკის სეზონზე საყიდლებზე მიდიხართ. ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში გარგარის სეზონი მაისის შუა რიცხვებიდან აგვისტოს შუა რიცხვებამდეა. სამხრეთ ნახევარსფეროში - ნოემბრიდან იანვრამდე.

• გარგარი სხვა ნახევარსფეროდან შეგიძლიათ იხილოთ გაყიდვაში მათი სიმწიფის სეზონზე. უმჯობესია ადგილობრივი გარგარი იყიდოთ, რადგან იმპორტირებული გარგარი დიდი ალბათობით მწიფდება ან არასრულფასოვანი.

1. ყურადღება გაამახვილეთ გარგარის კანის ფერსა და ტექსტურაზე.მწიფე გარგარი არის ნარინჯისფერ-ოქროსფერი შეფერილობის წითელი ნაპერწკლებით. ისინი უნდა იყოს გლუვი შეხებისას, არ იყოს ნაოჭები, ამიტომ მოერიდეთ გარგარს, რომელსაც აქვს ჭრილობები ან ჩახრილები.

   ყურადღება მიაქციეთ გარგარის ზომას.არის გარგარი სხვადასხვა ზომის, 3,5 სმ-დან 6 სმ-მდე, საშუალოდ, მწიფე გარგარი გოლფის ბურთის ზომისაა, ამიტომ აირჩიეთ დაახლოებით ამ ზომის ან უფრო დიდი ხილი.

   • თუ გარგარი აქვს სწორი ფერიდა ტექსტურა ნიშნავს, რომ ისინი მწიფეა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეიძინოთ ისინი ზომაზე ყურადღების გარეშე. ეს გარგარი, როგორც წესი, უგემრიელესია, რადგან მორწყვისას ზედმეტად არ მორწყათ.

2. შეამოწმეთ ნაყოფის სიმტკიცე.მწიფე გარგარი შეხებით უნდა იყოს მყარი, მაგრამ შეხებით ოდნავ რბილი. თუ გარგარი ძალიან მყარია, ეს ნიშნავს, რომ ჯერ არ არის მომწიფებული. თუმცა, შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი და სახლში მომწიფდეს.

Მე -2 ნაწილი

მოათავსეთ მოუმწიფებელი გარგარი ქაღალდის ჩანთაში.თუ იყიდეთ მოუმწიფებელი გარგარი, რომელიც ჯერ კიდევ ცოტა მკვრივია, მოათავსეთ ისინი ყავისფერ ქაღალდის ჩანთაში. ფრთხილად გადაკეცეთ ზედა ნაწილიტომარა ისე, რომ გარგარის მიერ გამოთავისუფლებული ეთილენი იჭერს ხაფანგს და ეხმარება მათ მომწიფებაში.

• თქვენ არ გჭირდებათ ეძებოთ ყავისფერი ქაღალდის ჩანთა, თუმცა შეიძლება დაგრჩეთ სამზარეულოში ლანჩის შესაფუთად. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი ქაღალდის ჩანთა.
• არ შეინახოთ გარგარი პლასტმასის ჩანთაში. ფოროვანი ქაღალდისგან განსხვავებით, რომლის მეშვეობითაც ჰაერი აღწევს, პლასტიკური ჩანთა მთლიანად ჰერმეტულია. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ეთილენის გადაჭარბებული კონცენტრაცია, რის შედეგადაც გარგარი გახდება რბილი და გადამწიფებული.

1. შეინახეთ გარგარის ტომარა ოთახის ტემპერატურაზე.გარგარი სიმწიფის დროს არ შეინახოთ მაცივარში. დატოვე ხილის ტომარა ოთახის ტემპერატურაზე დახლზე. დაელოდეთ ორ-სამ დღეს, სანამ გარგარი მომწიფდება.

   • მოათავსეთ ჩანთა მზის პირდაპირი სხივებისგან და სითბოსგან მოშორებით.

2. რამდენიმე დღის შემდეგ შეამოწმეთ ხილი შეხებისა და არომატისთვის.ორი დღის შემდეგ გახსენით ქაღალდის ჩანთა, რომ შეამოწმოთ გარგარი. ხილის სასიამოვნო მოტკბო სუნი მიუთითებს მათ სიმწიფეზე. არ დაგავიწყდეთ გარგარი შეხებითაც შეაფასოთ – ოდნავ უნდა დააჭიროთ თითს.

ნაწილი 3

მოათავსეთ გარგარი პლასტმასის ჩანთაში ან პლასტმასის კონტეინერში.მაღაზიაში ნაყიდი მწიფე გარგარი ძალიან სწრაფად დაიწყებს გაფუჭებას ჰაერის ზემოქმედების დროს. შეინახეთ ხილი ჰერმეტულ პლასტმასის ჩანთაში ან პლასტმასის კონტეინერში მოთავსებით.

გაიხსენეთ ძველი ხუმრობა, სადაც ისმის კითხვა: როდის იღებთ თქვენს პირველ მარწყვს? - სუპერმარკეტში მყიდველს პასუხობენ: დილის 7 საათზე? ასე რომ, ახლა ჩვენს მაღაზიებში დაახლოებით იგივეა. სურსათის გლობალიზმმა შეაღწია არა მხოლოდ დაკონსერვებული საკვების ინდუსტრიაში, რომლის ტრანსპორტირებაც შესაძლებელია მთელ მსოფლიოში, მან გავლენა მოახდინა ახალ ხილსა და კენკრაზეც კი. ზამთარში შინაური ხილი თაროებზე ადგილს უთმობს თბილი რეგიონების ნათელ „მშობლებს“. ჩამოყვანილია სამხრეთ აფრიკიდან, მაროკოდან, ახალი ზელანდიიდან, კოსტა რიკადან, კოლუმბიიდან, ეკვადორიდან...

ცხელ ქვეყნებში ზამთარი არის სეზონი, როდესაც ყველა ყველაზე გემრიელი მწიფდება: ანანასი, მანგო და სხვა ეგზოტიკური ნივთები. ხანდახან გვსურს საკუთარი თავის განებივრებაც, მაგრამ Ახალი წელი-რა არ არის მიზეზი? იგივე ანანასი - საკმაოდ ხშირი სტუმარირუსულ საახალწლო სუფრებზე, რომ აღარაფერი ვთქვათ ჩვეულებრივ მანდარინებსა და ბანანებზე. იმისათვის, რომ საზღვარგარეთულმა ხილებმა ჩვენამდე უცვლელად მოაღწიონ, მათ კრეფენ ჯერ კიდევ სრულიად მწვანედ. ისინი მწიფდებიან დახლისკენ მიმავალ გზაზე და ხშირად უკვე ჩვენს სახლში. "ჩვენმა ვერსიამ" გაარკვია, როგორ დაეხმარა შეძენილ ხილს იდეალური სიმწიფის მიღწევაში.

რატომ "აღწევს წარმატებას" ზოგი, ზოგი კი უარესდება?

რატომ ხდება ხისგან ამოღებული უჭამი ნაყოფი რბილი, წვნიანი და ტკბილი? რადგან ის თავად, დედა მცენარის მონაწილეობის გარეშე, აწარმოებს "სიმწიფის ჰორმონს" - ეთილენს. ამ გაზის გავლენით ნაყოფი იშლება ტანინებიდა სახამებელი იქცევა შაქარად. ეს აღმოჩენა რუსმა ბოტანიკოსმა დიმიტრი ნელიუბოვმა გასული საუკუნის დასაწყისში გააკეთა. ვინაიდან ეთილენს თავად ნაყოფი გამოყოფს, მას სულაც არ სჭირდება ტოტზე ჩამოკიდება. დაკრეფილ ხილს შეუძლია უფრო სწრაფად "მიაღწიოს", ვიდრე ხელუხლებელი, რადგან თუ არის ტენიანობის ნაკლებობა ან მექანიკური დაზიანებაგაძლიერებულია ეთილენის სინთეზი. და თუ დაუმწიფებელ ნაყოფს შორის ერთ მწიფე ნაყოფს მაინც ჩაუყრით, დამწიფება უფრო სწრაფად წავა.

ბუნების საჩუქრების უმეტესობის შეძენა შესაძლებელია მოუმწიფებლად დიდი რისკის გარეშე - ისინი შესანიშნავად მწიფდებიან სახლში. მათ შორისაა ვაშლი, მსხალი, ბანანი, კივი, ხურმა, ავოკადო, კომში, ატამი, გარგარი, ქლიავი, ლეღვი, პაპაია. გამონაკლისი არის რამდენიმე ხილი, რომელიც უნდა მომწიფდეს ხეზე. თუ ვადაზე ადრე ამოიღეს, ისინი უბრალოდ იწყებენ ლპობას დროთა განმავლობაში. მათ შორისაა ფორთოხალი, გრეიფრუტი და სხვა ციტრუსოვანი ხილი, ყურძენი, ბროწეული და ალუბალი. გამოდის, რომ ეს სახეობები არ იყენებენ ეთილენს სიმწიფის დასარეგულირებლად.

რა არის „ბანანის გაზი“ და საშიშია თუ არა ჩვენთვის?

სამრეწველო ხილის ლომის წილი დღეს ყველაზე მეტად მოუმწიფებელია ნათელი მაგალითი- ბანანი. ეს მადისაღმძვრელი ყვითელი ხილი მუდმივი ბესტსელერია ყველა ეგზოტიკურ ხილს შორის. რეალურად, დიდი ხანია არავინ თვლის მას ეგზოტიკურს. ბანანი ძალიან დელიკატური პროდუქტია, მისი ტრანსპორტირება არ შეიძლება შორ მანძილზე 14°C-ზე მაღალ ტემპერატურაზე. Ერთადერთი გზამიაწოდეთ იგი მყიდველს - აიღეთ მწვანე და გადაიტანეთ სამაცივრო ბლოკებით აღჭურვილი გემებით. ბევრს ახსოვს, რომ ადრე არა მხოლოდ ბალახი, არამედ ბანანიც უფრო მწვანე იყო. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ საბჭოთა პერიოდში ისინი იყიდება დამატებითი დამუშავების გარეშე. იმისათვის, რომ მწვანე ბანანი სწრაფად და თანაბრად გაყვითლდეს, ისინი გაზიანდება - მოთავსებულია დახურულ კამერებში და მუშავდება გაზის ნარევით (ასევე უწოდებენ "ბანანის გაზს"), რომელიც შედგება ეთილენისა და აზოტისგან. ადამიანისთვის უვნებელია, მაგრამ გემოვნებით ასეთი ხილი ყველაზე ხშირად ჩამოუვარდება ბუნებრივად მომწიფებულს. მას შემდეგ, რაც ში საბჭოთა წლებიასეთი ტექნოლოგიები არ გამოიყენებოდა და ბანანი უფრო გემრიელი იყო.

დღეს, ზამთრის თვეებში რუსეთში გაყიდული ხილის დაახლოებით 95% მუშავდება "გაზის კამერებში" (სხვათა შორის, ციტრუსები ხშირად იგზავნება იქ, მაგრამ სხვა მიზნით - ეს მათ უფრო მეტს აძლევს. ნათელი ფერი). თუმცა, მაღაზიაში სრულიად მზა ხილის პოვნა ზოგჯერ რთულია. მაგრამ ამას არ აქვს მნიშვნელობა. მარტივი სამზარეულოს ხრიკები დაგეხმარებათ სწრაფად მიიტანოთ თქვენი შეძენა სასურველ მდგომარეობამდე.

მომწიფების ინსტრუქციები

წესი 1. დაივიწყეთ მაცივარი - დაუმწიფებელ ხილს იქ ადგილი არა აქვს. სიცივე ფაქტიურად "აყინავს" მომწიფების პროცესს. შეინახეთ ისინი ოთახის ტემპერატურაზე (მაგრამ არა ბატარეასთან ახლოს!) და მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით.

წესი 2. ხილებს არ უყვართ „ჩახრჩობა“ და გამოშრობა. მომწიფების დროს მათ ქსოვილებში აქტიურდება სუნთქვის პროცესი და მათ ესაჭიროებათ დიდი რიცხვიჟანგბადი. ნაყოფი არ უნდა შეინახოთ პლასტმასის ჩანთაში ან პლასტმასის კონტეინერში - ისინი დაიწყებენ ლპობას და ლპობას. ხოლო ჰაერში ხანგრძლივი (ხუთ დღეზე მეტი) შენახვა ხშირად იწვევს არა მომწიფებას, არამედ გაშრობას. ნაყოფი შეფუთეთ რბილ ქაღალდში (ჩვეულებრივი გაზეთი გამოდგება) ან ჩადეთ ქაღალდის ჩანთაში - ამ გზით ისინი სუნთქავენ და არ შრება. ბანანი ჩვეულებრივ მწიფდება ერთ-ორ დღეში, ავოკადო და მანგო ორ-სამ დღეში, კივი სამიდან ხუთ დღეში. მაგრამ ამას შეიძლება ცოტა მეტი დრო დასჭირდეს. თუ პროცესის დაჩქარება გსურთ, ჩადეთ ჩანთაში მწიფე ბანანი, ვაშლი ან მსხალი - ისინი აღიარებულნი არიან რეკორდსმენებად გამოშვებული ეთილენის რაოდენობით. ამ სიახლოვის წყალობით, თქვენი "მოსავალი" უფრო სწრაფად მომწიფდება.

წესი 3. ხილი მშრალი უნდა იყოს. ჯობია დაუბანელი მომწიფდეს - გარეცხავთ როცა მომწიფდებიან. თუ წინააღმდეგობას მაინც ვერ უწევთ, ნაყოფი კარგად გაამშრალეთ. რეცხვაზეა საუბარი. ტროპიკული ხილი უზარმაზარ მანძილს მოგზაურობს დახლისკენ მიმავალ გზაზე. მათი პრეზენტაციის შესანარჩუნებლად გამოიყენება სპეციალური ცვილები და კონსერვანტები - წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაყოფს ობის გამო ანადგურებს. ამიტომ ბუნების ყველა უცხოური საჩუქარი ჭამის წინ უნდა გაირეცხოს. ცხელი წყალიდა ფუნჯი, სასურველია საპნით.

წესი 4. მთლიანი და დაუზიანებელი ხილი უპრობლემოდ მომწიფდება. მაგრამ თუ არის ქერქზე მუქი ლაქები, ბზარები ან საეჭვოდ რბილი ადგილები, დიდია ალბათობა იმისა, რომ ნაყოფი გაფუჭდეს, სანამ მომწიფების დრო იქნება. უმჯობესია გამოიყენოთ იგი დაუყოვნებლივ: გამოაცხვეთ, მოამზადეთ ჯემი ან ღვეზელი.

და ერთი ბოლო რჩევა: არ დაგავიწყდეთ რეგულარულად შეამოწმოთ თქვენი ხილის მარაგი. არ არსებობს უნივერსალური სიმწიფის პერიოდი: ერთ შემთხვევაში, "ხის" ხილი შეიძლება გახდეს საკვები ერთ კვირაში, ხოლო მეორეში - რამდენიმე დღეში.

ტოპ 5 მითი ეგზოტიკის შესახებ

- როგორ ფიქრობთ, ჩვენ ვართ ერთადერთი იძულებული დაველოდოთ მწვანე ბანანის გაყვითლებას, სანამ ტროპიკული ხალხი ჭამს? მწიფე ხილიპირდაპირ პალმის ხიდან? ცდებით. ბანანს ყოველთვის მოუმწიფებლად კრეფენ: ხეზე მომწიფებისას მხოლოდ გემოს და არომატს კარგავენ, კანი ჭკნება, ხორცს კი ადვილად აზიანებს ლპობა.

- უმეტესობა ჩვენგანი დარწმუნებულია, რომ ანანასი გეხმარებათ წონის დაკლებაში. მათი თქმით, ისინი შეიცავს ნივთიერებას, სახელად ბრომელინს, რომელსაც შეუძლია ცხიმის წვა. ეს მთლად სიმართლეს არ შეესაბამება. ანანასში მართლაც არის საკმარისი ბრომელინი, მაგრამ ერთადერთი, რისი გაკეთებაც ამ ფერმენტს შეუძლია, არის დაეხმაროს ორგანიზმს ცილების დაშლაში. ანუ, თუ ხორცს ანანასთან ერთად მიირთმევთ, შეგიძლიათ დაივიწყოთ მუცელში არსებული სიმძიმე. მაგრამ კანქვეშა ცხიმიბრომელინს, სამწუხაროდ, არანაირი ეფექტი არ აქვს.

- ითვლება, რომ კივის სამშობლო ახალი ზელანდიაა. მაგრამ ეს ასე არ არის. ჩინელებმა პირველებმა გააშენეს ეს ხილი და მას ოდესღაც ჩინურ გოგრას ეძახდნენ. და მე-20 საუკუნის დასაწყისში იგი ახალ ზელანდიაში მიიტანეს. ადგილობრივებს ყავისფერი „თმიანი წვრილმანი“ კივის ფრინველს ახსენებდა, რომელიც ნამდვილად ჰგავს მას. და მათ ჩინურ გოჭს დაარქვეს კივი. მას შემდეგ ახალი სახელწოდება ხილს ისე შეეწეოდა, რომ სხვაგვარად არავინ უწოდებს.

- ამბობენ, რომ ავოკადო აუმჯობესებს პოტენციალს. ეს მცდარი წარმოდგენა ათას წელზე მეტია. აცტეკები და მაია ავოკადოს "კვერცხის ხეს" მეტს არაფერს უწოდებდნენ. ფაქტია, რომ ნაყოფი ტოტზე წყვილად კიდია და ამან ინდიელებში ცალსახა ასოციაციები გამოიწვია. მათ სჯეროდათ, რომ ნაყოფის ფორმა შინაარსს უნდა „შეესაბამებოდეს“ და ჭამდნენ მათ მამრობითი ძალის მოპოვების იმედით. თუმცა თანამედროვე კვლევააჩვენა, რომ ის არანაირად არ მოქმედებს ავოკადოს პოტენციაზე.

- ფიქრობთ, რომ მანგო მხოლოდ დესერტებისთვისაა კარგი? სინამდვილეში, ინდოეთში, ამ ხილის სამშობლოში, მარინადებს, სოუსებს და ხორცისა და თევზის გვერდითი კერძებს ამზადებენ მოუმწიფებელი მანგოსგან (გემოვნებით ტარტი). ასე რომ, თუ მოუმწიფებელ ხილს წააწყდებით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათში ან ბოსტნეულის ჩაშუშულში – ეს კერძს კერძს დაუმატებს. ისე, ინდოელი დიასახლისებისგან ნასესხები ტექნიკა მანგოს სწრაფად მომწიფდება. ამისათვის თქვენ უნდა მოათავსოთ კონტეინერში ნედლი ბრინჯით.

- რუსეთში ბევრი ხილი შემოდის საზღვარგარეთიდან. ეს თავისთავად არ არის საშინელი, ამბობს ის. სვეტლანა ტიხომიროვა, კანდიდატი სამედიცინო მეცნიერებები, LEOVIT Nutrio-ს დიეტოლოგ-კონსულტანტი - მაგრამ გარემოსდამცველები ამტკიცებენ, რომ პროდუქტების ტრანსპორტირება დიდ მანძილზე აუარესებს ეკოლოგიურ მდგომარეობას მსოფლიოში. გამონაბოლქვი აირები, მავნე გამონაბოლქვი - ეს ყველაფერი ზრდის ეგრეთ წოდებულ ნახშირბადის კვალს, რის გამოც პლანეტის ატმოსფეროს მდგომარეობა უარესდება. ზოგიერთი ექიმი ამტკიცებს, რომ ასეთმა საკვებმა შეიძლება გამოიწვიოს ფართოდ გავრცელებული ალერგია და სხვა დარღვევები, რადგან ჩვენ მათზე გენეტიკურად არ ვართ ადაპტირებული. ასე რომ, შესაძლებელია თუ არა ასეთი ხილის ჭამა? შესაძლებელია და აუცილებელია! მიუხედავად ხანგრძლივი მოგზაურობისა თუ ხანგრძლივი შენახვისა, ისინი მაინც შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ ნივთიერებებს (ბოჭკოვანი, პექტინები, მიკროელემენტები), რომლებსაც სხვა წყაროებიდან ვერ მივიღებთ. გარდა ამისა, გვაქვს შესაძლებლობა გავამრავალფეროვნოთ შემოდგომა-ზამთრის დიეტა.