Каква улога играат плунковните ензими во варењето? Корисни својства на плунката Која е функцијата на плунката

Секој ден, човечките плунковни жлезди произведуваат околу еден и пол литар плунка. Човек ретко обрнува внимание на овој процес; тоа е природно, како дишење или трепкање. Но, кога нема доволно произведена плунка, нејзиниот недостаток значително го намалува квалитетот на животот и доведува до влошување на благосостојбата. Написот ќе ви каже какво значење има човечката плунка за нормалното функционирање на телото, кои се неговите функции и од што се состои.

Генерални информации

Тоа се нарекува плунка чиста течностсе излачува од плунковните жлезди и преку нивните канали влегува во усната шуплина. Големи плунковни жлезди се наоѓаат во устата, нивните имиња укажуваат на нивната локација: паротидни, сублингвални, субмандибуларни жлезди. Покрај нив, има многу мали жлезди лоцирани под јазикот, на усните, образите, непцето итн.

Секретот континуирано се ослободува од малите жлезди, навлажнувајќи ја површината на мукозната мембрана. Благодарение на ова, едно лице може да зборува јасно, бидејќи јазикот лесно се лизга над влажната мембрана. Лачењето на секретот од големите жлезди се јавува на условно рефлексно ниво кога човек ќе го слушне мирисот на храната, ќе размисли или ќе го види.

Интересно е што само размислувањето за лимон го зголемува производството на плунка.

Колку плунка произведува еден човек дневно не е постојан показател. Обемот на секреција може да варира од 1,5 до 2 литри. Брзината на неговото производство е исто така различна.

Интересно: кога се јаде сува храна, плункањето ќе биде поинтензивно отколку кога се апсорбира течна храна.

Во текот на ноќта, стапката на саливација се намалува. Паротидните жлезди речиси целосно престануваат да работат кога едно лице спие. Околу 80% од секретот произведен за време на спиењето доаѓа од субмандибуларните жлезди, а останатите 20% го произведуваат сублингвалните жлезди.

Ослободена од плунковните канали, плунката се меша со бактериите и нивните отпадни производи присутни во усната шуплина. Во неа се додаваат честички од храна кои се наоѓаат во устата и елементи на мека плакета. Оваа мешавина се нарекува орална течност.

Карактеристики на составот

Од страна на хемиски составПлунката е 99,5% вода. Останатите половина процент се органски материи и минерали растворени во неа. Меѓу органските компоненти, содржи најмногу протеини. Човечката плунка содржи специфичен протеин, саливопротеин, кој го поттикнува таложењето на јони на калциум и фосфор во глеѓта, како и фосфопротеин, под чие влијание се јавува формирање на мека микробна плоча и тврд камен.

Човечката плунка содржи ензим кој го разградува скробот што се наоѓа во храната - амилаза. Друг ензим, лизозим, го штити телото од штетно влијаниеразни патогени кои се обидуваат да навлезат низ усната шуплина. Лизозимот има способност да ги уништува бактериските клеточни мембрани, што ги објаснува антибактериските својства на ензимот. Секрецијата содржи и други ензими: протеиназа, фосфатаза, липаза.

Следниве беа пронајдени во плунката минерали: натриум, калциум, калиум, магнезиум, фосфор, јод. Содржи актоферин, имуноглобулини, муцин, цистатин, холестерол. Содржи хормони кортизол, прогестерон, естроген и тестостерон.

Научниците ја открија таа тајна плункови жлездиима променлив состав. Од што се состои плунката на една личност зависи од фактори како што се возраста, општа состојбаздравје, јадена храна, екологија. Составот може да биде засегнат од болести како што се дијабетес, панкреатитис, хепатитис, периодонтитис. Кај постарите луѓе, паротидните плунковни жлезди произведуваат секрет со зголемена содржинакалциум, што го објаснува забрзаното формирање на камења во нив.

Што е pH?

Односот на киселини и алкалии во течност се нарекува киселинско-базната рамнотежа, за чие определување постои посебен индикатор - pH. Кратенката се залага за „моќта водород“ - „моќта на водородот“. рН вредноста го означува бројот на атоми на водород во растворот што се проучува. рН од 7 се смета за неутрална.Ако добиениот број е помал од 7, се вели дека околината е кисела. Сите овие се показатели од 0 до 6,9. Ако pH вредноста е над 7, тоа укажува на алкална средина. Ова вклучува pH вредности од 7,1 до 14.

Киселоста на плунката е под влијание на брзината на нејзиното производство. Така, нормалната pH вредност на човечката плунка може да биде во опсег од 6,8 – 7,4. Со интензивна саливација, оваа бројка може да се зголеми на 7,8. За време на спиењето, за време на долг разговор, глад и возбуда, производството на секрет од плунковните жлезди се забавува. Поради ова, неговата pH вредност исто така се намалува.

Покрај тоа, киселоста на секретот што го лачат различни жлезди не е иста. На пример, паротидните жлезди произведуваат секрет со pH од 5,8, а субмандибуларните жлезди - 6,4.

Забелешка: со ниска pH на плунка, една личност е поверојатно да развие кариес. Кога pH се менува на алкалната страна (pH 6-6,2), на забите се појавуваат фокуси на деминерализација со понатамошно формирање на кариозни шуплини.

За да се одреди pH вредноста на плунката здрава личностМожете да користите лакмусова хартија. Лента хартија се потопува неколку секунди во сад со собрана орална течност, а потоа резултатот се проценува во согласност со скалата на бојата. Имајќи при рака лакмус тестови, можете да го спроведете тестот дома.

Значење и функции

Функциите на плунката се различни. Мокрењето на мукозната мембрана не е единственото нешто за кое на човекот му е потребна плунка. Секрецијата на плунковните жлезди го обезбедува здравјето на сите анатомски структури и органи лоцирани во усната шуплина.

Кај бебињата, плунката врши и заштитна функција, ги измива бактериите кои влегле во неа од усната шуплина.

Кај луѓето кои страдаат од ксеростомија или (со овие болести се нарушува саливацијата), се развива воспаление на оралната слузница, а забите се уништуваат со кариес. Првиот услов се должи на фактот дека без навлажнување, оралната мукоза станува подложна на разни видови надразнувачи, нејзината чувствителност се зголемува.

Повеќекратниот забен кариес се развива како резултат на фактот што плунката, кога нејзиното производство е нарушено, не е во состојба да ја минерализира глеѓта и не доаѓа до природно чистење на усната шуплина од остатоци од храна. Како по правило, во рок од 3-5 месеци, луѓето со нарушувања на саливација доживуваат бројни забни лезии.

Забелешка: оралната течност содржи јони на калциум и фосфор, тие продираат во кристалната решетка на емајлот, пополнувајќи ги празнините во неа.

Се ослободува кога храната влегува во устата, плунката ја навлажнува и го олеснува минувањето на болусот од храната од устата. усната празнинаво хранопроводникот. Но, дигестивната функција на секретот не завршува тука. Ензимите содржани во неговиот состав обезбедуваат примарно разградување на јаглехидратите.

Интересен факт: студиите за секретите на плунковните жлезди можат да утврдат дали некое лице има системски заболувања. Кај здрава личност, кристалите на плунката се наредени на хаотичен начин, додека кај пациент тие се распоредени во бизарни обрасци. На пример, во случај на алергија, кристалите формираат форма слична на лист од папрат. Овој имот може да се користи за рана дијагнозамногу болести.

Друга функција на плунката е исцелување. Докажано е дека содржи антибактериски супстанции кои промовираат заздравување разни штетимукозната мембрана. Многумина забележале дека раните во устата брзо исчезнуваат.

Оралната течност исто така игра важна улога во артикулацијата. Ако мукозната мембрана не била навлажнета, човекот не би можел да зборува јасно и јасно.

Без лачење на плунковните жлезди, станува невозможно да се случат многу витални процеси, што значи дека општата состојба на здравјето на луѓето се влошува.

Водечката улога меѓу заштитните фактори на плунката ја играат ензимите од различно потекло - α-амилаза, лизозим, нуклеази, пероксидаза, јаглеродна анхидраза итн. Во помала мера, ова се однесува на амилазата, главниот ензим на мешаната плунка, вклучена во почетната фаза на варење.

α-амилаза.Плунковната амилаза ги расцепува α(1,4)-гликозидните врски во скроб и гликоген. Во своите имунохемиски својства и аминокиселинскиот состав, плунковната α-амилаза е идентична со панкреасната амилаза. Одредени разлики помеѓу овие смилази се должат на фактот дека плунковните и панкреасните амилази се кодирани од различни гени.

α-амилазата се излачува од секрецијата на паротидната жлезда и малите лабијални жлезди, каде што неговата концентрација е 648-803 μg/ml и не е поврзана со возраста, но варира во текот на денот во зависност од миењето на забите и јадењето.

Покрај α-амилазата, активноста на уште неколку гликозидази се одредува во мешаната плунка - α-L-фрукозидаза, α- и β-глукозидаза, α- и β-галактозидаза, неураминидаза итн.

Лизозим– протеин чиј полипептиден синџир се состои од 129 остатоци од аминокиселини и е преклопен во компактна топка. Тридимензионалната конформација на полипептидниот синџир е поддржана од 4 дисулфидни врски. Лизозимската глобула се состои од два дела: едниот содржи аминокиселини со хидрофобни групи (леуцин, изолеуцин, триптофан), во другиот дел доминираат амино киселини со поларни групи (лизин, аргинин, аспарагинска киселина).

Лизозимот се синтетизира од епителните клетки на каналите на плунковните жлезди. Друг извор на лизозим се неутрофилите.

Преку хидролитичко расцепување на гликозидната врска во полисахаридниот синџир на муреин, се уништува бактерискиот клеточен ѕид, што ја сочинува хемиската основа антибактериско дејстволизозим.

Грам-позитивните микроорганизми и некои вируси се најчувствителни на лизозим. Формирањето на лизозим е намалено кај одредени видови орални заболувања (стоматитис, гингивитис, периодонтитис).

Јаглеродна анхидраза– ензим од класата лиаза. Катализира расцеп S-O врскиво јаглеродна киселина, што доведува до формирање на молекули на јаглерод диоксид и вода.

Јаглеродната анхидраза тип VI се синтетизира во ацинарните клетки на паротидната и субмандибуларните плунковни жлезди и се излачува во плунката како дел од секреторните гранули.

Секрецијата на овој тип на јаглеродна анхидраза во плунката го следи деноноќниот ритам: неговата концентрација е многу мала за време на спиењето и се зголемува за време на спиењето. дењепо будењето и појадокот. Јаглеродната анхидраза го регулира пуферскиот капацитет на плунката.

Пероксидазиприпаѓаат на класата на оксидоредуктази и ја катализираат оксидацијата на водород пероксид.

Плунковната пероксидаза припаѓа на хемопротеините и се формира во ацинарните клетки на паротидните и субмандибуларните плунковни жлезди. Во тајност паротидната жлездаензимската активност е 3 пати повисока отколку во субмандибуларната.

Биолошка улогапероксидазите присутни во плунката е дека, од една страна, производите на оксидација на тиоцијанати и халогени го инхибираат растот и метаболизмот на лактобацилите и некои други микроорганизми, а од друга страна, акумулацијата на молекули на водород пероксид од многу видови на стрептококи и клетки. на оралната мукоза се спречува.

Протеинази (протеолитички ензими на плунка).Не постојат услови во плунката за активно разградување на протеините. Ова се должи на фактот дека во усната шуплина нема денатурирачки фактори, а исто така има и голем број инхибитори на протеиназа од протеинска природа. Ниската активност на протеиназите им овозможува на плунковните протеини да се зачуваат во нивната матична состојба и целосно да ги извршуваат своите функции.

Во плунката на здрава личност се одредува ниска активност на киселински и малку алкални протеинази. Изворот на протеолитички ензими во плунката се претежно микроорганизми и леукоцити. Во плунката се присутни во форма на трипсин, аспартил, серин и матрикс металопротеинази.

Протеиназите слични на трипсин ги расцепуваат пептидните врски, во чие формирање учествуваат карбоксилните групи на лизин и аргинин. Од слабо алкалните протеинази, каликреинот е најактивен во мешаната плунка.

Протеински инхибитори на протеинази. Плунковните жлезди се изворот големо количествоинхибитори на секреторната протеиназа. Тие се претставени со цистатини и киселински стабилни протеини со ниска молекуларна тежина.

Киселински стабилните протеински инхибитори можат да издржат загревање до 90°C при кисела pH вредности без губење на нивната активност. Овие протеини се способни да ја потиснат активноста на каликреин, трипсин и еластаза.

Нуклеазите играат важна улогаво спроведувањето на заштитната функција на мешаната плунка. Нивниот главен извор на плунката се леукоцитите. Во мешаната плунка, пронајдени се киселински и алкални RNase и DNase, кои се разликуваат различни својства. Овие ензими нагло го забавуваат растот и репродукцијата на микроорганизмите во усната шуплина. Кај некои воспалителни заболувања на меките ткива на усната шуплина, нивниот број се зголемува.

Фосфатази -ензими од класата на хидролаза кои го одвојуваат неорганскиот фосфат од органските соединенија. Во плунката тие се претставени со киселински и алкални фосфатази.

· Киселината фосфатаза (pH 4,8) е содржана во лизозомите и влегува во мешаната плунка со секретите на главните плунковни жлезди, како и бактериите, леукоцитите и епителните клетки. Ензимската активност во плунката има тенденција да се зголемува со периодонтитис и гингивитис.

· Алкална фосфатаза (pH 9,1 – 10,5). Во секретите на плунковните жлезди на здрава личност, активноста е мала. Активноста се зголемува и со воспаление на меките ткива на усната шуплина и кариес.

Плунката е сложена биолошка течност произведена од специјализирани жлезди и се излачува во усната шуплина. Хемискиот состав на плунката ја одредува состојбата и функционирањето на забите и оралната слузница.

Постојат концепти на „плунка - секреција на плунковните жлезди (паротидни, субмандибуларни, сублингвални, мали жлезди на усната шуплина)“ и „мешана плунка или орална течност“, која, покрај секретите на разни плунковни жлезди, содржи микроорганизми, десквамирани епителни клетки и други компоненти. Волуменот на измешаната плунка се надополнува со течност која дифундира низ оралната мукоза и кревикуларната течност на непцата.

Возрасен човек обично произведува 0,5-2 литри плунка дневно.

Плунката е матна, вискозна течност чија густина е 1.002-1.017. Вискозноста на плунката (според методот Оствалд) се движи од 1,2-2,4 единици. Тоа се должи на присуството на гликопротеини, протеини, клетки. Со повеќекратен кариес, вискозноста на плунката, по правило, се зголемува и може да достигне 3 единици. Зголемувањето на вискозноста на плунката ги намалува нејзините својства за чистење и способноста за минерализација.

рН на плунката во мирување варира, според различни автори, во опсег од 6,5-7,5, т.е. блиску до неутрална вредност.

Во некои патолошки состојби, pH вредноста на плунката може да се префрли и на киселата (до 5,4 единици) и на алкалната (до 8 единици) страна. Закиселувањето на околината доведува до остра недозаситеност на плунката со хидроксиапатит и, следствено, ја зголемува стапката на растворање на глеѓта. Алкализацијата на плунката има спротивен ефект и треба да доведе до формирање на камења.

Киселоста зависи од стапката на саливација, пуферскиот капацитет на плунката, хигиенската состојба на усната шуплина, природата на храната, времето од денот и возраста. Со ниска стапка на секреција на плунка и лоша орална хигиена, pH вредноста на плунката се префрла, како по правило, на киселата страна. Во текот на ноќта, pH вредноста на плунката се намалува, наутро нејзината вредност е најниска, а навечер се зголемува. Со возраста, постои тенденција да се намали киселоста на плунката и да се зголеми отпорноста на кариес.

Пуферниот капацитет на плунката е способноста да ги неутрализира киселините и базите (алкалиите), поради интеракцијата на хидрокарбонатните, фосфатните и протеинските системи. Утврдено е дека консумирањето храна со јаглени хидрати подолго време го намалува, а јадењето високо протеинска храна го зголемува пуферскиот капацитет на плунката. Високиот пуферски капацитет на плунката е еден од факторите што ја зголемува отпорноста на забите на кариес.

2. Функции на плунката.

Плунката врши различни функции: дигестивни, заштитни, бактерицидни, трофични, минерализирачки, имунолошки, хормонални итн.

Плунката е вклучена во почетната фаза на варење, навлажнување и омекнување на храната. Во усната шуплина, под дејство на ензимот α-амилаза, јаглехидратите се разградуваат.

Заштитната функција на плунката е тоа што, со миење на површината на забот, оралната течност постојано ја менува својата структура и состав. Во исто време, гликопротеините, калциумот, протеините, пептидите и другите супстанции се депонираат од плунката на површината на забната глеѓ, кои формираат заштитна фолија - „пеликула“, која го спречува влијанието врз глеѓта. органски киселини. Покрај тоа, плунката ги штити ткивата и органите на усната шуплина од механички и хемиски влијанија (муцини).

Плунката врши и имунолошка функција поради секреторниот имуноглобулин А синтетизиран од плунковните жлезди на усната шуплина, како и имуноглобулините C, D и E од серумско потекло.

Плунковните протеини имаат неспецифични заштитни својства: лизозим (ја хидролизира β-1,4-гликозидната врска на полисахаридите и мукополисахаридите кои содржат мурамична киселина во клеточните ѕидови на микроорганизмите), лактоферин (учествува во различни реакциизаштита на организмот и регулирање на имунитетот).

Малите фосфопротеини, хистатини и статерини играат важна улога во антимикробното дејство. Цистатините се инхибитори на цистеинските протеинази и можат да играат заштитна улога во воспалителните процеси во усната шуплина.

Муцините предизвикуваат специфична интеракција помеѓу бактерискиот клеточен ѕид и комплементарните галактозидни рецептори на мембраната на епителните клетки.

Хормоналната функција на плунката е тоа што плунковните жлезди произведуваат хормон паротин (плунковапаротин), кој ја промовира минерализацијата на тврдите забни ткива.

Минерализацијата на плунката е важна за одржување на хомеостазата во усната шуплина. Оралната течност е раствор презаситен со соединенија на калциум и фосфор, што е во основата на неговата минерализирачка функција. Кога плунката е заситена со јони на калциум и фосфор, тие се дифузираат од усната шуплина во забната глеѓ, што обезбедува нејзино „созревање“ (набивање на структурата) и раст. Истите механизми го спречуваат ослободувањето на минералните материи од забната глеѓ, т.е. нејзината деминерализација. Поради постојаната заситеност на глеѓта со материи од плунката, густината на забната глеѓ се зголемува со возраста и се намалува нејзината растворливост, што обезбедува поголема отпорност на кариес на трајните заби кај постарите луѓе во споредба со младите.

Течноста што ја лачат плунковните жлезди е цел коктел од протеини, витамини, микро и макроелементи, иако најголемиот дел, 98-99%, е вода. Концентрацијата на јод, калциум, калиум, стронциум во плунката е многу пати поголема отколку во крвта. Во плунковната течност се присутни и микроелементи: железо, бакар, манган, никел, литиум, алуминиум, натриум, калциум, манган, цинк, калиум, хром, сребро, бизмут, олово.

Ваквиот богат состав обезбедува правилно функционирање на плунковните ензими, кои почнуваат да ја варат храната во устата. Еден од ензимите, лизозимот, има значително бактерицидно дејство - и е изолиран за подготовка на одредени лекови.

Од чир до инфекции

Искусен лекар може да ја процени состојбата и функционирањето на одредени органи според природата на плунката, како и да идентификува одредени болести на рана фаза. Да, кога заразни болестималку алкалната реакција на плунката се менува во кисела. Со нефритис (воспаление на бубрезите) се зголемува количината на азот во плунката, истото се случува и со пептичен улкусстомакот и дуоденум. За болести тироидната жлездаплунката станува вискозна и пена. Составот на плунката се менува и кај некои тумори, што овозможува да се открие болеста или да се потврди дијагнозата кога клиничка сликасè уште не е очигледно.

Како што телото старее, пропорциите на микро- и макроелементи во плунката се нарушуваат, што доведува до таложење на забен камен, зголемувајќи ја веројатноста за појава на кариес и воспалителни болестипародонтот

Доаѓа до промена на составот на плунката за време на постот, како и со одредени хормонски дисбаланси.

Затоа, немојте да се изненадите ако вашиот лекар ви препише тест за плунка - навистина можете да научите многу од тоа.

Сомнителни знаци

Квалитативна анализа на плунковната течност се врши во лабораторија со помош на специјални реагенси и инструменти. Но, понекогаш промените во плунката се толку силни што човек може да се посомнева дека нешто не е во ред без никаков преглед. Следниве знаци треба да ве предупредат.

Промена на бојата на плунката - кај некои болести дигестивниот системстанува жолтеникав (истото е забележано и кај тешките пушачи, што може да сигнализира некаква внатрешна патологија).

Недостаток на плунка, постојана сува уста, па дури и чувство на печење, како и жед - ова може да биде знак за дијабетес, хормонални нерамнотежи, болести на тироидната жлезда.

Премногу обилен исцедокплунка која не е поврзана со јадење вкусна храна - ова укажува на нарушување и може да биде знак за одредени тумори или хормонална нерамнотежа.

Горчливиот вкус на плунката е сигнал за патологија на црниот дроб или жолчното кесе.

Ако се појави некоја од овие манифестации, има смисла да се консултирате со лекар за да може да препише дополнителни истражувањаи ја идентификуваше точната причина за прекршувањата.

Составот на плунката вклучува секреција на паротидните, субмандибуларните, сублингвалните плунковни жлезди, како и бројните мали жлезди на јазикот, подот на устата и непцето. Затоа, плунката која се наоѓа во усната шуплина се нарекува мешана плунка. Во својот состав, мешаната плунка се разликува од плунката добиена од екскреторните канали на плунковните жлезди по тоа што содржи микроорганизми и нивни метаболички производи, ексфолирани епителни клетки, плунковни тела - неутрофилни леукоцити кои продираат во плунката преку мукозната мембрана на непцата.

Плунката е првиот дигестивен сок. Возрасен човек произведува 0,5-2 литри од него дневно. Човечката плунка има изглед на вискозна, опалесцентна течност, малку заматена поради присуството на клеточни елементи во неа. Релативна густинаплунка 1.001-1.017; PH на мешаната плунка може да се зголеми од 5,8 на 7,36. Плунката се состои од вода (99,4-99,5%), како и органски и неоргански материи (сув остаток - 0,4-0,5%). ДО неоргански материи вклучуваат јони на натриум, калиум, калциум, магнезиум, железо, хлор, флуор, литиум, сулфур, органски- протеини и непротеински соединенија кои содржат азот. Плунката содржи протеини од различно потекло, вклучувајќи ја и протеинската мукозна супстанција - муцин. Благодарение на муцинот, болус храна навлажнета со плунка станува лизгава и лесно поминува низ хранопроводникот. ВО мали количиниПлунката содржи протеини слични по својства на еритроцитните аглутиногени.

Органските супстанции во плунката, исто така, вклучуваат ензими кои дејствуваат само во малку алкална средина. Главните ензими во плунката се амилаза (птилин) и малтаза. Амилазата делува на скробот (полисахарид) и го разградува до малтоза (дисахарид). Малтазата делува на малтозата и сахарозата и ги разложува на гликоза. Покрај главните ензими, во плунката се пронајдени протеази, пептидази, липази, фосфатази, каликреин и лизозим. Поради присуството на лизозим во плунката, тој има бактерицидни својства и го спречува развојот на кариес. Од непротеинските супстанции кои содржат азот, плунката содржи уреа, амонијак, креатинин и слободни амино киселини.

Плунката врши голем број функции. Дигестивенфункцијата се врши поради ензимите - амилаза и малтаза; благодарение на распаѓањето хранливи материиплунката го обезбедува ефектот на храната врз пупките за вкус и придонесува за појава на сензации на вкус ; Плунката ги навлажнува и врзува поединечните честички на храната благодарение на муцинот и со тоа учествува во формирање на болус на храна; плунка го стимулира лачењето на желудечниот сок; тоа е неопходно за чинот на голтање. екскреторенфункцијата на плунката е дека некои метаболички производи, како што е уреата, може да се ослободат во плунката, урична киселина, лекови(кинин, стрихнин) и голем број други супстанции кои влегуваат во телото (соли на жива, олово, алкохол). Заштитнафункцијата на плунката е да ги измие иритирачките материи кои влегле во усната шуплина, имаат бактерицидно дејство поради лизозимот и имаат хемостатички ефект поради присуството на тромбопластични материи во плунката.

Храната останува во усната шуплина кратко време - 15-30 секунди, така што скробот целосно не се распаѓа во усната шуплина. Сепак, дејството на плунковните ензими продолжува одредено време во желудникот. Ова станува возможно бидејќи болусот од храната што влегува во желудникот е заситен со кисела гастричен сокне веднаш, туку постепено - во текот на 20-30 минути. Во тоа време, дејството на плунковните ензими продолжува во внатрешните слоеви на болусот на храната и доаѓа до разградување на јаглехидратите.

Методи за проучување на активноста на плунковните жлезди. Постојат акутни и хронични методи за проучување на активноста на плунковните жлезди. Акутни методиовозможуваат проучување на секрецијата на плунковните жлезди кај животните при нервна иритација и дејство фармаколошки супстанции, истражете ги биоелектричните потенцијали на вродените клетки користејќи микроелектроди.

Хронични методиовозможуваат проучување на динамиката на секрецијата на жлездата и промените во составот на плунката под влијание на различна храна и отфрлени супстанции. Во лабораторијата на И.П. Павлов, неговиот ученик Д. плунковна жлезда. Под анестезија се отсекува парче од мукозната мембрана на кучето, во чиј центар има отвор за каналот на плунковната жлезда. Плунковен каналне смее да се оштети. Потоа образот се пробива и отсеченото парче од мукозната мембрана се извлекува низ дупката за пункција до надворешна површинаобрази. Мукозната мембрана е зашиена на кожата на образот (сл. 29). По неколку дена, раната зараснува и плунката тече низ излачениот канал на плунковната жлезда. Пред експериментот, на образот на кучето на излезната точка од каналот е залепена инка, од која се закачува градуирана епрувета. Плунката тече во оваа цевка и станува достапна за истражување.

Ориз. 29. Куче со фистула на паротидната жлезда. Инка со епрувета за собирање плунка е прикачена на кожата на образот во областа на отворот на надворешниот канал.