Pravilna prehrana zadnje čase skrbi veliko ljudi. Temelji na zelenjavi. Pravo skladišče vitaminov je zelje: belo zelje, brstični ohrovt, pekinško zelje, koleraba, brokoli, cvetača. Danes bomo govorili o zadnjih dveh, saj so dietne jedi iz brokolija in cvetače zelo zdrave.

Navzven je brokoli zelo podoben cvetači. To je še toliko bolje, ker v eni jedi izgledajo lepše, skoraj kot ena celota. Kar zadeva vsebnost hranilnih snovi, je brokoli bistveno boljši od svojega tekmeca, zato so jedi z njim slabše od njega v hranilni vrednosti.

Ko smo ugotovili, kateri od njih je bolj hranljiv, razmislimo o pripravi jedi iz cvetače in brokolija. Zelo pomembno je, da zelja ne prekuhamo. Za brokolijeve cvetove zadostuje blanširanje, ne pa dolgo kuhanje.

Jesen je v polnem razmahu. Na vrtovih in zelenjavnih vrtovih je žetev dozorela in prišel je čas za nabiranje zelenjave in sadja. To pomeni, da so se okusne zelenjavne jedi pogosteje pojavljale na naši mizi. In prav je, okusno in zdravo!

Danes vam želim predlagati nekaj okusnih zdravih jedi iz cvetače in brokolija. Torej, tukaj so tisti, ki sem jih izbral iz cvetače in brokolija:

Gratinirana zelenjava

Za pripravo boste potrebovali: 600-700 gramov cvetače, približno 400 g brokolija, majhen kos šunke, dve jajci, 100 g trdega naribanega sira, 200 ml smetane, 2 žlici. l. olupljena sončnična semena, 0,5 žličke. nariban muškatni orešček.

Cvetačo in brokoli razdelite na cvetove in jih temeljito operite pod tekočo vodo. Prelijemo s slano vrelo vodo, po vrenju kuhamo približno 5 minut, nato odcedimo v cedilu.

Ohrovt prestavimo v pomaščen pekač. Šunko narežemo na majhne trakove in položimo med cvetove. Posebej rahlo stepemo jajca s polovico naribanega sira. Zelje po okusu solimo, popramo, potresemo z muškatnim oreščkom, prelijemo z jajčno mešanico, potresemo s preostalim sirom in semeni. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 20 minut.

Enolončnica v smetanovi omaki

Za pripravo te okusne dietne jedi boste potrebovali: po 400 g brokolija in cvetače, 0,5 l. ne zelo težka smetana, 100-150 gramov sira, 1 žlica. moko in maslo.

Zelje razstavite na socvetja, operite, kuhajte 10 minut in odcedite v cedilu. Zelenjavo naložimo v pomaščen pekač. Razpustimo ga, dodamo moko in malo popražimo. Dodamo smetano in zavremo. Dodamo nariban sir in počakamo, da se stopi. Omako solimo in popramo, prelijemo zelje. Zelenjavo postavimo v ogreto pečico, pečemo pri 180 stopinjah 20 minut.

Dušena zelenjava z ananasom

Za pripravo jedi iz brokolija in cvetače z ananasom boste potrebovali približno 50 g konzerviranega ananasa, nekaj vejic svežega cilantra, pol olupljene limone, 1 žličko. škroba, 200 gramov zelja, pol paprike in 1 žlica. sončnično olje.

Ohrovt za minuto položimo v vrelo vodo in ga odcedimo v cedilu. Papriko narežemo na trakove in malo prepražimo v vrelem rastlinskem olju. Medtem v mešalniku zmeljemo limonino lupinico, koriander in koščke ananasa.

Vsebino mešalnika damo v segreto ponev, dodamo škrob, dobro premešamo. Na majhnem ognju dušimo, dokler se ne zgosti. V omako dodamo zelje in dušimo še 5 minut.

Končano nenavadno in zelo okusno jed položite na krožnike, okrasite s trakovi sladke paprike.

Ponudila bom tudi jedi iz brokolija in cvetače samo iz ene vrste zelja. Vendar pa lahko recepte za jedi s cvetačo vedno dopolnimo s kakšno drugo vrsto te zelenjave in obratno, saj se tako lepo ujamejo.

Orientalsko dušen brokoli z gobami

Priprave jedi iz brokolija se lotimo tako, da pripravimo 500-700 g brokolija, 30 g. suhih kitajskih gob, dve čebuli, majhen košček svežega ingverja, 200g. tofu skute, 4 žlice. sojina omaka, 3 žlice. naribani mandlji, 2 žlički. škrob, 1,5 skodelice zelenjavne juhe, rastlinsko olje, sladkor, sol.

Suhe gobe najprej zalijemo z vodo, ko se namočijo, jih drobno nasekljamo. Čebulo in ingver olupimo in na tanko narežemo. Brokoli operemo in razdelimo na cvetove. V globoko ponev vlijemo malo sončničnega olja, segrejemo, dodamo vso zelenjavo razen gob, pražimo 3-4 minute. Nato dodamo narezan tofu sir, dodamo gobe, prelijemo s sojino omako, dodamo ščepec sladkorja.

Po 1 min. zalijemo z zelenjavno juho, pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju 10 minut. V tem času škrob razredčimo s hladno vodo in vlijemo v ponev ter dobro premešamo. Mandlje sesekljajte, prepražite v čisti ponvi brez olja, dodajte zelenjavi. Dušimo še 1 minuto. Kot prilogo postrežemo kuhan puhast riž.

Cvetača s testeninami

Za to jed boste potrebovali 300 gramov cvetače in testenin ali rogov, 2 žlici. svežega masla, dve čebuli, 1 žlica. paradižnikova pasta, enako količino soli, moke in popra.

Zelje kuhamo 2 minuti v osoljeni vreli vodi, vodo odcedimo skozi cedilo, v zelenjavno juho damo testenine in jih skuhamo.

Na maslu prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo paradižnikovo pasto, po 2 minutah dodamo moko, poper, dušimo še nekaj minut. Testenine odcedimo v cedilu in v ponev dodamo juho, ki jo kuhamo 5 minut, da se nastala omaka zgosti.

Testenine preložimo na krožnik, po robovih položimo cvetačo in prelijemo z omako.

Za zaključek bom rekel, da je kuhanje jedi iz brokolija in cvetače zaradi različnih koristnih snovi v njih priporočljivo za ljudi s srčno-žilnimi boleznimi. Poleg tega je že dolgo dokazano, da njihova redna uporaba pomaga živčnemu sistemu pri uspešnem soočanju s stresom.

Varčuj, da ne izgubiš!

Zelenjavni kotleti z brokolijemSestavine:

• Brokoli
• Krompir
• Čebulna čebula
• korenček
• Sončnično olje
• Krušne drobtine
• Sol
• Mleti črni poper

Priprava

1. Skuhajte brokoli in krompir. Zelenjavo kuham v eni posodi, le brokoli prej vzamemo ven, saj se kuha dobesedno 5-7 minut.
2. Brokoli z nožem narežemo na majhne koščke.
3. Krompir pretlačimo z vilicami.
4. Čebulo sesekljamo, korenje pa naribamo.
5. Prepražimo čebulo in korenje.
6. Ocvrto zelenjavo zmešajte s kuhano, dodajte sol in poper, vse dobro premešajte, mleto meso je pripravljeno.
7. Oblikujemo majhne kotlete, da jih je enostavno obračati in jih paniramo v drobtinah.
8. Kotlete popečemo na obeh straneh.

Piščančja klobasa z brokolijem v sopari

Sestavine:

• 300 g piščančjega fileja
• 1/2 zelenega jabolka
• 60 g brokolija
• 2 stroka česna
• sol poper
• koper

Priprava

1. V blenderju zmeljemo piščančji file, jabolko, česen in brokoli.
2. Dodamo sol, poper, koper in dobro premešamo.
3. Nato vzamemo živilsko folijo, izrežemo pravokotnik in nanj položimo mleto meso. Tesno zvijte v valj in pritrdite robove.
4. Kuhajte v dvojnem kotlu 25-30 minut.
5. Pustite jih stati 10-15 minut, ne odstranite jih takoj.
6. Rezultat je zelo okusna in nežna klobasa s čudovito aromo.
7. V tem receptu lahko uporabite katero koli zelenjavo, pa tudi meso ali ribe.
8. Zelo dobro se reže, okusno toplo ali hladno.

Brokolijeva enolončnica z gobami

Sestavine:

• brokoli - 500 g,
• gobe - 100 g,
• piščančja jajca - 5 kosov,
• mleko - 0,5 skodelice,
• malo moke za testo.

Priprava

1. Brokoli skupaj z gobami skuhamo v slani vodi. Zelje odstranite po 5 minutah, gobe po 7 minutah. Pazimo, da se zelje ne razkuha in spremeni v kašo.

2. Pustite, da se brokoli in gobe ohladijo. Po tem razdelite zelje na majhna socvetja, gobe narežite na tanke trakove.

3. Zelenjavo v plasteh (zelje, gobe) položite v toplotno odporen pekač, namaščen z rastlinskim oljem.

4. Pripravite testo iz 5 stepenih jajc, pol kozarca mleka in moke.

5. Jajčno zmes stepamo toliko časa, da je masa nekoliko bolj gosta kot za palačinke.

6. Zelje v modelu prelijemo z jajčno mešanico in pečemo v pečici približno pol ure.

Brokolijevi ocvrtki

Sestavine:

• Brokoli - 100-130 gramov
• Bolgarski poper - ena
• Piščančje jajce - eno
• Pšenična moka - 2 žlici
• Rastlinsko olje - za cvrtje
• Sol in poper - po okusu

Priprava

1. Začnimo z našimi dejanji tako, da ločimo potrebno število socvetij iz glave zelja in jih damo v posodo s hladno vodo, pustimo, da tam ležijo deset minut. Če so v socvetju majhne žuželke, bodo prišle ven. Po tem postopku brokoli temeljito sperite v tekoči vodi.
2. Zavremo vodo, jo solimo in vanjo stresemo naše zelje. V procesu kuhanja brokolija je to praktično glavna točka. Ko pripravljamo katero koli jed iz te zelenjave, najprej zavremo socvetja. Kuhajte približno 5-7 minut.
3. In ker je to hitra jed, gremo naprej brez ustavljanja. In zraven imamo papriko. Odločila sem se, da ga dam v maso za palačinke, da obogati okus in obarva jed. Ker zame je pomemben videz hrane. Enako mislim zate. Izberemo lepo sladko papriko, jo olupimo iz semen in zelo drobno sesekljamo.
4. Vrnimo se k brokoliju. Je že zavrel, vzamemo ga iz vrele vode in damo v posodo blenderja.
5. Z malo truda dobimo pire, ki ga potrebujemo za test palačink.
6. Dodajte ji zdrobljeno papriko in dobite pisano sliko, ki jo že želite poskusiti. Ampak še ni čas! Zelo kmalu bomo poskusili te slastne palačinke.
7. Jajce razbijte v ločeno skledo, preverite, da ni majhnih delčkov lupine, in ga dodajte že naštetim sestavinam.
8. Vse skupaj zmešamo v enotno maso, solimo in popramo po želji ter dodamo zadnjo sestavino – dve žlici moke.
9. Vse skupaj dobro premešamo in nastane testo za palačinke.
10. Sedaj je ostalo le še speči slastne palačinke. Segrejte ponev, nalijte malo sončničnega olja in z žlico nanesite bodoče palačinke.
11. Cvremo na srednjem ognju, obračamo na obeh straneh 5-7 minut.

Postrezite s kislo smetano in uživajte v okusu!

Sirova juha z brokolijem

Sestavine:

Za 3-litrsko ponev:

• Piščančja stegna za juho - 2 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Korenje - 1 kos.
• Krompir - 3-4 kos.
• Brokoli - 300-400 g (1 srednja glava ali 1 paket zamrznjenega brokolija)
• Konzervirani zeleni grah - 1 majhen kozarec
• Topljeni sir (rad hochland sir, da se dobro topi, vendar mislim, da lahko poskusite druge) - 200 g
• Moka - 1-2 žlici. l.
• Zeleni (peteršilj in zelena čebula) - po okusu
• Mleti muškatni orešček - 1 ščepec
• Lovorjev list - 2-3 kos.
• Rastlinsko olje - 1-2 žlici. l.

Priprava

1. Piščančja stegna zalijemo s hladno vodo, zavremo in na majhnem ognju kuhamo približno 30 minut.
2. Medtem ko se juha kuha:
   - olupite zelenjavo;
   - brokoli razdelimo na socvetja;
   - sesekljajte zelenice;
   - čebulo narežite na pol obročke in nekaj minut prepražite v segreti ponvi z oljem, dokler ni prozorna;
   - korenje naribamo na grobo strgalo in ga skupaj s čebulo pražimo še nekaj minut;
   - dodajte malo vode (približno 0,5 skodelice) in zelenjavo dušite 15-20 minut;
   - za zgostitev dodamo 1-2 žlici moke (moko za enakomernost potresemo po vsej ponvi in ​​takoj premešamo).
   - Krompir narežemo na kocke.
3. V pripravljeno juho dodamo popraženo zelenjavo in na kocke narezan krompir.
4. Ko je krompir kuhan (po 12-15 minutah lahko preverite z vilicami - ob prebadanju se mora zlahka zlomiti), dodajte topljeni sir. Za boljše raztapljanje je treba sir naribati na grobo Rende ali narezati na majhne kocke.
5. Mešajte, dokler se sir popolnoma ne raztopi.
6. Ko se sir raztopi, dodamo brokoli. In takoj zeleni grah.
7. Juho zavremo, dodamo zelišča, začimbe – dober ščepec mletega muškatnega oreščka in 2-3 lovorjeve liste. Pokrijte s pokrovom in ugasnite.

Okrasite s svežimi zelišči.

Preberite tudi:

Sladice in pekovski izdelki

Ogledano

Orehi v karameli: zdrava, nezahtevna in cenovno ugodna sladica!

Ogledano

Neverjetno lepo in okusno marmorirano meso v želatinski lupini. Enostavno in učinkovito!

Ogledano

Pikantni piščanec v omaki z zelenjavo. Sočno in okusno!

Sladice in pekovski izdelki

Ogledano

Čudoviti piškoti z marmelado. Priprava je preprosto osnovna!

Cvetača in brokoli sta zasluženo uporabljena v prehrani.Ta zelenjava ima zelo občutljivo vlaknino, ki jo telo popolnoma absorbira. Prednosti teh dveh so pospeševanje presnovnih procesov v telesu, izboljšanje delovanja srca in ožilja, čiščenje telesa odpadkov in toksinov, krepitev sten krvnih žil in boj proti rakavim celicam. Priporočljivo je, da to zelenjavo vključite v svojo prehrano vsak dan. V našem članku ponujamo recepte za jedi iz brokolija in cvetače. Pripraviti jih ne bo težko, telo pa bo prejelo veliko koristi.

1. Med dolgotrajno toplotno obdelavo se večina vitaminov izgubi, zato je priporočljivo, da zelje kuhate največ dve minuti, nato pa ga takoj potopite v ledeno vodo. Tako bo mogoče ohraniti ne le vitamine, ampak tudi svetlo barvo zelenjave.
2. Če želite uživati ​​le v korist zelja, zelenjave ne pražite na močnem ognju, saj pri segrevanju rastlinskega olja nastajajo nevarne rakotvorne snovi.
3. Zeljna juha ni primerna za uporabo kot zelenjavna juha za pripravo drugih jedi, saj vsebuje telesu škodljive snovi.

Recepti z brokolijem in cvetačo vam bodo omogočili, da izkusite vse prednosti te zelenjave. Priporoča, da pripravite vsakega od njih in izberete najboljšo možnost zase.

Recepti za solate

Tradicionalno smo navajeni, da v solatah vidimo popolnoma drugačno zelje. Najpogosteje se uporablja belo ali rdeče zelje, ne pa brokoli ali cvetača. Recepti za naslednje solate dokazujejo nasprotno:

1. Za pripravo solate z omako na osnovi majoneze morate najprej skuhati socvetja vsake vrste zelja v slani vodi in ohladiti v hladni vodi. Nato drobno sesekljajte rdečo čebulo in jo stresite v globoko skledo s pripravljenimi ohrovtovimi socvetji. Poleg tega solati dodamo rozine in sončnična semena (¼ žlice), 200 g naribanega sira in 6 rezin slanine. Jed začinimo z omako iz majoneze (140 ml), sladkorja (25 g), jabolčnega in rdečega vinskega kisa (po 1 žlico).
2. Solato s česnovim oljem pripravimo iz brokolija in cvetače (po 0,5 kg), kuhamo minuto, predhodno razstavimo na socvetja. Za pripravo solatnega preliva olupimo glavico česna in jo na segretem oljčnem olju prepražimo, da porjavi. Zelenjavi dodamo preliv, solimo in popramo z rdečo papriko.

Juha iz cvetače in brokolija: recepti

Iz teh vrst zelja ni mogoče pripraviti samo solat in prilog. Juha iz cvetače in brokolija telesu ne bo prinesla nič manj koristi. Spodaj ponujamo recepte za dve okusni juhi:

1. Nežno in okusno pire juho je treba postreči s hrustljavimi krutoni in takoj po kuhanju. Torej, najprej čebulo, česen (4 stroke), 1 kg brokolija in 0,5 kg cvetače, razstavljene na socvetja, prepražimo neposredno v ponvi v rastlinskem olju (3 žlice). Dodamo majaron, kajenski poper po okusu, ščepec timijana in lovorov list. Zelenjavo pražimo 5 minut, nato dodamo moko (25 g) in sol. Nato zelenjavo prelijemo s piščančjo juho (4 skodelice), zavremo in kuhamo do mehkega. Čisto na koncu dodamo smetano (100 ml) in mleko (50 ml). Pustimo, da juha ponovno zavre in jo ugasnemo. Zdaj ga morate dobro pretlačiti z mešalnikom, preliti v drugo ponev, postaviti na štedilnik in dodati gorčico Dijon (1 žlica) in nariban sir Gruyere (150 g). Juho-pire dobro segrejemo in lahko postrežemo.
2. Naslednjo zelenjavno juho je veliko lažje kuhati. Najprej morate na rastlinskem olju prepražiti čebulo in korenje na kocke. V manjši kozici zavremo vodo, solimo in dodamo čebulo s korenjem iz ponve, dodamo brokoli in cvetačo (po 100 g), poper v zrnu in kuhamo 20 minut. Ko smo v skledah, juho potresemo z naribanim sirom.

Špageti z dvema vrstama zelja

Ne veste, kaj bi skuhali za večerjo? Najboljša možnost so špageti, brokoli in cvetača.

Recept za kuhanje po korakih je naslednji:

1. Na olivnem olju 2 minuti pražimo čebulo in česen (2 stroka). Nato zelenjavi dodamo sesekljan paradižnik (¾ skodelice), peteršilj, dijonsko gorčico (2 žlici), žlico balzamičnega kisa, poper in sol. Vse skupaj pražimo še 3 minute.
2. Špagete (250 g) damo v vrelo vodo in jih kuhamo 5 minut. V ponev dodamo dve vrsti zelja (po 200 g). Vse skupaj kuhamo še 3 minute.
3. Špagete zmešamo z mešanico zelja in paradižnika, premešamo, potresemo z naribanim parmezanom (100 g).

Brokoli in cvetača zraven

Okusno prilogo k mesu lahko pripravite ne le iz riža ali krompirja, ampak tudi iz druge zelenjave. Za to sta na primer odlična brokoli in cvetača.

Recepti za pripravo prilog so naslednji:

1. Brokoli (400 g) rahlo prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem, nato dodamo 125 ml vode, nato pa zelje dušimo pod pokrovom 10 minut. Podobne korake ponovimo s cvetačo. V eno skledo damo dve vrsti zelja. V drugi ponvi prepražimo čebulo, dodamo sol, poper (1 žlička), česen (4 kose) in nariban ingver (1 žlico). Vse skupaj pražimo največ eno minuto, nato pa zelje položimo v ponev in segrevamo pod pokrovom največ dve minuti. Posoda je posuta s cilantrom.
2. Enako okusno prilogo lahko pripravimo tudi v pečici. Brokoli in cvetačo najprej skuhamo do polovice, nato pa jih damo v model in prelijemo z mešanico jajca, smetane (100 ml) in naribanega sira (100 g). Posodo postavimo v pečico za 10 minut.

Recept za enolončnico iz cvetače in brokolija

Sočna in hkrati zelo zdrava zelenjavna enolončnica z bešamelom, pripravljena v samo 20 minutah. Ta samostojna jed je odlična lahka možnost večerje za vso družino.

Recept za brokoli in cvetačo v pečici je naslednji:

1. Pečico segrejte na 180°.
2. Zelje (300 g vsake vrste) kuhamo dve minuti.
3. Por (2 stebla) narežemo na pol kolobarje in prepražimo na maslu.
4. Pripravite omako iz masla, moke (po 50 g) in mleka (600 ml), zavrite do goste konsistence.
5. V pekočo omako dodamo sol, poper, gorčico (2 žlički) in 80 g naribanega sira.
6. Zelenjavo zmešajte, položite v ognjevzdržno posodo, prelijte z omako.
7. Še 70 g sira zmešamo z drobtinami (2 žlici) in z njimi potresemo enolončnico.
8. Pekač pošljite v pečico za 10 minut, da nastane skorja, pri čemer nastavite način "Grill" ali za to uporabite konvekcijo.

Kitajska govedina z zeljem

To je izvirna jed, ki jo lahko postrežemo za kosilo in večerjo. In kar je najpomembneje, izpade zdravo, saj sta njegovi glavni sestavini brokoli in cvetača.

Recept za jed je naslednji:

1. Najprej morate škrob (2 žlici) razredčiti v kozarcu hladne vode. Nato dodajte sladkor in sezamovo olje (po 1 čajno žličko), sol (½ čajne žličke), sojino omako (2 žlici), ščepec petih kitajskih začimb in mleti črni poper.
2. Goveje meso narežemo na majhne trakove. Mesu dodamo sojino omako (30 ml) in ga mariniramo 15 minut.
3. V tem času pripravite brokoli (1 glavo) in cvetačo (400 g), zelenjavo kuhajte dve minuti in ohladite.
4. Goveje meso prepražimo na rastlinskem olju (2 žlici), na vsaki strani porjavimo, nato ga prestavimo na krožnik.
5. V ponev vlijemo še malo olja, dodamo žličko naribanega ingverja in prav toliko česna ter segrevamo 30 sekund.
6. Nato dodamo zelje, čez minuto pa zalijemo z omako.
7. Takoj ko se začne gostiti, govedino prestavimo v ponev. Posodo držite na ognju še eno minuto in okusite jo.

Brokoli in cvetača v testu

Hrustljava skorja, občutljiva vlakna in pekoča omaka - tako lahko opišete naslednjo jed. Skrivnost njegove priprave je v testu, ki postane posebno zahvaljujoč gazirani vodi. Preden vanj položite ohrovtova socvetja, je bolje, da jih najprej minuto zavrete in nato posušite na papirnati brisači.

Testo pripravimo na naslednji način:

1. Zmešajte presejano moko (2 skodelici) s pecilnim praškom (1 čajna žlička).
2. Dodajte sodo (½ čajne žličke) v ledeno mrzlo penečo vodo (2 kozarca) in dobro premešajte.
3. V suho zmes vlijemo vodo in temeljito premešamo do gladkega. Če je masa pregosta, dodajte še malo vode.

Za pripravo same jedi se socvetja zelja enega za drugim potopijo v testo in ocvrejo v zadostni količini rastlinskega olja. Rezultat sta zelo okusna in hrustljava brokoli in cvetača.

Recept omake je naslednji: v ponvi zavremo 75 ml vode s sesekljanim česnom (4 stroki) in mleto rdečo papriko (2 čajni žlički). Nato v vrelo raztopino vlijemo 75 ml belega vinskega kisa, dodamo sladkor (3 žlice) in sladko papriko. Omako kuhajte 15 minut, dokler ne doseže konsistence sirupa.

Kako kuhati brokoli in cvetačo v počasnem kuhalniku

Zelo hitro okusno prilogo za večerjo lahko pripravite v počasnem kuhalniku. Za to je primerna celo zamrznjena zelenjava: brokoli, cvetača, fižol.

Recepti kuhanja so naslednji:

1. Izberite način multicookerja "Pečenje" ali "Cvrtje". V posodo vlijemo nekaj olja, ga segrejemo in dodamo zamrznjeno zelenjavo (200 g vsake vrste). Zelje na obeh straneh pražimo 5 minut. Nato dodamo kislo smetano z 20% maščobe (70 ml), solimo in popramo, zapremo pokrov večnamenskega kuhalnika in pražimo še 10 minut.
2. Na istem načinu na olju prepražimo po 300 g vsake vrste zelja in pol toliko, dodamo na kocke narezano korenje in papriko. Zelenjavo pražimo 15 minut, nato preklopimo večnamenski kuhalnik na način "Enolončnica", nalijemo ½ skodelice vode, dodamo sol in poper ter jed kuhamo še 10 minut. Okrasite z naribanim sirom in zelišči.

Recept za pripravo zelja za zimo

V okusu svoje najljubše zelenjave lahko uživate tudi pozimi, če jo shranite v dišeči slanici. Okusne niso le kumare in paradižniki, ampak tudi brokoli in cvetača. Recept je, da na velike kose narežete 2 kg jajčevcev in cvetače, 1 kg brokolija, korenje (3 kose) in bučke. Priporočljivo je, da jajčevce namakate 2 uri v slani vodi.

Pripravljeno zelenjavo naložimo v sterilne kozarce, prelijemo z vrelo vodo in pokrito pustimo stati 5 minut. Nato vodo iz pločevink odlijemo v ponev, dodamo sladkor (1 skodelico), sol (½ skodelice), kis (1 skodelico), ščepec črnega popra in nageljnove žbice. Zelenjavo prelijemo z marinado in kozarce zapremo z odpiračem.

Cvetača in brokoli se zasluženo uporabljata v dietni in terapevtski prehrani. Ta zelenjava ima zelo občutljive vlaknine, ki jih telo popolnoma absorbira. Prednosti teh dveh vrst zelja so pospeševanje presnovnih procesov v telesu, izboljšanje delovanja srca in ožilja, čiščenje telesa odpadkov in toksinov, krepitev sten krvnih žil in boj proti rakavim celicam. Priporočljivo je, da to zelenjavo vključite v svojo prehrano vsak dan. V našem članku ponujamo recepte za jedi iz brokolija in cvetače. Pripraviti jih ne bo težko, telo pa bo prejelo veliko koristi.

1. Med dolgotrajno toplotno obdelavo se večina vitaminov izgubi, zato je priporočljivo, da zelje kuhate največ dve minuti, nato pa ga takoj potopite v ledeno vodo. Tako bo mogoče ohraniti ne le vitamine, ampak tudi svetlo barvo zelenjave.
2. Če želite uživati ​​le v korist zelja, zelenjave ne pražite na močnem ognju, saj pri segrevanju rastlinskega olja nastajajo nevarne rakotvorne snovi.
3. Zeljna juha ni primerna za uporabo kot zelenjavna juha za pripravo drugih jedi, saj vsebuje telesu škodljive snovi.

Recepti z brokolijem in cvetačo vam bodo omogočili, da izkusite vse prednosti te zelenjave. Priporoča, da pripravite vsakega od njih in izberete najboljšo možnost zase.

Recepti za solate

Tradicionalno smo navajeni, da v solatah vidimo popolnoma drugačno zelje. Najpogosteje se uporablja belo ali rdeče zelje, ne pa brokoli ali cvetača. Recepti za naslednje solate dokazujejo nasprotno:

1. Za pripravo solate z omako na osnovi majoneze morate najprej skuhati socvetja vsake vrste zelja v slani vodi in ohladiti v hladni vodi. Nato drobno sesekljajte rdečo čebulo in jo stresite v globoko skledo s pripravljenimi ohrovtovimi socvetji. Poleg tega solati dodamo rozine in sončnična semena (¼ žlice), 200 g naribanega sira in 6 rezin slanine. Jed začinimo z omako iz majoneze (140 ml), sladkorja (25 g), jabolčnega in rdečega vinskega kisa (po 1 žlico).
2. Solato s česnovim oljem pripravimo iz brokolija in cvetače (po 0,5 kg), kuhamo minuto, predhodno razstavimo na socvetja. Za pripravo solatnega preliva olupimo glavico česna in jo na segretem oljčnem olju prepražimo, da porjavi. Zelenjavi dodamo preliv, solimo in popramo z rdečo papriko.

Juha iz cvetače in brokolija: recepti

Iz teh vrst zelja ni mogoče pripraviti samo solat in prilog. Juha iz cvetače in brokolija telesu ne bo prinesla nič manj koristi. Spodaj ponujamo recepte za dve okusni juhi:

1. Nežno in okusno pire juho je treba postreči s hrustljavimi krutoni in takoj po kuhanju. Torej, najprej čebulo, česen (4 stroke), 1 kg brokolija in 0,5 kg cvetače, razstavljene na socvetja, prepražimo neposredno v ponvi v rastlinskem olju (3 žlice). Dodamo majaron, kajenski poper po okusu, ščepec timijana in lovorov list. Zelenjavo pražimo 5 minut, nato dodamo moko (25 g) in sol. Nato zelenjavo prelijemo s piščančjo juho (4 skodelice), zavremo in kuhamo do mehkega. Čisto na koncu dodamo smetano (100 ml) in mleko (50 ml). Pustimo, da juha ponovno zavre in jo ugasnemo. Zdaj ga morate dobro pretlačiti z mešalnikom, preliti v drugo ponev, postaviti na štedilnik in dodati gorčico Dijon (1 žlica) in nariban sir Gruyere (150 g). Juho-pire dobro segrejemo in lahko postrežemo.
2. Naslednjo zelenjavno juho je veliko lažje kuhati. Najprej morate na rastlinskem olju prepražiti čebulo in korenje na kocke. V manjši kozici zavremo vodo, solimo in dodamo čebulo s korenjem iz ponve, dodamo brokoli in cvetačo (po 100 g), poper v zrnu in kuhamo 20 minut. Ko smo v skledah, juho potresemo z naribanim sirom.

Špageti z dvema vrstama zelja

Ne veste, kaj bi skuhali za večerjo? Najboljša možnost so špageti, brokoli in cvetača.

Recept za kuhanje po korakih je naslednji:

1. Na olivnem olju 2 minuti pražimo čebulo in česen (2 stroka). Nato zelenjavi dodamo sesekljan paradižnik (¾ skodelice), peteršilj, dijonsko gorčico (2 žlici), žlico balzamičnega kisa, poper in sol. Vse skupaj pražimo še 3 minute.
2. Špagete (250 g) damo v vrelo vodo in jih kuhamo 5 minut. V ponev dodamo dve vrsti zelja (po 200 g). Vse skupaj kuhamo še 3 minute.
3. Špagete zmešamo z mešanico zelja in paradižnika, premešamo, potresemo z naribanim parmezanom (100 g).

Brokoli in cvetača zraven

Okusno prilogo k mesu lahko pripravite ne le iz riža ali krompirja, ampak tudi iz druge zelenjave. Za to sta na primer odlična brokoli in cvetača.

Recepti za pripravo prilog so naslednji:

1. Brokoli (400 g) rahlo prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem, nato dodamo 125 ml vode, nato pa zelje dušimo pod pokrovom 10 minut. Podobne korake ponovimo s cvetačo. V eno skledo damo dve vrsti zelja. V drugi ponvi prepražimo čebulo, dodamo sol, poper, gorčična semena (1 žličko), česen (4 kose) in nariban ingver (1 žlico). Vse skupaj pražimo največ eno minuto, nato pa zelje položimo v ponev in segrevamo pod pokrovom največ dve minuti. Posoda je posuta s cilantrom.
2. Enako okusno prilogo lahko pripravimo tudi v pečici. Brokoli in cvetačo najprej skuhamo do polovice, nato pa jih damo v model in prelijemo z mešanico jajca, smetane (100 ml) in naribanega sira (100 g). Posodo postavimo v pečico za 10 minut.

Recept za enolončnico iz cvetače in brokolija

Sočna in hkrati zelo zdrava zelenjavna enolončnica z bešamelom, pripravljena v samo 20 minutah. Ta samostojna jed je odlična lahka možnost večerje za vso družino.

Recept za brokoli in cvetačo v pečici je naslednji:

1. Pečico segrejte na 180°.
2. Zelje (300 g vsake vrste) kuhamo dve minuti.
3. Por (2 stebla) narežemo na pol kolobarje in prepražimo na maslu.
4. Pripravite omako iz masla, moke (po 50 g) in mleka (600 ml), zavrite do goste konsistence.
5. V pekočo omako dodamo sol, poper, gorčico (2 žlički) in 80 g naribanega sira.
6. Zelenjavo zmešajte, položite v ognjevzdržno posodo, prelijte z omako.
7. Še 70 g sira zmešamo z drobtinami (2 žlici) in z njimi potresemo enolončnico.
8. Pekač pošljite v pečico za 10 minut, da nastane skorja, pri čemer nastavite način "Grill" ali za to uporabite konvekcijo.

Kitajska govedina z zeljem

To je izvirna jed, ki jo lahko postrežemo za kosilo in večerjo. In kar je najpomembneje, izpade zdravo, saj sta njegovi glavni sestavini brokoli in cvetača.

Recept za jed je naslednji:

1. Najprej morate škrob (2 žlici) razredčiti v kozarcu hladne vode. Nato dodajte sladkor in sezamovo olje (po 1 čajno žličko), sol (½ čajne žličke), sojino omako (2 žlici), ščepec petih kitajskih začimb in mleti črni poper.
2. Goveje meso narežemo na majhne trakove. Mesu dodamo sojino omako (30 ml) in ga mariniramo 15 minut.
3. V tem času pripravite brokoli (1 glavo) in cvetačo (400 g), zelenjavo kuhajte dve minuti in ohladite.
4. Goveje meso prepražimo na rastlinskem olju (2 žlici), na vsaki strani porjavimo, nato ga prestavimo na krožnik.
5. V ponev vlijemo še malo olja, dodamo žličko naribanega ingverja in prav toliko česna ter segrevamo 30 sekund.
6. Nato dodamo zelje, čez minuto pa zalijemo z omako.
7. Takoj ko se začne gostiti, govedino prestavimo v ponev. Posodo držite na ognju še eno minuto in okusite jo.

Brokoli in cvetača v testu

Hrustljava skorja, nežna vlakna in pekoča omaka - tako lahko opišete naslednjo jed. Skrivnost njegove priprave je v testu, ki postane posebno zahvaljujoč gazirani vodi. Preden vanj položite ohrovtova socvetja, je bolje, da jih najprej minuto zavrete in nato posušite na papirnati brisači.

Testo pripravimo na naslednji način:

1. Zmešajte presejano moko (2 skodelici) s pecilnim praškom (1 čajna žlička).
2. Dodajte sodo (½ čajne žličke) v ledeno mrzlo penečo vodo (2 kozarca) in dobro premešajte.
3. V suho zmes vlijemo vodo in temeljito premešamo do gladkega. Če je masa pregosta, dodajte še malo vode.

Za pripravo same jedi se socvetja zelja enega za drugim potopijo v testo in ocvrejo v zadostni količini rastlinskega olja. Rezultat sta zelo okusna in hrustljava brokoli in cvetača.

Recept omake je naslednji: v ponvi zavremo 75 ml vode s sesekljanim česnom (4 stroki) in mleto rdečo papriko (2 čajni žlički). Nato v vrelo raztopino vlijemo 75 ml belega vinskega kisa, dodamo sladkor (3 žlice) in sladko papriko. Omako kuhajte 15 minut, dokler ne doseže konsistence sirupa.

Kako kuhati brokoli in cvetačo v počasnem kuhalniku

Zelo hitro okusno prilogo za večerjo lahko pripravite v počasnem kuhalniku. Za to je primerna celo zamrznjena zelenjava: brokoli, cvetača, fižol.

Recepti kuhanja so naslednji:

1. Izberite način multicookerja "Pečenje" ali "Cvrtje". V posodo vlijemo nekaj olja, ga segrejemo in dodamo zamrznjeno zelenjavo (200 g vsake vrste). Zelje na obeh straneh pražimo 5 minut. Nato dodamo kislo smetano z 20% maščobe (70 ml), solimo in popramo, zapremo pokrov večnamenskega kuhalnika in pražimo še 10 minut.
2. Na istem načinu na olju prepražimo po 300 g vsake vrste zelja in pol toliko stročjega fižola. Dodamo na kocke narezano korenje in papriko. Zelenjavo pražimo 15 minut, nato preklopimo večnamenski kuhalnik na način "Enolončnica", nalijemo ½ skodelice vode, dodamo sol in poper ter jed kuhamo še 10 minut. Okrasite z naribanim sirom in zelišči.

Recept za pripravo zelja za zimo

V okusu svoje najljubše zelenjave lahko uživate tudi pozimi, če jo shranite v dišeči slanici. Okusne niso le kumare in paradižniki, ampak tudi brokoli in cvetača. Recept je, da na velike kose narežete 2 kg jajčevcev in cvetače, 1 kg brokolija, korenje (3 kose) in bučke. Priporočljivo je, da jajčevce namakate 2 uri v slani vodi.

Pripravljeno zelenjavo naložimo v sterilne kozarce, prelijemo z vrelo vodo in pokrito pustimo stati 5 minut. Nato vodo iz pločevink odlijemo v ponev, dodamo sladkor (1 skodelico), sol (½ skodelice), kis (1 skodelico), ščepec črnega popra in nageljnove žbice. Zelenjavo prelijemo z marinado in kozarce zapremo z odpiračem.

In brokoli. Neverjetno je, da jih je mogoče kombinirati celo v eni jedi, zaradi česar je neverjetno zdrava, nežna in okusna. Poleg tega so ti izdelki preprosto idealno kombinirani z zelenjavo, mesom in sadjem. Zaradi tega lahko kreativno ustvarjate tudi doma, v lastni kuhinji, in se domislite novih različic zdravih jedi.

Samo na prvi pogled se to morda zdi preprosto. Pravzaprav je zelo izviren, saj poleg tega, da vsebuje dve vrsti zelja, doda še poseben sir – modri sir. In redkev ni dodatna komponenta, ki daje svetel odtenek in daje prijetno ostrino.

Zahtevano:

• 300 gr. brokoli;
• 300 gr. cvetača;
• 150 gr. redkev;
• 30 gr. zelena čebula;
• 3 kokošja jajca;
• 10 gr. koper;
• 50 gr. modri sir;
• 200 gr. krema.

Solata iz brokolija in cvetače:

1. Obe vrsti zelja temeljito operemo in narežemo na socvetja. Nato ga dajte v ponev, dodajte vodo in kuhajte pet minut. Po vrenju dajte v cedilo in sperite s hladno vodo.
2. Redkvice temeljito operemo in nato narežemo na tanke rezine.
3. Čebulo in koper operemo in na deski drobno sesekljamo.
4. Jajca operemo, kuhamo toliko časa, da se rumenjak strdi, olupimo in narežemo na majhne koščke.
5. Vse izdelke, pripravljene za ta trenutek, vlijemo v solatno skledo in zmešamo z žlico.
6. V skledo damo sir in ga pregnetemo z vilicami, počasi dodajamo smetano in mešamo.
7. S pripravljenim prelivom prelijemo solato, posolimo in premešamo. Solata pripravljena.

Namig: brokoli in cvetača se lahko uporabljata ne samo kuhana, ampak tudi surova. Najizvrstnejši okus pridobijo, ko so pečeni. Če želite to narediti, jih morate le za deset minut postaviti v pečico.

Solata z brokolijem in cvetačo

To je še ena različica solate, ki vsebuje tako brokoli kot cvetačo. A to niti ni posebnost tega primera. in brokoli se izkaže neverjetno nežen in okusen niti po njihovi zaslugi. Tu imajo posebno vlogo jabolka in paprika. Bogastvo okusa je poudarjeno s pomočjo koruze. Kombinacija je odlična in izvirna.

Zahtevano:

• 350 gr. brokoli;
• 350 cvetača;
• 40 gr. šalotka;
• 1 glava rdeče čebule;
• 1 rdeča paprika;
• 1 rumena paprika;
• 1 veliko jabolko;
• 50 gr. stročji fižol;
• 50 gr. koruza;
• 20 gr. zelena čebula;
• 20 gr. peteršilj;
• 20 gr. bazilika;
• 1 srednja limona;
• 20 gr. olivno olje;
• 20 gr. sol.

Recepti za solato iz brokolijevega zelja:

1. Cvetačo in brokoli operemo, nasekljamo in damo v ponev, napolnjeno z vodo. Kuhamo pet minut, damo v cedilo in prelijemo z ledeno vodo.
2. Stročji fižol tudi skuhamo, vendar je ta postopek daljši in traja približno deset minut. Po kuhanju ga tudi ohladimo v cedilu s hladno vodo.
3. Rdečo čebulo in šalotko olupimo. Nato oba izdelka narežemo na tanke kolobarje.
4. Bolgarski poper narežemo, odstranimo semena, odstranimo žile in narežemo na tanke trakove.
5. Stebla peteršilja in bazilike odstranimo.
6. Zeleno čebulo narežemo na velike kose.
7. Pripravljene izdelke damo v eno posodo.
8. Marinado precedimo iz kozarca koruze, zrna pa dodamo solati.
9. Iz limone iztisnemo sok in ga zmešamo z maslom in soljo.
10. Solato prelijemo s prelivom in sestavine premešamo.

Nasvet: zelenjava v takšnih solatah ni odveč. Več kot ga je, bolje je za jed. Lahko in bi ga bilo treba uporabiti ne le v glavni sestavi, ampak tudi v obliki dekoracije.

Brokolijeve solate

Zdi se, da ta jed vsebuje tako preproste sestavine, vendar sta njen okus in predstavitev preprosto neverjetni. Še več, niti moja vest mi ne dopušča, da bi to imenovala navadna solata. To je popolna, samostojna jed, ki je preprosto neverjetna za lahek zajtrk ali večerjo. Potešila bo vašo lakoto in dvignila vaše razpoloženje.

Zahtevano:

• 450 gr. brokoli;
• 200 gr. testenine;
• 20 gr. gorčica;
• 3 stroki česna;
• 3 jajca;
• 60 gr. krema;
• 2 srednja paradižnika;
• 1/2 žličke sol;
• 1/2 žličke poper

Brokolijeva solata:

1. Testenine damo v ponev z že vrelo vodo in v njej skuhamo. Ko so pripravljeni, jih prestavite v cedilo in ohladite.
2. Jajca operemo, kuhamo toliko časa, da se rumenjak strdi, olupimo lupino in narežemo na majhne koščke.
3. Brokoli operemo, z rokami razdelimo na cvetke in prav tako kuhamo v rahlo osoljeni vodi največ osem minut. Po njihovem izteku brokoli prav tako damo v cedilo.
4. Paradižnik operemo in narežemo na majhne rezine.
5. Česen olupimo in stisnemo v stiskalnici za česen, zmešamo z gorčico, smetano, soljo in poprom ter sestavine aktivno zmeljemo.
6. Testenine zmešamo z brokolijem, jajci in paradižniki, prelijemo z gorčično omako in vse premešamo.

Pomembno! Za solato morate uporabiti testenine, narejene izključno iz trde pšenice. Njihova posebnost ni le v tem, da se ne razkuhajo. Med toplotno obdelavo ne izgubijo oblike in so veliko bolj zdrave od navadnih testenin.

Solata iz brokolija

Ta zeljna solata upravičeno velja za bogato z vitamini. Vsebuje toliko zdrave in okusne zelenjave, da jo je težko prešteti. Izkazalo se je, da je zelo lahka, neverjetno lepa in barvita. Njegov okus je večplasten in bogat, kar pomeni, da bo našel svoje mesto na praznični mizi. Poleg tega bo med gosti zagotovo ljubitelj zelenjavnih, ne pa mesnih ali ribjih solat.

Zahtevano:

• 200 gr. brokoli;
• 2 velika korenja;
• 2 krompirja;
• 2 srednji pesa;
• kup vaše najljubše solate;
• 20 gr. koper;
• 20 gr. peteršilj;
• 1 glava čebule;
• 20 gr. maslo;
• 20 gr. sojina omaka;
• 10 gr. paradižnikova mezga;
• 160 gr. kisla smetana.

Brokolijeva solata:

1. Sprva brokoli operemo in razstavimo na socvetja.
2. Korenje s krtačo operemo, olupimo in na deski narežemo na polovice kolobarjev.
3. Ponev segrejemo, dodamo brokoli in korenje, dodamo maslo in zelenjavo malo popražimo. Dovolj je, da vztrajajo deset minut, da dosežejo pripravljenost.
4. Krompir damo v ponev, zalijemo z vodo in skuhamo, nato ohladimo, olupimo in narežemo na rezine.
5. V drugi kozici skuhamo peso, prav tako ohladimo, olupimo in narežemo.
6. Čebulo očistimo in z nožem sesekljamo na tanke polovice kolobarjev.
7. Oprano zeleno preložimo na desko in jo sesekljamo z nožem.
8. Izdelke položite na posodo.
9. Omako postrezite v ločeni skledi z mešanjem kisle smetane, sojine omake in paradižnikove paste.
10. Potresemo s poprom in soljo ter nato premešamo.

Namig: da bo solata manj ostra, lahko čebulo zamenjamo z rdečo ali belo. Za to jed je odlična tudi šalotka.

Solata z brokolijem in piščancem

Nežna, zadovoljiva solata z okusno sestavo preprosto ne more pomagati, da ne postane ena vaših najljubših. V njej ni ničesar. Tam so dodane oljke in feta sir, in kar je najpomembneje, piščančje meso, zaradi česar jed ni le okusna, ampak tudi hranljiva. Z njim pridobi poseben okus in čudovito vizualno podobo.

Zahtevano:

• 150 gr. piščanec;
• 150 gr. zamrznjen grah;
• 200 gr. brokoli;
• 60 gr. olive;
• 100 gr. feta sir;
• 50 gr. zelena solata;
• 50 gr. kisla smetana;
• 10 gr. gorčična semena;
• 1/4 žličke sol;
• 10 gr. zelena čebula.

Brokolijeva solata:

1. Piščanca operemo in skuhamo v ponvi, napolnjeni z vodo, ohladimo, ne da bi ga odstranili iz juhe.
2. Brokoli temeljito operemo in med seboj ločimo socvetja.
3. V ponev nalijemo vodo, jo malo posolimo in zavremo. Po vrenju tam položite grah.
4. Po triminutnem vrenju graha dodamo brokoli, ki smo ga predhodno razstavili na socvetja, in skupaj te sestavine kuhamo še pet minut.
5. Takoj po tem času se izdelki dajo v cedilo in sperejo z ledeno vodo. Ta faza je zelo pomembna, saj bo grah zaradi takojšnjega hlajenja ostal zelen in ne bo izgubil svoje naravne barve.
6. Piščančje meso položimo na desko in ga z nožem narežemo na trakove. Lahko pa še preprosteje, meso z rokami razdelite na vlakna.
7. V solatno skledo damo piščanca, brokoli in grah.
8. Vso tekočino odlijemo iz kozarca oliv, same oljke razrežemo na dva dela in dodamo glavni sestavi.
9. Dodamo sol in poper, vse temeljito premešamo.
10. Na naslednji stopnji pripravite preliv. V ta namen damo gorčico v skledo, ji dodamo kislo smetano in zmešamo ti dve komponenti.
11. Pripravljeno solato prelijemo s pripravljeno solato in premešamo.
12. Končano jed damo v solatno skledo.
13. Sir na deski narežemo na majhne kocke in jih položimo na vse izdelke.
14. Čebulo operemo, sesekljamo z ostrim nožem in z njo okrasimo solato.

Sorte zelja, ki so do danes še vedno nenavadne, preprosto ne morejo pomagati, da vam ne bodo všeč, če veste, kako iz njih pravilno pripraviti solate. Brokoli se odlično poda k vsej zelenjavi. In cvetača pri tem ne zaostaja. Jedi se izkažejo neverjetne, sveže, izjemno nežne, hranljive in zelo zdrave. Lahko jih razvrstimo med prehranske in praznične različice solat. Imajo poseben čar in neverjetno lastnost - neverjetno bogati bodo tudi z najbolj minimalno sestavo. Seveda je tudi njihova priprava preprosta, a pri zelenjavnih solatah to ni novost, temveč pravilo. Hkrati je mogoče ustvariti posebno jed, ki bo všeč ne le ljubiteljem zdrave hrane, ampak tudi tistim, ki preprosto radi jeste okusno hrano. Konec koncev, kakor koli pogledaš, kakorkoli pogledaš, izpade res neverjetno okusno.