Kako poteka prebava v telesu? Prebavni sistem organov: funkcije in struktura Prehod hrane skozi prebavni sistem

Človeško telo prejme večino hranil, potrebnih za življenje, skozi prebavila.

Vendar pa telo ne more uporabiti običajne hrane, ki jo človek uživa: kruha, mesa, zelenjave neposredno za svoje potrebe. Za to je treba hrano in pijačo razdeliti na manjše komponente – posamezne molekule.

Te molekule prenaša kri v telesne celice, da zgradijo nove celice in proizvedejo energijo.

Kako se hrana prebavlja?

Proces prebave vključuje mešanje hrane z želodčnimi sokovi in ​​njeno premikanje skozi prebavila. Med tem gibanjem se razstavi na sestavne dele, ki se uporabljajo za potrebe telesa.

Prebava se začne v ustih – z žvečenjem in požiranjem hrane. In konča se v tankem črevesu.

Kako se hrana premika skozi prebavila?

Veliki, votli organi gastrointestinalnega trakta – želodec in črevesje – imajo plast mišic, ki premika njihove stene. To gibanje omogoča premikanje hrane in tekočine skozi prebavni sistem in mešanje.

Krčenje organov prebavnega trakta se imenuje peristaltika. Videti je kot val, ki se s pomočjo mišic premika po celotnem prebavnem traktu.

Črevesne mišice ustvarijo zožen predel, ki se počasi pomika naprej in potiska hrano in tekočino pred seboj.

Kako poteka prebava?

Prebava se začne v ustni votlini, ko se prežvečena hrana obilno navlaži s slino. Slina vsebuje encime, ki začnejo razgradnjo škroba.

Vstopi pogoltnjena hrana požiralnik, ki povezuje grlo in želodec. Na stičišču požiralnika in želodca se nahajajo krožne mišice. To je spodnji ezofagealni sfinkter, ki se pod pritiskom pogoltne hrane odpre in omogoči njen prehod v želodec.

Želodec ima tri glavne naloge:

1. Shranjevanje. Da bi zaužili velike količine hrane ali tekočine, se mišice v zgornjem delu trebuha sprostijo. To omogoča raztezanje sten organa.

2. Mešanje. Spodnji del želodca se skrči, da se hrana in tekočina pomešata z želodčnimi sokovi. Ta sok je sestavljen iz klorovodikove kisline in prebavnih encimov, ki pomagajo pri razgradnji beljakovin. Stene želodca izločajo veliko količino sluzi, ki jih ščiti pred učinki klorovodikove kisline.

3. Prevozništvo. Mešana hrana prehaja iz želodca v tanko črevo.

Iz želodca hrana vstopi v zgornji del tankega črevesa - dvanajstniku. Tukaj je hrana izpostavljena soku trebušna slinavka in encimi Tanko črevo, ki spodbuja prebavo maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov.

Tukaj hrano predela žolč, ki ga proizvajajo jetra. Med obroki se žolč skladišči v žolčnik. Med uživanjem hrane se potisne v dvanajstnik, kjer se pomeša s hrano.

Žolčne kisline topijo maščobo v črevesni vsebini podobno kot detergenti topijo maščobo iz ponve: razbijejo jo na drobne kapljice. Ko je maščoba zdrobljena, jo encimi zlahka razgradijo na njene sestavine.

Snovi, ki jih dobimo iz hrane, prebavljene z encimi, se absorbirajo skozi stene tankega črevesa.

Sluznica tankega črevesa je prekrita z drobnimi resicami, ki ustvarjajo ogromno površino, ki omogoča absorpcijo velikih količin hranil.

Preko posebnih celic te snovi iz črevesja pridejo v kri in se raznašajo po telesu – za shranjevanje ali uporabo.

Neprebavljeni deli hrane gredo v debelo črevo, v kateri se absorbirajo voda in nekateri vitamini. Prebavni odpadki se nato oblikujejo v blato in odstranijo rektum.

Kaj moti gastrointestinalni trakt?

Najpomembnejše

Prebavila omogočajo telesu, da hrano razgradi na najpreprostejše spojine, iz katerih se lahko zgradi novo tkivo in pridobi energija.

Prebava poteka v vseh delih prebavil – od ust do danke.

Kaj storiti, če telo ne more dobiti vseh koristnih snovi, ki jih vsebuje hrana? Lahko natančno sledite dieti in preštejete makrohranila do grama, a če je prebava motena, je vse zaman! Primerjamo ga lahko z banko, kjer hranite svoj težko prisluženi denar, le da ga požrejo skrite provizije in stroški storitev.

Zdaj se vse več športnikov pritožuje nad slabo prebavo. Uživanje vsaj dveh do treh osnovnih živil povzroča napenjanje, pline in druge neprijetne simptome, ki kažejo na prebavne težave.

Tisti, ki skrbijo za svoje zdravje, morajo preprosto spremljati svojo prebavo. Dobra prebava vam bo pomagala doseči najboljše rezultate v bodybuildingu. Slabe stvari bodo, nasprotno, ovirale napredek. V tem članku bomo govorili o preprostih načinih, ki bodo pomagali izboljšati prebavo in posledično ohraniti zdravje in izboljšati športne rezultate.

Preizkus časa prevoza hrane

Predlagamo vam, da opravite preprost test, s katerim lahko ugotovite, kako dobro deluje vaš prebavni sistem.

1. Kupite aktivno oglje v tabletah.
2. Vzemite 5 g na prazen želodec. Zapomnite si, koliko časa ste si vzeli.
3. Spremljajte, kdaj imate črno blato.
4. Ko se pojavi črno blato, je to čas, ko hrana prehaja skozi črevesje.

Če traja manj kot 12 ur, se lahko domneva, da se vsa hranila nimajo časa absorbirati.
Idealen čas je 12-24 ur.
Če je čas daljši od 24 ur, hrana zastaja v debelem črevesu. To lahko pomeni morebitne težave, ker... razgradni produkti, ki bi se morali izločiti, lahko pridejo v kri. Poleg tega se poveča tveganje za bolezni debelega črevesa.

Prebava

Nato se pogovorimo o tem, kako deluje prebavni sistem. Po dolžini ga lahko primerjamo z gasilsko cevjo od 7 m do 11 m ki se začne v ustih in konča v anusu. Notranja plast prebavnega sistema se popolnoma nadomesti vsak 3–5 dnevi (!)

Glavna naloga prebavnega sistema je razgradnja hrane na različne snovi, ki jih lahko kasneje telesne celice uporabijo za obnavljanje energije, »popravilo«, rast itd. Ko hrana prehaja skozi prebavni sistem, se razgradi na aminokisline, glukozo in glicerol, odvisno od tega, ali jeste beljakovine, ogljikove hidrate ali maščobe.

Najbolj neprijetno pa je, da imate lahko težave, tudi če se držite na videz najbolj pravilne diete. Ni pomembno, kaj jeste, če vaša prebava povzroča slabo prebavo hrane.

To je opozorilo za tiste, ki poskušajo vsak dan vnesti čim več kalorij: vaše telo jih lahko absorbira le toliko. Oglejmo si torej pobližje proces prebave od samega začetka do samega konca.

Prebava se začne v glavi

Pravzaprav se prebava začne v glavi. Se spomnite psa Pavlova, slavnega primera klasičnega šolanja? Ivan Pavlov je pozvonil in njegovi psi so se začeli sliniti, ker so vedeli, da prihaja hrana. Telo psa je začelo sprožiti prebavni proces že ob misli na bližajoče se hranjenje. Enako se dogaja s človeškim telesom, čeprav seveda v družbeno bolj sprejemljivi obliki.

Ustne votline

Ko pride hrana v usta, encim v slini, amilaza, začne prebavni proces in razgradi nekatere ogljikove hidrate ter jih spremeni v maltozo, sladni sladkor. Do tega pride zaradi uničenja vezi med molekulami ogljikovih hidratov in pojava disaharidov in trisaharidov.

požiralnik

Iz ust pride hrana v požiralnik. To je "cev", po kateri se hrana prenaša iz ust v želodec. Ta postopek običajno traja 5 do 6 sekund. Če hrana ni dobro prežvečena, lahko to traja tudi nekaj minut!

Na dnu požiralnika je majhna zaklopka, imenovana ezofagealni sfinkter. V idealnem primeru bi morala ostati večino časa zaprta in preprečiti, da bi želodčna kislina in hrana pritekla nazaj v požiralnik. Če temu ni tako, lahko oseba doživi refluks ali celo hiatalno kilo.

želodec

V njem se hrana zdrobi, navlaži in spremeni v viskozno tekočino, imenovano himus. Klorovodikova kislina začne lomiti beljakovinske verige na majhne fragmente. Klorovodikova kislina in himus sta zelo kisla. Neposreden stik kisline s kožo lahko povzroči hude opekline. Lastnosti klorovodikove kisline pomagajo sterilizirati hrano in uničiti škodljive mikrobe, ki so prodrli vanjo.

Na srečo zaščitna plast sluzi ščiti želodčne stene pred opeklinami in poškodbami. Čeprav bodo morda tudi med vašimi prijatelji ljudje z želodčnimi razjedami. Razjeda se pojavi, ko je zaščitna plast poškodovana in klorovodikova kislina dobesedno prežge luknjo v steni želodca.

Želodec proizvaja tudi druge snovi: pepsin in lipaza. Pepsin pomaga pri razgradnji beljakovin, lipaza pa pri razgradnji maščob. Čeprav bo večina hranilnih snovi v hrani absorbirana na nadaljnjih točkah tega potovanja, lahko voda, sol in etilni alkohol vstopijo v krvni obtok neposredno iz želodca. To pojasnjuje hitrost, s katero se lahko napijete, ne da bi jedli ali pili na prazen želodec.

Običajno je hrana v želodcu iz 2 prej 4 ure, odvisno od njegove sestave. Kot veste, lahko maščobe in vlaknine ta proces upočasnijo.

Tanko črevo

Ta del "cevi" je dolg 4-6 m, tukaj se absorbira večina hranil. Drobne resice absorbirajo vse vrste hranil. Te resice in še manjši mikrovili so del črevesne stene in služijo za proizvodnjo prebavnih encimov. Poleg tega preprečujejo absorpcijo potencialno škodljivih snovi.

Pomembno je vedeti, da obstajajo nekatere vrste živil in zdravil, zaradi katerih črevesna stena izgubi sposobnost razlikovanja med tem, kaj je treba absorbirati in kaj je treba blokirati. To črevesno stanje se imenuje sindrom puščajočega črevesja . Ta bolezen lahko povzroči številne težave, o katerih bomo razpravljali v nadaljevanju.

Prvi del tankega črevesa je dvanajstniku. Tu pride do absorpcije mineralov, kot so kalcij, baker, mangan in magnezij. Tu se začne tudi absorpcija številnih v vodi in maščobah topnih vitaminov. Poleg tega se tu prebavljajo maščobe in vrste ogljikovih hidratov, kot so fruktoza, glukoza in galaktoza. Če je pH (kislost) želodca nezadosten (običajno izražen kot premalo klorovodikove kisline), se bodo te snovi slabo absorbirale.

Naslednji oddelek - jejunum. Njegova dolžina predstavlja približno 40% preostale dolžine črevesja. Jejunum ima plast mikrovilov - krtačasto obrobo, ki proizvaja encime, ki olajšajo absorpcijo drugih ogljikovih hidratov: maltoze, saharoze in laktoze. Tu se začnejo absorbirati vodotopni vitamini skupine B, pa tudi beljakovine in aminokisline. Tu se absorbira večina hranil, ki so pomembna za bodybuilderje.

Zadnji in največji del tankega črevesa je ileum. Holesterol, vitamin B12 in žolčne soli (potrebne za razgradnjo ali emulgiranje maščob) se absorbirajo v ileumu.

Debelo črevo

Naslednja postaja našega potovanja je debelo črevo. Odgovoren je za absorpcijo vode in hranil, ki ostanejo v himusu, v kri. to najpomembnejši korak pri oskrbi telesa z vodo .

Na vaši desni strani je del debelega črevesa, ki se dviga. Tu se začne oblikovati blato in absorbira voda. Če himus prehitro prehaja skozi črevesje in se voda nima časa absorbirati, se začne driska ali preprosto imenovana driska.

Prečni del debelega črevesa prečka trebuh in poteka pod rebri. Končno, zadnji del debelega črevesa poteka po levi strani telesa in se povezuje z danko, skozi katero blato zapusti vaše telo.

Povečamo učinkovitost prebave

Zdaj pa se pogovorimo o tem, kako spremeniti prebavni sistem v učinkovito delujoč mehanizem. Najpomembnejša faza je odprava ovir pri prebavi in ​​absorpciji, in sicer preprečevanje sindroma puščajočega črevesja.

Sindrom puščajočega črevesja je stanje, pri katerem je sluznica črevesja poškodovana, njegove stene pa postanejo prepustne za snovi, ki ne smejo priti v krvni obtok in vmesna tkiva. Bakterije in tujki prodrejo skozi črevesno membrano, koristne snovi, ki bi se morale absorbirati, pa ne.

Sindrom puščajočega črevesja se pogosto pojavi pri boleznih razdražljivega črevesja, kot so celiakija, Crohnova bolezen, različne alergije in mnoge druge.

Zakaj torej črevesje preveč prepušča? Zdravniki imenujejo različne vzroke prebavnih motenj. Vendar se večina zdravnikov strinja, da prepozna enega od dejavnikov tveganja kronični stres . Ste presenečeni, kajne?

Na splošno je živčni stres vzrok številnih bolezni. Vsa literatura o srčnih boleznih kot vzrok navaja stres, ne pa holesterola ali visokega vnosa maščob. Enako velja za prebavni sistem!

Če ste nenehno izpostavljeni stresu, se proces prebave v telesu upočasni, zmanjša se prekrvavitev prebavil, poveča se nastajanje toksičnih presnovnih produktov. Dejstvo je, da telo ne vidi razlike med: »O, moj bog! Nori rosomah me lovi!« in »O moj bog! Spet zamujam v službo!« Telo izgubi občutljivost in se začne enako odzivati ​​na vse vire stresa.

Slaba prehrana

Nekvalitetna (»kemična«) hrana poškoduje črevesno sluznico. Sladkor, umetne maščobe in predelana hrana vnetijo prebavila. Poleg tega, če vaša prehrana vsebuje premalo vlaknin, se bo hrana zadrževala v črevesju (podaljša se čas prehoda hrane skozi črevesje), škodljivi odpadni produkti pa bodo dražili in vnetja črevesja.

Zagotovo ste že slišali za potrebo po vzdrževanju pravilnega kislinsko-bazičnega ravnovesja v črevesju? Torej lahko nekakovostna hrana (hitra hrana, polizdelki) poruši to ravnovesje.

Zdravila

Morda so med vašimi prijatelji ljudje, katerih stanje se je med zdravljenjem poslabšalo. To se je zgodilo, ker antibiotiki, s katerim so jih zdravili, so poleg škodljivih bakterij pomorili tudi koristno črevesno floro. Za to so običajno krivi antibiotiki širokega spektra.

To bi morali vedeti ljubitelji fitnesa in bodybuildinga protivnetna zdravila (NSAID) lahko povzročijo tudi škodo. Morda ta zdravila niso tako grozna za želodčno sluznico, vendar notranja površina črevesja zelo trpi. Včasih jemanje takšnih zdravil povzroči celo telesno bolečino.

Zelo pogosto za obvladovanje bolečine oseba poveča odmerek zdravila. NSAID blokirajo prostaglandine, ki povzročajo bolečino in vnetje. Hkrati so blokirani prostaglandini, ki spodbujajo celjenje. Izkazalo se je začaran krog!

Pomembno je tudi, da lahko vsa ta zdravila poškodujejo krtačno mejo notranje površine tankega črevesa. Ti majhni, čopičem podobni izrastki igrajo zadnjo vlogo pri prebavi ogljikovih hidratov.

Poleg tega lahko nesteroidna protivnetna zdravila upočasnijo proces obnove notranje površine črevesja, ki se pojavi vsakih 3-5 dni. To oslabi črevesje in lahko privede do sindroma puščajočega črevesja in drugih težav.

Disbakterioza

Ko gliva Candida vdre v črevesno steno in uniči mejo ščetke, to vodi do disbioze.

Disbakterioza- Gre za neravnovesje črevesne flore v črevesju. To stanje se pojavi tudi v prej omenjenih primerih, ko zdravila uničijo koristno črevesno floro, ki se lahko upre glivicam.

Test puščajočega črevesja

Kako lahko ugotovite, ali imate sindrom puščajočega črevesja? Simptomi, kot so driska, kronične bolečine v sklepih, zvišana telesna temperatura, plini, zaprtje, napenjanje, nihanje razpoloženja, živčnost, utrujenost, dispepsija.

Če sumite, da imate puščajoče črevesje, se lahko testirate pri svojem zdravniku. V naslednjih šestih urah boste morali piti raztopino manitola in laktuloze in zbirati urin. Vaš zdravnik bo to poslal v laboratorij, ki lahko na podlagi ravni manitola in laktuloze v vašem urinu ugotovi, ali imate puščajoče črevesje.

Kaj pomenijo rezultati testa:
Visoke vrednosti manitola in nizke ravni laktuloze kažejo, da ste zdravi – nimate povečane prepustnosti črevesja (manitol telo zlahka absorbira, laktuloze pa ne).
Visoke ravni manitola in laktuloze v urinu kažejo na določeno stopnjo povečane prepustnosti črevesja. Stopnja je določena s specifično vsebnostjo zdravil.
Nizke ravni manitola in laktuloze kažejo, da imate težave z absorpcijo hranil iz prebavil.
Tudi nizke ravni manitola in visoke ravni laktuloze kažejo na bolezen. Ta rezultat se običajno pojavi, če je prisotna Crohnova bolezen ali ulcerozni kolitis.

Kaj storiti?

Tukaj smo. To so informacije, zaradi katerih ste morda začeli brati ta članek.

Preberite naslednjih 8 točk, ki jih morate upoštevati, da se boste tako ali drugače znebili težav, ki jih imate.

1. Probiotični dodatki
Če imate težave, boste morda morali obnoviti bakterijsko floro. Teža bakterij, ki živijo v našem prebavnem traktu, doseže skoraj 2 kg! Niso vse bakterije koristne (na primer salmonela), je pa veliko takih, ki so koristne.

Pri nakupu probiotičnih dodatkov izberite izdelek s široko paleto sestavin. Ali pa preprosto preverite, ali naslednji dve imeni tvorita osnovo formule:
Laktobacili. Morda ste že slišali za laktobacile Acidophilus, oz L. Acidophilus? Nahajajo se predvsem v tankem črevesu in pomagajo zavirati razvoj škodljivih bakterij, kot so E. coli, kandida in salmonela. Poleg tega sodelujejo pri prebavi mlečnih izdelkov, razgradnji kazeina in glutena, izboljšanju absorpcije hranil in fermentaciji laktoze, zakisavanju črevesja. Nizka pH vrednost ustvarja neugodne pogoje za patogeno floro in kvasovke. Črevesna flora spodbuja proizvodnjo vitaminov B in celo vitamina K.

Bifidobakterije. Bifidobakterije najdemo predvsem v debelem črevesu. Preprečujejo naselitev škodljivih bakterij v debelem črevesu. Bifidobakterije se naselijo v črevesno sluznico in jo zaščitijo ter izpodrinejo škodljive bakterije in kvasovke.

Bifidobakterije proizvajajo kislino, ki vzdržuje kislinsko-bazično ravnovesje v črevesju in ubija mikrobe, ki lahko povzročijo bolezni. To je zelo pomemben dodatek za tiste, ki jemljejo antibiotike ali druga zdravila, o katerih smo govorili prej. Te bakterije zmanjšajo stranski učinek jemanja zdravil, to je uničenje koristne črevesne flore. Pomagajo tudi pri uravnavanju peristaltike, procesa, pri katerem se hrana premika skozi prebavila. To je zelo pomembno, kajti če se hrana predolgo zadržuje v prebavnem traktu, lahko povzroči težave. Poleg tega so te koristne bakterije sposobne proizvajati vitamine B.

Pri uporabi dodatkov izberite laktobacile Acidophilus in bifidobakterije Bifidum. Bolje je uporabiti tiste, ki jih je treba hraniti v hladilniku. Bodite zelo previdni z dodatki, ki se prodajajo v spletnih trgovinah in se oglašujejo kot probiotiki, ki jih ni treba hraniti v hladilniku. Seveda obstajajo takšne vrste, vendar so najboljše in najmočnejše sorte tiste, ki se ohranijo pri nizkih temperaturah.

2. Prebiotični dodatki
Prebiotiki so gorivo za koristne bakterije, medtem ko so probiotiki sami koristne bakterije.

Prebiotiki- To so neprebavljive snovi, ki jih koristne bakterije uporabljajo kot vir energije. Spodbujajo rast koristnih bakterij, kot so bifidobakterije in laktobacili, o katerih smo razpravljali. Dve najpogostejši vrsti sta inulin in FOS (fruktooligosaharidi). Običajno gredo prebiotiki skozi prebavni sistem nespremenjeni in začnejo svoje čudovite učinke v debelem črevesu.

Pri izbiri živil uporabljajte artičoke, banane, naravni med, česen, čebulo, por in radič. Vsekakor jih vključite v svojo prehrano.

3. Antioksidanti in glutamin
Nekatere snovi lahko zmanjšajo negativne učinke na prebavila.

Glutamin neposredno obnavlja črevesno sluznico. To je najboljša prehrana za celice tankega črevesa. To je glavno sredstvo za obnovo in ohranjanje celovitosti črevesne sluznice. Vzemite glede na 5 g dvakrat na dan.

N-acetil-L-cistein- močan antioksidant in obnovitelj imunskega sistema. Skupaj z glutaminom in glicinom je prekurzor glutationa in pomemben antioksidant, ki ščiti celice pred oksidativnim stresom. Bori se proti obstoječim motnjam v črevesju in izboljšuje imuniteto. Jemljite vsak dan 2 g.

Alfa lipoična kislina(ALA), še en neverjeten dodatek. Zmanjšuje delovanje prostih radikalov, izboljšuje delovanje jeter, sodeluje celo pri razgradnji glukoze in uravnava krvni sladkor. ALA obnavlja antioksidante v telesu in tako ščiti telo pred črevesnimi okužbami. Kot antioksidant ga lahko uživate trikrat na dan med obroki (polovico tega odmerka v obliki R-alfa lipoične kisline).

Če spremljate znanstvene raziskave, veste, da je bakterija Helicobacter pylori ( Helicobacter pylori) je glavni vzrok gastritisa, razjed in raka želodca. Antioksidanti nas lahko zaščitijo pred temi boleznimi.

4. Živila, ki spodbujajo črevesno floro
V tej bitki so vaše glavno orožje fermentirani in fermentirani mlečni izdelki. Fermentirana živila imajo visoko vsebnost probiotikov. Izboljšajo prebavo in so preprosto napolnjeni s prebavnimi encimi.

Naštejmo tri najboljše izdelke.

Kimchi– azijski izdelek, kot je kislo zelje.

Kislo zelje. V Evropi se uporablja za zdravljenje razjed in prebavnih motenj.

Mlečni izdelki, obogateni s kulturami koristnih bakterij: jogurt (naravni), kefir, skuta. Njihovi blagodejni učinki na prebavni sistem so znani celo iz televizijskih oglasov.

5. Vlakna
Sadje in zelenjava, bogata z vlakninami, ščitita debelo črevo in zmanjšujeta verjetnost črevesnih bolezni, tudi raka debelega črevesa. Ne pozabite, da lahko uživanje varnih virov prehranskih vlaknin sprva povzroči pline. To kaže na ureditev črevesne flore, kar je naš cilj.

Postopoma povečajte vnos vlaknin. Svojega telesa ne smete izpostavljati stresu s hitro spremembo običajne prehrane in nenadnim prehodom na velike količine vlaknastih živil. V vsak obrok vključite sadje ali zelenjavo. Ne zanemarjajte zelenjave namesto sadja, saj lahko prekomerno uživanje sadja povzroči gastritis.

Naj vas ne skrbi izbira med topnimi in netopnimi vlakninami. Upoštevajte svoj skupni vnos v gramih, saj večina živil z veliko vlakninami že vsebuje pravo količino vlaknin. Poskusite jesti sezonsko zelenjavo in sadje. Imajo najvišjo raven hranil, tudi za prebavo.

6. Zavrnitev nezdrave hrane
Čim manj uživajte enostavne ogljikove hidrate, transmaščobe in alkohol. Ne pozabite, da sladkor, umetne maščobe in predelana hrana vnetijo prebavila!

Preprost in dragocen nasvet: ne jejte živil, ki se dolgo ne pokvarijo. Naravni, »živi« izdelki spodbujajo boljšo prebavo hrane!

7. Vzemite prebavne encime
Prebavni encimi so dobri, ker lahko delujejo tako v želodcu kot črevesju. Poskusite uporabiti naslednje osnovne sestavine:
proteaza – pomaga pri razgradnji beljakovin
lipaza – pomaga pri razgradnji maščob
amilaza - sodeluje pri razgradnji ogljikovih hidratov

Bromelain in papain- še dva odlična encima za prebavo beljakovin. Če jih raje dobite iz hrane, uživajte svež ananas, ki vsebuje bromelain, in svežo papajo kot vir papaina. Ti encimi se aktivirajo v vseh treh delih tankega črevesa. To jih razlikuje od proteaze, ki lahko deluje le v njegovem zgornjem delu.

Betain hidroklorid- je dober vir klorovodikove kisline, kemične spojine, ki je del želodčnega soka in sodeluje pri prebavi hrane, razgradnji beljakovin in maščob. Kislo okolje uniči tudi patogene bakterije in mikroorganizme, ki so zašli v želodec.

8. Spremenite svoj življenjski slog
Zelo pomembno je, da se naučite sprostiti, razbremeniti stresa in uživati ​​v življenju brez dopinga ali poživil. Poiščite tisto, kar najbolj uživate, in počnite to čim pogosteje! Mimogrede, naporen trening je odličen način za lajšanje stresa zaradi skrbi, ki so se nabrale čez dan, a to verjetno veste. Ko zapustite telovadnico, se morda počutite fizično utrujeni, vendar je duševni stres na ničli, ste sproščeni in mirni. Mimogrede, pri izvajanju vaj se črevesje masira, kar pomaga v boju proti zaprtju.

Jesti morate, ko začutite rahlo lakoto. Prehranjevanje brez apetita je škodljivo, moti prebavo. Zato imajo bodybuilderji težave s prebavo, ko se prenajedajo in pridobivajo na teži.

Hrano poskušajte žvečiti počasi in se med jedjo sprostite. Vzemite si čas in izrečite kratko molitev, izrazite hvaležnost ali povejte kar koli drugega, kar želite povedati v prisotnosti tistih, ki jih imate radi.

Uravnoteženo življenje je vedno dobro. Cenite svoje ljubljene in sedite na družinski večerji skupaj uživajte v okusno pripravljeni hrani.

Približna prehrana ob upoštevanju zgoraj navedenega

Spodaj je primer diete, ki se je lahko držite tudi tisti, ki imate prebavne težave. Seveda ne more biti idealno za vse, saj so vse bolezni posledica različnih razlogov. Kljub temu smo prepričani, da vam bo dieta pomagala. Velikosti porcij so seveda odvisne od posameznikove teže in metabolizma.

Zajtrk: 1 skodelica naravne mastne skute ( mlečnokislinski izdelek z živimi encimi), ¾ skodelice kuhanih ovsenih kosmičev ( 3 g vlaknin), 1 banana ( 3 g vlaknin + prebiotiki). Banano lahko dodamo neposredno v ovsene kosmiče.
Prigrizek: 1 jabolko z olupkom ( 4 g vlaknin)
Kosilo: 200 g piščančjega fileja, ½ skodelice sveže papaje ( prebavni encim papain), 8 mladih poganjkov špargljev ( 2 g vlaknin)
Večerja: 200 g rib, 2 rezini polnozrnatega črnega kruha, 1 hruška ( 5 g vlaknin), 2 žlici medu ( prebiotik).
Popoldanska malica: 50 g izolata, 1 skodelica malin ( 8 g vlaknin), 1 skodelica kefirja, 1 srednje velik sladki krompir
Večerja: 200 g govedine, 1 skodelica brokolija ( 5 g vlaknin), ½ skodelice svežega ananasa ( vsebuje bromelain).
Pozni večerni prigrizek: 1 skodelica kimčija ( živih encimov in probiotikov)

Končno

Znan bodybuilding izraz pravi: "Si to, kar ješ." Lahko ga nekoliko izboljšate: "Ste tisto, kar jeste, prebavite in učinkovito absorbirate, minus tisto, kar izločite kot odpadni produkt"

Če na kratko opišemo proces prebave, bo to gibanje zaužite hrane skozi prebavne organe, med katerim se hrana razgradi na preprostejše elemente. Majhne snovi lahko telo absorbira in asimilira, nato pa preidejo v kri in nahranijo vse organe in tkiva ter jim omogočijo normalno delovanje.

Prebava je postopek mehanskega drobljenja in kemične, predvsem encimske, razgradnje hrane na snovi, ki nimajo vrstne specifičnosti in so primerne za absorpcijo in sodelovanje pri presnovi človeškega telesa. Hrano, ki vstopi v telo, predelajo encimi, ki jih proizvajajo posebne celice. Kompleksne strukture hrane, kot so beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati, se razgradijo z dodatkom molekule vode. Beljakovine med prebavo razpadejo na aminokisline, maščobe na glicerol in maščobne kisline, ogljikovi hidrati pa na enostavne sladkorje. Te snovi se dobro absorbirajo in nato ponovno sintetizirajo v kompleksne spojine v tkivih in organih.

Dolžina človeškega prebavnega trakta je 9 metrov. Proces popolne predelave hrane traja od 24 do 72 ur in se razlikuje od osebe do osebe. Prebavni sistem vključuje naslednje organe: ustno votlino, žrelo, požiralnik, želodec, tanko črevo, debelo črevo in danko.

Sam proces prebave je pri človeku razdeljen na faze prebave, sestavljene pa so iz glave, želodčne in črevesne faze.

Glavna faza prebave

To je faza, kjer se začne proces recikliranja. Človek vidi hrano in jo vonja, njegova možganska skorja se aktivira, signali okusa in vonja začnejo vstopati v hipotalamus in podolgovato medulo, ki sodelujeta v procesu prebave.

V želodcu se sprošča veliko soka, pripravljenega za sprejem hrane, nastajajo encimi in aktivno izločanje sline. Nato pride hrana v ustno votlino, kjer se mehansko zdrobi z žvečenjem z zobmi. Hkrati se hrana pomeša s slino in začne se interakcija z encimi in mikroorganizmi.

Med procesom prebave se določena količina hrane razgradi s slino, ki daje hrani okus. Prebava v ustni votlini razgradi škrob v enostavne sladkorje s pomočjo encima amilaze, ki se nahaja v slini. Beljakovine in maščobe se v ustih ne razgradijo. Celoten proces v ustih ne traja več kot 15-20 sekund.

Faza predelave hrane v želodcu telesa

Naslednja faza prebavnega procesa se nadaljuje v želodcu. To je najširši del prebavnega organa, ki se lahko raztegne in zadrži precej hrane. Želodec se nagiba k ritmičnemu krčenju, vhodna hrana pa se pomeša z želodčnim sokom. Vsebuje klorovodikovo kislino, zato ima kislo okolje, potrebno za razgradnjo hrane.

Hrana v želodcu se v procesu prebave predeluje 3-5 ur, pri čemer se prebavi na vse možne načine, mehansko in kemično. Poleg klorovodikove kisline ima učinek tudi pepsin. Zato se začne razgradnja beljakovin na manjše fragmente: nizkomolekularne peptide in aminokisline. Toda razgradnja ogljikovih hidratov v želodcu med prebavo se ustavi, ker amilaza preneha delovati pod pritiskom kislega okolja. Kako poteka prebava v želodcu? Želodčni sok vsebuje lipazo, ki razgrajuje maščobe. Klorovodikova kislina je zelo pomembna, pod njenim vplivom se aktivirajo encimi, pride do denaturacije in nabrekanja beljakovin, aktivira se baktericidna lastnost želodčnega soka.

Prosimo, upoštevajte: hrana z ogljikovimi hidrati ostane v tem organu 2 uri med prebavo, nato pa se premakne v tanko črevo. Toda beljakovine in maščobna živila se v njem predelajo 8-10 ur.

Nato hrana, ki je delno obdelana s prebavnim procesom in ima tekočo ali poltekočo strukturo, pomešana z želodčnim sokom, pade v delih v tanko črevo. Želodec se med prebavo v rednih intervalih krči in hrana se stisne v črevesje.

Faza prebave v tankem črevesu človeškega telesa

Logičen vzorec predelave hrane v tankem črevesju velja za najpomembnejšega v celotnem procesu, saj se tu hranila največ absorbirajo. Ta organ vsebuje črevesni sok, ki ima alkalno okolje in je sestavljen iz žolča, ki vstopa v oddelek, soka trebušne slinavke in tekočine iz črevesnih sten. Prebava v tej fazi pri vseh ne traja kratek čas. Do tega pride zaradi pomanjkanja encima laktaze, ki predeluje mlečni sladkor, zato je mleko slabo prebavljivo. Še posebej pri ljudeh, starejših od 40 let. Več kot 20 različnih encimov je vključenih v črevesni trakt za predelavo hrane.

Tanko črevo je sestavljeno iz treh delov, ki prehajajo drug v drugega in so odvisni od dela soseda:

• dvanajstnik;
• suh;
• ileum.

V dvanajstnik teče žolč iz jeter in trebušne slinavke med prebavo, njihov učinek pa vodi do prebave hrane. Pankreatični sok vsebuje encime, ki raztapljajo maščobe. Tu se ogljikovi hidrati razgradijo na enostavne sladkorje in beljakovine. V tem organu pride do največje absorpcije hrane, črevesne stene absorbirajo vitamine in hranila.

Vsi ogljikovi hidrati, maščobe in deli beljakovin se popolnoma prebavijo v jejunumu in ileumu pod delovanjem lokalno proizvedenih encimov. Črevesna sluznica je posejana z resicami - enterociti. Absorbirajo produkte predelave beljakovin in ogljikovih hidratov, ki vstopajo v kri, maščobne elemente pa v limfo. Zaradi velike površine črevesnih sten in številnih resic je absorpcijska površina približno 500 kvadratnih metrov.

Nato hrana vstopi v debelo črevo, kjer se tvorijo iztrebki, sluznica organa pa absorbira vodo in druge koristne mikroelemente. Debelo črevo se konča v ravnem delu, ki je povezan z anusom.

Vloga jeter pri predelavi hrane v telesu

Jetra med prebavo proizvedejo žolč od 500 do 1500 ml na dan. Žolč se sprosti v tanko črevo in tam opravi veliko dela: pomaga emulgirati maščobe, absorbirati trigliceride, spodbuja aktivnost lipaze, izboljša peristaltiko, inaktivira pepsin v dvanajstniku, dezinficira, izboljša hidrolizo in absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov.

To je zanimivo: žolč ne vsebuje encimov, ampak je potreben za razgradnjo maščob in v maščobi topnih vitaminov. Če se proizvaja v majhni količini, je predelava in absorpcija maščob motena in zapustijo telo naravno.

Kako poteka prebava brez žolčnika in žolča?

V zadnjem času se pogosto izvaja kirurška odstranitev žolčnika, organa v obliki vrečke za shranjevanje in shranjevanje žolča. Jetra neprekinjeno proizvajajo žolč, potreben pa je le v času predelave hrane. Ko se hrana predela, se dvanajstnik izprazni in potreba po žolču izgine.

Kaj se zgodi, če žolča ni in kakšna je prebava brez enega od glavnih organov? Če ga odstranimo, preden se začnejo spremembe v organih, ki so z njim soodvisni, njegovo odsotnost normalno prenašamo. Žolč, ki ga nenehno proizvajajo jetra, se med procesom prebave kopiči v njihovih kanalih in nato gre neposredno v dvanajstnik.

Pomembno! Tam se sprošča žolč, ne glede na prisotnost hrane v njem, zato morate takoj po operaciji jesti pogosto, vendar malo po malo. To je potrebno, da ne bo dovolj žolča za predelavo velike količine hrane. Včasih telo potrebuje čas, da se nauči živeti brez žolčnika in žolča, ki ga proizvaja, da najde prostor za kopičenje te tekočine.

Prebava hrane v debelem črevesu telesa

Ostanki nepredelane hrane gredo nato v debelo črevo, kjer se prebavljajo vsaj 10-15 ur. Debelo črevo meri 1,5 metra in vsebuje tri dele: slepo črevo, prečno debelo črevo in danko. V tem organu potekajo naslednji procesi: absorpcija vode in mikrobna presnova hranil. Balast ima velik pomen pri predelavi hrane v debelem črevesu. Vključuje biokemične snovi, ki jih ni mogoče reciklirati: vlakna, smole, vosek, hemicelulozo, lignin, gume. Tisti del prehranske vlaknine, ki se ne razgradi v želodcu in tankem črevesu, mikroorganizmi predelajo v debelem črevesu. Strukturna in kemična sestava hrane vpliva na trajanje absorpcije snovi v tankem črevesu in na njeno gibanje po prebavilih.

V debelem črevesu med procesom prebave nastajajo iztrebki, ki vključujejo nepredelane ostanke hrane, sluz, odmrle celice črevesne sluznice in mikrobe, ki se v črevesju nenehno razmnožujejo in povzročajo vrenje ter napenjanje.

Razgradnja in absorpcija hranil v telesu

Cikel predelave hrane in absorpcije potrebnih elementov pri zdravem človeku traja od 24 do 36 ur. Po vsej njeni dolžini prihaja do mehanskih in kemičnih učinkov na hrano, da se razgradi na enostavne snovi, ki se lahko absorbirajo v kri. Pojavi se v celotnem prebavnem traktu med prebavo, katere sluznica je posuta z majhnimi resicami.

To je zanimivo: normalna absorpcija v maščobah topnih živil zahteva žolč in maščobe v črevesju. Krvne kapilare se uporabljajo za absorpcijo vodotopnih snovi, kot so aminokisline in monosaharidi.

VIZUALNA PHYS0L0GY | S. Silbernagl, A. Despopoulos | Prevod iz angleščine A. S. Beljakova, A. A. Sinjušin | Moskva | BINOM. Laboratorij znanja

Pogosto slišite vprašanje, koliko časa bo trajalo, da se hrana absorbira po zaužitju. Na internetu je ogromno odgovorov na to vprašanje in vsi niso pravilni ali utemeljeni. Toda v resnici samo vprašanje ni tako preprosto, kot se morda zdi na prvi pogled. In tu ne gre toliko za pomanjkanje kvalifikacij nekaterih avtorjev, temveč za precej skromno količino informacij v razpoložljivih znanstvenih virih o tej temi.

In ja, naj pojasnim, ne govorimo o absorpciji in učinkoviti uporabi tega ali onega hranila, preden pride do adipocitov, mišic, mišičnih celic, niti ne o biokemiji absorpcije hranila in tako naprej, temveč o transportu. hrane od trenutka, ko jo prežvečimo, do trenutka, ko vstopi v debelo črevo. Še vedno ne bom opisal dejstva defekacije (čeprav je dovolj podrobno obravnavano v učbenikih človeške fiziologije).

Glavna težava pri pravilnem določanju časa zadrževanja določene jedi v prebavnem traktu je v precej širokem razponu medsebojno povezanih dejavnikov: vrsta hranila, njihova kombinacija, količina vhodne hrane, posamezne značilnosti človeškega encimskega sistema, vrsta prehrane. , zdravstveno stanje, dejavniki stresa, reproduktivni status, starost, spol, temperatura hrane, težave pri pravilni oceni samega procesa in mnogi drugi. Tisti. Da, dejavnikov vpliva je kar nekaj. Poleg tega se hrana, ki pride v telo, pod vplivom določenih dejavnikov ne premika enakomerno skozi prebavni sistem, ponekod hitreje, drugje počasneje.

Kot primer si lahko ogledate naslednji graf, kjer so znanstveniki leta 1989 preučevali prehajanje mešane hrane skozi prebavila prostovoljca.
Camilleri M, Colemont LJ, Phillips SF, Brown ML, Thomforde GM, Chapman N, Zinsmeister AR. Praznjenje človeškega želodca in polnjenje debelega črevesa s trdnimi snovmi, označeno z novo metodo. Am J Physiol. 1989 avgust; 257 (2 Pt 1): G284-90.

Ampak spet, to je posamezen primer, ki bi ga bilo napačno ekstrapolirati na vse.

Ali na diagramu lahko vidite čas praznjenja želodca tekočine in tekoče hrane.

Hitrost praznjenja želodca. Martin Culen, Anna Rezacova, Josef Jampilek in Jiri Dohnal. .

KAJ TOREJ PRAVIJO OBSTOJEČI URADNI VIRI?

Večinoma materiali, ki sem jih našel, pravijo nekako takole (govorimo o TRDNI HRANI; tekoča hrana, predvsem manj obogatena z maščobami in drugimi gostimi delci hrane, zapusti želodec in se praviloma precej hitro absorbira) :
1. Za žvečenje hrane(mehanska obdelava; v ustni votlini so glavni procesi predelave hrane mletje, omočenje s slino in nabrekanje, zaradi teh procesov nastane iz hrane prehranski bolus) traja približno 5-30 sekund.
2. Prevoz v želodec skozi požiralnik traja približno 10 sekund.

3. Čas, ki ga hrana porabi v želodcu(trdne sestavine hrane ne gredo skozi pilorus, dokler niso zdrobljene na delce, ki niso večji od 2-3 mm, 90% delcev, ki zapustijo želodec, ima premer največ 0,25 mm.) od 2 ur do 10 ur. (v nekaterih virih je podatek o 24 urah, na primer nekatere vrste suhega mesa ali celo surovega mesa). Poleg tega približno 50% vsebine želodca zapusti po 3-4 urah (povprečno).
4. Čas zadrževanja v tankem črevesuše približno 3-4 ure. Natančneje, v tem času tanko črevo zapusti vsaj okoli 50 % prehranske mase.

5. Čas zadrževanja v debelem črevesu od 18 do 72 ur (pri afriških podeželjih, ki zaužijejo veliko vlaknin, je povprečni čas evakuacije iz debelega črevesa 36 ur, teža blata pa 480 g, pri prebivalcih evropskih mest pa ustrezne vrednosti). ​​so 72 ur in 110 g). Toda delci hrane, ki se nahajajo v središču himusa, lahko preidejo skozi debelo črevo v krajšem času.

"...V ustni votlini so glavni procesi predelave hrane mletje, omočenje s slino in nabrekanje. Zaradi teh procesov nastane iz hrane prehranjevalni bolus. Poleg navedenih fizikalnih in fizikalno-kemijskih procesov v. v ustni votlini pod vplivom sline kemični procesi, povezani z depolimerizacijo.

Zaradi prekratkega zadrževanja hrane v ustih tu ne pride do popolne razgradnje škroba v glukozo, nastane mešanica, sestavljena pretežno iz oligosaharidov.

Bolus hrane iz korena jezika skozi žrelo in požiralnik pride v želodec, ki je votel organ z normalno prostornino približno 2 litra. z nagubano notranjo površino, ki proizvaja sluz in sok trebušne slinavke. V želodcu se prebava nadaljuje 3,5-10,0 ur.Tukaj pride do nadaljnjega vlaženja in otekanja bolusa hrane, prodiranja želodčnega soka vanj, koagulacije beljakovin in strjevanja mleka. Poleg fizikalno-kemijskih procesov se začnejo kemični procesi, v katerih sodelujejo encimi želodčnega soka ...«

"... Trdne sestavine hrane ne gredo skozi pilorus želodca, dokler niso zdrobljene na delce, ki niso večji od 2-3 mm, 90% delcev, ki zapustijo želodec, nima premera več kot 0,25 mm. Ko peristaltični valovi dosežejo distalno območje antruma, pilorus se skrči.

Pilorus, ki tvori najožji del želodca ... na stičišču z dvanajstnikom, se zapre, še preden je antrum popolnoma zaprt od telesa želodca. Hrana je pod pritiskom potisnjena nazaj v želodec, zaradi česar se trdni delci drgnejo drug ob drugega in še naprej razpadajo.
Praznjenje želodca uravnavajo avtonomni živčni sistem, intramuralni živčni pleteži in hormoni. V odsotnosti impulzov iz vagusnega živca (na primer, ko je prerezan) je želodčna peristaltika znatno oslabljena in praznjenje želodca se upočasni. Želodčno peristaltiko povečajo hormoni, kot sta holecistokinin in zlasti gastrin, zavirajo pa jo sekretin, glukagon, VIP in somatostatin.

Zaradi prostega prehoda tekočine skozi pilorus je hitrost njene evakuacije odvisna predvsem od razlike tlakov v želodcu in dvanajstniku, pri čemer je glavni regulator tlak v proksimalnem delu želodca. Evakuacija trdnih delcev hrane iz želodca je odvisna predvsem od odpornosti pilorusa in s tem od velikosti delcev. Poleg polnjenja, velikosti delcev in viskoznosti vsebine imajo receptorji tankega črevesa vlogo pri uravnavanju praznjenja želodca.

Kisla vsebina se evakuira iz želodca počasneje kot nevtralna, hiperosmolarna vsebina počasneje kot hipoosmolarna, lipidi (predvsem tisti, ki vsebujejo maščobne kisline z verigami več kot 14 ogljikovih atomov) pa počasneje od razgradnih produktov beljakovin (razen triptofan). Pri regulaciji evakuacije sodelujejo tako živčni kot hormonski mehanizmi, posebno pomembno vlogo pri njeni inhibiciji pa ima sekretin.
Velikih trdnih delcev ni mogoče odstraniti iz želodca med fazo prebavnega praznjenja. Takšni neprebavljivi delci s premerom več kot 3 mm lahko prehajajo skozi pilorus samo v fazi na tešče s sodelovanjem posebnega mehanizma mioelektričnega kompleksa.
Bazalno izločanje kisline v želodcu poteka s hitrostjo 2-3 mmol H+ (vodikovi ioni) na uro (..., v prisotnosti tumorja, ki izloča gastrin, pa se poveča 10-20-krat). Največja stopnja izločanja na 1 kg teže je 10-35 mmol H + na uro. Pri ženskah je ta vrednost nekoliko nižja kot pri moških. Pri bolnikih z razjedo na dvanajstniku je povprečna vrednost višja kot pri zdravih ljudeh, vendar obstajajo velike individualne razlike ...«

»...Procesi denaturacije proteinov nato olajšajo delovanje proteaz.

V želodcu delujejo tri skupine encimov: a) encimi slinavke - amilaze, ki delujejo prvih 30-40 sekund - dokler se ne pojavi kislo okolje; b) encimi želodčnega soka - proteaze (pepsin, gastriksin, želatinaza), ki razgrajujejo beljakovine na polipeptide in želatino; c) lipaze, ki razgrajujejo maščobe.

Približno 10 % peptidnih vezi v beljakovinah se razgradi v želodcu, kar povzroči nastanek vodotopnih produktov. Trajanje in aktivnost lipaz sta kratka, saj običajno delujejo le na emulgirane maščobe v rahlo alkalnem okolju. Produkti depolimerizacije so delni gliceridi.

Iz želodca živilska masa, ki ima tekočo ali poltekočo konsistenco, vstopi v tanko črevo (skupna dolžina 5-6 m), katerega zgornji del se imenuje dvanajsternik (v njem so najbolj procesi encimske hidrolize). intenzivno).

V dvanajstniku je hrana izpostavljena trem vrstam prebavnih sokov, ki so sok trebušne slinavke (pankreatični ali pankreatični sok), sok, ki ga proizvajajo jetrne celice (žolč) in sok, ki ga proizvaja sama sluznica črevesja ( črevesni sok).
Izločanje soka trebušne slinavke se začne 2-3 minute po jedi in traja 6-14 ur, tj. ves čas zadrževanja hrane v dvanajstniku.

Poleg soka trebušne slinavke žolč, ki ga proizvajajo jetrne celice, vstopi v dvanajsternik iz žolčnika. Ima rahlo alkalno pH vrednost in vstopi v dvanajstnik 5-10 minut po jedi. Dnevno izločanje žolča pri odraslem je 500-700 ml.

V votlini dvanajstnika pod delovanjem encimov, ki jih izloča trebušna slinavka, pride do hidrolitične razgradnje večine velikih molekul - beljakovin (in produktov njihove nepopolne hidrolize), ogljikovih hidratov in maščob. [Znatоk Ne: Mimogrede, ] Iz dvanajstnika hrana prehaja do konca tankega črevesa.

Uničenje glavnih sestavin hrane se zaključi v tankem črevesu. Poleg votlinske prebave se v tankem črevesu pojavi membranska prebava, pri kateri sodelujejo iste skupine encimov, ki se nahajajo na notranji površini tankega črevesa. V tankem črevesu nastopi zadnja faza prebave - absorpcija hranil (produkti razgradnje makrohranil, mikrohranil in vode). Ocenjuje se, da se lahko v tankem črevesu v eni uri absorbira do 2-3 litre tekočine, ki vsebuje raztopljene hranilne snovi.

Tako kot prebavni procesi so tudi transportni procesi v tankem črevesu neenakomerno razporejeni. Absorpcija mineralov, monosaharidov in delno v maščobi topnih vitaminov poteka v zgornjem delu tankega črevesa. V srednjem delu se absorbirajo v vodi in maščobi topni vitamini, monomeri beljakovin in maščob, v spodnjem delu pa vitamin B12 in žolčne soli.

V debelem črevesu, ki je dolg 1,5-4,0 m, je prebava praktično odsotna. Tu se absorbirajo voda (do 95%), soli, glukoza, nekateri vitamini in aminokisline, ki jih proizvaja črevesna mikroflora (absorpcija je le 0,4-0,5 litra na dan). Debelo črevo je habitat in intenzivno razmnoževanje različnih mikroorganizmov, ki uživajo neprebavljive ostanke hrane, pri čemer nastajajo organske kisline (mlečna, propionska, maslena itd.), plini (ogljikov dioksid, metan, vodikov sulfid) in nekatere strupene snovi (fenol, indol itd.), nevtralizirane v jetrih..."

Prehrambena kemija: Učbenik za študente, ki študirajo na naslednjih področjih: 552400 "Živilska tehnologija" / A.P. Nechaev, Svetlana Evgenievna Traubenberg, A.A. Kočetkova; Nečajev, Aleksej Petrovič - 2. izdaja, predelana in popravljena. - SPb.: GIORD, 2003.- 640 str. : ilustr.5-901065-38-0, 3000 izv.

"... Pri tipični prehrani prebivalcev razvitih držav z nizko vsebnostjo grobih vlaken v hrani je čas za prehod himusa iz ileocekalne zaklopke v rektum 2-3 dni. Delci hrane, ki se nahajajo v središču himusa lahko preide skozi debelo črevo v krajšem času Tranzitni čas 2-3 dni je bil ugotovljen eksperimentalno Preiskovancu so skupaj s hrano dajali majhne delce kontrolne snovi (markerja) in čas, potreben za 80 % označevalec, ki se izloči z blatom.S povečanjem vsebnosti sestavin grobih vlaken v hrani se lahko čas evakuacije skrajša, medtem ko se teža blata poveča.Pri afriških podeželskih prebivalcih, ki zaužijejo veliko vlaknatih snovi, je povprečna evakuacija čas iz debelega črevesa je 36 ur, masa blata pa 480 g, medtem ko so za prebivalce evropskih mest ustrezne vrednosti 72 ur in 110 g. Dolgotrajnost evakuacije iz debelega črevesa kaže na to, da je njegova gibljivost večinoma nemotena. - pogonski. Kontrakcije krožnih mišic nimajo urejene, progresivne narave; lahko jih opazujemo na več mestih hkrati in služijo bolj mešanju črevesne vsebine kot pa njenemu pospeševanju. Z zaporedno kontrakcijo krožnih mišic dveh sosednjih hauster se črevesna vsebina premakne za približno 10 cm, vendar se gibanje lahko zgodi v proksimalni in distalni smeri. To zmanjšanje lahko včasih vključuje več kot dva segmenta. Enostavne avstralne kontrakcije predstavljajo več kot 90 % vse gibljivosti debelega črevesa..."
Učbenik “HUMAN PHYSIOLOGY”, urednika R. Schmidt in G. Tevs, v 3 zvezkih, 3. izdaja, zvezek 3. Prevod iz angleščine dr. med. znanosti N. N. Alipova, dr. med. znanosti V. L. Bykova, dr. biol. znanosti M. S. Morozova, dr. biol. Sciences Zh.P. Shuranova, ki jo je uredil akademik. P. G. Kospok. stran 780

Pomemben dejavnik, ki otežuje pravilno določanje časa prebave hrane in njene prisotnosti v prebavilih, kot je opisano na samem začetku zapisa, je sama narava hranila (govorim o beljakovinah, maščobah in ogljikovih hidratih). , seveda) in njihove kombinacije. Vzpostavitev kakršnih koli nedvoumnih časovnih vrednosti pri ljudeh je pravzaprav precej težavna. V skladu s tem se med drugimi metodami za določanje časa asimilacije določenih izdelkov uporabljajo kot poskusi in vivo(tj. v naravnih razmerah) in in vitro(torej v umetno ustvarjenem okolju, ki je blizu naravnim razmeram, lahko gre za poskuse »in vitro«, v specializiranih napravah, ki simulirajo delo določenega okolja/organa).

Obstaja dokaj obsežna raziskava (o številu testiranih hranil in njihovih kombinacij), v kateri so “in vitro” preučevali približen čas absorpcije določenih hranil in njihovih kombinacij. Seveda je približen in ti podatki ne morejo veljati za edine pravilne, je pa podatek sam po sebi precej zanimiv. Res je, da je v angleščini, in če sem iskren, sem bil prelen, da bi prevedel celotno paleto, ampak oh, veliko besed bi vseeno moralo biti jasnih, in če kaj ni jasno, vam bo pomagal kateri koli spletni prevajalec.

In ja, če imate (ali že imate) relevantne vire informacij (mislim na znanstveno literaturo z natančno navedbo vira) o hitrosti absorpcije določenih izdelkov/hranil/kombinacij le-teh, potem bom pridobil te podatke in dodal to na članek.

Sun Jin Hura, Beong Ou Limb, Eric A. Deckerc, D. Julian McClementsc. In vitro modeli človeške prebave za uporabo v hrani. Kemija živil. Letnik 125, številka 1, 1. marec 2011, strani 1–12

POVEZAVE:
1. VIZUALNA FIZIKALIJA | S. Silbernagl, A. Despopoulos | Prevod iz angleščine A. S. Beljakova, A. A. Sinjušin | Moskva | BINOM. Laboratorij znanja.
2. Camilleri M, Colemont LJ, Phillips SF, Brown ML, Thomforde GM, Chapman N, Zinsmeister AR. Praznjenje človeškega želodca in polnjenje debelega črevesa s trdnimi snovmi, označeno z novo metodo. Am J Physiol. 1989 avgust; 257 (2 Pt 1): G284-90.
3. "Gastrointestinalni tranzit: koliko časa traja?" avtor R. Bowen.
4. Martin Culen, Anna Rezacova, Josef Jampilek in Jiri Dohnal. Oblikovanje dinamične metode raztapljanja: pregled instrumentalnih možnosti in ustrezne fiziologije želodca in tankega črevesa.
5. Učbenik “HUMAN PHYSIOLOGY”, urednika R. Schmidt in G. Tevs, v 3 zvezkih, 3. izdaja, zvezek 3. Prevod iz angleščine Dr. med. znanosti N. N. Alipova, dr. med. znanosti V. L. Bykova, dr. biol. znanosti M. S. Morozova, dr. biol. Sciences Zh.P. Shuranova, ki jo je uredil akademik. P. G. Kospok.
6. Živilska kemija: Učbenik za študente, ki študirajo na naslednjih področjih: 552400 "Živilska tehnologija" / A.P. Nechaev, Svetlana Evgenievna Traubenberg, A.A. Kočetkova; Nečajev, Aleksej Petrovič - 2. izdaja, predelana in popravljena. - SPb.: GIORD, 2003.- 640 str. : ilustr.5-901065-38-0, 3000 izv.
7. "Strukture hrane, prebava in zdravje" Uredili Mike Boland, Matt Golding in Harjinder Singh.

Prehrana je kompleksen proces, pri katerem se telesu dovajajo, prebavljajo in absorbirajo potrebne snovi. V zadnjih desetih letih se je aktivno razvijala posebna veda o prehrani - nutricionologija. V tem članku bomo preučili proces prebave v človeškem telesu, kako dolgo traja in kako obvladati brez žolčnika.

Zgradba prebavnega sistema

Predstavlja ga niz organov, ki telesu zagotavljajo absorpcijo hranil, ki so zanj vir energije, potrebne za obnovo in rast celic.

Prebavni sistem sestavljajo: usta, žrelo, tanko črevo, debelo črevo in danka.

Prebava v človeški ustni votlini

Proces prebave v ustih vključuje mletje hrane. V tem procesu se pojavi energetska predelava hrane s slino, interakcija med mikroorganizmi in encimi. Po obdelavi s slino se nekatere snovi raztopijo in pojavi se njihov okus. Fiziološki proces prebave v ustni votlini vključuje razgradnjo škroba v sladkorje z encimom amilazo, ki ga vsebuje slina.

Poglejmo delovanje amilaze na primeru: med minutnim žvečenjem kruha začutimo sladek okus. Razgradnja beljakovin in maščob ne poteka v ustih. V povprečju prebavni proces v človeškem telesu traja približno 15-20 sekund.

Prebavni oddelek - želodec

Želodec je najširši del prebavnega trakta, ima možnost povečanja velikosti in lahko sprejme ogromne količine hrane. Zaradi ritmičnega krčenja mišic njegovih sten se proces prebave v človeškem telesu začne s temeljitim mešanjem hrane z želodčnim sokom, ki ima kislo okolje.

Ko kos hrane pride v želodec, ostane tam 3-5 ur, v tem času pa je podvržen mehanski in kemični obdelavi. Prebava v želodcu se začne z izpostavitvijo hrane želodčnemu soku in klorovodikovi kislini, ki je prisotna v njem, ter pepsinu.

Kot posledica prebave v človeškem želodcu se beljakovine s pomočjo encimov prebavijo v nizkomolekularne peptide in aminokisline. Prebava ogljikovih hidratov, ki se začne v ustih, se ustavi v želodcu, kar je posledica izgube aktivnosti amilaz v kislem okolju.

Prebava v želodčni votlini

Proces prebave v človeškem telesu poteka pod vplivom želodčnega soka, ki vsebuje lipazo, ki je sposobna razgraditi maščobe. V tem primeru je velik pomen dan klorovodikovi kislini želodčnega soka. Pod vplivom klorovodikove kisline se poveča aktivnost encimov, povzroči se denaturacija in nabrekanje beljakovin ter se pojavi baktericidni učinek.

Fiziologija prebave v želodcu je, da se hrana, obogatena z ogljikovimi hidrati, ki ostane v želodcu približno dve uri, hitreje izprazni kot hrana, ki vsebuje beljakovine ali maščobe in se v želodcu zadržuje 8-10 ur.

Hrana, ki je pomešana z želodčnim sokom in delno prebavljena, v tekoči ali poltekoči konsistenci, prehaja v tanko črevo v majhnih delih v istočasnih intervalih. V katerem oddelku še poteka proces prebave v človeškem telesu?

Prebavni oddelek - tanko črevo

Z vidika biokemije absorpcije snovi ima najpomembnejše mesto prebava v tankem črevesu, v katerega pride bolus hrane iz želodca.

V tem delu je črevesni sok sestavljen iz alkalnega okolja zaradi prihoda žolča, soka trebušne slinavke in izločkov črevesnih sten v tanko črevo. Prebavni proces v tankem črevesu ne poteka hitro pri vseh. K temu prispeva nezadostna količina encima laktaze, ki hidrolizira mlečni sladkor, kar je povezano z neprebavljivostjo polnomastnega mleka. V procesu prebave se v tem delu človeškega telesa porabi več kot 20 encimov, na primer peptidaze, nukleaze, amilaze, laktaze, saharoze itd.

Dejavnost tega procesa v tankem črevesu je odvisna od treh križajočih se delov, ki jih sestavljajo - dvanajstnika, jejunuma in ileuma. Žolč, ki nastane v jetrih, vstopi v dvanajstnik. Tukaj se hrana prebavi zaradi soka trebušne slinavke in žolča, ki delujeta nanjo. Ta brezbarvna tekočina vsebuje encime, ki spodbujajo razgradnjo beljakovin in polipeptidov: tripsin, kimotripsin, elastazo, karboksipeptidazo in aminopeptidazo.

Vloga jeter

Pomembno vlogo v procesu prebave v človeškem telesu (to bomo na kratko omenili) igrajo jetra, v katerih nastaja žolč. Posebnost prebavnega procesa v tankem črevesu je posledica pomoči žolča pri emulgiranju maščob, absorpciji trigliceridov, aktiviranju lipaze, pomaga tudi pri spodbujanju peristaltike, inaktivaciji pepsina v dvanajstniku, deluje baktericidno in bakteriostatsko, povečuje hidrolizo in absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov.

Žolč ne vsebuje prebavnih encimov, je pa pomemben pri raztapljanju in absorpciji maščob in v maščobi topnih vitaminov. Če se žolč ne proizvaja dovolj ali se izloča v črevesje, so moteni procesi prebave in absorpcije maščob ter povečano njihovo izločanje v prvotni obliki z blatom.

Kaj se zgodi v odsotnosti žolčnika?

Oseba ostane brez tako imenovane majhne vrečke, v kateri je bil žolč prej odložen »v rezervi«.

Žolč je potreben v dvanajstniku le, če je v njem hrana. In to ni stalen proces, le v obdobju po jedi. Po določenem času se dvanajstnik izprazni. Skladno s tem potreba po žolču izgine.

Vendar pa se delo jeter tu ne ustavi, ampak še naprej proizvajajo žolč. V ta namen je narava ustvarila žolčnik, tako da se žolč, izločen v intervalih med obroki, ne pokvari in se shrani, dokler se ne pojavi potreba po njem.

In tu se postavlja vprašanje o odsotnosti tega »skladišča žolča«. Kot se je izkazalo, lahko oseba brez žolčnika. Če se operacija izvede pravočasno in se ne izzovejo druge bolezni, povezane s prebavnimi organi, se odsotnost žolčnika v telesu zlahka prenaša. Čas prebavnega procesa v človeškem telesu zanima mnoge.

Po operaciji se lahko žolč shranjuje samo v žolčnih vodih. Ko žolč proizvedejo jetrne celice, se sprosti v kanale, od koder se zlahka in neprekinjeno pošlje v dvanajsternik. Poleg tega to ni odvisno od tega, ali je hrana zaužita ali ne. Iz tega sledi, da je treba po odstranitvi žolčnika prvič jesti hrano pogosto in v majhnih porcijah. To je razloženo z dejstvom, da ni dovolj žolča za predelavo velikih delov žolča. Navsezadnje ni več prostora za njegovo kopičenje, ampak nenehno vstopa v črevesje, čeprav v majhnih količinah.

Pogosto potrebuje čas, da se telo nauči delovati brez žolčnika in najde potrebno mesto za shranjevanje žolča. Tako poteka proces prebave v človeškem telesu brez žolčnika.

Prebavni oddelek - debelo črevo

Ostanki neprebavljene hrane se premaknejo v debelo črevo in tam ostanejo približno 10 do 15 ur. Tu v črevesju potekajo naslednji prebavni procesi: absorpcija vode in mikrobna presnova hranil.

Pri prebavi ima veliko vlogo hrana, ki vključuje neprebavljive biokemične sestavine: vlaknine, hemicelulozo, lignin, gume, smole, voske.

Struktura hrane vpliva na hitrost absorpcije v tankem črevesu in čas gibanja po prebavilih.

Nekaj ​​prehranskih vlaknin, ki jih encimi prebavil ne razgradijo, uniči mikroflora.

Debelo črevo je mesto nastajanja blata, ki vključuje: neprebavljene ostanke hrane, sluz, odmrle celice sluznice in mikrobe, ki se nenehno razmnožujejo v črevesju in povzročajo procese fermentacije in nastajanja plinov. Kako dolgo traja proces prebave v človeškem telesu? To je pogosto vprašanje.

Razgradnja in absorpcija snovi

Proces absorpcije poteka po celotnem prebavnem traktu, ki je prekrit z dlakami. Na 1 kvadratnem milimetru sluznice je približno 30-40 resic.

Da pride do procesa absorpcije snovi, ki se topijo v maščobah, oziroma v maščobah topnih vitaminov, morajo biti v črevesju prisotne maščobe in žolč.

Absorpcija vodotopnih produktov, kot so aminokisline, monosaharidi, mineralni ioni, poteka s sodelovanjem krvnih kapilar.

Pri zdravem človeku celoten proces prebave traja od 24 do 36 ur.

Toliko časa traja prebavni proces v človeškem telesu.