Kako ocvreti ribe ščuke. Okusna ščuka, ocvrta v ponvi s čebulo v moki. Kako ocvreti ščuko v paradižnikovi omaki

Priprava te rečne ribe navdušuje mnoge gospodinje, saj so jedi iz nje resnično okusne. Ščuka v kisli smetani v ponvi, ocvrta s čebulo, je pripravljena hitro in enostavno, naš podroben recept po korakih s fotografijami pa vam bo pomagal pri tem. Priporočamo, da to ribjo jed postrežete s pire krompirjem ali rižem, ta priloga bo odlično dopolnila jed.

Tisti, ki so kdaj kuhali ščuko, ugotavljajo, da so takšne rečne ribe čudovite jedi. Kosi ščuke postanejo zelo nežni in mehki do te mere, da se vzpodbudijo vse brbončice.

Toda najbolj okusna jed iz ščuke je tista, ki je bila pripravljena z gosto in domačo kislo smetano, saj meso ščuke postane zelo mehko, neverjetno okusno in pridobi kremast, lahek okus. Zato imajo mnoge gospodinje ščuke, ocvrte v kisli smetani in čebuli v ponvi.

Hkrati tisti, ki so pripravljali različne jedi iz takšnih rečnih rib, ugotavljajo tudi, da ima kuhanje ščuke svoje posebnosti, zato je treba postopek priprave takšnega izdelka izvesti pravilno.

Kako kuhati ščuko v kisli smetani v ponvi

Pike, kuhane v kisli smetani v ponvi po spodnjem foto receptu, se izkažejo za zelo okusne, takšne ribe pa so pripravljene precej hitro in preprosto. Ščuko, kuhano v nežni omaki iz kisle smetane, lahko po lastni presoji postrežete s poljubnimi zelenjavnimi solatami ali najljubšimi prilogami.

Jed iz nežne ščuke s kislo smetanovo omako je primerna tako za večerjo kot za kosilo med tednom, vendar je takšno ribjo jed mogoče lepo okrasiti. V tem primeru je primeren tudi za praznično mizo.

Torej, za pripravo ščuke, ocvrte v kisli smetani s čebulo, boste potrebovali približno 2 kilograma rib, čebule, začimb in zelišč. Vse te sestavine zlahka najdete v kateri koli trgovini.

Sestavine

Rafinirano rastlinsko olje - 160 ml;
ščuka - 2 kg;
Svež peteršilj;
Zelenje kopra;
rožmarin;
Lovorjev list - 2 kos .;
Srednje velika čebula - 2 kosi;
Sol - 1 čajna žlička;
Visokokakovostna pšenična moka - 3 žlice. žlice;
Polnomastna kisla smetana - 160 gr.

Kuhanje ocvrte ščuke v ponvi s kislo smetano in čebulo

Korak 1.

Veliko ščuko oplaknite in očistite, nato pa ji lahko za nadaljnjo pripravo ribje juhe odrežete rep in glavo, ostalo ribo pa boste morali narezati na koščke, nato začiniti z mletim poprom in na po lastni presoji dodajte majhno količino začimb in soli.

2. korak

Predhodno olupljeno čebulo narežite na pol obroče, nato pa jo prepražite v ponvi z rastlinskim oljem.

3. korak

Kose marinirane ščuke popečemo do svetlo zlate rjave barve, najprej jih paniramo v pšenični moki.

4. korak

Takoj, ko je riba popečena, nanjo najprej položimo popraženo čebulo.

5. korak

Nato kislo smetano z visoko vsebnostjo maščob, nato dodajte mleti črni poper in vse začimbe za ribje jedi po lastni presoji.

Tako se zgodi, da je za prebivalce naše države ščuka običajna sladkovodna riba, v tujini pa jedi, pripravljene iz ščuke, veljajo za poslastico. Zaradi nizke vsebnosti maščob se meso ščuke šteje za zdravo in prehransko, med kuhanjem se izkaže za precej elastično, gosto in nenavadno okusno. Iz nje lahko pripravite marsikatero jed, primerna je za ribjo juho, za soljenje, seveda pa jo je enostavno ocvreti. V tem članku si bomo ogledali recepte za pripravo ocvrte ščuke.

Ocvrta ščuka

Sestavine za kuhanje:

ščuka en kilogram;
Krušne drobtine sto gramov;
Eno piščančje jajce;
Začimbe za ribe en ščepec;
Rastlinsko olje sedemdeset ml;
Trideset gramov soli.

Postopek kuhanja

Ščuka, težka do dva kilograma, je odlična za cvrtje, saj je njeno meso zelo mehko in sočno. Najprej pripravimo ribe: očistimo lusk, odstranimo drobovje, odstranimo škrge, nato temeljito operemo pod tekočo vodo in narežemo na porcije. Jajce stepemo z vilicami in dodamo ščep začimb za ribe, ki vključujejo: limonino lupinico, posušeno čebulo, papriko, česen, ingver, koper, majaron, peteršilj, mleti črni poper, gorčico, baziliko.

Na ogenj pristavimo suho ponev, da se segreje, ko se segreje, vanjo vlijemo rastlinsko olje. Medtem pripravite ribe. Riba je na obeh straneh izdatno potopljena v jajce z začimbami in soljo. Kose rib nato povaljamo v drobtinah in položimo na segreto olje v ponvi. Ribe prepražimo na srednjem ognju do prijetne zlate skorje. Nato se kosi ščuke obrnejo in še naprej pražijo, dokler niso popolnoma kuhani. Da ne bi podaljšali postopka cvrtja rib, poskusite dati vse kose naenkrat ali vzemite večjo ponev. Ocvrti kosi ščuke so zelo okusni ne samo vroči, ampak tudi hladni. Postrežemo ga na mizi, obilno okrašenega s svežimi zelišči in z vašo najljubšo prilogo.

Doma ocvrta ščuka

Zahtevane sestavine:

ščuka;
sol;
Moka;
Poper.

Postopek kuhanja

Ščuko temeljito očistimo, ji odstranimo luske, drobovje in škrge ter jo temeljito operemo pod tekočo hladno vodo. Ščuki odrežemo glavo in rep. Preostali del prečno prerežemo, kosi ne smejo biti večji od treh centimetrov. Kose rib temeljito popramo in nasolimo. V ravno ploščo nalijte malo moke, približno dvesto gramov. Kos ščuke izdatno pomokamo v moki, preden jo damo v ponev.

Ponev postavimo na ogenj, vanjo vlijemo malo rastlinskega olja in segrejemo. V segreto olje položimo koščke rib brez kosti in jih na obeh straneh popečemo, dokler se ne naredi okusna zlata skorjica. Ne pečejo se zelo dolgo, največ sedem minut na vsaki strani. Končane kose ščuke položimo na posodo, obloženo s papirnatimi servietami, ki bodo vpile odvečno olje. Kot prilogo k tej okusni ocvrti ribi lahko postrežete pire krompir.

Ocvrta ščuka z nežno omako

Sestavine za cvrtje rib:

Ščuka ena riba;
Moka sto gramov;
Rastlinsko olje za cvrtje;
Rdeča paprika, mleta črna;
Morska sol po okusu.

Sestavine za pripravo omake:

Olje, v katerem se je ocvrla ščuka;
Trije stroki česna;
Ena čebula;
Sedem šampinjonov;
tristo ml mleka ali smetane;
Plemeniti modri sir dvesto gramov;
Maslo sto petdeset ml;
Sveže mleti črni poper;
Muškatni orešček pet gramov;
Tri vejice timijana;
Sol.

Postopek kuhanja

Za pripravo te jedi potrebujete svežo ribo, če pa je nimate, lahko uporabite svežo odmrznjeno ribo. Začnejo pripravljati ribe, jih očistijo lusk, odstranijo glavo in hrbtenico, temeljito sperejo pod tekočo hladno vodo in previdno ločijo file od vseh kosti. File položimo na desko ali mizo in ga z obeh strani intenzivno premažemo z morsko soljo. Enako se naredi s črnim poprom. Nato file potresemo z rdečo papriko, ponovno temeljito zdrgnemo in odstavimo, da se meso dobro marinira v začimbah. Po desetih minutah file ščuke narežemo na srednje velike rezine.

Na štedilnik pristavimo ponev, na dno nalijemo rastlinsko olje do višine približno štiri milimetre, medtem ko se olje segreva, koščke rib izdatno povaljamo v moki. Ko se olje segreje, vanj v eni plasti potopimo koščke rib, ščuko na eni strani ocvremo do hrustljavosti. Takoj, ko je ščuka ocvrta na eni strani, jo obrnite na drugo in pražite, dokler ni popolnoma kuhana. Končane kose prestavimo v posodo, preostale pa ocvremo. Ko so vse ribe ocvrte, nadaljujte s pripravo omake.

Postopek priprave omake

Ta omaka se odlično poda k ribam, priprava pa je enostavna in enostavna. Najprej vzemite čebulo in jo narežite na majhne kocke. Na olje, v katerem ste pekli, dodajte sesekljano čebulo. Čebula je pražena do prozorne. Medtem ko se čebula pripravlja. Šampinjone sem narezala na tanke rezine. Takoj, ko čebula postane prozorna, dodajte šampinjone in maslo ter vse premešajte do gladkega. Dušimo nekaj minut, nato zalijemo z mlekom ali smetano, ponovno dobro premešamo in zavremo. Timijanove lističe ločimo od drobne, česen narežemo na tanke rezine.

Ko omaka zavre, dodamo modri sir, premešamo in kuhamo, dokler se ves sir ne stopi. Ko se sir raztopi, dodamo česen in timijan, dodamo muškatni orešček, dušimo še pet minut in odstavimo z ognja. Končano omako vlijemo v omako. In postrežemo k mizi skupaj z ribami. Ščuka se preloži v ravno posodo, doda poljubna zelenjavna priloga in na vrh prelije pripravljena omaka.

Če vaša riba ni popolnoma sveža za kuhanje in da bi odpravili vonj po blatu, morate narediti naslednje: ribo namočite dve uri v mrzlo vodo z dodatkom nekaj rezin limone in soli.

Pike kotleti

Kotlete iz ščuke lahko pripravite na ogromno načinov. Ker obstaja veliko receptov za pripravo kotletov iz ščuke. Nato bomo razmislili o receptu, ki vam omogoča, da v jedi ohranite vse aromatične in okusne lastnosti ščuke. Pred kuhanjem morate ribi odstraniti kožo. Za to jed je popolnoma neprimeren. Odstraniti je treba tudi vse kosti in hrbtenico.

Zahtevane sestavine:

ščuka, razrezana en kilogram;
Čebula dve glavi;
Mleko sto ml;
Česen pet strokov;
Dve piščančji jajci;
Štirideset gramov masla;
Rastlinsko olje sto gramov;
štiristo gramov kruha;
Poper, sol;
Kup zelenja;
Krušne drobtine.

Postopek kuhanja

Priprava mletega mesa: ribo narežemo in koščke pretlačimo skozi mlinček za meso, skupaj z zelišči, čebulo, česnom in kruhom, namočenim v mleko. V nastalo maso dodamo jajca, stopljeno rastlinsko olje, poper, sol in zgnetemo mleto meso.

Iz dobljenega mletega mesa oblikujemo okrogle ali ovalne kotlete. Ne zelo debele, obilno jih povaljajte v krušnih drobtinah ali po želji v moki in na obeh straneh prepražite v rastlinskem olju, dokler niso popolnoma kuhani.

Kotleti iz ščuke so sočni in zelo nežni, vse zahvaljujoč maslu. Končane kotlete postrežemo s katero koli najljubšo prilogo in solato iz sveže zelenjave.

vremya-sovetov.ru

Prednosti ščučjega mesa

Kako rezati

Skrivnosti kuhanja

Ocvrta ščuka v majonezi

Ščuka v testu

Cvrtje ščuke s čebulo

takioki.life

Pike, ocvrte v ponvi s čebulo

Ta način kuhanja rib je najpogostejši in po mojem mnenju najpreprostejši.

Sestavine:

Ščuka, sol, poper, moka, čebula (po teži naj bo polovica ščučjega mesa). rastlinsko olje in majhen kos masla.

Priprava:

Najprej se lotimo ribe: očistimo jo lusk, izrežemo drobovje, ji odrežemo rep, plavuti in glavo, ki jo lahko uporabimo za pripravo ribje juhe.
Ribje trupe operemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na porcije 4-5 cm, solimo in popramo dele, pustimo 10-15 minut, da se ribe namočijo.
V ločen krožnik vlijemo moko, lahko dodamo še malo soli. Zmešajte sestavine.
Vsak kos enakomerno povaljajte v moki in položite v vročo ponev z rastlinskim oljem. Popecite, takoj ko se riba zapeče, jo obrnite na drugo stran.
Sočno čebulo olupimo in nasekljamo.
Če imate radi čebulo karamelne barve, potem takoj po tem, ko ribe obrnete, dodajte čebulo v ponev. Ribo rahlo premaknemo na eno stran in tako sprostimo prostor za lok.
Če imate radi prosojno čebulo, dodajte rezine čebule 5 minut po tem, ko ste ribo obrnili. Čebulo med kuhanjem nenehno mešamo, da se ne zažge. Na koncu kuhanja, 3-4 minute pred koncem postopka, v ponev dodam majhen košček masla, zaradi katerega so ribe bolj sočne in okusne.
Končano ocvrto ščuko odstavimo z ognja, preložimo na krožnike in postrežemo s prilogo ali pa jo preprosto potresemo s svežimi zelišči.

Recept v testu

Najbolje je kuhati ribe v testu iz ribjih filejev, lahko pa jih kuhate iz porcijskih kosov, kot v prvem receptu s čebulo v ponvi.

Sočno in nežno ocvrto ščuko v testu postrežemo s poljubno prilogo, zelenjavo ali zelišči.

Sestava testa:

limona 1 kos.
rastlinsko olje 4 žlice.
moka 3 žlice.
začimbe za ribe in sol
vode po potrebi

Priprava:

Limonin sok zmešajte z rastlinskim oljem, dodajte sol in začimbe za ribe. Marinado razdelite na porcije in pustite, da se marinira 30 minut na hladnem.
Medtem ko lahko pripravite testo. Jajce zmešajte z moko, dodajte sol in vodo, dokler ne dosežete konsistence goste kisle smetane.
V ponev, segreto z rastlinskim oljem, položite koščke rib, namočene v testo, in prepražite do zlato rjave barve.
Kose končane ščuke, ocvrte v testu, popivnamo na papirnato brisačo in postrežemo.

Pike v kisli smetani (recept brez moke)

Ta jed je prava poslastica. Rezultat je okusno in nežno ščučje meso s kremastim okusom kisle smetane. Vsekakor poskusite.

Sestavine:

ščuka 1,5-2 kg
kisla smetana 200-250 g.
bela čebula (lahko čebula) 2 kos.
začimbe za ribe in sol
rastlinsko olje
sveža zelišča

Priprava:

Ribe, razdeljene na porcije, natremo s soljo, pomešano z začimbami za ribe.
Belo čebulo narežite na pol obročke.
Kose rib položite v vročo ponev z rastlinskim oljem, segrejte na srednjo temperaturo in prepražite do zlato rjave barve. Ribo obrnemo in nanjo položimo pripravljeno čebulo.
Po 5 minutah kuhanja dodamo kislo smetano razredčeno z mlekom ali vodo in pustimo vreti 20-30 minut.

Postrezite ščuko, ocvrto v ponvi v kisli smetani s svežimi zelišči. Slastno. Dober tek!

Ščuka v pečici

To je vsekakor pravi kraljevski recept. Vsi, ki so poskusili ta recept, so bili naravnost navdušeni. File ščuke pečen v pečici s čebulo in korenjem mmm. Izredno slastno.

Sestavine:

file ščuke 500g.
limona ½ kos.
maščobna kisla smetana 150 g.
sol, poper po okusu
korenje 1-2 kos.
čebula 2 glavi
česen 3 stroki
koriander 1 žlička.
začimba za ribe 1 žlička.

Kako ocvreti ščuko v pečici

Ščuko razdelimo na fileje, ki jih operemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnato brisačo.
V ločeni posodi damo kislo smetano, dodamo sol, začimbe, česen, prehojen skozi stiskalnico, vse premešamo, dobimo marinado za ribe.
Kose filejev posolimo, popopramo z vseh strani, prelijemo s sokom polovice limone in zalijemo z marinado. Pustite marinirati na hladnem 2 uri.
Zdaj lahko naredite zelenjavo. Čebulo narežemo na kolobarje, korenje pa naribamo na grobo strgalo. Zelenjavo eno za drugo prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem do mehkega. Sol in poper.
Marinirane kose ščuke potopite v moko, položite v vročo ponev z rastlinskim oljem in na vsaki strani pecite le nekaj minut.
Zdaj ribe položimo v pekač, na vrh položimo plast čebule, nato plast korenja, prelijemo s preostankom marinade in pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj, 20-30 minut.

Kot sem že zapisal, se pri kuhanju ne uporablja samo meso ščuke, ampak tudi kaviar. Ščuk kaviar je tako kot ščučje meso ribja poslastica in dietni izdelek. Kaviar vsebuje lecitin in druge koristne snovi, ki krepijo imunski sistem. Če imate svež ščuk kaviar, ga poskusite popeči v ponvi. Recept je primeren za tiste, ki ne marajo porabiti veliko časa za kuhanje.

Sestavine:

ščuk kaviar 450-550 gr.
sol in poper po osebnem okusu
rastlinsko olje za cvrtje 4-5 žlic.

dietstol.ru

Ščuka v moki

To metodo lahko varno imenujemo standardna, saj je vsak vreden ulov ribiča, ki grozi, da bo končal v ponvi, praviloma najprej povaljan v moki. Ampak najprej.

Sestavine

ščuka - 1 kos. velik;
Sol po okusu;
Poper po okusu;
Moka - 1,5 žlice;
Rastlinsko olje - 1-2 žlici.

Priprava

Po najtežji fazi čiščenja lusk, bodičastih plavuti, glave in repa, pa tudi drobovja "zveri", trup temeljito operemo in narežemo na porcije po grebenu debeline 3-5 cm.
Zdaj vsako rezino natrite s soljo in poprom ter pustite namakati 15 minut. Ne pretiravaj s soljo, da ne pokvariš hrane na koncu.
Čas je, da na ogenj pristavimo ponev, vanjo vlijemo olje in počakamo, da se segreje.
V tem trenutku začnemo v skledi z moko povaljati kose ribe, tako da so popolnoma prekriti z belim kruhom.
Na segreto olje položimo ščuko in jo pečemo najprej na eni strani približno 10 minut, nato pa jo, ko sodček zarumeni in hrustljavo zapeče, obrnemo na drugo stran.
Čas toplotne obdelave je odvisen od debeline narezanih rib. Pripravljenost izdelka je mogoče določiti po grebenu; če v bližini njega ne izteče rožnata tekočina, je meso kuhano.

Rdečo dobroto zložimo na velik krožnik ob robovih, na sredino pa s karijem kuhan riž ali kuhan, ocvrt krompir s čebulnimi obročki, mariniran v kisu. Mmm, aroma je neprimerljiva, tako kot okus.

Pred cvrtjem lahko ribe mariniramo, potem se izkaže, da so bolj sočne in z izvirnim okusom. Za marinado bomo potrebovali:

½ limone
100 g majoneze;
Groba kuhinjska sol;
Črni poper v prahu;

Rezine ščuke položimo v globoko skledo, vanjo iztisnemo limonin sok in dodamo majonezo, sol in poper po okusu. Po temeljitem mešanju ribe pustimo nekaj ur v hladilniku, nato pa nadaljujemo z moko in kasnejšim cvrtjem.

Da bi ščuko čim bolj okusno ocvrli v ponvi, se morate oborožiti s celo zalogo znanja, kako to narediti na najrazličnejše izvirne načine.

Panirane

Da bi dosegli okusno hrustljavo skorjo, lahko namesto moke varno uporabite krušne drobtine ali zdrob. Za tiste "ognjeno bruhajoče" gurmane, ki imajo raje pekočo in začinjeno hrano, lahko drobtinam (zdrobu) dodate zdrobljeno rdečo papriko, no, ali druge začimbe po lastni presoji in želji.

Panirane

Testo je odličen dodatek k cvrtju rib. Rezultat je nekakšna pita z ribjim nadevom. Za to metodo pa je treba ščuko dobesedno razstaviti na fileje. Odstranimo hrbtenico in po možnosti vse kosti, meso narežemo na kose v velikosti vžigalične škatlice in pripravimo samo testo.

Možnost #1

Sestavine

Jajce - 2 kosi;
Česen – 4 stroka;
sol;
Poper;
Moka - 1,5 žlice;

Priprava

V skledo stepemo jajca, solimo in popramo, stroke česna pretlačimo skozi stiskalnik za česen in vse skupaj dobro pretlačimo.
Vsak kos najprej pomočimo v jajčno mešanico, nato povaljamo v paniranju, damo v segreto sončnično olje in ščuko v ponvi popečemo 5-7 minut na obeh straneh, dokler se ne naredi hrustljava zlato rjava skorjica.

Možnost št. 2

Sestavine

Limona - 1 kos;
sol;
Začimbe za ribe;
Olivno olje - 3 žlice;
Jajce - 2 kosi;
Moka - 0,5 žlice;
Voda - koliko bo trajalo;

Priprava

Rezine fileja moramo najprej za pol ure namočiti v marinadi iz limoninega soka, oljčnega olja, soli in začimb.
Maso pripravimo tako, da jajca neprestano stepamo z moko in postopoma dodajamo vodo. Konzistenca mora biti kot testo za palačinke.
Sedaj v zmes pomočimo ščukino meso in ga položimo v segreto ponev z oljem. Skupaj vsak kos cvremo približno 15 minut.

Pike v testu je neverjetno okusna jed. Postrežemo ga lahko s krompirjevo prilogo, lahko ga kuhamo, pretlačimo, ocvremo ali skuhamo in nato ocvremo polgomolje ali pa z rižem. Poleg tega se bodo takšne ribje "pite" odlično podale k sveži in toplotno obdelani zelenjavi in zeliščem, pa tudi z dodatkom tatarske omake ali preproste kisle smetane.

tvoi-povarenok.ru

Skrivnosti kuhanja

Da bo ocvrta ščuka okusna in na jedi videti okusna, morate uporabiti naslednje nasvete izkušenih ribičev in kuharjev.

Mlade ščuke, ki tehtajo do 2 kg, so zelo primerne za cvrtje. Imajo manj kosti in nimajo vonja po blatu.
Za kuhanje je bolje vzeti ribe, ujete novembra: njihovo meso je zelo sočno zaradi nakopičene maščobe.
Da se znebite specifičnega vonja, je treba trup pred cvrtjem eno uro namočiti v mleku. Za isti namen ga lahko podrgnete s polovico limone in pustite 15 minut. Poleg tega citrusi pomagajo narediti okus jedi bolj prefinjen.
Ribe lahko začinimo z mešanico paprike, koriandra, bazilike, timijana in timijana.
Ščuka ne sme biti cvrta dlje kot 10 minut na vsaki strani.

Preprost recept s čebulo

Tudi gospodinja začetnica lahko ščuko popeče v ponvi s čebulo. Za pripravo te jedi potrebujete preproste sestavine in najmanj časa.

Zahtevano:

1 kg rib;
3 čebule;
60 g pšenične moke;
sol po okusu;
mešanica popra;
20 g masla;
rastlinsko olje za cvrtje.

Recept po korakih s fotografijami.

Ribo očistimo, odstranimo drobovje in temeljito operemo. Rep in glava sta odrezana.
Trup se razreže na srednje velike porcije. Vsako solimo, popramo in pustimo 15 minut.
Pripravljene kose enakomerno povaljamo v moki in položimo v ponev na segreto olje.
Medtem ko se ribe pražijo, čebulo narežite na pol obroče.
Če ščuko obrnemo na drugo stran, v ponev dodamo čebulo. Med cvrtjem občasno premešamo.
V ponev damo maslo, da se ščuke pečejo še 3 minute. Ta tehnika vam omogoča, da naredite ribe okusnejše in sočnejše.
Ko izklopite štedilnik, ocvrto ščuko držite v ponvi s čebulo pod pokrovom še 10 minut.

Ribe v testu

Za pripravo ščuke po tem receptu je bolje uporabiti fileje, tako da v jedi ni kosti.

Zahtevani izdelki:

1,5 g fileja ščuke;
1 limona;
60 g moke;
80 ml oljčnega olja;
sol po okusu;
začimbe za ribe;
sončnično olje.

Potek priprave.

V skledo ožamemo limono, dodamo sol, olivno olje in začimbe.
Kose fileja potopimo v nastalo marinado in za 30 minut postavimo v hladilnik.
Za testo zmešamo jajce, moko in sol. Zmes razredčimo s pitno vodo do konsistence kisle smetane.
Vloženo ščuko pomočimo v testo in položimo v ponev z vrelim oljem.
Ribe je treba ocvrti, dokler ne nastane okusna skorja.
Končane kose položimo na papirnate serviete, da vpijejo odvečno maščobo.

Kuhanje v kisli smetani

Ta recept vam bo povedal, kako okusno ocvreti ščuko v ponvi, da jo lahko postrežete na praznični mizi. Ribe, kuhane v kisli smetani, pridobijo nežen kremast okus.

Boste potrebovali:

srednja ščuka;
200 g srednje maščobne kisle smetane;
100 ml mleka;
2 čebuli;
olje za cvrtje;
sol;
mešanica začimb.

Faze kuhanja.

Očiščen in brez drobovja trup razrežemo na porcije.
Vsak je podrgnjen s soljo in začimbami.
Čebula se razreže na polovice obročev.
Ribe položimo v vroče olje in na eni strani ocvremo do zlato rjave barve.
Kose ocvrte ščuke obrnemo in nanje položimo čebulo.
Po 5 minutah v ponev vlijemo mešanico kisle smetane in mleka.
Posoda se duši pod pokrovom 30 minut.

V zelenjavni marinadi

Zelenjava naredi ribe zelo sočne.

Sestavine:

1,3 g ščuka;
1 korenček;
1 čebula;
60 g moke;
10 g kopra in peteršilja;
7 g soli;
10 g začimb po vaši izbiri;
rastlinsko olje.

Recept po korakih.

Očiščeno ribo narežemo na več kosov.
Zelenjavo operemo. Korenje nasekljamo na tanke kolobarje, čebulo na kocke, zeleno sesekljamo.
Kose ščuke potresemo z moko in položimo v ponev z maslom.
Ribe pomešamo s čebulo in korenjem. Jed solimo in začinimo.
Vsebino ponve najprej popečemo na eni strani, nato previdno obrnemo na drugo.
5 minut pred pripravljenostjo ocvrto ščuko s čebulo in korenjem potresemo z zelišči in pokrijemo s pokrovom.

Kraljevsko v pečici

Kalorična vsebnost rib, pripravljenih po tem receptu, je veliko manjša kot pri pečenju v olju, zato jed lahko vključimo v prehrano.

Seznam živil:

0,5 kg fileja ščuke;
pol limone:
150 g kisle smetane;
1 korenček;
2 čebuli;
mleti črni poper;
sol;
5 g suhega koriandra;
2 stroka česna.

Zaporedje.

File operemo, osušimo s prtičkom in narežemo na manjše kose.
V globokem krožniku zmešamo kislo smetano, strt česen, začimbe in sol.
Fileje ščuke prelijemo z limoninim sokom in pripravljeno marinado, nato pa za 2 uri postavimo v hladilnik.
Marinirano ribo položimo v pekač. Nanj položimo čebulne obročke in naribano korenje.
Jed prelijemo s preostalo marinado in postavimo v pečico, ogreto na 180°C, za 30 minut.

Cvrtje kaviarja

Mleko ščuke in kaviar veljata za poslastico in dietni izdelek. Te komponente vsebujejo snovi, ki blagodejno vplivajo na človeški imunski sistem.

Zahtevano:

0,5 kg kaviarja;
100 ml rastlinskega olja;
sol;
mleti črni poper.

Tako lahko ocvrete ščuk kaviar.

Previdno ga operemo, da ne poškodujemo jajc, osušimo in natremo s soljo in poprom.
V ponvi segrejemo olje.
Vanjo pomočimo kaviar in ga na obeh straneh zlato ocvremo (približno 3 minute). Pravilno je cvreti brez pokrova.

Ocvrto ščuko postrežemo vročo ali ohlajeno z zelenjavnimi ali žitnimi prilogami. Krompir v kakršni koli obliki se odlično poda k ribam.

intellifishing.ru

Sočna ščuka

Lahko vzamete tudi svežo ščuko, jo operete, očistite, odrežete glavo in trup narežite na porcije. Ribo položimo v ponev in jo prelijemo s sokom polovice limone. Dodajte tudi majonezo ali kislo smetano, sol, začimbe za ribe. Nato je treba ščuko dati v hladilnik in jo vsaj dve uri namakati v tej infuziji. Zahvaljujoč tej edinstveni marinadi ščuka v nobenem primeru zagotovo ne bo suha. Po dveh urah lahko začnete cvreti ščuko. Segrejte ponev z rastlinskim oljem. Kose rib je treba povaljati v moki. V ponvi na šibkem ognju popečemo ščuko na obeh straneh do svetlo zlato rjave barve. Ta okusna riba bo nedvomno popestrila vsako kosilo ali večerjo.

Če so v vaši družini ali prijatelji ljubitelji česna, potem v testo za ščuke dodajte nekaj strokov, presutih skozi stiskalnik česna. Vsak kos ribe je treba potopiti v mešanico jajc in česna, nato povaljati v moki in ocvreti v ponvi, ne da bi ga pokrili s pokrovom. Na vsaki strani morate pet minut prepražiti v ponvi, dokler ne dobite okusne, hrustljave skorje. Za tiste, ki imajo radi pikantno, super hrustljavo skorjo, morate zmešati drobtine, mleto rdečo papriko ali adjiko.

Obstaja še en način, kako okusno skuhati ščuko v ponvi in dobiti mehko, sočno meso. Če želite to narediti, ga morate dušiti v mleku. Ščuko operemo, očistimo, odstranimo glavo in trup narežemo na porcije. Povaljamo jih v moki z začimbami in soljo ter pražimo skoraj do konca. Nato je treba kose prenesti na krožnik. Čebulo olupimo in sesekljamo. Korenje operemo, olupimo in naribamo. Ponovno ocvrite v isti ponvi, kjer ste prej ocvrli ribe. Nato zmanjšajte ogenj in vrnite ščuko v ponev z zelenjavo. Ribe prelijemo z mlekom, solimo, popramo in dodamo najljubše začimbe. Vse skupaj rahlo premešamo. Tako, da se zelenjava namoči v mleku. Vse pokrijte s tesnim pokrovom in kuhajte pol ure na majhnem ognju. To zelenjavno ščuko je najbolje postreči s pire krompirjem. To je okusno.

Pomembna točka!

Da bi iz ocvrte ščuke dobili pravo kulinarično mojstrovino, morate najprej slediti receptu za klasično različico kuhanja. In potem bo sčasoma mogoče spremeniti sestavo komponent, kolikor vam dopušča domišljija in po vašem okusu.

Če potrebujete dietno jed, potem iz testa odstranite majonezo, bolje je, da ji dodate posneto mleko. Ščuka s tem ne bo nič izgubila na okusu, pa tudi praznih kalorij bo veliko manj.

vlunke.ru

Prednosti ščučjega mesa

Kar zadeva hranilno vrednost, se to meso šteje za zelo bogato. Med koristnimi snovmi lahko izpostavimo vitamine E, A, PP, C, skupino B. Obstajajo tudi številni mikroelementi: železo, baker, jod, cink, nikelj, molibden, krom, fluor, kobalt, mangan.

Meso ščuke spada v dietno kategorijo. Sto gramov vsebuje 82 kcal, 18,4 g beljakovin in le 0,8 g maščob. Vendar brez ogljikovih hidratov

Kako rezati

Najprej se morate znebiti lusk. Če želite to narediti, uporabite dobro nabrušen nož. Premakni se od repa. Za čiščenje je primeren tudi drobni strgalnik.

Nato odstranite glavo tako, da naredite reze pod škrgami. Nato odstranite plavuti. Glava in plavuti so dobre za pripravo ribje juhe. Če kuhate ribjo juho, ne pozabite odstraniti oči in škrg, saj juhi dodajo motnost.

Nato začnite odstranjevati notranjost. Naredite vzdolžni rez na trebuhu in previdno izrežite črevesje. Če želite, narežite na porcije na kose.

Ali naredite file - naredite rez vzdolž grebena, postopoma premikajte nož navznoter. Previdno odstranite hrbtenico in kosti, poskušajte zajeti čim manj mesa. Preostala velika semena je treba odstraniti posamično. In nato končni file narežite na kose, ki jih potrebujete.

Skrivnosti kuhanja

Ali želite, da so vaše jedi iz ščuke neverjetno okusne? Potem upoštevajte naslednje kuharske skrivnosti.

Najbolj okusna je ščuka, ujeta konec jeseni. Njegovo meso je zaradi zalog maščobe zelo sočno;
Za kuhanje je bolje, da ne uporabljate velikih primerkov, težjih od 4 kg. Ta riba je stara, ima izrazit vonj po mulju. Poleg tega je njegovo meso bolj suho in kostno. Idealen je za pripravo mladih osebkov do 2 kg;
Da se znebite neprijetnega vonja, meso za eno uro namočite v mleko. Lahko ga tudi namočite v vodi z razredčenim kisom. Po tem ne pozabite oprati ščuke. Mariniranje v limoninem soku do 15 minut bo prav tako pomagalo odpraviti vonjave. Ali pa meso istočasno natrite s soljo in začimbami;
Limona in čebula odlično dopolnjujeta okus ščuke. Te sestavine uporabite tudi v najbolj osnovnih jedeh. In okus jedi bo zelo prefinjen.

Najlažje jo pripravimo tako, da jo popečemo v ponvi. Koliko časa traja cvrenje? Običajno približno 20 minut. Cvremo 10 minut na prvi strani in nato še na drugi. Po tem lahko še vedno pustite, da vre pod pokrovom 10 minut.

Meso ščuke je običajno precej suho. Če dobite ravno to, po praženju dodajte kislo smetano ali bolj bogato smetano. Malo podušimo. Nato potresemo z zelišči. Rezultat bo sočno meso najbolj nežnega okusa.

Kako ocvreti ščuko v ponvi v kisli smetani

Ta način priporočam predvsem za suho meso. Že pripravljeno ribo narežemo na kose. Kose položite v ponev. Čebulo narežemo na kolobarje. Nalijte v pekač na vrh. Sol in poper. Uporabite lahko vse primerne začimbe.

Vse napolnite z rastlinskim oljem. V pol kozarca vode raztopite 3 žlice kisle smetane. Dodamo tudi v ponev. Pokrijemo s pokrovko in segrevamo na majhnem ognju. Dušimo približno pol ure. Meso bo neverjetno mehko. Poskusi. In nato napišite svoje ocene o tej jedi.

Ocvrta ščuka v majonezi

Za to jed boste potrebovali limono, sveža zelišča, 2 čebuli, 200 g majoneze, drobtine, začimbe, rastlinsko olje.

Kilogram rib narežemo na koščke. Prelijemo jih s sokom polovice limone, dodamo sol in sveže mlet črni poper. Kose ščuke v skledi temeljito premešamo in pustimo namakati 15-20 minut.

Nato v krožnik stresemo drobtine. Bolje vzemite fino mletje. Kose povaljamo v drobtinah in položimo v segreto ponev z maslom. Pražite do konca.

Čebulo narežite na pol obročke in drobno sesekljajte vsa razpoložljiva sveža zelišča. Ali pa vzemite suha zelišča. Kose ščuke ponovno obrnemo, pokrijemo s čebulo in majonezo.

Ponev pokrijemo s pokrovko in zmanjšamo toploto na nizko. Dušimo toliko časa, da tekočina izhlapi. Nato prilijemo 60 ml vode in dušimo toliko časa, da meso začne razpadati. Potem je jed pripravljena! Ugasnite ogenj.

Kako ocvreti ščuko v ponvi s čebulo in korenjem v moki

Drug način kuhanja sočne ščuke z zelenjavo. Ribo narežemo na kose in po potrebi posolimo. V krožnik stresemo moko. V ponev vlijemo olje in ga dobro segrejemo. Kose pomokamo v moki in damo v ponev.

Cvremo eno minuto ali malo več na vsaki strani. Naj bo ogenj močnejši. Nastati mora zlata skorja. Želimo, da je sok v notranjosti zaprt.

Čebulo sesekljamo, korenje pa naribamo. Dodamo v ponev. Nalijte mleko, tako da rahlo pokrije ribe. Po potrebi dodajte začimbe za ribe in sol. Včasih eksperimentiram in dodam poljubne začimbe :)

Ne pozabite, da ko kuhate ribe z zelenjavo, naj bo toplota nižja od srednje. Pokrito dušimo še 7-10 minut. Riba je namočena v mleku in zelenjavnem soku z začimbami. Samo prste si oblizni!

Ščuka v testu

Za kuhanje v testu ribji file narežite na koščke. Natrite jih s soljo in poprom. Vse z rokami premešamo v skledi. Pustite namakati 20 minut.

Za testo stepemo par jajc. Zmešajte z nekaj žlicami majoneze in enako količino moke.

V ponev vlijemo olje in ga segrejemo. Bolje je, da vzamete posodo z visokimi stranicami ali vok, da olje ne brizga. Kose povaljamo v nastalem testu in položimo v ponev. Ogenj je srednje velik. Pražite, dokler se ne pojavi skorja.

Če želite testo dobiti zlato barvo, dodajte 1 žličko. kurkuma. Kosi bodo dobili zelo lepo sončno barvo.

Cvrtje ščuke s čebulo

Zelo preprosta in zelo okusna jed. Vzemite ščuko, čebula tehta polovico manj kot meso. Potrebujete tudi nekaj žlic moke, poper in sol.

Ribe narežemo, solimo in popramo. Pustite namakati 15 minut v skledi. Medtem olupimo čebulo in jo drobno sesekljamo. V ponvi, segreti na olju, ga svetlo zlato ocvremo.

Na štedilniku segrejemo drugo ponev. Kose mesa potresemo v moki. Za to je priročno uporabiti paket. Samo koščke rib dajte v vrečko in dodajte moko. Potresemo v različne smeri in paniranje je pripravljeno.

Kose ščuke položimo na ponev. Ko se prva stran zlato obarva, jo obrnemo in nanjo položimo popraženo čebulo. Pražite do konca.

Kako okusno kuhati ščuko v ponvi brez moke

Zelo zanimiv recept brez moke - ščuka v paradižniku. Potrebovali boste ribe, 2 čebuli, približno 400 g paradižnika. In tudi 2 žlici oljčnega olja, sol, zelišča, poper, pol žličke sladkorja.

Čebuli olupimo in narežemo na pol obročke. Segrejte ponev, nalijte olivno ali rastlinsko olje. Čebulo prepražimo do zlato rjave barve.

Nato paradižnike prelijemo z vrelo vodo. Olupite kožo in narežite. Čebuli dodajte paradižnik. Dušimo še 10 minut. Dodamo sol, sladkor, poper. Dobro premešamo. Dobili boste paradižnikovo maso s koščki paradižnika.

Ribo narežemo na kose in jo skupaj s čebulo in paradižnikom položimo v ponev. Pokrito dušimo 20-25 minut. Pred serviranjem lepo potresemo z zelišči.

S čim postreči

Jedi iz ščuke so primerne tako za vsakodnevno prehrano kot za praznično mizo. To ribo je treba postreči vročo, čim prej po kuhanju.

Za prilogo je primerna skoraj vsaka kaša: ajdova, pšenična, riževa. Dobra je tudi zelenjava - surova, dušena ali kuhana. No, klasična možnost je krompir, v kakršni koli obliki.

Skoraj vse začimbe, primerne za ribe, bodo pomagale dopolniti okus. To so različne paprike, paprika, koriander, timijan, rožmarin, bazilika.

Radi kuhate to ribo? Napiši, kako to počneš. Upam, da so vam bili moji recepti in nasveti koristni. Če da, kliknite na gumbe in delite s prijatelji. Naročite se na posodobitve, da ne boste zamudili novih informacij. Adijo!

povar-kulinar.ru

Dober tek!

Solidna ponudba ribjih pultov pomaga popestriti običajen jedilnik. Poleg morskih dobrot in eksotičnih rib lahko najdete tudi znane vrste, kot je ščuka. Je precej koščen in velike ribe imajo izrazit rečni vonj. Da ne bi naredili slabe izbire in uživali v njegovem okusu, upoštevajte nekaj nasvetov:
● bolje je izbrati srednje veliko ščuko, saj obstaja velika verjetnost, da bo vonj manj izrazit ali pa ga sploh ni;
● poskusite kupiti ribe na znanih mestih;
● če je bila izbira neuspešna in je prisoten vonj po blatu: poskusite ga namočiti v mleku.
Zdaj je najdena primerna riba in lahko začnete kuhati. Iz ščuke lahko pripravite veliko jedi, mnoge so preproste in cenovno dostopne. Prvič, lahko jo ocvremo kot vse druge ribe. Pri tej možnosti kuhanja morate biti pozorni na več točk:
● za boljše in enakomerno cvrtje je potrebna kakovostna ponev;
● za dosego odličnega okusa uporabljajte preverjeno olje;
● začimbe so potrebne, da poudarijo okus rib in prikrijejo rahel vonj.
Ob upoštevanju vseh odtenkov bo ocvrta ščuka odlična!

Ocvrta ščuka v koruzni moki

Ta recept je najenostavnejši, ne zahteva veliko časa in sestavin, a vas bo navdušil s svojim okusom.
Boste potrebovali:
● ščuka srednje velikosti – 1 kg;
● koruzna moka - ⅜ skodelice;
● rastlinsko olje - ½ skodelice;
● sol;
● začimbe.
Ribo sperite v vodi in ji z nožem odstranite luske. Odrežemo plavuti, rep in glavo, nato odstranimo drobovje. Sperite ščuko, da odstranite preostale luske in sledi rezanja.
Trup narežemo na manjše kose in jih povaljamo v koruzni moki.
Segrejte ponev in jo namažite z oljem, zdaj položite ščuko. Zmanjšajte ogenj in pecite na eni strani, dokler se ne pojavi skorja. Ne pozabite dodati soli in popra.
Končane ribe najprej položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo. Nato ga položite na krožnik!

Ščuka, ocvrta v testu

Jajčno testo bo to jed obogatilo in ji dalo bogat okus. Za pripravo potrebujete:
● ščuka – 2 kg;
● pšenična moka – 320 g;
● olje – 80 ml.
Za testo:
● jajce – 2 kos. (ali 3 majhne);
● sol – 5 g;
● črni poper - ⅓ tsp.
Izvedite vse potrebne manipulacije z ribami.
Pred rezanjem ribo operemo in osušimo s papirnato brisačo.
Trup narežite na majhne porcije in za zdaj pustite na stran.
Za testo zmešamo jajca z začimbami in soljo.
Kose polagamo v moko in nato pomakamo v testo ter polagamo v segreto ponev. Cvremo na vsaki strani do svetlo zlato rjave barve.
Končano ribo položite na servirni krožnik!

Pike s česnom in kislo smetano

Ocvrta ščuka s česnom bo vaše gospodinjstvo presenetila s svojim nenavadnim okusom in prijetno aromo.
Zahtevane sestavine:
● 3 srednje velike ščuke;
● 6 strokov aromatičnega česna;
● kisla smetana – 150 ml;
● sol - ½ žličke;
● olje za cvrtje;
● začimbe.
Ribo operemo, ji odstranimo drobovje in odrežemo vse odvečno ter ponovno splaknemo.
Trupe narežite na srednje široke kose.
Pomembno! Čučjih glav ne zavrzite, iz njih lahko skuhate manjšo ponev ribje juhe.
Pripravite česen. Olupljene nageljne sesekljamo in z dobljeno mešanico premažemo ribe.
V ločeni skledi zmešamo kislo smetano, začimbe in sol.
Ščuko in česen pomočimo v kislo smetano in damo v segreto ponev.
Popecite ga na vsaki strani do zlato rjave barve.

Pike v paradižnikovi omaki

Ribe, pripravljene po tem receptu, bodo odličen spremljevalec riža ali pire krompirja.
Za pripravo boste potrebovali:
● ščuka – 1,2 kg;
● kozarec polnozrnate moke;
● paradižnikova pasta – 35 g;
● glava čebule – 1 kos;
● srednji korenček;
● pol šopka kopra;
● kuhana voda - ⅓ stekla;
● groba sol;
● mlet poper;
● rastlinsko olje – 2 žlici.
Ščuko je treba sprati in narezati.
Ribo operemo in po grebenu prerežemo na dva dela. Previdno odstranite vse velike kosti. Fileje narežemo na majhne koščke.
Vse kose na vsaki strani povaljamo v moki, solimo in popramo. Pripravljeno ščuko prepražimo v vroči ponvi z maslom, dokler ni kuhana.
Medtem ko se ribe kuhajo, operemo zelenjavo. Čebulo narežemo na kocke, korenje pa naribamo na srednje strgalo. Pošljite jih skupaj, da se dušijo v drugi ponvi.
Nato sesekljajte zeleno.
Nekaj minut preden je zelenjava pripravljena, dodajte paradižnikovo pasto, zelišča, vodo, sol, začimbe in nekaj žličk moke. Mešajte, dokler se moka ne raztopi, pustite na štedilniku še nekaj minut.
Končan nadev dodamo v ponev s ščuko in dušimo še 5 minut.

Ocvrta ščuka s čebulo

Kot priloga k tej jedi je primeren preprost kuhan krompir.
Za recept potrebujete:
● 2 srednji ščuki;
● glavica čebule;
● pšenična moka - ⅔ skodelice;
● 40 ml sončničnega olja;
● sol - ½ žličke;
● začimbe.
Ščuko operemo, odstranimo drobovje in odrežemo vse nepotrebne dele. Pripravljeno ribo narežemo na porcije.
Na krožnik stresemo moko in potopimo ščuko.
Čebulo narežemo na kolobarje.
Ribe položimo v segreto ponev, solimo, popramo in popečemo na eni strani. Nato dodamo čebulo, ki jo poskušamo razporediti po kosih, in vse skupaj še naprej kuhamo.
Barva čebule in rib naj bo svetlo zlata.

Pike kotleti

Ščuko lahko ocvrete ne samo v porcijah, ampak lahko pripravite tudi aromatične kotlete. Korak za korakom recept tukaj.
Boste potrebovali:
● težka smetana – 40 ml;
● ščuka – 1,5 kg;
● posušene krušne drobtine – 250 g;
● srednja glava čebule;
● moka – peščica;
● sol – 1 žlička;
● sončnično olje za cvrtje;
● začimbe po okusu;
Štuko oplaknite in ji odstranite luske. Odrežite glavo, plavuti in rep ter drobovje in sperite.
Ščuko brez glave odrežite po grebenu in se znebite kosti. Poskusite to narediti previdno.
Pripravljen file lahko preidemo skozi mlin za meso in drobno sesekljamo.
Čebulo zelo drobno sesekljajte in jo v skledi zmešajte z mleto ribo.
100 g posušenega kruha namočimo v smetano in dodamo mletemu mesu. Tam dodajte sol, začimbe in moko.
Z mokrimi rokami oblikujemo polpete in jih povaljamo v preostalih nadrobljenih drobtinah.
Kotlete položimo na vročo, naoljeno ponev. Cvremo na vsaki strani do zlato rjave barve.

Pike v testu z majonezo

Za pripravo potrebujete:
● ščuka – 2 srednji ribi;
● majoneza – 35 g;
● jajca – 30 g;
● sol - ½ žličke;
● rastlinsko olje za cvrtje.
● piment;
● moka za paniranje;
Ribo operemo, odstranimo drobovje in narežemo na 3-4 cm široke kose.
Potresemo jih z moko in pomočimo v testo. To storite z vsemi ribami.
Jajca zmešajte z majonezo, soljo in začimbami.
Ponev segrejemo in namažemo z oljem. Položimo v ponev in popečemo na obeh straneh. Skorja mora biti zlata in rahlo hrustljava.

Za pripravo potrebujete:
● ščuka – 1,3 kg;
● korenje – 1 av. PC.;
● srednje velika čebula – 1 kos;
● začimbe;
● sol – 7 g;
● olje;
● pšenična moka – 60 g;
● peteršilj ali koper.
Ščuko operemo, odstranimo luske in odrežemo vse nepotrebne dele. Trup očistite in ponovno sperite pod tekočo vodo. Uporabite prtiček, da odstranite odvečno vlago.
Operite potrebno zelenjavo. Korenje narežite na pol obročke, čebulo pa na srednje kocke. Zelenje drobno sesekljajte. Za zdaj pustite zelenjavo in zelišča.
Zdaj ribji trup narežite na porcije. Povaljamo v moki in damo v vročo ponev. Takoj dodajte korenje in čebulo, poskusite jih porazdeliti med ribe. Začinimo s soljo in poprom.
Ko je riba na eni strani pripravljena, jo previdno obrnite in, ne da bi jo zlomili, vmešajte zelenjavo.
5 minut pred pripravljenostjo dodajte zelenico in ponovno premešajte.

Ocvrta ščuka s hrustljavo skorjico

Okus ocvrte ribe in hrustljave skorje bo prijetno presenetil vaše gospodinjstvo.
Za kuhanje so potrebni naslednji izdelki:
ščuka - 1 kg;
paniranje – 180 g;
jajce - 2 srednje velika kosa;
začimbe za ribe;
sol - ščepec;
olje.
Pripravite ščuko za rezanje. Zarežemo po grebenu, odstranimo kosti in narežemo na majhne koščke.
Jajca zmešajte z začimbami in soljo.
Pripravljene kose pomakamo v jajčno zmes in dobro povaljamo v paniranju. Ribe položimo v vročo ponev in jih hrustljavo popečemo.

Ocvrta ščuka

Sestavine za kuhanje:

ščuka en kilogram;
Krušne drobtine sto gramov;
Eno piščančje jajce;
Začimbe za ribe en ščepec;
Rastlinsko olje sedemdeset ml;
Trideset gramov soli.

Postopek kuhanja

Doma ocvrta ščuka

Zahtevane sestavine:

ščuka;
sol;
Moka;
Poper.

Postopek kuhanja

Ocvrta ščuka z nežno omako

Sestavine za cvrtje rib:

Ščuka ena riba;
Moka sto gramov;
Rastlinsko olje za cvrtje;
Rdeča paprika, mleta črna;
Morska sol po okusu.

Sestavine za pripravo omake:

Olje, v katerem se je ocvrla ščuka;
Trije stroki česna;
Ena čebula;
Sedem šampinjonov;
tristo ml mleka ali smetane;
Plemeniti modri sir dvesto gramov;
Maslo sto petdeset ml;
Sveže mleti črni poper;
Muškatni orešček pet gramov;
Tri vejice timijana;
Sol.

Postopek kuhanja

Postopek priprave omake

Če vaša riba ni popolnoma sveža za kuhanje in da bi odpravili vonj po blatu, morate narediti naslednje: ribo namočite dve uri v mrzlo vodo z dodatkom nekaj rezin limone in soli.

Pike kotleti

Zahtevane sestavine:

ščuka, razrezana en kilogram;
Čebula dve glavi;
Mleko sto ml;
Česen pet strokov;
Dve piščančji jajci;
Štirideset gramov masla;
Rastlinsko olje sto gramov;
štiristo gramov kruha;
Poper, sol;
Kup zelenja;
Krušne drobtine.

Postopek kuhanja

Kotleti iz ščuke so sočni in zelo nežni, vse zahvaljujoč maslu. Končane kotlete postrežemo s katero koli najljubšo prilogo in solato iz sveže zelenjave.

Svež ulov rečnih rib, ki jih moška polovica družine pridobi z lastnimi rokami, ne more razveseliti gostiteljice. Iz ščuke je odlična ribja juha in kotleti, a naša družina še posebej ceni ščuko, predhodno ocvrto v moki in popečeno v ponvi s čebulo. Čebula, ki jo prav tako kuhamo v tej ponvi, postane odličen dodatek k mehki ribi, oviti v hrustljavo skorjico. Vse podrobnosti o tem, kako pravilno ocvrti ščuko na ta način, lahko izveste iz mojega recepta po korakih s fotografijami.

Vse, kar potrebujemo, je:

Kako pravilno rezati ščuko

Preden začnete kuhati svežo ribo, jo najprej očistite in izrežite drobovje.

Hitro čiščenje ščuke ni tako enostavno. Med predelavo sprosti veliko količino sluzi, zaradi česar je luske s trupa veliko težje odstraniti. Ampak vseeno sem se s to nalogo spopadel s posebnim nožem za čiščenje rib. & Če tega ni, bo zadostoval običajni. Ribe ne boste tako hitro očistili.

Naslednji korak je drobovje ščuke. Ribi razpremo trebuh in jo očistimo od znotraj.

Trup narežite na porcije, dolge 4-5 centimetrov.

Po tem običajno potresem kose rib z majhno količino soli in jim dam čas, da se v njej na kratko namočijo.

Glavo in plavuti lahko kasneje uporabimo za kuhanje ribje juhe. Mimogrede, s koraki za pripravo te okusne ribje juhe se lahko seznanite v mojem receptu po korakih.

Kako ocvreti ščuko v ponvi s čebulo

Najprej bomo ščuko popekli v moki. To naredite tako, da v krožnik stresete moko in ji dodate pol čajne žličke soli. Preden ribe povaljate v preliv, ne pozabite premešati sestavin.

Rezine ščuke položimo v moko in z obračanjem dosežemo enakomerno porazdelitev preliva.

Ribe položite na vročo ponev. Pri cvrtju nastavimo moč gorilnika na srednjo.

Ko je ena stran dobro zapečena, vse kose obrnite.

Eno srednje veliko čebulo olupimo in narežemo na polobroče ali srpe. Zaželeno je, da je čebula sočna in zmerno grenka.

Če imate radi globoko ocvrto čebulo karamelne barve, potem skoraj takoj po tem, ko ribo obrnete na drugo stran, dodajte rezine čebule. To naredite tako, da v ponvi pomaknete kose rib na stran, da naredite prostor za čebulo.

Obožujem prosojno, mehko čebulo brez temnih madežev in svetlega okusa. Zato rezine čebule dodam ribam šele, ko spodnji del kosov začne rjaveti. To je približno 5 minut po obračanju.

Čebulo je treba nenehno mešati z lopatko, da se enakomerno skuha.

Končano ocvrto ščuko preprosto položimo na krožnike.

Na hrustljavo skorjico položimo popraženo čebulo. Za okrasitev jedi lahko potresemo s svežim zelenim perjem.

Upam, da vam bo ta priprava ocvrte ščuke všeč. Dober tek!

Pozdravljeni, dragi prijatelji! Danes vam želim povedati o eni plenilski ribi. Radi so jo kuhali za kraljevo mizo. In danes ga lahko vsakdo kupi v trgovini. Kako ocvreti ščuko v ponvi, je tema današnjega članka. Delil bom, kako ga okusno ocvreti. Dal vam bom tudi svoje najljubše recepte - v testu in z zelenjavo.

Meso ščuke spada v dietno kategorijo. Sto gramov vsebuje 82 kcal, 18,4 g beljakovin in le 0,8 g maščob. Vendar brez ogljikovih hidratov

Kako rezati

Najprej se morate znebiti lusk. Če želite to narediti, uporabite dobro nabrušen nož. Premakni se od repa. Za čiščenje je primeren tudi drobni strgalnik.

Nato začnite odstranjevati notranjost. Naredite vzdolžni rez na trebuhu in previdno izrežite črevesje. Če želite, narežite na porcije na kose.

Skrivnosti kuhanja

Ali želite, da so vaše jedi iz ščuke neverjetno okusne? Potem upoštevajte naslednje kuharske skrivnosti.

Najbolj okusna je ščuka, ujeta konec jeseni. Njegovo meso je zaradi zalog maščobe zelo sočno;
Za kuhanje je bolje, da ne uporabljate velikih primerkov, težjih od 4 kg. Ta riba je stara, ima izrazit vonj po mulju. Poleg tega je njegovo meso bolj suho in kostno. Idealen je za pripravo mladih osebkov do 2 kg;
Da se znebite neprijetnega vonja, meso za eno uro namočite v mleko. Lahko ga tudi namočite v vodi z razredčenim kisom. Po tem ne pozabite oprati ščuke. Mariniranje v limoninem soku do 15 minut bo prav tako pomagalo odpraviti vonjave. Ali pa meso istočasno natrite s soljo in začimbami;
Limona in čebula odlično dopolnjujeta okus ščuke. Te sestavine uporabite tudi v najbolj osnovnih jedeh. In okus jedi bo zelo prefinjen.

Najlažje jo pripravimo tako, da jo popečemo v ponvi. Koliko časa traja cvrenje? Običajno približno 20 minut. Cvremo 10 minut na prvi strani in nato še na drugi. Po tem lahko še vedno pustite, da vre pod pokrovom 10 minut.

Kako ocvreti ščuko v ponvi v kisli smetani

Ocvrta ščuka v majonezi

Za to jed boste potrebovali limono, sveža zelišča, 2 čebuli, 200 g majoneze, drobtine, začimbe, rastlinsko olje.

Kilogram rib narežemo na koščke. Prelijemo jih s sokom polovice limone, dodamo sol in sveže mlet črni poper. Kose ščuke v skledi temeljito premešamo in pustimo namakati 15-20 minut.

Nato v krožnik stresemo drobtine. Bolje vzemite fino mletje. Kose povaljamo v drobtinah in položimo v segreto ponev z maslom. Pražite do konca.

Čebulo narežite na pol obročke in drobno sesekljajte vsa razpoložljiva sveža zelišča. Ali pa vzemite suha zelišča. Kose ščuke ponovno obrnemo, pokrijemo s čebulo in majonezo.

Kako ocvreti ščuko v ponvi s čebulo in korenjem v moki

Cvremo eno minuto ali malo več na vsaki strani. Naj bo ogenj močnejši. Nastati mora zlata skorja. Želimo, da je sok v notranjosti zaprt.

Čebulo sesekljamo, korenje pa naribamo. Dodamo v ponev. Nalijte mleko, tako da rahlo pokrije ribe. Po potrebi dodajte začimbe za ribe in sol. Včasih eksperimentiram in dodam poljubne začimbe :)

Ne pozabite, da ko kuhate ribe z zelenjavo, naj bo toplota nižja od srednje. Pokrito dušimo še 7-10 minut. Riba je namočena v mleku in zelenjavnem soku z začimbami. Samo prste si oblizni!

Ščuka v testu

Za kuhanje v testu ribji file narežite na koščke. Natrite jih s soljo in poprom. Vse z rokami premešamo v skledi. Pustite namakati 20 minut.

Za testo stepemo par jajc. Zmešajte z nekaj žlicami majoneze in enako količino moke.

Če želite testo dobiti zlato barvo, dodajte 1 žličko. kurkuma. Kosi bodo dobili zelo lepo sončno barvo.

Cvrtje ščuke s čebulo

Zelo preprosta in zelo okusna jed. Vzemite ščuko, čebula tehta polovico manj kot meso. Potrebujete tudi nekaj žlic moke, poper in sol.

Ribe narežemo, solimo in popramo. Pustite namakati 15 minut v skledi. Medtem olupimo čebulo in jo drobno sesekljamo. V ponvi, segreti na olju, ga svetlo zlato ocvremo.

Kose ščuke položimo na ponev. Ko se prva stran zlato obarva, jo obrnemo in nanjo položimo popraženo čebulo. Pražite do konca.

Kako okusno kuhati ščuko v ponvi brez moke

Čebuli olupimo in narežemo na pol obročke. Segrejte ponev, nalijte olivno ali rastlinsko olje. Čebulo prepražimo do zlato rjave barve.

Ribo narežemo na kose in jo skupaj s čebulo in paradižnikom položimo v ponev. Pokrito dušimo 20-25 minut. Pred serviranjem lepo potresemo z zelišči.

S čim postreči

Jedi iz ščuke so primerne tako za vsakodnevno prehrano kot za praznično mizo. To ribo je treba postreči vročo, čim prej po kuhanju.

Za prilogo je primerna skoraj vsaka kaša: ajdova, pšenična, riževa. Dobra je tudi zelenjava - surova, dušena ali kuhana. No, klasična možnost je krompir, v kakršni koli obliki.

Skoraj vse začimbe, primerne za ribe, bodo pomagale dopolniti okus. To so različne paprike, paprika, koriander, timijan, rožmarin, bazilika.

Radi kuhate to ribo? Napiši, kako to počneš. Upam, da so vam bili moji recepti in nasveti koristni. Če da, kliknite na gumbe in delite s prijatelji. , - potem ne boste zamudili nobene nove informacije. Adijo!