Kokosovo mleko se uporablja v kuharskih receptih. Kokosovo mleko je tropska pijača s tisočletno zgodovino. Priprava palačink po korakih

Opis kokosovega mleka, vsebnost kalorij in kemična sestava. Koristi in škode, omejitve uporabe. Recepti za jedi in pijače s tem izdelkom, značilnosti kuhanja.

Vsebina članka:

Kokosovo mleko je pijača iz pulpe kokosove palme. Drope, ki se običajno imenuje oreh, lahko doseže 30 cm v dolžino in tehta do 2 kg. Pod lupino je mesnata površinska bela plast - pulpa (kopra), pa tudi kokosov sok (endosperm). Zrel kokos ima belkast endosperm s kapljicami olja, ki plavajo na površini. Ampak to ni mleko. Pijačo pripravimo tako, da kopro zmešamo z vodo in pogosto dodamo mlečni sok.

Sestava in kalorična vsebnost kokosovega mleka

Hranilna vrednost izdelka je odvisna od tehnologije kuhanja. Manj kot je uporabljene vode, gostejši in zato mastnejši je napitek.

Kalorična vsebnost industrijsko proizvedenega kokosovega mleka je 160-230 kcal na 100 g, od tega:

Beljakovine - 2,29-2,5 g;
Maščobe - 16,5-23,9 g;
Ogljikovi hidrati - 3,34 g;
Prehranske vlaknine - 2,2-2,5 g;
Pepel - 0,8 g.

Hranilna vrednost se nekoliko poveča, če se pri proizvodnji uporablja kokosov sok. Njegova vsebnost kalorij je 19 kcal na 100 g, od tega:

Beljakovine - 0,72 g;
Maščobe - 0,2 g;
Ogljikovi hidrati - 3,71 g;
Prehranske vlaknine - 1,1 g;
Voda - 94,99 g;
Pepel - 0,39 g.

Vitamini na 100 g:

Vitamin PP - 0,76 g;
Vitamin B1 - 0,026 mg;
Vitamin B4 - 8,5 mg;
Vitamin B6 - 0,033 mg
vitamin B9 -16 mcg;
Vitamin C - 2,8 mg;
Vitamin E - 0,15 mg;
Vitamin K - 0,1 mcg.

Minerali na 100 g:

Kalcij - 16 mg;
Magnezij - 37 mg;
Natrij - 15 mg;
Kalij - 263 mg;
Fosfor - 100 mg;
Železo - 1,64 mg
Mangan - 0,9 mg;
Selen - 6,2 mcg;
Cink - 0,67 mg;
Baker - 266 mcg.

Hranila v kokosovem mleku:

Vitamin B9. Odpravlja živčno preobremenitev, pomaga znebiti posledic stresnih situacij.
Bogat kompleks esencialnih in esencialnih aminokislin. Največ je arginina, levcina, asparaginske kisline in prolina. Te snovi tvorijo beljakovinske strukture organskih tkiv, normalizirajo prevodnost impulzov, so odgovorne za delovanje centralnega živčnega sistema in ravnovesje vode in elektrolitov.
Omega-6 maščobna kislina. Količina - 0,02-0,06 mg na 100 g S pomanjkanjem snovi se kakovost nohtov, zob in las poslabša, koža se izsuši in na njej se pojavijo gube.
Nasičene maščobne kisline. Oskrbuje telo z energijo. Večinoma miristično in lavrično.
Polinenasičena maščobna linolna kislina. Pospešuje metabolizem lipidov in spodbuja izgorevanje maščob.
Oleinska kislina ali omega-9. Z njegovo pomanjkljivostjo se imuniteta močno zmanjša, metabolizem se zmanjša, proizvodnja ščitničnih hormonov se zmanjša.

Pomembno! Rastlinske beljakovine, ki jih vsebuje kokosovo mleko, telo veliko lažje prebavi kot enake snovi iz živalskih proizvodov.

Zdravstvene koristi kokosovega mleka

Napitka iz kopre ne smemo jemati kot zdravilo in ga uporabljati za zdravljenje bolezni. Vendar pa prebivalci tropskih držav že dolgo opazijo prednosti kokosovega mleka in ga pogosto zamenjajo s kravjim mlekom, ne le za spremembo okusa znanih jedi, ampak tudi za ohranitev učinkovitosti.

Vpliv na telo:

Pospešuje metabolizem in pomaga pri zaprtju, saj vsebuje prehranske vlaknine. Lahko se uporablja za čiščenje črevesja.
Obnavlja ravnovesje črevesne mikroflore.
Poveča imunost, ima protimikrobno, zlasti protibakterijsko delovanje.
Preprečuje razvoj bolezni srca in ožilja, ne obremenjuje krvnih žil, saj pijača ne vsebuje škodljivega holesterola.
Normalizira krvni tlak.
Redči kri in ima antikoagulantne lastnosti.
Zmanjšuje verjetnost za nastanek raka, ustavlja staranje celic in izolira proste radikale, ki potujejo po krvnem obtoku.
Normalizira raven sladkorja v krvi.
Izboljša stanje pri vnetnih boleznih genitourinarnega sistema.
Ima toničen učinek.
Pomaga pomiriti nevroze in spodbuja hiter spanec.
Spodbuja nastajanje rdečih krvničk – eritrocitov.
Preprečuje razvoj alergijskih reakcij.
Izboljšuje kakovost kože, nohtov in zob, krepi kostno tkivo.
Podaljša življenjski cikel hepatocitov - jetrnih celic, pospeši okrevanje po vseh vrstah zastrupitev, vključno z alkoholom.
Pomaga pri obvladovanju sindroma mačka.

Opomba! Kokosovemu mleku se ne smete odreči, če morate nenehno spremljati lastno težo. Ne morete piti veliko - nasičenost nastopi hitro. Zaloga hranilnih snovi v telesu se dopolni in "odvečni" kilogrami se ne "držijo".

Kontraindikacije in škoda kokosovega mleka

Ker je izdelek iz tropov eksotik za ljudi, ki živijo v zmernem podnebju, je treba upoštevati visoko tveganje za alergijo. Poleg tega pijača iz steklenice ali pakiranja vsebuje konzervanse in arome. Zato novega okusa ne smete dajati otrokom, mlajšim od 5 let, nosečnicam in doječim materam.

Intoleranca za kokosovo mleko se lahko pojavi, če imate v preteklosti:

intoleranca za fruktozo;
Kolitis, enterokolitis in druge bolezni prebavnega trakta in organov, ki povzročajo drisko;
Motena oskrba s krvjo notranjih organov;
hipotenzija.

Če se po prvem seznanjanju z novim izdelkom pojavi omotica, šibkost ali slabost, morate vzeti enterosorbente.

Škodo kokosovega mleka lahko zmanjšate, če ga pripravite sami. V tem primeru ni nadzorovan le učinek na telo, temveč tudi sladkost in hranilna vrednost.

Kako narediti kokosovo mleko?

Preden pomislite, kaj pripraviti, morate pripraviti pijačo (če je niste mogli kupiti). Kot že rečeno, domače kokosovo mleko ne vsebuje konzervansov in arom, zato je verjetnost alergijske reakcije zmanjšana.

Načelo priprave: kopro zmeljemo, dodamo vodo ali mlečni sok, pustimo stati 2-5 ur, nato precedimo.

Če ne morete dobiti celega sadeža, mleko stepite iz nesladkanih kokosovih ostružkov ali zdrobljene kopre – te se pogosteje prodajajo. V tem primeru je razmerje surovin in vrele vode 1 proti 1,5 ali 1 proti 2. Posušene ostružke ali dehidriran nastrgan kokos stresite v blender, prelijte z vrelo vodo in temeljito mešajte 3-7 minut. Nato pijačo filtriramo skozi gazo.

Rok uporabnosti kokosovega mleka doma je do 48 ur. Če ga nameravate uporabiti pozneje, je bolje, da izdelek zamrznete.

Ko se kot sestavina uporablja sveža kopra iz celega oreha, se naribana kaša v mešalniku zmeša z mlečnim sokom in šele nato z razredčenjem z vrelo vodo doseže želeno konsistenco. Cel oreh je 1-1,5 kozarca pijače.

Recepti za hrano in pijačo s kokosovim mlekom

Prebivalci tropskih dežel so tako navajeni na pijačo rastlinskega izvora, da z njo pripravljajo vse jedi, za katere Evropejci uporabljajo živalsko mleko: žitarice, sladice, omake za tople jedi, alkoholne in brezalkoholne koktajle.

Kokosovo mleko se manj pogosto uporablja kot nadomestek za kravje mleko, v čisti obliki, in za to obstaja razlog. Norma je zaužiti 1 kozarec na teden v čisti obliki, ne več, v več obrokih. Izjema so otroci, ki trpijo za anemijo: tedenski delež se lahko podvoji. Za njegovo uporabo kot sestavino v receptih ni nobenih omejitev.

Recepti za okusne jedi s kokosovim mlekom:

Tajska juha. Žlico rafiniranega sončničnega olja vlijemo v globoko ponev in segrejemo. Dodamo nasekljano steblo limonske trave, žlico karija, 2 žlici sveže naribanega ingverja, zalijemo z litrom kokošje juhe in med mešanjem zavremo. Po minuti dodamo 3 žlice ribje omake (Evropejec lahko brez te sestavine), žlico trsnega sladkorja, 1 liter kokosovega mleka in 200 g šitak. Kuhajte, dokler se gobe ne skuhajo (5-7 minut). Nato kozico spustimo, pri čemer najprej izvlečemo požiralnik. Ko so kuhani, jih ugasnemo. Pred serviranjem juho s kokosovim mlekom potresemo s cilantrom.
Dušeni jajčevci. 2-3 jajčevca narežite na kocke, potem ko odstranite lupino. Naredite drobne rezine: rdečo papriko, šop zelene čebule in meto. Jajčevce prepražimo v globlji ponvi in položimo na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno olje. Medtem ko se olje vpije, 3 minute pražimo sesekljana zelišča in papriko. Prilijemo kozarec kokosovega mleka, zavremo, ponovno dodamo jajčevce. Med kuhanjem jih solimo in popramo. Postrežemo s prilogo - riževimi rezanci.
Kokosov riž z grahom. Segrejemo olje in na njem popečemo prsi, narezane na majhne kocke. Ko je meso popečeno, v ponev stresemo sesekljano čebulo, polovico čilija brez semen, 2 stroka strtega česna in 2 na trakove balkarske paprike. Nalijte kozarec riža, pol kozarca predhodno namočenega graha (ali fižola), zalijte s kozarcem kokosovega mleka. Kuhajte, dokler se riž in fižol ne zmehčata. Takoj ko se to zgodi, dodajte 4 pretlačene paradižnike in pustite na ognju še 10 minut. Solimo, popramo, dodamo začimbe po okusu. Pred serviranjem lahko potresete s timijanom.
Limonina koruzna torta. Pri 5 jajcih ločite rumenjake in beljake. Rumenjake stepemo s pol kozarca sladkorja. Beljake v meringue stepemo s 150 g sladkorja, vendar ne dosežemo vrha. Zmešamo 2 dela testa, dodamo 2 žlici koruzne moke in kokosovih kosmičev ter žlico pecilnega praška. Testo pečemo na 180°C 20 minut. Medtem ko se biskvit peče, naredite kremo. V skledo mešalnika dajte: koruzno moko - 80 g, 2 jajci, lupinico dveh limon, 150 g sladkorja, sok 1 limone, 2 skodelici vrele vode. Končan biskvit prerežemo na pol in namočimo v kokosovo mleko. Plasti premažemo s kremo.

Napitki s kokosovim mlekom:

jajčni liker. V mešalniku stepemo kozarec ruma in kokosovega mleka, 2 rumenjaka, 50 g kondenziranega mleka. Nalijemo v kozarce in potresemo s cimetom.
Smuti iz melone. Kosi melone, 400 g, se vlijejo v mešalnik. Postavite 2 hruški brez pečk in prelijte s kozarcem kokosovega mleka.
Milkshake. Iz 8-10 jagod iztisnite sok, jih stresite v blender, dodajte banano in zalijte s pol kozarca kokosovega mleka. Pretresite in nalijte v kozarec z ledom. Okrasite s kokosovimi kosmiči.

Pri izbiri že pripravljenega kokosovega mleka bodite pozorni na vsebnost maščobe in količino sestavin. Za peko, sladice in juhe se uporablja nizkokalorični izdelek, za dušenje lahko kupite bolj bogatega. Idealna količina sestavin je kopra in voda z minimalno vsebnostjo konzervansov.

Pri pripravi pijače doma poskušajo ohraniti sterilnost. Meso previdno postrgamo s čisto žlico ali odrežemo z ostrim nožem s tankim rezilom in naribamo. Prelijemo z vrelo vodo in filtriramo skozi sterilno gazo.

Lokalni prebivalci ne razmišljajo o sterilnosti. Mala zasebna podjetja imajo stroj za strganje pulpe, podoben ožemalniku citrusov, kovinsko sito in separator. Kokosove orehe lomijo nad posodo z ostrim udarcem mačete, brez lupljenja ali pranja kože, da bi odstranili zunanjo kontaminacijo. Nato se polovice sadja položijo na palico in jih postrgajo z nožnim pogonom čez pladenj. Separator napolnimo z zdrobljeno kopro in mlečnim sokom, iz cevi dodamo vodo in pritisnemo gumb. Mleko je pakirano v trpežne celofanske vrečke. Pri nakupu takega izdelka na trgu ni treba poskušati potešiti žeje pred vrenjem. V najboljšem primeru boste dobili razdražen želodec, v najslabšem primeru nalezljivo bolezen.

A kot sestavina za domačo kozmetiko je takšno kokosovo mleko neprecenljivo. Po legendi je sama kraljica iz Sabe prva opazila blagodejne učinke izdelka na telo in lase.

Vpliv na kožo:

Mehča in neguje;
Ščiti pred škodljivimi učinki ultravijoličnega sevanja;
Ščiti pred starostnimi spremembami, ustavi nastajanje drobnih gub;
Pospešuje regeneracijo kože po aknah in furunculozi;
Izenači teksturo kože.

Redna uporaba kokosovega mleka na območju rasti las pomaga obnoviti delovanje foliklov in odpravi draženje. Za tiste z mastnimi lasmi je priporočljivo, da pramene obdelate, da odpravite lepljivost in mastnost. Za suhe lase samo vtrite v lasišče.

Odličen recept za kaširanje, da boste vedno videti nepremagljivi: zmešajte 4 žlice kokosovega mleka, 1,5 žlice krompirjevega škroba, sok polovice velike limone, segrevajte, mešajte, brez vrenja, dokler ne dobite kremaste, homogene konsistence. Nato ga nanesejo na pramene kot barvo in izolirajo, kot pri barvanju. Po 1-1,5 urah sperite z običajnim šamponom.

Obstaja še en način uporabe kokosovega mleka. Če z njim obrišete usnjene čevlje ali oblačila, vam ni treba skrbeti za pokanje.

Kako narediti kokosovo mleko - oglejte si video:

Ne zamudite priložnosti, da poskusite pijačo. Kokosove kosmiče ali nastrgan hidroliziran kokos lahko zdaj kupite v vsakem supermarketu.

Pred kratkim se je v naši trgovini pojavil nov izdelek - kokosovo mleko.

In čeprav je težko imenovati eksotični užitek, vsi ne vedo o koristnih lastnostih kokosovega mleka.

Ta izdelek na rastlinski osnovi je lahko odlična alternativa kravjemu mleku, če imate intoleranco za živalske beljakovine ali alergijo na kazein.

Danes bomo kuhali:

Malo o prednostih kokosovega mleka.

Kokosovo mleko je bogato z vitamini A, B, C, D in E ter mikroelementi, kot so železo, cink, kalcij, magnezij in selen. Poleg tega je kokosovo mleko bogato s kaprinsko in lavrinsko kislino, zaradi česar je antibakterijsko in protivirusno sredstvo. Nutricionisti in gastroenterologi tistim, ki želijo izboljšati delovanje prebavil in delovanje ščitnice, svetujejo, naj v svojo prehrano vključijo kokosovo mleko.

Vključitev kokosovega mleka v vsakodnevno prehrano zagotovo pomaga pri težavah s srcem, boju proti bakterijam in odpravi holesterolne obloge, ki se tvorijo na stenah krvnih žil.

Kokosovo mleko je pomemben in potreben izdelek ne le za vegane ali vegetarijance. Ta eksotični eliksir je ključ do lepote in zdravja kože in las. Mleko odlično navlaži in nahrani kožo, zgladi prve gube, poleg tega pa pospešuje celjenje majhnih ran in pomirja suho, srbečo kožo.

Recepti s kokosovim mlekom

Mi pa ta okusen in zdrav izdelek priporočamo za pripravo juh in sladic, s katerimi boste zlahka razvajali svojo družino in prijatelje. Z veseljem z vami delimo izbor receptov na osnovi kokosovega mleka.

Hitro in enostavno pripravljena domača poslastica ne bo pustila ravnodušnih tako otrok kot odraslih. Ta okusna sladica je zelo preprosta, sestavine pa lahko zamenjate po lastnem okusu in kar imate pri roki.

V vodni kopeli stopimo čokolado in dodamo kokosovo mleko, da dobimo redkejšo konsistenco ter dobro premešamo. Dodajte velike kose krekerja in oblikujte majhne "palačinke". Na vrh položite narezane banane. Postavimo v hladilnik in v eni uri okusno poslastico postrežemo na mizo.

V poletni pripeki bo ta jed osvežila in poživila, kot pravi sladoled ali sorbet, sveže sadje ali jagodičevje pa vas bo napolnilo z vitamini.

Rumenjake stepemo, postopoma dodajamo sirup, nato pa še kokosovo mleko. Stepajte, dokler se ne pojavi dokaj stabilna pena. Na majhne kocke narezano sadje (jabolka, kivi, mango ali jagode, ribez ali maline) položite v modelčke. Nato s stepeno mešanico prelijemo sadje in postavimo v zamrzovalnik za vsaj 8 ur. Čudovita poslastica za vroč poletni dan je pripravljena! pridi no

Odličen začetek dneva - puhaste palačinke z različnimi sirupi in marmeladami. Ta zajtrk bo všeč celotni družini!

Zmešajte kokosovo mleko in moko, nato dodajte sladkor, sodo, maslo in sol. Nato postopoma dodajamo gazirano vodo, pripeljemo testo do običajne tekoče konsistence. Testo bo rahlo mehurčilo, palačinke pa bodo zračne in mehke. Palačinke postrezite s sirupom ali naravnim medom. Obliznili si boste prste!

Tradicionalna tajska juha s kokosovim mlekom je zelo hranljiva in okusna. Optimalno izbrana zelišča in začimbe vas bodo popeljale v raj Tajske. Takoj ko boste okusili tajsko morsko poslastico, se boste takoj prepričali o kulinaričnem talentu otočanov. Juha je pripravljena na naravni osnovi in brez konzervansov. In zahvaljujoč jušni osnovi Roi Thai, ki je pripravljena tajska juha, lahko enostavno pripravite eksotično jed doma.

Odmrznemo morske sadeže in v tem času drobno sesekljamo šampinjone, papriko pa narežemo na ne zelo velike trakove. V ponev vlijemo juho in takoj dodamo gobe in zelenjavo. Zavremo in zmanjšamo ogenj, juho kuhamo približno 3 minute in ji dodamo morske sadeže. Svež cilantro potresemo na krožnik tik pred serviranjem.

Tajski recepti bodo zdaj našli pot v vašo kuhinjo, zahvaljujoč Roy Thai Soup Basics. Čudovita, izrazita kombinacija eksotičnih začimb bo naredila to juho vašo značilno jed. Poleg tega je jed primerna za tiste, ki so na dieti. Mimogrede, juha Tom Ka, za razliko od Tom Yum, ni začinjena.

Juho prelijemo v lonec, dodamo na tanke kolobarje narezane šampinjone in por. Takoj ko juha zavre, zmanjšajte ogenj in po 2-3 minutah popolnoma ugasnite. Bodite previdni, vsi sosedje lahko zavohajo aromo!

Panang Curry z bučkami

Nizkokalorična že pripravljena juha bo odlično popestrila vaš redni jedilnik, naravne sestavine in vaša domišljija pa bodo domače kosilo spremenile v gurmanski obrok. To jed odlikuje pikantna pikantnost in izvirna kombinacija prijetne kislosti in rahle sladkosti.

V ponev vlijemo karijevo osnovo in dodamo drobno narezane bučke in šampinjone. Ko zavre, dodamo kozice ali predhodno kuhanega piščanca. Paradižnik narežemo na pol, čebulo pa na večje kose in vse skupaj dodamo juhi. V 3 minutah je Panang pripravljen! In če zamenjate morske sadeže s piščancem ali puranom, lahko skuhate dve popolnoma različni jedi. Poskusite nekaj novega!

Kaj še lahko skuhate s kokosovim mlekom?

Obstaja veliko jedi s kokosovim mlekom, še posebej, ker je ta izdelek lahko osnova za različne recepte ali kot osnova za mlečne pijače in celo za alkoholne in brezalkoholne koktajle. Vse jedi, ki jih ponujamo, so zdrave in lahko prebavljive.

In mleko je zdrobljena zrela kaša in iz nje sploh ne odteče tekočina. Okus kokosovega mleka in njegova konsistenca sta neposredno odvisna od števila stiskanja. Izdelek prvega stiskanja ima prijeten sladek okus in nežno aromo.

Kemična sestava, škoda in koristi kokosovega mleka

Kokosovo mleko ni le neverjetno okusen izdelek, je zelo zdrava poslastica. Tako vsebuje bogat vitaminsko-mineralni kompleks. Kokos je bogat z vitamini B, C, E, PP, K, elementi, kot so cink, selen, železo, kalij, natrij, kalcij, magnezij, fosfor in mangan, aminokislinami in dragocenimi maščobnimi kislinami.

Nutricionisti vključujejo orešček v nizkokalorični dietni meni, saj je sladkor v sadju fruktoza. Zelo priljubljene so jedi s kokosovim mlekom. Kokos ne vsebuje več kot 5% rastlinskih beljakovin, vsebuje pa tudi maščobe, ki jih človeško telo zlahka prebavi. To vam omogoča uporabo izdelka, če imate intoleranco za živalske sestavine.

Učinki kokosovega mleka na zdravje

Škode in koristi kokosovega mleka so pogosta tema razprav med znanstveniki. Izvleček, pridobljen iz južnih orehov, ima naslednje učinke:

Južno kokosovo mleko deluje krepčilno. Naravni izdelek bo človeško telo napolnil z močjo po napornem dnevu, odstranil utrujenost, lajšal depresijo in pomagal obnoviti odlično zdravje.

Tudi kokosovo mleko, ki ima, mimogrede, ocene zdravnikov in je povsem pozitivno, je priporočljivo uživati med rehabilitacijo po obsevanju in kemoterapiji, po dolgotrajni uporabi antibiotikov. Normalizira delovanje črevesja, vrne mikrofloro v normalno stanje.

Treba je opozoriti, da toplotna obdelava kokosovega mleka ne odvzame njegovih visokih hranilnih lastnosti. Zaradi te kakovosti so v Evropi dragocen izdelek poimenovali "tropska smetana".

Škoda kokosovega mleka

Kljub svojim čudovitim lastnostim lahko kokosovo mleko včasih povzroči škodo. Lahko povzroči alergijske reakcije. V tem primeru je njegova uporaba strogo kontraindicirana. Tudi po mnenju strokovnjakov bi morali ljudje s posamezno intoleranco za fruktozo omejiti ali celo odpraviti uživanje palmovih oreščkov.

Škoda in koristi kokosovega mleka je tema, ki skrbi mnoge. Uživanje velikih količin lahko povzroči negativne reakcije prebavnega sistema. Tako so možni napadi slabosti, driske in omotice. V nekaterih primerih se krvni tlak ljudi poveča, njihov srčni utrip postane neenakomeren in oskrba organov s krvjo se poslabša.

Še posebej morate biti previdni pri konzerviranem mleku. Naravni izdelek mora vsebovati le kokosove sestavine in vodo. Mleko z veliko konzervansi bo imelo malo koristi. Izdelka s pretečenim rokom uporabe tudi ne smete jesti.

Priprava kokosovega mleka in ostružkov

Zdaj si bomo ogledali, kako narediti kokosovo mleko doma. Sveže oreščke lahko najdete v skoraj vsaki trgovini z živili. Nastali izdelek se pogosto uporablja pri kuhanju za pripravo juh in koktajlov. Iz mleka lahko naredite tudi odlično sladico.

Najprej naredite luknjo v kokosovi lupini. Če želite to narediti, izberite želeno "oko". Tekočino je treba odliti in šele nato lupino razpokati. Ko lupino olupimo, dobimo belo, dišečo kašo, ki jo potrebujemo za pripravo mleka. Meso naribamo na srednjem ribniku. Postavite ga v posodo in prelijte z vrelo vodo. Vode morate vzeti toliko, da je masa malo pokrita. Po pol ure iztisnite nariban oreh z gazo. Nastala tekočina je najdragocenejše kokosovo mleko, ki ga lahko en dan shranite v hladilniku.

Ostružke, ki ostanejo po ožemanju, položite na pekač. Sušite do pripravljenosti - v pol ure. En kokos običajno daje kozarec mleka in približno dve skodelici ostružkov.

Priljubljeni recepti s kokosovim mlekom

Jedi, pripravljene s kokosovim mlekom, imajo neprekosljivo aromo in neverjeten okus. Izdelek bo dodal pikantno aromo in nežnost tudi najbolj navadni jedi. O škodi in koristih kokosovega mleka smo razpravljali prej. Zdaj pa poglejmo nekaj kulinaričnih receptov.

Piščanec pečen v kokosovem mleku

Za pripravo te jedi bomo potrebovali naslednje sestavine:

piščančje noge - 4 kosi;

kokosovo mleko - 2 skodelici;

čebula - 2 glavi;

rastlinsko olje - 1 žlica;

limonin sok - 1 žlica;

česen - 2 stroka;

sol - 1 čajna žlička;

začimbe

Pečico segrejemo na 200°C. Piščančje krače temeljito operemo in osušimo. Prerežemo jih tako, da krače ločimo od beder. Limonin sok zmešajte s sesekljanim česnom, poprom, koromačem, koriandrom in cimetom. Z mešanico natrite meso in pustite pol ure. Čebulo drobno nasekljamo in jo zlato rjavo prepražimo. Dodajte mu piščančje krače in pražite, dokler ni popolnoma kuhan. Meso položimo v pekač in ga prelijemo s kokosovim mlekom. Posodo postavimo v pečico za 30 minut. Iz mleka lahko vedno naredite tudi sladico.

Kozice v kokosovem mleku

Za pripravo te dišeče in okusne jedi boste potrebovali:

kozice - 1 kg;

kokosovo mleko - 2 skodelici;

čebula - 2 glavi;

paradižnik - 2 kos .;

oljčno olje - 2 žlici;

začimbe

Čebuli olupimo in narežemo na kolobarje. Popečemo jih v ponvi na oljčnem olju. Paradižnik narežemo na majhne kocke in dodamo čebuli. Dušimo 15 minut.

Kokosovo mleko zmešajte s kurkumo, poprom in žafranom. Zelenjavni mešanici dodajte kozice. Solimo po okusu in dodamo kokosovo mleko. Sestavine dušimo pri zaprtem pokrovu največ 15 minut. Lahko se postreže. Dober tek!

Obstajajo tudi drugi recepti. S kokosovim mlekom lahko pripravite najrazličnejše jedi.

Kokosovo mleko je v postnem času nepogrešljiva stvar

DŽe nekaj časa se pri nas o kokosovem mleku sploh ne ve. Toda v zadnjem času je kokosovo mleko zaradi dejstva, da se vedno več ljudi trudi postiti, postalo nepogrešljiv izdelek pri pripravi jedi med abstinenco od živalskih proizvodov. Mimogrede, rekli bomo, da v nekaterih državah ljudje sploh ne poznajo mlečnih izdelkov. To velja predvsem za tajsko kuhinjo. Tu se za dušenje in kuhanje uporablja kokosovo mleko in kokosova smetana. Kokosovo mleko dobimo tako, da meso kokosa naribamo, zmešamo z vodo in ožamemo skozi gazo.

Kokosovo mleko je sladka, mlečno bela kulinarična osnova, pridobljena iz mesa zrelega kokosa. Barvo in bogat okus mleka lahko razložimo z visoko vsebnostjo olja in maščobe. V Maleziji, Bruneju in Indoneziji kokosovo mleko imenujejo santan, na Filipinih pa gata. Ne smemo ga zamenjevati s kokosovo vodo (kokosovim sokom), naravno tekočino, ki naravno nastaja v kokosovem orehu.

Kokosovo mleko, imenovano tudi »azijska smetana«, je pridobljeno s stiskanjem mesa kokosa in je zaradi nizke kalorične vrednosti alternativa smetani. Kokosovo mleko se uporablja v enolončnicah, omakah in juhah. Pred uporabo dobro pretresite. Odprto pločevinko kokosovega mleka lahko shranite v zamrzovalniku.

Kokosovo mleko, tekočina v votlini nezrelega oreha kokosove palme. 5-6 mesecev po cvetenju se v votlini razvijajočega se ploda nabere do 0,5 litra sladko-kisle tekočine (kokosove vode), ki se uporablja za odžejanje. Ko orešček zori, se vsebnost maščobe v tekočini poveča, ta se spremeni v emulzijo, podobno kravjemu mleku, in jo nadomesti v hrani lokalnega prebivalstva.

Obstajata dve stopnji kokosovega mleka: gosto in redko. Gosto kokosovo mleko pripravimo tako, da naribano kokosovo meso neposredno ožamemo skozi gazo. Ožeto kokosovo meso nato namočimo v toplo vodo in še drugič ali tretjič ožamemo, da dobimo tekoče kokosovo mleko. Gosto mleko se uporablja predvsem pri pripravi sladic in bogatih suhih omak. Tekoče mleko se uporablja v juhah in pri pripravi različnih jedi. Vzhodne države na splošno ne razlikujejo med obema, saj sveže kokosovo mleko na splošno ni običajno in večina potrošnikov kupuje kokosovo mleko v pločevinkah. Proizvajalci kokosovega mleka v pločevinkah običajno zmešajo gosto in redko mleko ter dodajo vodo kot polnilo.

Kokosovo mleko vsebuje približno 27 % maščobe, 6 % ogljikovih hidratov in 4 % beljakovin. Kokosovo mleko spodbuja aktivno fiksacijo vode v celicah, bogato je z aminokislinami, ki aktivno zajemajo vodo v medceličnem prostoru in jo fiksirajo v celicah. Kokosovo mleko je bogato tudi z vitamini (B1, B2, B3, C).
Redno uživanje kokosovega mleka, kot so nedavno ugotovili indijski strokovnjaki, blagodejno vpliva na delovanje srca. To odkritje je lahko koristno tudi za naše »core people«, vsaj za prebivalce velikih mest, saj kokosovo mleko zdaj prodajajo v vsakem spodobnem supermarketu.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot kuhanje zase))

Vsebina

V sodobnih supermarketih lahko kupite blago za vsak okus in proračun. Obstajajo tudi tako nenavadne dobrote za Rusijo, kot je kokosovo mleko. S kravo ali kozo, ki smo je vajeni, pa nima veliko skupnega.

Kokosovo mleko - koristi in škode

Preden zaužijete kateri koli eksotični izdelek, morate večkrat pomisliti na morebitno nenavadno manifestacijo njegovih lastnosti. Koristi in škode kokosovega mleka je mogoče identificirati v različnih stopnjah za vsako osebo. Na primer, zaradi vsebnosti grobih vlaken je dober čistilec toksinov, ki napolnijo telo, poleg tega to mleko zmehča pikantnost jedi. Vendar pa je za tiste, ki imajo težave z gastrointestinalnim traktom, bolje uporabiti ta izdelek le z dovoljenjem zdravnika.

Druge koristne lastnosti vključujejo:

pozitiven učinek na krvne žile, preprečevanje njihove krhkosti;
krepitev imunskega sistema;
preprečevanje raka;
daje telesu ton;
olajšanje med poslabšanjem peptičnih razjed;
učinkovitost pri hujšanju za nevtralizacijo občutka lakote;
obogatitev telesa s fosfati in vitamini.

Obstaja mnenje, da kokosov napitek zaradi svoje nenavadnosti za povprečnega ruskega človeka ne le ne bo koristil, ampak lahko povzroči tudi alergijske reakcije. Vendar za to niso našli nobenih znanstvenih dokazov. Edina izjema je lahko posamezna nestrpnost do izdelka. Če kupujete konzervirani kokosov sok v pločevinkah, potem izberite tistega s krajšim rokom trajanja – vsebuje manj škodljivih snovi.

Ali je mogoče piti

Obstaja skupina ljudi, ki iz takšnih ali drugačnih razlogov ne uživajo kravjega mleka. Nekateri se držijo stroge vegetarijanske kuhinje, telo drugih pa preprosto ne more prebaviti tega izdelka. V obeh primerih morate poiskati nekaj uporabnega analoga. Pitje kokosovega mleka ni samo možno, ampak tudi potrebno: v čisti obliki, dodajanje kavi ali različnim jedem. Palmin sok bo odlična alternativa kravjemu mleku: po zdravju in okusu mu ne bo nič slabši in bo dodal posebno aromo.

Vsebnost kalorij

Tisti, ki spremljajo svojo težo in količino, jemljejo vprašanje izbire hrane zelo resno. Izdelka iz kokosove kaše ni mogoče imenovati nizkokalorično, vendar ima zanimivo lastnost. Kalorična vsebnost kokosovega mleka je približno 150-200 kcal, vendar to ne vpliva na povečanje teže. Absorbira se hitreje in bolje kot kravje mleko, ne da bi se na telesu odložil kot maščoba.

Recepti s kokosovim mlekom

V kulinariki postajajo vse bolj razširjene možnosti kuhanja, kjer je namesto kravjega mleka priporočljivo uporabljati kokosovo mleko. Nakup pijače je tako enostaven kot nakup bolj poznanega izdelka. Peka s kokosovim mlekom ima prav poseben okus in teksturo. Včasih okus spominja na znane sladkarije Raffaello.

Jedi s kokosovim mlekom pa niso omejene le na sladice in sladkarije. Uporablja se v juhah, mesnih in ribjih jedeh. To mleko se pogosto uporablja za pripravo omak, ki jih kasneje uporabimo za začinjanje različnih jedi. Okusna možnost z uporabo te sestavine bi bile testenine z morskimi sadeži, na primer s kozicami.

Kako narediti kokosovo mleko doma

Število porcij: 3 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 150 kcal.
Namen: zajtrk, kosilo, večerja.
Kuhinja: azijska.

Glede na to, da lahko zdaj kupite skoraj vse po razumnih cenah, mnoge gospodinje raje kuhajo doma, da bi dobile 100% naraven izdelek. Po ocenah ni težko narediti kokosovega mleka doma. Pijačo lahko za kratek čas shranite v čisti obliki, po potrebi pa lahko izdelek zamrznete.

Sestavine:

svež kokos - 1 kos;
topla voda - 400 ml.

Način kuhanja:

Kokos operemo in previdno odpremo.
Kokosovo vodo odlijemo v posebno posodo.
Previdno odrežite meso. Zmeljemo ga v blenderju.
Napolnite s toplo, vendar ne vročo vodo. Ostružke iztisnite, precedite in zalijte s tekočino. Pulpo lahko ponovno napolnite z vodo.
Dobljeno mleko po potrebi razredčite s kokosovim sokom.

Piščanec v kokosovem mleku

Čas kuhanja: 1 ura 10 minut.
Število porcij: 6 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 110 kcal.
Namen: kosilo, večerja.
Kuhinja: azijska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Dodati sočnost suhemu piščančjemu fileju in mu dati prijeten, nežen okus ni mogoče samo s smetano. Zaradi vsebnosti maščob jih včasih ni mogoče uporabiti. Piščanec v kokosovem mleku je pripravljen na podoben način, a je okus nekoliko drugačen. Recept sodi v azijsko kuhinjo, Tajci, ki imajo raje začinjeno hrano, dodajo kari, da dodajo pikantnost.

Sestavine:

prsni file - 600 g;
piščančja juha - 1 kozarec;
krompir - 1 kos;.
čebula – 1 kos .;
škrob - 1 čajna žlička;
fižol - 2 skodelici;
paprika - 1 kos;
zelena curry pasta - 2 žlici. l.;
nariban ingver - 2 tsp;
rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
kokosovo mleko.

Način kuhanja:

Oprano čebulo in krompir narežemo na majhne koščke.
Popru odstranite semena in zelenjavo narežite na trakove.
Na olju 5 minut pražimo na kose narezan file, ki ga posolimo. Končanega piščanca položite na ločen krožnik.
Čebulo in papriko je treba kuhati v isti ponvi 3 minute.
Dodajte curry pasto, ingver in sol.
Odlijemo juho in dodamo krompir. Ko zavre, ponev pokrijemo in kuhamo 5 minut.
Postavite kose piščanca in pokrijte s pokrovom. Kuhanje bo trajalo četrt ure.
Kokosovo mleko zmešamo s škrobom, zmes vlijemo v posodo.
Postavite fižol. Ko počakate, da zavre, pokrijte s pokrovom in kuhajte 5 minut.

Juha iz kokosovega mleka

Čas kuhanja: 20 minut.
Število porcij: 6 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 126 kcal.
Namen: kosilo, večerja.
Kuhinja: tajska
Zahtevnost priprave: srednja.

Kuhanje juh z nenavadnimi sestavinami je lahko običajno med različnimi narodi sveta. Juha iz kokosovega mleka se pogosto uporablja na Tajskem in v drugih azijskih državah. Tam kuharji pripravljajo juho v dveh različicah: z morskimi sadeži ali s piščančjim filejem (imenovano tom yum ali tom kha). Za dodatno pikantnost juhi pogosto dodamo čili papriko. Okus mleka nekoliko omili pikantnost.

Sestavine:

kokosovo mleko - 400 ml;
šampinjoni - 200 g;
olupljene kozice - 400 g;
paradižnik - 2 kosi;
česen – 3 stroka;
sladkor - 1 žlica. l.;
rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
čili poper – 1 strok;
ostrigina omaka - 2 žlici. l.;
limonin sok.

Način kuhanja:

Počakajte, da mleko zavre, vanj dodajte na majhne rezine narezane gobe.
Po 5 minutah dodamo kozico.
Česen stremo in dodamo juhi.
Paradižnik narežemo na kocke in preložimo na posodo.
Dodajte čili v prahu, sladkor in ribjo omako.
Kuhajte 2 minuti, dodajte nekaj gramov limoninega soka. Juha je pripravljena!

Krema iz kokosovega mleka

Čas kuhanja: 1 ura.
Število porcij: 6 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 295 kcal.
Namen: kosilo, večerja, sladica.
Kuhinja: evropska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Če se sprašujete, kaj narediti s kokosovim mlekom, pomislite na sladkarije. Torta z imenom Bela ne more brez okusne kreme. Ta sladica ni le lepa, kot na fotografiji, ampak je tudi zelo nežna. Puhast biskvit se najbolje poda s kremo iz kokosovega mleka, ki jo enostavno pripravite doma ali pa jo najdete v supermarketu.

Sestavine:

kokosovo mleko - 270 ml;
granulirani sladkor - 150 g;
kokosovi kosmiči - 150 g;
bela čokolada - 100 g;
smetana - 350 g;
škrob - 2 žlici. l.;
vanilin.

Način kuhanja:

Kokos zmeljemo s pomočjo mešalnika.
V ponvi rahlo segrejte mleko.
Škrob razredčimo z majhno količino mleka in tekočino vlijemo nazaj v ponev.
Dodamo 100 g sladkorja in vanilin. Smetano med mešanjem kuhamo, dokler se ne zgosti.
Končni kremi dodajte ostružke in premešajte. Ohladite in postavite na polico hladilnika.
Stopite čokolado.
Preostali sladkor stepemo s smetano do stabilne pene.
Kremo vzamemo iz hladilnika, dodamo malo smetane in premešamo.
Zmes vlijemo v preostalo smetano.
Smetani dodamo ohlajeno čokolado, vse dobro premešamo.

Kaša s kokosovim mlekom

Čas kuhanja: 10 minut.
Število porcij: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 110 kcal.
Namen: zajtrk.
Kuhinja: evropska.
Zahtevnost priprave: nizka.

Ko morate svojemu otroku pripraviti okusen in zdrav zajtrk, pa ste alergični na kravje mleko, ga lahko nadomestite s kokosovim mlekom. Po želji lahko pijačo dodatno razredčimo z vodo ali uporabimo v čisti obliki. V receptu za kašo s kokosovim mlekom so lahko vse žitarice. Ovsena kaša, začinjena z medom, se izkaže za zelo okusno.

Sestavine:

ovseni kosmiči - 250 g;
kokosovo mleko - 400 g;
voda - 400 g;
med - 1 žlica. l.;
oreh.

Način kuhanja:

V ponev vlijemo mleko in vodo. Premešamo in počakamo, da zavre.
Prenesite žito, zmanjšajte ogenj in kuhajte ob stalnem mešanju.
Pripravljenost določite glede na konsistenco.
Kašo prestavimo na krožnik, dodamo med in orehe.

Video

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

Razpravljajte

Kokosovo mleko: prednosti in recepti