Iskedyul ng produksyon ng panaderya. Para saan ang business plan na ito? Pag-aayos ng supply ng mga hilaw na materyales

Araw-araw, ang mga mini-bakery ay nagiging mas at mas popular, dahil ang pagkonsumo ng mga produktong panaderya ay may kaugnayan sa lahat ng mga segment ng populasyon. Maraming tao ang nangangarap na magbukas ng sarili nilang establisyimento, ngunit mahalagang maunawaan na hindi sapat ang paghahanap lamang ng lugar at pagbili ng mga kagamitan. Mahalagang bumuo ng isang karampatang plano sa negosyo para sa isang mini-bakery na tutulong sa iyo na kumita at hindi mabibigo sa gawaing ito. Ang pagkakaroon ng naihanda nang tama ang lahat ng mga kalkulasyon, ang mga may-ari ng panaderya ay hindi lamang magagawang palitan ang lahat ng kanilang mga gastos sa pananalapi sa pinakamaikling posibleng panahon, kundi pati na rin upang regular na madagdagan ang kanilang sariling mga kita.

Ang mga produktong panaderya ay isa sa mga pinakasikat na produkto na ginagamit araw-araw. mataas na demand. Nalalapat ito sa parehong ordinaryong tinapay at isang malaking bilang ng iba pang mga produkto, maging ito ay mga pie o bagel. Ito ay totoo lalo na sa ating bansa, kung saan ang tinapay ay sinakop ang isang espesyal na lugar sa mesa mula noong sinaunang panahon, at ang kakaibang tradisyon na ito ay napanatili hanggang sa araw na ito. Kaya naman walang duda na ang panaderya ay kikita sa tamang pagpaplano. Gayunpaman, ang pera ay hindi dadaloy kaagad sa mga kamay pagkatapos magbukas. Kinakailangan na magsagawa ng maraming mahahalagang paunang aksyon na makakatulong sa iyo na sakupin ang iyong angkop na lugar at hindi mawalan ng pera. Una sa lahat, kailangan mong matukoy kung aling mga yugto ang dapat isama sa proseso ng produksyon. Mayroong ilang mga pagpipilian:

Isang negosyo na tumatakbo mula simula hanggang katapusan, o, sa madaling salita, gumagawa ng isang buong ikot. Nangangahulugan ito na sa produksyon ang lahat ng mga produkto ay malilikha mula sa simula hanggang sa ganap na kahandaan, kabilang ang paglikha ng pagsubok mismo. Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa mga taong may malaking badyet, dahil sa paunang yugto ay kakailanganin ang mga seryosong pamumuhunan. Ngunit mas mataas ang kita sa hinaharap.
Paglikha ng mga produkto mula sa mga semi-tapos na produkto. Ang ganitong negosyo ay bumibili ng handa na kuwarta, at gumagawa ng mga produkto mula dito. Makakatipid ito ng oras at makatipid ng pera, ngunit mas mababa ang kita.
Mayroon ding pagkakataon na magbukas ng iyong sariling mini-bakery gamit ang isang sikat na paraan ngayon - isang franchise. Sa pamamagitan ng pagbili ng prangkisa, makakakuha ka ng teknolohiya sa produksyon na nakapasa na sa lahat ng kinakailangang pagsusuri at ganap na na-certify. Kasabay nito, kahit na ang dami ng produksyon ay pareho sa unang pagpipilian, ang antas ng kita ay magiging mas mababa.

Para sa isang detalyadong pagsusuri, dapat mong piliin ang unang pagpipilian, dahil ito ay hindi lamang mas kumikita, kundi pati na rin ang pinaka-ganap na naglalarawan sa paglikha ng isang plano sa negosyo. Mahalagang maunawaan na ang mga pribadong panaderya ay higit na maimpluwensyahan sa merkado ngayon kaysa sa iniisip ng isa. Sapat na banggitin ang katotohanan na sila ay nagkakaloob ng 21% ng kabuuang produksyon ng mga produktong panaderya, na nauuna, halimbawa, mga panaderya sa mga supermarket (13%) at pangalawa lamang sa malalaking pabrika (61%).

Anong mga kakumpitensya ang maaari mong harapin

Kung pinag-uusapan natin nang mas detalyado ang tungkol sa kabuuang dami at porsyento ng merkado, maaari nating makilala ang dalawang pangunahing kakumpitensya ng iyong mini-bakery:

Una sa lahat, ito ay malalaking panaderya na gumagawa ng mga produktong panaderya sa isang pang-industriyang sukat. Siyempre, ang pangunahing bahagi ng merkado ay kabilang sa kanila, dahil ang kanilang pangunahing bentahe ay mass character. Hindi lahat ng produkto ng naturang mga pabrika ay maaaring magyabang mataas na kalidad, ngunit madalas na hindi ito kinakailangan, dahil nakakakuha ang karamihan sa mga tao mga kinakailangang bagay ito ay nasa mga tindahan sa naaangkop na istante kung saan matatagpuan ang mga produktong ito.
Mga panaderya sa mga supermarket. Ngayon, parami nang parami ang mga malalaking tindahan ay nagbibigay ng kanilang sariling panaderya, na pinahahalagahan ang lahat ng mga pakinabang ng naturang solusyon. Gayunpaman, ang mga panaderya na ito ay may minus - ang kawalan ng kakayahang magbigay malalaking volume. Oo, ang kabuuang bahagi ng merkado ay medyo malaki, ngunit isa-isa ay hindi nila maipagmamalaki ang ilang uri ng mataas na pagganap. Bilang karagdagan, ang mga produktong ito ay madalas na binili nang kusang-loob, kapag ang isang bisita sa merkado ay dumaan lamang sa counter.

Basahin din: Sawmill business plan na may mga kalkulasyon 2019

Ang bentahe ng mga kakumpitensya ay isang mabilis na pagtugon sa anumang mga pagbabago na nagaganap sa merkado, pati na rin ang kakayahang pag-iba-ibahin ang assortment at dagdagan ang mga volume anumang oras. Para sa karamihan, gumagamit sila ng mataas na kalidad na hilaw na materyales, iyon ay, ang kanilang mga produkto ay mag-apela sa mga customer, ngunit hindi ito palaging nangyayari.

Mayroon ding isang disbentaha na maaari mong laruin: parehong malalaking pabrika at panaderya sa mga supermarket ay gumagamit ng iba't ibang mga additives upang lumikha ng mga produktong panaderya. Ginagawa ng mga additives hitsura ang mga produkto ay mas kaakit-akit, ngunit dahil sa kanila, tumataas ang mga gastos, at dahil dito ang presyo ng panghuling produkto. Ang mga tindahan na bumili ng mga produkto mula sa labas ay tiyak na magbibigay pansin sa katotohanang ito at, marahil, ay gagawa ng isang pagpipilian pabor sa iyong mini-bakery. Upang madagdagan ang mga pagkakataon ng naturang resulta, dapat mong bigyang pansin ang ilang mahahalagang bentahe sa mapagkumpitensya:

Ang mga produkto ay dapat palaging sariwa. Ito ay isang axiom, kung wala ang isang mini-bakery ay hindi mabubuhay, gaano man kaiba ang assortment nito.
Ang kalidad ng mga produkto mismo ay dapat nasa isang mataas na antas.
Ang presyo ng iyong mga produktong panaderya ay dapat na katanggap-tanggap. Hindi mo kailangang itakda ang presyo nang masyadong mababa, dahil maaaring hindi ka makakuha ng anumang tubo, ngunit hindi mo rin dapat itaas ang presyo.

Sa sandaling natagpuan ang mga pangunahing mamimili na regular na bumibili at nasiyahan sa mga kalakal, maaari mong isipin ang pagbubukas ng iyong sariling tindahan, kung saan ang lahat ay maaaring bumili ng produktong panaderya nang direkta mula sa oven. Ang tindahan ay magsisilbing isang mahusay na mapagkukunan ng karagdagang kita at gagawing mas sikat ang iyong mga produkto.

Pagsasagawa ng SWOT analysis

Ang paglikha ng isang plano sa negosyo kapag nagbukas ng isang mini-bakery ay kinakailangan, dahil mahalagang isaalang-alang at pag-aralan ang lahat ng umiiral na mga kadahilanan. Mayroong maraming mga kadahilanan, ngunit para sa kaginhawahan maaari silang nahahati sa dalawang pangunahing kategorya: mga panlabas na kadahilanan na hindi nakasalalay sa negosyante, at mga panloob na maaaring magtrabaho kasama. Ang mga panlabas na kadahilanan ay kinabibilangan ng:

Pagkakaroon ng libreng pag-access sa lahat ng kinakailangang mapagkukunan.
Ang aktibidad ng mga kakumpitensya, na maaaring mababa, na magpapahintulot sa iyo na kumpiyansa na sakupin ang isang angkop na lugar.
Pagpapakilala ng mga bagong teknolohiya sa proseso ng produksyon.
Iba't-ibang assortment - posible bang palawakin ang produksyon.
Ang antas ng kita ng mga mamamayan, ang kanilang kakayahang bumili ng mga kinakailangang produkto nang walang pagsasaalang-alang sa kanilang sariling pitaka.
Mga kagustuhan ng mamimili.
Ang banta ng biglaang pagtaas ng kumpetisyon.
Ang paglitaw ng mga bagong kinakailangan para sa mga produkto na dapat sundin.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga panloob na salik na maaaring at dapat maimpluwensyahan ng isang negosyante, kung gayon ang mga ito ay:

Mahusay na pagpili ng mga tauhan. Ang paglikha ng mga produktong panaderya sa iyong mini-panaderya ay dapat gawin ng mga taong may mataas na kwalipikasyon.
Ang lahat ng nilikha na mga produkto ay dapat na may mataas na kalidad, na mag-apela sa mamimili.
Ang advertising bilang isang mahalagang makina ng pag-unlad.
Tinitiyak ang produksyon gamit ang mga kinakailangang kagamitan at kumpletong pag-debug ng buong proseso.
Ang mga supplier ng produkto ay dapat na maingat na mapili.
Mahalagang regular na suriin ang mga kagustuhan ng mamimili upang mabilis na tumugon sa anumang posibleng pagbabago.

Sa pamamagitan ng pagbibigay pansin sa lahat ng mga salik na ito, maaari mong seryosong mapataas ang iyong sariling mga pagkakataon ng tagumpay at magagarantiyahan ang isang komportableng pag-iral para sa iyong mini-bakery. Bilang karagdagan, mahalagang bigyang-pansin mga susunod na tanong, na may mahalagang papel din sa pagkamit ng tagumpay:

Huwag mag-isip na taasan ang saklaw sa pagtugis ng mga kakumpitensya. Ang pagtaas ay dapat na maalalahanin, pagkatapos ng pagsusuri. Ang pagtatasa sa mga kagustuhan ng mamimili ay makakatulong na matukoy kung aling mga produkto ang mataas ang demand at kung saang direksyon lilipat.
Ang sariling teknolohiya sa produksyon ay maaaring maging isang mahalagang kalamangan. orihinal na mga produkto, natatanging mga recipe at mga produktong hindi makikita saanman ay makakaakit ng malaking bilang ng mga potensyal na mamimili. Mahalaga lamang na huwag lumampas kapag ang isang bagong produkto, sa halip na interes, ay magdudulot ng pagtanggi.
Pag-unlad sariling negosyo. Kapag ang isang mini-bakery ay naging self-sufficient at matagumpay, mahalagang magpatuloy. Maaari itong maging network ng dealer ng ilang panaderya, sarili mong tindahan, o pakikipagsosyo sa ibang tindahan kung wala pang pondo para sa sarili mo.
Ang isang karampatang negosyante ay maghahanda ng lupa bago magbukas ng isang mini-bakery. Halimbawa, ibibigay nito ang sarili sa mga indibidwal na order nang maaga.

Kung sa tingin mo ay napakahirap magsimula ng sarili mong negosyong mini-bakery, nagkakamali ka. Mahalaga lamang na lapitan ang bagay nang responsable at maingat hangga't maaari, at positibong resulta hindi ka maghihintay ng matagal.

Basahin din: Plano ng negosyo ng taxi na may mga kalkulasyon 2019

Pagbubukas ng mini-bakery: isang turn-based na diskarte

Ang pagnanais na magbukas ng iyong sariling panaderya ay madalas na magkakasabay sa takot na walang mangyayari. Handa kaming ipakita sa iyo ang pangunahing plano ng aksyon na dapat sundin sa mga unang yugto. Sa pamamagitan ng pagkilos ayon sa plano, maiiwasan mo ang mga malubhang pagkakamali at maghanda ng isang karampatang plano sa negosyo, na sa hinaharap ay magsisilbi sa iyo nang higit sa isang beses. Kaya, ang pagsisimula ng iyong sariling negosyo ay nangangahulugan ang mga sumusunod na aksyon:

Nagsasagawa ng isang buong pananaliksik sa marketing ang buong merkado ng panaderya upang matukoy ang mga pangunahing kagustuhan ng mga mamimili.
Maghanap ng mapagkukunan ng pagpopondo, dahil kung saan magsisimula ang proyekto.
Maghanap ng isang silid kung saan matatagpuan ang iyong mini-bakery.
Pagbubuod ng mga paunang channel kung saan isasagawa ang pre-marketing ng mga produkto sa hinaharap.
Pagpaparehistro ng sariling aktibidad sa entrepreneurial.
Konklusyon ng isang kasunduan sa pag-upa sa may-ari ng lugar. Hindi lahat ng baguhan na negosyante ay kayang bumili ng kinakailangang espasyo, kaya ang pag-upa ay ang pinakamahusay na pagpipilian.
Ang mga napiling lugar ay dapat sumunod sa mga umiiral na pamantayan, na nagpapahiwatig ng pagkumpuni.
Pagbili ng lahat ng kinakailangang kagamitan para sa trabaho.
Recruitment.
Elaborasyon ng mga recipe ayon sa kung aling mga produkto ng tinapay at panaderya ang gagawin.

Matapos makumpleto ang lahat ng mga puntong ito, maaari kang magsimula ng iyong sariling negosyo at magpatakbo ng isang negosyo. Tatalakayin namin ang mga pangunahing punto ng plano nang mas detalyado upang hindi ka makaranas ng mga hindi kinakailangang paghihirap.

Pagpili ng mga lugar para sa isang mini-bakery

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang buong cycle na negosyo, kung gayon kailangan nito ng isang maluwang na silid, ang lugar na kung saan ay higit sa isang daang metro kuwadrado. Ang upa ng naturang lugar ay mga 60 libong rubles bawat buwan. Ang presyo ay medyo mataas, ngunit ito ay may makatwirang paliwanag - ang mga lugar ay nasa mabuting kondisyon, at handa nang umalis. Sa lugar kung saan malapit nang matatagpuan ang iyong panaderya, ang lahat ng mga kinakailangang kondisyon para dito ay nilikha, ang mga kagamitan ay binili at ang isang masusing pagsusuri ay isinasagawa para sa pagsunod sa mga kinakailangan ng sanitary at epidemiological na serbisyo, pati na rin ang kaligtasan ng sunog.

Ang silid ay dapat na nilagyan ng parehong malamig at mainit na supply ng tubig, alkantarilya at isang de-kalidad na sistema ng bentilasyon. Dahil sa malaking lugar, maaari itong hatiin sa ilang mga zone, kabilang ang isang workshop kung saan direktang isasagawa ang produksyon, isang bodega, isang silid ng kawani, isang banyo at iba't ibang mga silid ng utility.

Kapag pumipili ng isang silid, bigyang-pansin ang ilang mga patakaran:

Ang sistema ng bentilasyon ay dapat na gumagana.
Para sa isang mini-bakery, hindi ka maaaring pumili ng isang basement.
Ang bodega at banyo ay kailangang-kailangan na mga elemento.
Sa kurso ng pag-aayos ng trabaho, kinakailangan upang paputiin ang mga kisame at takpan ang mga dingding na may mga tile. Ang paggamit ng mga nakakalason na pintura ay mahigpit na ipinagbabawal.

Pagpili ng kagamitan para sa paggawa ng tinapay

Ang plano sa negosyo para sa isang mini-bakery ay malinaw na nagpapahiwatig kung anong kagamitan ang kakailanganin upang matiyak ang paggawa ng 50 kilo tapos na mga produkto sa oras. Ang presyo ng kit ay nag-iiba sa paligid ng 350 libong rubles. Kabilang dito ang:

Maghurno.
Rack cabinet.
Flour sifter.
Apparatus para sa pagmamasa ng kuwarta.
Payong ng bentilasyon.
Paghuhugas ng bathtub na may isang seksyon.
Mga mesa sa dingding at pastry.
Mga kaliskis.
Rack, trolleys, hearth sheet at mga form ng tinapay.

Ang plano ay maaari ding maging mas detalyado, na nagpapahiwatig ng mga modelo ng mga kinakailangang kagamitan at ang kanilang gastos. Sa kabuuan, ang kagamitang ito ay sasakupin ang isang lugar na humigit-kumulang 30 metro kuwadrado at papayagan ang mga produktong baking mula sa yeast dough, wheat at rye-wheat bread. Gayundin, gamit ang diskarteng ito, maaari kang maghanda ng mga hilaw na materyales, kabilang ang pagsala ng harina, pagmamasa ng masa at marami pa.

Pag-hire

Walang kahirapan dito, mahalaga lamang na matukoy nang eksakto kung gaano karaming mga tao ang kailangan mo. Ang business plan para sa isang mini-bakery ay kinabibilangan ng pagpili ng isang technologist, limang panadero, dalawang driver, isang handyman, dalawang sales representative at isang cleaner. Gayundin, huwag kalimutan ang tungkol sa accountant, na maaaring magtrabaho ng part-time. Ang kabuuang pondo ng suweldo sa kasong ito ay magiging 135 libo bawat buwan.

Pagpili ng isang sistema ng pagbubuwis

Indibidwal na negosyante, na nagparehistro ng kanyang negosyo sa lokal na tanggapan ng buwis, ay dapat pumili ng isang pinasimpleng sistema ng pagbubuwis, dahil ang pagpipiliang ito ang pinaka kumikita. 15% ng kabuuang kita bilang buwis ay hindi ganoon kalaki.

Mga kasalukuyang uso
Layunin ng plano sa negosyo
Mga kinakailangang dokumento, permit
Pagpapatupad ng proyekto - pagpili ng lugar
Start-up capital para sa pagbubukas
staffing
Kasalukuyang gastos

Ang isang confectionery bakery ay isang negosyo na hindi alam ang mga krisis; ang mga pastry ay palaging nananatiling sikat na produkto. Kahit na ang mahirap na ekonomiya 2015 ay nagpakita ng isang bahagyang pagbaba sa demand para sa panaderya at matamis na produkto - mga pastry. Samakatuwid, nagpasya kaming sabihin sa iyo kung paano magbukas ng isang panaderya at pastry shop mula sa simula sa 2019.

Mga kasalukuyang uso

Sa Russia, ang tinapay at iba pang mga produktong harina na nagkakahalaga ng 4 bilyong dolyar ay natupok taun-taon. Kasabay nito, ang kalidad ng tinapay ay madalas na nag-iiwan ng maraming nais, kaya ang mamimili ay handang magbayad para sa mayaman at masarap na mga pastry. Maaari lamang itong ihandog ng isang pribadong confectionery-bakery. Ang mga malalaking halaman ay hindi maaaring 100% matugunan ang mga pangangailangan ng merkado sa bahaging ito.

Sa mga bansang Europa, ang angkop na lugar na ito ay matagal nang napuno ng mga mini confectionery-bakery na sinamahan ng maliliit na tindahan o maginhawang cafe. Sa Russia, ang konsepto na ito ay nakakakuha lamang ng momentum, kaya ang antas ng kumpetisyon ay hindi masyadong mataas. Lalo na kung magbubukas ka ng ganitong negosyo sa isang maliit na bayan. Ang mga megacity ay hindi gaanong kaakit-akit sa bagay na ito.

Maaari ka ring magbukas ng sarili mong panaderya sa bahay o gumamit ng mga prangkisa para mabawasan ang iyong paunang puhunan. Upang makamit ang tagumpay, ang pangunahing bagay ay upang magbigay ng kalidad sa mamimili, at ang pagpili ng konsepto ng negosyo ay nakasalalay sa mismong negosyante, ang kanyang mga kakayahan sa pananalapi at mga plano para sa pag-unlad nito.

Layunin ng plano sa negosyo

Ang mga kalkulasyon sa ibaba ay ang pundasyon para sa pagsisimula at pagbuo ng isang negosyo. Ito ay isang klasikong pamamaraan para sa pag-aayos ng isang maliit na panaderya at confectionery, na naglilista kung ano ang kailangan at kung magkano ang mga mahahalagang gastos upang simulan ang proyekto. Ang kasalukuyang mga presyo sa 2019 ay kinuha bilang batayan, na nagpapahintulot sa mga baguhan na negosyante na malaman kung magkano ang magagastos upang magbukas ng isang turnkey na panaderya, gumawa ng business plan para sa mga indibidwal na pangangailangan.

Ang plano sa negosyo ay nagpapahintulot sa iyo na magbukas ng isang panaderya at kendi na may mga sumusunod na tagapagpahiwatig ng ekonomiya:

ang halaga ng 1 kg ng mga produkto - 60 rubles;
araw-araw na benta - 200–400 kg ng panaderya, matamis na produkto;
buwanang kita sa pagpapatakbo - 360,000–720,000;
netong kita - 65,000–366,000 kasama ang lahat ng gastos at buwis.

Ang kakayahang kumita ng negosyo ay 50%, ang panahon ng pagbabayad ay mula 6 na buwan hanggang isang taon.

Nag-aalok kami upang i-download nang detalyado plano sa negosyo ng confectionery bakery sa lahat ng mga kalkulasyon. Ginagarantiya namin ang kalidad!

Mga kinakailangang dokumento, permit

Upang magbukas ng isang maliit na pastry bakery mula sa simula, kailangan mong makakuha ng maraming mga permit:

Sanitary at epidemiological permit para sa produksyon. Ang mga kinakailangan para sa lugar ay tatalakayin sa ibaba.
Ang pagtatapos ng SES, na kinakailangan para sa pagtatrabaho sa mga third-party na organisasyon - mga tindahan, supermarket.
Ang pagsusuri sa kapaligiran ay dapat isagawa.
Permiso ng departamento ng sunog. Upang matanggap ito, ang mga lugar kung saan matatagpuan ang panaderya at confectionery ay dapat sumunod sa mga kinakailangan sa industriya ng regulasyon. Pangunahin sa kanila: presensya alarma sa sunog at pangunahing pondo fire extinguisher - mga pamatay ng apoy.
Sertipiko ng Pagsunod ng Federal Agency para sa Teknikal na Regulasyon at Metrology.

Ang mini-bakery ay isang maliit na negosyo na dalubhasa sa paggawa at kasunod na pagbebenta ng mga inihurnong produkto. Kadalasan, ang mga panaderya ay isang pribadong negosyo, parehong independiyente at bahagi ng isang negosyo, tulad ng isang hypermarket. Sa ilang lungsod, mayroon pa ngang buong hanay ng mga panaderya na nagbebenta ng sarili nilang produkto kahit na mula sa mga mobile outlet. Totoo, tulad ng mga palabas sa pagsasanay, ang mga start-up at bagong dating sa entrepreneurship ay naaakit ng pakinabang sa pananalapi, na nakakalimutan na ang "laro" na ito ay isa sa pinakamahirap.

Para saan ang business plan na ito?

Trite, ngunit ang kasabihang: "sukat 7 beses, gupitin 1" ay perpekto lamang dito. Nalalapat din ang prinsipyong ito sa mga panaderya.

Ano sa palagay mo, kung ang ideya ng pagbubukas ng panaderya ay kumikinang sa iyong isipan, ano ang magiging mas mahalaga para sa iyo: isang maayos na halaga ng pera, ang pinakamurang upa para sa lugar, o isang propesyonal na koponan na laging handang tapusin ang mga gawain? Gusto kong magalit sa iyo - ang sagot ay: "sabay-sabay." Sa aming kaso, kailangan nating pag-usapan ang isang medyo karaniwan sa modernong negosyo konsepto ng isang plano sa negosyo.

Ang isang mahusay na nakasulat na plano sa negosyo ay hindi lamang ang susi sa pamumuhunan, kundi pati na rin ang susi sa matagumpay na pag-unlad ng iyong buong negosyo.

Sa pangkalahatan, ang isang plano sa negosyo ay dapat na maunawaan bilang isang dokumento na isinasaalang-alang ang lahat ng aspeto ng mga pakinabang at problema, at mga posibleng paraan upang malutas ang mga ito. Bukod dito, bilang karagdagan sa pandiwang larawan, ang mga tagapagpahiwatig ng numero na sapat sa mga tuntunin ng dami na nagpapakilala sa mga gastos at benepisyo ng isang partikular na proseso, pamamaraan, pamumuhunan ay ipinahiwatig.

Ang plano sa negosyo ay isang uri ng pagtingin sa hinaharap ngayon. Iyon ang dahilan kung bakit ang pagpaplano ay isang tiyak na mahalagang proseso na naglalatag ng pundasyon para sa isang "maliwanag na kinabukasan". Bilang karagdagan, ang pagsulat nito ay ang unang hakbang, ang unang hakbang sa pagsisimula ng anumang proyekto na idinisenyo para sa tagumpay.

Pagsusuri sa merkado, pagtatasa ng pagiging mapagkumpitensya

Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na ang plano ng negosyo ay nagsasangkot ng pagsasaalang-alang sa karamihan ng mga tampok na nauugnay sa negosyo sa ngayon at sa hinaharap. Isinasaalang-alang na ang isang panaderya ay isang napaka-kawili-wili at kapana-panabik na proyekto, dapat itong isaalang-alang na hindi magagawa ng isang tao nang walang kumpetisyon sa plano ng negosyo para sa paggawa ng mga produkto ng tinapay at panaderya.

Naturally, pinipilit ng kumpetisyon ang mga kalahok sa negosyo na lumago at umunlad, humahantong sa paglikha ng mga bagong kawili-wiling produkto, at binabawasan ang halaga ng produkto. Samakatuwid, ito ay nasa mga kamay ng parehong producer at consumer.

Aktibong paglaki sa bilang ng mga mini-bakery sa sa sandaling ito hindi pa. Oo, paminsan-minsan, ang susunod na impromptu ng pamilya ay lilitaw sa isang lugar, ngunit sa mas malaking lawak sila ay idinisenyo para sa suwerte o binuo sa personal na interes ng mga may-ari. Sa metaporikal na pagsasalita, ang mga pseudo-French na panaderya ay lumalaki nang mabilis. Karamihan sa kanila ay hindi nakakapit bukas na palengke at ilang buwan.

Sa kabila nito, ang merkado para sa kalidad at matagumpay na mga cafe ng panaderya ay tumataas pa rin. Kung isasaalang-alang natin ang mga istatistika, kung gayon ang France ay may isang panaderya para sa bawat 5,000 naninirahan. Siyempre, hindi na kailangang pag-usapan ang naturang demand sa domestic market sa ngayon.

Paano magbukas ng isang panaderya mula sa simula (pagpili ng form ng pagpaparehistro, kung anong mga dokumento ang kinakailangan upang magbukas ng isang mini-bakery)

Bago ka magbukas ng mini-bakery mula sa simula, kailangan mong dumaan sa ilang bureaucratic procedures.

Alam na alam na upang maisagawa ang mga aktibidad, isang opisyal pagpaparehistro ng kumpanya. Sa kasong ito, mayroong dalawang pagpipilian para sa pagbuo ng mga kaganapan: alinman. Kung ang isang negosyante ay isang matalinong tao, at ang kanyang mga saloobin ay nakatuon sa pagkuha ng kanyang sariling benepisyo, pagkatapos ay irerehistro niya ang kanyang aktibidad bilang isang indibidwal na negosyante. Sa kasong ito, magkakaroon ng mas kaunting abala sa mga papeles, at ang proseso ng pagpaparehistro ay magiging mas madali at mas mura.

Dapat na nakarehistro ang isang LLC kung plano mong magsagawa ng pinagsamang negosyo. Ang pagpipiliang ito ay mas maaasahan at makatwiran.

Pagbibigay ng mga serbisyo sa populasyon: .

Mga pagpipilian sa marketing ng panaderya

Kakailanganin ng organisasyon ng pagbebenta:

pagtatapos ng isang kasunduan sa supply na may ilang mga punto ng pagbebenta na may posibilidad ng pinakamabilis na posibleng paghahatid;
kontrata sa mga mamamakyaw. Nililimitahan ka nito mula sa pangangailangang mag-organisa ng merkado ng pagbebenta, at magdadala din ng mga benepisyo sa ekonomiya (hindi na kailangang panatilihin sasakyan, driver at mekaniko ng kotse);
palabas na kalakalan. Sa kasong ito, mobile mga saksakan(mga van). Ang pagpipiliang ito ay ang pinaka-mahirap, dahil para sa pagpapatupad nito, bilang karagdagan sa pagbili ng isang van, kailangan mong makakuha ng isang espesyal na permit sa pangangalakal.

Promosyon ng mini-bakery

Upang i-promote ang isang negosyo, kailangan mong mamuhunan ng isang tiyak na halaga ng pera sa promosyon. Sa kasong ito, imposibleng hindi tandaan ang merito sa bagay na ito mga aktibidad na pang-promosyon.

Kahit na ang paunang promosyon ay nagkakahalaga ng isang magandang sentimos, salamat sa isang mahusay na pinag-isipang plano sa negosyo ng mini-bakery na may mga kalkulasyon, ang lahat ng mga gastos ay maaaring ipamahagi nang pantay-pantay, na magbabawas sa pinansiyal na pasanin at magsimulang kumita nang mabilis hangga't maaari.

Kumita ba ang magbukas ng panaderya (magkano ang halaga nito, ano ang kakayahang kumita at payback)?

Hindi mo maaaring balewalain ang pinakamahalagang bahagi ng anumang plano sa negosyo - ang bahaging pinansyal nito.

Kaya magkano ang gastos upang magbukas ng panaderya mula sa simula?

Bahagi ng paggasta isasama ang mga sumusunod na item:

pagpaparehistro ng isang negosyo at pagbili ng mga kinakailangang kagamitan - 600,000-1,200,000 rubles;
mga pondo na kinakailangan upang ayusin ang mga lugar - 80,000–100,000 rubles;
mga gastos sa muwebles - 50,000 rubles;
upa para sa mga lugar - 850,000–900,000 rubles bawat taon;
pagbabayad para sa mga singil sa enerhiya at utility - 150,000–200,000 bawat buwan;
suweldo ng kawani - 1,500,000 rubles bawat taon.

Ang isang mini-bakery ay gumagawa ng mula 0.5 hanggang 1 tonelada ng mga produktong panaderya bawat araw.

Kakayahang kumita Ang mini-bakery ay nakasalalay sa dami ng inihurnong tinapay at ang presyo nito sa iba't ibang rehiyon ng bansa. Sa karaniwan, ang kakayahang kumita ng isang panaderya ay 25-50%.

Payback period- 2-3 taon.

Sa pagbubuod, masasabi natin na ang tamang pag-unlad ng isang plano sa negosyo para sa pagbubukas ng isang panaderya, na isinasaalang-alang ang isang mahusay na pinag-isipang sistema ng marketing at nakatuon sa mga interes ng kliyente, ay mabilis na mabawi ang pamumuhunan. Sa kasong ito, ang tagumpay ng isang negosyante ay ang pagiging maalalahanin ng kanyang mga aksyon batay sa mahigpit na pagsunod sa plano ng negosyo, na isinasaalang-alang ang mga napapanahong pagsasaayos.

Ang mga produktong panaderya ay nananatiling isa sa mga pinaka hinahangad na produkto ng pagkain sa merkado. Bagama't sa nakalipas na mga dekada, sa ilang kadahilanan, bahagyang nabawasan ang bahagi ng mga produktong panaderya. Gayunpaman, ang mga panaderya ay hindi mawawala kahit saan sa malapit na hinaharap, at ang pangangailangan para sa kanilang mga produkto ay maaaring mahulaan na maging matatag.

Bago ka magbukas ng isang mini-bakery, ipinapayong mag-pre-calculate at gumuhit ng isang business plan. Ang pagpili ng isa o ibang konsepto ay depende sa mga detalye ng sitwasyon. Higit sa lahat, kumikita ang negosyo, dahil pangunahing tumutukoy ito sa negosyong consumable. Isaalang-alang ang mga pangunahing tampok ng industriya.

Mga katangian

Ang mga umiiral na tampok ng lugar na ito ay nauugnay sa isang pagbabago sa linya ng produkto, isang pagbabago sa pangangailangan para sa mga produktong ito, nang direkta sa paggawa at pamamahagi ng mga produkto.

Linya ng Produkto

Kamakailan, ang hanay ng mga produktong grocery ay lumago nang malaki. Hindi ito makakaapekto sa pagbaba ng bahagi ng mga produktong panaderya. Bilang karagdagan, mayroong isang matatag na kalakaran patungo sa malusog na Pamumuhay buhay, na nag-ambag din sa pagbawas sa pagkonsumo ng tinapay. Ayon sa istatistika, ang antas ng pagkonsumo ng mga produktong panaderya mula 2011 hanggang 2013 ay bumaba ng 5%.

Kasabay nito, lumilitaw ang mga bagong produkto sa merkado: pinagsamang mga produkto, mga produkto na may iba't ibang mga additives. Dahil dito, lumalawak nang malaki ang linya ng produkto.

Mag-download ng isang handa na plano sa negosyo ng panaderya, kasalukuyan para sa 2019, magagawa mo mula sa aming mga pinagkakatiwalaang kasosyo "Biplane". I-download ang link.

Mga tagagawa

Ang bahagi ng malalaking producer ng mga produktong panaderya sa merkado sa ganitong sitwasyon ay unti-unting bababa. Nasa ngayon, ang mga kapasidad ng malalaking tagagawa ay na-load ng 30-50%.

Mayroong ilang mga dahilan para dito:

hindi gaanong nababaluktot na proseso, na idinisenyo para sa malalaking volume;
pamamahagi ng mga mini-bakery, ang halaga ng paggawa ng maliliit na batch kung saan ay mas mababa;
organisasyon ng malalaking grocery chain ng kanilang sariling produksyon ng katamtamang kapasidad;
ang paglitaw ng mga by-product at kagamitang gawa sa bahay.

Ang lahat ng ito ay humahantong sa katotohanan na ang mga malalaking tagagawa ay nagdaragdag ng mga gastos at ang kabuuang halaga ng pagtaas ng produksyon. Napipilitan silang maglapat ng iba't ibang mga hakbang, isa sa mga ito ay mga additives sa mga produkto upang mapalawak ang kanilang buhay sa istante. Ang ganitong mga hakbang ay hindi rin nakakatulong sa pagsulong ng mga kalakal sa merkado. Positibong feedback loop. Bumababa ang demand - napipilitang bumaba ang kalidad - bumababa ang demand.

Batay sa naturang pagsusuri, maaaring ipagpalagay na sa hinaharap ang pagiging mapagkumpitensya ng mga mini-producer na may higit na kakayahang umangkop ay tataas.

Kumpetisyon

Kaugnay ng nasa itaas, kinakailangan na unahin ang isyu ng pagiging mapagkumpitensya. Ang isang plano sa negosyo para sa isang panaderya na may mga kalkulasyon sa halos anumang kaso ay magpapakita ng kakayahang kumita ng pagbubukas ng isang negosyo. Ang buong gawain sa tagumpay ng negosyo ay upang makahanap ng isang angkop na lugar sa pagbebenta. kaya lang bago gumuhit ng isang plano sa negosyo sa lugar na ito, sapat na upang gumawa ng mga punto ng pagbebenta. Kapag natagpuan ang mga naturang punto, makatuwirang gawin ang iba pang mga aspeto.

Ang kumpetisyon sa merkado para sa paggawa ng mga produktong panaderya ay tradisyonal na mataas:

malalaking tagagawa;
sariling produksyon ng mga tindahan ng kalakalan;
mini-bakery;
ang mga semi-finished na produkto ay mga pamalit sa mga natapos na produkto.

Mayroong ilang mga paraan upang malutas ang problema ng promosyon sa merkado:

Kasunduan sa pagbebenta. Ang pinakamadali at pinaka-maaasahang paraan. Kapag naghahanap ng mga customer para sa isang tiyak na dami at hanay ng mga produkto, ang pagkalkula ng iba pang mga tagapagpahiwatig ay medyo simple;
Paghahanap ng isang libreng angkop na lugar. Yung. Sa pamamagitan ng pagsusuri sa merkado ng produkto, posibleng makita ang hindi sapat na pagpuno nito sa ilang uri ng mga produkto. May panganib ng pagkakamali - ang mga produkto ay maaaring hindi lamang hinihiling sa merkado na ito. Alinman sa mga bahid sa marketing;
Patakaran sa marketing. Paglikha ng mga kondisyon, mga produkto na mas mahusay kaysa sa mga kakumpitensya. Karaniwang nangangailangan ng sapat na malaking financial airbag;
Paglikha ng demand para sa mga produkto. Ang pinakamahirap na landas. Nangangailangan ng pag-unawa sa sosyolohiya at sikolohiya, o paglahok ng mga kaugnay na espesyalista;
Online na tindahan. Isang punto ng pagbebenta na nagiging mas popular. Kailangan itong kalkulahin. Paano ang paghahatid simpleng tinapay, malamang, ay maaaring hindi kumikita, at ang iba't ibang mga produktong confectionery at mga karagdagang nauugnay na produktong pagkain ay sulit na isaalang-alang.

Mga uri ng mini bakery

Depende sa espesyalisasyon, organisasyon ng produksyon, ang mga sumusunod na mini-bakery ay maaaring makilala:

unibersal;
dalubhasa (confectionery, tinapay mula sa oven, pambansang tinapay, isang boutique ng mamahaling tinapay, atbp.);
mga panaderya-mga tindahan (direktang pagbebenta ng mga produkto ay isinasagawa doon mismo).

Medyo iba ang organisasyon ng ganito o ganoong uri ng panaderya. Ang mga dalubhasa ay nangangailangan ng espesyal na kagamitan. Para sa organisasyon ng bakery-shop kalakalan palapag, o bilang isang opsyon - inihahanda ang order nang direkta sa harap ng kliyente. Ang mga unibersal na panaderya ay nilagyan ng karaniwang kagamitan sa panaderya. Makikita rin ito sa mga business plan, halimbawa, ang business plan ng isang confectionery bakery ay malaki ang pagkakaiba sa business plan ng isang bakery store.

Lokasyon

Ang lokasyon ng mini-bakery ay makabuluhang nakakaapekto lamang kung ito ay isang mini-bakery-shop. Sa kasong ito, ang mga kinakailangan para sa lokasyon nito ay katulad ng mga kinakailangan para sa lokasyon ng mga tindahan ng grocery, na isinasaalang-alang ang pagkakaroon ng mga kakumpitensya sa agarang kapaligiran: mga natutulog na lugar ng mga lungsod, pamilihan, mga istasyon ng tren, paliparan, mataong lugar, atbp.

Walang mga espesyal na kinakailangan para sa lokasyon ng iba pang mga panaderya. Pangkalahatang rekomendasyon - bawasan ang mga gastos sa produksyon. Yung. paghahanap ang pinakamahusay na pagpipilian sa mga tuntunin ng mga gastos sa logistik at mga gastos sa pagpapanatili ng mga lugar.

Mga kinakailangan para sa mismong panaderya:

hindi pinapayagan na ilagay sa mga basement at semi-basement;
hindi tinatagusan ng tubig na sahig;
ang mga dingding na hanggang 1.75 metro ay dapat na naka-tile o pininturahan ng magaan na pintura, ang natitira at ang kisame ay dapat na pinaputi;
pagkakaroon ng malamig at mainit na tubig;
ang pagkakaroon ng alkantarilya;
kagamitan sa bentilasyon;
magkahiwalay na silid: bodega, shower, wardrobe, lababo, palikuran.

Bukod sa hindi kanais-nais na maglagay ng panaderya sa isang multi-storey residential building. Bagama't walang direktang pagbabawal sa naturang paglalagay. Ngunit kung sakaling magkaroon ng kaguluhan para sa ibang mga residente (ingay, amoy, atbp.), maaaring lumitaw ang mga seryosong problema, hanggang sa paghinto ng produksyon, o karagdagang gastos para sa kagamitan (ingay na pagkakabukod, mga sumisipsip ng amoy, atbp.).

Sa mga tuntunin ng lugar, ang lahat ay nakasalalay sa napiling format at dami ng produksyon. Para sa pinakamaliit na industriya, ang mga lugar mula sa 50 square meters ay angkop, sa ilang mga pambihirang kaso kahit na mas mababa.

Kagamitan

Ang mga kagamitan para sa isang panaderya ay nakasalalay din sa format, uri, dami at hanay ng mga produktong nakaplanong ilabas.

Sa pangkalahatan, kakailanganin mo:

mga hurno;
kagamitan sa pagmamasa ng kuwarta;
proofing cabinet;
panala ng harina;
mga talahanayan para sa pagtatrabaho sa kuwarta;
refrigerator;
mga sheet at form;
kagamitan sa paghuhugas.

Bilang karagdagan sa mga pangunahing kagamitan, maaaring kailanganin ang mga espesyal na kagamitan para sa paghahanda ng mga espesyal na produkto. Gayundin, ang kagamitan ay maaaring may kasamang transportasyon ng kargamento.

Ang bahagi ng kagamitan ay medyo ginagamit (mga talahanayan, mga sheet, mga form), ang bahagi ay maginhawa upang bilhin sa ilalim ng mga scheme ng pagpapaupa. Gayundin makatuwirang bigyang-pansin ang kagamitang gawa sa Russia. Bago pa man magsimula ang krisis, ang pagkakaiba sa gastos ay umabot ng 3 beses, pagkatapos ng pagsisimula ng krisis ay tumaas lamang ito. Ang kalidad, buhay ng serbisyo at pagiging maaasahan sa parehong oras ay hindi nag-iiba minsan. Ngunit ang pag-aayos ng mga domestic na kagamitan ay muling magiging mas mura at mas mabilis.

Dokumentasyon

Ang aktibidad ay hindi nangangailangan ng paglilisensya. Ngunit ang ilang mga dokumento ng regulasyon ay kinakailangan:

sertipiko "sanitary at epidemiological na konklusyon para sa produksyon";
sertipiko "sanitary at epidemiological na konklusyon para sa mga produkto";
pahintulot mula sa departamento ng bumbero;
pahintulot ng ekolohikal na kadalubhasaan;
sertipiko ng pagsang-ayon ng Federal Agency para sa Metrology at Teknikal na Regulasyon.

Ang organisasyonal at legal na anyo ay pinili ayon sa kaginhawahan, ang mga benepisyo ng pagbubuwis, dokumentasyon at mga aktibidad sa kontraktwal. Sa karamihan ng mga kaso, ang IP ay sapat.

Dokumentasyon:

isang pakete ng mga nasasakupang dokumento (depende sa legal na anyo);
mga sertipiko at permit;
isang pakete ng panlabas na dokumentasyon (lease, supply, benta, mga kasunduan sa ahensya, atbp.);
isang pakete ng panloob na dokumentasyon (mga dokumento ng analytical, synthetic accounting, mga dokumento sa accounting, mga dokumento ng tauhan, atbp.).

Mga tauhan

Sa negosyo ng panaderya, ang pinakamahalagang espesyalista ay ang technologist. Magiging totoo ito lalo na kung ang isang espesyal na panaderya ay binalak. Ang pagsunod sa teknolohiya at ang kakayahang gumawa ng mataas na kalidad, masarap na mga produkto na nakakatugon sa mga pangangailangan ng customer ang pangalawang batayan ng negosyong ito pagkatapos ng mga punto ng pagbebenta.

Walang mga espesyal na kinakailangan para sa natitirang mga kawani. Ang bilang ng mga empleyado ay kinakalkula batay sa dami ng produksyon at ang format ng negosyo.

Maaaring kailanganin:

panadero;
nagbebenta;
mga loader;
mga driver;
mga tagapaglinis.

Ang bahagi ng trabaho ay maaaring ayusin sa isang piece-work na batayan, o sa ilalim ng mga kasunduan sa outsourcing (paghahatid ng mga produkto, serbisyo sa accounting, atbp.).

Marketing

Ang isang handa na mini-bakery business plan ay may kasamang pamantayan plano sa marketing. Walang espesyal na marketing at advertising moves dito. Ang negosyo ay kadalasang tradisyonal at konserbatibo, ang sobrang pagkamalikhain ay mas malamang na humantong sa mga negatibong kahihinatnan. Malamang na ang mga performance buns ay makakahanap ng malawak na tugon sa isang inert na kapaligiran sa lipunan. Ngunit, pagkakaroon ng isang masamang reputasyon sa isang hindi matagumpay na pagganap, ito ay magiging napakahirap na mapupuksa ito.

advertising at nakatagong advertising (mga paraan ng salita ng bibig na "pagkalat ng mga alingawngaw tungkol sa isang kalidad na produkto");
mga diskwento at sistema ng bonus para sa mga regular na customer;
pagsasagawa ng iba't ibang aksyon at pagtatanghal sa iba't ibang pambansang pagdiriwang.

Tinatayang gastos

Para sa isang indicative na halimbawa, isaalang-alang ang pagkalkula ng isang maliit na mini-bakery.

Ang silid para sa paglalagay ng kagamitan ay halos 50 metro kuwadrado. Gumagawa kami ng 5-10 item ng mga produkto. Tauhan: technologist, panadero, pantulong na manggagawa.

Ang average na presyo ng mga produkto ay 50 - 60 rubles / kg. Ang average na araw-araw na benta ay 100 - 200 kg. Yung. kita bawat araw: 5 - 12 tr., na magbibigay sa isang buwan: 150 - 360 tr. O netong kita: 30 - 150 tr. Ang pagbabayad ay mula 2 hanggang 5 taon. Kung ang lugar ay inupahan, ang panahon ng pagbabayad para sa kagamitan ay medyo mas mababa: mula 0.5 hanggang 3 taon.

Magkano ang halaga ng kagamitan at kung paano ito pipiliin - analytics mula sa kumpanyang "Khleb Oborudovanie"

Sa prinsipyo, ang pagsisimula ng isang mini-bakery ay posible kahit na may higit sa isang daang libong rubles. Ito ay isang kumbinasyon ng pinakamurang oven at isang panghalo ng kuwarta na gawa sa Russia, ngunit ang lahat ay kailangang gawin sa pamamagitan ng kamay. At, gayunpaman, ang gayong "mga startup" ay makatwiran pagdating sa pangangailangan na maghurno ng hanggang 200 kg bawat araw. Sa ilalim ng mga kondisyon ng sitwasyon sa merkado, ang ganitong negosyo ay maaaring magbigay ng tinapay hindi lamang para sa isang maliit na pag-areglo, kundi pati na rin para sa trabaho ng dalawa o tatlong tao. Ngunit ang di-kasakdalan ng teknolohiya sa isang panaderya ay hindi magagarantiya ng isang matatag na kalidad ng pagluluto sa hurno. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang mas malaking bilang ng mga produkto at isang malawak na hanay, ang halaga ng pamumuhunan sa naturang produksyon ay tumataas nang malaki. Ang isa sa mga kamakailang proyekto ng Khleb Oborudovanie ay isang maliit na panaderya na may cafe sa isa sa mga pangunahing lungsod Kazakhstan. Ang maximum na pagnanais ng may-ari ay 1000 kg ng mga produkto bawat araw, ngunit sa unang yugto. Upang ilunsad ang panaderya, tumagal ng humigit-kumulang 600,000 rubles ng pamumuhunan sa kagamitan, na dapat magbigay ng pangunahing uri - pan bread, mahabang tinapay, baguette, mga produktong panaderya at mga pie. Sa ikalawang yugto, ang pagkakasunud-sunod ng mga espesyal na kagamitan - mga divider at kagamitan para sa puff pastry - ay iuutos.

Kapag pumipili ng kagamitan, ang pangunahing argumento para sa mga customer ay ang direksyon ng mini-bakery sa mahabang panahon nanatili ang "first price" factor. Ang halaga ng pagpasok sa merkado ay lubhang mahalaga, lalo na para sa "maliit na kadena". Kadalasan ang kagamitang ito ay napakababa ng kalidad, na may mababang mapagkukunan at mataas na gastos sa pagpapatakbo. Ang ganitong mga panaderya, bilang panuntunan, ay patuloy na dinadala mula sa isang inuupahang lugar patungo sa isa pa, na binabawasan ang mababang mapagkukunan ng kagamitan. Ang mga mini-bakery na binuo sa prinsipyo ng "negosyo ng isang tao" ay nabuo sa isang ganap na naiibang paraan. Ang mga kagamitan para sa naturang mga panaderya ay pinili ayon sa prinsipyo ng lakas-functionality-presyo. Ang ganitong mga negosyo ay maaaring mangailangan ng muling kagamitan sa loob ng 15–20 taon, habang ang mga gastos sa pagpapatakbo ay ganap na sakop ng benepisyo ng pagbaba ng halaga ng kagamitan.

"Ang katotohanan, bilang panuntunan, ay nasa isang lugar sa gitna," komento ni Leonid Rabchuk sa ideyang ito. "Kung iniisip mo ang isang panaderya bilang isang tao, kung gayon, siyempre, ang puso ng panaderya ay ang oven, ang kalansay ay ang panghalo ng masa at ang panadero ay ang ulo." Tulad ng sa katawan, ginagarantiyahan ito ng mapagkukunan ng puso mahabang taon buhay, at sa panaderya, ang disenyo at pagiging maaasahan ng oven ay ginagarantiyahan ang tagumpay. Kasabay nito, hindi lamang ang kapal ng metal o ang "survivability" ng electronics ay mahalaga para sa tagumpay, kundi pati na rin ang pagkakaroon ng serbisyo at mga ekstrang bahagi para sa buong ikot ng buhay ng pugon. Ngayon, hindi hihigit sa 10-15 mga kumpanya ng pagmamanupaktura ang makakagarantiya nito. Kabilang sa mga ito ang FINES mula sa Slovenia, Cimav mula sa Italy, Irtysh mula sa Russia. Ang mataas na kalidad na agham ng kuwarta ay isa ring pangunahing kondisyon para sa paggawa ng mga mahuhusay na produkto, at dito, sayang, ang domestic na tagagawa ay halos walang maiaalok sa mga nais magbukas ng isang mini-bakery. Sa segment ng mga dough mixer na may load na 2 hanggang 40 kg ng harina, ang mga kumpanyang Italyano ay ang malinaw na mga pinuno, ngunit ang kanilang kalidad ay nag-iiba nang malaki. Ang presyo ay hindi maaaring maging isang marker ng pagiging maaasahan alinman, may mga halimbawa ng mataas na overvalued na kagamitan. "Nakakapagbigay kami ng halos anumang kagamitan para sa paggawa ng dough," sabi ni Khleb Oborudovanie, "ngunit binibigyan namin ng kagustuhan ang ilang kumpanya kung saan mayroon kaming mga kasunduan sa dealer, ito ay ang Italian MacPan at Sunmix. Dito maaari naming mag-alok sa kliyente hindi lamang napakakumpitensyang mga presyo, kundi pati na rin ang mataas na kalidad na suporta at serbisyo. Sa bahagi ng maliliit na kagamitan sa paggupit ng kuwarta, ang sitwasyon na may murang kagamitan sa bahay ay mas malungkot. Hindi pa rin pinapansin ng aming industriya ang bahaging ito ng merkado, ang angkop na lugar na ito ay inookupahan ng mga tagagawa ng Europa. Ang katalogo ng kumpanya ng Perm na Khleb Oborudovanie ay nagtatanghal ng ilang mga middle-class na tagagawa - isang malaking seleksyon ng mga kagamitan sa Italian MacPan: mga divider, rounder, seamers, dispenser na nagbibigay ng mahusay na mga resulta para sa medyo maliit na pera. Ang mga nais bumili ng mas seryosong kagamitan ay maaaring mag-alok ng kagamitan mula sa kumpanyang Dutch na DAUB. Sa klase nito, ang kagamitang ito ay halos walang katumbas sa kalidad, at higit pa sa presyo. Hindi walang dahilan, maraming mga teknolohikal na solusyon ng kumpanyang ito ang nakatanggap ng mga pangunahing parangal sa mga pangunahing internasyonal na eksibisyon.

"Sa loob ng higit sa 15 taon kami ay maingat na bumubuo ng aming katalogo, ang ilang mga kumpanya ay idinagdag, ang ilan ay umalis sa merkado, ngunit ang pangunahing hanay ay nananatiling halos hindi nagbabago," sabi ni Alexey Savitsky. – Alam namin ang lahat ng mga kalamangan at kahinaan ng pamamaraang ito at nagagawa naming pahabain ang buhay ng serbisyo nito. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga kumpanyang kinakatawan namin ay ang hilig sa negosyong ginagawa nila, ang hilig sa tinapay. Ito ay naaayon sa atin. Nagpapatakbo kami sa pinaka-mapagkumpitensya ngunit karamihan sa merkado ng tao, dahil ang tinapay ay pangunahing pagkain sangkatauhan."

Higit pang mga detalye tungkol sa mga proyekto ng turnkey mini-bakery ay matatagpuan sa website http://www.xleb-obor.ru/.