Fast food sa mga shopping mall. Paano magbukas ng negosyong fast food: isang plano sa negosyo

Ang iyong mga tip para sa pagsisimula ng isang negosyo mabilis na pagkain nagbibigay CEO kumpanya "Kroshka-patatas", Andrey KONONCHUK.

Para sa negosyong ito Malaki ang papel ng lokasyon ng van. 100 metro sa kanan o sa kaliwa - mahalaga sila. Ito ay nangyayari na ang pagkakaiba sa kita sa pagitan ng dalawang punto na matatagpuan sa paningin ay 50%. Samakatuwid, ito ay kinakailangan hindi lamang upang matukoy ang napaka "magandang lugar", ngunit din upang makuha ang karapatang kunin ito. Ngayon ay napakahirap makakuha ng mga permit sa Moscow.

Bago ka magsimulang mamuhunan sa negosyong ito, maghanap ng lugar ng kalakalan at alamin kung kanino ito. Kung ito ay lupang munisipyo, hanapin ang tamang opisyal at ayusin ang lahat nang naaayon. Tulad ng para sa mga shopping center, imposible na ngayong sumang-ayon sa paglalagay ng isang retail outlet malapit sa kanila sa halagang mas mababa sa $500. Para sa isang baguhan na negosyante, ito ay hindi kumikita at hindi praktikal.

Ang paunang puhunan sa negosyong ito ay talagang mababa. Ang isang gamit na auto buffet ay nagkakahalaga ng 10-15 libong dolyar, isang grill - mga 8 libo. Dapat ding isama dito ang gastos sa pagbuo ng istilo ng korporasyon. Ang mga karagdagang gastos ay iuugnay sa pagbabayad ng suweldo sa mga empleyado at pagbili ng mga produkto.

Ngunit huwag agad asahan ang malaking kita. Ang iyong produkto ay dapat na medyo mura (mas mahal kaysa sa mga lola, ngunit mas mura kaysa sa McDonald's). Ang turnover ng isang hindi nakatigil na punto ng "Crumbs-potatoes" ay hanggang 500 dollars bawat araw.

Ito ay hindi napakahalaga upang matukoy kung ano ang eksaktong mula sa isang malawak na hanay ng fast food ang iyong ikakalakal. Ngayon marami mga saksakan nag-aalok ng iba't ibang pagkain, mula sa patatas at pancake hanggang sa kakaibang Korean snack.

Ang iyong pagpili ay nasa iyo. Ang tanging bagay na dapat isaalang-alang ay ang lokasyon ng iyong van. Kaya, sa mga "sleeping" area o bagong gusali, mas mainam na ibenta ang mga inihaw na manok, binibili ito para hindi lutuin sa bahay. Ngunit sa mga dumadaan na lugar, ang mga naturang manok ay hindi gaanong tanyag - kakaunti ang mga tao na gustong kumain ng manok habang naglalakbay, nagbubuhos ng grasa sa kanilang mga kamay (saan sila hugasan pagkatapos? At madaling madumihan ang mga damit!). At, sa kabaligtaran, ito ay ganap na hindi kapaki-pakinabang na mag-set up ng mga tolda ng iba pang fast food sa mga lugar ng mga bagong gusali, kahit na malapit sa metro. Malabong may bibili ng fast food kung ilang metro na lang ang natitira sa bahay at isang mainit na buong hapunan ang naghihintay doon. I-set up ang iyong mga tent malapit sa metro, entertainment area, at central squares.

Kung plano mong ayusin ang isang round-the-clock na operasyon ng isang punto, ang pagpili ng isang lugar ay magiging isang dobleng mahalagang gawain. Napakahirap maghanap ng lugar kung saan magagarantiyahan ang tuluy-tuloy na daloy ng mga customer anumang oras. Ngunit isang patuloy na stream ... mga kotse ay matatagpuan. Mas mainam na magkaroon ng ganitong round-the-clock buffet malapit sa kalsada. Ang mga customer ay ginagarantiyahan araw at gabi. Kasabay nito, sa kabalintunaan, ang mga parke ay naging isang "patay na lugar" - ang mga tao ay lumilitaw doon lamang sa gabi, at kahit na - sa tag-araw.

Dapat malaman ng isang baguhan na kung pagkatapos ng pinakamataas na demand ay walang sinumang mamimili ang dumating sa iyo sa loob ng isang oras, ang outlet ay magiging hindi kumikita.

Mga palabas sa pagsasanay: kung ilalagay mo ang iyong autobuffet sa tabi ng "Baby Potato" o "Russian Pancake", kung gayon ang kita ay hindi lamang bababa, ngunit malamang na tumaas pa. Ang trick ay ang isang tiyak na "food zone" ay nabuo, kung saan ang mga tao ay partikular na pumunta upang kumain. Ang pagkain ng isang patatas araw-araw ay nakakabagot, ngunit kung may pagpipilian, ito ay palaging nakakaakit ng mga customer. Ang umiiral na "food zone" ay makakaakit ng mga karagdagang bisita.

Alam ng lahat na ang antas at kalidad ng isang restawran ay nakasalalay sa pamamahala nito, na, sa turn, ay direktang nakakaapekto sa mga ordinaryong kawani. Depende ito sa antas ng serbisyo. Ngunit sa negosyong ito, nakakalat ang mga auto buffet sa buong lungsod at hindi ka maaaring magtalaga ng hiwalay na manager sa bawat isa. Lumalabas na ang pang-aabuso sa aming system ay mas malamang kaysa sa kaso ng isang nakatigil na cafe.

Mayroong maraming mga problema lalo na sa "timbang" na fast food, kung saan ang produkto ay pinatong sa isang kutsarang panukat. Talagang mahirap na malinaw na ilagay ang inireseta na bahagi, ngunit maaari kang "magkamali" nang kusa, "magbigay" ng dalawa o tatlong kliyente, at ilagay ang na-save na bahagi sa iyong regular na customer at pera sa iyong bulsa. Kaya para sa isang shift maaari kang mangolekta ng isang halaga na katumbas ng pang-araw-araw na kita. Ito ang pangunahing salot ng pangangalakal sa kalye. Sa bagay na ito, ang kalakalan ng piraso ay higit na kumikita.

Siyempre, maaari mong ayusin ang mga pangkalahatang pagsusuri. Ngunit hindi mo ito magagawa sa mga peak hours, maaaring magalit ang mga mamimili. Maaari mong ayusin ang mga hindi inaasahang inspeksyon, mga pagbili ng pagsubok. Ngunit ito ay nangangailangan ng pagdami ng mga tauhan, at ang mga nagsisimulang negosyante ay halos hindi ito kayang bayaran kaagad.

Pinapayuhan ko kayong kumuha ng mga matatandang babae. Ang mga matatandang babae, hindi tulad ng mga mas bata, ay may mawawala, na nangangahulugang nagtatrabaho sila nang mas responsable.

Ang suweldo ay lubos na nakasalalay sa pagganap. Sa tag-araw, kung ang tuldok ay nasa magandang lokasyon, ang suweldo ay maaaring umabot (at lumampas pa) sa 50 dolyar bawat shift. At sa taglamig, sa hamog na nagyelo, bumababa ito. Ngunit mayroong isang itinakdang minimum - ang nagbebenta ay hindi makakatanggap ng mas mababa sa 250 rubles para sa isang shift na tumatagal ng 24 na oras.

Ang mga naghahangad na negosyante ay dapat mag-isip tungkol sa pagbuo ng kanilang sariling pagkakakilanlan sa korporasyon na nasa paunang yugto. Sa paggawa nito, ipoposisyon mo ang iyong sarili bilang isang kumpanyang sineseryoso ang negosyo. Kung gumastos ka ng pera sa disenyo at dekorasyon, hindi mo na kayang ipagkibit-balikat ang mga isyu sa kalidad ng produkto.

Subukang magdagdag ng kaunting sarap sa proseso ng pagluluto ng fast food. Sa kaso ng "Baby Potato" ito ay ang proseso ng paggawa ng mainit na patatas na hinugot mula sa oven upang maging katas.

Ang "Street" ay may mga pakinabang nito - ang naturang kalakalan ay napaka-cost-effective. Bukod dito, kung ang autobuffet ay nasa mga gulong (iyon ay, maaari itong ilipat sa anumang sandali), hindi na kailangang gumuhit ng isang paglalaan ng lupa para dito, na nangangahulugan na ang mga gastos sa pagpapatakbo ay magiging minimal, karaniwang hindi hihigit sa $ 500- 700 bawat buwan. Ang kita mula sa ilang katulad na mga punto sa tag-araw ay mas mataas pa kaysa sa mga nakatigil na catering establishments.

Ang negatibo lamang ay ang patuloy na komunikasyon sa SES, buwis, kalakalan, mga teknikal na inspeksyon ng gas, sa mga bumbero ... Sa isang nakatigil na institusyon, mas madali ito - nakakakuha ka ng pahintulot mula sa SES nang isang beses. Ngunit kung walang mahusay na binuo at cost-effective na network ng kalye, halos imposibleng bumuo ng sapat na bilang ng mga nakatigil na punto. Ang isang nakatigil na punto ay 5 beses na mas mahal kaysa sa isang punto ng kalye, ang halaga ng paglikha nito ay mga 60 libong dolyar. Oo, at ang mga rate ng rental sa ilang shopping center ay umaabot ng humigit-kumulang 8 libong dolyar bawat buwan (para sa paghahambing: ang isang auto buffet ay nagkakahalaga mula 50 hanggang 100 dolyar bawat buwan). Ngunit ang dami ng benta ay halos magkapareho. Ngunit ang mga ospital ay ang hinaharap. Ang Kroshka Potato ay mayroon nang mga nakatigil na saksakan sa IKEA, Auchan, Ramstor at iba pang mga tindahan.

Itakda ang iyong sarili para sa tagumpay. Ang isang taong may tiwala sa sarili ay mas malamang na kumbinsihin ang mga potensyal na kasosyo. Pinakamainam na magsimula sa tatlong auto buffet. Hindi ipinapayong magbukas ng isang punto - ang parehong abala upang buksan, ngunit ang kita ay mas mababa. Ngunit kahit na ang isang mas malaking bilang - apat o lima - ay nangangailangan ng karagdagang mga pamumuhunan: pagbili ng mga kotse, paghahanap ng mga bagong tauhan.

Sa pangkalahatan, mag-isip nang mabuti at planuhin kaagad ang iyong network. Siguradong magbubunga.

Batay sa mga materyales mula sa isang pakikipanayam kay Olga Koleva para sa Business magazine

Ang mga fast food establishment ay sikat na sikat na lugar para sa parehong mabilisang pagkain sa panahon ng pahinga sa tanghalian sa trabaho at mga pagtitipon sa gabi kasama ang mga kaibigan. Ang pagkain sa mga fast food ay inihanda mula sa mga semi-tapos na produkto at ibang-iba. maikling oras paghahanda at paghahatid nito sa kliyente. Kung plano mong itayo ang iyong negosyo sa larangan ng catering, ngunit marahil ay dapat mong isipin ang tungkol sa pagbubukas ng isang fast food cafe.

Mataas ang demand para sa mga fast food kapwa sa malalaking lungsod at sa mga rehiyonal. Ang ganitong pagkain ay medyo masarap at nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na makakuha ng sapat, at ang presyo ay napakababa. Kapag pumipili ng lokasyon ng hinaharap na fast food, bigyang-pansin ang mga bahagi ng lungsod kung saan malaking bilang ng mga gusali ng opisina, dahil ang mga manggagawa sa opisina ang bumubuo ng malaking bahagi ng mga regular na kliyente ng mga fast food establishment. Sa pamamagitan ng pagbubukas ng fast food sa labas ng lungsod o sa isang residential area, malinaw na inaalis mo ang iyong sarili ng malaking porsyento ng mga potensyal na mamimili.

Kung plano mong magbukas ng fast food sa isang maliit na bayan, kung gayon ang iyong pangunahing mga customer ay mga magulang na may mga anak at kabataan. Upang maihatid ng mga magulang ang kanilang mga anak sa iyong institusyon nang may kasiyahan, pangalagaan ang pagbibigay ng pinaka komportableng kondisyon para sa maliliit na mamimili. Ayusin ang mga espesyal na nakakaaliw na playroom na may mga disenyo ng mga bata at nakakatuwang dekorasyon.

Sa pagbubukas ng fast food, malaki ang papel na ginagampanan ng kompetisyon, lalo na kung malaking lungsod ang pag-uusapan. Sa kasong ito, kinakailangan na magsagawa ng pag-aaral ng mga pangunahing kakumpitensya, na isinasaalang-alang ang kanilang mga kliyente, patakaran sa pagpepresyo, lokasyon, hanay ng produkto. Sa tulong ng naturang pagsusuri, matutukoy mo ang mga pagkukulang ng mga kakumpitensya at maiwasan ang mga ito sa iyong negosyo.

Pagpaparehistro ng negosyo

Upang magbukas ng isang fast food cafe, maaari kang magparehistro bilang isang indibidwal na negosyante. Ang fast food trade ay walang anumang lisensya, gayunpaman, ang mga permit mula sa sanitary at epidemiological station at inspeksyon ng sunog, mga sertipiko ng kalidad ng produkto at pagsunod sa kagamitan sa mga kinakailangang pamantayan ay kinakailangan.

Pagpili ng silid

Gaya ng nabanggit kanina, ang fast food ay dapat ilagay sa mga lugar malaking kumpol ng mga tao. Mabuti kung malapit lang sila mga sentro ng negosyo at mga entertainment complex. Sa pamamagitan ng paraan, ang paglalagay ng isang fast food establishment nang direkta sa teritoryo ng entertainment center ay isa ring mahusay na pagpipilian - sa kasong ito, bibigyan ka ng daloy ng mga customer.

Dapat mayroong maraming mga silid sa silid - isang kusina, shopping room, bodega, mga silid ng kawani (mga cloakroom, palikuran, atbp.).

Ang pangunahing bentahe ng naturang mga establisyimento ay ang bilis ng pagluluto at paghahatid ng pagkain, kaya mga semi-finished na produkto lamang ang ginagamit. Ang assortment ng mga pinggan ay dapat na medyo magkakaibang, at ang paghahatid at packaging ng pagkain (sa kaso ng pag-order ng pagkain "pumunta") ay magkakaroon din ng mahalagang papel. Hindi magiging labis na gumamit ng magagandang tray na may logo ng kumpanya, pati na rin ang mga branded na bag, baso at mga kahon para sa pagkain.
Bilang isang patakaran, ang menu ng mga fast food establishments ay binubuo ng mga sandwich, hamburger, french fries, simpleng salad, pie, inumin.

Magkano ang magbukas ng fast food restaurant

Ang isang malaking bahagi ng paunang pamumuhunan sa pananalapi ay magiging kagamitan sa kusina. Para maghanda ng pagkain sa fast food, kakailanganin mo ng mga deep fryer, toaster, grills, kitchen oven, refrigerator, coffee machine, at packing station. Ang halaga ng naturang kagamitan ay maaaring ibang-iba, pati na rin ang kalidad nito. Tumutok sa iyong mga kakayahan sa pananalapi.

Bilang karagdagan sa kagamitan, kakailanganing bumili ng mga display case, cash register, at muwebles. Ang pinaka ginustong opsyon ay kahoy na kasangkapan, ngunit ang plastik ay magiging mas mura. Ang mga pinggan ay kadalasang ginagamit na disposable. Sa karaniwan, ang kagamitan at muwebles ay mangangailangan ng paggasta na 10 libong dolyar.

plano sa negosyo ng fast food

Para sa isang mas tumpak na ideya ng isang negosyo tulad ng fast food, iminumungkahi naming i-download mo at gawing pamilyar ang iyong sarili sa plano ng negosyo para sa isang fast food cafe. Marahil ang data nito ay medyo luma na (dahil ang merkado ay mabilis na umuunlad), ngunit ang dokumentong ito ay maaaring gamitin bilang batayan para sa isang plano sa negosyo para sa iyong hinaharap na pagtatatag ng fast food. .

* Gumagamit ang mga kalkulasyon ng average na data para sa Russia

1. BUOD NG PROYEKTO

Ang layunin ng proyekto ay lumikha ng isang mini-network ng street fast food (shawarma). Ang paggawa ng tapos na produkto at ang pagbebenta nito ay isinasagawa sa mga nakatigil na pavilion na matatagpuan sa mga lugar na may pinakamataas na trapiko ng pedestrian. Ang heograpikal na lokasyon ng proyekto ay Voronezh. Trademark- "Shawarma-Show" (pagkatapos nito - "SHSH").

Ang pagiging kaakit-akit sa pamumuhunan ng proyekto ay dahil sa mataas na mga tagapagpahiwatig ng pagganap (Talahanayan 1). Ang antas ng kumpetisyon ay medyo mababa, ang demand para sa ganitong uri ay lumalaki, at ang mga gastos sa pamumuhunan ng proyekto ay mababa.

Talahanayan 1. Mga pangunahing tagapagpahiwatig ng proyekto

2. DESKRIPSYON NG KOMPANYA AT INDUSTRIYA

Mula sa punto ng view ng proyekto, ang industriya ay maaaring hatiin tulad ng sumusunod (sa pamamagitan ng pagpapaliit ng angkop na lugar):

pampublikong catering sa pangkalahatan (cafe, restaurant, canteen, fast food);

fast food (mga cafe, nakatigil at hindi nakatigil na mga punto ng pagbebenta);

fast food sa kalye.

Ang industriya sa kabuuan sa bansa ay nasa medyo mahirap na sitwasyon. Ayon sa mga eksperto, sa maraming malalaking lungsod noong 2015 lamang, hanggang 30% ng malalaking manlalaro ang umalis sa merkado. Una sa lahat, ito ay dahil sa pagbaba ng solvency ng populasyon. Ang pagdalo sa mga cafe at restawran ay nabawasan din ng halos isang katlo. Ang pangalawang problema para sa industriya ay ang pagtaas ng mga presyo ng pagkain na nauugnay sa mga parusa sa Kanluran, pati na rin ang mga paghihigpit sa pag-import. Ayon kay Rosstat, ang turnover sa catering sector noong 2015 ay bumaba ng 6% kumpara noong 2014. Gayunpaman, kahit na laban sa background na ito, ang ilang mga rehiyon ay nagpapakita ng isang matatag na paglago sa turnover: ang mga rehiyon ng Tula at Voronezh, pati na rin ang mga republika ng Mordovia at Khakassia. Ang impormasyong ito Kinukumpirma ang pagiging posible ng pagpili ng lokasyon ng negosyo.

Napansin din ng mga eksperto ang tuluy-tuloy na paglaki ng ilang bahagi ng pampublikong pagtutustos ng pagkain laban sa background ng pandaigdigang pagwawalang-kilos ng industriya. Nalalapat ito lalo na sa fast food. Sa pangalawang lugar ay ang paghahatid ng pizza. Ang dalawang segment na ito ay may pagtaas sa turnover noong 2015 ng 10% at 6% ayon sa pagkakabanggit.

Kabilang sa mga pinakatanyag na uso ang mga sumusunod:

oryentasyon sa pagbili ng mga produktong pagkain sa mga domestic supplier;

pagtanggi sa hindi makatwirang mahal (“status”) na mga establisyimento na pabor sa mas demokratiko, ngunit may masarap na lutuin;

pamamahagi ng monospecialization (halimbawa, sa mga inihaw na karne, steak o burger)

ang muling pagkabuhay ng interes sa lutuing Ruso o lutuin ng ilang mga rehiyon ng Russia;

isang pagtaas sa bahagi ng mga pagkaing vegetarian sa menu ng karamihan sa mga establisyimento.

Maipapayo na isaalang-alang ang segment ng fast food sa kalye na hindi sa antas ng rehiyon ng heograpikal na pagbebenta. Ngayon, nangingibabaw ang mga nakatigil na pavilion na may pagkain sa kalye: mga pie at iba pang pastry, pancake na may mga palaman, shawarma, mainit na aso. Ang Shawarma ay tinatayang nasa unang ranggo sa demand sa lahat ng uri ng street fast food. Gayunpaman, mayroon ding mga hadlang upang humiling ng paglago: maraming mga potensyal na mamimili ang natatakot na bumili ng ganitong uri ng produkto dahil sa kawalan ng katiyakan tungkol sa pinagmulan at kalidad ng mga orihinal na sangkap, pati na rin dahil sa potensyal na kakulangan ng wastong kondisyon sa kalusugan sa mga pavilion kapag paghahanda ng produkto.

Isinasaalang-alang ng "SHSH" ang lahat ng mga pagkukulang ng tradisyonal na fast food sa kalye at nag-aalok ng diskarte na nakatuon sa customer. Mga natatanging tampok ang mga negosyo ay:

maingat na pagpili ng mga supplier ng mga sangkap at ang paggamit lamang ng mataas na kalidad at sariwang mga produkto;

pagkuha ng mga empleyado na may mga sanitary book lamang at pagsubaybay sa kanilang patuloy na pag-renew (pagpasa ng mga komisyon);

kagandahang-loob at maayos na hitsura ng mga tauhan ng mga saksakan;

"serbisyo bilang isang palabas" - isang konsepto na nagsasangkot ng birtuoso na paghahanda ng shawarma at ang paghahatid nito na may mga elemento ng juggling at iba pang epekto sa background music; sa parehong oras, ang pavilion ay may isang napakalaking lugar na salamin, upang ang naghihintay na mga customer ay maaaring makita ang proseso ng pag-iimbak ng mga sangkap, paghahanda ng shawarma at lahat ng mga elemento ng palabas;

mataas na bilis ng serbisyo;

isang medyo maliit na hanay ng mga produkto (6 na uri ng mga pangunahing produkto, kasama ang mga inumin), na umiiwas sa pagbili ng isang malaking halaga ng mga sangkap; sa parehong oras, ang assortment ay iba-iba at kawili-wili;

pagkakaroon ng lahat ng posibleng sertipiko, permit, sertipiko, atbp. sa paningin ng bumibili.

Binalak na mag-install ng 5 nakatigil, custom-made na pavilion sa mga lugar na may pinakamataas na trapiko ng pedestrian:

Pedestrian zone sa sentro ng lungsod, isang malaking bilang ng mga kabataan.

Ang pinakamalaking unibersidad sa lungsod.

Central park ng lungsod.

Central market.

Central Bus Station.

3. PAGLALARAWAN NG MGA KALANDA AT SERBISYO

Ang pangunahing produkto ng proyekto ng ShSh ay shawarma, na ipinakita sa ilang mga pagkakaiba-iba. Ang Shawarma (shawarma, shawarma, shuarma) ay isang Middle Eastern dish na nagmula sa Arab na gawa sa pita o pita na tinapay na pinalamanan ng inihaw at pagkatapos ay pinong tinadtad na karne (tupa, manok, veal, turkey) na may mga sariwang gulay, pampalasa at pampalasa.

Tanging mataas na kalidad na sariwang gulay at kalidad na mga seasoning at pampalasa ang ginagamit para sa proyekto ng ShSh. 4 sa 5 punto ng pagbebenta ay gumagamit lamang ng karne ng manok; para sa isang puntong matatagpuan sa isang pedestrian zone (ang pinakamaraming trapiko sa lahat ng limang punto), ipinapayong gumamit din ng tupa (maliit na grill).

Ang mga sangkap ay binili mula sa mga lokal na producer. Ang mga kopya ng mga sertipiko at mga kontrata ng supply ay inilalagay sa mga punto ng pagbebenta upang makita ng mga mamimili ang mga ito habang naghihintay; magagamit din sa kamay sa kahilingan ng mga mamimili.

Talahanayan 2. Saklaw ng mga saksakan

Pangalan	Paglalarawan	Mga sangkap
Shawarma "classic"	Classic oriental shawarma sa lavash na may sariwang gulay	laman ng manok mga kamatis puting sarsa
Shawarma "Kordero"	Classic oriental lamb shawarma sa lavash na may mga sariwang gulay	karne ng tupa mga kamatis puting sarsa
Shawarma Fajitos	Shawarma na may mga tala ng Mexican cuisine para sa mga mahilig maanghang na pagkain	laman ng manok mga kamatis mais maanghang na sawsawan
Shawarma sa pita "Summer"	Shawarma sa pita na may maraming sariwang gulay na may magaan na lasa ng tag-init	laman ng manok mga kamatis litsugas puting repolyo kampanilya paminta mapusyaw na puting sarsa
Shawarma "Krevedko"	Exotic na shawarma sa pita bread na may hipon at avocado	inihaw na hipon mga kamatis natural na yogurt lemon juice
Shawarma "Hindi mabubusog"	Shawarma na may maraming karne at bacon	laman ng manok mga kamatis pritong bacon kampanilya paminta puting sarsa

Talahanayan 3. Gastos at presyo ng pagbebenta

PRODUKTO / SERBISYO	GASTOS BAWAT YUNIT, kuskusin.	TRADING MARGIN, %	YUNIT COST, kuskusin.
Shawarma "Classic"
Shawarma "Kordero"
Shawarma "Fahjitos"
Shawarma sa pita "Summer"
Shawarma "Krevedko"
Shawarma "Hindi mabubusog"
Itim na tsaa
Instant black coffee
Mineral na tubig

4. SALES AT MARKETING

Ang marketing mix ay binuo na isinasaalang-alang ang industriya at rehiyonal na mga kadahilanan.

Target na madla "ShSh" - mga lalaki (pangunahin) at kababaihan na may edad na 14 hanggang 35 taon; mag-aaral, mag-aaral at mga taong nagtatrabaho. Para sa iba't ibang mga punto ng pagbebenta, iba ang pangunahing target na madla.

Ang patakaran sa produkto ay makikita sa Seksyon 2 ng business plan na ito. Ipinapalagay na ang assortment ay may kasamang 6 na uri ng pangunahing produkto at 3 uri ng pangalawang produkto (mga inumin). Hindi inaasahan ang pagpapalawak ng saklaw. Ang limitasyon ay dahil sa pagpapasimple ng warehouse logistics (sa larangan ng pagbili at pag-iimbak ng mga sangkap). Ang mga produkto ng ShSh ay nakaposisyon bilang de-kalidad, eksklusibong ginawa mula sa sariwa, mataas na kalidad na mga produktong pagkain sa mga kondisyong nakakatugon sa lahat ng pamantayan sa kalusugan.

Para sa 4 sa 5 punto ng pagbebenta, ang isang assortment ay inilalapat lamang gamit laman ng manok dahil sa pangangailangan na bumili ng karagdagang kagamitan para sa pangalawang uri ng karne, na hindi magagawa sa ekonomiya. Ang karne ng tupa ay ginagamit lamang para sa punto sa pedestrian zone.

Ipinapalagay ng patakaran sa pagpepresyo ang pagpoposisyon ng produkto sa mga segment na "Standard" at "Standard+." Ang mga presyo ay pareho para sa lahat ng mga punto ng pagbebenta. Ang isang programa ng katapatan ay ibinigay: mga card sa format ng business card, kung saan ang selyong "ShSh" ay nakakabit sa bawat pagbili; pagkatapos punan ang anim na mga cell, ang ikapitong shawarma ay libre.

Mga ideyang handa na para sa iyong negosyo

Ang promosyon ay pangunahing nakabatay sa maliwanag na disenyo ng mga pavilion, na kumukuha ng pangunahing atensyon sa "SHSH". Sa susunod na antas, ang pag-akit ng atensyon ng mga mamimili ay isinasagawa sa pamamagitan ng pagdaraos ng isang palabas sa prinsipyo ng isang "bartender show" ng mga tauhan sa proseso ng paghahanda ng shawarma na may mga juggling na bagay, sangkap, atbp. Ginagamit din ang promosyon ng brand sa mga social network: pinapanatili ang isang grupo sa vk.com, ok.ru, Instagram (priyoridad).

Ang paggawa ng shawarma mula sa mga pre-prepared na sangkap at ang pagbebenta nito ay direktang isinasagawa sa mga pavilion (ang lokasyon ay ipinahiwatig sa Seksyon 2 ng business plan na ito).

Ang mga kawani ay nabuo mula sa mga taong may edukasyon sa culinary na nakatanggap ng isang sanitary book. Ang pagsasanay sa mga pangunahing kaalaman ng isang palabas sa bartender ay isinasagawa bago manungkulan (ang mga gastos sa pagsasanay ay sasagutin ng negosyo, kasama sila sa mga gastos sa pamumuhunan). Ang hitsura ng kawani ay kasing maayos hangga't maaari, na idinisenyo sa istilo ng korporasyon ng "SHSH".

Ang proseso ng serbisyo ay may tatlong pangunahing priyoridad:

kalidad ng paghahanda ng produkto alinsunod sa umiiral na recipe;

bilis - ang oras ng paghihintay ng kliyente ay hindi dapat higit sa 6 na minuto;

umaakit sa atensyon ng kliyente, ang kanyang libangan sa proseso ng paghihintay.

Ang itinuturing na uri ng negosyo ay napapailalim sa impluwensya ng seasonality: sa tag-araw, ang demand ay makabuluhang mas mataas sa mga lugar ng paglalakad, mas mababa - malapit sa mga institusyong pang-edukasyon. Sa ibang mga lokasyon (istasyon, pamilihan) mas pare-pareho ang demand. Ang nakaplanong dami ng benta ay ibinibigay sa Talahanayan. 4. Ang forecast ng benta ay ibinibigay sa App. 1 sa business plan na ito.

Talahanayan 4. Kabuuang nakaplanong dami ng benta

PRODUKTO / SERBISYO	AVERAGE PLANNED SALES VOLUME, units/month	PRICE PER UNIT, kuskusin.	KITA, kuskusin.	VARIABLE COST, kuskusin.
Shawarma "Classic"
Shawarma "Kordero"
Shawarma "Fahjitos"
Shawarma sa pita "Summer"
Shawarma "Krevedko"
Shawarma "Hindi mabubusog"
Itim na tsaa
Instant black coffee
Mineral na tubig

		Kabuuan:	2 031 803

Ang lahat ng mga fast food establishment na matatagpuan sa malapit na paligid ng mga ShSh pavilion ay itinuturing na mga kakumpitensya. Ang pagsusuri ng mga kakumpitensya ay ibinibigay sa Talahanayan. 5. Ang mga rating ay ginawa batay sa isinagawang pagsusuri sa merkado sa isang 10-point scale, kung saan 10 ang pinakamataas na rating.

Talahanayan 5. Pagsusuri ng mga kakumpitensya

Pangalan	Paglalarawan	Presyo	Saklaw
Burger Burger	Cafe na may malawak na hanay ng mga burger. Magandang kwarto, average na serbisyo.
Hens-mura	Cafe na dalubhasa sa mga pagkaing manok. Hindi magandang lokasyon, maliit na trapiko
bayan ng Tsina	Mga pavilion na may pansit na Tsino. Magandang traffic, limitado ang stock, disenteng serbisyo
Masarap, damn	Mga pavilion na may mga pancake na may iba't ibang palaman. Malawak na hanay, napakatagal na oras ng paghihintay
IP Pitomets S. G.	Isang pavilion na may fast food (hot dogs, hamburger at semi-finished pizza) at pastry (patties, chebureks, khachapuri). Napakahina ng kalidad at serbisyo
Kutsara at mangkok	Self-service sa silid-kainan. Mataas na trapiko, walang gamit na lugar, mababang kalidad ng mga produkto
Donald Duck	Isang network ng mga fast food cafe na may reputasyon sa buong mundo. Paborableng lokasyon, kilalang brand, mabilis na serbisyo.

Ang pangunahing at pangunahing kakumpitensya ay kinabibilangan ng mga institusyong "Kura-mura", "Vkusno, pancake" at "Burger Burger". Kasabay nito, wala sa mga kakumpitensyang ito ang nag-aalok ng palabas sa panahon ng serbisyo, na positibong makakaapekto sa imahe ng "SHSH".

5. PLANO SA PRODUKSYON

Ang mga kagamitan para sa produksyon ay binili mula sa isa sa pinakamalaking supplier ng kagamitan para sa mga catering establishment. Ang paghahatid at pag-install ng kagamitan ay kasama sa presyo. Ang tagapagtustos ay nagsasagawa ng pagkomisyon at pagsasanay ng mga tauhan. Oras ng paghahatid - 10 araw ng trabaho mula sa petsa ng pagbabayad. Ang termino ng pag-install at pagsasanay ay 7 araw sa kalendaryo.

Ang mga hilaw na materyales ay binili mula sa mga lokal na supplier - mga tagagawa at mamamakyaw. Ang pag-iimbak ng mga hilaw na materyales ay direktang isinasagawa sa mga pavilion, sa mga espesyal na kagamitan sa refrigerator. Ang stock ng bodega ay idinisenyo para sa 3-4 na araw ng trabaho. Ang lahat ng pagproseso ng mga sangkap at paghahanda ng mga produkto ay isinasagawa sa site, sa trade pavilion.

Ang mga natapos na produkto ay nakaimpake sa isang thermal envelope na nagpapanatili ng temperatura ng produkto sa loob ng mahabang panahon. Ang thermal envelope ay angkop kapwa para sa paggamit ng produkto "on the go", at para sa pangmatagalang transportasyon at imbakan.

Ang plano sa produksyon ay tumutugma sa plano sa pagbebenta, napapailalim sa impluwensya ng seasonality at makikita sa App. 1 sa business plan na ito.

6. PLANO NG ORGANISASYON

Ang lahat ng pangunahing pamamahala at administratibong tungkulin sa proyekto ay ginaganap indibidwal na negosyante- ang nagpasimula ng proyekto. Ang nagpasimula ng proyekto ay may lahat ng kinakailangang kaalaman at kasanayan, may karanasan sa aktibidad ng entrepreneurial at isang bilang ng mga matagumpay na ipinatupad na proyekto, kabilang ang sa larangan ng pampublikong pagtutustos ng pagkain. Ang entrepreneur ay gumaganap din ng mga function ng isang supply organizer, marketer.

Ang istraktura ng organisasyon ng negosyo ay linear, ang lahat ng mga empleyado ay direktang nasasakop sa indibidwal na negosyante.

Dahil ang isa sa mga pangunahing mapagkumpitensyang bentahe ay ang bahagi ng palabas, partikular na mahigpit na mga kinakailangan ang ipinapataw sa mga kawani ng mga retail outlet: karanasan sa isang katulad na posisyon nang hindi bababa sa 1 taon, pagkakaroon ng isang librong pangkalusugan, kagandahang-loob at malinis. hitsura. Pumasok lahat ng staff walang sablay Sa pag-upo sa tungkulin, sila ay sinanay sa isang bartending school ayon sa isang programa na espesyal na binuo para sa proyekto.

Mga ideyang handa na para sa iyong negosyo

Sa limang saksakan, 3 ay nilagyan ng mga shift na binubuo ng 2 tao - isang kusinero at isang katulong; 2 puntos na may pinakamababang trapiko - mga shift ng 1 tao. Iba-iba ang oras ng trabaho, 2/2 mula 10.00 hanggang 22.00.

Talahanayan 6 staffing at payroll

	Titulo sa trabaho	Sahod, kuskusin.	Dami, pers.	FOT, kuskusin.
Administrative
	Accountant
Pang-industriya

	katulong sa pagluluto

	Kabuuan:				RUB 358,000.00
	Mga kontribusyon sa Social Security:				RUB 107,400.00
	Kabuuan na may mga bawas:				$465,400.00

7. PLANO SA PANANALAPI

Ang plano sa pananalapi ay idinisenyo para sa isang limang taon, at isinasaalang-alang ang lahat ng mga item ng kita at mga gastos para sa proyekto. Ang mga gastos sa pamumuhunan ay umaabot sa 3.27 milyong rubles, kung saan 1.8 milyon ay ang pagkuha ng mga nakapirming assets. 900,000 rubles ang ginamit upang masakop ang kakulangan ng kapital na nagtatrabaho hanggang sa maabot ng proyekto ang payback. Kasabay nito, ang dami ng sariling pondo ng initiator ng proyekto ay 1.7 milyong rubles. Ang natitirang halaga ay binalak na maakit sa anyo ng isang pautang sa bangko para sa isang panahon ng 36 na buwan sa rate na 18% bawat taon. Ang pagbabayad ng utang ay isinasagawa sa pamamagitan ng mga pagbabayad sa annuity, mga pista opisyal sa kredito - 3 buwan.

Talahanayan 7. Mga gastos sa pamumuhunan

	PANGALAN	HALAGA, kuskusin.
Real estate
	Produksyon ng mga pavilion (5 pcs.)
Kagamitan
	Set ng kagamitan (5 pcs.)
Intangible asset
	Pag-unlad ng panloob at panlabas na disenyo
	Paunang pagsasanay ng kawani

kapital ng paggawa
	kapital ng paggawa

	Kabuuan:	3 270 000 ₽
	Sariling pondo:	RUB 1,700,000.00
	Mga kinakailangang paghiram:	1 570 000 ₽
	Bid:
	Termino, buwan:

Ang mga variable na gastos sa bawat yunit ng produksyon ay ibinibigay sa Talahanayan. 3. Kasama sa mga nakapirming gastos ang pagbaba ng halaga ng mga fixed asset at hindi nasasalat na mga ari-arian. Kinakalkula ang halaga ng mga pagbabawas ng depreciation linear na pamamaraan. Ang buhay ng mga fixed asset ay 5 taon.

Talahanayan 8. Mga nakapirming gastos

Detalyadong planong pangpinansiyal ibinigay sa App. 2. Organisasyon at legal na anyo ng negosyo - IP. Sistema ng pagbubuwis - UTII, Basic income form - "Pagbibigay ng mga serbisyo sa pagtutustos ng pagkain sa pamamagitan ng pasilidad ng pagtutustos ng pagkain na walang bulwagan ng serbisyo sa customer." Pisikal na tagapagpahiwatig– bilang ng mga empleyado (16 na tao). Ang netong kita ng unang taon - 3.9 milyong rubles, ang pangalawa at kasunod - 6.16 milyong rubles.

8. MGA INDICATOR NG PAGGANAP

Ang pagiging epektibo ng proyekto ay sinusuri sa batayan ng simple at integral na mga tagapagpahiwatig ng pagganap. Upang kalkulahin ang ilang mga tagapagpahiwatig, ginagamit ang paraan ng diskwento. Ang rate ng diskwento ay kinuha sa antas ng 6%, dahil ang merkado ay nasa yugto ng pag-unlad, ang produkto at teknolohiya ng produksyon ay kilala sa merkado.

Ang simple at may diskwentong payback period ng proyekto ay 8 buwan, na nagpapahiwatig ng mataas na kakayahang kumita. Net present value (NPV) – RUB 3,931,083 Ang return on investment ratio (ARR) ay 15.97%, ang internal rate of return (IRR) ay 11.89%, at ang profitability index (PI) ay 1.2 (>0). Ang lahat ng mga tagapagpahiwatig na ito ay nagpapahiwatig na ang proyekto ay epektibo at kaakit-akit para sa pamumuhunan. Ang mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pagganap ay ibinibigay sa Talahanayan. isa.

9. MGA WARRANTY AT MGA PANGANIB

Ang lahat ng mga panganib sa proyekto ay maaaring nahahati sa panloob at panlabas.

Ang mga panloob ay kinabibilangan ng: isang kakulangan sa kita dahil sa mababang benta, pati na rin ang mahinang kalidad ng produkto dahil sa hindi sapat na mga kwalipikasyon ng kawani, na maaari ring humantong sa pagbaba ng demand. Kinakailangan na magsagawa ng maingat na pagpili ng mga kandidato, bumuo ng isang reserbang tauhan at patuloy na subaybayan ang kalidad ng produksyon at serbisyo sa customer.

Upang panlabas na panganib karaniwang kinabibilangan ng: pang-ekonomiya, pampulitika, demograpiko, panlipunan at iba pang mga panganib. Sa kasong ito, ang krisis sa ekonomiya ay sa halip ay isang kadahilanan ng tagumpay para sa negosyo, dahil maraming tao ang tumangging bumisita sa mga cafe at restawran, ngunit ang pangangailangan para sa pagkain ay dapat pa ring masiyahan. Para sa kadahilanang ito, ang lahat maraming tao pumili ng medyo murang fast food sa kalye nang hindi nawawala ang kalidad (kumpara sa mga cafe at restaurant).

APENDIKS 1 at APENDIKS 2

Denis Miroshnichenko
(c) - portal ng mga plano sa negosyo at mga gabay para sa pagsisimula ng isang maliit na negosyo

Calculator ng kakayahang kumita para sa negosyong ito

Pagbubukasmabilis na pagkaina- ang pinaka kumikita at medyo kumikitang uri ng negosyo, lalo na para sa mga taong walang malaking pananalapi upang magsimula. Matagal nang mataas ang demand sa mga fast food establishments, lalo na sa mga residente sa lungsod, na ang trabaho ay hindi nagpapahintulot sa kanila na maglaan ng masyadong maraming oras sa kanilang pagkain.

Mahahalagang tanong para sa pagbubukas ng isang kumikitang negosyo sa fast food

Maliit na cafe, stall o mabilis na pagkain na may mainit na pagkain ay available sa bawat sulok modernong lungsod. Paano maging mapagkumpitensya sa kasaganaan na ito, mabilis na kumita? Ang pagbuo ng iyong sariling konsepto, isang mahusay na napiling menu, regular na pagsusuri sa merkado, at isang responsableng diskarte sa paglutas ng mga gawain ay makakatulong sa iyong makamit ang mga positibong resulta.

Mabilis na pagkain mula sa simula: totoo?

Dahil sa mahirap na kapaligiran sa ekonomiya, ang bawat naghahangad na negosyante ay nangangarap ng mabilis na kita na may kaunting pamumuhunan. Mahirap gawin ang mga ganitong gawain nang wala pinakamababang pamumuhunan. Ngunit kung mayroong isang malaking pagnanais, kung gayon bukas na fast food ngayon maaari mong gamitin ang mga serbisyo ng isang kumpanya ng franchise. Bilang isang patakaran, ang mga naturang kumpanya ay nag-aalok ng pakikilahok sa istraktura ng negosyo ng isang na-promote na, mahusay na kinikilalang tatak.

Plano ng negosyo para sa kinabukasan ng fast food

Ang isyung ito ay dapat bigyan ng maximum na oras upang maging pinakamatagumpay sa daan-daang pizzeria, panaderya, fast food cafe. Ang nasabing plano ay dapat isama ang pinakamahalagang isyu, bukod sa kung saan ito ay nagkakahalaga ng pagpuna:

Paglalarawan ng kumpanya, negosyo at legal na anyo nito. Ang solusyon ng item na ito ay mangangailangan ng pagpaparehistro ng mga aktibidad na pangnegosyo sa larangan ng catering, pagkuha ng pahintulot mula sa sanitary at epidemiological station, pagpaparehistro sa tanggapan ng buwis. Sa una, pinakamahusay na pumili ng isang pinasimple na sistema ng pagbubuwis.
Lokasyon ng enterprise. Ito ay kinakailangan upang makahanap ng isang angkop na silid para sa upa sa pinaka-abalang lugar. Ang mga ito ay maaaring mga istasyon ng tren, mga parke ng lungsod, mga paaralan, unibersidad, mga lugar ng mass gatherings ng mga tao.
Mga serbisyong ibibigay mabilis na pagkain. Ito ay mga mainit na pie, pancake, sandwich, inumin. Ang pagpili ng naaangkop na kagamitan ay depende sa tinatayang menu.
Detalyadong pagsusuri ng mapagkumpitensyang merkado. Kapag pumipili ng isang abalang lugar, kailangan mong tandaan ang tungkol sa mataas na kumpetisyon. Kinakailangang pag-aralan ang mga aktibidad at patakaran sa pagpepresyo ng mga kakumpitensya upang maging pinakamahusay. Kung ang solusyon sa isyung ito ay tila mahirap, pagkatapos ay mas mahusay na mag-isip tungkol sa pagbabago ng lokasyon.
Promosyon. magluto masarap na pagkain hindi sapat. Ito ay kinakailangan upang maipahayag ang mga ito nang malakas, ito ay advertising na. Mandatory sa labas sa anyo ng mga billboard na nagpapahiwatig ng menu at mga presyo, flyer, leaflet. Ang sistema ng pagtatanghal sa araw ng pagbubukas ay mahusay.
mga gawain sa produksyon. pagkakaroon sample na menu upang magsimula, maaari kang magpasya sa kagamitan at tauhan. Sa mga unang yugto, upang buksan ang fast food, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa isang microwave oven, isang converter oven, isang gilingan ng karne, kagamitan sa pagpapalamig, isang gumagawa ng pancake o isang cheburechnik. Kakailanganin mo rin ng coffee machine, isang display case, disposable tableware.
Mga tanong sa pananalapi. Nakakaapekto sila sa pagkuha kinakailangang kagamitan, pagkumpuni at pagrenta ng mga lugar, suweldo ng mga empleyado, paghuhukay ng advertising, pagbili ng mga hilaw na materyales at paglutas ng mga isyu paano magbukas ng fast food sa mga istruktura ng gobyerno.
Pagdalo. Ito ay hindi nagkakahalaga ng pagtaya sa labis na pagdalo. Sa simula pa lang, mainam kung halos isang daang tao ang bumibisita sa establisyimento araw-araw at bumili ng kahit isang pie. Ngunit kung saan may kape at mainit na masasarap na pastry, ang halagang ito ay garantisadong mas mataas. Maaari mong baguhin ang item na ito sa business plan anumang oras.
Kita. Ang pagkakaroon ng tumpak na plano sa negosyo, maaari mong kalkulahin ang tinantyang kita. Kung ang unang buwan ay nagpapakita ng malaking kita, madaling baguhin ang plano sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga bagong item dito sa iyong paghuhusga.
Mga panganib o force majeure na sitwasyon. Ito ay isang bagay na mahirap hulaan. Ngunit ang solusyon sa naturang mga problema ay dapat palaging may isang tiyak na halaga ng pera.

Format at uri ng hinaharap na fast food

Ang solusyon sa problemang ito ay nakasalalay sa kabuuan panimulang kapital. Maaari itong maging isang malaking network ng mga mini-cafe o isang maliit na mainit na panaderya malapit sa istasyon ng bus.

Mahalaga! Kung ang tanong ay, paano magbukas ng fast food, ligtas na sabihin na ito ay magiging isang kumikitang pakikipagsapalaran. Ilang tao ang masisiyahan sa aroma ng mainit na pastry at kape. Pero kung babalik ba ulit yung tao depende lang sayo.

Para mangyari ito sa ganitong paraan, hindi ka dapat limitado sa hanay. Kahit na sa isang maliit na espasyo, maaari kang mag-alok ng ilang mga pagpipilian para sa mga pastry at isang malaking assortment ng kape.

Mga kagamitan sa fast food

nagtataka paano magbukas ng fast food, kinakailangang isipin hindi lamang ang pagbubukas nito, kundi pati na rin ang patuloy na pagpapalawak. Pinipilit silang bumili ng mas maraming kagamitan at kumuha ng mga bagong empleyado. Ang ganitong positibong kalakaran ay posible kung ang mga isyung ito ay naisip sa mga unang yugto. Kung mas malaki ang hanay ng mga pagkain, mas malaki ang daloy ng mga bisita at turnover. Samakatuwid, upang magsimula, mahalagang bumili:

makinang pang-kape;
converter oven para sa pagluluto sa hurno;
ihaw;
magprito;
pancake;
juicer;
mga pamutol ng gulay;
pagbabalat ng patatas;
gilingan ng karne;
pagpapalamig at mas mainam na kagamitan sa pag-init.

Walang saysay na ipaliwanag ang layunin ng bawat uri ng naturang kagamitan. Ang isa ay dapat lamang alalahanin ang mga thermal equipment na makakatulong sa pagpapakita sa mga bisita ng proseso ng pagluluto. Ang tanawin ng isang magandang malutong sa isang bangkay ng manok o maliwanag na inihurnong mga pie ay mag-iiwan ng ilang mga tao na walang malasakit. Ito ang payo ng mga nangungunang marketer, na aktibong ginagamit matagumpay na negosyo mabilis na pagkain.

Hindi mahirap pumili ng kagamitan, ngunit ipinapayong gawin ito pagkatapos ng maingat na pag-iisip na menu. Kaya ang negosyante ay maaaring nakapag-iisa na magpasya kung ano ang kailangan niya muna sa lahat upang maisagawa ang kanyang mga aktibidad.

Recruitment

Hindi bababa sa mahalagang tanong na nangangailangan ng pangangalaga. Well, kung ang hinaharap mabilis na pagkain dapat ay isang negosyo ng pamilya. Kaya, sa unang buwan, hindi ka makakaasa sa suweldo ng mga kawani. Ngunit kung kailangan mong kumalap ng mga tao mula lamang sa kalye, dapat itong gawin nang maingat. Ito ay kanais-nais na bago magbukas ng isang fast food na negosyo, ang negosyante ay mayroon nang isang taong may kaugnay na karanasan. Ang ganitong mga tao ay tumutulong sa napakatalino na payo.

Mahalaga! Mas mainam na kumuha ng mga manggagawa na may karanasan. Ang pagtuturo sa mga nagsisimula sa unang yugto ay lubhang hindi kumikita

Bilang karagdagan sa karanasan, dapat itong mga taong lubos na mapagkakatiwalaan sa negosyo. Ang batayan ng isang matagumpay na negosyo sa restawran ay:

itinatag na teknolohiya;
kalidad ng kagamitan;
rich assortment at mataas na kalidad mga produkto;
close-knit, friendly team.

Ang pagkabigong ipatupad ang mahahalagang puntong ito, umasa sa tagumpay ng hinaharap mabilis na pagkain hindi kailangan. Maaari lamang itong bumagsak nang hindi nagsisimula, na nagdadala ng kumpletong pagkabigo at malaking pagkalugi sa negosyante.

Sa isang maliit, ang sarap ay mahalaga

Ang sinumang negosyante ay nais ng maraming tao hangga't maaari upang malaman ang tungkol sa kanyang negosyo. Samakatuwid, isang kadena ng mga cafe o isang maliit mabilis na pagkain dapat may ilang flair. Ito ay maaaring isang orihinal na eksklusibong ulam o isang maliwanag, nakikilalang logo. Ngunit ito ay pinaka-kapaki-pakinabang na ipatupad ang dalawang gawaing ito.

Kung ang pagdidisenyo ng isang logo ay isang mahirap na gawain, maaari kang humingi ng tulong mula sa mga marketer o isang kumpanya ng advertising. Ang isang maliwanag, nakikilalang logo ay dapat na nasa menu, sa mga flyer ng advertising, sa mga tag ng presyo, sa mga napkin, sa packaging at maging sa mga pinggan. Ang lahat ng ito ay mahirap hulaan sa unang buwan, ngunit sa paglaon ang gayong plano sa marketing ay makabuluhang magpapataas ng kita.

Eksklusibong ulam. Kung ang isang tao na may malawak na propesyonal na karanasan ay tinanggap bilang isang tagapagluto, siya ay makakatulong upang mapagtanto ang gawaing ito. Ang mga ito ay maaaring mga pie na may kakaibang pagpuno, mga pancake na hindi makikita sa anumang establisyimento, isang dessert na ang lasa ay maaaring sorpresahin ang kliyente. Maraming mga ideya, at mas magiging matagumpay ito mabilis na pagkain, mas marami sa kanila ang lilitaw sa ulo ng negosyante.

Force Majeure

Ang isang hindi nahuhulaang kaganapan na maaaring sirain ang anumang negosyo ay maaaring mangyari sa anumang negosyo. Hayaan itong hindi mangyari, ngunit sulit na iseguro ang iyong negosyo laban sa isang posibleng hindi inaasahang pangyayari. Upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa mga posibleng problema, maaari ka lamang kumuha ng insurance. Dapat tukuyin ng kontrata kung aling mga sitwasyon ang dapat ituring na force majeure. ito:

apoy;
baha;
sakuna;
quarantine;
mga parusa.

Talakayin ang lahat ng mga punto ng hinaharap na kontrata sa kumpanya ng seguro at isaalang-alang ang pinakamahalagang punto, pinakamahusay sa isang may karanasan na abogado na hindi empleyado ng napiling insurer. Mabilis na pagkain ay binibigyan ng malaking halaga ng mga mamahaling kagamitan na maaaring magdulot ng pinsala dahil sa isa pang power surge o simpleng pagkasunog. Upang maibalik ang kaalaman, kagamitan, ibalik ang pera sa negosyo, ipagpaliban ang mga obligasyon sa pagbabayad nang ilang sandali, ito ay tiyak na isang pinag-isipang kontrata sa parehong kompanya ng seguro at mga supplier ng hilaw na materyales na makakatulong.

Mga Isyung Dokumentaryo

Ito ang mga punto na kailangang matugunan bago paano magbukas ng fast food. Ang listahan ay medyo kahanga-hanga, ngunit kung wala ang pagpapatupad nito ay imposible lamang na isagawa ang mga aktibidad ng isang tao.

Mga sertipiko ng entrepreneurial at buwis.
Opisyal na kasunduan sa pag-upa para sa mga lugar, kiosk na may nakalakip na kopya ng teknikal na pasaporte.
Kontrata para sa mga serbisyo sa mga kagamitan (kuryente, gas, tubig).
Pahintulot para sa ganitong uri ng aktibidad o pasaporte para sa MAF mula sa sanitary station.
Mga sertipiko para sa mga ibinigay na hilaw na materyales na nagpapahiwatig mga pagtutukoy at mga GOST.
Dokumentasyon at mga sertipiko para sa kagamitan.
Mga rekord ng sanitary para sa lahat ng empleyado.
Permit mula sa kagawaran ng bumbero.

Maraming mga negosyante ay hindi lamang binabalewala ang ilan sa mga puntong ito bago bukas na fast food. Sa hinaharap, ang diskarte na ito ay hahantong sa mga hindi inaasahang gastos sa anyo ng mga multa o sa pagsasara ng negosyo. Malinaw na ang solusyon ng marami sa kanila ay mangangailangan ng ilang gastos sa pananalapi, ngunit ginagarantiyahan nito ang maayos na pagpapatupad ng kanilang mga aktibidad. Pinakamabuting lutasin ito bago pa man ang pagbubukas ng negosyo. Kung gayon walang katawan ng inspeksyon ang magkakaroon ng mga claim sa ganitong uri ng aktibidad.

Pana-panahong negosyo

Karamihan sa mga may karanasan na restaurateurs ay sigurado na mabilis na pagkain ay isang pana-panahong negosyo. Mayroong isang ganap na makatwirang paliwanag para dito. Sa simula ng malamig na panahon, maaaring bumaba ang mga benta. Ito ay mga paghihirap na dapat isaalang-alang. Halimbawa, para sa panahon ng tag-araw, maaari mong dagdagan ang hanay ng mga ice cream at malamig na inumin, sa taglamig - palawakin ang bilang ng mga maiinit na pinggan. At pagkatapos ang iyong negosyo ay hindi magkakaroon ng mga pagkalugi, kumikita sa anumang oras ng taon.

Kung nakakaranas ka ng mga paghihirap, maaari mong isaalang-alang ang serbisyo ng paghahatid ng maiinit na pagkain sa mga opisina, sa iyong tahanan. Mangangailangan ito ng kaunting pera, ngunit ang gayong serbisyo ay nagbibigay-katwiran sa sarili nito. Karagdagang pagbili na gagawin sasakyan at ang kaugnay na empleyado. Gayundin, kung ang serbisyo ng paghahatid ay pinagkadalubhasaan sa panahon ng pagpapatupad ng mga aktibidad, maaari itong maisulong sa mga social network o sa pamamagitan ng advertising.

Upang magbukas ng isang fast food kiosk, kailangan mong pag-isipan ang isang diskarte, piliin ang tamang lokasyon, bigyang pansin ang assortment at patakaran sa pagpepresyo. Maraming mga isyu ang kailangang lutasin upang makapagrehistro ng isang negosyo, dahil ang mga catering point ay hindi lamang dapat matugunan ang isang bilang ng mga kinakailangan, ngunit sumailalim din sa patuloy na inspeksyon ng SES.

Kaugnayan ng ideya

Magtataka muna ang sinumang negosyante kung kumikita ba o hindi ang magbukas ng fast food kiosk? Ang industriya ng catering ay talagang kaakit-akit, dahil ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng patuloy na mataas na kita sa tamang diskarte sa pag-aayos ng iyong sariling negosyo.

Sa ngayon, ang format ng mga stall at kiosk ay higit na hinihiling, dahil ang ganitong negosyo ay may ilang mga pakinabang kaysa sa mga conventional catering point:

makabuluhang mas kaunting paunang pamumuhunan (kung kinakailangan ng hindi bababa sa 1,000,000 rubles upang magbukas ng isang ganap na restawran at cafe, kung gayon ang isang stall ay maaaring nagkakahalaga ng 2-3 beses na mas mura);
mabilis na pagbabayad;
kadalian ng paghahanap ng isang silid;
kadaliang mapakilos (na may pagbaba sa demand, maaaring palaging ilipat ng isang negosyante ang kanyang stall sa ibang bahagi ng lungsod, at higit pang makabuluhang gastos ang kinakailangan upang ilipat ang isang cafe o restaurant);
hindi na kailangang mamuhunan ng maraming pera sa advertising (karamihan sa kita ng naturang mga kiosk ay nabuo mula sa paminsan-minsang mga pagbili ng mga customer na dumadaan sa punto ng pagbebenta).

Maaari kang magtrabaho sa lugar na ito nang nakapag-iisa o sa pamamagitan ng isang prangkisa. Ang pangalawang opsyon ay mas pinipili para sa mga walang karanasan o ayaw makisali sa pagbuo ng diskarte. Ang franchise ay bantay-bilangguan solusyon at magtrabaho sa ilalim ng isang kilalang tatak. Ngayon, ang mga catering kiosk ay binuksan ayon sa pamamaraang ito sa ilalim ng mga tatak na Stardog!s, Shawarma-King, Food, Waffles to Go.

Kung plano mong magbukas ng isang fast food kiosk mula sa simula, kung gayon ang negosyante ay maaaring hindi alam kung saan magsisimula ng gayong negosyo. Mahalagang masuri ang pagiging kaakit-akit ng isang angkop na lugar, upang makilala ang mga kakumpitensya. At pagkatapos lamang, na kumbinsido sa pagiging angkop ng pagbubukas ng isang stall, maaari kang magpatuloy upang mangolekta ng mga kinakailangang dokumento.

Napakahalaga ng pagpaparehistro ng negosyo sa lugar na ito, dahil ang hindi pagsunod sa mga kinakailangan ng mga serbisyo ng pangangasiwa ay maaaring humantong sa pagsasara ng punto ng pagbebenta. Kailangan mong kumilos sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

Pagpili ng legal na anyo. Maaari kang magtrabaho sa naturang negosyo bilang isang indibidwal na negosyante o LLC. Kung plano mong magbukas lamang ng isang stall, sapat na ang IP.
Pagpili ng rehimeng buwis. Sa kasong ito, mayroong maraming mga pagpipilian - UTII, PSN, USN. Ang lahat ng tatlong mga pagpipilian ay maaaring maging kapaki-pakinabang. Mas mainam na gumawa ng tinatayang mga kalkulasyon nang maaga, alamin ang tungkol sa mga benepisyo sa iyong rehiyon, at pagkatapos ay gumawa ng desisyon.
Pagpaparehistro sa IFTS. Para sa mga indibidwal na negosyante - sa lugar ng paninirahan, para sa LLC - alinsunod sa legal na address. Pagkatapos ng pagsusumite ng mga dokumento, ang sertipiko ng pagpaparehistro ay inisyu sa loob ng 5 - 7 araw.
Pag-install at pagpaparehistro cash register. Dahil gagana ang kiosk sa mga ordinaryong indibidwal, hindi ito magagawa kung wala ito. Bilang karagdagan, sa USN KKM ay sapilitan.

Sa yugto ng pagpaparehistro, kailangan mo ring magpasya sa OKVED code. Kung magbubukas ka ng sarili mong kiosk, maaaring ilapat ang mga sumusunod na code:

52.62 - "Tingi na kalakalan sa mga kuwadra at pamilihan";
52.63 - "Iba pang retail na kalakalan sa labas ng mga tindahan";
55.30 - "Aktibidad ng mga restaurant at cafe."

Maaari kang gumamit ng ilang mga code nang sabay-sabay, upang sa paglaon ay hindi mo na kailangang harapin ang paggawa ng mga karagdagan.

Depinisyon ng assortment

Ang susi sa tagumpay ay higit na nakasalalay sa kalidad at sari-saring pagkain na inaalok. Mas mainam na magtrabaho sa gitna o mababang bahagi ng presyo. Makakatulong ito sa iyo na makaakit ng mas maraming mamimili. Maaaring kabilang sa saklaw ang:

buong almusal at tanghalian;
pastry (hot dogs, pasties, shawarma, pizza at matamis na pastry sa anyo ng muffins, pie);
pangunahing mga kurso (inihaw na manok, barbecue);
inumin (juice, soft drink, tsaa, kape, cocktail);
sorbetes;
matamis (matamis, cotton candy).

Hindi mo kailangang isama ang lahat nang sabay-sabay. Mas mainam na piliin ang pinakakaakit-akit na hanay ng mga produkto para sa mga tao at ibenta ito. Pagkatapos ang tolda mismo ay maaaring palamutihan sa isang pampakay na istilo, upang makita ng mga tao mula sa malayo kung ano ang ibinebenta sa kiosk.

Para sa karamihan, ang antas ng kita ay depende sa kalidad ng pagkain at sa tamang pagkakalagay ng kiosk. Mas mainam na iwasan ang mga lugar na kakaunti ang populasyon sa mga natutulog na lugar. Kailangan mong pumili ng mga lugar na may mataas na trapiko. Sa isip, kung ang mga tao ay madalas na dumadaan sa kiosk mula at papunta sa trabaho. Maaari kang maglagay ng mga stall malapit sa:

mga istasyon;
mga sentro ng opisina;
mga pamilihan (pangunahin ang damit);
mga unibersidad at paaralan;
huminto ang pampublikong sasakyan.

Ngunit ang pagkakaroon ng isang kiosk malapit sa mga cafe at restaurant ay lubos na hindi hinihikayat. Ito ay maaaring makabuluhang bawasan ang halaga ng posibleng kita.

Ang kiosk mismo ay maaaring medyo maliit. Ang isang lugar na 5 - 10 m 2 ay sapat na. Maaaring buksan ang stall sa pamamagitan ng sumusunod na uri:

nakatigil na kiosk;
stall;
kahoy na istraktura;
pavilion;
mobile trailer.

Sa huling kaso, ang negosyante, kung kinakailangan, ay maaaring baguhin ang lugar ng mga benta at maabot ang higit pa mataas na lebel kita.

Pagbili ng kagamitan

Ang dami at halaga ng kagamitan ay nakadepende sa kung paano ise-set up ang kiosk mismo. Maaaring may ilang mga pagpipilian:

Pagbebenta tapos na mga produkto. Sa kasong ito, ang kagamitan ay mangangailangan ng isang minimum. Ito ay sapat na upang bumili ng refrigerator, microwave, electric kettle at isang showcase na may mga istante.
Produksyon at pagbebenta ng pagkain. Sa kasong ito, kakailanganin mo ring bumili ng kalan, lababo at magbigay ng kasangkapan sa isang lugar upang magtrabaho. Hindi mo magagawa nang walang mesa para sa pagluluto at mga produkto ng packaging.

Magiging mandatory na magsagawa ng kuryente, supply ng tubig sa kiosk. Ngunit kailangan mo munang gumugol ng oras sa pagkuha ng pahintulot mula sa mga awtoridad ng lungsod.

Ang antas ng serbisyo sa customer at kasiyahan ay depende sa propesyonalismo ng mga kawani. Mas mainam na huwag magtipid sa mga tauhan at kumuha ng mga responsable at palakaibigang empleyado na may sapat na karanasan sa trabaho.

Maraming manggagawa ang hindi kailangan para sa paggana ng isang catering kiosk. Makakasama mo ang isang tindero o isang tindero at isang kusinero. Sa parehong mga kaso, ang kawani ay dapat na may mga sanitary na libro sa kamay. Hindi nila magagawa nang walang napapanahong medikal na pagsusuri.

Pinansiyal na mga resulta

Ang bahagi ng pananalapi ay isa sa pinaka FAQ mga negosyante. Upang simulan ang naturang negosyo, kakailanganin mo ng hindi bababa sa 200,000 - 300,000 rubles. Kung ang pinag-uusapan natin ay hindi tungkol sa pag-upa, ngunit tungkol sa pagbili ng isang stall, kung gayon ang halaga ng paunang pamumuhunan ay tataas nang malaki.

Ang mga panahon ng pagbabayad ay maaaring mag-iba nang malaki. Sa karaniwan, sa 5 - 10 buwan maaari mong ibalik ang na-invest na pera. Kung inilagay mo nang tama ang stall at nakakuha ng malaking daloy ng mga customer, ang payback ay bababa sa 2-3 buwan.

Ang antas ng kakayahang kumita sa lugar na ito ay nakasalalay sa halaga ng produkto at uri nito (kung ang negosyante ay magluluto ng pagkain o magbebenta ng mga natapos na produkto). Sa karaniwan, ang kakayahang kumita ay nag-iiba mula 20 hanggang 40%.

Sa isang buwan, ang naturang stall ay nakakagawa ng kita sa halagang 80,000 - 150,000 rubles. Sa malalaking lungsod, ang halagang ito ay maaaring ilang beses na mas mataas, ngunit doon ang halaga ng pag-upa ng isang lugar ay mas makabuluhan.