Pravilna ishrana je tema za mnoge ljude u poslednje vreme. Bazira se na povrću. Pravo skladište vitamina je kupus: beli kupus, prokulice, pekinški kupus, keleraba, brokula, karfiol. Danas ćemo govoriti o posljednja dva, jer su dijetalna jela od brokule i karfiola veoma zdrava.

Spolja, brokula je vrlo slična karfiolu. Ovo je tim bolje, jer u jednom jelu izgledaju bolje, skoro kao jedna cjelina. Što se tiče sadržaja hranljivih sastojaka, brokula je znatno superiornija od svog rivala, pa su jela s njom inferiornija u nutritivnoj vrednosti.

Nakon što smo shvatili koji je od njih hranljiviji, razmislimo o pripremi jela od karfiola i brokule. Veoma je važno da ne prekuvate kupus. Za cvjetiće brokolija dovoljno je blanširati, ali ne dugo kuhati.

Jesen je u punom jeku. Žetva je sazrela u baštama i povrtnjacima, a došlo je vreme za sakupljanje povrća i voća. To znači da su se ukusna jela od povrća počela sve češće pojavljivati ​​na našem stolu. I tako je, ukusno i zdravo!

Danas želim da predložim neka ukusna zdrava jela od karfiola i brokule. Dakle, evo onih koje sam ubrala od karfiola i brokule:

Gratiniranje povrća

Za pripremu će vam trebati: 600-700 grama karfiola, oko 400 g brokule, komadić šunke, dva jaja, 100 g tvrdog naribanog sira, 200 ml vrhnja, 2 kašike. l. oguljenih suncokretovih sjemenki, 0,5 tsp. rendani muškatni oraščić.

Karfiol i brokulu podijelite na cvjetiće i dobro ih operite pod mlazom vode. Prelijte posoljenom kipućom vodom, kuhajte nakon ključanja oko 5 minuta, pa ocijedite u cjedilu.

Prebacite kupus u podmazanu posudu za pečenje. Šunku narežite na male trakice i stavite između cvjetova. Posebno, lagano umutite jaja sa polovinom rendanog sira. Kelj posolite po ukusu, pobiberite, pospite muškatnim oraščićem, sipajte smesu od jaja, pospite preostalim sirom i semenkama. Stavite posudu za pečenje u rernu zagrejanu na 200 stepeni 20 minuta.

Tepsija u kremastom sosu

Za pripremu ovog ukusnog dijetalnog jela trebat će vam: po 400 g brokule i karfiola, 0,5 l. ne baš teška pavlaka, 100-150 grama sira, 1 kašika. brašno i puter.

Kupus rastavite na cvatove, operite, kuhajte 10 minuta i ocijedite u cjedilu. Stavite povrće u podmazan pleh. Otopiti, dodati brašno i malo propržiti. Dodajte vrhnje i pustite da proključa. Dodajte rendani sir i sačekajte da se otopi. Sos posolite i pobiberite, prelijte preko kupusa. Stavite povrće u zagrejanu rernu, pecite na 180 stepeni 20 minuta.

Pirjano povrće sa ananasom

Za pripremu jela od brokule i karfiola sa ananasom trebat će vam oko 50 g ananasa iz konzerve, par grančica svježeg cilantra, pola oguljenog limuna, 1 žličica. škroba, 200 grama kupusa, pola paprike i 1 žlica. suncokretovo ulje.

Stavite kupus u kipuću vodu na minut i ocijedite u cjedilu. Papriku narežite na trakice i malo propržite u kipućem biljnom ulju. U međuvremenu u blenderu sameljite koricu limuna, cilantro i komadiće ananasa.

Stavite sadržaj blendera u zagrejani tiganj, dodajte skrob, dobro promešajte. Krčkajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. U sosu dodajte kupus i dinstajte još 5 minuta.

Gotovo neobično i vrlo ukusno jelo stavite na tanjire, ukrasite trakama slatke paprike.

Ponudiću i jela od brokule i karfiola samo od jedne vrste kupusa. Međutim, recepti za jela sa karfiolom uvijek se mogu dopuniti nekom drugom vrstom ovog povrća, i obrnuto, jer se tako dobro slažu.

Orijentalni pirjani brokoli sa pečurkama

Počnimo sa pripremanjem jela od brokule tako što ćemo pripremiti 500-700 g brokule, 30 g. sušene kineske pečurke, dva luka, mali komad svežeg đumbira, 200g. tofu curd sira, 4 kašike. soja sos, 3 kašike. rendanih badema, 2 kašičice. skrob, 1,5 šolje čorbe od povrća, biljno ulje, šećer, so.

Suhe pečurke prvo napunite vodom, a kada se namoče, sitno ih nasjeckajte. Luk i đumbir oljuštite i sitno narežite. Operite brokulu i podijelite je na cvjetiće. U dublji tiganj sipajte malo suncokretovog ulja, zagrejte, dodajte sve povrće osim pečuraka, pržite 3-4 minuta. Zatim dodajte narezani tofu sir, dodajte šampinjone, prelijte soja sosom, dodajte prstohvat šećera.

Nakon 1 min. zalijte juhom od povrća, pokrijte poklopcem, dinstajte na laganoj vatri 10 minuta. U to vrijeme razrijedite škrob hladnom vodom i sipajte u šerpu, dobro miješajući. Bademe iseckati, propržiti u čistom tiganju bez ulja, dodati povrću. Krčkajte još 1 minut. Kao prilog poslužite kuvani pahuljasti pirinač.

Karfiol sa testeninom

Za ovo jelo trebat će vam 300 grama karfiola i tjestenine ili rogova, 2 žlice. svežeg putera, dva luka, 1 kašika. paradajz paste, ista količina soli, brašna i bibera.

Kupus kuvajte 2 minuta u posoljenoj kipućoj vodi, ocedite vodu kroz cediljku, stavite testeninu u čorbu od povrća i skuvajte.

Na puteru propržiti sitno nasjeckani luk, dodati paradajz pastu, nakon 2 minute dodati brašno, biber, dinstati još par minuta. Ocijedite tjesteninu u cjedilu i dodajte juhu u tiganj; kuhajte 5 minuta dok se dobijeni umak ne zgusne.

Testeninu stavite na tanjir, oko ivica stavite karfiol, a odozgo prelijte sosom.

Zaključno, reći ću da se kuhanje jela od brokule i karfiola, zbog raznovrsnosti korisnih tvari u njima, preporučuje osobama sa kardiovaskularnim oboljenjima. Osim toga, odavno je dokazano da njihova redovna upotreba pomaže nervnom sistemu da se uspešno nosi sa stresom.

Sačuvajte da ne izgubite!

Kotleti od povrća sa brokolijem Sastojci:

• Brokula
• Krompir
• Crni luk
• Šargarepa
• Suncokretovo ulje
• Mrvice hljeba
• Sol
• Mljeveni crni biber

Priprema

1. Skuvati brokoli i krompir. Povrće kuvam u jednom tiganju, samo brokulu izvadimo ranije, pošto se kuva bukvalno 5-7 minuta.
2. Brokulu narežite nožem na male komadiće.
3. Krompir izgnječite viljuškom.
4. Luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte.
5. Pržite luk i šargarepu.
6. Prženo povrće pomešati sa kuvanim, posoliti i pobiberiti, sve dobro izmešati, mleveno meso je gotovo.
7. Formirajte male kotlete da se lako preokrenu i pohaju u prezlama.
8. Ispecite kotlete sa obe strane.

Pileća kobasica sa brokolijem u pari

Sastojci:

• 300 g pilećeg filea
• 1/2 zelene jabuke
• 60 g brokule
• 2 čena belog luka
• soli biber
• kopar

Priprema

1. U blenderu sameljite pileći file, jabuku, beli luk i brokoli.
2. Dodajte sol, biber, kopar i dobro promiješajte.
3. Zatim uzmemo prozirnu foliju, izrežemo pravougaonik i na njega stavimo mleveno meso. Čvrsto zarolajte u cilindar i pričvrstite rubove.
4. Kuvajte na pari 25-30 minuta.
5. Ostavite ih da odstoje 10-15 minuta, nemojte ih odmah vaditi.
6. Rezultat je vrlo ukusna i nježna kobasica predivne arome.
7. U ovom receptu možete koristiti bilo koje povrće, kao i meso ili ribu.
8. Odlično se reže, ukusno toplo ili hladno.

Tepsija od brokule sa pečurkama

Sastojci:

• brokoli - 500 g,
• pečurke - 100 g,
• kokošja jaja - 5 kom.,
• mleko - 0,5 šolje,
• malo brašna za testo.

Priprema

1. Prokuhajte brokoli zajedno sa pečurkama u posoljenoj vodi. Uklonite kupus nakon 5 minuta, gljive nakon 7 minuta. Pazite da kupus ne proključa i ne pretvori se u kašu.

2. Ostavite brokulu i šampinjone da se ohlade. Nakon toga, podijelite kupus na male cvatove, pečurke narežite na tanke trakice.

3. Povrće stavite u slojevima (kupus, pečurke) u posudu za pečenje otpornu na toplotu podmazanu biljnim uljem.

4. Pripremite smesu od 5 umućenih jaja, pola čaše mleka i brašna.

5. Umutite smjesu od jaja dok smjesa ne bude malo gušća nego za palačinke.

6. Smjesu od jaja prelijte preko kupusa u kalupu i pecite u rerni oko pola sata.

Popečke od brokule

Sastojci:

• Brokula – 100-130 grama
• Paprika - jedna
• Pileće jaje - jedno
• Pšenično brašno – 2 kašike
• Biljno ulje - za prženje
• Sol i biber - po ukusu

Priprema

1. Započnimo naše radnje tako što ćemo odvojiti potreban broj cvasti od glavice kupusa i staviti ih u posudu sa hladnom vodom, ostaviti da odstoje deset minuta. Ako u cvatovima ima malih insekata, oni će izaći. Nakon ovog postupka, dobro isperite brokoli u tekućoj vodi.
2. Prokuhamo vodu, posolimo je i stavimo u nju naš kupus. U procesu kuhanja brokule, ovo je praktički glavna stvar. Kada pripremamo bilo koje jelo od ovog povrća, prvo prokuvamo cvatove. Kuvajte oko 5-7 minuta.
3. A pošto je ovo brzo jelo, nastavljamo dalje bez zaustavljanja. Zatim imamo paprike. Odlučila sam da ga stavim u tijesto za palačinke da obogatim ukus i dodam boju jelu. Jer meni je bitan izgled hrane. I ja isto mislim za tebe. Odaberemo prekrasnu slatku papriku, oljuštimo je od sjemenki i nasjeckamo na sitno.
4. Vratimo se brokoliju. Već je prokuhalo, izvadite ga iz kipuće vode i stavite u posudu blendera.
5. Uz malo truda, dobijemo pire koji nam je potreban za test palačinki.
6. Dodajte mljevenu papriku i dobit ćete šarenu sliku koju već želite isprobati. Ali još nije vrijeme! Uskoro ćemo probati ove ukusne palačinke.
7. Razbijte jaje u posebnu posudu, provjerite da nema sitnih fragmenata ljuske i dodajte ga već navedenim sastojcima.
8. Sve izmešati u jednu masu, posoliti i pobiberiti po želji i dodati poslednji sastojak - dve kašike brašna.
9. Sve dobro izmešati i rezultat je testo za palačinke.
10. Sada ostaje samo da ispečete neke ukusne palačinke. Zagrijte tiganj, sipajte malo suncokretovog ulja i kašikom izvucite buduće palačinke.
11. Pržite na srednjoj vatri, okrećući sa obe strane 5-7 minuta.

Poslužite sa pavlakom i uživajte u ukusu!

Supa od sira sa brokolijem

Sastojci:

Za šerpu od 3 litre:

• Pileći butovi za čorbu - 2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Krompir - 3-4 kom.
• Brokula - 300-400 g (1 srednja glavica ili 1 pakovanje smrznute brokule)
• Konzervirani zeleni grašak - 1 mala staklenka
• Topljeni sir (volim sir Hochland da se dobro topi, ali mislim da možete probati i drugi) - 200 g
• Brašno - 1-2 kašike. l.
• Zeleni (peršun i zeleni luk) - po ukusu
• Mleveni muškatni oraščić - 1 prstohvat
• Lovorov list - 2-3 kom.
• Biljno ulje - 1-2 kašike. l.

Priprema

1. Pileće butove napunite hladnom vodom, prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri oko 30 minuta.
2. Dok se čorba kuva:
   - oguliti povrće;
   - brokulu podijelite na cvatove;
   - nasjeckajte zelje;
   - luk narežite na kolutove i pržite u zagrejanom tiganju na ulju par minuta dok ne bude providan;
   - šargarepu narendati na krupno rende i pržiti zajedno sa lukom još par minuta;
   - dodati malo vode (oko 0,5 šolje) i dinstati povrće 15-20 minuta;
   - da se zgusne dodati 1-2 kašike brašna (za ujednačenost brašno posipati po celoj površini tepsije i odmah izmešati).
   - Krompir narežite na kockice.
3. U pripremljenu čorbu dodajte prženo povrće i krompir isečen na kockice.
4. Kada je krompir skuvan (možete proveriti viljuškom posle 12-15 minuta - trebalo bi da se lako lomi kada se probuši), dodajte topljeni sir. Za bolje otapanje sir treba naribati na krupno rende ili narezati na male kockice.
5. Mešajte dok se sir potpuno ne otopi.
6. Kada se sir otopi, dodajte brokoli. I odmah zeleni grašak.
7. Prokuhajte supu, dodajte začinsko bilje, začine - dobar prstohvat mljevenog muškatnog oraščića i 2-3 lovorova lista. Pokrijte poklopcem i isključite.

Ukrasite svježim začinskim biljem.

Pročitajte također:

Deserti i peciva

Pogledano

Orasi u karamelu: zdrav, jednostavan i pristupačan desert!

Pogledano

Neverovatno lepo i ukusno mramorno meso u želatinovoj ljusci. Jednostavno i efikasno!

Pogledano

Začinjena piletina u sosu sa povrćem. Sočno i ukusno!

Deserti i peciva

Pogledano

Predivni kolačići sa džemom. Priprema je jednostavno elementarna!

U ishrani se zasluženo koriste karfiol i brokoli.Ovo povrće ima veoma delikatna vlakna koja se u potpunosti apsorbuju u organizmu. Prednosti ova dva su ubrzavanje metaboličkih procesa u organizmu, poboljšanje rada srca i krvnih žila, čišćenje organizma od otpada i toksina, jačanje zidova krvnih žila i borba protiv stanica raka. Preporučuje se da ovo povrće uključite u svoju ishranu svaki dan. U našem članku nudimo recepte za jela od brokule i karfiola. Neće biti teško pripremiti ih, a tijelo će dobiti mnogo koristi.

1. Prilikom dužeg termičkog tretmana gubi se većina vitamina, pa je poželjno da kupus kuhate ne više od dvije minute, nakon čega se odmah potopi u ledenu vodu. Tako će biti moguće sačuvati ne samo vitamine, već i svijetlu boju povrća.
2. Ako želite samo da dobijete dobrobiti kupusa, nemojte pržiti povrće na jakoj vatri, jer zagrijavanje biljnog ulja stvara opasne kancerogene tvari.
3. Juha od kupusa nije pogodna za upotrebu kao juha od povrća za pripremu drugih jela, jer sadrži tvari štetne za organizam.

Recepti s brokolijem i karfiolom omogućit će vam da iskusite sve blagodati ovog povrća. On preporučuje da pripremite svaki od njih i odaberete najbolju opciju za sebe.

Salat Recipes

Tradicionalno, navikli smo da u salatama vidimo potpuno drugačiji kupus. Najčešće se koristi sorta bijelog ili crvenog kupusa, ali ne brokula ili karfiol. Recepti za sljedeće salate dokazuju suprotno:

1. Da biste pripremili salatu sa sosom na bazi majoneze, prvo morate skuvati cvatove svake vrste kupusa u slanoj vodi i ohladiti u hladnoj vodi. Zatim sitno nasjeckajte crveni luk i sipajte ga u dublju posudu sa pripremljenim cvatovima kupusa. Osim toga, u salatu se dodaju grožđice i sjemenke suncokreta (¼ žlice), 200 g naribanog sira i 6 kriški slanine. Jelo se začini sosom od majoneza (140 ml), šećera (25 g), jabučnog i crvenog vinskog sirćeta (po 1 kašika).
2. Salata s uljem od bijelog luka priprema se od brokule i karfiola (po 0,5 kg), kuhanih minutu, prethodno rastavljenih na cvatove. Za pripremu preljeva za salatu ogulite glavicu bijelog luka i pržite je na zagrijanom maslinovom ulju dok ne porumeni. Povrću dodati dresing, posoliti i pobiberiti sa crvenom paprikom.

Supa od karfiola i brokule: recepti

Od ovih vrsta kupusa ne mogu se pripremati samo salate i prilozi. Ništa manje koristi organizmu neće donijeti supa od karfiola i brokule. U nastavku nudimo recepte za dvije ukusne supe:

1. Delikatna i ukusna pire supa obavezno se servira uz hrskave krutone i odmah nakon kuvanja. Dakle, prvo se luk, bijeli luk (4 češnja), 1 kg brokule i 0,5 kg karfiola, rastavljeni na cvatove, prže direktno u loncu na biljnom ulju (3 supene kašike). Dodajte mažuran, kajenski biber po ukusu, prstohvat timijana i lovorov list. Povrće se prži 5 minuta, nakon čega se dodaje brašno (25 g) i sol. Zatim se povrće prelije pilećom juhom (4 šolje), prokuva i kuva dok ne omekša. Na samom kraju se dodaju pavlaka (100 ml) i mleko (50 ml). Pustite da supa ponovo proključa i isključite je. Sada ga treba dobro umutiti mikserom, sipati u drugu šerpu, staviti na šporet i dodati dijon senf (1 kašika) i rendani grjujer (150 g). Dobro zagrijte pire supu i možete poslužiti.
2. Sljedeću supu od povrća je mnogo lakše skuhati. Najprije morate propržiti luk i šargarepu na kockice na biljnom ulju. U manjoj šerpi prokuhajte vodu, posolite i posolite luk sa šargarepom iz tiganja, dodajte brokoli i karfiol (po 100 g), biber u zrnu i kuvajte 20 minuta. Kad je u posudama, supu pospite rendanim sirom.

Špageti sa dve vrste kupusa

Ne znate šta da skuvate za večeru? Najbolja opcija su špageti, brokula i karfiol.

Korak po korak recept za kuhanje je sljedeći:

1. Pirjajte luk i beli luk (2 čena) na maslinovom ulju 2 minuta. Zatim u povrće dodajte seckani paradajz (¾ šolje), peršun, dijon senf (2 kašike), kašiku balzamiko sirćeta, biber i so. Sve zajedno pržite još 3 minuta.
2. Stavite špagete (250 g) u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta. U tiganj dodati dve vrste kupusa (po 200 g). Sve zajedno kuvajte još 3 minuta.
3. Spagete sjediniti sa mešavinom kupusa i paradajza, promešati, posuti rendanim parmezanom (100 g).

Brokoli i karfiol sa strane

Ukusan prilog za meso može se pripremiti ne samo od pirinča ili krompira, već i od drugog povrća. Na primjer, brokula i karfiol su odlični za ovo.

Recepti za pripremu priloga su sljedeći:

1. Brokula (400 g) se lagano prži u tiganju na biljnom ulju, zatim se doda 125 ml vode, nakon čega se kupus dinsta ispod poklopca 10 minuta. Slični koraci se ponavljaju sa karfiolom. U jednu činiju stavite dve vrste kupusa. U drugom tiganju propržite luk, dodajte so, biber (1 kašičica), beli luk (4 komada) i rendani đumbir (1 kašika). Sve se zajedno prži ne više od jedne minute, nakon čega se kupus izlaže u tavu i zagrijava ispod poklopca ne više od dvije minute. Jelo je posuto cilantrom.
2. Jednako ukusan prilog možete pripremiti i u rerni. Prvo brokoli i karfiol treba kuvati do pola, a zatim staviti u kalup i preliti sa mešavinom jaja, kajmaka (100 ml) i rendanog sira (100 g). Stavite posudu u rernu na 10 minuta.

Recept za tepsiju od karfiola i brokule

Sočna i ujedno veoma zdrava tepsija od povrća sa bešamel sosom, gotova za samo 20 minuta. Ovo samostalno jelo je odlična opcija za laganu večeru za cijelu porodicu.

Recept za brokoli i karfiol u rerni je sledeći:

1. Zagrijte rernu na 180°.
2. Kupus (po 300 g svake vrste) kuvajte dva minuta.
3. Praziluk (2 stabljike) narežite na pola kolutića i prodinstajte na puteru.
4. Pripremite sos od putera, brašna (po 50 g) i mleka (600 ml), prokuhajte do guste konzistencije.
5. U ljuti sos dodajte so, biber, senf (2 kašičice) i 80 g rendanog sira.
6. Povrće sjediniti, staviti u vatrostalnu posudu, preliti sosom.
7. Pomiješajte još 70 g sira sa prezlama (2 supene kašike) i njima pospite tepsiju.
8. Posudu pošaljite u rernu na 10 minuta da se formira kora, podesivši za to režim "Grill" ili koristeći konvekciju.

Kineska junetina sa kupusom

Ovo je originalno jelo koje se može poslužiti za ručak i večeru. I što je najvažnije, ispada zdravo, jer su mu glavni sastojci brokula i karfiol.

Recept za jelo je sledeći:

1. Prvo morate razrijediti škrob (2 supene kašike) u čaši hladne vode. Zatim dodajte šećer i susamovo ulje (po 1 kašičicu), so (½ kašičice), soja sos (2 kašike), prstohvat kineskih pet začina i mleveni crni biber.
2. Narežite govedinu na male trakice. Mesu dodajte soja sos (30 ml) i marinirajte ga 15 minuta.
3. Za to vreme pripremite brokoli (1 glavica) i karfiol (400 g), povrće prokuvajte dva minuta i ohladite.
4. Na biljnom ulju (2 supene kašike) pržite junetinu, porumeni sa svake strane, pa prebacite na tanjir.
5. U šerpu sipajte još malo ulja, dodajte kašičicu rendanog đumbira i isto toliko belog luka, pa zagrejte 30 sekundi.
6. Zatim dodajte kupus, pa nakon minutu prelijte sosom.
7. Čim počne da se zgušnjava, prebacite govedinu u tepsiju. Držite jelo na vatri još minut i možete ga okusiti.

Brokoli i karfiol u tijestu

Hrskava korica, delikatna vlakna i vatreni sos - ovako možete opisati sledeće jelo. Tajna njegove pripreme je u tijestu, koje ispada posebno zahvaljujući gaziranoj vodi. Prije nego što u njega stavite cvasti kupusa, bolje ih je prvo prokuhati minutu, a zatim osušiti na papirnom ubrusu.

Tijesto se priprema na sljedeći način:

1. Prosejano brašno (2 šolje) pomešati sa praškom za pecivo (1 kašičica).
2. Dodajte sodu (½ čajne žličice) u ledeno hladnu gaziranu vodu (2 čaše) i dobro promiješajte.
3. U suvu smjesu sipajte vodu i dobro izmiješajte dok ne postane glatka. Ako je smesa pregusta, dodajte još malo vode.

Za pripremu samog jela, cvatovi kupusa umoču se jedan po jedan u tijesto i prže u dovoljnoj količini biljnog ulja. Rezultat su veoma ukusni i hrskavi brokoli i karfiol.

Recept za sos je sledeći: prokuhajte 75 ml vode u šerpi sa seckanim belim lukom (4 čena) i mlevenom crvenom paprikom (2 kašičice). Zatim u ključalu otopinu sipajte 75 ml bijelog vinskog sirćeta, dodajte šećer (3 supene kašike) i slatku papriku. Kuhajte sos 15 minuta dok ne dobije konzistenciju sirupa.

Kako skuvati brokoli i karfiol u sporom loncu

Vrlo brzo ukusan prilog za večeru može se pripremiti u sporom šporetu. Za to je pogodno čak i smrznuto povrće: brokula, karfiol, pasulj.

Recepti za kuvanje su sledeći:

1. Odaberite način rada multivarka "Pečenje" ili "Prženje". U činiju sipajte malo ulja, zagrejte i dodajte smrznuto povrće (po 200 g svake vrste). Pržite kupus sa obe strane po 5 minuta. Nakon toga dodajte pavlaku od 20% masnoće (70 ml), sol i biber, zatvorite poklopac multivarke i pržite još 10 minuta.
2. Na isti način na ulju propržiti po 300 g svake vrste kupusa i pola manje, dodati šargarepu narezanu na kockice i papriku. Povrće pržite 15 minuta, a zatim prebacite multivarku na režim „Dužanje“, nalijte ½ šolje vode, posolite i pobiberite i kuvajte jelo još 10 minuta. Ukrasite rendanim sirom i začinskim biljem.

Recept za pripremu kupusa za zimu

U ukusu omiljenog povrća možete uživati ​​i zimi ako ga čuvate u aromatičnoj salamuri. Nisu ukusni samo krastavci i paradajz, već i brokoli i karfiol. Recept je da se na krupnije komade iseče 2 kg patlidžana i karfiola, 1 kg brokule, šargarepa (3 komada) i tikvice. Preporučljivo je patlidžane namakati 2 sata u slanoj vodi.

Pripremljeno povrće stavite u sterilne tegle, prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno 5 minuta. Zatim ocijedite vodu iz konzervi u šerpu, dodajte šećer (1 šolja), so (½ šolje), sirće (1 šolja), prstohvat crnog bibera u zrnu i karanfilić. Povrće prelijte marinadom i zatvorite tegle otvaračem za konzerve.

Karfiol i brokula zasluženo se koriste u dijetetskoj i terapeutskoj prehrani. Ovo povrće ima veoma delikatna vlakna, koja se u potpunosti apsorbuju u organizmu. Prednosti ove dvije vrste kupusa su ubrzavanje metaboličkih procesa u organizmu, poboljšanje rada srca i krvnih žila, čišćenje organizma od otpada i toksina, jačanje zidova krvnih žila i borba protiv ćelija raka. Preporučuje se da ovo povrće uključite u svoju ishranu svaki dan. U našem članku nudimo recepte za jela od brokule i karfiola. Neće biti teško pripremiti ih, a tijelo će dobiti mnogo koristi.

1. Prilikom dužeg termičkog tretmana gubi se većina vitamina, pa je poželjno da kupus kuhate ne više od dvije minute, nakon čega se odmah potopi u ledenu vodu. Tako će biti moguće sačuvati ne samo vitamine, već i svijetlu boju povrća.
2. Ako želite samo da dobijete dobrobiti kupusa, nemojte pržiti povrće na jakoj vatri, jer zagrijavanje biljnog ulja stvara opasne kancerogene tvari.
3. Juha od kupusa nije pogodna za upotrebu kao juha od povrća za pripremu drugih jela, jer sadrži tvari štetne za organizam.

Recepti s brokolijem i karfiolom omogućit će vam da iskusite sve blagodati ovog povrća. On preporučuje da pripremite svaki od njih i odaberete najbolju opciju za sebe.

Salat Recipes

Tradicionalno, navikli smo da u salatama vidimo potpuno drugačiji kupus. Najčešće se koristi sorta bijelog ili crvenog kupusa, ali ne brokula ili karfiol. Recepti za sljedeće salate dokazuju suprotno:

1. Da biste pripremili salatu sa sosom na bazi majoneze, prvo morate skuvati cvatove svake vrste kupusa u slanoj vodi i ohladiti u hladnoj vodi. Zatim sitno nasjeckajte crveni luk i sipajte ga u dublju posudu sa pripremljenim cvatovima kupusa. Osim toga, u salatu se dodaju grožđice i sjemenke suncokreta (¼ žlice), 200 g naribanog sira i 6 kriški slanine. Jelo se začini sosom od majoneza (140 ml), šećera (25 g), jabučnog i crvenog vinskog sirćeta (po 1 kašika).
2. Salata s uljem od bijelog luka priprema se od brokule i karfiola (po 0,5 kg), kuhanih minutu, prethodno rastavljenih na cvatove. Za pripremu preljeva za salatu ogulite glavicu bijelog luka i pržite je na zagrijanom maslinovom ulju dok ne porumeni. Povrću dodati dresing, posoliti i pobiberiti sa crvenom paprikom.

Supa od karfiola i brokule: recepti

Od ovih vrsta kupusa ne mogu se pripremati samo salate i prilozi. Ništa manje koristi organizmu neće donijeti supa od karfiola i brokule. U nastavku nudimo recepte za dvije ukusne supe:

1. Delikatna i ukusna pire supa obavezno se servira uz hrskave krutone i odmah nakon kuvanja. Dakle, prvo se luk, bijeli luk (4 češnja), 1 kg brokule i 0,5 kg karfiola, rastavljeni na cvatove, prže direktno u loncu na biljnom ulju (3 supene kašike). Dodajte mažuran, kajenski biber po ukusu, prstohvat timijana i lovorov list. Povrće se prži 5 minuta, nakon čega se dodaje brašno (25 g) i sol. Zatim se povrće prelije pilećom juhom (4 šolje), prokuva i kuva dok ne omekša. Na samom kraju se dodaju pavlaka (100 ml) i mleko (50 ml). Pustite da supa ponovo proključa i isključite je. Sada ga treba dobro umutiti mikserom, sipati u drugu šerpu, staviti na šporet i dodati dijon senf (1 kašika) i rendani grjujer (150 g). Dobro zagrijte pire supu i možete poslužiti.
2. Sljedeću supu od povrća je mnogo lakše skuhati. Najprije morate propržiti luk i šargarepu na kockice na biljnom ulju. U manjoj šerpi prokuhajte vodu, posolite i posolite luk sa šargarepom iz tiganja, dodajte brokoli i karfiol (po 100 g), biber u zrnu i kuvajte 20 minuta. Kad je u posudama, supu pospite rendanim sirom.

Špageti sa dve vrste kupusa

Ne znate šta da skuvate za večeru? Najbolja opcija su špageti, brokula i karfiol.

Korak po korak recept za kuhanje je sljedeći:

1. Pirjajte luk i beli luk (2 čena) na maslinovom ulju 2 minuta. Zatim u povrće dodajte seckani paradajz (¾ šolje), peršun, dijon senf (2 kašike), kašiku balzamiko sirćeta, biber i so. Sve zajedno pržite još 3 minuta.
2. Stavite špagete (250 g) u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta. U tiganj dodati dve vrste kupusa (po 200 g). Sve zajedno kuvajte još 3 minuta.
3. Spagete sjediniti sa mešavinom kupusa i paradajza, promešati, posuti rendanim parmezanom (100 g).

Brokoli i karfiol sa strane

Ukusan prilog za meso može se pripremiti ne samo od pirinča ili krompira, već i od drugog povrća. Na primjer, brokula i karfiol su odlični za ovo.

Recepti za pripremu priloga su sljedeći:

1. Brokula (400 g) se lagano prži u tiganju na biljnom ulju, zatim se doda 125 ml vode, nakon čega se kupus dinsta ispod poklopca 10 minuta. Slični koraci se ponavljaju sa karfiolom. U jednu činiju stavite dve vrste kupusa. U drugom tiganju propržite luk, posolite, pobiberite, semenke gorušice (1 kašičica), beli luk (4 komada) i rendani đumbir (1 kašika). Sve se zajedno prži ne više od jedne minute, nakon čega se kupus izlaže u tavu i zagrijava ispod poklopca ne više od dvije minute. Jelo je posuto cilantrom.
2. Jednako ukusan prilog možete pripremiti i u rerni. Prvo brokoli i karfiol treba kuvati do pola, a zatim staviti u kalup i preliti sa mešavinom jaja, kajmaka (100 ml) i rendanog sira (100 g). Stavite posudu u rernu na 10 minuta.

Recept za tepsiju od karfiola i brokule

Sočna i ujedno veoma zdrava tepsija od povrća sa bešamel sosom, gotova za samo 20 minuta. Ovo samostalno jelo je odlična opcija za laganu večeru za cijelu porodicu.

Recept za brokoli i karfiol u rerni je sledeći:

1. Zagrijte rernu na 180°.
2. Kupus (po 300 g svake vrste) kuvajte dva minuta.
3. Praziluk (2 stabljike) narežite na pola kolutića i prodinstajte na puteru.
4. Pripremite sos od putera, brašna (po 50 g) i mleka (600 ml), prokuhajte do guste konzistencije.
5. U ljuti sos dodajte so, biber, senf (2 kašičice) i 80 g rendanog sira.
6. Povrće sjediniti, staviti u vatrostalnu posudu, preliti sosom.
7. Pomiješajte još 70 g sira sa prezlama (2 supene kašike) i njima pospite tepsiju.
8. Posudu pošaljite u rernu na 10 minuta da se formira kora, podesivši način rada „Grill“ ili za to koristeći konvekciju.

Kineska junetina sa kupusom

Ovo je originalno jelo koje se može poslužiti za ručak i večeru. I što je najvažnije, ispada zdravo, jer su mu glavni sastojci brokula i karfiol.

Recept za jelo je sledeći:

1. Prvo morate razrijediti škrob (2 supene kašike) u čaši hladne vode. Zatim dodajte šećer i susamovo ulje (po 1 kašičicu), so (½ kašičice), soja sos (2 kašike), prstohvat kineskih pet začina i mleveni crni biber.
2. Narežite govedinu na male trakice. Mesu dodajte soja sos (30 ml) i marinirajte ga 15 minuta.
3. Za to vreme pripremite brokoli (1 glavica) i karfiol (400 g), povrće prokuvajte dva minuta i ohladite.
4. Na biljnom ulju (2 supene kašike) pržite junetinu, porumeni sa svake strane, pa prebacite na tanjir.
5. U šerpu sipajte još malo ulja, dodajte kašičicu rendanog đumbira i isto toliko belog luka, pa zagrejte 30 sekundi.
6. Zatim dodajte kupus, pa nakon minutu prelijte sosom.
7. Čim počne da se zgušnjava, prebacite govedinu u tepsiju. Držite jelo na vatri još minut i možete ga okusiti.

Brokoli i karfiol u tijestu

Hrskava korica, meka vlakna i vatreni sos - ovako možete opisati sledeće jelo. Tajna njegove pripreme je u tijestu, koje ispada posebno zahvaljujući gaziranoj vodi. Prije nego što u njega stavite cvasti kupusa, bolje ih je prvo prokuhati minutu, a zatim osušiti na papirnom ubrusu.

Tijesto se priprema na sljedeći način:

1. Prosejano brašno (2 šolje) pomešati sa praškom za pecivo (1 kašičica).
2. Dodajte sodu (½ čajne žličice) u ledeno hladnu gaziranu vodu (2 čaše) i dobro promiješajte.
3. U suvu smjesu sipajte vodu i dobro izmiješajte dok ne postane glatka. Ako je smesa pregusta, dodajte još malo vode.

Za pripremu samog jela, cvatovi kupusa umoču se jedan po jedan u tijesto i prže u dovoljnoj količini biljnog ulja. Rezultat su veoma ukusni i hrskavi brokoli i karfiol.

Recept za sos je sledeći: prokuhajte 75 ml vode u šerpi sa seckanim belim lukom (4 čena) i mlevenom crvenom paprikom (2 kašičice). Zatim u ključalu otopinu sipajte 75 ml bijelog vinskog sirćeta, dodajte šećer (3 supene kašike) i slatku papriku. Kuhajte sos 15 minuta dok ne dobije konzistenciju sirupa.

Kako skuvati brokoli i karfiol u sporom loncu

Vrlo brzo ukusan prilog za večeru može se pripremiti u sporom šporetu. Za to je pogodno čak i smrznuto povrće: brokula, karfiol, pasulj.

Recepti za kuvanje su sledeći:

1. Odaberite način rada multivarka "Pečenje" ili "Prženje". U činiju sipajte malo ulja, zagrejte i dodajte smrznuto povrće (po 200 g svake vrste). Pržite kupus sa obe strane po 5 minuta. Nakon toga dodajte pavlaku od 20% masnoće (70 ml), sol i biber, zatvorite poklopac multivarke i pržite još 10 minuta.
2. Na isti način na ulju propržiti po 300 g svake vrste kupusa i pola manje mahune. Dodajte šargarepu narezanu na kockice i papriku. Povrće pržite 15 minuta, a zatim prebacite multivarku na režim „Dužanje“, nalijte ½ šolje vode, posolite i pobiberite i kuvajte jelo još 10 minuta. Ukrasite rendanim sirom i začinskim biljem.

Recept za pripremu kupusa za zimu

U ukusu omiljenog povrća možete uživati ​​i zimi ako ga čuvate u aromatičnoj salamuri. Nisu ukusni samo krastavci i paradajz, već i brokoli i karfiol. Recept je da se na krupnije komade iseče 2 kg patlidžana i karfiola, 1 kg brokule, šargarepa (3 komada) i tikvice. Preporučljivo je patlidžane namakati 2 sata u slanoj vodi.

Pripremljeno povrće stavite u sterilne tegle, prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno 5 minuta. Zatim ocijedite vodu iz konzervi u šerpu, dodajte šećer (1 šolja), so (½ šolje), sirće (1 šolja), prstohvat crnog bibera u zrnu i karanfilić. Povrće prelijte marinadom i zatvorite tegle otvaračem za konzerve.

I brokoli. Neverovatno je to što se čak mogu kombinovati u jednom jelu, čineći ga neverovatno zdravim, nežnim i ukusnim. Osim toga, ovi proizvodi jednostavno se idealno kombiniraju s povrćem, mesom i voćem. Zahvaljujući tome, čak možete postati kreativni kod kuće, u vlastitoj kuhinji i osmišljavati nove varijante zdravih jela.

Samo na prvi pogled ovo može izgledati jednostavno. Zapravo, vrlo je originalan, jer osim što sadrži dvije sorte kupusa, dodaje i poseban sir - plavi sir. A rotkvice nisu dodatna komponenta, daju svijetlu nijansu i daju ugodnu oporost.

Obavezno:

• 300 gr. brokula;
• 300 gr. karfiol;
• 150 gr. rotkvica;
• 30 gr. zeleni luk;
• 3 kokošja jaja;
• 10 gr. kopar;
• 50 gr. plavi sir;
• 200 gr. krema.

Salata od brokule i karfiola:

1. Obje sorte kupusa se dobro operu i isjeku na cvatove. Nakon toga stavite u šerpu, dodajte vodu i kuvajte pet minuta. Nakon ključanja stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom.
2. Rotkvice dobro operite, a zatim ih narežite na tanke kriške.
3. Operite i sitno nasjeckajte luk i kopar na dasci.
4. Operite jaja, skuvajte dok se žumanca ne stegne, ogulite i narežite na male komadiće.
5. Svi proizvodi pripremljeni za ovaj trenutak sipaju se u zdjelu za salatu i miješaju žlicom.
6. Stavite sir u činiju i izgnječite ga viljuškom, polako dodajte kremu i miješajte.
7. Salatu prelijte pripremljenim dresingom, posolite i promiješajte. Salata spremna.

Savjet: brokulu i karfiol možete koristiti ne samo kuhane, već i sirove. Pečenjem dobijaju najfiniji ukus. Da biste to učinili, samo ih stavite u rernu na deset minuta.

Salata sa brokolijem i karfiolom

Ovo je još jedna varijanta salate, koja sadrži i brokulu i karfiol. Ali to čak i nije posebnost ovog slučaja. a brokula ispada neverovatno mekana i ukusna, čak ni zahvaljujući njima. Jabuke i slatke paprike ovdje imaju posebnu ulogu. Bogatstvo ukusa je naglašeno uz pomoć kukuruza. Kombinacija je odlična i originalna.

Obavezno:

• 350 gr. brokula;
• 350 karfiol;
• 40 gr. ljutika;
• 1 glavica crvenog luka;
• 1 crvena paprika;
• 1 žuta paprika;
• 1 velika jabuka;
• 50 gr. boranija;
• 50 gr. kukuruz;
• 20 gr. zeleni luk;
• 20 gr. peršun;
• 20 gr. bazilika;
• 1 srednji limun;
• 20 gr. maslinovo ulje;
• 20 gr. sol.

Recepti za salatu od brokolija kupusa:

1. Karfiol i brokoli se operu, iseckaju i stave u šerpu napunjenu vodom. Kuvajte pet minuta, stavite u cjedilo i prelijte ledenom vodom.
2. Boranija se takođe kuva, ali je taj proces duži i traje desetak minuta. Nakon kuvanja se takođe ohladi u cjedilu sa hladnom vodom.
3. Ogulite i crveni luk i ljutiku. Zatim se oba proizvoda izrezuju na tanke kolutiće.
4. Bugarski biber u zrnu se reže, uklanjaju se sjemenke, uklanjaju se žilice i režu na tanke trake.
5. Odstrane se peteljke peršuna i bosiljka.
6. Zeleni luk se isječe na krupnije komade.
7. Pripremljeni proizvodi se stavljaju u jednu posudu.
8. Marinada se filtrira iz tegle kukuruza, a zrna se dodaju u salatu.
9. Iscijedite sok od limuna i pomiješajte ga s puterom i solju.
10. Prelijte salatu dresingom i pomiješajte sastojke.

Savjet: zelje u takvim salatama nije suvišna komponenta. Što je više, to bolje za jelo. Može se i treba koristiti ne samo u glavnoj kompoziciji, već iu obliku ukrasa.

Salate od brokule

Čini se da ovo jelo sadrži tako jednostavne sastojke, ali njegov ukus i prezentacija su jednostavno nevjerovatni. Štaviše, ni moja savjest mi ne dozvoljava da je nazovem običnom salatom. Ovo je kompletno, nezavisno jelo koje je jednostavno neverovatno za lagani doručak ili večeru. Utažit će vašu glad i podići raspoloženje.

Obavezno:

• 450 gr. brokula;
• 200 gr. tjestenina;
• 20 gr. senf;
• 3 čena belog luka;
• 3 jaja;
• 60 gr. krema;
• 2 srednja paradajza;
• 1/2 tsp. sol;
• 1/2 tsp. biber

Salata od brokolija:

1. Testenina se stavlja u šerpu sa već prokuvanom vodom i kuva u njoj. Kada su gotove, prebacite ih u cjedilo i ohladite.
2. Jaja se operu, kuvaju dok se žumanca ne stegne, ljuska se oguli i iseče na male komadiće.
3. Brokula se opere, ručno podeli na cvetiće i takođe kuva u posoljenoj vodi ne više od osam minuta. Nakon isteka, brokule se također stavljaju u cjedilo.
4. Paradajz operite i narežite na male kriške.
5. Beli luk se oguli i zgnječi u presi za beli luk, pomeša sa senfom, vrhnjem, solju i biberom, a sastojci se aktivno melju.
6. Testenina se pomeša sa brokolijem, jajima i paradajzom, prelije sosom od senfa i sve se izmeša.

Bitan! Za salatu je potrebno koristiti testeninu napravljenu isključivo od durum pšenice. Njihova posebnost nije samo u tome što se ne prekuvaju. Njihov oblik se ne gubi tokom termičke obrade, a mnogo su zdravije od obične testenine.

Salata od brokule

Ova salata od kupusa s pravom se smatra vitaminima. Sadrži toliko zdravog i ukusnog povrća da je teško izbrojati. Ispada da je veoma lagan, neverovatno lep i šaren. Okus mu je višestruk i bogat, što znači da će naći svoje mjesto na trpezi na odmoru. Štaviše, među gostima će svakako biti ljubitelj salata od povrća, a ne mesa ili ribe.

Obavezno:

• 200 gr. brokula;
• 2 velike šargarepe;
• 2 krompira;
• 2 srednje cvekle;
• hrpa vaše omiljene salate;
• 20 gr. kopar;
• 20 gr. peršun;
• 1 glavica luka;
• 20 gr. puter;
• 20 gr. umak od soje;
• 10 gr. pasta od rajčice;
• 160 gr. kajmak.

Salata od brokolija:

1. U početku se brokula opere i rastavlja na cvatove.
2. Koristeći četku, oprati šargarepu, oguliti je i iseći na kolutove na dasci.
3. Zagrejte tiganj, dodajte brokoli i šargarepu, dodajte puter i malo propržite povrće. Dovoljno je da čamaju deset minuta da dođu u pripravnost.
4. Krompir se stavi u šerpu, zalije vodom i skuva, a zatim ohladi, oguli i iseče na kriške.
5. U drugom loncu, cvekla se skuva, takođe ohladi, oguli i iseče.
6. Luk se očisti i isecka nožem na tanke kolutove.
7. Oprano zelje stavlja se na dasku i secka nožem.
8. Stavite proizvode na posudu.
9. Umak poslužite u posebnoj činiji tako što ćete pomiješati kiselu pavlaku, soja sos i paradajz pastu.
10. Pospite biberom i solju pa izmiksajte.

Savjet: kako bi salata bila manje oštra, luk možete zamijeniti crvenim ili bijelim. Šalotka je takođe odlična za ovo jelo.

Salata sa brokolijem i piletinom

Nježna, zadovoljavajuća salata sa ukusnim sastavom jednostavno ne može a da ne postane jedna od vaših omiljenih. Nema ništa u tome. Tu se dodaju masline i feta sir, i što je najvažnije, pileće meso, koje čini jelo ne samo ukusnim, već i hranjivim. Sa njim dobija poseban ukus i divan vizuelni dizajn.

Obavezno:

• 150 gr. Piletina;
• 150 gr. smrznuti grašak;
• 200 gr. brokula;
• 60 gr. masline;
• 100 gr. feta sir;
• 50 gr. zelena salata;
• 50 gr. kajmak;
• 10 gr. sjemenke gorušice;
• 1/4 tsp. sol;
• 10 gr. zeleni luk.

Salata od brokolija:

1. Piletinu se opere i skuva u loncu napunjenoj vodom, ohladi bez vađenja iz čorbe.
2. Brokula se dobro opere, a cvatovi se odvoje jedan od drugog.
3. U šerpu sipajte vodu, malo posolite i prokuhajte. Nakon što prokuva, tamo stavite grašak.
4. Nakon što se grašak kuha tri minute, dodajte brokulu, prethodno rastavljenu na cvatove, i zajedno se ove komponente kuhaju još pet minuta.
5. Odmah nakon tog vremena proizvodi se stavljaju u cjedilo i ispiru ledenom vodom. Ova faza je veoma važna, jer će zahvaljujući trenutnom hlađenju grašak ostati zelen i neće izgubiti svoju prirodnu boju.
6. Pileće meso se položi na dasku i nožem seče na trakice. Možete to učiniti još jednostavnije, rukama podijelite meso na vlakna.
7. Stavite piletinu, brokoli i grašak u činiju za salatu.
8. Sva tečnost se ocijedi iz tegle s maslinama, same masline se režu na dva dijela i dodaju glavnom sastavu.
9. Posolite i pobiberite, sve dobro izmiješajte.
10. U sledećoj fazi pripremite preliv. U tu svrhu stavite senf u posudu, dodajte kiselu pavlaku i pomiješajte ove dvije komponente.
11. Pripremljenu salatu preliti preko pripremljene salate i promešati.
12. Gotovo jelo stavite u činiju za salatu.
13. Sir se isječe na male kockice na dasci i stavlja na sve proizvode.
14. Operite luk, nasjeckajte ga oštrim nožem i njime ukrasite salatu.

Sorte kupusa koje su do danas neobične jednostavno ne mogu a da vam se ne dopadnu ako znate kako pravilno pripremiti salate od njih. Brokoli se odlično slaže sa svim povrćem. A u tome ni karfiol ne zaostaje. Jela ispadaju nevjerovatna, svježa, izuzetno nježna, hranjiva i vrlo zdrava. Mogu se klasifikovati i kao dijetetske i praznične varijacije salata. Imaju poseban šarm i nevjerovatno svojstvo - bit će nevjerovatno bogati, čak i sa najminimalnijim sastavom. Naravno, i njihova priprema je jednostavna, međutim, za salate od povrća to nije inovacija, već pravilo. Istovremeno, moguće je napraviti posebno jelo koje će se svidjeti ne samo ljubiteljima zdrave hrane, već i onima koji jednostavno vole ukusnu hranu. Uostalom, kako god pogledali, kako god pogledali, ispada zaista nevjerovatno ukusno.