Pečenje pilećih filea. Recept za domaće pečenje sa piletinom i krompirom. Pravo pileće pečenje u rerni, jednostavan recept

Pečena piletina se može pripremiti na mnogo različitih načina. Moglo bi se čak reći da pojam „pečene piletine“ ima različita značenja.
U većini evropskih zemalja, pečena piletina je jednostavno piletina pržena u rerni, sa ukusnom koricom, začinima, često premazana marinadom od senfa ili pavlake, obično pečena cela. Naše pečenje je “piletina plus...”. Po pravilu, plus krompir, često pečurke. Tako se to dogodilo.

Nemojmo odstupiti od “naše” tradicije. Napravimo pečenu piletinu plus krompir. Začinite aromatičnim začinima. Ispunimo kuću divnim mirisima. Pretvorimo svakodnevni ručak u praznik.

Neću te dugo mučiti. Evo recepta koji pravi veoma ukusnu pečenu piletinu. Nije baš prženo, već dinstano.

Sastojci

piletina - 1,5 kg
puter - 20 grama
krompir - 800 grama
bujon - 500 ml
peršun - mala veza
bobice kleke - 10 kom.
so, biber, muškatni oraščić, paprika - po vašem ukusu
beli luk - 1 češanj

Priprema

Narežite piletinu na porcije. Nemojte ga činiti premalim, neka komadi budu veliki.

U tiganju zagrijte puter i u njemu na jakoj vatri pržite piletinu dok komadići dobro ne porumene.

Posudu za pečenje namažite puterom. Krompir ogulite i narežite na četvrtine ili osmine ako je veliki. Na dno tepsije stavite polovinu krompira.

Pobiberite, posolite, pospite muškatnim oraščićem, paprikom i peršunom.

Stavite komade piletine preko krompira.

Dodajte preostali krompir, posolite i pobiberite. Dodajte bobice kleke i zgnječeni češanj belog luka.

Ulijte čorbu.

Zatvorite poklopac i stavite u rernu zagrejanu na 160 stepeni 2 sata.Ako zelite da krompir porumeni skinite poklopac i pecite jos 30 minuta.Sluzite toplo.

NAPOMENA

Origano, majčina dušica, suvi ili svježi, također su pogodni kao začini.

Bobice kleke mogu se zamijeniti lukom, koji je potrebno narezati na male komadiće. Ali kleka je mekša.

Ako uzmete male krompire, ne morate ih rezati.

Pečenje se može napraviti od cijelog pileta isječenog na komade, a možete uzeti, na primjer, samo krakove.

Svi vole jela od krompira. Ali ovo povrće se pojavilo u ruskoj kuhinji tek početkom 19. stoljeća. Prije toga, repa je zauzimala svoje mjesto u klasičnom ruskom meniju. Danas je krompir uvršten na listu nedeljnih proizvoda prosečne ruske porodice. Visok sadržaj kalorija, dostupnost proizvoda i jednostavnost pripreme čine ga nezamjenjivim na našim stolovima. Krompir se može koristiti za pečenje kruha, pripremu variva, pire krompira, šangija i knedli. Pečeni krompir je bio jedno od Puškinovih omiljenih jela, a često su ga služili gostima.

Ako niste na strogoj dijeti, onda će jela od krompira odgovarati vašem ukusu. Moderni kuhari opisali su ogroman broj načina pripreme krompira. Jedan od najjednostavnijih recepata je pečena piletina sa krompirom, šargarepom i lukom.

Taste Info Glavna jela od krompira / Glavna jela od peradi

Sastojci

krompir – 1,5 kg;
pileće meso - 1,5 kg;
luk - 2 kom.;
šargarepa – 2 kom.;
paradajz – 3 kom.;
biljno ulje 200 ml;
paradajz pasta – 1 kašika. l.;
začini, so, začini za piletinu - po ukusu.

Kako skuvati pečenu piletinu sa krompirom

Operite i osušite trup piletine, narežite na jednake porcije. Da biste to učinili, odrežite pticu na zglobovima. Gotove dijelove piletine stavite u prikladnu staklenu ili emajliranu posudu, posolite, začinite začinima i začinima i pobiberite. Ostavite da se marinira 30-40 minuta.

Povrće: luk na tanke kolutove, šargarepu na velike krugove debljine 1 cm, paradajz na krupnije kockice.

Operite i ogulite krompir. Zatim ga narežite na kolutove debljine 1 cm. Korjenasto povrće ogulite i narežite neposredno prije kuhanja da krompir ne potamni.

Pripremite se pečenu piletinu i krompir treba da bude u kotlu ili loncu sa debelim dnom. Na dobro zagrejanom biljnom ulju pržite komade pilećeg mesa do zlatno smeđe boje.

U prženu perad dodajte luk i šargarepu, povrće zajedno sa piletinom prodinstajte na srednjoj vatri. Kriške šargarepe treba da porumene, a luk treba da postane proziran.

Dodajte paradajz pastu, dinstajte par minuta. Za praktičnost, malo razrijedite pastu vrućom vodom. Dodajte seckani paradajz i kuvajte 10 minuta na srednjoj vatri.

Ptica sa povrćem je pržena, u tavu nalijte vodu ili pileću juhu. Tečnost ne bi trebalo da potpuno prekriva piletinu. Zakuvati, dodati seckani krompir. Posolite i pobiberite, ubacite par lovorovih listova i sitno seckani beli luk. Smanjite vatru na nisku, poklopite i ostavite da se kuva 30 do 40 minuta.

Divna pečena piletina i krompir je spremna. Poslužite toplo i sa ljubavlju, pri serviranju ne zaboravite da pospite koprom i peršunom, dodajte kašičicu domaće pavlake.

Napomena za domaćice

Da biste pripremili savršenu pečenu piletinu sa krompirom, potrebno je da uzmete meso peradi i korjenasto povrće u omjeru 1 prema 1.
Ako je moguće, birajte isto meso. Pečenje će ispasti manje masno ako ga kuvate od pilećih prsa.
Ako imate pri ruci paprike, dodajte ih u prženje zajedno sa lukom i šargarepom.

Pečena piletina sa krompirom je veoma ukusno i zasitno jelo koje se lako priprema. Idealno za ručak, uključujući i praznične. Pečemo piletinu sa krompirom u tiganju, vrlo zgodno i brzo. I što je najvažnije, ne morate uključiti pećnicu. Video recept vas čeka na kraju snimanja.

Sastojci:

Pileći butovi srednje veličine – 5 komada;
Krompir – 1 kilogram;
srednja šargarepa - 2 komada;
Luk srednje veličine - 1 komad;
Beli luk – 6 čena;
Sol, biber ili drugi začini;
Rafinisano suncokretovo ulje – 2 kašike.

Priprema:

Operite butove i stavite ih u zagrejani tiganj. Pržite na suncokretovom ulju dok ne porumeni. Možete koristiti pileće batke ili pileći file.
U međuvremenu oljuštite i sitno nasjeckajte luk.
Takođe ogulite šargarepu i narendajte je na krupno rende.
U meso dodajte luk i šargarepu, poklopite i pržite oko 7 minuta.
Ogulite i narežite krompir na krupnije kockice. Stavite u šerpu sa debelim dnom i zidovima, na vrh stavite meso zajedno sa masnoćom u kojoj se kuvalo. Možete dodati vode, ali ja ne dodajem - samo po potrebi, kada vidim da pečenje može zagoreti. Meso i povrće će pustiti sok i to bi moglo biti sasvim dovoljno.
Stavite na laganu vatru. Posolite, pobiberite i dinstajte pod dobro zatvorenim poklopcem oko sat vremena. Spremnost se može odrediti po mekoći krompira. Kada je pečenje sa piletinom i krompirom gotovo, sklonite sa vatre, dodajte seckani beli luk, pokrijte poklopcem i ostavite da malo odstoji.
Pečenu piletinu sa krompirom poslužite toplo.

Prijatno!

Pečena piletina sa krompirom može se pripremiti na običan dan ili povodom praznika. Nudimo vam nekoliko recepata za ovo jelo sa raznim sastojcima.

Klasičan recept. Pecite piletinu u rerni

Proizvodi:

1 kg krompira;
zelenilo;
600 g pilećeg filea;
začini.

1. Krenimo sa rezanjem pilećih prsa: uklonite kožu i kosti. File narežite na kockice. Kosti sa preostalim mesom stavite u duboku šerpu i napunite vodom. Skuvati čorbu.

2. Stavite komade fileta u tiganj, pospite karijem i ostalim začinima. Možete dodati malo soli. Popržite meso sa obe strane.

3. Uzmite drugi tiganj, ali manji. U to stavite pečurke i pržite 3-5 minuta. Očišćenu i opranu šargarepu narendajte na krupno rende. Skinite ljusku sa luka i nasjeckajte ga. Dodajte povrće u pečurke. Pržite 5-10 minuta.

4. Krompir oguliti i iseći na kockice.

5. Vadimo 4 lonca. Peremo ih u tekućoj vodi. Stavite komade krompira u svaki lonac. Sol. Sledeći sloj je pečeno pileće meso. Zatim dodajemo povrće i pečurke. Ulijte 1/2 - 1/3 šolje čorbe. Pospite začinima. Dodajte 1 žlicu. l pavlake u svakoj posudi.

6. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Stavili smo glinene posude u njega. Vreme kuvanja je 40-60 minuta.

Set proizvoda:

pileći file - 2 komada;
jedan luk;
lovorov list - 3 lista;
8 krompira;
jedna šargarepa;
5 zrna crnog bibera;
1 kašičica mlevene kurkume;
4 žlice. l suncokretovo ulje.

Recept za domaće pileće pečenje:

1. Meso oprati u tekućoj vodi i iseći na kockice. Uzmite plitki tiganj, u njega nalijte malo ulja i stavite na šporet. Stavite pileći file i pržite sa obe strane 2-3 minuta. Zatim pokrijte tiganj poklopcem i dajte mesu da se krčka u sopstvenom soku.

2. Najprikladnije jelo za pečenje je kazan. Ako ga nemate, onda će vam poslužiti tiganj sa debelim zidovima. Sipajte kašiku ulja. Prebacite pileći file iz tiganja u šerpu (kotlić). Uključite vatru i pospite meso kurkumom. Pokrijte posudu poklopcem.

3. Ogulite, operite šargarepu i narežite na kriške srednje veličine. Možete ga jednostavno narendati. Zagrejte tiganj sa uljem, u njega stavite šargarepu. Trebalo bi da se lagano proprži.

4. Sada trebamo oljuštiti luk, isjeckati ga i poslati da se dinsta zajedno sa šargarepom.

5. Uklonite koru sa krompira. Pulpu oprati vodom i iseći na kockice.

6. Prženi luk i šargarepu se moraju prebaciti u kazan. U tiganj dodajte još ulja i u njemu propržite komade krompira. Čim dobiju zlatnu nijansu, možete isključiti vatru i staviti hranu u kotao. Stavite tiganj u sudoper. Neće nam više trebati.

7. Sve sastojke pomešati u kotliću. Dodajte malo vode. Sol. Dodajte biber u zrnu, lovorov list i ostale začine. Pokrijte poklopcem. Odmjeravamo 15-20 minuta. Toliko vremena je potrebno da se krompir potpuno skuva. I on je jedan od glavnih sastojaka.

Jednostavan recept. Pečenje na ruskom

Sastojci (po porciji):

Prethodno pripremljenu i opranu trup pilećeg mesa isječemo na nekoliko dijelova (po 30-40 g). Pržite do pola na ulju za kuhanje. Stavite meso u glinenu posudu. Luk narežite na pola prstena, prodinstajte i dodajte piletini. Sve to prelijte kiselom pavlakom i paradajz sosom. Stavite u rernu, zagrejanu na 180 stepeni. Krčkajte 25-30 minuta. Na samom kraju dodajte seckane orahe, suvo grožđe i začine. Sol. Jelo se servira u loncima, u koje je potrebno dodati seckano začinsko bilje. Na isti način možete kuhati pileće pečenje sa gljivama. U svakom slučaju, ispašće veoma ukusno i zadovoljavajuće.

Recept za jevrejsko pečenje

Proizvodi:

½ kašičice sode bikarbone;
pileće nogice - 3 komada;
500 g bijelog luka;
50 ml suncokretovog (rafinisanog) ulja;
začini.

Kako kuhati jevrejsko pečeno pile:

1. Noge oprati vodom i iseći na krupnije komade.

2. Luk oljuštite i nasjeckajte. Trebaće ti puno toga. Preporučljivo je koristiti bijelu sortu. A sve zato što je sočnije i nije tako agresivno.

3. U dublji tiganj sipajte ulje. Čim se dno zagrije, dodajte luk i propržite ga. Promiješajte komade. Zatim ih pospite sodom bikarbonom. Smanjite vatru na nisko. Pokrijte tiganj poklopcem. Pustite da se luk krčka 5-7 minuta. Za to vreme treba da dobije prijatnu karamel boju.

4. Sada možete rasporediti komade piletine. Pospite ih biberom i solju. Malo pojačajte vatru, podesite na srednju. Okrenite komade mesa na drugu stranu. Pokrijte poklopcem. Piletina treba da se krčka oko 40 minuta. Gotovo jelo se polaže na tanjire. Služi se toplo, ukrašeno seckanim začinskim biljem.

Recept za pečenje sa sirom

Potrebni proizvodi:

Priprema:

1. Prvo treba oguliti i sitno nasjeckati luk.

2. U dublji tiganj sipajte ulje. Kada počne da cvrči, možete dodati nasjeckani luk. Pržite ga 1-2 minute.

3. Pileći file narežite na komade i stavite na luk. Meso se prži do pola. Zatim dodajte narezane gljive. Sipajte sa ½ šolje vode. Krčkajte 15-20 minuta. Tečnost treba da potpuno ispari.

4. Dobivenu masu potrebno je posoliti i staviti u keramičku formu.

5. Treba pripremiti još jedan tiganj, manji. Potreban je za prženje brašna. Površina posude mora biti čista i suha. Čim brašno malo porumeni, dodajte vrhnje (bilo koje masnoće) i puter. Sve ovo dobro izmiješajte pjenjačom.

6. Sipajte sos u kalup sa smesom. Po vrhu pospite nasjeckano začinsko bilje i rendani sir. Vreme pečenja u rerni je 10 minuta (na temperaturi od 180 stepeni).

Praznični recept

Sastojci:

20 ml biljnog ulja;
5-6 krompira;
dvije šargarepe srednje veličine;
100 ml juhe ili obične vode;
jedan veliki luk;
600-700 g pilećeg filea;
začini (na primjer, muškatni oraščić, paprika, suvi senf).

Kuvanje pečene piletine sa krompirom:

1. Meso oprati i iseći na komade srednje veličine (2x3 cm).

2. Ogulite krompir. Dobro oprati i iseći na kockice. Isto treba uraditi i sa šargarepom. U ovom slučaju nema potrebe da ga naribate. Međutim, postoji važno pravilo: kocke šargarepe treba da budu nešto manje od kockica krompira. Ogulite luk i nasjeckajte ga.

3. Stavite povrće i pileće meso u rukav. Dodajte začine, vodu i malo biljnog ulja. Lagano pomiješajte sastojke, pazeći da ne dodirnete celofan. Vreću zatvaramo posebnom stezaljkom i probušimo je tankom iglom na 2-3 mjesta. Vreme pečenja - 45-50 minuta (na 180 stepeni). Gotovo jelo stavite u porcionirane tanjire, pospite seckanim začinskim biljem i prelijte umakom koji je nastao dok je pečenje bilo u rerni.

Pogovor

Pečena piletina sa krompirom je ukusno jelo koje se lako sprema. Vaš muž i djeca će sigurno cijeniti i samo kulinarsko remek djelo i vaš trud.

Korak 1: Pripremite piletinu.

Dakle, počinjemo sa brojlerskom piletinom, ako ste je kupili u prodavnici, znači da je već očišćeno, ali ako je na pijaci, u svakom slučaju na trupu je ostalo sitno perje koje uklanjamo pincetom ili oštri kuhinjski nož.

Tada se riješimo svih iznutra, odnosno bubrega, jetre, ventrikula i pluća, naravno, ako ih ima. Sada operemo piletinu, umočimo je u papirne kuhinjske krpe i spalimo na otvorenoj vatri da se riješimo sitnih dlačica na koži. Nakon toga ga ponovo isperemo, osušimo, stavimo na dasku za rezanje i, pomažući se kuhinjskom sjekirom, isječemo na 11-12 dijelova: batake, butine, krilca, prsa na 4 dijela i, naravno, leđa i vrat, koje odmah premjestimo u vrećicu i stavimo u hladnjak, napraviće divan bujon, ali kasnije. Željene komade peradi prebacimo u manju činiju i idemo dalje.

Korak 2: pripremite povrće.

Čistim kuhinjskim nožem ogulite svo povrće navedeno u receptu, isperite ga pod tekućom hladnom vodom, osušite papirnim ubrusima, stavite jedno po jedno na dasku za rezanje i nasjeckajte na krupnije komade, na primjer krompir - kriške, kocke, nasumično oblikovane šipke veličine od 3,5 do 4,5 centimetara.

Luk - na trake, poluprstenove, četvrtine ili opet na kockice širine od 5 milimetara do 1 centimetar.

Šargarepa - u kolutovima, poluprstenovima debljine 5-6 milimetara.

Ren češnjaka i peršun ili kopar sitno nasjeckajte. Zatim na radnu ploču stavljamo ostale potrebne sastojke i nastavljamo sa pripremom.

Korak 3: Ispecite piletinu.

Uključite rernu da se zagreje 180 stepeni Celzijusa I 500 mililitara pročišćene vode prokuhati u kotlu. Nakon toga stavite tavu na srednju vatru i u nju ulijte polovinu biljnog ulja, odnosno oko 40 mililitara. Nakon nekoliko minuta komadiće piletine umočite u dobro zagrijanu masnoću i pržite ih dok ne porumene. U ovoj fazi nema potrebe da se meso dovede do pune spremnosti, čim porumeni, rasporedite ga u ravnomjernom sloju po dnu velikog kotla od lijevanog željeza.

Korak 4: pržite krompir.

Ne skidamo tiganj sa šporeta, u njega dodamo preostalo biljno ulje i čekamo da se zagrije. Zatim u ovu posudu stavimo krompir koji je imao vremena da se još više osuši i prži ga do zlatno smeđe boje. Takođe ga nije potrebno dugo držati na vatri, dovoljna je nježna korica koja neće dozvoliti da se povrće raspadne tokom dinstanja. Stoga, čim kriške postanu meko smeđe, sklonite ih sa štednjaka i pređite na sljedeći korak.

Korak 5: Donesite domaće pileće pečenje dok se potpuno ne skuva.

Prženu piletinu posolite po ukusu, začinite crnim biberom u zrnu i lovorovim listom. Na začine stavite sloj šargarepe, luka, a zatim i krompira. Ponovo sve posolite po ukusu, prelijte kipućom vodom iz kotlića, pokrijte kotao poklopcem i stavite polugotovo jelo na srednju rešetku rerne, zagrejanu na željenu temperaturu.

Pečenje pecite 60 minuta, nakon čega pomoću rukavica za rernu skinite poklopac sa posude, sve sastojke začinite belim lukom, iseckanim začinskim biljem, pažljivo izmešajte drvenom ili silikonskom kuhinjskom lopaticom i bez pokrivanja vratite u rernu. pećnica za 30 minuta. Onda je sve jednostavno, isključite rernu, ali dinstano čudo ne vadimo, ostavljamo ga u njemu još 30-40 minuta pustite da prokuha i nakon toga možete početi sa degustacijom.

Korak 6: Poslužite domaće pileće pečenje.

Domaća pečena piletina služi se toplo kao kompletno drugo jelo za doručak, ručak ili večeru. Kao što vidite, priprema se vrlo jednostavno, ali traje dosta vremena, ali ispada veoma ukusno i podsjeća upravo na ono što se pravi na selu, kao i na selu u pećnicama. Ovo čudo se servira u porcijama na tanjirima, po želji, prethodno ukrašeno svježim sitno nasjeckanim koprom, peršunom, cilantrom, bosiljkom ili zelenim lukom, ali tako impresivno jelo možete osvježiti kiselim vrhnjem, salatom, kiselim krastavcima ili marinadama. Vrijedi i na stol staviti narezani kruh, jer pečenje ispada prilično masno. Kuvajte s ljubavlju i uživajte!
Prijatno!

Ako imate vremena, možete skuhati čorbu od leđa i vrata i koristiti je za prelivanje umjesto pročišćene vode;

Vrlo često se takvom pečenju dodaje nekoliko prženih jestivih gljiva, svježi paradajz narezan na kolutiće i slatka zelena salata. Ove sastojke treba staviti ispred krompira;

Začini navedeni u receptu smatraju se klasičnim, ali ne i esencijalnim, pa se njihov sastav može dopuniti bilo kojim začinima, kao i sušenim začinskim biljem pogodnim za jela od povrća, peradi, mesa, na primjer, kockica bujona razrijeđena u vodi, suneli hmelj, origano, kurkuma, mažuran i drugi;

Ovo jelo se može pripremiti u kotliću, loncu za patke, dubokoj tavi sa drškom koja se može skinuti ili porcioniranim glinenim loncima, koje prethodno treba preliti kipućom vodom.