Želudačni sok. Glavne komponente koje čine ljudski želudačni sok Proizvodi se crijevni sok

crevni sok- bezbojna je tečnost, blago alkalna, koja sadrži oko 3% suve materije.

Lučenje crevnog soka

Kroz crijeva, počevši od piloričnog otvora, nalaze se mnoge male žlijezde. drugačiji tip lučenje crevnog soka. Neki od njih alveolarne strukture - Brunnerove žlijezde - nalaze se samo u duodenum, drugi - tubularni Lieberkunov - kroz crijeva.

Za vrijeme gladovanja crijevni sok se luči malo, dok se jede lučenje soka povećava. Posebno povećava odvajanje soka uz mehaničku iritaciju crijevnih zidova hranom. Lučenje crijevnog soka se povećava i pod utjecajem nekih hemijske supstance: proizvodi za varenje hrane, ekstrakti iz nekih organa.

Sastav crijevnog soka

U crijevnom soku nalaze se enzimi koji razlažu sve hranjive tvari: na ugljikohidrate - amilazu, invertazu, laktazu, maltazu, fosfatazu; na proteinima - erepsin; za masti - lipaza.

Erepsin

Pokazalo se da je protein enzim erepsin kompleks različitih peptidaza. Brzo i potpuno razgrađuje proteinske proizvode nastale pod djelovanjem pepsina i tripsina.

Lipaza

Lipaza crijevnog soka razgrađuje masti opšti tip.

enzimi ugljenih hidrata

Količina enzima ugljikohidrata u crijevnom soku ovisi o vrsti hrane. To ukazuje da sastav hrane utiče na aktivnost ćelija koje proizvode enzime. Tako, na primjer, kod hrane bez mlijeka nema laktaze u crijevnom soku, ali se ona pojavljuje u njemu kada se hrani mlijekom. Kod odojaka, laktaza je stalna komponenta crijevnog soka, koja postepeno nestaje kada životinja prijeđe na drugu vrstu hrane. Isto je zabilježeno i za enzim invertazu, koji razgrađuje šećer od trske. Intestinalna amilaza i maltaza su uvijek prisutne u crijevnom soku. Materijal sa sajta

Crijevni sok se može dobiti iz Tiri Vell fistule. Za njegovo formiranje izoluje se segment crijeva koji održava vaskularnu i živčanu vezu s ostatkom crijeva kroz mezenterij. Oba kraja ovog segmenta se zašivaju u ranu kože, a šivanjem se vraća integritet crijeva (Sl. 26). Međutim, iz Tiri-Vell fistule može se dobiti samo sok Lieberkühn žlijezda, budući da Brunnerove žlijezde zauzimaju tako malo prostora (kod psa) da je nemoguće napraviti zasebnu fistulu da bi se dobio čisti sok Brunnerove žlijezde.

51. Svojstva i sastav crijevnog soka. regulacija crijevne sekrecije.

crevni sok- mutna alkalna tečnost, bogata enzimima i nečistoćama sluzi, epitelnim ćelijama, kristalima holesterola, mikrobima (mala količina) i solima (0,2% natrijum karbonata i 0,7% natrijum hlorida). Žljezdasti aparat tankog crijeva je čitava njegova sluzokoža. Čovjek dnevno izluči do 2,5 litara crijevnog soka.

Sadržaj enzima je nizak. Crijevni enzimi koji razgrađuju različite tvari su sljedeći: erepsin - polipeptidi i peptoni do aminokiselina, katapepsini - proteinske supstance u slabo kiseloj sredini (u distalnom dijelu tankog crijeva i debelog crijeva, gdje se pod utjecajem bakterija stvara slabo kiselo okruženje), lipaza - masti za glicerol i više masna kiselina, amilaza - polisaharidi (osim vlakana) i dekstrini do disaharida, maltaza - maltoza na dva molekula glukoze, invertaza - šećer od trske, nukleaza - kompleksni proteini (nukleini), laktaza koja djeluje na mlečni šećer i cijepanje na glukozu i galaktozu, alkalnu fosfatazu, hidroliziranje monoestera ortofosforne kiseline u alkalnoj sredini, kiselu fosfatazu, koja ima isto djelovanje, ali svoju aktivnost ispoljava u kiseloj sredini, itd.

Lučenje crijevnog soka uključuje dva procesa: odvajanje tečnog i gustih dijelova soka. Odnos između njih varira ovisno o jačini i vrsti iritacije sluznice tankog crijeva.

Tečni dio je žućkasta alkalna tekućina. Nastaje sekretom, rastvorima anorganskih i organskih supstanci koje se transportuju iz krvi, a delimično i sadržajem uništenih ćelija crevnog epitela. Tečni dio soka sadrži oko 20 g/l suhe tvari. Među neorganskim materijama (oko 10 g/l) su hloridi, bikarbonati i fosfati natrijuma, kalijuma i kalcijuma. pH soka je 7,2-7,5, uz pojačano lučenje dostiže 8,6. Organske tvari tekućeg dijela soka predstavljaju sluz, proteini, aminokiseline, urea i drugi produkti metabolizma.

Gusti dio soka je žućkasto-siva masa koja izgleda kao mukozne grudice i uključuje nerazrušene epitelne stanice, njihove fragmente i sluz - tajna peharastih stanica ima veću enzimsku aktivnost od tekućeg dijela soka.

U sluzokoži tankog crijeva dolazi do kontinuirane promjene sloja ćelija površinskog epitela. Potpuna obnova ovih ćelija kod ljudi traje 1-4-6 dana. Ovako visoka stopa formiranja i odbacivanja ćelija obezbeđuje dovoljno veliki broj njih u crevnom soku (kod ljudi se dnevno odbaci oko 250 g epitelnih ćelija).

Sluz stvara zaštitni sloj koji sprječava prekomjerno mehaničko i kemijsko djelovanje himusa na crijevnu sluznicu. U sluzi je visoka aktivnost probavnih enzima.

Gusti dio soka ima mnogo veću enzimsku aktivnost od tekućeg dijela. Glavni dio enzima se sintetizira u crijevnoj sluznici, ali se dio njih transportuje iz krvi. U crijevnom soku postoji više od 20 različitih enzima koji su uključeni u probavu.

regulacija crijevne sekrecije.

Prehrana, lokalna mehanička i hemijska iritacija crijeva pojačavaju lučenje njegovih žlijezda uz pomoć holinergičkih i peptidergijskih mehanizama.

U regulaciji crijevne sekrecije vodeću ulogu imaju lokalni mehanizmi. Mehanička iritacija sluznice tankog crijeva uzrokuje pojačano oslobađanje tečnog dijela soka. Hemijski stimulansi lučenja tankog crijeva su proizvodi probave bjelančevina, masti, pankreasnog soka, hlorovodonične i drugih kiselina. Lokalno djelovanje produkata probave hranjivih tvari uzrokuje odvajanje crijevnog soka bogatog enzimima.

Čin jela ne utiče značajno na crevnu sekreciju, u isto vreme postoje podaci o inhibicionom dejstvu na njega iritacije antruma želuca, modulirajućem delovanju centralnog nervnog sistema, o stimulativnom dejstvu na lučenje holinomimetičke supstance i inhibitorni efekat kolinergičkih i simpatomimetičkih supstanci. Stimuliše crevnu sekreciju GIP, VIP, motilina, inhibira somatostatin. Hormoni enterokrinin i duokrinin, proizvedeni u sluznici tankog crijeva, stimuliraju lučenje crijevnih kripti (Lieberkünove žlijezde) i duodenalne (Brunnerove) žlijezde. Ovi hormoni nisu izolovani u prečišćenom obliku.

Uputstvo

Glavna komponenta želudačnog soka je hlorovodonična kiselina. Takođe uključuje neorganske (hloridi, bikarbonati, natrijum, kalijum, fosfati, magnezijum, sulfati) i organske supstance (proteolitički enzimi). regulacija sekretorna funkcijaželučane žlijezde provode nervne i humoralne mehanizme. Proces sinteze želučanog soka uslovno je podijeljen u 3 faze: cefaličnu (složeni refleks), želučanu, crijevnu.

Tokom složene refleksne faze, želučane žlijezde se pobuđuju iritacijom olfaktornih, vidnih, slušnih receptora pogledom i mirisom jela, percepcijom situacije povezane s jelom. Iritacija receptora je superponirana na takve utjecaje. usnoj šupljini, jednjaka u procesu žvakanja i gutanja hrane. Kao rezultat toga, pokreće se sekretorna aktivnost želučanih žlijezda. Sok koji se oslobađa pod uticajem vrste i mirisa hrane, u procesu žvakanja i gutanja, naziva se "apetizirajući" ili "vatreni", ima visoku kiselost i visoku proteolitičku aktivnost. U tom slučaju želudac se priprema za jelo.

2. gastrična faza je superponirana na složenu refleksnu fazu sekrecije. učestvuju u njegovom regulisanju. nervus vagus i intramuralni lokalni refleksi. U ovoj fazi lučenje soka je povezano sa refleksnim odgovorom na mehaničke i hemijske podražaje na sluznici želuca. Iritacija receptora želučane sluznice potiče oslobađanje gastrina, koji je najmoćniji stimulans stanica. Istovremeno se povećava sadržaj histamina u mukoznoj membrani, ova supstanca je ključni stimulator proizvodnje hlorovodonične kiseline.

Intestinalna faza lučenja želudačnog soka nastaje kada hrana prelazi iz želuca u crijeva. Količina izlučenog sekreta u ovom periodu nije veća od 10% ukupne zapremine želučanog soka, povećava se u početnom periodu, a zatim počinje da se smanjuje. Kako se duodenum puni, sekretorna aktivnost nastavlja opadati pod utjecajem peptida koje luče endokrine gastrointestinalne žlijezde.

Najefikasniji uzročnik lučenja želudačnog soka je proteinska hrana. Produženo dovodi do povećanja količine sekreta kao odgovora na druge podražaje hranom, kao i do povećanja kiselosti i povećanja probavne aktivnosti želučanog soka. Ugljikohidratna hrana (na primjer, kruh) je najslabiji stimulans lučenja. Među neprehrambenim faktorima koji povećavaju sekretornu aktivnost želudačnih žlijezda najveću ulogu imaju stres, bijes i iritacija. Anksioznost, strah, depresivna stanja djeluju depresivno.

Želudačni sok luče žlijezde želuca. U prosjeku se dnevno luči 2 litre želudačnog soka. Sastoji se od organskih i neorganskih komponenti.

Uputstvo

Neorganski sastojci želučanog soka uključuju hlorovodoničnu kiselinu. Njegova koncentracija određuje nivo kiselosti želudačnog soka. Minimalni sadržaj hlorovodonične kiseline na prazan želudac, maksimalni - kada hrana uđe u želudac.

Pepsin A utiče na proces varenja proteina. Pod njegovim uticajem, proteini se razlažu na peptone. Ovaj enzim nastaje pod uticajem hlorovodonične kiseline.

Gastriksin je po funkciji sličan pepsinu A. Pepsin B otapa želatinazu bolje od svih ostalih enzima. Sirište podstiče razgradnju mlečnog kazeina u prisustvu jona kalcijuma.

Također, sastav želučanog soka uključuje želučanu sluz ili mucin, koji luče dodatne ćelije želučanih žlijezda. Ovo je kolekcija koloidnih otopina biopolimera visoke molekularne težine, koji se nalaze u svim tkivima i tjelesnim tekućinama. Sastoji se od niskomolekularnih organskih i minerali, leukociti, limfociti, deskvamirani epitel.

Želudačna sluz uključuje rastvorljive i nerastvorljive frakcije. Nerastvorljivi mucin oblaže želudac iznutra, dio prelazi u želudačni sok. Rastvorljivi mucin nastaje iz sekreta ćelija sekretornog epitela žlijezda želuca.

Čisti želudačni sok je bezbojna tečnost, ponekad blago opalescentna, sa grudvicama sluzi. Sadrži hlorovodoničnu kiselinu, enzime, minerale, hormon gastrin, sluz, tragove organska jedinjenja. Želudačni sok je kisel.

Hlorovodonična kiselina - glavna komponenta želudačnog soka

Najvažnija komponenta želučanog soka, koju proizvode parijetalne ćelije fundusnih žlijezda želuca, je hlorovodonična kiselina.

Održava određeni nivo kiselosti u želucu, sprečava prodiranje patogena u organizam i priprema hranu za efikasnu hidrolizu. Hlorovodonična kiselina ima stalnu i nepromijenjenu koncentraciju - 160 mmol / l.

Probava počinje u ustima. Enzimi pljuvačke - maltaza i amilaza - učestvuju u razgradnji polisaharida. Bolus hrane ulazi u želudac, gdje se uz pomoć želučanog soka probavlja približno 30-40% ugljikohidrata, a kao rezultat izlaganja hlorovodoničkoj kiselini, alkalna sredina prelazi u kiselu, maltaza i amilaza se inaktiviraju.

Bikarbonati

Bikarbonati u želučanom soku služe za neutralizaciju hlorovodonične kiseline na površini želučane sluznice i duodenum i štite sluznicu od kiseline.

Koncentracija bikarbonata u želučanom soku je 45 mmol/l.

Slime

Sluz sadrži bikarbonate i štiti mukoznu membranu od hlorovodonične kiseline i pepsina. Proizvedeno u želucu dodatnim površinskim ćelijama.

Pepsin

Glavni enzim sadržan u želučanom soku, uz pomoć kojeg dolazi do razgradnje proteina. Medicini je poznato nekoliko izoformi pepsina, od kojih je svaka uključena u razgradnju odvojene vrste proteini.

Lipaza

Enzim koji se nalazi u želučanom soku mala količina. Obavlja funkciju početne hidrolize masti, cijepajući ih na masne kiseline i glicerol. Lipaza je površinski aktivan katalizator, kao i ostali enzimi želučanog soka.

Intrinzični faktor Castlea

Enzim, koji je dio želudačnog soka, pretvara neaktivni oblik vitamina B12, koji ulazi u želudac s hranom, u aktivni oblik. Proizvode ga parijetalne ćelije žlijezda želuca.

Sluzna površina želuca ima mnogo nabora, izduženih uzdužno, i uzvišenja (želučana polja), na kojima veliki broj jame. U tim udubljenjima izlučuje se želudačni sok. Proizvode ga žlijezde sluznice površine organa, izgleda kao bezbojna bistra tečnost i ima kiselkast ukus.

Ćelije žlijezda želuca podijeljene su u tri grupe: glavne, dodatne i parijetalne. Svaki od njih proizvodi različite komponente koje su uključene u želudačni sok. Sastav glavnih ćelija su enzimi koji pomažu u razgradnji prehrambenih supstanci na jednostavnije, lakše probavljive. Pepsin, na primjer, razgrađuje proteine, a lipaza masti.

Nastaju parijetalne ćelije bez kojih se ne može formirati neophodna kisela sredina u želučanoj šupljini. Njegova koncentracija ne prelazi 0,5%. Ogromnu ulogu u varenju ima i hlorovodonična kiselina. Ona je ta koja pomaže da se omekšaju mnoge tvari iz grude hrane, aktiviraju enzimi želučanog soka i uništava mikroorganizme. Hlorovodonična kiselina je uključena u stvaranje probavnih hormona. Takođe stimuliše proizvodnju enzima. Takav koncept kao što je "kiselost" određuje količinu soka. Ona nije uvek ista. Kiselost zavisi od toga koliko brzo se sok oslobađa i da li ga neutrališe sluz, koja ima alkalnu reakciju, njen nivo se menja sa oboljenjima probavnog sistema.

Viskoznost, koju ima želudačni sok, daje mu sluz koju proizvode dodatne ćelije. On čini hlorovodoničnu kiselinu neutralnom, čime se smanjuje sok. Takođe, ova sluz podstiče potpunu probavu. hranljive materije, štiti mukoznu membranu od iritacije i oštećenja.

Osim gore navedenih komponenti, želučani sok sadrži mnoge anorganske i organske tvari, uključujući Castle faktor - posebnu tvar, bez koje je apsorpcija u organizam nemoguća. tanko crijevo vitamin B 12, neophodan za potpuno sazrevanje crvenih krvnih zrnaca u koštanoj srži.

Luči se želudačni sok drugačije vrijeme sekrecije, ima nejednaku moć varenja. To je ustanovio IP Pavlov. Naveo je da se lučenje ne nastavlja kontinuirano: kada ne dođe do procesa varenja, ne izlučuje se sok u želudačnu šupljinu. Proizvodi se samo u vezi sa prijemom hrane. Lučenje želučanog soka može izazvati ne samo hranu koja je ušla u želudac ili jezik. Čak i njen miris, razgovor o njoj razlog je njegovog formiranja.

Želudačni sok može imati različit sastav i količinu kod bolesti jetre, krvi, želuca, žučne kese, crijeva itd. Njegovo proučavanje je najvažnija dijagnostička metoda koja se koristi u moderne medicine. Izvodi se pomoću želučane sonde, koja se ubacuje direktno u želudac, ponekad na prazan želudac, ponekad nakon uzimanja pripremnog doručka, koji se sastoji od posebnih iritansa. Izvučeni sadržaj se zatim analizira. Moderne sonde imaju senzore koji reaguju na temperaturu, pritisak i kiselost u organu.

Njegov kvalitet i kvantitet se takođe mogu menjati pod uticajem iskustava, na nervozno tlo. Stoga je ponekad potrebno ponovljene analizeželudačni sok radi razjašnjenja dijagnoze.

Poznato je da u medicinska praksa koristi se kao medicinski proizvod sa bolestima želuca, koje su praćene nedovoljnim lučenjem soka ili malom količinom hlorovodonične kiseline u njemu. Koristite ga samo prema uputama ljekara. Želučani sok koji je propisan za ovu svrhu može biti i prirodan i vještački.