GOST R 57106-2016

NACIONALNI STANDARD RUSKOG FEDERACIJE

Proizvodi dijetetske terapeutske i dijetetske preventivne prehrane

KOMPLEKSI VITAMINSKO-MINERALNIH U TERAPIJSKOJ ISHRANI

Specifikacije

Dijetalna terapijska i preventivna prehrana dijetetski proizvodi. Vitaminsko-mineralni kompleksi u kliničkoj ishrani. Specifikacija

OKS 67.040
OKDP 2 10.86.10.590

Datum uvođenja 2018-01-01*
_________________________
* Pogledajte oznaku "Napomene".

Predgovor

Predgovor

1 RAZVIJENO od strane tima stručnjaka na bazi Neprofitne organizacije "Nacionalni fond za zaštitu potrošača" uz učešće Federalne državne budžetske ustanove "Federalni istraživački centar za ishranu i biotehnologiju"

2 UVODIO Tehnički komitet za standardizaciju TC 036 "Specijalizovani prehrambeni proizvodi"

3 ODOBREN I STUPAN NA SNAGU Naredbom Federalne agencije za tehničku regulaciju i metrologiju od 28.09.2016. godine br.

4 PREDSTAVLJENO PRVI PUT


Pravila za primjenu ovog standarda su navedena uČlan 26. Federalnog zakona "O standardizaciji u Ruskoj Federaciji" . Podaci o izmjenama ovog standarda objavljuju se u godišnjem (od 1. januara tekuće godine) informativnom indeksu "Nacionalni standardi", a zvanični tekst izmjena i dopuna - u mjesečnom informativnom indeksu "Nacionalni standardi". U slučaju revizije (zamjene) ili ukidanja ovog standarda, odgovarajuće obavještenje će biti objavljeno u sljedećem broju informativnog indeksa "Nacionalni standardi". Relevantne informacije, obavještenja i tekstovi također se objavljuju u sistemu javnog informisanja - na službenoj web stranici Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo na Internetu (www.gost.ru)

1 područje upotrebe

Ovaj standard se odnosi na vitaminsko-mineralne komplekse (premikse) (u daljem tekstu VMK) namijenjene dijetetskoj terapijskoj i dijetetsko-preventivnoj prehrani odraslih i djece starije od tri godine u sklopu dijeta terapeutske ishrane.

2 Normativne reference

Ovaj standard koristi normativne reference na sljedeće standarde:

GOST 8.579-2002 Državni sistem za osiguranje ujednačenosti mjerenja. Zahtjevi za količinu upakovane robe u pakovanjima bilo koje vrste prilikom njihove proizvodnje, pakovanja, prodaje i uvoza

GOST 7047-55 Vitamini C, D, B1, B2 i PP. Uzorkovanje, metode za određivanje vitamina i ispitivanje kvaliteta vitaminskih preparata

GOST 9142-2014 Kutije od valovitog kartona. Opće specifikacije

GOST 10444.12-2013 Mikrobiologija hrane i stočne hrane. Metode za detekciju i prebrojavanje kvasaca i plijesni

GOST 10444.15-94 Prehrambeni proizvodi. Metode za određivanje broja mezofilnih aerobnih i fakultativnih anaerobnih mikroorganizama

GOST 12302-2013 Paketi od polimernih filmova i kombinovanih materijala. Opće specifikacije

GOST EN 12821-2014 Prehrambeni proizvodi. Određivanje holekalciferola (vitamin D3) i ergokalciferola (vitamin D2) tečnom hromatografijom visokih performansi

GOST EN 12822-2014 Prehrambeni proizvodi. Određivanje sadržaja vitamina E (alfa, beta, gama i delta tokoferola) tečnom hromatografijom visokih performansi

GOST 13511-2006 Kutije od valovitog kartona za hranu, šibice, duhanskih proizvoda i deterdženti. Specifikacije

GOST EN 14122-2013 Prehrambeni proizvodi. Određivanje vitamina B(1) pomoću tečne hromatografije visokih performansi

GOST EN 14152-2013 Prehrambeni proizvodi. Određivanje vitamina B(2) pomoću tečne hromatografije visokih performansi

GOST 14192-96 Označavanje robe

GOST 15113.0-77 Koncentrati za hranu. Pravila za prijem, uzorkovanje i pripremu uzoraka

GOST 15113.4-77 Koncentrati za hranu. Metode za određivanje vlage

GOST 15846-2002 Proizvodi se otpremaju na krajnji sjever i ekvivalentna područja. Pakovanje, obeležavanje, transport i skladištenje

GOST 24370-80 Papirne kese i kompozitni materijali. Opće specifikacije

GOST 26669-85 Prehrambeni i aromatični proizvodi. Priprema uzoraka za mikrobiološku analizu

GOST 26928-86 Prehrambeni proizvodi. Metoda određivanja željeza

GOST 30178-96 Prehrambene sirovine i proizvodi. Atomska apsorpciona metoda za određivanje toksičnih elemenata

GOST 30726-2001 Prehrambeni proizvodi. Metode za detekciju i kvantifikaciju bakterija Escherichia coli

GOST 31483-2012 Premiksi. Određivanje sadržaja vitamina: B1 (tiamin hlorid), B2 (riboflavin), B3 (pantotenska kiselina), B5 (nikotinska kiselina i nikotinamid), B6 ​​(piridoksin), Vs (folna kiselina), C (askorbinska kiselina) kapilarno elektroforeza

GOST 31659-2012 (ISO 6579:2002) Prehrambeni proizvodi. Metoda za detekciju bakterija roda Salmonella

GOST 31660-2012 Prehrambeni proizvodi. Striping voltametrijska metoda za određivanje masene koncentracije joda

GOST 31707-2012 (EN 14627:2005) Prehrambeni proizvodi. Definicija elemenata u tragovima. Određivanje ukupnog arsena i selena atomskom apsorpcionom spektrometrijom uz stvaranje hidrida uz preliminarnu mineralizaciju uzorka pod pritiskom

GOST 31747-2012 Prehrambeni proizvodi. Metode za otkrivanje i određivanje broja bakterija grupe coli(koliformne bakterije)

GOST 31904-2012 Prehrambeni proizvodi. Metode uzorkovanja za mikrobiološka ispitivanja

GOST 31977-2012 Suvi mliječni proizvodi. Metoda zapreminske gustine

GOST 32042-2012 Premiksi. Metode za određivanje vitamina B grupe

GOST 32043-2012 Premiksi. Metode za određivanje vitamina A, D, E

GOST R 51074-2003 Prehrambeni proizvodi. Informacije za potrošača. Opšti zahtjevi

GOST R 51301-99 Prehrambeni proizvodi i prehrambene sirovine. Voltametričke metode za određivanje sadržaja toksičnih elemenata (kadmij, olovo, bakar i cink)

GOST R 52173-2003 Prehrambene sirovine i proizvodi. Metoda za identifikaciju genetski modifikovanih izvora (GMI) biljnog porekla

GOST R 52174-2003 Biološka sigurnost. Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda za identifikaciju genetski modificiranih izvora (GMI) biljnog porijekla korištenjem biološkog mikročipa

GOST R 52901-2007 Valoviti karton za pakovanje proizvoda. Specifikacije

GOST R 53183-2008 (EN 13806:2002) Prehrambeni proizvodi. Definicija elemenata u tragovima. Određivanje žive atomskom apsorpcionom spektrometrijom hladne pare uz preliminarnu mineralizaciju uzorka pod pritiskom

GOST R 54058-2010 Funkcionalni prehrambeni proizvodi. Metoda za određivanje karotenoida

GOST R 54463-2011 Kontejneri od kartona i kombinovanih materijala za prehrambene proizvode. Specifikacije

GOST R 54634-2011 Funkcionalni prehrambeni proizvodi. Metoda za određivanje vitamina E

GOST R 54637-2011 Funkcionalni prehrambeni proizvodi. Metoda za određivanje vitamina D3

GOST R 55577-2013 Funkcionalni prehrambeni proizvodi. Informacije o karakterističnim karakteristikama i djelotvornosti

Napomena – Prilikom korišćenja ovog standarda preporučljivo je provjeriti valjanost referentnih standarda u sistemu javnog informisanja – na službenoj web stranici Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo na internetu ili prema godišnjem indeksu informacija „Nacionalni standardi“ , koji je objavljen od 1. januara tekuće godine, te o izdanjima mjesečnog informativnog indeksa "Nacionalni standardi" za tekuću godinu. Ako je referentni standard bez datuma zamijenjen, preporučuje se da se koristi trenutna verzija tog standarda, uzimajući u obzir sve promjene napravljene u toj verziji. Ako je referentni standard na koji je data referenca zamijenjen, onda se preporučuje korištenje verzije ovog standarda sa godinom odobrenja (prihvatanja) naznačenom gore. Ako se nakon usvajanja ovog standarda izvrši izmjena referentnog standarda na koji je data referenca, što utiče na odredbu na koju se upućuje, onda se preporučuje primjena ove odredbe bez uzimanja u obzir ove promjene. Ako se referentni standard ukine bez zamjene, onda se preporučuje primjena odredbe u kojoj je navedena referenca u dijelu koji ne utiče na ovu referencu.

3 Termini i definicije

U ovom standardu se koriste termini prema, kao i sljedeći termin sa odgovarajućom definicijom:

3.1 vitaminsko-mineralni kompleksi u kliničkoj prehrani: Specijalizovani prehrambeni proizvodi, koji su mešavine praha, sa sadržajem vitamina od 50% do 100% fiziološke norme, napravljeni na bazi noseće supstance sa dodatkom vitamina, joda, gvožđa i drugih minerala.

4 Tehnički zahtjevi

4.1 IUD se proizvode u skladu sa zahtjevima ovog standarda u skladu sa zahtjevima navedenim u -*.
________________
* Poz. , , vidi odjeljak Bibliografija, u daljem tekstu

4.2 Karakteristike

4.2.1 U pogledu organoleptičkih pokazatelja, VMC moraju biti u skladu sa zahtjevima navedenim u Tabeli 1.

Tabela 1

Naziv indikatora	Karakteristično
Izgled	Proizvodi u prahu koji se sastoje od pojedinačnih i/ili aglomeriranih čestica. Dozvoljeno je imati malu količinu grudvica, koje se mrve pod laganim mehaničkim djelovanjem.
	Svijetlo do kremasto s tamnocrvenim česticama (beta-karoten)
	Svojstveno skupu komponenti bez drugih stranih mirisa

4.2.2 U pogledu sastava VMC-a, oni moraju biti u skladu sa standardima navedenim u Tabeli 2.

tabela 2

Naziv indikatora	Vrijednost indikatora*, sadržaj u jednoj porciji, % preporučenog dnevnog unosa za odrasle**
vitamin D
vitamin E
vitamin K
vitamin B
vitamin B
vitamin B
Vitamin B/PP
vitamin B
vitamin C
Beta-karoten (provitamin A)
Folna kiselina
Iron
Kalcijum
* Ne uzimajući u obzir tehnološke gubitke prilikom uvođenja VMC u sastav hrane. ** Dodatak A prikazuje sadržaj vitamina u jednoj porciji, % preporučenog dnevnog unosa, za različite starosne kategorije, izračunato na osnovu podataka,.

4.2.3 U pogledu fizičkih i hemijskih parametara, VMC moraju biti u skladu sa standardima navedenim u Tabeli 3.

Tabela 3

Naziv indikatora	Važeće vrijednosti
Maseni udio vlage, %, ne više
Nasipna gustina, g/cm
Intenzitet bojenja, %, ne više

4.3 U pogledu indikatora sigurnosti, VMK mora ispuniti zahtjeve,,.

4.4 VMK sa utvrđenim hemijskim sastavom mora imati dokazana terapeutska i (ili) preventivna svojstva, potvrđena rezultatima studija njegove kliničke efikasnosti, i koja omogućavaju da se koristi kao dio dijeta za terapeutsku ishranu u skladu sa važećim propisima Ruska Federacija.

4.5 Zahtjevi za sirovine i materijale

4.5.1 Za proizvodnju VMC-a koriste se sirovine koje su uključene u listu odobrenih za upotrebu.

4.5.2 Nosači (maltodekstrin, mikrokristalna celuloza, glukoza, saharoza, dekstrin) moraju ispunjavati zahtjeve , , i .

4.6 Označavanje

4.6.1 Označavanje VMK u potrošačkoj i transportnoj ambalaži mora biti u skladu sa GOST 14192, GOST R 51074, GOST R 55577.

Na etiketi u nazivu VMK treba da stoji oznaka "Vitaminsko-mineralni kompleks za terapeutsku ishranu" sa trgovačkim nazivom.

4.6.2 Na etiketi ili direktno na potrošačkom pakovanju mora se dodatno naznačiti:

- sadržaj vitamina, makro- i mikroelemenata u 100 grama VMC iu preporučenoj porciji;

- obim u skladu sa potvrdom o državnoj registraciji i delokrug VMC utvrđen ovim standardom;

- preporuke za upotrebu i način pripreme (u skladu sa Dodatkom B).

4.6.3 Informacije se mogu dopuniti:

- zaštitni znak;

- bar kod;

- referentne informacije o VMK.

4.6.4 Označavanje VMK poslano u regije krajnjeg sjevera i područja koja su im izjednačena - u skladu sa GOST 15846.

4.7 Pakovanje

4.7.1 VMK ambalaža mora biti u skladu sa zahtjevima.

4.7.2 VMK je upakovan:

- u kartonskim pakovanjima sa unutrašnjom oblogom od kombinovanog materijala prema GOST 12302, dozvoljeno za kontakt sa suvim prehrambenim proizvodima;

- metalne ili kombinovane konzerve odobrene za kontakt sa suvim prehrambenim proizvodima;

- paketi od višeslojnih polimernih materijala u skladu sa GOST 24370;

- ostali materijali dozvoljeni za kontakt sa suvom hranom.

4.7.3 Neto težina u limenci i pakovanju - od 100,0 do 500,0 g.

4.7.4 Neto težina u pakovanju - od 10,0 do 500,0 g.

4.7.5 Granica dopuštenih negativnih odstupanja neto sadržaja - prema GOST 8.579.

4.8 Transportna ambalaža

4.8.1 Transportna ambalaža se formira u grupni paket u obliku kutija u skladu sa GOST 9142, GOST 13511, GOST R 54463, GOST R 52901 bruto težine ne veće od 15 kg.

4.8.2 Prilikom upotrebe ručni način ambalaže, svaka jedinica grupnog pakovanja mora biti priložena kuponom koji označava broj pakera ili kontrolora. Umjesto kupona, dozvoljeno je staviti broj pakera ili kontrolora na krajnji dio grupnog paketa.

4.8.3 Dozvoljena je upotreba druge ambalaže, uključujući i druge vrste potrošačke i transportne ambalaže i materijala koji osiguravaju očuvanje kvaliteta i količine proizvoda tokom transporta i skladištenja.

4.8.4 VMK se šalje u regije krajnjeg sjevera i područja koja su im izjednačena, pakuju se u skladu sa GOST 15846.

5 Pravila prihvatanja

5.1 Prihvatanje - prema GOST 15113.0.

5.2 VMK se prihvata u serijama. Definicija stranke - po .

5.3 Svaka serija VMK-a se kontroliše da li je usklađena sa zahtevima ovog standarda.

5.4 Kontrola toksičnih elemenata i pesticida vrši se u skladu sa programom kontrole proizvodnje koji je izradio proizvođač proizvoda, a prilikom izmjene sirovina.

6 Metode kontrole

6.1 Uzimanje uzoraka - prema GOST 15113.0, GOST 31904.

Priprema uzorka - prema GOST 26669.

6.2 Određivanje kvaliteta pakovanja, neto težine - prema GOST 8.579,.

6.3 Određivanje toksičnih elemenata:

- određivanje sadržaja žive - prema GOST R 53183;

- određivanje sadržaja arsena - prema GOST 31707;

- određivanje sadržaja olova - prema GOST 30178, GOST R 51301;

- određivanje sadržaja kadmija - prema GOST 30178, GOST R 51301.

6.4 Određivanje sadržaja pesticida - prema .

6.5 Određivanje mikrobioloških indikatora:

- mezofilni aerobni i fakultativni anaerobni mikroorganizmi (KMAFAnM) - prema GOST 10444.15;

- određivanje sadržaja bakterija grupe Escherichia coli (koliformne bakterije) - prema GOST 31747;

- određivanje sadržaja patogenih bakterija, uklj. salmonela - prema GOST 31659;

- definicija sadržaja E. coli- prema GOST 30726;

- određivanje sadržaja gljivica kvasca i plijesni - prema GOST 10444.12.

6.6 Određivanje masenog udjela vitamina:

- beta-karoten - prema GOST R 54058;

- vitamin D - prema GOST 7047, GOST EN 12821, GOST 32043, GOST R 54637;

- vitamin E - prema GOST EN 12822, GOST 32043, GOST R 54634,,;

- vitamin B - prema GOST 7047, GOST EN 14122, GOST 31483, GOST 32042,,;

- vitamin B - prema GOST 7047, GOST EN 14152, GOST 31483, GOST 32042 , , , ;

- vitamin B - prema GOST 31483;

- vitamin B - prema GOST 31483,,;

- folna kiselina - prema GOST 31483;

- vitamin C - prema GOST 7047, GOST 31483,,.

6.7 Određivanje masenog udjela minerala:

- kalcijum - prema;

- željezo - prema GOST 26928;

- jod - prema GOST 31660;

Selen - prema GOST 31707.

6.8 Određivanje masenog udjela vlage - prema GOST 15113.4.

6.9 Određivanje nasipne gustine - prema GOST 31977.

6.10 Određivanje intenziteta bojenja - .

6.11 Definicija GMO - prema GOST R 52173, GOST R 52174, u arbitražnim slučajevima - prema.

7 Transport i skladištenje

7.1 Transport i skladištenje - prema .

7.2 Rok trajanja i uslove skladištenja proizvoda određuje proizvođač.

Aneks A (informativni). Upotreba spirale u dijetama

Aneks A
(referenca)

Naziv indikatora	Vrijednost indikatora,% norme fiziološke potrebe
	Dob
			11-14 godina	odrasli
Težina porcije (supa, kaša, pire krompir)
Težina porcije (žele, kompot)
beta karoten
vitamin D
vitamin E
vitamin K
vitamin B
vitamin B
vitamin B
Vitamin B/PP
Folna kiselina
vitamin B
vitamin C
Iron
Kalcijum

Aneks B
(obavezno)

VMK se uvodi kao sastavni deo recepta u fazi kuvanja 3-5 minuta pre spremnosti: za prva ili druga jela (supe, žitarice, pire krompir itd.) na bazi 1 g VMK za odrasle i 0,6 g VMK za djecu ili 1,0 g VMK za odrasle i 0,6 g VMK za djecu po porciji trećih jela (200 g kisula, kompoti).

Bibliografija

		Tehnička regulativa Carinska unija"O sigurnosti određenih vrsta specijalizovanih prehrambenih proizvoda, uključujući dijetetsku terapeutsku i dijetetsku preventivnu ishranu", odobreno odlukom Komisije Carinske unije od 15. juna 2012. N 34 MP 2.3.1.1915-2004.
	"Organizacija kliničke prehrane u dječjim bolnicama. Smjernice", odobreno od strane Ministarstva zdravlja Ruske Federacije 10. novembra 2000. *
________________ veza . - Napomena proizvođača baze podataka.
Tehnički propis Carinske unije „Zahtjevi za sigurnost aditivi za hranu, arome i tehnološki pomoćne supstance", odobreno Tehničkim pravilnikom Carinske unije "O bezbednosti ambalaže", odobrenim odlukom Komisije Carinske unije od 16. avgusta 2011. godine N 769
Metode za određivanje mikrokoličina pesticida u hrani, stočnoj hrani i životnoj sredini: Priručnik v.1 i , M., 1992.
MU 08-47/141*		Smjernice "Biološki aktivni aditivi. Voltametrijska metoda za određivanje masenih koncentracija vitamina C, B1, B2, E i kvercetina", uvrštene u Registar mjernih metoda odobrenih za upotrebu u oblasti državne metrološke kontrole i nadzora pod brojem FR . 1.31.2004.01071
________________ *Dokument nije citiran. Pogledajte link za više informacija. - Napomena proizvođača baze podataka.
		Smjernice o metodama kontrole kvaliteta i sigurnosti biološki aktivnih dodataka prehrani. - M.: Federalni centar državnog sanitarnog i epidemiološkog nadzora Ministarstva zdravlja Rusije, 2004.
MU 08-47/185*		Smjernice "Biološki aktivni aditivi, prehrambeni proizvodi, premiksi. Kromatografska (HPLC) metoda za određivanje masenih koncentracija u vodi rastvorljivih vitamina B1, B2, B3 (nikotinamid, nikotinska kiselina), B5, B6 i folna kiselina", uključena u Registar metoda za obavljanje mjerenja, odobrenih za upotrebu u oblasti državne metrološke kontrole i nadzora pod brojem FR.1.31.2005.01917
________________ *Dokument nije citiran. Pogledajte link za više informacija. - Napomena proizvođača baze podataka.
		Smjernice "Metode za identifikaciju i kvantifikaciju genetski modificiranih organizama biljnog porijekla", odobrene Uredbom glavnog državnog sanitarnog doktora Ruske Federacije N 80 od 30. novembra 2007.

UDK 663.88:006.354		OKDP 2 10.86.10.590
Ključne riječi: proizvodi dijetetske terapeutske i dijetetske preventivne prehrane, vitaminsko-mineralni kompleksi za terapijsku prehranu

Elektronski tekst dokumenta
pripremio Kodeks dd i verificirao prema:
službena publikacija
M.: Standardinform, 2016

Datum: 06.05.2011

Trebalo mi je dosta vremena da napravim ovaj sto. Mislio sam da je podijeljeno na nekoliko članaka u grupe, ali meni lično bi bilo nezgodno koristiti ga, pa objavljujem sve odjednom! Tabela svega možete ga odštampati i okačiti na zid ili staviti u fasciklu... Samo što tamo ima puno stranica. Stoga će prvo biti, a u nastavku sa opisima simptoma nedostatka i fizioloških efekata supstanci. Postoji još detaljnija tabela, ali bojim se da uplašim čitaoce))), pa ako nekome treba, pišite putem obrasca za povratne informacije, pošaljite na mail!

Mesojedi se mogu uvrijediti (ili bolje ne)), ali ovaj proizvod nije uvršten na liste, jer. ne mogu preporučiti kao zdrava ishrana ono što smatram štetnim. Kao što se vidi iz tabela, hranljive materije, uključujući i one najneophodnije, a ima ih više nego dovoljno u biljnim proizvodima (a u mesu ih nema toliko)!

Neke ćelije u tabeli nisu popunjene, na primjer, često su to "simptomi nedostatka". Nije to zato što nema simptoma, samo još nije sve pronađeno, ali je negdje u smislu značenja jasno - iz drugih rubrika.

Skraćenice: t– tvar se uništava/smanjuje toplinskom obradom, Obrada- pada od prerade i čišćenja proizvoda, SW- izlaganje svetlosti Zrak- od izlaganja vazduhu, Zamrzni se– od smrzavanja ili gubitka tokom odmrzavanja, PRT – kontracepcijske pilule na bazi estrogena. Dakle!

Kratka tabela svih nutrijenata:

Ime
triptofan
Metionin
Felylalanine	pšenične klice, zob, jaja i mliječni proizvodi (posebno domaći sir)
Izoleucin
	pšenične klice, zob, jaja i mliječni proizvodi (posebno domaći sir)
	pšenične klice, zob, jaja i mliječni proizvodi (posebno domaći sir)
vitamin A (retinoli)
	O je relativno stabilan.
Vitamin E (tokoferoli)
vitamin b? (tiamin)
Vitamin B? (riboflavin)
AT? (pantotenska kiselina)
AT? (piridoksin)
Vitamin B?? (cink-balamin)
AT? (folna kiselina)
H (biotin)
PP (nikotinska kiselina)
P (rutin - bioflavonoidi)
N (lipoična kiselina)	kupus, pirinač, mleko
AT?? (orotna kiselina)
AT?? (pangamska kiselina)	Jezgra kajsije
AT? (holin)	Jaja (žumance), zobene pahuljice, pirinač, svježi sir, lecitin, pšenične klice, pivski kvasac, orasi, mahunarke, pomorandže Relativno stabilan tokom kuvanja i skladištenja.
Bg (inositol)
	Smanjenje: Obrada
	Smanjuje se pušenjem
	Smanjenje: Obrada
	Unos joda narušava konzumacija zelenog povrća krstaša (karfiol, kupus i dr.), kukuruza, jama (slatki krompir) i pasulja. Mnogi lijekovi otežavaju apsorpciju.
Minerali čiji je nedostatak izuzetno rijedak.
	Nedostaci su rijetki.
	Široko rasprostranjena. Soja, orasi, integralne žitarice, riba i plodovi mora, urme, suvo grožđe, banane, smeđi pirinač, kvasac.Visoki nivoi fosfora, kalcijuma, vitamina D i masti ometaju apsorpciju. Gubi se tokom bolesti koje se javljaju sa visokom temperaturom, povraćanjem i crijevnim tegobama.
	Stabilan.
Mangan
molibden

Da, tanjir se već pokazao prilično velikim .... Pa za najupornije - nastavak:

Detaljna tabela svih nutrijenata: vitamina, minerala, esencijalnih aminokiselina i masnih kiselina.

Ime	Zašto i koji organi su potrebni	Simptomi nedostatka	Hrana sa najvećom količinom supstance
Ugljikohidrati			Šećer (u voću, medu, itd.), skrob.
Proteini, uklj. esencijalne aminokiseline.			Mliječni proizvodi, jaja, mahunarke (grašak, pasulj, sočivo, soja), orasi
Masti, prvenstveno polinezasićene masne kiseline		Propadanje kože, uništavanje ćelija, poremećaji u reproduktivnom sistemu, hormonski poremećaji, nedostatak vitamina (A, E, B, K, D)	Biljna ulja, riblje
Esencijalne aminokiseline(od proteina).
triptofan	Neophodan je za procese rasta, krvi, metabolizma. Umirujuća akcija		Kikiriki u svim oblicima, svježi sir, mlijeko, jogurt, jaja, proteini mahunarki (posebno soja), pšenica, heljda, ječam, pšenične mekinje, pasulj, orasi, sjemenke bundeve, karfiol, spanać, sirovi krompir
	Snižava šećer u krvi i pospješuje brže zacjeljivanje rana i kostiju.		pšenične klice, zob, jaja i mliječni proizvodi (posebno domaći sir) Utvrđeno je da ga alkoholičari i narkomani nemaju.
	Metabolizam, koža, kosti, slabi viruse i pomaže u suzbijanju virusa herpesa.	Kršenje hematopoeze	U orašastim plodovima i sjemenkama - u velikim količinama. Životinjski proizvodi, jaja, jogurt, žuti sir, žitarice, mahunarke, pasulj, grašak, soja, spanać, prokulice, karfiol
Metionin	Deluje protiv starenja. Jetra, izmjena vitamina B12 i folne kiseline, koristi se za sintezu adrenalina.		Mlečni proteini, pšenične krupice, pšenične mekinje, pirinač, orasi, sirove pečurke, pasulj, mahunarke, beli luk, luk, jaja
Felylalanine	Štitna žlijezda, stvaranje pigmenta melanina. Djeluje protiv depresije, povećava samopouzdanje, suzbija apetit i ublažava bol. Može izazvati teške alergije.		pšenične klice, zob, jaja i mliječni proizvodi (posebno domaći sir)
Izoleucin	Neophodan za normalno stvaranje hemoglobina i rast kože.	Anoreksija nervoza	Mleko, jogurt, kačkavalj, jaja
	Metabolizam, nervni sistem, mentalno stanje		pšenične klice, zob, jaja i mliječni proizvodi (posebno domaći sir)
	Nervni sistem, štiti imuni sistem.		pšenične klice, zob, jaja i mliječni proizvodi (posebno domaći sir)
Esencijalne masne kiseline(od masti)
Alfa linolenska kiselina Omega-3 (linolenska kiselina)			laneno ulje, sjemenke bundeve, soja, orasi, tamnozeleno lisnato povrće, morska riba
Linolna kiselina Omega-6 (ili samo linolna)		Stanja kože poput ekcema, gubitka kose, problema s jetrom, poremećaja nervni sistem, sterilitet, srčana oboljenja i zaostajanje u razvoju	biljna ulja: šafranovo, sojino, orahovo, seme bundeve, konoplje, laneno seme
Vitamini.
vitamin A (retinoli)	Utječe na stanje epitelnog tkiva, procese rasta i formiranja skeleta, noćni vid. Posebno je potreban štitnoj žlijezdi, jetri i nadbubrežnim žlijezdama	Noćno sljepilo, oštećenje vida, oštećenje sluha, infekcije uha, alergije. Mrlje na koži, akne, perut, suva koža i kosa, glavobolje, suve oči	životinjski proizvodi (maslac, kajmak, sir, žumance, riblje masti). "Proizveden" od provitamina A (u biljnim proizvodima). Smanjuje: t (uključujući u kontaktu sa željeznim i bakrenim kuhinjskim priborom), Zrak.
Beta-karoten, karoteni - provitamin A	Antioksidans, smanjuje nivo kancerogena iz duvanskog dima, zračenja, smanjuje rizik od tumora.	Oštećenje vida, SARS, curenje iz nosa, upala srednjeg uha, tonzilitis, bronhitis, upala pluća	Šargarepa, paradajz, potočarka, peršun, karfiol, spanać, šparoge, mango, bundeva, dinja, kajsije, breskve i drugo voće i povrće jarkih boja. Ne smanjuje se od termičke obrade, ali se boji svjetlosti.
Vitamini D, D?, D? (kalciferoli)	Krv, kosti, metabolizam		Proizveden u tijelu kada je izložen sunčevoj svjetlosti (budi na suncu!), klice žitarica, zeleno lišće, pivski kvasac, riblje ulje, jaja, puter, mlijeko. Provitamin D se nalazi u bijeli kupus iu malim količinama - u šargarepi. O je relativno stabilan.
Vitamin E (tokoferoli)	Antioksidativno, antitoksično djelovanje, krv, metabolizam, mišići, hipofiza, nadbubrežne žlijezde, štitaste žlezde, sperma, doprinosi normalnom toku trudnoće.	Oštećenje vida. Nema očiglednih vanjskih znakova. Nizak nivo dovodi do ozbiljnih bolesti, uključujući neke vrste tumora, artritisa, katarakte i bolesti srca.	biljna ulja (posebno sirovo suncokretovo, repičino, šafranovo, maslinovo), bademi, kikiriki, sjemenke suncokreta, avokado, šparoge, spanać i druge zeleno lisnate kulture i povrće, klice žitarica, paradajz, jaja Smanjenje: proces, SW, zrak.
Vitamin K (filohinoni), K? (melahinon)	krv, ćelije	Poremećaji zgrušavanja krvi, bolesti jetre	zelena salata, kupus, kopriva, lucerna, spanać, grašak, žitarice od celog zrna. Sintetizira se mikroflorom debelog crijeva Smanjenje: CB, proces, zamrzavanje..
vitamin C (askorbinska kiselina)	Antioksidans, krv, kapilari, koža, metabolizam, jetra, endokrinih sistema(hipofiza, hipotalamus, nadbubrežne žlijezde itd.). Poboljšava apsorpciju gvožđa	Skorbut, krvarenje desni, zamagljen vid, krhkost kapilara i sklonost krvarenju. Smanjena otpornost na infekcije i neke toksine	Suvi šipak, crna ribizla, šumske jagode, kupus, kopar i peršun (začinsko bilje), narandže i agrumi, krompir, zelena paprika. Prilikom pušenja apsorbira se izuzetno slabo - konstantan deficit. Smanjuje: CO, t, pušenje i kofein.
vitamin b? (tiamin)	Metabolizam, probava, srce.	beriberi, umor, nesanica, gubitak apetita, razdražljivost i depresija	Žitarice koje nisu očišćene od klica; pivski kvasac, mleko, jaja, žitarice od celog zrna, smeđi pirinač, ječam, orasi, zob, brokoli, soja, pšenične mekinje. Smanjuje: Obrada, t, . Zamrzni se. Prilikom pečenja gubici su 10-30%, ako se ne koristi prašak za pecivo.
Vitamin B? (riboflavin)	Učestvuje u procesima rasta, metabolizma, disanja, normalizuje vid, podstiče zdravu kožu, kosu i nokte.	Stradaju rad kapilara, krvni sistem, probavni sistem, vid. Takođe i pukotine i "zaglavljivanje" na usnama, upala jezika, perut, nesanica i vrtoglavica	Mliječni proizvodi, jaja, heljda i zobene pahuljice, integralni kruh, proklijale žitarice, začinsko bilje, kvasac, grožđice. sintetizovano crijevne mikroflore. Uništeno: SV, alkohol, pušenje, PZT.
AT? (niacin, nikotinska kiselina)	Nervni sistem, štitna žlezda, nadbubrežne žlezde. Može biti od pomoći kod dijabetesa	Dermatitis, pelagra. Slabost mišića, gubitak apetita i probavne smetnje.	Pivski kvasac, jaja, proklijale žitarice, mleko, sir Uništeno: Obrab,. smrzavanje, alkohol, pušenje, PRT. Kuhanje stabilno.
AT? (pantotenska kiselina)	Mišići imunološkog sistema, koža, mozak.	prerano sijedilo i ćelavost	kvasac, jaja, smeđi pirinač, orasi, zob, integralne žitarice i melasa svih vrsta. Uništeno: SV, t, kofein, alkohol, sumpor, PZT.
AT? (piridoksin)	Metabolizam, jetra, želudac, krv, nervni sistem, zubi, desni. Sprečava upalu kože.	Ateroskleroza, dermatitis, gubitak apetita, grčevi u nogama. Ozbiljni nedostatak vitamina može uzrokovati peckanje u tabanima.	pivski kvasac, svježi sir, krompir, heljda, grašak, kupus, mlijeko, jaja, integralne žitarice, posebno pšenične klice, zob, banane Uništeno: t, Prerađeno, alkohol, PZT.
Vitamin B?? (cink-balamin)	Antianemičko djelovanje, metabolizam Kod djece, B 12 stimulira rast i uzrokuje poboljšanje njihovog općeg stanja. Povećava nivoe energije.	Perniciozna anemija (anemija), bljedilo, siv ili žućkast ten i gubitak kose	Mlijeko, nemasni svježi sir, jaja, riba (skuše, sardine, haringe), Cheddar sir. U malim količinama: spirulina, alge, morsko povrće, ostaci zemlje na biljkama. Sintetizira se iz kobalta od strane crijevne mikroflore, pod uslovom da pekarski kvasac ne uđe u organizam Uništeno: SV, t, alkohol, PZT.
AT? (folna kiselina)	Ćelije. Neophodno je da trudnice preveniraju razvojne poremećaje fetusa u prvih 12 nedelja trudnoće. Promoviše prijenos nasljednog koda.	Anemija, slabost i umor, razdražljivost i depresija	pivski kvasac, peršun (i začinsko bilje), zelena salata, vlasac, pšenične klice, orasi, jaja, banane, pomorandže, mahunarke, posebno sočivo, slanutak, soja, banane, pomorandže Uništava SV, t, Prerada, alkohol, PZT.
H (biotin)	nervni sistem, metabolizam, koža	Dermatitis, perut	Kvasac, jaja, zobene pahuljice, grašak, mlijeko i mliječni proizvodi, žitarice, pšenične klice, zob, riba, voće, povrće (posebno karfiol) i gljive. Sintetizira se crijevnom mikroflorom
PP (nikotinska kiselina)	Učestvuje u ćelijskom disanju, radu probavnog sistema		heljda, grašak, proklijalo zrno, pivski kvasac
P (rutin - bioflavonoidi)	kapilare. Po djelovanju je sličan vitaminu C, međusobno pojačava njegovo djelovanje.		ribizla, brusnica, trešnja, trešnja, ogrozd
N (lipoična kiselina)	Čuva vitamine C i E. Antitoksično dejstvo, posebno soli teških metala (arsenik, živa, olovo, itd.), sprečava masnu jetru		kupus, pirinač, mleko
AT?? (orotna kiselina)	Jetra, reproduktivni sistem, poboljšava razvoj fetusa.		pivski kvasac, mliječni proizvodi
AT?? (pangamska kiselina)	Poboljšava disanje tkiva, koristi se kod akutnih i kroničnih trovanja.		Jezgra kajsije
AT? (holin)	Jetra, nervni sistem, metabolizam, neutrališe niz štetnih materija (selen i dr.). Veoma efikasan u prevenciji ateroskleroze.	masna jetra, povećana masnoća u krvi, oštećenje nerava	Jaja (žumance), zobene pahuljice, pirinač, svježi sir, lecitin, pšenične klice, pivski kvasac, orašasti plodovi, mahunarke, pomorandže Relativno stabilan tokom kuvanja i skladištenja
Bg (inositol)	Izražena lipotropna i sedativna svojstva, utiče na probavu.		Nalazi se u dinji, kupusu, šargarepi, krompiru, cvekli, paradajzu, jagodama, posebno u proklijaloj pšenici
Minerali.
	Promoviše remineralizaciju zuba	Kada ga ima u izobilju, a u našoj vodi ga često ima previše, može čak doprinijeti i karijesu.
	Štitna žlijezda, metabolizam	Niski nivoi su rijetki, čak i ako se ne konzumiraju morski plodovi. Prekomjerni nedostatak je uzrok pretjerano reaktivne štitne žlijezde.	Morska riba, alge (fukus i dr.), ostali morski plodovi, jodirana so, voda. Unos joda narušava konzumacija zelenog povrća krstaša (karfiol, kupus i dr.), kukuruza, jama (slatki krompir) i pasulja. Apsorpcija se pogoršava zbog uzimanja mnogih lijekova.
	Zubi, kosti, mišići. Vitamin D je neophodan da bi se kalcijum pravilno koristio.	osteoporoza	svi mliječni proizvodi, posebno sir, jogurt i svježi sir, kao i zeleno lisnati usjevi, karfiol, brokula, kikiriki, orasi, sjemenke suncokreta, susam, spanać Smanjuje se s viškom fosfora.
Kalijum, natrijum, hloridi	Elektroliti su dio svih tekućina u našem tijelu i uključeni su u njih širok raspon biohemijske reakcije.	Nedostatak je malo vjerojatan, može biti samo kod obilnog znojenja (zbog vrućine, fizičkog napora itd.)	So (natrijum hlorid), kvasac, voće i povrće, sušeno voće, mekinje
	Radi sa kalcijumom. Nervni sistem, cirkulacija	Nedostatak je izuzetno rijedak.	Široko rasprostranjena. Soja, orasi, integralne žitarice, riba i plodovi mora, urme, suvo grožđe, banane, smeđi pirinač, kvasac.Visoki nivoi fosfora, kalcijuma, vitamina D i masti ometaju apsorpciju. Gubi se tokom bolesti koje se javljaju sa visokom temperaturom, povraćanjem i crijevnim tegobama.
	Kosti, probava.	Nedostatak se obično ne javlja	Široko rasprostranjen, obično nema nedostataka. Mliječni proizvodi, povrće, riba, orasi, cjelovite žitarice, kvasac. stabilan element
	Krv, mišići Potreba za gvožđem drastično raste tokom trudnoće i nakon "kritičnih" dana. Da bi željezo djelovalo efikasno, potrebni su kalcijum, bakar i vitamin C.	Umor, slabost mišića, anemija, bleda koža, letargija, pospanost, slab vid, probavne smetnje i utrnulost prstiju na rukama i nogama	heljda i ovsena kaša, ražani hljeb, vrganje, breskve, jabuke, pasulj, orašasti plodovi i zelenolisni usjevi, suhe kajsije, urme, spanać. Smatra se da se gvožđe teže apsorbuje iz žitarica (zbog velike količine vlakana). Gvožđe je relativno stabilno, ali kofein ometa apsorpciju.
	uključeni u metabolizam, stvaranje inzulina	Zbunjenost, razdražljivost, teškoće pri pamćenju i intenzivna žeđ. Nizak nivo može doprinijeti razvoju dijabetesa.	kvasac, žumance, pšenične klice, sir i žitarice od celog zrna. Smanjenje: Obrada
	Imunitet, enzimi, krv, antioksidans	Nedostatak je izuzetno rijedak. Hipohromna anemija (anemija) i smanjen broj bijelih krvnih zrnaca, oslabljen imunitet, blijeda koža, istaknute vene, crijevni poremećaji, sijeda kosa, lomljive kosti.	orasi, integralne žitarice, sočivo, masline i šargarepe, bakarne lule… Stabilan.
	Enzimi, insulin itd. Antioksidans. Dodatak cinka je takođe efikasan u lečenju akni	Povrede okusa, mirisa, vida, oštećenja kože, oslabljen imunitet, povećan nedostatak proteina u prehrani. Niski nivoi su povezani sa niske ocjene sperma, defektni porođaji i preaktivna djeca.	pečurke, ostrige, kvasac, jaja, senf, sočivo, raženi hleb, smeđi pirinač. Nivo cinka u tijelu se smanjuje iz raznih razloga, uključujući RRT, pušenje i pijenje.
Mangan	Rast i razvoj, ćelije, imunitet, regulacija šećera u krvi. Antioksidans. Neophodno je da se vitamini C, E i vitamin B kompleksa iskoriste u potpunosti.	Slučajevi nedostatka su rijetki	zob, pšenične klice, orasi (posebno bademi i lješnjaci), žitarice od cjelovitog zrna, ananas, šljive, pasulj, šećerna repa, salate, čaj, kakao Smanjuje: Prerada i višak bakra u organizmu.
molibden	Ima različite funkcije i sprječava karijes i impotenciju.	Nedostaci su rijetki. Nemir i neujednačen puls.	heljda, mahunarke, pšenične klice, jetra, ječam, soja, sočivo, raž, jaja, proizvodi od integralnog brašna i kruh.
	Ćelije, antioksidans, mogu zamijeniti vitamin E, jetru, imunološki, reproduktivni sistem, pomaže u uklanjanju teških metala, uključujući kadmijum i arsen (ovo je neophodno za pušače).	Oštećenje vida, bol u grudima, ćelavost, povećana osjetljivost na infekcije	kvasac, beli luk, jaja, riba, šargarepa, repa, mleko. Smanjuje se pušenjem
	Vezivna tkiva, kosti, krvni sudovi i hrskavica, koža, kosa, nokti.	Slabljenje kože	korjenastog povrća i drugih vrsta biljna vlakna, smeđi pirinač, tvrda voda za piće. Smanjenje: Obrada
	Koža, zglobovi, kosa, nokti, proteini i enzimi u tijelu.	Niski nivoi su malo verovatni osim ako ne postoji nedostatak proteina	sušene breskve, mahunarke (posebno pasulj) i grašak. Sumpor se nalazi u svim namirnicama bogatim proteinima.

* Prema studiji koju je sproveo Rothk (1987), vegani ispitani 1981. u Berlinu imali su normalan nivo vitamina B 12 u krvi i nisu pokazali simptome nedostatka vitamina B uprkos nedostatku u ishrani.

Pa, kao što rekoh, najradoznaliji - pisati, mogu poslati još detaljniju tabelu u Wordu! Budući da se zahtjevi za punu verziju tabele nastavljaju, postavljam fajl za preuzimanje upravo ovdje: ! Tabela proširuje opis uticaja nutrijenata na organizam.

Eroshina Irina.

Zdravo prijatelji! Žene i muškarci, dečaci i devojčice, sportisti i amateri! Ovaj članak će biti koristan svima i svima. Bez obzira na pol, godine, zanimanje i zanimljivu poziciju.

Počnimo da pričamo vitaminsko-mineralni kompleksi. Inače poznat kao multivitamini i multivitamini. O lijekovima koji nam nude cijeli kompleks u jednoj tableti neophodno za osobu vitamine, minerale i druge važne i ne toliko važne supstance.

Hajde da analiziramo koje su tehnologije za proizvodnju vitamina danas izmišljene, kako su bolje ili lošije. Pogledajmo kako odabrati jeftin i efikasni vitamini i vitaminski kompleksi, koje vitamine kupiti i po čemu se razlikuju, pored cijene. Pokušajmo danas pronaći najbolje vitamine.

A da se uopće ne bi zbunili i znali zašto sam se zbunio pitanjem vitamina i minerala, zašto je to važno, predlažem da pročitate članke oh i.

A u ovom članku ćemo već odabrati najbolje kompleksne vitamine za sebe i svoje voljene.

Kao i obično, pokazat ću primjere vitamina iz online trgovine organske prirodne hrane. iHerb . Nažalost, u našim ljekarnama ništa slično nije bilo ni blizu. Tačnije, ima nečega, ali cena........

Ali prvo, prije nego što napravite izbor u korist određenog proizvoda, bilo bi lijepo naučiti kako se kretati po notaciji danoj na poleđina staklenke i druga važna pitanja vezana za konzumaciju i izbor najkvalitetnijih i najprikladnijih vitamina za svakog od nas.

Smatram da proizvođač uvijek i svugdje treba da navede sve moguće informacije za kupca o svojim proizvodima. Štaviše, ako je ovaj proizvod ono što ćemo konzumirati interno: štaviše, stalno i/ili dugo vremena. Prije svega, to se odnosi na vitaminsko-mineralne komplekse.

Ako proizvođač šuti o sastavu, a što je još gore, uopće ne naznačuje sve komponente i na taj način obmanjuje potrošače, onda ima što skrivati. Ne znam kako je to regulisano u Rusiji, ali sam siguran da treba uspostaviti pravila o tome na zakonodavnom nivou. Moramo znati šta jedemo i za šta plaćamo i imati objektivne informacije koje biramo u skladu sa svojim potrebama i mogućnostima.

Pogledajte oznake iz teglice vitamina, koje su kod nas vrlo poznate i prodaju se u našim ljekarnama. Štaviše, ovo je jedan od najskupljih kompleksnih preparata.

I informacije date na službenoj web stranici. Pa, je li moguće? Mislim da je to nemoguće.

Štoviše, mora se priznati da su gotovo svi konzervirani vitamini u svijetu sintetizirani vitamini. Ovo je razumljivo. Na zemlji nema toliko povrća i voća koje bi bilo dovoljno za proizvodnju vitamina iz njih. Možete li zamisliti koliko je hrane potrebno preraditi da bi se dobila tegla prirodnih vitamina i koliko će to tada koštati?

Ne želim neosnovano da tvrdim da su svi vitamini koji se prodaju u našim apotekama loši, ali postoje principi i pravila kojih se proizvođač mora pridržavati i biti odgovoran za svoje proizvode prema kupcima. Dakle, dok činjenice ostaju činjenice, a vitamine biram po drugim principima.

Prijeđimo na analizu oznaka na etiketama vitaminskih pripravaka i vitaminsko-mineralnih kompleksa:

1. Pored naziva vitamina, minerala ili drugog sastojka uključenog u kompleks treba navesti izvore njegove proizvodnje i oblik. Ako ste zainteresirani za određeni vitamin, onda postoji prilika da uđete dublje i detaljnije proučite oblik tvari, izvor prijema i utvrdite kako vam ovaj vitamin ili mineral odgovara.

2. It veličina serviranja (Serving Size) - koliko je kapsula ili tableta uključeno u jednu porciju. Pretpostavlja se da navedena porcija sadrži sljedeću količinu tvari.

3. Količina po porciji. to količina sastojaka po porciji. Označen je u međunarodnim jedinicama, mililitrima, miligramima, mikrogramima.

4. % dnevna vrijednost. (%DV). A ovo je druga najvažnija tačka nakon oblika supstance. Ovo je stopa potrošnje određene supstance dnevno. Naznačen je postotak stope potrošnje: određeni ili neodređeni za osobu. U nastavku ćemo ući u detalje.

5. †Dnevna vrijednost nije utvrđena. Takav križić ukazuje da dnevna količina za ovu supstancu nije definirana i nije utvrđena. Od koga? Vjerovatno naučnici, eksperimenti, istraživanja i zvaničnici medicinske organizacije, kako na međunarodnom nivou tako i za svaku državu pojedinačno. Ovo je često indicirano za supstance slične vitaminima, ekstrakte i ekstrakte.

6. AAC**= kelat aminokiselina. Ova oznaka (indikacija) kelirani mineral. Odnosno, mineral u kombinaciji sa aminokiselinom za bolju apsorpciju u tijelu. Pročitajte o helatnim oblicima minerala.

7. Neće biti suvišno obratiti pažnju na različite oznake kvaliteta koje proizvođač navodi na svojim proizvodima. Detaljno sam analizirao ove zapise.

Takođe je važno da proizvođač da opis proizvoda, preporuke za upotrebu i upotrebu, upozorenja, podatke o prisustvu ostalih sastojaka, kako bi osobe koje pate od alergija i drugih intolerancija znale i bile sigurne šta stavljaju u usta.

Kao primjer, jedan od najjeftinijih vitamina iz Now Foods, Daily Vits (Dnevni vitaminski kompleks). Ali to ne oslobađa proizvođača odgovornosti i obaveze da na pakovanju navede sve i svakoga. Tačno znam šta ću dobiti za svoj novac.

Mi smo se pozabavili ovim. Ali hajde da se zadržimo na nekim tačkama detaljnije.

Norme unosa vitamina i minerala

Postoji nekoliko nijansi s ovim normama i morate ih znati kada birate svoje lijekove.

Prije svega, morate znati da stopa potrošnje, definisana i kod nas i u Sjedinjenim Državama ili od strane evropskih medicinskih organizacija, kao takva nije norma i “standard potrošnje” koji određuje čovjekovu potrebu za dnevni unos neke supstance.

Stopa potrošnje- ovo je minimalni unos za naizgled zdravu odraslu osobu, takoreći "prosječno". Odnosno, stopa, naznačena kao 100% na staklenkama i kutijama, podrazumijeva minimalni nivo tvari, a zatim, pod uvjetom da se sve apsorbira bez traga od strane organizama u gastrointestinalnom traktu. A to je gotovo nemoguće čak i za zdrave ljude zbog umjetnosti vitamina i minerala, uslova života, mentalne i fizičke aktivnosti, prisutnosti bolesti i drugih karakteristika organizma. A sad smo takvi, bolesni, imamo problema sa probavom i metabolizmom, većina, ako ne i svi. Zapamti narodna mudrost: "Nema zdravih ljudi, ima nedovoljno ispitanih."

Dakle, ispada da kada vidite povećanje od 5-6 puta na etiketi u sastavu proizvoda (tj. 500-600% supstance), onda se nemojte bojati da je to višak vitamina i će izaći iz ušiju. Daj Bože da se polovina ovoga asimiluje. I takvo povećanje, kako za konvencionalne komplekse, tako i uzimajući u obzir svrhu vitamina (sport, za trudnice, za starije osobe, itd.) U potpunosti je opravdano.

A preporučene norme su jednostavno date za prosječnu osobu i, kako se vjeruje, dovoljno za održavanje zdravlja tako da "ja ne bacam klizaljke." Jednostavno, lakše je graditi na nekoj zvanično utvrđenoj normi za izračunavanje preciznijih doza u određenim slučajevima ili grupama ljudi. Iz tog razloga su se pojavili koncepti kao što su „fiziološka potreba“ za preciznije izračunavanje, uzimajući u obzir veći broj faktora, ili „terapijske norme“ koje se privremeno primjenjuju za određene bolesti.

Ali, pošteno rečeno, mora se reći da su izvjesni i maksimalne količine vitamina i minerala. Ne za svakoga, ali za većinu. Stoga, ako imate bilo kakvih odstupanja, bolesti ili problema, bolje je znati takve stvari i konsultovati se sa specijalistom.

Ali pogledajmo trezveno na takva pitanja. Obično su gornje stope potrošnje takvih tvari toliko visoke (o tome sam već govorio u člancima) da se ne treba bojati. Jednostavno nemamo dovoljno novca da jedemo vitamine sami ili pijemo pakovanje hondroprotektora dnevno. Ali možete smisliti sve, stoga vam ne savjetujem da jedete askorbinu u pakovanjima poput slatkiša. Sve ovo je bremenito. Možete pojesti kutiju limuna ako možete.

Same te norme potrošnje supstanci u svakoj zemlji su različite. Određuje ih glavno medicinsko tijelo, da tako kažem. Ako uzmemo preporuke našeg Ministarstva zdravlja, ili američkih ili EU organizacija, onda neke supstance imaju malu razliku, neke prilično velike, ali mislim da to ne treba davati mnogo veliku pažnju. Sve ove razlike su pitanja povučenosti, nejedinstva i mišljenja između naučnika i istraživača. Tamo, u ovom farmaceutskom poslu, postoji kuhinja. Radije ne razmišljam o tome.

Koji su vitamini bolji: naši ili strani?

Drugo pitanje koje se često postavlja je donekle patriotsko. Patriotizam je svakako dobar, ali ne mislim da je u ovim slučajevima primjeren.

Poenta je u tome da vitamine, kao i voće i povrće, treba konzumirati upravo na području u kojem živite. Kao, američki vitamini nisu prikladni za Rusa. Vjerovatno, pristalice ove teorije imaju svoje argumente. Neću da se raspravljam, samo iznosim svoje mišljenje.

Prvo, kao što sam već napisao, vjerujem da je 7 milijardi ljudi koji nastanjuju našu planetu isto i raspoređeno na isti način, posebno iznutra. Prosječan građanin Rusije je potpuno isti kao i u Africi, iu Americi, i u Kini. Nema razlike.

Drugo, vitamini i minerali bi trebali da ulaze u nas svakodnevno, a kada odete na odmor ili u neko drugo mjesto boravka (npr. na Tajland), prirodno jedete darove druge zemlje i sve je u redu, a nekima i koristi. . Stoga, ne mislim da je vitamin C iz jabuke mnogo bolji za nas nego iz kivija.

Sljedeći argument ima veze sa poljoprivredom. Uostalom, ogroman broj poljoprivrednih kultura nekada je uvezen iz drugih zemalja koje su vrlo udaljene od nas, a mogu se smatrati i ne našim, čak i uzimajući u obzir ponovljenu selekciju. Na primjer, isti krompir.

Ali podržavam pitanja sezonskosti u ishrani, a to je zato što je jedenje lubenica, jagoda ili grožđa zimi jednostavno opasno po zdravlje zbog opasnosti od trovanja svim vrstama nitrata, pesticida i drugih tvari koje se u tim slučajevima koriste za uzgoj i transport na velike udaljenosti. Da ne govorimo o tome da je voće i povrće, uzgojeno na ovaj način, po nutritivnoj vrijednosti daleko od svojih "divljih" parova.

Supstance slične vitaminima

Kao što je već spomenuto, naučnici su otkrili i sistematizirali 13 vitamina. Ali postepeno je nauka napredovala i otkrivene su i druge supstance slične vitaminima, koje su po svom delovanju bliske vitaminima, različite su složene hemijska jedinjenja i važno za ljude.

Neke od njih naše tijelo proizvodi samo, a neke mora primiti i izvana. Struktura nekih vitaminskih supstanci je prilično složena i mogu se dobiti samo iz prirodnih izvora, što je za nas, da budemo iskreni, samo plus.

Sada ove supstance uključuju oko 10 jedinjenja. Najpopularnije:

je dobro poznat sportistima L-karnitin(Vitamin W je veoma važan za naše mišićno tkivo i njegov razvoj). Doctor's Best, L-karnitin fumarat.

- kao što je poznato jezgrima Koenzim Ubikinon Koenzim Q10(veoma poznata i korisna supstanca za naše telo a posebno za kardiovaskularni sistem, a ime je vredno toga, samo aristokratsko ime (posebno napisano u celosti). Doctor's Best, CoQ10, s BioPerine, 100 mg.

- preostale supstance su: inozin (vitamin B8), holin (vitamin B4), orotinska kiselina (vitamin B13), metilmetionin sulfonijum (vitamin U), para-aminobenzojeva kiselina (vitamin H1), bioflavonoidi (vitamin P), Lipoična kiselina(Vitamin N), Pangamska kiselina (Vitamin B15).

Sve ove supstance nisu ništa manje važne i neophodne za organizam od vitamina i učestvuju u mnogim metabolički procesi. Njihov nedostatak dovodi do raznih devijacija i poremećaja, loše osećanje i druge nevolje.

Najčešće se ove supstance uzimaju zasebno kao suplementi, ali se mogu uključiti i u vitaminske preparate.

Pitanja kompatibilnosti i nekompatibilnosti vitamina

To je takođe vrlo nejasan koncept. A na čemu se baziraju principi nekih proizvođača koji dijele vitamine i nude da se popije na dan, prvo crvena tableta, pa plava, pojma nemam. Ovo je vjerovatno inspirisano remek-djelom kinematografije "Matrix" i sve su to marketinški načini za privlačenje pažnje i povećanje prodaje. Priroda ima potpuno drugačiji mehanizam kada veliki izbor vitamina dolazi s hranom (idealno). Svi se miješaju jedni s drugima i sa drugim supstancama. Kako je moja baka govorila: "Trbuh nije ogledalo." Uostalom, ti, strogi vinaigrette, ne misliš da će cvekla nekako smetati šargarepi, zar ne?

Stoga ne dolazi u obzir činjenica da će vitamini i minerali ometati jedni druge. Problem može nastati kada se koriste veće terapijske doze pojedinačnih vitamina. Tada je moguća pojava pozitivnih i negativnih interakcija, utjecaj na asimilaciju drugih elemenata. Na primjer, bakar u velikim količinama ometa i uništava vitamin C. Ako povećate vitamin C, tada će biti povećana potreba za riboflavinom, a ako je niska, onda će se smanjiti sadržaj vitamina C u organizmu itd. . Evo stvari.

A naš zadatak je da sami sebi izaberemo takve vitamine i minerale za suplementaciju u ishrani koji će što više odgovarati onima dobijenim hranom i omogućiti ujednačen unos potrebnih vitamina i minerala pored ishrane u količini koja je potrebna u našoj ishrani. konkretan slučaj.
To je ono što ćemo konačno učiniti.

Dakle, vitamini predstavljeni i proizvedeni od strane svjetskih proizvođača mogu se podijeliti u nekoliko grupa. Kao i obično, idemo od najjeftinijeg i najmanje korisnog do visine svarljivosti, korisnosti i kvaliteta, da tako kažem.

Izolovani (sintetizovani i veštački) vitamini

U prvu grupu spadaju najjeftiniji izolirani (vještački, hemijski, sintetizirani) vitamini. Ovi kompleksi sadrže gole vitamine i minerale niske bioraspoloživosti (oksidi, sulfati, itd.), sa minimalnim procentom asimilacije ljudsko tijelo, jer ne odgovara prirodnim prirodnim supstancama koje apsorbiramo iz hrane. Upravo su ti vitamini predstavljeni u našim ljekarnama po niskim (usput rečeno, ovo je drugo pitanje) cijenama.

Ovdje možete lako uzeti staklenku naših vitamina i vidjeti. Dobro je ako proizvođač navede barem polovicu potrebnih i potrebnih informacija.

Vitamini pripadaju ovoj grupi na IHerb (kao primjer najpopularnijih): Now Foods, dnevni vitaminski kompleks.

Ili prilično jeftin budžet California Gold Nutrition Daily Vitamins & Minerals.

Ali, za razliku od naših vitamina, oni su mnogo zdraviji i efikasniji. Osim prisustva istih keliranih oblika minerala i nekih prirodnih prirodnih vitamina, mogu uključivati ​​(što uglavnom nije prirodno za ovu grupu) druge biljne sastojke i ekstrakte koji će pomoći tijelu da apsorbira potrebne tvari. Sve informacije su dostupne i prikazane na pakovanju. Najvažnije, pažljivo gledajte i čitajte. Vrlo dobra opcija za novac.

Vitaminsko-mineralni kompleksi sa aditivima

U ovu grupu spadaju već bioraspoloživiji i korisniji za organizam vitaminsko-mineralni kompleksi. Sadrže iste (uglavnom) sintetizirane i izolovane vitamine, međutim, već su u velikim količinama dodani razni biljni ekstrakti, ekstrakti, pečurke, mješavine sušenog povrća, voća, bobičastog voća i začinskog bilja. Minerali su u njima također predstavljeni u oblicima koji su pogodniji za apsorpciju u tijelu. Tijelo iz ovih kompleksa naučit će mnogo više.

Cijena je, naravno, za red veličine skuplja nego u prethodnoj grupi. Ali ipak, ovi kompleksi su dostupni, s obzirom da možete odabrati kompleks u kojem trebate piti 1 tabletu dnevno šest mjeseci.

Tipično, oznake takvih kompleksa sadrže riječi "prirodno", "potpuna hrana", "na bazi hrane".

I sama uzimam vitamine iz ove grupe. Obično uzimam i uzimam vitamine duga svjetlost .

I vitamini kompanije Nature's Way, Alive . Povremeno ga uzimam za sebe i svoje roditelje.

Sastav je jednostavno veličanstven vitaminski i mineralni kompleks. Pogledaj.

U ovu grupu spadaju vitamini za trudnice (prenatalne), i kod povećanog stresa, i za starije osobe. Postoji podjela na muško i žensko. Ukratko, možete odabrati i kupiti vrlo isplativ dobar i koristan kompleks.

Potpuno prirodni (sirovi) vitamini na biljnoj bazi

Ova grupa vitaminskih kompleksa otvara već elitne vitamine na IHerbu. Prema proizvođačima, više ne sadrži sintetičke umjetne komponente. Svi vitamini i minerali ekstrahovani su na poseban način i korišćenjem novih tehnologija iz povrća, voća, bobičastog i začinskog bilja. Ovdje su već primijenjene tehnologije za rad sa pekarskim kvascem. Uz njihovu pomoć dobijaju se prirodni i lako probavljivi minerali.

Ovi kompleksi imaju najveću cijenu. Biće skupo nabaviti takve komplekse. Ne mogu ni zamisliti njihovu cijenu u našim online trgovinama. Naravno, takvi vitaminsko-mineralni kompleksi mogu se konzumirati čak i na prazan želudac. Na kraju krajeva, to je koncentrisana hrana.

Ali čak i tada, tretirajte ih kao dodatak ishrani. Takođe ne zamenjuju pravilnu i hranljivu ishranu.

Najpopularniji biljni vitamini su preparati proizvođača MegaFood .

Proizvođač navodi sve moguće podatke, a pored svakog vitamina i minerala navodi se biljna komponenta koja je poslužila kao izvor.

I još jedan proizvođač takozvanih prirodnih živih "sirovih" vitamina - Sunwarrior .

Proizvođač navodi da su vitamini u potpunosti napravljeni od biljnih izvora.

U suštini, to je sve.

Ali osoba ne staje u svom razvoju i težnji za najboljim, pa se sljedeće grupe vitamina i minerala dobijaju originalnim i visokotehnološkim metodama, koristeći opet neke sintetički analozi i nastojanje da se vitamini što više približe cjelovitom prirodnom proizvodu hrane.

Dole navedeni vitamini izazivaju glasne reakcije i oduševljenje njihovom upotrebom i efektom na organizam koji mnogi primjećuju.

Fermentirani vitamini i minerali

Neki proizvođači su smislili još jednu vrstu vitaminskih preparata - fermentisani vitamini i minerali.

Jedan od predstavnika ovog pravca je kompanija novo poglavlje.

A vitamine proizvode na sljedeći način. Probiotici se dodaju cjelovitoj hrani, odnosno neprerađenoj, nerafiniranoj ili minimalno obrađenoj hrani. I sva se ta mješavina samostalno mijenja i transformira pod utjecajem prirodnih faktora. Ovdje se također mogu koristiti izolovani umjetni vitamini. Ali sve je to pomiješano s biljnim koncentratima i mikroorganizmima. Mikroorganizmi obavljaju svoj plemeniti posao i odvija se proces „probiotske fermentacije“.

Probiotici- klasa mikroorganizama i supstanci mikrobnog i drugog porijekla koje se koriste u terapeutske svrhe, kao i prehrambeni proizvodi i biološki aktivni aditivi koji sadrže žive mikrokulture.

Probiotička fermentacija je proces u kojem korisnih bakterija i kvasac obrađuju i pretvaraju razne komponente u druge, korisnije. Ispada "živa hrana" ili "živi suplementi".

Jednostavnije rečeno, svima nam je poznat proces fermentacije u kojoj se šećer pretvara u alkohol, tako se dobija vino iz soka grožđa.

Prema proizvođaču: „Na ovaj način se „mrtvi“ vitamini i minerali pretvaraju u „žive“.
Tako da možete probati ove vitamine. Glavna stvar je da znate šta je to.

Renaturisani vitamini i minerali

Poslednja grupa vitaminskih preparata je tzv renaturisani vitamini i minerali. Ova tehnologija za dobivanje visoko probavljivih tvari pojavila se sasvim nedavno. Tehnologija se zove: ključni faktor (KODNI FAKTORI).

Predstavnik ovog pravca u proizvodnji je kompanija Garden of Life .

Ideja se zasniva na činjenici da se čak i vitamini dobijaju iz biljke prirodni izvori, razlikuju se od onih koje dobijamo biljnom hranom. U biljci, svaki vitamin i mineral ima veliku grupu podrške, poput mene, koja pomaže da se identifikuje i asimiluje u telu.

Neke od ovih supstanci su biljni enzimi, flavanoidi i fitoestrogeni, koji provode i pojačavaju vitamin. Oni su jedinstveni za svaki vitamin. Oni određuju vrlo ključni faktor (KOD FAKTORI) u kojem su sinergijski spojevi prisutni u prirodnoj hrani neophodni za isporuku nutrijenata našem tijelu. Samo biljka je sposobna da pod dejstvom svetlosti opskrbi vitamine i minerale sa takvim svojstvima.

Nova tehnologija, prema naučnicima, omogućava obnavljanje prirodna svojstva pročišćeni izolirani vitamini, kako bi bili slični onima koje dobivamo hranom. Ovaj proces oporavka se zove renaturacija.

Vitamin ili mineral je ugrađen u protein ili peptid. Dobivena tvar se ubrizgava u ćelije običnog pekarskog kvasca. Ova tehnologija omogućava da se vitamin i mineral integrišu u ćeliju kvasca. Rezultat je kvasac koji je obogaćen vitaminima, mineralima i onim vrlo prirodnim pratećim elementima grupe podrške, što nije dostupno kod uzimanja izoliranih umjetnih vitamina. Tako vitamini i minerali postaju mnogo bioraspoloživiji u asimilaciji.

Kao što sam napisao na samom početku, u - bez veza, nigdje.

Uticaj vitamina na ljudski organizam

U ovom pasusu ne želim da govorim o tome kako svaki vitamin utiče na nas i za šta je potreban. Vjerujte, nema smisla zamarati se ovime. Pišem slične članke i za sebe; tako da povremeno otvorite članak, sjetite se glavnih nijansi prilikom kupovine i odabira potrebnog proizvoda i da se više ne zamarate time.

A ono što nas kupce zaista brine je naša dobrobit pri uzimanju svih ovih vitamina i dodataka prehrani. Sasvim je logično da odabirom dobrog skupog kompleksa vitamina i plaćanjem pristojne količine za njega želimo barem vidjeti rezultat. Šta ste tačno platili?

Ovo se može razumjeti. Jednom davno, idući u sportske prodavnice i gledajući tegle sa istim vitaminima, pitao sam: „Koje su bolje? Kako mogu odabrati prave? Odgovor su mi bili nejasni komentari o poboljšanju dobrobiti, dodatnom naletu snage i energije, a treba birati prema nekakvim senzacijama. Ukratko, ništa. Šta god da sam pio, ništa nisam osetio. Sada to ne osećam.

Sada, birajući sebi vitamine ili suplemente i čitajući tuđe recenzije ovih proizvoda, vidim da se sve svodi na sljedeće: kosa ne opada, nokti se ne ljušte, stomak ne otiče i ne otiče itd.

Dakle, da li je potrebno osjetiti djelovanje vitamina i kako ga osjetiti?

Ne znam! Ali mislim da kod normalne, u principu zdrave osobe (inače treba ići kod doktora sa svojim problemima), organizam ne bi trebalo da reaguje nečim neuobičajenim čak ni na najsuperskuplje i najefikasnije vitamine. Zašto?

Ali zato što su dobri vitamini i drugi suplementi po prirodi i svrsi jednostavno dodatak ishrani. Ne treba da osećamo euforiju (ovo je uglavnom u drugom smeru), neki nezamisliv porast snage, suludi rast kose, itd. Inače to više nisu prirodne prirodne tvari, već nešto drugo. Vitamini i minerali, kao i drugi nutrijenti, jednostavno bi trebali osigurati normalan, pun i tačan rad kako cijelog organizma tako i njegovih sistema.

Malo drugačije pitanje je kada se određene okolnosti mijenjaju ili prisiljavaju tijelo na promjenu: povećana fizička aktivnost, trudnoća, bolest itd. Tada je naš zadatak, bolje uz angažman iskusnog stručnjaka, odabrati iste vitamine koji bi pomogli tijelu da najmanje bolno podnese takve promjene i vrati se u prvobitno stanje.

Mnogi ljudi, posebno mlade majke, znaju da dijete tokom trudnoće zahtijeva puno i uzima puno istog kalcijuma od svoje majke. Ovdje svakako trebate uzimati vitamine i voditi računa ne samo o sebi, već i o drugom čovjeku.

A osjećaj će biti normalno stanje i jednog i drugog: kada novi organizam u potpunosti raste i razvija se, a majka ne osjeća bol, nema problema sa izgledom i zubi joj ne propadaju. Rođenje nove osobe je čudo, iako prirodan proces i ne treba da zahteva žrtvu.

Nadam se da će sve navedeno biti od koristi mladim majkama koje treba da vode računa o sebi, a samim tim i o nekom drugom, a dobra ishrana i pravi izbor istih vitamina su prvi i najvažniji korak u tome. Ovoga se nisam posebno doticao, ali je potrebno izabrati takve vitamine (prenatalne) namijenjene trudnoći po istim principima iz istih gore navedenih grupa. Ovdje morate pristupiti odgovornije i odabrati najbolje, svakako se posavjetujte sa svojim ljekarom. A ima i dosta ponuda različitih proizvođača.

Ne osjećam djelovanje određenih vitaminskih kompleksa ili sportskih suplemenata na sebi i hvala Bogu. Za sada je dobro. Ali nadam se da na svom mikro nivou njeguju moje ćelije, moj imunitet i omogućavaju mu da izdrži opterećenja i teškoće, bori se protiv virusa i bakterija. Ja hranim svoje tijelo, a on, sit i zadovoljan, radi svoj posao i ne smeta mi. I to mi sasvim odgovara. Ovo je u redu. U tu svrhu uzimam i suplemente i druge vitamine.

Počeo sam da razumijem i ulazim u probleme ishrane, suplemenata i vitamina s mineralima upravo iz tog razloga. Tako da mi tijelo ne smeta i da mi dozvoli da se bavim svojim poslom, hobijima i hobijima. Da ga ne moram stalno vući po našim specijalistima i trovati hemikalije a da ne znam šta mi treba od njega. Naravno, imao sam i ja razlog za to i sopstveni podsticaj - povredu kolena, operacije i odlaske kod lekara. Ne želim više da doživljavam ugnjetavanje bolničkih zidova i bijelih mantila.

I ovdje ćete se najvjerovatnije pitati: "Pa, kako onda shvatiti da su vitamini prikladni za vas i da se apsorbiraju ako ne bi trebalo biti posebnih senzacija?"

“A ovdje je, jednostavno, sve jednostavno.” Ja ću odgovoriti.

Jasno je da prilikom upotrebe bilo kakvih vitamina ili suplemenata ne smijemo imati nikakve loše simptome: nadimanje, mučninu, kruljenje, slabost, alergije itd. Upravo za ovaj slučaj pišem u člancima i pokušavam saznati o raznim izvorima dobivanja i oblicima supstanci. Ako vam je, na primjer, potreban (prepisuje ljekar), a prvi koji dobijete u apoteci izaziva mučninu i probavne smetnje, onda je vrlo poželjno znati za njegove oblike i odabrati neki drugi, najprikladniji. O tome su mi pisali i čitali u recenzijama.

Još jedna konstanta koja je neosporna za svaku osobu je izlučivanje oko 1,5 litara urina dnevno. Tijelo to mora učiniti i ukloniti štetne otpadne tvari, bez obzira na sve. A ako nema dovoljno vode u organizmu, onda će urin samo izgoreti kroz wc šolju i „udariti u glavu“, narodskim jezikom. Ova činjenica se mora uzeti u obzir. Ako pijete dovoljno vode i uzimate vitamine, ali svejedno peče, onda se vitamini ne apsorbuju. Odaberite druge.

Sve je jednostavno, ali ne govorimo o terapijskim dozama pojedinih vitamina, bolestima i drugim faktorima. Mislim da je to razumljivo. U normalnim uslovima, urin bi trebao biti gotovo bistar, slabo slamnate boje, bez jakih mirisa.

Trudim se da pijem više vode, uzimam vitaminske komplekse (već sam napisao koje) i druge suplemente: ne primećujem nikakve promene u fiziologiji, imam dovoljno snage za trening i energije. Dakle, apsorpcija ide dobro.

Smatram da znanje dato i u ovom članku i u drugim morate posjedovati kako biste razumjeli svoje tijelo, pomogli mu na vrijeme ako je potrebno i vodili aktivan, zdrav i ispunjen život.

Zaključak

Na ovome, mislim da je vrijeme da se završi. Napisao ponovo, napisao. Hteo sam da dam sve informacije koje sam mogao, ali neću. Već mnogo.

Sada se nadam da možete odabrati prave vitamine za vas u smislu kvaliteta i novčanika. Napišite svoje mišljenje. Možda sam zaboravio šta. Pokušat ću to shvatiti i dodati.

Da vas podsjetim da se ovi vitaminsko-mineralni kompleksi iz predstavljenih grupa mogu pogledati na web stranici organske prirodne hrane i proizvoda iHerb . Tamo možete vidjeti i opis proizvođača i recenzije ljudi.

Najvažnije, vodite računa o sebi i odvojite vrijeme da se brinete o sebi. Ima načina, bilo bi želje!

I tablete sa pilulama, ali ne zaboravite na jednostavne i srcu drage šargarepe, peršun, luk, jabuke i jagode. Čovek nije izmislio bolju i korisniju stvar od ove i neće je uskoro smisliti.

A u narednim člancima ostaje nam da pričamo o najboljim vitaminima koje je u potpunosti stvorila priroda. To su tzv superhrana(super hrana). Jedan od najkorisnijih prirodnih vitaminsko-mineralnih kompleksa je spirulina. Skladište gotovo svih vitamina, minerala, aminokiselina i još mnogo toga što je čovjeku potrebno. Ovo je tako, za seme.

I razmotrite sportske vitamine, njihova svojstva i razlike. Uostalom, svi smo mi sportski, pokretni, aktivni ljudi. Moramo znati. Nije li?

Evo, odlazim. Radujem se što ću vas vidjeti na mom blogu i uvijek su dobrodošli komentari i mišljenja.

Sve najbolje. Ne budi bolestan!

Malo o mikroelementima. Aluminijum potiče razvoj, regeneraciju epitelnog i koštanog tkiva. Ljudska potreba za aluminijumom je zadovoljena pekarski proizvodi. Aluminijum se u malim količinama nalazi u voću i povrću.
Brom ima umirujuće dejstvo na nervni sistem, ima ga u povrću, žitaricama i mleku. Povećana potrošnja broma uzrokuje depresiju nervnog sistema: pospanost, gubitak sluha, gubitak vida, gubitak pamćenja.
Vanadijum
reguliše redoks procese u organizmu, što je veoma važno u lečenju alergijskih oboljenja, dermatoza. Ovaj element u tragovima nalazi se u peršunu, mahunama, šargarepi, kupusu, kopru, rotkvicama. Višak vanadijuma izaziva depresiju.
Iron neophodna za proizvodnju novih krvnih zrnaca. Izvori gvožđa su: jetra, meso, pasulj, orašasti plodovi, riba, suvo voće, žitarice od celih žitarica. Nedostatak gvožđa izaziva apatiju, umor, glavobolju, vrtoglavicu, lupanje srca, gubitak kose, depresiju, povećanu osetljivost na hladnoću.
Jod podržava rad štitne žlijezde. Nedostatak joda se manifestuje umorom, slabljenjem
fizička i mentalna aktivnost, povećanje štitne žlijezde, razvoj Gravesove bolesti, povećanje tjelesne težine. Jod se nalazi u rabarbari, šargarepi, celeru, grašku, pasulju, krastavcima, paradajzu i drugom povrću. Posebno mnogo joda ima u algi, morskoj ribi i plodovima mora, kao iu mesu, jajima i mlijeku. Predoziranje jodom dovodi do povećanja štitaste žlezde.
Kobalt stimuliše proces hematopoeze. Najviše kobalta ima u grašku, jetri (goveđi), cvekli, jagodama, siru, mleku, pekarskim proizvodima, povrću. Nedostatak kobalta uzrokuje menstrualne poremećaje, anemiju, nervni sindrom.
Silicijum učestvuje u formiranju vezivnog i epitelnog tkiva, daje im snagu i elastičnost. Sadrži u plodovima gloga, jabuke, divlje ruže, grožđa.
Mangan neophodan za normalan rast kostiju (utiče na razvoj skeleta). Nalazi se u mahunarkama, žitaricama, orašastim plodovima, jetri, povrću, kafi i čaju. Nedostatak mangana uzrokuje iznenadni gubitak u težini, mučnina, povraćanje, sporo spajanje kostiju kod preloma.
Bakar učestvuje u metabolizmu i jeste dobar lek za prevenciju i liječenje dijabetesa. Nedostatak bakra dovodi do anemije nervne bolesti, javljaju se opšta slabost, dijareja, gubitak apetita. Bakar nalazi se u žitaricama, krompiru, voću, jetri, orašastim plodovima, pečurkama, soji, kafi, čokoladi, puteru od kikirikija.
molibden utiče na rast mladog organizma. Izvori molibdena: hljebni proizvodi, pasulj, jetra, bubrezi, zeleno povrće. S nedostatkom ovog elementa u tragovima dolazi do kratkog daha, aritmije i povraćanja.
Nikl utiče na proces hematopoeze. Nalazi se u povrću i voću.
Selen sprečava razvoj raka, štiti organizam od zračenja i stimuliše imuni sistem. Nedostatak selena dovodi do bolesti jetre, impotencije, kardiovaskularnih bolesti, povećava rizik od raka dojke, pluća, rektuma i debelog crijeva. Simptomi nedostatka selena: slabost i bol u mišićima, srcu. Izvori selena su: luk, paradajz, brokoli.
Fluor učestvuje u formiranju kostiju i procesima formiranja dentina i zubne cakline. Nedostatak fluora uzrokuje karijes zuba. Fluor se nalazi u ribi (bakalar, som), orašastim plodovima, jetri. Klor pospješuje probavu, stvara želučani sok (hlorovodoničnu kiselinu), pomaže jetri da se očisti od toksina. Glavni izvor je kuhinjska so.
Chromium reguliše količinu šećera u krvi. Nedostatak hroma može uzrokovati gubitak težine, aterosklerozu, umor, kao i dijabetes. Glavni izvori hroma: pivski kvasac, govedina, jetra, žitarice od celog zrna, ostrige, zelena paprika, jaja, živina, jabuke, banane, spanać, brokula, crni biber, majčina dušica.
Cink učestvuje u redoks, imunološkim procesima organizma, kao i u hematopoezi i aktivnosti endokrinih žlijezda. Nedostatak cinka se manifestuje dijarejom, apatijom, neuropsihičkim poremećajima (zbunjenost misli, razdražljivost, depresija, drhtanje prstiju, poremećena koordinacija pokreta). Cink se nalazi u jetri, govedini, žumancetu, siru, grašku, mesu kunića, pšeničnom hlebu, heljdi, brancinu i bakalara.
Kalijum doprinosi regulaciji otkucaja srca, osigurava neophodan tonus srčanog mišića. Ovaj makronutrijent je potreban za kontrakciju mišića, za sposobnost bubrega da formiraju i izlučuju mokraću.
Nedostatak kalijuma u organizmu dovodi do zastoja krvi u srcu, aritmija, umora, slabosti mišića, suhe kože, akni i edema. Povećava nedostatak kalijuma arterijski pritisak, javljaju se nivo šećera u krvi, jaka žeđ, edemi, zatvor, poremećen je srčani ritam.
Kalijum se nalazi u većini voća i povrća: grašak, kajsije, ananas, banane, tikvice, breskve, peršun, paradajz, crna ribizla, rotkvica, kopar, pasulj, ren, spanać, krompir.

Kalcijum - ovaj element u tragovima igra važnu ulogu u kontrakciji mišića, ritmičkoj funkciji srca, zgrušavanju krvi i normalnom funkcionisanju nervnog sistema.

Većina stručnjaka smatra da je nemoguće dobiti potrebnu količinu nutrijenata iz hrane. Njihov nedostatak možete popuniti samo dodatnim unosom ljekarničkih vitaminskih preparata.

Da biste odlučili o izboru multivitaminskog kompleksa koji vam je zaista potreban, pozabavimo se najčešćim mitovima o vitaminima.
♦ Samo prirodni vitamini su korisni i tijelo ih potpuno apsorbira..
Ogromna većina modernih sintetičkih multivitamina slična je svojim prirodnim kolegama. Još bolje se apsorbiraju, jer hrana u želucu nije potpuno uništena i ne apsorbiraju se sve korisne tvari iz nje u krv. Osim toga, ljekarnički kompleksi sadrže vitamine u najpristupačnijem obliku i stoga se dobro apsorbiraju.
♦ Vitamini se ne mogu uzimati stalno, stvaraju ovisnost i doprinose razvoju hipervitaminoze.
Koncept "preobilja" primjenjiv je samo na četiri vitamina topiva u mastima - A, D, E i K. Ali njihovo predoziranje je moguće i ako se samo profilaktička doza višestruko prekorači. U svim ostalim slučajevima višak vitamina se izlučuje iz organizma zajedno sa urinom.
Prema liječnicima, čak i ako dugo uzimate isti multivitaminski kompleks, njegova efikasnost se ne smanjuje. Stoga nije potrebno često mijenjati farmaceutske preparate.
♦ Nije potrebno uzimati tablete ljeti. U ovom trenutku tijelo skladišti vitamine za budućnost.
Stručnjaci smatraju zabludom da su povrće i voće izuzetno bogati svim potrebnim vitaminima, pa je zato ljeti tijelo njima toliko obogaćeno da te zalihe mogu biti dovoljne za cijelu zimu, ali se do proljeća iscrpljuju. U organizmu se mogu akumulirati samo vitamini A, D, E i K. Svi ostali se rastvaraju u vodi i brzo se ispiru iz organizma, tako da moramo stalno obnavljati njihove rezerve.
♦ Vitamini su lekovi, pa ih treba uzimati samo kada ste bolesni.
Većina multivitaminskih kompleksa nisu lijekovi. Uzimaju se kao preventivna mjera za prevenciju bolesti zbog nedostatka vitamina. Redovno uzimanje farmaceutskih kompleksa ili prehrambenih proizvoda obogaćenih vitaminima posebno je korisno za one koji su izloženi povećanom fizičkom ili neuropsihičkom stresu, trudnice i dojilje. Obavezno ih odnesite vegetarijancima i onima koji su stalno na dijeti, kao i starijim osobama.
♦ Sintetički vitamini mogu izazvati alergije.
U velikoj većini slučajeva nisu vitamini ti koji uzrokuju alergije, već pomoćne tvari koje se koriste u proizvodnji multivitaminskih kompleksa: arome, boje, konzervansi i drugi aditivi. Ako bilo koji multivitaminski kompleks izazove alergijsku reakciju, morate promijeniti lijek.
♦ Uvezeni multivitamini su bolji od domaćih.
Ne postoji suštinska razlika između domaćih i uvoznih multivitamina. Farmaceutske kompanije koje proizvode multivitaminske komplekse u pravilu kupuju sirovine od istih proizvođača.
Međutim, smatra se da su domaći preparati prilagođeniji posebno za Ruse sa njihovim potrebama za određenim vitaminima i mikroelementima.

Korisni savjeti
Uzimajte multivitaminske komplekse uz hranu, najbolje ujutro. Za veče ostavite samo B vitamine (imaju umirujuće dejstvo). Tablete treba uzimati sa dosta tečnosti kako bi organizam lakše izbacio eventualni višak vitamina i minerala.

Interakcije mikronutrijenata

Odabiremo vitaminski kompleks

Izbor multivitaminskih preparata u našim apotekama je veoma velik.
A varijacije u cijeni i sastavu konačno zbunjuju potencijalnog kupca.
Kako sami odabrati pravi multivitaminski kompleks, kaže profesorica Vera Kodentsova, voditeljica laboratorije za vitamine i minerale na Istraživačkom institutu za ishranu Ruske akademije medicinskih nauka.

Koliko vitamina ima u vitaminima?
Svi vitaminski i vitaminsko-mineralni kompleksi prema sadržaju vitamina mogu se podijeliti u tri glavne grupe.
1. Kompleksi koji sadrže 30-50 posto preporučenog dnevnog unosa (RDA) za osobu.
Sve o vitaminima
Gotovo svima su potrebni multivitaminski kompleksi. Govorimo vam šta treba da znate o vitalnim supstancama, zašto su potrebne, kako se manifestuje hipovitaminoza i zašto je najbolje piti multivitamine.
2. Kompleksi koji sadrže gotovo cjelokupnu dozu preporučenog dnevnog unosa.
3. Kompleksi sa visokim sadržajem vitamina – više od 100 posto preporučene dnevne doze. Štaviše, sadržaj vitamina E i C u takvim kompleksima može biti 10 puta veći od RNP, odnosno dostići 1000 posto RNP, a sadržaj ostalih vitamina je u rasponu od 100 do 300 posto RNP.

Kako se određuje doza?
Multivitaminski preparati, u kojima je približno 100 posto dnevnih potreba organizma za vitaminima, pogodni su za otklanjanje nedostatka u roku od 1-2 mjeseca od njihovog uzimanja.
Kompleksi s visokim sadržajem dizajnirani su za brzo uklanjanje nedostatka vitamina - u roku od 10-14 dana.

Razne doze...
Za malu djecu potrebne su najmanje doze vitamina. Ali, kako dijete raste, oni se povećavaju. Najviše vitamina je potrebno trudnicama i dojiljama, jer je njihov organizam u ovom periodu jedini izvor vitamina za bebu.
Osim toga, potreba za vitaminima se povećava kod starijih ljudi, jer se apsorpcija hranjivih tvari u tijelu pogoršava s godinama.
Uzimajući u obzir ove karakteristike, na tržištu su predstavljeni vitaminski kompleksi, dizajnirani za ljude različite dobi, kao i za žene tokom trudnoće ili dojenja.
Odnosno, set vitamina ostaje isti, a mijenjaju se samo njihove doze, koje odgovaraju potrebama ljudi iz određene grupe.

...i različitih oblika
Između ostalog, postoji veoma veliki broj različitih oblika vitamina. Uz tradicionalne tablete i kapsule pojavile su se žvakaće "slatkiše", lizalice, pastile, marmelada. Postoje vitamini u obliku praha. Kao i sirupi, šumeće tablete, gelovi i gotova pića.
Koju vrstu odabrati je stvar ličnih preferencija.

Kako pravilno pročitati etiketu?
Kada sami birate vitamine, morate pažljivo proučiti etiketu.
Bolje je odabrati kompleks koji sadrži cijelu listu vitamina. Obratite posebnu pažnju na njihov sadržaj u jednom tabletu. Obično je naznačen kao procenat RPN-a (ili RDA, ako je kompleks proizveden u drugoj zemlji).
Prilikom kupovine prvog kompleksa dajte prednost onima u kojima se sadržaj svih vitamina u jednoj tableti približava 100 posto. Uzimaju se na kurseve u trajanju od mjesec dana. Za to vreme će nivo vitamina u telu dostići normalan nivo, a zatim se možete prebaciti na kompleks sa nižim sadržajem.

Šta još?
Nedavno se pojavilo mnogo preparata koji, uz vitamine, sadrže i kompleks mikroelemenata.
Kako kod nas najčešće nedostaje kalcijuma, gvožđa, magnezijuma i cinka, prednost treba dati vitaminskim kompleksima koji sadrže upravo ove minerali.

Vjerujete li oglašavanju?
„Danas je nauci poznato samo 13 vitamina“, kaže Kodentsova, „pa kada reklama tvrdi da vitaminski kompleks ili dodatak prehrani sadrži 49 vitamina, onda to, naravno, nije istina“.
prirodni vitamini
Ljudsko tijelo dobiva vitamine ne samo iz povrća i voća, već i iz životinjskih proizvoda i drugih neočekivanih izvora.
Vitamini u dozama sadržanim u konvencionalnim vitaminsko-mineralnim kompleksima ne mogu se ni na koji način smatrati lijekovima. Oni jednostavno pružaju prehranu bogatu vitaminima i smanjuju rizik od nedostatka vitamina.
Očekujte da će njihova upotreba izliječiti bolesti očiju, kose i drugih hronične bolesti, ne isplati se. Međutim, uzimanje vitamina će pružiti povoljnu pozadinu za liječenje bilo koje bolesti.

Dopis o izboru vitaminskog kompleksa
Ako sami tražite multivitamin, počnite kupovinom kompleksa koji sadrži oko 100 posto vaših dnevnih potreba za svim vitaminima, kao i ključnim mineralima.
U vitaminskim kompleksima može biti samo 13 vitamina - u prirodi ih više nema. Ali u kojem su obliku predstavljeni - u obliku tableta, sirupa ili marmelade - nije važno.

Koji vitaminski kompleksi su efikasniji?

Svijet farmaceutska industrija nudi toliki broj vitaminskih preparata i kompleksa na tržištu da ih je vrlo teško razumjeti. U ovom članku pokušat ćemo shvatiti kako odrediti koliko je koristan ovaj ili onaj lijek. Neko kupuje monopreparate, neko preferira multivitaminske komplekse. ko je u pravu? Koliko su efikasni pojedinačni lekovi? Uključuju 1-2 tvari, od kojih je jedna glavna, a druga samo pomaže da se apsorbira u ljudskom tijelu. Na primjer, vitamin D se obično uzima kao pomoćnik kalcija. Još jedan opipljiv plus “single” lijekova je to što nikakve supstance ne ometaju apsorpciju glavnog vitamina. Razni minerali i vitamini dugotrajno skladištenje mogu komunicirati na različite načine. Na primjer, oksidirajte jedni druge ili spriječite jedni druge da se apsorbiraju u želucu. Vitamin C, na primjer, razgrađuje vitamin B12 u nepotrebne gluposti, a kalcijum više nego prepolovi uzimanje željeza. U monopreparaciji niko nikome ne smeta. U praksi, monopreparati imaju samo jedan minus - isti "mono". Odlični su za one slučajeve kada tijelu nedostaje jedna stvar - na primjer, željezo ili kalcij. Shodno tome, monovitamini nisu pogodni za one koji imaju dovoljno svega u organizmu, a potrebna je samo prevencija. Na primjer, djeca. Svakog dana tijelu je potrebno devet minerala i trinaest vitamina. Možete, naravno, pojesti dvadeset i dvije tablete dnevno, ali to, vidite, nije baš zgodno. sta da radim? Odjednom će tvari u odabranom multivitaminskom kompleksu početi rješavati stvari jedna s drugom? Proizvođači vitamina prepoznaju problem i pokušavaju se boriti protiv njega. Od nepoželjnih interakcija supstanci tokom skladištenja, na primjer, štiti tehnologija koja se zove "mikrokapsulacija". Svaka supstanca je upakovana u posebnu kapsulu, a sve zajedno - u još jednu. Zaista, vitamini se ne svađaju u tegli. Konflikt nastaje već u želucu, kada želudačni sok nagriza kapsule i vitamini su zajedno. Postoji još jedan značajan nedostatak. Neke supstance same po sebi možda neće izazvati alergije kod ljudi, ali blizina drugih će povećati nepotreban efekat. Dakle, vitamin B12 može pretvoriti vitamin B1 u jak alergen. Ovdje je tehnologija još uvijek nemoćna. Razumno rešenje može biti izbor kompleksa vitamina sa više tableta. Vitamini u njemu podijeljeni su u nekoliko tableta, od kojih se svaka mora uzimati u određeno doba dana. Supstance koje se sukobljavaju u takvim kompleksima ne samo da se "namiruju" u različitim tabletama, već i ulaze u gastrointestinalni trakt u različito vrijeme, nikada se nigdje ne susreću. Supstance koje pojačavaju negativno dejstvo jedna na drugu takođe žive odvojeno. Takvi multivitaminski kompleksi s više tableta mogu se smatrati gotovo hipoalergenima. Koji kompleks odabrati? Kao iu svim drugim oblastima ljudskog života, mora se voditi ličnim preferencijama i zdravim razumom. Ako vam je važnije pružiti potpunu prevenciju i istovremeno ne izazvati alergije, pijte preparate s više tableta. Ako vam je udobnost na prvom mjestu, slobodno uzimajte multivitamine, uzimajući u obzir njihovu nešto manju efikasnost. Naše zdravlje zahteva upotrebu vitamina kao dopuna onome što jedemo, jer je nemoguće sve vitamine dobiti iz hrane. Ali ponekad mi padne na pamet, jer postoji više od petnaest vitamina, a vitaminski kompleksi - ne brojite brojke? Raznolikost bočica sa vitaminima ponekad napreže, zapitate se koju da odaberete, čak i ako dobro planirate svoje troškove, a mi razumijemo cijene lijekova. Slijedeći savjet svog doktora, odlučio sam da će mi upravo ova jednostavna pravila pomoći da razumijem i napravim pravi izbor uz svu raznolikost ukusnih tegli.

Potrebno je ne samo koristiti vitamine, već i osigurati da se apsorbiraju. Evo primjera: uz istovremeni unos željeza i kalcija, među njima se vodi borba za asimilaciju. Međutim, zajednički unos kalcijuma i vitamina D3 u velikoj meri doprinosi izuzetnoj apsorpciji kalcijuma. Ako se kalcij i D3 nalaze u jednoj tableti, a kalcijum i željezo u različitim, vitaminski kompleks je pravilno sastavljen. Vitamin C poboljšava apsorpciju gvožđa. Višak cinka može dovesti do nedostatka bakra. Vitamin C i selen – ova dva antioksidansa se bolje apsorbuju zajedno. Kada se uzima odvojeno u nekoliko tableta, vitaminsko-mineralni kompleks se lakše probavlja, smanjuje se rizik od razvoja alergija, što znači da se smanjuju Vaši troškovi liječenja i održavanja zdravlja.

Cijena dobrog vitaminsko-mineralnog kompleksa poštuje pravilo - ako paket košta manje od 90 rubalja, onda biste trebali razmisliti o korištenju jeftinih sirovina niske kvalitete. Ako je više od 180 - preplatite promovirani brend ili platite carinjenje uvoza, u slučaju da su vitamini stranog porijekla. Inače, na ambalaži mnogih uvoznih vitamina piše da su napravljeni od prirodnih sirovina. Ali to nije istina. Tehnologija proizvodnje vitamina je ista u cijelom svijetu. Ne postoje tehnologije za proizvodnju "prirodnih" vitamina. Na primjer, izdvajanje vitamina C iz narandže tako da bude dovoljno za pakovanje košta oko milion dolara. Možete li zamisliti cijenu tegle vitamina C, uzimajući u obzir pakovanje, troškove reklame, dostavu i isto carinjenje uvoza?

Svi vitamini svih proizvođača su sintetički, razlika je samo u kvaliteti sirovina. Stoga se pri odabiru vitamina, kao u principu i općenito bilo kojeg drugog proizvoda, vodite pravilom da skuplje ne znači bolje.

Šesnaest vitamina i gotovo isti broj minerala - to je ispravan sastav biološki aktivnih tvari. Ova kombinacija je poželjnija. Iako neki kompleksi mogu sadržavati i biljke, Q10, što generalno nije loše.

Koje vitamine treba uzimati za podršku tijelu u uvjetima povećanog fizičkog napora?

Sa općom svrhom jačanja, možete uzimati bilo koji multivitaminski kompleks koji sadrži vitamine u dozama koje ne prelaze dnevne potrebe. Ako imate vrlo visoku fizičku aktivnost, bolje je da se o izboru vitaminskog kompleksa raspravite sa svojim liječnikom - ovisno o vašem općem stanju, on može preporučiti komplekse koji sadrže terapeutske doze vitamina (tj. prekoračenje dnevnih potreba). U pravilu je najprikladnija upotreba vitaminsko-mineralnih kompleksa koji sadrže kombinaciju antioksidansa (vitamini A, C, E i selen) i vitamina B.
Konkretno, Selmevit Intensive vitaminsko-mineralni kompleks sadrži kompleks antioksidansa (vitamini A, C, E i selen) i B vitamina (B1, B2, B6, B12, folna kiselina). Prema uputama za medicinsku upotrebu, lijek osigurava uravnotežen unos komponenti neophodnih za održavanje optimalnog funkcioniranja organizma, trajanje kursa primjene je do 3 mjeseca.

Je li istina da se svi vitamini "sipaju" iz jednog bureta, pa nema smisla davati prednost jednom ili drugom multivitaminskom kompleksu?

Izbor jednog ili drugog načina nadoknade nedostatka vitamina: uzimanjem multivitaminskih preparata ili uključivanjem hrane obogaćene vitaminima i mineralima u prehranu zavisi od individualnih preferencija i ukusa. Ove dvije metode ne isključuju, već se nadopunjuju i mogu se izmjenjivati, stvarajući potpunu slobodu izbora.

Pošaljite svoj dobar rad u bazu znanja je jednostavno. Koristite obrazac ispod

Studenti, postdiplomci, mladi naučnici koji koriste bazu znanja u svom studiranju i radu biće vam veoma zahvalni.

Objavljeno na http://www.allbest.ru/

Objavljeno na http://www.allbest.ru/

KVALIFIKACIJSKI RAD

NA TEMU: "Vitamini i minerali"

Uvod

1. Istorija

2. Klasifikacija vitamina

3. Vitamini

4. Supstance slične vitaminima (vitaminoidi)

5. Klasifikacija minerala

6. Minerali

Zaključak

Bibliografija

Uvod

Dobra ishrana nije određena samo energetskom vrednošću hrane, uravnoteženom ishranom za proteine, masti i ugljene hidrate, već i dostupnošću vitamina, elemenata u tragovima i minerala. Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji (WHO), stanje ljudskog zdravlja 15% ovisi o genetskim karakteristikama, isto toliko - o stanju medicinska usluga. Ali lavovski udio, 70%, ovisi o načinu života i ishrani.

Uravnoteženoj ishrani i prisustvu vitamina i mikroelemenata u njoj posvetila su se populacijska istraživanja Instituta za ishranu Ruske akademije medicinskih nauka. Rezultati ovih istraživanja su alarmantni: značajan dio stanovništva naše zemlje ima izrazito nedovoljan unos i sve veći nedostatak vitamina (A, grupe B, C, E) i niza elemenata u tragovima (gvožđe, cink). , jod). Nedostatak vitamina B kod 30-40% Rusa, beta-karotena - kod više od 40%, a nedostatak vitamina C - kod 70-90%!

Većina vitamina se ne sintetizira u ljudskom tijelu. Stoga ih moraju redovno i u dovoljnim količinama unositi u organizam hranom ili u obliku vitaminsko-mineralnih kompleksa i dodataka ishrani.

Bolesti uzrokovane nedostatkom vitamina u tijelu nazivaju se beriberi. avitaminoza -- ozbiljne bolesti koji može biti fatalan ako se ne liječi. Svaki beri-beri može se spriječiti ili izliječiti samo uzimanjem odgovarajućeg vitamina. Bolesti koje nastaju zbog nedovoljnog unosa određenih vitamina u organizam nazivaju se hipovitaminoza. Hipovitaminozu je teže prepoznati nego beriberi, jer priroda bolesti ima manje izraženu, zamućenu sliku. Hipovitaminoza smanjuje performanse i predisponira zaraznim bolestima. Hipovitaminoza je široko rasprostranjena u periodima povezanim sa ograničenom ishranom (prirodne katastrofe, ratovi, neuspjesi useva). Često se pojavljuju u proljeće, kada je konzumacija biljne hrane, glavnog izvora mnogih vitamina, ograničena. Neki vitamini se uništavaju tokom dugotrajne termičke obrade i konzerviranja prehrambenih proizvoda, što dovodi do značajnog smanjenja njihove vitaminske vrijednosti. Hipovitaminoza može nastati zbog akutnih ili kroničnih poremećaja gastrointestinalnog trakta, što dovodi do smanjenja apsorpcije vitamina u crijevima. I, konačno, hipovitaminoza se može javiti kod određenih ljudskih stanja povezanih sa povećanom potrebom za vitaminima u tijelu. To su periodi aktivnog rasta, trudnoće, teških fizičkih napora, ozbiljnih zaraznih bolesti itd.

Brojni vitamini imaju antagoniste koji sprečavaju njihovu apsorpciju i metabolizam – antivitamine. Nalaze se u brojnim namirnicama. Da, u bjelance sadrži avidin - supstancu koja veže vitamin H, a u mnogim vrstama sirove ribe postoji enzim tiaminaza koji uništava vitamin B1. Ponekad u medicinske svrhe koristiti umjetne antivitamine. Dakle, derivati ​​kumarina (antivitamin K) sprečavaju zgrušavanje krvi.

Većina vitamina se brzo uništava u organizmu, te je stoga neophodan njihov stalni unos izvana. Količina vitamina dnevni unos koja je neophodna za normalan razvoj organizma i prevenciju hipo- i beri-beri, naziva se profilaktička doza. Za liječenje već razvijenog beriberi-ja potrebna je veća količina vitamina. Ova količina se naziva doza liječenja.

Neki ljudi, pretpostavljajući da vitamini "ne mogu naškoditi", uzimaju ih u prevelikim količinama. Stanja u kojima se uočava predoziranje vitaminima nazivaju se hipervitaminoza. Uglavnom se vitamini brzo izlučuju iz organizma, ali se vitamini kao što su A, B 1, D, PP duže zadržavaju u organizmu. Stoga upotreba velikih doza vitamina može dovesti do predoziranja – uzrokovati glavobolju, probavne smetnje, promjene na koži, sluznicama, kostima itd. Međutim, toksične doze koje dovode do predoziranja ovim vitaminima su višestruko veće od njihove uobičajene dnevne potrebe.

Dnevna ljudska potreba za vitaminima se mjeri u miligramima, mikrogramima, sve zavisi o kakvom se vitaminu radi. Na primjer, utvrđeno je da je osobi potrebno nešto više od 1 g vitamina B12. Ali dragocjeni molekuli ovog vitamina moraju se unositi do kraja života!

Čak i ove, po našem mišljenju, potpuno mikroskopske doze dovoljne su da obezbijede potrebne za svaku od stotinu triliona stanica u našem tijelu. Naučnici to objašnjavaju visokom biološkom aktivnošću koju imaju vitamini. Pri tome treba uzeti u obzir individualne fiziološke potrebe svake osobe, ovisno o spolu, dobi, prirodi i intenzitetu njegovog rada, sezonskim faktorima.

Svim životinjama i biljkama su potrebni gotovo svi poznati vitamini, te stoga biljke, kao i neke životinje, imaju sposobnost sintetiziranja određenih vitamina. Međutim, čovjek i brojne životinje, očigledno, izgubili su ovu sposobnost tijekom evolucije. Izvor vitamina za ljude su prehrambeni proizvodi biljnog i životinjskog porijekla. U organizam ulaze ili u gotovom obliku ili u obliku provitamina, iz kojih se potom enzimski formiraju vitamini. Neke vitamine kod ljudi sintetiše mikrobna flora crijeva.

1. Istorija

Činjenica da određene namirnice mogu liječiti i spriječiti bolesti poznata je od davnina. Na primjer, stari Egipćani su znali da jetra pomaže u sprječavanju noćnog sljepila i bili su u pravu, jer jetra sadrži vitamin A, čiji nedostatak može uzrokovati ovu bolest. A 1330. godine Hu Sihui je u Pekingu objavio trotomne "Važna načela hrane i pića". Prikupljeno je i sistematizovano znanje o terapijskoj ulozi ishrane, a takođe je i argumentovano da je za zdravlje veoma važno kombinovati različite proizvode. Nekoliko vekova kasnije, škotski lekar Džejms Lindt objavio je Lečenje skorbuta, u kojem je tvrdio da agrumi uspešno sprečavaju bolest. I ubrzo su se limuni pojavili u prehrani britanskih mornara. Istina, nisu odmah prihvatili ovaj dodatak svojoj uobičajenoj hrani i čak su pokušali da se pobune bacajući bure limunovog soka u more. James Cook je krenuo na putovanja bačvama s češćim proizvodom - kiselim kupusom i kao rezultat (nečuveno dostignuće za ono vrijeme) nije izgubio nijednog mornara od skorbuta!

Godine 1881. ruski biohemičar i ljekar Nikolaj Lunjin sa Univerziteta u Tartuu pokušao je da izmisli savršeni koktel hrane: miješao je proteine, ugljikohidrate i masti u određenim proporcijama. Eksperimentalna grupa miševa je dobila ovaj napitak, a kontrolna grupa prirodno mlijeko. Eksperiment sa univerzalnom hranom nije uspeo: kontrolna grupa miševa je uspešno odrasla, dobila potomstvo, ali su eksperimentalni miševi uginuli... "Iz ovoga sledi da mleko ... sadrži i druge supstance koje su neophodne za ishranu", napisao je tada Lunin .

Nekoliko decenija kasnije, Frederick Hopkins je došao do istog zaključka, sugerirajući da hrana sadrži pomoćne faktore - neke supstance neophodne ljudskom tijelu.

I konačno, takvu supstancu izolovao je 1912. poljski naučnik Kazimir Funk. Golubove je hranio oguljenim pirinčem, ptice su se razbolile, a kada je Funk počeo da dodaje pirinčane mekinje u hranu, ozdravile su. Hemijskom analizom iz mekinja je izolovan kristalni preparat - vitamin B 1, odnosno tiamin. Funk ga je nazvao "vitamin", od latinskog vita - život i engleskog amine - amin, spoj koji sadrži dušik.

Sa "vitalnošću" Funk je pogodio: život bez vitamina je nemoguć. U poređenju sa istim proteinima ili mastima, vitaminima je potrebno vrlo malo: na primer, tiamin, koji je otkrio Funk, čoveku je potrebno svega oko 30 g u celom životu, ali učestvuje u metabolizmu ugljenih hidrata, pomaže nervima da prenose impulse do mišiće. Tada su otkriveni i drugi vitamini - do tada su tako preimenovani iz "vitamina" zbog činjenice da ne sadrže svi aminsku komponentu.

Vitamini uopšte nisu "ogrevno drvo", čije sagorevanje obezbeđuje potrebnu vitalnu energiju. A ne možete ih porediti ni sa „ciglama“ od kojih je telo izgrađeno – one se u telu ne sintetišu (sa izuzetkom B 1, B 6, B 12 i D. Čemu onda služe? suština, to su mali zupčanici ili matice u ogromnoj mašini, bez kojih se ovaj kolos jednostavno ne može kretati. A sa stanovišta hemije, vitamini su u mikroskopskim količinama ugrađeni u molekule enzima - supstance koje regulišu brzinu i pravac biohemijskih procesa u organizmu.radi zabave, biohemijski procesi se zaustavljaju.Ovo otkriće je napravio ruski hemičar Nikolaj Zelinski.

2. Klasifikacija vitamina

U novije vrijeme vjerovalo se da postoji samo 13 vitamina (A, C, D, E, K, kao i osam vrsta vitamina B). Sada, na primjer, poznato je do šest varijanti vitamina B 12, koje se različito manifestiraju u metaboličkom procesu, 13 vitamina B, postoji mnogo varijanti vitamina C i D, poznato je na desetine varijanti vitamina E!

Pošto je u početku hemijska priroda vitamina bila nepoznata i razlikovali su se samo po svojoj prirodi fiziološko djelovanje, predloženo je označavanje vitamina slovima latinične abecede (A, B, C, D, E, K). Tokom proučavanja vitamina pokazalo se da su neki vitamini, posebno vitamin B, zapravo grupa vitamina koji su označeni na sljedeći način: B 1, B 2, B 3, B 4, B 5, B 6 itd. Fiziološka uloga vitamina prvenstveno je razjašnjena u eksperimentima na životinjama, a kasnije je postalo jasno da su neki od otkrivenih vitamina, poput B 4 , B 5 , važni samo za neke životinje, ali praktički nisu bitni za život čovjeka. Kako je razjašnjena hemijska struktura vitamina i njihova biohemijska uloga, sve je češća upotreba, uz slovnu oznaku vitamina, i njihova hemijska imena.

Pošto su esencijalne masne kiseline slične po svojim svojstvima vitaminima, ponekad se nazivaju vitaminima rastvorljivim u mastima (vitamin F). U vitamine spadaju i holin i inozitol, jer su i oni esencijalni sastojci hrane. Međutim, kako ne učestvuju u metaboličkim reakcijama, već učestvuju u izgradnji ćelijskih struktura, nazivaju ih i vitaminoidi. U novije vreme u vitamine spadaju antiulkusni faktor (vitamin U), pangaminska kiselina (vitamin B 15), kao i lipoična, orotska, paraaminobenzojeva kiselina, karnitin, koenzim Q, koenzim A, bioflavini i neke druge supstance.

Trenutno su svi vitamini podijeljeni u 2 grupe: topljivi u vodi i topljivi u mastima. Vitamini rastvorljivi u vodi uključuju: vitamine B - B 1 (tiamin, aneurin), B 2 (riboflavin), PP (nikotinska kiselina, nikotinamid, niacin), B 6 (piridoksin, piridoksal, piridoksamin), B 12 (cijanokobalamin); folna kiselina (folacin, pteroglutaminska kiselina); pantotenska kiselina; biotin (vitamin H); C (askorbinska kiselina). Vitamini rastvorljivi u mastima uključuju: vitamin A (retinol, akseroftol) i karotene; D (kalciferoli); E (tokoferoli); K (filokinoni).

3. Vitamini

U tijelu, njegove rezerve ostaju dovoljno dugo da se ne dopunjavaju svaki dan. Postoje dva oblika ovog vitamina: to je gotov vitamin A (retinol) i provitamin A (karoten), koji se u ljudskom tijelu pretvara u vitamin A, pa se može smatrati biljnim oblikom vitamina A. Vitamin A ima blijedožutu boju, koja se formira od crvenog biljnog pigmenta beta-karotena.

Vitamin A uključuje značajan broj jedinjenja od kojih su najvažniji: retinol, retinal, retinoična kiselina i retinolni estri - retinil acetat, retinil palminat itd. Ovaj vitamin je prisutan u prehrambenim proizvodima u obliku estera, provitamina koji pripadaju grupa karotenoida.

Vitamin A i karoteni su antioksidansi koji uništavaju slobodne radikale koji su štetni za naše zdravlje. Ovi radikali mogu nastati zbog toksičnih i štetnih materija oko nas, sunčevog zračenja, ali i zbog metaboličkih poremećaja.

Efekti ovih radikala na ćelijska jezgra i proteine ​​mogu biti ispunjeni ozbiljnim srčanim oboljenjima, kataraktom, prerano starenje, mentalne bolesti i rak. Zato su moćni antioksidansi vitamin A i beta-karoten sredstva za prevenciju i liječenje raka, a posebno sprječavaju ponovnu pojavu tumora nakon operacije.

Vitamin A i beta-karoten štite membrane moždanih stanica od štetnog djelovanja slobodnih radikala, dok beta-karoten neutralizira polinezasićene kiselinske radikale i kisikove radikale – najopasnije slobodne radikale.

Pod posebnom brigom vitamina A i karotena nalazi se guša, ili timusna žlezda – pravo „sedište“ našeg imunog sistema. S godinama, ova žlijezda se skuplja i smanjuje, postepeno gubeći svoje funkcije. Vitamin A svojom dovoljnom koncentracijom u krvi ne samo da može podmladiti timusnu žlijezdu, natjerati je da radi punom snagom, već i povećati broj čuvara imunološkog sistema - bijelih krvnih zrnaca.

Još jedan karotenoid, likopen (uglavnom se nalazi u paradajzu), štiti nas od ateroskleroze tako što sprečava oksidaciju holesterola niske gustine i nakupljanje na zidovima arterija. Osim toga, stručnjaci smatraju da ovaj karotenoid štiti od raka, posebno raka dojke, endometrija i prostate.

Ako bez kiseonika ne možemo disati, onda bi bez vitamina A ljudska rasa prestala da postoji. Činjenica je da je ovaj vitamin neophodan za seksualne odnose i razmnožavanje. Prvo, kod nedostatka retinola dolazi do promjene strukture sluzokože genitalnih organa, što kod muškaraca može dovesti do impotencije, slabljenja erekcije, prerane ejakulacije i smanjenog libida, a kod žena do pojave erozije, leukoplakije, endocirvicitis, polipi, adenomatoza i mastopatija.

Drugo, vitamin A igra važnu ulogu u sintezi progesterona, koji podržava procese povezane s razmnožavanjem.

Kod nedostatka vitamina A kod muškaraca dolazi do manjka sperme, a kod žena se smanjuje seksualna želja, čak može doći i do neplodnosti.

I još jedna važna uloga ovog vitamina u razmnožavanju: stimuliše reprodukciju crvenih krvnih zrnaca (eritrocita), koji osiguravaju transport kiseonika do tkiva, povećava otpornost organizma trudnice na bolesti sluzokože. respiratornog trakta i crijeva. A u postporođajnom periodu vitamin A osigurava procese oporavka u majčinom tijelu.

Avitaminoza A - sistemska bolest, što se izražava u kršenju funkcija vida. U različitim stadijumima bolesti javljaju se hemeralopija ("noćno sljepilo"), kseroftalmija (atrofija žljezdanog aparata, suhoća i keratinizacija epitela očiju) i keratomolacija (gnojno propadanje rožnice kao posljedica bakterijske infekcije). posmatrano.

Pored oštećenja oka sa nedostatkom vitamina, uočava se isušenost i perutanje kože, lomljiva kosa i nokti, prerano sijeda kosa, isušenost svih sluzokoža. Pojavljuje se opšta slabost, nema apetita, seksualna želja nestaje, menstrualni ciklus je poremećen. Otpornost na infekcije se smanjuje, a kao rezultat toga pojavljuju se ječam, čirevi, akne, traheitis, bronhitis i upala pluća. Kod djece, pored ovih simptoma, rast prestaje.

Kod zdrave osobe vitamin A se taloži u velikim količinama u jetri, pa beriberi nastaje ili kao posljedica dugog izostanka hrane koja sadrži vitamin A u ishrani, ili kada je poremećena apsorpcija vitamina u probavnom traktu ili javlja se bolest jetre. Potonji je važan ne samo kao depo vitamina, već i kao organ koji luči žuč, koja je neophodna za apsorpciju masti i, shodno tome, vitamina topivog u masti.

Kod hipervitaminoze A javljaju se glavobolja, vrtoglavica, mučnina, ljuštenje kože i bolovi u kostima.

Glavni izvori: riblje ulje, jetra, puter, žumance, mleko. Provitamin A (karoten) je prisutan u biljnim proizvodima, iz kojih se vitamin A formira u crijevima, na lejama s ljekovitim biljem, pa čak iu onim biljkama koje smo smatrali nepotrebnim korovom: u lucerni, listovima boražine, komoraču, čičku , preslica, kopriva, menta, djetelina, kiseljak, žalfija. Vitamin ima visoku termičku stabilnost, a uobičajeno kuhanje ne utiče na njegov sadržaj u hrani.

Nedostatak vitamina B1 u organizmu jedna je od najčešćih manifestacija nedostatka vitamina u gotovo svim razvijenim zemljama. Zašto samo razvijene? Da, jer su u ovim zemljama tako popularni proizvodi od rafiniranih ugljikohidrata: rafinirani šećer, pekarski i tjesteninski proizvodi od visokokvalitetnog brašna, konditorski proizvodi. Oni ne samo da su siromašni tiaminom, već u isto vrijeme povećavaju potrebu za njim. Ovo je posebnost tiamina: potreba za njim se povećava s obilnom potrošnjom ugljikohidrata. Ali proklijala zrna pšenice, mekinje, smeđi pirinač, melasa, pivski kvasac, koji sadrže puno tiamina, izuzetno su rijetki u prehrani stanovništva razvijenih zemalja. Nažalost, ni naša zemlja nije izuzetak.

Drugi problem u razvijenim zemljama je hronični umor. Često pogađa ljude između 25 i 45 godina, koji posvećuju puno vremena i energije poslu i karijeri.

Brzi umor, slabost, umor, letargija, nedostatak energije, apatija - ovi prvi znaci sindroma kroničnog umora dobro su poznati stanovnicima megagradova. Tada umor postaje jednostavno iscrpljujući, bolovi u mišićima, nesanica, anksioznost i bezrazložni strahovi, depresija, poremećeno je pamćenje. Centralni nervni sistem, mozak, endokrini i imuni sistem organizma pate od psihičkog i fizičkog prenaprezanja. Imunitet je u ovom stanju toliko oslabljen da je organizam praktički bespomoćan protiv virusa koji se kronično ponavljaju, patogenih bakterija, s kojima se organizam zdrave osobe obično bez poteškoća nosi.

Ali prije nekoliko decenija, sindrom kroničnog umora bio je praktički nepoznat! Stručnjaci pripisuju njegovo širenje naglom ubrzanju životnog ritma, povećanju mentalnog i psihičkog stresa na osobu. A promjene u ishrani objašnjavaju nedostatak vitamina B1.

Iz istog razloga, B 1 -hipovitaminoza je česta i kod djece u čijoj ishrani dominiraju tjestenine, lepinje, bijeli kruh... Niskokalorične dijete također dovode do nedostatka tiamina, jer, na primjer, u salati, koju oni koji žele kako bi smršali pokušajte se ograničiti na, sadržaj tiamina je vrlo mali.

Tiamin normalizuje kiselost želudačni sok i motorička funkcija želuca i crijeva, povećava otpornost tijela na infekcije i druge štetne faktore okoline - na primjer, u toplim ili hladnim klimama. Ima važnu ulogu u metabolizmu, posebno ugljikohidratima. Doprinosi oksidaciji proizvoda, razgradnji ugljikohidrata, učestvuje u metabolizmu aminokiselina, u stvaranju nezasićenih masnih kiselina, u prelasku ugljikohidrata u masti u tijelu.

Kada tiamin uđe u krvotok (a crijeva ga vrlo brzo apsorbiraju), odmah se isporučuje onim stanicama kojima je potrebna velika količina ugljikohidrata. Među njima su i nervne ćelije čije su membrane zaštićene kolinom.

Bez tiamina, molekuli ove supstance nalik vitaminu počinju prerano da se razgrađuju. Ali kolin nije odgovoran samo za ćelijske membrane, on poboljšava metabolizam u nervnom tkivu, snižava nivo holesterola u krvi i, što je veoma važno, koristi se za sintezu određenih hemikalija u mozgu i sastavni je deo nervnog uzročnika acetilkolina, koji održava moždane ćelije u dobrom stanju.. Uz nedostatak tiamina, izmjena acetilholina je nemoguća, počinje odumiranje takozvanih kolinergičkih neurona. Zbog toga se tiamin često naziva vitaminom pamćenja - uostalom, uz njegovu pomoć, acetilkolin ne dopušta moždanim stanicama da prerano ostare i omogućava vam da održite dobru memoriju dugi niz godina.

Nedostatak tiamina može čak dovesti do stvaranja mnogih mrtvih ćelija u mozgu, mnogi stručnjaci smatraju da se u tom slučaju povećava vjerovatnoća razvoja Alchajmerove bolesti.

U jetri tiamin, zajedno s drugim supstancama, stvara enzime koji razgrađuju ugljikohidrate sadržane u hrani u glukozu, koja je toliko neophodna za moždane stanice i živce. Ako ove stanice osjete nedostatak glukoze, počinju se povećavati, nastojeći povećati kontakt s najmanjim krvnim žilama kako bi primile potrebnu ishranu. Kao rezultat toga, zaštitni sloj nervnih ćelija gubi svoju prirodnu konzistenciju, postaje tanji i doživljavamo stanje koje se često karakteriše kao "goli nervi".

Aktivno sudjelujući u ćelijskom metabolizmu, tiamin ima analgetsko svojstvo i potiče zacjeljivanje rana.

I još jedan zanimljiva činjenica o tiaminu. Ko od nas, dok smo u prirodi, nije morao da se čudi što komarci ili mušice nekoga mnogo manje grizu, a neko pati od njihove povećane „pažnje“? Ispostavilo se da je to još jedna uloga tiamina čiji se mehanizam još istražuje.Ustanovljeno je da ljudi koji imaju manjak tiamina češće budu napadnuti od insekata koji sišu krv. Najvjerovatnije, njihova koža ima malo ili nimalo tvari (koja je povezana s tiaminom) koja odbija insekte.

Glavni izvori: grašak, kvasac, ovsena kaša, pirinač i mekinje od brašna, mlevene i lešnici, šparoge, heljda, soja, raženo brašno, žumance, svinjetina. Trenutno se vitamin dobiva sintetički u industrijskim razmjerima.

Vitamin B 2 se može nazvati motorom tijela. I u tome nema pretjerivanja - riboflavin stimulira proizvodnju energije u stanicama. Ova energija je takođe veoma važna za mišićnu aktivnost. Bez prave količine ovog vitamina, napor koji ulažemo u vježbanje, vježbanje ili trčanje neće se pretvoriti u energiju i bit će gubitak energije.

Riboflavin je posebno neophodan za osobe koje su pod stresom stalno izložene fizičkom i psihičkom stresu: B 2 potiče oslobađanje hormona stresa, poput adrenalina, u krv.

Riboflavin je neophodan za normalno funkcionisanje očiju, a time i našeg vida. Pozitivno deluje na kožu i sluzokožu, na funkciju jetre, stimuliše hematopoezu, odgovoran je za stanje nervnog sistema.

Prema različitim izvorima, nedostatak riboflavina (ariboflvinoza) javlja se kod 50-80% Rusa, posebno kod starijih osoba. Životinje i ljudi moraju dobiti riboflavin iz hrane. Kod avitaminoze se uočava usporavanje rasta, lezije kože, kod odraslih - upala i zamućenje sočiva, što dovodi do katarakte, oštećenja oralne sluznice.

Ariboflvinoza je usko povezana sa snabdijevanjem organizma proteinima, koji su bogati, na primjer, mlijekom i mliječnim proizvodima. Ali, nažalost, sada je nemoguće govoriti o velikoj popularnosti ovih proizvoda. Nedostatak riboflavina se javlja i kod duže upotrebe rafinirane hrane. Stručnjaci primjećuju sezonski nedostatak faktora B 2: u rano proljeće prehrana postaje manje bogata ovim vitaminom - mlijekom, svježim sirom, jajima, gljivama.

Uzroci hipovitaminoze mogu biti i kronične bolesti gastrointestinalnog trakta, praćene poremećenom apsorpcijom nutrijenata, anacidni gastritis, bolesti jetre, enteritis, bolesti štitne žlijezde.

Povećana potrošnja B 2 javlja se kod infektivnih febrilnih bolesti.

Dodatne doze riboflavina potrebne su ženama tokom trudnoće - s nedostatkom ovog vitamina u fetusu, može biti poremećen metabolizam u jezgrima stanica koje sadrže nasljedne informacije, rast i razvoj nervnog tkiva može se usporiti. Neki lekari veruju da je riboflavin izuzetno važan u sprečavanju pobačaja.

Riboflavin se s pravom može nazvati "dinamo-vitaminom". Čim uđe u krvotok, gotovo odmah počinje neumorno stimulirati proizvodnju energije u stanicama. Sintezu enzima riboflavina i njihov ulazak u ćelije reguliše štitna žlezda, njen hormon tiroksin. U tkivima tijela riboflavin je prisutan u obliku dvije aktivne tvari - koenzima flavin mononukleotid i flavin adenil dinukleotid.

Kako i priliči "dinamo-vitaminu", riboflavin ima vremena svuda: odgovoran je za stanje nervnog sistema, dobro utiče na funkciju jetre, na kožu i sluzokožu, stimuliše hematopoezu.

Nijedna stanica ne može bez riboflavina, jer je on važan dio enzima koji pomažu u pretvaranju ugljikohidrata i masti u energiju.

Još jedna vrlo važna funkcija B 2: uključen je u sintezu glavnog energetskog nosača - adenozin trifosforne kiseline (ATP). Adenozin trifosforna kiselina ima i vazodilatacijski efekat, zbog čega se riboflavin koristi za koronarna bolest srce, miokardna distrofija, postinfarktna kardioskleroza, grčevi perifernih sudova, proširene vene.

Njegova uloga je također od neprocjenjive važnosti za mišićnu aktivnost: učestvujući u anaboličkom procesu neophodnom za izgradnju mišića, B 2 pomaže u stvaranju elastičnih mišića od proteina.

Riboflavin je jednostavno neophodan za normalno funkcioniranje očiju: štiti mrežnicu od štetnog djelovanja ultraljubičastih zraka, sudjeluje u izgradnji vizualne ljubičaste boje, zajedno s vitaminom A osigurava normalan vid - prilagođavanje tami i oštrinu u percepciji svjetla i boje, smanjuje zamor očiju.

Glavni izvori: mliječni proizvodi (mlijeko, svježi sir, sir, feta sir), jetra, bubrezi, srce, kvasac, gljive, spanać, jaja, nalaze se u velikim količinama u kvascu (više u pivarama nego u pekarima).

Čini se da je sve u životu sigurno, i postoji omiljeni posao, i sve je u redu u porodici, ali neka vrsta crva iznutra grize, kvari raspoloženje, živce bez ikakvog očigledan razlog stresno, dosadno i uznemirujuće. Ako, pored toga, s vremena na vrijeme koža postane nezdrava, ona se prekriva male bubuljice, savladate česte probavne smetnje, nesanicu i glavobolju, najvjerovatnije nemate dovoljno vitamina B 3 (PP), odnosno naučno - niacina (niacin je uobičajeni naziv za nikotinsku kiselinu i nikotinamid).

Niacin je bela supstanca, rastvorljiva u vodi i veoma postojana. Nije podložan visokim temperaturama, kiselinama, alkalijama ili ultraljubičastom zračenju. To je zato što su molekuli vitamina B 3 koji sadrže dušik vrlo jednostavni i izuzetno pokretni. Svakoj ćeliji našeg tijela su toliko potrebni da su programirani sa sposobnošću da se vrlo brzo oslobađaju iz hrane i šire po tijelu. Stoga niacin (vitamin B 3), poput askorbinske kiseline, jednom u želucu i dalje u krv, odmah počinje djelovati – liječiti bolesti i tegobe.

Koje bolesti liječi vitamin B3? Niacin je dio enzima uključenih u ćelijsko disanje i metabolizam proteina koji regulišu više nervna aktivnost i funkcije. Shodno tome, niacin tretira takve negativne pojave kao što su umor, odsutnost, slabost mišića, nedostatak apetita, rastresenost, pustule na koži, smrad iz usta, rane (afte) dalje unutra obrazi i usne, bolne desni, glavobolja i neobjašnjiva noćna anksioznost, dijareja i mučnina. Ali najneobičnije svojstvo niacina je da je uključen u sintezu psihohormona, kao što je, na primjer, dobro poznati serotonin, bez kojeg je nemoguće dubok san i vedro raspoloženje.

Ali postoji još jedna korist koju nam donosi vitamin B 3 i koja se ne može precijeniti. Vitamin B 3 značajno smanjuje nivo holesterola i masti u organizmu, širi krvne sudove, čineći protok krvi ravnomernijim i slobodnijim. To je odavde lekovito svojstvo ublažiti migrene.

Potrebno nam je samo 15-20 mg niacina dnevno, a ovo je šolja kikirikija. Ali ne znamo koliko će toga biti asimilirano, a koliko uništeno. Na kraju krajeva, glavni neprijatelji niacina su šećer i pića koja ga sadrže, bez kojih ne možemo zamisliti život, kao i slatkiši kojima često uhvatimo anksioznost, tugu i loše raspoloženje. Oni su ono zbog čega stalno gubimo niacin.

Stoga je sladokuscima potrebna povećana doza vitamina B3. Osim toga, ljudima koji naporno rade, kao i trudnicama i dojiljama, potrebno je više niacina, jer brinući o vlastitoj pravilnoj prehrani, ne misle samo na sebe.

Jedna nevolja - niacin se, kao i drugi vitamini rastvorljivi u vodi, ne akumulira u ćelijama tela, već se lako ispire iz njih. Zalihe vitamina dobrog raspoloženja ne možemo odlagati za kišni dan. A to znači da ga morate stalno unositi unutra sa hranom.

Glavni izvori: kvasac, goveđa džigerica, zečje meso, juneći bubrezi i srce, svježe vrganje, govedina, heljda, pšenični kruh, jagnjetina, ječmeni griz, lignje, bakalar, masna svinjetina, grašak, lješnjaci, biserni ječam, paradajz pasta, džigericu bakalara, krompir, šur, beli luk, obrano mleko u prahu, zobene pahuljice i griz.

Otkriće pantotenske kiseline povezano je s proučavanjem tvari koje potiču rast kvasca. Ispostavilo se da se ova termostabilna tvar nalazi u gotovo svim proizvodima životinjskog i biljnog porijekla, zbog čega je i dobila ime (na grčkom "sveprisutno"). Godine 1939. američki hemičar R. Williams i njegovi saradnici izolovali su ovu supstancu u kristalnom obliku, a 1940. odredili njenu empirijsku formulu i hemijsku strukturu. Paralelno je utvrđeno da ekstrakt jetre, oslobođen vitamina B 1 , B 2 , B 6 , liječi dermatitis. Ovaj antidermalni faktor je dobio ime vitamin G. Kasnije se ispostavilo da je identičan pantotenskoj kiselini. Zbog široke rasprostranjenosti pantotenske kiseline i njenog dovoljnog sadržaja u hrani, nedostatak ovog vitamina kod ljudi je izuzetno rijedak. Međutim, u slučajevima razvijenog beriberi-ja primjećuju se umor, vrtoglavica, dermatitis, lezije sluznice, neuritis, smetnje vida (do potpunog sljepila) i gastrointestinalni poremećaji. Ispostavit će se da je i lice ostarjelo: koža je postala suha i mlohava, kosa je dosadna i istanjena, pojavila se sijeda kosa. Stvar je u tome da vitamin B5 igra važnu ulogu ne samo u sintezi tkiva, posebno kože i sluzokože, već iu rastu i pigmentaciji kose. Vitamin B 5 pokreće proces lipolize (razgradnje masti na sastavne masne kiseline), što znači da pomaže u sagorijevanju masti. Zahvaljujući lipolizi, proizvodi se dodatna energija za zaštitu od stresa, a to također pomaže čovjeku da ostane u dobrom raspoloženju.

Priroda se pobrinula da obezbedi pravu količinu pantotenska kiselina kod novorođenčadi: majčino mlijeko sadrži ovaj vitamin u visokim koncentracijama, do 5 mg po litru!

Kao i mnogi vitamini B, B 5 se izlučuje hranom u crijevima. Pantotensku kiselinu također može djelomično sintetizirati crijevna mikroflora. Obično "unutrašnji" vitaminski molekuli nadoknađuju nedostatak molekula pantotena iz hrane, i obrnuto.

Ali to se dešava samo pod uslovom pravilne, potpune i uravnotežene ishrane, inače se razvija nedostatak vitamina B5, od čega prvenstveno pati stanje nervnog sistema.

Jedna od stotina metaboličkih reakcija u kojima je uključena pantotenska kiselina je pretvaranje holina u neurotransmiter (ili nervni uzbuđivač) acetilkolin. Uz pomoć neurotransmitera prolaze svi povezujući signali, uključujući i misaone signale i impulse iz osjetila, pa igraju važnu ulogu u mozgu i cijelom nervnom sistemu. Pantotenska kiselina oslobađa nas rastresenosti, zaborava, lošeg raspoloženja.

Pantotenska kiselina također učestvuje u obnavljanju tkiva, posebno kože i sluzokože, te pospješuje zacjeljivanje rana.

Glavni izvori: jetra, bubrezi, žumance, kavijar, kao i karfiol, paradajz, krompir, žitarice, kikiriki, osim toga, sintetiše ga crevna mikroflora.

Piridoksin ima vremena posvuda i obavlja širok spektar zadataka u našem tijelu.

Najvažnije od njih je učešće u metabolizmu aminokiselina (uključujući stvaranje niacina iz triptofana. Osim toga, piridoksin poboljšava iskorištavanje nezasićenih masnih kiselina u tijelu, blagotvorno djeluje na funkcije nervnog sistema, jetre i hematopoeza.

Hipovitaminoza može nastati kada organizam ima povećanu potrebu za piridoksinom zbog faktora okoline, na primjer, teških fizičkih napora, rada na hladnoći, kod neuropsihičkog stresa, sporta, rada sa radioaktivnim supstancama i pesticidima... Povećana potreba za B6 tokom trudnoće i ako u vašoj ishrani dominira proteinska hrana. Potrošnja piridoksina se povećava s aterosklerozom, bolestima jetre, crijevnim infekcijama, anemijom, trudničkim toksikozom, anacidnim gastritisom, enterokolitisom i nepravilnim hranjenjem dojenčadi. Kao i kod uzimanja lijekova koji potiskuju stvaranje i metabolizam piridoksina u tijelu (antibiotici, sulfonamidi) i lijekova protiv tuberkuloze.

Prvi znak nedostatka vitamina B6 je koža koja postaje suva i neravna. Zatim nastaje dermatitis u predjelu nazolabijalnog nabora, iznad obrva, oko očiju... Dodaju se i heiloze - okomite pukotine na usnama, posebno u centru donje usne, - pukotine i ranice na usnama uglovima usana. Moguće su upale i promjene na jeziku, konjuktivitis, polineuritis šaka i stopala.

Osoba postaje razdražljiva (ili letargična, pospana), gubi apetit, osjeća mučninu, žene osjećaju izražen predmenstrualni sindrom.

B 6 je vitamin sa brojnim univerzalnim svojstvima, pa je uključen u mnoge biohemijske reakcije neophodne za život organizma. Kako B 6 prati svuda? Pomozite mu u ovom "dvojniku" - piridoksal, piridoksamin. Piridoksin je biljnog porijekla, a druge vrste vitamina B 6 nalaze se u životinjskim tkivima i sadrže fosfor. U procesu metabolizma, vitamin se apsorbira uglavnom u obliku koji sadrži fosfor, zbog čega je uključen u proizvodnju enzima u jetri.

B6 sintetiše eritropoezu, leukopoezu i biosintezu hemoglobina. Uz nedostatak ili nedostatak vitamina, krv postaje gušća i može stvoriti ugruške koji začepljuju arterije. Vitamin B 6 ne može se izostaviti u proizvodnji prostaglandina - supstanci sličnih hormonima čije funkcije uključuju širenje krvnih sudova i otvaranje bronhijalnih prolaza. Neravnoteža prostaglandina je prepuna oštećenja tkiva, upale i mnogih drugih bolesti.

Osim toga, vitamin pomaže u stabilizaciji šećera u krvi i sprječava oštećenje oka i gubitak vida zbog dijabetičke retinopatije.

Utvrđeno je da redovna upotreba B 6 smanjuje nivo ksanturenske kiseline, koja može izazvati dijabetes.

B 6 brine o uklanjanju homocisteina iz organizma - aminokiseline, povećan sadržaj koji u krvi dovodi do moždanog udara i infarkta miokarda. Osim toga, piridoksin djeluje kao diuretik, pomaže u smanjenju zadržavanja vode u tijelu i na taj način snižava krvni tlak.

Piridoksin poboljšava indikator funkcionisanja našeg imunološkog sistema – broj T-ćelija. Njegov nedostatak dovodi do smanjenja količine i pogoršanja kvaliteta antitijela protiv različitih patogena. Timusna žlijezda (a to se može uporediti sa "dispečiranjem" našeg imunološkog sistema) sa nedostatkom piridoksina počinje da se bora, kao sa starenjem.

V 6 je neophodan ne samo za metabolizam proteina i transaminaciju aminokiselina, već i za metabolizam masti i ugljikohidrata. Piridoksin nije ništa manje važan u oslobađanju ugljikohidrata nakupljenih u mišićima i jetri u krv. U ovom procesu, koji je veoma važan za ravnomerno snabdevanje milijardi naših ćelija glukozom, učestvuje otprilike polovina ukupnog vitamina B6 prisutnog u telu. Nedostatak glukoze u krvi, takozvana hipoglikemija, jedno je od najčešćih bolesti koje podrazumijeva stalni umor, nesanicu, nervozu i depresiju.

Ravnoteža natrijuma i kalijuma u tjelesnim tečnostima je također jedan od zadataka piridoksina, u tijelu se nakuplja mnogo triliona molekula vode, a to dovodi do otoka na licu, nogama ili rukama.

Jedna od centralnih i veoma važnih uloga vitamina B 6 za ženski organizam je održavanje ravnoteže. ženskih hormona. Na primjer, pomaže u pretvaranju estradiola u estriol, koji je najmanje štetan i kancerogen oblik vrste estrogena. Kao prirodni diuretik, piridoksin pruža olakšanje od predmenstrualne napetosti. Osim toga, preporučuje se kao dio programa liječenja mioma maternice, endometrioze ili fibrocističnih grudi.

Glavni izvori: orasi, goveđa džigerica, lešnici, paradajz pasta, beli luk, kvasac, ječmena krupica, piletina, pšenična krupica, slatka paprika, meso zeca, heljda i ječmena kaša, riba, govedina, zelena paprika, jagnjetina (po opadajućem redosledu sadržaja u mg/100g)

Jedan od glavnih zadataka ovog B vitamina je da učestvuje u stvaranju metionina, koji se koristi za sintezu serotonina i norepinefrina, najvažnijih monoaminskih neurotransmitera.

Oni su sveprisutno raspoređeni u perifernom i centralnom nervnom sistemu i modeliraju većinu vitalnih važne funkcije. Serotonin, na primjer, igra važnu ulogu u procesima zgrušavanja krvi, ima značajan utjecaj na procese ekscitacije i inhibicije u genitalnom sistemu.

Norepinefrin se može nazvati hormonom optimizma, ljudi koji proizvode puno norepinefrina kao odgovor na emocionalni stres mogu se brzo mobilizirati, okupiti i lako prebroditi neugodnu situaciju. Kada nova porcija B9 uđe u organizam, gotovo odmah se osjeti nalet vitalnosti, energije i dobrog raspoloženja.

Sa 9 nas uzbuđuje ne samo seksualnu energiju, optimizam, već i apetit. Stimuliše proizvodnju hlorovodonične kiseline u želucu.

Važan i odgovoran zadatak folne kiseline je učešće u sintezi nukleinskih kiselina koje sadrže nasljedne informacije. B9 je takođe neophodan za deobu ćelija, rast i razvoj svih organa i tkiva, cirkulaciju i imuni sistem, procese hematopoeze (folna kiselina je uključena u formiranje crvenih krvnih zrnaca, belih krvnih zrnaca i trombocita, odnosno svih krvnih zrnaca ).

Budući da je folna kiselina potrebna za stvaranje i održavanje zdravih novih ćelija, njeno prisustvo je posebno važno u periodima ubrzanog razvoja organizma – u fazi ranog intrauterinog razvoja u ranom detinjstvu.

Nedostatak folne kiseline se postepeno razvija, jer ovaj vitamin dolazi iz hrane i sintetiziraju ga mikroorganizmi u debelom crijevu. Ali to uopće ne znači da se ovim vitaminom možete lako i brzo snabdjeti.

Glavni izvori: zeleno lisnato bilje (zelena salata, kupus, spanać), paradajz, šargarepa, žitarice (pšenica, raž), kvasac, jetra, bubrezi, govedina, mleko, jaja.

Vitamin B 12 stimuliše rast, pozitivno utiče na metabolizam masti u jetri, stanje centralnog i perifernog nervnog sistema. Neophodan je za normalnu hematopoezu, upotrebu aminokiselina i folacina u organizmu, stvaranje holina i nukleinskih kiselina.

Osim toga, ovaj vitamin je jedna od supstanci neophodnih za zdravlje. reproduktivnih organa muškarci i žene: na primjer, može ispraviti smanjenje sadržaja spermatozoida u sjemenoj tekućini.

Put vitamina B 12 od crijeva do ćelija našeg tijela ne može se nazvati lakim. Stvar je u tome što kroz mikroskopske "kapije" u crijevnoj sluznici "jednostavni" vitamini lako prodiru. Ali molekula vitamina B12 jedina je koja sadrži mineralno jezgro, jon kobalta. Element u tragovima kobalt je neophodan za naše zdravlje, ali on je taj koji stvara poteškoće u prolasku "granice" u crijevima.

Minerali i elementi u tragovima mogu proći takvu "granicu" samo s proteinima. Za apsorpciju vitamina B 12 potreban je i takav proteinski faktor - glikoprotein, koji se sintetizira u sluznici želuca. Stoga se molekula B12 prvo čvrsto vezuje za protein u pljuvački i želučanom soku, a tek onda ide u tanko crijevo. Ovdje se oslobađa, prenosi u ileum i ulazi u krvotok.

Vitamin B 12, zajedno sa folnom kiselinom, vitaminom C i metioninom, čini grupu specijalizovanu uglavnom za mozak, kao i za sintezu takozvanih monoamina, nervnih nadražaja koji određuju stanje naše psihe.

B 12 također nije zanemaren, a metabolizam proteina, masti i ugljikohidrata, u kojem aktivno sudjeluje zajedno sa vitaminom C, folnom i pantotenskom kiselinom, također pomaže molekulama folne kiseline u proizvodnji holina, „oživljava“ zalihe željeza u našem tijelu .

Kobalamini su također pouzdan partner za vitamin A, kojem B12 pomaže u sintezi tkiva.

Zajedno sa drugim supstancama pokreće sintezu deoksiribonukleinskih i ribonukleinskih kiselina, proteinskih supstanci koje sadrže sve nasljedne informacije.

Nervnim ćelijama je takođe potreban vitamin B 12: vitamin im pomaže u izgradnji strukture zaštitnog mijelinskog sloja. Bez ovog vitamina, membrana oko nervne ćelije počinje da se ljušti i zatim atrofira. Osoba postaje razdražljiva, svrbež i utrnulost ruku i stopala i pojavljuju se prvi znaci paralize.

Vitamin B 12 jedini je među vitaminima rastvorljivim u vodi koji se može akumulirati u organizmu: taloži se u jetri, bubrezima, plućima i slezeni.

Stoga se simptomi nedostatka ponekad mogu pojaviti i nekoliko godina nakon pojave bolesti. Nejako izražena anemija nastaje zbog kršenja normalnog stvaranja crvenih krvnih zrnaca, peckanja i peckanja u jeziku, poremećaja nervnog sistema. Tokom fizička aktivnost, gubitak apetita.

Avitaminoza B 12 je opasna za pernicioznu anemiju i inhibiciju hematopoeze. Smanjuje se broj crvenih krvnih zrnaca, akumuliraju mnogo hemoglobina, iako je ukupna količina hemoglobina u organizmu značajno smanjena. U krvi se smanjuje broj leukocita i trombocita. Atrofični gastritis počinje oštrom inhibicijom lučenja, funkcije su poremećene Bešika i rektum, promjene u hodu. Daljnji nedostatak dovodi do bolesti kao što je multipla skleroza, koja je ispunjena degradacijom zaštitnog mijelinskog sloja nervnih ćelija, progresivnom paralizom i smrću.

Treba imati na umu da tokom normalne ishrane u jetri postoje velike rezerve vitamina B 12. U većini slučajeva, nedostatak vitamina B 12 javlja se dugotrajnom vegetarijanskom prehranom (bez mlijeka, jaja, mesa i ribe), kao i odbijanjem zbog vjerskih tradicija i ličnih preferencija proizvoda životinjskog porijekla. Relativni nutritivni nedostatak vitamina može se javiti tokom trudnoće.

Još jedno otkriće naučnika: nedostatak vitamina B 12 takođe dovodi do nedostatka karnitina, supstance koja prenosi molekule masti iz krvi u mitohondrije ćelija, gde se oksidišu i obezbeđuju energiju za telo.

Ključni izvori: Kao i vitamin D, B-12 se nalazi samo u životinjskoj hrani; gotovo ga nema u biljnoj hrani - sa izuzetkom morskih algi, soje i hlorele. Sintetizira se crijevnom mikroflorom. Još dvije razlike između B 12 i drugih vitamina B su u tome što ga gotovo u potpunosti nema u pekarskom i pivskom kvascu, a relativno je postojan na svjetlu i visokim temperaturama.

Već sredinom 18. vijeka znalo se da žuto kiselo voće – limun – može spriječiti skorbut. Tek mnogo decenija kasnije ustanovljeno je da je veoma lekovita supstanca koja sprečava i leči skorbut askorbinska kiselina, odnosno vitamin C.

Vitamin C se može nazvati jednim od najgenijalnijih izuma prirode: nevjerovatno je za kakva čuda je sposobna mala i pokretljiva molekula ovog vitamina, koja se sastoji od ugljika, vodonika i kisika.

Zato je toliko vitalan za ljudski organizam – pravi je naboj vitalne energije, pojačan imunitet, antistresni faktor, mladost i lepotu.

Osim što vitamin C aktivira sve dinamičke životne procese, ima još dva zadatka u organizmu: imunološka zaštita i mentalnu stabilizaciju. Ne samo da je najgori neprijatelj svih virusa, mikroba, već i povećava otpornost organizma na hemijsku intoksikaciju, pregrijavanje, hlađenje, gladovanje kiseonikom a može čak i liječiti maligne neoplazme.

Vitamin C je takođe direktno povezan sa emocionalnom sferom: deluje na funkciju centralnog nervnog sistema, stimuliše rad endokrinih žlezda, posebno nadbubrežnih.

Ovaj vitamin je dobro očuvan u zdravoj kiseloj sredini želučanog soka, ali je osjetljiv na kisik, razgrađuje se od izlaganja svjetlosti, toplini i zraku, koji doprinose razornom radu oksidansa, tj. slobodni radikali.

Slični dokumenti

Karakteristike mineralnih elemenata i supstanci, njihovo biološko dejstvo, uloga u životnim procesima organizma. Glavni izvori esencijalnih vitamina, kao i makro- i mikroelemenata u organizmu i njihova uloga u ishrani ljudi.

prezentacija, dodano 09.03.2012


Enzimi: istorijat njihovog otkrića, svojstva, klasifikacija. Suština vitamina, njihova uloga u ljudskom životu. Fiziološki značaj vitamini u procesu metabolizma. Hormoni su specifične supstance koje regulišu razvoj i funkcionisanje organizma.

sažetak, dodan 01.11.2013


Karakteristike nutrijenata neophodnih za normalan život. Proteini su glavni građevinski materijal naših ćelija. Masti i ugljikohidrati su izvori energije. Prednosti vlakana, minerala i vitamina. Uloga ravnoteže vode u tijelu.

prezentacija, dodano 06.04.2016


Održavanje koncentracije otopljene tvari važan je uvjet za život. Sadržaj i uloga vode u organizmu, proces izmjene vode. Mineralni elementi prisutni u živom organizmu. Biološka uloga kalcijuma, fosfora, natrijuma. Dehidracija organizma.

sažetak, dodan 05.11.2011


Istorija otkrića i proučavanja vitamina. Pojam vitamina, i njihov značaj u organizmu, koncept beriberi, hipo- i hipervitaminoze. Klasifikacija vitamina; vitamini rastvorljivi u mastima i vodi. Određivanje sadržaja vitamina u supstancama.

seminarski rad, dodan 19.02.2010


Vitamini - grupa male molekularne težine organska jedinjenja, njihovu prirodu i ulogu u procesu metabolizma, u biohemijskim reakcijama organizma. Sadržaj vitamina u proizvodima, mikronutrijenata. Fiziološki poremećaji: avitaminoza i hipovitaminoza.

prezentacija, dodano 29.03.2014


Nutritivna vrijednost proizvoda. Istorija otkrića vitamina. Dijele se na topive u mastima i topive u vodi. Vrste vitamina i njihov značaj za organizam. Kršenja u njihovom nedostatku i višku. Simptomi hipo-, hiper- i beriberi. Razlozi njihovog nastanka.

sažetak, dodan 25.11.2014


Main hranljive materije meso i mesne prerađevine. Proteini, lipidi i ugljikohidrati mišićnog tkiva, minerali i vitamini. Struktura glavnih tkiva mesa. Prosječna dnevna potreba odrasle osobe za aminokiselinama. Sastav koštanog i masnog tkiva.

prezentacija, dodano 11.06.2014


Istorijat vitamina, njihova osnovna hemijska svojstva i struktura, vitalna potreba za normalno funkcionisanje organizma. Koncept nedostatka vitamina, suština hipoavitaminoze i njeno liječenje. Sadržaj vitamina u raznim namirnicama.

sažetak, dodan 15.11.2010


Niskomolekularne biološki aktivne tvari koje osiguravaju normalan tok biohemijskih i fizioloških procesa u tijelu. Dnevne potrebe za vitaminima. Klinički znaci nedostatka vitamina u organizmu.