ყველაზე დიდი ზღვის კიბო. ყველაზე დიდი კიბო ბუნებაში და აკვარიუმი. მსხვილი უმაღლესი კიბო
იმისათვის, რომ წარმატებით გამრავლდეს კიბო, თქვენ უნდა იცოდეთ რა ტიპის კიბო არსებობს. ამ მტკნარი წყლის სახეობების ორი გვარი გვხვდება რუსეთში: ევროპული და შორეული აღმოსავლეთი. კიბო არის წყლის ცხოველი, რომელიც სუნთქავს ლოყებით. მათი სხეული დაფარულია კალციუმის მარილების შემცველი ჩიტინის გარსით.
ევროპული კიბო ფართოდ გამოიყენება კომერციულად. შორეული აღმოსავლეთის კიბო ძირითადად ამურის და სახალინის კუნძულების მაცხოვრებლების მიერ არის გამოყვანილი.
რუსეთის ტერიტორიაზე ევროპული კიბო წარმოდგენილია ორი სახეობით, რომლებიც გავრცელებულია თითქმის მთელ ევროპასა და დასავლეთ ციმბირში. ეს არის ფართო და გრძელთითიანი კიბო. შორეული აღმოსავლეთის კიბო წარმოდგენილია ამურის სახეობებით.
განსაკუთრებით ფასდება ფართო თითიანი კიბო. იგი განსხვავდება სხვა სახეობებისგან ძლიერი და ფართო ხორციანი კლანჭებით. მის მუცელს საკონსერვო და კულინარიაში ერქვა " კიბოს საშვილოსნოს ყელის“. ამ სახეობის კიბო ცხოვრობს ბალტიის ზღვის აუზის წყალსაცავებში.
დანარჩენ სივრცეში გავრცელებულია გრძელთითიანი ან ვიწრო თითიანი კიბო. ამ სახეობის კლანჭები ნაკლებ ხორცს შეიცავს. გარე ჩონჩხი არის ჭურვი, რომელიც შედგება მყარი კირქვის გარსისგან.
გრძელთითიანი კიბო ნაყოფიერების თვალსაზრისით მნიშვნელოვნად აღემატება სქელ თითიან კიბოს. გრძელ თითების სახეობის მდედრები დებენ 276 კვერცხს, ხოლო სქელტერფიანები - მხოლოდ 50. ორივე სახეობაში მდედრის რაოდენობა ასევე მნიშვნელოვნად განსხვავდება. სქელ-კლანჭიან კიბოში გენდერული დისბალანსია. მდედრობითი სქესის პროცენტული მაჩვენებელი მხოლოდ 35%-ს აღწევს და უფრო მაღალი არ იზრდება. აქედან გამომდინარე, რუსეთის, უკრაინისა და ბელორუსის ზოგიერთ რაიონში ამ სახეობის კიბორჩხალის დაჭერა აკრძალულია.
მაინტერესებს რა განსხვავებული ტიპებიკიბო არასოდეს გვხვდება ერთსა და იმავე წყალში.
კიბოს მოშენებისას ამ ცხოველებს უნდა შეუქმნათ ნაცნობი საცხოვრებელი პირობები და იზრუნოთ წყლის ხარისხზე. კიბოებს სუფთა წყალი სჭირდება. ისინი არ იტანენ წყალსაცავის დაბინძურებას და ყვავილობას. ფართო კლანჭებიანი კიბო განსაკუთრებით მგრძნობიარეა გარემო პირობების მიმართ. წყალი უნდა შეიცავდეს საკმარისი რაოდენობით ჟანგბადს. გამრავლებისა და ზრდის დროს წყალსაცავში წყლის ტემპერატურა უნდა შენარჩუნდეს 17-18°C ფარგლებში, ზრდასრულ ადამიანებს შეუძლიათ ადაპტირდნენ 4-28°C დიაპაზონში.
ფართო კლანჭიანი კიბოსთვის ჩვეულებრივი ჰაბიტატი არის წყალსაცავი ქვიშიანი ან კლდოვანი კირქვის ნიადაგით. იშვიათად თხრის ნახვრეტებს და თავშესაფარად უპირატესობას ანიჭებს კლდეებსა და ხეებს. წყალში ბევრი უნდა იყოს მინერალები, რომელთაგან მთავარია კალციუმი. ამ ნივთიერების არარსებობა გავლენას ახდენს ჯანსაღი მდგომარეობაკიბოს ჭურვი. კალციუმის გარეშე გარსი რბილი ხდება.
ფართო თითიანი კიბოსგან განსხვავებით, გრძელთითიანი კიბო აქტიურია მთელი წლის განმავლობაში. ამ კიბოებზე თევზაობა ზამთარშიც არის შესაძლებელი. ამ სახეობის კიბოები მდინარის კლდეებში თხრიან ნახვრეტებს და ამჯობინებენ ცხოვრებას რბილ თიხის ნიადაგებზე.
ევროპული კიბოს ორივე სახეობა კარგად ეგუება თეთრ თევზსა და კალმახის მოშენების აუზებს, რადგან ისინი არ არიან მათი კვების კონკურენტები. კიბოს მოშენება მოითხოვს კომპეტენტურ მიდგომას და ყველა საჭირო პირობის ფრთხილად შექმნას.
კიბოსნაირებს მიეკუთვნება კიბო, კრევეტები, ლობსტერი, ლანგუსტინი, ზღვის ტრიუფელი (აკა ზღვის იხვი), ლობსტერი (აკა ლობსტერი) და კიბო. ისინი მზადდება სხვადასხვა გზით. კიბოსნაირთა ხორცი გამოირჩევა მაღალი ცილის ღირებულებით და შედარებით დაბალი კალორიული შემცველობით. ისინი მდიდარია ფოსფორით, რკინით და კალციუმით და შეიცავს საკმაოდ დიდ ვიტამინებს B2 და PP. კრაბის, კალმარისა და კრევეტების ხორცი ამცირებს სისხლის შედედების რისკს სისხლძარღვები; ისინი ასევე სასარგებლოა ანემიისთვის.
დავამატოთ, რომ კიბოსნაირები თამაშობენ მნიშვნელოვანი როლიეკოსისტემაში და არა მხოლოდ ყველაზე მეტად ადამიანისთვის ცნობილიკიბორჩხალები, ლობსტერები, ლობსტერები და კრევეტები, მაგრამ ასევე მრავალი პატარა ფორმა, რომელიც მცურავია წყალსაცავების ზედაპირზე, როგორც ზოოპლანქტონის ნაწილი. პატარა კიბოსნაირების გარეშე, რომლებიც გარდაიქმნებიან მცენარეული უჯრედებიადვილად ასათვისებელ ცხოველთა საკვებში, უმეტესი წარმომადგენლის არსებობა წყლის ფაუნაპრაქტიკულად შეუძლებელი გახდება.
კიბორჩხალა
კიბორჩხალა არის ზღვის კიბორჩხალა გვარის Decapoda, ცხოვრობს ზღვებში, მტკნარ წყლებში და ნაკლებად ხშირად ხმელეთზე.
რუსეთში 2-3 კგ-მდე წონის კამჩატკას კიბორჩხალები, რომლებიც საუკეთესოდ ითვლება (ხშირად მათ "მეფესაც" უწოდებენ), ჯერ კიდევ 1837 წელს დაიჭირეს ალეუტის კუნძულების რუსულ-ამერიკულ დასახლებებში და კიბორჩხალები თევზაობდნენ სანაპიროზე. პრიმორიეს განვითარება დაიწყო XIX საუკუნის 70-იან წლებში. საბჭოთა პერიოდში მეფე კიბორჩხალები შეიყვანეს ბარენცის ზღვაში, სადაც ისინი ისე მრავლდებოდნენ, რომ მათი მუდმივი დაჭერა გარემოს აუცილებლობად იქცა.
კრაბის რბილი სხეული დაფარულია მყარი მოყავისფრო-მოწითალო ნაჭუჭით, მკვეთრი ეკლიანი ეკლებით. საკვები არის მუცელი და კიდურები (კლანჭები) მონაცრისფრო ჟელატინისფერი ხორცით, რომელიც მომზადების შემდეგ ხდება თეთრი, ნაზი, ბოჭკოვანი და ინარჩუნებს ზღვის განუმეორებელ სუნს.
საყოველთაოდ ცნობილია დაკონსერვებული კრაბი, რომელიც იყენებს ხორცს ფეხების სახსრებიდან. კრაბის ხორცის ნაზ თეთრ ნაჭრებს, ადუღების შემდეგ ნაჭუჭისგან თავისუფლდება, ათავსებენ პერგამენტით დაფენილ ქილებში, თავსახურებს ახვევენ და ასტერილებენ. შედეგი არის გემრიელი პროდუქტი სალათებისთვის და შესანიშნავი ცალკე საჭმელი, რომელიც შეიცავს იოდს, ფოსფორს და ლეციტინს სხვა სასარგებლო ნივთიერებებთან ერთად.
უკრაინაშიც იყიდება მოხარშული და გაყინული კიბორჩხალები, რომელთა ხორცი შეიძლება შემწვარი, მოხარშული, ორთქლზე მოხარშვა, გამომცხვარი და ყველანაირი სუპისთვის გამოყენებაც კი.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ: პოპულარული ჩვენს ქვეყანაში " კრაბის ჩხირები» არაფერი აქვთ საერთო კიბორჩხალებთან და მზადდება კურკის ან ვირთევზას ხორცისგან დანამატით თეთრი კვერცხისახამებელი, არომატიზატორები და საღებავები. ეს არის ეგრეთ წოდებული "სურიმის" (სიტყვასიტყვით "ფორმირებული თევზი") სახეობა - ასე უწოდებენ იაპონელები თევზის რბილობისაგან დამზადებულ კერძებს, რომლებიც ძვირფასი ზღვის პროდუქტების იმიტაციას ახდენენ. ეს პროდუქტი ორიგინალთან შედარებით ბევრად იაფია და მისი ჭამა დამატებითი დამუშავების გარეშეა შესაძლებელი.
კრევეტები
კრევეტი არის პატარა ზღვის კიბოსნაირ, Pandalus borealis, რომელიც ცხოვრობს მსოფლიოს თითქმის ყველა ზღვაში. კრევეტები ძალიან განსხვავდება ზომით: ყველაზე დიდი 1 კგ-ზე 20 ცალზე ნაკლებია, ხოლო იმავე კილოგრამში ყველაზე პატარა შეიძლება იყოს 100 ცალი ან მეტი.
შეფ-მზარეულებს შორის ყველაზე პოპულარულია დიდი (და საკმაოდ ძვირი) ვეფხვის კრევეტები ნაჭუჭზე დამახასიათებელი ზოლებით, რომლებიც იზრდება ხმელთაშუა ზღვის, მალაიზიაში, ტაივანსა და სხვა ქვეყნების ფერმებში. Სამხრეთ - აღმოსავლეთი აზია. თუმცა, არსებობს კიდევ უფრო დიდი ჯუმბო კრევეტები - 30 სანტიმეტრამდე სიგრძის. მცირე ევროპული კრევეტები, რომლებიც გვხვდება ნორვეგიულ ფიორდებსა და სკაგერაკის სრუტეში, ასევე ძალიან ძვირფასია.
რიცხვები, რომლებსაც კრევეტების შეფუთვაზე ხედავთ, არის რაოდენობა კილოგრამზე. მსოფლიოში ყველაზე გავრცელებულ საშუალო კრევეტებს აწერიათ 90/120 (90-დან 120 ცალი კილოგრამზე). 50/70 არის ძალიან დიდი, შერჩეული კრევეტები, 70/90 დიდი, 90+ ყველაზე პატარა.
თუ გავითვალისწინებთ, რომ გადამუშავებული და გაცივებული კრევეტების შენახვის ვადა არ აღემატება ოთხ დღეს, გასაგებია, რატომ აღწევს ისინი ხშირად ჩვენამდე გაყინული და აბსოლუტური უმრავლესობა უკვე იხარშება მაშინვე, როცა პირდაპირ ტრალერზე დაიჭერენ. ზღვის წყალი. რჩება მხოლოდ ნელ-ნელა გაყინვა და 1-2 წუთის განმავლობაში გაცხელება მდუღარე წყალში ან ზეთში ტაფაში (სალათებისთვის კი მათი გაცხელებაც არ არის საჭირო).
მოხარშულ-გაყინული კრევეტის კუდი უნდა იყოს მოხრილი - ეს იმის მტკიცებულებაა, რომ იგი ცოცხლად მოხარშული იქნა დაჭერისთანავე. რაც უფრო მეტია კრევეტი მოხრილი, მით უფრო დიდხანს დევს მოხარშვამდე და მით უფრო ცუდი ხარისხია. შავი თავი ასევე მიუთითებს ცუდ ხარისხზე - ეს ნიშნავს, რომ კრევეტების დაჭერის შემდეგ დიდი ხნის განმავლობაში არ იყო გაყინული.
ამ კიბოსნაირთა ხორცი არის ყველა სახის სასარგებლო ნივთის ნამდვილი ბუნებრივი საწყობი. განსაკუთრებით ბევრია მასში იოდი, მდიდარია ნატრიუმით, კალციუმით, ფოსფორით... - შეგიძლიათ პერიოდული სისტემის თითქმის ნახევარი ჩამოთვალოთ. ის ასევე შეიცავს ბევრ ცილას, მაგრამ პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს.
კრევეტებს მიირთმევენ ცივი და ცხელი, მოხარშული, მოხარშული, შემწვარი და შემწვარი, გამომცხვარი და გამოიყენება სუპებში. აზიაში კრევეტების რამდენიმე სახეობას ნედლად მიირთმევენ. ხოლო ყველაზე პატარა კრევეტებისგან, წინასწარ დამარილებული და შემდეგ დადუღებული, კრევეტების პასტა მზადდება, რომელსაც სანელებლები და სოუსები იყენებენ.
ლობსტერი
ლობსტერი ლობსტერის მსგავსი საზღვაო კიბოსნაირებია, მაგრამ კლანჭების გარეშე, გავრცელებულია ევროპისა და ამერიკის ატლანტიკური სანაპიროების თბილ წყლებში, ხმელთაშუა ზღვაში, წყნარ ოკეანეში კალიფორნიისა და მექსიკის მახლობლად, იაპონიის სანაპიროსთან, სამხრეთით. აფრიკა, ავსტრალია და ახალი ზელანდია. ლობსტერი ითვლება აღიარებულ ლიდერად ბაჰამის, ბელიზის, ინდონეზიის კუნძულ ბალის, ტაილანდისა და კარიბის ზღვის კუნძულების ყველაზე ძვირადღირებული რესტორნების მენიუში.
ლობსტერები ხშირად უფრო დიდია ვიდრე ლობსტერები: დიდი ნიმუშების სიგრძემ შეიძლება მიაღწიოს 40-50 სმ-ს, ხოლო ისინი იწონიან სამ კილოგრამზე მეტს. ხოლო ყველაზე დიდი რეგისტრირებული ნიმუში იწონიდა 11 კილოგრამს და იყო დაახლოებით მეტრი სიგრძით!
ლობსტერის გარჩევა ადვილია ლობსტერისგან: მისი ნაჭუჭი დაფარულია მრავალი ეკლებით და არ აქვს კლანჭები, მხოლოდ გრძელი "ულვაშები".
ლობსტერებში მხოლოდ მუცელსა და კუდს მიირთმევენ (მზარეულის სიტყვებით, „კისერი“), მაგრამ თუ გავითვალისწინებთ, რომ დიდი ნიმუშები იწონის რვა კილოგრამამდე, მაშინ მხოლოდ კისერზე მოდის დაახლოებით კილოგრამი ძალიან ნაზი და გემრიელი ხორცი.
ლობსტერებს სოუსით აცხობენ, გრილზე ამზადებენ და სალათებსა და სუპებს უმატებენ. ლობსტერი განსაკუთრებით კარგია, როცა ჩაშუშულია პორტვეინის სოუსში ან გრილზე და მიირთმევს დაჭრილ ბაზილიკთან შეზავებულ კარაქთან ერთად.
ჩვენში ყველაზე ხშირად იყიდება ლობსტერის ყელი დაკონსერვებული ან გაყინული (როგორც წესი, კისრისთვის ყველაზე პატარა ნიმუშებს იყენებენ).
ლანგუსტინი (დუბლინის კრევეტები, ნორვეგიული ლობსტერი, სკამპი)
ლანგუსტინი ლობსტერის უახლოესი ნათესავია, თუმცა ის უფრო ლობსტერს ჰგავს. ეს კაშკაშა ნარინჯისფერი ან ვარდისფერი კიბოსნაირნი ცხოვრობს ატლანტის ოკეანის ჩრდილოეთ წყლებში. მსოფლიო ბაზარზე ლანგუსტინების უმრავლესობას დიდი ბრიტანეთი აწვდის.
ლანგუსტინის ხორცი კუდშია (მშვენიერი ლანგუსტინის კლანჭების მოჭრას აზრი არ აქვს: იქ ხორცს ვერ იპოვით).
ლანგუსტინებს მიირთმევენ ბულიონში მოხარშულს: 5-15 წამის განმავლობაში მთლიანად ადუღებულ წყალში ჩაყარეთ. მთავარია ზედმეტი არ მოიხარშოს, რადგან სწრაფად იწელება და რეზინისფერი ხდება. მომზადების დროს ლანგუსტინი პრაქტიკულად არ იცვლის ფერს.
ლობსტერი
ლობსტერები ცხოვრობენ კლდოვან ქვიშის ნაპირებზე, როგორც თბილ, ასევე ცივ ოკეანის წყლებში მთელს მსოფლიოში. ლობსტერის სხვადასხვა სახეობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება ზომითა და გემოთი. თავდაპირველად განსხვავებული ფერით, მოხარშვისას ისინი ყველა კაშკაშა წითლად იქცევა.
ყველაზე ძვირფასად ითვლება ატლანტიკური (ნორვეგიული) ლობსტერები - ისინი მცირე ზომისაა (სიგრძით 22 სმ), მაგრამ ძალიან გემრიელია. ბევრად უფრო დიდია ევროპული ლობსტერი (90 სმ-მდე სიგრძე, წონა 10 კგ-მდე), რომელიც ცხოვრობს ზღვებში, რომელიც რეცხავს ევროპას ნორვეგიიდან აფრიკის ჩრდილო-დასავლეთ სანაპირომდე.
ამერიკული (ჩრდილოეთ ან მაინის) ლობსტერი, 1 მ-მდე სიგრძისა და 20 კგ-მდე წონის, გვხვდება ატლანტის ოკეანის სანაპიროზე. ჩრდილოეთ ამერიკალაბრადორიდან ჩრდილოეთ კაროლინამდე და ასევე გამოყვანილია სპეციალურ ფერმებში. ის აოცებს თავისი ზომით და არა გემოთი.
თუ აზიაში მოგზაურობის დროს გაქვთ შესაძლებლობა სცადოთ პაწაწინა ლობსტერები ინდოეთის ოკეანე, ნუ უგულებელყოფთ - ძალიან საინტერესო, მდიდარი გემო აქვთ.
ყველა სახის ლობსტერი (უკრაინაში მიღებულია ფრანგული სახელი, თუმცა Ბოლო დროსმათ დაიწყეს ინგლისური სიტყვის "ლობსტერი" გამოყენება), მათ აქვთ ძლიერი კლანჭები და ძალიან ნაზი, გემრიელი ხორცი. ხორცს შეიცავს კლანჭებში, ფეხებსა და კუდში (კისერი) და მოხარშული ან შემწვარი.
მცოდნეები ასევე დიდად აფასებენ „თომალს“ - მამაკაცის მწვანე ღვიძლს, მისგან მზადდება ყველაზე დელიკატური სოუსები და სუპები. "მარჯანი" - მდედრი ლობსტერის ძალიან ნაზი წითელი ხიზილალა - ასევე დელიკატესად ითვლება.
ზღვის იხვი (ზღვის რქა, ზღვის ტრიუფელი, პოლიციპები, პერსები, ბალანუსი)
ზღვის იხვები (პოლიციპები, ზღვის ტრიუფელები, პერსები, ბატის ბარნაკლები) ყველაზე ძვირადღირებული კიბოსნაირებია მსოფლიოში (კილოგრამზე სამას დოლარზე მეტი!). ეს არის ერთ-ერთი სახეობის ე.წ. ამ მიზეზით მათ ზოგჯერ არასწორად უწოდებენ მოლუსკებს; არ დამიჯეროთ - ეს ნამდვილი კიბოსნაირები არიან.
ზღვის იხვის ჭურვის ზომა 5-6 სანტიმეტრია. ნაჭუჭიდან გაშლილი გრძელი ფეხის დახმარებით ზღვის იხვები მყარად ეკვრება კლდეებს, ქვებს ან გემებისა და ნავების ფსკერს და იკვებება პლანქტონით.
ზღვის იხვები იჭერენ მაროკოს, პორტუგალიისა და ესპანეთის სანაპიროებზე. უფრო მეტიც, ბარნაკლების მოპოვება დაკავშირებულია მნიშვნელოვან რისკთან: ამ კიბოსნაირებზე მონადირეები მოქცევის დროს ეშვებიან მოლიპულ ქვებზე, რომლებიც გადაჭედილია კიდევ უფრო მოლიპულ ხავსით და ეძებენ ბარნაკლების კოლონიებს, რომლებიც იმალებიან ნაპრალებში.
ზღვის იხვებს აქვს წვნიანი მოვარდისფრო-თეთრი ხორცი. ორთქლზე მოხარშული და ზღვის პროდუქტების სოუსით მირთმეული ზღვის იხვები როგორც ხამანწკის, ასევე ლობსტერის გემო. მათ ასევე მიირთმევენ ნედლად, რქოვან ბოლოს მოწყვეტით და ნაზი ბირთვის ამოწოვით, მაგალითად, ძმრისა და ზეითუნის ზეთის სოუსით. ისინი ძალიან გემრიელია და ასევე ძალიან იშვიათი და ძვირი, რაც აშკარად ხსნის მათ ერთ-ერთ სახელს - "ზღვის ტრიუფელი".
ესპანურ გალიციაში, სადაც ზღვის იხვებს უწოდებენ percebes ან peus de cabra, მათ საპატივცემულოდ აღინიშნება Fiesta de Los Percebes-იც კი.
ზღვის მუწუკების სხვა ჯიშები (ბარნაკლები, ბალანუსი) არც ისე ცნობილია, თუმცა ზოგიერთ მათგანს კულინარიაშიც იყენებენ.
ცნობილმა ნორვეგიელმა მკვლევარმა თორ ჰეიერდალმა დაწერა, რომ 1947 წელს კონ-ტიკში მოგზაურობისას, ჯოხი სწრაფად გადაიზარდა ზღვის მუწუკებით. მამაცი მოგზაურები საკვებად კიბოსნაირებს მიირთმევდნენ.
მიუხედავად იმისა, რომ ბარნაკლები აღიზიანებს მბანავებს და აღიზიანებს გემთმფლობელებს, ისინი საუკუნეების მანძილზე იპყრობდნენ მეცნიერთა ყურადღებას - ჩარლზ დარვინმა ცხოვრების რვა წელზე მეტი დახარჯა მათ შესწავლაზე. ექსპერტები თვლიან, რომ თუ შესაძლებელი იქნებოდა ამ კიბოსნაირების მიერ გამოყოფილი წებოვანი ნივთიერების შემადგენლობის გარკვევა და მისი მსგავსი მასალის სინთეზირება, ასეთ წებოს შეეძლო გატეხილი ძვლების შეერთება, ცემენტის ფუნქცია სტომატოლოგიურ მკურნალობაში და ასევე დააკმაყოფილოს კიდევ ათეული ან ორი სამრეწველო. საჭიროებებს.
კიბო
კიბო გვხვდება მსოფლიოს უმეტეს მტკნარ წყალში (შესაძლოა აფრიკის გარდა). ყველაზე გავრცელებულია კიბოს ორი გვარი - ევროპული ასტაკუსი და ამერიკული პაციფასტაკუსი. ჩვენში კი ყველაზე გემრიელი, ტრადიციის მიხედვით, სომხური სევანის ტბის დიდი ლურჯი კიბოა, რომელიც იდეალურად სუფთა წყალში ცხოვრობს და ტალახის სუნი არ აქვს.
კიბოს სეზონი გაზაფხული ან შემოდგომაა. ხორცს ძირითადად შეიცავს კრაზანას კისერში (კუდში) - დაახლოებით 1/5 სრული წონაკლანჭებში ცოტაა და ფეხით მოსიარულე ფეხებში ძალიან ცოტა, თუმცა მცოდნეები სიამოვნებით ჭამენ კრაბის სხეულს (რაც ჭურვის ქვეშ არის) და მის კვერცხებსაც.
მოხარშვამდე კიბოებს ზოგჯერ რძეში ათავსებენ, რათა ნაწლავები გაიწმინდოს და ჩაეფლონ მასში ძილიანი მდგომარეობა. ყველაზე ხშირად კიბორჩხალს ადუღებენ პირდაპირ ნაჭუჭში - პატარა პარტიებად ყრიან სწრაფად მდუღარე მარილიან წყალში, ბევრი კამა და სანელებლები. ოთხლიტრიან ქვაბში შეგიძლიათ ერთდროულად მოხარშოთ არაუმეტეს 8-10 საშუალო ზომის ცალი. თუ კიბოს წვნიანის მომზადება გჭირდებათ (საფრანგეთში მას „ბისკას“ ეძახიან), მოხარშეთ კიბო 4-5 წუთის განმავლობაში. თუ უბრალოდ აპირებთ მის ჭამას „ლუდთან ერთად“, დაელოდეთ 7-8 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, თავდახურული თუ არა.
დიდი კიბო უფრო მეტ ხორცს შეიცავს, მაგრამ პატარები უფრო გემრიელია, მაგრამ 10 სმ-ზე პატარა კიბო არ უნდა იყიდოთ - იქ ძალიან ცოტა საკვებია, უბრალოდ ბინძურია და ასეთი ჩვილების დაჭერა უბრალოდ უკანონოა.
ლობსტერი
იყო დრო, როცა ლობსტერებს იყენებდნენ მინდვრების გასანაყოფიერებლად და თევზაობის სატყუარად, მაგრამ დღეს ეს ცხოველები, რომელთა ხორცს საოცრად ნაზი გემო აქვს, აღიარებულია, როგორც საუკეთესო ზღვის პროდუქტები მთელ მსოფლიოში.
ლობსტერები (ან ლობსტერები) მიეკუთვნებიან ზღვის ცხოველების ოჯახს ათფეხა კიბოსნაირთა რიგის მიხედვით. ისინი ცხოვრობენ კლდოვან კონტინენტურ თაროებზე ცივ და თბილ ოკეანის წყლებში მთელ პლანეტაზე. ლობსტერები კლასიფიცირდება ტიპის მიხედვით, განსხვავდებიან გარეგნულად და გემოთი. ყველაზე ღირებულია ატლანტიკური ან ნორვეგიული ლობსტერები. ისინი მცირე ზომისაა (სიგრძით 22 სმ-მდე), მაგრამ ძალიან გემრიელია. ევროპული ლობსტერები გაცილებით დიდია - სიგრძეში 90 სმ-მდეა და 10 კგ-მდე იწონის. ისინი ცხოვრობენ ზღვებში, რომლებიც გარეცხავს ევროპის დასავლეთ კიდეს სკანდინავიის ნახევარკუნძულიდან აფრიკის ჩრდილო-დასავლეთ სანაპირომდე. ლობსტერის შემდეგი სახეობა - ამერიკული (ასევე ცნობილი როგორც მანქსი, ან ჩრდილოეთი) - აღწევს სიგრძე 1 მ და იწონის დაახლოებით 20 კგ. ის გამოყვანილია სპეციალურ ფერმებში, ბუნებაში კი ცხოვრობს ატლანტის ოკეანის სანაპიროებზე - ჩრდილოეთ კაროლინადან ლაბრადორამდე. მართალია, ამერიკული ლობსტერი უფრო შთამბეჭდავია თავისი ზომით, ვიდრე გემოთი.
ეს ზღვის ცხოველები გარეგნულად მსგავსია კიბო, მაგრამ გამოირჩევიან უზარმაზარი კლანჭებიანი კიდურებით. ლობსტერების ფერი მერყეობს მონაცრისფრო-მომწვანოდან მწვანე-ლურჯამდე. ანტენები წითელია, კუდი კი გულშემატკივართა ფორმისაა. იგი შეიცავს მკვრივ ხორცს, საიდანაც მზადდება მედალიონები და ესკალოპები. მამრები ზომით მნიშვნელოვნად აღემატებიან მდედრებს. ლობსტერის ძლიერი ნაჭუჭის ქვეშ თეთრი, ნაზი და არომატული ხორცია. მოხარშვისას ლობსტერი იცვლის ფერს წითლად - ამისათვის მას "ზღვის კარდინალს" უწოდებენ.
ადრე ლობსტერებს სასუქად იყენებდნენ მინდვრებისთვის და სატყუარად თევზაობისთვის. დღეს ლობსტერები ითვლება ყველაზე დახვეწილ და მადისაღმძვრელ ზღვის პროდუქტების დელიკატესად. მის ნაზ ხორცს აქვს საუკეთესო გემო. ლობსტერის კუდის ნაწილი ყველაზე ძვირფასად ითვლება, ხოლო ფეხებსა და კლანჭებში შემავალი ხორცი უფრო მკაცრია, მაგრამ ასევე ძალიან გემრიელი. გურმანები განსაკუთრებით აფასებენ "ტომალს", ცხოველის მწვანე ღვიძლს, რომელიც მდებარეობს თავის ნაჭუჭის ქვეშ და "მარჯანი" - მდედრი ლობსტერის ნაზი წითელი ხიზილალა.
ჩვეულებრივ ლობსტერებს ადუღებენ მთლიანად, არაუმეტეს 7 წუთისა. მაგრამ ზოგჯერ ის იჭრება კუდის ნაწილის მოხსნით. ლობსტერები ფრანგული სამზარეულოს ძირითადი ნაწილია. აქ ისინი კიბორჩხალებით ჩაყრიან ან ნახევრად დაჭრილი სოუსით მიირთმევენ. ლობის ხორცისგან არაჩვეულებრივ კერძებს ამზადებენ - კროკეტები, ასპიკი, სუფლე, სუპები, სალათები, მუსები. ლობსტერებს გრილზე ან ღვინოში ჩაშუშავთ. ისინი კარგად უხდებათ ზაფრანს, კოჭას, ლიმონის ბალახს, კარის, ასევე ასპარაგს და ზღვის სხვა პროდუქტებს (მიდიები და კრევეტები).
კიბო, რომელსაც ჩვენ შეჩვეული ვართ, მცირე ზომისაა. მათი მაქსიმალური სიგრძეა 10 სმ.მაგრამ ჩვენს პლანეტაზე არის გიგანტური კიბო, რომელთა ზომები ფანტაზიას აოცებს. ყველაზე დიდი კიბო მსოფლიოშიცხოვრობს ტასმანიის მდინარეებში. ეს არის მტკნარი წყლის ნიმუში, რომელსაც ასევე უწოდებენ Astacopsis gouldi.
წარსულში ამ სახეობის კიბო იზრდებოდა 80 სმ ან მეტ სიგრძემდე. მათი წონა 5 კგ-ს აღემატებოდა. თანდათანობით ისინი გაანადგურეს, მაგრამ მაინც რჩებიან პლანეტის ყველაზე დიდ კიბოსნაირ ცხოველებად. დღეს ტასმანიის მდინარეებში 4 კგ მასით და დაახლოებით 60 სმ სიგრძის ინდივიდები გვხვდება. ადგილობრივებიამტკიცებენ, რომ კიბოებს უბრალოდ არ აქვთ დრო, რომ გაიზარდონ გიგანტურ ზომებამდე, რადგან ისინი სწრაფად იჭერენ.
გიგანტური კიბოს ჰაბიტატი და მახასიათებლები
მსოფლიოში ყველაზე დიდი კიბო გვხვდება ტასმანიის ჩრდილოეთით, სუბტროპიკულ კლიმატურ ზონაში. ეს არის ავსტრალიის შტატი, რომელიც მდებარეობს კუნძულ ტასმანიაზე. ფეხსახსრიანები ცხოვრობენ მდინარეებსა და ნაკადულებში, ირჩევენ დაჩრდილულ ადგილებს სუფთა წყალი. უყვართ ზომიერად გრილი და ჟანგბადით გაჯერებული წყალი. ყველაზე ხშირად ისინი გვხვდება მდინარეებში, რომლებიც მიემართებიან ჩრდილოეთით, შემდეგ მიედინება ბასის სრუტეში.
კიბოს ფერი დამოკიდებულია იმ ტერიტორიაზე, სადაც ის ცხოვრობს. აქედან გამომდინარე, უზარმაზარი ლურჯი, მომწვანო-ლურჯი ან ყავისფერი კიბო გვხვდება ტასმანიის სხვადასხვა რაიონში. ართროპოდები იკვებებიან ერთუჯრედიანი ორგანიზმები, ბაქტერიები, ორგანული ნივთიერებების ნაწილაკები, მცენარეები, ცხოველები - ყველაფერი, რაც წყალსაცავში მოიპოვება. ისინი გაურბიან თავიანთ ბუნებრივ მტრებს - დიდ თევზს, პლატიპუსს და წყლის ვირთხებს.
მსოფლიოში ყველაზე დიდი კიბო ყველაზე დიდხანს ცოცხლობს. მას შეუძლია 40 წელი იცოცხლოს, რაც მდინარის მკვიდრისთვის დიდი დროა. იგი ხასიათდება ხანგრძლივი რეპროდუქციული პერიოდი. მამაკაცი ინდივიდი სქესობრივად მომწიფდება მხოლოდ 9 წლის ასაკში, ხოლო ქალი გაცილებით გვიან - 14 წლის ასაკში. მამაკაცი ერთდროულად რამდენიმე მდედრთან „ურთიერთობაში შედიან“. მაგრამ შთამომავლობის მოშენება ხდება 2 წელიწადში ერთხელ. დღეს ყველაზე დიდი კიბო პრაქტიკულად გაქრა დედამიწის სახლიდან. ამ ფენომენის მიზეზები: წყლის ცუდი ხარისხი და გადაჭარბებული თევზაობა. ეს კიბოსნაირები ოფიციალურად იშვიათად არის აღიარებული. ავსტრალიაში არსებობს კანონიც კი, რომელიც კრძალავს მათ დაჭერას სპეციალური მითითებების გარეშე. დამრღვევს შთამბეჭდავი ჯარიმა ემუქრება - დაახლოებით $10000.
პარასტაციდური კიბო - კიდევ ერთი რეკორდსმენი ზომით
მსოფლიოში ერთ-ერთი უდიდესი კიბო არის პარასტაციდი. ეს არის კიბოსნაირთა უდიდესი წარმომადგენელი სამხრეთ ნახევარსფეროში. ის გვხვდება ტასმანიაში, ავსტრალიაში, ახალ გვინეაში, მადაგასკარსა და ფიჯიში.
პარასტაციდური კიბო გაცილებით დიდია ვიდრე მათი ნათესავები. ერთი ნიმუშის საშუალო წონაა 2 კგ, სიგრძე კი 30 სმ. გიგანტური კიბო შორიდან ჩანს, რადგან ისინი კაშკაშა ფერისაა. ართროპოდებს მასიური კლანჭები აქვთ. ისინი ცხოვრობენ ფართო ბუჩქებში, ურჩევნიათ მზა საცხოვრებლებში დასახლება (ღობეები და ქვები). მაგრამ მათი ცხოვრების ციკლიმხოლოდ 5 წლისაა. ისინი იღუპებიან, თუ წყლის ტემპერატურა დაეცემა 10-ზე და +35 გრადუსზე ზემოთ. თუმცა, კიბო გადარჩება ბინძურ წყალში. პარასტაციდი ინდივიდები კარგად იტანენ სიცოცხლეს ტყვეობაში. ამიტომ, მათ ხშირად ამრავლებენ აკვარიუმებში.
მონსტრის კიბო ოკეანედან
მექსიკის ყურეში აღმოაჩინეს კიბოსნაირთა უზარმაზარი წარმომადგენელი. დაიჭირეს ამერიკელი წყალქვეშა ნავები ყველაზე დიდი კიბო მსოფლიოშიოკეანის ფსკერზე მცხოვრები. ეს არის გიგანტური იზოპოდური კიბო ან Bathynomus Giganteus. როგორც წესი, ამ სახეობის ინდივიდების სიგრძე არ აღემატება 60 სმ, მაგრამ კიბო, რომელიც წყალქვეშა გემებმა შემთხვევით დაიჭირეს, 75 სმ სიგრძისა იყო. მასთან შეხვედრა ძალიან იშვიათია, რადგან ის აღმოჩენილია დაახლოებით 2600 მ სიღრმეზე, ეს კიბო უბრალოდ ერთ-ერთი სპეციალისტის მოწყობილობას მიამაგრა. მასთან ერთად წყლის ზედაპირზე ამოიყვანეს. გიგანტური იზოპოდური კიბო ითვლება საზღვაო მტაცებლად. ის ჭამს თევზის, ვეშაპების, კალმარის და ოკეანის სხვა მაცხოვრებლების გვამებს. დღეს ის ითვლება ყველაზე დიდ ზღვის კიბოდ მსოფლიოში.
ზოგიერთ კიბოს ლუდთან ერთად მოხმარება უყვართ, ზოგს აკვარიუმებში უვლიან, მაგრამ ცოტას ახსოვს, რომ ამ არსებებმა 130 მილიონი წელი შეძლეს გადარჩენა, პრაქტიკულად მათი სტრუქტურის შეცვლის გარეშე. ერთადერთი, რაც მათ ძველი კოლეგებისგან განასხვავებს, არის მათი ზომა. იურული პერიოდის განმავლობაში, ზოგიერთი სახეობის კიბორჩხალების სიგრძე 3 მეტრს აღწევდა და თავს იკავებდა.
დღეს კიბოსნაირთა რიგებს შორის არის დაახლოებით 55000 სხვადასხვა სიგრძის წარმომადგენელი, რომლებიც ცხოვრობენ ზღვაში ან მტკნარ წყალში და ზოგიერთ მათგანს ურჩევნია იყოს ხმელეთზე.
დელიკატესის ისტორია
კიბოს ხალხი ანტიკურ დროიდან იყენებდა, მაგრამ შემდეგ მათ დელიკატესად არ აძლევდნენ. აშკარაა, რომ მკურნალები და მკურნალები ძველი მსოფლიოშესახებ იცოდა სასარგებლო თვისებებიჭურვები, რადგან მათგან ამზადებდნენ წამლებს შხამიანი მწერების ნაკბენის წინააღმდეგ.
პირველი ნახსენები იმისა, რომ მდინარის კიბო უგემრიელესი კერძია, მე-16 საუკუნეში დაფიქსირდა, როდესაც ერთ-ერთმა შვედმა მეფემ შემთხვევით გასინჯა. სასწრაფოდ გამოიცა განკარგულება, რომ გლეხებმა უნდა დაიჭირონ და სამეფო სუფრაზე მიტანილიყვნენ, მაგრამ სიკვდილით დასჯის ტკივილში თავად არ გაბედეს მათი ჭამა.
მეფის მიბაძვით შვედმა დიდებულებმაც ასე მოიქცნენ, თუმცა ღარიბი ხალხი სამეფო ბრძანებულებით დაბნეული იყო. ისინი კიბოებს საკვებად არ თვლიდნენ და მხოლოდ შიმშილობის დროს კმაყოფილდებოდნენ, რაც ამ ქვეყანაში უკიდურესად იშვიათად ხდებოდა.
თანამედროვე შვედეთში არის ეროვნული დღესასწაულიც კი, კიბორჩხალის ჭამის დღე, როდესაც ადამიანები იკრიბებიან დიდ ჯგუფებად, ადუღებენ ამ ფეხსახსრიანებს და სვამენ ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელებს.
დღესდღეობით კიბორჩხალის ზოგიერთი სახეობა (ფოტოზე მეტყველებს) დელიკატესად ითვლება და არა მხოლოდ ლუდთან ერთად მიირთმევენ, არამედ მისგან ამზადებენ სუპებს, სალათებს, ჩაშუშულს ბოსტნეულით, მათგან დამზადებული სოუსებით და შემწვარიც კი.
მათი ხორცი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ეკოლოგიურად, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი სანიტარული მუშაკები და „ორდერები“ არიან. წყლის წყაროები. ეს გამოწვეულია ბუნების მიერ მათთვის მიცემული გაწონასწორებული, თვითგამწმენდი ორგანიზმით.
ნაკადი ართროპოდები
არსებობს სხვადასხვა სახის კიბო, მაგრამ ეს სახელი არ არის მთლად ზუსტი, რადგან ისინი ცხოვრობენ ჭაობებში, აუზებში, ტბებში და ხელოვნურ წყალსაცავებში. უფრო სწორია ტერმინი „მტკნარი წყლის“ გამოყენება.
მტკნარ წყალში მცხოვრები კიბოსნაირთა ყველა წარმომადგენელს აქვს იგივე სტრუქტურა:
- მათი სხეულის სიგრძე შეიძლება მიაღწიოს 10-დან 20 სმ-მდე;
- სხეულის ზედა ნაწილს ცეფალოთორაქსი ეწოდება;
- აქვთ წაგრძელებული და ბრტყელი მუცელი;
- სხეული ბოლოვდება კუდის ფარფლით;
- მათ აქვთ 10 გულმკერდის ფეხი და ნაღველი.
უმეტესობა ცნობილი სახეობებიმტკნარი წყლის კიბო არის:
- ფართო თითების თევზი (Astacus astacus) ცხოვრობს დასავლეთ ევროპის წყალსაცავებში და შვეიცარიის მაღალმთიან მდინარეებში, უპირატესობას ანიჭებს ადგილებს +7-დან +24 გრადუს ცელსიუსამდე ტემპერატურაზე.
- წვრილი თითები (Astacus leptodactylus) შეიძლება იცხოვროს როგორც სუფთა გამდინარე, ისე მდგარ წყალში, ასევე მლაშე წყალში მაქსიმალური გათბობით +30-მდე.
ამ ტიპის კიბო არ არის შესაფერისი აკვარიუმებში შესანახად, რადგან ისინი ძალიან მომთხოვნი არიან მოვლაში, განსაკუთრებით წყლის ფილტრაციისა და ტემპერატურის კონტროლის თვალსაზრისით.
ფლორიდის კიბო
ბევრი აკვარისტისთვის კარგად ცნობილი, წითელი ფლორიდის კიბო შეიძლება იყოს შავი, თეთრი, ნარინჯისფერი და თუნდაც ლურჯი ფერის. ის ცხოვრობს როგორც ჭაობებში, ასევე მდინარეებში, დატბორილ მდელოებში და წყლის უკან დახევის შემდეგ ის „გადის“ ღრმა ბურღვებში მიწისქვეშეთში.
ეს არის ყველაზე მოუთხოვნილი სახეობები კიბორჩხალების შემადგენლობისა და წყლის ხარისხის თვალსაზრისით. მათი გარეგნობა კარგად არის ცნობილი არა მხოლოდ ჭაობის ფლორიდის, არამედ ევროპის მაცხოვრებლებისთვის. მისი გამორჩეული თვისებაარის კლანჭებზე განლაგებული წითელი წვერები.
ეს პატარა ფეხსახსრიანია (სხეულის სიგრძე 12 სმ-მდე) ადვილად იტანს წყლის ტემპერატურას +5-დან +30 გრადუსამდე და მრავლდება მთელი წლის განმავლობაში აკვარიუმში, დებს 200-მდე კვერცხს. ინკუბაცია გრძელდება 30 დღე და ამ დროის განმავლობაში აკვარიუმში ტემპერატურა უნდა შენარჩუნდეს +20...+25 გრადუსზე.
წითელი ჭაობის კიბო კარგად ერწყმის თევზს, მაგრამ უნდა გახსოვდეთ, რომ 1 წყვილს დასჭირდება აკვარიუმი 100 ლიტრი წყლით.
ლურჯი კიბო კუბადან
კუბურ ლურჯ კიბოს შეიძლება ჰქონდეს სხვა ფერები, რადგან ეს პირდაპირ დამოკიდებულია ამაზე ბუნებრივი პირობებიმათ ჰაბიტატებში და მათი მშობლების ფერებში.
ართროპოდების ეს ტროპიკული წარმომადგენელი ცხოვრობს კუბასა და პინოსში. მას აქვს პატარა სხეული 12 სმ-მდე (კლანჭების გამოკლებით) და აქვს სრულიად მშვიდობიანი ხასიათი, ამიტომ მისი შენახვა შესაძლებელია აკვარიუმებში აქტიურ ან დიდ თევზებთან ერთად.
ის ფაქტი, რომ ეს კიბო უპრეტენზიოა და კარგად მრავლდება ტყვეობაში, მას მრავალი აკვარიისტის ფავორიტად აქცევს. ლურჯი კუბური კიბოს 2 ან 4 წარმომადგენლისთვის დაგჭირდებათ 50 ლიტრიანი კონტეინერი კარგი ვენტილაციისა და წყლის ფილტრაციით.
ამ სახეობის მდედრს შეუძლია ერთდროულად 200-მდე კვერცხის დადება. რომ ეს მოხდეს, უკეთესია, ვიდრე კიბოშეჯვარებამდე გადანერგეთ იგი სხვა პატარა აკვარიუმში, რათა არ მოხდეს „მეზობლების“ ჩარევა. ინკუბაცია გრძელდება 3 კვირა, რომლის დროსაც წყლის ტემპერატურა +25 გრადუსი უნდა იყოს.
საზღვაო ართროპოდი
გურმანებს შორის ყველაზე პოპულარული ლობსტერის ხორცია. კიბოს ეს საზღვაო სახეობები განსხვავდება მათი მტკნარი წყლის კოლეგებისგან მხოლოდ ზომითა და წონით. მათ აქვთ ძლიერი ჩიტინის გარსი, რომელსაც ახალგაზრდა ინდივიდები ცვლიან ასაკის მატებასთან ერთად.
ლობსტერის ჩამოსხმას 2-დან 4 კვირამდე სჭირდება, რომლის დროსაც ის დაუცველია და იძულებულია დაიმალოს მტრებისგან იზოლირებულ ადგილებში. მჭიდრო საფარისგან თავის დაღწევის პროცესი საინტერესოა. ჭურვი იფეთქებს ლობსტერს ზურგზე, ტანსაცმლის მსგავსად, რომელიც ნაკერებზე ტყდება. თავის გასათავისუფლებლად, კიბორჩხალა უნდა გამოვიდეს მისგან ზურგით და ერთი ფეხი მეორის მიყოლებით მოხსნას.
მდედრი ლობსტერი კუდზე დებს 4000-მდე კვერცხს, რის შემდეგაც მამრი ანაყოფიერებს მათ. ინკუბაციური პერიოდი გრძელდება 9 თვე, რომლის დროსაც კვერცხები რჩება დედის სხეულზე. ინდივიდები, რომლებმაც გადაურჩნენ 25 მოლტეს, ითვლებიან მზად შესაწყვილებლად და საჭმელად.
გურმანებმა კარგად იციან ლობსტერების ევროპული, ნორვეგიული და ამერიკული სახეობები. მათი ნაზი, ჯანსაღი, დიეტური ხორცის ღირებულება კილოგრამი 50 დოლარიდან იწყება და 100 წლის წინ მას თევზაობის სატყუარად იყენებდნენ.
ართროპოდების მიწის წარმომადგენელი
თუ დაფიქრდებით კითხვაზე, თუ რა ტიპის კიბო არსებობს, ცოტას ახსოვს, რომ არსებობენ უნიკალური პიროვნებები, რომლებსაც შეუძლიათ ხეებზე ასვლა.
ეს არის ქოქოსის კიბო (Birgus latro), რომელიც ცხოვრობს ინდოეთის და დასავლეთ წყნარი ოკეანის კუნძულებზე. დღისით ეს საოცარი არსებები იმალებიან პალმის ხის ფოთლებში, ღამით კი ჩამოდიან და მიწიდან ჩამოცვენილი ხილის ან ლეშის ასაღებად. კუნძულელები ამ მოღუშულ კიბორჩხალებს ქურდებს ეძახიან, რადგან ისინი ხშირად იღებენ ყველაფერს, რაც ცუდს ფიქრობენ.
მიუხედავად იმისა, რომ ქოქოსის კიბო სიცოცხლის უმეტეს ნაწილს მიწაზე ატარებს, ის თავის სიცოცხლეს იწყებს წყლის ობიექტებში, სადაც მდედრი კვერცხებს დებს, საიდანაც გამოდიან პატარა და დაუცველი კიბოსნაირები. გადარჩენისთვის ისინი იძულებულნი არიან ეძებონ სხეულის დამცავი საფარი, რომელიც ყველაზე ხშირად ხდება ერთგვარი ჭურვი.
ახალგაზრდების გაზრდის შემდეგ კიბორჩხალები გამოდიან და ვეღარ უბრუნდებიან წყლის გარემოს, რადგან მათი ღრძილები ატროფირდება და მათი სასუნთქი ორგანოები ხდება ვენტილირებული ფილტვები.
ვისაც სურს ამ უჩვეულო არსებების ნახვა, ღამით ტროპიკულ ჯუნგლებში მოუწევს წასვლა. მათი ხორცი ითვლება დელიკატესად და აფროდიზიაკად, მაგრამ მათზე ნადირობა უკიდურესად შეზღუდულია.
იშვიათი კიბოსნაირები
კიბოს უიშვიათეს სახეობას, რომელსაც შეუძლია აკვარიუმებში ცხოვრება, გარგარის კიბო ეწოდება. ისინი ცხოვრობენ ინდონეზიაში და შეიძლება იყოს რბილი ნარინჯისფერი ან ლურჯი, რაც ძალზე იშვიათია.
ისინი მცირე ზომის არიან, მამრები იშვიათად იზრდებიან 10 სმ-მდე, ხოლო მდედრები 8 სმ სიგრძისა.. აკვარიუმებში შესანახად არა მხოლოდ უნდა უზრუნველყოთ ტემპერატურის შენარჩუნება +25 გრადუსამდე, არამედ ფსკერი სწორად დაპროექტებული.
ამ კიბოებს უყვართ წვრილი ხრეში, ბამბუკის, ნუშის ან მუხის ფოთლებით გაჟღენთილი, რომელიც ასევე ემსახურება კარგი ანტისეპტიკური. არაერთი თავშესაფარი დრიფხის, ლითონის მილებისა და ხელოვნური სახლების სახითაც არ დააზარალებს. უმეტესწილად, ნარინჯისფერი პაპუა-ახალი გვინეის ლობსტერი არააგრესიული ვეგეტარიანელია, მაგრამ მასში პატარა თევზის დამატება მაინც არ არის რეკომენდებული.
ყველაზე დიდი მტკნარი წყლის ართროპოდები
კიბოს ყველაზე დიდი სახეობა, რომელიც მტკნარ წყალში ცხოვრობს, მოდის ტასმანიიდან. ავსტრალიის ამ შტატის ჩრდილოეთით მდებარე მდინარეებში გვხვდება 60-80 სმ სიგრძის და 3-დან 6 კგ-მდე წონა.
მათი საყვარელი ჰაბიტატი არის მდინარეები მშვიდი დინებით, კარგი ჰაერის ვენტილაცია და წყლის ტემპერატურა +18 გრადუსი. იმისდა მიხედვით, თუ რომელ მდინარეში ცხოვრობენ ეს გიგანტები, დაბლობ თუ მთიან, მათ შეიძლება ჰქონდეთ ფერი მწვანედან დაწყებული. ყავისფერილურჯამდე.
ვინაიდან Astacopsis gouldi ცოცხლობს 40 წლამდე და ნათესავებში ითვლებიან ხანგრძლივ ღვიძლებად, მათი ცხოვრების მთელი პროცესი გარკვეულწილად შეფერხებულია. მაგალითად, მამრები გამრავლებისთვის მზად არიან მხოლოდ 9 წლის ასაკში, ხოლო მდედრები - 14 წლის ასაკში, ხოლო შეჯვარება ხდება 2 წელიწადში ერთხელ და საინკუბაციო პერიოდიგრძელდება შემოდგომიდან ზაფხულამდე მომავალ წელს. ამასთან დაკავშირებით, ტასმანიელი გიგანტებისთვის ჩვეულებრივია სხვადასხვა ასაკის ქალთა ჰარემის შენახვა.
ჰერაქსი
ავსტრალიის მდინარეების კიდევ ერთი წარმომადგენელია ჰერაქსის კიბო. რა გასაკვირია, რომ ეს ფეხსახსრიანები, რომლებსაც მრავალი სახეობა ჰყავთ, მოიცავს სრულიად განსხვავებული ზომის ინდივიდებს. ასე რომ, ზოგიერთი მათგანი შეიძლება იყოს 40 სმ სიგრძის და წონა 3 კგ-მდე, ზოგი კი იზრდება 10 სმ-მდე და მოთავსებულია 20 ლიტრამდე მოცულობის აკვარიუმებში. ამ მტკნარი წყლის სახეობების კიდევ ერთი სახლი არის ახალი გვინეის მდინარეები.
აკვარიუმში ჰერაქსის შესანახად პირობების შექმნა არ არის რთული. მათ უყვართ თბილი წყალი და ნიადაგში თხრის შესაძლებლობა, ამიტომ თუ ასეთი „მოქირავნეები“ არიან, უმჯობესია მცენარეები ქოთნებში დარგოთ. ისინი არ ჭამენ მათ, მაგრამ შეუძლიათ მათი გათხრა. ჰერაქსის კიბო გულგრილობას იჩენს თევზის სიახლოვის მიმართ, მაგრამ თუ უფრო დიდ ნიმუშებს ამრავლებთ დიდი კლანჭებით, უმჯობესია შეინახოთ ისინი ცალკე კონტეინერში.
კიბოს არაჩვეულებრივი სახეობები
მიუხედავად იმისა, რომ ართროპოდები გარეგნულად მსგავსია, მათი ადაპტაციისა და გადარჩენის უნარი საოცრად განსხვავებულია. მაგალითად, მარმარილოს კიბო მრავლდება უსქესო გზით და ბუნებაში მსგავს ფენომენს პართენოგენეზი ეწოდება.
ამ ტიპის კიბოს მდედრებს შეუძლიათ საკუთარი თავის კლონირება პროცესში მამრების ჩართვის გარეშე. მსგავსი ფენომენი ადრე შეინიშნებოდა მხოლოდ მაღალ კიბოსნაირებში, მაგრამ არასოდეს იყო პატარა მდინარის ნიმუშებში, რომელთა სიგრძე მაქსიმუმ 8 სმ-ს აღწევდა.
იმისათვის, რომ მტკნარი წყლის აკვარიუმის კიბოს სახეობამ ფესვები გაიდგას, აუცილებელია მუდმივად შევინარჩუნოთ სუფთა წყალი, რომელიც კარგად არის გამდიდრებული ჟანგბადით.
ასეთი "მოქირავნეებისთვის" კონტეინერის არჩევისას უნდა გააგრძელოთ პარამეტრები, რომ 1 ინდივიდუალური 6-7 სმ დასჭირდება 15 ლიტრი წყალი. იმისათვის, რომ შინაურმა ცხოველებმა თავი ისე იგრძნონ, როგორც სახლში, ქვედა უნდა იყოს სწორად დაპროექტებული. დაგჭირდებათ ხის, ხრეშის ან ქვიშის, კერამიკული ან ლითონის ცილინდრები, სადაც კიბო შეიძლება დაიმალოს დღის განმავლობაში.
კონტეინერში მცენარეების დარგვა დამოკიდებულია კიბოს ტიპზე, ასევე იქნება თუ არა მასთან თევზი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ამ პიროვნებების შენახვა არ არის აურზაური, მთავარია გახსოვდეთ, რომ აკვარიუმი სახურავით დააფაროთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შესაძლოა თქვენი შინაური ცხოველი საწოლზე აღმოჩნდეთ.
გიგანტური კიბო
მსოფლიოში ყველაზე დიდი კიბო ცხოვრობს ჩვენი პლანეტის სამხრეთ ნახევარსფეროს მდინარეებში. გიგანტური კიბოები ფაქტიურად აოცებენ თავიანთი ზომით, მაგრამ მათზე ნადირობა აკრძალულია და ბუნებაში მათი ნახვა თითქმის შეუძლებელია.
გასული საუკუნის მეორე ნახევრის დასაწყისში სსრკ-ს მდინარეებში თხუთმეტ სანტიმეტრამდე სიგრძის კიბო აღმოაჩინეს. დღევანდელი კიბო ძლივს აღწევს ათ სანტიმეტრს და მათი ჰაბიტატი საგრძნობლად შემცირდა. ფაქტია, რომ ამ ართროპოდებს უყვართ სუფთა წყალისამწუხაროდ, წყაროების დაბინძურებამ იმოქმედა დედამიწის სამხრეთ ნახევარსფეროში მცხოვრები კიბოების ზომაზე.
კიბო კუნძულ ტასმანიაზე
კუნძულ ტასმანიაზე ცხოვრობს დიდი კიბო Astacopsis gouldi. ძველ დროში მათი სიგრძე ოთხმოცი სანტიმეტრს აღწევდა, ხოლო წონა ხუთ კილოგრამს, შვიდას ორმოცი გრამს აღწევდა, ხოლო დღევანდელი ყველაზე დიდი ინდივიდების სიგრძე სამოც სანტიმეტრს აღწევდა, რომელთა წონა არ აღემატება სამ კილოგრამს. მიერ გარეგნობაგიგანტი ჩვენი კიბოს მსგავსია, მაგრამ მისი სამუშაო კლანჭის გარეგნობა უფრო შემზარავია. ნაჭუჭის ფერი ჩვეულებრივია, ჭაობის ყავისფერიდან ლურჯ-მწვანემდე, მაგრამ ზოგჯერ ცისფერი კიბოც კი გვხვდება. ასტაკოპსისი, ისევე როგორც მისი ყველა ნათესავი, მდინარის როლს ასრულებს მოწესრიგებულად, ჭამს გახრწნილ ხეს და ფოთლებს, თუმცა მისი მთავარი საკვები არის პატარა თევზი და უხერხემლოები. გიგანტს უყვარს სუფთა, ჟანგბადით გაჯერებული წყალი და ცხოვრობს მდინარეებში, რომლებიც მიედინება ჩრდილოეთით. კიბო ორმოც წლამდე ცოცხლობს, ორ წელიწადში ერთხელ მრავლდება, მამრებში სქესობრივი მომწიფება ხდება ცხრა წლის ასაკში, ხოლო ქალებში თოთხმეტი წლის ასაკში. შემოდგომაზე, მდედრი კვერცხებს დებს მუცლის ფეხებზე, ლეკვები მხოლოდ მომავალი წლის ზაფხულში იბადებიან. თითოეულ მამაკაცს აქვს საკუთარი ტერიტორია და ჰარემი, რომელსაც ის გულმოდგინედ იცავს მეტოქეების ხელყოფისგან. გიგანტებს რამდენიმე ბუნებრივი მტერი ჰყავთ; ეს არის წყლის ვირთხა, პლატიპუსი და დიდი თევზი Gadopsis marmoratus. ასტაკოპსისის ხორცი არის ჯანსაღი, დიეტური და ძალიან გემრიელი, ითვლება დახვეწილ დელიკატესად, მაგრამ სამწუხაროდ, ჩვენს ქვეყანაში არ იყიდება. ცხრამეტი ოთხმოცდათვრამეტი წლიდან კირჩხიბის თევზაობა კანონით შეზღუდულია. გიგანტზე სანადიროდ უნდა გქონდეს სპეციალური ნებართვა, დამრღვევები ისჯებიან ათი ათასი დოლარის ოდენობით ჯარიმით.
ავსტრალიური წითელი კლანჭის კიბო
ავსტრალიური წითელი კლანჭებიანი კიბო ცხოვრობს ახალი გვინეასა და ავსტრალიის მტკნარ წყალში. ამ სილამაზის პოვნა შესაძლებელია ყველაზე პატარა და ზედაპირულ მდინარეებსა და გუბეებშიც კი, თუკი არსებობს უფრო ღრმა ორმოს გათხრა. ყველაზე დიდი ინდივიდები სიგრძეში ოც სანტიმეტრს აღწევს და წონა ხუთასი გრამამდეა. რბილ წყალში კიბოს ფერი ძალიან მოკრძალებულია, მუქი ყავისფერიდან შავამდე ლურჯი ელფერით. მაგრამ მყარ წყლებში, მისი ჭურვი ხდება ნათელი ლურჯი ყვითელი წერტილით, სახსრების გასწვრივ არის ლურჯი, ვარდისფერი, ნარინჯისფერი ან წითელი ზოლები. მამაკაცებში ერთად გარეთკლანჭს აქვს პროექცია, რომელიც შეიძლება იყოს თეთრი, ვარდისფერი, მაგრამ ძირითადად ღია წითელი, რის გამოც მიიღო სახელი წითელი კლანჭით. კიბო იკვებება ლოკოკინებით, ჭიებითა და პატარა თევზებით და ცხოვრობს დაახლოებით ხუთი წლის განმავლობაში. ის ხარობს აკვარიუმებში და მრავლდება კიდეც; ადვილად მოითმენს ტემპერატურის ცვლილებებს და არც ისე სუფთა საცხოვრებელს, მაგრამ წყალი უნდა იყოს გაჯერებული ჟანგბადით.
კიბორჩხალა ასევე ცხოვრობს ავსტრალიაში; წითელ-კლანჭის მსგავსად, ის უპრეტენზიოა პირობებისა და საცხოვრებელი ადგილის მიმართ და აქვს იგივე ზომა და წონა. Yabby არის ნათელი ლურჯი ფერის, აქვს ძალიან ელეგანტური, დახვეწილი "ფიგურა" და უზარმაზარი კლანჭები. გვალვის დროს ის ღრმად იჭრება მიწაში და შეუძლია დიდი ხანის განმვლობაშიიყოს ჰიბერნაციაში. მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში ამ კიბოს ფერმებში ამრავლებენ, მაგრამ მისი სილამაზის გამო ხშირად ხვდება არა რესტორნების მაგიდებზე, არამედ ზოოლოგიურ მაღაზიებში. იაბი კარგად ცხოვრობს და მრავლდება აკვარიუმში, უყვარს ყველა სახის იზოლირებული ადგილი და თხრის ორმოებს.
მსოფლიოში ყველაზე დიდი მტკნარი კიბო, Astacopsis gouldi, ცხოვრობს ავსტრალიის კუნძულ ტასმანიაზე, მისი სიგრძე სამოც სანტიმეტრს აღწევს და წონა ორიდან სამ კილოგრამამდე.