ხმელი ჟოლო, შემადგენლობა, სასარგებლო თვისებები და ზიანი, როგორ გავაშროთ ჟოლო სახლში. როგორ გავაშროთ ჟოლო ზამთრისთვის - სასარგებლო რჩევები და მომზადების ტექნოლოგია

ჟოლოს დელიკატესი ადამიანებს ახარებს სხვადასხვა ასაკის. წვნიანი და ტკბილი კენკრის გემო ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობია. ნატურალური ვიტამინი გაიზარდა ბაღის ნაკვეთიან შეძენილი ბაზრებზე

ახალი კენკრა მაღაზიებში იყიდება. ჟოლო ასევე სასარგებლოა მრავალი დაავადების სამკურნალოდ. ამიტომ, სასარგებლო იქნება ბუნების ამ საჩუქრის მარაგი ზაფხულში გაყინვით, კონსერვის ან ზამთრისთვის გაშრობით. გაშრობა ხელს უწყობს ჟოლოს შენახვას 2 წლის განმავლობაში. რეკომენდაციები, თუ როგორ უნდა გააშროთ ჟოლო სახლში, დაგეხმარებათ ჯანმრთელობის შენარჩუნებაში ამ გემრიელი ვიტამინის პროდუქტის პერიოდული გამოყენებით.

მზადება გაშრობის პროცესისთვის

მოუმწიფებელი კენკრა დიდხანს ინარჩუნებს ფორმას, უმჯობესია არ დაელოდოთ სანამ ჟოლო გადამწიფდება. მარცვალი კარგად შთანთქავს და გამოყოფს ტენიანობას, უმჯობესია მისი შეგროვება, როდესაც ქუჩა მშრალი და გამჭვირვალეა. წვიმა ან ნამი მოგიწევს მოსავლის მოლოდინში. წვნიანი კენკრა არასოდეს ირეცხება გაშრობის დაწყებამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი სველდება. ზამთრისთვის ჟოლოს კრეფისას ფრთხილად ამოიღეთ ყუნწები.

რჩევა: იმისათვის, რომ კენკრა არ მისცეს წვენს და არ გადაიქცეს ფაფად, თქვენ უნდა გაარკვიოთ, როგორ სწორად გააშროთ ჟოლო; ეს მოითხოვს სივრცის კარგ ვენტილაციას. არ არის რეკომენდებული კენკრის მკვრივ ფენაში დაწყობა, მათ შორის მანძილი უნდა იყოს.

ბუნებრივი გაშრობის მეთოდები

ჭამე სხვადასხვა გზებიროგორ გავაშროთ ჟოლო. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი "ბებიის რეცეპტები", ან შეგიძლიათ აირჩიოთ თანამედროვე მეთოდოლოგია. ბუნებრივიდან უმჯობესია გამოიყენოთ ორი მარტივი მეთოდი:

მზის სხივების ქვეშ.

აიღეთ ბადე, სქელი ქაღალდი ან მსუბუქი ქსოვილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარლა. ჟოლო უნდა გაშრეს ზედაპირზე თხელ ფენად დაფენით. პროდუქტის გაშრობა ზამთრისთვის შესაძლებელი იქნება მზის სხივების ქვეშ ისეთ ადგილას, სადაც არ არის ძლიერი ქარი. აუცილებლად გაამშრალეთ ჟოლო თითოეულ მხარეს, ამისთვის ცოტა ხნის შემდეგ გადაატრიალეთ ბუნების საჩუქრები. პროდუქტებში ტენიანობის თავიდან ასაცილებლად, აუცილებლად შეიტანეთ კონტეინერი კენკრით სახლში ან ბეღელში საღამოს, სადაც ის მშრალია. დილით პალეტები ისევ ქუჩაში გაიტანეს. ამ მეთოდით ჟოლოს გაშრობას დაახლოებით 7 დღე დასჭირდება.

Სწრაფი ბუნებრივი გზაგაშრობა გულისხმობს კენკრის ძაფებზე ძაფებზე დაკიდებას, რომლებიც ეკიდებიან მზის შუქზე, რათა პროცესი სწრაფად მოხდეს. კენკრის მარცვლებიდან ნამი უნდა შეგროვდეს, მაგრამ უმჯობესია ღამით გარეთ არ დატოვოთ. სათანადო, ერთგვაროვანი გაშრობისთვის კენკრა პერიოდულად ახარისხებენ ძაფზე.

ხელოვნური გაშრობის ტექნიკა

მექანიკურ გაშრობას ბევრი დამხმარე ჰყავს. შეგიძლიათ პროდუქტი ზამთრისთვის მოამზადოთ ღუმელში მოთავსებით 40 ან 60 გრადუსზე დაბალ ტემპერატურაზე, შემდეგ მოკლე დროჟოლოს მორევა და კაბინეტის კარის გაღება ხუთი წუთის განმავლობაში. პროცესი დაახლოებით 8 საათს მიიღებს. ღუმელი გამორთულია და გამხმარი კენკრა გადაიტანება კონტეინერში შემდგომი შენახვისთვის.

ზამთრისთვის გამომშრალი ჟოლო შეიძლება მომზადდეს ელექტრო საშრობით, რომელსაც აქვს სავენტილაციო მოწყობილობა, სითბოს წყარო და კენკრის პროდუქტების გასაშრობად უჯრები. ძვირადღირებულ მოდელებს აქვს მოწყობილობა, რომელიც არეგულირებს ტემპერატურას. თერმოსტატის და ორმაგი კედლების არსებობა, რათა ენერგია უფრო ეფექტურად იქნას გამოყენებული. დიასახლისს თითქმის არაფერი სჭირდება და ამას მხოლოდ 5 საათი სჭირდება.

მიკროტალღური ღუმელების მფლობელებმა იციან როგორ გააშრეს კენკრა სწრაფად. აიღეთ ბრტყელი თეფში, დაასხით მასზე ჟოლო და მათ შორის დადეთ თეთრეული ან ბამბის ქსოვილი. კონტეინერი მოთავსებულია ღუმელში გარკვეული დროით, რაც დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენი პროდუქტია თეფშში. შეუძლებელია ერთ ჯერზე დიდი ხნის განმავლობაში გაშრობა, უმჯობესია პროცესი მოკლე პერიოდებად დაყოთ.

ჟოლოს ფოთლის გაშრობა

ყველამ არ იცის, როგორ უნდა გააშროთ ჟოლოს ფოთლები ზამთრისთვის, თუ გსურთ ჟოლოს არომატული ჩაის მოხარშვა სიცივეში. აქ არაფერია რთული. ფოთლების შეგროვების ამინდი მშრალია. საუკეთესო დროა დილა, მაგრამ როცა ნამი ბუჩქებზე გაშრება. ფოთლები უნდა იყოს გლუვი, არ უნდა იყოს ლაქები ან დეფექტები კოლექციაში.

უმჯობესია არ გამოიყენოთ მიკროტალღური და ღუმელი ყველაფრის შესანარჩუნებლად სასარგებლო თვისებებიგამხმარი ფოთლები. აირჩიეთ ჩრდილიანი, ვენტილირებადი ადგილი გარეთ და მოათავსეთ პროდუქტების თხელი ფენები პლატაზე, რომლებიც პერიოდულად აბრუნებენ.

როგორ შეინახოთ გამხმარი ჟოლო

მას შემდეგ, რაც კენკრა გაშრება, მოთავსებულია პლასტმასის კონტეინერში ან ბამბის ჩანთაში. ჟოლოს ჩირი ინახება პირობებში ოთახის ტემპერატურაზეჰაერის ტენიანობა ოპტიმალური უნდა იყოს.

ჟოლოს ჩირის გამოყენება ფართოდაა გავრცელებული: იგი გამოიყენება როგორც ბუნებრივი დამატკბობელი კულინარიულ პროდუქტებში, მისგან ამზადებენ ჩაის. სხვადასხვა დაავადებები, მისი გამოყენება შეიძლება დიაბეტით დაავადებულებმა.

ზამთარში ასევე სასარგებლოა ჟოლოს მშრალი ფოთლები ჩაისთვის. დეკორქცია აძლიერებს იმუნიტეტს და დაგეხმარებათ წინააღმდეგ ბრძოლაში სხვადასხვა დაავადებებს. პროდუქტები უნდა ინახებოდეს ქსოვილის ან ქაღალდის პარკებში, ან მინის ან პლასტმასის კონტეინერებში მჭიდროდ დახურული სახურავით.

თუ საყინულე პატარაა, მაგრამ გსურთ ზამთრისთვის მაქსიმალურად მოამზადოთ ჯანსაღი კენკრადა ხილი, მაშინ არის გამოსავალი - მათი გაშრობა. ეს შეიძლება გაკეთდეს სპეციალური აღჭურვილობის გარეშეც და ღუმელის გარეშეც. ქვემოთ მოცემულია ჟოლოს სახლში გაშრობის საშუალება.

კენკრა უნდა დაკრიფოთ მომწიფებისას, მაგრამ არ უნდა იყოს გადამწიფებული. უმჯობესია კენკრა აკრიფოთ მშრალ ამინდში (შეიძინეთ ასევე). მიზანშეწონილია აირჩიოთ ოდნავ დაუმწიფებელი კენკრა ვიდრე გადამწიფებული ჟოლო. ყველა კენკრა დალაგებულია, აშორებს ყუნწებს, ფოთლებს და ყლორტებს. უმეტესობა ხელმისაწვდომი გზაჟოლოს გაშრობა ბუნებრივია, როცა ჟოლო ღია ცის ქვეშ იქნება.

გააშრეთ კენკრა ასე:

1. მომზადებული კენკრა უნდა იყოს მიმოფანტული სპეციალურ უჯრებზე ბადეებით ერთ ფენად. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ დადოთ სქელი ქაღალდი ან სუფთა ბამბის ქსოვილი.
2. გაფანტული ჟოლო მოთავსებულია ღია ცის ქვეშ, სადაც კარგად არის ვენტილირებადი, მაგრამ არა მზის პირდაპირ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაკარგოთ ვიტამინები.
3. პერიოდულად უნდა აურიოთ კენკრა და აურიოთ ისე, რომ კენკრა თანაბრად გაშრეს. თქვენ ასევე უნდა თავიდან აიცილოთ წყალი და მტვერი კენკრაზე.
4. ჟოლოს მწერებისგან დასაცავად შეგიძლიათ გაზების ფენა გადააფაროთ, ღამით კი ჯობია ჟოლო სახლში შეიყვანოთ.
5. ამ გზით გაშრობას 5 დღიდან 1 კვირამდე დასჭირდება.

შეიძლება გაშრეს ბუნებრივი მეთოდიჟოლო, კენკრა ძაფზე დაკიდე და მარლის ქვეშ ჩამოკიდე. ეს უფრო შრომატევადი ვარიანტია, მაგრამ ასევე შესაძლებელია. გარდა ამისა, ამ გზით ჟოლო უფრო სწრაფად და თანაბრად შრება.

როგორ სწორად გავაშროთ ჟოლო ელექტრო საშრობით

ტექნიკა საშუალებას გაძლევთ გააუმჯობესოთ და დააჩქაროთ მრავალი სამზარეულო პროცედურა. ელექტრო საშრობი გახდა შესანიშნავი მოწყობილობა ზამთრისთვის საკვების სწრაფად გასაშრობად. შემდეგი, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ სწორად გააშროთ ჟოლო ელექტრო საშრობით, რომ კენკრის ყველა ვიტამინი და სხვა სასარგებლო თვისება ხელუხლებელი იყოს.

მოწყობილობა შეიცავს ყველაფერს, რაც გჭირდებათ კენკრის მაღალი ხარისხის გასაშრობად: სასურველი ტემპერატურისა და ჰაერის ცირკულაციის შენარჩუნება. ზოგიერთი მოდელი საშუალებას გაძლევთ დაარეგულიროთ ტემპერატურა.

გაშრობის ტემპერატურა

ჩვენ დაგვჭირდება მოდელი, რომელსაც შეუძლია შეინარჩუნოს ტემპერატურა 60°C-მდე და კარგი ჰაერის მიმოქცევით, რაც ჩვეულებრივი ღუმელში შეუძლებელია.

1. გასაშრობად, ჟოლო ირეცხება ცივი წყალიდა გაფანტეთ სამზარეულოს პირსახოცზე, კენკრის გაშრობის საშუალებას.
2. შემდეგ, თანაბრად გადაანაწილეთ ისინი ელექტრო საშრობის უჯრაზე ისე, რომ კენკრას შორის ცოტა სივრცე იყოს.
3. ტემპერატურის დაყენება შესაძლებელია 30-დან 50°C-მდე. თქვენ უნდა შეამოწმოთ კენკრა პერიოდულად - დაახლოებით საათში ერთხელ.

ელექტრომოწყობილობაში ჟოლოს გაშრობას საშუალოდ 3-4 საათი დასჭირდება, ღუმელში კი ეს პროცესი თითქმის 6 საათი გაგრძელდება.

გაშრობის დასრულების შემდეგ ჟოლო უნდა გაცივდეს, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაასხით კენკრა შესანახად მომზადებულ დალუქულ კონტეინერებში. შემდეგ ვდებთ ბნელ, მშრალ ადგილას დაბალ ტემპერატურაზე.

როგორ გავაშროთ ჟოლო ღუმელში

თუ ელექტრო საშრობი არ არის, მაშინ დიასახლისებისთვის სხვა იქნება საინტერესო სახლის მეთოდიკენკრის მომზადება ღუმელის გამოყენებით, რაც ბუნებრივზე ნაკლებ დროს მოითხოვს. სანამ ღუმელში ჟოლოს გაშრობას ისწავლით, გახსოვდეთ, რომ პროცედურის დაწყებამდე კენკრა არ უნდა იყოს გაჟღენთილი ან თუნდაც უბრალოდ გარეცხილი.

1. დალაგებული ჟოლო მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ გადაუსვით საცხობი ქაღალდი.
2. ღუმელში დაყენებით, მომზადების ტემპერატურა დგინდება 60 °C-მდე.
3. პერიოდულად ტემპერატურა იკლებს 40°C-მდე, რის შემდეგაც ისევ ადის ზედა ზღვრამდე.
4. ჟოლოს თანაბრად გასაშრობად, კენკრა პერიოდულად უნდა მოურიოთ.
5. გაშრობის ყოველი საათის განმავლობაში, კარადა უნდა გაიხსნას ოდნავ 5 წუთის განმავლობაში 3-დან 5-ჯერ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ კენკრა გამხმარი იყოს და არ გამომცხვარი.
6. მთელი გაშრობის პროცესი 6-8 საათს მიიღებს.

მზა პროდუქტს ექნება რუხი-ბორდოსფერი ფერი, უფრო მკვრივი მშრალი სტრუქტურა და არაწებოვანი ზედაპირი. მზა "ჩირი" ხელებს არ შეგიღებავს. პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია ქაღალდისა და ცელოფნის ქილებში ან ჩანთებში, ნახევრად შევსებულ, 2 წლამდე.

როგორ გავაშროთ ჟოლო მიკროტალღურ ღუმელში

კენკრის ბუნებრივად გაშრობის მეთოდი საკმაოდ მარტივია, თუმცა დიდ დროსა და მოთმინებას მოითხოვს. მაგრამ კიდევ უფრო ადვილია ისწავლო ჟოლოს გაშრობა მიკროტალღურ ღუმელში. მთავარია, ამისთვის აიღოთ არც თუ ისე მწიფე კენკრა, რომ გაშრობის პროცესში არ დაიშლება.

1. მომზადებული კენკრა იდება ქსოვილზე პატარა ნაწილებად ერთ ფენად და დაფარულია სხვა ნაჭრით.
2. ამ ფორმით დადგით თეფშზე მიკროტალღურ ღუმელში.
3. გაშრობა ტარდება 200 ვტ-ზე დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც კენკრა მოწმდება მზადყოფნაზე. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ გაზარდოთ მომზადების დრო.

უმჯობესია ცოტათი გაშრეს, შეამოწმოთ მზადყოფნა, რომ არ გამოშრეს.

რა თქმა უნდა, ჟოლოს მოსავლის ამ მეთოდით, გარკვეული თვისებები და ვიტამინები იკარგება, მაგრამ ეს გავლენას არ ახდენს კენკრის სამკურნალო თვისებებზე. ასეთი საშრობის გამოყენებისას ჯერ უნდა ჩამოიბანოთ და შემდეგ რამდენიმე საათით დაასველოთ.

რამდენ ხანს უნდა გაშრეს ჟოლო ელექტრო საშრობით

თუ დიასახლისს არსენალში აქვს ელექტრო საშრობი, მაშინ მას შეუძლია მოამზადოს ბევრი ჯანსაღი ხილი, ბოსტნეული და კენკრა ზამთრისთვის. ტრადიციული პროდუქტების გარდა, მომზადების ამ მეთოდისთვის შესაფერისია ჟოლოც. რამდენ ხანს უნდა გაშრეს ჟოლო ელექტრო საშრობით და როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად, შეგიძლიათ გაიგოთ ქვემოთ.

ჟოლოს მომზადება

დალაგებული სუფთა და მშრალი კენკრა ასხამენ მოწყობილობის ბადეში ისე, რომ ისინი ერთ ფენად დალაგდეს და მათ შორის ცოტა მანძილი იყოს.

გაშრობის რეჟიმი

ელექტრო საშრობში ტემპერატურა დაყენებულია მაქსიმუმ 65°C-მდე. გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ, რომ ნაკლები არ დადოთ, რადგან პროცესი მართლაც ძალიან გრძელია.

რამდენი ხანი დასჭირდება

დაახლოებით მთელი პროცესი მიიღებს ერთ დღეს (22-24 საათი), უფრო ზუსტი დრო დამოკიდებული იქნება ოთახში ტენიანობაზე.

უმჯობესია გაშრობა რამდენიმე უღელტეხილზე, პერიოდულად გამორთოთ მოწყობილობა. როცა კენკრა ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება, ელექტრო საშრობი ისევ ჩართულია, შემდეგ ჟოლო თანაბრად აშრობენ.

მოსახერხებელია გამხმარი ჟოლოს შენახვა მინის ქილებში, რეკომენდებულია ჩამოიბანოთ და შეიძლება სტერილიზაციაც კი.

როდის გავაშროთ მოცხარის და ჟოლოს ფოთლები

ტრადიციული ჩაის გარდა, თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ პროდუქტის მრავალი სახეობა საინტერესო დანამატებით: კენკრა, ხილი, ყვავილები და სხვა. მაგრამ მაინც, არომატიზებული სასმელები არასოდეს ჩაანაცვლებს ბუნებრივ ჩაის, რომელიც მზადდება ფოთლების, ხილისა და კენკრისგან. ჩაის, მაგალითად, ჟოლოსა და მოცხარისგან თავად შეგიძლიათ მოამზადოთ, მაგრამ ზუსტად უნდა იცოდეთ, როდის გააშროთ მოცხარის და ჟოლოს ფოთლები და, შესაბამისად, როდის შეაგროვოთ ისინი.

მოსწონს არომატული ჩაიმდიდარია ვიტამინებით და სამკურნალო თვისებებიადამიანის სხეულისთვის. კენკრის ფოთლები ასევე შეიძლება სასარგებლო იყოს სხვა პრეპარატებშიც, მაგალითად, ზამთრისთვის კომპოტების, ბოსტნეულის და ხილის შენახვა.

მოცხარის ფოთლებისგან დამზადებული ჩაი გაჯერებულია C ვიტამინით, რომელიც აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ხელს უშლის კიბოს დაავადებები, და ასევე უბრალოდ იცავს გაციებისგან ცივ დღეებში. რეკომენდირებულია მოცხარი და ჟოლო გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებიდა ზედა სასუნთქი გზები.

იმისათვის, რომ ყველა ეს თვისება სრულად იყოს დაცული, საჭიროა ფოთლების დროულად და სწორად შეგროვება. მოცხარის ფოთლებს აგროვებენ ყვავილობის დროს, როცა მზიანი და მშრალი ამინდია. როგორც კი მზე ამოვა და დილის ნამი შეშრება, შეგიძლიათ საქმეს შეუდგეთ. შეგროვებისთვის იღება მხოლოდ ნათელი მწვანე ფერის მთლიანი, ხელუხლებელი ფოთლები.

როდის აკრიფოთ ჟოლოს ფოთლები

იგივე ეხება ჟოლოს, ის ყვავის ივნისიდან ივლისამდე. ამ პერიოდში ის გროვდება ფოთლებში მაქსიმალური თანხასამკურნალო მიკროელემენტები.

ჟოლოს ფოთლების შეგროვება ასევე ხდება მშრალ, წმინდა ამინდში. ფოთოლი უნდა იყოს მშრალი, ახალგაზრდა, ღია მწვანე. ფოთლებზე არ უნდა იყოს გაფუჭების ან დაზიანების ნიშნები.

ახალი ჟოლო გემრიელი, ჯანსაღი და სასიამოვნოა. შეგიძლიათ კენკრა გააბრტყელოთ ქილებში, გააკეთოთ ჯემი და კომპოტები. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მშრალი ხილი, ფოთლები, ყლორტები.

ჟოლო ითვლება უნიკალური პროდუქტირადგან ის არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებიგაშრობისას. ძალიან გემრიელია კენკრის გაშრობა, ფქვილში დაფქვა და შემდეგ ცომეულში დამატება - წარმოუდგენელი არომატი გარანტიას იძლევა, რომ სახლში ყველას უყვარს ნამცხვრები და ნამცხვრები. თუმცა, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ გააშროთ ჟოლო ღუმელში, საშრობი ერთეულები და როგორ გააშროთ ჟოლოს ფოთლები ჩაისთვის. და ნუ დაივიწყებთ ყლორტებზე - ჩაის ნაცვლად ტოტების ნაჭრების მოდუღებით, ზამთრის სიცივეების დროს თქვენი და საყვარელი ადამიანების ჯანმრთელობის გარანტია შეგიძლიათ.

როგორ გავშროთ ჟოლო სწორად

ზამთრისთვის ჟოლოს გაშრობას უამრავი მოსაზრება აქვს. ზოგიერთი დიასახლისი თვლის, რომ კატეგორიულად აკრძალულია კენკრის გარეცხვა და ამის საბაბი არსებობს: ხილი მყისიერად იძენს ტენიანობას და ხდება უგემოვნო.

თუ ხილი იყიდეთ ბაზარში, შეამჩნიეთ, რომ წვიმის შემდეგ მოკრეფილი ჟოლო გემოს კარგავს, ძირში გროვდება ტენიანობა, რაც ნაკლებად ჰგავს ჟოლოს მდიდარ წვენს. მაგრამ არის კიდევ ერთი დასაბუთება: თუ ჟოლოს გავამშრალებთ ზამთრისთვის, მაშინ უნდა გავრეცხოთ, რომ ჭუჭყის, მწერების და სხვა ნარჩენების ყველა სიმსივნე მოვიშოროთ.

მხოლოდ დიასახლისებს შეუძლიათ აირჩიონ, მაგრამ თუ ეს შესაძლებელია კენკრის დაბანის გარეშე, ეს იქნება საუკეთესო ვარიანტი. ხილის გარეცხვა ასევე რისკავს კენკრის თხელი ნაჭუჭის დაგლეჯვას - გარეცხვის შემდეგ ნაყოფი აშრობს, აქ შეგიძლიათ ნაზი კენკრაც დაჭყლიტოთ. ეს ყველაფერი ემუქრება წვენის დაკარგვას, მაგრამ ხმელი ჟოლოაქვს სასარგებლო თვისებები დიდწილად ამ სიცოცხლის მომცემი ტენიანობის გამო.

ხილის სარგებელი:

1. გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკა;

2. სამუშაოს შენარჩუნება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი, გასტრიტის მკურნალობა;

3. კანის გაახალგაზრდავება;

4. სისხლძარღვების კედლების გამაგრება, ვარიკოზული ვენების მოშორება;

5. ორგანიზმის ტოქსინებისგან გაწმენდა, წყლის ბალანსის აღდგენა;

6. შარდსასქესო სისტემასთან დაკავშირებული დაავადებებისგან თავის დაღწევა;

7. ინტენსივობის შემცირება ტკივილიშაკიკისთვის

8. იმუნიტეტის შენარჩუნება.

დიდი რაოდენობით ვიტამინებისა და სასარგებლო მიკროელემენტების წყალობით, ჟოლო ითვლება ლიდერად გაციების პროფილაქტიკაში. და ძალიან კარგია, თუ სახლში ჟოლოს გაშრობა სწორად მოხდება, ნაყოფი უცვლელი რჩება და წვენი შიგნით რჩება. შემდეგ, ცივ სეზონზე, ჩაი ჟოლოს ფოთლებით და კენკრით, ხილის სასმელებითა და უზვარებით გახდება შესანიშნავი სამკურნალო საშუალება.

რჩევა! ნამსხვრევებისა და დაქუცმაცებული კენკრისგან გაწმენდილი ხილის გაშრობისას გასაშრობად უნდა დატოვოთ მათ შორის მანძილი ჰაერის თავისუფალი მიმოქცევისთვის. ნაყოფის გაშრობა ბუნებრივადპირსახოცზე ან საცხობ ფირფიტაზე, მოერიდეთ პირდაპირ კონტაქტს მზის სხივები. გაშრობის პროცესი შეიძლება დასრულდეს მხოლოდ მაშინ, როცა ნაყოფი მთლიანად გაშრება, წინააღმდეგ შემთხვევაში წვენი აუცილებლად დადუღდება.

ჟოლოს გაშრობა ელექტრო საშრობით

თუ სახლში გაქვთ თანამედროვე საშრობი მოწყობილობა, უბრალოდ უნდა გაიგოთ, თუ როგორ უნდა გააშროთ ჟოლო ელექტრო საშრობით. განსაკუთრებული სიბრძნე არ არსებობს:

1. მომზადებული კენკრა მოათავსეთ უჯრებში თანაბარ ფენად;

2. ჩართეთ მოწყობილობა 60 C ტემპერატურაზე;

3. მოათავსეთ პალეტები გასაშრობად;

4. გააშრეთ 3-4 საათის განმავლობაში.

მოსახერხებელია, რომ ამ მეთოდით, თქვენ არ გჭირდებათ კენკრის გადაბრუნება და შეგიძლიათ მშვიდად დაიწყოთ თქვენი საქმე. მზა პროდუქტი შეიძლება ინახებოდეს დიდი ხნის განმავლობაში, თუ კენკრა მოთავსებულია სქელ ნაქსოვი ჩანთებში და ინახება სითბოს წყაროებისგან.

როგორ გავაშროთ ჟოლოს ფოთლები

უნდა გვახსოვდეს, რომ ბუჩქის ფოთლები ასევე ინარჩუნებს უამრავ ტენიანობას, ამიტომ გაშრობის ოდნავი დარღვევა გამოიწვევს ფოთლების დაბნელებას შენახვის დროს. პირველი, ჟოლოს ფოთლების კრეფისა და მათი გაშრობის რამდენიმე წესი:

1. ბუჩქების აყვავებამდე კრეფენ ფოთლებს და ნაყოფს გამოიღებენ, შემოდგომაზე ფოთლებს არ უნდა შეეხოს.

2. შესანახად ვარგისია მხოლოდ გლუვი მწვანე ფოთლები სხვა ჩრდილების გადაკვეთის გარეშე.

3. ფოთლის ყუნწი შეიძლება მოიხსნას, მაგრამ შეგიძლიათ დატოვოთ - მათი მოდუღება არანაირ ზიანს არ აყენებს.

4. ფოთლებს რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ, აშრობენ, ავლებენ პირსახოცით ან ხელსახოცებით.

შემდეგ ფოთლები შეიძლება მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და გავაცხელოთ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში არაუმეტეს 30-50 C ტემპერატურაზე, ხოლო ფურცლები ფურცლებით მოვათავსოთ უკვე გახურებულ კარადაში. ან ფოთლები პირსახოცზე დაასხით და გააშრეთ (გადაბრუნება მოგიწევთ), შეგიძლიათ პროდუქტი საშრობშიც მოათავსოთ. გათბობის ტემპერატურა დაბალია, 50 C-მდე. გააშრეთ, სანამ ტენიანობა არ გაქრება.

როგორც ხედავთ, შესაძლებელია ჟოლოს გაშრობა ელექტრო საშრობში მთლიანად: ხილი და ფოთლები, ასე რომ დანადგარი შეიძლება გახდეს შეუცვლელი ვიტამინის პრეპარატების მოსამზადებლად. მაგრამ არის კიდევ ერთი ძალიან კარგი გზასწორად გააშრეთ ჟოლოს ჩამოსხმა სათევზაო ხაზზე. ამისთვის ფოთლებს წყვილად ჭრიან და ღეროზე აკიდებენ - გაშრობა არ კეთდება სწრაფად, დაახლოებით 5-7 დღე, მაგრამ არანაირ ხარჯს და აურზაურს არ იწვევს.

როგორ გავაშროთ ჟოლო ღუმელში

თუ სახლში გაქვთ ღუმელი და ჟოლო, ზამთრისთვის მათი გაშრობა სიამოვნება გახდება. სულის კენკრა არა მხოლოდ ავსებს სახლს დამუშავებისას სასიამოვნო არომატები, მაგრამ საშუალებას გაძლევთ სწრაფად გაშრეს დიდი მოსავალი. Რა უნდა ვქნა:

1. მომზადებული სუფთა და დალაგებული კენკრა თანაბარ ფენად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე;

2. ჩართეთ ღუმელი 50-60 C ტემპერატურაზე;

3. ფურცლები მოათავსეთ ღუმელში და გაახურეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, დროდადრო კენკრა ნაზად ურიეთ.

ეს არის მთელი სიბრძნე. როგორც კი ნაყოფი კარგად გაშრება, ისინი მდიდარს იძენენ მუქი ფერის, პროდუქტი მზად არის შესანახად. გააგრილეთ, ჩაასხით ჩანთებში, დადგით ბნელ ადგილას! შესანიშნავი გამხმარი ჟოლო, რომლის სასარგებლო თვისებები დიდია, შეიძლება შენახული იყოს რაც შეიძლება დიდხანს. დიდი ხანის განმვლობაში. მაშინაც კი, თუ ნაყოფი ოდნავ მშრალია, ისინი ფქვილში დაფქვავენ და უმატებენ ჟელეს, კომპოტებს, ცომეულს და დესერტებს. ახლა თქვენ იცით, როგორ გააშროთ ჟოლო საშრობით, ღუმელში, როგორ მოამზადოთ ფოთლები მომავალი გამოყენებისთვის ჩაის დასალევად - რჩება მხოლოდ ჟოლოს შესაფერისი ბუჩქის პოვნა. სხვათა შორის, ველური კენკრა ზუსტად იგივე დამუშავებას განიცდის.

როდესაც მოსავალი დიდი გამოდის, ზამთრისთვის ვიტამინების შესანარჩუნებლად საუკეთესო საშუალებაა მურაბის ქილებში გადახვევა ან ხილის ზამთრისთვის გაყინვა. მაგრამ არის თუ არა ამდენი ადგილი საყინულეში დარჩენილი და ასე მოსახერხებელია ყოველ ჯერზე სარდაფში ჩასვლა ჟოლოთი ოჯახის განებივრებისთვის?

ამ შემთხვევაში, კენკრის გაშრობა სამაშველოში მოდის, რადგან ის ინარჩუნებს მაცოცხლებელ ძალას და სასიამოვნოა მისი არომატით. ამ ფორმით ჟოლოს შენახვა შეგიძლიათ ორი წლის განმავლობაში, დიდი ადგილი არ გჭირდებათ და ბევრი გამოყენებაა. რჩება მხოლოდ თეორიის გაგება და პრაქტიკაზე გადასვლა.

შეცდომები ჟოლოს გაშრობისას

იმისთვის, რომ ჟოლო დიდხანს მოეწონოს თავის მფლობელებს, აუცილებელია მოსავლის სწორად აღება და გასაშრობად მომზადება. უპირველეს ყოვლისა, გათვალისწინებულია კენკრის სიმწიფის ხარისხი. თუ ისინი ზედმეტად დამწიფებულია, მაშინ მოგვიანებით, საკუთარი წონის ქვეშ, ნაყოფი დაიმსხვრევა და წვენის გამოყოფა დაიწყება. გამოცდილი დიასახლისები ირჩევენ ოდნავ მომწვანო მოსავალს, რომელიც გაშრობისას ინარჩუნებს ფორმას.

ვინაიდან ჟოლო სწრაფად შთანთქავს ტენიანობას და ასევე მოულოდნელად ათავისუფლებს მას, არ უნდა აკრიფოთ კენკრა წვიმის ან წვიმის შემდეგ. არ ჩამოიბანოთ გაშრობის წინ. ამინდი უნდა იყოს სუფთა, რომ ხილი გაშრეს. მოსავლის აღებისას ყუნწები საგულდაგულოდ აცალკევებენ, რათა ყველაფერი უსაფრთხოდ დარჩეს.

ერთ-ერთი მთავარი შეცდომა, რომელსაც დიასახლისები უშვებენ კენკრის გაშრობისას, არის არასწორი ვენტილაცია. საკმარისი არ არის ჟოლოს უბრალოდ საცხობ ფირფიტაზე ან სხვა ზედაპირზე დადება და მზეზე ბუნებრივად გასაშრობად დატოვება. იმის გამო, რომ ჰაერი ნაყოფს მხოლოდ ღია უბნებიდან დაუბერავს, ქვემოთ მდებარე ნაწილი გადაიქცევა ბუჩქად და გამოსცემს წვენს.

ბუნებრივი გაშრობა

კენკრის გაშრობის რამდენიმე გზა არსებობს. ერთ-ერთი მათგანია ბუნებრივი გაშრობა, რომელშიც უმნიშვნელო როლს თამაშობს ადამიანის ფაქტორი. ჟოლო სქელი ძაფით ნემსზე უნდა დაადოთ (ეს მძივების კეთებას ჰგავს), შემდეგ კი მზეზე ჩამოკიდოთ. ესეც საკმარისია შრომატევადი პროცესიშეამცირებს გაშრობის დროს ერთი კვირიდან 4-5 დღემდე.

ამავდროულად, აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ დილის ნამი არ დაგროვდეს კენკრაზე. უმჯობესია ღამით სახლში მიიყვანოთ ოთახში ნაკაწრებისა და ტენიანობის გარეშე, ხოლო როდესაც დილა მოვა, მძივები კვლავ ჩამოკიდეთ მზეზე, დროდადრო გადაატრიალეთ ისინი ისე, რომ გაშრობა მოხდეს ყველა მხრიდან.

მექანიკური გაშრობა

ყველაზე ხშირად, ღუმელი საშუალებას გაძლევთ გააშროთ ჟოლო სახლში. საკმარისია კენკრა საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენად გაანაწილოთ და შედგით ღუმელში ტემპერატურის ცვალებადობით 40°C-დან 70°C-მდე. პერიოდული მორევა და 8-საათიანი გაშრობის რეჟიმი მოგცემთ არომატულ და ვიტამინებით მდიდარ ხილს. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ თუ კაბინეტის კარი მუდმივად დახურულია, კენკრა დაიწყებს გამოცხობას. ამიტომ პერიოდულად გახსენით ღუმელი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

საშრობი მანქანა საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად გაადვილოთ ჟოლოს და სხვა ხილის გაშრობის პროცესი. მოწყობილობა მუშაობს ისე, რომ ჩაშენებული ვენტილატორი და გამათბობელი, ასევე ტემპერატურის რეგულირების შესაძლებლობა საშუალებას გაძლევთ დააყენოთ ყველაზე შესაფერისი გაშრობის რეჟიმი. მომზადების დრო მცირდება 5 საათამდე და ნაბიჯები მინიმუმამდეა დაყვანილი. საჭიროა მხოლოდ გისოსების გადაკეთება რამდენჯერმე.

ბაღისა და ტყის ჟოლო არის სასარგებლო მაკრო და მიკროელემენტების საწყობი. ამიტომ არის ის ასეთი პოპულარული ხალხური მედიცინა. და მისი დელიკატური არომატული გემოსა და პროდუქტების უმეტესობასთან თავსებადობის წყალობით, მას უყვართ ბუნებრივი მეურნეობის მიმდევრები და შეფ-მზარეულები, რომლებიც ხშირად იყენებენ მას თავიანთ წარმოუდგენელ დესერტებში. არანაკლები აქვს ჟოლოს ჩირს დადებითი თვისებებივიდრე მისი ახალი კოლეგა.

ხმელი ჟოლოს შემადგენლობა

ჟოლო ერთ-ერთია იმ რამდენიმე კენკრადან, რომელიც მნიშვნელოვან ნაწილს შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელინუტრიენტები. ყველაზე მეტად ის შეიცავს C ვიტამინს და პექტინის კომპონენტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ორგანიზმიდან ტოქსინების ამოღებას და საერთო იმუნიტეტის გაძლიერებას. მშრალი ჟოლო მდიდარია კალიუმით, მანგანუმით, სპილენძით, მოლიბდენით, კობალტით და ბორით - ასი გრამი პროდუქტი შეიცავს 10%-მდე. დღიური ნორმაეს ნივთიერებები.

გარდა ზემოაღნიშნულისა, ჟოლო შეიცავს უშუალოდ ბეტა-კაროტინს და ვიტამინ A-ს, B ჯგუფის თითქმის ყველა ვიტამინს, გარდა B12, ანტიოქსიდანტური ვიტამინი E, ნიაცინის ექვივალენტი და ბიოტინი. ჟოლოში შემავალი მიკრო და მაკროელემენტების ხაზს ავსებს მაგნიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, რომლებიც საშუალოდ შეადგენს 100 გრამ პროდუქტში ყოველდღიური ღირებულების 4%-მდე. ჟოლო შეიცავს ქლორის, ნატრიუმის, გოგირდის, თუთიის და ფტორის ყოველდღიური ღირებულების ორ პროცენტს.

აღსანიშნავია, რომ ბაღის ჟოლო რამდენჯერმე შეიცავს C, A და E ვიტამინებს, რადგან ისინი უფრო მეტში იზრდება ხელსაყრელი პირობები. იმის გამო, რომ ის ძირითადად მზეზე მწიფდება, მისი გემო და არომატი უფრო გამოხატულია.

გამხმარი ჟოლოს სასარგებლო თვისებები და ზიანი

ყველასთვის ცნობილია ჟოლოს, როგორც დიაფორეტიკის ეფექტი, რაც საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად შეამციროთ ტემპერატურა ცხელების, გრიპის და გრიპის დროს. გაციება. ამ პროდუქტის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის უვნებელია როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის. მნიშვნელოვანია დალიოთ ჟოლოს ჩაი ან ინფუზია არა მხოლოდ სიცხის დროს, არამედ მოწამვლის დროსაც - აქტიური ნივთიერებებიპროდუქტის დახმარება მოკლე დროშიამოიღონ ტოქსინები და გამანადგურებელი ნივთიერებები ქსოვილებიდან, რომლებიც ახშობენ იმუნური სისტემაპირი.

მიიღეთ ხმელი ჟოლოს ინფუზიები და დეკორქცია ფოთლებთან ერთად კოლიტის სამკურნალოდ, თირკმელების ფუნქციის გასაუმჯობესებლად, შარდსასქესო სისტემა, ზოგადად. მწვავე რესპირატორული ვირუსული ინფექციების და მწვავე რესპირატორული ინფექციების სეზონური გამწვავების დროს, ჟოლოს ჩაი შეიძლება დალიოთ უბრალოდ ამ დაავადებების თავიდან ასაცილებლად და ასევე როგორც ხველების საწინააღმდეგო საშუალება.

ჟოლოს უნარი გამოიდევნოს ორგანიზმიდან მავნე ნივთიერებებიდადებითად მოქმედებს მთლიანი ქსოვილების სტრუქტურაზე. ხმელი ჟოლოს საკვებში დამატებით ან დეკორქციის სახით რეგულარულად მიღებით, შეგიძლიათ დაძლიოთ სიწითლე და ქავილი კანზე, მცირე გამონაყარი და გააუმჯობესოთ სახის ფერი სისხლის გამდიდრების წყალობით. ნუტრიენტებიდა აუმჯობესებს ეპიდერმისში სისხლის მიწოდებას. ცივ სეზონში ჟოლოს მირთმევა ხელს უწყობს ენერგიის ბუნებრივ მიწოდებას სხეულის გასათბობად, ცხელ ამინდში კი სიცხესთან გამკლავებას უწყობს ხელს, უხვი ოფლიანობის პროვოცირებას.

კარგია ჟოლოს წვენის, კვასის, ჩაის ან დეკორქციის დალევა აბაზანაში ან საუნაში, რაც ავსებს სითხის დანაკარგს. ეს კომბინაცია თერაპიული მეთოდებიხელს შეუწყობს გაწმენდას შიდა სისტემებისხეული, აუმჯობესებს კუჭისა და ნაწლავების მუშაობას და ასევე ახდენს ეპიდერმისის მთელი არეალის მდგომარეობის ნორმალიზებას. ეს პროცედურა ასევე დადებითად მოქმედებს სხეულის ლორწოვან გარსებზე.

ხმელი ჟოლო ასევე სასარგებლო იქნება წონის დაკლებისთვის, პირველ რიგში, როგორც უხეში ბოჭკოს წყარო. დაუმატეთ ის თქვენს დილის ფაფებს, ხილის სალათებს, მოხარშეთ ხორცის სოუსი - ეს თქვენს კერძებს გემოს და პიკანტურობას შემატებს, რაც მათ კიდევ უფრო ჯანსაღს გახდის. მაგრამ ჟოლოს სასმელები განსაკუთრებით კარგია წონის დაკლებისთვის - ხილის სასმელები, კომპოტები, ჟელე მინიმალური შაქრით. დალიეთ ისინი ყოველდღიურად მთელი დიეტის განმავლობაში, მონაცვლეობით უბრალო წყალი და სხვა სასმელები - ეს დაგეხმარებათ ბუნებრივად მოიცილოთ ჭარბი სითხეორგანიზმში და ლიმფის ნაკადის ნორმალიზება. პირველ ეტაპზე ეს საშუალებას მოგცემთ დაიკლოთ 1-5 კილოგრამი რამდენიმე კვირაში.

მაგრამ მშრალი ჟოლოს მიღებას უკუჩვენებებიც აქვს. კერძოდ, ეს პროდუქტი არ უნდა გამოიყენონ ადამიანების მიერ სუსტი ნაწლავები- ყურადღება უნდა მიაქციონ ჟოლოს ბუნებრივ ჟელეს, რომელიც შეიცავს უამრავ პექტინის ნივთიერებას, რომელიც ოდნავ იკავებს განავალს და ხელს უწყობს რბილ ნაწლავის მოძრაობას. ძალიან ფრთხილად უნდა გამოიყენოთ ჟოლოს ნახარშები ცხელი ამინდი. ერთის მხრივ, ისინი ხელს უწყობენ სხეულის ტემპერატურის შემცირებას და ხელს უშლიან ორგანიზმის გადახურებას, მეორეს მხრივ, თუ დღის განმავლობაში არ არის საკმარისი უბრალო წყლის დალევა, ჟოლოს ჩაი ან კომპოტი შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმის გაუწყლოება გაძლიერებული ოფლიანობის გამო.

იმის გამო დიდი რაოდენობითჟოლოში შემავალი პურინული ნივთიერებები, მათი გამოყენება არ არის რეკომენდებული პოდაგრისა და ნეფრიტის მქონე ადამიანებისთვის. ამ პროდუქტის გამოყენებამდე უნდა გამორიცხოთ ალერგიული რეაქცია.

როგორ გავაშროთ ჟოლო სახლში

ზამთრისთვის ჟოლოს გაშრობის სამი ძირითადი გზა არსებობს. მაგრამ სანამ მათ გაეცნობით, გახსოვდეთ რამდენიმე ძირითადი წესი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჟოლო ამ პროცესისთვის:

• ფრთხილად გარეცხეთ ყველა კენკრა ცივი წყალი– შეეცადეთ არ დააზიანოთ რბილობი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჟოლო წვენს და დუღილს გამოსცემს;
• გარეცხვის შემდეგ კენკრა გაამშრალეთ „ვაფლის“ პირსახოცზე ან ქაღალდის ხელსახოცებზე, რათა ჟოლოზე წყალი არ დარჩეს;
• ამოიღეთ ყველა ბირთვი, ნებისმიერი ყლორტი და ფოთოლი;
• დაალაგეთ კენკრა ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს და მათ შორის ჰაერი ცირკულირდეს.

ჟოლოს გაშრობის ვარიანტები

1. ბუნებრივი – სამეურნეო! საუბარია კენკრის ბუნებრივ გაშრობაზე მზეზე. დღის განმავლობაში გაშლილ ჟოლოს გამოაქვთ მზეზე და პერიოდულად აწყობენ ისე, რომ მზემ კენკრა ყველა მხრიდან გააფუჭოს. საღამოს კენკრა მიჰყავთ სახლში, ჩრდილში და დაფარავენ სუფთა ბამბის ქსოვილით. თუ ერთი მზიანი დღეთუ საკმარისი იყო, მაშინ კენკრა მოთავსებულია ფართო კონტეინერში ან თეთრეულის ჩანთაში.

2. საყოფაცხოვრებო - როცა მზე დიდხანს არ იყურება ღრუბლების მიღმა, მაგრამ სახლში არის კარგი ღუმელი და თავისუფალი დრო. საცხობ ფირფიტაზე დაგდებული კენკრა მოთავსებულია 60°C-მდე გახურებულ ღუმელში. კარი ოდნავ ღია დატოვეთ ჰაერის მიმოქცევისთვის და რეგულარულად შეამოწმეთ კენკრის მდგომარეობა. ამ პირობებში მათ შეუძლიათ ოთხიდან ექვს საათამდე გაშრობა.

3. თანამედროვე - ქალაქური. თანამედროვე საშრობები დიდად უწყობს ხელს დიასახლისების შრომატევად მუშაობას. ჟოლო მათში სამი-ოთხი საათის განმავლობაში შრება, არ არის საჭირო კენკრის მორევა, რაც მაშინვე დიდ დროს ათავისუფლებს სხვა ნივთებისთვის. თქვენი შესაძლებლობებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ შეიძინოთ ბიუჯეტის ვარიანტი მუდმივი ტემპერატურა, ან თერმოსტატის მქონე მოდელში ჩადეთ ინვესტიცია და თავად აკონტროლეთ ცხელი ჰაერის ნაკადი, იმის მიხედვით, თუ რას და რამდენს გააშრობთ.

მზა ჟოლო უნდა ინახებოდეს მშრალ, დაჩრდილულ ადგილას. მას აქვს საკმაოდ ხანგრძლივი შენახვის ვადა, თუ არ ინახება სითბოს წყაროებთან ახლოს. ამ პროდუქტის გამოყენება შესაძლებელია როგორც სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად, ასევე მათი დეკორაციისთვის, რადგან მშრალ ჟოლოს აქვს მიმზიდველი, ღია ვარდისფერი ელფერი. კონდიტერები მთელ მსოფლიოში იყენებენ ამ პროდუქტს ნამცხვრებისა და ნამცხვრების გარდაქმნისთვის.