Bakit mas mahal ang mga brown na itlog kaysa sa puti? Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng kayumanggi at puting itlog?

Ang mga itlog ng manok ay puti at kayumanggi. Ang opinyon na ang kayumanggi ay mas mahusay sa lahat ng aspeto ay karaniwan. Kaya ano ang tumutukoy sa kulay ng isang itlog sa isang manok?

Depende sa lahi ng mga manok, ang shell ay maaaring kumuha ng anumang lilim mula puti hanggang madilim na kayumanggi. Ngunit karamihan sa mga ibon ay nangingitlog ng mga puting itlog. Paglalatag ng mga manok kayumanggi itlog, hindi gaanong produktibo, at sa gayon ay hindi gaanong interesado sa mga sakahan ng manok. Maipapayo na panatilihin lamang ang mga ito kung ang mga itlog ay maaaring ibenta sa mas mataas na presyo.

Ang kulay ng shell ay nauugnay sa isa pang partikular na problema. Ang mga itlog ay translucent bago ibenta. Sa paggawa nito, sinusubukan nilang tuklasin ang mga hindi nakakaakit na inklusyon, tulad ng mga mantsa ng dugo, na maaaring magdulot ng pagtanggi sa bumibili. Sa mga brown na shell, ang mga pagsasama ng dugo ay mas mahirap matukoy kaysa sa mga puti, at mas madali para sa mga naturang produkto na ligtas na makapasa sa pre-sale na kontrol at mapunta sa mesa ng almusal.

Ang kulay ng shell ay hindi talaga matukoy ang lasa o kalidad ng mga tampok, at sa tanong kung bakit ang mga itlog ng manok ay may iba't ibang kulay, 3 magkakaibang mga sagot ang maaaring ibigay. Ang kulay ay depende sa:

• mga lahi;
• mga kondisyon sa kapaligiran (temperatura ng hangin, nakababahalang sitwasyon, mga sakit ng manok);
• panahon ng oviposition.

Nang tanungin kung ano ang tumutukoy sa kulay ng pula ng itlog, ibinigay ng mga eksperto ang sumusunod na sagot.

Noong nakaraan, kapag ang mga manok ay pinananatili sa mas natural na mga kondisyon, ang pula ng itlog ay nakakuha ng isang maputlang dilaw na kulay sa taglamig at isang gintong dilaw na kulay sa tag-araw. Ang kulay ng pula ng itlog ay nakasalalay sa pagkakaroon ng mga carotenoid sa feed. Ang mga carotenoid ay dilaw at pulang kulay na matatagpuan sa mais, karot at pulang paminta. Ang kulay ng yolk ay hindi nakasalalay sa provitamin A, beta-carotene na nilalaman sa mga karot, ngunit ang mga pigment na lutein at xanthophyll ay nagbibigay sa yolk ng maliwanag na dilaw na kulay.

• Sa taglamig, ang mga manok ay tumatanggap ng mga screening, na kung saan ay pinaghalong mga damo at basura na nabuo sa panahon ng paglilinis ng butil pagkatapos ng paggiling. Ang feed na ito ay naglalaman ng maliit na carotene, at ang mga hens ay nangingitlog na may maputlang yolks.
• Sa tag-araw, sila ay nakapag-iisa na naghahanap ng pagkain sa berdeng parang, at ang mga yolks ay may kulay sa gintong dilaw at pula-kayumanggi, depende sa kung ano ang nagsisilbing pagkain - mga gulay o larvae ng May beetles.

Ang perpektong itlog ng bansa ay naglalaman ng liwanag ng araw ng tag-araw, bagaman ang kulay ng pula ng itlog ay hindi isang indikasyon ng pagiging natural, pagiging bago o halaga ng pagkain nito.

Sa kasalukuyan, ang kulay ng yolk ay hindi na nakasalalay sa oras ng taon.

Ang mga likas na produkto ay may isang makabuluhang disbentaha, lalo na: ang kanilang mga bahagi ay hindi pare-pareho sa dami at kalidad. Dahil dito, ang mga sintetikong carotenoid ay idinagdag sa feed para sa katapatan, at ito ay humahantong sa isang pare-pareho ng kulay ng yolk sa tag-araw at taglamig.

Panghuli ngunit hindi bababa sa, intuwisyon ay kinakailangan upang bumalangkas ng feed. Ang katotohanan ay ang nais na ginintuang dilaw na kulay ng pula ng itlog ay nakuha mula sa komposisyon ng pula at dilaw na mga tina.

Ang kulay ng yolk ay isang bagay sa sarili nito: bilang karagdagan sa mga pigment, ang kulay nito ay natutukoy din ng iba pang mga bahagi ng pagkain at mga kadahilanan:

• idinagdag ang mga antioxidant para sa pagpapapanatag;
• bahagi ng butil sa feed;
• mga lason sa amag;
• sakit ng manok;
• mga gamot na ginagamit sa paggamot ng mga manok;
• mga kondisyon ng pagpigil (sa liwanag ng araw o sa kawalan nito).

Ang lahat ng nasa itaas ay napapailalim sa iba't ibang impluwensya. At kapag muli kang makapulot ng itlog sa almusal, mamangha sa likas na himalang ito at sa kagalingan ng mga gumagawa nito, at ito ay magpapailaw sa iyo ng sikat ng araw ng pula ng itlog.

Anong kulay ng mga itlog ang pinakamahusay?

Sa isa sa mga eksibisyong pang-agrikultura, ang isang kaukulang survey ay isinagawa, at ang ikatlong bahagi ng mga sumasagot ay ginustong kayumanggi, isang pangatlo - puti, at ang iba ay hindi makapagpasya sa kanilang mga kagustuhan. Ang mamimili ay may hilig na maniwala na ang mga pagkaing may matinding kulay ay may mas malinaw na lasa.

Ano ang ibig sabihin ng pagmamarka sa mga itlog ng manok?

Ayon kay Mga pamantayang Ruso, ang sumusunod na pagmamarka ay inilalapat sa shell o sa packaging:

1. Ang unang karakter ay ang letrang D (dietary) na pininturahan ng pula o ang letrang C (talahanayan) na pininturahan ng asul. Ang mga pandiyeta na itlog ay isinasaalang-alang lamang 7 araw pagkatapos mailagay, pagkatapos ay pumunta sila sa kategorya ng mga canteen.
2. Ang susunod na karakter ay isang kategorya, na ipinapahiwatig ng isang numero mula 1 hanggang 3 o ng mga titik O (pumipili) o B (pinakamataas na kategorya).

Kategorya	3	2	1	TUNGKOL SA	SA
Timbang, g	35–44,9	45–54,9	55–64,9	65–74,9	75 at pataas
Average na timbang, g	40	50	60	70	80

Bilang halimbawa, ang kategorya 2 table egg ay may label na C2, na may average na timbang na 50 g. Kung ang isang "itlog" ay ipinahiwatig sa isang recipe para sa isang culinary dish o isang cosmetic mask, ang kategorya 2 ay mga itlog, bagaman ang mga maybahay ay minsan ay tumutukoy sa kategorya 1 bilang “karaniwan”.

Kung ninanais, maaaring ilapat ng tagagawa ang sumusunod (opsyonal) na mga palatandaan:

• iyong trademark;
• ang pangalan ng poultry farm;
• petsa ng pag-expire kasama ang petsa ng pag-uuri.

Mayroon bang dalawang kulay? pula ng itlog at bakit sila posible?

Sagot. Nangyayari na ang tagagawa, sa pagsisikap na mapanatili ang pare-pareho ng kulay ng pula ng itlog sa tag-araw at taglamig, ay naghahalo ng mga carotenoid sa feed ng manok. Sa isang biglaang pagbabago sa komposisyon ng mga tina, ang isang dalawang kulay na pula ng itlog ay matatagpuan sa isang pinakuluang itlog.

Ang Pagkain ba ng Itlog ay Nagpapataas ng Kolesterol at Panganib sa Atake sa Puso?

Sagot. Sa isang bilang ng mga makapangyarihang pag-aaral, walang kaugnayan sa pagitan ng bilang ng mga itlog na kinakain, ang antas ng kolesterol sa dugo at ang rate ng pagkamatay mula sa mga sakit sa cardiovascular ay hindi nakilala. Ang isang matandang lalaki ay kilala na kumakain ng 24 na itlog araw-araw sa loob ng 15 taon. Ang kanyang antas ng kolesterol sa dugo ay mas mababa sa 5 mmol/l.

Kung ang itlog ay amoy isda, ibig sabihin, fishmeal ang idinagdag sa pagkain ng manok?

Ang ilang lahi ng mga inahin ay nangingitlog ng mabahong mga itlog kapag pinapakain ng rapeseed, at ito ay higit na nalalapat sa mga inahing manok na nangingitlog ng kayumanggi. Ang isa pang hindi kanais-nais na lasa ay nagbibigay malaking bilang ng acorns, cockchafer larvae, sibuyas, garlic husks, swede, repolyo, cottonseed, legumes, millet at rye, na pinapayagang gamitin bilang feed sa limitadong dami at may paunang paggamot sa init.

Sagot. Sa isa sa mga eksibisyong pang-agrikultura, 3,000 bisita ang inalok ng nilagang itlog, at hiniling sa kanila na ipahiwatig ang pinakamasarap na itlog. Ang pagproseso ng mga tugon ay nagsiwalat na para sa karamihan ng mga bisita, ang mga itlog sa edad na 14 na araw ay itinuturing na pinakamasarap. Ang pangalawang lugar ay kinuha ng 3-araw, at sa dulo ng listahan ay 21-araw.

Paano matukoy kung ang isang itlog ay sariwa o hindi?

Sagot. Ito ay pinaka-maaasahan upang matukoy ang edad ng mga itlog kapag sila ay nasira: sa sariwa, ang pula ng itlog ay matambok, limitado ng isang siksik na shell, at dalawang zone ay malinaw na nakikilala sa protina. Sa lumang protina, malawak itong kumakalat, walang mga zone sa loob nito, at ang pula ng itlog ay patag at sa lalong madaling panahon ay sumabog.

Saan mas maraming protina (protina), sa protina o yolk?

Sagot. Mayroong mas kaunting mga protina sa protina kaysa sa yolk, ang porsyento ng nilalaman ay 11 at 16%, ayon sa pagkakabanggit, iyon ay, isa at kalahating beses na higit pa. Bakit mas gusto ng mga bodybuilder ang puti kaysa yolks? Dahil walang mga taba sa mga protina, at sa mga yolks din sila ay 16%.

Ang kulay ng shell ay tinutukoy ng lahi ng manok, at ang kulay ng yolk ay tinutukoy ng feed na ginamit sa pagpapakain sa kanila sa huling 2 linggo. Ang kulay ng shell ay hindi nakakaapekto sa mga katangian ng mamimili, ngunit ang edad ng itlog ay maaaring matukoy ng kulay ng pula ng itlog at ang pagkakapare-pareho nito, posibleng mga sakit mga inahing manok at mga kondisyon ng pangangalaga nito. Ang pinakamahalagang itlog ng mga manok na iniingatan malapit sa natural na kondisyon na nakatanggap ng kumpletong pagkain.

Nakatutulong na mga Pahiwatig

Aling mga itlog ng manok ang mas malusog? Kayumanggi o puti?

Tiyak, tinatanong ng bawat maybahay ang tanong na ito kapag bumibili itlog ng manok.

Para sa ilan, ang mga brown na itlog ay isang ganap na paborito, dahil ang mga ito ay parang mas malusog kaysa sa kanilang mga puting katapat. Ang iba ay nagtaltalan na walang pagkakaiba, at hindi ka dapat magbayad nang labis para lamang sa kulay ng shell.

Subukan nating alamin kung ano ang fiction at kung ano ang totoo.

Kaya:

Ano ang mga itlog?

May iba't ibang kulay ang mga itlog ng manok. Maaari mong mahanap ang parehong kayumanggi at puting mga itlog sa mga tindahan o sa merkado.

Gayunpaman, kakaunti ang nakakaalam ng sagot sa tanong: ano talaga ang nakasalalay sa kanilang kulay?

Ang sagot ay medyo simple - ang kulay ng mga itlog ay nakasalalay sa lahi ng manok.

Halimbawa, ang mga White Leghorn na manok ay nangingitlog ng mga puting itlog, habang ang mga manok ng Plymouth Rock at Rhode Island ay naglalagay ng mga brown-shelled na itlog.

Ang ilang mga lahi ng manok, halimbawa, tulad ng araucana, ameraucana, ay nangingitlog ng asul. At walang kakaiba dito.

Iba't ibang kulay kabibi nagmula sa mga pigment na ginawa ng mga manok. Ang pangunahing pigment sa brown shell ay tinatawag protoporphyrin IX.

Ang pangunahing pigment na matatagpuan sa mga asul na kabibi ay biliverdin. Habang ang pangunahing salik na tumutukoy sa kulay ng itlog ay genetika, ang iba pang mga bagay ay maaari ring makaimpluwensya sa kulay ng shell sa ilang lawak.

Ang kapaligiran, nutrisyon at mga antas ng stress ng ibon ay nakakaapekto rin sa kulay ng shell.

Ang mga salik na ito ay maaaring magbago ng kulay ng mga itlog, na ginagawa itong mas magaan o mas madidilim, ngunit hindi nagbabago ng kanilang kulay. Ang pangunahing kadahilanan na tumutukoy sa kulay ng shell, gayunpaman, ay ang lahi ng mga manok.

Konklusyon:

Ang mga itlog ng manok ay maaaring kayumanggi, puti, o kahit na asul-berde. Ang kulay ng mga itlog ay tinutukoy ng lahi ng inahing manok na naglalagay sa kanila.

Aling mga itlog ang mas malusog?

Ang ilan ay nangangatuwiran na ang mga brown na itlog ay mas masustansya at mas malusog kaysa sa mga puti.

Ganoon ba? Sa katunayan, sa mga tuntunin ng nutritional value, ang white-shell na mga itlog ng manok ay hindi mas mababa sa kanilang mga brown na katapat.

Ganap na lahat ng itlog ng manok ay masustansya, anuman ang kanilang laki, lahi ng manok o kulay.

Samakatuwid, ang parehong kayumanggi at puting mga itlog ay malusog at napaka malusog na pagkain nutrisyon. Ang isang ordinaryong itlog ng manok ay may mataas halaga ng nutrisyon. Naglalaman ito ng maraming bitamina, mineral at mataas na kalidad na protina.

At kung saan, halaga ng enerhiya Ang mga itlog ay hindi lalampas sa 80 calories, na ginagawa itong isang kailangang-kailangan na produktong pandiyeta.

Upang makita kung may pagkakaiba, inihambing ng mga siyentipiko ang mga brown-shelled na itlog sa mga white-shelled. Bilang resulta ng pananaliksik, nalaman na ang kulay ng shell ay hindi gaanong nakakaapekto sa kalidad at komposisyon ng mga itlog.

Nangangahulugan ito na ang kulay ng shell ng isang itlog ay walang kinalaman sa nutritional value nito. Ang tanging tunay na pagkakaiba ay ang pigment sa shell.

Gayunpaman, may iba pang mga kadahilanan na maaaring makaapekto sa nutritional content ng isang itlog.

Ang kapaligiran kung saan inaalagaan ang manok ay maaaring magkaroon ng malaking epekto sa kalidad ng produkto. Halimbawa, ang mga itlog ng mga hen na gumugugol ng halos lahat ng kanilang oras sa araw ay naglalaman ng 3-4 na beses na mas maraming bitamina D.

Pagkatapos ng lahat, tulad ng alam mo, ito ay ang araw na sinisingil ang buhay na organismo ng bitamina D.

Halimbawa, ang mga manok na kumakain ng diyeta na mayaman sa omega-3 fatty acid ay nangingitlog na naglalaman ng higit pa mataas na antas omega 3 mga fatty acid kaysa sa mga manok na ang diyeta ay medyo maliit.

Ang parehong napupunta para sa nabanggit na bitamina D kapag ang mga sisiw ay pinakain ng bitamina D fortified feed (11, 12).

Konklusyon:

Walang pagkakaiba sa nutrisyon sa pagitan ng kayumanggi at puting itlog. Gayunpaman, ang diyeta ng manok at kapaligiran maaaring makabuluhang makaapekto sa komposisyon ng itlog.

Mas masarap ba ang brown-shelled chicken eggs kaysa puti?

Ang ilang mga tao ay walang muwang na naniniwala na ang mga brown na itlog ay mas masarap kaysa sa mga puti.

Ngunit tulad ng nutritional value ng mga itlog, walang pagkakaiba ang lasa ng brown na itlog at kulay puti.

Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang lahat ng mga itlog ng manok ay pareho ang lasa.

Kahit na ang kulay ng shell ay hindi nakakaapekto sa lasa ng itlog sa anumang paraan, may iba pang mga kadahilanan (tulad ng uri ng pagkain, pagiging bago, at kung paano inihanda ang itlog) na maaaring makaapekto sa lasa ng produkto.

Halimbawa, ang mga inahing manok na pinakain ng diyeta na mayaman sa masustansyang taba ay naglalagay ng mas malasang mga itlog kaysa sa mga inahing manok na pinapakain ng mas mahinang diyeta.

Dahil ang diyeta ng domestic chicken ay kapansin-pansing naiiba sa farm chicken, ayon sa pagkakabanggit, ang lasa ng mga itlog ay magiging ganap na naiiba.

Bilang karagdagan, ang mas sariwang itlog, mas masarap ito. Kapag mas matagal itong inilalayo sa refrigerator, mas malamang na magkaroon ito ng malalang amoy at lasa.

Nakapagtataka, ang paraan ng pagluluto ng itlog ay maaari ding makaapekto sa lasa nito.

Sinuri ng isang pag-aaral kung paano taba ng isda, na ginagamit sa feed ng manok upang palakasin ang mga antas ng omega-3, binago ang lasa ng mga itlog. Napag-alaman na kapag nagluluto ng scrambled egg, pareho ang amoy ng mga ulam.

Gayunpaman, kapag pinakuluan, ang isang itlog mula sa isang hen na ang diyeta ay kasama ang langis ng isda ay nagbigay ng mas malinaw na amoy ng asupre.

Kaya, kahit na maraming mga kadahilanan ang maaaring makaapekto sa lasa ng mga itlog, ang kulay ng shell ay malinaw na walang kinalaman sa kasiyahan ng produkto.

Konklusyon:

Karaniwang pareho ang lasa ng brown at puting itlog. Ngunit ang lasa ng mga itlog ay maaaring mag-iba depende sa kung gaano kasariwa ang produkto, kung paano ito niluto, at ang diyeta ng manok ay nakakaapekto rin dito.

Bakit mas mahal ang mga brown na itlog?

Sa kabila ng katotohanan na ang mga brown at puting itlog ay halos pareho sa lahat ng aspeto, ang mga brown na itlog, bilang panuntunan, ay may mas mataas na kategorya ng presyo. Ang katotohanang ito ang nagbunsod sa maraming tao na isipin na ang mga brown na itlog ay mas masarap, mas malusog, o mas mataas ang kalidad kaysa sa mga puti.

Gayunpaman, ang dahilan para sa agwat sa presyo na ito ay medyo naiiba.

Sa katunayan, ang mga brown na itlog ay mas mahal lamang dahil ang mga manok na mangitlog ng kayumanggi sa una ay mas kaunting itlog kaysa sa mga manok na nangingitlog ng mga puting itlog.

Samakatuwid, ibinenta ang mga brown na itlog sa mas mataas na presyo upang mabawi ang dagdag na gastos. Pagkatapos ng lahat, mayroong mas kaunti sa kanila kaysa sa mga puting itlog.

Sa mga araw na ito, ang mga gastos sa produksyon ng puti at kayumanggi na mga itlog ay pareho. Gayunpaman, mas mataas pa rin ang presyo ng mga brown-shelled na itlog.

Konklusyon:

Karaniwang mas mahal ang mga brown na itlog dahil mas kakaunting brown na itlog ang nailagay ng mga mangitlog.

Bagama't nagbago ang uso sa paglipas ng panahon, mas mahal pa rin ang mga brown na itlog kaysa sa mga puting itlog. Gayunpaman, hindi nito ginagawang mas mabuti o mas masahol pa ang ilang mga itlog kaysa sa iba. Maaari kang ligtas na bumili ng mga puting itlog, nang walang pag-aalinlangan sa kanilang mga benepisyo at panlasa.

Sa departamento ng grocery ng supermarket, lahat kami ay nagbigay pansin nang higit sa isang beses sa iba't ibang kulay ng mga itlog ng manok - ang ilang mga itlog ng manok ay puti, ang iba. kayumanggi. Bakit may iba't ibang kulay ang mga itlog ng manok? Kaya,

Ano ang tumutukoy sa kulay ng mga itlog ng manok

Ang kulay ng shell ng mga itlog ng manok ay tinutukoy ng pigment sa panlabas na layer ng shell at ito ay depende sa lahi ng manok na naglagay ng itlog. Kung ang earlobe ng isang domestic chicken ay puti, pagkatapos ay naglalagay ito ng mga puting itlog, at kung ang earlobe ay pula, pagkatapos ay kayumanggi.

Siyanga pala, sa Timog Amerika may lahi ng manok na may mga balahibo na tumutubo sa ulo, ito ay tinatawag na "araucana". Kaya, ang mga araucana hens ay nangingitlog ng asul! Bukod dito, ang mga Amerikano ay nag-bred ng isa pang lahi ng manok mula sa lahi na ito - "ameraucan". Ang mga inahing Ameraucana ay may mga kakaibang "whiskers", at ang kulay ng kanilang mga itlog ay maaaring dilaw, berde at maging kulay rosas.

Kulay ng pula ng itlog

Ang kulay ng pula ng itlog ng isang itlog ng manok ay nakasalalay sa pagkain na pinapakain nito, o sa halip, sa mga pigment na kasama sa komposisyon nito. Halimbawa, ang inahing manok na nagpapakain ng maliliwanag na dilaw na uri ng mais, na naglalaman ng maraming dilaw-orange na pigment na xanthophyll, ay magkakaroon din ng maliwanag na dilaw na pula ng itlog. A dilaw na alfalfa o mga uri ng mais na may maputlang dilaw na pigment, kung pinakakain sa kanila, ay magbibigay ng maputlang dilaw na kulay sa pula ng itlog ng manok.

Ayon sa publikasyong "The Book of Facts"

Guys, inilalagay namin ang aming kaluluwa sa site. Salamat diyan
para matuklasan ang kagandahang ito. Salamat sa inspirasyon at goosebumps.
Samahan kami sa Facebook At Sa pakikipag-ugnayan sa

Ikaw ay pupunta, sabihin, maghurno ng pie, ngunit ang pangunahing sangkap - mga itlog - ay hindi. Pumunta sa tindahan, maghanap ng rack ang tamang produkto at makita na ang mga itlog ng manok ay may iba't ibang kulay, laki at presyo. Bakit ang ilang mga itlog ay mas mahal kaysa sa iba? Ano ang pagkakaiba? Anong uri ng mga itlog ang dapat mong inumin?

Walang panic website mabilis niyang sasabihin sa iyo kung ano ang pinagkaiba ng itlog ng manok at kung bakit iba-iba pa rin ang kulay.

May isang opinyon na ang mga brown na itlog ay gawang bahay, at ang mga puti ay mula sa tindahan.

Pero kung tutuusin, depende sa lahi ng manok ang kulay ng itlog. Ang mga manok na may puting balahibo ay nangingitlog ng mga puting itlog, habang ang mga may kayumangging balahibo ay nangingitlog ng kayumanggi. May mga breed na naglalagay ng mga batik-batik at kahit na asul na mga itlog, ngunit ang mga naturang hens ay bihirang pinalaki, at samakatuwid ang mga naturang itlog ay bihirang ibenta.

Nagpasya sa kulay. Paano naman ang mga benepisyo?

Anuman ang sabihin nila sa iyo, ang mga brown at puting itlog ay may parehong bilang sustansya at samakatuwid ang mga ito ay pantay na kapaki-pakinabang. Totoo, kung minsan ang mga balat ng itlog ng ilang mga itlog ay tila mas mahirap kaysa sa iba - ang edad ng manok ang magiging dahilan. Bilang isang patakaran, ang mga batang hens ay nangingitlog na may matigas na shell, at ang mga matatanda ay may mas payat.

Minsan ang mga brown na itlog ay maaaring mas mahal dahil lang mayroon ang mga brown na manok malalaking sukat kaysa sa mga puti at nangangailangan ng mas maraming pagkain. Sa kasong ito, nais lamang ng tagagawa na "mabawi" ang halaga ng feed.

Ngunit kung minsan ang pagkakaiba sa presyo ay makatwiran.

Anuman ang kulay at lahi ng manok, ang bawat itlog (o pakete) ay nakatatak. Ang unang digit ay nagpapahiwatig ng kategorya, na sinusundan ng bansa at code ng tagagawa. Ang petsa ay naka-print nang hiwalay.

Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa petsa. Ang titik na "d" o "s" ay maaari pa ring nasa itlog, na nangangahulugang "dietary" o "table". Sa madaling salita, ang isang dietary egg ay isang napakasariwang itlog (hanggang 7 araw), at ang isang table egg ay medyo mas mature (mula 8 hanggang 25 araw).

• C3- Ika-3 kategorya (mula 25 hanggang 44.9 g)
• C2- 2nd kategorya (mula 45 hanggang 54.9 g)
• C1- Unang kategorya (mula 55 hanggang 64.9 g)
• C0- pumipili na kategorya (mula 65 hanggang 74.9 g)

At ang mga anomalyang higanteng itlog ay iginawad sa kategorya "B" - ang pinakamataas.

Sa pamamagitan ng paraan, sa mga recipe ng parehong mga pie, ang masa ng 1 itlog ay karaniwang itinuturing na katumbas ng 40 g, iyon ay, ang isang maliit na itlog ng ika-3 kategorya ay sinadya.

Ngunit ang mga homemade na itlog ay talagang mas mahusay

Kaya kinukuha namin ang pinakamurang sariwang itlog mula sa istante at tumakbo upang maghurno ng aming pie sa lalong madaling panahon.

Sa kabila ng iba't ibang lahi ng mga manok, kung saan mayroong mga kinatawan ng iba't ibang kulay, mula sa asul-itim hanggang sa matinding dilaw, karaniwang, ang mga itlog ay inilalagay sa dalawang kulay: puti o iba't ibang kulay ng kayumanggi. Ano ang tumutukoy sa kulay ng shell ng itlog ng manok? Ano ang nagiging dilaw ng yolk? Dapat ko bang bilhin ang produktong ito batay lamang sa mga kulay? Ang mga paliwanag sa mga isyung ito ay nasa larangan ng oology - ang agham na nag-aaral ng mga itlog.

Bago lumipat sa mga isyu sa kulay, dapat mong maunawaan ang istraktura ng itlog. Ang shell, protina at yolk ay tatlong bahagi ng isang mature na itlog, na nasa ratio na 12:56:32 sa isa't isa. Kung hindi mo isinasaalang-alang ang panlabas na shell, ang proporsyon ng albumen ay 64%, at ang yolk ay 36%. Ang mga siyentipiko ay dumating sa konklusyon na ang 90% ng shell ay puno ng calcium carbonate, at ang natitirang 10% ay magnesium, phosphorus, zinc, potassium, silicon, molibdenum, sodium, manganese, copper, aluminum, iron, fluorine, sulfur at iba pa. mga elemento ng periodic table.

SA sa labas ang itlog ay nakabalot sa isang over-shell film, na isang pinatuyong mucus. Pinipigilan ng proteksiyon na layer na ito ang paglabas ng kahalumigmigan at pinipigilan ang pagkakalantad sa mga nakakapinsalang mikrobyo. Sa loob ay isa pang "checkpoint": ang shell film na nagtataglay ng protina at nagsisilbing mahusay na filter para sa mga mikrobyo. Gayunpaman, ito ay bukas sa hangin at nagbibigay-buhay na kahalumigmigan na kinakailangan para sa pagbuo ng itlog. Ang natural na "checkpoint" ay nakumpleto ng isang malambot na protina na pelikula.

Ang shell ay 0.3 - 0.4 mm ang kapal: sa matalim na dulo ng itlog, ito ay mas siksik kumpara sa mapurol na dulo. Ang compaction ng egg shell ay nakasalalay din sa panahon ng oviposition: sa simula ng proseso, ito ay mas makapal, at unti-unting naninipis patungo sa pagkumpleto nito.

Ang scheme ng kulay ng mga itlog, pati na rin ang kulay ng balahibo, ay inilatag sa antas ng genetic. Sa mga manok, tulad ng iba pang mga domesticated na ibon, ang lilim ng shell ay dahil sa pag-aari ng isang partikular na lahi.

Lumilitaw ang brown na kulay sa shell sa ilalim ng impluwensya ng protoporphyrin. Kadalasan, ang pangkulay na ito ay matatagpuan sa hemoglobin at bitamina. Nakikilahok siya sa synthesis ng mga cell ng uterine mucosa sa panahon ng pagbuo ng shell, kaya ang lilim ay inilatag sa paunang yugto ng prosesong ito. Kung mas maraming oras ang isang itlog ay kailangang maglakbay sa oviduct, mas tumitindi ang kulay nito.

Mga salik na nakakaapekto sa kulay ng shell

Bahagyang para sa kulay ng mga itlog sa isang lilim o iba pa, ang diyeta ng mga ibon ay mahalaga: ang kakulangan ng ilang uri ng mga amino acid ay maaaring humantong sa pagbawas sa saturation ng kulay. Gayundin, ang konsentrasyon nito ay apektado ng yugto ng oviposition, dahil ang lilim ng mga unang itlog, bilang panuntunan, ay mas puspos. Gayunpaman, ang karamihan pangunahing salik, na nakakaapekto sa kulay ng shell, ito ang kaugnayan ng mga manok sa isang partikular na lahi.

Ito ay sapat na upang masubaybayan ang isang parallel sa pagitan ng kulay ng mga balahibo at ang kulay ng shell: ang mga babae na may puting balahibo ay gumagawa ng mga puting produkto, at ang mga batik-batik na manok ng iba pang mga kulay ay naglalagay ng mga brown na testicle.

Ang anumang uri ng manok ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga tiyak na katangian ng kulay. Halimbawa, ang sikat na Leggorns o Russian Whites ay may snow-white plumage, ayon sa pagkakabanggit, ang kanilang mga itlog ay magkakaroon ng parehong lilim. Dahil ang mga lahi na ito ay nagpapakita ng mahusay na produksyon ng itlog, ang kulay ng niyebe na mga itlog ay nananaig sa mga istante ng tindahan.

Hens Leghorn

Ang mga leghorn hens ay pinalaki bilang isang egg cross na may mataas na mga katangian ng pagiging produktibo. Bilang karagdagan, mayroon silang mahusay na kakayahang umangkop, may katamtamang gana sa pagkain at hindi nangangailangan ng maraming espasyo sa manukan. Nalaman namin kung paano maayos na mapanatili at pakainin ang "leghorns". At sa artikulong "" tingnan natin ang mga dwarf na manok.

Sa mga pribadong bukid, upang madagdagan ang kakayahang kumita ng ekonomiya, mas gusto ang mga lahi ng karne at itlog, na may nakararami na kulay ng fawn o kayumanggi, tulad ng Rhode Island laying hens, halimbawa. Samakatuwid, ang isang lohikal na kadena ay naayos sa isipan ng karaniwang karaniwang tao: kayumanggi itlog = gawang bahay, ibig sabihin natural na produkto. Gayunpaman, ang formula na ito ay hindi gumagana sa pagsasanay.

Mayroong isang paraan ng pagsubok na nagbibigay ng 100% na resulta: ang puting earlobe ay isang garantiya ng mga puting supling. Ang mga nagmamay-ari ng mga pulang tainga ay nagbibigay ng mga produkto ng brown shade.

Ang kontinente ng Timog Amerika ay ang ipinagmamalaki na may-ari ng isang kakaibang lahi ng mga manok na nangingitlog ng asul na may maberde na tint. Bilang karagdagan sa orihinal na kulay ng shell, ang mga layer mismo ay mukhang hindi pangkaraniwan: wala silang mga buntot. Ang kawalan ng mga appendage sa likod ng katawan, tila, ay binabayaran ng bigote at balbas. Ang pangalan ng lahi ng Araucan ay nagmula sa tribong Indian na may parehong pangalan, na nagpapalaki ng iba't ibang mga ibon sa lahat ng dako. Ilang dekada na ang nakalilipas, ang kakaibang produktong ito ay nakakuha ng hindi pa naganap na katanyagan salamat sa isang maling nabuong stereotype. Ito ay pinaniniwalaan na sa produktong ito ay may mas maraming sustansya kaysa sa mga itlog ng karaniwang mga lilim, at ang antas ng kolesterol, sa kabaligtaran, ay mas mababa. Gayunpaman, pinabulaanan ng kamakailang pananaliksik ang cliché ng consumer na ito.

Mga lahi ng manok na Araucan at Ameraucan

Ang mga manok ng Araucan ay sikat sa buong mundo hindi pangkaraniwang kulay kanilang mga itlog. Gayunpaman, maraming mga breeder ang naniniwala na ang mga berdeng itlog ay hindi lamang ang mahal sa krus na ito. Gusto mong malaman kung ano pa ang hindi pangkaraniwan sa mga manok na ito? Basahin ang aming artikulo sa. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga Araucan ay may kaugnay na krus - , na lumitaw sa pamamagitan ng pagtawid sa mga Araucan sa mga lokal na manok ng Amerika.

Bilang karagdagan sa lahi, ang saturation ng kulay ay naiimpluwensyahan ng kapaligiran, ang ugali ng pagtula ng mga hens sa iba't ibang sakit at kahit na nakababahalang mga sitwasyon. Ang mga pangyayaring ito ay maaaring makabuluhang makaapekto sa intensity ng kulay, na nagbibigay sa shell ng alinman sa isang malambot na cream o isang maliwanag na lilim ng ladrilyo.

Ano ang tumutukoy sa kulay ng pula ng itlog?

Bilang karagdagan sa mga tampok ng kulay ng shell ng itlog, ang mga maybahay ay interesado sa kulay ng pula ng itlog, na nag-iiba mula sa mapusyaw na dilaw hanggang ginintuang at maliwanag na orange. Kung ang protoporphyrin ay "nagtrabaho" nang maayos sa brown shell, kung gayon ang dilaw na tint ay nasa ligtas na mga kamay ng mga carotenoids. Gayunpaman, hindi lahat ng mga kinatawan ng grupong ito ng mga pigment ay binibigyan ng kapangyarihang kulayan ang pula ng itlog Matitingkad na kulay. Halimbawa, ang beta-carotene na gumagawa ng mga karot na kulay kahel ay walang epekto sa dilaw na makapal na bagay. Ngunit ang mga pigment na may hindi pangkaraniwang mga pangalan na lutein at xanthophyll ay direktang kasangkot sa kulay ng pula ng itlog.

Ang pangkulay ay dahil sa sistema ng nutrisyon: kapag ang mga manok ay kumakain ng mga halaman na naglalaman ng dilaw na pigment sa maraming dami, ang yolk ay makakakuha din ng mas puspos na lilim. Ang isang katulad na epekto ay maaaring makamit sa puspos na dilaw na mga uri ng mais o pagkain ng damo. Kung mananaig ang power scheme magaan na uri mais o alfalfa, ang pamumutla ng kulay ay ililipat sa pula ng itlog. Kung ang diyeta ay batay sa walang kulay na feed, ang pula ng itlog ay magiging halos transparent, mapusyaw na dilaw ang kulay.

Ang kulay ng yolk, pati na rin ang kulay ng egg shell, ay ganap na walang epekto sa kalidad ng produkto. Gayunpaman, sinusubukan ng mga breeding ng manok na bigyan ang pula ng itlog ng matinding kulay, kaya pinapakain nila ang mga manok ng pagkain na naglalaman ng dilaw na pigment. Bilang karagdagan, napagpasyahan ng mga mananaliksik na ang yolk ay naglalaman ng protina sa mas maraming dami kaysa sa protina mismo, samakatuwid, ang mga benepisyo nito ay hindi nakasalalay sa lilim.

Mga sikat na tanong tungkol sa mga itlog ng manok

Sa tulong ng pinakasimpleng mga proseso ng kemikal posible na magbigay ng mga paliwanag sa maraming mga katanungan at misteryo na nauugnay sa embryonic na anyo ng mga hayop na nakabalot sa isang shell - isang itlog, nagsasalita sa karaniwang wika. Ang mga sumusunod ay ang pinakakaraniwang paksa ng talakayan para sa mga maybahay na aktibong gumagamit ng produktong ito para sa mga layunin sa pagluluto.

Ang mga shell ba ng puting itlog ay mas malutong kaysa sa mga kayumanggi?

Ang lakas ng shell ay apektado ng 2 salik:

• edad ng pagtula;
• dami ng calcium sa pagkain.

Napagmasdan na sa pagtaas ng edad, ang inahin ay nagsisimulang mangitlog ng mas malutong na mga itlog. Ang seasonality ay nakakaapekto rin sa kalidad ng shell: sa tagsibol, kapag ang kondisyon ng katawan ay lumala pagkatapos panahon ng taglamig, ang posibilidad na hindi sinasadyang masira ang isang itlog ay tumataas nang malaki.

Mga panuntunan sa pag-label ng itlog

Ang anumang itlog na gawa sa pabrika ay may label. Ang "tatak" ng pabrika ay nagsisimula sa isang malaking titik, na nagpapahiwatig ng haba ng buhay ng istante. Ang sumusunod na numero ay nangangahulugan ng kategoryang responsable para sa laki. Halimbawa, ang ibig sabihin ng "D" ay isang dietary egg, na kanais-nais na ibenta sa loob ng 1 linggo, at ang "C" ay isang table egg, magagamit nang hanggang 25 araw. Depende sa mga kategorya, ang timbang ng itlog ay nag-iiba mula 35 g hanggang 75 g o higit pa.

Anong kulay ng mga itlog ang mas malusog?

Mayroong malawak na paniniwala, lalo na sa mga maybahay, na ang mga brown na itlog ay mas natural. Gayunpaman, ang kalidad ng produkto ay hindi apektado ng kulay, ngunit sa pamamagitan ng nilalaman at komposisyon ng feed. Napansin na sa mga brown na itlog, ang mga specimen na may mga spot ng dugo ay mas karaniwan.

Mapanganib ba ang mga itlog na may berdeng pula?

Ang maberde na tint na nabubuo sa yolk sa panahon ng pagluluto ay hindi nakakaapekto sa mga katangian ng panlasa nito. Gayunpaman, hindi mo dapat pakuluan ang mga ito nang masyadong mahaba, dahil ang kalidad ng protina ay maaaring lumala: pinakamainam na oras para sa pagluluto - hindi hihigit sa 10 minuto. Inirerekomenda na gumamit lamang ng mga sariwang itlog. Gayundin, ang paglamig ng mga yolks kaagad pagkatapos ng pagluluto ay makakatulong na maiwasan ang pagtatanim ng mga yolks.

Aling bansa ang may pinakamataas na pagkonsumo ng mga itlog?

Ang bansang pinaka-interesado sa produksyon ng itlog ay Mexico: bawat naninirahan sa lupang ito na hinahalikan ng araw ay kumakain ng humigit-kumulang 22 kg ng mga itlog taun-taon. Ilang dekada na ang nakalilipas, pinangunahan ng Japan ang mga ranggo ng itlog, na ang bawat taga-isla ay kumonsumo ng hindi bababa sa 320 itlog sa isang taon.

Paano hindi dumikit ang yolk sa shell?

Ang protina ay nabuo mula sa 3 mga layer: isang medyo malakas na gitnang layer at puno ng tubig na mga layer na bumabalot dito, panlabas at panloob. Sa lugar na katabi ng yolk, ang protina ay mas puro kaysa sa lugar na nasa ibaba kaagad ng shell. Sa layer na nakikipag-ugnay sa yolk, ang nababanat na mga lubid ay nabuo mula sa dalawang gilid. Sila ang nag-aayos ng yolk sa isang sentral na posisyon, at dahil sa kanilang pagkalastiko ay hindi pinipigilan ang pag-ikot nito sa paligid ng axis nito.

Paano nabuo ang isang opaque na protina?

Ang matte na puting tint ng protina ay katibayan na ang carbon dioxide ay nasa itlog sa isang malaking volume. Ang maulap na kulay ay dahil sa ang katunayan na ang itlog ay sariwa pa, at ang CO 2 ay hindi nagkaroon ng oras upang sumingaw. Sa mga itlog na nakaimbak ng mahabang panahon pagkatapos ng oviposition, matagumpay na iniwan ng carbon dioxide ang shell sa pamamagitan ng mga pores.

Makinabang ba ang pag-imbak ng mga itlog nang walang packaging?

Isinasaalang-alang na ang egg shell ay puno ng milyun-milyong pores na nagpapadali sa pagtagos ng iba't ibang mga amoy at lahat ng uri ng bakterya, inirerekomenda na ilagay ang mga itlog sa mga espesyal na tray. Ito rin ay kanais-nais upang maiwasan ang kalapitan sa mga produkto na may binibigkas na amoy.

Mas mainam bang ilagay ang mga itlog ng matalim o mapurol na gilid pababa?

Mas mainam na ilagay ang mga itlog na may matalim na dulo pababa. Ginagawa ito upang ang mga yolks ay sumasakop sa isang sentral na posisyon. Gayundin, ang posisyon na ito ay nag-aambag sa mahusay na bentilasyon: ang mga itlog ay humihinga nang mas mahusay sa posisyon na ito, dahil mayroong mas maraming pores sa mapurol na dulo kumpara sa matalim.

Ano ang shelf life ng mga itlog sa refrigerator?

Ang mga produktong itlog ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng mga 5 linggo mula sa petsa ng paggawa. Pagkatapos ng 6 na linggo ng refrigerated storage, ang produktong ito ay hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo. Ang mga regalo ng pagtula ng mga hens ay hindi lumala para sa isang sapat na mahabang panahon dahil sa ang katunayan na ang isang proteksiyon na pelikula ay bumubuo sa ibabaw ng shell.

Ano ang tumutukoy sa laki ng itlog ng manok?

Ang bigat at laki ng mga itlog ay tinutukoy ng maraming mga kadahilanan. Una sa lahat, ang edad ng manok ay nakakaapekto sa masa: mas bata ang babae, mas maliit ang mga itlog na dinadala niya. Habang sila ay lumalaki, ang kanilang sukat ay nagiging mas malaki. Kung sa paunang yugto ang masa ay nagbabago sa loob ng 50 g, pagkatapos ay kapag ang pagtula ng manok ay umabot sa isang taon, ito ay tumataas sa humigit-kumulang 65 g.

Bakit matatagpuan ang mga itlog na may dalawang yolks?

Ang mga itlog na may dalawang yolks ay nabubuo kapag ang 2 itlog sa katawan ng laying hen ay nag-mature sa parehong oras. Bilang isang patakaran, ang isang katulad na kababalaghan ay nangyayari sa napakabata na mga babae o isang taong gulang na mga layer. Ang pinakamalaking porsyento ng "kambal na itlog" ay nangyayari sa unang linggo ng pagtula.

Noong nakaraan, ang mga naturang produkto ay itinuturing na hindi angkop para sa pagkonsumo, gayunpaman, dahil sa malaking sukat ng mga itlog, ang masa nito ay umabot sa 80 g, ang mga espesyalista sa hayop ay espesyal na bumubuo ng mga lahi ng manok na nagdadala ng gayong mga itlog.

Ang kulay ng mga itlog ng manok ay higit sa lahat ay nakasalalay sa lahi ng pagtula ng mga hen, at ang nilalaman ng mga carotenoid pigment sa feed ay nakakaapekto sa intensity ng kulay ng shell. Gayunpaman, ang pangkulay ay hindi nakakaapekto sa panlasa at mga nutritional na katangian sa anumang paraan.

Video - Mga alamat tungkol sa mga itlog ng manok