Ano ang pagkakaiba ng kayumanggi at puting itlog ng manok? Ano ang tumutukoy sa kulay ng yolk at egg shell

Kapag pumupunta ka sa tindahan para sa mga itlog, bibili ka ba ng puti o kayumanggi? Nakakaimpluwensya ba ang kulay sa iyong mga kagustuhan? Marahil bumili ka ng mga puti dahil sanay ka na sa kanila mula pagkabata. O natutunan mo mula sa isang lugar na ang kayumanggi ay mas mahusay, at ngayon ay kunin mo lamang ang mga ito. Ngunit ano ang tunay na pagkakaiba?

pagkakaiba sa manok

Pagdating sa kulay, ang lahi ng manok ang pangunahing salik. Sa madaling salita, ang mga manok na may puting balahibo ay mangitlog ng mga puting itlog, habang ang mga may kayumangging balahibo ay mangitlog na kayumanggi. Mayroong kahit na mga lahi na naglalagay ng hindi pangkaraniwang asul, o batik-batik, na mga itlog.

Mas maganda ba ang brown na itlog kaysa sa puti?

Ang kulay ay hindi isang tagapagpahiwatig ng kalidad. Pagdating sa panlasa at nutrisyon, walang pinagkaiba ang puti at kayumangging itlog.

Ang mga brown na itlog ba ay may mas makapal na shell?

Ang shell ng mga itlog ng parehong kulay ay may parehong kapal. Kung napansin mo na mas makapal ang shell, ito ang epekto ng edad ng inahing manok na naglatag nito. Ang mga mas batang inahin ay nangingitlog ng mas makapal na shell, habang ang mga matatandang inahin ay may mas manipis na shell. Nalalapat ito sa parehong puti at kayumanggi na mga itlog.

Bakit kadalasang mas mahal ang mga brown na itlog?

May isang opinyon na ang kayumanggi ay mas mahal kaysa sa mga puti dahil sila ay mas natural. Sa totoo lang, hindi. Ang mga brown na itlog ay kadalasang mas mahal, dahil ang mga manok na may brown na balahibo ay mas malaki at nangangailangan ng mas maraming pagkain.

Maliit na nuance

Gayunpaman, mayroong isang maliit na nuance. Maraming tao ang nagsasabi niyan kayumanggi itlog mas masarap simula nung nakatikim sila ng ganyang itlog sa village. Ngunit kahit na dito ang kulay ay hindi gumaganap ng anumang papel - ang katotohanan ay na sa mga nayon maaari kang madalas na makahanap ng mga manok na may kayumanggi na balahibo, at ang mas masarap na lasa ay nakasalalay sa katotohanan na ang mga domestic na manok ay pinakain ng mas mahusay kaysa sa mga ginagamit para sa mass production ng mga itlog. .

Guys, inilalagay namin ang aming kaluluwa sa site. Salamat diyan
para matuklasan ang kagandahang ito. Salamat sa inspirasyon at goosebumps.
Samahan kami sa Facebook at Sa pakikipag-ugnayan sa

Ikaw ay pupunta, sabihin, maghurno ng pie, ngunit ang pangunahing sangkap - mga itlog - ay hindi. Pumunta sa tindahan, maghanap ng rack ang tamang produkto at makita iyon itlog ng manok Dumating sila sa iba't ibang kulay, laki at sa iba't ibang presyo. Bakit ang ilang mga itlog ay mas mahal kaysa sa iba? Ano ang pagkakaiba? Anong uri ng mga itlog ang dapat mong inumin?

Walang panic website mabilis na niyang sasabihin sa iyo kung ano ang pagkakaiba ng itlog ng manok at kung bakit iba-iba pa rin ang kulay.

May isang opinyon na ang mga brown na itlog ay gawang bahay, at ang mga puti ay mula sa tindahan.

Pero kung tutuusin, depende sa lahi ng manok ang kulay ng itlog. Ang mga manok na may puting balahibo ay nangingitlog ng mga puting itlog, habang ang mga may kayumangging balahibo ay nangingitlog ng kayumanggi. May mga breed na naglalagay ng mga batik-batik at kahit na asul na mga itlog, ngunit ang mga naturang hens ay bihirang pinalaki, at samakatuwid ang mga naturang itlog ay bihirang ibenta.

Nagpasya sa kulay. Paano naman ang mga benepisyo?

Anuman ang sabihin nila sa iyo, ang mga brown at puting itlog ay may parehong bilang sustansya at samakatuwid ang mga ito ay pantay na kapaki-pakinabang. Totoo, kung minsan ang mga balat ng itlog ng ilang mga itlog ay tila mas mahirap kaysa sa iba - ang edad ng manok ang magiging dahilan. Bilang isang patakaran, ang mga batang hens ay nangingitlog na may matigas na shell, at ang mga matatanda ay may mas payat.

Minsan ang mga brown na itlog ay maaaring mas mahal dahil lang mayroon ang mga brown na manok malalaking sukat kaysa sa mga puti at nangangailangan ng mas maraming pagkain. Sa kasong ito, nais lamang ng tagagawa na "mabawi" ang halaga ng feed.

Ngunit kung minsan ang pagkakaiba sa presyo ay makatwiran.

Anuman ang kulay at lahi ng manok, ang bawat itlog (o pakete) ay nakatatak. Ang unang digit ay nagpapahiwatig ng kategorya, na sinusundan ng bansa at code ng tagagawa. Ang petsa ay naka-print nang hiwalay.

Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa petsa. Ang titik na "d" o "s" ay maaari pa ring nasa itlog, na nangangahulugang "dietary" o "table". Sa madaling salita, ang isang dietary egg ay isang napakasariwang itlog (hanggang 7 araw), at ang isang table egg ay medyo mas mature (mula 8 hanggang 25 araw).

C3- Ika-3 kategorya (mula 25 hanggang 44.9 g)
C2- 2nd kategorya (mula 45 hanggang 54.9 g)
C1- Unang kategorya (mula 55 hanggang 64.9 g)
C0- pumipili na kategorya (mula 65 hanggang 74.9 g)

At ang mga anomalyang higanteng itlog ay iginawad sa kategorya "B" - ang pinakamataas.

Sa pamamagitan ng paraan, sa mga recipe ng parehong mga pie, ang masa ng 1 itlog ay karaniwang itinuturing na katumbas ng 40 g, iyon ay, ang isang maliit na itlog ng ika-3 kategorya ay sinadya.

Ngunit ang mga homemade na itlog ay talagang mas mahusay

Kaya kinukuha namin ang pinakamurang sariwang itlog mula sa istante at tumakbo upang maghurno ng aming pie sa lalong madaling panahon.

Ang mga itlog ng manok ay puti at kayumanggi. Ang opinyon na ang kayumanggi ay mas mahusay sa lahat ng aspeto ay karaniwan. Kaya ano ang tumutukoy sa kulay ng isang itlog sa isang manok?

Depende sa lahi ng mga manok, ang shell ay maaaring kumuha ng anumang lilim mula puti hanggang madilim na kayumanggi. Ngunit karamihan sa mga ibon ay nangingitlog ng mga puting itlog. Ang mga manok na nangingitlog ng kayumanggi ay hindi gaanong produktibo, at samakatuwid ay hindi gaanong interesado sa mga sakahan ng manok. Maipapayo na panatilihin lamang ang mga ito kung ang mga itlog ay maaaring ibenta sa mas mataas na presyo.

Ang kulay ng shell ay nauugnay sa isa pang partikular na problema. Ang mga itlog ay translucent bago ibenta. Sa paggawa nito, sinusubukan nilang tuklasin ang mga hindi nakakaakit na inklusyon, tulad ng mga mantsa ng dugo, na maaaring magdulot ng pagtanggi sa bumibili. Sa mga brown na shell, ang mga pagsasama ng dugo ay mas mahirap matukoy kaysa sa mga puti, at mas madali para sa mga naturang produkto na ligtas na makapasa sa pre-sale na kontrol at mapunta sa mesa ng almusal.

Ang kulay ng shell ay hindi talaga matukoy ang lasa o kalidad ng mga tampok, at sa tanong kung bakit ang mga itlog ng manok ay may iba't ibang kulay, 3 magkakaibang mga sagot ang maaaring ibigay. Ang kulay ay depende sa:

mga lahi;
mga kondisyon sa kapaligiran (temperatura ng hangin, nakababahalang sitwasyon, mga sakit ng manok);
panahon ng oviposition.

Nang tanungin kung ano ang tumutukoy sa kulay ng pula ng itlog, ibinigay ng mga eksperto ang sumusunod na sagot.

Noong nakaraan, kapag ang mga manok ay pinananatili sa mas natural na mga kondisyon, ang pula ng itlog ay nakakuha ng isang maputlang dilaw na kulay sa taglamig at isang gintong dilaw na kulay sa tag-araw. Ang kulay ng pula ng itlog ay nakasalalay sa pagkakaroon ng mga carotenoid sa feed. Ang mga carotenoid ay dilaw at pulang kulay na matatagpuan sa mais, karot at pulang paminta. Ang kulay ng yolk ay hindi nakasalalay sa provitamin A, beta-carotene na nilalaman sa mga karot, ngunit ang mga pigment na lutein at xanthophyll ay nagbibigay sa yolk ng maliwanag na dilaw na kulay.

Sa taglamig, ang mga manok ay tumatanggap ng mga screening, na kung saan ay pinaghalong mga damo at basura na nabuo sa panahon ng paglilinis ng butil pagkatapos ng paggiling. Ang feed na ito ay naglalaman ng maliit na carotene, at ang mga hens ay nangingitlog na may maputlang yolks.
Sa tag-araw, sila ay nakapag-iisa na naghahanap ng pagkain sa berdeng parang, at ang mga yolks ay may kulay sa gintong dilaw at pula-kayumanggi, depende sa kung ano ang nagsisilbing pagkain - mga gulay o larvae ng May beetles.

Ang perpektong itlog ng bansa ay naglalaman ng liwanag ng araw sa tag-araw, bagaman ang kulay ng pula ng itlog ay hindi isang indikasyon ng pagiging natural, pagiging bago o halaga ng pagkain nito.

Sa kasalukuyan, ang kulay ng yolk ay hindi na nakasalalay sa oras ng taon.

Ang mga likas na produkto ay may isang makabuluhang disbentaha, lalo na: ang kanilang mga bahagi ay hindi pare-pareho sa dami at kalidad. Dahil dito, ang mga sintetikong carotenoid ay idinagdag sa feed para sa katapatan, at ito ay humahantong sa isang pare-pareho ng kulay ng yolk sa tag-araw at taglamig.

Panghuli ngunit hindi bababa sa, intuwisyon ay kinakailangan upang bumalangkas ng feed. Ang katotohanan ay ang nais na ginintuang dilaw na kulay ng pula ng itlog ay nakuha mula sa komposisyon ng pula at dilaw na mga tina.

Ang kulay ng yolk ay isang bagay sa sarili nito: bilang karagdagan sa mga pigment, ang kulay nito ay natutukoy din ng iba pang mga bahagi ng pagkain at mga kadahilanan:

idinagdag ang mga antioxidant para sa pagpapapanatag;
bahagi ng butil sa feed;
mga lason sa amag;
sakit ng manok;
mga gamot na ginagamit sa paggamot ng mga manok;
mga kondisyon ng pagpigil (sa liwanag ng araw o sa kawalan nito).

Ang lahat ng nasa itaas ay napapailalim sa iba't ibang impluwensya. At kapag muli kang makapulot ng itlog sa almusal, mamangha sa likas na himalang ito at sa kagalingan ng mga gumagawa nito, at ito ay magpapailaw sa iyo ng sikat ng araw ng pula ng itlog.

Anong kulay ng mga itlog ang pinakamahusay?

Sa isa sa mga eksibisyong pang-agrikultura, ang isang kaukulang survey ay isinagawa, at ang ikatlong bahagi ng mga sumasagot ay ginustong kayumanggi, isang pangatlo - puti, at ang iba ay hindi makapagpasya sa kanilang mga kagustuhan. Ang mamimili ay may hilig na maniwala na ang mga pagkaing may matinding kulay ay may mas malinaw na lasa.

Ano ang ibig sabihin ng pagmamarka sa mga itlog ng manok?

Ayon kay Mga pamantayang Ruso, ang sumusunod na pagmamarka ay inilalapat sa shell o sa packaging:

Ang unang karakter ay ang letrang D (dietary) na pininturahan ng pula o ang letrang C (talahanayan) na pininturahan ng asul. Ang mga pandiyeta na itlog ay isinasaalang-alang lamang 7 araw pagkatapos mailagay, pagkatapos ay pumunta sila sa kategorya ng mga canteen.
Ang susunod na karakter ay isang kategorya, na ipinapahiwatig ng isang numero mula 1 hanggang 3 o ng mga titik O (pumipili) o B (pinakamataas na kategorya).

Kategorya	3	2	1	O	AT
Timbang, g	35–44,9	45–54,9	55–64,9	65–74,9	75 pataas
Average na timbang, g	40	50	60	70	80

Bilang halimbawa, ang kategorya 2 table egg ay may label na C2, na may average na timbang na 50 g. Kung ang isang "itlog" ay ipinahiwatig sa isang recipe para sa isang culinary dish o isang cosmetic mask, ang kategorya 2 ay mga itlog, bagaman ang mga maybahay ay minsan ay tumutukoy sa kategorya 1 bilang “karaniwan”.

Kung ninanais, maaaring ilapat ng tagagawa ang sumusunod (opsyonal) na mga palatandaan:

iyong trademark;
ang pangalan ng poultry farm;
petsa ng pag-expire kasama ang petsa ng pag-uuri.

Mayroon bang dalawang kulay na pula ng itlog, at bakit posible ang mga ito?

Sagot. Nangyayari na ang tagagawa, sa pagsisikap na mapanatili ang pare-pareho ng kulay ng pula ng itlog sa tag-araw at taglamig, ay naghahalo ng mga carotenoid sa feed ng manok. Sa isang biglaang pagbabago sa komposisyon ng mga tina, ang isang dalawang kulay na pula ng itlog ay matatagpuan sa isang pinakuluang itlog.

Ang Pagkain ba ng Itlog ay Nagpapataas ng Kolesterol at Panganib sa Atake sa Puso?

Sagot. Sa isang bilang ng mga makapangyarihang pag-aaral, walang kaugnayan sa pagitan ng bilang ng mga itlog na kinakain, ang antas ng kolesterol sa dugo at ang rate ng pagkamatay mula sa mga sakit sa cardiovascular ay hindi nakilala. Ang isang matandang lalaki ay kilala na kumakain ng 24 na itlog araw-araw sa loob ng 15 taon. Ang kanyang antas ng kolesterol sa dugo ay mas mababa sa 5 mmol/l.

Kung ang itlog ay amoy isda, ibig sabihin, fishmeal ang idinagdag sa pagkain ng manok?

Ang ilang lahi ng mga inahin ay nangingitlog ng mabahong mga itlog kapag pinapakain ng rapeseed, at ito ay higit na nalalapat sa mga inahing manok na nangingitlog ng kayumanggi. Ang isa pang hindi kanais-nais na lasa ay ibinibigay malaking bilang ng acorns, cockchafer larvae, sibuyas, garlic husks, swede, repolyo, cottonseed, legumes, millet at rye, na pinapayagang gamitin bilang feed sa limitadong dami at may paunang paggamot sa init.

Sagot. Sa isa sa mga eksibisyong pang-agrikultura, 3,000 bisita ang inalok ng nilagang itlog, at hiniling sa kanila na ipahiwatig ang pinakamasarap na itlog. Ang pagproseso ng mga tugon ay nagsiwalat na para sa karamihan ng mga bisita, ang mga itlog sa edad na 14 na araw ay itinuturing na pinakamasarap. Ang pangalawang lugar ay kinuha ng 3-araw, at sa dulo ng listahan ay 21-araw.

Paano matukoy kung ang isang itlog ay sariwa o hindi?

Sagot. Ito ay pinaka-maaasahan upang matukoy ang edad ng mga itlog kapag sila ay nasira: sa sariwa, ang pula ng itlog ay matambok, limitado ng isang siksik na shell, at dalawang zone ay malinaw na nakikilala sa protina. Sa lumang protina, ito ay kumakalat nang malawak, walang mga zone sa loob nito, at ang pula ng itlog ay patag at sa lalong madaling panahon ay sumabog.

Saan mas maraming protina (protina), sa protina o yolk?

Sagot. Mayroong mas kaunting mga protina sa protina kaysa sa yolk, ang porsyento ng nilalaman ay 11 at 16%, ayon sa pagkakabanggit, iyon ay, isa at kalahating beses na higit pa. Bakit mas gusto ng mga bodybuilder ang puti kaysa yolks? Dahil walang mga taba sa mga protina, at sa mga yolks din sila ay 16%.

Ang kulay ng shell ay tinutukoy ng lahi ng manok, at ang kulay ng yolk ay tinutukoy ng feed na ginamit sa pagpapakain sa kanila sa huling 2 linggo. Ang kulay ng shell ay hindi nakakaapekto sa mga katangian ng mamimili, ngunit ang edad ng itlog ay maaaring matukoy ng kulay ng pula ng itlog at ang pagkakapare-pareho nito, posibleng mga sakit mga inahing manok at mga kondisyon ng pangangalaga nito. Ang pinakamahalagang itlog ng mga manok na iniingatan malapit sa natural na kondisyon na nakatanggap ng kumpletong pagkain.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga brown na itlog at puti, kailangan bang hugasan ang produkto bago gamitin, gaano kalusog ang mga hilaw na itlog - Sinasagot ng Teleprogramma.pro ang mga sikat at mahahalagang tanong.

Ilang itlog bawat araw ang maaari mong kainin?

Ang produkto ay madalas na pinapagalitan dahil sa kolesterol: sa isang itlog - higit sa kalahati araw-araw na allowance. Gayunpaman, naglalaman din ito ng mga phospholipid na nagpapababa ng konsentrasyon ng kolesterol sa dugo, kapaki-pakinabang na bitamina at mineral.

Ang pangalawang argumento laban sa pang-araw-araw na pagkonsumo ng mga itlog - mataas na calorie na nilalaman - ay itinuturing din na isang gawa-gawa.

Pinahihintulutan ng mga Nutritionist (at inirerekumenda pa nga) na kumain ng 1-2 itlog araw-araw. Upper bound- para sa mga kabataan at malusog na tao. Ang mga matatandang tao, pati na rin ang mga nagdurusa sa atherosclerosis, ay maaaring kumain ng isang itlog bawat ibang araw o araw-araw.

Sa mataas na kolesterol sa dugo, hindi ka dapat kumain ng higit sa 2-3 itlog bawat linggo ....

Maghugas o hindi maghugas?

"Mag-ingat sa salmonellosis!" - takot impeksyon sa bituka mahilig sa itlog. Ang banta ay totoo, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-unawa: ang mga pathogen ay nasa shell, at hindi sa loob ng itlog - ito ay pakikipag-ugnay sa hilaw na buong produkto na mapanganib.

Samakatuwid, upang maprotektahan ang iyong sarili, ang mga itlog ay dapat hugasan ng maligamgam na tubig at sabon bago gamitin.

Dalawang mahalagang paglilinaw. Una, banlawan kaagad ang mga ito bago lutuin. Kung ang produkto ay naproseso nang maaga, ang proteksiyon na pelikula ng itlog ay babagsak at ang mga mikrobyo ay maaaring tumagos sa loob. Ang pangalawang punto ay kung ano ang gagawin sa mga nasirang itlog?

Kung may mga bitak sa shell, kahit na ang pinakamaliit, ang paghuhugas ay hindi na makakatulong sa pagprotekta laban sa salmonella.

Sa kasong ito, sulit na tumuon sa paggamot sa init: magluto ng hindi bababa sa 15 minuto, at maingat na iprito ang omelet at piniritong itlog sa magkabilang panig ....

Mas malusog ba ang mga hilaw na itlog?

Hindi. Kapag ginamit hilaw na itlog mas mataas na panganib ng salmonellosis (tingnan sa itaas). Bilang karagdagan, ang produkto na walang paggamot sa init ay nagbubuklod sa biotin (nakikilahok sa regulasyon ng balanse ng taba at protina) at hindi gaanong hinihigop ng tiyan. Ang nutritional halaga ng mga itlog sa panahon ng kumukulo o Pagprito, siyempre, ay nagbabago, ngunit hindi makabuluhang - ang nilalaman ng ilang mga bitamina ay nabawasan ng halos 10%. Sa pamamagitan ng paraan, ang malambot na pinakuluang itlog ay natutunaw nang pinakamabilis ....

Puti at kayumanggi na itlog - ano ang pagkakaiba?

May isang opinyon na ang kulay ng shell ay tumutukoy kung gaano malusog, natural at malakas ang mga itlog. Sa katunayan, ang kulay ng itlog ay hindi nakakaapekto sa lasa.

Ang kulay ng shell ay nauugnay sa lahi ng mga laying hens: ang mga ibon na may puting balahibo ay may posibilidad na makagawa ng mga puting itlog, na may kayumanggi - isang produkto na may madilim na shell. Ang lakas ng huli ay nakasalalay sa edad ng manok - ang mga batang ibon ay nagdadala ng mas malakas na mga itlog, at tanging ang pagtula ng rasyon ang nakakaapekto sa lasa at lilim ng pula ng itlog. Bakit ang mga brown na itlog ay madalas na nagkakahalaga ng isang order ng magnitude? Ang katotohanan ay ang mga maitim na manok ay mas malaki sa laki, samakatuwid sila ay kumakain ng mas maraming feed. Sinusubukan ng mga tagagawa na mabayaran ang halaga ng pagkain sa halaga ng isang dosenang ...

Ano ang pipiliin: mga itlog ng sakahan o pabrika?

Gusto kong sumagot ng walang pag-aalinlangan - magsasaka. Pagkatapos ng lahat, tila sa mga sambahayan ang mga kondisyon para sa mga ibon ay mas mahusay: damo, araw, libreng saklaw. At sa mga pabrika, ang mga mahihirap na manok ay diumano'y siksikan sa mga kulungan, ang mga kondisyon ay malapit sa hindi malinis na mga kondisyon, ang mga nakakapinsalang additives ay idinagdag sa feed, at ang mga itlog ay pinoproseso bago ibenta upang walang kapaki-pakinabang na nananatili sa produkto. Ngunit ito ay isang mababaw na opinyon lamang.

Pinapayuhan ng mga Nutritionist na bumili ng mga lutong bahay na itlog, ngunit kung hindi direkta o personal na kakilala mo ang magsasaka. Malamang na ang bukid ay matatagpuan malapit sa lungsod, at ang manukan ay matatagpuan malapit sa kalsada, kung saan madalas na dumadaan ang mga sasakyan - sa kasong ito, hindi na kailangang pag-usapan ang tungkol sa pagiging magiliw sa kapaligiran. Marami pa mahalagang salik, na dapat mong bigyang pansin kapag bumibili: ang kalapitan ng tagagawa sa lugar ng pagbebenta. Ang mas kaunting mga itlog ay nasa daan at "nanginginig" sa mga kalsada, mas mabuti ....

Paano pumili at mag-imbak?…

Ang mas sariwang itlog, mas mabuti. Naghahanap kami ng isang produkto na may label na "D" sa mga istante, iyon ay, pandiyeta. Bilang isang diyeta, ang selyong ito ay hindi nalalapat, ipinapakita nito ang "petsa ng produksyon" - hindi hihigit sa 7 araw ang nakalipas. Ang susunod na kategorya - table egg - ay may shelf life na hanggang 25 araw. Ang produktong ito ay tinatawag na "pangalawang pagiging bago ng produkto", ngunit ito ay nananatiling nakakain at ligtas ....
Sa mga istante ay makikita mo ang limang uri ng mga itlog: pinili, una, pangalawa, pangatlo at pinakamataas na kategorya- depende sa laki ng itlog. Ang pinakamalaking itlog (pinakamataas na kategorya) ay tumitimbang ng higit sa 75 gramo, ang pinakamaliit (ikatlong baitang) - hanggang 45 gramo. Ang mga mas batang manok ay nagbibigay ng maliliit na itlog, gayunpaman, ayon sa mga magsasaka, ang katotohanang ito ay hindi nakakaapekto sa mga nutritional properties ng produkto ....
Ang isa pang mahalagang kadahilanan ay hitsura mga shell. Ang shell ay dapat na walang pinsala at mga bitak - walang mga kompromiso sa bagay na ito. Tulad ng para sa kalinisan, hindi ka dapat kumuha ng mga produkto na may halatang kontaminasyon - mga dumi at balahibo, pati na rin ang makintab na mga itlog na pinakintab sa isang ningning ....
Ang pinakamabuting kalagayan na temperatura ng imbakan para sa mga itlog ay mula 0 hanggang 2 degrees, kung saan ang produkto ay maaaring maiimbak sa refrigerator hanggang sa 3 buwan. Sa temperatura ng imbakan na hanggang 20 degrees, ang buhay ng istante ay nabawasan sa 25 araw ....
Inirerekumenda namin ang pag-imbak ng mga itlog mula sa matapang na amoy na pagkain - ang shell ay madaling makaligtaan ang mga kakaibang lasa. At hindi mo dapat ilagay ang mga ito sa pintuan ng refrigerator - una, ito ang pinakamainit na lugar, at pangalawa, narito ang produkto ay napapailalim sa mga pagbabago sa temperatura kapag binubuksan at isinasara ang refrigerator. Ang pinakamahusay na pagpipilian- malapit sa dingding sa gitnang istante o sa mas mababang mga drawer ....

Scotch Eggs - Isang hard-boiled at peeled egg na nakabalot sa manipis na layer ng minced meat at pinirito sa breadcrumbs….

Eggs Benedict - nilagang itlog na may toast, bacon at hollandaise sauce….

Kyukyu - mga itlog na may maraming mga gulay, isang ulam ng lutuing Azerbaijani ....

Ang Frittata ay isang Italian omelet na pinalamanan ng mga gulay, herbs, mushroom o nuts….

Nai-post sa

Naisip mo na ba kung ano ang tumutukoy sa kulay ng mga itlog sa isang manok? Pagkatapos ng lahat, may mga shell ng iba't ibang kulay, parehong puti at lahat ng uri ng brown shade. Ano ito - iba't ibang uri ng itlog o tanda ng kalidad? Subukan nating malaman kung ano ang nakakaapekto sa pigmentation ng shell at yolk. At sa parehong oras malalaman natin kung bakit hindi mo dapat piliin ang produktong ito, simula sa kulay.

Mga salik na tumutukoy sa kulay ng shell

Kabilang sa mga naninirahan ay may isang opinyon na ang komposisyon ng mga itlog Kulay kayumanggi mas natural, kumbaga, gawang bahay. Sa katunayan, ang kalidad ng produkto na ginawa ng isang laying hen ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan. Ngunit ang kulay ay hindi nakakaapekto sa lasa o kalidad ng mga itlog. At kabaligtaran, ang mga kondisyon ng pag-iingat at pagpapakain sa manok ay hindi nakakaapekto sa kulay ng hinaharap na piniritong itlog. At gayon pa man, kung ano ang nakasalalay magkaibang kulay itlog ng manok?

Salik 1. Lahi

Kaya, ang kulay ng shell sa mga produkto na dinadala ng mga domestic at industrial na manok ay nakasalalay sa lahi ng ibon. Kasabay nito, ang kakayahang magdala ng mga itlog ng isang tiyak na kulay ay inilatag sa genetically. Iyon ay, ang parehong manok sa buong buhay nito ay gumagawa ng mga prutas na may isang shell ng isang tiyak na kulay. At ang gayong pattern ay madalas na sinusunod: ang kulay ng shell ay nakasalalay sa tinting ng mga balahibo.

Kaya, ang mga manok na nangangalaga na may puting balahibo ay kadalasang dinadala sa puti, ngunit ang mga pockmark at ginintuang ibon ay kayumanggi. Upang malaman kung ano ang magiging kulay ng mga itlog ng iyong inahin, tingnang mabuti ang earlobe. Kung ito ay puti, ang mga itlog ay magkakaroon ng parehong kulay. Sa mga manok na may pulang tainga, ang kulay ng shell ay magiging kayumanggi.

Para sa bawat lahi ng manok, ang ilang mga katangian ng kulay ay likas. Kaya, ang Leggorny at Russian White ay may balahibo kulay puti, at ang kanilang mga shell ay pareho ang kulay. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga lahi na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pinakamalaking produksyon ng itlog. Iyon ang dahilan kung bakit nangingibabaw ang mga produktong white-shell protein sa mga tindahan at pamilihan.

AT sambahayan mas gusto nilang magkaroon ng mga ibon na parehong may kakayahang magdala ng mga itlog at kumpiyansa na tumaba. Ang ganitong mga lahi ay halos kayumanggi sa kulay, ayon sa pagkakabanggit, at ang kanilang mga itlog ay nakakakuha ng parehong kulay. Kabilang dito ang mga Dominican laying hens, Rhode Island, Orpington at iba pang karne at itlog na manok.

Para sa ilang kadahilanan, ang mga tao ay may opinyon na dahil ang mga domestic na itlog ay may kayumangging kulay, ito ay tanda ng kanilang pagiging natural. Sa isang paraan o iba pa, ang stereotype na ito ay batay sa hindi malay, at walang kinalaman sa sentido komun. Ngunit ang mga magsasaka ay nagpaparami ng mga bagong lahi na nangingitlog at gumagawa ng kulay kayumangging mga itlog upang makuha ang pabor ng bumibili.

Sanay na pala kaming lahat na makakita ng mga produktong manok na may puti at kayumangging shell sa aming mesa. At sa Timog Amerika Mayroong isang tiyak na lahi ng mga inahing manok na nangingitlog na mala-bughaw-berde. Ang mga manok mismo ay mukhang napaka orihinal: wala silang mga buntot, ngunit ang mga dekorasyon ng balahibo ay nabuo sa kanilang mga ulo dahil sa kanilang mga bigote at balbas. Ang lahi ay tinatawag na "Araucana" - bilang parangal sa pangalan ng tribo ng mga Indian na nag-bred ng naturang mga manok.

Sa kalagitnaan ng huling siglo, ang mga testicle mula sa mga manok ng Araucan ay nakakuha ng hindi pa naganap na katanyagan, ngunit bakit? Sa mga Amerikano, mayroong isang opinyon na ang produkto ng protina ng mga kakaibang ibon na ito ay naglalaman ng maraming beses kapaki-pakinabang na mga sangkap, at ang antas ng kolesterol, sa kabaligtaran, ay mas mababa kaysa sa mga ordinaryong itlog. Gayunpaman, ipinakita iyon sa mga huling pag-aaral komposisyong kemikal ang gayong mga itlog ay hindi naiiba sa iba, at ang hype ay lumipas na.

Salik 2. Kapaligiran

Ang intensity ng kulay ng shell ay nag-iiba mula sa maputla, creamy shade hanggang sa rich reddish. Ano ang nakasalalay dito? Ang kulay ng shell ay naiimpluwensyahan ng iba't ibang panlabas na mga kadahilanan: temperatura ng hangin, nakababahalang mga sitwasyon, sakit. Ang brownish na kulay ay nagmula sa isang pigment na tinatawag na protoporphyrin. Ito ay matatagpuan sa hemoglobin at iba't ibang bitamina, ay karaniwan sa maraming anyo ng wildlife.

Kung mas maraming oras ang kinakailangan para sa fetus na dumaan sa oviduct, mas matindi ang pagdumi nito. Ito ay dahil ang porphyrin ay kumikilos sa lamad nang mas matagal. Gayundin, ang intensity ng kulay ay nakasalalay sa panahon ng pagtula: ang mga una ay karaniwang nagiging mas madidilim.

Napatunayan ng mga siyentipikong pag-aaral na ang color pigment na nakakaapekto sa pagbuo ng kulay ay matatagpuan sa mga selula ng uterine organ ng laying hen. Samakatuwid, ang kulay ng shell ay tinutukoy ng mga paunang yugto pagbuo ng itlog.

Ano ang nakakaapekto sa kulay ng pula ng itlog?

Kulay pula ng itlog minsan ay nag-aalala kapwa sa mga nagsisimula at nakaranas ng mga maybahay. Tingnan natin kung bakit sa isang itlog ang mga yolks ay maputlang dilaw, sa isa pa ay mayroon silang maliwanag na puspos na kulay, at sa pangatlo ay maaaring may lason na orange yolk.

Ang kulay ng yolk ay bunga ng impluwensya ng mga pigment na kabilang sa grupo ng mga carotenoids. Ang mga carotenoid ay mga natural na pigment na nagbibigay kulay sa mga halaman at prutas. Gayunpaman, hindi lahat ng uri ng pigment ay nakakaapekto sa kulay ng pula ng itlog. Halimbawa, ang beta-carotene, na gumagawa ng karot na orange, ay hindi makakaapekto sa kulay ng yolk. Ngunit ang mga pigment na lutein o xanthophyll ay nakakamit maliwanag na kulay pula ng itlog.

Ang kulay ng yolk ay depende sa diyeta ng ibon. Kung ang manok ay kumakain ng mga pagkaing mayaman sa dilaw na pigment, ang yolk ay magkakaroon ng mas mayaman na dilaw o orange na kulay. Ang epekto na ito ay ibinibigay ng mais ng maliliwanag na dilaw na uri, pagkain ng damo. Kung pinapakain mo ang mga manok na may maputlang uri ng mais at alfalfa, kung gayon ang kulay ng pula ng itlog ay magiging maputlang dilaw. Kapag nagpapakain ng walang kulay na pagkain, ang pula ng itlog ay magkakaroon din ng bahagyang dilaw na kulay.

Ang tagapagpahiwatig na ito ay hindi isang tanda ng pagiging bago, pagiging natural o halaga ng nutrisyon produkto ng itlog. Ngunit ang mga producer ng mga ibinebentang itlog ay nagsisikap na pakainin ang mga hens na may maliwanag na kulay na pagkain upang gawing mas kaakit-akit ang produkto sa bumibili. Kawili-wiling katotohanan: para sa ilang kadahilanan, ang yolk ay naglalaman ng mas maraming protina kaysa sa protina mismo, kaya ang mga benepisyo ng yolk ay hindi nasusukat ng lilim.

Simple mga proseso ng kemikal ipaliwanag kung bakit may iba't ibang kulay ang mga itlog ng manok sa loob at labas. At ang mga salik na ito ay hindi maaaring mapagpasyahan kapag pumipili ng produktong mayaman sa protina para sa iyong mesa.

Video na "Mga alamat tungkol sa mga itlog ng manok"

Ang video ay pinabulaanan ang ilang mga alamat na nauugnay sa produkto ng manok.