Ano ang tumutukoy sa kulay ng shell ng itlog ng manok? Bakit may ibang kulay ng shell ang mga itlog, saan ito nakasalalay at mayroon bang pagkakaiba sa pagitan ng mga brown na itlog at puti

Mayroong walang hanggang pagtatalo sa kusina - aling mga itlog ng manok ang mas mahusay: may puti o kayumanggi na mga shell? Marami ang sigurado na ang mga brown na itlog ay tiyak na mas maganda, mas malakas, mas masarap at mas malusog. Oo, at sa tindahan, ang mga brown na itlog ay minsan ay mas mahal kaysa sa mga puti na may parehong laki at timbang. Ano ang sikreto dito? Mas maganda ba talaga ang mga brown na itlog, o isa lang itong malaking maling kuru-kuro?

Mga lihim ng kulay

Bakit iba ang kulay ng mga itlog ng manok? Ang kulay ng shell ay isang namamanang katangian na katulad ng kulay ng mga balahibo at depende sa lahi ng ibon. Ang ilang mga lahi ay naglalagay ng mga puting itlog, ang iba ay kayumanggi, ang iba ay sari-saring kulay at kahit na asul, ngunit sa aming lugar ito ay kakaiba na, na kakaunti ang nakakita ng kanilang sariling mga mata. Gayunpaman, kung minsan kahit na ang mga ibon ng parehong lahi ay nangingitlog ng iba't ibang kulay. Gustung-gusto ng kalikasan ang pagkakaiba-iba.

Ang kayumanggi na kulay ng shell ay dahil sa nilalaman ng protoporphyrin pigment sa loob nito, na na-synthesize sa panahon ng pagbuo nito. Ang mga pigment ng porphyrin ay malawak na ipinamamahagi sa kalikasan. Bahagyang nakakaapekto ito sa kulay ng itlog at sa diyeta ng manok: na may kakulangan ng ilang mga amino acid, nagiging mas magaan ang itlog.

Aling mga itlog ang mas malakas?

Ang katotohanan na ang mga brown na itlog ay mas malakas kaysa sa mga puti ay isang fairy tale. Ang lakas ng shell ay hindi nakasalalay sa kulay nito, depende ito sa edad ng manok at nutrisyon nito. Kung mas matanda ang inahin, mas payat ang shell ng kanyang mga itlog. Sa kakulangan ng calcium sa diyeta ng mga ibon, ang mga itlog ng anumang kulay ay "payat". Samakatuwid, ang mga may-ari ng mga domestic laying hens ay nagpapakilala ng chalk, shell o espesyal na additives sa kanilang diyeta - upang ang shell ay malakas. Ang parehong ay totoo para sa malalaking sakahan ng manok.

Ngunit ano ang tungkol sa pula ng itlog?

Ang bawat isa na nakasubok ng mga domestic na itlog ng manok ay nagsasabi na ang mga ito ay mas masarap kaysa sa mga itlog na binili sa tindahan. Karaniwan ang pula ng itlog ng naturang mga itlog ay mas maliwanag kaysa sa maputlang tindahan. At dahil mas madalas na kayumanggi ang mga homemade na itlog, nangangahulugan ba ito na ang pula ng itlog ay mas maliwanag at mas masarap sa mga brown na binili sa tindahan? Hindi ito totoo.

Ang kulay at lasa ng pula ng itlog ay nakasalalay din sa diyeta ng ibon. Sa malayang paglalakad at pagsusuka ng damo domestic manok ang pula ng itlog ay magiging mas maliwanag kaysa sa kanyang katapat mula sa sakahan ng manok. Walang pagkakaiba sa mga yolks ng mga itlog na binili sa tindahan na may iba't ibang kulay. Bagaman maaari mong gawing maliwanag ang yolk sa artipisyal na paraan sa pamamagitan ng pagpapakain sa manok ng karotina, na kung ano ang ginagawa ng ilang mga tagagawa. Ngunit, siyempre, walang espesyal na nutritional value sa tulad ng isang maliwanag na pula ng itlog, maliban na ang kulay ay maganda, ngunit ang lasa ay pareho pa rin.

Bakit mas mahal ang brown?

Gustuhin man o hindi, mas popular ang mga brown na itlog, at mas mataas ang demand para sa kanila. Ito rin ay isang sikolohikal na sandali - ang mga domestic na manok ay madalas na nangingitlog ng kayumanggi, kaya kahit na sa tindahan ay tila mas mahusay kaysa sa mga puti, gusto kong bilhin ang mga ito. Ito ay maaaring bahagyang ipaliwanag ang pagkakaiba sa gastos - mataas na demand. Isa pang dahilan: ang mga breed na nangingitlog ng kayumanggi ay mas hinihingi sa pagpapakain at pagpapanatili ng mga kondisyon kaysa sa mga puting manok na nangingitlog. Ang mga ito ay mas malaki, kumain ng higit pa at mas paiba-iba sa pagpili ng pagkain, magmadali nang mas kaunti. Kaya ang mataas na gastos.

Ayon sa mga nutrisyunista, hindi mahalaga ang kulay sa kasong ito. at ang nutritional value ay naiimpluwensyahan ng ganap na magkakaibang mga salik.

Kaya't saan nagmula ang mito ng higit na kahusayan ng mga brown at beige na itlog? At ano ang talagang kailangan mong bigyang pansin kapag pumipili ng produktong ito?

Subukan nating alamin ito nang magkasama.

Ang pinakakaraniwang mga alamat tungkol sa mga itlog ng manok at ang dahilan ng kanilang paglitaw

Sanay na kami sa kung ano talaga kalidad ng mga produkto walang halaga ang pagkain kahit isang sentimo. Samakatuwid, ang katotohanan na ngayon ang mga specimen na may madilim na mga shell ay may mas mataas na presyo kaysa sa mga magaan ay hindi napansin.

Mas mainam na magbayad ng higit pa, ngunit makuha ang pinakamataas na benepisyo - iniisip namin at inaabot namin ang isang mas mahal na tray sa tindahan. At pagkatapos ay ipinagmamalaki namin itong dinadala sa bahay at tinitiyak sa aming mga mahal sa buhay na ang mga brown na itlog ay tiyak na mas kapaki-pakinabang kaysa sa murang puti. Sa kasamaang palad, ang stereotype: "Mas mahal ay nangangahulugang mas mahusay" ay hindi gumagana dito. Ang halaga ng nutrisyon ang maliwanag at madilim na mga itlog ay eksaktong pareho at walang kinalaman ang gastos dito. Ano ang binabayaran natin?

Pabula #1. Kung mas mataas ang presyo, mas maraming benepisyo

Kaagad nating tiyakin na hindi tayo sinusubukan ng mga tagagawa na linlangin sa pamamagitan ng pag-aalok ng magkatulad na mga produkto sa iba't ibang presyo.

Sa katotohanan ay ang mga lahi ng mga inahing manok na nangingitlog ay may posibilidad na mas malaki at kumonsumo ng mas maraming pagkain. At dahil mas mahal ang pagpapanatili ng naturang ibon, napipilitan kaming bahagyang bayaran ang pagkakaiba mula sa aming sariling bulsa.

Pabula #2. Ang mga kayumanggi ay mukhang mas natural, na nangangahulugang sila ay palakaibigan sa kapaligiran.

Ang maling akala na ito ay nagmula sa ating pagkabata. Sa mga nayon, ang mga itlog ng lahat ng lilim ng terakota ay dating inihahain sa mesa, at ang mga puti ay sa halip ay isang pagbubukod. Bakit?

Sa katotohanan ay ang kulay ng balat ng itlog ay direktang nauugnay sa balahibo ng manok na nangingitlog. Mula sa isang ibon na may madilim o sari-saring kulay, hindi namin makukuha puting itlog, at mula sa mapusyaw na kayumanggi. Sa mga nayon, nangingibabaw ang mga manok na may ginintuang kayumanggi, kulay abo, itim o pockmarked na balahibo, na nauugnay sa kakaiba ng mga lokal na lahi. Alalahanin natin ang ating pagkabata. Marami na ba tayong nakitang puting manok sa mga lansangan ng nayon?

Ang mga matingkad na manok ay pabor sa isang simpleng dahilan: nabibilang sila sa mga lahi ng karne at itlog, habang ang magaan na ibon ay kabilang sa mga nagdadala ng itlog, iyon ay, hindi ka makakapagluto ng masaganang sabaw mula dito, at ang ang inihaw ay magiging gayon-kaya - nang walang maliwanag na lasa. natural, sa produksyon sa bahay mas maganda kung may "universal" kaysa sa "profile" na manok.

Kaya mayroon kaming isang memorya na bago ang mga itlog ay kayumanggi, napaka-masarap at malusog (madalas itong ginagamit ng aming mga lola para sa mga layuning panggamot).


Ngayon, ang mga tindahan ay pinangungunahan ng mga produkto ng malalaking sakahan ng manok. Ang mga puting itlog sa mga tray na pang-industriya ay hindi sinasadya na tila mas mababa ang kalidad. Ito ay totoo, ngunit ito ay hindi tungkol sa kulay, ngunit tungkol sa paraan ng pamumuhay ng mga manok na nangingitlog. Naglakad ang mga taganayon sariwang hangin, kumain natural na pagkain, maraming gumalaw. At ano ang nakikita ng mga modernong ibon, na bihirang umalis sa mga limitasyon ng masikip na mga kulungan? Puti man o kayumanggi ang mga itlog, ang kanilang mga produkto ay hindi magiging mas malusog.

Ang parehong naaangkop sa liwanag ng pula ng itlog. Ito ay naiiba sa mas puspos na kulay sa manok, bilang laban sa mga naninirahan sa mga sakahan ng manok, na ang mga kondisyon ay malayo sa natural.

Pabula #3. Ang mga brown na itlog ay may mas makapal at mas malakas na shell.

Sa katunayan, ang figure na ito ay depende sa edad ng manok. Kung mas bata ito, mas malakas ang shell at vice versa.

Hindi gaanong mahalaga ang pamumuhay ng ibon, ang estado ng kalusugan at diyeta nito. hindi nang walang dahilan ipinakilala ng mga magsasaka ang iba't ibang suplementong naglalaman ng calcium bilang mga pantulong na pagkain: ground shell rock, chalk, shell ng hipon, pagkain ng buto. Ang mga hakbang na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang madagdagan ang density ng shell, gawin itong mas lumalaban sa mekanikal na stress.

Ngunit ang kulay dito ay ganap na walang kaugnayan.

Summing up

Sa tanong: aling mga itlog ang mas malusog, puti o kayumanggi, sagot namin nang walang pag-aalinlangan - gawang bahay. Ang pangunahing bagay - .


Dahil sila:

• Eco-friendly. Mga manok sa maliit mga sakahan ay free-ranging, kumakain natural na pagkain huwag tumanggap ng mga kemikal na stimulant at antibiotic.
• Mayroon silang masaganang lasa at kaaya-ayang aroma. Kahit na ang pinakasimpleng ulam mula sa naturang produkto ay palamutihan ang talahanayan ng pamilya.
• Mabuti para sa kalusugan. Ang mga tandang ay nakatira sa mga bahay ng manok, kaya halos lahat ng mga itlog ay pinataba at may "tama" hormonal background na may positibong epekto sa ating katawan.

Upang hindi mahulog sa pain ng mga hindi tapat na nagbebenta na nag-aalok, sa ilalim ng pagkukunwari ng mga produktong gawa sa bahay na tindahan na may nabura na mga selyo, dapat ka lamang makipag-ugnayan sa mga pinagkakatiwalaang maybahay.

Ang pagkilala sa mga itlog ng pabrika ay madali. Ang mga ito ay pareho sa kulay at laki, na natatakpan ng isang makinis, na parang pinakintab na shell. Sa mga domestic na itlog, ang ibabaw ay bahagyang magaspang, ang lilim at hugis ay nag-iiba (pagkatapos ng lahat, ang lahat ng mga mantika ay naiiba), at sa pula ng itlog mayroong isang kapansin-pansing maliwanag na lugar - ang hinaharap na embryo.

Bakit ang ilang mga itlog ay puti at ang iba ay kayumanggi?

Nasabi na namin yan ang kulay ng shell ay naiimpluwensyahan ng lahi ng mga laying hens. Ang mga uri ng karne-itlog ay laging may maitim na balahibo, ang mga uri na may itlog ay laging may magaan na balahibo.

Alinsunod dito, ang dating mangitlog na may mga brown na shell ng lahat ng mga kakulay: mula sa halos murang kayumanggi hanggang ladrilyo, at ang huli ay may puti lamang.

Ang pag-alam kung aling mga itlog ang dadalhin nito o ang manok na iyon ay hindi mahirap. Tingnan mo na lang ang earlobes niya. Kung ang mga ito ay liwanag halos puti, ito ay eksakto kung ano ang magiging shell. Kung ito ay malalim na pula, ang mga itlog ay magiging kayumanggi.

Medyo biology

Ang mga persistent terracotta shade ay ibinibigay sa shell ng pigment na protoporphyrin. Ginagawa ito sa mga tisyu ng matris ng laying hen. Ang mas mahaba ang itlog ay nabuo, mas matindi ang kulay nito, dahil ang pigment ay nasisipsip sa shell nang mas mahabang panahon.

Ang porsyento ng protoporphyrin sa mga selula ay inilatag sa antas ng genetic. kaya lang ang mga manok ay nangingitlog ng parehong kulay sa buong buhay nila, at ang mga lilim nito ay nag-iiba depende sa mga kondisyon ng pamumuhay ng ibon.

Tandaan na ang kayumanggi at puti ay hindi lamang ang mga pagpipilian sa kulay para sa mga kabibi.

• Ang mga manok ng lahi ng Araucan, na napakapopular sa USA at mga bansa sa Europa, ay naglalagay ng mga asul at turkesa na itlog. Dahil dito, tinawag pa silang "Easter". Nakuha ng lahi ang pangalan nito mula sa isang tribong Indian, na, sa pamamagitan ng mahabang pagpili, ay naglabas ng mga natatanging manok, na ang matris ay naglalaman ng pigment biliverdin, na nagbibigay ng asul at berdeng kulay.
• Sikat ang mga inahing mantika ng Marana sa kanilang mga "produkto" na may malalim na kulay na tsokolate. Sila ay pinalaki noong huling siglo sa France.
• Maaaring punan ng British breed na Legbar ang aming basket ng mga itlog ng tatlong kulay nang sabay-sabay: turquoise, olive at cream.
• Ang mga itim na manok ng sinaunang uri ng Asya na Uheilyuy ay isang tunay na kakaiba. Naglalagay sila ng mga itlog na hindi lamang isang natatanging kulay ng light mint, kundi pati na rin mga katangian ng pagpapagaling. Ang isang katas mula sa mga produktong ito ng manok ay maaaring magpagaling ng anorexia, hormonal disorder, sakit sa cardiovascular at mga problema sa immune system.

Anuman ang kulay, ang mga itlog ng lahat ng lahi ng manok ay may humigit-kumulang na parehong nutritional value at lasa. Kapag bumibili, dapat mong bigyang pansin hindi ang lilim ng shell, ngunit ang kalinisan nito (walang mga labi ng mga dumi ng manok o sumusunod na mga balahibo) at ang kawalan ng pagtakpan. Bukod sa, ang laki ng itlog, ang timbang at kategorya nito ay mahalaga.

Ang pinaka-kapaki-pakinabang ay itinuturing na maliit sa laki, ngunit kapansin-pansing mabibigat na mga specimen. Dinadala sila ng mga batang inahing manok. Ang produktong may label na "1" ay kinikilala bilang ang pinakabalanse sa komposisyon.

Ngayon ay tiyak na pipiliin lamang namin ang pinakamahusay!

Tulad ng alam mo, ang mga itlog ay magkaibang kulay shell, at ang mga dahilan para sa pagkakaiba-iba na ito ay ganap na naiiba. Ang kulay ng egg shell ay hindi palaging nagpapahiwatig ng kalidad ng mga produkto ng itlog.

Mga salik na nakakaapekto sa kulay ng shell

Sa paligid ng mga brown-shelled na itlog, malawak na pinaniniwalaan na ang mga ito ay may mas mahusay na kalidad at mas malusog. Maraming mga kadahilanan ang nakakaapekto sa kulay, ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa. Upang maunawaan ang pag-asa ng kulay, kinakailangan upang maunawaan kung ano ang nakakaapekto dito.

Kulay ng shell sa iba't ibang lahi

Mga itlog iba't ibang lahi ang manok ay may kanya-kanyang katangian at katangian. Ang mga puting lahi ng mga ibon ay maaaring makagawa ng mga puting kabibi na itlog. Ang ganitong mga ibon ay karaniwan lalo na sa malalaking sakahan ng manok, at sa tindahan, ang mga puting kabibi na itlog ay nasa nangingibabaw na bilang. Ang mga lahi ng karne ay karaniwan sa populasyon direksyon ng itlog produktibo nangitlog Kulay kayumanggi, kaya ang mito na ang mga itlog na ito ay natural. Kaya lang, malawak ang ipinamamahagi nila sa mga pribadong bukid.

Ang impluwensya ng kapaligiran sa kulay ng mga itlog

Ang kulay ay naiimpluwensyahan hindi lamang ng predisposition ng lahi, ang dahilan para sa kulay ng mga itlog ay maaari ding maging temperatura, iba't ibang mga kadahilanan ng stress, mga sakit. Kaya ang lilim ng kayumanggi ay apektado ng isang pigment tulad ng protoporphyrin. Ang isang malaking halaga nito ay matatagpuan sa mga bitamina at hemoglobin. Mula sa kung gaano katagal gumagalaw ang itlog sa kahabaan ng oviduct, ang shell ay nagiging puspos ng kulay. Ito ay dahil ang pigment ay kumikilos sa shell sa mas mahabang panahon. Ang kulay ay naiimpluwensyahan ng panahon ng pagtula. Ang mga itlog na inilatag sa unang pagkakataon ay mas madilim ang kulay kaysa sa mga susunod. Kung mas maraming pigment ang nasa oviduct, mas malakas ang kulay ng shell. Samakatuwid, ang hinaharap na kulay ay nauugnay sa genetic predisposition ng ibon.

Mayroon bang pagkakaiba sa pagitan ng puti at kayumanggi na itlog

Mayroon ding maraming haka-haka sa paligid ng mga kulay ng shell na ito. Ang ilang mga tao ay nag-iisip na ang mga kayumanggi ay mas malusog at mas masarap, dahil naglalaman ang mga ito malaking bilang ng mga sangkap sa nutrisyon. Pinipili ng mga lutuin ang madilim na kulay ng mga itlog, na naniniwala na ang mga ito ay mas angkop para sa mga pagkaing confectionery. Ngunit ito ay isang maling akala lamang, ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang produkto ay nasa kulay lamang ng shell. Ang komposisyon ng itlog ay pareho, hindi ito nakasalalay sa kulay ng shell. Maging ang kapal ng shell ay pareho. May mga pagkakaiba, ngunit hindi ito nauugnay sa kulay, ngunit sa edad ng ibon. Ang mga batang inahing manok ay nangingitlog na may siksik at malakas na kabibi, bata pa ang katawan. Ang mga nasa hustong gulang na manok ay nangingitlog na may hindi gaanong siksik na shell, habang ang katawan ay napupunta.

Kung hindi mahalaga, bakit nagkakahalaga ang mga brown-shelled na itlog mas mahal kaysa sa itlog may puting shell?

Ito ay malamang na isang pakana ng mga tagagawa batay sa paniniwala na ang mga brown na itlog ay mas malusog at mas masarap. Ngunit alam na ang isang ibon na nagbibigay ng brown na itlog ay kumukonsumo ng mas maraming pagkain, kaya ang produksyon ng mga itlog na may isang brown na shell ay mas mahal. Karamihan sa mga itlog kayumanggi Ang mga shell ay matatagpuan sa mga manok na may madilim na kulay ng balahibo.

Bakit nangyayari na ang mga itlog na may iba't ibang kulay ng shell ay may iba't ibang lasa?

Ang lasa, muli, ay hindi nauugnay sa kulay ng shell, ngunit direktang nakasalalay sa diyeta na ibinigay sa ibon sa panahon ng pagtula.

Kasama ang shell, bigyang-pansin ang kulay ng pula ng itlog, mas mayaman ito, mas kapaki-pakinabang ang itlog. Sa katunayan, ang kulay ng yolk ay ibinibigay ng carotenoid pigments - bitamina A, na nagpapakulay ng yolk orange. Ang pigment na ito ay matatagpuan sa feed pinagmulan ng halaman: pagkain ng damo, mais, karot. Ang paggamit ng mga feed na ito ay magbubunga ng isang itlog na may kulay kahel na pula.

Nakatutulong na mga Pahiwatig

Aling mga itlog ng manok ang mas malusog? Kayumanggi o puti?

Tiyak, tinatanong ng bawat maybahay ang tanong na ito kapag bumibili ng mga itlog ng manok.

Para sa ilan, ang mga brown na itlog ay isang ganap na paborito, dahil ang mga ito ay parang mas malusog kaysa sa kanilang mga puting katapat. Ang iba ay nagtaltalan na walang pagkakaiba, at hindi ka dapat magbayad nang labis para lamang sa kulay ng shell.

Subukan nating alamin kung ano ang fiction at kung ano ang totoo.

Kaya:

Ano ang mga itlog?

May iba't ibang kulay ang mga itlog ng manok. Maaari mong mahanap ang parehong kayumanggi at puting mga itlog sa mga tindahan o sa merkado.

Gayunpaman, kakaunti ang nakakaalam ng sagot sa tanong: ano talaga ang nakasalalay sa kanilang kulay?

Ang sagot ay medyo simple - ang kulay ng mga itlog ay nakasalalay sa lahi ng manok.

Halimbawa, ang mga White Leghorn na manok ay nangingitlog ng mga puting itlog, habang ang mga manok ng Plymouth Rock at Rhode Island ay naglalagay ng mga brown-shelled na itlog.

Ang ilang mga lahi ng manok, halimbawa, tulad ng araucana, ameraucana, ay nangingitlog ng asul. At walang kakaiba dito.

Ang iba't ibang kulay ng mga kabibi ay nagmumula sa mga pigment na ginagawa ng mga manok. Ang pangunahing pigment sa brown shell ay tinatawag protoporphyrin IX.

Ang pangunahing pigment na matatagpuan sa asul kabibi-ito ay biliverdin. Habang ang pangunahing salik na tumutukoy sa kulay ng itlog ay genetika, ang iba pang mga bagay ay maaari ring makaimpluwensya sa kulay ng shell sa ilang lawak.

Ang kapaligiran, nutrisyon at mga antas ng stress ng ibon ay nakakaapekto rin sa kulay ng shell.

Ang mga salik na ito ay maaaring magbago ng kulay ng mga itlog, na ginagawa itong mas magaan o mas madidilim, ngunit hindi nagbabago ng kanilang kulay. Ang pangunahing kadahilanan na tumutukoy sa kulay ng shell, gayunpaman, ay ang lahi ng mga manok.

Konklusyon:

Ang mga itlog ng manok ay maaaring kayumanggi, puti, o kahit na asul-berde. Ang kulay ng mga itlog ay tinutukoy ng lahi ng inahing manok na naglalagay sa kanila.

Aling mga itlog ang mas malusog?

Ang ilan ay nangangatuwiran na ang mga brown na itlog ay mas masustansya at mas malusog kaysa sa mga puti.

Ganoon ba? Sa katunayan, sa mga tuntunin ng nutritional value, ang white-shell na mga itlog ng manok ay hindi mas mababa sa kanilang mga brown na katapat.

Ganap na lahat ng itlog ng manok ay masustansya, anuman ang kanilang laki, lahi ng manok o kulay.

Samakatuwid, ang parehong kayumanggi at puting mga itlog ay malusog at napaka malusog na pagkain nutrisyon. Ang isang ordinaryong itlog ng manok ay may mataas halaga ng nutrisyon. Naglalaman ito ng maraming bitamina, mineral at mataas na kalidad na protina.

At kung saan, ang halaga ng enerhiya Ang mga itlog ay hindi lalampas sa 80 calories, na ginagawa itong isang kailangang-kailangan na produktong pandiyeta.

Upang makita kung may pagkakaiba, inihambing ng mga siyentipiko ang mga brown-shelled na itlog sa white-shelled. Bilang resulta ng pananaliksik, nalaman na ang kulay ng shell ay hindi gaanong nakakaapekto sa kalidad at komposisyon ng mga itlog.

Nangangahulugan ito na ang kulay ng shell ng isang itlog ay walang kinalaman sa nutritional value nito. Ang tanging tunay na pagkakaiba ay ang pigment sa shell.

Gayunpaman, may iba pang mga kadahilanan na maaaring makaapekto sa nutritional content ng isang itlog.

Ang kapaligiran kung saan inaalagaan ang manok ay maaaring magkaroon ng malaking epekto sa kalidad ng produkto. Halimbawa, ang mga itlog ng mga hen na gumugugol ng halos lahat ng kanilang oras sa araw ay naglalaman ng 3-4 na beses na mas maraming bitamina D.

Pagkatapos ng lahat, tulad ng alam mo, ito ay ang araw na sinisingil ang buhay na organismo ng bitamina D.

Halimbawa, ang mga manok na kumakain ng diyeta na mayaman sa omega-3 fatty acid ay nangingitlog na naglalaman ng higit pa mataas na antas omega 3 mga fatty acid kaysa sa mga manok na ang diyeta ay medyo maliit.

Ang parehong napupunta para sa nabanggit na bitamina D kapag ang mga sisiw ay pinakain ng bitamina D fortified feed (11, 12).

Konklusyon:

Walang pagkakaiba sa nutrisyon sa pagitan ng kayumanggi at puting itlog. Gayunpaman, ang diyeta ng manok at kapaligiran maaaring makabuluhang makaapekto sa komposisyon ng itlog.

Mas masarap ba ang brown-shelled chicken eggs kaysa puti?

Ang ilang mga tao ay walang muwang na naniniwala na ang mga brown na itlog ay mas masarap kaysa sa mga puti.

Ngunit tulad ng nutritional value ng mga itlog, walang pinagkaiba ang lasa ng brown at puting itlog.

Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang lahat ng mga itlog ng manok ay pareho ang lasa.

Kahit na ang kulay ng shell ay hindi nakakaapekto sa lasa ng itlog sa anumang paraan, may iba pang mga kadahilanan (tulad ng uri ng pagkain, pagiging bago, at kung paano inihahanda ang itlog) na maaaring makaapekto sa lasa ng produkto.

Halimbawa, ang mga inahing manok na pinakain ng diyeta na mayaman sa masustansyang taba ay naglalagay ng mas malasang mga itlog kaysa sa mga inahing manok na pinapakain ng mas mahinang diyeta.

Dahil ang diyeta ng domestic chicken ay kapansin-pansing naiiba sa farm chicken, ayon sa pagkakabanggit, ang lasa ng mga itlog ay magiging ganap na naiiba.

Bilang karagdagan, ang mas sariwang itlog, mas masarap ito. Kapag mas matagal itong inilalayo sa refrigerator, mas malamang na magkaroon ito ng malalang amoy at lasa.

Nakapagtataka, ang paraan ng pagluluto ng itlog ay maaari ding makaapekto sa lasa nito.

Sinuri ng isang pag-aaral kung paano taba ng isda, na ginagamit sa feed ng manok upang palakasin ang mga antas ng omega-3, binago ang lasa ng mga itlog. Napag-alaman na kapag nagluluto ng scrambled egg, pareho ang amoy ng mga ulam.

Gayunpaman, kapag pinakuluan, ang isang itlog mula sa isang hen na ang diyeta ay kasama ang langis ng isda ay nagbigay ng mas malinaw na amoy ng asupre.

Kaya, kahit na maraming mga kadahilanan ang maaaring makaapekto sa lasa ng mga itlog, ang kulay ng shell ay malinaw na walang kinalaman sa kasiyahan ng produkto.

Konklusyon:

Karaniwang pareho ang lasa ng brown at puting itlog. Ngunit ang lasa ng mga itlog ay maaaring mag-iba depende sa kung gaano kasariwa ang produkto, kung paano ito niluto, at ang diyeta ng manok ay nakakaapekto rin dito.

Bakit mas mahal ang mga brown na itlog?

Sa kabila ng katotohanan na ang mga brown at puting itlog ay halos pareho sa lahat ng aspeto, ang mga brown na itlog, bilang panuntunan, ay may mas mataas na kategorya ng presyo. Ang katotohanang ito ang nagbunsod sa maraming tao na isipin na ang mga brown na itlog ay mas masarap, mas malusog, o mas mataas ang kalidad kaysa sa mga puti.

Gayunpaman, ang dahilan para sa agwat sa presyo na ito ay medyo naiiba.

Sa katunayan, ang mga brown na itlog ay mas mahal lamang dahil ang mga manok na mangitlog ng kayumanggi sa una ay mas kaunting itlog kaysa sa mga manok na nangingitlog ng mga puting itlog.

Samakatuwid, ibinenta ang mga brown na itlog sa mas mataas na presyo upang mabawi ang dagdag na gastos. Pagkatapos ng lahat, mayroong mas kaunti sa kanila kaysa sa mga puting itlog.

Sa mga araw na ito, ang mga gastos sa produksyon ng puti at kayumanggi na mga itlog ay pareho. Gayunpaman, mas mataas pa rin ang presyo ng mga brown-shelled na itlog.

Konklusyon:

Karaniwang mas mahal ang mga brown na itlog dahil mas kakaunting brown na itlog ang nailagay ng mga mangitlog.

Bagama't nagbago ang uso sa paglipas ng panahon, mas mahal pa rin ang mga brown na itlog kaysa sa mga puti. Gayunpaman, hindi nito ginagawang mas mabuti o mas masahol pa ang ilang mga itlog kaysa sa iba. Maaari kang ligtas na bumili ng mga puting itlog, nang walang pag-aalinlangan sa kanilang mga benepisyo at panlasa.

Sa kabila ng iba't ibang lahi ng mga manok, kung saan mayroong mga kinatawan ng iba't ibang kulay, mula sa asul-itim hanggang sa matinding dilaw, karaniwang, ang mga itlog ay inilalagay sa dalawang kulay: puti o iba't ibang kulay ng kayumanggi. Ano ang tumutukoy sa kulay ng shell itlog ng manok? Ano ang nagiging dilaw ng yolk? Dapat ko bang bilhin ang produktong ito batay lamang sa mga kulay? Ang mga paliwanag sa mga isyung ito ay nasa larangan ng oology - ang agham na nag-aaral ng mga itlog.

Bago lumipat sa mga isyu sa kulay, dapat mong maunawaan ang istraktura ng itlog. Ang shell, protina at yolk ay tatlong bahagi ng isang mature na itlog, na nasa ratio na 12:56:32 sa isa't isa. Kung hindi mo isinasaalang-alang ang panlabas na shell, ang proporsyon ng albumen ay 64%, at ang yolk ay 36%. Ang mga siyentipiko ay dumating sa konklusyon na ang 90% ng shell ay puno ng calcium carbonate, at ang natitirang 10% ay magnesium, phosphorus, zinc, potassium, silicon, molibdenum, sodium, manganese, copper, aluminum, iron, fluorine, sulfur at iba pa elemento ng periodic table.

MULA SA sa labas ang itlog ay nakabalot sa isang over-shell film, na isang pinatuyong mucus. Pinipigilan ng proteksiyon na layer na ito ang paglabas ng kahalumigmigan at pinipigilan ang pagkakalantad sa mga nakakapinsalang mikrobyo. Sa loob ay isa pang "checkpoint": ang shell film na nagtataglay ng protina at nagsisilbing mahusay na filter para sa mga mikrobyo. Gayunpaman, ito ay bukas sa hangin at nagbibigay-buhay na kahalumigmigan na kinakailangan para sa pagbuo ng itlog. Ang natural na "checkpoint" ay nakumpleto ng isang malambot na protina na pelikula.

Ang shell ay 0.3 - 0.4 mm ang kapal: sa matalim na dulo ng itlog, ito ay mas siksik kumpara sa mapurol na dulo. Ang compaction ng egg shell ay nakasalalay din sa panahon ng oviposition: sa simula ng proseso, ito ay mas makapal, at unti-unting naninipis patungo sa pagkumpleto nito.

Ang scheme ng kulay ng mga itlog, pati na rin ang kulay ng balahibo, ay inilatag sa antas ng genetic. Sa mga manok, tulad ng iba pang mga domesticated na ibon, ang lilim ng shell ay dahil sa pag-aari ng isang partikular na lahi.

Lumilitaw ang brown na kulay sa shell sa ilalim ng impluwensya ng protoporphyrin. Kadalasan, ang pangkulay na ito ay matatagpuan sa hemoglobin at bitamina. Nakikilahok siya sa synthesis ng mga cell ng uterine mucosa sa panahon ng pagbuo ng shell, kaya ang lilim ay inilatag sa paunang yugto ng prosesong ito. Kung mas maraming oras ang isang itlog ay kailangang maglakbay sa oviduct, mas tumitindi ang kulay nito.

Mga salik na nakakaapekto sa kulay ng shell

Bahagyang para sa kulay ng mga itlog sa isang lilim o iba pa, ang diyeta ng mga ibon ay mahalaga: ang kakulangan ng ilang uri ng mga amino acid ay maaaring humantong sa pagbawas sa saturation ng kulay. Gayundin, ang konsentrasyon nito ay apektado ng yugto ng oviposition, dahil ang lilim ng mga unang itlog, bilang panuntunan, ay mas puspos. Gayunpaman, ang karamihan pangunahing salik, na nakakaapekto sa kulay ng shell, ito ang kaugnayan ng mga manok sa isang partikular na lahi.

Ito ay sapat na upang masubaybayan ang isang parallel sa pagitan ng kulay ng mga balahibo at ang kulay ng shell: ang mga babaeng may puting balahibo ay gumagawa ng mga puting produkto, at ang mga batik-batik na manok ng iba pang mga kulay ay naglalagay ng mga brown testicle.

Ang anumang uri ng manok ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga tiyak na katangian ng kulay. Halimbawa, ang sikat na Leggorns o Russian Whites ay may snow-white plumage, ayon sa pagkakabanggit, ang kanilang mga itlog ay magkakaroon ng parehong lilim. Dahil ang mga lahi na ito ay nagpapakita ng mahusay na produksyon ng itlog, ang kulay ng niyebe na mga itlog ay nananaig sa mga istante ng tindahan.

Hens Leghorn

Ang mga leghorn hens ay pinalaki bilang isang egg cross na may mataas na mga katangian ng pagiging produktibo. Bilang karagdagan, mayroon silang mahusay na kakayahang umangkop, may katamtamang gana sa pagkain at hindi nangangailangan ng maraming espasyo sa manukan. Nalaman namin kung paano maayos na mapanatili at pakainin ang "leghorns". At sa artikulong "" tingnan natin ang mga dwarf na manok.

Sa mga pribadong bukid, upang madagdagan ang kakayahang kumita ng ekonomiya, ang mga lahi ng karne at itlog ay mas gusto, na may nakararami na fawn o kayumanggi na kulay, tulad ng Rhode Island laying hens, halimbawa. Samakatuwid, ang isang lohikal na kadena ay naayos sa isipan ng karaniwang karaniwang tao: kayumanggi itlog = gawang bahay, ibig sabihin natural na produkto. Gayunpaman, ang formula na ito ay hindi gumagana sa pagsasanay.

Mayroong isang paraan ng pagsubok na nagbibigay ng 100% na resulta: ang puting earlobe ay isang garantiya ng mga puting supling. Ang mga nagmamay-ari ng mga pulang tainga ay nagbibigay ng mga produkto ng brown shade.

Ang kontinente ng Timog Amerika ay ang ipinagmamalaki na may-ari ng isang kakaibang lahi ng mga manok na nangingitlog ng asul na may maberde na tint. Bilang karagdagan sa orihinal na kulay ng shell, ang mga layer mismo ay mukhang hindi pangkaraniwan: wala silang mga buntot. Ang kawalan ng mga appendage sa likod ng katawan, tila, ay binabayaran ng bigote at balbas. Ang pangalan ng lahi ng Araucan ay nagmula sa tribong Indian na may parehong pangalan, na nagpapalaki ng iba't ibang mga ibon sa lahat ng dako. Ilang dekada na ang nakalilipas, ang kakaibang produktong ito ay nakakuha ng hindi pa naganap na katanyagan salamat sa isang maling nabuong stereotype. Ito ay pinaniniwalaan na sa produktong ito ay may mas maraming nutrients kaysa sa mga itlog ng karaniwang mga lilim, at ang antas ng kolesterol, sa kabaligtaran, ay mas mababa. Gayunpaman, pinabulaanan ng kamakailang pananaliksik ang cliché ng consumer na ito.

Mga lahi ng manok na Araucan at Ameraucan

Ang mga manok ng Araucan ay sikat sa buong mundo hindi pangkaraniwang kulay kanilang mga itlog. Gayunpaman, maraming mga breeder ang naniniwala na ang mga berdeng itlog ay hindi lamang ang mahal sa krus na ito. Gusto mong malaman kung ano pa ang hindi pangkaraniwan sa mga manok na ito? Basahin ang aming artikulo sa. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga Araucan ay may kaugnay na krus - , na lumitaw sa pamamagitan ng pagtawid sa mga Araucan sa mga lokal na manok ng Amerika.

Bilang karagdagan sa lahi, ang saturation ng kulay ay naiimpluwensyahan ng kapaligiran, ang ugali ng pagtula ng mga hens sa iba't ibang sakit at kahit na nakababahalang mga sitwasyon. Ang mga pangyayaring ito ay maaaring makabuluhang makaapekto sa intensity ng kulay, na nagbibigay sa shell ng alinman sa isang malambot na cream o isang maliwanag na lilim ng ladrilyo.

Ano ang tumutukoy sa kulay ng pula ng itlog?

Bilang karagdagan sa mga tampok ng kulay ng shell ng itlog, ang mga maybahay ay interesado sa kulay ng pula ng itlog, na nag-iiba mula sa dilaw na dilaw hanggang sa ginintuang at maliwanag na orange. Kung ang protoporphyrin ay "nagtrabaho" nang maayos sa brown shell, kung gayon ang dilaw na tint ay nasa ligtas na mga kamay ng mga carotenoids. Gayunpaman, hindi lahat ng mga kinatawan ng pangkat na ito ng mga pigment ay binibigyan ng kapangyarihang kulayan ang pula ng itlog Matitingkad na kulay. Halimbawa, ang beta-carotene na gumagawa ng mga karot na kulay kahel ay walang epekto sa dilaw na makapal na bagay. Ngunit ang mga pigment na may hindi pangkaraniwang mga pangalan na lutein at xanthophyll ay direktang kasangkot sa kulay ng yolk.

Ang pangkulay ay dahil sa sistema ng nutrisyon: kapag ang mga manok ay kumakain ng mga halaman na naglalaman ng dilaw na pigment sa maraming dami, ang yolk ay makakakuha din ng mas puspos na lilim. Ang isang katulad na epekto ay maaaring makamit sa puspos na dilaw na uri ng mais o pagkaing damo. Kung mananaig ang power scheme magaan na uri mais o alfalfa, ang pamumutla ng kulay ay ililipat sa pula ng itlog. Kung ang diyeta ay batay sa walang kulay na feed, ang pula ng itlog ay magiging halos transparent, mapusyaw na dilaw ang kulay.

Ang kulay ng yolk, pati na rin ang kulay ng egg shell, ay ganap na walang epekto sa kalidad ng produkto. Gayunpaman, sinusubukan ng mga breeding ng manok na bigyan ang pula ng itlog ng matinding kulay, kaya pinapakain nila ang mga manok ng pagkain na naglalaman ng dilaw na pigment. Bilang karagdagan, napagpasyahan ng mga mananaliksik na ang yolk ay naglalaman ng protina sa mas maraming dami kaysa sa protina mismo, samakatuwid, ang mga benepisyo nito ay hindi nakasalalay sa lilim.

Mga sikat na tanong tungkol sa mga itlog ng manok

Sa tulong ng pinakasimpleng mga proseso ng kemikal posible na magbigay ng mga paliwanag sa maraming mga katanungan at misteryo na nauugnay sa embryonic na anyo ng mga hayop na nakabalot sa isang shell - isang itlog, nagsasalita sa karaniwang wika. Ang mga sumusunod ay ang pinakakaraniwang paksa ng talakayan para sa mga maybahay na aktibong gumagamit ng produktong ito para sa mga layunin sa pagluluto.

Ang mga shell ba ng puting itlog ay mas malutong kaysa sa mga kayumanggi?

Ang lakas ng shell ay apektado ng 2 salik:

• edad ng pagtula;
• dami ng calcium sa pagkain.

Napagmasdan na sa pagtaas ng edad, ang inahin ay nagsisimulang mangitlog ng mas malutong na mga itlog. Ang seasonality ay nakakaapekto rin sa kalidad ng shell: sa tagsibol, kapag ang kondisyon ng katawan ay lumala pagkatapos panahon ng taglamig, ang posibilidad na hindi sinasadyang masira ang isang itlog ay tumataas nang malaki.

Mga panuntunan sa pag-label ng itlog

Ang anumang itlog na gawa sa pabrika ay may label. Ang "tatak" ng pabrika ay nagsisimula sa isang malaking titik, na nagpapahiwatig ng haba ng buhay ng istante. Ang sumusunod na numero ay nangangahulugan ng kategoryang responsable para sa laki. Halimbawa, ang ibig sabihin ng "D" ay isang dietary egg, na kanais-nais na ibenta sa loob ng 1 linggo, at ang "C" ay isang table egg, magagamit nang hanggang 25 araw. Depende sa mga kategorya, ang timbang ng itlog ay nag-iiba mula 35 g hanggang 75 g o higit pa.

Anong kulay ng mga itlog ang mas malusog?

Mayroong malawak na paniniwala, lalo na sa mga maybahay, na ang mga brown na itlog ay mas natural. Gayunpaman, ang kalidad ng produkto ay hindi apektado ng kulay, ngunit sa pamamagitan ng nilalaman at komposisyon ng feed. Napansin na sa mga brown na itlog, ang mga specimen na may mga spot ng dugo ay mas karaniwan.

Mapanganib ba ang mga itlog na may berdeng pula?

Ang maberde na tint na nabubuo sa pula ng itlog sa panahon ng pagluluto ay hindi nakakaapekto sa mga katangian ng panlasa nito. Gayunpaman, hindi mo dapat pakuluan ang mga ito nang masyadong mahaba, dahil ang kalidad ng protina ay maaaring lumala: pinakamainam na oras para sa pagluluto - hindi hihigit sa 10 minuto. Inirerekomenda na gumamit lamang ng mga sariwang itlog. Gayundin, ang paglamig ng mga yolks kaagad pagkatapos ng pagluluto ay makakatulong na maiwasan ang pagtatanim ng mga yolks.

Aling bansa ang may pinakamataas na pagkonsumo ng mga itlog?

Ang bansang pinaka-interesado sa produksyon ng itlog ay Mexico: bawat naninirahan sa lupang ito na hinahalikan ng araw ay kumakain ng humigit-kumulang 22 kg ng mga itlog taun-taon. Ilang dekada na ang nakalilipas, pinangunahan ng Japan ang mga ranggo ng itlog, na ang bawat taga-isla ay kumonsumo ng hindi bababa sa 320 itlog sa isang taon.

Paano hindi dumikit ang yolk sa shell?

Ang protina ay nabuo mula sa 3 mga layer: isang medyo malakas na gitnang layer at puno ng tubig na mga layer na bumabalot dito, panlabas at panloob. Sa lugar na katabi ng yolk, ang protina ay mas puro kaysa sa lugar na nasa ibaba kaagad ng shell. Sa layer na nakikipag-ugnay sa yolk, ang nababanat na mga lubid ay nabuo mula sa dalawang gilid. Sila ang nag-aayos ng yolk sa isang sentral na posisyon, at dahil sa kanilang pagkalastiko ay hindi pinipigilan ang pag-ikot nito sa paligid ng axis nito.

Paano nabuo ang isang opaque na protina?

Ang matte na puting tint ng protina ay katibayan na ang carbon dioxide ay nasa itlog sa isang malaking volume. Ang maulap na kulay ay dahil sa ang katunayan na ang itlog ay sariwa pa, at ang CO 2 ay hindi nagkaroon ng oras upang sumingaw. Sa mga itlog na nakaimbak ng mahabang panahon pagkatapos ng oviposition, matagumpay na iniwan ng carbon dioxide ang shell sa pamamagitan ng mga pores.

Makinabang ba ang pag-imbak ng mga itlog nang walang packaging?

Isinasaalang-alang na ang egg shell ay puno ng milyun-milyong pores na nagpapadali sa pagtagos ng iba't ibang mga amoy at lahat ng uri ng bakterya, inirerekomenda na ilagay ang mga itlog sa mga espesyal na tray. Ito rin ay kanais-nais upang maiwasan ang kalapitan sa mga produkto na may binibigkas na amoy.

Mas mainam bang ilagay ang mga itlog ng matalim o mapurol na gilid pababa?

Mas mainam na ilagay ang mga itlog na may matalim na dulo pababa. Ginagawa ito upang ang mga yolks ay sumasakop sa isang sentral na posisyon. Gayundin, ang posisyon na ito ay nag-aambag sa mahusay na bentilasyon: ang mga itlog ay humihinga nang mas mahusay sa posisyon na ito, dahil mayroong mas maraming pores sa mapurol na dulo kumpara sa matalim.

Ano ang shelf life ng mga itlog sa refrigerator?

Ang mga produktong itlog ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng mga 5 linggo mula sa petsa ng paggawa. Pagkatapos ng 6 na linggo ng refrigerated storage, ang produktong ito ay hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo. Ang mga regalo ng pagtula ng mga hens ay hindi lumala para sa isang sapat na mahabang panahon dahil sa ang katunayan na ang isang proteksiyon na pelikula ay bumubuo sa ibabaw ng shell.

Ano ang tumutukoy sa laki ng itlog ng manok?

Ang bigat at laki ng mga itlog ay tinutukoy ng maraming mga kadahilanan. Una sa lahat, ang edad ng manok ay nakakaapekto sa masa: mas bata ang babae, mas maliit ang mga itlog na dinadala niya. Habang sila ay lumalaki, ang kanilang sukat ay nagiging mas malaki. Kung sa paunang yugto ang masa ay nagbabago sa loob ng 50 g, pagkatapos ay kapag ang pagtula ng manok ay umabot sa isang taon, ito ay tumataas sa humigit-kumulang 65 g.

Bakit matatagpuan ang mga itlog na may dalawang yolks?

Ang mga itlog na may dalawang yolks ay nabubuo kapag ang 2 itlog sa katawan ng laying hen ay nag-mature sa parehong oras. Bilang isang patakaran, ang isang katulad na kababalaghan ay nangyayari sa napakabata na mga babae o isang taong gulang na mga layer. Ang pinakamalaking porsyento ng "kambal na itlog" ay nangyayari sa unang linggo ng pagtula.

Noong nakaraan, ang mga naturang produkto ay itinuturing na hindi angkop para sa pagkonsumo, gayunpaman, dahil sa malaking sukat ng mga itlog, ang masa nito ay umabot sa 80 g, ang mga espesyalista sa hayop ay espesyal na bumubuo ng mga lahi ng manok na nagdadala ng gayong mga itlog.

Ang kulay ng mga itlog ng manok ay higit sa lahat ay nakasalalay sa lahi ng pagtula ng mga hen, at ang nilalaman ng mga carotenoid pigment sa feed ay nakakaapekto sa intensity ng kulay ng shell. Gayunpaman, ang pangkulay ay hindi nakakaapekto sa panlasa at mga nutritional na katangian sa anumang paraan.

Video - Mga alamat tungkol sa mga itlog ng manok