Kiçik bir şəhər biznes planında çörək. Çörək fabrikinin maliyyə planı. Rəqabət səviyyəsi və xarici istehsalçılar

Öz yemək biznesinizi açmaq nəcib bir səbəbdir, çünki insan bədəni həyat saxlamaq üçün yemək lazımdır ki, bir şəkildə nəzərdə tutulmuşdur. Ona görə də təşəbbüskar insanlar ilk növbədə yeməklərin hazırlanması sahəsində biznes qurmağı düşünürlər. Məşhur bir tendensiya biznes olaraq mini çörəkdir.

Şəxsi kiçik müəssisələrə tələbat var və bir çox sahibkarlar məhsullarına kifayət qədər yüksək qiymətlər təyin edirlər: çox vaxt keyfiyyətə görə deyil, markaya görə. Çox vaxt məhsulların dadı və digər xüsusiyyətləri çox arzuolunmazdır, buna görə də belə bir iş sahəsi açarkən, məhsulları lazımi keyfiyyətlə təmin edə biləcəyinizi və müəssisənin işləməsi üçün sərmayə qoymağa hazır olub olmadığınızı düşünün. olmalıdır.

Çörək demək olar ki, hər bir bölgədə əla iş növüdür

Çörək biznes planı

Məhz bu, hər hansı bir fəaliyyətə başlamazdan əvvəl əsas sənədləşmə növü kimi çıxış edir. Bir çox təcrübəsiz sahibkar bu sənədə məhəl qoymur. Onun köməyi ilə siz əsas məqsədləri müəyyən edə, biznesin güclü və zəif tərəflərini müəyyən edə, həmçinin maliyyə xərclərini müəyyən edə, bazarı və rəqibləri təhlil edə bilərsiniz. Sənədlərin sonunda hadisələrin sonradan inkişaf edəcəyi iki əsas planı verməyə dəyər: müsbət və mənfi.

Məqsəd hazırlamaq həmişə istənilən biznesdə biznes planının əsas komponentidir. Yalnız maddi göstəriciləri deyil, başqalarını da qeyd edə bilərsiniz. Bəzi sahibkarlar hazırda bazarda mövcud olan məhsulların keyfiyyətindən razı qalmadıqları üçün məhz belə bir biznes açır. Kimsə kasıblara kömək etmək məqsədi ilə biznes qurur, hər halda yalnız qazanc əldə etmək üçün hərəkət etmək üçün limit qoymağa ehtiyac yoxdur.

Beləliklə, hədəflərinizi müəyyən etdikdən sonra bir yerdən başlamaq lazımdır. Ənənəvi olaraq, bu, fəaliyyəti həyata keçirmək üçün tələb olunacaq məbləğin hesablanmasıdır. Burada əsas odur ki, gözlənilməz hallar yaranmaması üçün hər şeyi ən xırda təfərrüatına qədər yazaq.Əmək bazarının və kommersiya fəaliyyəti üçün icarəyə verilən daşınmaz əmlakın xüsusiyyətlərinin ilkin tədqiqi buna kömək edəcəkdir. Müəyyən bir müddət üçün tələb olunan istehsal həcmlərini də müəyyən etməlisiniz. Sonra, çörək biznes planının növbəti mərhələlərinə keçirik.

Otağın seçilməsi

Bir otaqda bir neçə elementin yerləşdirilməsini təmin etmək lazım olduğundan, düzgün seçilməli və lazımi sahəyə sahib olmalıdır. Burada emalatxana, bir neçə anbar və işçilər üçün otaqlar olmalıdır. İnzibati hissəyə də müəyyən bir yer ayrılır - bu, mühasib, menecer və nəzarətçinin kabinetidir.

Kiçik bir çörək üçün: bütün bu mövqelər bir yerdə birləşdirilə bilər. Xüsusi bina seçimindən asılı olan başqa bir amil çörək zavodunun açılmasının məqsədidir. Bu, yalnız bişmiş mallara xidmət edən kiçik bir müəssisədirsə təzə çörək, onda ümumi sahəsi 100 kvadratmetr olan bir otaq uyğun gəlir. m. Böyük bir zavod üçün daha çox şeyə ehtiyacınız olacaq. Bir mini çörək zavodunun ərazisində markalı bir mağaza açmaq istəyirsinizsə, yaxınlıqda rəqiblərin olmadığından əmin olun. Eyni zamanda, pərakəndə satış məntəqəsi böyük bir izdihamın yaxınlığında, hansısa biznes mərkəzindən və ya ofisdən uzaqda yerləşməlidir. Orta binalar ayda 300.000 rubla başa gələcək.

İstehsal xəttini açmağı planlaşdırdığınız seqmenti öyrənməlisiniz. Xərc hesablamaları olan bir çörək biznes planı yaradıcının layihədə şəxsi iştirakını nəzərdə tutur və bu məsuliyyət iki səbəbə görə başqa çiyinlərə verilməməlidir. Birincisi, müstəqil yanaşma sizə böyük təcrübə verəcək, ikincisi, şəxsən daha yaxşı olacaqsınız. İşlər yolunda getməsə belə, yalnız özünüzü günahlandıracaqsınız.

İşə qəbul

Biznesinizə başlamaq üçün ixtisaslı kadrları işə götürməlisiniz. Ən azı bir neçə aylıq təcrübəsi olan mütəxəssislərə diqqət yetirmək yaxşıdır, çünki çörək bişirmək olduqca mürəkkəb və bir qədər problemli bir prosesdir. Əgər hansısa addımda səhvə yol verilirsə, bu, vəziyyəti düzəltməyin asan iş olmadığını göstərir.

İstehsalda sizə lazım olacaq insanların sayı müəssisənin ölçüsündən asılıdır. Əgər siz mini çörək sexində çörək və çörək məhsulları istehsal etməyi planlaşdırırsınızsa, onda bişmiş məhsulların istehsalı üçün ən azı 1 işçi və 1 menecer lazımdır. Onun rolu həm də menecer vəzifəsi ilə birləşdirilə bilər.

Həmçinin oxuyun: Kiçik biznes üçün mini istehsal

Bu vəziyyətdə tələsməyə ehtiyac yoxdur, sadəcə olaraq, mümkün qədər tez "getmək" üçün pul qazanmaq və eyni zamanda yeni bir şey öyrənmək istəyən insanları tapmaq lazımdır; Yalnız onların səriştəsinə əmin olduqdan sonra onların işi üçün adekvat ödəniş təklif edə bilərsiniz.

Qeyd: Qida məhsullarının istehsalı üçün ən vacib şərt sağlamlıq haqqında arayışdır. O, mövcud olmalıdır; siz xəstəlikləri olan işçiləri işə götürməməlisiniz.

Avadanlıq

Çörəkxananı sıfırdan necə açmaq barədə sualı nəzərə alaraq, onda mövcud olan avadanlıqların xüsusiyyətlərini nəzərdən keçirək. Bazarda xarici istehsalçılar, eləcə də yerli elementlər tərəfindən təqdim olunur. Tələb olunan vahidi seçmək üçün avadanlıq alacağınız şirkətin xidmətlərinə ehtiyacınız ola bilər. Bundan əlavə, onun mütəxəssisləri çörək saxlamaq üçün soba, stol və rəfləri çatdırmalı və quraşdırmalıdırlar. Bu, aqreqatların zəmanət xidməti ilə məşğul olan şirkət olduğuna əmin olmaq yaxşı olardı: bu, vaxtınıza, pulunuza və əsəblərinizə qənaət edəcəkdir.

Prinsipcə, bir mini çörək bişirməyə başlamaq yüz min rubldan bir qədər çox olsa da mümkündür. Bu, ən ucuz soba və rus istehsalı olan xəmir qarışdırma maşınının birləşməsidir, lakin qalan hər şeyi əl ilə etmək lazımdır. Bununla belə, gündə 200 kq-a qədər çörək bişirmək ehtiyacına gəldikdə, bu cür "başlanğıclar" haqlıdır. Bazarın vəziyyətini nəzərə alsaq, belə bir müəssisə nəinki kiçik bir qəsəbəni, hətta iki-üç nəfəri də çörəklə təmin edə bilər. Ancaq bir çörək zavodunda qeyri-kamil texnologiya bişmiş məhsulların davamlı keyfiyyətinə zəmanət verə bilməz.

Söhbət daha çox sayda məhsuldan və geniş çeşiddən gedirsə, belə istehsala qoyulan investisiyaların həcmi xeyli artır. Bread Equipment şirkətinin son layihələrindən biri də Qazaxıstanın böyük şəhərlərindən birində kafesi olan kiçik çörək zavodudur. Sahibinin arzusu gündə 1000 kq məhsuldur, lakin ilk mərhələdə. Çörək zavodunu işə salmaq üçün əsas çeşidi - qalay çörəyi, çörək, baget, çörək məhsulları və piroqları təmin etməli olan avadanlıqlara təxminən 600.000 rubl investisiya tələb olunur. İkinci mərhələdə, xüsusi avadanlıq - bölücülər və puff pasta üçün avadanlıq sifariş etməlisiniz.

Avadanlıq seçərkən, mini çörəkçilik istiqamətində müştərilər üçün əsas arqumentdir uzun müddətə“ilk qiymət” faktoru qaldı. Giriş dəyəri, xüsusilə kiçik zəncirlər üçün son dərəcə vacibdir. Tez-tez bu avadanlıq çox aşağı keyfiyyətə malikdir, aşağı xidmət müddətinə və yüksək əməliyyat xərclərinə malikdir. Belə çörək zavodları, bir qayda olaraq, daim icarəyə götürülmüş bir binadan digərinə daşınır və bununla da avadanlıqların onsuz da aşağı olan xidmət müddətini azaldır.“Bir nəfərlik biznes” prinsipi ilə qurulan mini çörək sexləri tamamilə fərqli şəkildə formalaşıb. Belə çörək zavodları üçün avadanlıq güc-funksionallıq-qiymət prinsipinə əsasən seçilir. Belə müəssisələr yalnız 15-20 ildən sonra yenidən təchizata ehtiyac duya bilər, əməliyyat xərcləri və amortizasiya xərcləri isə avadanlığın uzun müddət xidmət müddətinə görə çox azdır. Həqiqət adətən ortada bir yerdə olur.

Çörəkxananı insan kimi təsəvvür edirsənsə, təbii ki, çörək sexinin ürəyi təndir, skeleti xəmir qarışdıran, çörəkçi isə başdır”. Bədəndə olduğu kimi, ürəyin qaynağı buna zəmanət verir uzun illərÇörəkxanada olduğu kimi, sobanın dizaynı və etibarlılığı müvəffəqiyyətə zəmanət verir. Eyni zamanda, müvəffəqiyyət üçün təkcə metalın qalınlığı və ya elektronikanın "sağlığı" deyil, həm də sobanın bütün həyat dövrü üçün xidmət və ehtiyat hissələrin mövcudluğu vacibdir. Bu gün 10-15-dən çox istehsal şirkəti buna zəmanət verə bilməz. Onların arasında Sloveniyadan CƏRİMƏLƏR, İtaliyadan Cimav, Rusiya Federasiyasından İrtış da var.

Yüksək keyfiyyətli xəmirin hazırlanması həm də əla məhsul istehsalı üçün əsas şərtdir və burada, təəssüf ki, yerli istehsalçının mini çörək sexi açmaq istəyənlərə praktiki olaraq heç bir təklifi yoxdur. 2 ilə 40 kq un yükü olan xəmir qarışdırma maşınları seqmentində İtaliya şirkətləri aydın liderdir, lakin onların keyfiyyəti çox dəyişir. Qiymət də etibarlılıq göstəricisi ola bilməz;

Kiçik xəmir kəsmə avadanlığı seqmentində ucuz yerli avadanlıqla bağlı vəziyyət daha acınacaqlıdır. Bizim sənaye hələ də bazarın bu hissəsinə məhəl qoymur; Ən məşhur orta səviyyəli istehsalçılar İtalyan MacPan avadanlığıdır: bölücülər, yuvarlaqlaşdırıcılar, seamerlər, nisbətən az pul üçün əla nəticələr verən dispenserlər. Daha ciddi avadanlıq almaq istəyənlər Hollandiyanın DAUB şirkətinin avadanlıqlarını təklif edə bilərlər. Öz sinfində bu avadanlıq keyfiyyət baxımından praktiki olaraq heç bir bərabərliyə malik deyil, hətta daha çox qiymətə malikdir. Bu şirkətin bir çox texnoloji həllərinin böyük beynəlxalq sərgilərdə böyük mükafatlar alması səbəbsiz deyil.

Xülasə etmək üçün aşağıdakı avadanlıqlara ehtiyacınız olacaq:

xəmir qarışdırmaq üçün bir maşın - hər şeyi öz əllərinizlə etmək çox vaxt tələb edir, belə bir maşının qiyməti 150.000 rubldan başlayır;
xəmir yaymaq üçün maşın - 20.000 rubl;
birbaşa çörəkçilik prosesinə keçməzdən əvvəl xəmiri qaldırmaq üçün bir kabinet - 50.000 rubl;
çörək sobası - içərisində yalnız çörək deyil, həm də çörək məhsulları və tortlar bişirmək olar. Qiymət təxminən 600.000 rubl olacaq;
soyutma sistemi – onun köməyi ilə çörək məhsulları öz qida xüsusiyyətlərini uzun müddət saxlaya bilir. Adətən çörək dilimlənməmişdən əvvəl soyudulur;
qablaşdırma maşını - ilk mərhələlərdə mini çörək üçün bu lazım deyil, ancaq zaman keçdikcə onu satın almağa diqqət yetirməli olacaqsınız;
unu süzmək üçün vasitələr - onun dəyəri 10.000 rubl;
peşəkar avadanlıqların əlavə elementləri - raflar, masalar, başlıqlar, qəliblər, bıçaqlar və digər elementlər.

Çörək və qənnadı məmulatlarına həmişə tələbat var ki, bu məhsullar əhalinin bütün təbəqələri tərəfindən müntəzəm olaraq alınır. Bacarıqlı bir biznes plan tərtib etsəniz və biznesinizi düzgün təşkil etsəniz, bir çörək, hətta mini formatda da yüksək gəlirli bir işə çevrilə bilər.

Evdə mini çörək

Sıfırdan bir çörək bir neçə formatda aça bilər:

tam dövr emalatxanası;
mətbəxin xüsusi təchiz olunmuş hissəsi.

Seçim gözlənilən istehsal texnologiyasından, miqyasdan və istənilən çeşiddən asılı olmalıdır. Evdəki mini çörək zavodu tam dövrədə (çörək istehsalının bütün mərhələlərini əhatə edir) və ya natamam dövrədə (məhsullar dondurulmuş yarımfabrikatlardan bişirildikdə) işləyə bilər. Birinci seçim seçilərsə, ən azı 80-90 m² sahəyə ehtiyacınız olacaq. Bu formatlı çörəkbişirmə müəssisələri, bir qayda olaraq, brend qənnadı məmulatları istehsal edir və məhsuldarlığı 120-150 kq/saat olan çoxlu çeşiddə çörək məhsulları yaradır. Sahiblər istehsal prosesinə nəzarət etmək və müstəqil olaraq çeşid yaratmaq imkanı əldə edirlər.

Qismən dövr formatında fəaliyyət göstərən bir çörək zavodunu açsanız, tullantısız, təmiz istehsal ilə xarakterizə olunan geniş çeşiddə məhsullar yarada bilərsiniz; Hətta 35-40 m² iş üçün kifayət edəcəkdir. Belə kiçik müəssisənin gücü gündə 0,2-5,0 ton çörək istehsal etməyə kifayət edir. Bu işin təşkilinin digər üstünlüyü ondan ibarətdir ki, xəmir hazırlamaq üçün xammal almağa ehtiyac yoxdur. Avadanlıqdan istifadə sadə və rahatdır, əlavə mürəkkəb texniki qurğular tələb olunmur; İnsan amilinin təsiri də əhəmiyyətli dərəcədə azalır, hazır məhsulların miqdarına nəzarət etmək daha asandır.

Məsləhət: yarımfabrikatlardan hazırlanmış çörək məhsulları arasında və təzə xəmir dadda nəzərəçarpacaq fərq yoxdur, çünki preparatlar, bir qayda olaraq, təbii maddələrdən, ləzzət artırıcılar olmadan hazırlanır.

Evdə sıfırdan açılan mini çörəklərin bir çox üstünlükləri var:

böyük kapital qoyuluşları tələb etmir;
onlar hətta ev mətbəxində açıla bilər;
vasitəçilərdən asılı olmadan işləməyə imkan verir ki, bu da müştərilər üçün əlverişli qiymətlər yaratmağa və biznesin yüksək gəlirliliyinə nail olmağa imkan verir;
müəyyən xammal tədarükçüləri ilə birbaşa müqavilələr bağlamaq;
sahibi cəlb etmək üçün daha çox imkan əldə edir potensial alıcılar(reklam məqsədləri üçün promosyonlar, çörək bişirmə prosesinin nümayişini təşkil etmək);
Alıcının maraqlarından və resurslarından asılı olaraq çeşidi sərbəst şəkildə dəyişə bilərsiniz.

Sahiblər təcrübəyə istinad edərək vurğulayırlar ki, biznesin yüksək gəlirliliyini təmin etmək üçün əvvəlcədən düzgün yer seçmək vacibdir. satış nöqtəsi(insanların hərəkəti yüksək olmalıdır). Olmasa belə başlanğıc kapitalı, siz, məsələn, dropshipping, xüsusi mətnlər yazmaq, hədiyyələr hazırlamaq, dekorativ sabunlar, sifarişli qənnadı məmulatları (tortlar, kekslər) təşkil edə bilərsiniz.

Mini çörək sexini sıfırdan necə açmaq olar?

Evdə sıfırdan mini-çörəkxanalar açmazdan əvvəl, hazır məhsulların marketinqi məsələsini və rəqiblərə qarşı mübarizə perspektivlərini həll etmək vacibdir (və onlardan həmişə ən azı 2-si olacaq - kütləvi istehsalçılar, məsələn, çörək və pərakəndə satıcılar). Düzgün MMC seçmək də vacibdir. Vergi sistemini seçmək üçün ən yaxşı seçim UTII, alternativ sadələşdirilmiş vergi sistemi 6% və ya 15%.

Sizə həmçinin keyfiyyət sertifikatı və istehsal fəaliyyəti üçün icazə, binaların və avadanlıqların yanğın təhlükəsizliyi tələblərinə uyğunluğu barədə rəy və ekoloji müfəttişlikdən icazə tələb olunacaq. Siz həmçinin bişmiş məhsulların nümunələrini analiz üçün laboratoriyaya təqdim etməlisiniz. Yadda saxlamaq lazımdır ki, hər bir mini çörəkçinin tibbi kitabçası olmalıdır. 3 ildə bir dəfədən çox olmayaraq həyata keçiriləcək. Yoxlama planı Rusiya Federasiyası Baş Prokurorluğunun saytında və ya Rospotrebnadzor İdarəsinin saytında tapıla bilər.

Əhəmiyyətli bir məsələ çeşidin formalaşmasıdır. Müxtəlif və alıcıları maraqlandırmalıdır. Onların marağını qorumaq üçün yalnız keyfiyyət və qiymətə deyil, həm də yeni dad keyfiyyətlərinin, içliklərin, çörəkçilik formalarının formalaşmasına diqqət yetirmək lazımdır. Adi mağazaların kütləvi məhsulu heç vaxt mini çörək sexlərinin yüksək keyfiyyətli brend məhsulları ilə bərabər şəraitdə rəqabət apara bilməyəcək.

Məsləhət: Çörəkçilərin fikrincə, təbii çörək qarışıqlarından istifadə etməklə yeni dadlar yaratmaq mümkündür. Məsələn, çovdar unundan və istiliklə işlənmiş səmənidən hazırlanmış kulinariya əlavəsi bişmiş məhsullar verir. tünd rəng, xüsusi dad və ətir. Qarışıqlar həmçinin saxlama müddətini uzadır, məhsulun keyfiyyətini yaxşılaşdırır və istehsal texnologiyasını optimallaşdırmağa imkan verir (quru turş xəmir çörəyin 3 deyil, 1 saata qalxmasına kömək edir). Bundan əlavə, onların istehlakı çox azdır.

Şəxsi mini çörək sexini necə açmaq olar? Hərəkətlərin alqoritmi belə görünür: mini çörək sexinin qeydiyyatı, binaların axtarışı və hazırlanması, avadanlıqların seçilməsi və alınması, kadrların axtarışı, icazələrin qeydiyyatı, xammalın alınması, işə başlamaq. Bunun üçün həm də icazə və bütün mərhələlərin diqqətlə hazırlanması tələb olunacaq. Ən vacib cəhətlərdən biri yaxşı trafikə malik bir yer seçimi, otağın rahat mövqeyidir.

Mini çörək sahibləri rəqabətdə hansı üstünlüklərə sahib olmalıdırlar:

Məhsulların keyfiyyəti və təzəliyi.
Aralığı.
Daha yaxşı qiymət.
Xidmət keyfiyyəti.
Satış nöqtəsinin dizayner dekorasiyası (bu, böyük maliyyə xərcləri olmadan öz əllərinizlə edilə bilər).

Açmaq gəlirli biznes, bəzi ümumi səhvlərə xüsusi diqqət yetirməlisiniz:

aydın biznesin inkişafı strategiyasının olmaması, hərəkətlərdə uyğunsuzluq;
kifayət qədər maliyyələşdirmə;
satış bazarı ilkin mərhələdə hazırlanmır;
alıcı üçün rəqabətli təkliflərin olmaması.

Çörək bişirmək üçün hansı avadanlıq lazımdır?

Uğurlu tam dövrəli çörək zavodunun açılması yalnız yüksək keyfiyyətli avadanlıqlarınız olduqda mümkündür: xəmir masaları, arabalar, un süzgəcləri, xəmir qarışdıran maşın, xəmir bölücü, kruvasan və baget üçün qəlibləmə maşını, soba və soba (ocaq, dönər), qablar , paslanmayan polad çörəkçilik təbəqələri polad, kulinariya alətləri (bıçaqlar, fırçalar, kazıyıcılar, xüsusi qablar). Sizə əlavə olaraq müxtəlif qurğulara ehtiyacınız olacaq, məsələn, bir qab damperli lift, tikiş maşını.

Part-time çörək sexləri üçün daha az avadanlıq kifayət edəcəkdir. Əsas odur ki, yarımfabrikatların əriməsi üçün qoruyucu, soba və hazırlıqların saxlanması üçün soyuducu olsun.

Mini çörək üçün avadanlıq - hazır dəstlər

Çörək fabrikini açmadan əvvəl, sıfırdan mini çörək üçün keyfiyyətli avadanlıq seçmək vacibdir. Ayrı-ayrılıqda almaq lazım deyil, hazır dəstlər satışdadır. Orta qiymət - 2800000-5666768 rubl. Açar təslim mini çörək zavodları qaz, elektrik və ya dizel sobası əsasında istehsal olunur. Onlara aşağıdakı avadanlıqlar daxildir:

soba (fırlanan qaz, elektrik və ya dizel);
yoxlama şkafı;
rəf arabası;
toplu məhsullar üçün ələk;
xəmir qarışdırma maşını;
yuvarlanan qab;
əlavə (ocaq vərəqi, çörək qəliblərinin kasetləri) və köməkçi - stolüstü ilə istehsal masası, masa tərəzisi, döşəmə tərəzisi, nimçə arabası, çörək nimçəsi.

Hazır avadanlıq dəstləri əsasında işləyən çörəkbişirmə müəssisələri üçün kommunal xərclərin göstərici cədvəli:

Xərclər birbaşa avadanlığın konfiqurasiyası və gücündən asılıdır.

Çörək sexi açmaq neçəyə başa gəlir?

Orta hesabla, sıfırdan tam xidmət göstərən bir mini çörək açmaq üçün 1.500.000 rubl lazımdır. ayda 45.000 kq istehsal həcmi ilə. Satış həcmini artırmaq üçün köməkçilərə ehtiyac ola bilər (əsas işçilər - 4, mütəxəssislər - 2, ofis işçiləri - 2, köməkçi işçilər - 4), bu da xərcləri yüksək edir. Avadanlıqların qiymətlərini dəyişmək də vacibdir: orta qiymət;

soba (900 min rubl);
xəmir qarışdırma maşını (380 min rubl);
yoxlama şkafı (60 min rubl);
xəmir yayan (30 min rubl);
çörəkçilik arabası (15-19 min rubl);
xəmir kəsmək üçün masa (60 min rubl);
un süzgəci (14-15 min rubl).

Elektrik enerjisi orta hesabla 75 min rubl təşkil edir. (18 000 kVt) ayda. Həmçinin, aylıq xərclərə binaların kirayəsi daxildir - təxminən 10-15 min və xammalın alınması (1500 kq məhsulun həcmi ilə sizə təxminən 500 min rubl lazımdır). Köməkçi materialların (qablaşdırma filmi, etiketlər) dəyərini nəzərə almaq vacibdir - təxminən 40 min Belə bir layihədən əldə edilən xalis mənfəət təxminən 125 min rubl olacaq. və orta hesabla 12 aya ödəyəcək. Pərakəndə satış məntəqəsinin trafiki nə qədər çox olarsa, qazanc da bir o qədər çox olar.

Ev mətbəxinizdə bir çörək zavodu açsanız, xərclər, əlbəttə ki, daha az olacaq, xammalın alınması daha az həcmdə həyata keçirilir, lakin məhsuldarlıq da aşağı düşəcək və geri ödəmə müddəti artacaq.

Çörəkçilik biznesi ən yüksək gəlirli sahələrdən biri hesab olunur. Mütəxəssislər bildirirlər ki, bazarın inkişafı ilə bağlı istənilən proqnozla onun gəlirliliyi 25%-dən aşağı düşə bilməz. Bu bazarın ən böyük seqmentini kütləvi məhsullar (çörək, simit, kraker, qənnadı məmulatları), ikinci yerdə qeyri-ənənəvi təkliflər (lavaş), ikinci yerdə pəhriz xörəkləri və bazarın 5%-i elit məhsullara məxsusdur. Məhz sonuncu seqmentdə mini çörək sexi alıcıya təklif etməklə özünü ən yaxşı şəkildə bəyan edə bilər unikal məhsul, və ağlabatan olaraq yüksək işarələmə yaradın. Orta hesabla sərmayələr istehsalın miqyasından və onun resurslarından asılı olaraq bir neçə aydan 1,5-2 ilə qədər müddət ərzində geri qaytarıla bilər. Minimum kapitalın qoyulduğu ev çörəkləri bir az daha uzun müddət ödəyəcək.

Çörək bir iş olaraq - rəylər

Denis:
Çörək zavodu artıq yeddi ildir ki, fəaliyyət göstərir. Və çətinliklərə baxmayaraq, mən razıyam. İş zamanı biz hasilatı 3 dəfə köçürməli və çıxışın yerini dəyişməli olduq. Çeşiddəki mövqelərin əksəriyyətini müxtəlif içliklərlə yağlı xəmirdən hazırlanmış bişmiş pirojnalar və şirniyyat məmulatları tutur. Mən asanlıqla bir neçə onlarla mağaza vasitəsilə təxminən 2500 ədəd satıram.

İqor:
Bir neçə il əvvəl evdə mini çörək sexi açmağı bacardım, amma alınmadı. Mən məyus oldum və artıq itkilərimi hesablayırdım. Amma dostunun məsləhəti ilə bir müddət bağlandı, mütəxəssislərlə birlikdə biznes plan tərtib etdi, səhvləri düzəldib istehsalı yenidən başladı. Artıq bir ildir ki, özüm üçün işləyirəm və mini çörək sexi açmağı gəlirli biznes hesab edirəm (əgər buna ağıllı yanaşsanız və əvvəlcədən satış bazarı formalaşdırsanız).

Natalya:
Onun evdəki mini çörək sexi artıq iki ildir ki, fəaliyyət göstərir, lakin satış problemi aktual olaraq qalır. Deyəsən o, hər şeyi düşünüb hesablayırdı, amma bu an hələ də tam həll olunmayıb. Yəqin ki, əvvəldən buna daha çox diqqət yetirib, kor-koranə yox, biznes plana uyğun işləməliydik. Amma mən hələ də qazancımdan razıyam; hətta evimə gələn çoxlu daimi müştərilər var.

Kiçik bir çörək-şirniyyat fabriki ayda 80.000 ilə 300.000 rubl arasında qazanc əldə edə bilər. Bu biznes növü sabit tələbat və nisbətən aşağı rəqabət səbəbindən cəlbedicidir.

Çörək məmulatları daimi tələbat olan əsas mallar seqmentinə aiddir. Şəraitdə müasir iqtisadiyyat Dadlı, təzə bişmiş məhsullar təklif edən özəl çörəkxanalar üçün bütöv bir yer açıldı.

Çörəkxanaların məhsullarının cüzi çeşidi fonunda kiçik çörək sexlərinin məhsulları özünəməxsus dadı və çeşidi ilə qalib gəlir.

Bu yazıda ən çoxunu daha yaxından nəzərdən keçirəcəyik mühüm aspektləri biznes planı tərtib edərkən nəzərə alınmalı olan və mini çörək-şirniyyat fabrikinin necə açılacağını öyrənəcəyik.

İlk növbədə, bu layihədə sahibinin şəxsi iştirakı çox tövsiyə olunur. Bu sahədə praktiki bacarıqlarınız varsa, çox yaxşıdır. Əgər yoxsa, o zaman mütləq müvafiq kursları keçməlisiniz. Onlar bir neçə həftədən bir neçə aya qədər davam edə bilər.

Hamısı konkret məktəbdən, eləcə də layihənizin gələcək xüsusiyyətlərindən asılıdır. Əvvəlcə başa düşməlisiniz ki, ən azı ilk il sobada çox vaxt sərf etməli olacaqsınız. Lakin bu, sizə əvəzsiz təcrübə, eləcə də çeşid və qiymətlərin uğuru, məhsulların keyfiyyəti və biznes proseslərinin düzgün təşkili haqqında anlayış verəcək.

Öz çörək-şirniyyat fabrikinizi açmazdan əvvəl onun ixtisası haqqında düşünmək tövsiyə olunur. Məsələn, müxtəlif içliklərlə yalnız hər cür qəlyanaltı bişirə və ya yalnız şirin məhsullara diqqət yetirə bilərsiniz. Layihənin hər bir əsas komponentinin seçimi gələcək məhsul çeşidindən asılıdır: xammal və avadanlıqların siyahısından binaların ölçüsünə və başlanğıc xərclərinin miqdarına qədər. Buna görə də, bir çox təcrübəli şirniyyatçılar, ilk növbədə, çörəyinizin nə istehsal edəcəyinə qərar verməyi məsləhət görürlər.

Qeydiyyat

Artıq bildiyiniz kimi, hər hansı bir sahibkarlıq fəaliyyəti ilə məşğul olmamışdan əvvəl siz rəsmi olaraq sahibkar kimi qeydiyyatdan keçməli və ya öz şirkətinizi yaratmalısınız. Bu yaxınlarda qeydiyyat mövzusunu qaldırdıq və düşündük.

Ən çox rus çörəkçiləri lehinə seçim edirlər fərdi sahibkar. Bu, qeydiyyat prosedurunun sadəliyi, saxlanması ilə bağlıdır mühasibat uçotu, eləcə də sadələşdirilmiş vergi sisteminə keçid imkanı.

Fəaliyyətinizi qanuniləşdirməklə yanaşı, gələcəkdə binalar, avadanlıqlar, işçilər və s. üçün bütün icazələr almalısınız. Həmçinin sanitariya və epidemioloji xidmət tərəfindən məhsulun keyfiyyətinin yoxlanılmasına hazır olun. Bu, ictimai iaşə xidmətlərinin göstərilməsinə ciddi dövlət nəzarəti ilə bağlıdır. Aşağıda bu məqamlar haqqında daha konkret danışacağıq.

Otaq

Məhsullarınızı bişirəcəyiniz yer seçiminə xüsusi diqqətlə yanaşmaq lazımdır. Əgər siz franchise kimi işləmək qərarına gəlsəniz, o zaman françayzer şirkətinin məsləhətçisi bu məsələdə sizə kömək edəcək. Çörək bişirdiyiniz məhsullar öz brendi altında bişirilirsə, siz özünüz axtarış aparmalı olacaqsınız. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, ölçülər və xüsusiyyətlər uyğun binalar planlaşdırdığınız məhsulun həcmindən və çeşidindən asılıdır. Hər halda, isti və olmalıdır soyuq su, zirzəmi olmamalıdır, həmçinin tualet və anbar ilə təchiz olunmalıdır.

Ən klassik variantı nəzərdən keçirək - vitrinləri olan kiçik bir çörək, bir neçə masa olan kiçik bir otaq. Tövsiyə olunan sahə 60 ilə 140 kvadratmetr arasındadır. Otaq artıq ventilyasiya sistemi ilə təchiz olunmalıdır və onun planı ilkin olaraq istehsal sahəsinin saytın uzaq hissəsində yerləşməsinə imkan verməlidir. Üstünlük, xammalın və əlaqədar məhsulların daşınmasının mümkün olacağı arxa girişin olması olacaq. Böyük bir üstünlük, binaların tələb olunan məqsədi, yəni "təşkilatlar və iaşə müəssisələri üçün" olacaqdır. Bu, SES və yanğınsöndürənlərdən icazə almaq üçün çox vaxt və pula qənaət etməyə imkan verəcəkdir.

Çünki, çox güman ki, siz çörəkxananızı sıfırdan açırsınız ən yaxşı variantdır Obyektin alqı-satqısı yox, icarəsi olacaq. Bir kvadratın icarə qiyməti 20-100 ABŞ dolları arasında dəyişir. şəhərdən və bu ərazidəki ərazidən asılı olaraq. Eyni otaqda bişirmək və satmaq qərarına gəlsəniz, o zaman qənnadı məmulatını daha çox və ya daha az məşğul yerdə tapmaq vacibdir. Ancaq başqa bir şəkildə edə bilərsiniz. Şəhərin kənarında bir yerdə bişirin, məhsulları isə gur yerlərdə kiçik dükanlarda satın.

Avadanlıq

Bu xərc maddəsi istənilən mini çörək sexinin biznes planında ən böyüyü olacaq. Avadanlığın əsas hissəsini qənnadı məmulatlarının hazırlanması və bişirilməsi üçün avadanlıqlar təşkil edir. Bu gün müxtəlif komponentləri müstəqil və ayrıca almağa ehtiyac yoxdur. İmkanları kifayət qədər geniş və çox yönlü olan, istifadəyə hazır mini-çörəkxananı asanlıqla ala bilərsiniz. Belə mini-komplekslərin qiyməti 600.000 rubldan başlayır. Böyük biznes avadanlıqlarının Avropa istehsalçıları özlərini ən yaxşı şəkildə sübut etdilər. Təcrübəli çörəkçilər avadanlıqlara qənaət etməməyi məsləhət görürlər, çünki bütün layihənin performansı onun etibarlılığından asılıdır.

Bu cür cihazların incəliklərini artıq başa düşsəniz, istifadə edilmiş avadanlıq da ala bilərsiniz. Əks halda, mütləq məsləhətçinin xidmətlərindən istifadə etməlisiniz.

İnternetdə bu cür avadanlıqların digər çörək sexləri, restoranlar və ya məsələn, otellər tərəfindən satışı ilə bağlı elanlar tapa bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, xərclərə qənaət edə bilərsiniz, lakin bu cür avadanlıqların yoxlanılması və sınaqdan keçirilməsində çox diqqətli olun.

Şirniyyat sexinin biznes planına pərakəndə satış avadanlıqları üçün xərclər daxil edilməlidir. Buraya hazır məhsullar üçün vitrinlər, şkaflar və rəflər, lövhələr, soyuducular və s. daxildir. Çörəkxananıza bütün avadanlıqları quraşdırdıqdan sonra məhsul istehsal etmək hüququ verən Rospotrebnadzordan SES rəyi almalı olacaqsınız.

Heyət

İlk növbədə, biz texniki işçilərdən, yəni çörək məhsulları ilə birbaşa məşğul olacaq insanlardan danışacağıq. Beləliklə, çörək zavodunda aşağıdakılar olmalıdır:

Texnoloq reseptlərin işlənib hazırlanması və təkmilləşdirilməsi, habelə onların uyğunluğuna nəzarət üçün məsul şəxsdir. Bir qayda olaraq, bu, iaşə sənayesində xüsusi təhsili və praktiki təcrübəsi olan bir şəxsdir.
Çörəkçilər məhsul bişirəcək işçilərdir. İstehsalın ölçüsündən asılı olaraq, birdən bir neçə nəfərə qədər ola bilər. Onlar xüsusi təhsil tələb etmir, lakin təcrübə çox arzu edilir.
Şirniyyatçı tortlar, şokoladlı desertlər, konfetlər və s. ilə işləmək sahəsində mütəxəssisdir. Əgər qənnadı məmulatlarının istehsalı ilə məşğul olursunuzsa, bu işçi tələb olunur.

Yuxarıda göstərilən işçilərə əlavə olaraq, məhsul satacaq və müştərilərə pul ödəyəcək kassirlərə ehtiyacınız olacaq. Siz də təmizlikçinin xidmətləri olmadan edə bilməzsiniz, çünki bu tip müəssisələr üçün təmizlik çox vacibdir mühüm amildir. Əlbəttə ki, vaxt və bacarıq imkan verirsə, qeyd etdiyimiz vəzifələrdən hər hansı birini tuta bilərsiniz. Axı bu, sizin çörək zavodunuzdur!

Çeşid və təchizatçılar

Bişirə biləcəyiniz məhsulların çeşidinə qərar verdikdən sonra bir menyu hazırlamalısınız. Ən populyar, "çalışan" əşyaları tapmaq üçün bir neçə qənnadı mağazasına baş çəkin. Bir qayda olaraq, məhsulların siyahısına mütləq məşhur çörək növləri, məsələn, baget və ciabatta daxildir. Tortlar arasında tez-tez kruvasanlar, cheesecakes və müxtəlif içliklərlə piroqlar qəbul edilir. Texnoloqlar və çörəkçilər sizə kulinariya hissəsi və müəyyən bir məhsulun hazırlanmasının xüsusiyyətləri barədə məsləhət verməlidirlər. Onlar yeməklərin hazırlanmasının mürəkkəbliyi, lazımi xammal barədə məsləhət verəcək, həmçinin bu və ya digər məhsulu müştərilər üçün daha cəlbedici etmək üçün onu necə əlavə etmək barədə məsləhət verəcəklər. Bu insanların tövsiyələrini dinləmək çox tövsiyə olunur, çünki bu, optimal menyu yaratmağa kömək edəcəkdir.

Xammalın keyfiyyəti və dəyəri hazır məhsulunuzun keyfiyyətini və qiymətini müəyyən edir. İdeal olaraq, satın almağa çalışmalısınız ən yaxşı məhsullarən yaxşı qiymətə. Hər şeydən əvvəl, ən vacib maddələrin - un, şəkər, süd, yumurta və suyun tədarükçülərinin seçimini diqqətlə nəzərdən keçirməlisiniz. Krandan deyil, ucuz şüşədən istifadə etmək məsləhətdir. Bütün bu məhsulları, xüsusən də tez xarab olanları harada saxlamağınız barədə əvvəlcədən diqqətli olun.

Gəlin başlayaq

Çörək fabrikinin açılışına bir neçə həftə qalmış siz artıq onun reklamına başlaya bilərsiniz. Binanın fasadında müəssisənin adı və “Tezliklə açılacaq” sözləri olan böyük, parlaq lövhə qoyun. Pəncərəyə açılışa qədər günləri sayan bir işarə qoya, həmçinin ilkin menyunu göstərə bilərsiniz. Əgər mini çörək sexiniz böyük bir şəhərdə yerləşirsə, onun təqdimatı üçün xidmətlərdən istifadə etməyinizə əmin olun sosial şəbəkələrdə. Artıq sübut olunub ki, bu, çox şeydir təsirli üsul hər hansı bir kiçik layihənin reklamı.

Çörək-şirniyyat fabrikinə başlayan ilk günlərdə hər şey mükəmməl olmalıdır. Müştərilərin markanız haqqında daha yaxşı təəssürat yaratması son dərəcə vacibdir və sonra onlar mütləq daimi ziyarətçi olacaqlar. Təsiri artırmaq üçün məhsullarınızın pulsuz nümunələrini verin, günün sonunda endirimlər təşkil edin və həmçinin yeni məhsullar təklif edin. Əgər şirniyyat dükanınızın rahat yer olmasını istəyirsinizsə, o zaman kiçik uşaq küncünə diqqət yetirin.

İlk həftələrdən sonra çox güman ki, istehsalın təşkilində, təchizatçıların dürüstlüyündə, məhsulların çeşidində və ya işçilərin davranışında bəzi çatışmazlıqlardan xəbərdar olacaqsınız. Buna görə təsisçinin şəxsi iştirakı çox vacibdir, çünki bu, tez cavab verməyə və müvafiq tədbirlər görməyə imkan verəcəkdir. Təcrübə etməkdən qorxmayın, həm də müştərilərinizin effektivliyini və məmnuniyyətini izləməyə çalışın.

Françayzinq

Qəlyanaltı və çörək sənayesində françayzinq şirkətlərinin olması yeni deyil. Onlar on ildir ki, öz şəbəkələrini uğurla inkişaf etdirirlər və hər il populyarlıq qazanırlar. Ölkəmizin istənilən yerində biznes qurmaq üçün bu seçim sizin üçün cəlbedici ola bilər. Françayzinqin əsas üstünlüyü müəyyən şərtlərə uyğun olaraq oxşar layihənin qurulması üçün modelin praktiki hazırlığıdır.

Sizin ixtiyarınızda bir sıra "kozır kartları" var - yaxşı təbliğ olunan ticarət nişanı, avadanlıqların və məhsul çeşidinin hazır siyahısı, qiymətlərin müəyyən edilməsi sahəsində aydın anlayış, təşviqat və s. Bundan əlavə, onlar sizə bina və avadanlıq təchizatçılarının seçimində, kadrların seçilməsi və təlimində kömək etməkdən məmnun olacaqlar, həmçinin pərakəndə satış sahəsinin dizaynını, məhsulların reklamını və yeni müştəriləri cəlb etməyi sizə izah edəcəklər.

Françayzinq prinsipi olduqca sadədir. Bunu aşağıdakı tezislərlə təsvir etmək olar:

Ən uyğun franchise seçin və françayzerlə müqavilə bağlayın.
Siz franchise şərtlərinə uyğun olaraq müvafiq rüsumları ödəyirsiniz.
Ödənişdən sonra siz bütün iş proseslərinin və tövsiyələrin ətraflı təsviri ilə sənədlərin tam paketini alırsınız.
Françayzer sizə hazır yarımfabrikatlar təqdim edəcək. Onlar partladılmış dondurulmuş çörək məhsullarıdır. Bu, məhsulun bütün keyfiyyətini qoruyub saxlamağa, onu 3 ay saxlamağa, həmçinin çörək bişirdiyiniz sobada tez hazırlamağa imkan verir.
Son qiymətlər françayzer tərəfindən müəyyən edilir.

Çörək-şirniyyat franşizasının açılması təşəbbüskar sahibkarlar üçün yaxşı başlanğıcdır. Bu seçim bir çox səhvlərdən qaçmağa və uğurlu biznes qurmaq şansınızı əhəmiyyətli dərəcədə artırmağa kömək edəcəkdir.

İnvestisiyalar və mənfəət

Düzgün təşkil edilmiş iş ilə mini çörək-şirniyyat fabriki 5-6 ay ərzində özünü təmin edə bilər. Başlanğıcdan 8-12 ay sonra 80-300 min rubl sabit mənfəətə arxalana bilərsiniz.

Kiçik bir çörək-şirniyyat fabriki açmaq üçün sizə sərmayə lazımdır 1,5-2 milyon rubldan. Bir franchise başladıqda, başlanğıc xərcləri daha az olacaq - 1 milyon rubldan.

İnsanlar həmişə yemək haqqında çox şey bilirdilər. Çörək zavodu çörək məhsulları, piroqlar və s. istehsalıdır. Çörəkxanalar həmişə olub və olacaq. Bu istehsal müstəqil olaraq mövcud ola bilər, bəlkə hansısa hiper və ya supermarketdə, mini çörək sexləri müxtəlif kafe və ərzaq mağazalarında ola bilər.

Mini çörək sexi açarkən biznes planına layihənin həyata keçirilməsi ilə bağlı bütün xərclər daxil edilməlidir: avadanlıqların alınmasına investisiyalar, cari istehsal xərcləri və icarə yerləri. Həmçinin, çörək biznes planında biznesin inkişafı üçün marketinq strategiyası olmalıdır: bunsuz məhsulların sabit satışını qurmaq çətin olacaq.

Çörək biznes planına maliyyə və təşkilati plan, habelə biznes üçün marketinq strategiyasının seçilməsi üzrə məsləhətlər daxildir. Qida istehsalının aşkar üstünlüyü ondan ibarətdir ki, çörək nə olursa olsun, həmişə tələbatda olacaq bir məhsuldur siyasi vəziyyət, moda meylləri və gəlir səviyyələri: sadəcə olaraq şirkətiniz üçün bir yer tapmaq lazımdır.

Mini çörək sexini sıfırdan necə açmaq olar?

Biznes planına daxil olan çörək zavodu maliyyə hesablamaları, layihənin həyata keçirilməsi mərhələləri və marketinq strategiyasının seçilməsi üçün tövsiyələr, əlavə səy göstərmədən sıfırdan bir mini çörək sexi açmağa, bütün tələlərdən qaçmağa və gələcəkdə sabit qazanc əldə etməyə imkan verəcəkdir.

Mərhələ 1. Çörək layihəsinin həyata keçirilməsi üçün investisiya axtarışı

Mini çörək üçün avadanlıq alınması üçün əhəmiyyətli xərclər layihəyə investisiya axtarmağın zəruriliyini göstərir. Bank kreditinin cəlb edilməsi, faizlərin ödənilməsi zərurəti ilə əlaqədar layihənin geri qaytarılma müddətini artıracaq. Digər variant isə investisiya fondlarının cəlb edilməsidir. Bu halda layihədən əldə olunan gəlirin bir hissəsini investora verməli olacaqsınız.

İnvestisiyaların axtarışı mərhələsində hazır çörək biznesi almaq imkanlarına diqqət yetirməlisiniz. Bu, avadanlıqların alınması, quraşdırılması və istismara verilməsi, eləcə də istehsalatda iştirak edən kadrların axtarışı üçün xərclərdən qaçmağa imkan verəcəkdir. Bundan əlavə, fəaliyyət göstərən mini çörək sexində məhsul satmaq üçün köklü üsullar var ki, bu da sabit gəlir deməkdir.

Mərhələ 2. Şirkətin qeydiyyatı

Çörək məmulatlarının istehsalı ilə məşğul olan şirkəti özünüz və ya şirkətlərin qeydiyyatı ilə məşğul olan ixtisaslaşmış hüquqi şirkətin xidmətlərinə müraciət etməklə qeydiyyatdan keçirmək mümkündür. Sonuncu seçim daha bahalı olacaq özünü qeydiyyat, lakin bu, biznesin təşkili ilə bağlı daha vacib məsələlər üçün vaxta qənaət edəcək. Əgər şirkətin qeydiyyatı üçün ərizə doldurmaq və Federal Vergi Xidmətində növbələrdə dayanmaq istəmirsinizsə, bu işi mütəxəssislərə həvalə etmək ağlabatan addım olardı.

Başqa mühüm məqam– çörək sexi üçün təşkilati-hüquqi formanın seçimi. Ən çox yayılmış seçimlər fərdi sahibkar və ya məhdud məsuliyyətli cəmiyyətdir. Birinci halda, sahibkar bütün əmlakı ilə şirkətin öhdəlikləri üçün cavabdeh olacaq, ikinci halda onun maliyyə məsuliyyəti töhfə ilə məhdudlaşacaq; nizamnamə kapitalışirkətlər.

Mərhələ 3. İcazələrin qeydiyyatı.

Qida istehsalının mümkün olması üçün məhsullar və istehsal yerləri Rospotrebnadzor, sanitariya-epidemioloji xidmət və yanğın təhlükəsizliyi standartlarına uyğun olmalıdır.
İstehsalı başlamaq üçün aşağıdakı sənədləri doldurmaq lazımdır:

İstehsal üçün sanitar-epidemioloji rəy;

Məhsullara sanitar-epidemioloji sertifikat;

Uyğunluq sertifikatı;

Yanğın yoxlamasının nəticələri.

İcazələrin alınması ilə bağlı xərclər qeydiyyat xərclərimizə daxildir.

Mərhələ 4. İstehsal sahələrinin axtarışı

Çörək zavodu müəyyən tələblərə cavab verməli olan bir müəssisədir. Qanuni tələblərə uyğun olaraq, bir çörək zavodu binanın birinci mərtəbəsində və ya zirzəmidə yerləşə bilməz, bütün kommunal xidmətlər olmalıdır: isti su təchizatı və soyuq su, kanalizasiya və havalandırma. Bundan əlavə, tələblər otağın daxili dekorasiyasına aiddir: divarlar kafellə örtülməlidir və tavan ağardılmalıdır.

Çörək dükanının biznes planı müştərilər üçün əlçatan və “keçid” məkanda binaların axtarışını nəzərdə tutur. Çörək bişirmək üçün ən azı 80 kvadratmetr sahəyə ehtiyacınız olacaq, əgər çörəkdən əlavə, pərakəndə bir mağazada məhsul satmağı planlaşdırırsınızsa, əlavə olaraq 30-40 icarəyə götürməli olacaqsınız; kvadrat metr.

Mərhələ 5. Avadanlıqların alınması və quraşdırılması

Mini çörək bişirmə avadanlığının keyfiyyətindən çox şey asılı olan bir işdir. Çörək sexi açmaq üçün nə lazımdır? Burada təqdim olunan biznes planı yalnız ən çoxunun alınmasını nəzərdə tutur zəruri avadanlıq. Çörək maşını, xəmir qarışdıran cihaz, xəmir kəsmək və formalaşdırmaq üçün stol, hazır məhsul üçün arabalar, un süzgəcsiz mini çörək layihəsi həyata keçirilə bilməz. Çörək üçün real biznes planı ən ucuz yerli istehsal avadanlıqlarının alınmasını nəzərdə tutur. Xarici analoqlar Onlar daha bahalıdır, lakin daha yaxşı performans xüsusiyyətlərinə malikdirlər.

Bir qayda olaraq, çörək məhsulları bişirmək üçün avadanlıq satan şirkətlər də müştərilərə bu avadanlıqların quraşdırılmasını təklif edirlər. Bu səbəbdən quraşdırma çətinlikləri yaranmamalıdır. Avadanlıq təchizatçısını seçərkən, artıq avadanlıq satın almış və sifariş vermiş şirkət müştərilərinin rəylərinə, habelə təchizatçı tərəfindən verilən zəmanətə diqqət yetirməlisiniz.

Avadanlıqların alınmasına qənaət etmək lazımdırsa, xəmir yoğurucu və un süzgəci almaqdan imtina edə, un və digər inqrediyentlər yerinə hazır xəmir ala bilərsiniz. Qismən dövrəli istehsal avadanlıqların alınmasına və istehsalda iştirak edən işçilərin əmək haqqına qənaət etməyə imkan verəcəkdir. Dezavantaj texniki prosesə tam nəzarətin mümkünsüzlüyü və buna görə də istehsal olunan məhsulun keyfiyyətidir.

Mərhələ 6. Kadrların işə götürülməsi ilə bağlı xərclər

Qida istehsalı işçiləri məcburi sağlamlıq haqqında arayış olmalıdır. Bundan əlavə, məhsulun keyfiyyəti birbaşa çörəkçilərin təcrübəsindən və ixtisasından asılıdır. Ona görə də məntiqi həll təcrübəsi olan işçiləri işə götürmək olardı. Müsahibədə ev mətbəxində əla çörək bişirdiyini bəyan edən ixtisassız işçinin mini çörək sexinin avadanlığı ilə məşğul ola biləcəyini düşünmək ağlabatan deyil.

İşə götürmə agentliyi ilə əlaqə qurmaq işə qəbul prosesini xeyli asanlaşdıracaq. Bəli, agentliyin xidmətləri üçün artıq pul ödəməli olacaqsınız, lakin sahibi işçilərinin ixtisasına və təcrübəsinə arxayın olacaq. Bildiyiniz kimi, gələcək biznes sahibinin müsahibə aparmaq təcrübəsi yoxdursa, qeydləri müqayisə etməyə həvəsli deyilsə, vaxt puldur. iş dəftəriƏrizəçinin tərcümeyi-halında təqdim olunan məlumatlarla işçi axtarışını agentliyə həvalə etmək və asudə vaxtını daha səmərəli keçirmək daha asan olacaq.

Mövcud ştat cədvəlinə əsaslanaraq, biz vergi endirimlərini hesablayacağıq.




Təmizlikçi qadın
ÜMUMİ MAAŞ
ÜMUMİ VERGİLER

Çörək marketinq planı

Biznesin xüsusiyyətləri müəyyən bir yer tutmağı tələb edir. Mini çörək sexinin sahibi xərclərini optimallaşdırmağa nə qədər çalışsa da, gündə yüz minlərlə rulon istehsal edən çörək zavodu ilə heç vaxt məhsulların qiymətində rəqabət apara bilməyəcək. Buna görə də mini-çörəkxana yaradarkən məhsulun keyfiyyətinə diqqət yetirmək lazımdır. olmadan marketinq planı biznes uğursuzluğa məhkumdur. Layihəni həyata keçirməzdən əvvəl sahibi suallara cavab verməlidir: məhsul alıcını necə maraqlandıracaq? Niyə o, daha ucuz kütləvi istehsal və ya rəqib məhsullar əvəzinə mənim çörək məhsullarımı seçsin? Buna əsaslanaraq, bir marketinq strategiyası yaratmalı və onu həyata keçirməyə başlamalısınız.

Mağaza-çörək sexi

Mümkünsə, çörək zavodunun bir hissəsi pərakəndə satış mağazasına çevrilməlidir. Təzə bişmiş məhsulların misilsiz qoxusu ziyarətçiləri cəlb edəcək hamıdan yaxşıdır digər reklam. Ticarət avadanlıqları üçün nisbətən kiçik xərclər pərakəndə satış vasitəsilə tez bir zamanda özünü ödəyəcəkdir. Digər satış istiqaməti məhsulların kiçik pərakəndə mağazalarda satışıdır. Təcrübədən göründüyü kimi, ilkin mərhələdə məhsullarınızı böyük pərakəndə satış şəbəkələrinə təqdim etməyə çalışmaq faydasızdır: naməlum çörək zavodunun məhsullarını böyük hipermarketlərin rəflərində yerləşdirmək şansı azdır, buna görə də səylərinizi kiçik mağazalarla işləməyə yönəltməlisiniz. .

İstehsal olunan məhsulların xüsusiyyətləri

İndiki vaxtda heç kəs sadəcə dadlı çörəklərlə təəccüblənə bilməz. Mini çörək üçün biznes planı alıcını maraqlandıracaq bişmiş məhsulların xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq marketinq strategiyasının hazırlanmasını nəzərdə tutur. Biznes sahibi tələbat olan məşhur və cari çörəkçilik tendensiyalarına diqqət yetirməlidir.

Mayasız çörək müasir tendensiyadır

Mayasız hazırlanan çörək məhsulları daha sağlam hesab olunur. Biznes planına belə çörəyin istehsalı daxil olan mini çörək zavodunun maya məhsullarının istehsalı layihəsi ilə müqayisədə müvəffəqiyyətlə həyata keçirilmə şansı daha yüksəkdir. Digər tərəfdən, mayasız məhsullar xüsusi texniki prosesdən istifadəni, habelə istehsalda iştirak edən işçilərin müvafiq ixtisaslarını tələb edir.

Milli mətbəx çörək dükanı üçün əla seçimdir: biznes plan

Başqa bir "vurğulama" çörək bişirmək üçün milli reseptlərdən istifadə ola bilər. Dünyanın müxtəlif xalqlarının kulinariya üstünlükləri orijinal, orijinal və unikal çörək reseptləri tələb edir: erməni lavaş, amerikan yastı çörəkləri, hind chapatisi - bu siyahı davam edir. Çörəyin milli ləzzəti onun daimi müştərilərinin olacağına və buna görə də ciddi rəqabət üstünlüyü olacağına zəmanət verir.

Layihənin xərcləri, mənfəəti və geri qaytarılması.

Hesablamalar üçün, bir iş təşkil etmək üçün fərdi sahibkarı qeydiyyata alacağımızı güman edirik, vergitutma sadələşdirilmiş hesabat sistemidir. Həmçinin təşkilati xərclərdə istehsal olunan məhsulların uyğunluq sertifikatlarının xərclərini nəzərə alacağıq. Layihəyə ilkin investisiya qoyuluşu olacaq:



Avadanlıqların satın alınması
Dövriyyə kapitalı
Təşkilati xərclər
Ümumi xərclər

Sadələşdirmək üçün hesab edirik ki, biz hesablamalarımızda yalnız kiçik partiyalarda məhsulların istehsalını və baqqal mağazalarına, kafelərə, restoranlara və s. Biznesə başlamaq üçün dövriyyə kapitalı kimi əlavə investisiyalar tələb oluna bilər. Avadanlıq və qeydiyyat tədbirləri üçün ümumi investisiya 500 min rubldan.

Çörək sexində istehsalla bağlı əsas xərclər.

binaların icarəsi - 64 min rubl (lazım olan binaların sahəsi 80 m2, icarəsi 800 rubl / m2);
kommunal xərclər - 16 min rubl;
İstehsal üçün xammalın alınması - istehsal olunan məhsulların həcmindən asılı olaraq;
İşçilərin əmək haqqı - 90 min rubl (çörəkçilər - 4 nəfər, təmizləyicilər - 1 nəfər, mühasibatlıq - autsorsing);
Digər xərclər (dezinfeksiya, deratizasiya, zibillərin çıxarılması, avadanlıqların saxlanması və pul hesabı) - 10 min rubl.

Əsas xərcləri cədvəldə ümumiləşdirək.



Sabit xərclər
Əmək haqqı
Əmək haqqı vergiləri
İcarə
Amortizasiya
Mühasib xidmətləri
Dəyişən xərclər
Xammal dəyəri
Kommunal xərclər
Nəqliyyat

Fərdi sahibkarları sığortalayın
Digər dəyişən xərclər
Ümumi xərclər

Çörək məhsullarından gəlir.

Gəliri hesablamaq üçün məhsulların siyahısına qərar verməlisiniz. Çörək və müxtəlif zəncəfil çörəkləri istehsal edən çörək sexlərinin rentabelliyi 30-40%, çörək və bulka istehsal edən çörək sexlərinin gəlirliliyi 10-20% təşkil edir. Hesablamalarımızda bir Fransız bagetinin istehsalını nəzərdən keçirəcəyik.

Standart bir baget silindrik formadadır və 250 qram ağırlığındadır. Tərkibi: un, su, çovdar və duz. 1 kq üçün. un üçün 0,62-0,65 litr su tələb olunacaq (suyu tam və ya qismən zərdab ilə əvəz etmək tövsiyə olunur), xəmirin çəkisi 1,62 kq olacaq. Duz və şəkər həcmin 1%-ni, maya həcminin 2%-ni təşkil edir.

Çörək seximizin məhsuldarlığı və satışı 15 kq/saatdır. Mövcud avadanlıqları olan çörək zavodunun gəliri məhsulların həcmini və çeşidini artırmaqla arta bilər.



Bagetlərin satışından əldə edilən gəlir
Ümumi gəlir

Xərclərə və planlaşdırılan gəlirlərə əsaslanaraq xalis mənfəəti hesablayacağıq.




Müəssisə gəliri
İstehsal dəyəri
Ümumi mənfəət
Kredit faizi
Vergidən əvvəl mənfəət

Xalis gəlir
Kumulyativ cəmi ilə xalis mənfəət

Son hesablama biznesin gəlirliliyini və geri qaytarılmasını müəyyən etmək olacaq.

Çörək hər şeyin başıdır. Həm də çox dadlıdırsa, işinizin uğuruna zəmanət verilir. Bu gün biz öz mini çörəkxananızı necə açacağınıza, bunun nə qədər başa gələcəyinə və bunun üçün nə edilməli olduğuna baxdıq, ümid edirik ki, təqdim olunan material praktik baxımdan faydalıdır;