Da li je začinjena hrana štetna ili ipak možete njome razblažiti svoju ishranu. Začinjena hrana - koristi i štete za ljude

Mnoga istraživanja dokazuju da upotreba određenih začina čini hranu zdravijom. Posebno se to odnosi na one začine koji su doslovno "vatreni". Šta je korisno u njima?

Poboljšati funkcionisanje probavnog sistema. Svi ljuti začini upotpunjuju izbor želudačni sok. Ovo pomaže poboljšanju protoka do zidova želuca i obnavljanju sluznice. Osim toga, kapsaicin, koji obiluje ljutim papričicama, uništava bakterije koje u njih prodiru probavni trakt sa hranom.

Pomoć u borbi protiv prehlade. Ljuti začini povećavaju znojenje, smanjujući nelagodu koju tijelo izaziva. Takođe, začini čiste nosne prolaze i pomažu u uklanjanju sluzi iz bronhija.

Pomozite da zaspite. Zagrijavajući efekat začina pomaže da se opustite i mirno zaspite. A pošto su ljubitelji ljutih jela rijetko gužve, čovjek se dovoljno naspava i ujutru se budi veseo i doručkuje.

Oni snimaju. Začinjena hrana povećava sadržaj hormona zadovoljstva - serotonina i endorfina. Takva hrana smiruje, potiskuje efekte stresa i čak može ublažiti blagu bol.

Argumenti protiv začinjene hrane

Stručnjaci, uprkos očiglednim zdravstvenim prednostima, savjetuju da ljute začine jedete s oprezom, a ponekad čak preporučuju i potpuno odustajanje od njih. Sta je bilo?

. Pretjerane količine začinjene hrane u prehrani mogu uzrokovati gastritis – upalu želudačne sluznice. U pravilu je uzrokovana infekcijom, međutim stalna iritacija zidova želuca začinjenom hranom može uzrokovati slabljenje zaštitne barijere.

. Začinjena i začinjena hrana pojačava lučenje želudačnog soka i može izazvati - izbacivanje mase koja se nalazi u želucu. Najčešće se to dešava nakon obilnih gozbi.

Neprijatna "aroma" iz usta. Začinjeni začini, koji sadrže češnjak i luk, dugo zadržavaju neprijatan miris u ustima.

Povreda osjetljivosti okusnih pupoljaka. Redovna konzumacija začinjene hrane može uzrokovati kvar vaših okusnih pupoljaka. To objašnjava ovisnost o upotrebi ljutih začina i odbacivanje bezukusne hrane, koja počinje djelovati bezukusno.

Znajte kada prestati

Bez obzira na to što začinjena hrana može biti zdrava, ne treba je previše koristiti. Zapamtite da je nelagoda koju osoba doživljava u procesu kušanja začinjene hrane signal tijela da je došlo do kršenja. normalan rad.

Najpažljivije praćenje upotrebe ljutih začina treba da budu osobe sa bolestima gastrointestinalnog trakta ili sa preosjetljivost za ljute ukuse. Naučite koristiti začine umjereno kako biste uživali u njihovom okusu i maksimizirali zdravstvene prednosti.

Začinjenu hranu je uzrok kontroverzi među mnogim nutricionistima već dugi niz decenija. Neki kažu da je štetno, dok drugi, naprotiv, savjetuju da se u hranu ponekad doda nešto ljuto i egzotično. Suština je da do sada niko nije dao jasan odgovor na pitanje da li je začinjena hrana štetna. Stoga, na vama je da odlučite hoćete li u svoju prehranu uključiti ljute papričice ili egzotične začine. Da, u prevelikim količinama takve stvari su definitivno štetne i to nije ni upitno. Ali kada se koristi razumno, ne bi trebalo biti ništa posebno loše od ljutine. Iako postoje neke nijanse koje ćemo pokušati razjasniti.

Postoji mišljenje da sva začinjena hrana ima vrlo dobar učinak na čovjeka, naplaćuje ga malo energije. Začinjeni začini poboljšavaju cirkulaciju krvi, uvelike jačaju imunološki sistemčovjeka protiv određenih bakterija i bolesti, a također čine opšta razmena supstance u ljudskom organizmu efikasnije. Ali postoji još jedno mišljenje: za želudac su začinjena jela štetna u bilo kojoj količini i možete ih koristiti samo na štetu sebe i svog tijela.
Brojni nutricionisti i stručnjaci za ovu materiju ističu masu pozitivne aspekte od jedenja začinjene hrane

- Odlično podstiče apetit, pa se može koristiti kao užina prije večere. Sa pozitivne strane, ljudi koji jedu malo, ali često imaju dobru kontrolu kalorija;
- Začinjena hrana normalizuje cirkulaciju krvi i čini je pozitivnijom. Krv se uz pomoć takve hrane može samostalno očistiti i ukapljivati. Loš holesterol se takođe automatski uklanja iz krvi, čovek se oseća mnogo bolje nego ranije. Za ljutu papriku stalno govore da dobro jača krvne sudove i zasićuje ih vitaminima grupe C i A;
- Kakva je korist od začinjene hrane osim ovoga? Dobro štiti od bakterija koje mogu prodrijeti ljudsko tijelo Različiti putevi i pomaže u ublažavanju simptoma prehlade. Simptomi kao što su curenje iz nosa i groznica se vrlo dobro uklanjaju redovnom upotrebom malih količina začinjene hrane;
- Pod uticajem akutnog, ljudski probavni sistem počinje bolje da radi. Želudačni sok počinje intenzivnije da se ističe, tako da će se svaka konzumirana hrana probaviti jednostavno predivno. I sluznica želuca će se značajno oporaviti, tako da sa ove strane ima zaista solidnih pluseva;
- Osim toga, začinjena hrana proizvodi hormone sreće, što vam omogućava da pružite mali analgetski efekat. Ograničena je i potrošnja soli, jer se zbog začinjene hrane lako mogu jesti neslana jela;
- Ako prije spavanja pojedete malo začinjene hrane, to će doprinijeti mirnijem odmoru. Začinjena jela će također biti vrlo korisna za flegmatike, jer mogu značajno povećati njihov temperament;

Da li je začinjena hrana zdrava? Kao što vidimo, ima očigledne prednosti. Ali neki nutricionisti insistiraju na važnosti postojećih nedostataka. Hajde da pričamo o njima:

- Ljuta hrana je dosadna probavni sustav i smanjuje njihovu prirodnu odbranu. Iskreno, mora se reći da je to moguće samo uz njegovu prekomjernu upotrebu. Takođe, zapamtite to prekomjerna upotreba takva hrana neminovno dovodi do gastritisa, a potom i do čira na želucu;
- Još jedan očigledan minus - zbog začinjene hrane može se brzo razviti žgaravica, posebno kada se prejedate. Stoga je nepoželjno uzimati ga u količinama većim od onih koje vam lekar može propisati;
- Uobičajeno je da se ozbiljne nedostatke takve hrane pripisuje činjenici da ozbiljno narušava osjetljivost ljudskih receptora odgovornih za okus. Ako redovito jedete začinjene stvari, tada obična hrana više neće biti tako ukusna i zanimljiva kao prije;
- Začinjena hrana vam garantuje smrad iz usta. Svi ljuti začini koji se tako često dodaju u hranu jako zadržavaju loš zadah dugo vremena. Gotovo svi takvi začini sadrže luk i češnjak, i to u velikim količinama.

Općenito - kao što je već spomenuto, začinjena hrana u razumnim količinama je samo dobra. Ako se zloupotrijebi, tada možete dobiti vrlo neugodan učinak, u kojem osoba postepeno zarađuje najprirodniji čir. Na ovog trenutka Ne zna se sa sigurnošću može li prekomjerna konzumacija začinjene hrane dovesti do nečega izuzetno teškog po zdravlje, ali ostaje činjenica da ako jedete ljuto umjereno, onda je najčešće sve u redu. Osim toga, morate uzeti u obzir svoje individualne kontraindikacije, koje mogu zabraniti jesti bilo kakvu začinjenu hranu ili začine. Pažljivo slušajte kontraindikacije i uvijek ih se pridržavajte kako biste izbjegli većinu problema.

Nijedna nacija na svijetu ne može se pohvaliti odsustvom ljutih jela u nacionalnoj kuhinji. A glavni potrošač takvih kulinarskih proizvoda najčešće je muškarac. Više od decenije neki naučnici govore o opasnostima začinjene kuhinje za muško tijelo. Drugi je, naprotiv, hvale korisne karakteristike. Na šta bi se savremeni čovek trebao fokusirati?

Spisak začinjene hrane koju ne treba kuvati

Nije tajna da su najbolji kuvari muškarci. Nije li čudo što predstavnici jačeg spola svakodnevno pokušavaju u vlastitoj kuhinji stvoriti remek-djelo, koje ne bi bilo inferiorno jelima koja se poslužuju u restoranima ili elitnim pabovima. Oni koji nikada nisu našli zajednički jezik sa kuhinjskim aparatima, jednostavno se zadovoljava novim pozicijama u ugostiteljskim objektima.

Začinjena hrana se po pravilu klasifikuje kao "Alarm!", a nutricionisti je ne preporučuju. Stoga je bolje u potpunosti ili djelomično isključiti neke namirnice iz dnevnog jelovnika iz prehrane:

1. Hamburgeri.
Nemojte odustati od povremenih grickalica sa hrskavom lepinjom. Potrebno je samo fokusirati se na sadržaj u sredini ovih komponenti. Začinjene i kisele paprike, kiseli krastavci i sos pun štetnih elemenata u tragovima - eto šta ozbiljnu štetu. Ali zapamtite svoje studentske dane - pivo sa pljeskavicom je bio naš svakodnevni obrok.

2. Plodovi mora.
Većina modernih jela se pravi sa začinima. Zahvaljujući njima moguće je dati poseban ukus. Morski plodovi sami po sebi su nezaobilazna komponenta ishrane muškarca. Ali ono što je u njima pomiješano je tabu za zdravlje.

4. Pivske grickalice.
Danas mnogi pabovi poslužuju pivsku pratnju posjetiteljima. To su bijeli luk (krutoni od bijelog luka), kolutići luka, riblji i mesni komadi. U pravilu se ova jela prave od proizvoda kojima je istekao rok trajanja. Velika količina začina vam omogućava da dodate ukus.

Nema dovoljno vremena da se nabroje sva jela koja su veoma popularna savremeni svet i koje treba isključiti iz prehrane. Dovoljno je da sumiramo jedan rezultat - trebali biste se suzdržati od hrane bogate takvim sastojcima:

Pepper
Marinade
Ostali začini

Međutim, nemojte graditi čvrste granice. Odmjerena upotreba (rijetka i u malim količinama) omogućit će vam da istovremeno uživate u ukusnoj hrani, a ne štetite tijelu.

Top 5 recepata za začinjenu hranu

Kao što je već spomenuto, ne biste trebali potpuno odustati od začinjene hrane. Ponekad možete razmaziti svoj stomak ukusnim začinjenim jelima. Čak ni za početnike u kulinarstvu neće biti teško pripremiti svaki od dolje navedenih stavki.

Najbolji recepti za začinjenu hranu:

1. Štapići od sira i belog luka

Odlična poslastica koja je pogodna za oboje praznični sto, i za obično večernje druženje kod TV-a. trebat će vam:

Filtrirana voda (1,25 šolje)
med (1 kašičica)
sol (1 kašičica)
kvasac (7 grama)
5 čena belog luka
puter (225 grama)
Beli luk u prahu (1 kašičica)
Parmezan (150 grama)
origano (2 kašike)
ruzmarin (2 kašičice)
timijan (1/4 kašičice)

Sipajte vodu u posudu i dodajte med sa kvascem. Nakon pojave pjene dodati sol i brašno. Zamijesite i ostavite 30 minuta. U blenderu izmiksajte sir, origano, timijan i ruzmarin. Dobijenu masu prebacite u činiju.

Tijesto, kada se natopi, zarolati i podijeliti na 5-6 dijelova (traka). Posebno pomiješajte ulje sa bijelim lukom u prahu. U ovo ulje umočite štapiće od tijesta. Zatim uvaljati u masu od sira.

Stavite štapiće na lim za pečenje i pošaljite da se peku 17-18 minuta. Temperatura u rerni treba da bude najmanje 200 stepeni.

2. Pikantni kolači od sira

Drugi ukusno jelo savršeno za vaš praznični sto. trebat će vam:

jaje (2 kom)
Svježi sir (250 grama)
šećer (1/2 kašičice)
So (1/2 kašičice)
brašno (250 grama)
prašak za pecivo (1 kašičica)
Mocarela (150 grama)
beli luk (čena)
kisela pavlaka (1 supena kašika)
timijan (1 šaka)

Pomiješajte jedno jaje, puter i svježi sir. Zagrejte rernu na 190 stepeni. Brašno se pomeša sa praškom za pecivo. Dodaju se sol i šećer. Nakon toga sve se pomeša sa skutom. Dobivena smjesa se ostavi na stranu nekoliko minuta.

Sir se trlja na rende, a iz njega se suspenduje beli luk, propušten kroz prešu. Zatim se dodaju timijan i pavlaka.

Testo je podeljeno na dva dela, od kojih se svaki valja u kuglu. Prvi sloj se stavlja na lim za pečenje. Na njega se polaže nadjev od sira. Zatvara se drugim slojem i šalje u rernu. Pecite ne više od 20 minuta.

3. Pileća krilca u ljutoj marinadi od jabuke i paradajza

Jela od piletine nikada neće izgubiti svoju važnost na stolu. Za jelo će vam trebati:

Pileća krilca (1 kg)
puter (150 grama)
pire od jabuke (80 grama)
paradajz sos (80 grama)
šećer (3 supene kašike)
Tabasco (1/2 kašičice)
soja sos (3 supene kašike)
Pola limuna (iscijediti sok)
Biljno ulje (2 supene kašike)
cimet (1/2 kašičice)
paprika (1 kašičica)

Dodajte šećer u limunov sok. Kombinujte sa paradajz pasta i sos od jabuka. Tamo dodajte začine i biljno ulje.

Stavite posudu na vatru i zagrijte do ključanja. Dodajte Tabasco sos.

Pileća krilca narežite i stavite u marinadu. Ostavite na šporetu 2 sata na srednjoj vatri. Nakon izvlačenja krilca i raširite na roštilju. Pržite po 5 minuta sa svake strane.

4. Krutoni od belog luka

Meki krekeri su savršeni i kao užina uz pivo i za užinu prije gozbe. trebat će vam:

ražani hljeb
so (1 kašičica)
beli luk (3 čena)
puter (100 grama)
Beli luk u prahu (1 kašičica)

Hleb narežite na trake od 1 cm. U tiganju otopite puter i u njega sipajte preostale sastojke. Dobivenom masom prelijte kriške kruha, pa ih stavite na lim za pečenje obložen folijom. Zagrejte u rerni 25 minuta.

5. Začinjeni meksički burger

Kralj brze hrane. Da ne kažem da je zdravo, ali jedna pljeskavica, koja se jede jednom sedmično, nikada nikome nije naškodila. Za kuvanje će vam trebati:

mleveno meso (500 grama)
čili paprika (5 grama)
luk (2 kom)
Mljeveni crni biber
avokado (1 kom)
beli luk (1 češanj)
Limunov sok (15 ml)

Pomiješajte mljeveno meso, luk i čili. Dodajte začine. Napravite 4 pljeskavice i svaku premažite uljem. Pecite na roštilju dok svaka strana ne porumeni.

Zgnječite avokado i pomiješajte ga sa sok od limuna i luk. Tu su i beli luk, biber i so. Dobijenu smjesu stavite na mljeveno meso. Zatim kombinujte sa punđom.

Prednosti i štete začinjene hrane

Začinjena hrana, iako je kritikuju nutricionisti, nije štetna samo za organizam. Njegova korisnija svojstva su sljedeća:

Jačanje zidova krvnih žila;
Poboljšanje cirkulacije krvi;
Normalizacija probave;
Eliminacija prehlade / Uništavanje štetnih mikroba;
Upravljanje stresom;
Normalizacija sna.

Prednosti začinjene hrane su i u gubitku težine, jer se nakon uzimanja ubrzava rad srca i podiže temperatura, što pozitivno utiče na sagorevanje masti. Ljuto podstiče apetit, ali eliminiše želju za kušanjem štetne slane hrane. S obzirom na to, mnogi ljudi koji žele smršaviti teže zamjeni soli paprom, kurkumom, ginsengom ili nekim drugim začinom.

Razlog zašto se začinjena hrana izbjegava je zbog sljedećih negativnih efekata:

Probavne smetnje (gastritis, čir).
Oštećenje receptora na jeziku.

Osoba koja često koristi začinjenu hranu prije ili kasnije će otići gastroenterologu. Zaključak: Začinjena jela su sasvim prikladna na stolu, ali to bi trebala biti rijetka pojava. Posebna pažnja treba obratiti pažnju na veličinu porcije.

Posljedice nakon konzumiranja začinjene hrane

Iako jela ove kategorije imaju zagrijavajući učinak na tijelo, prisutnost nelagodnost oni su tipičniji. Nakon začinjene hrane, javlja se neprijatan miris iz usta. Takođe, u većini slučajeva se javlja žgaravica. Ako se nakon jedenja začina pojavi bol u trbuhu, onda je to pokazatelj razvoja želučane bolesti.

Konzumiranje začinjene hrane pospješuje oslobađanje žuči, koja vam omogućava razgradnju teških masti u hrani i sprječava stvaranje žučnih kamenaca.

Ko nema problema sa bolestima: gastritisom, čirom na želucu ili dvanaestopalačnom crevu, može sa zadovoljstvom jesti začinjenu hranu, ovo je korisno.

Biber i ljuti začini takođe doprinose izbacivanju glista iz probavnog trakta.

Začinjena hrana uključuje ne samo biber i začine sa njim, već i hren, senf, luk i sirovi beli luk. Ipak, tradicija je da se ova začinjena hrana jede u njoj hladnog perioda nije slučajno. Uostalom, oni povećavaju imunitet, doprinose uništenju štetne bakterije, poboljšavaju apetit i ubrzavaju metabolizam. Šteta može biti kada se koristi u u velikom broju i na prazan želudac, jer začinjena hrana može iritirati zidove želuca.

Začinjena hrana je korisna, samo u umjerenim količinama i ne mogu je koristiti svi, samo ljudi bez problema i bolesti probavnog sistema. U nekim slučajevima, začinjena hrana je strogo kontraindicirana, na primjer, kod čira, gastritisa, pankreatitisa, kolecistitisa, doudenitisa itd. Ako osoba ne boluje od bilo kakve bolesti, onda začinjena hrana može pomoći u jačanju imuniteta, pomaže i u sagorijevanju masti, kalorija, pojačava metabolizam, normalizira cirkulaciju krvi, krvni tlak, pa čak i smanjuje apetit, jer. aktivno utječe na okusne pupoljke i osoba se brže zasiti. Ali vrijedi napomenuti da pretjerana konzumacija začinjene hrane iritira zidove želuca i može uzrokovati bolčak zdravi ljudi tako da je sve dobro umjereno.

Sve je individualno. Ako tijelo dobro prihvati začinjenu hranu, onda je to moguće. Prednost je što je jelo deset puta ukusnije, a dobro začinjena hrana poboljšava apetit. I šteti onima koji imaju gastrointestinalne probleme.

Začinjena hrana je jednako loša kao i hrana koja je previše slana, previše masna ili preslatka.

Ekstremi u svemu su nepoželjni.

Začinjena hrana u razumnim količinama poboljšava apetit, dobro utiče na imunitet, oslobađa želudac od nekih patogenih bakterija.

Zloupotreba ljutih začina loše utiče na gastrointestinalnog trakta, narušava osjetljivost okusnih pupoljaka. Ljudi sa oprezom jedu začinjenu hranu hiperacidnost stomak.

Začinjenu hranu čovjek odavno voli, samo je važno shvatiti da nije sva začinjena hrana dobra za zdravlje i, opet, nema univerzalnosti. Ako osoba ima čir na želucu ili čir na oralnoj sluznici, onda začinjena hrana kontraindikovana. Ali nije uzalud većina ljudi ima pozitivan stav prema začinjenoj hrani. Začinjena hrana podstiče apetit, ubija patogene bakterije u gastrointestinalnom traktu, a meni se lično sviđa ukus začinjene hrane, što je takođe važno.

Začinjena hrana je štetna u slučaju iscrpljenosti, kod bolesti želuca, gastrointestinalnog trakta. Također, višak takve hrane je štetan vruće ljudi, Pitt tip.

Začinjena hrana je daleko od toga da bude siguran proizvod ako je jedu umjereno ili je konzumiraju ljudi s određenim gastrointestinalnim bolestima. Vjeruje se da ljutina hrane omogućava ubrzanje metabolizma, olakšava probavu i time doprinosi gubitku težine. Ovo će pročitati oni koji su na vječnoj dijeti i doživimo to sami bez i najmanjeg pokreta uma.

Ima zemalja u kojima je tradicija koristiti ljute paprike i druge u ishrani...to su neke tropske zemlje. Neka plemena su jednostavno na ovaj način izbegla epidemije i infekcije. Ovo smatram plusom. Dakle, mislite da je većina epidemija pokosila Evropu, nedostajala im je oštrina? iz Azije i Latinska amerika topla i začinjena hrana je stigla na naše područje. Ali da li se zadržalo? Je li korisno?

Zlostavljanje začinjenu hranu voditi do:

Gastritis.
Iritacije jednjaka, zidova želuca i crijeva (malo prijatne).
Definitivno donosi žgaravicu.
Izaziva loš zadah, kruljenje u stomaku.
Što je još gore, takva hrana može izazvati i ovisnost. Osoba će jednostavno prestati da dobija ukus od obične hrane koja ne gori, receptori samo za jak ukus.
Postoji pretpostavka da začinjena hrana može loše uticati na zglobove, što dovodi do glavobolje.
Na osnovu nekih istraživanja izvlače se zaključci da takva hrana kvari raspoloženje, jer prilično loše utiče na nervni sistem.

Koje su prednosti začinjene hrane?

Uzbuđenje apetita, ubrzanje asimilacije i probave.
Sprečava trošenje organizma.
Jačanje imuniteta.
Tonizira rad peristaltike.
Stimuliše laktaciju.
Razrjeđuje krv i na taj način sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.
Suzbijanje određenih infekcija.
Pospješuje proizvodnju onih fitoncida u tijelu korisnika koji su potrebni za uništavanje neugodne, patogene flore.

sta da radim? Možeš li jesti ili ne? Sunce ovisi o medicinskim pokazateljima i, naravno, mjera treba biti u cm.

Naravno, takva hrana ima svoje specifičnosti, na primjer, u tako vrućim zemljama kao što je Indija, odakle visoke temperaturečovjek uopšte nema apetita, konzumira se jer ga raspršuju biber i ljuti začini. Iako ih tamo prže u gheeju, jer se vjeruje da od toga nema štete.

Ali za većinu ljudi s bolesnim želucem i crijevima takva je hrana jednostavno kontraindicirana, jer, poput soli na rani, nagriza bolno mjesto i, na primjer, u bolesnom želucu može sve dovesti do čira.

Začinjena hrana iritira sluznicu želuca. Stoga, upotreba velike količine ljute crvene paprike kao što je čili, kao i začina obilno posutih njome, mljevena paprika ima negativan učinak ako postoje preduslovi za razvoj gastritisa. Začinjena hrana je kontraindicirana za one koji imaju hronična upala stomak i duodenum, čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu. Može se koristiti prilično umjereno u periodu bez pogoršanja, vrlo oprezno po malo.

A takva hrana može izazvati ozbiljno pogoršanje zdravlja i komplikacije, na primjer. Iako postoji i obrnuta verzija da ljuta paprika uzrokuje punjenje krvnih žila, šireći ih. Ovo je pozitivno za upalnih procesa, jer sprečava stagnacijuquot ;.

Stoga morate biti pažljivi prema svom zdravlju i pažljivo se liječiti. Svako zna mogućnosti svog tela. Ne možete se zanositi i pretjerano, nekontrolirano kršiti dijetu. I ako malo s oprezom, onda možete ponekad.

U svemu, iu hrani, posebno je važno pridržavati se mjere. Začinjena hrana je, na primjer, kontraindicirana kod gastritisa i duodenitisa i čira na želucu, te drugih bolesti gastrointestinalnog trakta i usne šupljine. Ako znate mjeru, onda začinjena hrana prije ima pozitivan učinak, a to je povećanje apetita i lučenje želudačnog soka. Glavna stvar nije pretjerati; i bićeš dobro!

Žudite za nečim ljutim? Da li ste ikada razmišljali o uticaju začinjene hrane na vaš organizam. Svi volimo da jedemo ukusno, sa apetitom.

Začinjeni začini dodani u hranu imaju tendenciju da stvore "eterične" okuse koji uzbuđuju i pojačavaju čulo mirisa, a mi nesvjesno počinjemo osjećati glad. Hrana začinjena njima je neverovatnog ukusa – začini se po pravilu ne menjaju, već pojačavaju njen najbolji ukus. Postoji mišljenje da su ljudi dodavali začine u hranu ranije od soli. Prvi spomeni začina nalaze se u drevnim pisanim izvorima Kine, Indije i Egipta, već 3 hiljade godina prije Krista. Dobivši svjetsko priznanje i široka primena(koriste se u gotovo svakoj nacionalnoj kuhinji), male su čestice suptropskih i tropskih biljaka nakon obrade.

Nismo dizajnirani za varenje začinjene hrane.

Sve bi bilo u redu, ali naše unutrašnje organe nisu navikli da probavljaju začinjenu hranu, a "podešavanje" za preradu traje vekovima i prenosi se kroz gene. istočne zemlje već dugo koriste ljute začine u kuvanju - ovo je njihova etnička kuhinja, a i tijelo orijentalni čovek prilagođeno takvoj hrani. Zauzvrat, naša kuhinja im se čini neukusnom i bezukusnom, jer su ukusni pupoljci navikli na više „uzbuđenja“. U naše krajeve začini su doneti relativno nedavno, pa se organizam još nije prilagodio. Pretjerana strast i upotreba ljutih začina kod nas može dovesti do velikih zdravstvenih problema.

Već čujem kako mi prigovaraju ljubitelji začinjene hrane - uostalom, u većini internetskih izvora opisana su upravo njena korisna svojstva. mogu ih navesti:

Promovirajte gubitak težine. Kao da se nakon jedenja začinjene hrane podiže tjelesna temperatura, ubrzava se metabolizam, a udio hrane postaje manji. Pišu da sve to dovodi do gubitka kilograma. Želio bih da tvrdim - temperatura i metabolizam se vrlo blago povećavaju, što ne utječe na vraćanje normalne težine; što se tiče porcija - jedenjem začinjene hrane, samo iritiramo zidove želuca, kao rezultat toga, oslobađa se više želudačnog soka, odnosno osjećaj gladi će nas posjetiti nakon kratkog vremena.
Normalizirajte cirkulaciju krvi. Opet, „zbog povećanja temperature, žile se šire i pritisak pada“. A šta je sa osobama sa niskim krvnim pritiskom, ako vjerujete u napisano, onda će nakon konzumiranja ljute hrane on još više pasti. A gdje je tu "normalizacija" cirkulacije krvi?
Poboljšati rad probavnog trakta. Osobe sa gastritisom sa niskom kiselošću mogu. A svima ostalima? Pretjerano i konstantno lučenje želučanog soka u većoj količini nego što je potrebno za normalan proces probave može dovesti do gastritisa visoke kiselosti, ili još gore - čira.

Ne sporim se s drugim svojstvima, u svakom slučaju, u ljutih začina ima pozitivnih i korisnih strana, ali sada se ne radi o njima.

Mudro birajte začine

Morate pažljivo odabrati začine za svoje tijelo i koristiti ih u kuvanju u malim količinama. Ako odmah počnete jesti vrlo začinjenu hranu, i to u velikim količinama, kao rezultat toga, možete nanijeti nepopravljivu štetu tijelu.

Prvo, imat ćete problema sa svojim okusnim pupoljcima. Percepcija ukusa će se promeniti, ili generalno, receptori će prestati da „rade“, a vi nećete osetiti ukus hrane. Kao rezultat, dodavaćete sve više različitih začina u hranu, za osećaj ukusa.

Drugo, kao što sam gore napisao, začinjena hrana iritira zidove želuca, oslobađa se višak želučanog soka - kao rezultat toga dobijate bol, grčeve i, na kraju, gastritis i čir na poklon. Također, sve navedeno može se pripisati crijevima.

Treće, možda imate najjače alergijska reakcija na hranu koja nije navikla na organizam.

Slijedom navedenog, potrebno je pažljivo pratiti reakciju vašeg tijela na uzimanje začinjene hrane – ako osjetite nelagodu ili bol u trbuhu, ili blagi osip na koži, najbolje je takvu hranu isključiti iz prehrane, a ne "terorišu" vaše unutrašnje organe.

Ako je s vama sve u redu, nema negativne posljedice, možete jesti začinjenu hranu po svom nahođenju, ali ne zaboravite - sve treba jesti bez preterivanja. Na kraju krajeva, imamo naviku da povređujemo sami sebe, a onda jurimo lekarima i tražimo rešenja za zdravstvene probleme, iako smo ih u početku mogli izbeći.