ციმბირის სელექციის პომიდორი ძალიან პროდუქტიულია. პომიდვრის ყველაზე პროდუქტიული ჯიშები სათბურისთვის: ადრეული, საუკეთესო, სუპერ პროდუქტიული მოსკოვის რეგიონისთვის, ციმბირისთვის და ურალისთვის. გამოიღეთ ციმბირის სელექციის მსხვილნაყოფიანი პომიდორი სათბურისთვის
ჩართულია მსუქანი მწყერი ყველაზე ხშირად შერჩეული სამ შემთხვევაში:
როდესაც სუსტი წიწილები იბადებიან, ისინი, როგორც წესი, არიან მწყერები სუსტი ან გრეხილი კიდურების და სხვა დეფექტებით;
--- როდის, ზრდასრული წიწილების გამოკვლევისასგამოდის, რომ მეტი მამაკაცი ან ქალია, ვიდრე საჭიროა;
--- როცა მწყერი კვერცხის წარმოების პიკს გადალახავს და სასურველია მისი ჩანაცვლება ახალგაზრდა ფრინველით.
ჩართულია გასუქებასაუკეთესოა გალიების განთავსება 19-23°C ტემპერატურის მქონე ოთახებში. რეჟიმი
განათება ტექნოლოგიის ერთ-ერთი მთავარი ფაქტორია მწყერის გასუქება. აუცილებელია დაბალი განათების გამოყენება, ან კიდევ უკეთესი, უბრალოდ მწყერის გალიების დაბნელება. მწყერის ხორცის გასუქებისას, პირველ სამ კვირაში აუცილებელია 24-საათიანი დაბალი განათების შენარჩუნება. ამის შემდეგ მდედრებისთვის გამოიყენება წყვეტილი განათება: ერთი საათი სინათლე, ორი საათი სიბნელე, სინათლე რბილი და სუსტია; მამაკაცებისთვის, დღის საათები უნდა შემცირდეს 8 საათამდე, ასევე უნდა იყოს ბუნდოვანი. მკვრივ ნახევრად სიბნელეში მამრები თითქმის არ იბრძვიან, ნაკლებად მოძრაობენ და, შესაბამისად, ნაკლებ ენერგიას ხარჯავენ და საჭმელს საკმაოდ ნებით ჭამენ. ამ გასუქების პერიოდში აუცილებელია მწყერის კვების რაციონის გაორმაგება (თუ მწყერის საშუალოდ დღეში 3 გ საკვებს მოიხმარენ, მაშინ მწყერის გასუქებისას საჭიროა ფრინველზე 5,5 - 6 გ დაასხით). დროს გასუქებაქალი და მამაკაცი მოთავსებულია სხვადასხვა გალიებში. თითოეულ გალიაში შეგიძლიათ დარგოთ 30-40 მწყერი, გასუქებისას ერთი ფრინველისთვის გამოყოფილი ფართობი დაახლოებით 9 სმ2-ია.
სუსტი წიწილებიმსუქანი მწყერი
არჩევენ გამოჩეკვის შემდეგ პირველი მოკვლა-შემოწმებისას. დეფექტების მქონე მწყერებს ცალ-ცალკე ინახავენ, ფეხებს ჯერ უბრალო ძაფებით აკრავენ. ხუთი დღის ბოლოს ძაფებს აშორებენ, ათავისუფლებენ თათებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ქათმის შემდგომი ზრდასთან ერთად, ძაფები იჭრება თათებში და ეს გამოიწვევს მადის დაკარგვას და ტკივილს, რაც იმოქმედებს შედეგზე. მწყერის მსუქანი. ვინაიდან ეს მწყერი შეიძლება იყოს სუსტი, პირველ დღეებში მათ წყალს აძლევენ და პირდაპირ ხელიდან იკვებებიან, სანამ ცოტათი მაინც გაძლიერდებიან. წიწილების დიეტა შედგება ხაჭოსგან, გაცრილიშერეული საკვები , ხაჭო რძე, ასევე მოხარშული კვერცხი.
პირველი კვირის ბოლოს ყველა ძლიერ და გადარჩენილ წიწილს გადანერგავენ ჩაბნელებულ გალიაში პირადი განყოფილებებით (შეზღუდავს მწყერის ნებისმიერ მოძრაობას), რაც საშუალებას აძლევს მათ გასუქდეს 23-დან 26 დღემდე (მწყრის ლეშის წონა აღწევს. 80-100 გ, ასეთი მწყერის ხორცი ნაზი და წვნიანია). უფრო ხანგრძლივი გასუქებით, დაახლოებით 2 თვე. ხორცი უფრო უხეში ხდება, მაგრამ დაკვლის დროს გვამის წონამ შეიძლება მიაღწიოს 250-400 გრამს.
მეორე ვარიანტი მწყერის გასუქებაასე: ფრინველებს ზრდიან მარტივი დიეტის მიხედვით 1,5 თვემდე. შემდეგ იკვებებიან სასუქის რაციონით დაახლოებით 10-12 დღის განმავლობაში მჭიდრო გალიაში, რომელიც ზღუდავს მოძრაობას, ხოლო ფრინველის ცოცხალი წონა აღწევს დაახლოებით 200 გ. გასუქების დრო დიდწილად განისაზღვრება მწყერის ზრდის პერიოდით დაბადებიდან. ზრდასრულობა, რომელიც საშუალოდ მთავრდება დაბადებიდან 55-58 დღის განმავლობაში. არ არის მიზანშეწონილი ამ პერიოდის შემდეგ გასუქების პერიოდის გაზრდა. U სწორია გასუქებული მწყერიფენა იგრძნობა მკერდის არეში კანქვეშა ცხიმი. მარტივი გასუქების საშუალო სტატისტიკური შედეგი ასე გამოიყურება - ორთვიანი მწყერის საშუალო წონა კვერცხის ჯიშებიდაახლოებით 235 გ, ხორცის ჯიშებიდაახლოებით 390
მწყერებს არჩევენ გასუქებაინტენსიური კვერცხუჯრედის პერიოდის ბოლოს - ეს ჩვეულებრივ ხდება 11-12 თვის შემდეგ, როდესაც მათი კვერცხის პროდუქტიულობა მცირდება.
გასუქება ხორციელდება ანალოგიურადგზა , როგორც მამაკაცებში. მწყერს ხორცისათვის კლავენ, როცა ცოცხალ წონას მიაღწევენ 215-345გრ.
მწყერის კვება გასუქების დროს.
მწყერი იკვებება უხვად, დღეში სამიდან ოთხჯერ. დილა-საღამოს დამატებით აძლევენ მწვანე ნარევს (სიმინდი, ჭინჭარი, ფეტვი) საკვების ცხიმის მცირე დანამატით (ფუზა ან ტექნიკური ცხიმი).
როგორც პრაქტიკამ აჩვენა, შესანიშნავი შედეგია მწყერის გასუქება შემდეგი დიეტით: 20 პროცენტი მოხარშული ბარდა პლუს 80 პროცენტი სპეციალური საკვები ბროილერის ქათმებისთვის. შეუძლებელია მწყერის კვების რაციონის დაუყონებლივ გადართვა მსუქან დიეტაზე. ფრინველები შეიძლება სერიოზულად დაავადდნენ. ჩვეულებრივ, დიეტა იცვლება თანდათანობით სამიდან ოთხ დღეში. კვების ცვლილების მაგალითი: პირველ დღეს მიეცით ძველი საკვების 65% და 35% ახალი, მეორე დღეს 50% ძველი საკვები და 50% ახალი, მესამე დღეს 40% ძველი და ა.შ. ., და ამით თანდათან შეცვალოს ძველი მწყერის კვების დიეტა ახალი.
მწყერის დაკვლა გასუქების შემდეგ.
ჩვენთან, დაკვლის შემდეგ, მწყერს ქათმის ლეშისავით ექცევიან – ჭრიან. ხოლო ერთი კარკასის დამუშავებას შეიძლება 15-დან 30 წუთამდე დასჭირდეს.
მწყერის მოშენების ერთ-ერთი მიზეზი მათი დიეტური ხორცია. მაგრამ ბევრი სელექციონერისთვის ყველაზე რთული პროცესი არ არის თავად მოშენება, არამედ მწყერის დაკვლა. ადრე თუ გვიან, ყველა მეფრინველე ფერმერს შეექმნება ეს საჭიროება, ვინაიდან მწყერის ხორცზე მოშენებისას აუცილებელია ჯერ კიდევ ახალგაზრდა, მაგრამ გასამრავლებლად შეუფერებელი ინდივიდების მუდმივი და დროული მოკვლა. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ მწყერის სახლში დაკვლის წესებზე.
ხორცისთვის მწყერის დასაკლავად არჩევენ მამრს და მდედრს დაახლოებით 40 დღის ასაკში, რათა ხორცი უფრო ნაზი იყოს. შერჩეულ მწყერს უნდა ჰქონდეს კარგად განვითარებული გულმკერდის და ბარძაყის კუნთები. შერჩეულ ფრინველებს ათავსებენ ცალკე გალიებში და იკვებებიან მინიმუმ 3-4-ჯერ დღეში მათი ხორცის გასაშენებლად. მწყერის დიეტაში სავალდებულოდაუმატეთ ფეტვი, სიმინდი, ჭინჭარი და ფოსო. ფრინველებს ამ გზით კვებავენ დაკვლამდე 2 კვირით ადრე.
დაკვლის პროცესი
ისინი წყვეტენ ჩიტების კვებას დაკვლამდე ¼ დღით ადრე, რათა თავიდან აიცილონ ნაწლავის გახეთქვა დაკვლის დროს, რაც მნიშვნელოვნად გააფუჭებს ხორცის გემოს. ამ პერიოდში ნებადართულია მხოლოდ წყალი.
საკლავი
მწყერის დაკვლა შესაძლებელია ორი გზით:
- დაიჭირეთ ჩიტი ჩამოკიდებული თავით ქვემოთ.
- ჩიტის განთავსება ხის ბლოკზე.
პირველ შემთხვევაში თავის მოსაჭრელად შესაძლებელია დიდი და კარგად გამოკვეთილი მაკრატელი. თავი მოჭრილია მე-2 და მე-3 საშვილოსნოს ყელის ხერხემლიანებს შორის. შესაბამისი ზომის ლითონის ძაბრს იყენებენ დასაკლავი მწყერის სისხლის გასადინებლად. სისხლი ძაბრის მეშვეობით მიედინება ქვემოთ მოთავსებულ კონტეინერში. მეორე შემთხვევაში მწყერს ათავსებენ ხის ბლოკზე და თავს აჭრიან ცულით. შემდგომი ჭრის გასაადვილებლად, კარკასები მოთავსებულია კონტეინერში ცხელი წყალი(50–55 °C).
ბუმბულის მოცილება
მწყერის მოჭრა შესაძლებელია ხელით ან საყოფაცხოვრებო ბუმბულის საჭრელი მანქანის გამოყენებით. მანქანა მუშაობს ცენტრიფუგის პრინციპით და რამდენიმე წუთში ჭრის ბუმბულს. ძველი ბაბუის ხერხს თუ გამოიყენებ, ცოტა შრომა მოგიწევს.
თქვენ უნდა დაიწყოთ ამოღება კუდის და ფრთების მყარი ბუმბულიდან, ხოლო ძვლებისა და ფუმფულების ნარჩენები იწვება გაზის სანთურის გამოყენებით.
ჭრის
დამწყებთათვის მწყერის მოჭრა გარკვეულ უნარებს მოითხოვს. კარკასის გამოსაყოფად, თქვენ უნდა გააკეთოთ ორი წინასწარი ჭრილობა - კლოაკალური ხვრელის გარშემო და გრძივად მუცელზე. პირველი ნაბიჯი არის კუჭის, ღვიძლისა და გულის ამოღება. შემდეგ ტრაქეა და საყლაპავი ამოღებულია კისერზე ჭრილობის მეშვეობით. როდესაც წიაღის ამოღების საკიდი გექნებათ ჭრილობის მეშვეობით, საბოლოოდ შეძლებთ კარკასის მოჭრას ჭრილობის გარეშე, წიაღის ამოღება კლოაკით.
იმისთვის, რომ მეტი მწყერი უფრო სწრაფად ამოიღოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწყერის სპეციალური კოვზი. ეს არის პატარა კოვზი, რომელსაც აქვს შუაზე დაჭრილი. ამოღების ამ მეთოდისთვის საჭიროა კუდის მახლობლად პატარა ნაჭრის გაკეთება, კოვზი ბოლომდე ჩასვით ხვრელში და გადაატრიალეთ. მკვეთრი მოძრაობის გარეშე კოვზს წიაღთან ერთად აშორებენ და კლოკას ჭრიან.
შიგთავსის ამოღების შემდეგ, თქვენ უნდა მოიჭრათ კისერი მკერდთან შეერთებისას. ამის შემდეგ მოწყვეტილი კარკასი კარგად ირეცხება შიგნითთბილი (დაახლოებით 30 0C) წყალი.
თუ გსურთ დასრულდეს კარკასი კანის გარეშე, მაშინ ეს პროცედურა არ იქნება რთული. კანის მოსაშორებლად დადეთ თითებიხელები მწყერის მუცელზე მოხვიე და დანარჩენი თითებით ზურგით დაიჭირე. მკვეთრად გადაიტანეთ თითები გვერდებზე. ამ შემთხვევაში კანი უნდა გაიფეთქოს და ადვილად ამოვიდეს.
გაგრილება და შენახვა
მოჭრილი კარკასების გრძელვადიანი შენახვისთვის ისინი უნდა ინახებოდეს მაცივარში. გასაციებლად კარკასები მოათავსეთ წყლის კონტეინერში, რომლის ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 0 °C. წყალი პერიოდულად უნდა შეიცვალოს მანამ, სანამ კარკასის ტემპერატურა გულმკერდის არეში არ იქნება 4 °C. შემდეგ გაცივებულ კარკასს აკიდებენ გასაშრობად, რის შემდეგაც იკვრება ცელოფანში ან სპეციალურ უჯრაში. კარკასები ინახება 1-2 დღის განმავლობაში 0-დან 4 °C ტემპერატურაზე, ხოლო ხანგრძლივად შენახვისთვის -8 °C ტემპერატურაზე იყინება.
ვიდეო "მწყერის დაკვლის წესი"
ამ ვიდეოდან შეიტყობთ მწყერის დაკვლის ყველა სირთულეს.
რჩეული სტატიები
სახლში ბატების მოჭრისა და დაკვლის საიდუმლოებები. პროცესის მომზადება და მახასიათებლები. ეფექტური მეთოდებიძარცვა და გუგუნი.
სახლში ბატების დაკვლისა და ჩაცმის საიდუმლოებები
დახმარება არხის განვითარებისთვის:
WMZ 180261636961 ვებ ფული
5167 8020 0365 4271 მასტერ ბარათი
1) ჩემი ბროილერები ახალ ბეღელში ნაწილი 1 https://www.youtube.com/watch?v=n0cxEh553j0
2) ჩემი ბროილერები ახალ ბეღელში ნაწილი 2 https://www.youtube.com/watch?v=i4luRuy8OjU
3) ბროილერების მოყვანა. ჩემი ბროილერები ახალ ბეღელში ნაწილი 3 ყველაფერი ბროილერების შესახებ. ბროილერის ქათმები https://www.youtube.com/watch?v=J1hsgKVCOXQ
4) ჩემი ბროილერები ახალ ბეღელში ნაწილი 4 ჭიქა მსმელები https://www.youtube.com/watch?v=tEImUskvRrY
5) ჩემი ბროილერები ახალ ბეღელში მე-5 ნაწილში ჩვენ ვაგროვებთ კვერცხებს https://www.youtube.com/watch?v=21snGhkVbWs
6) ქათმები კვერცხებს დებენ ზამთარში, როგორც ზაფხულში! https://www.youtube.com/watch?v=Zx36TK2Alpg
7) ბროილერი 8,3 კგ პეტრუხას დაკვლა https://www.youtube.com/watch?v=L8VaLrfnLcA
8)ბროილერი 7,8 კგ. https://www.youtube.com/watch?v=Kyv-vde2fXo
_________________________________________________________________________________________________________________
ლაიფჰაკი! ქაფის სამონტაჟო იარაღი. https://www.youtube.com/watch?v=8GndWyvd5SU
ქაფის იარაღის გაწმენდა
https://www.youtube.com/watch?v=IegDvPUpnrE
როგორ დააინსტალიროთ პლასტიკური ფანჯარა საკუთარ თავს https://www.youtube.com/watch?v=LXgxWkqo9gc
ფანჯარა ბეღელში. გააკეთეთ საკუთარი ხელით ფანჯრის ინსტალაცია.
https://www.youtube.com/watch?v=07NQk9XuDu4
მაცივრის საკეტი
https://www.youtube.com/watch?v=Tgk1Jtz9-6c
ვაშენებთ ბეღელს 180 კვ.მ.
https://www.youtube.com/watch?v=q2d19v7jv_g
ტუმბოს ტუმბოს შეკეთება უკუ ოსმოსის ფილტრში
https://www.youtube.com/watch?v=thS6vNDJG-Q
სამშენებლო თხა ბორბლებზე
https://www.youtube.com/watch?v=Ed-cf6EuP6g
მანქანით გადაბმულობის გარეშე როგორ მივიდეთ იქ კლატჩის გარეშე
https://www.youtube.com/watch?v=lBDJtVsamIg
საბურავებისგან ბეღელს საკუთარი ხელით ვაშენებთ
https://www.youtube.com/watch?v=ELbND0Q9-qo
გააკეთე შენ თვითონ აუზის გემბანი!
https://www.youtube.com/watch?v=YE44cJSScZk
წვრილმანი თაროები!
https://www.youtube.com/watch?v=IBmObzL8cZQ
წვრილმანი სარეცხი მანქანის შეკეთება
https://www.youtube.com/watch?v=b0Zu2eQMhu0
როგორ გავწმინდოთ კანალიზაცია (მილები), უფრო სწორად, როგორ გავასუფთავოთ ბლოკირება ნიჟარაში ან აბაზანაში. სუპერ!
https://www.youtube.com/watch?v=zmkqBAZZQ6A
გააკეთეთ საკუთარი ხელით სამზარეულოს რემონტი!
https://www.youtube.com/watch?v=_ByHaznHduM
ელექტრო ტრიმერი FORESTA 1200
https://www.youtube.com/watch?v=D31-3pzFRYg
ბაღის ხვნა FORTE Tselina ტრაქტორით
https://www.youtube.com/watch?v=sgAq787Fgk8
გაზის ქვაბის შეკეთება. ჩვენ ვამაგრებთ კოჭას. საკუთარი ხელით
https://www.youtube.com/watch?v=K6NkIFrEicM
ჩამოტვირთეთ ცისფერი ბლოკი 1 წუთის განმავლობაში. 30 წმ. პლატა 60 ც.
https://www.youtube.com/watch?v=ncc75erCkFs
200 ლიტრიანი ლულა როგორ გავხსნათ ლითონის ლულა, რომ სახურავი ხელუხლებელი დარჩეს ნაწილი 2
https://www.youtube.com/watch?v=8Rjala_tv98
200 ლიტრიანი ლულა როგორ გავხსნათ 200 ლიტრიანი ლითონის ლულა, რომ სახურავი ხელუხლებელი დარჩეს ნაწილი 1
https://www.youtube.com/watch?v=4XjTUUtC3Ac
საცურაო აუზი ტრაილერიდან!!!
https://www.youtube.com/watch?v=J4vLBweZQbA
გამაცხელებელი რადიატორის გამორეცხვა და გაწმენდა Daewoo Sens-ის მოხსნის გარეშე https://www.youtube.com/watch?v=fEZ4_HqknxI
თრეილერი ტრაილერის აწყობა ზამთრის შემდეგ
https://www.youtube.com/watch?v=z3TuoRJ6wCI
გამათბობელი რადიატორის გამორეცხვა (გაწმენდა) მოხსნის გარეშე Kia Cerato-ზე
https://www.youtube.com/watch?v=QnWhZrF6HCo
Გმადლობთ ყურებისთვის! არ დაგავიწყდეთ არხის გამოწერა!!!
მწყერს კლავენ, რათა მიიღონ დიეტური დელიკატესი, რომელიც ადვილად იყიდება ან დიდი რაოდენობით მზადდება. გემრიელი კერძები. ცოცხალი წონის გასაზრდელად ფრინველები იწყებენ კვებას სპეციალურად შემუშავებული დიეტის მიხედვით. დასაკლავად არჩევენ უხარისხო და 40-45 დღის ასაკის ჭარბ მწყერებს, გამოყოფენ და კლავენ დაახლოებით 2 თვის ასაკში. მათი შემდგომი გასუქება და შენარჩუნება იწვევს გალიებში სივრცის არარაციონალურ მოხმარებას და გამოყენებას.
დაკვლის პროცესის დაწყებამდე ფრინველებს არ აჭმევენ 5-6 საათის განმავლობაში, წყალს აძლევენ შეუზღუდავი რაოდენობით. არ არის რეკომენდირებული დაკვლამდე, ცხედრის მოჭრისას საკვებით სავსე ნაწლავებისა და მოსავლის შესაძლო გასკდომის გამო, რის შედეგადაც ხორცი გახდება ჭუჭყიანი, რაც შენახვისას სწრაფად გაფუჭდება.
სტანდარტის მიხედვით, დასაკლავად განკუთვნილი მწყერი იყოფა ზრდასრულ ფრინველებად და ახალგაზრდად. მოზრდილ მწყერებს აქვთ კერატინიზებული წვერი, გლუვი ქერცლები და კანი ფეხებზე. 2 თვემდე ასაკის მწყერი და რომლის ნისკარტი კერატინიზებული არ არის, ახალგაზრდა ცხოველებად ითვლება. მათ აქვთ გლუვი ქერცლები და კანი ფეხებზე მჭიდრო მორგებითა და ელასტიურობით, მკერდის არეში არაოსიფიცირებული შუა პროცესით და 1-დან 3-მდე არასრულწლოვანთა ფრენის ბუმბულით.
დასაკლავ მწყერს უნდა ჰქონდეს საკმარისად განვითარებული ბარძაყისა და გულმკერდის კუნთები და გამოჩენილი კილი. მკერდი, ადვილია ბოქვენის ძვლების ბოლოების პალპაცია. მწყერებს აქვთ მუქი ვარდისფერი კანი იასამნისფერი ელფერით.
მწყერის სპეციალურ სასაკლაოზე მიტანისას გამოიყენება ხის ან ლითონის ყუთები 600x600x200 მმ ზომის ხუფებით. ყუთი დაყოფილია 4 კუპედ, რომელთაგან თითოეული იტევს 15-მდე ფრინველს. იმისთვის, რომ მწყერი დაჯდომის დროს არ დაზიანდეს, მათ ფრთხილად უნდა მოეპყროთ, ზურგს უკან დაიჭიროთ.
ადგილზე მისვლის შემდეგ მწყერებს თითო-ოროლა ამოიღებენ ყუთიდან და ამაგრებენ თავით ქვემოთ. ფიქსაციისთვის, გადახურვის ფურცლისგან მზადდება კონუსური ძაბრი და დამონტაჟებულია მაგიდაზე.
შემდეგი ოპერაცია არის თავის მოკვეთა, ხოლო მწყერი სისხლის შეგროვების ჭურჭლის ზემოთ მდებარეობს. თავი იჭრება მე-2 და მე-3 საშვილოსნოს ყელის ხერხემლიანებს შორის მაკრატლის ან სასხლეტის გამოყენებით. შემდეგ მწყერის კარკასი 30-40 წამის განმავლობაში კიდია, სანამ სისხლი მთლიანად არ ამოიწურება.
ყველა მწყერის დაკვლის შემდეგ იწყება ლეშის დაწვის პროცესი. 10 კარკასი მოთავსებულია ლითონის კალათაში და 30 წამის განმავლობაში ჩაყრიან 54...56°C ტემპერატურაზე ცხელი წყლით კონტეინერში.
ადუღების შემდეგ კარკასებს ათავსებენ მაგიდაზე დასაჭრელად, ხოლო ბუმბულის ჭურჭელს ათავსებენ იქვე. უპირველეს ყოვლისა, კუდის და ფრთების მსხვილ ბუმბულს აყრიან, შემდეგ გვერდებს, მკერდს და სხვა ნაწილებს აცლიან. ჭრის პროცესის მიუხედავად, კარკასებზე რჩება ძაფისებრი თხელი ბუმბული. ისინი უნდა დაიწვას ჩირაღდნის ან ჩვეულებრივი ქაღალდის გამოყენებით.
შემდეგი, ფეხები ამოღებულია და შინაგანი ორგანოები. გრძივი ჭრილობა კეთდება მუცლის ღრუში და წრიული ჭრილობა კლოაკაში; კუჭი, ღვიძლი და გული გამოყოფილია. კისრის არეში ტრაქეა და საყლაპავი ამოღებულია ჭრილობის მეშვეობით. კისერი მოჭრილია, სადაც შედის გულმკერდის ღრუ. თუ თქვენ გაქვთ კარკასის ჭრის გამოცდილება, შინაგანი ორგანოები და ნაწლავები შეიძლება ამოღებულ იქნეს კლოაკით ჭრილობის გარეშე. დამუშავებული კარკასები კარგად ირეცხება წყალში 30°C ტემპერატურაზე.
მწყერის ხორცის უკეთ შესანარჩუნებლად და დასამწიფებლად მას შემდეგ აციებენ კონტეინერში ცივი წყალი 0...1°C ტემპერატურაზე. გაციებისას კარკასები წყალს ათბობენ, ამიტომ სისტემატურად უნდა შეიცვალოს. როცა კარკასები გულმკერდის კუნთების სიღრმეში დაახლოებით 3...4°C ტემპერატურას მიაღწევენ, მათ აშორებენ და ათავსებენ კალათაში, რომელსაც აკიდებენ წყლის გამოწურვის მიზნით.
შემდეგი, ერთი ან მეტი კარკასი მოთავსებულია ცელოფნის ან პერგამენტის პარკებში, ან პოლიმერულ ფილმებში, რომლებიც განკუთვნილია შესაფუთად. საკვები პროდუქტები. პაკეტები შეიძლება განთავსდეს გოფრირებული მუყაოს ყუთებში ან პლასტმასის კონტეინერებში.
მწყერის დაკვლა და მოჭრა მათი მოშენების ერთ-ერთი უმნიშვნელოვანესი ეტაპია და ხდება გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი ხორცის მისაღებად, რომელიც საკმაოდ ძვირი და მოთხოვნადია ბაზარზე. მწყერის ხორცისგან ამზადებენ ბევრ მშვენიერ კერძს, ცხვება სუპები, ღუმელები, სალათები ან მთელი კარკასები.
ფრინველის მომზადება და შერჩევა დასაკლავად
დაკვლამდე მწყერს წონის მოსამატებლად სპეციალურ საკვებზე გადააქვთ. ამ მიზნით 6-7 კვირის ასაკის პირებს გამოყოფენ ნახირისა და კვერცხუჯრედის წარმოებისთვის დარჩენილ პირებს და კლავენ დაახლოებით ორი თვის ასაკში. მრავალი გამოცდილი მწყერის გამოყვანის აზრით, ეს არის ოპტიმალური ასაკი, რადგან მათი გასუქება და შემდგომი შენარჩუნება წამგებიანია. დაკვლის გასაადვილებლად შესაძლოა დაგჭირდეთ მწყერის ბუმბულის მოსაშორებელი მანქანა, რომელიც შეგიძლიათ ცოტა ხნით ისესხოთ სხვა მეფრინველეებისგან, ერთად იყიდოთ ან თავად გააკეთოთ. ეს ძალიან მოსახერხებელია, რადგან... მწყერის დაკვლა მარტივი პროცესია და ყველაზე რთული ეტაპია მათი მოჭრა. თუ თქვენ გაქვთ პატარა ნახირი, მაშინ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ ძარცვას ხელით, მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ წესიერი ნახირი, მაშინ სერიოზულად უნდა იფიქროთ თქვენს ფერმაში ასეთი მანქანის ყოლაზე. სხვათა შორის, უნდა აღინიშნოს, რომ მისი დახმარებით, ზომის მიხედვით, შეგიძლიათ სხვა ფრინველების, ქათმების, იხვების და კიდევ ბატები და ინდაურების დამუშავება.
მაგრამ პირდაპირ საკლავს დავუბრუნდეთ და თავიდანვე აღვწეროთ მწყერის დაკვლა.
ძირითადი წესი ისაა, რომ დაკლული ფრინველის მოსავალი, კუჭი და ნაწლავები ცარიელი უნდა იყოს, ამისთვის თუ დილიდან გეგმავთ მწყერის დაკვლას, საღამოს მათი გამოკვება არ არის საჭირო, უბრალოდ მიეცით წყალი. ამ წესის შეუსრულებლობამ შეიძლება გამოიწვიოს ის ფაქტი, რომ როდესაც ცხედრის ჭრას დაიწყებთ, ეს ორგანოები გასკდეს და ხორცი შეიღებოს საკვების ნარჩენებით. ეს არა მხოლოდ გამოიწვევს მისი გემოს გაუარესებას, არამედ შეიძლება სწრაფად გაუარესდეს შენახვის დროს.
მწყრის გამომშენებლებმა შეიმუშავეს სტანდარტები, რომლის მიხედვითაც დასაკლავად მომზადებული ინდივიდები იყოფა მოზრდილებად და ახალგაზრდებად. თუ ფრინველი ინახება ზოგად ნახირში, მაშინ უფროსი ასაკობრივი ჯგუფის ინდივიდები შეიძლება გამოირჩეოდნენ ახალგაზრდა ცხოველებისგან კერატინიზებული წვერით, გლუვი ქერცლებით და ფეხების კანით. ახალგაზრდად ითვლებიან პირები, რომლებმაც არ მიაღწიეს ორ თვეს. მათი იდენტიფიცირება ზოგად ნახირში შესაძლებელია მათი არაკერატინიზებული წვერით და მკერდის ძვლის შუა ნაწილით. არასრულწლოვანთა ფრენის ბუმბულის რაოდენობა ერთიდან სამამდეა.
დასაკლავად შერჩეულ ფრინველში ყურადღება უნდა მიაქციოთ გულმკერდის და ბარძაყის კუნთებს. ისინი კარგად უნდა იყოს განვითარებული, ე.ი. მათ უნდა ჰქონდეთ რაც შეიძლება მეტი კუნთი.
თუ გადაწყვეტთ მწყერის დაკვლას არა თქვენს ეზოში, არამედ სხვა ადგილას, მაშინ შეგიძლიათ გადაიტანოთ ნებისმიერი გამძლე მასალისგან დამზადებული სახურავებით. ოპტიმალური ზომაკონტეინერები 600x600x200 მილიმეტრი. ხალხმრავლობის თავიდან ასაცილებლად, ასეთი ყუთი იყოფა ოთხ კუპედ, რომელთაგან თითოეულს შეუძლია არაუმეტეს თხუთმეტი ფრინველის განთავსება. იმისათვის, რომ შემთხვევით არ დააზიანოთ ფრინველი დაშვებისას, თქვენ უნდა წაიყვანოთ ისინი ფრთხილად, ზურგზე დაჭერით.
მწყერის დაკვლის პროცესი
მწყერის დაკვლა და ლეშის მოჭრა არ არის რთული და თუ სხვა ფრინველების დაკვლის გამოცდილება გაქვთ, მაშინ უპრობლემოდ გაუმკლავდებით. მაგრამ არის გარკვეული განსხვავებები.
საკლავი
ადგილზე მიტანის შემდეგ მწყერებს სათითაოდ აშორებენ ყუთიდან. შემდეგი, ხოცვა ხდება შემდეგი სქემის მიხედვით.
- ჩიტი თავდაყირა ფიქსირდება სპეციალურ კონუსურ ძაბრში, რომელიც მზადდება ჩვეულებრივი თუნუქისგან, რომელიც დამონტაჟებულია მაგიდაზე.
- ძაბრის ქვეშ მოთავსებულია კონტეინერი, რომელშიც სისხლი ჩაედინება.
- თავი მოჭრილია მეორე და მესამე საშვილოსნოს ყელის ხერხემლიანებს შორის. შეგიძლიათ მოაჭრათ დიდი მაკრატლით ან ბაღის სასხლეტით.
- გვამს ტოვებენ ძაბრში დაახლოებით ოცდაათი-ორმოცი წამის განმავლობაში, სანამ სისხლი მთლიანად არ ჩამოიწურება.
- შემდეგი, ის გადადის თაიგულში, რომელიც უნდა დაიფაროს სახურავით ან მარლით.
ბუმბულის დამწვრობა და მოცილება
მას შემდეგ, რაც ან ყველა მწყერი ან ერთჯერად საჭირო რაოდენობა დაიკვლება. კარკასები უნდა დაიწვას. ამისათვის ისინი უნდა ჩაეფლონ კონტეინერში გაცხელებულ წყალში ნახევარი წუთის განმავლობაში. ოპტიმალური ტემპერატურაწყალი დაახლოებით 55°C.
ადუღებულ კარკასებს აშორებენ და მაგიდაზე დებენ. თქვენ უნდა მოათავსოთ კერძები ბუმბულის მახლობლად. ეს შეიძლება იყოს ერთგვარი აუზი ან ტაფა.
პირველი ნაბიჯი არის კუდისა და ფრთების ყველაზე დიდი ბუმბულის ამოღება. შემდეგ მუშავდება გვერდები, მკერდი და სხვა ნაწილები.
თუ მოჭრის შემდეგ დარჩა წვრილი ბუმბული. ისინი უნდა დაიწვას ჩირაღდნის ან ჩვეულებრივი ქაღალდის გამოყენებით.
ჭრის
- ჯერ ფეხების ამოღება ხდება, შემდეგ კი შინაგანი ორგანოები.
- შემდეგ საჭიროა ფრთხილად გაჭრა სიგრძეზე მუცლის ღრუხოლო ბეჭედი - კლოაკა.
- გამოვყოფთ კუჭს, ღვიძლს, გულს.
- შემდეგი, კისრის მიდამოში, ჭრილობის მეშვეობით, თქვენ უნდა ამოიღოთ ტრაქეა და საყლაპავი.
- კისერი უნდა მოიჭრას იქ, სადაც ის უერთდება გულმკერდის ღრუს.
- მწყერის ბევრმა გამოცდილმა მომშენებელმა ადაპტირება მოახდინა შინაგანი ორგანოებისა და ნაწლავების ამოღებაზე კლოაკით, დამატებითი ჭრილობების გაკეთების გარეშე.
- ჭრის შემდეგ კარკასი კარგად უნდა გაირეცხოს თბილ წყალში (სასურველია გაშვებული) და შეინახოს.
შენახვა
ხორცის უკეთ შესანარჩუნებლად და მომწიფებისთვის, ცხედრები უნდა გაცივდეს რომელიმე კონტეინერში ცივი წყლით. გაგრილების ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 0 გრადუსი. გასათვალისწინებელია, რომ გაციებისას, მწყერის კარკასები ათბობენ წყალს, რის შედეგადაც საჭიროა მისი რეგულარულად შეცვლა.
როდესაც გულმკერდის კუნთების სიღრმეში ტემპერატურა სამ-ოთხ გრადუსს მიაღწევს, მათ აშორებენ და დაკიდებულ კალათაში ათავსებენ, რათა მათგან წყალი მთლიანად დაიწიოს.
შემდეგ ერთი ან ორი ან სამი კარკასი უნდა მოთავსდეს ჩანთებში (ცელოფნის, პოლიმერის ან პერგამენტისგან), რომლებიც განკუთვნილია საკვები პროდუქტების შესანახად.
ამ ფორმით, კარკასები შეიძლება ინახებოდეს დაახლოებით ორი დღის განმავლობაში ნულთან ახლოს ტემპერატურაზე, ტენიანობა უნდა იყოს დაახლოებით 80 პროცენტი.
მეტი გრძელვადიანი შენახვაშესაძლებელია მხოლოდ საყინულეში, რომელშიც ტემპერატურა შენარჩუნებულია არაუმეტეს მინუს 8 გრადუსზე.
ვიდეო „როგორ სწორად დავკლათ და დავჭრათ მწყერი“
ამ ვიდეოში ნაჩვენებია მწყერის სწორად დაკვლა და მოჭრა.
მწყერის ბუმბულის მოსაშორებელი მანქანა
მწყერის კარკასის დამუშავების ერთ-ერთი ურთულესი ეტაპია ბუმბულის მოჭრა ან ამოღება. დღესდღეობით მრავალი სახეობაა გამოგონილი სხვადასხვა აღჭურვილობა, რაც მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს ამ პროცესის გაადვილებას.
ფრინველთა დიდი პოპულაციის მქონეთა დასახმარებლად შემუშავებულია მწყერის ბუმბულის მოსაშორებელი მანქანა, რომელსაც, როგორც უკვე ვთქვით, სხვა ფრინველების დამუშავებაც შეუძლია.
ასეთი აპარატის შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში ან საკუთარი ხელით დამზადება, ხოლო მათთვის, ვინც გადაწყვეტს აირჩიოს მეორე ვარიანტი, გთავაზობთ ნახატებს და დეტალურ ინსტრუქციებს.
დიზაინერი დიდი ხანის განმვლობაშიცდილობდა შეექმნა მწყერისა და სხვა ფრინველებისთვის ბუმბულის საჭრელი იდეალური მანქანა! და შეიძლება ითქვას, რომ მათ წარმატებას მიაღწიეს. ამჟამად მეფრინველეობის ბევრ ფერმერს აქვს მანქანები, რომლებიც საგრძნობლად ამარტივებს ფრინველის ლეშის დამუშავების პროცესს. ბუმბულის მოსაცილებელი მანქანები იყოფა საყოფაცხოვრებო და სამრეწველო.
სამრეწველო მასშტაბისთვის განკუთვნილი PM ზომით გაცილებით დიდია, ვიდრე საყოფაცხოვრებო და ისინი მრავალი წლის განმავლობაში გამოიყენება მეფრინველეობის ფერმებში. თქვენ ვერ შეძლებთ ასეთი მანქანის დამზადებას საკუთარ თავს და თუნდაც ამისთვის საყოფაცხოვრებოარ არის საჭირო. ჩვენ გადავხედავთ, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ საყოფაცხოვრებო ბუმბულის მოსაშორებელი მანქანა საკუთარი ხელით.
დიზაინის მოკლედ რომ აღვწეროთ, ეს არის მოწყობილობა პლასტმასის ცილინდრით და კედლებით, რომლებიც შეიცავს სპეციალურ გამონაზარდებს, რომლებიც ქმნიან ხახუნს, რომლის მეშვეობითაც ბუმბული ამოღებულია კარკასიდან.
წინასწარი მოხსნის აპარატის დამზადება
- პირველი ნაბიჯი არის ნახატების გაკეთება.
- შემდეგ დაგჭირდებათ ცილინდრი, საიდანაც დაამზადებთ თქვენს მანქანას. ზოგიერთი მეფრინველე ფერმერი იყენებს კონტეინერებს მრგვალი ფორმადამზადებულია პლასტმასისგან ან ლითონისგან. მიზანშეწონილია დაიცვან შემდეგი ზომები: სიმაღლე 80 სანტიმეტრი, სიგანე 70 სანტიმეტრი. თუ მანქანა გჭირდებათ დიდი ზომები, მაშინ რეკომენდირებულია შემდეგი ზომები: სიმაღლე 2 მეტრი, სიგანე 170 სანტიმეტრი.
- განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ მასალის სისქეს. თუ გადაწყვეტთ ლითონის კონტეინერით წასვლას, მაშინ რეკომენდებული სისქე არის 1,2 მილიმეტრი ან ცოტა მეტი. შეიძლება ასევე იმუშაოს ძველი სარეცხი მანქანიდან ბარაბანი.
- ცილინდრის დამზადებისას, თქვენ უნდა გაბურღოთ ხვრელები, რომლებშიც ქინძისთავები დაიდება ბარაბნის ბოლოში. სასურველია მათ დაიკავონ ტერიტორიის დაახლოებით 1/3. ხვრელებს შორის მანძილი უნდა იყოს დაახლოებით სამი სანტიმეტრი.
- ზოგჯერ კარკასი შეიძლება ძლიერად მოხვდეს თითებზე, რის გამოც ისინი ან მოხრილდებიან ან გაფრინდებიან. ასეთ სიტუაციაში ხშირად მოგიწევთ მათი შეცვლა, ზედმეტი თანხის დახარჯვა. იმისთვის, რომ ასეთი პრობლემები რაც შეიძლება იშვიათად მოხდეს, მეტი ყურადღება მიაქციეთ მანქანის აწყობას. თითები უნდა იყოს შეზეთილი ზეთით. ეს კეთდება ისე, რომ ისინი კარგად მოთავსდნენ ხვრელებს.
- იმისათვის, რომ ბლოკმა გაუძლოს დიდ ვიბრაციას, ის უნდა დამონტაჟდეს ძლიერ, მძიმე და სტაბილურ ბაზაზე.
- სტრუქტურის ქვედა ნაწილს უნდა ჰქონდეს კონტაქტი მოწყობილობასთან, რომელიც პასუხისმგებელია ბრუნვაზე.
- მეტი მოხერხებულობისთვის აუცილებელია სტრუქტურის წყალმომარაგება. ეს აუცილებელია ჭუჭყისგან გასაწმენდად. ზედა ნაწილიცილინდრი უნდა დაიხუროს ნებისმიერი მასალისგან დამზადებული სახურავით. თუ ეს არ გაკეთებულა, წყალი იფეთქებს და შეიძლება დააზიანოს ძრავა. ამის გაკეთება შეგიძლიათ უფრო მარტივად და გამოიყენოთ ჩვეულებრივი შხაპი დასუფთავებისთვის.
- ჯერ გამოსცადეთ უკვე აწყობილი მანქანა ერთ ან ორ კარკასზე.
იყავით ფრთხილად და ყურადღებიანი მანქანის აწყობისა და მუშაობისას!