Kako odpreti kavarno s hitro prehrano. Kako odpreti gostinsko točko: potrebni dokumenti in zahteve SES. Kako odpreti kavarno s hitro prehrano iz nič - kaj potrebujete za to

Catering, še bolj pa hitra postrežba, je zelo donosen posel. Navsezadnje je v sodobnem ritmu prehranjevanje zunaj doma že dolgo postalo norma. Hitra prehrana pomeni oskrbo prebivalstva z okusno hrano s hitro postrežbo.

S pravilnim pristopom bo kavarna s hitro prehrano dober način za naložbo. Kljub dolgotrajnemu postopku registracije podjetja, dolgotrajnim pripravam na odprtje, visoki konkurenci lahko odprtje kavarne te vrste imenujemo zelo donosen posel.

Analiza trga

Preden začnete, morate analizirati trg in določiti ciljno občinstvo. Čim natančneje so identificirane potencialne stranke, analizirani konkurenti in razvita strategija razvoja institucije, hitreje bo podjetje začelo ustvarjati dohodek.

Konkurente lahko spremljate sami, preprosto obiščete njihovo kavarno in preučite ponudbo jedi in cene. Sestavite primerjalno tabelo s parametri vrednotenja (prednosti in slabosti kavarne, kaj manjka).

Druga možnost je izvedba ankete med ciljno publiko. To lahko storite na ulici ali prek interneta, v različnih forumih in skupinah.

Ciljna publika kavarne-bistroja so mladi od 17 do 25 let, študenti, pisarniški delavci, taksisti, kurirji. Če sta stranki všeč hrana in postrežba, potem lahko naslednji dan računate na celo skupino njegovih prijateljev, sodelavcev, sošolcev, ki so prišli na priporočilo.

Na podlagi analize morate pripraviti seznam kriterijev za izbiro kavarne. Glavne prednosti te vrste institucije so:

bližina službe ali šole;
hitrost storitve;
izbor jedi;
sprejemljiv strošek.

Osnovna načela dela

Bistro Cafe je majhen lokal z bogato ponudbo jedi po nizki ceni in zelo hitro postrežbo. Začetni kapital za bistro potrebuje veliko manj kot za druge kavarne. Prav tako bo trajalo nekaj časa, da se institucija pripravi na odprtje, prvi dohodek pa je mogoče prejeti v 2-3 mesecih po začetku.

Za najhitrejše povračilo bi morala kavarna od prvega dne delati aktivno in služiti čim večjemu številu obiskovalcev. Uspeh v tem poslu je odvisen od velikega prometa.

Bistro mora izpolnjevati naslednje zahteve:

Različne jedi. Pomembno se je razvijati pravilen meni z raznovrstno hrano in pijačo.
Operativni servis. Zaposleni morajo obiskovalca hitro postreči, po potrebi mu pomagati pri izbiri jedi, oddati naročilo in prejeti plačilo.
Okusno, pripravljeno v skladu z vsemi pravili. "Hitra prehrana" ne velja več za restavracijo. Za čim večji dobiček morajo kupci ponuditi le kakovostno hrano.
Poceni obroki. Prihranki ne nastanejo z uporabo nekakovostnih in poceni izdelkov. V takih kavarnah ni natakarjev in dodatnega osebja.

Kje začeti?

Najprej morate rešiti težavo z obliko institucije. Lahko bi bilo:

Franšiza, to je nakup že znane blagovne znamke s preverjenimi tehnologijami za začetek poslovanja, pravila za izdelavo jedi.
Lastna poslovna ideja.

Obe možnosti imata svoje prednosti. Pri nakupu znane blagovne znamke vam ni treba porabiti časa in denarja za razvoj edinstvenega menija, korporativnega sloga in promocije. Blagovna znamka je prepoznavna in zaupanja vredna. Ustvarjalnost je tukaj izključena, morate strogo upoštevati pravila, ki so jih razvili lastniki franšize.

Lastna poslovna ideja je že kreativen pristop. Lastnik sam pripravi meni, razvije korporativni slog, vendar boste morali tudi sami promovirati ustanovo. Kako donosna bo nova ideja, bo pokazal čas, rezultat pa bo mogoče sešteti šele čez leto dni.

Morda bo trajalo veliko časa, da začnete podjetje iz nič, vendar boste na koncu lahko ustvarili veliko več dobička kot s franšizo, saj vam ni treba deliti z nikomer.

Legalizacija poslovanja

Zahtevali bodo različne oblike kavarn različne oblike registracija. Za majhno podjetje morate pripraviti dokumente, jih predložiti lokalni izpostavi davčnega organa in v nekaj dneh pridobiti status samostojnega podjetnika. Nato se morate registrirati bankomat in lahko se lotiš dela.

Vredno je upoštevati naslednje točke:

IP ni dovoljeno prodajati močan alkohol, samo pivo, jabolčnik, poiret, medica. Dovoljenje za močnejše žgane pijače se izda samo pravnim osebam.
Registracija je lažja in cenejša. Samostojni podjetnik lahko uporablja patentni sistem obdavčitve, če prostor kavarne ne presega 50 kvadratnih metrov. m in zaposluje največ 15 ljudi. Tak sistem izvzema prijavo Davčna napoved kar olajša poslovanje.

Za začetek mora imeti podjetnik:

najemna pogodba za prostore, kjer bo kavarna;
odobritev projekta kavarne v državnih institucijah.

Poslovne lastnosti

Vsak posel ima svoje prednosti in slabosti, ki jih je treba vedno upoštevati. Tako boste razumeli, ali je ta možnost dejavnosti primerna ali se morate osredotočiti na kaj drugega.

Med prednostmi kavarne bistro so:

visoka donosnost;
hitro povračilo;
stalno povpraševanje med prebivalci.

Obstajajo tudi slabosti:

visoka konkurenca;
resna začetna naložba;
človeški faktor;
visoki stroški najema in nakupa opreme.

soba

V prostoru, kjer bo kavarna, naj bo kuhinja in dvorana. Odvisno od naloge je lahko majhen paviljon s površino 30 m2 ali soba s površino približno 150 m2. Primerna je soba v velikosti približno 40 m2, ki se nahaja v nakupovalnem središču.

Prostori morajo izpolnjevati določene pogoje:

kavarna mora imeti več območij (skladišče, kuhinja, dvorana, utility);
vhod v prostor za kuhanje je ločen od glavnega;
Obstajajo zasilni izhodi v primeru požara.

Notranjost mora biti preprosta v pričakovanju množičnega obiskovalca, vendar udobna in prijetna. Barvna shema bi morala povečati apetit.

Pohištvo je izbrano preprosto, a lepo in moderno. Ne kupujte poceni plastičnega pohištva. Na stenah so privlačni plakati in napisi z jedilniki.

Kavarnski izbor

Strankam ponujajo okusno in poceni hrano. Med glavnimi jedmi - lahke solate, topli sendviči, pecivo, pijače. Institucija je zasnovana za široko občinstvo, glavni obiskovalci so srednji razred.

Meni lahko vključuje rusko in evropsko kuhinjo, pa tudi več priljubljenih orientalskih jedi (rezanci, suši):

Kuhinjska oprema

Za lokal s hitro prehrano je nujna kakovostna profesionalna oprema. Kuhinja mora imeti vse potrebne aparate in naprave za operativno delo. Oprema je izbrana glede na jedi, ki jih ponuja kavarna. Priporočljivo je kupiti naslednje naprave:

električni štedilnik - 55 tisoč rubljev;
hladilnik - 40 tisoč rubljev;
cvrtnik - 5 tisoč rubljev;
hladilna vitrina - 5 tisoč rubljev;
pomivalni stroj - 7 tisoč rubljev;
naprava za rezanje zelenjave - 3 tisoč rubljev;
lupilec krompirja - 2,5 tisoč rubljev;
pranje - 3 tisoč rubljev;
tehtnice - 2,5 tisoč rubljev;
vodni filter - 1,5 tisoč rubljev;
električni kotliček - 1,5 tisoč rubljev;
mikrovalovna pečica - 3,5 tisoč rubljev;

SKUPAJ 130 tisoč rubljev

Tako bo nakup opreme za srednje veliko kavarno zahteval 130.000 rubljev. Predračun naj vključuje tudi stroške posode, pladnjev, embalaže za hrano, ki jo bodo kupci vzeli s seboj, pohištva in tekstila. Še vedno bo trajalo približno 100.000 rubljev.

Odvisno od menija je kuhinja lahko opremljena s pekačem za palačinke, pekačem za vaflje, sokovnikom. Potrebovali boste tudi detergente, rokavice za enkratno uporabo. Za pripravo pijače ne bo odveč nakup aparata za kavo, hladilnika za sok, termo posode. V trgovskem prostoru mora biti nameščena registrska blagajna. Naložbe v nakup opreme za kavarne bodo v povprečju znašale 230 tisoč rubljev.

Zaposleni

Za majhna kavarna veliko zaposlenih ni potrebno. 5 oseb bo dovolj:

vodja;
pomožni delavec;
kuhar;
prodajalec-blagajnik;
čistilka.

Za obračunavanje stroškov bodo potrebni kazalniki plač. Vzemimo povprečne plače po regijah.

Zaposlenih bo 9 zaposlenih z izmenskim urnikom. Stroški plač bodo znašali 80 tisočakov na mesec. Dodatni stroški bodo stroški legalizacije podjetja, najemnina, razvoj menija, nakup izdelkov, plačilo storitev oblikovalca. V povprečju bodo stroški tega znašali 250.000 rubljev.

Skupni znesek začetnega kapitala za odprtje kavarne bistro je 500.000 rubljev. in 89.000 rubljev. za plačilo zaposlenih za prvi mesec. Te naložbe naj bi se povrnile v 2-3 mesecih.

Video. Kako odpreti kavarno s hitro prehrano

Če povzamem

Glavne naloge, s katerimi se sooča bodoči lastnik kavarne, so organizirati pripravo okusne, raznolike, poceni hrane in hitro postrežbo za obiskovalce. Dijaki, pisarniški delavci, študenti postanejo naročniki tovrstne gostinske ponudbe. Priporočljivo je, da kavarno postavite v nakupovalno središče z dobrim prometom, študentske kampuse.

Za oglaševanje ustanove lahko uporabite proračunsko metodo - razdelite letake ob kavarni. Najpomembnejša stvar je privlačnost veliko število obiskovalci, hitra in kvalitetna postrežba, kakovostne okusne jedi. Če vam uspe pustiti dober vtis o sebi, bodo stranke prišle večkrat.

Video. Ulična hitra prehrana kot poslovna ideja

Pozor! Brezplačni poslovni načrt, ki ga lahko prenesete spodaj, je primer. Poslovni načrt, ki najbolj ustreza pogojem vašega poslovanja, morate izdelati s pomočjo strokovnjakov.

Kavarna s hitro hrano je dokaj donosen posel, ki ne zahteva velikih stroškov in zdaj postaja vse bolj priljubljen.

Če želite izvedeti, kje začeti in kam naprej, morate sestaviti poslovni načrt za kavarno s hitro prehrano, od katerega je v veliki meri odvisen uspeh vašega podjetja. K pripravi poslovnega načrta je treba pristopiti v celoti oborožen. Lahko ga naredite sami ali se obrnete na strokovnjake.

Izbira strategije in koncepta

Na pripravljalna faza odločiti se morate, kateri strategiji želite:

– lastno idejo;
- ponudba - nakup pravic za razvoj kavarne iz že vzpostavljene in promovirane mreže.

Druga možnost je zagotovo najugodnejša, saj pridobite pravico do imena in izvirnega jedilnika, nasvetov uspešnih poslovnežev.

Blagovna znamka je že znana, zaupanja vredna, omogočila vam bo takojšen zaslužek. Toda ta možnost je veliko dražja.

Lahko razvijete svojo edinstveno in izvirno idejo. Tukaj prihranite pri nakupu pravic, vendar sami vlagate v oglaševanje.

Koncept kavarne s hitro prehrano je želja stranke, da jedo hitro in poceni.

Za to mora biti kavarna opremljena z več blagajnami in distribucijskimi linijami. Soba lahko sprejme tako sedeže kot stojala.

Izbira prostora in njegove notranjosti

Lokal je možno najeti, kupiti ali zgraditi.
Kavarna s hitro prehrano bi morala biti tam, kjer je velik grozd pešci, pisarniška središča: v bližini metro postaj, klinik, železniških postaj, v središču mesta, v bližini univerz.

Bolje je, če se soba nahaja v prvem nadstropju z ločenim vhodom. Dvorana lahko v povprečju zavzame površino 20-25 m2.
Vredno je biti pozoren na prezračevalni sistem prostora: to je zelo pomembno za kavarno.

Pri načrtovanju kavarne morate najprej ustvariti vzdušje udobja. Barve, okraski naj vzbujajo asociacije na hrano in povečujejo apetit. Poskusite, da se zasnova ustanove in njeno ime ujemata. Notranjost kavarne mora odražati njen koncept.

Analiza konkurentov

Vzporedno z izbiro prostorov in razvojem njegove zasnove morate opraviti temeljito analizo ustanov, podobnih vaši, ki se nahajajo v bližini.

Na podlagi analize vaših konkurentov lahko sami naredite veliko zaključkov (izbira cenovne politike, notranja oprema, asortiman, delo na napakah konkurentov itd.)

Oprema

Minimalna potrebna oprema:

- hladilne vitrine;
- plošče;
- razdelilno stojalo;
- pečica;
- hladilnik;
- pranje;
– proizvodne mize;
- namizni pribor;
- mize in stoli za obiskovalce.

Pri izbiri proizvodne opreme je bolje, da se ustavite pri uvoženem proizvajalcu.

Delo v kavarni

Odločite se za optimalen način delovanja vaše kavarne.

Zložite vzorčni meni. Osnova menija kavarne s hitro prehrano so topli sendviči, solate, glavne jedi, pecivo in pijače. Prav tako je pomembno, da vnaprej pripravite papirnate vrečke in plastične pripomočke za tiste stranke, ki želijo hrano vzeti s seboj.

Prednost je treba dati klasični kuhinji (evropski ali ruski).

Osebje

Kavarne s hitro prehrano so običajno samopostrežne. Povprečno število osebja, ki ga boste potrebovali:

– 2-4 kuharji;
– 2-3 blagajne;
– 2 delavca dvorane, ki bosta čistila mize.

Poleg tega, da mora imeti vsak zaposleni zdravstveno knjižico, mora biti izjemno vljuden, znati se obnašati v nestandardnih, konfliktnih situacijah, odlično poznati meni kavarne in seveda biti profesionalec na svojem področju. .

Oglaševanje

Lahko se zatečete k enkratnemu oglaševanju pred / med odprtjem kavarne, pa tudi k nadaljnjemu oglaševanju. V bližini svoje kavarne lahko postavite pano, delite letake, izvajate promocije v obliki popustov, brezplačne dostave, znižanja cen za kakšen dogodek.

Dobro je vedeti!

Spoštujemo vašo izbiro, vendar vas želimo spomniti, da je najmanj tvegan, razmeroma enostaven in udoben začetek podjetja mogoče organizirati pod okriljem uspešnega podjetja na franšizni osnovi. Vabimo vas na spoznavanje

Intervju z lastnico kavarne "Perchik" v Pyatigorsku Tishchenko Olesya Alexandrovna

Dobro je, da v zadnje čase neurejene, zakajene lokale s hrano dvomljive kakovosti so zamenjale svetle, čiste kavarne z zanimivim menijem in svežim izborom. Tako čudovita ustanova s pikantnim imenom "Perchik" se je odprla v središču mesta Pyatigorsk. Nahaja se na križišču ulic Malygina in Universitetskaya.

Znak "apetičen" privablja lačne prebivalce in goste letovišča. To čudovito darilo glavnemu mestu Severnokavkaškega zveznega okrožja sta naredila poslovneža začetnika, mlada, energična, nadarjena in zelo prijazna zakonca Tiščenko.

Vaša kavarna se je pravkar odprla. Čestitke za začetek in vse najboljše uspešno poslovanje! Zakaj ste se odločili odpreti tak lokal? Kaj je bil razlog?

Že dolgo sva si želela ustanoviti lastno podjetje. Ko se je pojavila priložnost, se vprašanje izbire področja delovanja sploh ni pojavilo. Z možem sva po poklicu inženirja gostinstva, diplomirala sva na Tehnološki univerzi Pyatigorsk. Radi imamo svoje delo, zato smo se odločili delati nekaj, kar znamo in kot mislimo, prava stvar. Odprli so lastno kavarno s hitro prehrano.

Ste študirali gostinstvo?

Nimate dovolj izkušenj, da bi odprli svoj lokal s hitro prehrano? Izberite franšizo hitre prehrane zase - izkoristite izkušnje s pripravljeno opremo in uspešno prodajo.

Nimamo neposrednega poslovnega usposabljanja. Toda mož je kuhar visokega razreda, ki dela v najboljših restavracijah KMV. Ob komunikaciji s profesionalnimi restavratorji se je veliko naučil. Ta izkušnja nam je zelo koristila pri našem delu.

In ima tudi diplomo Pyatigorsk Trade College. To izobraževanje je dalo dobro gospodarsko pripravo.

Na prvi pogled se komu morda zdi, da je odprtje kavarne s hitro prehrano zelo preprosto. Če pa ni ustrezne izobrazbe, določenih delovnih veščin, potem je bolje, da ne boste tako lahkomiselni. je težko področje. Svoje delo morate imeti radi, biti pravi »profi« in nenehno izpopolnjevati svoje veščine.

Ali ste samostojni podjetnik ali LLC? Je bilo težko narediti prvi korak k ustanovitvi podjetja?

Je to vaš lasten prostor ali najet?

Smo najemniki, seveda pa bi radi imeli svoja »poslovna stanovanja«. Za to si bomo prizadevali.

Kavarna "Perchik"

Kako ste izbirali prostore, na kaj ste bili pozorni?

Ta soba je bila najdena po naključju oziroma nas je našla sama. Z njim sva se »zaletela« na poti, ko sva šla po čisto drugih opravkih. Všeč mi je bila lokacija: križišče prometnih mestnih ulic, poslovni kotiček središča Pjatigorska. Na tem območju je 5 bank, tožilstvo, stavba sodišča, številne odvetniške pisarne, trgovine, saloni, pisarne. V bližini BTI, dve veliki izobraževalne ustanove, klinika "Panacea", podjetje "Stavropolenergo". Obstaja potencialna stranka. Veliko zelenja v okolici velika drevesa, obsežne trate. Območje je dobro vzdrževano in privlačno.

Ko smo se srečali z najemniki in si prostor ogledali od znotraj, je dokončno postalo jasno, da nam ustreza. Postavitev ustreza zahtevam. Obstaja prostor za kuhinjo. V dveh majhnih dvoranah je dovolj prostora za več miz brez gneče, zagotovljen je prezračevalni sistem. Vse nam je bilo všeč in lotili smo se posla.

Opomba tovarne Moneymaker: ena ključnih točk poslovne uspešnosti v segmentu gostinstva je prava izbira Postavitev Na podlagi zgoraj navedenega so se lastniki kavarne "Perchik" pravilno odločili za postavitev svoje točke.

Kdo je sodeloval pri prenovi, oblikovanju prostorov?

Popravila so izvajali za to povabljeni delavci, mojstri svoje obrti. Sama je postala oblikovalka. Vse prosti čas z možem sva preživela tukaj, da sva kontrolirala proces dela in si aktivno pomagala.

Notranjost kavarne

Pojasnite svoj pristop k sestavljanju jedilnika restavracije. Ali mora biti poper v vseh jedeh?

Naš pristop k jedilniku je tak: ne kot vsi ostali. Rada bi bila izvirna, imela svoj slog, ki bo privlačil kupce in bodo postali naši redni obiskovalci.

Jedilnik vsebuje dovolj jedi, da si lahko oseba privošči polno kosilo, večerjo ali samo prigrizek, pije kavo in sladico.

Prisotnost popra je določena izključno z željo stranke. Začinjenost jedi je nastavljiva. Glavna stvar je, da je hrana sveža, kakovostna, okusna, dostopna. Potem bodo gostje zadovoljni.

Kakšna oprema je potrebna za odprtje takšne kavarne?

Zahteva se veliko opreme. To je hladilnik, zamrzovalnik, vitrina, aparat za kavo, žar. Zelo uporabna stvar, imenovana "ohlajena distribucija". Potreben je prezračevalni sistem.

Vsaka kavarna bo potrebovala vitrino, pohištvo (mize in stoli). Naročili smo posebne table s kredo. Nanje z barvnimi barvicami napišemo jedilnik. Če se spremeni ali dopolni, se napisano zlahka popravi. In izgledajo izvirno, nekakšni nenavadni predmeti, obešeni s stropa. Popestrijo notranjost.

Tudi s posodo smo rešili po svoje. Nimamo klasičnih krožnikov, kozarcev, žlic, vilic. Uporabljamo posodo za enkratno uporabo. Je higieničen in ekonomičen. Za nakup nismo porabili denarja pomivalni stroj, ne plačamo električne energije, ki bi jo lahko porabil. Porabe vode, ki bi bila potrebna za pomivanje posode, ne plačujemo.

Naše jedi je enostavno vzeti s seboj. Tudi če mora obiskovalec nujno oditi, lahko odnese napol pojedeno kosilo, je priročno in zelo moderno.

V kavarni je že od prvih dni nameščena cona Wifi.

Ali lahko po seštevanju vseh stroškov navedete približen znesek, porabljen za odprtje Perchika?

Nismo napisali tradicionalnega poslovnega načrta. Med potjo smo kupili vse, kar smo potrebovali. Če seštejete vse račune in stroške, dobite znesek 1 milijon 900 tisoč rubljev.

Mize in stoli v notranjosti

Recimo, da boste kmalu imeli finančno priložnost, ali ste pripravljeni odpreti še eno isto kavarno?

Seveda. Postopek odpiranja je težaven, a zanimiv. Če bomo videli, da je ljudem všeč naša kavarna, če bomo zanimali potrošnika, se bo pojavil smisel dela. Vse bo odvisno od rezultata, hitrosti razvoja poslovanja. Če bo začetek poti uspešen, bomo zagotovo šli naprej. Naša družabna in okusna "Pepper" bo nahranila vse. In okusno, hitro, izvirno in poceni.

To je tradicionalni znak (zunanje oglaševanje), vizitke. Knjižice se že tiskajo. Nismo oglaševali v medijih, tudi v tiskanih publikacijah. V upanju na dobro staro "ustno izročilo". To preizkušeno orodje še nikogar ni pustilo na cedilu.

Načrtujem izdelavo lastne spletne strani, delo na njej je že v teku.

Je v vašem poslovnem segmentu močna konkurenca?

Močno, to se sliši šibko. Je zelo močna, preprosto ogromna. V Pyatigorsku je nešteto obratov pod splošnimi imeni "Gyro", "Shaurma", "Shashlychnaya", "Khinkalnaya", "Osetian pies" itd. Neverjetno število "Sushi barov". Pojavila se je celo "japonska kuhinja na žaru". Tisti ljudje, ki so imeli to srečo, da so ostali zdravi, ko so se seznanili s takšnimi "kuhinjami", so nezaupljivi do tovrstnih trgovin s hrano.

Ne želim posploševati in kritizirati čisto vseh kolegov, ki delujejo na področju »hitre prehrane«. Med njimi so dobri in vestni delavci. Pa vendar je večina med njimi amaterjev, ki iščejo trenutne koristi. Zadeli so glavni dobitek, tam pa - kdor preživi, ima srečo. Črni humor se dobi. Ampak to je realnost. Število takšnih požrešnežev se še posebej poveča v prazničnem času, ko je naval dopustnikov.

Mnogi gostje letovišča, ki želijo okusiti kavkaške jedi, dobijo poslabšanje bolezni, ki so jih prišli zdraviti v letovišče. Torej, dame in gospodje, pazite na svoje zdravje. Močna konkurenca v gostinstvu vas ne bo zaščitila pred nevarnostjo uživanja nezdrave hrane.

Menim, da je za uspešen konkurenčni položaj v naši dejavnosti potrebno ohraniti razmerje med ceno in kakovostjo. Če najdete njegovo popolno kombinacijo, potem konkurenca ni strašna. Ljudje ne morejo živeti brez hrane. Tudi ljubezen pride in gre, a hočeš jesti ... vedno in za vsakogar.

Ali prodajate alkohol?

V Perchiku ni alkohola in cigaret. To je naše načelno stališče, podpiramo Zdrav način življenjaživljenje. Želimo, da ljudje jedo kakovostno in okusno hrano brez alkohola in tobačni dim.

Povejte mi, vas je posel spremenil? Ali so se pojavile kakšne nove lastnosti, lastnosti značaja?

Čeprav je težko govoriti o tem, smo novi v poslu. Moral je obstajati občutek odgovornosti. Namesto tega je dobilo nov pomen. Zdaj smo do neke mere odgovorni za zdravje ljudi. Za moža to ni nov občutek, že dolgo hrani ljudi. In zdaj bolje razumem merilo pomembnosti kakovosti rezultatov svojega dela.

Poleg tega morate izplačati plače zaposlenim. Tudi to je nova skrb, prej smo bili odgovorni samo za lastno materialno blaginjo, zdaj moramo poskrbeti za zaposlene.

Obvladam nove sheme komuniciranja z ljudmi, pojavljajo se določeni vzorci odnosov po načelu: "jaz in obiskovalec kavarne", "jaz in delavec stanovanjskih in komunalnih storitev", "jaz in uslužbenec pokojninskega sklada", " jaz in zaposleni« itd. Veliko se je treba še naučiti. Razumem, da ni enostavno postati kompetenten in dosledno uspešen poslovnež.

Opazil sem tudi, da skupni posel združuje družino. Začeli smo se bolje razumeti, pojavili so se novi interesi, skupno delo in skrbi. Več časa preživimo skupaj, zelo je kul. Priporočam vsem mladoporočencem!

Kakšna dovoljenja ste morali pridobiti za ustanovitev podjetja? Kateri organi vas nadzorujejo?

Za ustanovitev podjetja sem moral pridobiti dovoljenje trgovinskega oddelka uprave Pjatigorska. So tudi organi upravljanja. Plus davčna uprava. Upajmo, da z njimi ne bomo imeli težav.

Moral sem vzpostaviti odnose z vodovodom, toplotnimi službami, plinskimi delavci, električnimi omrežji, posebnimi vozili za odvoz trdnih odpadkov (smeti), prometniki. In tudi s sosedi na dvorišču.

Želimo vaši sladki in prijazni ustanovi blaginjo, uspešne možnosti v prihodnosti!

Hvala vam! Vabimo vse prebivalce mesta in njegove goste, da obiščejo našo kavarno. Sprostite se, jejte okusno in varno hrano, pridobite moč. Pozitivno razpoloženje bo zagotovil svetlo in veselo "Pepper". Dodal bo vaše prijetne občutke in občutili boste okus življenja ostrejše!

Kako odpreti kavarno iz nič?

Kavarna je zelo obetavna poslovna možnost. Picerija, kavarna, lokal s hitro hrano v nakupovalnem središču ali poseben prostor za otroke - katera koli od teh možnosti lahko zagotovi stabilen dohodek. Pomembno je natančno izračunati možnosti primera, izbrati primerne prostore, pravi koncept in najboljše cene.

Posel je zelo konkurenčen, a na restavracijskem trgu vedno obstajajo niše, ki bi jih novinec moral zasesti. Kako odpreti kavarno iz nič? Navodila po korakih so v naši novi publikaciji!

Glavna razlika med kavarno in restavracijo je bolj demokratična oblika. Cene so tukaj ugodnejše, kar pritegne obiskovalce iz različne ravni dohodek.

Kako odpreti restavracijo v Moskvi in drugih mestih Rusije iz nič in sestaviti kompetenten poslovni načrt? Odgovor je vsebovan

Za podjetnika je oblika kavarne privlačna zaradi odsotnosti strogih predpisov. Ta vrsta obrata morda nima garderobe, ki je potrebna za restavracijo. Možna je strežba s strani natakarjev ali razdelitev jedi na pultu. Kavarna ima lahko obsežno kuhinjo in skuha vse obroke na kraju samem ali pogreje pripravljeno hrano.

Bodoči gostinci lahko izberejo kateri koli koncept kavarne. Obrati z eno samo jedjo, ki se odraža v imenu, so zelo priljubljeni: slaščičarne, sladoledarne, kavarne, prodajalne sendvičev in prodajalne cmokov. Obrati z nacionalno kuhinjo niso nič manj povprašeni: ruski, italijanski, japonski, mehiški, francoski, ameriški.

Specializirana mesta vključujejo umetniške kavarne, ustanove, namenjene otrokom, študentom in mladini. V to kategorijo spadajo tudi tisti, ki se zanašajo na komunikacijo.

Kako odpreti kavarno: kje začeti, navodila po korakih

Ko se odločate za odprtje kavarne, je pomembno upoštevati celoten seznam vprašanj:

Delo se začne z opredelitvijo koncepta bodoče institucije. Bodoči lastnik se mora odločiti, ali bo kavarna hrano pripravljala sama ali se bo zanašala na polizdelke. Možna je tudi kombinirana možnost. Na primer, v kavarnah pripravljajo prigrizke, juhe in tople jedi, sladice pa naročijo zraven.
Poiščite pravi prostor. Odvisno je od koncepta, ravni cene in drugih dejavnikov. Na primer, trendovsko kavarno z dokaj visoko ceno je najbolje odpreti v središču mesta, otroško kavarno je bolj priročno v bližini parka, poceni hitro hrano lahko odprete na igrišču za hrano v velikem nakupovalnem središču.

Običajno se prostori vzamejo v dolgoročni najem. No, če obstaja možnost naknadnega odkupa.

Registrirajte pravno osebo. Običajno gostinski lokali, to velja tudi za velike verige. Ta oblika registracije vam omogoča znatno prihranek pri davkih.
Poskrbite za dovoljenja. Lažje ga je dobiti za prostor, v katerem je že bil gostinski lokal. Ločena pomembna tema je dovoljenje za alkohol. Če se nameravate omejiti na prodajo piva, ne potrebujete licence. Dobite ga lahko po odprtju kavarne. Za odprtje poletnega igrišča so potrebni tudi ločeni dokumenti.
Naslednji korak je nakup opreme. Potrebovali boste mize za rezanje, električne štedilnike in pomivalna korita, parne konvektomate in hladilne skrinje. Dvorana mora biti opremljena z vitrinami, tako vodoravnimi kot navpičnimi. Boljša ko je razstava jedi, večja je prodaja.

Najemite osebje. Kavarna potrebuje natakarje, blagajnike, bariste, pomivalce posode, kuharje, slaščičarje, čistilke. Nekateri položaji se lahko prekrivajo. Obvezen vodja dvorane, ki spremlja delo kavarne, rešuje konfliktne situacije.
Razvijte meni in določite cene. Ne zlorabljajte popustov, ki zmanjšujejo dobiček. Različni kulinarični festivali, jedi meseca, posebni postni, otroški, poletni ali praznični meniji bodo pripomogli k večji raznolikosti jedilnika.
Pojdite v oglaševanje. Svojo kavarno lahko promovirate v tisku, prek blogov in družbenih omrežij. To je največ razpoložljiva priložnost govoriti o vaši ustanovi. Če komunicirate s potencialnimi in resničnimi gosti, lahko bolje poznate njihove želje, da se prilagodite kavarni.

Kako odpreti kavarno iz nič in kateri dokumenti so potrebni za to - preberite

Kako odpreti kavarno s hitro prehrano iz nič: napake podjetnikov začetnikov

Mnogi restavratorji začetniki delajo napake, ki podjetju prinašajo znatne izgube in ovirajo normalen razvoj podjetja. Tej vključujejo:

zamegljen koncept;
preveč utesnjena soba, ki ne omogoča namestitve potrebnega števila gostov;
obsežen meni. Čim krajši je seznam jedi, tem lažje je nadzorovati njihovo kakovost;
neuspešna lokacija kavarne;
premalo nadzora nad osebjem.

Poslovni načrt kavarne: primer z izračuni

Poslovni načrt je vizualni diagram stroškov in prihodkov. Bolj podroben kot je ta dokument, lažje je določiti donosnost poslovanja. Načrt je potreben za podjetnike, ki bodo prejemali posojila, subvencije, pritegnili investitorje in partnerje.

Pa tudi če nameravate samostojno voditi podjetje in izključno investirati lastna sredstva brez poslovnega načrta nepogrešljiva.

Na primer, razmislite o načrtu majhne mestne kavarne. Podjetje se nahaja v prvem nadstropju stavbe, skupna površina prostorov je 250 kvadratnih metrov. m Predvideva se, da bo polovica prostorov uporabljena za nakupovalna soba, drugo pa bodo zasedli kuhinja in pomožni prostori.

Osnova menija je ruska kuhinja. Predvidena je trgovina za s seboj, del sladic nabavimo v veliki slaščičarni, pecivo pripravljamo sproti iz polizdelkov. Poslovna kosila niso zagotovljena, v času kosila je 20% popust.

Lahko se naučite sestaviti poslovni načrt za slaščičarno in prenesete njegov vzorec

Kakšna oprema bo potrebna?

točilni pult;
profesionalni aparat za kavo;
2 hladilni vitrini za dvorano;
Hladilna skrinja;
kombinirani parni kuhalnik;
2 električni štedilniki;
2 zamrzovalnika;
rezalne mize;
palačinka;
žar;
hladilnik za sok;
mize in stoli iz iverne plošče;
obešalniki-stojala za predsobo;
pohištvo za otroški kotiček;
leseni zasloni za zoniranje dvorane.

Skupni stroški opreme: 3.000.000 rubljev. Del rabljene opreme.

Zahtevano osebje

Predvideno delo v 2 izmenah. Storitev zahteva:

kuharji (1 na izmeno);
barista natakarji (2 na izmeno);
vodja dvorane;
pomivalni stroj (1 na izmeno);
čistilka.

Pri odpiranju kavarne je vredno razmisliti o možnosti poslovnega razvoja. Prvi uspešen podvig je lahko začetek mreže. Kasneje lahko razvijete franšizo in jo prodate drugemu podjetniku, s čimer povečate svoj prihodek.

Kako odpreti kavarno iz nič - kje začeti, navodila po korakih in druga priporočila so v naslednjem videu:

Gostinska dejavnost v Rusiji postaja vse bolj priljubljena. Sedaj lahko odprete kavarno ali bar točno takšne vrste, o kateri ste vedno sanjali. Lahko je mini kavarna ali restavracija s hitro prehrano. Morda želite odpreti slaščičarno ali narediti prvo otroško kavarno v okolici.

Možnosti je veliko, a kateri so prvi koraki, ki jih morate narediti, da odprete kavarno? Kje začeti poslovni načrt in na kaj iskati, ko gre za prvi projekt?

Izbira mesta za uspešno institucijo

Prvi ključni trenutek pri ustvarjanju institucije, kjer lahko nekaj pojeste, je izbira prostorov. Od tega bo odvisen uspeh ali neuspeh projekta. Lahko naredite elegantno prenovo, ustvarite edinstveno vzdušje in najamete briljantnega kuharja. Če pa je izbrano napačno območje, potem ne bo obiskovalcev: kavarna in blagajna bosta prazni dan za dnem. Žal je takih primerov med mislečimi veliko

Poslovni načrt se začne z iskanjem območja. Pri izbiri opore bodite pozorni na stanje glavnih komunikacijskih sistemov. Bodite pozorni na razpoložljivost kanalizacije, oskrbe z vodo in ogrevanja. Dobra možnost bi bil odkup stare jedilnice, kjer je že kuhinja. Težje in dražje je zgraditi novo kavarno iz neprimernih za kuhanje, a cenejših prostorov: hangarjev in skladišč.

Večina restavracij in barov je odprtih v stanovanjskih območjih.
Če je na tem mestu že bila jedilnica, pub ali restavracija, potem je vse v redu, lahko odprete kavarno v stanovanjski stavbi. Toda če se odločite za odprtje kavarne prvič, kje začeti postopek, da se izognete številnim pastem? Če zvoki glasbe in arome kuhinje postanejo nepovabljeni gostje stanovanj stanovalcev, se lahko težave začnejo zelo hitro. Zato je vredno vnaprej poskrbeti za dobro coniranje prostora, zvočno izolacijo in izpušno napo. Če se prebivalcem soseska zdi neprimerna, lahko kavarno preprosto zaprejo.

Najem ali nakup?

Najemnina ni najboljša najboljša možnost. Še posebej, če gre za veliko kavarno. Najemnina sicer raste, pa ne zaradi dobre gospodarske situacije v državi. Če se nenadoma odločite za selitev, bodo popravilo in stranke ostali pri lastniku. Večina uglednih, uveljavljenih gostincev je svojo dejavnost odprla z odkupom nepremičnine. Po tem se lahko institucija oglašuje v velikem obsegu, zavedajoč se, da so stroški PR naložba v prihodnost. Poleg tega, če se projekt iz nekega razloga ne izvede, lahko vedno oddate svoj prostor, težje pa ga je oddati v podnajem.

Pred odprtjem se je vredno obrniti na strokovnjake, da ugotovite, ali je donosno odpreti kavarno, upoštevati vse zakonske predpise in zahteve gostov. Na podlagi teh priporočil se pripravi projektni načrt. Po prejemu poslovnega načrta kavarne je treba njegov primer predložiti Rospotrebnadzorju. Po uskladitvi projekta z vladnimi agencijami lahko začnete s popravilom in prenovo.

Jed dobrega okusa

Zelo pomembno je izbrati en sam koncept in slog restavracije ali kavarne. Za kakšno publiko želite delati? Koga želite videti med gosti? Odgovori na ta vprašanja vam bodo pomagali razumeti vrednote vaših potencialnih obiskovalcev in razviti ustrezno podobo. Ne pozabite upoštevati svojih idej, saj se zdaj uresničujejo vaše osebne sanje.

Ni pomembno, na katerem nivoju restavracije nameravate odpreti - pomembno je, da najdete svoj "zest", okoli katerega bo zgrajen koncept. Pomislite, kaj je tisto merilo, po katerem se bo vaša trgovina razlikovala od vseh ostalih? To vprašanje vam bo pomagalo uspešno odpreti kavarno.

Kako uresničiti poslovni načrt?

Prvi korak je izvedba segmentacije in ocene tveganja. Navdušenci pogosto preskočijo te faze, podcenjujejo slabosti podjetja in prednosti tekmovalci. Poleg tega je na tej stopnji vredno izračunati denarne stroške in ugotoviti

Delujoč poslovni načrt kavarne je primer dobre priprave. Nemogoče je narediti brez natančnega portreta potencialne stranke, njenega socialnega dohodka, okusov, življenjskega sloga.

Prav zdaj se odloča o tem, od kod bo kavarna prejela glavni dobiček: zaradi velikega prometa ali visokega pribitka? Če je recimo vaš tipičen gost mlad študent, ki rad preživlja čas s prijatelji, uživa čips in svetlo pivo, potem dragih gurmanskih jedi verjetno ne bo cenil. Ne bo razumel bajne cene kreme iz 30 sestavin in gosjih jeter, pripravljenih po posebnem receptu. Ta možnost poslovnega načrtovanja se bo verjetno končala z neuspehom, kljub dejstvu, da boste lahko odprli kavarno.

Kako začeti: dokumentacija in registracija

To bo zahtevalo paket dokumentov.

Prvič, pri nas lahko posluje samo podjetnik. Najprej morate odpreti LLC ali IP.

Drugič, sestavite naslednji paket dokumentacije:

dovoljenje za namestitev institucije, ki ga izda Rospotrebnadzor;
dovoljenje, pridobljeno od organov požarne varnosti;
potrditev skladnosti prostorov s sanitarnimi standardi (najemna pogodba, zdravstvene knjige osebja, potrdilo o državni registraciji, dovoljenje za surovine in komercialne izdelke);
prodajne licence maloprodaja, alkohol in tobak;
patent za trgovska dejavnost na danem ozemlju (izdajo lokalne vlade);
začetek obvestila.

Zvezni zakon št. 294-FZ z dne 26. decembra 2008 "O varstvu pravic pravne osebe in samostojni podjetniki v izvedbi državni nadzor(nadzor) in občinski nadzor« ureja to dejavnost.

Pravna oseba (podjetnik) zagotavlja potrebno dokumentacijo Rospotrebnadzorju na dejanski lokaciji. Izpolnjeno obvestilo je dopolnjeno s kopijo izvlečka iz Enotnega državnega registra pravnih oseb (podjetnikov) in kopijo potrdila o registraciji pri davčnih organih. Ti dokumenti so dovolj za odprtje kavarne.

Kako začeti

Delo tudi najmanjšega cateringa je nepredstavljivo brez opreme. Če želite skuhati skodelico kave ali narediti sladoled, potrebujete tehnično osnovo. V fazi načrtovanja prostora je treba razmisliti o vseh podrobnostih.

Vsa oprema mora biti čim bolj funkcionalna in praktična, vzdržljiva, izpolnjevati zahteve za bare, restavracije in kavarne. V nasprotnem primeru se tehnika preprosto ne bo izplačala.

Sodobni aparati vam omogočajo hitro pripravo kakovostnih jedi. Toda visoka produktivnost ni le rezultat močne tehnične baze institucije, temveč tudi sposobnosti osebja, da dela na njej. Po nakupu novega avtomobila je zelo pomembno organizirati mojstrski tečaj za zaposlene.

Prava oprema bo povečala donosnost podjetja, napačni stroji pa bodo povzročili izgube.

Stanovanjska oprema in oprema

Še ena je pomembno vprašanje, ki mu je vredno posvetiti pozornost, preden odprete kavarno. Kje začeti graditi situacijo? Donosna rešitev bi bila naročiti komplet pohištva, zasnovan v enem dizajnu. Vendar je to ekskluzivna možnost - vedno je dražja. Lahko kupite že pripravljeno pohištvo. Če je kavarna prvo takšno podjetje, bo poceni pohištvo služilo kot model, da bi s svojim primerom bolje videli potrebe institucije. Naslednjič bo lažje naročiti pravo pohištvo.

Človeški dejavnik: izbiramo nadarjene kadre

Število zaposlenih bo odvisno od obsega prodaje obrata. Vse ceste v "edalu" se zmanjšajo na kuharja. Je kot kapitan na ladji. Kuhar ne sme samo kuhati okusnih jedi, ampak jih tudi lepo okrasiti. Zelo dobro je, če svojega bodočega kuharja poznate vnaprej, tudi v fazi, ko razvijate poslovni načrt za kavarno.

Primer, ko se primer odpre pod znanim mojstrom, v mestu zagotovo ne bo ostal neopažen.

Idealna sestava kuhinje je kuhar, potrebno število kuharjev in pomivalnih strojev. Takšna vlaka naj bi bila dva – za urnik izmenskega dela. Desna roka lastnika - kuhar - mora kuhati hitro, pri tem pa ne ogrožati kakovosti jedi, saj so v takšnih krajih precej pogosti navali obiskovalcev.

Če je kuhar duša lokala, potem je naslednja skupina delavcev njegov obraz. Barmani, natakarji, administratorji osebno nagovorijo stranko. Vtis, ki ga vodja dvorane naredi ob srečanju z gosti, je lahko prelomnica v prihodnjem odnosu.

Če nimate izkušenj z najemom delavcev, poskusite z naslednjim nasvetom. Zapomnite si svoj najljubši kraj in se poskusite z njegovim lastnikom pogovoriti o izbiri osebja. Izvedite od njega podrobnosti o tem, kako odpreti kavarno. Poslovni načrt njegove ideje že živi v zidovih ustanove in morda vas bo njegov nasvet rešil finančne in čustvene katastrofe. Uspešna izkušnja sodelavca je za nekoga, ki se zna učiti, vedno neprecenljiva.

Vsak lastnik vam bo rekel, da zaposlenih ne izbirajte zgolj na podlagi lepega videza. Včasih se morajo administratorji, tako kot natakarji, znajti v zelo občutljivih situacijah, ko morajo braniti čast institucije in ne izgubiti stranke. Tukaj je seveda potrebna pamet, iznajdljivost.Tak človek se lahko zmoti, vendar lastnika ne sme pustiti na cedilu. Sposobnost mirnega reševanja sporov je dragocen talent, zato ga plačajte zaposlenim pri obračunu plač.

Dober natakar je tudi odličen prodajalec, ki bo stranki znal ponuditi točno tisto, kar si želi oziroma še ne ve, kaj hoče.

Da bi bila kavarna poceni, lahko tja povabite že ustaljeno ekipo ali pa vsaj hrbtenico ekipe, ki že nekaj časa sodeluje. To bo pripomoglo k hitremu in harmoničnemu delovnemu procesu. To je tisto pomemben odtenek, kar neugodno razlikuje nove ustanove od uglednih mrež.

"Slasten" dan

Torej, ko so osnovni postopki zaključeni in lahko povabite goste, pride faza nakupa hrane. Seveda, če niste vlagali v oglaševanje in ne pričakujete navala obiskovalcev prvi dan, potem lahko postopoma izboljšate jedilnik in dokončate kuhinjo. Pa vendar ste to pot prehodili zaradi uspeha in uspeha zavoda je polna hiša. Hrana je hitro pokvarljiva dobrina, vendar je bolje, da se je založite v presežku, kot da ostanete ob polni dvorani in praznih hladilnikih z razlago, da ste pravkar lahko odprli kavarno.

Kje začeti z nakupovanjem? To vprašanje je precej dobro rešeno v verigah kavarn. Imajo utečene dobave z najboljšimi dobavitelji za mrežo, ob odprtju nove točke pa bo lastnik franšize že imel približen predračun, telefonske številke za koordinacijo nakupov. To izkušnjo lahko uporabite sami, še posebej, če boste odkrili, kje je kje pridobiti izkušnje.

"Užitni" proračun

dobra prednost glavna mesta, tako kot Moskva, je možnost izposoje ali prevzema dela opreme za brezplačno uporabo.

Dobavitelji lahko ponudijo brezplačno.Poleg tega častitljiva podjetja z globokimi žepi ponujajo brezplačne dodatke za spominke, da privabijo kupce. Barske skodelice, pepelniki in celo pohištvo z logotipi. Vse to bo neprecenljiv prispevek za tiste, ki si želijo poceni odpreti kavarno. Del opreme, kot je mikrovalovna pečica ali kotliček, je povsem mogoče prinesti od doma.

Če odprete kavarno v povprečnem ruskem mestu, potem bodo druge prednosti. Ni vam treba vlagati v notranjo opremo in vsak teden popestriti jedilnika. Ne potrebujete čudovitega oglaševanja in glamurozne podobe ustanove. To lahko celo prestraši obiskovalce, ki besedo »udobje« razumejo drugače kot »mestne stvari«.

Prvi večji izdatki bodo oglaševanje, plače in stroški prehrane. Prvi meseci so običajno nedonosni, vendar ne obupajte, če vam je že uspelo odpreti kavarno. Kje začeti v tej situaciji je iztrebiti "finančno blazino". To je znesek, ki je prvotno predviden v proračunu za podobno obdobje. Ko bo podjetje zaživelo, se bodo stroški nanašali predvsem na popravilo in obnovo opreme.

V naglici: kako odpreti kavarno s hitro prehrano?

Če se odločite za vrsto kavarne, potem velja omeniti, da je povpraševanje po hitri hrani zelo veliko.

Dejstvo je, da je tovrstna prehrana zaradi nizkih stroškov kosila primerna za revnejše sloje prebivalstva in pisarniške delavce, ki malicajo na poti. To ustvari določeno zamegljenost strankinega portreta, a v ospredje postavi druge kriterije projekta.

Hitra kavarna mora biti na mestu z velikim prometom ljudi. Morate izstopati od konkurence. Če želite to narediti, je dovolj, da odprete mini kavarno vsaj za vogalom nakupovalnega središča, kjer se nahaja tekmec: glavna stvar je, da se tokovi ljudi ne sekajo.

S pravnega vidika je za odprtje modne restavracije potrebno toliko dela kot za odprtje restavracije s hitro prehrano. Toda naložbe v drugo bodo desetkrat manjše. Lastnik takšnega podjetja večinoma investira v primitivno kuhinjsko opremo in najem prostorov.

Najmanjši gurmani

Tudi malčki so poznavalci gurmanske kuhinje. Cenijo pa prej nekaj drugega. Kako odpreti otroško kavarno v vašem mestu in se ne zmotiti? Treba je opozoriti, da je to v Rusiji še vedno nezasedena niša, medtem ko je na Zahodu otroška kavarna v vsakem gneči, in otroški meni- v vsaki restavraciji, ki se spoštuje.

Tukaj seveda, Posebna pozornost morate biti pozorni na zasnovo sobe, tako da se otroci počutijo udobno. Bolje je povabiti oblikovalca in se posvetovati z animatorji, saj bodo tukaj organizirali počitnice in dogodke. Morda bi morali izbrati eno slogovno linijo, pravljico, dobo. Okolje naj pri otrocih vzbudi občutek udobja in prepoznavnosti, pri starših pa pravljičnost.

Dober kraj za otroško restavracijo bi bil tam, kjer je v bližini Vrtec, klinika za dojenčke ali igrišče. Popolnoma dovolj je narediti dvorano za 60 sedežev in napolniti meni s testeninami bizarnih oblik, juhami in okusne žitarice- S tako bazo lahko že odprete kavarno.

slaščičarsko dejavnost

To so najbolj plodna tla za naložbe. Za odprtje restavracije z eno pečico je dovolj 100 tisoč dolarjev. Zato je odpiranje kavarne-slaščičarne precej preprosto.

Ta lokal bo navdušil goste s svežim pecivom in toplim napitkom. Mimogrede, zakaj pridejo v slaščičarno - okusno je pekovski izdelki, dobri pa so samo sveži. Zato tovrstna kavarna ne potrebuje kuharja, ampak peka.

Dobičkonosnost poslovanja doseže 30% z naložbo v višini 400 tisoč dolarjev.

Slaščičarne so zelo različne. To so lahko umetniški tramvaji na postajah podzemne železnice, kjer lahko kupite kolačke in čajne vrečke. Lahko pa je to tudi slaščičarna s stoletno zgodovino, kjer nastajajo prave umetnine. In ljudje so pripravljeni plačati za okusne in lepe ogljikove hidrate.