Paggawa ng keso sa bahay bilang isang negosyo. Maaari kang gumawa ng keso sa bahay? Mga kalamangan at kahinaan ng paggawa sa bahay

Mahilig ka ba sa cheese?

Alam mo ba na ngayon ang assortment ng keso ay nakakatugon lamang sa demand ng consumer ng 47%? Ano ang ibig sabihin nito? Ayon sa mga istatistika, ang merkado ng keso ng Russia ay puno ng karamihan sa mga na-import na keso, habang 38% ng mga Ruso ay mas gusto ang keso na gawa sa Russia.

Nangangahulugan ito na may pangangailangan na buksan ang mga pasilidad sa paggawa ng domestic cheese. At kung nais mong magsimula ng iyong sariling negosyo, ngunit hindi alam kung anong angkop na lugar ang sasakupin, pagkatapos ay bigyang pansin ang paggawa ng keso. Kasabay nito, dapat sabihin na ang mga volume ng pabrika ng keso ay maaaring magkakaiba: parehong maliit at malaki. Tingnan natin ang isang pribadong pabrika ng keso bilang isang maliit na negosyo.

Pagawaan ng gatas bilang isang negosyo. Saan magsisimula?

Una sa lahat, magpasya sa uri ng keso na iyong gagawin. Kasabay nito, dapat itong isaalang-alang na bagama't may pangangailangan para sa lahat ng uri ng keso (matigas, malambot, pili), mas gusto ng mga consumer na nasa gitna ng kita ang mga matapang na keso tulad ng "Russian" at "Dutch" (42%) .

21% lamang ang gusto ng malambot na keso. Ang mga hard elite cheese na may edad na 1-2 taon sa Russia ay mayroon ding kanilang mga customer sa mga taong may kita na higit sa average na antas, pati na rin sa mga may-ari ng mga elite na restaurant. Dahil ang merkado ng Russia ay hindi mayaman sa mga producer ng mga piling uri, at ginagamit ang mga na-import na keso, maaari mong sakupin ang angkop na lugar na ito dahil sa medyo mababang presyo nang hindi nawawala ang kalidad.

Kaya, ipinapakita ng mga istatistika na ang isang pabrika ng keso bilang isang maliit na negosyo ay maaaring maging kumikita, dahil gagawa ka ng isang produkto na hinihiling.

Plano ng negosyo para sa isang pribadong pabrika ng keso

Mahalagang aspeto Ang pagpapatakbo ng negosyo ay isang taktika. Hindi lahat at hindi laging may pera para makabili nang buo ng mga mamahaling kagamitan.

Dahil ang bawat uri ng keso ay maaaring mangailangan ng karagdagang kagamitan, kailangan mong kalkulahin ang rate ng payback ng iyong negosyo at ang nais na dami kapag gumagawa ng plano sa negosyo.

Halimbawa, gusto mong gumawa ng mga premium na keso. Kung agad kang bumili ng kinakailangang kagamitan, pagkatapos ay magbabayad lamang ito pagkatapos ng 2-4 na taon, dahil ang pagkahinog ng isang ulo ay tatagal ng 1-2 taon. Sa kasong ito, ipinapayong gumawa ng mas maagang pagkahinog na mga keso sa loob ng dalawang taon na ito: malambot at semi-matigas - kaya mabilis na babayaran ng iyong kagamitan ang sarili nito. Dahil mabilis maluto ang malambot na keso, maaari mong bayaran ang iyong kagamitan nang napakabilis kahit na hindi pa hinog ang mga piling keso.

Bilang karagdagan, ang pag-recycle mula sa paggawa ng keso ay maaari ding magdala ng magandang kita kung makakahanap ka ng mamimili o makabisado ang teknolohiya para sa paggawa ng mga inuming nakabatay sa whey. Ang walang taba na likidong curd at whey ay maaari ding gamitin sa industriya ng confectionery.

Sa makatwirang diskarte sa loob ng apat na taon, hindi mo lang babawiin ang iyong puhunan, ngunit ang iyong pagawaan ng keso bilang isang maliit na negosyo ay magiging tuluy-tuloy na kumikita. Maaari mo ring makita ang listahan ng mga cheese dairy na inaalok ng site sa link na Cheese dairies. Ang aming mga tagapamahala ay handa rin na payuhan ka sa anumang isyu at tumulong sa pagpili.

Kahit na nagpaplano kang magbukas ng pabrika ng keso sa bahay, kailangan mo pa rin ng plano sa negosyo. Pagkatapos kalkulahin ang lahat ng mga gastos at posibleng mga opsyon pag-unlad ng iyong negosyong keso, maaasahan mo ang tagumpay. Ang bentahe ng isang pabrika ng mini-cheese ay hindi ito nangangailangan ng mamahaling kagamitan at mataas na kwalipikadong tauhan upang mabuksan ito.

Ang pormal na bahagi ng kaso

Upang magbukas ng pabrika ng keso sa bahay, mahalaga hindi lamang magparehistro bilang isang indibidwal na negosyante o nilalang. Kung nais mong opisyal na magtrabaho nang walang mga problema, kailangan mong mag-isyu ng lahat ng mga lisensya na kinakailangan para sa pagpapatakbo ng produksyon produktong pagkain.

Ang mga produkto ay dapat gawin sa ilalim ng mga espesyal na kondisyon. Ang silid ay dapat mayroong:

• malamig at mainit na supply ng tubig;
• pagpainit;
• liwanag ng araw;
• alkantarilya;
• muwebles na eksklusibong gawa sa plastik o metal;
• mga tile sa dingding;
• bentilasyon;
• kagamitan sa kaligtasan ng sunog.

Sa kasong ito lamang posible na makakuha ng mga permit mula sa SES at inspektorate ng sunog.

Pagpili ng kagamitan

Ang teknikal na hanay para sa paggawa ng keso ay depende sa kung gaano karaming mga ulo ng baka ang mayroon ka sa iyong sakahan. Kung mayroon kang isang maliit na sakahan, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa isang pabrika ng mini-cheese, na nagkakahalaga ng hindi hihigit sa isang makina ng tinapay o isang mabagal na kusinilya. Kumokonekta ito sa isang regular na network ng sambahayan, tumatagal ng napakaliit na espasyo, kaya maaari itong magamit sa bahay.

Kinakalkula niya ang tungkol sa 18 litro ng gatas. Ang buong teknolohiya ng produksyon ay tumatagal ng halos 120 minuto. Humigit-kumulang 2 kg ng keso ang maaaring gawin sa isang cycle. Ibig sabihin, ang isang manggagawa kada araw ay makakapagproseso ng 72 litro ng gatas sa bahay. Sa tulong ng naturang pag-install, maaari kang magnegosyo hindi lamang sa mga keso, kundi pati na rin sa mga yoghurt, kulay-gatas, cottage cheese, mantikilya, cream at iba pa.

Gayunpaman, sa naturang kagamitan, ang mga ordinaryong sikat na produkto lamang ang maaaring lutuin. Ang teknolohiya para sa paggawa ng mga premium na keso ay mangangailangan sa iyo na bumili ng isang espesyal na kit para sa paggawa ng keso. Karaniwang kinabibilangan ito ng:

• hindi kinakalawang na asero na lalagyan;
• filter ng gatas;
• palamigan;
• ripening chamber;
• magkaroon ng amag para sa pagpindot ng keso;
• pindutin;
• pool ng brine.

Sa merkado, maaari kang bumili ng napiling linya ng produksyon para sa isang partikular na uri ng produkto. Samakatuwid, kung nagpaplano kang magbukas ng isang medyo malakihang negosyo, kailangan mong pag-isipan nang maaga ang assortment ng mga keso, at pumili na ng kagamitan para dito. Teknolohiya ng produksyon sa iba't ibang uri ang mga keso ay hindi pareho, kaya kakailanganin mo ng mga espesyal na kagamitan.

Mga supplier ng hilaw na materyales

Bilang isang patakaran, ang ganitong negosyo ay binuksan ng mga magsasaka na mayroong isang tiyak na bilang ng mga baka o kambing sa kanilang sakahan. Ngunit kung wala kang sariling maliit na kawan, hindi ito dahilan upang balewalain ang pagkakataong magbukas ng ganitong negosyo. Makakahanap ka ng mga supplier ng gatas at makagawa ng keso mula sa mga biniling hilaw na materyales.

Maaari kang pumasok sa mga kontrata para sa supply ng gatas sa iba't ibang mga sakahan na matatagpuan malapit sa iyong pagawaan ng keso. Sa mga tuntunin ng mga gastos sa paggawa, ito ay mas madali kaysa sa pagpapanatili ng iyong sariling kawan. ng karamihan simpleng opsyon magkakaroon ng pagbili ng gatas mula sa rural na populasyon, ngunit sa kasong ito ay kinakailangan upang maingat na kontrolin ang kalidad ng gatas. Ang kalidad ng iyong mga produkto at ang iyong imahe sa merkado ay nakasalalay dito.

Teknolohiya sa paggawa ng keso

Ang negosyo ay may mga pakinabang sa paggawa ng iba pang mga produktong pagkain. Una sa lahat, ito ay ganap na walang basura. Ang whey, na nananatili pagkatapos ng paggawa ng keso, ay kusang binibili para sa iba't ibang pangangailangan. Maaaring ibenta ang natitirang gatas kasama ng mga produktong keso. At mula sa mga labi ng keso at cottage cheese, maaari kang magluto ng naprosesong keso.

Ang kanilang teknolohiya sa produksyon ay simple at malinaw. Ang lahat ng nalalabi ay ibinubuhos sa isang espesyal na tangke ng pagtunaw, kung saan sila ay natutunaw na may patuloy na pagpapakilos. Habang ang halo ay hindi lumalamig, ito ay ibinubuhos sa mga pakete at ipinadala sa mga refrigerator.

Ang pinakamadaling paraan upang magluto ng malambot na keso sa bahay. Upang gawin ito, ang gatas ay curdled, pilit at pinindot. Ang ganitong keso ay inihanda sa loob lamang ng ilang araw, dahil hindi ito kailangang pahinugin tulad ng mga matapang na keso.

Ang mas kumplikado ay ang teknolohiya para sa paggawa ng mga piling tao na keso, lalo na sa amag. Sa kasong ito, kinakailangan na i-ferment muna ang hilaw na materyal at panatilihin ito ng ilang araw, depende sa iba't. Pagkatapos ay idinagdag dito ang isang espesyal na fungus, at ang produkto ay naiwan upang matanda. Ang termino ay iba rin at sa ilang mga kaso ay maaaring umabot ng 12 buwan. Pagkatapos lamang nito ay ang huling paghubog ng produkto.

Mga tauhan

Kung ang iyong negosyo ay napakaliit, hindi ka maaaring umarkila ng karagdagang kawani, ngunit pamahalaan ang iyong sarili o sa tulong ng mga kamag-anak. Kung plano mong magbukas ng isang maliit na workshop at bumili ng isang hiwalay na linya ng produksyon, kakailanganin mo ng mga katulong - hindi hihigit sa tatlong tao. Kasabay nito, mahalaga na ginagabayan sila ng mga kakaiba ng paggawa ng keso.

Pagmemerkado ng keso

Bago simulan ang isang negosyo, kailangan mong isaalang-alang kung saan at paano mo ibebenta ang iyong mga produkto. Ang mga channel ng pamamahagi ay nakasalalay sa laki ng iyong negosyo. Kung ikaw ay nag-oorganisa ng isang maliit na produksyon, maaari kang magbenta ng mga kalakal sa pinakamalapit na grocery market o pumunta sa pinakamalapit na lungsod sa pamamagitan ng isang tindahan ng trak.

Ang mas malaking produksyon ay magpapalawak ng mga channel ng pamamahagi sa:

• pakyawan dealers;
• retail chain sa lungsod;
• mga tindahan sa lungsod;
• mga catering establishment.

Ang perpektong channel ng pamamahagi ay ang iyong sariling maliit na tindahan.

Tinatayang pagkalkula ng gastos

Kung kukuha tayo bilang batayan ng isang pabrika ng keso, na maghahanda ng humigit-kumulang 100 kg ng keso bawat araw sa isang espesyal na linya ng produksyon, kung gayon ang mga paunang pangunahing gastos ay ang mga sumusunod:

• pagpaparehistro at iba pang gastos - 100 libong rubles;
• linya ng produksyon (kabilang ang pag-install at paghahatid) - 300 libong rubles;
• pagsasanay ng mga empleyado - 30 libong rubles.

Sa kabuuan, humigit-kumulang 430 libong rubles ang kakailanganin.

Bawat buwan ang iyong produksyon ay mangangailangan ng mga sumusunod na gastos:

• mga gastos sa utility - 30 libong rubles;
• sahod para sa 2 tao - 40 libong rubles;
• iba pang mga gastos - 50 libong rubles.

Sa kabuuan, kakailanganin mong maglatag ng halos 140 libong rubles bawat buwan.

Sa ganitong kapasidad ng produksyon, posibleng makagawa ng 2200 kg ng keso bawat buwan sa average na presyo ng pagbebenta na 200 rubles/kg. Isinasaalang-alang ang lahat ng mga kaugnay na gastos, maaari kang kumita ng halos 50 libong rubles bawat buwan. at maabot ang payback sa wala pang isang taon.

Sa pakikipag-ugnayan sa

Mga kaklase

Ang pagbubukas ng isang pabrika ng keso sa bahay ay isang napaka-promising na negosyo.

Una sa lahat, ang paggawa ng keso bilang isang negosyo ay nangangailangan ng pagsunod sa ilang partikular na kundisyon at aksyon.

Upang magsimula, dapat kang magpasya sa inaasahang dami ng produksyon, ang merkado ng pagbebenta, at maingat na suriin ang iyong sariling mga kakayahan.

Saan magsisimula?

Paggawa iba't ibang uri magagamit ang keso para makabisado ang isang baguhang negosyante at isang negosyanteng may karanasan.

Una sa lahat, kinakailangan na gumuhit ng isang karampatang plano sa negosyo na magpapahintulot sa iyo na suriin ang mga sumusunod na kadahilanan:

• Ang laki ng pinakamababang pamumuhunan sa pananalapi.
• Mga pamamaraan, saklaw ng pagbebenta ng produkto.
• umiiral na kumpetisyon.
• Ang kakayahang kumita ng negosyo.
• Iba pang posibleng komplikasyon.

Kinakailangan ang pre-registration indibidwal na negosyante o LLC.

Ang unang pagpipilian ay pinakaangkop para sa paggawa ng keso sa bahay, at ang pangalawa ay pinakamahusay para sa pagbubukas ng isang pabrika para sa paggawa ng mga keso ng iba't ibang uri.

Ang mga aktibidad para sa paggawa ng mga produkto, kabilang ang keso, ay nangangailangan ng ipinag-uutos na pagpaparehistro.

Upang mairehistro ang aktibidad, kailangan mong magkaroon ng mga sumusunod na dokumento:

• Application at kasunduan sa anyo ng isang kontrata.
• Dokumentasyon ng bumubuo.
• Sertipiko mula sa serbisyong sanitary at epidemiological.
• Mga sample ng label.
• Sertipiko ng beterinaryo.

Sa kaso ng mga kahirapan sa pagpaparehistro ng isang negosyo, makatuwiran na makipag-ugnay sa isang maalam na abogado, lalo na para sa mga naghahangad na negosyante.

Teknolohikal na proseso

Sa bahay, posible na gumawa ng iba't ibang uri ng keso. Ang teknolohiya para sa paggawa ng mga solidong sample ay ang mga sumusunod:

• Paghihiwalay ng curd mass mula sa whey.
• Ang nagresultang hilaw na materyal ay inilalagay sa ilalim ng isang pindutin para sa matagal na panahon hanggang sa makuha ang nais na pagkakapare-pareho at kulay.
• Pagtikim ng produkto.

Ang proseso ng pagmamanupaktura ay tatagal ng hindi bababa sa 30 araw.

Ang mga malambot na varieties ng keso ay nangangailangan ng mas kaunting oras, ngunit may mga nuances. Ang ganitong mga varieties ay naka-imbak nang hindi hihigit sa 7-10 araw, samakatuwid, hindi sila masyadong kumikita para sa mass production.

Bilang karagdagan, ang mga matitigas na varieties ay mas popular sa mga mamimili.

Kagamitan at hilaw na materyales

Tulad ng ibang uri ng negosyo, negosyo sa bahay para sa paggawa ng keso ay nangangailangan ng ilang kagamitan, lugar, mga kaugnay na elemento.

Ang malakihang produksyon ay pinakamahusay na nakaayos sa propesyonal na kagamitan. Sa bahay, maaari kang gumamit ng simple at abot-kayang mga aparato.

Mangangailangan ito ng mga sumusunod na kagamitan:

• Kapasidad para sa tuluy-tuloy na pasteurization na may kapasidad na 50-100 litro.
• Paraffiner (hindi bababa sa 50 litro).
• Mga form para sa mga blangko ng keso.
• Unit ng pagpapalamig.
• Work table, upuan, press, kutsilyo, iba pang kagamitan.

Ang mga hilaw na materyales para sa mga produkto ay dapat bilhin mula sa kalidad at pinagkakatiwalaang mga supplier. Ito ay depende hitsura, kasiyahan ng tapos na produkto.

Bilang kahalili, maaari mong panatilihin sariling bukid. Ngunit sa kasong ito, ang pagbabayad ng proyekto ay medyo mas mahaba.

Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagbubukas ng isang pabrika ng keso bilang isang negosyo ay upang magbigay ng kasangkapan sa isang workshop sa isang lugar na may isang sakahan malapit sa lungsod.

Mababawasan nito ang mga gastos sa transportasyon at makakahanap ng angkop na base ng customer.

Kita at gastos

Napapailalim sa ilang mga nuances, na isinasaalang-alang ang mga kakaiba ng paggawa ng pagkain, ang isang pabrika ng keso sa bahay ay magiging isang napaka-kumikitang negosyo.

Kapag nag-oorganisa ng aktibidad na pinag-uusapan, kinakailangang isaalang-alang ang mga sumusunod na gastos:

• Paghahanda ng pagpaparehistro at mga kaugnay na dokumento.
• Pagbili ng kagamitan.
• Pagbili ng mga hilaw na materyales.
• Mga suweldo ng empleyado.
• Pag-upa ng silid at mga kagamitan.

Ang kita ay direktang magdedepende sa bilang ng mga benta, base ng customer, demand para sa mga kalakal. Upang matukoy ang halaga ng iyong mga produkto ay makakatulong sa pagsubaybay sa mga presyo ng mga nakikipagkumpitensya na kumpanya.

Natural, ang tubo ay dapat sumaklaw sa mga gastos at makabuo ng kita, ngunit ang labis na overestimation ng gastos ay maaaring negatibong makaapekto sa mga benta.

Ang mga panimulang batch ng mga kalakal ay maaaring ibenta sa isang diskwento upang makaakit ng mga mamimili.

Ang kalidad ng produkto, isang sapat na presyo sa hinaharap ay mag-aambag lamang sa pagtaas ng mga mamimili ng keso na iyong ginawa.

Tinatayang mga kalkulasyon

Sa karaniwan, ang paggawa ng keso bilang isang negosyo ay nagbabayad sa loob ng 10-12 buwan.

Ang isang tinatayang pagkalkula ng kakayahang kumita ng isang negosyo ay maaaring ipahayag sa sumusunod na halimbawa:

• Pagbili ng kagamitan, upa ng isang workshop - 700 libong rubles.
• Sahod sa mga empleyado, pagbabayad ng mga utility - 100,000.
• Buwanang gastos at pagbabayad ng mga buwis - 100 libo.
• Araw-araw na produksyon ng 100 kilo ng keso sa presyo na 200 rubles kada kilo.

Isinasaalang-alang ang gastos ng mga hilaw na materyales, ang buwanang kita ay mula 70 hanggang 100 libong rubles.

Sa pakikipag-ugnayan sa

Ang keso ay isa sa mga pinakasikat na produkto sa mga mamimili ng Russia. Ang paggawa nito ay maaaring ituring na isang tunay na sining, dahil ang proseso ay medyo kumplikado. Bilang karagdagan sa mga tradisyonal na mga recipe, ito ay nagkakahalaga ng pag-eksperimento sa proseso ng produksyon. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay paglikha sariling recipe at personal trademark, personal na tatak. At walang magiging problema sa pagpapatupad, dahil ang toneladang keso ay umaalis sa mga istante ng supermarket araw-araw.

Ang mga pagawaan ng gatas ng keso para sa paggawa ng keso sa bahay ay bubuo lamang ng kita kapag may naitatag na channel ng pamamahagi para sa natapos na produkto.

Ang matapang na keso ay mas popular kaysa sa parehong suluguni, at dahil dito, hindi magiging mahirap na makahanap ng interesadong mamimili, ayon sa kasanayan. Ngunit ang pangunahing taya ay dapat pa ring ilagay sa pagbebenta ng malalaking batch ng mga produktong gawa - at ang kita ay mas mataas, at ang bodega ay hindi barado ng mga kalakal.

Tandaan! Tungkol sa mga tukoy na numero para sa kakayahang kumita ng isang mini-workshop, lahat dito ay direktang nakasalalay sa indicator ng kapasidad nito at patakaran sa pagpepresyo sa rehiyon.

Pagkalkula ng taunang kita:

1. Buwanang output x presyo 1 kg ng produkto = 500×250×12 buwan = 1,500,000 milyong rubles.
2. Kabuuang taunang kita (kita - gastos) = RUB 940,000
3. Kabuuang mga gastos, isinasaalang-alang ang mga paunang pamumuhunan sa kagamitan - RUB 720,000
4. Kita bago ang buwis (gross income - Kabuuang nagastos) = 220,000 rubles. Kita pagkatapos ng mga buwis (15%) - 187,000 rubles. Ito ang magiging halaga ng netong kita.
5. Ang ratio ng kakayahang kumita (netong kita/kita) ay katumbas 20%.

Ang paggawa ng keso bilang isang negosyo sa bahay ay pinakamahusay na nilikha sa mga pribadong sambahayan. Sa isang setting ng apartment, ito ay isang mahirap na gawain.

Ang produksyon ng keso sa bahay bilang isang negosyo ay nabuo mula sa ilang mga yugto. Ang pagkabigong sumunod sa mga tuntunin ng isa ay maaaring humantong sa mga kahirapan sa pagpapatupad ng susunod. Ang mga hakbang na ito ay dapat gawin nang may buong responsibilidad.

Hakbang No. 1 - pagpili ng legal na anyo

Ang unang hakbang ay gawing legal ang ideya ng negosyo sa paggawa ng keso. Para sa ganoong kaso, ang pinaka-angkop na pagkakaiba-iba ay upang buksan ang isang indibidwal na negosyante - ito ay nagkakahalaga ng may-ari lamang ng 800 rubles para sa pagbabayad ng bayad ng estado.

Maaari mong isipin ang tungkol sa pagbubukas at LLC, lalabas ito ng mas mura, ngunit aabutin ng 2 beses na mas maraming oras upang mairehistro ito. Inirerekomenda na magbukas ng isang LLC kapag ang may-ari ay nagnanais na seryosong palawakin ang kanyang sariling negosyo, na nangangahulugang pag-akit ng mga third party - mga mamumuhunan upang buksan ang malakihang produksyon.

Mahalaga! Para sa paggawa ng keso sa anyo ng isang negosyo sa bahay, inirerekumenda na gamitin ang sistema ng pagbubuwis ng UTII, ito ay napaka-simple at pinaka-transparent.

Pagkatapos irehistro ang legal na form, kailangan mong pumirma ng isang kontrata para sa pag-upa ng gusali para sa produksyon (hindi kinakailangan kung pagmamay-ari mo ang lugar). Naka-on karagdagang yugto ang mga permit ay nakuha mula sa mga awtoridad ng SES at serbisyo ng bumbero.

Upang magbukas ng ganoong negosyo, kakailanganin mo ang sumusunod na dokumentasyon:

1. Lisensya sa negosyo.
2. Mga detalye ng kumpanya.
3. Sertipiko ng desisyon sa accounting ng buwis.
4. Isang kontrata para sa pag-upa ng isang lugar o lugar (kung ang lugar ay sa iyo, kung gayon hindi mo ito kailangan).
5. Mga dokumentong nagpapahintulot sa SES.
6. Mga pahintulot mula sa mga departamento ng bumbero.
7. Medical record ng tagagawa.

Mahalaga!Ang paggawa ng keso sa bahay ay isang uri ng negosyo na mangangailangan ng sertipiko ng kalidad. Ang mga katulad na kinakailangan ay nalalapat sa lahat ng mga produktong pagkain. Tungkol sa paggawa ng keso, kinakailangang magkaroon ng deklarasyon OKP 92 2511.

Hakbang numero 2 - pumili ng kagamitan

Ang isang hanay ng mga kagamitan para sa paggawa ng mga lutong bahay na keso ay nakasalalay sa kung gaano karaming mga produkto ang binalak na gawin. Kung ang produksyon ay maliit, pagkatapos ay maaari kang gumamit ng isang pabrika ng mini-keso, ang halaga nito ay hindi lalampas sa halaga ng isang tradisyunal na multicooker. Ito ay konektado sa isang conventional single-phase (220 V) power supply, tumatagal ng isang minimum na espasyo, at samakatuwid ay isang perpektong solusyon para sa bahay.

Ang ganitong mga aparato ay dinisenyo, bilang isang panuntunan, para sa 15-20 litro ng gatas. Ang buong ikot ng produksyon ay tumatagal ng humigit-kumulang 2 oras. Sa isang pamamaraan, maaari kang gumawa ng 2-2.2 kg ng homemade cheese. Iyon ay, ang isang makina ay nakakapagproseso ng 60-80 litro ng gatas sa bahay. Ginagawang posible ng mga pabrika ng mini-cheese na makagawa ng hindi lamang mga keso, kundi pati na rin ang sour cream, yoghurts, homemade cottage cheese, mantikilya at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Ang teknolohikal na proseso ng paggawa ng keso mismo ay nagsasangkot ng pagbili ng iba pang mga espesyal na aparato.

Ang auxiliary set ay karaniwang binubuo ng:

1. Mga tangke na gawa sa hindi kinakalawang na asero.
2. Mga elemento ng filter para sa gatas.
3. Mga cooler.
4. Mini-chamber para sa pagkahinog ng produkto.
5. Mga hulma para sa pagpindot sa masa ng keso.
6. Ang kagamitan sa pagpindot.
7. Brine bath.

Tandaan! Ang mga handa na linya ng produksyon para sa isang partikular na uri ng produkto ay ibinebenta sa merkado. Samakatuwid, bago buksan ang isang pabrika ng mini-keso, kailangan mong magpasya nang maaga sa hanay ng mga produkto, at pagkatapos ay pumili ng kagamitan.

Hakbang numero 3 - pagbili ng mga hilaw na materyales

Karaniwan, ang ganitong uri ng negosyo ay binubuksan ng mga magsasaka na mayroong ilang dosenang baka o tupa sa kanilang sakahan. Ngunit kung hindi mo pagmamay-ari ang iyong sariling kawan, hindi ito dahilan para pabayaan ang posibilidad na magbukas ng isang personal na pabrika ng mini-cheese. Makakahanap ka ng mga nag-aangkat ng gatas at gumawa ng mga lutong bahay na keso gamit ang mga biniling hilaw na materyales. Maaari ka ring pumasok sa isang kontrata para sa supply ng gatas sa mga sakahan na matatagpuan sa malapit. Ang mga gastos sa paggawa sa kasong ito ay magiging mas mababa kaysa sa pagpapanatili ng iyong sariling kawan.

Ang pinaka-pinakinabangang opsyon ay ang pagbili ng sariwang gatas mula sa populasyon ng mga nayon at nayon. Ngunit pagkatapos ay kailangan mong patuloy na subaybayan ang kalidad ng mga biniling produkto. Nasa tagapagpahiwatig na ito na ang kalidad ng panghuling produkto, ayon sa pagkakabanggit, at ang imahe ng negosyo ay nakasalalay. Ang homemade cheese bilang isang negosyo ay kaakit-akit sa mga magsasaka.

Upang simulan ang paggawa ng homemade cheese, kailangan mong makabisado ang mga pangunahing kaalaman sa teknolohiya. Sa kasong ito, makakatulong ang isang recipe para sa malambot na keso, katulad ng Adyghe at feta cheese. Ito ang pinakamadaling recipe para magsimula.

Mga sangkap:

• sariwang gatas - 10 l;
• rennet enzyme - alinsunod sa nakalakip na mga tagubilin;
• calcium chloride - kalahating kutsarita;
• asin - 3 kutsarita;

Upang gumawa ng keso, kumilos kami sa sumusunod na algorithm:

1. Kinukuha namin ang rennet sa kinakailangang halaga at palabnawin ito sa isang baso ng tubig.
2. Kumuha kami ng calcium chloride at palabnawin ito sa 50 ML ng maligamgam na tubig. Ito ay kinakailangan para sa pagbuo ng mga clots.
3. Ibuhos namin ang gatas sa mangkok ng pabrika ng mini-cheese at ipinatupad ang pamamaraan ng pasteurization. Naghihintay kami para sa gatas na uminit sa temperatura na 80 degrees, patayin ang pagpainit, at ilagay ang "water jacket" sa paglamig.
4. Dinadala namin ang gatas sa temperatura na 40 degrees.
5. Itakda ang temperatura sa 39 degrees.
6. Magdagdag ng rennet at dating diluted na calcium chloride sa gatas. Lubusan ihalo ang masa sa loob ng 3 minuto.
7. Ang nagresultang masa ay naiwan nang walang interbensyon. sa loob ng 45 minuto hanggang sa makita natin ang pagbuo ng mga clots.
8. Ang nabuo na clot ay pinutol gamit ang isang kutsilyo sa mga parisukat ng laki 3-4 cm. Pagkatapos ay pinutol namin ang mga parisukat na ito nang pahilis.
9. Lubusan na pukawin ang masa sa kabuuan 2 minuto at hayaan itong umupo ng 10 minuto upang paghiwalayin ang lahat ng magagamit na whey.
10. Inalis namin ang whey sa isang malinis na mangkok, ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa paggawa ng iba pang mga produkto.
11. Inilipat namin ang naayos na timpla sa isang colander at pilay, pagkatapos ay inilalagay namin ito sa isang hulma ng keso.
12. Matapos ang whey ay ganap na "naiwan", gumagawa kami ng cheese ambassador.
13. Mga additives ng pampalasa: mga halamang gamot, pampalasa, paprika, atbp., ay idinagdag ayon sa ninanais.
14. Ang isang ulo ng keso ay pinindot sa ilalim sariling timbang sa loob ng 2 oras.

Mahalaga! Ang masa ng keso sa anyo ay dapat na ibalik sa bawat 20 minuto upang ang likido ay hindi tumitigil sa isang lugar.

Ang paggawa ng home cheese ay hindi kailangang gawin sa isang pang-industriya na sukat, maaari itong nasa mini format, iyon ay, gawang bahay.

Kagamitan para sa paggawa ng keso sa bahay:

1. Ang isang mini-cheese cooker na may heating element na may kapangyarihan na hindi bababa sa 1.5 kW - ang gastos ay nagsisimula mula sa 9,000 rubles. Mas mainam na kumuha ng domestic manufacturer o isang Italyano na tatak. Hindi magiging katulong ang China sa bagay na ito.
2. Milk sterilizer (kung ang gatas ay binili mula sa rural na populasyon) - mula sa 3000 rubles.
3. Colander para sa pag-filter ng likido mula sa masa ng keso - mga 600-700 rubles. (presyo para sa hindi kinakalawang na asero).
4. Molds para sa mga ulo na gawa sa food-grade plastic - mula sa 200 rubles. (ulo 1 kg) hanggang 500 rubles. (ulo 5 kg).
5. Apparatus para sa pagpindot sa masa ng keso - mula sa 2500 rubles.
6. Tray para sa salting cheese (kung kinakailangan) - mula sa 700 rubles. para sa plastic at hanggang 2300 para sa hindi kinakalawang na asero.
7. Mga rack para sa pag-iimbak ng tapos na produkto (kinakailangang kahoy - oak, linden, atbp.) - mula 1100 hanggang 3000 rubles.

Hindi mahirap bumili ng mga kagamitan sa itaas, maraming mga online na tindahan ang nagbibigay ng mga naturang kalakal. Ang paggawa ng keso bilang isang negosyo sa bahay ay magiging interesado sa mga taong may sariling sakahan.

Kung nais mong bumili ng kagamitan ng mga domestic brand, maaari kang humingi ng tulong mula sa PK MOLEKSPERT LLC, na matatagpuan sa lungsod ng Barnaul. Ang kumpanya ay may sariling website kung saan maaari kang bumili ng anumang produkto online. Ang paghahatid ay ginawa sa buong bansa.

Mula sa mga banyagang tatak maaari naming irekomenda ang tagagawa ng Italyano na Sfoggia, na bumubuo ng mga kagamitan para sa mga dairy ng keso nang higit sa 10 taon.

Ang interes ng mga mamimili sa isang malusog na sangkap ng pagkain tulad ng keso ay hindi nababawasan. Samakatuwid, ang paggawa ng keso ay nagdudulot ng matatag na kita. Kung ang isang negosyante ay nagpasya na makabisado ang paggawa ng keso bilang isang negosyo, mayroong isang pagkakataon na lumikha ng kanyang sariling pabrika ng keso nang walang kamangha-manghang mga pamumuhunan.

Paano magbukas ng isang pabrika ng keso mula sa simula - plano sa negosyo, mga teknolohiya, mga permit

Upang gawing pormal ang ligal na bahagi ng produksyon at malutas ang lahat ng mga isyu sa organisasyon ng mga proseso - ito ang pangunahing bagay kung saan dapat mong simulan ang pagpapatakbo ng iyong negosyo. Huwag kalimutan na palaging may tumaas na mga kinakailangan para sa industriya ng pagkain, kaya dapat kunin ng isang negosyante ang lahat ng responsibilidad at gawing pormal ang kanyang mga aktibidad alinsunod sa batas.

Ang matatag na paglago ng produksyon, ang paglikha ng mga bagong kagamitan sa badyet at mga galaw sa marketing na kinakalkula sa pinakamaliit na detalye ay dapat pasiglahin ang mga negosyante sa matagumpay na pag-unlad ng industriya. Ang paggawa ng keso ay maaaring tawaging isang progresibong ideya ng paggawa sa bahay.

Pagsusuri sa merkado ng benta

Kung nagpaplano kang gumawa ng homemade cheese para sa karagdagang pagbebenta, hindi ka dapat umasa sa iyong sariling istante sa malakihang retail chain. Gawang bahay ay tumutukoy sa maliliit na pakyawan na produksyon, na may mga katunggali sa anyo ng malalaking tagagawa na nagdadalubhasa sa paggawa ng mga katulad na produkto.

Nagtatrabaho ang mga network merchant sa mahigpit na kundisyon sa mga tuntunin ng paghahatid. At ito ay hindi palaging isang katanggap-tanggap na kondisyon para sa isang indibidwal na negosyante. Dahil sa maliit na dami ng produksyon at kakulangan ng sariling espasyo sa mga supermarket, hindi posibleng umasa sa mga benta sa pamamagitan ng mga nagbebenta sa network.

Sa simula ng paglikha sariling negosyo dapat gawin ng negosyante kumpletong pagsusuri merkado at ang pagiging mapagkumpitensya nito. Timbangin ang lahat ng mga alternatibo, kalkulahin ang mga posibilidad at gumawa ng mga makabuluhang konklusyon batay dito.

Kunin Espesyal na atensyon ang presyo ng produktong ito sa iyong lungsod o rehiyon, ihambing ang mga volume ng isang partikular na base. Ang iyong mga produkto ay dapat na ibenta sa oras, at pagkatapos lamang ang mga pagkalugi mula sa force majeure ay magiging minimal.

Plano ng negosyo ng cheese dairy

Kung gagawin natin bilang batayan ang dami ng produksyon na hanggang 100 kg ng keso bawat araw, tatlong uri ng mga gastos ang kakailanganin - pare-pareho, isang beses at buwanan. At kung interesado ka sa kung magkano ang gastos upang magbukas ng isang pabrika ng keso, pagkatapos ay bigyang pansin ang mga tagapagpahiwatig na ito.

Mga nakapirming gastos para sa bawat buwan:

1. Renta ng lugar para sa paggawa ng keso - 45,000 rubles (lugar hanggang 60 metro kuwadrado).
2. Mga pagbabayad para sa mga utility sa loob ng mga limitasyon ng 30,000 rubles bawat buwan.
3. Ang buwanang suweldo para sa mga empleyado, na isinasaalang-alang ang mga pagbabawas sa seguro para sa 4 na tao, ay 90,000 rubles.
4. Pag-advertise ng iyong mga produkto - hanggang 15,000 rubles.
5. Hindi inaasahang gastos - 40,000 rubles.

Kabuuan: 220,000 rubles.

Isang beses na gastos:

1. Bumili kinakailangang kagamitan kasama ang paghahatid at pag-install nito - 350,000 rubles.
2. Pagpaparehistro ng iyong negosyo at organisasyon ng trabaho - 50,000 rubles.
3. Pag-upa at pagsasanay ng mga empleyado - 30,000 rubles.
4. Pag-aayos at paglilinis ng panloob - 250,000 rubles.
5. Iba pang mga gastos - 30,000 rubles.

Ang kabuuang tinatayang gastos ay: 710,000 rubles.

Tinantyang kita:

1. Produksyon ng keso para sa 23 araw ng trabaho - 2300 kg.
2. Ang halaga ng mga produktong keso para sa pagbebenta ay 210 rubles bawat kg.
3. Ang presyo ng mga hilaw na materyales para sa pagmamanupaktura ay 60 rubles bawat kg.
4. Ang presyo para sa lahat ng mga hilaw na materyales bawat buwan ay 160,000 rubles.
5. Buwanang kita 500,000 rubles.
6. Ang kita para sa buwan na binawasan ang pagbili ng mga hilaw na materyales - 300,000 rubles.

Mula sa kabuuang kita, kailangan mong ibawas ang halaga para sa mga nakapirming gastos, at sa huli ay makukuha mo ang inaasahang resulta.

Mahalaga: kapag kinakalkula, dapat isaalang-alang ng isa ang posibilidad ng pagbabagu-bago sa mga numero kapwa sa mas maliit at sa malaking bahagi. Mula sa halagang natanggap, ibawas ang 15% para sa pagbabayad ng buwis at kunin ang halaga ng netong kita para sa buwan. Makikita ng negosyante ang inaasahang payback nang hindi mas maaga kaysa sa 6 na buwan.

Pagpaparehistro ng isang pabrika ng keso sa Russia

Para sa ganap na pag-uugali ng kanilang negosyo, ang isang negosyante ay kailangang sumailalim sa legal na pagpaparehistro ng kanyang negosyo. Maaari mong irehistro ang iyong negosyo:

• bilang isang sakahan na may mandatoryong pagbubuwis na 6%;
• joint-stock company (JSC) na may pinasimple na sistema ng pagbubuwis na 15%.

Mahalaga: kapag nagrerehistro, dapat makipag-ugnayan ang isang negosyante sa sangay ng Federal Tax Service ng Russia sa lugar ng paninirahan.

Dapat kolektahin ng negosyante ang mga sumusunod na dokumento:

• isang kopya ng pasaporte ng isang mamamayan ng bansa;
• application form para sa pagbubukas ng produksyon;
• aplikasyon para sa paglipat sa isang pinasimpleng sistema ng pagbubuwis;
• Sertipiko ng TIN;
• kumpirmasyon ng pagbabayad ng tungkulin ng estado.

Ang pagpaparehistro ay tatagal ng hindi bababa sa tatlong araw ng negosyo. Kapag nagsusumite ng mga dokumento, binibigyan ang aplikante ng resibo.

Ang sertipikasyon ng produkto ay ang pangunahing bahagi para sa posibleng pagpapatupad nito sa hinaharap. Nangangailangan ito ng listahan ng mga dokumento:

• aplikasyon para sa sertipikasyon ng produkto;
• mga dokumento ng isang ligal na nilalang;
• sertipikasyon ng hilaw na materyales.

Matapos ang pagsusumite ng lahat ng mga dokumento, ang bagong bukas na negosyo ay ipinasok sa database ng State Register of Objects ng GOST RF Certification System.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa pagbubukas ng paggawa ng keso

Upang magsagawa ng produksyon para sa paggawa ng mga produkto ng keso, isang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay dapat na malinaw na binuo. Hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa mga kinakailangan para sa lugar, ang pagbili ng mga hilaw na materyales at kagamitan, ang pangangalap ng mga tauhan para sa trabaho. Para sa isang mas mahusay na pag-unawa, isasaalang-alang namin ang bawat item nang hiwalay.

Hakbang 1. Kwarto

Ang may-ari ng paggawa ng keso ay dapat isaalang-alang ang lahat ng mga teknikal na pamantayan at mga kinakailangan ng mga regulasyon na nalalapat sa mga lugar. Kung hindi, mahaharap siya sa administrative penalty.

Mga kinakailangan sa silid:

• mataas na kalidad na ilaw, pagpainit at supply ng tubig;
• ang pagkakaroon ng isang gumaganang sistema ng alkantarilya;
• pagsasaayos ng mga lugar at dekorasyon sa dingding na may mga antibacterial tile;
• gumaganang sistema ng bentilasyon at kagamitan sa kaligtasan ng sunog.

Hakbang 2. Pagbili ng mga hilaw na materyales

Ang isang mahalagang yugto ay ang pagbili at paghahanda ng mga hilaw na materyales para sa produksyon. Ang pangunahing sangkap para sa keso ay gatas.

Ginagawang posible ng teknolohikal na proseso ang paggamit ng gatas ng baka, kambing at tupa. Makukuha mo ito sa mga sumusunod na paraan:

• pagbili ng mga hilaw na materyales mula sa mga pribadong indibidwal;
• sa mga sakahan;
• pag-iingat ng iyong sariling kawan.

Ang unang paraan ay hindi angkop dahil sa hindi pagiging maaasahan ng kalidad ng produkto. Ang pagbili ng mga hilaw na materyales ay pinakamahusay na ginawa sa mga sakahan. Upang maiwasan ang pagkuha ng mababang kalidad na hilaw na materyales, ang mga distributor ay dapat na hilingin na magbigay ng dokumentaryong ebidensya ng sertipikasyon ng mga produktong ibinebenta.

Ang pinakamagandang opsyon ay palaguin ang iyong kawan. Kung gayon ang negosyante ay sigurado sa kalidad ng pangunahing hilaw na materyal.

Nalalapat din ito sa pagproseso at paglilinang ng mga espesyal na additives, halimbawa, mga pampalasa upang lumikha ng mga bagong uri ng mga produktong keso.

Ang transportasyon ng gatas ay maaaring isagawa sa iyong sariling sasakyan. Ito ay kapaki-pakinabang dahil ang empleyado ay magiging responsable para sa pagsunod sa mga patakaran para sa transportasyon at paghahatid ng mga hilaw na materyales sa lokasyon ng imbakan. Mag-imbak ng gatas para sa karagdagang pagproseso sa malinis na saradong lalagyan sa mga kagamitan sa pagpapalamig.

Mga kondisyon para sa pagbili ng gatas:

1. Dapat kumpirmahin ng sertipiko ng beterinaryo ang kalidad ng gatas.
2. Ang temperatura ng biniling gatas ay hindi dapat lumampas sa 12 normal na yunit.
3. Ang taba ng nilalaman ng produkto ay hanggang sa 3%.
4. Hindi naglalaman ng antibiotics.

Hakbang 3 Kagamitan

Kung walang mga espesyal na kagamitan at karagdagang mga aparato, ang teknolohiya ay hindi mapapanatili sa alinman sa mga yugto ng paggawa ng keso. Kakailanganin mong:

1. Pagbubuo ng kagamitan.
2. Isinara ang mga tangke ng imbakan para sa mga hilaw na materyales.
3. Mga filter para sa pagproseso ng gatas.
4. Mga paliguan o pool para sa pangmatagalang pasteurization.
5. Mga silid ng paghinog ng keso.
6. Mga pampalamig ng gatas.
7. Mga rack para sa pag-uuri at paghinog ng mga natapos na produkto.
8. Paraffiners para sa pangmatagalang imbakan keso.
9. Mga lalagyan para sa paglipat ng mga produkto.
10. Pindutin ang mga talahanayan.

Para sa mga mini-workshop, maaari kang bumili ng isang handa na linya na may nais na kadahilanan ng pagganap. Upang maiproseso ang 600 litro ng gatas, sapat na ang isang awtomatikong linya ng 120 metro.

Ang kalidad ng mga produkto ay nakasalalay sa pagpapatakbo ng kagamitan, kaya't mas mahusay na bumili ng iyong sarili kaysa sa magrenta ng ilang sandali.

Para sa paggawa ng keso sa bahay, ang mga linyang gawa sa Italyano ay pinakaangkop. Ang pinakamainam na ratio ng presyo at kalidad, pati na rin ang paggamit ng mataas na teknolohiya ay makakatulong upang gawing mahusay ang mga produkto sa panlasa.

Pinakamabuting bumili ng kagamitan mula sa mga direktang supplier, na sumasang-ayon sa karagdagang pagpapanatili nito.

Ang gastos ng mga domestic na kagamitan ay nagsisimula mula sa 180,000 rubles, ngunit hindi ito naiiba sa mataas na pagganap. Bagaman sa mga kondisyon ng maliit na produksyon, posible na makakuha ng malambot, matigas na keso at kulay-gatas sa kaunting dami.

Hakbang 4. Mga empleyado

Upang maserbisyuhan ang linya sa isang maliit na produksyon, hanggang 3 tao ang kakailanganin. Gayundin, hindi magagawa ng iyong negosyo nang walang tulong ng isang technologist na gumagawa ng keso. Ang kanyang kaalaman ay makakatulong sa pagbuo ng mga bagong uri ng keso at kakailanganin sa maraming teknolohikal na aspeto ng paggawa ng keso.

Gayundin, hindi mo magagawa nang walang tagapamahala para sa pagbebenta at pagbibigay ng mga produkto. Kung hindi posible na umarkila ng naturang yunit, pagkatapos ay kailangang kunin ng may-ari ang mga pag-andar nito.

Ang mga tauhan ay dapat na opisyal na nakarehistro para sa trabaho, alinsunod sa mga batas ng bansa.

Mga dokumento para sa pag-aaplay para sa isang trabaho:

1. Pasaporte at kopya nito.
2. Kasaysayan ng Pagtatrabaho.
3. Diploma ng edukasyon sa larangan Industriya ng Pagkain o isang sertipiko ng pagkumpleto ng isang katulad na kurso.
4. ID ng militar.
5. Sanitary book.

Napaka importante: hindi pinapayagan na humiling mula sa mga mamamayan na pumapasok sa mga dokumento sa trabaho na ipinagbabawal ng batas ng Russian Federation.

Teknolohiya para sa paggawa ng sour-milk cheese sa bahay

Ang kaalaman sa teknolohikal na proseso ay ginagawang posible na tama na bumuo ng isang plano sa negosyo ng pagawaan ng gatas ng keso. Ang pagpili ng kagamitan ay batay sa kadahilanan kung anong uri ng keso ang iyong naisip na gawin - sour-milk o rennet.

Ang paggawa ng maasim na gatas na keso ay kinabibilangan ng mga sumusunod na proseso:

• curdling gatas na may init at karagdagang pampalasa;
• pagbuo ng masa ng keso;
• packaging sa mga espesyal na lalagyan at transportasyon para sa pagbebenta.

Recipe para sa maasim na gatas na keso sa bahay na "Skyr":

1. Pakuluan ang 1 litro ng sariwang gatas.
2. Ibuhos ang 1 litro ng curdled milk sa kumukulong gatas.
3. Pakuluan ang pinaghalong para sa 4 na minuto (maingat na subaybayan ang pagtaas ng foam).
4. Alisin ang lalagyan mula sa apoy at salain ang whey.
5. Dahan-dahang pindutin ang resultang keso upang maubos ang labis na likido.

Bilang resulta ng pagluluto, makakakuha ng isang produkto na may pinong creamy na lasa. Maaaring matikman kaagad ang keso.

Recipe para sa Lithuanian sour milk cheese sa bahay:

1. Budburan ang natapos na cottage cheese na may asin at ihalo.
2. Ang nagresultang masa ay pinaikot nang dalawang beses sa isang gilingan ng karne.
3. Magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa at ihalo nang mabuti.
4. Ang keso ay nabuo sa canvas o linen bag.
5. Ang mga bag ay pinindot pababa gamit ang isang load o isang press at incubated para sa 12 oras.

Ang keso na nakuha ayon sa recipe na ito ay iba kaaya-ayang aroma at magaan na lasa.

Teknolohiya para sa paggawa ng rennet cheese sa bahay

Ang rennet cheese ay ginawa gamit ang isang espesyal na rennet. Salamat sa lebadura na ito, ang produksyon ng produktong ito ay napakabilis. Bilang karagdagan sa rennet, ang iba't ibang pampalasa, pinatuyong prutas, mani at damo ay idinagdag sa keso. Para sa paggawa ng ganitong uri ng keso, kinakailangan ang isang tiyak na teknolohiya. Ngunit sa bahay, posible na gumawa ng masarap at malusog na ulam.

Recipe para sa rennet cheese na "Mozzarella" sa bahay.

Upang gumawa ng keso kailangan mo:

• gatas - 1 litro;
• rennet - 10 gramo;
• asin - 1 kutsara;
• lemon juice- 1 kutsara;
• tubig - 1 litro.

Nagluluto:

1. Mag-init ng gatas, magdagdag ng lemon juice at rennet.
2. Haluin at pigilan ang pagkulo.
3. Pisilin ang nagresultang masa at alisan ng tubig ang whey.
4. Pakuluan ang tubig na may asin at dahan-dahang ibababa ang keso dito.
5. Ang malapot na masa ay dapat na masahin ng mga guwantes, paglubog ng maraming beses sa tubig. Ang keso ay dapat maging homogenous at buo.
6. I-roll ang keso sa cling film sa isang bola, bumuo at iwanan upang palamig.

Ang keso na inihanda ayon sa ibinigay na recipe ay napakasarap ng isang biniling produkto. Sa parehong paraan, maaari mong lutuin ang sikat na parmesan.

Recipe para sa rennet cheese na may amag sa bahay.

Mga sangkap na kakailanganin mo:

• gatas - 3 litro;
• asin - 1 kutsara;
• rennet - isang-kapat ng isang kutsarita;
• lemon juice - kalahating kutsarita;
• piraso ng malambot na brie cheese.

Nagluluto:

1. Paghaluin ang lemon juice sa tubig.
2. Init ang gatas hanggang mainit at ibuhos ang pinaghalong lemon.
3. Habang hinahalo ang timpla, i-dissolve ang rennet sa loob nito.
4. Gupitin ang nagresultang makapal na masa gamit ang isang slotted na kutsara at mag-iwan ng 10 minuto hanggang lumitaw ang whey.
5. Ilagay ang lalagyan na may masa sa apoy at ihalo nang lubusan hanggang sa magsimulang tumira ang keso sa ilalim.
6. Alisan ng tubig ang whey at asin ang keso.
7. Hatiin ang nagresultang produkto sa mga hulma.
8. Hayaang tumayo ang keso ng ilang araw sa refrigerator, balutin ng tela bago palamig.
9. Pagkatapos ng ilang araw, gupitin ang isang piraso ng brie cheese at kuskusin ang nagresultang produkto sa gilid na may amag. Ito ay kinakailangan upang ang mga hindi pagkakaunawaan ay tumagos sa loob.
10. Ilipat ang keso sa isang lalagyan at iwanan sa refrigerator sa loob ng 10 araw.
11. Pagkatapos ng 10 araw, ibalik ang keso sa lalagyan sa kabilang panig.
12. Kapag ang keso ay hinog na (ito ay tumatagal ng 1 buwan), maaari itong ihain sa mesa.

Ang ganitong uri ng keso pagluluto sa bahay ito ay lalabas na may maanghang na aroma at lasa ng kabute.

Ano pa ang maaaring gawin sa isang pabrika ng keso?

Sa mga kondisyon ng matatag na operasyon ng pabrika ng keso, posible ring gumawa ng:

• naprosesong keso;
• malambot na keso;
• piling uri ng keso;
• suluguni;
• tofu;
• Adyghe na keso;
• yogurt;
• kulay-gatas;
• cream na may mataas na porsyento mataba at walang taba;
• kefir;
• bioyogurt;
• glazed curd;
• masa ng keso;
• mantikilya;
• dessert ng keso;
• malambot na cream ng keso;
• pag-inom ng yogurt na may mga additives ng prutas.

Recipe ng Greek yogurt

Ang masarap na dessert na ito ay naiiba sa klasikong bersyon na may malambot na texture at pagkakahawig sa buttercream.

Mga sangkap na kailangan para gawin ito:

• 1 litro ng sariwang gatas;
• 250 ml. plain yogurt.

Nagluluto:

1. Pakuluan ang gatas at hayaang lumamig hanggang mainit.
2. Maghalo ng yogurt na may kaunting gatas.
3. Pagsamahin ang likidong yogurt na may pinalamig na gatas.
4. Takpan ang lalagyan at iwanan ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 8 oras.
5. Pagkatapos ng pagtanda, maingat na ilagay ang yogurt sa refrigerator para sa isang araw. Hindi mo kailangang haluin o kalugin ito.
6. Pagkatapos ng isang araw, salain ito sa pamamagitan ng dalawang layer ng gauze at bigyan labis na likido alisan ng tubig.
7. Ilagay ang nagresultang Greek yogurt sa refrigerator upang itakda ng 3 oras.
8. Matapos lumipas ang oras, maaari kang mag-apply.

recipe ng glazed cheese

Ang masarap na dessert na ito ay matagal nang nakakuha ng katanyagan sa mga mamimili. Ang isang simpleng recipe ay ginagawang posible upang gawin ang iyong paboritong delicacy sa anumang dami.

Mga kinakailangang sangkap:

• 500 g ng mataba na cottage cheese;
• 100 g ng mataas na taba na cream;
• 200 g ng asukal sa pulbos;
• 1 kutsarita ng vanilla sugar;
• 200 g madilim na tsokolate;
• 200 g ng gatas na tsokolate;
• mani, pinatuyong mga aprikot, pasas o jam kung gusto mo.

Nagluluto:

1. Kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng cream dito at talunin.
2. Idagdag ang mga napiling karagdagang sangkap - mga mani o pinatuyong mga aprikot - sa nagresultang masa ng keso.
3. Pagulungin ang masa sa isang bar, ikalat sa mga espesyal na anyo at palamigin sa loob ng 1 oras upang patigasin.
4. Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig at isawsaw ang curd bar dito.
5. Ayusin ang resultang dessert sa isang wire rack at ipadala sa refrigerator ng 2 oras upang patigasin.

Sa recipe, maaari mong baguhin ang mga sangkap o ilapat ang iba pang mga teknolohiya.

Mga kalamangan at kahinaan ng paggawa ng keso bilang isang negosyo

Pagdating sa tanong kung paano kumikitang magbukas ng isang pabrika ng keso, palagi nilang sinisimulan na isaalang-alang ang mga pakinabang ng ideyang ito. Maaari silang ligtas na maiugnay sa:

1. Ang pangangailangan para sa isang produkto ng keso sa populasyon.
2. Katanggap-tanggap na presyo para sa mga hilaw na materyales para sa paggawa ng mga produkto.
3. Ang pagbabawal sa pag-import ng mga imported na produkto, na ginagawang posible upang i-promote ang mga kalakal ng mga lokal na producer.

Ang bawat negosyo ay may sariling mga pitfalls at mga panganib, kaya kailangan mong maging handa para sa mga ito.

Pangunahing kawalan:

1. Maikling shelf life ng ilang produkto ng keso.
2. Mataas na kumpetisyon.
3. Ang hindi kasiya-siyang kalidad ng mga hilaw na materyales ay nangangailangan ng paggawa ng mga mababang kalidad na produkto.
4. Kakulangan ng mga channel ng pamamahagi.

Pagbebenta ng mga produktong keso

Ang pagbebenta ng keso ay kailangang ayusin nang paunti-unti, na nakatuon sa pangangailangan ng mga mamimili. Ang anumang legal na paraan ay angkop para sa pagbebenta ng mga produkto. Una kailangan mong tingnan ang presyo ng mga kalakal sa mga pamilihan ng lungsod, mga tindahan at mga trade pavilion. Ang patuloy na pag-advertise ng iyong produkto ay nagpapahintulot sa iyo na bumuo ng isang bilog ng mga regular na customer.

Ang pangunahing gawain ay i-orient ang assortment ng mga kalakal sa demand ng consumer. Halimbawa, kung maraming mga customer ang pinahahalagahan ang malambot na mga varieties ng keso, pagkatapos ay kinakailangan na magtrabaho sa pagbuo ng mga bagong teknolohiya sa direksyon na ito.

Mahalaga: ang kakayahang makinig sa mga kagustuhan ng mga customer, sundin ang mga kapaki-pakinabang na tip at marinig ang impormasyon ay depende sa paggawa ng keso sa bahay bilang isang negosyo.

Gayundin, ang isang naglalakbay na tindahan ng trak ay maaaring magbigay ng patuloy na pagbebenta ng keso sa mga malalayong rehiyon. Ang isang magandang channel para sa pagbebenta ng mga kalakal ay ang mga catering establishment: mga restaurant, cafe, fast food enterprise, pizzeria.

Ang pagbubukas ng tindahan ng iyong kumpanya na may pangalang "cheese" sa isang mataong lugar ay makakaakit ng isang tiyak na daloy ng mga customer.

Subukang makipag-ugnayan sa mga tagapamagitan na maaaring magbenta ng iyong mga produkto.

Pagkalkula ng kakayahang kumita ng paggawa ng keso

Kapag nagtatrabaho sa industriya ng pagkain, huwag asahan ang mabilis na kita. Ngunit ang isang maayos na naitatag na produksyon na may masusing iginuhit na plano sa negosyo ay magagarantiya ng magandang kita sa hinaharap. Ang isang pabrika ng keso ay hindi maaaring umiral nang walang kinakailangang hilaw na materyales, at ang mga magsasaka ay magiging interesado sa iyong negosyo na umunlad at nagdadala ng mga benepisyo. Sa sandaling ibalik ng pabrika ng keso ang paunang pamumuhunan, maaari lamang nating pag-usapan ang kakayahang kumita nito.

Ang pangunahing pamantayan para sa kakayahang kumita ng negosyo ng keso.

1. Ang kapangyarihang bumili ng populasyon.
2. Ang pagkakaiba-iba at kalidad ng hanay.
3. Kagamitang may mataas na kapasidad ng produksyon.
4. Mga kwalipikadong espesyalista.
5. Itinatag na mga punto ng pagbebenta.
6. kuwartong may espesyal mga kondisyong pangklima at kagamitan sa pagpapalamig.

Maaaring asahan ang pagbabayad para sa bawat aktibidad sa magkaibang petsa. Hal:

• para sa produksyon sa bahay hanggang 2 taon;
• pagsasaka - hanggang 3 taon;
• mga pabrika ng mini-cheese - hanggang 1.5 taon;
• malakihang negosyo hanggang 4 na taon.

Ang Kahalagahan ng Mga Promosyon

Maaaring gamitin:

• pamamahagi ng mga booklet, business card, flyer;
• mga badge, mug at lapis na may logo ng iyong kumpanya;
• anunsyo sa media;
• site sa Internet;
• makulay na mga palatandaan na may mga payo;
• mga promosyon na may libreng pagtikim ng mga produkto;
• mga premyo para sa maramihang pagbili.

Ang organisasyon ng isang negosyo mula sa simula, napapailalim sa isang karampatang diskarte, ay magbibigay-daan sa iyo na magkaroon ng patuloy na kita. Ang isang malaking assortment ng mga kalakal ay isang kumpirmasyon ng pagiging maaasahan ng kumpanya at ang pagkakataon na madagdagan ang kita nito. Hindi na kailangang magmadali at umasa para sa espesyal na suwerte. Pinakamainam na magsulat ng isang pinag-isipang plano sa negosyo, kalkulahin ang iyong mga pamumuhunan at anihin ang mga benepisyo ng iyong tagumpay, at huwag maging mangmang at mainggit sa mga kakumpitensya. At huwag kalimutan iyon matagumpay na mga tao laging umaakit ng pera.