Исхрана во старост и старост. Карактеристики на здрава исхрана за постари луѓе Диета за постари луѓе

Староста е природна физиолошки процес, што никој не може да го избегне. Сепак, староста е поинаква. Можете да достигнете старост со минимален сет на болести, па дури и без нив - староста на таквите „среќни“ луѓе се нарекува нормална. Геронтолозите разликуваат и патолошка старост - појава почеста од нормалната. Патолошките ја вклучуваат староста, која доаѓа, може да се каже, прерано. И причината за ова е широк спектар на болести - метаболизам, какви било органи и системи.

Принципи на исхрана за постари луѓе

Медицинската наука ги комбинира сите процеси и појави поврзани со стареењето на телото во дел наречен геронтологија. Во рамките на геронтологијата развиена е посебна насока на геродиетиката која ги проучува принципите исхрана за стари лица. Генерално, треба да се забележи дека внимателниот и внимателен пристап кон формирањето на нутритивна култура кај постарите луѓе директно, а не индиректно, влијае на метаболизмот, адаптацијата на телото на неповолните фактори на животната средина и на компензаторните способности на телото во такви околности. Во современиот свет има толку многу работи кои се штетни за нашето здравје што воопшто не е на место позитивно да се влијае на темпото и насоката на целосно природните процеси на стареење.

Усогласеноста со принципите на исхрана за луѓе со поодмината возраст, но здрави и стремеж да се продолжи ова здравје, ни овозможува да ги спречиме патолошките слоеви на физиолошки природното стареење на телото. На крајот на краиштата, тоа е веќе придружено со промени во метаболизмот и слабеење на здравјето на одделните органи и системи на телото. Би било корисно да се земат предвид истите принципи во рамките на организацијата на медицинскиот третман. исхрана за стари лица.

Исхрана за стари лицаподлежи на голем број правила, за спроведување на секоја од нив може да се преземат широк спектар на мерки. Правилата се како што следува:

• енергетската вредност на исхраната мора да одговара на вистинската потрошувачка на енергија на истиот организам;
• превентивните мерки треба да ја земат предвид големата веројатност за развој на атеросклероза, коронарна срцева болест, хипертензија, дијабетес мелитус, холелитијаза, рак, остеопороза и слични болести типични за старост; добро осмислената диета може да го забави нивниот почеток, да го одложи на долг рок и идеално дури и да ги спречи;
• Хемискиот состав на исхраната на постарите луѓе треба да одговара на природниот промени поврзани со возрастаметаболизам и функции на органи и системи;
• разновидни прехранбени производи за да се обезбеди урамнотежена содржина на сите основни хранливи материи во исхраната;
• вешта комбинација на производи и јадења
  • има прилично лесна сварливост,
  • умерено стимулирање на секреторните и моторните функции на органите за варење,
  • нормализирачки состав цревна микрофлора;
• правилен режим исхрана за стари лицаќе има најрамномерна распределба на храната меѓу индивидуалните оброци во споредба со младите;
• треба да се состави поединечно, земајќи ги предвид специфичните потреби на телото на постарите лица (метаболички карактеристики и поединечни органи и системи), личните долгорочни навики во исхраната.

Не помалку важни принципи на режимот исхрана за стари лицасе:

• строго јадење во исто време,
• ограничување на внесот на големи количини на храна,
• избегнување на долги периоди помеѓу оброците.

Се препорачуваат четири оброци на ден, иако може да се изберат пет оброци дневно. Нутриционистите сметаат дека оптималната диета се четири оброци на ден, чија енергетска вредност е претставена на следниов начин:

• Прв појадок - 25% попуст вкупен бројкилокалории,
• втор појадок - 15%,
• ручек - 35%,
• вечера - 25%.

Во случај на болести, постарите и постарите лица бараат терапевтска исхрана. При неговата подготовка, важно е да се фокусираме на постоечките препораки за диетална терапија за специфични болести. Се земаат предвид промените на енергетската вредност, хемискиот состав на комплетот храна и истите горенаведени принципи на исхрана за физиолошка старост.

Енергетска вредност на исхраната на постарите лица

Природно во процесот на физиолошко стареење е намалувањето на интензитетот на метаболичките процеси во врска со ограничувањето на физичката активност. Нарушувањето на оваа рамнотежа во староста не е помалку опасно отколку во помладите години. Вишокот (кога внесените калории преовладуваат над потрошената енергија) може да предизвика не само дебелина како последица на нарушен метаболизам, туку и атеросклероза, дијабетес мелитус и низа други болести, кои вкупно доведуваат до предвремено патолошко стареење. Веќе важната важност за усогласување на внесот и потрошувачката на енергија во староста се зголемува и станува превентивна против нарушувањата што се очекуваат на оваа возраст. Каков и да е начинот на живот на една постара личност, во споредба со помладите години, енергетската вредност на исхраната ќе се намали, бидејќи и нивото на енергија на личноста се намалува.

Просечната енергетска вредност на исхраната кај постарите (60-69 години) и постарите (70-80 години) е, соодветно, 85% и 75% од истата за 20-30 години. Енергетската вредност на дневната исхрана за постари мажи и жени е 2000 kcal и 1750 kcal, соодветно, а за стари мажи и жени - 1950 kcal и 1700 kcal, соодветно. За постарите лица кои имаат физичка активност дома или на работа, посочената енергетска вредност треба да се зголеми. Енергетска вредност исхрана за стари лицамора да се пресмета поединечно.

Што може да се направи за да се намали енергетската вредност на исхраната на постарите луѓе? Како прво, ова:

• рафиниран шеќер,
• кондиторски производи и производи од брашно,
• месни производи со висока содржина на масти,
• Во голема мера, сите извори на животински масти.

Контрола на енергетската усогласеност на исхраната со потребите на телото е стабилноста на телесната тежина.

Сооднос во исхрана за постари луѓемакронутриенти () се уште се важни како и во исхраната на помладите луѓе.

• Верверичкиво телото на постара личност тие се обновуваат поредок побавно, што значи дека потребата за нив од храна е намалена. Тоа е намалено, но не целосно елиминирано, бидејќи недостатокот на протеини кај постара личност повлекува метаболички нарушувања. Дневната потреба за протеини на неработните постари мажи и жени е во просек 65 и 55 грама, соодветно, а за постари мажи и жени е 60 и 55 грама, соодветно. Количеството на растителни и животински масти кои влегуваат во телото треба да биде еднакво (50% животинско, 50% растително), доколку претходно преовладувале животните. За постарите луѓе се претпочитаат извори на животински протеини како што се млечни производи, риба и морски плодови; месото и од животните и од птиците е умерено ограничено. Во исто време, потрошувачката на извори на растителни протеини како што се житарици, мешунки и некои зеленчуци се зголемува. Така, можно е да се спречи внесувањето на холестерол и пурините содржани во животинските производи во телото. Ако во староста некое лице консумира повеќе од одредената количина на чист протеин, постои прекумерно оптоварување на протеински метаболички производи на црниот дроб и бубрезите, чија функционалност се намалува дури и со физиолошко стареење, се влошуваат нарушувањата на метаболизмот на мастите и холестеролот. кај атеросклероза, а тоа се дијагностицира кај многу постари луѓе.
• Во староста, липидниот метаболизам исто така се забавува. Жировтреба да консумирате ред на големина помалку, бидејќи нивното таложење е многу тешко да го надминат постарите луѓе. Прекумерното консумирање на масти не е препорачливо поради нивната висока енергетска вредност и можноста за акумулација на продукти на оксидација на незаситените масни киселини во организмот. Во исто време, не се препорачува целосно откажување од масти, бидејќи тие се составен дел на нормалниот метаболизам и се вклучени, на пример, во метаболизмот на холестеролот. Исхрана за стари лицавклучува конзумирање 0,8-1 грам на 1 кг нормална телесна тежина. Во просек, за неработни постари мажи и жени, за оваа пропорција се потребни 65 и 60 грама дневно, соодветно, а по 75 години - 60 и 55 грама, соодветно. Количината на влезните масни киселини треба да се ограничи со елиминирање на изворите на огноотпорни животински масти (месо и масни колбаси, говедско месо, јагнешко маснотии, масти за готвење). Рибиното масло е поздраво во староста од месото. Неговото редовно и умерено внесување во организмот ви овозможува да го нормализирате метаболизмот на мастите и холестеролот, помага во намалување на крвниот притисок и згрутчување на крвта. Последново е важно за многу постари и постари луѓе како мерка за спречување на згрутчување на крвта. Млечните масти се лесно сварливи, познати како извори на лецитин и витамини растворливи во масти, и затоа можат да сочинуваат до 25-30% од сите масти во исхраната. Постарите луѓе треба да претпочитаат сендвич и диететски путер наместо обичен путер. Посебно вниманиезаслужуваат растителни масла, кои се претпочитаат на други возрасти. ВО исхрана за постари луѓеколичината на растителни масти треба да зафаќа една третина од нивната вкупна количина, односно околу 20 грама дневно. Како и досега, подобро е да не се обработуваат термички природни нерафинирани растителни масла, туку со нив да се зачинуваат салати, винегрети, каши и супи.
• ЈаглехидратиВ исхрана за постари луѓетреба да се појават во помал број од претходно. За постари и постари лица, количината на нето јаглехидрати не треба да надминува 300 и 250 грама дневно, иако повеќе на млада возрастоваа количина би можела да достигне 400 грама дневно. Сепак, придонесот на јаглехидратите во енергетската вредност на исхраната во староста не се менува и изнесува 60% од дневната енергетска вредност на исхраната. Ако постара личност води активен животен стил со релативно високо ниво на физичка активност, а со тоа и потрошувачка на енергија, тогаш внесот на калории секако мора да се зголеми поради јаглехидратите, а не мастите. Во исхраната на постарите луѓе, извор на јаглехидрати првенствено треба да биде храна богата со скроб и диетални влакна - леб направен од интегрално брашно, со додавање на мелени зрна или трици, житарки од цели зрна, зеленчук, овошје, бобинки. Диететските влакна се неопходни за телото во старост да ја стимулира функцијата. гастроинтестиналниот тракти секреција на жолчката, ова е спречување на запек и метеж во жолчното кесе. Пектините го подобруваат отстранувањето на токсичните и канцерогени материи од цревата и имаат позитивен ефект врз цревната микрофлора. Лесно сварливите јаглехидрати се ограничени во исхраната, првенствено шеќер, кондиторски производи и слатките пијалоци. Содржината на лесно сварливи јаглехидрати и рафинирани шеќери не треба да надминува 10-15% од сите јаглехидрати, а ако сте склони кон дебелеење - 5-10%. Ова се должи на намалувањето на толеранцијата на гликоза поврзано со возраста поради промени во изолациониот апарат на панкреасот, зголеменото формирање на масти и холестерол поради лесно сварливите јаглехидрати. Меѓу лесно сварливите јаглехидрати, дозволена е потрошувачка на лактоза и фруктоза од млечни производи, овошје и бобинки.

Минерален состав на исхраната на постарите луѓе

Кога креирате мени за еден ден или една недела за постара личност, важно е да се пресмета не само количината на макронутриенти во потрошената храна, туку и содржината на витамини и минерали во производите. За постара личност, не е опасен само недостатокот, туку и вишокот на минерали кои се депонираат во телото како соли:

• ако недостатокот на калциум е придружен со негово внесување од коските и забите (ова е патот до остеопороза, кршливи коски и кршливи заби), тогаш неговиот вишок се карактеризира со таложење на соли во крвните садови, зглобовите и другите ткива; Калциум норма - 1 g на ден;
• ако фосфорот не влезе во телото заедно со калциумот, треба да се очекуваат слични проблеми; фосфор норма - 1,5 g на ден;
• магнезиумот, исто така, функционира како антисептик и ја стимулира интестиналната подвижност и секрецијата на жолчката; норма на магнезиум - 0,5 mg на ден;
• калиумот, заедно со магнезиумот, е неопходен за најефикасно функционирање на срцевиот мускул, стимулација на срцевите контракции, а неговиот вишок е опасен кај хипертензијата типична за постарите луѓе; норма на калиум - 3-4 g на ден;
• Недостатокот на железо во староста е пат до анемија и затоа месото, рибата, овошјето и бобинките секако мора да бидат претставени во исхраната; Норма за железо е 10-15 g на ден.

Дневните потреби на практично здрави стари и стари лица за витамини се проценуваат на следниов начин:

• тиамин - 1,4-1,2 mg,
• рибофлавин - 1,6-1,4 mg,
• витамин Б6 - 2,2-2 mg,
• ниацин - 18-15 mg,
• фолна киселина - 200 mcg,
• витамин Б12 - 3 mcg,
• витамин Ц - 80-70 mg,
• витамин А - 1-0,8 mg,
• витамин Е - 15-12 mg,
• витамин Д - 100 IU.

Сите горенаведени показатели се далеку од исцрпни информации за потребите на постарото тело за витамини и минерали. Но, овие препораки не се толку лесни за следење само преку рационална и хранлива исхрана. Најчесто, нутриционистите препорачуваат постарите луѓе да земаат витамински и минерални комплекси (Декамевит, Ундевит, Глутамевит итн.) за превентивни цели. Тие не треба да се избираат независно, туку само како што е пропишано од лекар, истиот терапевт. Само-лекувањето во старост е полн со влошување на постоечките нарушувања и појава на нови.

Комплет за намирници за стари лица

Потребите на постарото тело за макронутриенти, витамини и минерали беа дадени и објаснети погоре. Но, за просечен постар човек, без помош од нутриционист, не е толку лесно да се пресмета содржината на овие супстанции во одредени производи.

Како пример за просечен сет на храна, можеме да го понудиме следново:

• 'ржан леб - 150 грама на ден
• пченичен леб - 75 грама на ден
• пченично брашно - 20 грама на ден
• тестенини - 10 грама на ден
• житарици и мешунки - 40 грама на ден
• шеќер, слатки - 30 грама на ден
• природен мед - 15 грама на ден
• компири - 320 грама на ден
• зеленчук - 690 грама на ден
  • цвекло - 120 грама на ден
  • моркови - 90 грама на ден
  • зелка (свежа, кисела) - 240 грама на ден
  • кромид - 60 грама на ден
  • зелен грашок - 20 грама на ден
  • друго (домати, краставици и сл.) - 160 грама на ден
• овошје, бобинки, дињи - 400 грама на ден
• сокови со пулпа - 100 грама на ден
• сушено овошје - 15 грама на ден
• месо и месни производи - 100 грама на ден
• риба и производи од риба - 55 грама на ден
• морска храна - 55 грама на ден
• млеко - 100 грама на ден
• ферментирани млечни пијалоци - 200 грама на ден
• урда со малку маснотии, сирења - 30 грама на ден
• павлака - 30 грама на ден
• животински масти (путер, маст) - 15 грама на ден
• растително масло - 20 грама на ден
• јајца 14 грама на ден (2-3 парчиња неделно).

За здрави стари и стари лица нема забранета храна и јадења, туку само повеќе или помалку пожелни. Занесот со која било личност или група е неприфатливо. прехранбени производи, бидејќи дури и нивните високи хранливата вредностне може да ги надомести дефектите во едностраната исхрана.

На вашето присуство треба да му пристапите со ограничувања исхрана за постари луѓетакви производи:

• силни чорби од месо и риба,
• масно месо,
• нуспроизводи од месо и јајца (поради нивната висока содржина на холестерол),
• масни млечни производи,
• ориз, грав,
• тестенини,
• пушени и солени производи,
• шеќер,
• производи од слатки и лиснато тесто,
• слатки и крем производи,
• чоколадо.

Горенаведените производи не треба целосно да се исфрлат од исхраната, туку само да се консумираат во минимални количини, повремено по исклучок.

Кулинарската преработка на храна треба да вклучува умерено механичко штедење на апаратот за џвакање и гастроинтестиналниот тракт, а со тоа и одреден степен на мелење. Оваа одредба се однесува и на ограничување на тешко сварливите јадења и јадења (мешунки, печурки, преварена храна итн.), што се должи на намалувањето на секреторната функција на желудникот и другите органи за варење поврзано со возраста. Умерена стимулација на секрецијата се оценува позитивно дигестивни жлездипоради слатко-кисело или овошни и бобинки сокови разредени со вода, сок од домати, слаби и со малку маснотии чорби, јаболков оцет, зачини. Од големо значење е редовното вклучување во исхраната на храна која ја нормализира цревната микрофлора на стареењето на организмот - ферментирани млечни пијалоци, свеж, кисела и кисела зеленчук и овошје, растителни влакна (трици, овошје, зеленчук).

Врз основа на информациите за старосната класификација, луѓето над 50 години се поделени во три групи:

• луѓе на зрела возраст - 50 - 60 години.
• стари лица - 61 - 74 години.
• постари лица - 75 години или повеќе.

Стареењето е природен процес, биолошки логичен. Се заснова на забавување на голем број физиолошки и биохемиски реакции, намалување на отпорноста на надворешни влијанија итн.

Постои слабеење на сите телесни системи, вклучувајќи го и дигестивниот систем.

1. Моторните и екскреторните функции на желудникот се намалени. Ваквите промени се типични за 80% од луѓето над 50 години.
2. Се намалува киселоста на желудечниот сок и неговата дигестивна способност, што предизвикува развој на гнилосна микрофлора во цревата и негативно влијае на процесот на варење.
3. Брзината се намалува за два до три пати тенко црево. Можно влошување на апсорпцијата и.
4. Промените поврзани со возраста се забележани во панкреасот, во плункови жлезди, во црниот дроб.

Но, пред сè, работата на постарите луѓе се влошува срдечно- васкуларен систем. Се јавува и се развива атеросклероза: болест при која доаѓа до задебелување на ѕидовите на крвните садови, губење на нивната еластичност и појава на кршливост.

Сепак, процесот на стареење може да се забрза или забави преку исхраната. Принципи на рационална исхрана во старост:

1. Ограничете ја вашата исхрана за да избегнете прејадување.
2. Обезбедете висока биолошка вредност на исхраната.
3. Воведете антисклеротична ориентација.

По 50 години, исхраната одговара на 2500 - 2600 kcal дневно, потрошувачката на масти и шеќер е ограничена.

Возраст и пол	kJ (kcal)	јаглехидрати (грами)	масти (грами)	протеини (грами)
60-74 години
75 и постари
60-74 години
75 и постари

за постари луѓеособено важно. Бидејќи во тоа време адаптибилноста на телото се намалува, што може да предизвика некоординирана работа што обезбедува релативна константност на хранливите материи во крвта.

за постари луѓеспречува прогресија предизвикана од процесот на стареење на ензимските и екскреторните функции на дигестивните жлезди. Се препорачува да се јаде четири оброци на ден, јадејќи во исто време, што промовира висока сварливост.

Зголемувањето на зачестеноста или бројот на оброци ја намалува ексцитабилноста на центарот за храна и го намалува апетитот. Доколку имате склоност кон дебелеење и зголемен апетит, пожелно е да се јаде пет пати на ден. Истата диета е оправдана за постарите луѓе.

1. 25 - 30% - за првиот појадок, 15 - 20% - за вториот појадок, 40 - 45% - за ручек, 10 - 15% - за вечера.
2. 25% (600 - 700 kcal) - за првиот појадок, 15% (300 - 400 kcal) - за вториот појадок, 35% (900 - 1000 kcal) - за ручек, 25% (600 - 700 kcal) - за вечера.

Доколку постои склоност кон дебелеење и зголемување на зачестеноста на оброците, се препорачува релативно рамномерна распределба на енергетската вредност на исхраната во текот на денот или се обезбедуваат дополнителни дози - компот, кефир или овошје помеѓу оброците (ручек и вечера ) и пред спиење.

Рационална организација исхрана за постари луѓеима корисен ефект врз метаболизмот (метаболизмот), ги поддржува перформансите и здравјето.

Содржини [Прикажи]

Терапевтска исхрана за големи акутни и хронични заболувања

Карактеристики на исхрана на постари и стари лица

Староста е наследна програмирана појава. Физиолошката, нормална старост не е комплицирана од некој остар болен (патолошки) процес, тоа е старост на практично здрави стари (60-74 години) и стари (75-90 години) луѓе. Патолошкото, предвремено стареење е комплицирано од болести. Дури и со физиолошка старост, се случуваат промени во метаболизмот и состојбата на органите и системите на телото. Меѓутоа, со промена на природата на исхраната, можно е да се влијае на метаболизмот, адаптивните (адаптивни) и компензаторните способности на телото и со тоа да се влијае на темпото и насоката на процесот на стареење. Рационалната исхрана во староста (херодиететика) е важен фактор за спречување на патолошките случувања при физиолошки природно стареење. Основите подолу геродиететикамора да се земе предвид при организирање на терапевтска исхрана за постари и постари лица, т.е. во практиката на геријатрија - третман на болести во старост.

Препорачаните вредности за потребите за хранливи материи и енергија за постари и стари лица се дадени во Табела 3 и Табела 7 од делот „Физиолошки нутриционистички стандарди за различни групи од возрасната популација“. Потребата за енергија на телото во староста се намалува поради намалување на интензитетот на метаболичките процеси и ограничената физичка активност. Во просек, енергетската вредност на исхраната на возраст од 60-69 и 70-80 години е 80 и 70%, соодветно, од онаа на 20-40 години. Некои постари луѓе се склони кон прејадување.

Стареењето на телото е особено чувствително на прекумерна исхрана, која не само што доведува до дебелеење, туку, повеќе отколку на млада возраст, предиспонира за атеросклероза, хипертензија, коронарна срцева болест, дијабетес мелитус, холелитијаза и уролитијаза, гихт и сл., и на крајот придонесува за предвремено стареење.

Во просек, енергетската вредност на дневната исхрана за постари мажи и жени треба да биде 9,6 и 9,8 MJ (2300 и 2100 kcal), соодветно, а за стари лица - 8,4 и 8 MJ (2000 и 1900 kcal). Енергетската вредност на исхраната е ограничена со шеќер, кондиторски производи и производи од брашно, масни месни производи и други извори на животински масти.

За постарите луѓе кои поднесуваат физички стрес на работа или дома, посочената потреба за енергија може да се зголеми. Контрола на енергетската усогласеност на исхраната со потребите на телото е стабилноста на телесната тежина.

Во староста, интензитетот на самообновување на протеините се намалува, што одредува намалување на потребата за протеини. Сепак, недоволниот внес на протеини ги влошува промените во метаболизмот поврзани со возраста и доведува до различни манифестации на недостаток на протеини во телото побрзо отколку на млада возраст.

Дневната потреба за протеини е во просек 70 и 65 g за постари мажи и жени, соодветно, и 60 и 57 g, соодветно за стари мажи. Животинските протеини треба да сочинуваат 50-55% од вкупната количина на протеини. Како извори на животински протеини се пожелни млечни и рибни производи со малку маснотии и морска храна без риба. Месото од животинско и живина е умерено ограничено.

Прекумерното внесување на протеини негативно влијае на стареењето на телото, предизвикува прекумерен стрес на црниот дроб и бубрезите и придонесува за развој на атеросклероза.

Млечните масти, кои се лесно сварливи и содржат лецитин и витамини растворливи во масти, може да сочинуваат до 1/3 од сите масти во исхраната. Во старост, селскиот, сендвич и особено диететскиот путер е покорисен од обичниот путер.

Најмалку 1/3 од мастите треба да бидат растителни масла (20-25 g на ден). Претпочитани се нерафинираните растителни масла, кои содржат повеќе материи важни за постарите луѓе како фосфатиди, ситостерол, витамин Е, како и растителни масла во нивната природна форма (во салати, винегрети, кашички), а не по термичка обработка.

Масните киселини од растителните масла имаат позитивен ефект врз метаболизмот, особено холестеролот, во телото што старее. Сепак, прекумерното консумирање на растителни масла е непрактично поради нивната висока енергетска вредност и можноста за акумулација на производи на оксидација на незаситени масни киселини во телото. За индивидуални оброци количината на масти од висока содржинанезаситените масни киселини, вклучително и путерот, не треба да надминуваат 10-15 g.

Диетата го ограничува холестеролот, но не ја исклучува и храната богата со него и анти-атеросклеротични супстанции (лецитин, витамини итн.), на пример јајца, црн дроб.

Диететските влакна се неопходни за да се стимулира моторната функција на гастроинтестиналниот тракт и секрецијата на жолчката, бидејќи запек и конгестија во жолчното кесе се чести кај постарите луѓе. Диететските влакна помагаат да се отстрани холестеролот од телото.

Исхраната е ограничена на лесно сварливи јаглехидрати, првенствено шеќер, кондиторски производи и слатки пијалоци. Нивната содржина не треба да надминува 15% од сите јаглехидрати (до 15 g по порција), а ако сте склони кон дебелина - 10%. Ова се должи на намалувањето на толеранцијата на јаглени хидрати поврзано со возраста, особено поради промените во изолираниот апарат на панкреасот, зголеменото формирање на масти и холестерол поради лесно сварливите јаглехидрати и нивниот негативен ефект врз функциите на кардиоваскуларниот систем. на постари луѓе.

Шеќерот може делумно да се замени со ксилитол (15-25 g на ден), кој има сладок вкус и има благо лаксативно и холеретично дејство. Лактозата и фруктозата треба да преовладуваат меѓу лесно сварливите јаглехидрати (млечни производи, овошје, бобинки).

Во староста, можно е телото да стане презаситено со одредени минерали, како и нивната инсуфициенција. На пример: солите на калциум се таложат во ѕидовите на крвните садови, зглобовите и другите ткива. Ако има недостаток на калциум во храната или вишок на хранливи материи, неговата апсорпција се влошува (фитини во житарките и производите од мешунките, оксална киселина, масти), калциумот се отстранува од коските. Ова, особено во однос на позадината на недостаток на протеини, може да доведе до сенилна остеопороза.

Потребата на телото за постари и постари лица за калциум е 0,8 g, а за фосфор - 1,2 g. Препорачливо е да се зголеми количината на магнезиум на 0,5-0,6 g на ден, земајќи го предвид неговото антиспастично дејство, способноста за стимулирање на цревата. подвижност и секреција на жолчката, нормализирање на метаболизмот на холестеролот.

Ако содржината на калиум во исхраната е доволно висока (3-4 g на ден), количината на натриум хлорид треба умерено да се ограничи на 10 g на ден, главно со намалување на потрошувачката на солена храна. Ова е од особено значење ако сте склони кон висок крвен притисок.

За хипертензија, исхраната треба да содржи помалку од 10 g сол (видете „Исхрана за хипертензија“). Потребата за железо е 10-15 mg на ден, без разлика на полот. Ако во исхраната доминираат житни производи и малку месо, риба, овошје и бобинки, оваа количина на железо може да биде недоволна.

Треба да се земе предвид дека во староста често се забележува анемија со дефицит на железо, особено кај болести на гастроинтестиналниот тракт. Покрај тоа, со физиолошка старост, резервите на железо во коскената срцевина се намалуваат и се намалува ефикасноста на инкорпорирање на железо во црвените крвни зрнца.

Со физиолошкото стареење се менува метаболизмот на голем број витамини, но овие промени не укажуваат на зголемена потреба за витамини. Сепак, некои постари и постари луѓе доживуваат недостаток на витамини поради лошата исхрана или нарушена апсорпција на витамини. Во случај на болести, недостатокот на витамин во организмот се јавува побрзо во старост отколку во млада возраст.

Потребите за витамини на практично здрави стари лица се претставени во Табела. Дел 7 „Физиолошки нутриционистички стандарди за различни групи на возрасна популација“. Мора да се фокусираме на обезбедување на витамини од нивните природни извори - прехранбени производи. Ова не исклучува дополнително збогатување, особено витамин Ц во зимско-пролетниот период, како и периодично внесување на мултивитамински препарати (декамевит, ундевит, итн.) во мали дози - 1 таблета на ден. Во случај на болест, овие дози се зголемуваат. Прекумерното внесување на витамини е штетно за стареењето на телото.

Основните принципи на исхраната на постарите и старите лица се редовните оброци, исклучувањето на долгите интервали меѓу нив и исклучувањето на големи оброци. Ова обезбедува нормално варење и спречува преоптоварување на сите телесни системи кои обезбедуваат апсорпција на хранливи материи.

Со физиолошкото стареење, функциите на органите за варење се умерено намалени, но адаптивните способности се значително ограничени, па затоа големите оптоварувања со храна може да бидат неподносливи за нив.

За здрави стари и стари лица нема забранета храна, туку само повеќе или помалку претпочитана храна. Неприфатливо е да се стане зависник од кој било или група на прехранбени производи, бидејќи дури и нивната висока хранлива вредност не може да ги надомести дефектите на едностраната исхрана.

Преминот на постарите луѓе од нивната вообичаена исхрана во вегетаријанство, јадење само сирова храна и слично не е физиолошки оправдан. „Методолошките препораки за организирање исхрана за стари и сенилни лица“ развиени од Институтот за исхрана и Геронтолошкиот институт нуди список на производи и јадења за стари и стари лица.

Леб и производи од брашно: пченичен и 'ржан леб, подобар од вчерашните печива, леб што содржи трици, брашно од соја, фосфатиди (лецитин) и алги; крекери, колачиња. Тестото со путер е ограничено.

Супи: вегетаријанска, зеленчук (супа од зелка, супа од цвекло, борш), овошје, житарки. Чорби од месо и риба со малку маснотии не повеќе од 2-3 пати неделно.

Месо, живина, риба: нискомаслени сорти, главно варени, по можност со пржење, печени и сечкани (котлети, кнедли, ќофтиња). Морски плодови што не се од риба (лигњи, школки, итн.), особено задушени или печени со зеленчук, салати со зеленчук итн.

Млечни производи: широко се препорачуваат сите видови, по можност со малку маснотии (млеко, ферментирани млечни пијалоци, матеница и сурутка, полумасни и малку маснотии урда, сирења со малку маснотии и малку солени сирења). Ограничете го кремот, павлаката, масни урда, солени и масни сирења.

Јајца: до 2-4 неделно. Меко варени, млечно-протеински омлети, во јадења. Ограничете ги жолчките.

Житарици: каша, тепсија, пудинзи од разни житарки во комбинација со млеко, урда, сушено овошје, моркови. Ограничете го оризот, тестенините и мешунките.

Зеленчук: разновиден сиров и варен. Широко се препорачуваат јадења направени од зеленчук и алги (салати, винегрети, придружни јадења). Спанаќот и киселицата се ограничувачки.

Закуски: варени колбаси и франкфуртери со малку маснотии, шунка, благи сирења, варена желена риба, лесно солена или натопена харинга, морска храна, салати од зеленчук и винегрети со растително масло. Ограничете ги пушените, солените, зачинетите грицки, кавијарот, конзервираната закуска храна.

Овошје, слатки јадења, слатки: различни овошја во која било форма - сурово, суво, печено, пире, желе, компот, желе, итн. Млечни желеа, желе. Јадењата за десерти се полуслатки или на база на ксилитол. Медот е пожелен наместо шеќер. Ограничете го шеќерот, слатки, особено крем, чоколадо, сладолед.

Сосови и зачини: млеко, супа од зеленчук, овошје, домат. Лимонска киселина, оцет, ванилин, цимет, пиперка, ловоров лист, зачинет зеленчук - во умерени количини. Ренот и мајонезот се ограничени, месото, рибата, сосовите од печурки и сенфот се исклучени.

Пијалоци: слабо кафе и чај, можеби со млеко, пијалоци од кафе, сокови од овошје, зеленчук и бобинки, овошни пијалоци, лушпа од шипка и пченични трици. Квас и газирани пијалоци се ограничени.

Масти: разни видови кравјо путер - ограничено (3-5 g по порција) за сендвичи и преливи готови оброци. Ограничено - сало и маргарин. Препорачливо е да се исклучат јагнешкото, говедското и маснотиите за готвење. Растителните масла се широко користени - за салати, винегрети, маринади, во јадења итн.

Кога организираат оброци за стари и постари лица во институциите за социјално осигурување, тие се водат според стандардите за храна поставени.

Локалните карактеристики може да бараат замена на некои производи со други кои се слични по хемиски состав. Препорачливо е месото да се замени со риба, млечните производи со урда, млекото со кефир, јајцата со риба, сирењето, урдата, еден вид зеленчук со други достапни итн.

Житарките не треба да ги замените со мешунки, кои на оваа возраст се слабо сварливи. Наведениот сет на храна е блиску до барањата за урамнотежена исхрана за постари и постари лица и содржи околу 75-80 g масти, 330-350 g јаглени хидрати; 9,2-10 MJ (2200-2400 kcal). Комплетот за храна обезбедува потреба од минерали и витамини, со исклучок на витамин Ц.

За болестите на постарите и на постарите лица на кои им е потребна терапевтска исхрана, треба да се фокусираме на постоечките препораки за диетална терапија за специфични болести, но со промени во енергетската вредност, хемиски состави сет за намирници терапевтски диетиземајќи ги предвид разгледаните принципи на исхрана за време на физиолошка старост. На пример, за пептични улкуси во исхраната бр. 1, млечните производи, рибата и белките од јајца се претпочитаат како извори на животински протеини поради благо намалување на дигестивниот капацитет на дигестивниот систем во староста.

Жолчките од јајца се ограничени во исхраната на 3-4 неделно, рафинираните растителни масла се зголемуваат со намалување на количината на путер, кој се додава во јадењата од риба и зеленчук и кефир со малку маснотии (5-10 g по чаша).

Кај таканаречениот „сенилен“ чир на желудникот, доаѓа до намалено лачење на желудечниот сок, па затоа се препорачува да се промени начинот на исхрана бр.

Кај постарите и постарите лица со пептичен улкуспонекогаш третманот со „зелени“ е оправдан - 3-4 пати на ден пред главниот оброк суров, добро сечкан зеленчук и овошје (моркови, зелка, зелена салата, јаболка итн.) со додавање на растителни масла.

За хроничен панкреатит во исхраната бр. 5p, содржината на протеини треба да се намали од 110-120 g на 80-100 g. Ова исто така важи и за други диети со препорачано зголемување на протеините. За дебелина кај постари и стари лица е индицирана диета бр.8 и 8а, но не и бр.8о.

За долготрајна, непрогресивна и умерена дебелина (1 степен), нема потреба од специјални диети. Меѓутоа, со истовремен дијабетес мелитус, кој кај постарите луѓе често се јавува поради намалување на чувствителноста на ткивото на инсулин (видете „Исхрана за дијабетес мелитус“), неопходно е да се намали вишокот телесна тежина.

Промените во исхраната се многу важни терапија со лековипостари и постари лица (видете „Карактеристики на терапевтска исхрана за време на терапијата со лекови“), земајќи ги предвид карактеристиките на одговорот на стареењето на телото на лекови и намалувањето на нивната екскреција поради промените поврзани со возраста во бубрезите. Ако на болните постари и постарите лица може да им се препише заедничка маса, тогаш наместо диета бр. 15, најпосакувана е диетата бр. 10ц.

Секој организам е подложен на стареење - природен процес на промени кои влијаат на сите сфери и нивоа на животот. Животот по 80 години секогаш е проследен со физиолошките знаци и психолошки проблеми. Не е само генетската предиспозиција која влијае на тоа колку млади изгледаме и се чувствуваме кога ќе достигнеме 80 години. Постојат и други фактори на кои ќе се фокусираме во оваа статија.

Со возраста, промените што се случуваат во телото стануваат се поочигледни. Нервниот, ендокриниот, кардиоваскуларниот, мускулно-скелетниот и другите системи повеќе не можат да работат со полн капацитет, илјадници различни клетки умираат секој ден, цврстината и еластичноста на крвните садови, мускулите и сврзните ткива се губат.

По 80 години, нашето тело функционира се полошо и полошо. Срцето работи побавно, крвта повеќе не се движи толку активно низ крвните садови, бубрезите, црниот дроб и дигестивниот систем функционираат полошо. Промените поврзани со стареењето влијаат на мускулите, зглобовите, коските, тие стануваат помалку мобилни и покревки.

Процесите што се случуваат внатре во телото се рефлектираат во изгледот на една личност: кожата ја губи еластичноста и цврстината, станува млитава, се покрива со брчки, се појавуваат пигментни дамки, косата станува сива и потенка, забите паѓаат.

Староста се нарекува доба на размислување и спокојство. А сепак, и покрај природниот пад на физичката активност, животот по 80 години не треба да се смета за непремостлива пречка за одење во посвежа доба и комуникација со семејството и пријателите. Многу луѓе, откако го преминаа прагот од 80 години, продолжуваат да водат зафатен живот, да се грижат за себе и претпочитаат да останат активни. Нивната благосостојба во голема мера зависи од односите со роднините, атмосферата во семејството, исхраната и грижата.

Во староста и староста речиси секој почнува да развива психолошки проблеми. Еве ги нивните причини:

Важните ментални функции на телото се значително намалени, меморијата, вниманието и способноста за размислување и анализа се ослабени.

Се зголемува стресот предизвикан од губење на пријатели, блиски и губење на способноста за работа.

Способноста за прилагодување слабее.

Самодовербата се намалува како што доаѓа свеста за напредната возраст.

Комуникацијата станува сè помала, времето поминато сами, напротив, се зголемува, а нема интерес за модерниот живот.

Многу често, постарите и старите луѓе претпочитаат да живеат во минатото, со своите спомени.

Може да се појават депресивни состојби и мисли за самоубиство, кои се предизвикани од недостаток на животна перспектива, влошување на болестите, бескорисност за семејството и страв од непосредна смрт.

Вреди да се напомене дека ваквите психолошки проблеми можат да започнат многу порано, веќе на возраст од 40-50 години.

Следниве физиолошки карактеристики се карактеристични за сенилната возраст:

Функциите на телото се намалуваат, функционирањето на внатрешните органи и ткива е нарушено.

Мускулите стануваат послаби, коските стануваат покревки, зглобовите почнуваат да болат, видот и слухот се влошуваат.

Ескалираат хронични заболувања. Лекарите велат дека речиси секој постар човек боледува од најмалку пет болести кои имаат хроничен тек, меѓусебно придружени и зајакнувачки. Бидејќи ендокриниот и имунолошкиот систем функционираат полошо во староста, се јавуваат чести рецидиви на постоечките болести.

Најтипични болести на оваа возраст се склероза, сенилна амилоидоза, хиперплазија на простата, остеопороза, деменција итн.

Прочитајте материјал на тема: Пансион за пензионери

Ослободете се од стресот

Краткорочните нервни шокови (кавга со вашиот шеф, некој што ќе ве прекине додека возите на пат) можат да бидат корисни бидејќи го принудуваат телото да се мобилизира, активира скриените резерви и побрзо донесува одлуки. Меѓутоа, во ситуација кога стресот станува систем и продолжува долго време, телото не е во состојба да се справи со него.

Акумулирачките хормони на стрес (како кортизол, норепинефрин, адреналин) имаат многу агресивно дејство на кардиоваскуларниот, ендокриниот, нервниот систем итн. И покрај фактот што природата обезбедува начини за ослободување на хормоните на стрес, секој систем кој е во постојаната напнатост почнува да не функционира, што пак доведува до појава на разни видови патолошки синдроми и болести.

Многу ефикасни начини за ослободување од стресот се физичката активност и солзите. После спортски тренинг, повеќето од нас доживуваат пријатен замор на мускулите и чувство на мир. А популарната поговорка дека ако плачеш ќе ти стане полесно, има физиолошка основа. Хормоните на стресот го напуштаат телото во повеќето случаи на два начина: тие се мијат со солза течност и „горат“ во мускулите кои активно работат.

Како што знаете, луѓето кои се природно емотивни живеат најдолго. На пр. просечно времетраењеЖивотот на Французите е 80 години, тие се оние кои слават стогодишнини почесто од другите. Меѓу нашите најблиски соседи, Кавкајците се најдолгите црниот дроб. И за нас најдобриот начинсе спротивстави стресни ситуацииќе има спорт. Згора на тоа, за да се постигне ефектот, тренингот мора да биде секојдневен и да трае најмалку 40 минути (токму тоа е време на физичка активност за кое зборуваат кардиолозите).

За да продолжите да водите активен живот по 80 години, треба да се грижите за себе и да не се прејадувате. Прекумерна тежинапоопасно за машкото тело отколку за женското. Кај дебелите луѓе, под влијание на ензимот ароматаза, машкиот хормон тестостерон се претвора во женски хормон естроген. Двата хормони им се потребни и на мажите и на жените, но нивната количина и сооднос се од суштинско значење.

Со вишок на масно ткиво, нивото на естроген значително се зголемува, што доведува до хипогонадизам кај мажите. Другата страна на овој процес е прекин на производството на тестостерон. Ова е причината зошто многу дебели мажи можат да имаат многу тешки гради. Во принцип, таквата хормонална нерамнотежа може да доведе до развој метаболички синдром, дијабетес и проблеми со срцето.

Човечкото тело закрепнува за време на ноќниот сон. Хроничниот недостаток на сон се влошува изглед, имунитетот слабее, можен изглед вишокот килограмии развој на разни болести. Сепак, спиењето повеќе од 10 часа на ден е исто така штетно за здравјето. Истражувањето спроведено на Универзитетот Харвард покажа дека во овој случај квалитетот на сонот се влошува и се јавуваат проблеми со меморијата.

Прочитајте го материјалот на тема: Како да организирате забавни активности за постарите

Исхраната е од големо значење за забавување или забрзување на процесот на стареење на организмот. По 80-годишна возраст, за да живеете целосен живот, треба да се придржувате до следниве принципи на рационална исхрана:

Избегнувајте прејадување.

Исхраната мора да биде целосна.

Вреди да се придржувате до антисклеротична диета.

Почнувајќи од 50-годишна возраст, неопходно е да се осигура дека енергетската вредност на потрошената храна е 2500–2600 kcal дневно, а неопходно е да се ограничи потрошувачката на масти и шеќер.

За целосен живот по 80 години, диетата е од особена важност. Со возраста, приспособливоста на телото станува помала, што може да предизвика нарушувања во функционирањето на регулаторните механизми кои обезбедуваат релативна константност на хранливите материи во крвта.

Со правилна исхрана, можете да спречите нарушувања во ензимските и екскреторните функции на дигестивните жлезди. Треба да се придржувате до четири оброци дневно, да јадете храна во исто време секогаш кога е можно, што ќе придонесе за нејзината висока сварливост.

Треба да се напомене дека со зголемување на фреквенцијата или бројот на оброци, можете да ја намалите ексцитабилноста на центарот за храна и да го намалите апетитот. Односно, ако некое лице по 80 години е склоно кон вишок килограми, повеќе би било препорачливо да се префрли на пет оброци дневно.

25-30% за прв појадок, 15-20% за вториот појадок, 40-45% за ручек, 10-15% за вечера.

25% (600–700 kcal) за првиот појадок, 15% (300–400 kcal) за вториот појадок, 35% (900–1000 kcal) за ручек, 25% (600–700 kcal) за вечера.

Доколку имате тенденција да имате прекумерна тежина и го зголемувате бројот на оброци, неопходно е енергетската вредност на исхраната да се распредели релативно рамномерно во текот на денот или да се обезбедат дополнителни оброци (на пример, кефир или овошје) во интервалите помеѓу ручекот и вечерата и пред кревет.

За да продолжат да водат активен живот, луѓето по 80-годишна возраст Треба да се почитуваат следниве принципи:

Јадењата од риба и месо, како и главната количина на маснотии, се консумираат наутро и попладне.

За вечера, треба да им дадете предност на млечните производи, да ја исклучите солта и екстрактите.

Во однос на начините на готвење, динстањето или варењето, вклучувајќи го и парењето, е најпогодно за постарите луѓе. Масна, пржена, зачинета храна, маринади и сосови најдобро се исклучуваат од исхраната.

Одржувањето антисклеротична диета вклучува ограничена потрошувачка на храна која содржи холестерол, лесно сварливи јаглехидрати (слатки, шеќер и џем), храна богата со витамин Д, азотни екстракти и сол.

Едно од главните места во исхраната на лице над 80 години мора да се даде на прилози и јадења од зеленчук: салати зачинети со растително масло, зелка, компири, домати, краставици, тиква, тиквички, магдонос, копар и во мали количини грав, грав, печурки, грашок, спанаќ.

Преферирани пијалоци се чај, слабо кафе, чај со млеко, овошни, бобинки и сокови од зеленчук.

Многу е важно да се осигурате дека вашата исхрана е разновидна.

Прочитајте материјал на тема: Како да влезете во дом за стари лица

Хоби против стареење

Многу ефикасен начин за постарите луѓе да одржуваат активен животен стил, младост и благосостојба по 80 години е пешачењето (под услов да се редовни и да одржуваат одреден ритам).

Со тоа што ќе го совладате компјутерот, ќе изгледате помладо во очите на вашите внуци, тие ќе се чувствуваат горди на својата баба, која оди во чекор со модерниот живот и по 80 години. Не треба да ги ограничувате вашите интереси на кулинарски сајтови и социјални мрежи; можете да проучувате корисни програми, на пример, за создавање фото албуми, уредување фотографии и одржување на сметководство во домот. Користејќи компјутер, можете да читате книги, да слушате музика, да гледате филмови и ТВ емисии, да пишувате мемоари и да купувате во онлајн продавници.

Животот по 80 години ќе блесне со нови бои ако воведете во него таква корисна активност како домашно цвеќарство. Можете да започнете со непретенциозни затворени растенија или да одгледувате зелена салата на прозорецот. Ако никогаш досега не сте го направиле ова, најдобро е да купите неколку евтини постројки со малку одржување и да ги вклопите во вашиот нов распоред.

Можете да создадете удобност со плетење, шиење, ткаење, правење сувенири, сликање мебел и украсување со мозаици. Во секој дом има стари работи кои може да се исфрлат и да се зашијат во нова прекривка, навлаки за столици или перничиња за софата.

Друго традиционално хоби за оние над 80 години е готвењето. Годините не се пречка за совладување на нови рецепти за прво и второ јадење, печива и десерти, домашни подготовки и замрзнување, со кои потоа е толку пријатно да ги разгалите вашите најблиски.

Во нашите животи, до ден-денес, таквите видови на игла како плетење, везење, макраме и монистра остануваат релевантни. Во продавниците за иглички можете да најдете готови слики со обрасци на вез - нема потреба да цртате и преведувате - ќе го добиете најинтересниот креативен дел. Комплетите за ракотворби веќе вклучуваат нишки или мониста.

Можете да си го направите животот поинтересен по 80 години со тоа што ќе научите како да шиете играчки за вашите внуци од најлонски чорапи или добродушни кукли од партал. Ќе биде нешто потешко да го совладате волненото филцирање, но овој тип на игла ќе ви овозможи да создадете вистински ремек-дела: играчки, накит, капи.

Ако имате доволно упорност, треба да пробате нешто сосема ново во животот, на пример, уметноста на канзаши - прекрасните цвеќиња направени од панделки се погодни за украсување облека, ентериери, па дури и за изработка на дизајнерски накит.

Врз основа на информациите за старосната класификација, луѓето над 50 години се поделени во три групи:

• луѓе на зрела возраст – 50 – 60 години.
• стари лица – 61 – 74 години.
• постари лица - 75 години или повеќе.

Стареењето е природен процес, биолошки логичен. Се заснова на забавување на голем број физиолошки и биохемиски реакции, намалување на отпорноста на надворешни влијанија итн.

Постои слабеење на сите телесни системи, вклучувајќи го и дигестивниот систем.

1. Моторните и екскреторните функции на желудникот се намалени. Ваквите промени се типични за 80% од луѓето над 50 години.
2. Се намалува киселоста на желудечниот сок и неговата дигестивна способност, што предизвикува развој на гнилосна микрофлора во цревата и негативно влијае на процесот на варење.
3. Стапката на апсорпција на хранливи материи во тенкото црево се намалува за два до три пати. Можно влошување на апсорпцијата на масти и јаглени хидрати.
4. Промените поврзани со возраста се забележани во панкреасот, плунковните жлезди и црниот дроб.

Но, пред сè, функционирањето на кардиоваскуларниот систем се влошува кај постарите луѓе. Се јавува и се развива атеросклероза: болест при која доаѓа до задебелување на ѕидовите на крвните садови, губење на нивната еластичност и појава на кршливост.

Сепак, процесот на стареење може да се забрза или забави преку исхраната. Принципи на рационална исхрана во старост:

1. Ограничете ја вашата исхрана за да избегнете прејадување.
2. Обезбедете висока биолошка вредност на исхраната.
3. Воведете антисклеротична ориентација.

По 50 години, енергетската вредност на исхраната одговара на 2500 - 2600 kcal дневно, потрошувачката на масти и шеќер е ограничена.

Мод исхрана за постари луѓеособено важно. Бидејќи во тоа време адаптибилноста на телото се намалува, што може да предизвика некоординирана работа на регулаторните механизми кои обезбедуваат релативна константност на хранливите материи во крвта.

Правилната исхрана за постарите луѓе го спречува прогресијата на ензимските и екскреторните функции на дигестивните жлезди предизвикани од процесот на стареење. Се препорачува да се јаде четири оброци на ден, јадејќи во исто време, што промовира висока сварливост.

Зголемувањето на зачестеноста или бројот на оброци ја намалува ексцитабилноста на центарот за храна и го намалува апетитот. Доколку имате склоност кон дебелеење и зголемен апетит, препорачливо е да јадете пет пати на ден. Истата диета е оправдана за постарите луѓе.

1. 25 - 30% - за првиот појадок, 15 - 20% - за вториот појадок, 40 - 45% - за ручек, 10 - 15% - за вечера.
2. 25% (600 - 700 kcal) - за прв појадок, 15% (300 - 400 kcal) - за вториот појадок, 35% (900 - 1000 kcal) - за ручек, 25% (600 - 700 kcal) - за вечера.

Доколку постои склоност кон дебелеење и зголемување на зачестеноста на оброците, се препорачува релативно рамномерна распределба на енергетската вредност на исхраната во текот на денот или се обезбедуваат дополнителни дози - компот, кефир или овошје помеѓу оброците (ручек и вечера ) и пред спиење.

1. Консумирајте риба и јадења со месо, како и главното количество масти попладне и наутро.
2. За време на вечерите, треба да ја исклучите храната што содржи големи количини на кујнска соли екстрактиви, а изберете млечни производи, бидејќи тие го ослабуваат функционирањето на желудочните жлезди за време на спиењето. Млечните производи не ја менуваат активноста во текот на ноќните часови на спиење физиолошки системи. И солените, месни и рибни јадења може негативно да влијаат на кардиоваскуларните и респираторниот систем: Крвниот притисок, отчукувањата на срцето и отчукувањата на дишењето остануваат исти и понекогаш се зголемуваат наместо да се намалуваат.
3. Постарите луѓе треба да дадат предност на задушени и варени јадења и вегетаријански супи во нивната исхрана. Неопходно е да се намали потрошувачката на пржена и многу масна, зачинета храна, маринади, сосови, бидејќи тие доведуваат до прекумерно оптоварување на дигестивните жлезди. Појавата на храната, нејзиниот мирис и вкус играат важна улога, бидејќи промовира поактивно лачење на дигестивните сокови, што резултира со подобро варење и асимилација.
4. Антисклеротичната ориентација вклучува ограничување на потрошувачката на храна која содржи холестерол (ѓубре, жолчки од јајце, мозок), лесно сварливи јаглехидрати (слатки, шеќер и џем), храна богата со витамин Д, азотни екстракти и со значителна количина на сол. . Неопходно е да вклучите храна богата со растителни влакна во вашата исхрана ( ржан лебсо трици, крекери, меки бисквити), витамини, соли на калиум и магнезиум, како и растително масло. Како месни производи се препорачуваат посното јагнешко, говедско, мисиркино и свинско месо, најмногу во форма на печени и варени јадења. Рибите исто така треба да бидат посни, вклучително и натопена харинга со малку маснотии еднаш неделно.
5. Посебно место треба да се даде на прилозите и јадењата од зеленчук: салати со растително масло и винегрети, зелка, компири, домати, краставици, тиква, тиквички, магдонос, копар, мали количини грав, грав, печурки, грашок, спанаќ.
6. Количината на маснотии во исхраната треба да биде 70-80 g, вклучувајќи 1/3 растително масло. Ако имате склоност кон дебелеење, треба да ја намалите потрошувачката на брашно и производи од житарици, слатки, павлака, га и путер.
7. За млечни производи препорачуваат: сирења со малку маснотии, урда со малку маснотии и јадења од него, јогурт, кефир, ацидофилус.
8. Како пијалоци, треба да се даде предност на чај, слабо кафе, чај со млеко, овошни, бобинки и сокови од зеленчук.
9. Неопходна е разновидност во исхраната, злоупотребата на која било група на храна е неприфатлива.

Рационална организација исхрана за постари луѓеима корисен ефект врз метаболизмот (метаболизмот), ги поддржува перформансите и здравјето.

Фото freedigitalphotos.net

Колку малку луѓе умираат едноставно од старост, откако живееле во добро здравје 100 или повеќе години! За нив се пишува во весници и се прикажуваат на телевизија. Повеќето луѓе умираат од разни болести. Меѓу најчестите причини за смрт се кардиоваскуларните заболувања и ракот. Незаменлив услов за долговечност, одржување на ефикасноста и енергичноста е правилната исхрана.

Во староста, човекот мора повеќе да се грижи за својата исхрана отколку во претходните периоди од животот. ЗОШТО? Физиологијата одговара на ова прашање.

За да останете здрави како што стареете, треба да имате барем малку знаење како правилно да се храните. При испитувањето на начинот на живот на стогодишниците во различни региони на планетата, беа откриени многу сличности:

• Секојдневната исхрана на постарите и постарите лица содржи околу 50 g протеини, 30 g масти, 300 g јаглени хидрати, што е околу 1700 килокалории дневно.
• Долгите црн дроб консумираат многу малку шеќер и слатки, чорби и први јадења базирани на супа.
• Многу свежи и сушени билки, кромид, лук, црвени пиперки, зеленчук и овошје, јаткасти плодови, голем број грав, пченка и други мешунки.
• Мастите се претежно растителни.
• Месо – варена слаба коза, јагнешко, говедско, живина.
• Жедта често се гаси со вода, матеница, замрзнато млеко и други ферментирани млечни производи.
• Нивната исхрана содржи висока содржина на витамин Е и други антиоксиданси (витамини Ц, П, ПП, амино киселини кои содржат сулфур, селен).

Треба да се избегнува прејадување

особено со седентарен начин на живот. Диетата е 4-5 оброци на ден (по принцип: јадете почесто, но малку по малку, за да го убиете чувството на глад). Распределбата на производите треба да биде приближно еднаква за да не се оптоварува гастроинтестиналниот тракт. Ова е особено важно за оние кои страдаат од ангина пекторис, кај кои преполниот стомак може да предизвика болка во срцето.

Неопходно е да се ограничи потрошувачката на животински масти богати со заситени масни киселини. Истовремено, треба да се зголеми уделот на производи кои содржат растителни масти богати со полинезаситени масни киселини, фосфолипиди и витамин Е. Содржината на маснотии не треба да надминува 50-70 g, процентот на растително масло е 30-40%. Препорачливо е постепено да се заменуваат животинските масти во исхраната со нискокалорични маргарини, со содржина на маснотии до 60%, како што одамна е вообичаено на Запад.

Лесно сварливи јаглехидрати (сахароза, гликоза), кои исто така содржат многу калории и, обратно, збогатени со храна со диетални влакна (влакна). Влакната, кои се дел од житарките, зеленчукот и овошјето, го елиминираат запекот, го промовираат „согорувањето“ на вишокот маснотии, го елиминираат холестеролот, го регулираат нивото на гликоза (со тоа го спречуваат дијабетесот) и го спречуваат развојот на тумори на гастроинтестиналниот тракт. Мешунките се меѓу најстарите и се основа на исхраната на населението од целиот свет; во Европа тоа се пченица, 'рж, јачмен, овес итн., Во Америка - пченка, грав, во Азија - ориз, соја. Тие се главен извор на растителни протеини и јаглехидрати, влакна, како и витамини од групата Б.

Бидете внимателни со диетите кои забрануваат леб, житарки и компири. Недостатокот на влакна доведува до дигестивни проблеми. Хиповитаминоза Б1, Б2, Б6 - до дисфункција на централниот нервен систем (раздразливост, слабост, губење на меморијата, депресија, замор), проблеми со кожата (сувост, лупење, опаѓање на косата). Затоа лебот (особено од интегралното брашно), житариците и компирите треба да се консумираат неколку пати на ден. Зеленчукот и овошјето треба да се консумираат 400-500 g дневно, по можност свежо и локално одгледувано. Варени и задушени, како и замрзнат зеленчук, овошје и бобинки се исто така корисни. Избегнувајте пржена храна.

Во поголема мера поради месото, а во помала мера - млекото. Месните производи се важен извор на протеини и железо. Во исто време, месните производи содржат доста голема количина на заситени масни киселини, што го зголемува ризикот од развој на хиперхолестеролемија и CVD. Затоа, месните производи со зголемена содржинамастите треба да се заменат со посно месо, живина, риба и мешунки, кои содржат помалку заситени масти.

Целосната апстиненција од животински производи не е помалку штетна од нивната прекумерна потрошувачка. Со долготрајна вегетаријанска исхрана, доаѓа до намалување на имунитетот, анемија, зголемен замор, слабост, главоболки, сува кожа, опаѓање на косата, намалена сперматогенеза и сексуална активност кај мажите (недостаток на цинк, витамини А и Б12, кои се откриени само во производи од животинско потекло). Најдобра опција: месо - 1-2 пати неделно, риба - 2-3 пати неделно, јајца - еднаш или двапати неделно и млечни производи секој ден.

се важен извор на калциум и протеини. Калциумот е особено неопходен за постарите луѓе. Треба да консумирате млеко со малку маснотии и млечни производи со малку сол, а притоа да ја одржувате истата количина на калциум и протеини. Многу странски нутриционисти веруваат дека млекото е корисно за деца под 3 години, но не и за возрасни. Затоа што човек е над 30 години млечен шеќер– лактоза – не се распаѓа.

Во исто време, многу руски нутриционисти не се согласуваат со ова. Според нивното мислење, млекото е незаменливо за луѓето над 50 години како извор на калциум (но треба постојано да го пиете, тогаш нема да има варење на млекото во стомакот). Очигледно и двајцата се во право. Сега е точно утврдено дека количината на ензимот одговорен за разградување на млекото се намалува со возраста, но овој процес е индивидуален. И затоа, млекото навистина може да им наштети на некои возрасни, но за други, напротив, ќе биде корисно. Истите нутриционисти тврдат дека млекото не е пијалок, туку целосна храна и не треба да ја гасат жедта и да пијат храна со млеко: го блокира нормалното лачење на желудечниот сок. Пожелно е млекото да се пие на празен стомак во мали голтки. Кога млекото се пие брзо и во големи количини, се коагулира во големи снегулки и потешко се вари. Комбинацијата на млеко и леб се смета за успешна.

ја намалува активноста на ензимите (липази) кои го поттикнуваат варењето на мастите и ја зголемуваат пропустливоста на васкуларниот ѕид. Затоа, неговата потрошувачка треба да се ограничи на 5 g дневно. За да јадете помалку сол, користете билни зачини (копра, магдонос, ким, зелен кромид, лук, нане, итн.). На садовите им даваат арома и уникатен вкус, но најважно го олеснуваат варењето.

се неопходни на која било возраст, но кај постара личност потребата за нив е поголема. И зошто? Затоа што полошо ги асимилира. Тешко е да се набројат сите болести кои нивниот недостаток може да ги предизвика. Витамините ги стимулираат процесите на редокс и затоа ја подобруваат обработката на мастите и холестеролот во телото, спречувајќи ги да се акумулираат (витамини Ц, Е, П, Б6, ПП, А). Покрај тоа, витамините Ц и П ги зајакнуваат ѕидовите на артериите и ја намалуваат нивната пропустливост на холестерол. Дури и мал недостаток на витамин Ц може да доведе до сериозни последици - смртноста од кардиоваскуларни болести кај оние кои примаат околу 50 mg аскорбинска киселина дневно е за 15% поголема отколку кај оние кои примаат двојно повеќе. Витаминот Ц помага да се спречи анемија. Факт е дека во голема мера ја зголемува апсорпцијата на железото содржано во производите од животинско потекло. Во пракса, тоа значи дека ако јадете месо, црн дроб, жолчка (т.е. храна богата со железо), тогаш додадете им што повеќе зеленило, а потоа апсорпцијата на железо ќе се зголеми за 3-4 пати. Витаминот Ц, како и витаминот П, го има во многу овошја и зеленчук, но најдолго се чува во зелката, агрумите и слатките пиперки.

Кога човек има „трети заби“, т.е. протези, тој се обидува да не јаде салати направени од суров зеленчук, но претпочита растителни пиреа. Поради „нежниот“ стомак и не сосема здравиот црн дроб, тој одбива црн леб. И како резултат на тоа, нема доволно тиамин (витамин Б1) во храната, и иако постарата дама вели: „Веројатно имам склероза, заборавам на сè“, нарушувањето на меморијата не е нужно предизвикано од склеротични промени, туку можеби од недостаток на витамин Б1.

Таков непријатен детал од изгледот како брчките во облик на вентилатор погоре горната уснасе јавува поради недостаток на витамин Б2 (рибофлавин).

Недостатокот на витамин Б3 (ниацин или витамин ПП) може да предизвика симптоми слични на неврастенија.

Со недостаток на витамин Б6, атеросклерозата се развива побрзо.

Витаминот Б12 ја зголемува отпорноста на кислородно гладување, го намалува нивото на холестерол во крвта и станува поефикасен со возраста (на пример, на 50-60 години овој витамин не помага толку многу како на 70 и постари).

Изворот на повеќето витамини од групата Б (освен витаминот Б12) се житарици, интегрален леб, трици, семки, јаткасти плодови и мешунки.

Витаминот Б12 се наоѓа во производите од животинско потекло - црн дроб, месо, риба, жолчка од јајце и морска храна.

Витаминот Е игра многу значајна улога во формирањето на нови клетки и во продолжувањето на животот на старите клетки во човечкото тело, ја промовира апсорпцијата на витамините А и Д. Витаминот Е е докажано дека го забавува стареењето. Постои мислење дека „цвеќињата на староста“, т.е. пигментните дамки на кожата не се појавуваат во староста ако има доволно витамин Е во телото.

Храната треба да содржи доволна количина на храна богата со микроелементи: калциум, магнезиум, бакар, хром, цинк, јод.

Калциумпотребни за нормална состојба на коските. Тоа е особено важно за жените, бидејќи... тие имаат 5 пати поголема веројатност да заболат од остеопороза од мажите. Млечните производи се извор на калциум. Сирењата содржат најмногу калциум, но на постарите им се препорачува да јадат урда и ферментирани млечни производи, бидејќи сирењето тешко се вари. Во млекото во прав има многу калциум, па може да се додаде во тесто, мелено месо, котлети итн.

Благодарение на магнезиумлуѓето помалку страдаат од склероза, полесно поднесуваат стрес, поретко се појавуваат камења во бубрезите и хемороиди. Има многу магнезиум во леќата, овесната каша, просото, грашокот и гравот.

Јодго активира разградувањето на холестеролот (се наоѓа во морските плодови).

Селенго спречува развојот на ракот - нејзиниот извор е морска храна, особено харинга, рак, јастог, жолчка, отпадоци, јачмен (бисер јачмен, јачмен), квасец, пченични трици. Едноставните јаглехидрати (слатки и производи од брашно) ја попречуваат апсорпцијата на селен.

Цинкучествува во процесите на формирање на коските, влијае на состојбата на кожата, не прави поотпорни на стрес, настинки. Овој микроелемент на мажите повеќе им е потребен, бидејќи во староста го спречува развојот на простатитис и рак на простата (во млада возраст ја промовира сперматогенезата). Богати и достапни извори на цинк вклучуваат харинга, скуша, овесна каша, печурки, интегрален леб и лук.

Подобро е да се добијат сите материи што му се потребни на телото од храната. Но, во староста често има потреба од дополнителни витамини и микроелементи. Индивидуалните витамини, по правило, се произведуваат во медицински дози и се користат само како што е пропишано од лекар за разни болести. Заради превенција, препорачливо е да купите витамински комплекс во аптека, по можност со микроелементи.

Нашите лекари веруваат дека руските лекови не се полоши од увезените. Во исто време, западните производители упорно го тврдат спротивното. Сепак, едноставно нема сериозни научни докази за да се докаже дека било која страна е во право. Затоа направете го изборот сами.

Од домашните лекови за сенилни и постари лица, најефективни се „Декамевит“ и витаминско-минералните комплекси „Комплевит“ и „Квандевит“. Треба да се земаат 1 таблета дневно, по можност во текот на целата година.

Во староста, треба да ги преиспитате некои од вашите прехранбени навики и да запомните дека храната како млеко, урда, кефир, риба, интегрален леб, хељда и овесна каша, разновиден зеленчук, овошје, вклучително и сирово, сушено овошје, билки, алги и други морски плодови, растителни масла, мора да се јадат секојдневно; други - месо, јајца, кавијар, слатки, мед, слатки и производи од брашно, чоколадо, какао, кафе, чај - консумирајте во ограничени количини. Огноотпорни масти (јагнешко, говедско, маст), патка, гуска, масни месо, мозок, внатрешни органиЖивотните и чаденото месо треба да се консумираат повремено и во мали количини. И, се разбира, злоупотребата на алкохол и прејадувањето се целосно неприфатливи.

За јасност, ви претставуваме приближен превентивен сет на храна.

Правилна исхрана во зрелоста

Староста е природна појава, таа е генетски програмирана.

Сепак, овој процес може да се забави, правилната и рационална исхрана ќе помогне во одржување на виталните функции на телото.

Кога креирате здраво мени, треба да ги земете предвид особеностите на промените поврзани со возраста, разни болести, Начин на живот.

Правилната исхрана за постарите луѓе ќе помогне да се избегне Труење со храна, честиот стрес, го прават телото поотпорно на околните негативни фактори.

Карактеристики на функционирањето на човечкото тело по 60 години

Како што човекот старее, почнуваат да се развиваат атрофични и дегенеративни процеси. Со возраста, функционалноста на сите органи и системи слабее, а биолошките процеси се забавуваат.

Лекарите ги идентификуваат следните карактеристични промени во телото на лицата постари од 60 години:

• Рамнотежата помеѓу анаболните (структурата на ткивото) и катаболичките (уништување) процеси е нарушена. Тогаш телото не може да го нормализира крвниот притисок, нивото на шеќер после оброците, целосно да се опорави од болест итн.
• Бројот на телесните клетки се намалува и нивната активност се намалува. Ова се манифестира со нарушување на бубрезите, срцето, белите дробови, црниот дроб и централниот нервен систем. Како резултат на тоа, мускулната маса се намалува, количината на протеини во крвта се намалува, а масниот слој се зголемува.
• Функционалноста на желудникот е нарушена, интестиналниот мотилитет се намалува и се јавува честа констипација.
• Состојбата на забите се влошува, поради што човекот не може темелно да џвака храна, се јавува сува уста, а апетитот се намалува.
• Се намалува сетилото за мирис и способноста да се разликува вкусот. Тогаш лицето губи апетит или консумира многу слатки.
• Функционалноста на бубрезите е нарушена, волуменот на урината се зголемува, се јавува дехидрација и се нарушува рамнотежата на електролитите.
• Функциите на имунолошкиот систем се влошуваат, ризикот од инфекции и рак се зголемува.

Покрај тоа, постарите луѓе често страдаат од срцеви и васкуларни заболувања, дијабетес, остеопороза (зголемена кршливост на коските) итн.

Општи принципи на правилна исхрана за стари лица

За да избегнете хронични заболувања типични за постарите луѓе, да го поддржите телото и да ја подобрите неговата функционалност, треба да ја прилагодите вашата исхрана. За да го направите ова, мора да ги следите следниве принципи на исхрана:

• Контролирајте ги калориите. Бројот на калории што влегуваат во телото со храната треба да биде еднаков на вистинската потрошувачка на енергија.
• Следете диета против склероза. Исхраната треба да се надополнува со производи со антисклеротично дејство.
• Направете избалансирано, разновидно мени. Едно лице треба да јаде храна богата со сите есенцијални хранливи материи, витамини и минерали.
• Вклучете лесно сварлива храна во вашата исхрана. Човекот треба да консумира храна која лесно се вари и умерено ја активира секреторната и моторната функција на гастроинтестиналниот тракт.
• Строго следете го распоредот за оброци. Важно е да се создаде распоред за оброци по час, рамномерно распределувајќи го.

Кога подготвува диета, постарото лице мора да ја земе предвид состојбата на одредени органи и системи, метаболичките карактеристики и навиките во исхраната.

Мод

Луѓето над 60 години треба да јадат редовно, да избегнуваат долги празнини помеѓу оброците и да не се прејадуваат. На овој начин, храната ќе се вари нормално, а сите органи кои се вклучени во апсорпцијата на хранливите материи нема да бидат предмет на прекумерен стрес.

Со промените во телото поврзани со возраста, функционалноста на дигестивниот систем се намалува, па тешките оброци го нарушуваат нивното функционирање.

Важно!По 60 години, мажите и жените треба да се префрлат на четири оброци дневно. Ручекот и појадокот треба да бидат најзадоволувачки, а за вечера подобро е да јадете лесна храна (напитоци од ферментирано млеко со малку маснотии, свеж зеленчук или овошје).

Лекарите препорачуваат периодично да се организираат денови на постот. Тогаш едно лице треба да консумира само урда, кефир и растителни производи во текот на денот.

На луѓето од „третата“ возраст им е забрането целосно да гладуваат.

Ако имате хронични заболувања, треба да се префрлите на 5 оброци дневно. Ова е неопходно за да се олеснат органите за варење, да се забрза метаболизмот, да се подобри општа состојба.

Големина на сервирање

Лице над 60 години треба да јаде умерено. Треба да јаде храна 4 пати на ден, но во мали порции.

Производ	Маж под 65 години	Жена под 65 години	Маж над 65 години	Жена над 65 години
Леб од 'ржано брашно	100	100	100	100
Леб направен од брашно од просо	200	150	150	120
Тестенини од класа А	10	10	10	10
Житарици и грав	30	30	25	25
Компир	250	200	200	150
Друг зеленчук	400	400	350	350
Овошје, бобинки	300	300	250	250
Суво овошје	25	25	25	25
Шеќер	50	50	50	50
Диетално месо	100	75	60	60
Млеко, кефир (со малку маснотии)	150	150	150	150
Урда	100	100	100	100
Јајца неделно	3 ЕЕЗ.	2 ЕЕЗ.	2 ЕЕЗ.	2 ЕЕЗ.
Растително масло	30	20	20	20
Путер	10	10	10	10

Ако на човекот му е полесно да се фокусира на порциите храна, тогаш секој ден треба да консумира:

• Леб, житарки – 5 до 6 порции. 1 порција е 1 парче леб, 30 гр житарки, ½ чаша каша.
• Зеленчук - од 2 до 2,5 порции. Едно лице може да консумира 1 чаша зеленчук или ½ чаша сецкан зеленчук (суров или варен) по оброк.
• Овошје - од 1,5 до 2 порции. Во исто време можете да јадете 1 средно парче од вашето омилено овошје, ½ чаша сечкано (свежо, варено или конзервирано), исто толку сушено овошје, свежо исцеден сок.
• Млеко и производи направени од него. Една порција се состои од 220 ml млеко, јогурт (со малку маснотии), 45 g тврдо сирење.
• Посно месо, риба, грав, јајца, јаткасти плодови - од 1,5 до 2 порции. За 1 оброк, едно лице може да јаде околу 90 g месо или риба (на ден - околу 200 g), 1 чаша грав, 2 јајца, 100 g путер од кикирики, 25 g ореви.

Кога јадете мали порции, храната побрзо се распаѓа и хранливи материисе асимилираат.

Здрава храна

Луѓето од „третата“ возраст страдаат од бавен метаболизам, намален апетит и разни негативни реакции по земање лекови или прејадување. За да ги намалите негативните ефекти, треба да ја вклучите вистинската храна во вашата исхрана:

• Протеините може да се добијат од морските плодови, кои се подобро сварливи. Посно месо и јајца може да се консумираат 1-2 пати неделно. Ферментираните млечни производи со малку маснотии се погодни за секојдневна потрошувачка.
• Извор на масти се нерафинираните растителни масла. Тие можат да се користат за облекување салати и каши.
• Сложените јаглехидрати, како и влакната, може да се добијат од леб од цели зрна, житарки и растителни производи.

Важно!Луѓето над 60 години треба да го заситат своето тело со витамини и минерали. Хранливите материи што ги добиваат од храната не се доволни, па затоа се препорачува да се земаат витамински и минерални комплекси.

Што да се одбие и која храна да се ограничи

За да избегнете вообичаени проблеми како дебелина, срцеви и васкуларни заболувања, дијабетес, треба да ја ограничите количината на шеќер, печива и слатки. Штетната храна можете да ја замените со ксилитол (засладувач), бобинки, овошје и мед.

За да избегнете непотребен стрес на дигестивниот систем, избегнувајте зачинета, пушена, солена храна.

Строго е забрането постарите луѓе да се препуштаат на брза храна, преработена храна, газирани пијалоци, колбаси, масни месо и млеко. Човек во „трета“ возраст може да си дозволи 150 гр суво вино.

Енергетски биланс

За да се избегне дебелината и поврзаните проблеми, постаро лице мора да го контролира дневниот внес на калории. Приближната енергетска вредност на менито за луѓе над 60 години е од 2300 до 2100 kcal, а од 80 години – од 2000 до 1900 kcal. На физичка активностбројот на калории може малку да се зголеми.

Во староста, потребата за протеини се намалува, на лицата над 60 години им требаат 65-70 g, а на постарите 80 години - од 57 до 60 g. Постарите луѓе треба да консумираат од 65 до 70 g масти (млечни производи, растителни масла ). Содржината на јаглени хидрати се движи од 275 до 340 g, од кои 10-15% се едноставни јаглехидрати.

Специфики на менито за мажи и жени

На жените над 60 години им се препорачува да ја надополнуваат исхраната со здрава растителна храна, млечни производи со малку маснотии, житарици, билки, како и храна која содржи протеини, калциум и железо. Прочитајте повеќе во статијата на врската.

Дневно мени за жени над 60 години:

• Појадок - урда, суво овошје, јаткасти плодови, зелен чај или свежо исцеден сок.
• Ручек – свежо, парен или печено овошје.
• Ручек – супа или леќата со месо, зеленчук, колачиња, чај.
• Вечера – каша со вода, печена (без масло) риба, салата од зеленчук.

Важно!Дополнете ја вашата исхрана со сезонски зеленчук и овошје од вашиот регион.

Секојдневната исхрана на мажот содржи повеќе калории:

• Риба на пареа или печена во рерна, исечен зеленчук, незасладен чај.
• Овошна салата.
• Нискомасен борш со месо, малку кисела павлака, парче леб, печени јаболка со мед, чај.
• Тепсија од урда, кефир.

Опциите за мени за мажи се различни, главната работа е што јаде 1 кг зеленчук и овошје, 200 гр риба и месо.

Здрава храна за оние над 80 години

По 80-годишна возраст, човекот има предиспозиција за прекумерна тежина. За да го избегнете ова, треба да јадете 5 пати на ден во мали порции.

За да го поддржите функционирањето на телото, треба да ги следите овие правила за исхрана:

• Јадете посна риба, месо и масти пред 12 часот.
• Вечерате со ферментирани млечни производи, избегнувајте сол и екстракти
• Варете ги, динстајте ги на пареа производите.
• Избегнувајте слатки, шеќер и животински масти.
• Менито на старец по 80 години треба да вклучува странични јадења и јадења од зеленчук (салати со путер, зелка, домати, тиква, тиквички, зелена боја). Ограничете ја количината на мешунките и спанаќот.
• Пијте зелен чај, слабо кафе, свежо цедени сокови, вода.

Исто така, важно е да се запамети дека менито треба да биде разновидно, затоа барајте нови рецепти.

Корисни додатоци: витамини, микроелементи

Недостатокот на хранливи материи се заканува да го наруши функционирањето на многу органи и системи.

Нивниот недостаток се манифестира со брз замор, дигестивни нарушувања, влошување на состојбата на косата, кожата, ноктите, чести инфекции, компликации на хронични заболувања.

За да избегне здравствени проблеми, лицето мора да знае кои корисни материи му се потребни: ретинол, елементи од групата Б, аскорбинска киселинаникотинска киселина, калцифероли, токоферол, витамин К.

Важно!Пред да купите додаток на хранаКонсултирајте се со вашиот лекар за да одредите кои материи му се потребни на вашето тело.

Најпопуларните лекови за луѓе над 60 години вклучуваат Хексавит, Ундевит, Центури.

Познатите нутриционисти во Москва знаат сè за здравата исхрана за луѓето од третото доба. Тие можат да ви кажат како безбедно и брзо да изгубите тежина и да останете во форма по 60 години.

Експертите ќе ви кажат како да создадете урамнотежена и разновидна исхрана која ќе ја подобри состојбата на телото и ќе ја забави староста.

Наталија Саркисјан, нутриционист

Познат лекар советува како да:

• Намалете го внесот на калории и консумирајте повеќе хранливи материи.
• Ако се појави вишок маснотии, консултирајте се со лекар кој ќе создаде безбедна програма за слабеење.
• Дури и ако имате нормална тежина, јадете здрава храна.
• Следете го распоредот за оброци и не прескокнувајте оброк дури и ако не се чувствувате гладни.
• Пијте вода редовно во текот на денот, дури и ако не сте жедни.
• Јадете 4 пати на ден, јадете само свежа храна.

Ана Мелехина, нутриционист

Според водечки нутриционист, по 60 години е можно да се нормализира тежината, за ова треба да креирате дневна рутина и да го прилагодите менито.

• Основата на правилната исхрана за лица над 60 години е растителната храна.
• За време на вашата ужина, јадете зеленчук, јаткасти плодови, суво, свежо овошје и зеленчук.
• Пијте зелен и билен чај, сокови и кафе може да се заменат со пијалок на база на цикорија.
• Навечер јадете ферментирани млечни производи и житарки без глутен.
• Појадок и ручек со месо, риба или мала количинаграв
• Консумирајте растителни масти.
• Пијте најмалку 1,5 литри чиста вода.

За лицата над 60 години, физичката активност е многу важна: пешачење со педометар или утрински вежби.

Лидија Јонова, нутриционист

Специјалистот ги советува постарите лица да се префрлат на правилна исхрана, што позитивно влијае на функционирањето на целото тело.

Менито треба да ги содржи следниве производи:

• Овошје и зеленчук - 50% од вкупното дневно мени.
• Житни производи (нерафинирани, цели зрна) – 25%.
• Протеински производи (јаткасти плодови, грав, диетална риба, месо, млечни производи) – 25%.

Количината на течност во телото можете да ја надополните со вода, млеко, чај и супи. Растителните масла имаат корисен ефект врз срцето и крвните садови, главната работа е да ги користите во мали количини. Се препорачува да се замени солта со билки и зачини.

Трката одење, возење велосипед и пливање само ќе ја подобрат ефикасноста на диетата и ќе ја подобрат вашата општа состојба.

Корисно видео

Погледнете го видеото за правилна исхранаво зрелоста:

Главните заклучоци

По 60 години, сите биолошки процеси во телото се забавуваат.

За да го одложите почетокот на староста, како и да ја подобрите состојбата на телото, треба да се префрлите на правилна исхрана. Основните принципи на рационално дизајнирање на менито треба да се прилагодат за карактеристиките поврзани со возраста.

Содржината на калории во исхраната со правилна исхрана во старост се движи од 1900 до 2300 kcal.

Основата на исхраната е зеленчук и овошје, количината на протеини треба да се намали. Покрај тоа, вашето мени треба да го дополните со храна богата со сложени јаглени хидрати, растителни влакна и растителни масти.

Луѓето од „третата возраст“ мора да го следат режимот на пиење и да јадат 4-5 пати на ден.

Покрај организирањето правилна исхрана, по 60 години треба да земете витамински и минерални комплекси кои ќе помогнат да се избегне недостаток на витамини и да се подобри општата состојба на телото.

Слични материјали

А. Ју Барановски,Доктор по медицина, професор, раководител на Катедрата за гастроентерологија и диететика, северозападен државен универзитет медицински универзитетнив. I. I. Mechnikova, Санкт Петербург, доктор од највисока категорија

Спроведувајќи голема количина терапевтска и превентивна работа меѓу населението од различни возрасти, нутриционистите забележуваат дека меѓу постарите луѓе има многу луѓе кои имаат прилично добро здравје, кои задржале задоволителна сила на духот и телото до возраста за пензионирање, кои разумно припаѓаат на категоријата, макар и само условно, но здрави луѓе. Најважно во овој поглед е што оваа категорија на стари лица е заинтересирана за понатамошно одржување на своето здравје. Оваа статија е подготвена за нив.

Рационалната исхрана (од латинскиот rationalis - разумно) е физиолошки целосна исхрана за здрави луѓе, земајќи ги предвид нивниот пол, возраст, природа на работа, климатски условиживеалиште. Урамнотежената исхрана помага да се одржи здравјето и отпорноста штетни факториоколина, високи физички и ментални перформанси и активна долговечност. Д-р Том Спис на состанокот на Американското медицинско здружение во 1957 година рекол: „Ако имавме доволно знаење, ќе можевме да ги спречиме или излечиме сите болести само преку правилна исхрана“.

Каква врска има оваа констатација и дефиницијата за рационална исхрана со постарите лица, особено сенилните, кои по правило се оптоварени со одредени болести, главно од хронична природа? Навистина, во наше време и во нашата земја, каде што владината политика сè уште не преминала од зборови на активни акции за зачувување на здравјето на своите граѓани, особено на постарите луѓе, каде што се чувствува грижлив и заинтересиран однос на граѓаните од сите возрасти кон нивното здравје. сè уште не е всадена, Русите не можат да ја наречат ни барем условно здрава нација. Што може да се каже во овој поглед за постарите и старите луѓе?

И покрај генерално неповолната слика за здравјето на нашите сонародници, авторот на статијата за себе ја исклучува дури и најмала можност за мрачно расположение за изгледите за здравствена заштита во Русија. Горенаведеното целосно се однесува на геронтолошкиот контингент на населението. Најважната задача на секој лекар, својствена за суштината на нашата професија, е да стори сé што е во негова моќ не само за лекување на веќе развиените болести, туку и за зачувување на здравјето на луѓето и обезбедување превентивен фокус на сите наши активности.

Принципи на исхрана за стари лица

Дискусија за исхраната како важна компонента здрава сликаживотот на една постара личност е исклучително важен кога се разгледуваат прашања од геронтодиетологијата.

Исхраната на практично здрави стари и стари лица се заснова на следниве основни принципи:

• усогласеност на енергетската вредност на исхраната со вистинската потрошувачка на енергија на телото;
• превентивна исхрана, земајќи ја предвид можноста за спречување или забавување на развојот на атеросклероза и коронарна срцева болест, хипертензија, дијабетес мелитус, холелитијаза, рак, остеопороза и други патологии вообичаени во староста;
• усогласеност на хемискиот состав на исхраната со промените поврзани со возраста во метаболизмот и функциите на органите и системите;
• разновидни прехранбени производи за да се обезбеди урамнотежена содржина на сите основни хранливи материи во исхраната;
• употреба на храна и јадења кои се прилично лесно сварливи во комбинација со производи кои умерено ги стимулираат секреторните и моторните функции на органите за варење, нормализирајќи го составот на цревната микрофлора;
• правилна исхрана со порамномерна распределба на храната во поединечни оброци во споредба со младите;
• индивидуализирање на исхраната, земајќи ги предвид карактеристиките на метаболизмот и состојбата на поединечните органи и системи кај одредени постари и стари лица, нивните лични долгорочни навики во исхраната.

За да развијат правилно разбирање за правилната исхрана кај населението и да работат индивидуално со пациентите, експертите на СЗО создадоа визуелна и лесна за употреба „хранлива пирамида“ која вклучува пет групи на храна (види Сл. 1). Производите беа поделени во групи во зависност од доминантниот извор на кои хранливи материи се тие (види Табела 1).

Ориз. 1.Прехранбена пирамида

Ако просечната калориска содржина на храната е 2000-2200 kcal/ден, тогаш оптималната диета (според пирамидата за храна) изгледа отприлика вака.

Првата група (основата на пирамидата) е најголемата компонента (до 40%), ги вклучува сите видови житарки, ориз, компири, леб и тестенини. По тежина е околу 1,5 кг, но изборот на производи е важен: се претпочитаат, на пример, неполирани житарки со висока содржина на диетални влакна или интегрален леб.

Втората група (35%) вклучува зеленчук и овошје, потребни во волумен од 400 g/ден. Ова не вклучува краставици, домати и слично конзервирани со сол Во која било друга форма - замрзнат, сушен, варен - зеленчукот и овошјето се апсолутно прифатливи. Се препорачува да се консумира и зеленчук и овошје во текот на денот.

Третата група е уште помалку значајна (20% од вкупниот волумен) - протеини, приближно 200 g од какви било производи: пилешко, риба, месо, јајца и алтернативни производи (мешунки, јаткасти плодови) - сосема доволно за здраво функционирање. Се препорачува да се изберат производи со малку маснотии.

Четвртата група - млечни производи (млеко, сирење, ферментирани млечни производи), се консумираат во приближно ист волумен. Исто така, се препорачува да се избере храна со малку маснотии.

Петтата група - сите видови масти и слатки - е најмалата, која претставува масти, масла, храна богата со масти (колбаси, масни месо, печива итн.), сол, како и шеќер и храна богата со шеќер (слатки , засладени пијалоци, сирупи, итн.). Учеството на оваа група не треба да надминува 5%.

Пресметка на порции

За погодност за пресметување на исхраната, создаден е систем на порции храна (види Табела 1). Во зависност од голем број индикатори - возраста на пациентот, полот, физичката активност, телесната тежина (дебелината) итн. - бројот на порции се менува во наведените граници.

Табела 1.Големини, состав и број на порции на храна во секојдневната исхрана според пирамидата за исхрана

Група	Порции на ден	Основни хранливи материи	Големини за единечни порции
1 - леб, житарици, компири	5-14	Јаглехидрати, влакна, калциум, железо, тиамин, ниацин	1 парче леб / крутони / ½ пунџа 1 компир (со јајце) ½ чаша ориз или тестенини, житарки 4 лажици. л. житарки, мусли (дневни крупно мелени производи)
2 - овошје и зеленчук	5-9	Антихипоксанти, вклучувајќи витамин Ц, каротеноиди, фолати, влакна, калиум	½ чаша варен/свеж сецкан зеленчук 1 чаша суров лиснат зеленчук 1 овошје ½ чаша бобинки/варено (конзервирано) овошје ¾ чаша сок ¼ чаша сушено овошје
3 - млеко и млечни производи	2-3	Калциум, протеини, витамин А и Д, витамин Б12, рибофлавин	1 чаша млеко / ферментирани млечни производи чаша јогурт 45-65 гр сирење ½ чаша урда
4 - месо, риба и алтернативи тив производи	2-3	Железо, протеини, витамини од групата Б (особено Б12), цинк, магнезиум	75-90 g месо / живина / масна риба / отпадоци 100-150 g бела риба 2 јајца 1 шолја варени мешунки 3 супени лажици. л. јаткасти плодови и семиња
5 - масти, масна и слатка храна	0-1-4	Масти, вклучувајќи есенцијални масни киселини, витамини А, Д, Е, гликоза	1 порција (лажица) путер, маргарин, мајонез итн. (сланина, колбаси, маст, виршла итн.) шеќер (слатки, безалкохолни пијалоци, сладолед, итн.)
Течност	6-8 чаши на ден
Алкохол	< 14 ед. в неделю — женщины < 21 ед. в неделю — мужчины (1 единица - 90 g вино, или 330 g пиво, или 30 g коњак или вотка)

И покрај очигледната едноставност и приближност, пресметувањето на содржината на основните хранливи материи во исхраната според системот на порции е сосема точно и во голема мера ја олеснува и работата на нутриционистот и пресметувањето на исхраната од самиот пациент.

Приближната содржина на хранливи материи по порција е претставена во табелата. 2.

Табела 2.Суштински хранливи материи по порција

Потреби за калории

Значи, пред сè, за енергетскиот биланс на телото. Институтот за исхрана на Академијата за медицински науки на СССР има развиено физиолошки засновани стандарди за калориски потреби во зависност од природата на професионалната активност, полот и возраста на една личност.

Според интензитетот на физичката активност, возрасната популација е поделена во пет групи:

1 група - лица чија работа не е поврзана со физички труд или бара мал физички напор (работници со знаење, канцелариски работници, неработни пензионери);

Втора група - работници чија работа не бара многу физички напор (работници во автоматизирани процеси, работници во радио-електронската индустрија, комуникации, телеграф, проводници, продавачи итн., како и работни пензионери);

Трета група - лица чија работа вклучува значителен физички напор (машински работници, текстилни работници, транспортери, чевлари, поштари, работници за перење, надзорници на тракторски и теренски екипи, работници во угостителство);

4-та група - работници на немеханизирана тешка работа (леарници, столари, градежни работници, земјоделски работници, металурзи, ковачи);

5-та група - работници ангажирани во особено тешка физичка работа (рудари ангажирани директно во подземна работа, челичари, копачи, работници за сеча, ѕидари, натоварувачи, чија работа не е механизирана).

Во табелата Во табела 3 се дадени податоци за дневните енергетски потреби на телото на младо и средовечно возрасно лице, врз основа на идентификацијата на горенаведените пет групи на население.

Табела 3.Дневна потреба од енергија на возрасната популација во градовите и селата со развиени јавни услуги, kcal

Група популација	Години, години	Мажите		Жените
		во ред	со активни форми рекреација	во ред	со активни форми рекреација
1-ви 2 3-ти 4-ти 5-ти	18-40 40-60 18-40 40-60 18-40 40-60 18-40 40-60 18-29 30-39 40-59	2800 2600 3000 2800 2200 2900 3700 3400 4300 4100 3900	3100 2800 3300 3000 3500 3100 4000 3600 - - -	2400 2200 2550 2350 2700 2500 3150 2900 - - -	2650 2350 2800 2500 2950 2650 3400 3050 - - -

Трошоците за енергија на постарите луѓе се значително пониски од трошоците за енергија на младите и средовечните луѓе: во просек за 21% на возраст од 61-74 години и за 31% на возраст од 75 години и постари. Енергетската вредност препорачана од физиолозите за нивната секојдневна исхрана зависи од тоа (види Табела 4).

Табела 4.Проценета енергетска вредност на дневната исхрана за луѓе од постари возрасни групи

Анализата на материјалите претставени во табелата покажува дека поголемиот дел од постарите луѓе во светот имаат претерано висококалорична исхрана. Руска Федерација, што негативно влијае на процесот на стареење. Нашата студија за ефектот на прекумерната калориска исхрана врз биолошката возраст на 186 постари лица (возраста на испитаниците беше 61-75 години) укажува (види Сл. 2) дека вишокот калориска исхрана негативно влијае на процесот на стареење: биолошка возраст е повеќе од возраст од пасош триесет %. Во контролната група - речиси 15%.

Ориз. 2.Биолошка возраст на постари лица (N = 186) со прекумерна калорична исхрана

Сите прехранбени производи, во зависност од нивната калорична содржина (на 100 g од јастивиот дел од производот), може да се поделат во пет групи:

1-ви - многу висока калорична содржина (450-900 kcal): путер, растително масло, ореви, чоколадо, алва, лиснати колачи со крем, масно свинско месо, сурова пушена колбас.

2. - висока калорична содржина (200-400 kcal): крем, павлака, полномасно урда, сирење, сладолед, свинско месо, варени колбаси, франкфуртери, месо од гуски и патки, масна харинга, саури, лосос, кавијар, житарки, тестенини, леб, шеќер, мед, џем, мармалад, бонбони фондан.

Трето - умерена содржина на калории (100-199 kcal): полумасно урда, млечен сладолед, јагнешко, говедско, зајачко и пилешко месо, јајца, коњска скуша, скуша, сардини, харинга со малку маснотии, есетра.

4-ти - ниска калорична содржина (30-99 kcal): млеко, кефир, урда со малку маснотии, треска, ослиќ, штука, пробивам, крап, штука, океански тестенини, овошје, бобинки, компири, цвекло, моркови, зелен грашок .

5-ти - многу ниска калорична содржина (помалку од 30 kcal): тиквички, зелка, краставици, ротквици, зелена салата, репа, домати, тиква, слатки пиперки, брусница, свежи печурки.

Намалувањето на содржината на калории (т.е. неухранетост) доведува до физиолошки неоправдано консумирање не само енергетски значајни хранливи материи - јаглени хидрати, масти, туку и протеини на самото тело, што доведува до намалување на тежината скелетни мускули. Како резултат на тоа, перформансите на една личност се намалуваат, се развива имунодефициенција, се јавуваат дегенеративни процеси и стареењето на телото станува поактивно. Познато е дека прекумерниот внес на калории доведува до таложење на масти и јаглени хидрати во форма на поткожното масно ткивово маснотии и други органи, до зголемена телесна тежина и дебелина, до прогресивен тек на процесот на стареење.

Заблуди на модерната геронтодиетологија

Многу тешки ситуации во телото на постара личност може да настанат и со недостаток на протеини во исхраната и со неговиот вишок. Во современата геронтодиетологија, постои гледна точка што ја потврдува препорачливоста за користење на значителни протеинско-енергетски ограничувања во рационалната исхрана на постарите луѓе (25-30% или повеќе во однос на моментално постоечките физиолошки нутриционистички норми за постари лица и постари лица ).

Гледање - појава на „мек стрес“

Така, во лабораторијата на В. , тироксинот и инсулинот се намалуваат. Животните кои се држат на диета се разликуваат од контролните во нивната способност за парење - таа опстојувала до 33-36 месеци во споредба со вообичаените 20-28. Според В.Н. Никитин (1999), механизмот на дејство на диетата врз телото е поврзан со појавата на „благ стрес“, под кој многу животни процеси се одвиваат поинаку.

Точка на гледање - зголемување на ефикасноста на метаболичките процеси

Студиите на животни предводени од В.В. Храната мора да биде квалитетна (витамини, микроелементи). Префрлањето на младите глувци на хранење секој втор ден го зголеми животниот век за 17%. Трансферот на постарите животни доведе до зголемување на животниот век за 30%. Зголемување на животниот век беше забележано и кога „постарите“ глувци беа префрлени на диета. Идентификувана е врска помеѓу возраста на која животните се префрлиле на диета и очекуваниот животен век. Ако телото почне да чувствува недостаток на калории, како и протеини, тогаш се вклучува адаптивна реакција, која се состои од забавување или зголемување на ефикасноста на метаболичките процеси. Според авторот, со бавен метаболизам, полесно е да се задоволи потребата за калории и протеини. Покрај тоа, колку е побавна или поекономична размената, толку живее подолгоорганизам. Треба да се напомене дека станува збор за експериментален материјал, примери и заклучоци од кои некои нутриционисти се обидуваат да ги искористат денес, несвесно екстраполирајќи ги резултатите од експериментот на луѓето.

„Хуманизирање“ на експериментални податоци

Многу е важно да се нагласи дека постои оптимална количина на ограничување во исхраната. Навистина, дури и експерименталните податоци покажуваат дека на почетокот, како што се намалува калориската содржина на храната, очекуваниот животен век на глувците постепено се зголемува, а потоа тоа не води до понатамошен раст, па дури и ја зголемува смртноста. И од овие позиции, заклучокот на некои експериментатори и претставници на таканаречената алтернативна медицина е апсурден (V.V. Bezrukov, 2000; V.I. Dontsov, 2005; G.I. Waldenberg et al., 2001, итн.): колку помалку калории и протеини во храната , толку подолг живот.

Се разбира, постои научно докажана физиолошка граница за намалување на протеините во храната и нејзината калорична содржина. Важно е уште еднаш да се нагласи дека најголемата претпазливост треба да се внимава при пренесувањето на експерименталните податоци на луѓето. На крајот на краиштата, животот не само што треба да биде долг, туку и исполнет. Потребна е многу работа за да се „хуманизираат“ експерименталните податоци и да се најдат оптималните диететски ефекти. Едноставно, формално пренесување на експериментални резултати од животни на луѓе е неприфатливо!

Човечко истражување

Фундаменталната потреба за ревидирање на голем број нутриционистички стандарди сведочат податоците за поврзаноста помеѓу нутритивните карактеристики и болестите кај луѓето. Долгорочните набљудувања на членовите на таканаречениот антикоронарен клуб во Њујорк покажаа дека диетите со ниска калорична содржина (1600 kcal) и ниска содржина на масти (10% енергетска содржина) помагаат да се намали коронарната срцева болест за 3,5 пати. Геронтолошкиот институт во Киев откри дека степенот на атеросклеротични нарушувања кај постарите луѓе со дневен внес на калории од 1600-2100 kcal е значително помал отколку кај оние чија исхрана била 2650-3100 kcal.

Спроведовме студии кои се состоеја од долгорочно сеопфатно клиничко набљудување на 224 постари лица (61-75 години) од двата пола на диети со различна содржина на протеини и енергија. Материјалите покажаа дека долгорочното намалување на калориската содржина во исхраната и нејзината содржина на протеини за 25% или пониско во однос на физиолошката норма за дадена возрасна група доведе до појава на знаци кај постарите луѓе по 6 месеци. протеин-енергијаинсуфициенција, забележливо намалување мускулна масатело, квантитативна депресија на голем број индикатори на имунолошкиот систем (особено вкупниот број на лимфоцити, главно поради Т-лимфоцитите) и општата реактивност на телото. Но, најдемонстративни во студијата, според нас, се резултатите кои се однесуваат на динамиката на биолошката старост на испитуваните популации (види Сл. 3).

Ориз. 3.Биолошка возраст на постари лица (N = 224) со протеинско-енергетски нутритивен дефицит

Се покажа дека долгорочниот протеинско-енергетски дефицит во исхраната на постарите лица довел до прилично изразен напредок на нивната биолошка возраст во однос на возраста на пасошот (календарот) во споредба со контролната група. Ова ни овозможува недвосмислено да зборуваме за стимулирачкиот ефект на нутритивниот дефицит во диетите на постарите луѓе врз процесот на стареење и потребата да се усогласат со принципите и квантитативните карактеристики на рационалната исхрана опишани погоре.

Усогласеност со барањата за здрава исхрана за постарите луѓе

Како уште еден аргумент во прилог на физиолошкото значење на исполнувањето на постоечките барања за здрава исхрана за постарите луѓе, ги претставуваме резултатите од уште еден фрагмент од нашето „геронтодиетолошки“ истражување. Тие ги одразуваат главните показатели за квалитетот на животот на испитаните стари лица кои долго време биле на дневна исхрана со различна содржина и усогласеност со рационалните барања за употреба (види Сл. 4).

Ориз. 4.Зависност на квалитетот на животот на постарите луѓе од природата на исхраната

Ознаки:ОЗ - општо здравје; FF - физичко функционирање; F - одржливост; МЗ - ментално здравје; СФ-социјално функционирање.

Сакате повеќе нови информации за проблемите со исхраната?
Претплатете се на информативното и практичното списание „Практична диететика“!

Утврдено е дека лошата исхрана на постарите луѓе, за разлика од луѓето кои компетентно ги исполнуваат повеќето од пропишаните барања за хемискиот состав на урамнотежена исхрана и методите на нејзина примена, придонесува за влошување на речиси сите главни индикатори на квалитетот на животот на испитаните лица. Ова беше уште појасно покажано на позадината на резултатите од медицинското и социолошкото истражување на населението во Санкт Петербург, спроведено од А. А. Новик и сор. (1999, 2002). Најзначајните негативни влијанија од несоодветната исхрана кај постарите луѓе се забележуваат при проценката на нивната физичка состојба како и социјалното функционирање.

Рамнотежа во исхраната на постара личност

Дозволете ни да ги карактеризираме нутритивните карактеристики на постарите и сенилните луѓе подетално.

Колку протеини?

Прашањето за протеинскиот состав на исхраната во староста и сенилната возраст не е недвосмислено решено. Во телото што старее, синтезата на хормони и различни протеински структури е намалена, процесот на регенерација е забавен, синтезата на ензими, вклучително и оние што ги разградуваат протеинско-липидните комплекси, не се случува со толку брзо темпо како кај помладите луѓе. . Процесот на варење и асимилација на месните протеини е многу сложен, додека активноста на дигестивните ензими во староста е намалена. Во исто време, се зголемува разградувањето на протеините и нивното губење од телото. Во исто време, утврдено е дека ограничувањето во исхраната, намалувањето на протеинскиот состав на исхраната, што ја намалува имунолошката активност на млада возраст, предизвикува обратно дејство: се зголемува активноста на факторите на клеточниот и хуморалниот имунитет. Затоа, во староста, препорачливо е да се намали протеинската норма на 1 g на 1 kg телесна тежина, што нема да дозволи развој на процеси на дефицит на протеин-енергија, но нема да го активира катаболизмот.

Важно е да се обезбеди оптимален сооднос 1:1 помеѓу животинските и растителните протеини во исхраната. Во исто време, меѓу протеините од животинско потекло, предност треба да се даде на протеините од риба и особено млеко. Најкорисен е Речна риба(штука, штука, крап), а меѓу морските риби - сорти на треска. Количината на риба во исхраната треба да се зголеми на 75 g/ден.

Постар човек може да си дозволи 2-3 јајца неделно, по можност меко варени или во форма на омлет или како додаток на јадења.

Месо „преоптоварување“

Месото и во помала мера рибата (васи, сардини и некои други сорти) се богати со пурински бази - извор на формирање на урична киселина во организмот, што придонесува за појава на хиперурикемија со формирање на дијатеза на урична киселина и гихт. Затоа, „преоптоварувањето“ со месо е многу тешко да го толерираат постарите луѓе.

Кога готвите месо, живина или риба, пуринските бази се претвораат во чорби. Ова е една од причините за непожелна употреба на концентрирани чорби во исхраната на постарите луѓе.

Друга причина за ограничување на месото во староста е појавата во телото на вишок на производи од азотно потекло (азотемија) поради слабеење на метаболичките процеси. Покрај тоа, масното месо содржи значителни количини на холестерол.

Горенаведеното ни овозможува да им препорачаме на постарите луѓе да ја ограничат нивната потрошувачка на месо и месни производи. Препорачливо е да имате постови 1-2 пати неделно, а во останатите денови еднаш во исхраната да користите јадење со месо (100 g готово). Препорачливо е да се варат јадења од месо, риба и живина.

Придобивките од млечните производи

Се препорачува постарите луѓе да вклучат до 30% протеини во исхраната од млечни производи. Ова е првенствено урда, чие количество во дневната исхрана може да биде 100 g. Доколку е можно, предност треба да се даде на урда со малку маснотии бидејќи е пониско калорично и има поголема содржина на протеини.

Сирењата се вклучени во исхраната. Во количества од 10-20 g, на постари и постари лица може да им се дозволи секаков вид сирење. Сепак, не треба да заборавиме дека сирењето, еден од главните добавувачи на калциум, содржи и многу масти, холестерол и кујнска сол. Подобро е да се изберат благи и несолени сорти.

Доколку добро се поднесува, млекото треба да биде присутно во исхраната на постара личност (300-400 g/ден). Во староста, намалувањето на активноста на дигестивните ензими ја зголемува веројатноста за слаба толеранција на свежо млеко (надуеност, татнеж, дијареа). Толеранцијата се подобрува со конзумирање на варено млеко или додавање во мали количини во чајот и кафето. Особено корисни се ферментираните млечни производи - кефир, јогурт, ацидофилус. Нивните позитивно дејствоОва главно се должи на присуството на бацил од млечна киселина, кој го одржува нормалниот состав на цревната микрофлора, што го спречува развојот на гнилостните процеси во цревата и ја подобрува антитоксичната функција на црниот дроб. Се препорачува да се консумираат 200 гр кефир или други ферментирани млечни производи дневно, по можност навечер, пред спиење. Можете да додадете 1 лажица во кефир. л. растително масло, добро мешајќи го.

50% - растителни протеини

Растителните протеини треба да сочинуваат половина од протеинскиот дел од исхраната. Тие се претставени главно со житни култури и мешунки. Сепак, овие производи се слабо толерирани, предизвикувајќи зголемено формирање на гасови, подригнување, металоиди, татнеж и вознемирување на столицата. Во исхраната обично се додаваат само зелен грашок или боранија како додаток во мали количини. Покрај слабата толеранција, сериозна причина за ограничување на производите од мешунките е нивната висока содржина на пурински бази.

Од житните култури најкорисни се леќата и овесна каша. Додавањето млеко на овие житарки го приближува нивниот состав на аминокиселини до оптималниот. Ако добро се поднесува, просо и каша од бисер јачмен. Оризот е ограничен поради неговиот ефект на фиксирање. Гризот се препорачува за оние пациенти на кои од една или друга причина им е потребна нежна исхрана.

Норма за леб

Лебот служи како извор на растителни протеини, многу се препорачува внесување на ржан леб во секојдневната исхрана. Подобро е да користите интегрален леб или леб со додадени трици. Ржаниот леб е поцелосен во аминокиселинскиот состав. Заедно со другите житарки, 'ржаниот леб е извор на витамин Б, минерали и растителни влакна. Во случаи кога 'ржаниот леб предизвикува металоиди или други симптоми на диспепсија, подобрувајќи ги процесите на ферментација, подобро е да се јаде сушен.

Лебот направен од интегрално пченично брашно или трици, кој го поттикнува движењето на дебелото црево и ја подобрува моторната активност, не дава никакви непријатни чувства. На постарите лица им се препорачува да консумираат до 300 гр леб дневно. Половина од дневните потреби треба да се задоволат со леб со трици, интегрален или ржан леб.

Сооднос на масти

Количината на масти во исхраната на постарите луѓе треба да биде умерена. Границата за количеството маснотии во исхраната е 70-80 g, а за лица над 75 години - 65-70 g.

Многу е важно да се одржи одреден сооднос помеѓу животинските и растителните масти. Во исто време, треба да се стремиме да го зголемиме процентот на растителни масла во исхраната на половина од вкупната количина на масти. Но, оваа мерка мора да се спроведе внимателно. Често има случаи кога желбата да се постигне висока терапевтска ефикасност од употребата на овој производ е обезбедена со неконтролирано зголемување на истиот во исхраната до количини кои предизвикуваат само силен лаксативен ефект, негативно влијаејќи на здравјето на пациентот.

Воведувањето на потребната количина на растително масло е диктирано пред се од распространетоста на полинезаситените масни киселини во него. Овие киселини не се синтетизираат во телото. Втората многу важна компонента на растителните масла се фосфатидите (лецитин), а третата се фитостеролите. Земени заедно, сите овие биолошки активни супстанции имаат корисен ефект врз метаболизмот на холестеролот.

Со недостаток на растителни масла и нивните состојки - фосфолипиди - може да се формира стеатоза на црниот дроб со метаболички нарушувања што одговараат на оваа состојба. Растителните масла содржат токофероли, кои имаат антиоксидативно дејство. Овие супстанции ги неутрализираат реакциите на слободните радикали, ја подобруваат размената на ДНК, намалувајќи ги дегенеративните промени во органите за време на процесот на стареење.

Добриот холеретичен ефект на растителните масла е од големо значење за постарите лица поради синдромот на стагнација на жолчката типичен за овој период. Не смееме да заборавиме на лаксативното дејство на растителните масла, што е исто така многу важно во староста.

Меѓу животинските масти, путерот треба да го зазема главното место во рационалната исхрана на постарите луѓе. Таа е една од најлесно сварливите млечни масти. Неговиот корисни карактеристикисе одредуваат и со присуството на витамин А. Вообичаено се препорачува 15 g путер дневно (заедно со подготвената храна), додавајќи го непосредно пред послужување на садот. Ве молиме имајте предвид дека путерот е отпорен на термичка обработка.

Постарите луѓе треба да го ограничат внесот на холестерол. 300 mg холестерол дневно се смета за прифатливо.

Ограничување на јаглени хидрати во исхраната на постари и сенилни луѓе

Количината на јаглени хидрати во исхраната на постарите и сенилните луѓе е ограничена. Ова е диктирано првенствено од општото намалување на трошоците за енергија. Јаглехидратите треба да бидат околу 300 g во дневната исхрана. Препорачливо е да се ограничат јаглехидратите главно преку едноставниот шеќер и слатки, додека зеленчукот, овошјето и житарките треба да бидат вклучени во исхраната во доволни количини.

Помалку шеќер

Треба да внимавате на вишокот шеќер, кој може да доведе до прекумерно оптоварување на панкреасот, да придонесе за развој на дијабетес и негативно да влијае на функциите на црниот дроб и билијарниот тракт. Кај постарите и сенилните луѓе, вишокот шеќер ја зголемува концентрацијата на триглицериди, липопротеини со мала густина и го зголемува нивото на холестерол во крвта, што исто така придонесува за прекумерна акумулација на масна маса. На постарите лица им се препорачува да консумираат 30-50 гр шеќер и слатки дневно. Предност треба да се даде на овошје, бобинки или мед, каде што шеќерите се главно фруктоза.

Повеќе диетални влакна

Препорачливо е да се зголеми потрошувачката на сложени јаглехидрати кои содржат влакна, пектин итн., кои моментално се комбинираат под терминот „влакнести материи на храната (диететски влакна). Влакната и пектинските материи речиси и не се апсорбираат. Поради нивните физичко-хемиски својства, тие имаат способност да адсорбираат храна и токсични материи и да ја подобрат бактериската содржина во цревата.

Регулирачкиот ефект на диеталните влакна врз празнењето на цревата и намалувањето на притисокот во цревата е особено важно. Активирањето на интестиналната моторна активност и нормализацијата на столицата под влијание на диеталните влакна се чини како вистинска мерка за превенција од дивертикулоза и малигни неоплазми. Покрај тоа, диеталните влакна помагаат во намалување на нивото на холестерол во крвта и жолчката. Постојат индикации за поврзаност помеѓу појавата на забен кариес и недоволно диетални влакна во храната. За постарите лица количината на влакна треба да биде 25-30 g/ден.

Улогата на витамините во исхраната на постарите и сенилните луѓе

Витамините и минералите заслужуваат посебно внимание во исхраната на постарите и сенилните луѓе. Кај постарите луѓе, недостаток на витамин може да се развие како резултат на метаболички нарушувања карактеристични за возраста, кога процесите на апсорпција на витамини се значително засегнати. Покрај тоа, кога се менува составот на микрофлората, страда и неговата способност да синтетизира витамини. Во исто време, заситувањето на телото на старите луѓе со витамини е особено важно, бидејќи витамините Ц, П, групите Б, Е и други служат како стимуланси и регулатори на оксидативните процеси.

Вреди да се спомене селективниот ефект на витамините Ц и П врз пропустливоста на васкуларниот ѕид, околу позитивно влијаниевитамин Ц врз метаболизмот на холестеролот. Обезбедување на витамин А со специфични ефекти врз состојбата кожата, мукозната мембрана и органите на видот, особено важни за постарите лица. Широкиот спектар на дејство на витамините Б го прави неопходно нивното вклучување во исхраната на постарите луѓе.

Хранливата исхрана, која се препорачува за повозрасни луѓе, збогатена со свежи житарки и овошје, обично помага за збогатување на исхраната со витамини. Но, дури и во летните и есенските сезони, кога исхраната содржи изобилство од зеленчук и билки, овошје и бобинки, на постарите луѓе треба да им се даваат дополнителни витамински додатоци.

Калиум, бакар, хром, јод итн.

Иако потребата за минерали е релативно мала, нивното обезбедување на постарите луѓе не е секогаш лесно. Со возраста, некои од нив се акумулираат во телото, а други се намалуваат. Се намалува содржината на калиум, бакар, хром, јод, железо и некои други, а се зголемува содржината на цинк, олово, натриум и ред други. Проблемот со калциумот не е решен. Како што е познато, телото што старее е способно да акумулира калциум во ѕидовите на крвните садови. Во исто време, недостатокот на калциум е често една од причините за сенилна остеопороза. Недоволното ниво на железо доведува до анемија со дефицит на железо.

Кај постари пациенти, промената во односот на калиум и натриум во корист на зголемување на вториот заслужува сериозно внимание. Склоност кон задржување на течности, лошо влијаниена кардиоваскуларните и уринарните системи - директна последица на смените на електролитите. Затоа, треба да изберете храна богата со минерали кои се дефицитарни во телото. Идеална храна која комбинира низок натриум со висок калиум се зеленчукот и овошјето. Сувото овошје е многу богато со калиум: сливи, кајсии, суво грозје, суви кајсии. Зеленчукот треба да се консумира без додавање сол, со растително масло или мала количина кисела павлака. Количината на кујнска сол во исхраната на постари и сенилни пациенти не треба да надминува 3-5 g/ден.

Воведувањето на алги и други морски плодови (ракчиња, ракчиња, лигњи) во исхраната не само што го намалува недостатокот на јод, туку и го подобрува метаболизмот на липидите, ја намалува активноста на згрутчување на крвта, обезбедувајќи антисклеротичен ефект.

Еден и пол литар течност

Количината на течност во исхраната на постарите и постарите лица треба да одговара на физиолошката потреба - 1,5 литри дневно. Се препорачува во исхраната да вклучите сокови, компоти, лушпа од шипка и слаб чај со млеко и лимон. Ограничувањето на течности кај постарите луѓе се спроведува само кога е индицирано. Препорачливо е да избегнувате силно кафе или чај. Но, многу луѓе се навикнаа на овие пијалоци во текот на нивниот живот. Да ги лишите од целосно традиционална шолја кафе или чаша силен чај не е мудро. Препорачливо е да се пие кафе со цикорија или млеко, не повеќе од 1 чаша дневно; чај - со лимон или млеко.

Во староста може да се појават промени во џвакалниот апарат. Ова доведува до барања за избор на производи и методи на кулинарска обработка. Предност треба да се даде на храна и јадења кои лесно се вари и лесно се апсорбираат. Меленото месо, рибата и урдата полесно се изложени на ензими за варење. Меѓу зеленчукот, предност треба да се даде на цвекло, моркови (свежи, рендани), тиквички, тиква, карфиол, домати и пире од компири. За овошје, се препорачуваат сите слатки сорти на бобинки и овошја, агруми, јаболка, црни рибизли и бобинки. Зелка треба да биде ограничена во исхраната, бидејќи ги подобрува процесите на ферментација.

Во случај на тешки дигестивни нарушувања, егзацербација на гастритис, холециститис, колитис, целата храна се дава пире или се пропишува диета соодветна на болеста.

Температурата на храната е важна, таа не треба да биде премногу топла, ниту премногу ладна.

Стандарди за потрошувачка за основните хранливи материи

Табела 5.Суштински барања за хранливи материи за постарите возрасни лица (СЗО, 2002)

Во табелата 6 покажува приближен дневен сет на производи за постари лица, кој е дизајниран земајќи ги предвид нивниот пол и возраст.

Табела 6.Приближен дневен сет на производи за постари и стари лица, г

>Производи	>До 65 години		>Над 65 години
	>Мажите	>Жените	>Мажите	>Жените
>Ржан леб	>100	>100	>100	>100
>Леб направен од пченично брашно	>200	>150	>150	>120
> Пченично брашно	>10-20	>10-20	>10-20	>10-20
> Тестенини	>10	>10	>10	>10
>Зрна и мешунки	>30	>30	>25	>25
> Компири	>250	>200	>200	>150
>Зеленчук и дињи	>400	>400	>350	>350
> Свежо овошје и бобинки	>300	>300	>250	>250
> Сушено овошје (сливи)	>25	>25	>25	>25
> Шеќер	>50	>50	>50	>50
> Посно месо	>100	>75	>100	>75
> Посна риба	>75	>75	>60	>60
> Млеко	>150	>150	>150	>150
> Кефир	>150	>150	>150	>150
> Урда	>100	>100	>100	>100
> Растително масло	>20-30	>20-30	>20-30	>20-30
> Путер	>10	>10	>10	>10
> Јајца	> 2-3 неделно	> 2-3 неделно	> 2-3 неделно	> 2-3 неделно

Разновидност на исхраната во исхраната на постарите луѓе

Исхраната на постарите луѓе, секако, треба да вклучува каква било храна, а исхраната треба да биде мешана и разновидна. Не се препорачува да ја исклучите омилената храна од вашата исхрана и да ја замените со храна која старецникогаш не го користел.

Како и со другите возрасни групи, постарите возрасни лица треба да јадат разновидна исхрана која ги опфаќа четирите главни групи на храна од пирамидата на храна. Американскиот национален институт за стареење препорачува исхраната на постарите возрасни да вклучува:

• Најмалку два пати на ден млеко (или млечни производи со ниска лактоза како што се стари тврди сирења и јогурт).
• оброци богати со протеини два пати на ден ( без маснотиимесо, живина, риба, јајца, мешунки, јаткасти плодови, путер од кикирики).
• Овошје и зеленчук четири пати на ден, кои треба да вклучуваат агруми (или сок од цитрус) и темно зелен лиснат зеленчук.
• Четири пати на ден леб илижитни производи, цело зрно или збогатено.

Исхрана на постарите

Важен дел од адекватната исхрана на постарите лица е одржувањето на соодветна исхрана (време и број на оброци, интервали меѓу нив, распределба на исхраната според енергетската вредност, хемискиот состав, комплетот на храна и тежината).

Редовните оброци, избегнувањето на долги интервали помеѓу нив и избегнувањето на големи оброци обезбедуваат нормално варење на храната и спречуваат прекумерно оптоварување на сите телесни системи вклучени во апсорпцијата на хранливите материи.

Со физиолошкото стареење, функциите на органите за варење умерено се намалуваат, а адаптивните способности се значително ограничени, така што големите оптоварувања со храна може да бидат неподносливи за нив. Препорачани 4 оброци на ден:

• 1-ви појадок - 25% од дневната енергетска вредност на исхраната;
• 2-ри појадок или попладневна ужина - 15-20%;
• ручек - 30-35%;
• вечера - 20-25%.

Во текот на ноќта, препорачливо е да се консумираат напитоци од ферментирано млеко или суров зеленчук и овошје. По препорака на лекарите, можно е да се вклучат денови на пост (урда, кефир, зеленчук, овошје), но не и целосен пост. За болести на постари и постари лица, пожелна е 5-кратна диета:

• 1-ви појадок - 25%;
• 2-ри појадок - 15%;
• ручек - 30%;
• вечера - 20%;
• Втора вечера - 10% од дневната енергетска вредност на исхраната.

Карактеристики на геронтодиетиката

За здрави стари и стари лица нема забранета храна и јадења, туку само повеќе или помалку пожелни. Неприфатливо е да се стане зависник од кој било или група на прехранбени производи, бидејќи дури и нивната висока хранлива вредност не може да ги надомести дефектите на едностраната исхрана.

Преминот на постарите луѓе од нивната вообичаена исхрана кон строго вегетаријанство, јадење само сирова храна, одвоени оброци и слично не е физиолошки оправдан. неконвенционални методичовечка исхрана. Преферирањето на одредени прехранбени производи за стари и стари лица се објаснува со барањата за нивна рационална исхрана во однос на енергетската вредност и хемискиот состав на оброците на храната и превентивниот фокус на геронтодиетскиот.

Рационалната исхрана на постарите луѓе е ефикасен фактор за одржување на здравјето на луѓето, спречување на болести и продолжување на животот. Во исто време, ефективноста на лековитите ефекти на рационалната исхрана може да биде оптимална само во единството на употребата на други фактори на здрав начин на живот на една постара личност: одржување изводлива физичка и ментална активност соодветна на возраста и полот на одредена личност, менувајќи ја со добар одмор, вклучувајќи соодветно времетраење на спиењето, спречување на стрес, почитување на основните санитарни и хигиенски барања во секојдневниот живот и во професионалните активности, одржување на сексуалната активност и редовен сексуален живот што е можно подолго, итн.

Треба да се напомене дека бројни трудови на геронтолози, нутриционисти, физиолози и лекари го докажаа взаемно зајакнувачкиот ефект на сите компоненти на здравиот начин на живот без исклучок, чии водичи треба да бидат сите лекари, вклучувајќи ги, се разбира, нутриционистите.